Шаран: ползи и вреди

Моля, въведете данните си за регистрация, посочени по време на регистрацията в сайта. Ако нямате акаунт, можете да се регистрирате. Ако сте забравили паролата си, опитайте да я възстановите.

действителен

  • Детски рожден ден
  • Детско меню
  • Детски десерти
  • Бебешки закуски
  • Детски салати
  • Торти за момичета
  • Торти за момчета
  • Рожден ден за възрастни
  • Салати
  • Закуски
  • Сандвичи
  • Горещи ястия
  • торти
  • Всички рецепти за рожден ден
    • Общо меню за деца
    • Ястия за закуска
    • овесена каша
    • Омлети
    • Супи
    • Салати
    • Кюфтета
    • Пилешки ястия
    • Ястия с говеждо месо
    • Ястия с черен дроб
    • Бисквити
    • Сладкарски изделия
    • Празнично меню за деца
    • Детско меню
    • Детски десерти
    • Бебешки закуски
    • Детски салати
    • Торти за момичета
    • Торти за момчета
    • Всички рецепти за бебета
  • Rubricator

    Колекции

    • Детски рожден ден
    • Детско меню
    • Детски десерти
    • Бебешки закуски
    • Детски салати
    • Торти за момичета
    • Торти за момчета
    • Рожден ден за възрастни
    • Салати
    • Закуски
    • Сандвичи
    • Горещи ястия
    • торти
    • Всички рецепти за рожден ден
  • сезонен

    Шаранът е опитомен шаран, който „пристигна“ в нашия регион от Китай преди много векове. Въпреки китайските корени обаче, не само предците на китайците, но и древните римляни и дори древните гърци са яли тази плодотворна риба. Между другото, думата "шаран" все още съществува на гръцки език и се превежда като "реколта, плод".

    Говорейки за видове, шараните са различни: люспести, огледални, голи и дори декоративни (koi). Вярно е, че за нас това не играе особена роля. В крайна сметка всички шарани са нежни, сладки и умерено костеливи, което означава, че са подходящи за ядене..

    Състав и полезни свойства на шарана

    Шаранското месо съдържа много компоненти, които могат значително да подобрят здравето ни. По принцип само това знание е достатъчно, за да го включите в диетата си. Все пак ще отидем малко по-далеч и ще разберем за кого шаранът е особено полезен и кой не трябва да го използва..

    КоличествотоКоличество на 100 грама
    Калорично съдържание на шаран112 kcal
    Мазнини5,3 грама
    протеин16 грама
    вода77,4 грама
    Наситени мастни киселини1,2 грама
    Въглехидрати0 грам
    ВитаминиA, B1, B5, B6, B9, B12, C, E, PP
    полезни изкопаемиКалий (265 mg.), Калций (35 mg.), Магнезий (25 mg.), Натрий (55 mg.),
    Фосфор (210 mg.), Холестерол (55 mg.).

    Така че нека започнем.

    Благодарение на балансираното съдържание на фосфорни и калциеви соли шаранското месо укрепва костите и ставите ни. Това означава, че редовното ядене на тази риба може значително да намали шанса да получите остеопороза или артрит в напреднала възраст..

    Щитовидната жлеза, нервната система, кръвоносните съдове, сърцето и дори мозъкът получават "заряд" жизненост и здраве от всяко ястие, приготвено от шаран.

    Когато се консумира шаран, естествената издръжливост на организма расте, имунитетът се укрепва и скоростта на стареене на тялото намалява. Ако говорим за деца, тогава те също се възползват от ястия с шаран. В крайна сметка тази риба е богата на цинк, който е отговорен за растежа и развитието на детското тяло..

    На всичкото отгоре има мнение, че включването в ежедневната ви диета дори на няколко "лъжици" от шаранско месо може да намали вероятността от заразяване с ARVI и други вирусни инфекции.

    Е, и накрая, нека си припомним чудотворната способност на всяка риба - предотвратяването на простатит и други аномалии на простатната жлеза. Шаранът в този въпрос помага не по-лошо от морския живот и изисква много по-малко пари.

    Основното е да запомните за едно „малко нещо“, което лесно може да съсипе всички изкушения от шаранското месо - гнило месо. В края на краищата, като се натъкнахте на гнил шаран, дори не можете да си спомните за неговите полезни свойства.

    Как да изберем пресен шаран

    Нищо не е по-свежо от живата риба, така че, ако е възможно, хванете шаран в езерото или вземете шаран от аквариум или резервоар (ако го купите навън). В този случай изберете най-активните личности. По активност можете да прецените колко здрава е всяка конкретна риба..

    Ако сте отвратителен рибар и продавате шаран на живо веднъж годишно, тогава, когато избирате риба, следвайте тези съвети:

    • Проверете хрилете и ако не приличат на горещо розово и ярко червено, минавайте. В допълнение към това хрилете трябва да са с нормална форма. Лепкавите хриле са знак за корупция.
    • Потърсете ясни изпъкнали очи (освен ако рибата не е замразена), в която все още има вода.
    • Пресният шаран ще има влажни люспи и цялата кожа. В този случай слузът трябва да е прозрачен и хлъзгав. Лепкавостта, повредите и обезцветяването показват застоя на рибата.
    • Почувствайте шарана от всички страни. Тя трябва да е еластична.
    • Можете да опитате да помиришете рибата, но надеждността на тази процедура е под въпрос, защото днес ароматите са способни на всичко.
    • Изобщо не трябва да има кръв по рибата. Допускат се няколко малки петънки. В противен случай болен шаран може да се качи на вашата маса..
    • Качеството на замразения шаран може да се оцени дори по глазурата: равномерно и без пукнатини - всичко е наред, настръхнало и напукано - рибата е била съхранявана неправилно. Със сухо замръзване обаче няма да има глазура изобщо. Но свежият шаран в този случай трябва да изглежда като гладък камък..
    • Неестественото зацапване на труп е признак на разваляне или неправилно замръзване.

    Е, и в краен случай винаги има възможност да проверите придружаващите документи за рибата.

    Противопоказания за употребата на шаран

    Отглежданият шаран е вид риба, която е наситена с омега-6 мастна киселина и на практика няма омега-3 киселина. Че пациентите с хипертония, сърдечните пациенти и онкоболните са по-добре да се отнасят с шаран внимателно.

    Послепис Ако костите на шарана, които все още не са били подложени на топлинна обработка, се отделят твърде лесно от околното месо, тогава такава риба е неизползваема. Затова не щадете изразходваните пари и изхвърлете разваления продукт в кошчето. Здравето е по-скъпо.

    Е, ако шаранът е пресен, тогава опитайте да откриете изключителни кулинарни умения в себе си и пригответе нещо вкусно...

    Пресен шаран

    Шаранът е сладководна риба, култивирана в Китай и успешно мигрира във водите на Русия и Европа. Той спечели популярността си с бързия си растеж и размножаване..

    Шаранът е много издръжлива риба, което го прави символ на силата на самураите в Япония. Във фън шуй шаранът е свещена риба, която обозначава изобилие и успех..

    Пресен шаран, продаван почти по всяко време на годината.

    Как да изберем пресен шаран

    Когато купувате пресен шаран, се обръща специално внимание на хрилете, те трябва да имат различни нюанси на червено и да не са лепкави (калоризатор). Очите трябва да са бистри и да не са мътни, ако шаранът е свеж и не е замразен. Трупът на пресен шаран е еластичен и с мокри люспи, без допълнителни повреди. Наличието на кръв по тялото на риба е отрицателен знак..

    Съдържание на калории в пресен шаран

    Калоричното съдържание на пресен шаран е 112 kcal на 100 грама продукт.

    Състав на пресен шаран

    Пресният шаран е прекрасна комбинация от нежно, сладко месо и полезни химически елементи. Шаранът съдържа витамини B9, B1, E, PP, A, B5, C, B6, B12 и полезни минерали: никел, кобалт, магнезий, молибден, натрий, флуор, калий, желязо, хром, фосфор, манган и други.

    Полезни свойства на пресен шаран

    Пресният шаран в диетата, подобрява нормализирането на метаболизма и подрежда храносмилателната система. Рибата е показана за хора с нарушено функциониране на мозъка и гръбначния мозък.

    Използването на пресен шаран в готвенето

    Благодарение на шикозната си комбинация с разнообразни зеленчуци, зърнени храни и картофи, шаранът е свеж чест гост в кухнята (калоризатор). Варят се, пържени, печени, задушени.

    Шаран - калории, хранителни вещества, диетични рецепти


    Шаранът е голяма риба от семейство шарани, която живее в сладководни тела на Азия, Европа и Северна Америка, в Черно, Каспийско и Азовско море. Представителите на този вид имат леко удължено дебело тяло, покрито с големи люспи, голяма глава с тясна прибираща се уста. Добре развитата горна устна на рибата има два чифта къси мустаци. Задните части на шарана са тъмносиви или мръсно кафяви на цвят. Плавниците на рибата са сиви, червеникави или светло лилави, страните са златисто кафяви, коремът е бледожълт.

    При благоприятни условия шаранът може да живее до 33–35 години. През това време той нараства до 75–90 см на дължина и наддава на тегло до 18–19 кг. Понякога в разсадниците и дивите резервоари има и по-големи индивиди, достигащи 120 см дължина и тегло до 47 кг.

    Шаранът влиза в продажба замразен или охладен. В специализирани магазини за риба и големи търговски центрове тази риба се продава на живо. Деликатното сладко шаранско месо се вари, пържи, пече, задушава и се маринова. Освен това се използва за приготвяне на рибена чорба, консерви, закуски и втори ястия..

    Ползите от шарана за тялото

    Яденето на риба има благоприятен ефект върху човешкото здраве. Шаранът е един от най-разпространените видове риба, достъпен за всички..

    Полезни свойства за тялото:

    • помага за възстановяване след продължително заболяване, физическа активност;
    • насърчава растежа, укрепването на косата;
    • инхибира процеса на стареене на клетките;
    • предотвратява кръвната патология;
    • е добро профилактично средство срещу рак;
    • нормализира нивата на захарта;
    • спасява от анемия;
    • укрепва мускулите на сърцето;
    • премахва токсините, токсините;
    • повишава имунитета;
    • подобрява състоянието на депресия, стрес;
    • укрепва костите;
    • нормализира храносмилателната система;
    • предотвратява патологията на щитовидната жлеза;
    • предотвратяване на атеросклероза;
    • стимулира мозъчната дейност;
    • подобрява паметта.

    Положителното въздействие е свързано с химичния състав на тази риба.

    Полезни свойства на шарана

    • Шаранското месо съдържа до 16% бързо усвоими протеини с перфектно балансиран състав на аминокиселини. Благодарение на това той може да бъде включен в менюто на диетата като източник на протеини..
    • Шаранът е естествен източник на кобаламин, желязо и други полезни хранителни вещества, които нормализират функционирането на хематопоетичната система. При редовна консумация на ястия, приготвени на негова основа, рискът от развитие на анемия и други опасни заболявания на кръвта се намалява.
    • Магнезият, калият и други хранителни вещества, съдържащи се в шаранското филе, укрепват кръвоносните съдове и сърдечния мускул, като по този начин предотвратяват развитието на сърдечни неизправности.
    • Редовната консумация на тази риба допринася за ускореното елиминиране на отровите, токсините и излишния холестерол от организма..
    • Йодът, който влиза в храносмилателния тракт заедно с шаранското месо, стимулира производството на хормони на щитовидната жлеза и предотвратява развитието на заболявания на щитовидната жлеза. Този полезен макронутриент допринася за умственото развитие на децата и помага на тялото да се възстанови по-бързо след повишен интелектуален стрес..
    • Калций, фосфор и други полезни макронутриенти, които са богати на шаран, укрепват костната тъкан, ускоряват съединението им след фрактури и други наранявания, спомагат за предотвратяване на развитието на остеохондроза.
    • Витамините от групата В, които присъстват в достатъчни количества в шаранското филе, също са от полза за организма. Съединенията от този клас ускоряват метаболитните процеси, нормализират функционирането на нервната система.
    • Антиоксидантите в шарана помагат на тялото да защити клетките от вредното въздействие на свободните радикали. Редовната консумация на филе от тази риба може да намали вероятността от развитие на рак, да забави процеса на стареене.
    • Хранителните вещества, които влизат в тялото при хранене на шаран, помагат за нормализиране на храносмилателния тракт, активиране синтеза на храносмилателни ензими.
    • Редовната консумация на тази риба помага за нормализиране на нивата на кръвната захар. За хората с диабет е препоръчително да го включват в диетата веднъж на всеки два до три дни..
    • Шаранът е богат на вещества, които укрепват имунната система и помагат на тялото да се възстанови от изтощителни заболявания, продължителен престой в стресови ситуации и сериозни физически натоварвания. При редовна консумация на тази риба рискът от развитие на настинки намалява, устойчивостта на организма към бактериални и вирусни инфекции се увеличава..
    • Витамин Е и други полезни хранителни вещества, които са богати на шаран филе, оказват положително влияние върху състоянието на кожата, косата, нокътните плочи и лигавиците.

    Състав на свеж шаран

    Шаранът съдържа голям брой жизненоважни елементи. Той е ценен заради високо смилаемия протеин.

    Хранителна стойност на шарана, на 100 g:

    имеколичество
    протеини15.879 g
    мазнини5.284 g
    въглехидрати

    Съдържанието на витамини в шаран, на 100 g:

    витаминколичество
    И19,8 mcg
    В 10,137 mg
    AT 20,053 mg
    AT 464,836 mg
    AT 50,186 mg
    AT 60,168 mg
    AT 99.288 mcg
    AT 121.447 mcg
    ОТ1,448 mg
    д24.687 mcg
    E0,491 mg
    ДА СЕ0,097 μg
    PP5,492 mg

    Съдържание на макронутриенти в шаран, на 100 g:

    хранителните съставкиколичество, mg
    калий266,1
    фосфор209,34
    сяра179,81
    натрий54.9
    хлор54.89
    калций34.78
    магнезиев24.77

    Шаранът държи рекорда по количество фосфор, той съдържа почти същото количество от този елемент като есетрата.

    Съдържанието на микроелементи в шарана, на 100 g:

    елемент за проследяванеколичество
    цинк2,07 mg
    желязо0,78 mg
    манган0,15 mg
    мед129,84 μg
    хром54,67 mcg
    кобалт34,91 µg
    флуор24,88 mcg
    селен12,57 mcg
    никел6.87 mcg
    йод4.82 mcg
    молибден3,98 mcg

    В допълнение, 100 г шаран съдържа следните елементи:

    Редовно консумирайки ястия, приготвени от шаран, можете да наситите тялото с необходимите елементи.

    Витамини в шаран

    Шаранското месо е истинско хранилище на витамини. 100 г порция от тази риба съдържа:

    • ретинолов еквивалент (A) - 19.804 μg;
    • кобаламин (В12) - 1.447 mcg;
    • пантотенова киселина (В5) - 0,186 mg;
    • аскорбинова киселина (С) - 1.489 mg;
    • тиамин (В1) - 0,137 mg;
    • калциферол (D) - 24.687 mcg;
    • пиридоксин (В6) - 0,168 mg;
    • токоферолов еквивалент (Е) - 0,491 mg;
    • рибофлавин (В2) - 0,053 mg;
    • филохинон (К) - 0,097 μg;
    • фолати (B9) - 9.288 mcg;
    • ниацинов еквивалент (PP) - 5.492 mg;
    • холин (В4) - 64.836 mg.

    Калорично съдържание на шаран

    В зависимост от това кой метод на готвене е използван, съдържанието на калории в ястието също се променя..

    Калорийно съдържание на шаран за различни методи на готвене, на 100 g продукт:

    Прочетете: Висок холестерол: хранително съдържание, диета и кои храни са с високо съдържание на холестерол

    метод на готвенекалории
    суров111,7
    варено101,48
    задушени109,68
    Печен123,9
    маринован137,8
    консервиран141,67
    пържени197,11

    Калоричното съдържание на риба може да бъде повлияно от местообитанието ѝ. Колкото по-на север е мястото, където е бил уловен шаранът, толкова повече мазнини и калории съдържа..

    Какви са предимствата на шарана в диетичното хранене

    По-горе споменатият витамин В12, освен всичко друго, участва в метаболизма на липидите (мазнините), така че има шансове при шарана за диетично хранене с цел намаляване на теглото, въпреки че той сам по себе си е много калоричен.

    100 g варан шаран съдържа около 100 kcal, 100 g пържен шаран съдържа 200 kcal, енергийната стойност на задушената или печена риба е някъде около 150 kcal.

    Шаранското месо преминава храносмилателната система доста бързо, което не е изненадващо - едно от свойствата му е да ускори работата си. Какво за онези, които искат да отслабнат, благоприятно се допълва от способността на шарана да активира премахването на токсините и токсините.

    Кой не трябва да яде шаран, противопоказания

    Преди да използвате продукта за първи път, се препоръчва да прочетете списъка с противопоказания.

    Трябва да откажете да ядете шаран в следните случаи:

    • алергична реакция към рибни продукти;
    • хипертония;
    • онкологични заболявания.

    Трябва да запомните за големия брой малки кости в тази риба. Трябва да се внимава, в противен случай лигавиците на ларинкса и храносмилателните органи могат да се наранят.

    Продуктът не трябва да се използва прекомерно. Достатъчно е възрастен човек да яде шарани ястия 1-2 пъти седмично. Една порция трябва да бъде 230-340 g.

    Шаран полезни свойства и състав на месото

    Шаранското месо е нежно и вкусно, въпреки че има много кокалест. Но малките кости се срещат най-вече в дребните риби. Месото се усвоява лесно и бързо.

    Шаранът съдържа много протеини, което е особено полезно по време на активния растеж на децата. В допълнение, тя съдържа други хранителни вещества, които ще бъдат полезни за възрастни и деца..

    Съставът на шаранското месо съдържа:

    Важни витамини: А, РР, Е, витамини от група В;

    Минерали: фосфор, желязо, магнезий, калций, хром, флуор, хлор, калий, натрий, молибден, никел, мед, цинк, селен, манган;

    Ненаситени мастни киселини;

    Шаранът е богат на омега-3 полиненаситени мастни киселини. Тези киселини са необходими на нашето тяло. Съдържанието им в шарана може да се сравни с морската риба. Омега-3 мастните киселини имат противовъзпалителни свойства, предотвратяват отлагането на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове, предотвратяват атеросклерозата, тромбозата и други заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

    Калцият е един от важните елементи, който участва в изграждането и поддържането на скелетната система. А по отношение на съдържанието на фосфор, той на практика не отстъпва на есетрата.

    Цинкът подобрява паметта и подобрява концентрацията.

    Веществата, съдържащи се в месото от риба, влияят на хематопоезата.

    Шаранът лесно абсорбира водата от водоемите и реките, което се отразява на нейното съдържание на калории и смилаемост. Този факт е важен за хората с наднормено тегло. Съдържанието на калории на 100 грама е само 112 калории. Това е сурово шаранско месо.

    Калоричното съдържание на варен шаран е по-долу в таблицата

    изглед варени.Печенваренопърженизадушени
    съдържание на калории123102197109

    Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати е 57/43/0 (B / W / U).

    Шаран за деца

    Могат ли ястията с шаран да бъдат включени в менюто на децата? Колко полезна е за растеж, развитие? На каква възраст е необходимо да привикнете дете към тази риба?

    • източник на основни витамини, минерали;
    • подобрява метаболизма;
    • укрепва костите;
    • повишава имунитета;
    • има положителен ефект върху мозъчните клетки.

    Съвети за готвене и хранене:

    • възможно след като детето навърши 2 години;
    • не повече от 1-2 пъти седмично;
    • порция е 57-70 g.

    Препоръчителни методи за готвене, опции за шаран ястия за деца:

    Необходимо е внимателно да премахнете всички рибни кости, за да не попаднат в чинията..

    Полезно е да включите шаран в менюто на децата, следвайки всички препоръки на диетолозите.

    Свойства на шаран

    Хранителна стойност | Витамини | полезни изкопаеми

    Колко струва шаран (средна цена за 1 кг.)?

    Москва и Московска област.

    Дивата природа никога не е знаела името на рибата "шаран", тази порода е била изкуствено развъждана и е опитомен шаран, който принадлежи към семейство Карпови. В превод от гръцки името на тази риба буквално означава "реколта" и това не е случайно, тъй като всички знаят, че шараните са много плодородни, а възрастна женска има способността да хвърля до един милион и половина яйца.

    Мястото, където за първи път са родени шарани - Китай, смята се, че те са били използвани във фермата още през 1000 г. пр. Н. Е., А за китайските императори ястията с шаран са били любим деликатес. След известно време шаранството засегна и други страни в Азия, като по този начин този вид риба дойде в Европа. В Европа шаранът има както декоративна, така и хранителна стойност за хората..

    Днес има много рецепти за приготвяне на тази интересна риба, която външно има някаква прилика с шаран, но е по-гъста и по-дълга. По правило те обичат да пекат шаран, могат да се готвят самостоятелно или с някакво гарнитура, тази риба върви добре с всякакви зеленчуци, картофи или зърнени храни.

    Освен това домакините често варят шаран, понякога има напълно невероятни методи за готвене, например някои предпочитат да го правят в бира с подправки. Шаранът има много нежен вкус и оставя сладникав послевкус..

    Шаран за отслабване

    По време на диета за отслабване е необходимо внимателно да следите хранителната стойност на храната, която ядете. Шаранът има калорийност 111,7 ккал, така че рибата принадлежи към категорията на средното съдържание на мазнини и е приемлива по време на диетата.

    Ползите от яденето на шаран по време на диета:

    • източник на витамини, минерали;
    • подобрява метаболизма;
    • насърчава премахването на токсините;
    • укрепва мускулната, костната тъкан;
    • дава енергия, сила.

    Препоръки за използване на ястия от шаран по време на диетата:

    • изберете нежни методи за готвене на риба: варене, задушаване, печене, скара, задушаване;
    • използвайте минимално количество растително масло;
    • ако е възможно, заменете солта с лимонов сок;
    • използвайте задушени, пресни зеленчуци като гарнитура, например зеле, моркови, цвекло, тиквички, чушки;
    • полезно е да комбинирате рибни ястия с пресни салати, които включват краставици, маруля, спанак и други зеленчуци;
    • яжте варени шарани не повече от 1 път на ден;
    • тегло на порцията трябва да бъде не повече от 500 g.

    По време на диетата трябва да ядете ястия от шаран, те дават възможност да получите необходимите витамини. Протеинът, който се намира в рибата, се усвоява много по-добре, отколкото в месните продукти.

    Ползите от шарана

    Ползите от шарана се състоят предимно в неговия химичен състав, тъй като тази риба съдържа голямо количество различни минерали, витамини и хранителни вещества, които са необходими за стабилното функциониране на човешкото тяло..

    Освен това полезните свойства на шарана се дължат на съдържанието на антиоксиданти - вещества, които ни поддържат млади и защитават клетките ни от вредното въздействие на свободните радикали. Ползите от шарана са познати по целия свят от древни времена, както беше споменато по-горе, поради което тази риба стана толкова широко разпространена в кулинарния бизнес, защото в много страни ястията с шаран се смятат за деликатес, от който дори и най-изисканите гурмета се възхищават..

    Полезните свойства на шарана са особено полезни за тези хора, които се оплакват от работата на гръбначния мозък или мозъка. Благодарение на консумацията на тази риба състоянието на лигавиците и кожата значително се подобрява, както и нивото на кръвната захар се нормализира..

    Редовната консумация на шаран ще помогне за нормализиране на храносмилателната система и метаболизма. Много хора, които се опитват да се отърват от излишните килограми погрешно избягват рибата, но трябва да знаят, че например калорийното съдържание на шаран е само 112 kcal на 100 грама, а лесно смилаемите протеини в състава му помагат да се отървете от мазнините.

    Шаран за бременни и кърмещи жени

    Бременни и кърмещи жени следят диетата си и задават много въпроси. Ще бъде ли полезно да включите ястия от шаран в диетата? На какви ястия да дадете предпочитание?

    Шаранът съдържа голямо количество витамини, минерали, необходими за здравето на майките и децата..

    Положителните ефекти от консумацията на шаран:

    • нормализира функцията на щитовидната жлеза;
    • източник на основни витамини;
    • има благоприятен ефект върху развитието на мозъчните клетки на детето;
    • подобрява състоянието на нервната система;
    • повишава устойчивостта на организма към вирусни, настинки;
    • нормализира метаболизма;
    • участва в образуването на костна тъкан.

    Прочетете: Правилното хранене при запек: какво можете и не можете да ядете?

    Много жени в различни етапи на бременността имат проблеми с храносмилателната система, така че не трябва да ядете пържена риба. По-изгодно е да изберете нежни методи за готвене. Диетолозите съветват да се готви рибена чорба от шаран, тя стимулира апетита, подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, което е особено важно по време на бременност и кърмене.

    Ползи за здравето на шарана

    Поради наличието на витамини, минерали, важни за здравето, омега-3 шаранското месо е много полезно. Яденето на шаран има благоприятен ефект върху лигавиците и кожата, помага за нормализиране на храносмилателната и нервната система.

    Може да бъде включено в менюто ви за пациенти със захарен диабет, хора със заболявания на щитовидната жлеза, с хроничен нефрит.

    Шаран супа е в състояние да нормализира изпражненията и подобряване на апетита. Подходящ е за бебешка храна, по време на бременност и кърмене.

    Поради високото си съдържание на калций и фосфор, той може да послужи като отлична профилактика на остеопорозата. А фактът, че рибата е добре и лесно се усвоява, ще бъде от полза за възрастните хора, чийто начин на живот вече не е толкова активен..

    Вредят шарани

    "Риба боклук" понякога се нарича шаран. Може ли тази риба да бъде вредна за човешкото здраве, каква е причината??

    Шаранът е всеядна риба, която живее в кални резервоари. В тази връзка той може да натрупа вредни вещества в месото си. Ето защо е важно да се обърне внимание на мястото, където е уловена рибата. В екологично неблагоприятните региони в шарана могат да присъстват вредни вещества.

    Шаранът може да бъде заразен с опасни за хората паразити, в това отношение при готвене рибата трябва да бъде старателно термично обработена.

    Този вид риба най-често се развъжда в изкуствени резервоари, където като храна се използва комбиниран фураж. Някои производители въвеждат в диетата на шарана антибиотици, хормони на растежа, които влияят негативно на човешкото здраве..

    Противопоказания и вреди на шарана

    • Шаранът е противопоказан за хора, които са алергични към всяка риба и морски дарове.
    • Шарани, отглеждани в разсадници, се хранят с изкуствена храна, която може да съдържа антибактериални лекарства, багрила и ускорители на растежа. Изброените вещества могат да имат отрицателен ефект върху работата на вътрешните органи на човека..
    • Шаранското месо съдържа много малки кости, които могат да наранят лигавицата на ларинкса и хранопровода.
    • Шаранът е една от онези риби, които са най-податливи на заразяване с паразити. Затова ястията, съдържащи месото му, трябва да бъдат подложени на продължителна термична обработка (печете най-малко 50 минути, гответе и запържете най-малко половин час).

    Ползите и вредите от хайвер от шаран

    Хайвер от червен шаран, доста плътен, малък. Калоричното съдържание на продукта е 200 kcal на 100 g от продукта. Хайверът съдържа голямо количество необходими витамини и минерали.

    Полезни свойства на шаран хайвер:

    • източник на жизненоважни елементи;
    • предотвратяване на патологии на щитовидната жлеза;
    • нормализира дейността на сърдечно-съдовата система;
    • повишава имунитета;
    • дава сила и енергия;
    • спасява от заболявания на пикочно-половата система.

    Хайверът може да съдържа вредни вещества, ако рибата е уловена в екологично неблагоприятни региони. Трябва да се помни, че ако имате алергична реакция към риба, морски дарове, използването на шаран с хайвер е неприемливо.

    От този продукт могат да се приготвят разнообразни ястия: сандвичи, салати.

    Харанът на шаран е по-рядко срещан от другите видове. Препоръчва се използването на този здравословен и вкусен продукт по-често..

    Полезни елементи в шарана

    Микроелементи в 100 г шаран:

    • 0,784 mg Fe (желязо);
    • 3.982 μg Mo (молибден);
    • 4.817 μg I (йод);
    • 6,871 μg Ni (никел);
    • 34.913 μg Co (кобалт);
    • 54.668 μg Cr (хром);
    • 12.576 μg Se (селен);
    • 0,149 mg Mn (манган);
    • 24.877 μg F (флуорид);
    • 2.076 mg Zn (цинк);
    • 129.844 μg Cu (мед).

    Макронутриенти в 100 г шаран:

    • 266.106 mg K (калий);
    • 179.805 mg S (сяра);
    • 34.782 mg Са (калций);
    • 209.336 mg Ph (фосфор);
    • 24,774 mg Mg (магнезий);
    • 54.893 mg Cl (хлор);
    • 54.901 mg Na (натрий).

    Как да изберем шаран

    Ползите от рибата зависят от качеството на продукта. Ето защо е важно да можете да го изберете правилно..

    Търговските обекти предлагат шаран в следната форма:

    Лошата миризма винаги се счита за признак на лошо качество на рибата. В този случай никоя кулинарна обработка няма да направи такъв шаран здравословно и вкусно ястие..

    Признаци на качествен продукт:

    • очите са чисти, леки;
    • няма голям слой слуз;
    • хриле без слуз, червени или розови;
    • не трябва да има повреди по трупа;
    • ако натиснете върху повърхността на рибата, тогава тя бързо възвръща формата си.

    Шаранът предпочита кално дъно, така че може да има лека миризма на водорасли.

    Не трябва да купувате замразена риба, в опаковката на която се виждат розови ледени кристали и сняг. Тези знаци показват, че продуктът е бил замразен по време на размразяването. Ако е възможно, по-добре е да закупите жив шаран, уловен в аквариума на магазина..

    Как съставът и ползите от шарана са взаимно свързани, какъв е той на външен вид и вкус

    Произходът на всички видове шаран може да се проследи до опитомения шаран, който той отдавна се озова в дивата природа, притиснат поради непретенциозност и плодородие.

    Някои сортове са били развъждани чисто с гастрономически интерес - люспест шаран, огледален, гол. Други са създадени само за декоративни цели (като цветни кои). Последните се отличават със своята изобретателност, почти разпознават собствениците и не са чужди на обичта (надраскване на широк гръб), но за щастие това са само декоративните форми на шаран.

    Шаранът е сладководен обитател на реки и езера в Азия и Европа.

    Външно прилича на шаран, но шаранът е по-голям - с дължина около 30-40 см и тегло 500-800 г достига средно не-стар индивид.

    Големи тъмно златисти шарени шарени красят масивно, цилиндрично тяло, рибата има голяма подвижна уста и два чифта функционални мустаци.

    Още преди 4000 години и много векове по-късно шаранът е бил високо ценен на празничната и ежедневна трапеза не само от обикновените хора, но и от благородството в земите от Китай до Рим..

    В превод от гръцки името на тази риба може да се тълкува като "реколта".

    Тя, както вече споменахме, бързо увеличава популацията, но също така е впечатляващо ценна сред цялостната реколта от сладководна риба по принцип..

    В нежното бяло шаранско месо има доста кости, но този недостатък е повече от компенсиран от отличен, леко сладък вкус. И можете да готвите тази риба без загуба на ползи по никакъв начин. Например, често се пече със зеленчуци и в сос от заквасена сметана, пържено, задушено, добавя се към ухото, използва се за приготвяне на аспик, котлети.

    Витаминният асортимент е представен в шаран толкова добре, че наред с червената риба и есетрата се препоръчва да се украси диетата за профилактика и лечение на недостиг на витамини.

    · Витамин В12 е известен като антиоксидант, подпомага синтеза на ДНК и миелин - вещество, което е необходимо за изграждането на мембраните на невроните. Също така витаминът е полезен при остра и хронична хипоксия, тъй като увеличава консумацията на кислород от клетки;

    Витамин В9, който не се синтезира от човешкото тяло, се препоръчва да се получава от растителна храна за по-добра усвояемост, но в шарана не е лош и ценен за здравословен апетит и производството на серотонин, който е отговорен за положителното психологическо състояние;

    Витамин К, въпреки че недостигът му в организма е рядко явление, той не може да бъде подценен - ​​той се изисква от бъбреците, предотвратява възпалителните заболявания, характерни за старостта и участва във взаимния метаболизъм на витамин D и калций.

    Шаранът е сладководна риба, но съдържа много йод, дефицитът на който вреди на първо място на щитовидната жлеза. Трябва да се отбележи, че той участва в почти всички процеси с йод. Повишавайки съдържанието си, шаранът е полезен за въглехидратния метаболизъм, разграждането на холестерола и растежа на организма в детска и юношеска възраст..

    Манганът има положителен ефект върху здравето на черния дроб, участва в ензимната активност, понижава реакцията на организма към алергените и дори е важен за женската репродуктивна система.

    Фосфорната киселина е необходима за производството на редица ензими, които от своя страна са отговорни за основните метаболитни процеси в организма. Освен това липсата на фосфатни соли в диетата води до отслабване на скелетната система, треперене и крампи в крайниците и до физическо изтощение. Последното е особено опасно за онези, които са принудени да се ограничават по някаква причина в храната..

    Целият този комплекс, както и наличието на витамини С, В1, В6 и А, както и калций, натрий, калий, хлор, кобалт и цинк, правят шарана полезен за гръбначния мозък и мозъка, не само за, да речем, укрепване на паметта, но и за принцип за пълноценното функциониране на тези жизненоважни части на човешкото тяло.

    По отношение на ефекта му върху кръвта, редовната консумация на шаранско месо помага за регулиране на неговата плътност, съдържание на захар и желязо, както и за увеличаване на кръвообращението във вътрешните органи и горните слоеве на кожата. Последното е от голямо значение за удължаването на младостта, равномерен и красив тен..

    Най-добрите рецепти за шаран

    Шаранът отдавна се готви вкусно и здравословно в различни страни. В Китай се пържи, вари, пече, приготвя се в сладко-кисел сос. Шаран, пълнен с ядки, се среща в България. Във Франция обичат да го сервират пълнен с гъби. В Унгария при приготвянето на шаран се използват пушен бекон и червен пипер. В Германия и Полша можете да намерите шаран, задушен в бира в ресторантите. Има голям брой рецепти за готвене на тази риба в световната кулинария.

    Прочетете: Най-полезното растително масло: какво е то?

    Шаранът има лека специфична миризма, така че е важно да изберете правилните подправки.

    Следните подправки и подправки работят най-добре:

    Когато купувате риба за готвене, важно е да запомните, че само качествен продукт ще направи вкусно ястие..

    Шаран, печен на фурна

    • шаран със среден размер - 1 бр.;
    • лимон - 1 бр.;
    • зелени магданоз - 1 китка;
    • сол, черен пипер - на вкус.
    1. Почистете, без вътрешности, измийте рибата. Главата, опашката не се отрязват.
    2. Смесете сол и черен пипер. Настържете шарана с този състав.
    3. Изстискайте сока от половин лимон, капете отгоре и отвътре.
    4. Поставете рибата в тава за печене.
    5. Нарежете половината лимон на тънки филийки, разпределете върху шарана.
    6. Покрийте с фолио отгоре.
    7. Печете на 180 градуса за половин час.
    8. Извадете фолиото, сложете във фурната за още 15-20 минути.

    Препоръчително е да използвате варени картофи, задушени зеленчуци като гарнитура.

    Лесно и просто е да готвите риба точно на риболов с помощта на скара и въглища.

    Шаран във фолио върху въглища

    • шаран - 1,2 кг;
    • сол, черен пипер - на вкус;
    • лимон - 1 бр.;
    • лук - 2 глави;
    • краставица - 3 броя.
    1. Почистете, изкормете, измийте рибата.
    2. Накълцайте зеленчуците, солта.
    3. Смесете подправките, настържете шарана с тях.
    4. Напълнете корема на рибата със зеленчуци.
    5. Отгоре сложете тънки филийки лимон.
    6. Увийте получената риба във фолио, можете да използвате няколко слоя.
    7. Погребвайте шарана във въглища.
    8. Гответе за 25-30 минути.

    Ако рибата е по-голяма, времето за готвене трябва да се увеличи..

    Шаран в заквасена сметана

    • шаран - 1-1,2 кг;
    • лук - 2 бр.;
    • заквасена сметана - 200 г;
    • вода - 50 мл;
    • сол, черен пипер - на вкус;
    • брашно - 2 супени лъжици;
    • растително масло.
    1. Нарежете подготвената чиста риба на парчета, сол и черен пипер.
    2. Запържете, предварително разточете с брашно.
    3. Нарежете лука на пръстени, запържете малко.
    4. Сложете риба в тигана, отгоре сложете лука.
    5. Разредете заквасената сметана с вода, изсипете върху шарана. Гответе на слаб огън за 5-7 минути, след изпичане.
    6. Извадете от печката, затворете капака, оставете да престои 10 минути.

    Сервирайте ястието горещо.

    Шаранът е здравословна, достъпна и вкусна риба. Можете да ядете ястия, приготвени от шаран на всяка възраст. Препоръчва се за бременни жени и малки деца.

    Рибата е не само полезна, задължително е да запомните за противопоказанията. Освен това трябва да изберете подходящия качествен продукт, обърнете внимание на мястото, където е бил уловен шаранът.

    В света на кулинарията има много различни ястия, които включват шаран. Редовната консумация на тази риба насища организма с жизненоважни елементи.

    Заедно с тази статия прочетете:

    • Скумрия - протеини, мазнини, въглехидрати, полезни, вредни свойства на рибата
    • Полезни свойства на капелин и неговото съдържание на калории
    • Защо спанакът е полезен за жените, как да използваме неговите свойства
    • Химичен състав на фъстъци, полезни свойства за възрастни и деца
    • Възстановяват ли се от слънчогледовите семки и тиквата
    • Как да готвя кускус, така че да е здрав
    • Калорично съдържание на кокосово мляко, състав, свойства
    • Възможно ли е кърмеща майка да има зеле, ще повреди ли зеленчука здравето на бебето
    • Колко калории има в орехите и колко са полезни за хората

    Хранителната стойност

    Витамини

    • PP витамин PP (NE) 5,5 mg
    • E (TE) Витамин Е (TE) 0,5 mg
    • C Витамин С 1,5 mg
    • B12 Витамин B12 1,5 µg
    • B9 Витамин B9 9,3 µg
    • B6 Витамин B6 0,2 mg
    • B5 Витамин B5 0,2 mg
    • B1 Витамин В1 0,14 mg
    • A (RE) Витамин A (RE) 20 μg
    • PP витамин PP 2,5 mg
    • A Витамин А 0,02 mg

    Макронутриенти

    • Никел 7 µg
    • Co Cobalt 35 μg
    • Мо молибден 4 µg
    • F Флуор 25 µg
    • Cr Хром 55 µg
    • Mn Манган 0,15 mg
    • Cu мед 130 mg
    • Йод 50 μg
    • Zn Цинк 2,08 mg
    • Fe желязо 0,8 mg

    Приложения за готвене

    Шаранът излиза в продажба охладен, замразен и пресен. За кулинарни цели е по-добре да използвате прясно уловен труп. Шаранът е подходящ за всякакъв вид обработка на храна: пържене, готвене, печене, задушаване, осоляване. Въпреки големия брой кости, рибата се използва за готвене на рибена чорба, гарнитури, консерви, аспи, котлети. По-добре е обаче да не използвате продукта без термична обработка (например като част от суши), тъй като опасните паразити често присъстват в месото на жителите на сладководни.

    Критерии за избор на пресен шаран

    1. Мирис. Прясно уловената риба има ненатрапчив свеж аромат. Ако от шарана идва силна специфична миризма, продуктът се разваля.
    2. Очи. Младите свежи шарани имат прозрачни и изпъкнали клепачи със следи от вода. Мътните сухи очи са ясен знак, че рибата е на тезгяха от няколко дни.
    3. Хрилете. Дихателният апарат на прясно уловения шаран е оцветен в ярко розово или червено. Сини, зелени или тъмночервени хриле показват разваляне.
    4. Воали. Прясната риба има влажни люспи и цялата кожа. Ако по тялото й има кървави петна, лепкава мътна слуз или неестествени петна, по-добре е да откажете да купувате продукта..
    5. Структурата на месото. Въпреки деликатната рибена каша, филето от висококачествен шаран е твърдо на пипане. При натискане върху него формата бързо се възстановява и няма вдлъбнатини.


    Когато купувате замразена риба, е важно да обърнете внимание на глазурата. При еднократно охлаждане на продукта ледът е твърд без дефекти, а при многократно охлаждане е на бучки с много пукнатини. При сухо замразяване изобщо не трябва да има глазура.

    Максималният срок за съхранение на прясна риба е 3 дни (при температури от 0 до 5 градуса), замразени трупове - 3 месеца.

    Тънкостите на кулинарната обработка на шарана

    1. За да се разтворят малки кости, рибата се накисва в слаб разтвор на оцет (5 мл есенция на 2 литра вода) или лимонов сок преди готвене.
    2. Ако жлъчният мехур е повреден в процеса на рязане на трупа, мястото, в което е попаднала горчивината, трябва да се отстрани или да се разтрие със сол.
    3. Преди да заври, рибата се нарязва на порционни парчета и след това се поставя във вряща подсолена вода с добавяне на дафинови листа.
    4. За да се елиминира специфичната "блатна" миризма, шаранът предварително се накисва в мляко със сол и черен пипер за 20 минути. След това трупът се поръсва с лимонов сок и бяло вино..
    5. При печене на цялата риба, на нейната повърхност се правят много плитки разрези (напречно). Тази процедура помага за намаляване на броя на малките кости в трупа, ускорява процеса на готвене.

    За да получите хрупкава коричка, в корема на шарана се вкарват дистанционери (като клечки за зъби).

    1. За готвене на рибена чорба е по-добре да използвате млад шаран, уловен в чисто езерце. Ако вземете стара размразена риба, супата ще бъде мътна и ще мирише на кал..
    2. Най-добрият метод за отстраняване на слуз от пресен труп е втриването му със сол и след това изплакване под течаща вода.
    3. По-добре е да използвате пшенично брашно за паниране на риба, тъй като крекерите заглушават вкуса му.


    Най-добрите методи за готвене на шаран са варенето и печенето. По-добре е да откажете осоляването и сушенето на риба, тъй като паразитите, които живеят в нея, не винаги умират при студения метод на обработка на суровините.

    Какви продукти са шарани, комбинирани с:

    • чесън, лук, сладки билки;
    • ароматни подправки (дафинови листа, градински чай, мащерка, босилек, черен пипер);
    • мастни масла (зехтин, масло, слънчоглед, камелина);
    • гъби, аншоа, маслини;
    • заквасена сметана, майонеза, горчица, кетчуп, соев сос;
    • домати, картофи, моркови.

    В допълнение, печеният шаран е отлично предястие за бяло сухо вино и лимонов ликьор..

    продукция

    Шаранът е всеядна, непретенциозна риба, опитомена форма на шаран. Представителите на това семейство предпочитат водохранилища със спокойно течение и дълбоки места, обрасли с водни лилии, тръстики, водоеми и котки. Рибата води училищен начин на живот, без да прави далечни миграции. През есента тя се отправя към дълбоководни ями, където прекарва зимния сезон в заседнало състояние. Шаранът се хваща на мощни пръти с дебела олово и силна линия..

    Жителите на сладководни се отглеждат с цел получаване на вкусно диетично месо, което съдържа широк спектър от биологично активни структури (протеини, мазнини, витамини, аминокиселини, микро- и макроелементи). Шаранското месо е подходящо за почти всички видове преработка на храни: пържене, печене, задушаване, варене, преработка в кайма. По-добре е обаче да не използвате продукта за осоляване и сушене, тъй като често заразите с червеи присъстват в тялото на речните жители..

    Благодарение на своя богат състав на съставки, рибата има антиоксидантно, противовъзпалително, кръвостимулиращо и антисклеротично действие върху организма. При редовна консумация на продукта (150-200 g 3 пъти седмично) се нормализира енергийният метаболизъм в тъканите, подобрява се функционалното състояние на кожата, ускорява се синтеза на хормоните, укрепват се съдовите стени, намалява вискозитетът на кръвта и намалява възбудимостта на миокарда.

    Повече свежа и подходяща здравна информация в нашия канал Telegram. Абонирайте се: https://t.me/foodandhealthru

    Благоприятни характеристики


    Шаранското месо е източник на лесно смилаем протеин, който съперничи на пилешкото, говеждото и сьомгата по отношение на броя на незаменимите аминокиселини. Благодарение на своя богат състав на съставки, рибата има антиоксидантно, противовъзпалително, антивирусно и атеросклеротично действие върху организма..

    1. Засилва кръвообращението в мозъка, стимулира синтеза на ДНК, нормализира енергийния метаболизъм в тъканите, участва в образуването на миелинови обвивки на невроните.
    2. Ускорява елиминирането на токсините и токсините, активира храносмилателния тракт, подобрява азотния метаболизъм.
    3. Укрепва стените на кръвоносните съдове, нормализира кръвното налягане.
    4. Ускорява зарастването на рани, увеличава живота на клетките, стимулира собствения имунитет.
    5. Спомага за понижаване на нивата на кръвната захар, предотвратява хипоксията.
    6. Има антивирусен ефект, неутрализира оксидативния стрес.
    7. Укрепва сърдечния мускул, намалява възбудимостта на миокарда.
    8. Участва в метаболизма на мазнините, стимулира синтеза на ензими и хормони, укрепва костната тъкан.
    9. Подобрява функционалното състояние на хрущялите, косата, кожата, ноктите.
    10. Потиска възпалителните реакции, понижава холестерола, предотвратява запушването на кръвоносните съдове.

    Въпреки полезността обаче шаранът е противопоказан за хора, страдащи от бронхиална астма и алергии към морски дарове. Освен това рибата, отглеждана в изкуствени условия и съдържаща багрила, антибиотици, ускорители на растежа, представлява опасност за здравето на хората, по-специално за бременни и кърмещи жени, деца и възрастни хора..

    Какви заболявания и разстройства има ползи от шарана

    Шаранското месо е с високо съдържание на протеини, смилаемостта на които е сравнима с тази на пилешкото месо, така че шаранът може да се препоръча и за хранене през периода на възстановяване след боледуване и зарастване на фрактури и рани..

    За здравето на сърцето шаранът е полезен с това, че намалява възбудимостта на миокарда и укрепва сърдечния мускул..

    Ако говорим за сърцето в по-образен смисъл, тогава е полезно с това, че лекува централната нервна система и намалява възбудимостта от стресов произход, има дори доказателства, че шаранът е полезен за неуспехи в любовта - месото му регулира отделянето на вредни, които провокират развитието на депресия. хормони.

    Шаранът е риба и като всяка риба е полезен за имунната система, но има и противовъзпалителни свойства..

    С неговото използване увредената лигавица заздравява по-бързо и по-добре..

    Употребата на шаран може да се препоръча и при редица специфични заболявания:

    · Хипертония и хипотония - нормализира кръвното налягане;

    · Остеопороза - укрепва костната тъкан;

    Артрит - подмладява ставите;

    Панкреатит - нискомаслените сортове риба не натоварват панкреаса, но доставят незаменими вещества към него.

    Рибата в менюто е задължителна при заболявания на бъбреците и далака, приготвени по естествен начин, а не пържени.

    Как да разграничим шарана от шаран

    Често дори опитните риболовци не могат веднага да определят коя риба са уловили от езерото. Това не е изненадващо, тъй като сладководните жители имат визуално сходство, обичайно местообитание и подобни хапки..

    Типични разлики между рибите:

    1. При шарана, за разлика от кръстоносния шаран, главата е по-масивна и релефна с голяма подвижна уста. Освен това има лека извивка на носа. В същото време шаранът има гладки контури.
    2. Характерна особеност на шарана е функционална мустака, която се появява при млади индивиди още през първата година от живота. Кръстоносните шарани нямат тактилни косми.
    3. Рибата също може да бъде разпозната по контура на гръбната перка. При шарана той е по-дълъг, оборудван с изпъкнал преден греда, последван от един вид "прорязване". При кръстоносните шарани конът на перката е равен, леко заоблен отгоре.
    4. Тялото на шарана е удължено, уплътнено и гъвкаво по цялата му дължина. Ако вземете рибата в ръка, тя лесно може да й даде S-образна форма. Неговият "брат" има по-плътно и сгъстено тяло отстрани (поради високия гръб).
    5. При шарана фарингеалните зъби са масивни, разположени по 5 парчета всеки над и под устата. Едноредовите челюсти са характерни за кръстоносците (четири резци отляво и отдясно).

    Най-добрите материали на месеца

    • Защо не можете сами да ходите на диета
    • 21 съвета как да не купувате застоял продукт
    • Как да поддържаме зеленчуци и плодове свежи: прости трикове
    • Как да победим захарта си: 7 неочаквани храни
    • Според учените младостта може да се удължи

    Не забравяйте, че при риболов шаран активно клати глава, опитвайки се да се освободят от досадна кука. С първия рязък удар той в 50% от случаите откъсва силна линия. За кръстоносците това поведение не е типично, те се съпротивляват само през първите секунди.

    Състав и съдържание на калории на шаран

    100 г шаранско месо съдържа 76,31 g вода, 5,6 g мазнини, 17,83 g протеин. В тази риба има голямо количество витамини: витамин А, витамини от група В, РР, К, Е, С; макронутриенти: магнезий, калий, фосфор, калций, натрий; микроелементи: селен, цинк, манган, желязо, мед.

    Калоричното съдържание на шаран е доста ниско, което прави месото му полезно за хора, които се стремят да намалят телесното тегло. На 100 g калорийното съдържание на шаран е приблизително 127 kcal.

    Популярни сортове

    Тялото на шарана е голямо и удължено, покрито с гъсти жълто-златисти люспи. В зависимост от местообитанието цветът на багажника варира от светлосив до тъмнокафяв. Характерна особеност на шарана са големи месести устни, на които има 2 чифта функционални мустаци. Спинната перка на рибата има силен, назъбен преден лъч и заема почти цялата задна половина на билото. Като се има предвид, че шаранът се поддава добре на кръстосване, те представляват особен интерес за животновъдите. В момента са развъждани повече от 1500 вида на тази риба.

    Най-популярни сортове:

    1. Лющене (често срещано). Най-непретенциозният вид, рекордьорът по темповете на растеж сред всички шарански риби. Мащабният шаран живее както в студените води на Сибир, така и в топлите реки на Европа, Азия и Южна Русия. Може да се намери в дълбоки прорези и застояли водоеми. Шаловият шаран се характеризира с висок, дебел гръб, плътни светлинни люспи и разклонени перки.
    2. Огледало (царско). Отличителна черта на рибата са нейните прекалено големи сребристи люспи, разпръснати по тялото с „островчета“. Огледалният шаран има най-малко лъчи на перките сред кръга на своите съседни култури и е придирчив към условията на хранене. Предпочита миди и зърнени храни от храна. С добра грижа набира тегло много бързо. Обикновено живее в плитка вода, тъй като газираната вода е жизненоважна за нейния растеж и развитие..
    3. Голи (кожени). При представителите на този вид люспите напълно отсъстват. Голият шаран е много придирчив към условията на живот и набира тегло по-бавно от своите „братя“. Това е причудлив представител на семейството шарани, което не оцелява след дълъг студен сезон (поради ниско насищане на кислорода от водата).

    Единствената разлика между кожения шаран и огледалото или обикновения шаран е характерният зеленикав (блатен) нюанс.

    1. Koi. Декоративен вид шаран, разработен от японски животновъди. Koi има характерен ярък цвят: червен, син, жълт, оранжев. Тази риба е предназначена за декориране на домашни аквариуми, водоеми, басейни и резервоари..


    Въпреки визуалните разлики, всички шарани имат приблизително еднакви параметри и продължителност на живот. Дължината на средната риба варира между 20-40 см, а теглото е 8-9 кг. В същото време младите индивиди могат да бъдат разпознати по малка "гърбица" на гърба, а възрастните - по цилиндрично тяло.

    Шараните предпочитат добре затоплени водни тела с кални дъна и гъста растителност. Интересно е, че за един сезон (от март до октомври) отделните натрупват 400-500 г тегло. При благоприятни условия мъжките достигат полова зрялост на 2-ра година от живота, а женските - на 3-та. Шаранът е една от най-плодотворните риби. В едно котило женска може да помете над милион яйца.

    описание

    Шаранът е донякъде опитомен вид шаран, принадлежи към семейството на шаран. Тази риба се нарича така с причина. „Шаран“ в превод от гръцки означава „реколта“. Рибата получи името си заради невероятната си плодовитост и бърз растеж: голяма женска е способна да хвърли хайвер на почти 1,5 милиона яйца.

    Родината на рибата е Китай. Според източници можете да разберете, че тя е била използвана като храна още през 1000 г. пр. Н. Е. Тя се е считала за любимото ястие на много китайски императори..

    Малко по-късно шаранът става популярен в други страни от Азия и след това стигна до Европа. В Европа рибата се възприема по два начина - и като храна, и като декоративна. В Англия и Чехия бяха създадени водоеми с изкуствена риба, а на трапезата на остготическия цар Теодорик шаранът беше постоянен атрибут. В Съединените щати първото споменаване на шаран се случва през 1877 г., по време на силна икономическа депресия, когато страната преживява силен спад в промишлеността и производството, което, разбира се, трябваше да бъде компенсирано от внос от чужбина на евтини продукти..

    Шаранът предпочита да живее в застояли, спокойни или тихи течащи води с твърдо глинесто дъно. Често може да се намери в язовири, езера и реки. Той е широко разпространен и в някои водохранилища на Централна Азия и Сибир. В Украйна той живее в почти всички реки, само в много малък брой.

    Външно млад шаран прилича на кръстоносния шаран, само с по-дълго и по-дебело тяло. Устните му са активни и масивни, а по цялата гърба се простира широка перка. Цветните шарани имат много красив цвят. Тъмно златистите люспи в близост до перката стават синкави, а отдолу светло златисти. Опашката на рибата е наситено червена, а перките са тъмно лилави..

    В момента има няколко вида шаран. Например, генетично развъдената порода „огледални шарани“ е известна с това, че е практически мащабна. А при шаран с рамки, люспите могат да се видят само по гърба и корема. Някога японците развъждаха интересна порода „кои“, чиито представители се отличават с интересен цвят, блестящ с бели, оранжево-златисти и черни цветове.

    Има много рецепти за готвене на шаран. Най-често срещаният начин да го приготвите е да го изпечете във фолио, след като го напълните със зеленчуци или гъби, като го намажете със заквасена сметана. По-проста рецепта за приготвяне на шаран е да го запържите в голямо количество растително масло в чугунен тиган. Като цяло месото на тази риба е вкусно, има деликатен и леко сладък вкус. Можете също да сварите шаран, и то не само във вода, но например в бира с подправки. Много вкусни шарани супи.

    Химичен състав

    Шаранско месо - диетично нискокалорично, 100 г от което съдържа 112 ккал. По-голямата част от състава на съставките на рибата е заета от протеинови и липидни структури.
    Хранителна стойност на шарана

    имеСъдържание в 100 g рибно филе, g
    вода77.4
    протеин16.0
    Мазнини5.3
    пепел1.3
    Холестерол0.55
    Въглехидрати0

    Химическият състав на шаранското месо

    имеКонцентрация на хранителни вещества в 100 g риба, ml
    Витамини
    Ниацин (PP)2.5
    Аскорбинова киселина (С)1.5
    Алфа-токоферол (E)0.5
    Пантотенова киселина (B5)0.2
    Тиамин (В1)0.14
    Рибофлавин (B2)0.13
    Бета каротин (A)0.02
    Фолиева киселина (B9)0.009
    Кобаламин (B12)0.002
    Макронутриенти
    калий265,0
    фосфор210,0
    сяра180,0
    натрий55.0
    хлор55.0
    калций35.0
    магнезий25.0
    Трейс елементи
    цинк2.08
    Желязо0.8
    манган0.15
    мед0.13
    хром0.055
    кобалт0.035
    флуор0.025
    никел0.007
    йод0.005
    молибден0.004

    Аминокиселинен състав на шаран

    имеКоличеството протеин в 100 g от продукта, g
    Глутаминова киселина2.7
    Лизин1.9
    левцин1.8
    Аспарагинова киселина1.7
    валин1.1
    аланин1.0
    аргинин0.9
    Треонин0.9
    Фенилаланин0.8
    Изолевцин0.8
    серин0.8
    Glycine0.6
    Proline0.5
    тирозин0.5
    Метионин0.5
    Хистидин0.3
    Триптофанът0.18
    цистеин0.15

    Като се има предвид, че 100 г филе от шаран съдържа 0,55 g холестерол, е крайно нежелателно да се злоупотребява с риба с нарушен липиден метаболизъм.

    Противопоказания

    По принцип шаранът няма противопоказания. Единственото, на което си струва да обърнете внимание, е, че тази риба е доста непретенциозна в храната. Храни се с мекотели, ларви на насекоми, червеи, което често води до факта, че наред с полезните вещества в рибата се натрупват вредни вещества, което може да доведе до влошаване на благосъстоянието на човека.

    Необходимо е също така да се вземе предвид фактът, че ускорителите на растежа, антибиотиците и различните багрила често се добавят към храната на риба, отглеждана в изкуствени условия..

    YouTube видео, свързано със статията:

    Тайни за риболов

    Къде е по-добре да „уловите“ шарана

    През пролетния сезон рибата трябва да се търси в добре затоплени зони от водни тела с дълбочина от 0,7 до 1,5 м. Ако такава зона е разположена близо до брега, е необходимо тя да бъде разположена най-малко на 3 м от нея. Освен това любимите местообитания на рибите са наводнени речни канали, езерце, обрасло с водорасли и резервоари, блокирани от язовири..

    Каква стръв е по-добра за улов на шаран

    За боили. Този прикачен файл здраво "седи" на куката, отрязва хапки от дребна риба, ви позволява да използвате аромати. Заедно с това можете да използвате домашни примамки. Някои от най-добрите храни за шаран са царевица и ечемик, с добавен клен, мед или ягодов сироп. В същото време върху 1 кг зърнени култури не трябва да падат повече от 10 мл ароматизанти..

    Без това как да се справим е невъзможно да се хване шаран


    Като се има предвид, че една закачена риба може да направи рязко тире и да напусне брега, здрави шарански пръчки с дебела каишка са необходими, за да го задържат. Оптимална дължина на линията -3-4 m.

    Кога е по-добре да използвате изскачащи прозорци?

    Плаващата предавка е ефективна в познати водоеми, без да е необходимо да се облича.

    За зимния сезон е подходяща дюза Tutti Frutti Richworth (14 мм), от която ароматите се отделят дори в студена вода.

    В топлия сезон можете да използвате Solar Perfect Pop-ups като плаваща стръв, а Solar Club Mix като долна стръв..

    Как да определим формата и вида на оловото

    При избора на снаряжение е необходимо да се вземе предвид методът на риболов и текстурата на дъното. Така че, на стръмно каменисто сметище е препоръчително да се използва малък плосък товар, а в близост до брега и когато се разчита на самостоятелно рязане - цялостна тежка отвесна линия. Масата му директно зависи от желаното разстояние на леене на бита. Снабдителите със „странично“ закрепване на товара, които имат скоби от типа „Кевин Наш“ (за полутвърда фиксация), са се доказали добре..

  • Лечение на сепсис с народни средства и методи

    Разберете кои храни съдържат цинк. ТОП храни, съдържащи цинк