Горчица - ползи и вреди за организма

Горчицата с уникален остър вкус е една от най-популярните подправки в цял свят. Добавя се към много ястия, главно месо и риба, за да разнообрази вкуса им и да даде на храната пикантна "подправка".

Горещата подправка е широко известна не само с уникалния си вкус, но и с изключително положителния си ефект върху тялото: горчицата успешно се използва както в готвенето, така и в народната медицина..

Защо тази подправка е полезна за здравето, може ли сосът от лют горчица да навреди и какво си заслужава да запомните, когато използвате горчица?

Горчица - Основи на продукта

Горещата горчица е една от най-старите подправки, използвани в готвенето. Отглеждането и използването му започва преди много стотици години, дори в най-древните държави на света..

Интересно е, че синапеното растение, от семената на което се прави известната подправка, под една или друга форма расте практически по целия ни континент, от Азия до Европа, и затова горещата подправка се използва както в кухнята на китайците (а също и на някои други азиатски народи), както и и в кулинарните рецепти на европейците. Древните римляни и техните потомци, които по-късно се заселили в Стария свят, обичали подправки от горчица. Освен това горчицата се разпространи по целия свят и сега лютата подправка е известна и използвана в почти всички щати..

Има доста начини за приготвяне на синапено семе, но традиционната рецепта е следната: вода, оцет и различни хранителни добавки (сол, ябълков или лимонов сок и други) се добавят към смлените синапени зърна, след което съставките се смесват.

В зависимост от вида на растението, вкусът и цветът на подправката се различават..

Благоприятни характеристики

Горчицата се счита за една от най-здравословните подправки по редица причини:

  • Лечебните свойства на растението са добре познати отдавна. Още в древността горчицата, богата на витамини и минерали, помогна за справяне със зъбобол и различни вътрешни и външни възпаления..
  • Растението може да се използва за дезинфекция на рани, порязвания и ожулвания поради своя противовъзпалителен ефект.
  • В допълнение, горещата подправка все още се счита за едно от най-ефективните лекарства срещу настинки. Горчицата лекува хрема и кашлица, облекчава симптомите на грип и ТОРС, а известните горчични мазилки могат да се предписват дори при заболявания като пневмония и бронхит.
  • Синапените семена съдържат етерични масла и естествени мазнини, включително Омега-3 и Омега-6, които са изключително полезни за здравето. Тези вещества участват в метаболитните процеси и развитието на организма, подобряват кръвообращението, укрепват имунната система и предотвратяват развитието на съдови и сърдечни заболявания. Есенциални мастни киселини за нормалното функциониране на женската репродуктивна система.
  • Пикантната подправка е богата на бета-каротин, който е отговорен за нормалното развитие и състояние на костите, зъбите, както и за здравето на очите. Каротинът е необходим за профилактика на много заболявания на опорно-двигателния апарат и зрението.
  • Трябва също да се каже, че горчицата съдържа такива полезни микроелементи и минерали като: желязо, калций, калий, натрий, магнезий, цинк, хром - и много други..
  • Витамините от група В, които присъстват в състава, участват във всички метаболитни процеси в организма, а също така регулират дейността на нервната система и психиката. Недостигът на витамин В се отразява негативно на умствената работа и психичното благополучие.
  • Аскорбиновата киселина има положителен ефект върху имунната система, като я укрепва и значително повишава устойчивостта на организма към заболявания и инфекции.
  • Горчицата, поради наличието на диетични фибри в състава си, е полезна за функционирането и здравето на храносмилателната система. Тази подправка ускорява храносмилането на храната, подобрява подвижността на червата, а също така предотвратява запек, подуване на корема и заболявания на стомашно-чревния тракт..
  • Подправката подобрява апетита и повишава слюноотделянето.
  • Стимулира движението на кръвта през тялото, като по този начин ускорява метаболизма, както и насърчава бързото извеждане на токсините и токсините от тялото.
  • Горчицата на прах се използва в козметичните процедури. Антицелулитните обвивки за тяло с горчица са много популярни. Също така горещият прах се използва в маските за коса. Горчицата стимулира растежа на косата, премахва пърхота и повишената масленост.
  • Горчичното масло може да помогне за борба с възпалението на лицето, пъпки и акне.

Потенциална вреда

  • Не забравяйте, че горчицата е много пикантна подправка и затова трябва да я използвате изключително внимателно, за да избегнете изгаряния на устата и хранопровода..
  • Подправката може да причини сериозни алергии.
  • Не можете да ядете подправката за хора, страдащи от стомашни заболявания (язви, гастрити, колити), бъбреци, туберкулоза.
  • Външната употреба на продукта може да причини дразнене, лющене, сухота и парене. Ето защо е необходимо да бъдете много внимателни, когато прилагате горчица върху лица с чувствителна кожа..

Съвети

  1. Горчицата е най-широко използвана в готвенето, а именно: когато приготвяте сосове (например, без тази подправка няма да работи за приготвяне на домашна майонеза), както и месни и рибни ястия.
  2. Горчицата е в състояние ефективно да се бори с бактериите, така че подправката често се използва при консервиране и се добавя към маринати и различни туршии.
  3. За да преодолеете настинка в най-кратки срокове, достатъчно е да поставите краката си в гореща вода с горчица на прах, разредена в нея, за половин час преди лягане. А горчичните мазилки помагат при силна кашлица.
  4. Горещата подправка може да помогне в борбата с градинските вредители, като поръсите малко количество прах около растението и листата, за да не останат насекомите далеч. Смеси от вода, горчица и сапун също са ефективни..

продукция

Горчицата успешно се използва не само при готвене, но и за медицински цели, както и по време на някои козметични процедури. Подправката укрепва здравето, повишава апетита, подобрява устойчивостта на организма към много заболявания.

Възможно ли е да се ядат горчични листа: полезните свойства на зелените салати

Невероятно здравословна и ароматна горчица горчица спасява от сериозни заболявания и приятно изненадва с вкуса си. Ценен е в много страни заради лекотата на отглеждане, лечебните свойства и широкото използване при готвене..

Какво е горчица лист

Горчицата горчица е кръстоцветно растение с жизнен цикъл от 1 година. Височината на растението (както и формата на листната плоча) зависи от неговия сорт и варира от 30 до 60 см. Тази култура за салата се отличава с големи листа с вълнообразни ръбове.

Мога ли да ям

В Китай - родината на растението - той се използва активно като храна. Там тя беше известна преди много векове и имаше интересни кулинарни вариации. Същото може да се каже и за Япония и Индия. Салатната горчица в тези страни се използва в салати и основни ястия.

Америка не изостава. Тук готвенето на месо не може без пикантни билки, а италианците не обичат да го добавят в соса..

Но руснаците все още не се стремят да засадят растение и да се наслаждават на вкуса на горчичното листо, въпреки факта, че културата се развива добре в зеленчуковите градини и понася добре температурните промени.

Как вкусва

Листата на растението са много апетитни: на вкус те съчетават лека горчивина и пикантност, освен това са много сочни. Вкусовите нюанси едновременно наподобяват хрян, трапезна горчица, пикантни билки.

Зелената горчица придава яркост, пикантност, малко подправка на ястието. Аромат, подобен на аромат: освежаващ и тръпчив.

Горчичното листо съдържа голямо количество витамини и минерали, редовната му употреба компенсира недостига на основни хранителни вещества.

Химичен състав и хранителна стойност

Редица елементи от състава на растението го правят изключително полезен: витамини А, С, Е, К, РР, група В, фолиева киселина, растителен протеин, калий и магнезий. Този състав определя благотворния ефект на горчицата върху кожата, зрението, репродуктивната функция, възстановяването на клетките, укрепването на имунитета..

Листа от горчица съдържа също желязо, мед, селен, цинк, манган, които са необходими за нормалното функциониране на кръвоносната и нервната система. Полезните киселини придават сила и издръжливост: омега-3 и 6, левцин, фенилаланин, аргинин, хистидин, валин, триптофан, треонин, метионин.

Горчицата със салата е с ниско съдържание на калории - само 26 Kcal на 100 g продукт, от които 2,7 g протеини, 0,2 g мазнини, 4,7 g въглехидрати, 3,2 g хранителни фибри, 1,32 g усвоими захари.

Пикантни зелени

Височината на растението, формата на листата, нюансите на вкуса на зелената горчица директно зависят от неговия сорт. Има такива видове:

  • Салата - характеризира се с нежни малки листа и мек вкус;
  • Червен гигант - има по-твърди листа, изумруден, с червен нюанс;
  • Volnushka - оправдава името си, има "къдрави" листа с ажурни ръбове;
  • Прима - има нежен вкус, можете да го съберете още 20 дни след засаждането;
  • Мустанг е много пикантен и ароматен сорт с люляк нюанс на зеленина.

Културата е представена от много разновидности, които са напълно различни една от друга. И така, листата на Червения гигант имат богат лилав оттенък..

Благоприятни характеристики

Културата е не само вкусна, но и лечебна. Полезните свойства на горчичния лист са обширни, редовната употреба на пикантни билки изключва появата на витаминен дефицит, анемия, храносмилателни разстройства, а също така има следните ефекти върху организма:

  1. Укрепване на имунната система и възстановяване на силата след продължителни заболявания. Макро- и микроелементи, витамини, аминокиселини в състава му поддържат цялостното здраве, помагат на организма да се бори с настинки, вирусни и инфекциозни заболявания.
  2. Тонизиращо и възстановяващо действие.
  3. Нормализиране на стомашно-чревния тракт. Зелените помагат за възстановяване на метаболизма, да се отървете от подуване на корема, гадене, тежест.
  4. Стабилизиране на сърдечно-съдовата система, понижаване на холестерола, повишаване на еластичността на съдовите стени. Яденето на зелени предотвратява образуването на кръвни съсиреци и запушени вени, развитието на сърдечна недостатъчност.
  5. Минерализация на костите. Костните и хрущялните тъкани се нуждаят от витаминна подкрепа, особено в напреднала възраст, наличието на подходящи микроелементи в зеленината върши отлична работа с тази задача.
  6. Борба с възпалението. Аминокиселините, омега-3, омега-6 и витамин К образуват съединения, които спират разпространението на възпалението и водят до тяхното изчезване.
  7. Превенция на онкологията. Киселини и антиоксиданти премахват радикалите от тялото - предшественици на образуването на тумор.
  8. Повишаване еластичността на епидермиса. Витамините и минералите поддържат гладкостта на младата кожа и възстановяват еластичността на зрялата.
  9. Помощ в развитието на плода. Бременните жени, които ядат няколко горчични листа 2-3 пъти седмично, осигуряват и себе си, и бебето си фолиева киселина. Допринася за нормалното формиране на нервната система на детето.
  10. Намалени нива на глюкоза, което прави яденето на пресни синапени зелени полезни за диабетици.

Счуканите семена на растението се използват за козметични цели. Те се добавят към домашно приготвени маски за коса, за да се подобри кръвообращението, да се отървете от пърхота и да се нормализира функцията на мастните жлези на скалпа..

Горчичното листа отдавна се култивира в европейските и източните страни, за Русия това е сравнително ново растение.

Има ли противопоказания

Няма сериозни противопоказания за употребата на пикантни билки. Въпреки това, като всеки друг продукт, съдържащ голямо количество витамини, с него не трябва да се злоупотребява: при прекомерна консумация на горчични листа ползите и вредите за организма ще бъдат равни.

При заболявания на пикочната система на нефропатични форми (уролитиаза, солна диатеза, дисметаболична нефропатия) трябва да спрете употребата му. Листата на растението съдържат соли на оксалова киселина, които провокират солни отлагания, когато се прекаляват с тях.

При високо кръвосъсирване употребата на зелени също е по-добре да се ограничи поради съдържанието на витамин К в състава му. В същото време горчицата не трябва да се комбинира с разредители на кръвта..

На бременни и кърмещи жени е показано малко количество пикантни билки, но излишъкът може да предизвика алергична реакция у детето. Не се препоръчва продуктът да се включва в храни за деца под пет години.

Приложения за готвене

Можете да ядете горчични листа в чист вид, без да добавяте други съставки и подправки. Но при желание те могат да бъдат идеалното допълнение за готвачите, които искат балансиран и свеж вкус в ястията си..

Горчицата за салата ще допълни всички композиции, които изискват пикантност. Може да се използва за приготвяне на прясна салата или да я загрее. В същото време храната се оказва проста, непретенциозна, но много хармонична на вкус..

Популярни варианти за използване на растението като част от сандвичи с масло и различни гарнитури, както и като закуска преди основното ястие.

Вкусът на листата е подобен на хрян, затова от него се правят сосове, мариновани, добавени към месо и риба. Най-добре е да добавите горчични листа 2-3 минути преди края на готвенето, за да предотвратите загубата на полезни елементи..

Рецепти за ястия

Най-добрият начин да разнообразите обичайната си храна е да добавите нежни зелени. Но има и рецепти, в които зелената горчица е основната съставка..

Сандвич с листа от горчица - пикантна закуска, богата на много витамини.

Сандвич макаронени изделия

  • пикантни зелени - 50 г;
  • твърдо сирене - 100 г;
  • омекотено масло - 20 g.
  1. Измийте и нарязайте на ситно листата.
  2. Смелете сирене.
  3. Комбинирайте компоненти с меко масло.

Салата с много зеленина насърчава доброто храносмилане, прочиства червата, елиминира токсините и токсините.

Зелена салата

  • горчица зелени - 1 китка;
  • растително масло - 10 мл;
  • лимон - 1/2 бр.;
  • магданоз и босилек на вкус.
  1. Измийте, подсушете и нарежете билките.
  2. Смесете лимоновия сок с олиото и сезонната салата.

Зелената горчица върви добре с доматите и лука.

Салата с домати и чушка

  • горчични листа - 30-40 г;
  • домати - 150 г;
  • български пипер - 150 г;
  • цилантро и зелен лук - по 10 г всеки.
  1. Нарежете доматите, чушките, лука.
  2. Разкъсайте зелените и добавете към зеленчуците.
  3. Пригответе дресинг от 25 мл олио и 1 ч.л. лимонов сок.
  4. Подправете салатата, добавете сол и черен пипер на вкус.

Вкусът на пържена горчица с лук и чесън ще зарадва и най-изкусния гурме.

Печен горчичен лист

  • листа от растение - 500 г;
  • обикновен лук - 150 г;
  • чесън - 2 скилидки;
  • бульон - 50 г;
  • сусамово масло - ¼ ч.л..
  1. Запържете лука и чесъна в тиган, докато се появи аромат.
  2. Добавете основна съставка, изсипете бульон, гответе, докато листата омекнат.
  3. Подправете със сусамово масло и сервирайте.

Такива ястия са опция за ежедневно сервиране, както и начин да изненадате гостите по време на празнична вечеря..

Покупка и съхранение

Най-полезно е да консумирате тази култура прясна. За да не се развали зеленината, тя трябва да се съхранява в контейнер с вода под формата на "букет". Така зелените марули могат да се спасяват за около седмица, като периодично променят водата. Друг начин за запазване на свежестта е в хладилника, това ще гарантира, че салата е сочна за две седмици..

За да подготвите зелени за бъдеща употреба, трябва да изберете правилния. Струва си да разгледате внимателно широките, еластични листа с богат цвят. Не трябва да има повреди, жълти области и тъмни петна по тях. Обикновено стандартният лист е дълъг 15 см.

При по-малки размери е вероятно липса на слънце и поливане по време на отглеждането: такова растение ще има горчив вкус. Горчицата за салата може да бъде сушена, а също така замразена или осолена за зимата.

Горчицата за салата може да се приготви за бъдеща употреба: сушена, замразена и дори осолена.

Предимството на сушенето е, че този метод е най-лесният. Чистите зеленчуци се поставят на хоризонтална повърхност и се оставят в топло помещение или на открито под тента. Също така е удобно да използвате специална сушилня. След изсушаване зелените се смачкват.

Вторият популярен метод е замразяването. Продуктът трябва да се увие във фолио и да се постави във фризера, можете също да нарежете на ситно зелените, да добавите вода или растително масло и след това да замразите във формички за лед.

Има два начина да солите горчицата: с и без оцет. В последния случай листата се поставят в съд и се покриват със сол. Първо, трябва да следвате рецептата:

  • Изплакнете, подсушете и нарежете 1 кг горчични листа;
  • добавете 1 лук, нарязан на половин пръстени;
  • за марината добавете 4 супени лъжици към 3 литра вода. сол, 8 - захар, 2 - оцет. Доведете сместа до кипене и охладете;
  • сложете зелените и лука в буркани и покрийте със саламура. Бурканите могат да се съхраняват на стайна температура.

По време на обработката се губят някои от полезните елементи. Ако имате нужда от прибиране на зеленина, е по-добре да изберете замразяване..

Ползите от горчицата и вредата за организма

Съдържанието на статията:

  1. Видове, техните ползи
  2. Полза и вреда
  3. Как да изберем

Горчицата се счита за незаменима подправка за пикантни ястия, която се характеризира с подчертан остър послевкус. Горчицата има не само интересен и пикантен вкус, но и има големи ползи за човешкото тяло..

Подправката от горчица се използва в храната от много векове. Много древни народи са използвали зърната на това растение като символ на енергия, както и за приготвяне на здравословни масла и вкусни сосове. Не само народната, но и официалната медицина твърдят, че това растение има безценни лечебни свойства..

През Средновековието европейските лекари започват активно да използват горчица, което е от голяма полза за организма. Горчицата помага при лечението на настинки, болки, заболявания на храносмилателната система.

Видове горчица, техните ползи

Към днешна дата са известни няколко вида горчица, които имат определен ефект върху човешкото тяло..

горчица

Семената съдържат етерични масла (1%), мастни масла (35%), синалбин и калий. Този вид горчица е широко разпространен в европейските страни. Най-често наричана английска горчица, тя има леко сладък и мек вкус. Използва се в медицината не само за лечение, но и като профилактика при различни заболявания на съдовете, храносмилането, черния дроб, жлъчните пътища, ревматизъм и метеоризъм.

Черна горчица

Черният сорт растение съдържа етерични и мастни масла, гликозид и калий. Зърната се използват за направата на Дижонска горчица. Именно този вид френска горчица се използва във фармацията по време на производството на галенови препарати, както и горчични мазилки, предназначени за лечение на ревматизъм..

Сарепта горчица

Това е най-острият вид горчица, който съдържа максималното количество мастни масла (около 50%). Горчицата Sarepta има отлични вкусови и лечебни свойства. Продуктът съдържа около 3% етерични масла, включително синигрин, витамин С, ензим мирозин, каротин, желязо, калций. Този тип продукт се използва при производството на прах, масло и горчични мазилки за лечение на настинки, невралгии, мускулни крампи и хипертония..

Ползите и вредите от горчицата

Горчицата е не само много вкусна, но и здравословна подправка, която в същото време може да причини сериозна вреда на организма. За да избегнете здравословни проблеми, трябва да знаете за полезните качества и противопоказания за употребата и употребата на горчицата..

Съставът на продукта

Растение като горчицата е ценна маслодайна и медоносна култура, която съдържа протеини, ненаситени мастни киселини, калций, желязо, каротин и витамини от група В..

Синапените семена се използват за направата на масло, което се използва широко за технически, козметични и хранителни цели. Растението има отлични бактерицидни качества и интересен остър вкус поради химичните реакции на мирозиновия ензим и гликозид.

Ползите от горчичния лист

Листата на растението днес се използват широко в народната медицина като горчични мазилки, незаменими при лечението на различни настинки. Това е вид салата от горчица, която се характеризира с високо съдържание на витамин К, който е необходим за укрепване на костите и ставите и е отлично терапевтично и профилактично средство за такова опасно заболяване като болестта на Алцхаймер. Ако се ядат сурови, листата на растението, става възможно бързо да отслабнете, без да навредите на здравето..

Листата от горчица често се използват като гарнитура към основни ястия и са чудесно допълнение към салатите. Такива ястия допринасят за активирането на стомашно-чревния тракт, настъпва повишаване на апетита. Прясното растение съдържа голямо количество витамини, антиоксиданти и фибри. Благодарение на това се извършва ефективна профилактика на рака. Продуктът съдържа също фолиева киселина, гликозинолати, спомага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта и осигурява надеждна защита на сърдечно-съдовата система..

Ползите от синапените семена

Семената на растението имат много положителни качества, но най-ценните са антибактериалните и антисептичните свойства. Семената съдържат също голямо разнообразие от хранителни вещества и витамини..

Препоръчва се редовно консумиране на синапено семе за хора, които страдат от чести пристъпи на мигрена и високо кръвно налягане. Семената съдържат калий и магнезий, които помагат за намаляване на възпалението, а също така намаляват острите пристъпи на артрит, ревматизъм, артроза, астма.

Синапените семена стават незаменими помощници в борбата срещу чернодробни заболявания, метеоризъм, заболявания, свързани със състоянието на кръвоносните съдове и жлъчните пътища, чести запек и липса на апетит.

Много здравословна френска горчица и пълнозърнести храни за тези, които искат да отслабнат. Благодарение на употребата му метаболитните процеси се ускоряват и калориите се изгарят много по-бързо. Достатъчно е да консумирате само 3 ч.л. на ден. Семена от френска горчица и желаният резултат няма да ви карат да чакате дълго.

Синапените семена също се използват широко при готвене по време на приготвяне на разнообразни ароматни зеленчукови, месни и рибни ястия. Добавя се при консервирането на гъби и зеленчуци, както и при направата на хлебни изделия.

Дневната норма не може да надвишава 5 ч.л. синапено семе. Ако надвишите допустимата дозировка и използвате този продукт твърде често, съществува риск от сериозно изгаряне на хранопровода..

Трапезна горчица: ползи и вреди

Купената в магазина горчица е доста популярна и се използва като подправка за различни ястия, придавайки им пикантна пикантност. За производството на горчица за маса се използват предварително смлени или цели растителни зърна, с добавяне на сол, вода, захар, растителни масла и оцет. Той е идеална подправка за тежки, мазни и трудно смилаеми храни..

Продуктът съдържа уникални ензими, които насърчават по-бързото разграждане на мазнините, което улеснява значително тялото да усвоява храната. Подправката от горчица е един от емулгаторите, използвани за печене на риба или месо. Ако намажете риба или месо с горчица преди термична обработка, готовото ястие се оказва по-ароматно и сочно..

Категорично е забранено да се яде много пикантна храна за хора, които страдат от алергии към това растение. Струва си да се откажете от горчицата при наличие на стомашен и чревен колит, язва на храносмилателната система, проблеми, свързани с работата на кръвоносните съдове, бъбреците и сърцето. Противопоказание за употребата на горчица е наличието на заболявания като хипертония, пневмония и туберкулоза..

Ако продуктът трябва да се използва за козметични цели, не забравяйте да обърнете внимание на липсата на рани и увреждания по кожата. Не позволявайте подправката да влиза в контакт със лигавиците. Ако горчицата се използва неправилно и в големи количества, съществува риск от сериозни изгаряния на кожата..

Ползите и вредите от горчица на прах

При бронхит, миозит, настинки, плеврит, пневмония, невралгия, неврит, радикулит, ревматизъм, кожни и костни заболявания, както и туберкулоза, се препоръчва използването на горещи горчични вани за лечение. Тази процедура помага да се ускори зарастването на оцет от насекоми и рани по кожата и е полезна в случай на отравяне. Можете да нанесете смес от горчица на прах и вода директно върху засегнатите места.

За тази цел е необходимо да вземете 500 г горчица на прах и да се разрежда в малко количество топла вода, докато се получи гъста маса с хомогенна консистенция (всички бучки трябва да се счупят). Полученият състав се добавя към гореща баня. Продължителността на процедурата е не повече от 10 минути. Това време е напълно достатъчно, за да облекчи пристъп на болка и ефективно да затопли тялото. След такава процедура е задължително да се спазва почивка в леглото под топло одеяло..

При потвърждаване на диагнозата рак на дихателните органи се препоръчва да се вземе специална напитка с горчица-мляко в следните пропорции - 1 чаена лъжичка се приема в чаша мляко (топло). суха горчица на прах.

За да се отървете от пристъпите на мигрена, се взема 1 супена лъжица. л. суха горчица и се разтваря в гореща вода. Във ваната трябва да спуснете ръцете си по протежение на китката и след няколко минути дори силното главоболие се облекчава.

По време на лечението на подагра се препоръчва смесването на сол с горчица на прах и рафиниран керосин. Всички компоненти се вземат в равни количества и се смесват старателно, след което полученият състав се прилага директно върху болните области.

При различни настинки горчицата на прах трябва да се изсипва в чорапи - тази процедура ви позволява бързо да затоплите краката си. За лечение на ревматизъм камфорното масло се смесва с горчица на прах в равни количества (100 g всяко), след което се добавят едно яйце и алкохол (20 ml), след което съставът се прилага върху проблемни зони.

Горчицата помага да се отървете от хълцането. В този случай трябва да смесите горчица на прах и оцет, след това съставът се нанася върху езика и се оставя точно за една минута..

Горчично масло: ползи за тялото

Горчичното масло може да се приема не само за лечение, но и за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Този продукт съдържа полиненаситени омега-3 мастни киселини, благодарение на които се гарантира здравината и еластичността на кръвоносните съдове. Омега мастните киселини помагат за ускоряване на растежа на мозъчните клетки, както и на ретината, са отговорни за състоянието и здравето на кожата, ставите и костите.

Как да изберем горчица?

За да може горчицата да донесе само ползи за здравето, особено ако е закупен магазин, трябва да се вземат предвид следните нюанси:

    Струва си да изоставим продукт, който съдържа неестествени аромати.

Вкусът на продукта директно зависи от това колко оцет е включен в неговия състав. Ето защо си струва да спрете избора на подправката, където оцетът е посочен на последно място в състава, тъй като в този случай количеството му е минимално.

Външният вид на продукта също е важен. Важно е горчицата да има тъмен, наситен нюанс и равномерна консистенция..

Трябва да се обърне внимание и на страната на производство на продукта. Полската и руската подправка ще бъдат по-пикантни от европейските и американските колеги.

  • Срокът на годност на натурален и висококачествен продукт не трябва да надвишава 1,5 месеца. Ако обаче срокът на годност е много по-дълъг, това означава, че по време на приготвянето на подправката са били използвани вредни консерванти, които могат да бъдат опасни за здравето..

  • Горчицата ще бъде полезна за тялото, само ако изберете качествен и натурален продукт. По желание подправката може да се приготви самостоятелно у дома, като се използват прости и достъпни рецепти..

    За повече информация относно ползите и опасностите от горчицата вижте видеото по-долу:

    Горчица - ползи и вреди, рецепти и употреби.

    6 август - Световният ден на горчицата. Популярна подправка и растение с нетривиална съдба. И все пак не много от тях са споменати в Библията. Вярата „е като синапено семе, което, когато е засето в земята, е най-малкото от всички семена на земята; и когато е засета, тя извира и става по-голяма от всички зърна и поставя големи клони, така че под сянката си птиците на въздуха да се скрият ”(Евангелие според Марк).

    ОСНОВНИ ПРЕДПРИЯТИЯ: ИСТОРИЯ, УПОТРЕБА И ВРЕМЕН НА МУСТАРСТВОТО НА ТЯЛО

    Горчицата е роднина на зелето, те са от едно и също семейство. Първите споменавания за нея се появяват на Изток, което дава право на учените да твърдят, че е оттам. Въпреки че точното местоположение не е определено: нито Китай, нито Индия.

    Синапеното семе и синапеният храст са молив и Гъливер. Диаметърът на зърното не надвишава 1 мм. Бушът, който го ражда, може да достигне височина три метра. Въпреки малкия си размер, трохата успява да концентрира в себе си огромно количество хранителни вещества.

    Ненаситени мастни киселини и етерични масла, протеини и въглехидрати, калий, фосфор, желязо, калций, магнезий и натрий. Витамини А, D, Е и група В.

    Защо горчицата е полезна? Ускорява метаболизма, укрепва имунитета, подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система, нормализира кръвното налягане, помага в борбата с наднорменото тегло.

    Е, всеки знае как горчицата помага в борбата с настинките. Кой от нас не помни „приятното” изгаряне на горчични мазилки.

    Има ли вреда от горчицата? Има само един съвет - умереност. Ако консумирате големи количества горчица, съществува риск от дразнене на хранопровода. Но все пак не е сладко да се яде с лъжица направо от консервата. Ако сте алергични към горчицата, ще трябва да се въздържате и да я замените с други подправки..

    ДА ПОМОГНЕМ ДА ЗНАЕМ: ВИДОВЕ МУСТАРД

    Огромен брой сортове горчица се произвеждат в света. Но те са базирани само на три вида: черен, бял и Sarepta.

    Черно, или френско, или истинско, расте главно в Южна Азия, е изключително пикантно, тръпчив, а миризмата му се сравнява с хрян.

    Бялото или английското е най-неутралното и затова идеално като основа за сосове. Перфектно обогатен с ароматите на други съставки, като същевременно подчертава техните нюанси.

    Сарепта, или руски, или жълт, най-изгарящият и най-светлият, макар и по-груб. Русия се запознава с горчицата доста късно - в края на 18 век. Дойдох при нас случайно - като плевел - сред семената на лен и просо. Те са докарани от Индия в района на Долна Волга, където Екатерина II образува германското селище Сарепта. Но в крайна сметка германците вкусиха горчицата и след като се преместиха в руските земи от по-топлите райони, растението се адаптира към новите условия, включително променяйки вкусовите си характеристики. И беше чест да бъде считан за отделен вид.

    Дижонската горчица (moutarde de Dijon) е може би най-известната в света. Историята датира от Средновековието, когато е направена от семената на черна горчица и верджус (кисел сок от неузряло грозде). С течение на времето ръбът се заменя със смес от оцет, сол и вода, но се добавя вино. Французите предлагат повече от 20 вида тази горчица. Но първата асоциация е горчица с цели, а не смлени зърна, което прави дижонската горчица различна от обикновената.

    Баварски, иначе мюнхенски, горчицата е много мека, сладка. Той се основава на зърна от бяла горчица, които са само леко смлени, джинджифил, хвойна и карамелен сироп.

    Английската горчица на Colman се приготвя по стара рецепта от град Теуксбъри. Акцентът му е хрян. Той също има литературна съдба. Шекспир я споменава в хрониката „Хенри IV“: „Умът му е тежък, като дебелата горчица на Теуксбъри, и той няма повече остроумие от чук“..

    Американската горчица е жълто-кафява. Този цвят й се дава от куркума. В него има много захар и е доста хрема. Представена на обществеността на Световния панаир в Сейнт Луис от 1904 г. като перфектната подправка за хот дог.

    Италианската плодова горчица, както се досещате, съдържа плодове - сравнително големи парчета влизат в смес от горчични семена, подправки, мед и бяло вино.

    Руският е най-силният и изгарящ, не за слаби. Рецептата е проста, със само три съставки: бял и сарепта горчица на прах и оцет. Казаците леко промениха рецептата и добавиха краставица краставица вместо оцет. Техният вариант се нарича gardal..

    Ако все пак ви е трудно да определите кой сорт да купите и се чудите: как да готвите горчица? - отговорът е следният: горчицата се приготвя от прах у дома. Рецептата с горчица не е сложна. Разредете праха с вода и добавете подправки към него според вашия вкус.

    ОСОБЕНОСТИ И ЛЕГЕНДА

    В древен Египет се е смятал за символ на късмет, затова семената са били поставени в саркофаг: късметът на другия свят няма да навреди.

    Александър Велики използва семена от горчица като отговор на персийския цар Дарий. Той изпрати на командира торба със сусамово семе, която трябваше да предаде мисълта: имам много воини. За което получих мъничка торбичка със синапено семе, която беше дешифрирана: да, армията ми е по-малка, но в битките е „по-гореща“..

    Някои суеверни датчани днес разпръскват семена от горчица около къщата, за да защитят домовете си от зли духове..

    Нашите предци като талисман срещу злото око и щети шият седем зърна в шев върху дрехите. В Германия те също се занимаваха с ръкоделие с горчица, но с различна цел. Зърното във булото на булката обещаваше дълъг и щастлив семеен живот.

    Казват, че в Русия е имало очевидци, които са наблюдавали как момичетата са се превърнали в синапено семе. Така те избягали от плен по време на татарско-монголското иго.

    КУЛИНАЛЕН ПОДХОД

    Използването на горчица в готвенето е многостранно. От древни времена младите листа се слагали в салата. От нея се правят и много салатни дресинги, включително майонеза. Например дресинг от винегрет с червен боб, маслини и меден горчица; Салата от говеждо царевица в азиатски стил или салата от пушена патица със соеви кълнове и цикория.

    Какво е горчица и как изглежда: ползи за здравето и вреди, приложение

    Горчицата е подправка, особено обичана в Русия. Подправки от различни форми се приготвят от семената на едноименното растение. Най-популярната подправка е под формата на паста. Семената на растението се използват от кулинарни експерти по целия свят при готвене..

    Какво е горчица

    Горчицата е годишна билка от кръстоцветното семейство. Прилича на растение с жълти цветя и продълговати цели или лировидни листа. Може да нарасне на височина до един и половина метра. Той има изправено стъбло и коренова система на чешмата. Плодовете са шушулки с малки, светло оранжеви, бежови семена вътре.

    Мала Азия се смята за родина на дивата горчица, а Русия се смята за родина на Сарепта. Сега културата се култивира:

    В Русия тревата расте главно в териториите:

    • Райони Саратов, Волгоград, Ростов;
    • Казахстан;
    • Западен Сибир;
    • Ставрополска територия.

    Сортове горчица

    Горчицата има много разновидности. В тази връзка можете да чуете какво казват за нея като семейство на дъгата. Нека се опитаме да опишем накратко най-популярните сортове растения:

    1. Бяла полска горчица. Въпреки името, той е ярко жълт на цвят. Отличителна черта на вида е слабо изразената острота на вкуса.
    2. Бялата рапсодия е една от най-здравословните сортове, богата на етерични масла, използвана във фармацевтиката и готвенето.
    3. Сарепта е обикновена билка. Подправката от него има пикантен вкус и аромат с умерена пикантност..
    4. Черна подправка с тъмночервени, кафяви семена. Счита се за най-пикантния сорт. Тортата на тази горчица се използва като тор.

    Вижте как расте цвете в природата видео рецензия:

    Подправка горчица

    Горчичните продукти се правят от семената на растението. Те имат остър вкус и ползват тялото чрез своя химичен състав. Подправките са богати на органични киселини, витамини, етерични масла, мастни киселини.

    Пъпката на руската горчична паста варира от 100 до 500 сковил.

    Подправката съдържа много протеин, аскорбинова киселина, растителни фибри и цял куп микроелементи.

    Съставките са перфектно балансирани. Затова подправката е богата на лечебни свойства. Той укрепва имунната система, помага да поддържате тялото в добра форма, да се чувствате весели.

    Общо има два вида горчични производни:

    • microgreens;
    • зърна или семена по друг начин;
    • поставете;
    • горчица на прах (в състава - смлени зърна).

    Хранителна стойност на подправката на 100 грама:

    • 143 kcal;
    • 9,9 g протеин;
    • 5,3 g мазнини;
    • 12,7 g въглехидрати.

    Видове приготвена горчица

    Най-често горчицата се прави под формата на паста. За това сухата горчица под формата на смлени зърна се разрежда с оцет, олио, вода. Можете дори сами да си направите подправката у дома. Но готовите тестени изделия, като правило, са евтини, а асортиментът му е представен от различни опции:

    1. Дижонска, или френска, горчица има ярък вкус и силна миризма. Това е най-известното разнообразие от зърнеста текстура от семената на черния и сорта Сарепта..
    2. Пикантна английска подправка, приготвена от семената на белия сорт с напитки с мед и бира.
    3. Руска Сарепта - най-парещият, енергичен сорт.
    4. Американското жълто има по-деликатен вкус, приготвя се от бяла горчица според английската рецепта с някои промени.
    5. Креолската подправка има зърнеста текстура, пикантна на мирис и вкус. Прави се от цели мариновани семена..
    6. Немска подправка към бяло вино.
    7. Италиански плод, използван в сладки ястия и десерти.
    8. Сладкият баварец има нежен вкус, пикантен аромат.
    9. Сорт Съчуан. Най-често се използва в салати. Семената за подправки почти никога не се използват, използват се стъбла и листа.
    10. Китайски с набръчкани бежови стъбла и меки тъмнозелени листа. Солено-сладък вкус, напомнящ сачуанската салата.
    11. Лека финландска подправка с бяло зърно.
    12. Японска зелена подправка, или уасаби. В препарата се използват смлян горчица и хрян.
    13. Абисинците, използвани в козметиката.

    Полезни свойства на горчицата

    Подправката има благоприятен ефект върху организма. Той предотвратява заболявания, подобрява общото състояние. Но подправката е особено ефективна в определени области:

    1. Ускорява метаболизма, помага при отслабване. Насърчава по-добра усвояемост на храната.
    2. Семената са полезни за тялото на жената. Те подобряват състоянието на кожата и косата. Забавете процеса на стареене, образуването на бръчки.
    3. Укрепва зъбите и венците, предотвратява разпространението на кариес.
    4. Повишава хемоглобина в кръвта, подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система.
    5. Фитонутриентите в подправката инхибират развитието на рак.
    6. Ползите от горчицата за тялото на мъжете се крият в превантивния ефект срещу рак на простатата и тестисите. Подобрява потентността, прави ерекцията по-дълга.
    7. Притежава бактерицидни, противовъзпалителни ефекти. Борба с инфекциозни, вирусни заболявания.
    8. Ефективен срещу заболявания на дихателната система и за тяхната профилактика.
    9. Подпомага изчистването на кръвоносните съдове, понижава холестерола.
    10. Има затоплящ ефект, помага при артрит и други ставни проблеми.
    11. Подобрява функционирането на храносмилателния тракт.

    Синапените семена осигуряват огромни ползи при правилна употреба. Те трябва да се прилагат правилно при липса на противопоказания..

    Противопоказания и евентуална вреда на горчицата

    Прекомерната употреба може да провокира дразнене на лигавицата на стомашно-чревния тракт, изгаряне на хранопровода или устата и лошо храносмилане. Силно не се препоръчва за употреба:

    • с гастрит, язви, други заболявания на стомаха;
    • нефрит;
    • ентероколит;
    • индивидуална непоносимост, алергии;
    • заболявания на дебелото черво.

    Човек трябва да бъде внимателен с количеството консумирана подправка. Можете да го ядете всеки ден, но 10–20 грама (в 1 чаена лъжичка - 5–8 грама) към любимото ви ястие. Можете дори да ядете горчица на диета, защото се счита за нискокалоричен продукт. Ако усетите неприятни симптоми под формата на кожни обриви или оток, трябва да спрете употребата на подправката и да се консултирате с лекар.

    Възможно ли е да има горчица за бременни и кърмещи

    Не е новина, че бременните жени често имат доста странни желания да комбинират различни храни в диетата си. Мнозина през този период отбелязват повишено желание за подправка..

    За жените в положение ползите и евентуалната вреда са също толкова актуални, колкото и за другите. Умерената консумация ще има положителен ефект върху тялото. Горчицата ще помогне за облекчаване на токсикозата, подобряване на апетита.

    При кърмене е по-добре да откажете подправката, докато детето навърши шест месеца. В противен случай подправката може да навреди на здравето на бебето. След това подправката трябва да бъде въведена в диетата постепенно, като се започне с малки порции..

    Възможно ли е децата да имат горчица

    Подправката има доста пикантен, специфичен вкус и затоплящ ефект. Затова е невъзможно да се дава на деца под три години, това може да провокира изгаряне на хранопровода, проблеми със стомаха и червата.

    В по-стара възраст горчицата се използва за предотвратяване и лечение на детски настинки, инфекциозни заболявания, добавяне на горчица към чорапи или правене на вани за крака.

    За да гледате видео за полезните свойства на растението и неговите противопоказания:

    Използване на горчица

    Има много начини да използвате подправката. Най-често сухата подправка за външна употреба се използва за козметични, медицински цели. При готвенето се намира под формата на паста, пресни листа. В ежедневието те използват растения за кекс, други негови производни.

    В готвенето

    Ястия на основата на горчица не се правят. Най-често той действа като съставка за приготвяне на сосове. Зърната се използват като подправка, листата на определени видове растения се използват за украса на готови ястия, използвани при приготвяне на салати.

    Горчицата обикновено се яде със солени ястия. Добавя се от:

    Подправката придава на ястието приятно пикантен аромат. Действа като консервант, помага да се запазят ценните свойства на продукта по-дълго. Ако няма ръкавична паста под ръка, можете да я замените с хрян или уасаби. Сухата горчица може да бъде заменена с чили, джинджифил, индийско орехче.

    Вижте интересна рецепта как да готвите краставици с горчица:

    Вкъщи

    Подправката може да послужи повече от само здраве и уелнес. Растението може да ви бъде полезно у дома:

    1. За да се отървете от упорити петна, се нуждаете от 2 супени лъжици. Разтворете супени лъжици смлени семена в литър вода. Накиснете дрехите в разтвора за една нощ, а сутрин изплакнете и измийте както обикновено..
    2. Сухата подправка се счита за отличен препарат за миене на съдове. За целта разредете 75 грама прах с малко топла вода, докато се получи хомогенна каша. Използвайте като нормален препарат.
    3. Подправката е ефективна в борбата с неприятните миризми. Изкуство. Смесете лъжица горчица с 2 литра вода. Избършете зоната, в която има мирис.

    Ползите от горчицата се отнасят за домакинските въпроси в страната. Счита се за медоносно растение, защитник срещу повечето вредители:

    1. Растението е прекрасен зелен оборски тор. Отглеждането му подобрява състоянието на почвата, влияе положително върху растежа на съседните растения.
    2. Горчичната торта, консервирана след обработка, може да се използва за наторяване на почвата. Той ще дезинфекцира земята, ще се отърве от нежеланите жители.
    3. Ако пръскате растения с продукти на базата на бяла горчица, няма да изпитате проблеми с колорадския бръмбар, листни въшки, трион, молец, молец.

    В медицината

    Свойствата на растението се използват активно за лечение и профилактика на значителен списък от заболявания. В курса са средства на базата на прах, полезни горчични разсад. Те са особено ефективни:

    • при настинки и хрема;
    • кашлица, бронхит;
    • ставни болки, артрит, ревматизъм;
    • главоболие, мигрена;
    • подагра;
    • захарен диабет тип 2;
    • запек;
    • отравяне;
    • екзема и дерматит;
    • от плешивост с алопеция.

    Въпреки предимно положителния ефект на подправката върху тялото, не се самолекувайте. Консултирайте се с Вашия лекар преди да използвате домашно приготвени средства.

    Гледайте видео как се третира растението:

    В козметологията

    Подправката принадлежи към натуралните съставки с анти-стареещи, тонизиращи ефекти. Най-често при създаването на козметика се използва сортът Абисин. Синапеното масло се добавя към кремове, тоници, лосиони за лице и тяло.

    Домашните препарати, използващи праха, помагат да се подобри състоянието на кожата и косата:

    1. Те ускоряват растежа на косата, предотвратяват косопада. Правят ги по-дебели, укрепвайки космените фоликули.
    2. Те помагат при кожни проблеми, облекчават възпалението, облекчават акне. Те дори изглаждат тона, имат избелващ ефект. Борба с бръчките чрез активиране на метаболитните процеси в епидермиса.

    За да направите маска за увеличаване на обема на косата, смесете 10 g желатин, предварително накиснат в топла вода, яйце, 1–2 с. Л. л. прах. Нанесете върху корените на косата, изчакайте половин час. Измийте с топла вода, без да използвате шампоан.

    За разкошна маска за растеж смесете по 2 с. Л. Всяка. л. горчица на прах, масло от репей и вода, добавете към състава жълтъка и чаена лъжичка захар. Колкото повече захар, толкова по-силно ще пече главата. Нанесете маската върху корените и я опаковайте под целофан и кърпа за 20-60 минути. Намажете краищата на косата с масло от репей.

    Обърнете внимание на ефективната рецепта за горчица за хранене и растеж на косата:

    Селекция и съхранение на горчица

    Когато избирате синапено семе в магазина, имайте предвид, че е нормално да:

    • цветът е равномерен, без петна и потъмняване;
    • всички зърна са с еднакъв размер;
    • не се раздробява при натискане.

    За да изберете готова паста от горчица, ръководете се от следните точки:

    1. По-добре е да вземете соса в стъклен буркан, а не в епруветка, за да можете да го оцените по око.
    2. Не трябва да има тъмна плака на повърхността, да не се отделя масло.
    3. Сосът от бяла горчица е светло бежов, а сосът от черна горчица е тъмнокафяв.
    4. Обърнете внимание на състава на продукта. Не са разрешени добавки под формата на нишесте, консерванти, подобрители на вкуса, емулгатори. Само куркуминът (E100) и лимонената киселина (E330) не са вредни.

    Срокът на годност на соса е 45 дни. Трябва да го съхранявате на тъмно, хладно място при температура до 10 градуса.

    Нарастващ

    Белият сорт се възползва като зелен оборски тор, т. Нар. „Подобрител на почвата“, който вече е в култивация. Расте бързо дори в студено време, непретенциозен в условия. Трябва да засадите веднага след последната слана. Кълновете се пробиват при температури до -5 градуса.

    Киселинността на почвата няма значение. По правило семената се засаждат по 4 г на 1 кв. м. Поставете зърната около 1,5-2 см при непрекъсната сеитба или подред. След това трябва да поливате района.

    Черният сорт е по-термофилен, капризен. Отглеждат го по същия начин като салата. За целта семената на черна горчица се засяват на дълбочина 1,5–2 см, като разстоянието между редовете е 25 см. Оптималната температура е 18–20 градуса.

    За да гледате видеото как и защо да отглеждате растение на сайта:

    Ползите от горчицата, въпреки възможната вреда, са безценни за човешкото тяло. Подправката лекува много заболявания, укрепва имунната система и спомага за поддържане на младостта и красотата. Сама по себе си тя е вкусна, оригинална подправка. Но също така може да навреди, причинявайки изгаряне на лигавицата и нарушения на стомашно-чревния тракт.

    Харесвате ли горчица? Споделете мнението си в коментарите, правете репости.

    Горчица: ползи и вреди за организма

    Ползите за здравето на горчицата помагат за облекчаване на мускулни болки, псориазис, трихофития, контактен дерматит и дихателни състояния. Установено е, че различни части от горчичното растение са полезни при лечение на рак, диабет и детоксикация на организма. Горчицата устоява на въздействието на отровата върху тялото, има терапевтичен ефект върху нервите и помага за поддържане на здраво сърце. Той насърчава здравата кожа и коса, понижава нивата на холестерола и е отлична подкрепа за жените по време на менопаузата.

    Горчица - ползи и вреди за човешкото тяло (жени и мъже)

    Какво е горчица?

    Горчицата е универсално растение от семейството на зелето. Родината му се счита за региони в Европа с умерен климат, където е отглеждана преди много стотици години (1). Горчичното растение е било широко култивирано в Северна Африка, Азия и Европа и дори е било популярно сред древните гърци и римляни..

    В момента горчицата се отглежда широко в повече от 21 страни от ЕС, Непал, Канада, Украйна и Индия. Поради своя аромат и много полезни свойства, използването на горчица е доста популярно почти в цял свят..

    Горчицата се предлага в най-различни сортове, от които три са получили най-голяма популярност, а именно:

    • Бяла горчица (Brassica alba);
    • Черна горчица (Brassica nigra);
    • Кафява горчица (Brassica juncea).

    От тези видове се получават и използват млади цветни стъбла, листа и семена. Бялата горчица (понякога наричана също жълта горчица) има по-мек аромат и често се използва в известната подправка с жълта горчица. Черното е популярно със силния си аромат и аромат, докато кафявото се използва за направата на известната дижонска горчица, която има бледожълт цвят и интензивен остър вкус..

    Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на горчицата

    100 грама трапезна горчица (подправка) съдържа (в% от препоръчителния дневен прием) (2):

    • Калории: 67 kcal (3%).
    • Въглехидрати: 5,3 g (2%).
    • Мазнини: 4 g (6%).
    • Протеин: 4.4 g (9%).
    • Влакно: 3.3 g (13% DV).
    • Тиамин: 0,3 mg (23% DV).
    • Калций: 58 mg (6% DV).
    • Желязо: 1,5 mg (8%).
    • Магнезий: 49 mg (12% DV).
    • Фосфор: 106 mg (11% DV).
    • Калий: 138 mg (4% DV).
    • Натрий: 1135 mg (47%).
    • Цинк: 0,6 mg (4%).
    • Мед: 0,1 mg (4%).
    • Манган: 0,4 mg (21% DV).
    • Селен: 32,9 mcg (47% DV).
    • Омега-3 мастни киселини: 488 mg.
    • Омега-6 мастни киселини: 455 mg.

    Трапезната горчица също съдържа малки количества витамини и химически съединения като витамини А, С, Е, К, рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолиева киселина, пантотенова киселина, холин и бетаин.

    100 грама горчица съдържа зелени (в% от препоръчителния дневен прием) (3):

    • Калории: 26 kcal (1%).
    • Въглехидрати: 4.9 g (2%).
    • Мазнини: 0,2 g (0%).
    • Протеин: 2,7 g (5%).
    • Влакно: 3.3 g (13% DV).
    • Витамин А: 10502 (210%).
    • Витамин С: 70 mg (117%).
    • Витамин Е: 2 mg (10%).
    • Витамин К: 497 mcg (622% DV).
    • Тиамин: 0,1 mg (5%).
    • Рибофлавин: 0,1 mg (6%).
    • Ниацин: 0,8 mg (4% DV).
    • Витамин В6: 0,2 mg (9%).
    • Фолиева киселина: 187 mcg (47% DV).
    • Калций: 103 mg (10% DV).
    • Желязо: 1,5 mg (8%).
    • Магнезий: 32 mg (8%).
    • Фосфор: 43 mg (4%).
    • Калий: 354 mg (10% DV).
    • Мед: 0,1 mg (7%).
    • Манган: 0,5 mg (24% DV).
    • Омега-3 мастни киселини: 18 mg.
    • Омега-6 мастни киселини: 20 mg.

    Зелената горчица също съдържа малки количества пантотенова киселина, холин, натрий, цинк и селен.

    На снимката растението горчица Brassica nigra

    Ползите от горчицата за човешкото тяло

    Фенолни съединения и други ценни хранителни вещества, намиращи се в различни части на горчичното растение, като семена, листа и масло, се комбинират, за да осигурят значителни ползи за здравето плюс уникален вкус. Ето за какво горчицата е подходяща:

    1. Предотвратява рака

    Като член на семейство Зеле, семето на синапеното растение съдържа голям брой фитонутриенти, подпомагащи здравето, наречени глюкозинолати, които могат да бъдат ценни при различни видове рак (4), като например пикочен мехур, дебело черво (5) и рак на шийката на матката (6)... Глюкозинолатите се разграждат до образуването на изотиоцианати от ензимите мирозиназа, присъстващи в горчицата.

    Различни проучвания показват, че антираковите ефекти на тези компоненти инхибират растежа на раковите клетки и дори предпазват от образуването на определени ракови клетки. Хемопревентивните свойства на синапените семена помагат за възстановяването на нивата на глутатион и стимулират индуцирането на апоптоза, без да засягат нормалните здрави клетки.

    2. Лекува псориазис

    Малките семена от горчица са ефективни срещу псориазис, който е хронично възпалително автоимунно заболяване. Проучванията потвърждават тяхната ефективност при лечение на възпаления и лезии, свързани с псориазис (7). Според изследването, лечението със синапени семена стимулира и активността на полезни ензими като супероксид дисмутаза, глутатион пероксидаза и каталаза, които стимулират защитните и лечебни действия при такива заболявания..

    3. Облекчава контактен дерматит

    Синапените семена имат терапевтичен ефект при контактен дерматит. Проучванията сочат, че консумацията на синапено семе помага за лечение на симптоми, свързани с контактен дерматит, като подобрява заздравяването на тъканите и намалява отока (8).

    4. Подобрява здравето на сърдечно-съдовата система

    Горчичното масло е много полезно за сърдечно-съдовата система. Проучвания, проведени за оценка на ефекта му върху пациенти със заподозрени сърдечни пристъпи, показват положителни резултати при намаляване на честотата на сърдечни аритмии, намаляване на увеличена камера и болки в гърдите. Кардиопротективните свойства на синапеното масло вероятно са свързани с наличието на омега-3 мастни киселини сред други полезни компоненти (9).

    5. Облекчава състоянието на респираторните заболявания

    Синапените семена са оценени за техния терапевтичен ефект при лечение на настинки и проблеми със синусите (10). Той е отличен деконгестант и отхрачващ препарат, който помага за изчистване на слуз от въздушните канали..

    В Аюрведа синапеното семе се счита за "топла храна" и се цени за лечебните си ефекти (11). С възрастта различни домашни средства включват използването на синапено семе или масло за лечение на редица заболявания на синусите. Мляните семена се добавят към гореща вода, след което краката се извиват в нея - това помага за премахване на задръстванията и натрупването на слуз в дихателните пътища и синусите (12, 13). Гаргирането с отвара от синапено семе облекчава болката в гърлото.

    Загряващото свойство на това растение му позволява да проникне дълбоко в тъканите и да премахне излишната слуз. Тези затоплящи свойства на горчицата също могат да причинят усещане за парене, когато докосне тялото..

    Семената също са били ефективни при лечение на хроничен бронхит (14). По време на астматичен пристъп, масажирането със смес от горчично масло и малко количество камфор насърчава лесно дишане, отслабване на храчките. Горчичен пластир или коприна, приготвени от синапено семе, се използват отдавна за лечение на бронхит и насърчаване на здравословната циркулация в организма (15).

    6. Лекува болката

    Горчични припарки или петна могат да помогнат за лечение на болка и спазми. Той има способността да предизвиква зачервяване на кожата, поради което има обезболяващо действие и осигурява облекчение от парализа на крайниците, ревматизъм и мускулна болка (16).

    7. Предотвратява отравяне

    Синапените семена имат защитни свойства, които помагат да устоят на въздействието на отровата върху тялото. Отвара, приготвена от семената й, помага за прочистване на организма, особено ако отравянето е причинено от лекарства или прекомерна консумация на алкохол (17).

    8. Лекува трихофития

    Антибактериалните свойства на синапените семена са доказани като ефективни при лечение на увреждане на трихофития. Прилагането на паста от тези семена върху чиста кожа, измита с топла вода, помага за облекчаване на симптомите, свързани с трихофития.

    9. Грижа за кожата и косата

    Горчицата служи и като отличен козметичен продукт. Листата от къна, сварени с горчично масло, спомагат за стимулиране на здравия растеж на косата. Синапените семена, пържени в сусамово или кокосово масло, обогатяват полученото масло и го правят ефективно лечение на акне (пъпки и акне) и насърчават по-равномерен тен.

    10. Лекува нервите

    Както бе споменато по-горе, синапеното растение се счита за "топла" храна в Аюрведа, което може да е от полза за някои хора, страдащи от увреждане на нервите. Той помага за стимулиране на лечебния процес чрез стимулиране на нервните импулси и осигуряване на ободряващ ефект върху нервната система (18).

    11. Помага при диабет

    Горчичното листо е чудесно за диабетици. Изследванията доказват антиоксидантната активност на синапеното растение, което спомага за неутрализиране на ефекта на свободните радикали и предпазва от увреждане, причинено от оксидативен стрес при диабетици (19).

    Изследванията показват, че консумацията на синапено масло може да помогне за по-ниски нива на гликозилирани протеини и серумна глюкоза (20). Той помага за намаляване на липидната пероксидация и стимулира глюкозния метаболизъм.

    12. Спомага за понижаване на холестерола

    Листата от горчица имат способността да понижават нивата на холестерола в човешкото тяло. Изследванията показват, че кръстоцветните зеленчуци, като горчицата, имат невероятна способност да свързват жлъчните киселини в храносмилателния тракт, което улеснява извеждането на тези киселини от тялото (21).

    Жлъчните киселини обикновено съдържат холестерол, така че в крайна сметка процесът на свързване помага за понижаване на нивата на холестерола в организма. Друг забележителен факт е, че консумацията на задушени горчични зелени е по-благоприятно за свързването на жлъчните киселини, отколкото яденето на пресни листа. Така задушете леко горчицата, а може и да добавите малко препечен кимион, сол и черен пипер и да се насладите..

    Тези зеленчуци, както видяхте по-горе, съдържат невероятни количества витамини, минерали и други хранителни вещества и спомагат за намаляване на развитието на запушени артерии и предотвратяване на заболявания като атеросклероза. Съдържанието на витамин В6 в листата от горчица намалява риска от тромбоза.

    Можете да разберете повече за това как да намалите нивата на холестерола естествено на тази страница - Как да понижите нивата на холестерола в кръвта у дома.

    13. Помага на жените по време на менопаузата

    Зелената горчица може да бъде ценна за жените през периода на менопауза. Магнезият, заедно с калция, присъстващ в тези зелени, стимулира здравето на костите и предотвратява загубата на кост, свързана с менопаузата. Яденето му помага за компенсиране на ниския костен магнезий и може да помогне за намаляване на риска от остеопороза при жени в менопауза..

    14. Почиства организма от токсини и токсини

    Зелената горчица може да помогне за поддържане на детоксикационната система на организма благодарение на мощното си съдържание на антиоксиданти и фибри. Присъстващите в него глюкозинолати помагат за регулиране на действието на детоксикиращите ензими и спомагат за елиминирането на вредните токсини от тялото.

    15. Кулинарни приложения на горчицата

    Горчицата се използва навсякъде по света като подправка, ароматизатор и кулинарен консервант. Сушената жълта горчица придава приятен аромат, когато се добавя като подправка към салатни ястия, майонеза и сосове. Използва се и за приготвяне на подправка, наречена горчица за маса..

    Пълнозърнестите семена придават приятен аромат на туршии и сосове. Горчичното масло е чудесно като растително масло за дълбоко пържене или задушаване на зеленчуци. Прахът от жълта горчица има отлични емулгиращи и стабилизиращи свойства, които са чудесни за приготвяне на колбаси. Горчицата може да се добави към супи.

    От древни времена е установено, че горчицата забавя процеса на ферментация и предотвратява разваляне на месни продукти (22).

    Как да изберем и съхраним горчицата?

    Когато берете горчични зелени, потърсете чисти зелени листа без кафяви петна. Може да се съхранява в найлонов плик в хладилника за 3-4 дни. Листата трябва да се поставят в купа със студена вода преди употреба, за да се отстрани пясъкът и мръсотията, и след това да се изплакнат отново, като се променя водата, докато водата е бистра..

    Синапените семена обикновено се предлагат цели, под формата на прах, приготвени като паста и като масло. Препоръчително е да изберете семена, отглеждани по биологичен път, за да се избегне риска от радиационно замърсяване. Прахообразна и цяла форма може да се съхранява на хладно, тъмно място в херметичен контейнер - шест месеца прах и едногодишни семена. Горчичното масло и паста може да се съхранява в хладилник и да се съхранява до шест месеца.

    Вредата от горчицата за човешкото тяло

    Винаги е препоръчително да бъдете внимателни, когато опитате нов продукт за първи път, особено ако не знаете за алергични реакции като свръхчувствителност към синапените семена (23, 24). Ето защо горчицата е вредна:

    • Проблеми с кожата: Горчицата е изгарящо средство, така че трябва да се внимава, когато я прилагате върху кожата.
    • Goitrogens: Суровите синапени семена и листа съдържат вещества, наречени goitrogens, които могат да нарушат работата на щитовидната жлеза. Хората, които вече страдат от заболяване на щитовидната жлеза, винаги трябва да приготвят горчица, преди да я консумират, за да неутрализират тези съставки..
    • Оксалати: Горчицата съдържа оксалат, за който се знае, че пречи на абсорбцията на калций. Хората, които вече страдат от заболявания, свързани с оксалати, като камъни в бъбреците, трябва да бъдат бдителни относно свръхконсумацията.

    Какви витамини са жизненоважни за нас?

    Колко протеин има в картофите