Какво е написано и как е полезно?

Спелта е най-ценната зърнена култура, която сега преживява нов кръг на популярност. Това е естествен, здравословен, екологично чист продукт. Трудно е да си представим здравословна диета без нея. Крушите се оценяват заради нежния си вкус с орехови нотки и уникална композиция. Културата е нискодобивна. Тя почти не се поддава на мачкане, но лечебната сила върна загубената й популярност. Днес все повече хора се опитват да го направят част от менюто си..

Лимецът или лимецът е уникална каша, която заслужава специално внимание поради уникалните си свойства. Преди няколко века той е бил популярен в много страни. Отглежда се във Византия и Древен Рим, в Кавказ, в Пиренеите. Споменава се в произведенията на Пушкин, Омир, древните египтяни и шумерите, гощаващи се с него.

Спелта - каква е тази зърнена култура?

Счита се за предшественик на пшеницата. Растението е червеникаво ухо. Отличава се с непретенциозност, способността да расте в природата, устойчивост на неблагоприятни условия.

Тази ценна селскостопанска култура беше забравена за дълго време поради сложната обработка. Зърната са надеждно защитени от бактерии и вредители. Ако обикновената пшеница съдържа основния процент витамини и минерали в семенната козина, тогава житото от лимец съдържа целия обем. Зърната са по-големи, покрити с филм, който трудно се отстранява по време на обработката. Трудно е да обелите и намачкате зърнените култури, но съдържа повече хранителни вещества. Днес лимецът, полезните свойства на който са важни за хората на всяка възраст, постепенно се връща към диетата. Използва се за развлекателни цели, консумира се пълно, приготвено брашно, което се добавя към печива.

Върхът на популярността на зърнените култури дойде през 17 и 18 век. Днес основните доставчици на световния пазар са Турция, Русия, Иран, Индия.

Правопис: състав

Лимецът е ценен заради високото си съдържание на протеини и най-богатия химичен състав. Съдържа:

  • витамин РР, който участва в реакциите на енергийния метаболизъм;
  • витамини Е и К;
  • омега-3 и омега-6 мастни киселини;
  • витамини В1, В2, В5, В6, В9.

Съдържа ценни минерали - магнезий и калий, както и важни за здравето микроелементи:

Аминокиселини, сложни въглехидрати, фибри - всичко това съдържа лимец, ползите от които не се ограничават до тялото. Спелта съдържа цинк, който участва в синтеза на хормони и десетки ензими. Една порция осигурява една трета от дневната нужда от микроелемент, снабдява организма с половината от дневната нужда от фосфор, който регулира киселинно-алкалния баланс и енергийния метаболизъм.

Съдържа ли лимецът глутен?

Смята се, че зърнените култури са безопасни за страдащите от целиакия, но това не е напълно вярно. Съдържанието на глутен е ниско. Спелта съдържа протеини от глутеновата група, но в по-малко количество от обикновената пшеница. Такава храна е подходяща за някои, докато други може да имат нежелана индивидуална реакция..

Изписано: ползи и вреди за човешкото тяло

Крушите имат редица ценни качества, а ястията, приготвени от нея, имат нежен вкус. Благодарение на "бавните" въглехидрати те ви държат да се чувствате пълноценни за дълго време. В резултат на това диетата се подобрява, няма нужда от закуски и сладкиши..

Продуктът представлява интерес за тези, чиято ендокринна система не работи добре. Той съдържа достатъчно ниацин, за да помогне на надбъбречните жлези да работят и да стимулират производството на собствени хормони. Ползата от лимец за диабетици е да възстанови клетъчната поносимост към глюкозата, което предотвратява по-нататъшното развитие на болестта. Продуктът подобрява въглехидратния метаболизъм, нормализира енергийния баланс и дава сила. Витамин К, заедно с инсулин, регулира нивата на кръвната глюкоза, а селенът участва в синтеза на хормоните на щитовидната жлеза.

Ползите за храносмилателната система са възможни само при дозирана употреба. Ястията се използват при гастрит, но не и в острата фаза на заболяването. Фибрите подобряват функцията на червата, нормализират изпражненията. Диетичните фибри свързват мазнините, подобряват елиминирането на токсините.

Една порция съдържа половината от дневната стойност на мангана. Елементът е необходим за усвояването на желязото. Той е част от ензимите, които задействат метаболизма на аминокиселините. Ястията със лимец са показани на възрастни хора, бременни жени, хора с отслабен имунитет, както и на всички, които страдат:

  • стомашно разстройство,
  • високо кръвно налягане,
  • дебел,
  • захарен диабет.

За деца

Ползите се крият в богат набор от аминокиселини, минерали и други елементи, от които детето се нуждае. Този вид пшеница е идеален за детско меню. От него се приготвят гарнитури, добавят се към печива. Лимецът е важен като богат източник на растителни протеини и микроелементи. Има положителен ефект върху имунитета, помага да се противопоставят на инфекциите.

Всички ценни компоненти се съдържат в лесно усвоима форма. Вкусната храна бързо се засища, помага да се премахне дефицитът на биологично значими елементи.

Ползите от лимец за жени

Високото съдържание на желязо и мед предотвратява развитието на анемия. Витамин К е важен по време на бременност и кърмене. Той регулира вискозитета на кръвта, предотвратява кървенето. За жени над 50 години той предпазва от остеопороза, а витамин Е помага да се поддържа младостта. Никотиновата киселина в продукта укрепва кожата и косата. Намалява отока, подобрява тена.

Ползите от лимец за отслабване са големи. Ястията от него стимулират храносмилането, подобряват метаболизма, премахват продуктите на гниене.

Наличието на витамини от група В подобрява функционирането на нервната система. При редовна употреба безсънието отстъпва, тревожността изчезва. Витамин РР забавя стареенето, активира работата на вътрешните органи, подобрява мозъчната дейност.

Ползите от лимец за мъжете

Лечебната сила се състои в повишаване на производството на тестостерон и увеличаване на мускулната маса. Витамин К е част от протеините, които регулират работата на сърдечния мускул. Спелта помага за премахване на холестерола, за безопасно издържане на стрес и повишена физическа активност и за намаляване на кръвното налягане. Наличието на никотинова киселина го прави важен продукт за спортистите и всеки, който излага черния си дроб на повишен стрес. Ниацинът действа като хепатопротектор и участва в синтеза на протеини. Той насърчава отделянето на гликоген, енергийният източник за мускулна работа.

Противопоказания и евентуална вреда

За да избегнете неприятни последици, не струвайте продукта по-често 2-3 пъти седмично. Крушите съдържат глутен, който е опасен за хората с цьолиакия, заболяване, което разрушава червата. Прекомерната консумация може да бъде вредна за здравето и да причини:

  • стомашно разстройство,
  • повишено обгазяване,
  • стомашни болки,
  • алергични обриви,
  • слабост,
  • раздразнителност.

Как се готви вкусна лимец?

Диетичното меню е богато на различни рецепти. Супи, сосове, гарнитури се приготвят от зърна. От тях се получава брашно, което се добавя към хлебни изделия, използвани за приготвяне на юфка. Овесената каша се вари във вода или мляко, към тях се добавят плодове или зеленчуци. Полуфабрикатите от лимец често се продават. Това е разнообразие от вермицели, люспи, мюсли. Те спестяват време, компенсират липсата на ценни вещества.

Как да готвя лимец зависи от целта на готвене, качеството на оригиналния продукт, сорта и размера на зърната. За каша взимат повече вода, а за гарнитура дават готовата зърнена култура да вари, така че да стане ронлива.

По-добре е да ядете зърнени храни за закуска, варени във вода с добавяне на сушени плодове или ядки. Дневна стойност - едно средно обслужване.

Изписано: как да готвя правилно?

Класическата рецепта не е трудна. Чаша зърна трябва да се измие, изсипете 2 чаши вода, поставете на огън. Подправки и сол се добавят на вкус. Сварете до омекване, покрийте с чиния, увийте с кърпа, оставете за 30-40 минути. Най-добре се сервира с масло. Трябва да се отбележи, че вареният лимец значително увеличава обема. Абсорбира цялата вода и става рохкава, мека, нежна.

За да се направи ястието по-вискозно, пропорциите се променят: за 1 чаша зърна те вземат не 2, а 3 чаши вода. Колко да готвите лимец зависи от степента на смилане и сорта. Ако накиснете предварително измитата зърнена култура, тогава тя ще се готви по-бързо. Ако се готви веднага, това ще отнеме от 30 минути до час..

Друг вариант за вкусна гарнитура е изписан в бавна готварска печка. За това трябва да вземете:

  • чаша зърнени храни,
  • лук,
  • морков,
  • две чаши бульон,
  • 30 грама доматено пюре,
  • сол,
  • подправка.
  • Кореновите зеленчуци се запържват.
  • Разтворете доматеното пюре в бульон, изсипете в купа, добавете измити и напоени зърнени храни, сол, подправки.
  • Задайте режим "Гасене" на 35 минути.
  • Гарнирайте с магданоз или зелен лук в чиния.

Зърната на практика не преваряват, поради което са подходящи за добавяне към мезета, салати. От тях се приготвят десерти, варят се пилаф или зелеви рулца. Лимецът се използва не само в готвенето, но и за козметични цели. Ефективните маски и ексфолианти се правят от брашно.

Как да изберем и къде да купя?

Крушите могат да бъдат закупени в супермаркета, на пазара или да се поръчат онлайн. Той става все по-популярен, така че не е трудно да го намерите. По-добре е да изберете пакети с посочен срок на годност. Когато купувате, трябва да вземете под внимание и други имена - emmer, kamut или двузърнест.

Висококачествената каша не съдържа чужди примеси, има златист или червеникав нюанс, върху който производителят е посочен на опаковката. Често се продава като брашно или филийки. Съхранявайте го на сухо място в запечатан стъклен съд..

Спелта ще запази свойствата си за дълго време в затворен контейнер, който е най-добре поставен на хладно място. Зърната бързо абсорбират чужди миризми, което влошава качеството им.

Удобните храни и зърнени храни не са най-добрият избор. Натуралните зърнени култури, които изискват продължително готвене, са много по-полезни за здравето..

Каша от лимец: ползи и вреди

Просто и вкусно старо руско ястие се усвоява лесно, има лечебен ефект при липса на противопоказания. Умереното включване в диетата задейства метаболитните процеси, подобрява благосъстоянието и поддържа оптимално тегло. Продуктът помага за укрепване на нервната система, обогатява с хранителни вещества, предотвратява инфаркти и инсулти и предотвратява развитието на атеросклероза. Такава храна е особено добра за закуска. Това ви дава тласък на енергия за целия ден. Може да се вари във вода или мляко. В първия случай съдържанието на калории ще бъде по-ниско.

Как да готвя пълнозърнест лимец за гарнитура?

Крушите се сортират, измиват, накисват. След това водата се отцежда, измива се отново и се вари с добавяне на лъжица зехтин. Това предпазва зърната да се слепят и повишава хранителната стойност. Донесете до готовност във фурната, в мултикухер на режим на отопление или увийте в хавлиена кърпа. Това гарантира вкусна гарнитура.

Разхлабената каша се сервира най-добре веднага след готвене. Можете да подобрите вкуса, като добавите масло, пържен лук или зеленчуци..

Забравеният продукт постепенно възстановява позицията си в диетата на съвременните хора. Постепенно в продажба се появяват тестени макаронени изделия, брашно, зърнени храни, ядки и зърнени храни. Всички тези продукти ще обогатят диетата и ще я направят по-разнообразна..

Спелта - какъв вид зърнени храни е: какво е полезно и как да се готви

Мнозина са чували за такива зърнени култури като лимец. Често се споменава в руските народни приказки, произведенията на класиците. Въпреки това, не всеки знае какво е това. Междувременно днес може да се намери по рафтовете на руските магазини. Нека поговорим по-подробно за това какво представлява зърнената лимец, кога са започнали да я ядат и как да я приготвят правилно.

Какво се изписва и как расте

Лимецът е група от няколко сорта пшеница. Включва двузърнести, еднозърнести, лимец и някои други сортове. Отличителните характеристики на всички тези зърнени култури включват следното:

  • наличието на филми, които не могат да бъдат напълно върнати;
  • крехък шип;
  • устойчивост на гъбични заболявания (напр. ерго).

Но основните предимства, които направиха лимец популярен в целия свят, са неговата изключителна простота и бързина на зреене на зърното. Поради това той е особено любим на северните народи (включително руснаците), тъй като другите сортове пшеница не понасят добре замръзване и не винаги узряват до края в краткия летен сезон..

В противен случай отглеждането и обработката на лимец не се различават от тези на другите сортове култивирана пшеница..

Днес учените смятат, че всички други сортове пшеница произхождат от лимец. Това се случи в Близкия изток, когато човекът за пръв път започна да събира и яде семената на диворастящо зърнено растение, което има латинското име Triticum dicoccoides (дива двужитна).

Скоро хората измислиха не просто да събират семената на ливадни треви, но и да ги засаждат сами. В резултат на селекцията на най-добрите екземпляри от дивите двузърнести се получи първата култивирана пшеница. Смята се, че това се е случило в Древен Шумер. Това е посочено от археологически разкопки, както и препратки към отглежданото зърно върху глинени клинописни плочи, с помощта на които те водят архиви на храма и царското имущество..

Пшеницата скоро се разпространи в Близкия изток. Това се доказва от находките на археолози и препратки в различни писмени източници (например в Стария завет на Библията, Одисея на Омир). И след известно време, лимецът се разпространи по целия свят. Въпреки факта, че с течение на времето са били разработени и други сортове пшеница, тя не е загубила своята популярност, тъй като е в състояние да издържи на много неблагоприятни условия..

В Русия правописът също имаше голямо значение. Още преди 200 години, в началото на 19 век, тя е била основната храна на руското селячество, както и на други земеделски народи, населяващи Руската империя. За първи път този сорт пшеница дойде в Русия приблизително през 10-ти век (вероятно е донесен от гърците след кръщението). В Западна Европа зърнените култури се появяват малко по-късно - през XI-XII век.

Лимецът се култивира активно до средата на 19 век. Тогава той отстъпи място на нови сортове, които, запазвайки своята издръжливост и непретенциозност, се отличаваха с по-високи добиви и по-добър вкус..

Днес лимецът продължава да се култивира, но не в такъв мащаб. Той е с голямо търсене сред привържениците на здравословния начин на живот, тъй като е богат на полезни за човешкия организъм вещества. Освен това, ако включите тази зърнена култура в диетата по време на диетата, можете да постигнете добри резултати и да отслабнете..

Най-често продават натрошен лимец. Можете също така да намерите зърнени храни в сашета. По-лесно е да се готви. Пълнозърнестият лимец е много по-рядък. Той е много по-добър от натрошен, тъй като запазва вкуса си по време на готвене и не се вари толкова много.

Съставът и калоричното съдържание на лимец

  • B витамини от почти всички видове, както и витамин Е;
  • голям брой минерални съединения, необходими за пълноценното функциониране на организма (сред тях цинк, магнезий, калций, калий, фосфор, натрий, желязо);
  • много фибри и растителни протеинови съединения.

Калоричното съдържание на 100 грама зърнени култури е 337 килокалории. Това е доста висока скорост и ще ви накара да се чувствате пълноценни в продължение на няколко часа. Това се дължи на факта, че лимецът съдържа не само фибри, но и голямо количество растителни протеини (повече от други сортове пшеница).

Ползите от лимец за тялото

През 80-те години на ХХ век в хода на научните изследвания в областта на храненето лимецът е установен като идеален за здравословно хранене. Това се дължи на особеностите на състава му:

  • поради наличието в него на голям брой различни видове витамини от група В, ястията от зърнени култури нормализират метаболитните процеси, по време на които тялото произвежда протеини, създава нови щайги;
  • поради съдържанието на много минерални съединения, нервната и сърдечната дейност се нормализира, метаболизмът се подобрява.

Трябва да се обърне специално внимание на ролята на фибрите, които са най-много в зърнените култури. Поради относително големия размер на влакната, той има благоприятен ефект върху чревната перисталтика, нормализирайки работата на храносмилателната система. Освен това фибрите не претоварват органите на стомашно-чревния тракт, тъй като не създават допълнителен стрес върху тях..

Лимецът също укрепва имунната система и нормализира кръвната захар..

Написана вреда

Вредата от лимец е в прекомерното му съдържание на калории. Това е много задоволяваща зърнена култура. Ето защо, ако ядете ястия от него поне веднъж на ден, трябва да осигурите на организма достатъчно физическа активност. В противен случай получените въглехидрати не се преобразуват в енергия, а се трансформират в мастна тъкан. Това ще доведе до наддаване на тегло..

Освен това консумацията на лимец много често може да повлияе неблагоприятно на червата. Това е обратната страна на неговите предимства поради големия размер на влакната. Когато се консумират умерено, те имат изключително благоприятен ефект върху организма, но ако се злоупотребяват, могат да навредят. Вредите могат да се изразят в тежест върху стомаха, влошаване на изпражненията, прекомерна метеоризъм.

Диета с правопис

Поради отличните си хранителни и полезни свойства, лимецът често се използва в диетиката за отслабване. Правилата за обикновена диета с лимец са следните:

  • дневната храна се разделя на 5 малки порции, които се ядат веднъж на 2-3 часа;
  • 2 от тези 5 порции трябва да бъдат писмени ястия с тегло не повече от 150 грама;
  • По-добре е да ядете пикантни ястия през първата половина на деня (най-добрият вариант е за закуска и обяд);
  • времето на консумация на други ястия се определя от човека, който спазва диетата по своя преценка;
  • алкохолни и кофеинови напитки (чай, кафе, енергийни напитки) са напълно изключени от диетата.

Трябва да се помни, че дозирането на 150 грама лимец е условно. Пропорциите се определят за всеки случай поотделно. Важно е ястието да насища човека, като същевременно го оставя с леко, едва забележимо чувство на глад..

Също така е много важно по време на диетата човек да изразходва точно толкова енергия, колкото е получил. Тъй като лимецът е много калоричен, се изискват различни физически активности. Не е нужно да правите нищо свръхестествено - в този случай десетминутно бягане веднъж на ден ще бъде достатъчно. Ако не можете да бягате, можете да правите клекове или лицеви опори, докато не сте леко уморени..

Как да готвя лимец

На пръв поглед ястията от лимец не се различават по вкус. В действителност това не е така - зърнените култури могат да бъдат приготвени наистина вкусни вкъщи. Обмислете няколко рецепти.

Проста каша с лимец

Кашата е най-лесният начин за приготвяне на лимец. Може да се готви както във вода, така и в мляко. В първия случай той е перфектен като гарнитура, във втория може да се яде като самостоятелно ястие. И така, как да се готви каша от лимец?

За готвене ще ви трябва:

  • изплакнете лимец два пъти;
  • залейте една чаша зърнени култури с една и половина чаши вода и оставете да се утаи за час;
  • изцедете водата, в която е заселено житото, залейте го с 2 чаши вода или мляко;
  • довеждайте каша до кипене на среден огън;
  • след като заври, намалете котлона и гответе каша за 30 - 40 минути.

Ако трябва да получите по-твърда каша, след това я сварете за 15 - 20 минути, след което я оставете да вари в покрита тенджера за 10 минути.

Резултатът е варен лимец - традиционно ястие, което е било важна част от диетата на руските селяни по времето на Пушкин. По-добре е да го използвате като елемент от диетата..

Писмено с месо в бавна готварска печка

От лимец можете да готвите вкусно и здравословно ястие с месо в бавна готварска печка. За да направите това, трябва да поставите там:

  • 2 чаши зърнени храни;
  • 1 чаша вода;
  • 250 грама свинско месо;
  • средно голям лук, нарязан на пръстени;
  • половин среден морков, нарязан на пръстени;
  • 2 - 3 супени лъжици растително масло;
  • подправки и подправки на вкус, сол.

След това задават параметрите, подобни на тези за готвене на пилаф. Резултатът е вкусна овесена каша от месо.

Както в случая с каша, зърнените култури трябва да се накисват преди готвене. В противен случай ще бъде твърде трудно..

Това ястие не е подходящо за тежка диета. Може да се приготви, ако искате нещо вкусно и здравословно..

Супа от лимец

Супите от лимец са станали популярни днес. Ето какво трябва да направите един прост първи курс с тази зърнена култура:

  • 400 грама свинска каша;
  • 2 средни картофа;
  • 1 морков;
  • 2 средни лука;
  • половин чаша лимец;
  • целина и магданоз на вкус;
  • 2 дафинови листа.

За да приготвите супа, трябва да направите следното:

  • изсипете вода над лимец и оставете да кисне 1 час;
  • изплакнете месото и го варете на слаб огън за 1 час;
  • нарязваме лука, морковите и зелените и сотираме в растително масло за 10 минути;
  • поставете лимецът в бульона и гответе 30 минути;
  • поставете картофите в бульон и гответе още 20 минути;
  • добавете соте и дафинов лист, гответе за още 1о минути.

Това е, супата е готова за това. Ястието се оказва много вкусно, питателно и най-важното - полезно за организма..

Как да съхранявате лимец

Лимецът се съхранява по същия начин като всички други житни зърнени култури. Ето оптималните условия за това:

  • влажност на въздуха не повече от 70%;
  • температурата на околната среда не е по-висока от 20 - 25 градуса по Целзий;
  • тъмнина или здрач;
  • плътно затворен контейнер.

При такива условия зърнените култури могат да се съхраняват няколко години. Въпреки това съхраняването за повече от година не се препоръчва - след този период лимецът ще загуби вкуса си, а витамините и микроелементите, които се съдържат в него, ще бъдат унищожени..

Разбира се, има много повече ястия с лимец. Ето най-простите. Подготовката им ще бъде в силата на всеки.

заключение

Лимецът е вид пшенична крупа. Той е направен от специални сортове зърнени култури, които се отличават не само с ранната си зрялост и непретенциозност, но и с ползите си за човешкото тяло. Благодарение на това зърнените култури са станали популярни сред тези, които спазват здравословен начин на живот или искат да отслабнат. Най-често ядат варени зърнени храни, но от нея се приготвят и други ястия: супи, зърнени храни с месо в бавна готварска печка. Съществуват и специални диети, които включват ядене на зърнени култури поне два пъти на ден. По време на тях е важно да не прекалявате. Яденето на твърде много лимец може да доведе до наддаване на тегло, а не до загуба на тегло. Освен това, прекомерните количества фибри могат да повлияят негативно на храносмилането..

Изписано: каква е тази зърнена култура, ползите и вредите, как се готви

Потомството на съвременната пшеница от лимец днес практически не се среща по масите на жителите на нашата страна. Но тази зърнена култура е напълно незаслужено забравена, тъй като има много полезни свойства. Какъв вид зърнени храни е изписан и как да го приготвите, следващата статия ще ви каже.

Описание на продукта и състав

Един лимец понякога погрешно се нарича определен сорт пшеница. Всъщност под това име се обединява цяла група сортове зърнени култури, включително около десетина диворастящи и култивирани сортове.

Всеки вид лимец има свои собствени характеристики, но всички те имат общи черти: чупливи уши и филмови зърна, черупките на които не се обелват дори при дълбока обработка.

Биохимичният състав на лимец е обогатен с важни за човека елементи:

  • B витамини;
  • токофероли и бета-каротин;
  • никотинова и фолиева киселина;
  • незаменими аминокиселини;
  • калий;
  • калций;
  • желязо;
  • цинк;
  • селен;
  • мед;
  • манган.

Освен това зърното от лимец е ценен източник на фибри, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло..

Защо лимецът е полезен

Поради богатия си състав и уникални характеристики, шротът от лимец има много полезни свойства. При редовна употреба той е в състояние:

  • намаляване на нивото на опасен холестерол в кръвта;
  • намаляване на риска от развитие на хипертония;
  • подобряват кръвообращението, предотвратяват развитието на анемия;
  • укрепват имунната система;
  • помогне на тялото да се справи със стреса и отрицателните влияния на околната среда;
  • нормализират метаболитните процеси, като по този начин подобряват храносмилането и ускоряват загубата на тегло, докато отслабват.

Ниският гликемичен индекс на лимец (45 единици) позволява включването му в диетата на хора с диабет (след консултация с лекуващия лекар).

Въпреки че зърнените култури са с високо съдържание на въглехидрати, когато навлизат в храносмилателната система, те се усвояват от организма много бавно, без да причиняват резки скокове в нивата на кръвната захар..

Естествено, лимецът с диабет трябва да се консумира умерено и без различни добавки, съдържащи захар (кетчуп, сосове).

Противопоказания и ограничения

Пропишените противопоказания са малко, те се отнасят само до малка група хора, които имат индивидуална непоносимост към компонентите, които съставляват зърнени култури.

Вредата от лимец в тези случаи се проявява в нарушения на храносмилателната система и алергични реакции.

Хората, които са алергични към растителния протеин от пшеничен глутен, се интересуват от въпроса: "Има ли глутен в лимец?" Според някои съобщения, глутенът от зърна от лимец съдържа 2 пъти повече растителни протеини от обикновената пшеница.

Като се има предвид този факт, когато се диагностицира целиакия или алергични реакции към глутен, силно не се препоръчва използването на лимец в храната..

С някои ограничения, лимецът е разрешен по време на бременност и кърмене. Поради високото съдържание на фибри, зърнените култури могат да причинят различни храносмилателни разстройства при бъдещи и кърмещи майки, като подуване на корема, болка в червата, диария. Ако подобни проблеми не притесняват жената, зърнените култури могат да бъдат включени в диетата..

Правописът по време на кърмене е противопоказан само в случаите, когато жена или нейно дете преди това са били диагностицирани с непоносимост към растителен протеин глутен.

При такава диагноза всички храни, съдържащи пшеничен глутен, трябва да бъдат изключени от диетата, а лимецът не е изключение..

Ако нито майката, нито бебето имат затруднения с усвояването на растителни протеини, глазураната каша се използва и като допълнителна храна.

При липса на противопоказания, малки количества лимец са разрешени за деца от 8-месечна възраст (след предварителна консултация с педиатър).

Предимства за красота и стройност

Полезните свойства на лимец са особено полезни за тези, които внимателно наблюдават фигурата си или искат да се отърват от излишното тегло. Крушите перфектно задоволяват глада, помагат на тялото да се очисти от токсини и токсини, а също така да приготвят различни ястия от него за всеки вкус.

Трябва да се помни, че колкото по-малко време е необходимо да се готви лимец, толкова повече ползи се съхраняват в зърната..

Може би най-простият и хранителен вариант за здравословна закуска е варен лимец. Приготвя се без сол и захар, или различни подправки и растителни масла се добавят към зърнените култури за вкус..

Писмата със зеленчуци, приготвени в бавна готварска печка, ще бъде отлично гарнитура към месо или риба за обяд или пълноценно ястие за вечеря.

Друг интересен продукт за правилното хранене са кълновете от лимец. Зърната, които не са били термично обработени, запазват максималното количество витамини и минерали, което означава, че могат да донесат най-голяма полза за човешкото тяло..

Покълнали зърнени култури по този начин:

  1. Зърната се измиват старателно от пясък и отломки.
  2. Чистата зърнена култура се залива с преварена вода и се оставя на топло място за 8-14 часа.
  3. Лимецът се прехвърля в плоска чиния, покрита с марля, сгъната на няколко слоя. Оставете зърната в тази форма за още 3-5 дни, не забравяйте да поръсите на всеки 6-9 часа с топла вода.
  4. Когато кълновете се излюпят и достигнат дължина 5-10 мм, те се изяждат.

Отлично допълнение към това ястие би бил хляб от лимец, приготвен от пълнозърнесто брашно без добавяне на мая.

Като цяло дори можете да разнообразите менюто за отслабване, като включите в него тестени макарони. Такова ястие, ако не се злоупотребява, не само не вреди на фигурата, но и дава на организма необходимите витамини и минерали при спазване на диета..

Тъй като съдържанието на калории в сварения лимец е сравнително ниско в сравнение с други зърнени култури (127 ккал на 100 г варен продукт), то редовно се включва в диетата..

Но както и при всеки друг продукт е важно да се придържате към принципа на умереност, когато използвате тази зърнена култура..

Как да готвя лимец

Дивият роднина на пшеницата има не само много полезни свойства, но и приятен орехов вкус с нежен пикантен аромат.

Крушите вървят добре с месо, риба, зеленчуци и гъби, други зърнени храни, сосове. Много рецепти със спелта ще формират основата на здравословната диета..

Най-простото и здравословно ястие е каша от лимец на вода, дори новак в кулинарния бизнес може да се справи с нея:

  1. Крушите се измиват и накисват в топла вода за час.
  2. Изсипете вряща вода в съотношение 1: 2.
  3. Гответе на слаб огън за 20 минути.
  4. Солта и маслото се добавят към готовата каша на вкус.

За да направите зърнените култури още по-меки и вкусни, след готвене се оставя да престои в тенджера под капака за около 20 минути повече. В тази форма лимецът се използва за отслабване.

Лимецът е чудесен за приготвяне на първи курсове: например зеленчукова супа с месен бульон.

  • 500 г месо върху костта;
  • 0,5 с.л. зърнени храни;
  • 2 глави лук;
  • 2 картофа;
  • 1 морков;
  • 1 малък зеленчуков мозък.
  1. Сварете бульона от месото, варете 1-1,5 часа на слаб огън.
  2. Добавете зърнени храни, гответе за 45 минути.
  3. Запържете ситно нарязан лук и настъргани моркови в тиган.
  4. Нарежете картофите и тиквичките на кубчета.
  5. Потопете зеленчуците в бульона, оставете да ври още 15 минути.

Поднесете готовата супа от лимец, като добавите на вкус зеленина и заквасена сметана.

Пилаф с пиле в бавна готварска печка

Готвенето на пилаф от лимец не е по-трудно от готвенето на едно и също ястие по традиционна рецепта.

  • 500 г пилешко месо;
  • 200 г зърнени храни;
  • 1 глава чесън;
  • 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло;
  • подправки за пилаф.
  1. Запържете пилешкото месо, нарязано на малки парченца в растително масло, в купа за мултикукър за 10 минути.
  2. Изсипете добре измитите зърнени храни с пилешкото месо, добавете там подправки (с изключение на чесъна).
  3. Налейте в чашата 2 чаши студена вода и включете режим Pilaf за 40 минути.
  4. Няколко минути преди края на готвенето добавете обеления чесън към лимец.

Готовият пилаф се сервира на порционирани чинии, гарнирани с билки.

Булгурът и лимецът са доста близки помежду си по своя състав и вкус. За да приготвите пилаф, вземете и двете зърнени храни в равни пропорции, в този случай вкусът на ястието ще бъде по-нежен..

Гарнитура към месни ястия

Задушената лимец с гъби и орехи ще бъде вкусно допълнение към месото. Приготвя се по тази рецепта:

  • 500 г зърнени храни;
  • 300 г шампиньони;
  • 200 г ядки;
  • 3 чаши телешки бульон;
  • лук и моркови - 1 бр.;
  • подправки на вкус.
  1. Нарежете гъбите и лука, настържете морковите, нарежете орехите.
  2. Сложете зеленчуци, гъби и ядки в тиган, запържете на слаб огън за 10 минути.
  3. Прехвърлете пърженето в тенджера, залейте с бульона, добавете зърнени храни и подправки.
  4. Варете получената смес на среден огън за 30-40 минути.

Готовото ястие се гарнира с магданоз, босилек или други билки.

Спелта е перфектно приготвена в мултикукър, гарнитура от зърнени храни се приготвя лесно и бързо с помощта на този „умен“ кухненски блок.

Палачинки

Брашното от лимец се намира в големи супермаркети или магазини за здравословна храна. Изготвяне на печива от него е доста трудно, но е напълно възможно. Интересен вариант например са пържените палачинки:

  • 100 г брашно;
  • 1 супена лъжица. мляко;
  • 2 яйца;
  • 1 супена лъжица. лъжица растително масло;
  • сол и захар на вкус.
  1. Разбийте леко яйцата с млякото, захарта и солта.
  2. Бавно изсипете брашно в получената течност.
  3. Омесете добре тестото.
  4. Оставете за половин час на топло място.
  5. Печете палачинките на среден огън, като предварително намажете тавата с растително масло.

Ползите от лимец за човешкото тяло са тествани от времето, защото историята на зърнената култура има няколко хилядолетия. И въпреки че днес тази зърнена култура не е много популярна, определено трябва да я опитате, когато е възможно..

За всички хора, които се стремят към здравословен начин на живот, лимецът ще бъде отлична и по-здравословна алтернатива на пшеницата..

Какво е киноа и как да го приготвите правилно, вижте тук.

Спелта - модерна суперхрана с праисторическо минало

В тази публикация реших да споделя с вас една от най-любимите храни в диетата ми..

Този лимец е специален вид пшеница, зърно, което според мен заслужава специално внимание поради своите УНИКАЛНИ полезни свойства.!

В момента е един от най-добрите СУПЕРФОРМИ на земята.

През 19-ти век, когато селското стопанство преживява особен бум в своето развитие, лимецът изпада в полза и е забравен в продължение на много години..

И едва наскоро тя изпита нов скок в своята популярност и влезе в началото на най-полезните продукти в света..

В тази статия се опитах да събера всичко най-полезно, което успях да намеря за лимец.

И наистина искам, след като го прочетете, вие също искате да сте сигурни, че включите тази дива пшеница в ЗДРАВАТА си храна ☺

В тази статия ще научите:

Лимец - полезни свойства и вреди

Какво пише?

Изписани видове

Изписано като диви видове:

  • двузърнеста пшеница (Triticum dicoccoides),
  • еднозърнест еднозърнест (Triticum boeoticum),
  • двузърнест еднозърнест (Triticum thaoudar),
  • Пшеница Urartu (Triticum urarthu);
  • и се култивира: двузърнест (Triticum dicoccum), еднозърнест (Triticum monococcum), лимец (Triticum spelta), мача пшеница (Triticum macha), пшеница на Тимофеев (Triticum timofeevi). уики

Малко история

Прочетох интересни исторически факти за изписаните в книгата "Пшеничен корем", искам да споделя тази информация с вас.

(Като цяло, силно препоръчвам да прочетат тази книга на всички, които имат мазнини в корема ☺, не могат да отслабнат и от години не е ясно защо се лекуват.)

Интересни исторически факти за лимец и пшеница:

  • Дивият лимец е далечният предшественик на всички съвременни сортове пшеница. Генетично чисти зърнени култури.
  • Тя има най-простия генетичен код от всички останали представители на този род. Състои се от само 14 хромозоми.
  • Преди 3300 години, по време на ерата на ледения човек, лимецът е бил много популярна зърнена култура в диетата на хората..
  • След отглеждането на първата лимец (едносеменна пшеница) се появи по-сложна двусеменна пшеница или EMMER с 20 хромозоми.
  • Тези два вида пшеница заемат много важно място в човешката диета в продължение на много хилядолетия..

Именно пшеница емер се разбираше под формата на библейската „МАННА ТЕХНИЧЕСКА“

  • Емеровата пшеница е била популярна сред шумерите и в Древен Египет, където за първи път към нея се добавя мая за печене на хляб.
  • След това пшеницата Емер естествено се кръстосва с друга зърнена култура, за да се получи друг вид пшеница, Triticum aestivum, с 42 хромозоми, която е генетично най-близка до съвременната пшеница..
  • Този вид пшеница измести своите съседни култури (поради по-високите добиви), а след това, впоследствие, беше заменен от хиляди съвременни видове пшеница, изкуствено отгледана.
  • В преследване на високи добиви генетичният код на пшеницата активно се променяше. Тя стана по-податлива на студено време, насекоми и суша и в същото време въпросът за нейната безвредност за човешкото тяло възниква все повече и повече. И все още е отворен.

Хранителни качества на зърнените култури и състава на лимец

Зърната от лимец са защитени от вредни и токсични вещества от ултра-плътна обвивка.

Смята се, че може да защити зърното от почти всякакъв вид замърсители, дори от радиоактивни упадъци..

Лимецът, за разлика от пшеницата, има по-висока бионаличност за хората, така че всички жизненоважни вещества от това зърно могат бързо да се абсорбират в тялото.

Той съдържа повече протеини, мазнини и сурови фибри в сравнение с пшеницата, а също така е с високо съдържание на витамин B17 (противораков).

Освен това съдържа специални въглехидрати, които играят критична роля в процеса на съсирване на кръвта и стимулират имунната система на организма да повиши устойчивостта му към инфекции..

Общото съдържание на протеини в лимец варира от 13,1 - 14,28%, в зависимост от климатичните и почвените условия. Това е по-високо от меката пшеница (10.5%) и пролетната пшеница (9.1%).

Съдържа значителни нива на желязо, мед, манган, магнезий, фосфор, калий, цинк, селен, ниацин, тиамин, витамин В6 и фолиева киселина.

Протеините от лимец съдържат всички девет незаменими аминокиселини, необходими за човешкото тяло, които не се образуват в тялото ни и могат да идват само от храната.

Някои от основните им полезни функции:

  • Намалете възпалението в ставите
  • Подобрява състоянието на косата, кожата и ноктите
  • Намалете холестерола
  • Защитава бъбреците
  • Намалете дразненето на пикочния мехур
  • Облекчава последиците от стреса и облекчава депресията
  • Лесни мигрени
  • Подобрява здравето на имунната система
  • Подобрява усвояването на калций
  • Увеличете синтеза на колаген
  • Подобрява паметта
  • Укрепва храносмилателната система

Полезни свойства на лимец

Ако искате да знаете всички полезни свойства на лимец по-подробно, препоръчвам да гледате това добро и интересно видео.

Какво може да пише:

Много високото съдържание на фибри ((30% на порция!) Позволява изписването да подобри храносмилането, което ускорява усвояването на хранителните вещества и помага за предотвратяване на заболявания като запек, подуване на корема, спазми, диария и по-сериозни стомашно-чревни проблеми..

  • Намалява излишното тегло

Когато се консумира лимец, бързо се появява усещане за пълнота, което продължава дълго време, защото съдържа сложни въглехидрати, които се усвояват бавно и постепенно.

Лимецът се нарича черен хайвер сред зърнените култури поради високата му хранителна стойност..

  • Намалява лошия холестерол

Пиетата от диетични фибри помага за понижаване на нивото на опасен холестерол в организма, те игнорират усвояването му от храната, регулиране на здравословния баланс на мастните киселини в тялото.

  • Повишава хемоглобина

Спелта съдържа високи нива на желязо и мед, които са необходими за изграждането на червените кръвни клетки, позволявайки повишен приток на кръв в цялото тяло.

  • Регулира кръвната захар

Въпреки че е известно, че простите захари и въглехидрати са опасни за диабетици, високите диетични фибри (фибри) помагат да се регулира отделянето и разграждането на тези прости захари в глюкоза, като се регулира отделянето на инсулин и глюкоза в организма.

Лимецът има нисък гликемичен индекс.

  • Регулира нивото на хормоните в организма

Ниацинът е един от основните витамини, които са открити в значителни количества в лимец. Той играе ключова роля в надбъбречните жлези в тялото, по-специално при производството на полови хормони.

  • Подобрява състоянието на скелетната система

Спелта има впечатляваща гама от основни минерали, необходими за здравето на костите, включително цинк, магнезий, мед, фосфор и селен.

Тези минерали насърчават развитието на костите и увеличавайки нивата им в тялото ви, можете активно да предотвратите остеопорозата и други промени, свързани с възрастта, които отслабват или разрушават костите в тялото ни..

Високите нива на фосфор, комбинирани с впечатляващо съдържание на протеини, правят тази зърнена култура добър източник на нов растеж на тъкани, кръвоносни съдове, мускули, кости и органи.

  • Повишава имунитета и издръжливостта на тялото

Лимецът е една от малкото зърнени храни, която може да се похвали със значителни нива на витамини от група В..

Те са в състояние да подобрят значително работата на нашата имунна система, както и да стимулират защитните механизми на организма, да отслабят психологическия стрес и тревожност..

Лимец и глутен

Какво ще кажете за глутена, питате вие?

Тук имам две новини: добра и лоша.

  • Лошият - лимецът съдържа глутен, който е алерген, причинява цьолиакия и носи много отрицателни ефекти върху тялото ни, ако имаме неговата непоносимост.
  • Добрият - лимецът се отличава от пшеницата по по-ниско съдържание на глутен, така че хората с неговата частична непоносимост могат да го включат в диетата си.

Защо пшеницата измести лимец?

Грешите, ако мислите, че ГМО са замесени отново.

Всъщност реколтата от лимец е много трудна за прибиране..

Ухото му е много крехко, трябва да бъде отрязано косо и да се смила с вършачки, а това е дълъг и скъп процес..

Комбайнът с обработката на това зърно няма да се справи, раздробява го на части и го превръща в прах.

Ястия със спелта

Можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия от лимец.

Дори обикновената каша, приготвена от нея, има ярък, богат и запомнящ се вкус..

Лимецът може да се добавя към различни зеленчукови яхнии, супа, смесена с месо, риба и морски дарове, както и сладки зърнени храни с мляко, мед, сушени плодове и ядки..

Как правилно да готвя лимец ?

За да готвите всяко ястие с лимец, просто трябва да го сварите.

И добавете различни съставки към готовия варен лимец.

Как да готвя каша от лимец - каша от лимец

Готвенето на лимец е достатъчно лесно, но процесът отнема малко повече време, отколкото всяка друга обикновена каша. Спомняте ли си за нейната черупка? ☺

Рецепта със спелта

Можете да готвите лимец от пълнозърнести храни или да използвате натрошени зърнени храни.

Тук можете да се ръководите от следния принцип: по-добре е да приемате натрошени зърнени храни за каша, пълнозърнести зърнени храни за всички други ястия.

Инструкции за готвене:

  1. Лимецът трябва да се измие (ако е пълнозърнест, накиснете за един час във вода.
  2. Изсипете вряща вода в съотношение 1: 2
  3. Доведете до кипене и оставете да къкри 20 на слаб огън
  4. Подправете със сол и добавете парче масло
  5. Затворете капака и оставете да престои още 20 минути.

В идеалния случай лимецът трябва да се готви в глинен съд и да се пече във фурна или фурна.

Брашно от лимец

Днес можете да закупите не само зърнени храни, но и готово брашно от лимец или лимец.

Ще бъде по-трудно да готвите печива от него за първи път, отколкото от обикновено пшенично брашно..

Но с опит ще се научите да поддържате правилните пропорции и да печете не само палачинки или палачинки, но и хляб. В процес на учене и експериментирам☺

За начинаещи искам да предложа тази добра видео рецепта от YouTube, където учат как да пекат прекрасни палачинки от брашно от лимец.

Палачинки от брашно от лимец - видео

Как да изберем правилния лимец и къде да го купим ?

Днес лимецът може да се намери в почти всеки супермаркет, в секцията за здравословна храна или зърнени храни..

Той се продава във всички "диетични" магазини и, разбира се, в онлайн магазините..

Експериментирам с различни производители, опитвайки както пълнозърнеста, така и смачкана лимец. Вторият вариант ми харесва повече.

Купувам и такъв органичен лимец на iherb, само за 200 рубли.

Как да изберем качествен лимец ?

Това е добре разказано в това видео от тестова покупка, не забравяйте да погледнете!

Е, така, приятели!

Надявам се, че успях да ви убедя поне малко, поне за начало, да опитате тази здравословна и много вкусна зърнена култура☺

Мисля, че с времето и вие като мен ще се присъедините към клуба на любителите на лимец и ще оцените неговите лечебни свойства.!

Ще се радвам да видя вашите доказани рецепти с брашно от лимец и лимец, отзиви, съвети и коментари. Напиши!

Алена Яснева беше с вас, чао на всички!

Присъединете се към моите групи в социалните медии

шпелта

Лимецът е специален вид пшеница: зърното й е покрито с няколко слоя филм. През последните десетилетия тази зърнена култура отново придоби популярност..

Лимецът е двузърнеста пшеница, тя е емер (Triticum dicoccum) - специален вид пшеница: лимецът от лимец е покрит с няколко слоя филм. Това е роднина на твърдата пшеница (тази, от която се правят добри спагети): както лимецът, така и твърдата пшеница имат 28 хромозоми. Често лимецът се бърка с лимец (Tríticum spélta), включително поради безотговорността на производителите и продавачите, но това не е едно и също нещо: лимецът е друго древно растение, роднина на обикновената пшеница (от която се прави хляб).

Някога лимецът е бил една от най-култивираните зърнени култури: отглеждан е от народи, обитавали Средиземноморието в древността; тя беше известна в Древен Египет и Финикия. Лимецът не се култивира в Европа дълго време (за разлика от лимец, твърда и мека пшеница), но беше добре познат в Русия - в Поволжя и Северен Кавказ. Балда на Пушкин обичаше. Въпреки това, през 20 век, правописът е напълно забравен дори в Русия. Само в някои страни - Иран, Афганистан, Етиопия, Армения, Мароко - каша и плоски питки все още се правеха от половин зърно.

През последните десетилетия тази зърнена култура отново придоби популярност. Това се дължи, наред с други неща, на факта, че в наши дни все повече хора са алергични към глутен - и по-специално към пшеница. Лимецът съдържа много по-малко глутен от меката и твърда пшеница..

Лимецът дава сравнително нисък добив в сравнение с другите видове пшеница - това е една от причините за ниското му разпространение в света. Друга причина е, че за разлика от твърдата и мека пшеница, зърното на традиционния филмов лимец се изкоренява от шипката не чисто, но заедно с прилепените към нея люспи за цъфтеж и шипове, което създава определени трудности при смилането на зърната в брашно. Вярно, заедно с филмови сортове лимец, сега е развъден голият лимец, чието зърно лесно се отделя от шипката, следователно е по-лесно да го намачкате - и целостта на ембриона и външната обвивка не се нарушава..

Лимецът има интересен, изразен вкус, за разлика от обикновеното пшенично брашно; знаейки този вкус, е трудно да объркаш продукт от лимец с нещо. За кухнята обаче това е доста сложна съставка: в лимецът има малко глутен (глутен), така че не може да се използва като 100% аналог на фино смляно бяло пшенично брашно: ако готвите лимец по стандартни рецепти, питките със сирене ще се разпаднат, а палачинките ще се разпаднат.

Лимецът (емер, двузърнест) често се бърка с други видове пшеница. Още веднъж отбелязваме, че твърдата пшеница, меката пшеница, еднозърнестата пшеница, мастната пшенична камута и лимецът са други видове пшеница. Самият правопис има много други имена: в Грузия се нарича asli; в Армения и Азербайджан - atchar, parinj, gatcha; в Чувашия - пири; в Удмуртия - вземете; в Башкирия и Татария - борай; в Крим - Оркиш, Лускница.

Наред с традиционния филмов лимец, сега се отглеждат фитосперми, чиито зърна се отделят по-лесно от шипката. Съответно този лимец е по-лесен за размразяване и целостта на зърното с филмова черупка не се нарушава по време на вършитбата..

В Италия има написано географско наименование - пшеница от Гарфаняно, район в северозападната част на Тоскана (Farro della Garfagnana IGP), което се счита за особено ценно. Думата Farro в Италия означава различни видове пшеница, но Farro della Garfagnana със статут на IGP (Indicazione geografica protetta) е точно двузърнест, отглеждан в район, чиито граници се определят от специален закон.

Лимецът се продава под различни форми - зърна за покълване, вече покълнали зърна, натрошен лимец (брашно от лимец) и брашно от лимец.

Круши от лимец - натрошен лимец - добавя се към супи, кремове, ризото, сосове, десерти.

Тъй като лимецът е с ниско съдържание на глутен (глутен), брашното от лимец не може да се използва като 100% аналог на фино смляно бяло пшенично брашно. Ако готвите от лимец според стандартните рецепти, питките със сирене ще се разпаднат, а палачинките ще се разпаднат; съответно рецептите за лимец предвиждат допълнителна свързваща съставка. Хлябът, приготвен от брашно от лимец, се оказва по-малко ронлив и питателен от житото и застоява по-бързо (това обаче не отменя полезните му качества). От хляб от лимец се получават отлични бисквити.

Покълналите зърна от лимец се използват в диетичното хранене.

Реколтата от пролетната лимец у нас се добива през юли-септември. Лимецът се засява като зимна култура - в този случай реколтата се прибира през юли.

Когато купувате зърна от лимец и зърнени култури от лимец, не забравяйте да вземете под внимание маркови опаковки, които трябва да бъдат херметически затворени. Съдържанието на опаковката трябва да бъде без чужди вещества. Трябва също да проверите датата на годност, посочена на етикета..

Когато отивате в магазина, трябва да се помни, че правописа може да има други имена: емер, двузърнест. Лимецът и камът не са синоними на лимец, каквото и неграмотните производители да напишат на опаковката (което обаче не отменя високите вкусови и диетични качества на тези зърнени култури).

За да запазите лимецът по-добре, го поставете в херметически контейнер и съхранявайте на сухо. Възможно е (макар и да не се изисква) съхраняването на лимец в хладилника.

Спелта е връщане към нашите корени, към нашия национален изначален продукт, който някъде.

Как да ядем омари, раци, омари, раци и скариди

Храни, понижаващи холестерола и почистващи съдове: диета за предпазване от инфаркт и инсулт