Ryzhik принадлежи към рода Miller от семейство русули от ламеларната група; той расте в борови и други гори с голямо примесване на борове, особено в младите борови гори, за предпочитане на пясъчни почви от юли до октомври, поединично и на групи. Капачката на шафрановото мляко с капак с диаметър до 15 см, месеста, първо изпъкнала, след това фуниеобразна, с ръбове леко свити надолу, гладка, леко тънка, оранжева, червено-оранжева, със концентрични зони с различна интензивност на цвета, избледняваща. Долната повърхност на капачката е кафява, с чести плочи, стичащи се до дъното. Първо плочите се прилепват, след това се спускат по протежение на крака, оранжеви, стават кафяви при натискане, стават зелени.
Пулпата от камелина е гъста, гъста, кремаво оранжева, по време на счупването се оцветява в червено, след това става зелена, излъчва изобилно ярко оранжев некаустичен млечен сок със смолист мирис, който във въздуха става зелен. Краката на шафран млякото е с дължина до 10 см, диаметър до 3 см, цилиндрична, първо плътна, после куха, гладка, със същия цвят с капачката, бяла отвътре, при натискане става зелена.
Джинджифилът сред ламеларните гъби е наистина изключително творение на природата. Неговият вкус и аромат завинаги ще завладеят всички, които поне веднъж са вкусили тази гъба в естествената й солена форма без подправки. Червенокосите знаят всичко и не се нуждаят от реклама. Те растат в неразделна колаборация с бор или смърч. Наричат ги - борови гъби и смърчови гъби, или смърч. И двата сорта се срещат в нашите гори.
Полезни свойства на камелина
По отношение на количеството на отделните витамини гъбите не са по-ниски от зеленчуците и плодовете. Те са достойни за почетното звание - „мултивитамини“. Рижиките са богати на витамини А и В1. Употребата им подобрява зрението, състоянието на кожата, косата.
Истинската гъба и близката до нея червена гъба съдържа антибиотик - лактариовиолин, който потиска развитието на много бактерии, включително причинителя на туберкулозата.
Гъбите съдържат средно до 90% вода. Останалите 10% се разпределят по този начин: до 4% са протеини, до 2% - фибри, до 1,5% - въглехидрати, до 1% - мазнини, до 1,5% - минерали.
Гъбните протеини съдържат голям брой аминокиселини, включително есенциалните и се усвояват от организма със 70-80%. Хранителната стойност на гъбите, подобно на другите храни, до голяма степен се определя от общото съдържание на аминокиселини. По съдържание на последните гъбните протеини са сравними с животинските протеини, поради което гъбите често се сравняват с месните..
По отношение на калориите (на 100 г продукт) гъбите, като са солени, надминават средното говеждо месо със 78 калории, пилешкото месо - 75, осолената херинга - 54, пилешките яйца - 43, пълномасленото мляко със 17 калории. Тези "шампиони" са три или повече калории в калории в плодове, зеленчуци и някои други продукти. Нито една от гъбите не може да се сравни с камелина по смилаемост.
Рижиките изобщо не съдържат горчивина. Между другото, някои гурмета ядат пресни гъби - в този случай можете да усетите истинския вкус на гъбата. Джинджифилът съдържа много полезни вещества, така че можете да ги ядете, без да се грижите за здравето си..
Опасни свойства на камелината
Има няколко противопоказания за употребата на тези гъби. Така че в големи количества те могат да причинят запек, мускулна слабост и намалена работоспособност. Също така гъбите не се препоръчват да се включват в диетата при холецистит, ниска киселинност на стомашния сок, панкреатит и индивидуална непоносимост. В допълнение, този продукт не се препоръчва за тези, които са премахнали жлъчния си мехур..
Пресните гъби могат да навредят само ако бъдат объркани с неядливи гъби, които изглеждат сходни на външен вид, което може да доведе до безумие, отравяне или дори смърт. Затова можете сами да събирате гъби, само ако сте добре запознати с гъбите..
Въпреки че пресните гъби са с ниско съдържание на калории, кисели и осолени, те са изключително висококалорични. Затова хората с наднормено тегло не се препоръчват да ядат гъби, обработени по този начин..
Авторът на видеото споделя тънкостите на осоляването на шафран мляко. Уникалността на тази видео рецепта е, че след готвене гъбите запазват всичките си полезни свойства.
гъби
Публикувано на 9 март 2017 г. Актуализирано на 1 септември 2018 г.
Рижик, поради своя вкус и апетитен външен вид, заслужено се смята за една от най-добрите гъби от семейство русула. В горите можете да намерите няколко вида и, забелязвайки някой от тях, трябва да побързате да съберете вкусни портокалови гъби, тъй като те бързо се червят и остаряват, разпадащи се на прах.
Тези гъби получиха звучно име не само заради яркия цвят на кожата, но и заради присъщия си морков-оранжев цвят на млечен сок.
Основните видове шафран мляко капачки
Борова гъба (нагоре) (Lactarius deliciosus)
Борова гъба (нагоре) (Lactarius deliciosus)
Расте в борови гори и смесени гори, среща се по-често от други, благоприятно с червеникаво-червения цвят на плодовите тела и силния, жилав вид на гъбите. Оранжево-жълтата капачка е кръгла, с диаметър 5-18 cm, с тъмни концентрични зони, отначало изпъкнали, с времето краищата се издигат, образувайки широка фуния. Шапката е хлъзгава на допир, лепкава при дъждовно време. Плочките са чести, тесни, жълтеникави. Куха височина на краката до 9 cm.
Върху фрактурата на пулпата се появява оранжев млечно-сладникав сок с остър послевкус и мирис на смола, която бързо се оцветява във въздуха. Когато се отстрани, гъбата придобива леко зеленикав нюанс, особено на места на допир.
Пулпът е гъст и осолен, тези гъби изглеждат много привлекателни.
Смърчова гъба (смърч) (Lactarius deterrimus)
Смърчова гъба (Lactarius deterrimus)
Смърчовите гъби образуват микориза с корените на смърчови дървета и растат само близо до тези дървета. Цветът на капачката е светло оранжев, с по-тъмни пръстени и петна, в крайна сметка придобива тъмнозелен, иглолистен оттенък. Под слънцето кожата има тенденция да избледнява и става белезникава. Кракът е тънък, висок 3–7 см, чуплив, капачката е крехка, особено в краищата, поради което смърчовите дървета често се набръчкват и се чупят в кошници.
Млечно червеникавият сок се отделя в големи количества, има добър вкус, става зелено във въздуха. Солените смърчови дървета са много вкусни и ароматни, но придобиват тъмен, зеленикаво-кафяв оттенък..
Червена гъба (Lactarius sanguifluus)
Червена гъба (Lactarius sanguifluus)
Видът е широко разпространен в борови и смърчови гори, характеризиращ се с гъста червеникаво-розова или оранжева шапка, с диаметър до 10 см с огънати ръбове и вдлъбнатина в центъра, без лепкаво покритие. Пулпът е лек, с розов оттенък и бордо петна. Млечен сок с наситено червен цвят, с времето потъмнява, придобивайки червено-кафяв цвят.
Кракът е силен, висок до 6 см, изтънен в основата, покрит с характерен брашнест цъфтеж и малки малинови ями по цялата повърхност. Цветът на крака варира - от жълто-оранжев до люляк. Видът е годни за консумация, подходящ за мариноване и приготвяне на разнообразни ястия с гъби.
Млечночервена гъба (Lactarius semisanguifluus)
Млечночервена гъба (Lactarius semisanguifluus)
Тази красива ярка гъба се намира близо до боровете. Капачката е месеста, с диаметър до 9 см, плоска, с леко потиснат център и извити ръбове. Кожата е светло оранжева, по краищата на розов оттенък, с течение на времето в центъра се появява зеленикав тон. Плочите са чести, тесни, оранжеви на цвят с характерен розов блясък, при старееща гъба стават червеникави.
Млечният сок първо е оранжев, след това зачервява и оцветява. Вкусът е приятен, мек. Кухо стъбло с височина до 7 см, тясно, крехко. Пулпът е крехък, оранжев, става зеленикав, когато се счупи.
Места за разпространение и времена за събиране
Рижиките от всички видове предпочитат иглолистните гори, но могат да растат и в смесени насаждения под бор или смърч. Любими места - ръбове, горски поляни, сеч, млади смърчови и борови гори. Най-често тези гъби се срещат в северните райони, горите на Урал и Сибир..
Гъбите могат да бъдат трудни - те се крият на групи под паднали меки игли, при сухо време те почти не съществуват и след дъждовни летни и есенни дъждове изведнъж се появяват масово, повдигайки убежищата си от игли и трева, подчертавайки с топъл оранжев цвят, за да съответстват на цвета на борова кора.
Заснемането започва през юли, основната реколта пада през август и продължава до септември. Опитните гъбарници забелязват растящите площи на портокаловите гъби и след всеки дъжд отново и отново събират ароматни горски реколти.
Фалшиви гъби (двойни)
Рижиките са ценни ядливи гъби от рода Млечник, които при почивката отделят изобилен оранжево-червен млечен сок. Предимството на тази черта е, че те не могат да бъдат объркани с неядливи и опасни видове..
Поради неопитност обаче, други, не толкова вкусни и ароматни гъби от този род, класифицирани като условно годни за консумация, могат да бъдат сбъркани с благородна гъба.
Розова вълна (Lactarius torminosus)
Розова вълна (Lactarius torminosus)
Характеризира се с бял млечен сок, който не потъмнява на въздух. Тази гъба расте в широколистни гори близо до корените на брезите и е по-разпространена в северните райони. В допълнение към белия цвят на млечния сок, розовата вълна се отличава с бледо розова шапка с развити ръбове и белезникава пулпа на почивката.
Яденето на розова вълна в храната, с недостатъчно кипене или осоляване за по-малко от 45 дни, може да доведе до нарушаване на стомаха и червата.
Голям или папиларен млечен (Lactarius mammosus)
Голям или папиларен млечен (Lactarius mammosus)
Друга условно годни за консумация гъби от същия род, растяща в иглолистни гори, по-често върху лек пясъчен глинест. Отличава се със сивкаво-кафява суха капачка и бял млечен сок, който не потъмнява на въздух. Месото е бяло, чупливо, ако го разтриете между пръстите си, можете да чуете слаб мирис на кокос.
Този вид се използва за храна след накисване и продължително осоляване..
Ароматно Милър (Lactarius glyciosmus)
Ароматно Милър (Lactarius glyciosmus)
Малка гъба с диаметър на капачката до 6 см, която се характеризира с цвят бежов или охра и навити ръбове. Пулпът е лек, млечният сок е бял, не променя цвета си, миризмата е силна, кокосов.
Използва се като пикантно допълнение към други ястия и в осолена форма.
Благоприятни характеристики
Оранжевата каша от шапково мляко е толкова ярко оцветена поради наличието на каротин или провитамин А, който действа като мощен антиоксидант, укрепва имунната система, намалява риска от образуване на холестеролна плака и поддържа бариерната функция на лигавиците.
В допълнение, гъбите тъкани съдържат витамини от група В (тиамин и рибофлавин), аскорбинова киселина и цяла група минерали, необходими за организма - желязо, калий, фосфор и калций..
В камелината, тази естествена колекция от полезни вещества, е открит естествен, мощен антибиотик лактриовиолин, който инхибира много вредни бактерии, включително туберкулозен бацил. Именно наличието на това антибактериално съединение определя безвредността на гъбата, която може да се яде по време на лов на гъби директно в суров вид, с малко сол или леко изпечена над огъня.
В старите времена гъбите от джинджифил се берат много просто - избърсват се с платнена кърпа, натоварват се в кедрови бъчви, фумигирани с клони на хвойна, и се осоляват директно в гората, веднага след прибирането на реколтата.
Ситостта и хранителната стойност се дължи на наличието на лесно смилаеми аминокиселини и като източник на протеини, тези гъби са сравними с най-добрите меса. По отношение на калориите и енергията те надминават говеждото, домашните птици и дори пилешките яйца. Затова портокаловите гъби са добре дошъл продукт на трапезата на вегетарианците или по време на пост..
Противопоказания
Храненето е важна характеристика на гъбите, които трябва да се вземат предвид при хора със затлъстяване и заболявания на бъбреците или черния дроб. В този случай ястията с гъби се използват с повишено внимание..
Други противопоказания са възпаление на панкреаса или жлъчния мехур, недостатъчна секреция на жлъчка, както и гастрит от всякакъв вид, по-специално с ниска киселинност на стомашния сок.
Камелина рецепти
Знаещите гъбарници смятат, че истинските гъби трябва да се ядат осолени без подправки, тогава те придобиват несравним горски вкус, раздават игли и леко горчивина от борова смола. Следователно гъбите се осоляват веднага след събирането, избърсват се с чиста кърпа, плътно се опаковат в съд и щедро се поръсват със сол. Такива туршии се ядат за 10-14 дни..
Необходимостта от бързо прибиране на капачките от шафран мляко се оправдава не само от отличния им вкус, подобно на други гъби, той е нетраен продукт, който трябва да бъде преработен възможно най-скоро..
Солени гъби с подправки
В дома можете да приготвите вкусни пикантни гъби, които се получават със студено осоляване. За да направите това, за 1 кг капачки от шафран мляко вземете 40 г сол, малко дафинов лист и листа от касис, люспи и черен смлян черен пипер на вкус.
Гъбите се заливат с вряла вода два пъти, преди да се изсипят върху сито, след което се заливат със студена вода и се оставят да изсъхнат малко.
Солта и подправките се поставят на дъното на съда, като се смесват и се поръсват на тънък слой. След това гъбите се разстилат, с капачки отгоре, в редове с дебелина до 7 см, всеки слой се осолява и пипер. Всички останали подправки се поставят отгоре. Детайлът е покрит с парче памучна тъкан, дървен кръг, притиснат с потискане и отведен в мазето. Удобно е да използвате стъклена бутилка с вода като потискане..
След няколко дни се появява саламура и ако не е там, тежестта на потискането се увеличава. Излишната саламура се изцежда, ако е необходимо. Такива пикантни гъби могат да се консумират след месец, а закуската се съхранява в хладилника..
Мариновани печени гъби
Това вкусно оригинално предястие ще послужи като отлична декорация за празнична трапеза. А по отношение на сочност и горски аромат, той не може да се сравни с никакви закупени деликатеси.
За да приготвите маринатата вземете:
- 1 литър оцет със сила 3,5%;
- 20 г захар;
- 20 г сол;
- 5-7 дафинови листа;
- малко карамфил.
Всички компоненти се смесват и се довеждат до кипене.
Поставете обелените гъби, измити под течаща вода, върху лист за печене и поставете в гореща фурна за 10-12 минути. След това го изваждат от фурната, охлаждат го малко, слагат се в буркани, докато са още топли и го заливат с гореща марината.
След това бурканите се запечатват с пластмасови капаци и веднага след като изстинат, се поставят в хладилника. За дългосрочно съхранение консервираните храни се покриват с метални капаци, стерилизират се за 30-40 минути и след това се запечатват.
Рижики в заквасена сметана
Класическото ястие с гъби се оказва особено вкусно, когато използвате капачки от шафран мляко. За да се подготвите, изпълнете следните стъпки:
- Нарязваме ситно лука и запържваме до златисто кафяво.
- Гъбите се обелват, измиват, големите се нарязват на половинки, леко се поръсват с брашно и се запържват.
- Комбинирайте гъбите с лука, добавете заквасена сметана и загрейте до кипене.
Посолете ястието, добавете смлян черен пипер, ситно нарязан копър и други подправки на вкус.
Видео за гъби гъби
Ryzhiks не могат да се конкурират по вкус и популярност с признатите крале на света на гъбите - бели и млечни гъби. Но все пак това са ароматни, подхранващи, изключително полезни дарове на природата, които заслужават най-голямото внимание на берачите на гъби и определено трябва да заемат своето място в домашното готвене, сред консерви от зимни туршии.
Гъба Камелина: снимка и описание, защо са я нарекли така, сортове
Гъба Камелина: снимка, описание, стойност
Както е случаят с повечето ядливи гъби, името "камелина" се отнася до няколко подобни вида наведнъж. Някои от тях се считат за едни от най-добрите от всички гъби. Те са обичани от гъбарниците за разпространението и отсъствието на отровни колеги. Тези гъби имат не само добър вкус, но и доста полезни свойства..
Статията предоставя по-подробна информация за тази популярна гъба - камелина: снимка, описание, сортове и др..
Места за отглеждане
Колониите от Камелина се срещат главно в оскъдни борови гори, сред лиственици и в млади борови насаждения. Те предпочитат пясъчни почви. Камелина е широко разпространена в умерените ширини.
общо описание
Гъбата с гъби има почти плоска капачка с диаметър до 15 сантиметра. В средата е леко натиснат, а краищата му са обърнати надолу. В процеса на растеж капачката се изправя и придобива форма на фуния. Цветът му може да бъде червен, светло оранжев, синкавозелен и дори червен. Кожата е гладка, лепкава и влажна.
Ryzhik е името на група от различни видове гъби, принадлежащи към род Milky. Те се различават от другите гъби по жълтеникаво-розовия си или червеникаво-оранжев цвят и наличието на млечен сок, също с жълтеникаво-червеникав оттенък..
Плочите са с жълто-оранжев цвят, прилепнали предимно към педикулата, чести или назъбени, слабо спускащи се, тесни и понякога разклонени. При натискане те стават зелени. Кракът е дебел 2 см и дълъг 9 см. По структура и форма е крехък, кух, равномерен и цилиндричен. Някои от сортовете камелина в много страни по света са високо ценени и се считат за деликатеси. Гъбата има вкус сладък, леко пикантен и има смолиста миризма.
Видове шапки от шафран мляко
Това име се прилага към няколко независими вида, подобни на външен вид. По-долу са представени шест разновидности на ламеларни гъби, принадлежащи към биологичния род Milky:
- Гъбата е истинска. Това е видът, който имат предвид, когато говорят за гъбата. Той има висока хранителна стойност, подходящ за кисели и осоляване, да не говорим за приготвяне на редовно ястие. Известен е и с факта, че от него се получава отличен антибиотик, който помага дори при такова сериозно заболяване като туберкулозата..
- Смърчова гъба. Той има известна горчивина, поради което на Запад се счита за неподходящ за консумация от човека, въпреки че в Русия принадлежи към добрите, годни за консумация гъби.
- Борова гъба. Ядлива гъба, но рядка. Някои биолози го смятат за вид смърчова гъба, но гъбарниците винаги отделят тези два вида.
- Червена гъба. Годна за консумация гъба, но доста рядка. Подобно на истинската гъба, тя се използва във фармацевтиката.
- Японски джинджифил. Счита се за доста годен за консумация от човека. В Русия може да се намери само в южните райони на Приморие..
- Алпийска или сьомга камелина. Според хранителните си характеристики той е най-близо до борова гъба. Расте на север от европейската територия на Русия.
стойност
Джинджифилът е доста често срещана и добре позната гъба. Стойността му е не само в добрия вкус, но и в полезните свойства. При готвенето той е ценен заради отличния си вкус и високата хранителна стойност. Гъбите от Камелина се използват широко в народната медицина. Отбелязва се, че техните лечебни свойства се увеличават, когато се ядат сурови с добавка на сол.
Сред останалите гъби гъбите се открояват със своя яркочервен или червен цвят, което се свързва с голямото количество бета-каротин в тях. Както знаете, той се превръща в организма във витамин А, ползите и значението на който са известни на всички. Тези гъби съдържат както витамини от група В, така и аскорбинова киселина. Те съдържат захари с фибри и пепелни вещества..
Полза и вреда
Гъбата Камелина съдържа минерали като калций, магнезий, желязо, натрий. Всички те допринасят за нормалното функциониране на много телесни системи. В допълнение, тези минерали имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите. Lactriovilion, който е част от шапковото мляко, е мощен природен антибиотик, който може да устои на много вредни бактерии. Освен това гъбите са доста лесно смилаеми гъби. А по отношение на съдържанието на ценни аминокиселини в тях, тези гъби са сравними дори с месото.
И каква е гъбата гъба по отношение на калорийното съдържание? Той има ниска енергийна стойност (в 100 g от продукта - 17 kcal). Но е важно да се отбележи, че осолените и мариновани гъби се превръщат в по-висококалоричен продукт, конкурирайки се по енергийна стойност с пиле, яйца и говеждо месо. Въпреки това, въпреки това, тези гъби се използват в диетите. Това е особено важно за вегетарианците и тези, които постят, тъй като тези гъби могат да се превърнат в заместител на протеиновите храни, които осигуряват на организма важни аминокиселини..
Употребата на гъби камелина, подобно на много други, може да бъде вредна за организма. Например, някои вредни вещества в състава им могат да причинят запек. Рижиките, като всички други гъби, са тежка храна. Затова те не трябва да се консумират в големи количества..
накрая
Много е забележително, че исторически няма такова нещо като фалшива гъба. На руска територия няма отровни гъби, подобни на сортовете капачки за ядрено шафранско мляко. Въпреки това в интернет днес можете да намерите термина "фалшиво мляко". Това предполага, че нивото на познаване сред гъбите за гъбите е спаднало до много ниско ниво. Дори стига дотам, че фалшивите гъби се наричат не само отдалечено подобни неядливи гъби, но и розова гъба, която се счита за условно годни за консумация гъби и има много външни разлики от гъбата. И се намира в брезови горички, а не в иглолистни гори, като шафраново мляко.
Трябва да се отбележи, че сред гъбите има гъба - дъбова гъба, външно подобна на останалите братя, но различна от тях по леко червеникавия или оранжево-тухлен цвят на плодовото тяло. И името му възниква във връзка с особеността му да расте в купища („млечни гъби“) или купища в дъбовите гори на широколистни гори. Според потребителските и хранителни показатели тази гъба принадлежи към условно годни за консумация гъби (категория 2). Счита се за такъв поради наличието на горчив млечен сок в пулпата..
Ryzhiki
Подобни статии
Прасето е тънко
Билкови люспи
| Латинско име: | Lactarius |
| Английско име: | Шапка мляко капачка |
| домейни: | евкариотни клетки |
| Царство: | гъби |
| отдел: | Basidiomycetes |
| клас: | Agaricomycetes |
| Поръчка: | Russulaceae |
| семейство: | ГЪЛЪБКА |
| Род: | Millechnik |
| ядливост | Ядлива гъба |
Обща информация за гъбата
Гъбите принадлежат към род Lactarius от семейство Russulaceae. Името на тези гъби се свързва с характерния им цвят жълто-розово или оранжево-червено, както и с червен млечен сок. Гъбите придобиват този нюанс поради високото съдържание на бета-каротин, предшественик на ретинол (витамин А). Също така гъбите съдържат аскорбинова киселина и витамини от група В (B1, B2, B9).
Джинджифилите са високо ценени гъби по целия свят и дори са деликатес..
Характеристики на гъбата гъба
шапка
Диаметърът на капачката на шапковото мляко е 5-10 см, тя е месеста, с широка фуния във формата, ръбът е гладък, при младите гъби е прибран, по-късно прав. Повърхността е гладка, охрено-оранжева на цвят, избледняваща до крем с възрастта, неравномерни тъмни зони са разположени по цялата повърхност.
пулп
Пулпът е крехък, кремаво жълт, не променя цвета си на разфасовка, вкусът е остър, миризмата не е изразена. Млечният сок е оранжев, не се променя във въздуха, не е остър, вкусът е остър.
Крак
Крака височина 3-7 см, дебелина 1-2 см, цилиндрична, чуплива, куха вътре, влажна, охра-оранжева.
Там, където растат гъби
Рижиките обикновено растат в близост до млади иглолистни дървета по краищата или горски поляни с добро осветление. Големи колонии шафранови млечни капачки растат на пясъчна почва в мъх или трева. От година на година се появяват на едни и същи места..
Камелина е често срещана в северните и централните райони на Евразия.
Може да се окаже трудно да се намерят гъби, тъй като те са добре прикрити под паднали игли и зеленина..
Когато се появят гъби
Сезонът на плододаване за шафран мляко започва през юли и продължава до октомври. Масовата поява на тези гъби се случва през август. Най-добре е да ги потърсите след обилен дъжд..
Годни за консумация на шафран мляко капачки
Джинджифилите са ядливи, гурме гъби и имат много полезни свойства. Те са кисели, осолени, сушени, варени и пържени. Преди готвене гъбите не е необходимо да се накисват специално, достатъчно е да го избършете с влажна кърпа и да залеете с вряла вода. Вкусът на гъбите обогатява първия и втория курс, а хранителната стойност на тези гъби е полезна за здравето..
Аминокиселините, които са част от шапковото мляко, се усвояват добре от организма. Като източник на протеини този вид гъби се приравнява към месото.
Солените и кисели гъби също са доста висококалоричен продукт, превъзхождащ се по енергийна стойност спрямо говеждото, пилешкото, яйцата, херинга.
Видове шапки от шафран мляко
Натруфен (Lactarius deliciosus)
Диаметърът на капачката е 4-18 см, формата на младите гъби е изпъкнала, по-късно се изправя и придобива форма на фуния, ръбът е увит, при зрелите гъби е прав. В центъра на капачката се намира малък туберкул. Повърхността на капачката е гладка, лъскава, става лепкава при мокро време, оцветена е оранжево с тъмни пръстени и петна. Диаметърът на крака е 1,5-2 см, височината е 3-7 см, цветът е същият като капачката, формата е цилиндрична, стеснява се към основата, куха вътре, покрита с ями. Пулпата е гъста, жълтеникаво-оранжева на цвят, при счупване става зелена. Млечният сок е изобилен, плътен, оранжев, става зелен на въздух, сладък вкус с плодова миризма.
Расте на групи в борови и смърчови гори, в трева и мъх. Сезонът на плододаване продължава от юли до октомври..
Смърчова гъба (Lactárius detérrimus)
Капачката е с диаметър 2-8 см, изпъкнала при младите гъби, с туберкул в центъра, краищата са огънати надолу, при зрелите гъби са с плоско-вдлъбната или фуния форма, чуплива. Повърхността е гладка, хлъзгава при мокро време, оранжева с тъмни петна, по среза става зелена. Кракът е висок 3-7 см, дебел 1-1,5 см, цилиндричен, чуплив, цели в млади гъби, по-късно кухи, оцветен като капачка. Става зелен в почивката. Пулпата е оранжева, зачервява се и става зелена на рязане, ароматът е слаб плодов, вкусът е приятен. Млечният сок е изобилен, оранжево-червен на цвят, некастичен, във въздуха става зелен.
Разпространен в смърчови гори, расте през лятото и есента.
Червена гъба (Lactárius sanguífluus)
Капачката е с диаметър 5-15 см, плоска или изпъкнала, в средата е депресирана, плътна и месеста. Ръбът е огънат. Повърхността е гладка, лъскава, оранжева, не лепкава. Пулпът е плътен, чуплив, бял с тъмночервени петна. На почивката се отделя гъст червен млечен сок. Кракът е висок 4-6 см, цилиндрична форма, здрав, стеснен към основата, покрит с прахообразно покритие и ями.
Рядък вид, срещан в групи в планински иглолистни гори. Плододаване през лятото и есента.
Японски натруфен (Lactárius japónicus)
Диаметърът на капачката е 6-8 см, формата първоначално е плоска, депресирана в центъра, ръбът е подгънат, по-късно придобива форма на фуния, розово-охра или светлокафяв цвят с тъмни зони. Кракът е висок 4,5-7,5 см, диаметър 1,2-2 см, крехък, кухи отвътре, ярко червено-оранжев цвят, украсен с бяла линия в горната част. Пулпата е оранжева, не се оцветява на среза, млечният сок е червен, вкусът е свеж.
Расте в иглолистно-широколистни гори, под ела, от септември до октомври. Разпространен в южната част на Приморския край и в Япония.
Отровни и неядливи видове шафран мляко
Джинджифилите се бъркат с условно ядливия гъбен розов храст (Lactarius torminosus), който се отличава с безцветен млечен сок и много опушена повърхност на капачката. Не са описани други отровни или неядливи подобни гъби за шафран мляко..
Розова вълна (Lactarius torminosus)
Капачката е с диаметър 4-12 см, изпъкнала при младите гъби, по-късно плоска, с вдлъбнатина в центъра, опушен ръб, навита надолу. Повърхността е покрита с дебели ворсини, които са подредени в кръгове, лигавици, бледи или сиво-розови на цвят, потъмняват при допир. Месото е бяло, силно и гъсто, с пикантен вкус. Млечният сок е изобилен, остър, бял, не променя цвета си във въздуха. Кракът е с дебелина 1-2 см, височина 3-6 см, цилиндрична форма, твърд, плътен, по-късно става кух, бледо розов, изтънява към основата. Повърхността е покрита с пух и ями.
Среща се в северна бреза и смесени гори, на групи. Сезон на плододаване от края на юни до октомври.
Смята се за условно годни за консумация гъби, използва се в осолени и мариновани форми. Преди готвене вълната трябва да бъде добре напоена и бланширана. Недостатъчно сварената вълна е леко токсична, дразни лигавиците и разстройва червата.
Отглеждане на шафран мляко капачки у дома
Рижиките растат добре само в условия, които са възможно най-близки до естествените по отношение на осветлението, влажността на въздуха, състоянието на почвата и възрастта на дърветата. Камелина предпочитат засенчени места с добра вентилация, влажна почва с гниеща зеленина и игли.
За засяване на мицела на камелина се използват следните методи:
- Съберете капачките на старите гъби, нарежете ги на ситно и ги подсушете върху кърпа, след което ги засадете във влажна земя. На следващо място, мястото е добре уплътнено и напоявано с топла вода.
- Изсипете старите капачки с топла подсладена вода и ден след това изсипете получената смес под дърветата.
- Прехвърляне на готовия мицел, който е много внимателно изкопан със слой с дебелина 25 см. Слоят се засажда във влажна земя под същото дърво, където е изкопан мицелът.
- Освен това районът с шапково мляко се полива редовно с дъждовна вода, така че земята да остава влажна през цялото време, особено при сухо време.
Първата реколта от гъби се появява едва на следващата година след засаждането на мицела. Гъбите се събират чрез внимателно рязане на стъблото, за да не се повреди мицела и да не се намали добива.
Калорично съдържание на шафран мляко
100 г пресни гъби съдържа 17 ккал. Енергийната стойност е:
Интересни факти за гъбата
Антибиотикът лактириовиолин беше изолиран от пулпата на камелия, което дори потиска активността на туберкулозния бацил.
Ryzhiks са богати на соли на желязо, калий, натрий, фосфор, магнезий, калций, които, когато се ядат, имат положителен ефект върху състоянието на кожата, косата, ноктите.
Външен вид и описание на гъби камелина и къде те растат (+23 снимки)?
Рижиките са едни от най-разпространените гъби у нас. Те са популярни не само заради изискания си вкус, но и заради полезните си свойства. Гъбите, ако погледнете снимката, приличат на други известни гъби - лисички, но в действителност те се оказват много по-големи. Събират се от средата на юни до края на септември. Те се състоят от капачка и централен крак, плътно свързани помежду си, отделянето на което става с разкъсване на тъканите.
Характерни черти на Рижиков
Струва си да се помни, че гъбата Ryzhik може да бъде както годни за консумация, така и отровна (фалшива), затова е важно внимателно да проучите нейната снимка и описание, преди да съберете. В допълнение, пулпата отделя млечен сок, който първо става червен на въздух, а след това става зелен.
Понякога можете да намерите такова явление като "двуетажно" копие.
Външен вид и снимки
Как изглежда гъбата може да се види на снимката, където е показана отблизо. Външният вид зависи от вида на гъбата. Общи за всички видове са:
- гладка капачка, която придобива формата на фуния, докато гъбата расте;
- кух крак;
- крехка, променящ се цвят на почивката, пулпата на плодовото тяло;
- млечночервеникав сок, който при окисляване става зелен.
Най-известните видове:
Морфология (различия между видовете)
Гъбите принадлежат към семейство русули и род Millechniki. Кожата на капачката има характерен червеникав цвят. Забележимо е, че има месеста капачка, диаметърът на която е 3–15 см. При млад екземпляр той е плосък и придобива форма на фуния, докато расте. Кожата на капачката е червена или светло оранжева. Става лепкаво, когато е мокро.
Под капачката са залепени оранжево-жълти тесни плочи, които при натискане върху тях стават зелени.
Пулпата на гъбите е оцветена в оранжево, което при почивката става червено. На мястото на почивката се отделя червеникав млечен сок. Има вкус сладко и има иглолистен аромат. Окислявайки се на въздух, сокът става зелен. Оранжевото кухо стъбло е с цилиндрична форма. Височината му е 3–6 см, а дебелината му - 1–2 см. Повърхността е покрита с бял цъфтеж.
Място на разпространение на шафран мляко
Значителна част от регионите на Русия са покрити с иглолистни гори, където растат истински гъби. Тези гъби растат в Урал, Сибир, Далечния Изток, Казахстан, Крим, Централна Русия и Молдова. Японският вид предпочита долно иглолистно-широколистни гори в южната част на Приморския край и в Япония.
Техният вкус и аромат зависят от горите, в които са растяли тези дарове на природата. Събраните в планината в близост до борове и ели имат иглолистен аромат. Японецът е по-нежен, без ясно изразена миризма.
храня се
Рижиките са годни за консумация гъби. Рижиките нямат неядливи видове. Напротив, те са толкова вкусни и здравословни, че се консумират сурови за медицински цели..
Ястие с Камелина
Единственият неядлив вид каничка за мляко, с която може да се обърка, е кехлибарената каничка за мляко. Може да се различи по миризмата на цикория, жълта каша и млечен сок, който не променя цвета си..
Разновидности на шафран мляко капачки и тяхното описание със снимки
Гъби от джинджифил са доста цветни и лесни за намиране в гората. Най-често срещаният тип е истински или гурме. Ценителите на вкуса на гъбите го наричат „кралски“. Истинската гъба има много имена: бор, смърч, горска гора, деликатес. На шапката му се виждат тъмни концентрични кръгове..
Има два вида на този вид: бор и смърч. Разликата им се състои главно в размера и мястото на растеж..
Борът или планината има по-светъл вид от смърч. Кракът му е малко по-къс, а цветът е по-богат и по-тъмен. Когато се нарязва, кашата му запазва оранжев оттенък за дълго време.
Видът на смърч е много по-малък от вида на бор. Шапката му може да има както оранжеви, така и кафеникаво-зелени нюанси. Цветът зависи от осветеността на мястото, където е израснал: в сянката на смърчовите клони цветът на капачката е ярко оранжев, а на пряка слънчева светлина става кафяв.
Червената гъба се отличава с липсата на концентричен кръгъл модел върху капачката, а млечният сок има кръвночервен цвят.
Японската гъба има капачка с цвят на охра. Под него са ярки оранжево-розови плочи. Кракът има бяла линия отгоре. Пулпата не позеленява при разкъсването, а сокът е алено.
Правила за събиране
Рижик расте близо до млади борове, в млада смърчова гора, в смесени гори, в гъста ниска трева и сред мъхове. Тези гъби предпочитат слабо осветени поляни с пясъчна почва. Видът на смърч расте по-често в иглолистната гора, а боровият вид може да расте близо до самотно дърво и дори в градски парк.
Можете да определите кога да берете тези гъби по народни знаци:
- Ако плодовете на горските малини са узрели и са се появили гъби от "белязана втора вълна", след 20 дни можете да започнете да събирате.
- Те се появяват през есента на мястото, където през лятото растеше маточникът.
- Хедър цъфти - започна времето на шапчиковите млечни шапки.
Тази вкусна гъба се обича от гъби червеи, така че трябва да я съберете сутрин. Блестяща с роса, по-добре се вижда в тревата и иглите. За да не загубят значителна част от реколтата, гъбарниците често обработват тази деликатна гъба веднага след прибирането на реколтата, поръсвайки я със сол в контейнери, донесени в гората..
Основните характеристики на фалшивите шафран мляко капачки
На практика няма фалшиви видове шафран мляко. Има два вида неядливи гъби, с които камелината може да бъде объркана: Амбър Млечно (сиво-розова млечна гъба) и Избледняла Млечна (лъжлива вълна).
Задължително е да се проверят гъбите за промяна на цвета: счупената каша на истинска шафрана мляко капачка при контакт с въздух придобива синьо-зелен оттенък. Променете цвета, когато плочата се натисне под капачката.
Жълтата плът на кехлибареното мляко не променя цвета си при контакт с въздух. Този вид се счита за условно годни за консумация, тъй като в него има малко токсични вещества. Може да се идентифицира по светло розовите си чинии и силния пикантен аромат. В центъра на капачката в неядливи млекари има забележим туберкул.
Понякога червен поглед се нарича фалшив. Тя се различава по това, че има бяла плът и отделя кървавочервен сок, който с течение на времето става зелен. Но не е отровен - използва се и за храна.
Ryzhik има толкова ярък и специфичен външен вид, че е доста трудно да го объркате с други гъби. Освен това той няма опасни "двойници". А характерната му промяна в цвета помага за правилното идентифициране на вида.
Ползите и правилата на готвене
Ползите и вредите от тези гъби се изучават активно от учените днес. Те са не само хранителни и са склад от полезни микроелементи, но имат и лечебен ефект..
Лечебни свойства
В техния състав беше открито вещество, което ви позволява да се борите с туберкулозата и онкологията. Рижиките лесно се абсорбират в човешкото тяло, насищайки го и задоволявайки нуждите от витамини и минерали. Те принадлежат към първата категория на годни за консумация..
Максималната полза идва от яденето на почистени и измити сурови плодови тела. Ядат се поръсени със сол. Ето как препоръчват яденето на тези гъби като лекарство за белодробна туберкулоза. Рижиките помагат в борбата с рака: те трябва да се консумират сурови всеки ден, по 100 г всеки.
Ограничения за употреба
Те са противопоказани за тези, които страдат от панкреатит или холецистит..
Ограничения за употребата на гъби
Не се препоръчва да ги ядете в случай на чревна непроходимост и хора с ниска стомашна киселинност..
Популярни рецепти
Тези гъби могат да бъдат приготвени по всякакъв начин, но не са подходящи за сушене. Ето няколко интересни рецепти:
- Рижиките често са осолени директно в гората. За целта те носят със себе си контейнери за кисели краставички, в които слагат внимателно избърсани плодове и ги поръсват с груба сол. Това се прави така, че нежните гъби да не се влошат по време на транспортиране. Добавянето на нарязан лук и чушки към туршията подобрява вкуса, но цветът губи яркостта си.
Солени гъби
Отговори на често срещани въпроси
Гъбите от Камелина са доста капризни - те бързо се развалят и изискват незабавна обработка, така че много хора имат въпроси относно тяхното съхранение и безопасна употреба. По-долу са отговорите на най-често срещаните въпроси:
Калоричното съдържание на пресни гъби е 17 kcal на 100 грама продукт. Освен това в осолена форма те превъзхождат варени яйца, пилешко и говеждо месо по калорийност..
В изба или в хладилник те се съхраняват за 24 часа. При стайна температура необработените суровини се влошават след 3 часа.
Да. Мицелът се отглежда чрез засяване на мицел или чрез пренасяне на цял мицел от гората. Поставете го под иглолистни дървета.
Те могат да бъдат замразени както сурови, така и термично обработени. В същото време влажните не се мият, а се избърсват старателно със суха кърпа.
Рижики са красиви, вкусни и здравословни гъби. Те са идеални за осоляване, мариноване, задушаване и пържене. По отношение на вкуса те не са по-ниски от манатарки, въпреки че имат редица отличителни функции за готвене. В народната медицина те се използват за лечение на белодробни заболявания и онкология..
Джинджифил (истински джинджифил)
Натруфен (Lactarius deliciosus)
Обикновена гъба
Есенна гъба
Борова гъба
Боровой Рижик
Джинджифил вкусен
Джинджифил благороден
Agaricus deliciosus
Натруфен (лат. Lactarius deliciosus) или просто натруфен, се отличава добре от другите гъби.
Hat:
Шапката е с диаметър 3 - 15 см, плътна плът, първоначално плоска, след това фуниеобразна, краищата са увити навътре, гладки, леко тънки, червени или белезникаво-оранжеви с по-тъмни концентрични кръгове (сорт - борови гъби) или оранжево с ясно синкаво-зелено тон и същите концентрични кръгове (сорт - смърчова гъба), когато се докосне, става зеленикаво-син.
Пулпата е оранжева, след това зеленикаво чуплива, понякога белезникаво-жълтеникава, при почивка бързо се зачервява, а след това става зелена, излъчва изобилен не горящ млечен сок с ярко оранжев цвят, сладък, леко остър, със смолиста миризма, който след няколко часа на въздух става сиво-зелен.
Кракът на истинска гъба е с цилиндрична форма, цветът е същият като този на капачката. Височина 3-6 см, дебелина 1-2 см. Месото на гъбата е крехко, белезникаво, когато се нарязва променя цвета си до ярко оранжево, с течение на времето или при докосване може да стане зелено, покрито с прахообразно покритие и изпъстрено с червени ями.
Плочите са жълто-оранжеви, стават зелени при натискане, прилепнали, назъбени или слабо спускащи се, чести, тесни, понякога разклонени.
Миризмата е приятна, плодова, вкусът е пикантен.
Основните места на растеж са планинските иглолистни гори на Сибир, Урал и европейската част на Русия.
Хранителни свойства на тази камелина:
Ryzhik - годна за консумация гъба от първа категория.
Използва се предимно за мариноване и мариноване, но може да се яде и пържено.
Не е подходящ за сушене.
Преди осоляване гъбите не трябва да се накисват, тъй като те могат да станат зелени и дори да почернят, достатъчно е да ги почистите от отпадъци и да изплакнете в студена вода.
В медицината
Антибиотикът лактариовиолин е изолиран от настоящия рижик, който потиска развитието на много бактерии, включително причинителя на туберкулозата.
Снимка и описание на гъби гъби, защо е наречена така, сортове
Гъби гъби: снимка и описание, видове, как да се определи
Всички фенове на "тихия лов" са запознати с гъбите - великолепен подарък от руската гора и истински деликатес. В класацията на гъбите от първа категория те заемат най-челните позиции. Снимката и описанието на гъбената гъба дават яснота, че отличният вкус се комбинира при този вид със собствен органичен вид. Ярката, леко кадифена шапка на буен крак предаде благороден произход. Счита се за голям успех да намерите гъба и да я сложите в собствената си кошница. Дълго време осолените и мариновани гъби от джинджифил се смятаха за вкусно ястие от класическата руска кухня, сервирано на трапези, както при двора, така и сред селяните.
Защо гъбата се е наричала гъба
Научното наименование на гъбата е Lactarius deliciosus (лактарий делис), или деликатес. Отразява свойството да отделя тръпчив млечен сок при счупването на пулпата. Друго (етническо) име - "гъба" - гъбата получи поради правилното оцветяване на плодовото тяло.
Също като лисичките, яркият цвят на този вид гъби се осигурява от ненаситения въглеводород, присъстващ в тяхната пулпа - бета-каротин или витамин А, който е много необходим за човешкото тяло..
Защо гъбите се наричат царски гъби
Руската федерация винаги е била известна със солените си гъби. Те бяха толкова търсени, че този сорт бе удостоен с гордия статут на „кралски гъби“. Те бяха сервирани на кралската трапеза и изнесени в европейските страни. През сезона, когато имаше специален сорт, гъбните суровини бяха поръсени със сол в големи бъчви. Известно е, че само в северната провинция Олонец всяка година се осоляват до 300 тона гъби. С други думи, калибрираните гъби, опаковани в бутилки, бяха изнесени. За това всъщност бяха избрани малки красиви екземпляри. Такива бутилки изглеждаха много красиви и бяха с голямо търсене сред жителите на европейските страни, въпреки че бяха скъпи..
Как изглеждат гъбите
Delicious Miller е ламеларна гъба с месесто плододаващо тяло. Шапката и кракът й са плътно свързани помежду си, без счупвания. Между тях има установена граница. Цветът обикновено има различни нюанси, в зависимост от сорта и мястото на растеж. Гъбите, растящи в борови гори, са най-ярко оцветени, смърчовите дървета могат да бъдат белезникави, жълтеникаво-сиви, сиво-маслинови. Шапката е украсена със зелени или тъмночервени концентрични кръгове, излъчващи се навън от центъра.
Описание на гъбата гъба
Различни видове шафранови млечни капачки могат да бъдат открити в горите на центъра и на север от европейската част на Русия, в Урал, Далечния Изток, Сибир. Те съставят микориза с иглолистни дървета, като се заселват главно от тяхната страна от север. Изключение прави дъбовата камелина, която живее в микориза с широколистни видове. Мелниците се заселват в големи семейства, разположени от северната страна на дървото.
Джинджифилът се счита за слънчева гъба. Той се установява на добре осветени места - по хълмове, на поляни, по поляни и по крайпътни рамена. Колониите от този сорт растат на песъчливи глинести, умерено влажни почви. Суха или прекалено влажна почва не е желателно. Мелниците са в състояние да образуват, с други думи, „кръгове на вещици“, тъй като нишките на мицелите им растат радиално - от центъра към периферията.
Периодът на развитие започва през втората половина на лятото. Основното време на прибиране на реколтата е началото на есента (от втората половина на септември до средата на октомври), но може да продължи до ноември, чак до началото на замръзване. За осоляване и мариноване са подходящи есенните екземпляри, които имат по-гъста каша..
Съставът на микроелементите на такива гъби е поразителен в собственото си богатство. Безбройното количество ценни протеини ги прави подобни на месните продукти, а по отношение на разнообразието от вещества и витамини на минерална основа, те могат да бъдат причислени към зеленчуците.
Освен бета-каротин, който придава на гъбата празнична сянка, в нейната каша присъстват витамини С, В1, В9, В12. От елементите на химията най-ценните са следните (приблизително съдържание в едно копие):
- калий - 397 mg;
- калций - 9 mg;
- фосфор - 166 mg.
Гъбата съдържа безброй смилаеми аминокиселини. Но веществото гъбик, което се намира в клетъчните стени, усложнява черния дроб. За да не може този полизахарид от хитиновата серия да не повреди работата на стомашно-чревния тракт, струва си да счукате млекарите преди готвене. Хайвер или паста от гъби ще донесат максимални ползи и много лесно се усвояват от организма.
Гъбата се счита за неподражаем източник на антибактериалното вещество - лактривиолин. Това е силен истински антибиотик, който успешно се бори с редица патогенни бактерии, включително бацила на Кох. Много фармацевтични организации преработват гъби индустриално, за да получат чист лактривиолин..
Когато събирате всички видове гъби, трябва да разгледате младите гъби. В повечето случаи те са чисти, не са склонни да гният и атакуват от гъбични червеи. Старите гъби бързо стават гнили и червени.
Описание на крака на гъбата
Гъбата има крак с дължина 3 до 7 см, куха в средата. Повърхността му е гладка, леко опушена и покрита с малки клетки, покрита с боя в същия цвят като капачката или малко по-ярка. Пулпът е крехък, при счупване е зеленикав, поради реакция с кислород. По-тесен отгоре, отгоре надолу, кракът става незначително по-широк. Диаметърът му може да достигне 2,5 cm.
Описание на капачката на гъбите
Капакът на шапковото мляко е с диаметър 17 см. При млад екземпляр е полусферичен или сплескан, по-късно става изпъкнал или изпъкнал-изпънат, с краища, свити надолу. С възрастта в самия център на капачката се появява депресия с форма на фуния или малък туберкул, а краищата й стават прави. Повърхността е гладка или леко опушена. В повечето случаи той е сух, а при много висока влажност става малко по-тънък. Значителна характеристика на камелината е необичайният цвят на повърхността. Тя се отличава с редуването на тъмни и светли концентрични кръгове..
Гъбата има гъста плът, която лесно се окислява при увреждане. Той има много висока крехкост поради съдържанието на значително количество клетки на пикочния мехур. Специализираните млечни хифи съдържат млечен сок, който се показва при счупване на пулпата. Има гъста или водниста консистенция, тръпчив или сладникав вкус.
Кашата ще абсорбира перфектно всички горски аромати, които са заобикаляли гъбата по време на нейното развитие. Това е плодов аромат и аромат на паднали листа, гниене, мъх. А гъбите, събрани в екологично трудни райони, стават мръсни и неподходящи за храна..
Капачката има ламеларен хименофор с тънки, леко разклонени плочи, леко сближаващи се на стъблото. Суровата гъба може да има вкус горчив, тръпчив, стипчив или сладък..
Какво представляват гъбите
Безбройните вариации на млекаря се различават леко по хранителна стойност и собствен вид. По-долу са няколко снимки на сортовете на гъбата с описание.
Джинджифилите са истински
Боровите гъби или истинските гъби са най-ценните. Те растат в борови гори, имат много красив външен вид, имат прекрасна годни за консумация форма на гъби и ярък цвят - всички цветове оранжево и червено. С остаряването производителите на млечна киселина стават зелени. При млада гъба капачката е лъскава, леко заоблена, равномерно покрита с боя. Този сорт има дълъг период на събиране - до настъпването на ноемврийските студове..
Смърчова гъба
Тази гъба се отличава с доста тъмен цвят, но с годините избледнява. Тя е по-плитка - диаметърът на капачката й не надвишава 8 см. На капачката се образува доста дълбока фуния с известен период, краищата остават прави. Кашата е силно податлива на окисляване. Кръговете на капачката са изразени незначително. Смърчът в повечето случаи има вкус леко горчив.
Червена гъба
Червеният капсикум също живее в иглолистни гори. Тази суха гъба се отличава с липсата на млечен сок върху фрактурата и слуз по повърхността на капачката. Кракът му е покрит с обилен цъфтеж с ивици червено, цветът може да варира от оранжев до лилав. Пулпата е розовата, изпъква на силна крехкост.
Японска гъба, ела
Японската гъба расте в южната част на Приморския край, в горите на Япония. Живее в смесени гори, създавайки микориза с ела. Периодът на активно събиране е през септември и октомври. Това е малка гъба, капачката му не надвишава 8 см. При младите екземпляри формата на капачката е плоска с извити ръбове, а при възрастните е с фуния. Горната кожа е светлокафява. Хименофорните плочи са розово-оранжеви. Кракът може да бъде с дължина до 7 см. Пулпата на гъбата е лека, червено-оранжева, окислена на въздух. Гъбата няма изразен вкус.
Дъбова гъба или дъбова гъба
Дъбовата гъба се среща в широколистни гори в европейската част на Русия, а също и във Финландия, Франция, Англия. Принадлежи към условно годни за консумация гъби, расте в дъбови горички. Събирайте този вид от началото на юли до средата на септември.
Гъбата има плоска, червено-оранжева капачка със сложна форма с тъмни концентрични пръстени. С възрастта тя придобива депресия във формата на фуния в самия център. Кракът е по-ярък, сгъстяващ се надолу, на височина може да достигне 7 см. Бялата плът става розова с известен период. На разреза се откроява горчив бял сок. Преди готвене гъбата се нуждае от накисване..
Винена гъба или винено червено
счита се за разновидност на червената гъба и има суха лъскава виненочервена шапка, украсена с пръстени. Хименофорните му плочи са тесни, с определен период стават тъмни. Пулпата при счупване е бяла, при кожата променя цвета си в тъмен, във въздуха окисляването става с промяна в цвета. При счупване се отделя тъмночервен сок. Кракът на този вид е с дебелина до 3 см, може да достигне 6 см височина, има оранжево-розов нюанс с пустули в червено.
Фински натруфен, син
Финландската камелина се среща в смесени гори в Карелия и Северна Русия. Расте до стари ели.
Гъбата има капачка с диаметър до 8 см, ярко оцветена в самия център в цвят маслина и бледа до центъра. Хименофорът има тесни бледо оранжеви плочи. Пулпата, бяла в центъра, оранжева към ръба и става синя в среза. Оранжевият млечен сок също се окислява във въздуха. Кракът на гъбата може да достигне дължина 11 см. Сгъстява се в самата основа.
Как да идентифицираме гъби
Трябва да знаете как изглежда гъбата, за да можете да я различите от подобни гъби. Близнаците са условно годни за консумация, неядливи или токсични екземпляри.
Разлики от розови вълни
Volnushka се отнася до условно годни за консумация гъби. Тя се заселва в брезови горички, е в симбиотична връзка с остарели брези. За разлика от шапковото мляко, съдържа бледо розова капачка със заоблени ресни. Кашата му е гъста, бяла, не потъмнява при счупване, дава лек млечен сок с горчив вкус.
Разлики от неядливо тегло
Неядният лактарий, или кехлибарен лактарий, има бяло стъбло, твърдо нарязано. Шапката му е розово-кафява, без кръгове. Хименофорните плочи са леки. Жълтата плът не променя собствения си цвят, когато е изложена на въздух. Такъв екземпляр има разпалена миризма и горчив вкус. Млечният му сок е воднист, горчив на вкус и също не окислява.
Разлики от лисичките
Лисичката е отлична годна за консумация гъба, подобна по хранителна стойност на камелината. Гъбите могат да бъдат объркани, въпреки че разликите между тези два варианта са доста значителни. При лисичката формата на капачката има изразена форма на фуния и върху нея няма концентрични пръстени. Капачката бавно се превръща в крака, докато шапковото мляко има закрепена граница между капачката и крака.
Разлики от бледата жаба
Изключително опасна гъба има известна прилика с гъба. Основната разлика е наличието на тънък, блед крак с отличителна пола. Шапката също е бледа и има заоблени ръбове. В него няма концентрични кръгове..
заключение
Снимки и описания на гъбата гъба показват многообразието на представителите на този вид и широкия обхват на неговия растеж. Гъби от червен цар могат да бъдат намерени във всяка гора. Въпреки това, не ги купувайте от ръцете си, по-добре е да ги сглобите сами и в същото време да наблюдавате, че в близост няма големи отрасли или заети магистрали. Ето как можете да сте сигурни, че гъбите, уловени в кошницата, са чисти и няма да донесат нищо, без да се броят ползите..