Boletus (латинско име - Leccinum) е един от най-атрактивните представители на висшите гъби от класа Basidomycetes. Любителите на тихия лов високо оценяват прищявката и винаги се радват да го срещнат в гората. Ярките, красиви червенокоси се забелязват отдалеч дори в гъста трева или сред паднали листа. Популярни имена за маточина - obabok, червенокоса, трепетлика, гъба от трепетлика.
Ярката гъба от маточина с кадифено закръглена глава от червени, охри и кафяво-шоколадови нюанси не може да не зарадва окото и служи като истински подарък за опитен гъбарник и за начинаещ. Друго несъмнено предимство на гъбите от трепетлика е липсата на отровни и неядливи гъби сред сортовете. Също така няма фалшиви болетуси. По правило дори начинаещите знаят отлично кои гъби са гъби от трепетлика. В края на краищата е почти невъзможно да объркате червенокосата с опасна гъба..
Съдържание:
Биологична класификация и описание на гъби от трепетлика
Аспен гъби се наричат няколко вида гъби от рода Lecinum (obabok), който също включва боровинки (семейство Boletov). Тези видове се отличават с пореста (тръбна) хименофор. В допълнение към гъбите от рода obabok (boletus и boletus), това включва маточина, мъх и други родове гъби с тип капаче-стъбло от плодово тяло.
В царството на гъбите маточникът (obabok, aspen, redhead) принадлежи към отдела за истински гъби - макромицети.
Клас - базидомицети, подклас - хомобазид.
Група - хименомицети, ред - агаричен - тръбен.
Как изглеждат болетусите: снимка и описание
Описанията на гъбата от маточина, намерени в справочниците, отбелязват следните характерни особености:
- Червена, оранжева, червено-кафява полусферична шапка;
- Дебел, стабилен крак, груб на пипане;
тялото на гъбата бързо се окислява във въздуха - мястото на счупване първо става синьозелено, а след това потъмнява..
Капачката на магарешки жлез има полусферична или изпъкнало-възглавничка форма, има гладко или кадифено покритие и е покрита от порест хименофор отдолу. При младите гъби капачката плътно се придържа към крака, а хименоформите с бял или кремав цвят са практически неразделни от тялото на гъбата. При зрели (повече от 7-10 дни) червенокоси, капачката расте до 15-30 см в диаметър, придобива изпъкнало-простираща форма с добре отделена бежова или сива хименоформа. Тръбен слой 1-3 см, с развитието на гъбата става по-хлабав, потъмнява при докосване.
Краката на червеноглавата маточина има клаватна или цилиндрична форма и е покрита с черни, кафяви или сиви люспи, еластични и сочни при младите гъби, а при зрелите - влакнести.
Месото на кръстата е гъста, месеста. Характерна особеност на маточника е промяната в цвета на гъбата върху разреза от бял до син, а след това черен. Когато се готви, кашата става черна.
Оранжево-кафяв прах от спори от маточина.
Къде расте жлезът
Гъбите от маточина могат да се събират в широколистни и смесени гори под млади дървета, в широколистни гори или в трепетлици. Аспен гъбите растат в редки групи или поединично. Болестта расте в целия горски пояс на Евразия, в тундрата, в Далечния Изток, в Кавказ и в предпланините на Урал. Въпреки името си, гъбите от трепетлика образуват симбиотично партньорство - микориза не само с аспени, но и с много широколистни и иглолистни дървесни видове. В близост до брези, дъбове, борове, смърчове, дъбове и тополи могат да се намерят различни подвидове червенокоси. Цветът на капачката на маточника зависи от това под кое дърво расте. Под тополите има бяла трепетлика, под аспен - червена, под бреза - жълто-кафява.
Аспенските гори обикновено растат на групи или една по една в брезови гори, трепетлика, борови гори или смесени гори. Първите червенокоси, в зависимост от температурата и влажността на почвата, растат в средата или в края на юни и се появяват с различна степен на активност преди първите есенни студове. Различават се три потока според времето на активен растеж на маточната жлеза:
- „Спайклет“ - най-ранният юнски жлеб;
- „Жътвари“ - по-късно (юли - август);
- "Широколистни" - времето на плододаване на тези болетуси започва през септември и продължава до замръзване.
Някои сортове гъба от маточина. снимка
- Червеноглавият маточник, червеноглавият маточник (латински Leccinum aurantiacum) - расте навсякъде от средата на юни до самия мраз, без ясни предпочитания за партньорство върху микоризата. Може да се намери под голямо разнообразие от дървета, но най-често можете да намерите този маруля под трепетлика и в смесени гори..
- Жълто-кафяв подбел (Leccinum versipelle) расте в брезови гори, смесени леки гори, по-рядко в борови гори. Големи гъби с ярко оранжеви или жълто-кафяви капачки, които при отваряне достигат до 25-30 см. При младите, неотворени гъби, по ръбовете на капачката могат да висят малки ивици изсушена кожа. Тази гъба повече от другите маточници прилича на маточина по форма.
- Белият маточник (Leccinum percandidum) не изглежда точно като обичайния маточник. Белият подбел е гъба с бяла, а по-късно - сиво-кафява капачка, нарастваща до 25 см и крака с кремав цвят. Те се отличават от маточник по наличието на ясно изразени люспи по стъблото и синкава плът по среза на гъбата.
- Черно люспестата жлеза (Leccinum atrostipiatum) е сравнително малка гъба с капачка с диаметър 5-12 см. Когато се отреже, тя бързо оцветява в син цвят с преход към тъмно лилаво и след това черно.
- Борова червенокоса (Leccinum vulpinum) е вид маточина с тъмночервена кадифена капачка и кафяви люспи по стъблото. Образува микориза с боровинки и бор.
- Смърчовият червенокос (Leccinum piceinum) има тъмна кестенява капачка и ниско цилиндрично кафеникаво стъбло. Предпочита смърчови редки гори или смесени гори с пясъчни почви. Този маточник е много малък - плътно прилепваща полусферична капачка с диаметър 3 см, при отваряне - не повече от 10 см.
- Цветният подбел (Tylopilus chromapes, или Leccinum chromapes) лесно се отличава от другите видове по розово-кафявите люспи на крака, които в основата придобиват ярък цвят охра. Формата на капачката е по-плоска от тази на другите представители на маточника и при зреене става почти вдлъбната. Върху нарязаната част кашата първоначално има розов розов оттенък, след това става синя.
Полезни свойства и хранителна стойност на маточниците
Podosinovi k е ценна ядивна гъба с отличен вкус. По отношение на съдържанието на хранителни вещества, витамини и полезни микроелементи, той принадлежи към гъбите от втора категория храни, на второ място след манатарки, гъби и гъби. В същото време, предвид всички неоспорими предимства, мнозина го поставят на второ място след бялото.
В допълнение към водата (до 90%) гъбите от трепетлика съдържат въглехидрати, протеини, фибри, витамини от групи А, В, С и ценни микроелементи: желязо, калий, магнезий, калций, фосфор, натрий.
Червенокосите се препоръчват да се варят, задушават и пържат. Можете да готвите манатарки като самостоятелно ястие или да го използвате като здравословно и ароматно допълнение към месни, рибни или вегетариански ястия. За зимата можете да приготвяте препарати от гъби от трепетлика по всички традиционни начини за гъби..
- Изсушеният подбел запазва всички полезни микроелементи и е подходящ за приготвяне на супи, пайове, гъбни сосове. Готовите болетуси от сухи макарони са много компактни, заемат малко място в гардероба и отлично се съхраняват при нормална вътрешна влажност при стайна температура. Преди изсушаване гъбите трябва да бъдат обелени, избърсани със салфетка, нарязани и изсушени на няколко стъпки във фурна, електрическа сушилня или суха добре проветрена стая, след като се разстилат тънък слой върху хартия.
- Замразените гъби от трепетлика запазват всички изброени полезни елементи, са полуфабрикат за всички видове ястия с гъби и изискват минимум време за приготвяне на приготвянето. Обелените гъби трябва да се избършат с влажна кърпа (не мийте!), Нарежете и сложете на малки порции в контейнери или торбички за по-нататъшно бързо замразяване във фризера. За да заемат гъбите по-малко място, те могат да бъдат предварително сварени (не повече от -7-5 минути) и водата да се източи.
- Маринованият маруля е единственият начин да запазите белия цвят на гъбата. Когато се преработва, плътта на маточника обикновено потъмнява, но в маринатата запазва естествения си вид. За целта първо трябва да се накиснат в 0,5% разтвор на лимонена киселина..
Рецепта за приготвяне на мариновани марули
За 1 кг гъби от трепетлика, 20 г сол, 50 мл оцетна киселина, 1 чаша вода, 10 черни чушки и 5 подправки, 2-3 дафинови листа, ½ ч.л. Сахара.
Нарежете маточните жлези, предварително накиснати в слаб разтвор на "лимони", и варете в солена вода в продължение на 8 минути. След това добавете сварените подправки и гответе, докато гъбите се утаят на дъното на тигана. Добавете оцет в самия край на готвенето. Поставете в стерилизирани горещи буркани, стерилизирайте преди да затворите.
вид гъба
Боровинката принадлежи към род obabok, расте в зелени, смесени и борови гори поединично и на групи от юни до октомври. Особено обича младата трепетлика, но образува микориза с бреза, бор и други дървета. Капачката на маточника е с диаметър до 30 см, при младите гъби е полусферична, прилепва плътно към стъблото, по-късно изпъкнала, плоска, суха, месеста, кадифена с променлив цвят от белезникав до жълто-оранжев, яркочервен. Пулпът е бял, на почивката става леко розов или син, става зелен, след това става черен, без особена миризма или вкус. Краката на маточина е с дължина до 20 см, диаметър до 5 см, твърда, цилиндрична, удебелена в долната част, лесно се отделя от капачката, бяло-сива, покрита с продълговати люспести влакнести люспи с бял, кафяво-черен цвят. Боровинката се добива от средата на юни до октомври.
Използва се маточина, както и гъби от свинско месо. По време на сушенето става черен, става сивкаво-кафяв в маринатата. По-добре е да не събирате големи разхлабени гъби в кошницата, тъй като те започват да гният още преди обработката.
Ядливите болетуси се различават от фалшивите по това, че гъбастият слой на втория (фалшив) е розов, червен, жълт, червено-кафяв, а на крака има жълта или червена мрежа.
Полезни свойства на жлеза
Боретата съдържа средно до 90% вода. Останалите 10% се разпределят по този начин: до 4% са протеини, до 2% - фибри, до 1,5% - въглехидрати, до 1% - мазнини, до 1,5% - минерали.
Гъбните протеини съдържат голям брой аминокиселини, включително есенциалните и се усвояват от организма със 70-80%. Хранителната стойност на гъбите, подобно на другите храни, до голяма степен се определя от общото съдържание на аминокиселини. По съдържание на последните, гъбите протеини са сравними с животинските протеини, поради което гъбите често се сравняват с месните. Най-пълният набор от аминокиселини (до 22) се намира в гъбата свинско. Съдържанието на протеини и аминокиселини в гъбите варира значително в зависимост от вида, местообитанието, възрастта и метода на прибиране. Например, в младите гъби има повече протеини, отколкото в старите; повече в шапки, отколкото в крака; в сушени гъби повече, отколкото в мариновани.
Гъбите съдържат много соли, желязо, фосфор, калий, витамини А, В, В1, С и РР. Проучванията показват, че гъбите не са по-ниски от зърнените продукти по отношение на съдържанието на витамин В. Витамин РР в тях е същият като в дрождите, черния дроб, а витамин В е не по-малък, отколкото в маслото. По съдържание на протеини те надминават всякакви зеленчуци. Един килограм сушени свински гъби съдържа два пъти повече протеин от килограм говеждо месо и три пъти повече от същото количество риба. Вярно е, че гъбите протеини се усвояват малко по-лошо от животинските протеини.
Ако гъбите са добре сварени - нарязани, варени и пържени, усвояемостта им се увеличава. Гъбите съдържат ценни мастни вещества, които почти напълно се усвояват от човешкото тяло. Бульон от сушени свински гъби е няколко пъти по-калоричен от месния бульон. Сушените гъби са дори по-хранителни от месото и колбасите. При гъбите човек получава основните микроелементи, от които се нуждае.
Опасни свойства на мастната жлеза
Не е препоръчително да се злоупотребява с гъби от трепетлика за деца и хора на възраст, както и за тези, които страдат от чернодробни и бъбречни заболявания, тъй като по време на храносмилането те поставят напрежение в тези органи.
В допълнение, трябва да се готви пресен маточник, тъй като те не могат да се съхраняват. Тези гъби също са противопоказани в случай на индивидуална непоносимост..
Видеото ще ви каже как правилно да мариновате гъби от маточина и маточина, както и тънкостите при готвенето и замразяването на тези гъби.
вид гъба
И въпреки че капачката на тази гъба е ярко оранжева, „ловът“ не е лесна задача. Дори опитни гъбарници наричат този горски обитател гъбата на късмета. Имате ли представа за коя говорим? Това е маточина. Кошницата на тези червенокоси красавици се цени почти толкова, колкото гъбите от свинско месо, а освен това те имат повече от достатъчно полезни свойства..
Защо "прищявка"?
Научното наименование на тази гъба е Leccinum aurantiacum. Но в ежедневието той е известен като маточник, тъй като внимателните любители на "тихия лов" забелязват: по-често този красив мъж се среща под трепетлика. Въпреки че не бива да се изненадвате, ако имате достатъчно късмет да го намерите под смърч, бор, бреза, дъб, в иглолистно-широколистни гори и дори по ръбовете или поляните в групи или единични. Вярно е, че има представители на някои сортове, които се различават от своите "братя" изпод трепета.
Този вид гъби е често срещан в Евразия и Северна Америка, в гори с умерен климат. Намира се в сенчести гъсталаци, на влажна почва. Тези красавици обичат да се крият сред боровинки, папрати, мъхове и треви, въпреки че понякога ярките им шапки се виждат по горски пътеки..
Класическият ботул е гъба, която прилича на маточина, но с оранжево-червена капачка (до 20 см в диаметър), буен крак и плътна плът. Достига най-големия си размер на 10-ия ден на растеж, някои екземпляри растат до 2 кг. Отличителна черта на млада гъба е полусферична капачка, краищата на която са плътно притиснати към стъблото. Кожата на капачката не е лепкава, като масло, но суха, някаква кадифена. Клубовидният крак при възрастни болетуси достига 22 см. Лесно се разпознава по малките черни или кафяви люспи. „Ловът“ на маточници продължава от началото на лятото до октомври.
Поради ярката шапка, в старите времена е била прозвища много други имена: червена гъба, червенокоса, червенокоса, обабок, жилетка. Някои предполагат, че гъбата е получила името си и защото шапката наподобява ярки есенни листа от трепетлика на цвят..
Сортове от маточина
И сега - за сортовете. Както вече беше споменато, няколко вида Leccinum aurantiacum са известни на науката. Някои от тях са годни за консумация, а други могат сериозно да навредят на човек. Въпреки че последните, разбира се, вече не са истински маточници, а техните фалшиви колеги.
Първият признак на прищявката на червата е червено-оранжева шапка и бял крак с тъмни люспи, подобно на маточина. Но не са необичайни - бели кичури, които се срещат в смърчови гори, и жълто-кафяви - "жители" на смесени насаждения. Бело-розовите марули растат на влажни почви от борови гори, под тополите - сиви.
Друга способност на маточната жлеза е да променя цвета на крака върху разреза. Първоначално бялата плът след увреждане променя цвета си в розов, а след това тъмносин или черен. И това не трябва да е страшно. Факт е, че съставът на гъбата съдържа компоненти, които се окисляват при контакт с въздух и ензими. Но тази реакция не оказва влияние върху хранителните характеристики и вкуса..
Все още ли се съмнявате в хранителността на гъбата? Време е да погледнете под шапката.
Всички представители на семейство Боле (включително гъби от трепетлика) имат дебел порест слой (до 3 см) под капачката. По правило той е светлооцветен: бял, с жълто-кафяв или сив нюанс.
Класификация по видове
На пръв поглед може да изглежда, че всички жлезисти си приличат. Но опитни берачи на гъби знаят, че това не е така. И различните видове имат свои отличителни черти.
Червен маточник
Тази годни за консумация гъби се среща под широколистни дървета: трепетлика, бреза, бук, топола, върба, дъб. Той е малък - до 15 см височина и с капачка в диаметър около 10 см. Шапките на тези представители са яркочервени или червено-кафяви, люспите по крака са сиво-бели. Расте в Европа, Сибир, Далечния Изток и Кавказ, в тундрата, намерена под джуджета брези.
Жълто-кафяв жлеб
Други имена са червено-кафяви или многоцветни obabok. Доста голям представител на горите - може да достигне 25 см височина, до 15 см в диаметър на шапката Шапките са жълто-кафяви или пясъчно-оранжеви на цвят, краката обикновено са сиви с чести гранулирани кафяво-черни люспи. Този вид е често срещан в гори с умерен климат. Гъбите се намират в близост до брези, асмени, в борови и смърчово-брезови гори.
Бял жлеб
Отличителна черта на младите гъби е бялата капачка, която обаче с възрастта достига 25 см в диаметър и потъмнява до сиво-кафяв цвят. Кракът е бял, със същите люспи. Малцина са достатъчно късметлии да намерят такава гъба. Ако желаете, трябва да го потърсите на влажни почви от смърчово-брезови гори, под аспени. Географски е разпространен в Северна Америка, Западна Европа, Сибир, балтийските страни, в някои региони на Русия.
Дъбово червено
Повече прилича на маточник, отколкото на други видове. Расте в сянката на дъбови дървета. Може да се разпознае по кафявата му кафена шапка с оранжеви нюанси и крак, покрит с червеникаво-кафяви люспи. Тези гъби са доста разпространени в северното полукълбо - в горите с умерен климат..
Болевица от маточина с боядисани крака
Този представител прилича по-малко на обикновения маточник. Капачката му често е плоска и розова, нехарактерна за червенокосите. Кракът е покрит със същите люспи (или червени). Разпространен в източните райони на Северна Америка и Азия, в широколистни и иглолистни гори.
Pine Redhead
Това е годна за консумация гъба с тъмна пурпурна капачка и крак, покрит с кафяви люспи. Височината и диаметърът на капачката рядко надвишават 15 см. Трябва да се ловува във влажните смърчови и борови гори на Европа. Опитните берачи на гъби съветват на първо място внимателно да изследват подножието на боровете и боровинките гъсталаци - там червенокосата се крие най-често.
Черни мащаби
Не е трудно да разпознаете тази гъба. Шапката му е тухлена, тъмночервена или оранжева, кракът е изпъстрен с червеникави люспи. Отличителна черта: белият крак след повреда бързо се превръща в лилав или сиво-черен.
Смърч червенокос
Малък представител на семейство Боровинки с кестенна капачка с цилиндрично стъбло със светлокафяви люспи. Единичните са рядкост. Мицелите растат във всички иглолистни гори, но най-добре под елхи. Понякога се среща в смесени гори.
Сезонна класификация
Сезонът на плододаване на маточници е много дълъг. А летните представители са малко по-различни от октомврийските си „братя“.
Хората забелязаха тези характеристики много отдавна и затова разделиха гъбите в три сезонни групи..
Спикелите са болетуси, които се появяват в края на юни и изчезват в края на първото десетилетие на юли. Това са първите гъби, от които обикновено са малко. През посочения период има жълто-кафяви и бели жлези.
Стъблата мъничета - появяват се в средата на юли и плододават до края на август - началото на септември. Това е "звездното" време на червен подбел, дъб, черен мащаб.
Широколистни са последните гъби, които се появяват през втората половина на септември. До първата слана можете да „ловите“ за червенокоси в борови и смърчови гори с богата иглолистна постеля, която предпазва гъбите от студа.
Фалшив жлеб
В допълнение към факта, че маточината е една от най-красивите, вкусни и здравословни гъби, те са и един от най-безопасните горски дарове..
Въпреки внушителния брой сортове, тези гъби на практика никога не са отровни. Но начинаещите гъбарници все още често си задават въпроса: как изглежда фалшив маточник. По-опитните обаче уверяват: в природата няма фалшиви червенокоси. Единственият проблем е, че поради неопитност, някои хора приемат горчива гъба (жлъчна гъба) за прищрак. Можете да определите „фалшивия маточник“ по кафявата мрежа на крака (вместо люспи), която е характерна за горчивина, розови или кафяви петна по среза и горчив вкус.
Благоприятни характеристики
Гъбите се наричат вегетарианско месо.
И всичко това, тъй като този вид храна и маточникът не правят изключение, съдържат изключително богати запаси от протеини. Интересно е, че човешкото тяло асимилира протеини от гъби от трепетлика почти напълно - с 80%. Следователно тази гъба е ненадминат източник на аминокиселини и други хранителни вещества, важни за възстановяването на отслабените организми..
Boletus е добър източник на фибри, въглехидрати и здравословни мазнини. Те съдържат витамини А, С, група В, както и впечатляващи запаси от желязо, калий, магнезий, калций, фосфор, натрий. Интересното е, че в гъбите от трепетлика витамините от група В се съдържат в почти същото количество, както в зърнените култури, а запасите от витамин В3 (никотинова киселина) са подобни на тези в дрождите или черния дроб. Някои изследвания доказват антицелулитните свойства на гъбите.
В процентно отношение съставът на гъби от трепетлика изглежда така:
- 90% вода;
- 4% - протеини;
- 2% - фибри;
- 1,5% - въглехидрати;
- 1% мазнини;
- 1,5% - минерали и витамини.
Боровецът принадлежи към категорията на диетичната храна. 100 грама от продукта съдържа не повече от 44 kcal, а нулевият гликемичен индекс ги прави безопасни за хора с диабет и затлъстяване..
В хода на лабораторните изследвания е доказано, че гъбите от трепетлика добре почистват тялото от токсини и токсични вещества. Бульонът, приготвен от тези гъби, е изключително питателна храна, която често се сравнява с месния бульон. Поради тази причина гъбите се препоръчват на хора след операция, тежки застоящи заболявания, за укрепване на имунната система. Но все пак си струва да се отбележи, че повечето от полезните компоненти са концентрирани в гъбата капачка, кракът е сравнително беден на хранителни вещества.
Лечебни свойства
Още в древни времена хората забелязват, че гъбите са не само вкусни, но и здравословен продукт. Преди повече от две хиляди години в древен Китай гъбите са били използвани като ефективно лекарство. Различни заболявания също бяха излекувани с този продукт в Русия. А някои от гъбите бяха ценени дори повече от лечебните билки..
Пчелните гъби, например, помагаха за лечение на чревни разстройства, гъби, лисички и млечни гъби - настинки и инфекциозни заболявания, болевица - главоболие, дъждобрани бързо заздравяваха рани, а гъбите от трепетлика бяха използвани за пречистване на кръвта.
Не забравяйте за лечебните свойства на гъбите и съвременните изследователи, които са създали наука, която изучава лечебните свойства на гъбите - фунготерапия.
Предупреждения
И въпреки че гъбите се считат за полезен продукт, все пак е важно да се използват с повишено внимание при хора с бъбречни заболявания или чернодробни дисфункции..
Гъбичките, които растат по пътищата и в замърсени райони, са опасни, тъй като техните гъбати тела лесно натрупват канцерогени и токсини в себе си. Трябва да се помни, че неправилно сварените гъби (недопечени) са причина за ботулизма. И отново: правилният маточник никога няма да има горчив вкус.
Използвайте в кухнята
Аспен гъбите са едни от най-вкусните гъби. Те имат вкус като гъби от маточина, а тези, както знаете, се считат за най-добрите след гъби от свинско месо..
Има много начини за прибиране на този горски деликатес. Подходящи са за варене, пържене, сушене, мариноване и осоляване. Но с почти всеки метод на прибиране на реколтата, гъбата губи яркия си цвят. Изключение правят маринованите марули, които запазват красотата на своите цветове. Но за да не потъмнеят толкова гъбите, те се накисват в подкиселена вода..
Много рецепти използват цели гъби, въпреки че някои гурмета изкопават стъблата, смятайки тази част за трудна. Но във всеки случай е важно да приготвите пресни гъби възможно най-скоро след прибиране на реколтата, тъй като те се влошават за няколко часа. Най-лесният начин е да заври жлеза. Младите гъби достигат пълна готовност в рамките на 20 минути след варенето. Пърженето ще отнеме повече време - от половин час до 40 минути. Подходящи са и за замразяване. Във фризера за няколко месеца се съхраняват добре обелени и вече леко сварени.
За по-дълго съхранение гъбите могат да се сушат. Но е важно да следвате някои правила. Първо, маточникът никога не трябва да се мие преди сушене. Тялото на гъбата им абсорбира вода, което не може да бъде елиминирано. Пресните деликатеси трябва да бъдат добре почистени от клони, листа, насекоми, пръст (не-твърди четки са подходящи за това), след това нарязайте големите на парчета, оставете малките цели. Можете да го изсушите по няколко начина. Ако давате предпочитание на сушенето във фурната, тогава е важно температурата в шкафа да не надвишава 50 градуса. Поставете лист за печене с пергамент и гъби на горния рафт - по този начин гъбите няма да изгорят. Разбърквайте от време на време съдържанието на листа за печене, за да изсъхне равномерно, особено ако приготвяте голяма част от деликатеса.
Как да расте в градината
Мислите ли, че гъбите от маточина могат да се берат само в горите? Ти грешиш. Тези красавици с червена глава могат да се отглеждат в градината.
За да покълнете „домашни“ гъби, се нуждаете или от мицел на зърна, или от мицел див. За да подобрите добива, е по-добре да използвате почва, взета изпод трепета, и да засеете мицел на зърното с тънък равномерен слой върху него. При горещина и суша мицелът ще трябва периодично да се навлажнява. Първата култура се появява 2-3 месеца след сеитбата. След това можете да берете гъби на всеки две седмици. Такова легло с гъби е в състояние да дава култури до 5 години..
Изследователите наричат гъбите най-невероятните организми на планетата, способни да комбинират характеристиките на растенията и животните. От най-древни времена хората използват този продукт за храна и като лекарство, гъбите са в състояние да заменят месо за вегетарианци и обогатяват организма с минерали и витамини. Междувременно те остават един от най-опасните продукти - фалшивите близнаци или отровните видове са най-силната отрова на планетата. Затова не забравяйте да сте бдителни, когато берете или купувате гъби, и никога не гответе непознати видове..
Защо гъбата беше наречена маточина? Защо болестите и маточниците са т.нар?
Как да разграничим маточина от маточина
Боровецът и кафявият маточина заемат водещите позиции по популярност сред любителите на тихия лов. Те принадлежат към първата категория на годни за консумация, са широко разпространени в нашите гори, вкусни и многофункционални в приготвянето. Как са подобни и какви са разликите между тези гъби, тази статия ще разкаже.
Как изглеждат маточници и маточници
Кафява бреза е вид годни за консумация гъби от семейство Болетови. Шапката му расте до 15 см в диаметър и може да варира по цвят от бяло-сиво до тъмно кафяво. Формата в началото на растежа е полусферична, в процеса капачката става като възглавница и има тънка филцова повърхност. При дъждовно време става слузесто. Месото от маточина е бяло или розово, с приятен гъбен аромат и вкус. При възрастните екземпляри тя става водниста и гъбеста..
Гъбата има крак с дължина около 15 см и дебелина до 3 см. Има формата на цилиндър, разширен в долната част и по-тънък близо до капачката. Цветът е светлосив, повърхността е покрита с тъмни надлъжни люспи. При плододаващите тела при възрастни тя става твърда, а влакната стават твърди. Долният слой на капачката първоначално е бял, но с възрастта става тъмно сив. Дълги, понякога комбинирани тръби, лесно се отделят от капачката. Споровият прах има кафяво-маслинен оттенък.
Boletus е годни за консумация видове гъби от рода Obabok. Шапката на младите плододаващи тела е подобна по форма на напръстник, носен на пръст. Докато расте, той придобива формата на възглавница с кадифена повърхност, а при по-зрели гъби става плоска. Цветовете на шапката са ярки: оранжево, червено, кафяво. Диаметърът му достига 20 см (рядко 30 см). Месото на гъбата е бяло, има плътна текстура. Разликата между маточината е, че когато се счупи, пулпът му става син, постепенно става черен.
Цилиндричният крак е с дължина 15–20 см и дебелина около 5 см. Отдолу е по-тънък и зеленикав, а основната част е бяла. Тя отива дълбоко в земята. Повърхността е кадифена на допир, с надлъжни, влакнести кафяви люспи.
Сравнителни характеристики
Често младите гъбички и трепетлики се бъркат дори от опитни гъбари. Те не само принадлежат към един и същи род Leccinum, но и изглеждат приблизително за същото. Разликите се проявяват в процеса на растеж. Объркването не е опасно, защото и двете гъби са годни за консумация.
Таблицата ще ви помогне да запомните разликите между тях:
Тези гъби имат същия период на зреене: той започва с идването на лятото и продължава до края на есента. Аспен гъбите дават плод на три етапа. Първият пада на юни - юли, след това няколко седмици в средата на лятото, но най-дългият последен етап, който започва в края на август и продължава до настъпването на студеното време. Характерна особеност на боровинките от бреза е неправилното плододаване. Има сезони, когато добивите са много високи, последвани от период на сън..
Места за разпространение
Боровецът расте в леки смесени и широколистни гори, по-рядко в смърчови гори, образувайки микориза с брезови корени (оттук и името). Трябва да ги търсите на открити поляни с добър достъп до слънчева светлина и по краищата. Те растат в Евразия, горите на Южна и Северна Америка, както и в тундрата под джуджеви брези.
Боретата предпочита влажни, сенчести места в смесени и широколистни гори. Микоризата може да се образува с много дървета: трепетлика, бреза, дъб, топола, смърч и др. Трябва да ги търсите в низини, гъсталаци на трева, боровинки, папрати, в мъх или в близост до горски път.
Подобни гъби
Болестта и кафявият маточина са различни. По-долу е кратко описание на основните подвидове. Червеноглавият подбел е един от сортовете, принадлежащи към рода Obabok.
Тя се различава в следните характеристики:
- Капачката достига диаметър 5–20 см. При младите екземпляри има формата на полукълбо, плътно притиснато към стъблото. С течение на времето тя става изпъкнала, придобивайки формата на възглавница. Може лесно да се отдели от крака. Цветът му зависи от мястото на растеж и се предлага в различни червено-жълти нюанси. Долната част на капачката (хименофор) е бяла в началото на растежа и в процеса на развитие придобива зелен или жълт нюанс. Тръбите достигат 35 мм дължина, те са рохкави, лесно се отделят от капачката, потъмняват при натискане. Порите на гъбата са малки, ъглови (по-рядко - заоблени).
- Пулпът е плътно месест, по-мек при зрели плодови тела. Има приятен гъбен аромат и сладък вкус. На стъблото има надлъжни влакна. В среза, плътта е бяла, но бързо става черна. Спорен прах зеленикав или кафяв.
- Кракът е с височина 5–20 см и дебелина 1,5–5 см. Характеризира се с гъста пулпа и надлъжни влакна, разширени отдолу и отива дълбоко в земята.
Grabovik също принадлежи към род Obabok и наподобява на външен вид обикновен маточник.
Той има следните външни характеристики:
- Капачката достига диаметър 6–20 см. При младите гъби има формата на полукълбо с извити ръбове, а след това става като възглавничка, с неравна, кадифена, набръчкана повърхност. Кората на габър е суха, лъскава при мокро време. Не може да бъде отстранен, изсъхва с течение на времето, докато излага краищата на капачката. Хименофорът има дълбоки вдлъбнатини от бял или светлосив цвят. Тръбите са леко воднисти, меки (с дължина около 30 мм). Грабът има много малки, заоблени пори..
- Пулпът е светлосив, дебел, месест, като памучна вата. В крака е много плътен, сив или жълт. На разрез - розов или лилав, бързо става черен. Вкусът на пулпата е леко сладък, ароматът е нежен, гъбен. Споровият прах е светлокафяв на цвят.
- Кракът достига 5-16 см височина и може да бъде прав или леко извит. Отгоре е заострена, отдолу се сгъстява. Основата на габър е светлосива (по-тъмна към дъното), с възрастта става жълта. Тя е покрита с бели или бледожълти люспи, след това придобива тъмнокафяв цвят с влакна.
Има и бели, черни, превръщащи се в розови и многоцветни боровинки. Те са сходни на външен вид и се различават само по цвета на капачката, както и микоризата. Учените разграничават също бяло, жълто-кафяво, цветно и борово боровино.
Вкус и употреба при готвене
Boletus boletus е на второ място след краля на гората - гъби от свинско месо по вкус. Тяхната плът е по-плътна от тази на манатарки и по-малко сочна. Те имат страхотен богат гъбен вкус и аромат. Стъблото на зрели плодови тела става твърде твърдо, затова по-рядко се използва за готвене. Първите курсове от маточина не се приготвят често, тъй като бульонът става синьо-черен. По принцип те се пържат, мариновани, осолени и сушени, а за мариноване е по-добре да се използват по-млади екземпляри, а зрелите са оптимално изсушени или пържени.
Месото от маточина бързо се влошава, така че е по-добре да се събират млади плодови тела. Те също така рядко се използват за приготвяне на супи поради потъмняване по време на термична обработка. Препоръчва се да се готви манатарки заедно с други видове гъби, тъй като вкусът им не е силно изразен. Този вид може да се пържи, мариновани, сушени, осолени. Брезовата кора прави отличен пълнеж за печене, палачинки, кнедли и др..
Ползи и потенциална вреда
Боровинката и маточината, като другите гъби, са 90% вода. Съдържа също протеини, фибри, въглехидрати, минерали и мазнини.
- Включвайки гъбите в диетата си, човек получава следните ползи:
- прочистване на тялото от токсини;
- подобряване на централната нервна система;
- намаляване на бъбречните проблеми;
- нормализиране на кръвната захар.
Също така гъбите са полезни за кожата и лигавиците на тялото, помагат при лечението на проблеми на опорно-двигателния апарат. По съдържание на аминокиселини гъбите се приравняват към месото, само те са по-малко калорични и по-малко смилаеми.
За да получите максимална полза от консумацията на гъби, трябва да следвате технологията на готвене: нарязвайте добре, сварете и запържете плодовите тела. Не можете да ги ядете за страдащи от алергия, възрастни хора, пациенти със заболявания на стомашно-чревния тракт и черния дроб.
Защо се нарича така маточникът: как гъбата получи такова име
Гъбите от маточина са познати на всички хора днес. Разбира се, тези, които не са запален гъбарник, знаят само името на тези гъби. Въпреки това, появата на маточина вероятно е позната на всички. Това е малка гъба с кафява капачка, която може да се яде. Има добър вкус както пържено и варено, така и сушено, мариновано.
Но днес искаме да поговорим не за външния вид и не за вкуса на тази гъба, а за това защо гъбата се нарича boletus.
Името "Boletus" на латински
Както е при повечето други гъби, това име не е официално, тъй като има собствено име на латински, което звучи като "Leccinum Scabrum". Boletus boletus включва цял списък от различни видове гъби от техния род:
- Обикновените;
- Multi-оцветена;
- Шах;
- Пепеляво сиво;
- Грей;
- Шах;
- Harsh;
- Черните;
- Блато;
- Бяла;
- Grabovik.
Ако говорим за името "Boletus", тогава това е популярното име, присвоено на Leccinum Scabrum, което е станало широко известно и по-често използвано от правилното име на латински.
Защо е прищявката, т.нар
Що се отнася до причината, поради която това име е било приписано на гъбата, то е съвсем очевидно, защото може да бъде извлечено дори от самото име. Гъби от този тип най-често се намират в близост до брези, под неговите основи. Това е напълно рационално и много просто обяснение за произхода на името..
Между другото, сред имената на гъбите, познати ни днес, има и други много прости и разбираеми имена, например, много лесно е да се даде отговор на въпроса защо така се нарича не само маточник, но и маточник. В края на краищата, осинови болетуси могат да бъдат намерени близо до основите на трепетлика.
Интересни факти за името "Boletus"
Разбира се, фактът на произхода на наименованието на маточника трудно може да се нарече интересен, защото е очевиден. Интересно е обаче, че сред популярните имена на гъбата има и други варианти, които са много често срещани. Сред тях, например:
Ето защо, ако в бъдеще попаднете на подобни имена на гъби, знайте, че това са все едни и същи гъби. Ако обаче говорим за произхода на тези имена, то с брезата всичко също е съвсем очевидно, но черноглавият може да ви накара да се замислите. Но и тук всичко е изключително просто - черните точки се наричат разнообразие от черни маточници, имащи глава с цветен нюанс, близък до черен.
Хареса ли ви материалът? Оценете го и го споделете в социалните мрежи, така че приятелите ви да бъдат в течение. Все още имате въпроси? Попитайте ги в коментарите.
Описание: как изглежда жлечката, къде расте, защо се нарича така
По отношение на вкуса, грипът от маруля заема почетно трето място, отстъпвайки на водещи позиции само на маточина и маруля. Ако въведете името на тази гъба в търсачка, тя ще даде много информация за нея и всяка рисунка или картина дава пълна представа и можете безпогрешно да разпознаете тази ярка гъба. Аспен, противно на общоприетото схващане, расте не само под трепетлика, те могат да се намерят и под други дървета. Въпреки това ще изглежда различно. Например под трепетлика шапката му е тъмно оранжева, а гъбата, растяща близо до тополата, има по-малко ярък вид - шапката му е по-избледняла. Статията се занимава с гъбата маруля, нейните видове, които имат свои собствени различия и характеристики..
Boletus: снимка и описание на гъбата
Боровинката се нарича още червенокоса и трепетлика. Принадлежи към гъбите от рода Lektsinum или Obabkom. Защо се нарича така? Дължи името си на трепетлика, тъй като мицелът му е тясно свързан с това дърво. Именно в трепетличните гори най-често могат да се намерят такива гъби, поради което е наречена така. Наричан е и с това име, защото шапката му много прилича на есенно листа от трепетлика..
Всички видове гъби имат ярък цвят на капачката, тромаво стъбло и плътна структура на плодовото тяло. В зависимост от вида диаметърът на капачката може да варира от 5 до 20 см. Понякога дори се натъкват на тридесет сантиметра. Младите гъби от различни видове червенокоси обикновено "носят" полусферична капачка, която плътно притиска горната част на крака. Можете да го сравните с напръстник, който поставяте на пръста си. Порасвайки, гъбата придобива изпъкнала капачка, подобна на възглавница, с напредване на възрастта се изправя. Кожата на капачката обикновено е суха, но понякога кадифена. При някои видове тя виси от ръбовете, в повечето не отстъпва.
Кракът е висок, понякога достига 22 см, отличителната му черта е клаветовата форма с удебеление в основата. На повърхността могат да се видят малки кафяви или черни люспи.
Под капачката се забелязва порест слой с дебелина от 1 до 3 см. Този отличителен белег на представителите на семейство Болетови е бял, сивкав, жълт или кафяв..
Червенокосите имат гладки, гъстовидни спори. Прахът, получен от тях, е маслинено кафяв или охра кафяв. Плътта на капачката е еластична, месеста, тя има плътна структура. В крака платните влакна са разположени по протежение на. Боровинката има бяла плът, но ако я отрежете, тогава на това място придобива син, а след това и черен цвят.
Там, където растат болетуси
Червенокосата е една от най-често срещаните гъби. Събира се в умерените ширини на Евразия и Северна Америка. Гъбата от маточина, в зависимост от вида, избира един или два дървесни партньора, а не непременно трепетлика. Корените им са в близка симбиоза. Затова червенокосите могат да се намерят под бреза, дъб, бук, топола, върба, смърч.
Гъбите предпочитат да растат на групи и рядко се виждат да растат сами. Изберете влажни широколистни или смесени гори, растат в гъсталаци на трева, боровинки, папрати, мъх, отстрани.
Какво време можете да намерите?
Червенокосите, в зависимост от вида, дават плод в различно време.
- Спикелите растат рядко. Времето им е края на юни, първата седмица на юли. По това време жълто-кафявите и белите болетуси дават плод. Те са първите, които се появяват в гората.
- Удължените мъничета се появяват от средата на юли и до август-септември зарадват с обилна реколта. Този вид включва черно-мащабна трепетлика, червен, дъб.
- Широколистни дървета могат да се намерят в гората от средата на септември. Те се отличават с дълъг период на плододаване - те растат до сланите през октомври. Боровите и смърчовите червенокоси растат добре до средата на есента. Това се дължи на факта, че иглата на иглите се превръща в вид одеяло, което предпазва мицела и отглежданите гъби от студа.
Видовете маточници
Повечето видове боровинки са годни за консумация и вкусни, но има и фалшив маточник. Но за да направите ловът на гъби по-интересен, изучете разликите и индивидуалните свойства на техните сортове..
Ботус червен
Тази годна за консумация гъба се отличава с това, че не избира определен тип дърво за микоризиран партньор, а се „приятели” с различни широколистни гиганти: дъб, бук, топола, трепетлика, бреза, върба. Червеният маточник може да бъде описан по следния начин:
- Диаметърът на капачката варира от 4 до 15 cm, в някои случаи достига 30 cm.
- Височината на крака може да бъде до 15 см, дебелината му е от 1,5 до 5 cm.
- Цветът на капачката е ярко червен, червено-кафяв, червен. Кожата е плътно прикрепена към пулпата, гладка или леко кадифена на пипане.
- Външният слой на крака е покрит със сиво-бели люспи, които с узряването на гъбата придобиват кафяв нюанс..
Ако отрежете червения подбел, в този момент цветът ще се промени първо на син, а след това на черен. Група или единична гъба може да се намери в широколистни или смесени гори. Особено обича младия растеж на трепетлика, различни канавки и горски пътеки. Червеният маточник расте на цялата евразийска територия, в тундрата избира места под джуджеви брези. В нашата обширна родина може да се види навсякъде - от европейската част до Далечния Изток, включително Кавказ. Можете да съберете червен подбел през сезона на реколтата: от юни до октомври.
Борец жълто-кафяв
Това е годна за консумация гъба в симбиоза с брези. За място на растеж се избират ниско разположени горски пояси с преобладаване на трепетлика и бреза, които могат да бъдат намерени в смърчово-брезови гори, борови гори. Те растат в райони с умерен климат. Описание:
- Диаметърът на капачката е от 5 до 15 cm, понякога 25 cm.
- Кракът е висок, достига 8-22 см, дебелината му е около 2-4 см.
- Пясъчно-оранжева или жълтеникаво-кафява шапка.
- При младите гъби сухата кожа на капачката често виси над ръба..
- Кракът има бял или сивкав оттенък, покрит с гранулирани кафяви люспи, почерняващи, докато расте.
Обикновено расте поединично. Ако кракът е отрязан, в този момент той ще стане розов, а след това син, след което ще придобие лилав оттенък, понякога зелен. Този вид гъби се събира през цялото лято. Но понякога те се срещат в края на ноември..
Борова червенокоса
Принадлежи към годни за консумация гъби. Той има червеникавокафява шапка с тъмен пурпурен нюанс, което го отличава от своите събратя. Расте близо до бор и боровинка. Описание:
- Диаметърът на суха кадифена капачка достига 15 cm.
- Дължината на крака расте до 15 см, дебелината му достига 5 см. На крака на червенокосата има малки, кафеникави люспи.
На мястото на нарязване пулпата става синя, след което става черна. Този вид е по-рядко срещан от червения маточник. Расте във влажни иглолистни гори в умерени ширини на Европа.
Смърчова червенокоса
Това е годна за консумация гъба. Можете да го опишете така.
- Шапка с наситен кафяво-кестеняв цвят, увиснала леко от ръба, диаметърът му е от 3 до 10 cm.
- Кракът под формата на цилиндър има светлокафяви люспи по повърхността, леко разширяващи се към основата. Дължина достига 8-14 см, дебелина - 1,5-3 см.
Плътта на червенокосата е гъста, бяла, на среза става тъмна. Смърчовите боровинки се групират в иглолистни гори, като правило под смърчови дървета се срещат в дъбови гори, смесени гори. Сезонът на реколтата започва през юли и продължава до октомври.
Черни мащаби
Тази годна за консумация гъба има червеникаво оранжева, тъмночервена или тухлена червена капачка. При млада гъба е полукръгла, суха, леко кадифена. С течение на времето придобива форма, наподобяваща възглавница, става гладка, достига диаметър от 4 до 12 см. Червеникавите люспи са разположени на крак с височина 13-18 см. Плътта е твърда, бяла, когато се нарязва става лилава или сиво-черна.
И така, научихме, че гъбата от маточина е годна за консумация. Дължи името си на трепетлика, тъй като тя е тясно свързана с корените й, а шапката наподобява на есенно листо на цвят. И всеки вид има свои собствени характеристики и разлики от останалите.
Популярни диети
Статии, новини, съвети
Защо гъбата от маточина е т.нар
По отношение на вкуса, грипът от маруля заема почетно трето място, отстъпвайки на водещи позиции само на маточина и маруля. Аспен, противно на общоприетото схващане, расте не само под трепетлика, те могат да се намерят и под други дървета. Въпреки това ще изглежда различно. Например под трепетлика шапката му е тъмно оранжева, а гъбата, растяща близо до тополата, има по-малко ярък вид - шапката му е по-избледняла. Статията се занимава с гъбата маруля, нейните видове, които имат свои собствени различия и характеристики..
Boletus: снимка и описание на гъбата
Боровинката се нарича още червенокоса и трепетлика. Принадлежи към гъбите от рода Lektsinum или Obabkom. Защо се нарича така? Дължи името си на трепетлика, тъй като мицелът му е тясно свързан с това дърво. Именно в трепетличните гори най-често могат да се намерят такива гъби. Наричан е и с това име, защото шапката му много прилича на есенно листа от трепетлика..
Всички видове гъби имат ярък цвят на капачката, тромаво стъбло и плътна структура на плодовото тяло. В зависимост от вида диаметърът на капачката може да варира от 5 до 20 см. Понякога дори се натъкват на тридесет сантиметра. Младите гъби от различни видове червенокоси обикновено "носят" полусферична капачка, която плътно притиска горната част на крака. Можете да го сравните с напръстник, който поставяте на пръста си. Порасвайки, гъбата придобива изпъкнала капачка, подобна на възглавница, с напредване на възрастта се изправя. Кожата на капачката обикновено е суха, но понякога кадифена. При някои видове тя виси от ръбовете, в повечето не отстъпва.
Кракът е висок, понякога достига 22 см, отличителната му черта е клаветовата форма с удебеление в основата. На повърхността могат да се видят малки кафяви или черни люспи.
Под капачката се забелязва порест слой с дебелина от 1 до 3 см. Този отличителен белег на представителите на семейство Болетови е бял, сивкав, жълт или кафяв..
Червенокосите имат гладки, гъстовидни спори. Прахът, получен от тях, е маслинено кафяв или охра кафяв. Плътта на капачката е еластична, месеста, тя има плътна структура. В крака платните влакна са разположени по протежение на. Боровинката има бяла плът, но ако я отрежете, тогава на това място придобива син, а след това и черен цвят.
Там, където растат болетуси
Червенокосата е една от най-често срещаните гъби. Събира се в умерените ширини на Евразия и Северна Америка. Гъбата от маточина, в зависимост от вида, избира един или два дървесни партньора, а не непременно трепетлика. Корените им са в близка симбиоза. Затова червенокосите могат да се намерят под бреза, дъб, бук, топола, върба, смърч.
Гъбите предпочитат да растат на групи и рядко се виждат да растат сами. Изберете влажни широколистни или смесени гори, растат в гъсталаци на трева, боровинки, папрати, мъх, отстрани.
Какво време можете да намерите?
Червенокосите, в зависимост от вида, дават плод в различно време.
- Спикелите растат рядко. Времето им е края на юни, първата седмица на юли. По това време жълто-кафявите и белите болетуси дават плод. Те са първите, които се появяват в гората.
- Удължените мъничета се появяват от средата на юли и до август-септември зарадват с обилна реколта. Този вид включва черно-мащабна трепетлика, червен, дъб.
- Широколистни дървета могат да се намерят в гората от средата на септември. Те се отличават с дълъг период на плододаване - те растат до сланите през октомври. Боровите и смърчовите червенокоси растат добре до средата на есента. Това се дължи на факта, че иглата на иглите се превръща в вид одеяло, което предпазва мицела и отглежданите гъби от студа.
Видовете маточници
Повечето от видовете боровинки са ядливи и вкусни. Но за да направите ловът на гъби по-интересен, изучете разликите и индивидуалните свойства на техните сортове..
Ботус червен
Тази годна за консумация гъба се отличава с това, че не избира определен тип дърво за микоризиран партньор, а се „приятели” с различни широколистни гиганти: дъб, бук, топола, трепетлика, бреза, върба. Червеният маточник може да бъде описан по следния начин:
- Диаметърът на капачката варира от 4 до 15 cm, в някои случаи достига 30 cm.
- Височината на крака може да бъде до 15 см, дебелината му е от 1,5 до 5 cm.
- Цветът на капачката е ярко червен, червено-кафяв, червен. Кожата е плътно прикрепена към пулпата, гладка или леко кадифена на пипане.
- Външният слой на крака е покрит със сиво-бели люспи, които с узряването на гъбата придобиват кафяв нюанс..
Ако отрежете червения подбел, в този момент цветът ще се промени първо на син, а след това на черен. Група или единична гъба може да се намери в широколистни или смесени гори. Особено обича младия растеж на трепетлика, различни канавки и горски пътеки. Червеният маточник расте на цялата евразийска територия, в тундрата избира места под джуджеви брези. В нашата обширна родина може да се види навсякъде - от европейската част до Далечния Изток, включително Кавказ. Можете да берете червен подбел през сезона на реколтата: от юни до октомври.
Борец жълто-кафяв
Това е годна за консумация гъба в симбиоза с брези. За място на растеж се избират ниско разположени горски пояси с преобладаване на трепетлика и бреза, които могат да бъдат намерени в смърчово-брезови гори, борови гори. Те растат в райони с умерен климат. Описание:
- Диаметърът на капачката е от 5 до 15 cm, понякога 25 cm.
- Кракът е висок, достига 8-22 см, дебелината му е около 2-4 см.
- Пясъчно-оранжева или жълтеникаво-кафява шапка.
- При младите гъби сухата кожа на капачката често виси над ръба..
- Кракът има бял или сивкав оттенък, покрит с гранулирани кафяви люспи, почерняващи, докато расте.
Обикновено расте поединично. Ако кракът е отрязан, в този момент той ще стане розов, а след това син, след което ще придобие лилав оттенък, понякога зелен. Този вид гъби се събира през цялото лято. Но понякога те се срещат в края на ноември..
Борова червенокоса
Принадлежи към годни за консумация гъби. Той има червеникавокафява шапка с тъмен пурпурен нюанс, което го отличава от своите събратя. Расте близо до бор и боровинка. Описание:
- Диаметърът на суха кадифена капачка достига 15 cm.
- Дължината на крака расте до 15 см, дебелината му достига 5 см. На крака на червенокосата има малки, кафеникави люспи.
На мястото на нарязване пулпата става синя, след което става черна. Този вид е по-рядко срещан от червения маточник. Расте във влажни иглолистни гори в умерени ширини на Европа.
Смърчова червенокоса
Това е годна за консумация гъба. Можете да го опишете така.
- Шапка с наситен кафяво-кестеняв цвят, увиснала леко от ръба, диаметърът му е от 3 до 10 cm.
- Кракът под формата на цилиндър има светлокафяви люспи по повърхността, леко разширяващи се към основата. Дължина достига 8-14 см, дебелина - 1,5-3 см.
Плътта на червенокосата е гъста, бяла, на среза става тъмна. Смърчовите боровинки се групират в иглолистни гори, като правило под смърчови дървета се срещат в дъбови гори, смесени гори. Сезонът на реколтата започва през юли и продължава до октомври.
Черни мащаби
Тази годна за консумация гъба има червеникаво оранжева, тъмночервена или тухлена червена капачка. При млада гъба е полукръгла, суха, леко кадифена. С течение на времето придобива форма, наподобяваща възглавница, става гладка, достига диаметър от 4 до 12 см. Червеникавите люспи са разположени на крак с височина 13-18 см. Плътта е твърда, бяла, когато се нарязва става лилава или сиво-черна.
И така, научихме, че гъбата от маточина е годна за консумация. Дължи името си на трепетлика, тъй като тя е тясно свързана с корените й, а шапката наподобява на есенно листо на цвят. И всеки вид има свои собствени характеристики и разлики от останалите.