Съставът на фъстъците и съдържанието на витамини и минерали

Фъстъците се считат за най-популярния орех, въпреки че ботанически принадлежат към семейството на "бобови растения". Орехът се използва широко в различни области. Богатият състав на фъстъците придава на този продукт много полезни свойства, поради което той често се използва за медицински цели..

Химичен състав

Фъстъците имат уникално съдържание на хранителни вещества, ядката съдържа почти всички витамини, минерали и аминокиселини, необходими за човешкото тяло.

Витамини

Органичните вещества и витамини във фъстъците са, както следва:

  • В1 (тиамин) 0,73 mg (48%) Необходими за метаболитни процеси на протеини, мазнини и въглехидрати.
  • РР (никотинова киселина) - 13,3 mg (61%). Активира венозната циркулация, нормализира надбъбречните и щитовидната жлеза.
  • В4 (холин) 52,4 mg (10,4% DV) Необходимо за нормалното функциониране на мозъка и централната нервна система.
  • В2 (рибофлавин) 0,12 mg (7%). Участва в метаболизма, активира възстановяването на тъканите на вътрешните органи.
  • В6 (пиридоксин) 0,347 mg (17,3%) Необходим за метаболитни процеси, които протичат на клетъчно ниво.
  • В5 (Пантотенова киселина) 1,768 mg 36% Има широк спектър на действие, който включва метаболитни процеси, противовъзпалителни ефекти, растеж и развитие на клетките на вътрешните органи.
  • E (токоферол) 10,2 mg (67,4%) Вещество, което е отговорно за клетъчното хранене, укрепва стените на артериите, е един от основните антиоксиданти.
  • С (аскорбинова киселина) - 5,4 mg (5,8%). Елемент, който е много полезен за организма, който подобрява функционирането на имунната система, активира синтеза на колаген, насърчава бързото зарастване на рани и заздравяването на тъканите, улеснява усвояването на желязо.

Минерален състав

Химическият състав на фъстъците съдържа следните полезни минерали (на 100 g продукт):

  • Магнезий - 183 mg (45,6%). Нормализира централната нервна система, подобрява работата и тонуса на сърдечния мускул, подпомага възстановяването на тъканите.
  • Калций - 75 mg (7,5%). Има противовъзпалителни и антиалергични ефекти, отговаря за скоростта на предаване на импулсите от нервните окончания и коагулацията на кръвта.
  • Калий - 657 mg (26.4%). Изравнява ритъма на сърдечния ритъм, нормализира количеството вода в тялото.
  • Натрий - 24 mg (1,7%). Участва в производството на определени хормони, възстановява функционирането на бъбреците и стомашно-чревния тракт.
  • Желязо - 6 mg (27,9%). Контролира съдържанието на хемоглобина, участва в хематопоезата.
  • Фосфор - 360 mg (43,9%). Укрепва скелета, отговаря за работата на централната нервна система, черния дроб, метаболизма.
  • Мед - 114,5 mg (114,5%). Има дезинфекциращо свойство, подобрява усвояването на желязото.
  • Цинк - 3,28 mg (27,4%). Укрепва скелета, ускорява стягането на увредените тъкани, подобрява метаболизма.
  • Селен - 7,3 mg (13,2%). Изисква се за укрепване на имунната система и предотвратяване на рак.
  • Манган - 1,95 mg (96,9%) Подобрява функционирането на репродуктивната и ендокринната система, отговаря за синтеза на много хормони.

Продукти хранителни вещества

Ядките съдържат несъществени и незаменими аминокиселини (на 100 g продукт - съответно 31,7% и 36,9%), а количеството на всички аминокиселини, съдържащи се в ядките (на 100 g), надвишава 12% от необходимата дневна стойност. Богатият състав на фъстъците се отличава със следните незаменими аминокиселини:

Сменяемият аминокиселинен състав се характеризира с наличието на:

Орехът има висока концентрация на ненаситени мастни аминокиселини (84,3%), особено Омега-6 (линолова аминокиселина): 100 g от продукта съставляват 152,9% от дневната стойност, тоест 70 g фъстъци напълно задоволяват дневните нужди на човешкото тяло.

Ядковите ядки съдържат високо съдържание на Омега-9 аминокиселини - олеинова киселина (на 100 g продукт - 18,9-23,8 g), което е отлична превенция на съдова атеросклероза и предпазва артериите от развитието на холестеролни плаки.

Но е необходимо отделно да се подчертае увеличеното количество фитостероли (410% от дневната стойност на 100 g), главно микроелементният бета-ситостерол (371.5%), тоест фъстъците са не само мъжки, но и женски продукти.

Доста високо съдържание на пектин (80,1%), фибри (32,5%), глюкоза (на 100 г - 1,6 г), нишесте (0,8-6,5 г).

Пациентите с подагра не трябва да забравят, че фъстъците имат доста голямо количество пуринови съединения: на 100 g - 33.4% от дневната стойност.

Освен това продуктът съдържа оксалова киселина: има 189 mg на 100 g, това е с 46,9% повече от допустимото дневно количество за консумация..

Фъстъците са единствената ядка, съдържаща клинично важно съдържание на стилбена с висок антиоксидантен ефект - ресвератрол - около 701 mg на 100 g (препоръчваната от лекарите дневна доза е 1000 mcg на ден).

Resveratrol има следните полезни свойства:

  • спира развитието на онкологичните новообразувания и дори може да унищожи раковите клетки, като същевременно активира способността за възстановяване на здравата тъкан;
  • възстановява съдържанието на липиди (включително холестерол);
  • има противовъзпалителни и антибактериални ефекти;
  • е превенцията на кръвни съсиреци;
  • има антиалергичен ефект, инхибира синтеза на хистамин;
  • поддържа еластичността на кожата, предотвратява бързото стареене;
  • подобрява функционирането на зрителните органи, помага при лечението на ретинопатия при пациенти с хипертония и захарен диабет;
  • нормализира съдържанието на захар в организма;
  • подобрява функционирането на мозъка и устойчивостта на организма към стресови ситуации.

Съдържание на калории

Хранителната стойност на фъстъците е много висока и е приблизително 663 kcal на 100 грама. Именно поради тази причина пациентите с наднормено тегло, както и хората, които се грижат да поддържат тънка фигура, не се съветват да ядат много ядки. Когато се яде умерено, високото съдържание на калории от фъстъците не е вредно за здравето..

Благодарение на аминокиселините и полиненаситените мазнини в ядката, продуктът има висока хранителна стойност.

100 грама фъстъци съдържа:

  • 9,8 g въглехидрати;
  • 26-28 g протеин;
  • 45-47 г мазнини.

Състав на печени фъстъци

Витамини в фъстъците:

  • Калций (16 mg).
  • Калий (589 mg).
  • Натрий (39 mg).
  • Магнезий (287 mg).
  • Желязо (1,8 mg).
  • Фосфор (386 mg).

Печените фъстъци превъзхождат суровите фъстъци в много точки. Количеството на витамин В в пресни ядки е 49,4%, а в пържени - 28,6%. Също така след термична обработка се губят аминокиселини, поли-, моно- и ненаситени киселини. В същото време ядрата са склонни да натрупват различни токсични минерали.

Хранителната стойност е 625 ккал (49,4% от дневната стойност). Суровите орехи трудно се разграждат в стомаха и могат да причинят алергична реакция.

Енергийната стойност и ползите от фъстъците значително надвишават вредата. Фъстъците имат положителен ефект върху тялото само когато се консумират умерено. Достатъчно е да консумирате малка шепа ядки на ден, за да осигурите на организма достатъчно количество полезни витамини и минерали.

Фъстък

Предполага се, че родината на фъстъците е Южна и Централна Америка, където този орех расте от незапомнени времена. Между другото, той играеше ключова роля в диетата на ацтеките и други местни племена. Но благодарение на испански и португалски изследователи, тези ядки са се разпространили по целия свят. Днес това растение се отглежда в Китай, Индия, африканските страни и САЩ. Има много сортове фъстъци, но най-често на пазарите има плодове от сортовете Вирджиния, Валенсия, Испания, Бегач.

Орех или не?

Биолозите наричат ​​този вид растение Arachis hypogea (но изобщо не араксис, както понякога грешно пишат), но в ежедневието хората са му дали друго, по-разбираемо, макар и не напълно правилно име - фъстъци. Защо не е наред? Научно казано, фъстъците не са ядки. Всъщност принадлежи към семейството на бобовите растения, но има всички качества на бадеми, шам-фъстък и други ядки..

Обикновено отнема 120-150 дни от деня на сеитбата до плододаването. Докато стъблата растат, шушулките се образуват и висят към земята. Когато ядките започнат да се образуват, шушулките бавно се разпадат в земята и окончателното образуване на ядки се извършва в почвата. За прибиране на реколтата растенията се изкопават от земята. Всеки храст може да даде 10 до 150 шушулки с плодове. Грубите, набръчкани шушулки донякъде напомнят на боб, а самата ядка е разделена на две равномерни части, като плодовете на бобовите растения. Така след изследване на външния вид става очевиден отговорът на въпроса какви са фъстъците: орехи или бобови растения.

В родината си фъстъците рядко се консумират сурови, по-често пържени, осолени или под формата на фъстъчено масло. В допълнение, брашното, протеиновите шейкове се правят от фъстъци, а самият орех се използва за приготвяне на десерти, сладкарски изделия, печива, сосове и солени закуски. В крайна сметка, не само вкусът на фъстъка е добър, но е и богат на протеини, мазнини и много полезни хранителни вещества. Изследванията показват, че фъстъците могат да бъдат полезни за отслабване и могат също да намалят риска от сърдечни заболявания.

Фъстъчени хранителни вещества

Хранителна стойност (на 100 g продукт)
Калории567 Ккал
протеин25,8 g
Въглехидрати16,1 g
Мазнини49,2 g
целулоза8,5 g
Мононенаситени мазнини24.43 g
Полиненаситени мазнини15,56 g
Омега-615,56 g
Витамин Е8,33 mg
Витамин В1 (тиамин)0,64 mg
Витамин В2 (рибофлавин)0,14 mg
Витамин В3 (ниацин)12,07 mg
Витамин В51,77 mg
Витамин В6 (пиридоксин)0,35 mg
Фолиева киселина240 µg
Холин52,5 mg
калций92 mg
Желязо4,58 mg
магнезий168 mg
фосфор376 mg
калий705 mg
натрий18 mg
цинк3,27 mg
мед1,14 mg
манган1.93 mg
селен7,2 µg

протеин

Почти 30 процента от фъстъците са протеини. Благодарение на това фъстъците са сред най-хранителните храни. Въпреки това, прекаленото снизхождение към тези зърна може да причини алергии при някои хора..

Фъстъците са с високо съдържание на мазнини. Поради тази причина ядката е класифицирана като маслодайна култура и се използва за приготвяне на фъстъчено масло. Процентът мазнини във фъстъците е около 44-56 точки, но главно това са полезни моно- и полиненаситени липиди.

Въглехидрати

Но в продукта има малко въглехидрати - само 13-16 процента от теглото. Ниското съдържание на въглехидрати и високата концентрация на протеини, мазнини и фибри осигуряват нисък гликемичен индекс. Следователно, след консумация на продукта, нивото на глюкоза в кръвообращението се повишава постепенно, а не в ритници. Това качество прави фъстъците подходяща храна за диабетици..

Витамини и минерали

Друг такъв продукт, толкова богат на витамини и минерали, все още трябва да се търси - почти всички хранителни вещества, необходими за здравето, са представени във фъстъците:

  • биотин (важен за бременни жени);
  • мед (полезна за сърцето);
  • ниацин (поддържа сърцето и кръвоносните съдове);
  • фолиева киселина (изключително важна за бременни жени);
  • витамин Е (антиоксидант);
  • витамин В1 (подпомага работата на сърцето, мускулите, нервната система);
  • фосфор (важен за растежа и правилното развитие на тъканите);
  • магнезий (предпазва от сърдечни заболявания).

Антиоксиданти в ядките: ползи и вреди

В допълнение към висока концентрация на витамини и минерали, тази малка ядка съдържа много активни растителни вещества и антиоксиданти. Между другото, фъстъците са пълни с антиоксиданти, както и много плодове. Междувременно повечето от тях са концентрирани в тъмните фъстъчени кожи, които обаче рядко се ядат като суров яд..

Антиоксиданти, открити в ядката на ореха:

  • р-кумарова киселина (един от основните антиоксиданти);
  • ресвератрол (намалява риска от рак и сърдечни заболявания; намира се и в червено вино);
  • изофлавони (те имат двусмислен ефект върху организма: могат да бъдат полезни и могат да бъдат вредни);
  • фитинова киселина (нарушава усвояването на цинк и желязо);
  • фитостероли (регулират концентрацията на "лошия" холестерол).

Как да изберем подходящия плод

Фъстъците се предлагат на всички пазари през цялата година. Продава се под различни форми: в люспи, непечени, осолени, подсладени и под формата на паста. Не е странно, че рано или късно купувачът ще помисли кое е по-полезно? Най-добре е да купувате сурови, необелени (с черупки) ядки. В този случай шушулките трябва да са кремави, непокътнати, без петна от мухъл и неприятна миризма. Теглото на ядките трябва да се усеща в дланта..

Необелените фъстъци могат да се съхраняват на хладно и сухо място в продължение на няколко месеца. Плодовете без черупки се съхраняват в херметични контейнери в хладилника, в противен случай те ще изчезнат.

Методи за обработка на ядки

Разбира се, ядките могат да се консумират сурови, обелени от черупката. Но все пак след обработката вкусът им се подобрява значително..

Печенето на ядки не само подобрява вкуса (засилва ореховия им вкус и добавя сладки нотки), но и активира антиоксиданти, елиминира афлатоксина. Печени нарязани фъстъци се добавят към салати и десерти. Не сте сигурни как да изпържите ядките, купени на пазара в черупки? Това е много лесно да се направи. Достатъчно е да изсипете продукта върху лист за печене и да го поставите във фурната (предварително загрята до 75 градуса) за 15-20 минути. Това е цялата тайна на най-популярния метод за готвене.

Варените ядки имат уникален вкус и аромат. Кипящата вода също усилва хранителните им и антиоксидантни свойства..

Фъстъченото масло е паста, приготвена от натрошени фъстъци с или без олио. Този продукт, подобно на фъстъченото мляко, е популярен в цял свят..

В Южна Индия и Шри Ланка популярна под формата на "chutney" - паста, направена от ядки, кориандър листа, люти чушки, чесън, сол и горчица.

Фъстъци за отслабване

Учените внимателно са проучили как фъстъците влияят на теглото. Първото заключение на учените: въпреки впечатляващото съдържание на калории и насищане с мазнини, този продукт при нормални условия не причинява затлъстяване. Нещо повече - тя е в състояние да предотврати натрупването на излишни килограми..

Изследователите проведоха експеримент с група жени. В продължение на 6 месеца те ядяха фъстъци вместо обичайните си източници на мазнини. Резултат - минус 3 килограма тегло.

В друг експеримент, допълнителни 89 грама фъстъци (приблизително 500 kcal) се добавят ежедневно към нормалната диета в продължение на 8 седмици. В края на експеримента участниците в експеримента се претеглят. Не се очаква увеличаване на теглото.

Друг експеримент е проведен от учени в Испания. След 28 месеца се оказа, че шансовете за наддаване са с 31 процента по-малко за тези, които консумират фъстъци под каквато и да е форма поне два пъти седмично..

Високо съдържание на протеини, фъстъците бързо задоволяват глада. В допълнение, той е източник на неразтворими диетични фибри, които допринасят за отслабването.

Но си струва да припомним: осолените фъстъци задържат излишната влага в тялото и това вече е излишни килограми. Но също така не забравяйте колко калории се съдържат в 100 г от този продукт. А консумирането на твърде големи порции ядки може да има обратен ефект и, обратно, да увеличи теглото.

Полезни свойства за тялото

В допълнение към факта, че фъстъците допринасят за отслабването, по-често се използват за малко по-различна цел. И списъкът на неговите ползи в борбата със затлъстяването очевидно не е ограничен. И така, за какво е подходящ този яд??

Сърдечните заболявания в световен мащаб са една от водещите причини за преждевременна смърт. Резултатите от много изследвания показват, че консумацията на фъстъци, подобно на други видове ядки, защитава сърцето и кръвоносните съдове. Хората, които консумират фъстъци 5 пъти седмично, са по-малко податливи на кардиологични разстройства, диабет и рак. И проучвания, проведени от учени в американския щат Айова, показаха, че хората, чиято диета съдържа фъстъци поне 4 пъти на всеки 7 дни, са с 37 процента по-малко изложени на риск от исхемия. И всяка допълнителна порция от продукта, според учените, намалява тази опасност с още 8,3%..

И всичко това се дължи на химичния състав на продукта, който включва магнезий, ниацин, мед, олеинова киселина, антиоксиданти. Заедно те създават мощна защита за сърцето, кръвоносните съдове и други органи..

Флавоноидите от фъстъците подобряват притока на кръв в мозъка с 30 процента. А това вече е сериозна защита срещу възможни удари или други нарушения във функционирането на органа..

  1. Да се ​​отървем от "лошия" холестерол.

Фитостеролите, открити във фъстъците, са основният враг на холестерола. Освен това, според изследователите, растителните стероли почистват тялото изключително от „лошия“ холестерол. За да потвърдят това, учените проведоха експеримент с жени в постменопауза с висок холестерол. Фъстъците бяха включени в диетата им в продължение на няколко седмици. В края на експеримента се оказа, че нивото на холестерола при жените намалява значително. Този опит дава отговор на въпроса как е полезен фъстъкът за жените?.

  1. Превенция на камъни в жлъчката.

Според някои съобщения почти една четвърт от възрастното население в света страда от нарушения на жлъчния мехур. Учените проведоха няколко експеримента с участието на мъже и жени и се оказа, че фъстъците намаляват риска от камъни в жлъчката почти 4 пъти. Учените обясняват този ефект доста просто. Жлъчните камъни са по същество чист холестерол. Фъстъците, както бе отбелязано, понижават нивата на холестерола. Следователно не е странно, че фъстъците предпазват от образуване на жлъчен камък..

От 10 години тайванските учени изследват връзката между фъстъците и риска от рак на дебелото черво. В експеримента участваха 12 000 мъже и жени. Резултатът приятно изненада научния свят. Оказа се, че е достатъчно да се ядат поне 2 порции фъстъци на седмица, за да се намали рискът от рак на червата при жените с почти 58% и с 27% при мъжете. А това вече е безспорна полза за организма..

  1. Превенция на болестта на Алцхаймер.

Учени от Чикаго проучиха над 3000 души на възраст над 65 години. Оказа се, че тези, чиято ежедневна диета съдържа около 20 mg ниацин, 70 процента по-малко податливи на болестта на Алцхаймер. Попитайте, какво общо има фъстъка с него? Отговорът е прост. Най-лесният начин да постигнете дневната си витаминна нужда е да хапнете шепа ядки като закуска..

Странични ефекти

Освен алергии, фъстъците могат да причинят и много други странични ефекти. Повечето са причинени от замърсяване на фъстъка с афлатоксин, токсично вещество, произведено от мухъл..

Отравяне с афлатоксин

Понякога фъстъците могат да бъдат повредени от токсичното вещество афлатоксин. Употребата на такъв продукт причинява отравяне. Проявява се със загуба на апетит, пожълтяване на очите, болка в черния дроб. При тежко отравяне е възможна чернодробна недостатъчност, цироза или рак на черния дроб.

Рискът от замърсяване с ядката с афлатоксин се увеличава, ако продуктът се съхранява в топли и влажни условия. Този проблем е най-често срещан при тропическите фъстъци..

„Врагът“ на хранителните вещества

В допълнение към полезните елементи, фъстъците съдържат анти-хранителни вещества, които пречат на правилното усвояване на хранителните вещества. Фитиновата киселина е особено активна в това отношение. Той се намира в почти всички ядливи семена, ядки, зърнени храни и бобови растения. При фъстъците съставът му варира между 0,2 и 4,5 процента от общия състав. Фитиновата киселина намалява усвояването на желязо и цинк. По този начин, редовната консумация на фъстъци, парадоксално, може да причини дефицит на тези елементи..

От друга страна, не се плашете твърде много. Тъй като при балансирана диета и правилно хранене, фитиновата киселина не е в състояние да причини сериозни щети на организма.

Алергия към ядки

Фъстъците са един от 8-те най-често срещани хранителни алергени. По някои оценки около 1% от населението в света страда от нетърпимост към фъстъци. А самият фъстък, ако вече предизвиква алергични реакции, в повечето случаи са много трудни. Хората, чието тяло не приема фъстъците, могат да получат повръщане, болки в стомаха, подуване на устните и гърлото и затруднено дишане. В тежки случаи смърт.

Важно е също да знаете, че не трябва да злоупотребявате с тези ядки, когато:

Не давайте фъстъци и малки деца.

Фъстъците придобиха своята популярност по целия свят, не на последно място благодарение на полезните си свойства и високата хранителна стойност. Той е отличен източник на протеини, много витамини, минерали и растителни съединения. Фъстъците са незаменими при висококачествена загуба на тегло, намаляват риска от развитие на сърдечни заболявания и камъни в жлъчката. Междувременно те категорично не са подходящи за хора, предразположени към алергии. И разбира се, основната забележка: ако искате да извлечете максимална полза от фъстъците, изберете само висококачествен продукт.

Фъстък

Описание на фъстъка

Фъстъци (фъстъци) - растение от семейство Бобови, което произвежда ядливи семена.

Състав фъстъци

Фъстъците съдържат голямо количество въглехидрати и протеини, които лесно се усвояват от организма, както и мазнини и витамини.

история

Смята се, че фъстъците започват да се отглеждат и култивират в Западното полукълбо, а след това, благодарение на развитите търговски отношения, той се разпространява в останалата част от територията. Фъстъците са донесени в Русия през 18 век.

Към днешна дата най-големите производители на фъстъци са САЩ, Китай, Нигерия и Бирма..

Интересни факти

Думата "фъстъче" идва от гръцката дума за "паяк" и тази връзка вероятно е причинена от шарката на повърхността на фъстъчената черупка, която наподобява паяжина.

Фъстъченото масло се използва за приготвяне на шоколад и маргарин.

Приложение

Според съдържанието на ненаситени растителни мазнини фъстъците са вторият продукт след соята. Фъстъците често се ядат като самостоятелна храна или като закуска, печена със сол. Освен това се добавя към различни сладкарски изделия, а фъстъченото масло се използва като здравословна дресинг за салата..

Фъстък

Фъстъци (фъстъци) - бобови растения... Странно, но вярно. Това е особено трудно за хора, които никога не са яли пресни или дори сурови накиснати фъстъци, които имат подчертан боб аромат..

От друга страна, химическият състав на фъстъците е много подобен на този на ядките. В крайна сметка, фъстъчените ядки съдържат най-малко 45% мазнини и повече от 25% протеин. Което е приблизително същото като съдържанието на мазнини и протеини в ядките кашу. Разбира се, при други ядки съотношението мазнини към протеини е малко по-различно, но в бобовите растения всичко е съвсем различно (делът на мазнините рядко надвишава 3-процентовия знак).

Както и да е, фъстъците са влезли здраво в живота на милиони хора. И нашата задача е най-накрая да разберем дали този „боб от ядки“ е полезен за човешкото здраве или все още е вреден. В последно време много често започва да се говори нещо за изключително вредните свойства на фъстъците..

Естествено, истината, както винаги, се намира някъде по средата. Но нека се запознаем по-добре с този продукт...

Химически състав на фъстъците


КоличествотоКоличество на 100 грама
Калорично съдържание на фъстъци552 ккал
Мазнини45,2 грама
Въглехидрати9,9 грама
протеин26,3 грама
вода7,9 грама
Хранителни влакна8,1 грама
Наситени мастни киселини8,3 грама
Моно- и дизахариди4,2 грама
нишесте5.7 грама
ВитаминиB1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, холин
Микро и макро елементиФорсфор: 350 mg; Желязо: 5 mg Калций 76 mg; Магнезий: 182 mg Натрий: 23 mg Калий: 658 mg.

Фъстъци: полезни свойства

Преди да започнете да говорите за ползите за здравето от фъстъците, трябва да идентифицирате заинтересованите страни, които са финансирали изследванията на този продукт. Това са главно компании, които произвеждат хранителни продукти като фъстъчено масло, сникерс, пържени ядки за бира и др. Ето защо, по наше мнение, човек трябва да бъде много внимателен към изводите на изследователи, които са изучавали фъстъците.

Освен това всички полезни свойства на фъстъците, описани по-долу, се отнасят изключително за малки порции от този продукт - до 10 "ядки" на ден. Ако ядете повече, ще получите не полза, а вреда. Имайте това предвид, когато след като прочетете за прекрасните лечебни свойства на фъстъците, ще си представите цели планини от този достъпен пържен деликатес, като същевременно усетите приятен богат солен вкус в устата си...

Така според учените, които работят в изследователската лаборатория на Флоридския университет, фъстъците са способни на следните подвизи:

  • Фъстъците разширяват кръвоносните съдове, което означава, че ще бъде полезен за хора, страдащи от скокове на кръвното налягане
  • При редовна консумация фъстъците намаляват скоростта на разрушаване на клетките и също така насърчават тяхната регенерация, но това не се отнася за раковите клетки, които безмилостно се унищожават от съдържащите се в този продукт антиоксиданти.
  • Този "боб орех" активира невроните на мозъка, като го прави по-продуктивен (помислете за реклами за сникерс, както и за научни клиенти)
  • Фъстъците са отлично средство за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, тъй като активните вещества в състава му избавят човешкия организъм от лошия холестерол и повишават съдовия тонус
  • Както всички бобови растения, фъстъците нормализират нивата на кръвната захар.
  • Поради наличието на триптофан, фъстъците имат ефект "забавление" или по-скоро могат да потиснат депресията, защото триптофанът е суровина за серотонина (хормон, отговорен за доброто настроение на човек)
  • Освен това този продукт регулира хормоналния баланс на цялото тяло, благодарение на което дори безплодието се лекува при мъже и жени.
  • Изобилието от фибри, които са част от фъстъка, помага за прочистване на стомашно-чревния тракт от токсини, както и за поддържане на нормална микрофлора в тънките черва

Освен това фъстъците са полезни за културисти и щангисти, тъй като те са с високо съдържание на протеин, който е строителен материал за мускулите..

Любопитно е, че според същите учени най-полезните не са суровите фъстъци, а варените. Защото съдържа 4 пъти повече антиоксиданти от суровите.

Въпреки това, въпреки всички удоволствия, посочени по-горе, в някои случаи фъстъците могат значително да навредят на човек. Освен това е много по-важно да знаем за вредата в този случай, отколкото за полезните свойства..

Вреда от фъстъци

Нека започнем с най-безобидното вредно свойство: фъстъците допринасят за отделянето на големи количества стомашен сок, като по този начин увеличават апетита и водят човек до преяждане. Някои хора погрешно смятат, че повишеният апетит е полезен, но това не е така при нашия подход към яденето на храна. Защото е желателно фъстъците да се ядат отделно от всичко (той се усвоява дълго и досадно), но ние, напротив, след това „се хвърляме“ изцяло. Има апетит...

Освен това се считат за очевидни противопоказания за употребата на фъстъци: затлъстяване, подагра, артроза, артрит и стомашно-чревни заболявания в периоди на обостряне.

Фъстъците са строго забранени за тези, които са алергични към тях. Но това е разбираемо. Нещо друго обаче често не е ясно: фъстъците лесно могат да причинят тази много алергия, ако се употребяват прекомерно. Особено когато се пържи. Особено при децата. Така че помислете...

Фъстъците имат и още едно свойство, което почти винаги се счита за полезно - изобилието от омега-6 полиненаситени мастни киселини. Всъщност, въпреки значението им за функционирането на човешкото тяло, в фъстъците ги има твърде много. И ако в този продукт вземем предвид съотношението на омега-6 към омега-3, то това е просто катастрофално - около 5000: 1. Въпреки че идеалният вариант е 3: 1. Такова наднормено тегло на омега-6 е неприемливо, тъй като в крайна сметка може да доведе до трудности с адекватността на имунния отговор на организма при някои сериозни системни отклонения и заболявания, включително артрит, астма и редица инфекциозни заболявания.

Фъстъци в готвенето

Каквото и да кажем по-горе за вредните свойства на фъстъците, кулинарните му достойнства са отвъд похвала. И този факт се признава от десетки и стотици милиони хора по целия свят..

Днес фъстъците се добавят към халва, торти, сладкиши, пълнеж от бонбони, шоколад, сладкиши, печива... Като цяло навсякъде, включително сладолед и фъстъчено масло.

Между другото, фъстъченото масло е любимо лакомство на американските тийнейджъри. Следователно огромен дял фъстъци в света отива за производството на фъстъчено масло (основният компонент на фъстъченото масло).

Освен това фъстъците се използват и в домашното готвене - като основа за сосове, както и като добавка към салати и подправки..

И, разбира се, фъстъците са просто дъвчени сурови или пържени (обикновено със сол).

Как да изберем фъстъци?

Най-добре е да купувате фъстъци в големи магазини, които купуват продукти от добре оборудвани търговци на едро. Разбира се, за потребителите е трудно или дори невъзможно да разбере кой съхранява какво и къде. Според статистиката обаче добрите фъстъци се продават много по-често в големите супермаркети..

На пазара често се продават фъстъци, замърсени с мухъл и гъбички, което е просто опасно за ядене, тъй като има голям шанс за отравяне. И не бива да мислите, че можете да си купите замърсени фъстъци, след това да ги сварите или запържите и всичко ще бъде наред. Не е толкова лесно да се справим с мухъл и плесен. за жалост.

В противен случай, когато избирате фъстъци, препоръчваме да се придържате към следните указания:

  • Вградените фъстъци трябва да са равномерни, чисти, сухи, непокътнати и без всякакви цветови разлики
  • суровите обелени фъстъци трябва да са чисти, относително сухи и без неприятни миризми

С печените фъстъци всичко е сложно и почти непредсказуемо. Така че тук е трудно да се дават съвети. Мисли за себе си...

Съдържание на калории и хранителна стойност на фъстъците

Фъстъците са широко използвани в готвенето и сладкарските изделия. Продуктът е известен със своите антиоксидантни свойства. Бобовите растения съдържат полифеноли. Те предпазват от свободни радикали и преждевременно стареене. "Ядките" се използват в химическата промишленост при производството на лепила, изкуствена вълна и пластмаси. Но именно в хранително-вкусовата промишленост продуктът е най-ценен..

Калоричното съдържание на фъстъците е високо - 50 г култура ще даде сила за целия ден. Културата съдържа растителни липиди и протеин. Веществата имат положителен ефект върху хранителната стойност. Но те могат да причинят алергична реакция. Затова продуктът трябва да се консумира умерено..

Химичен състав

Химическият състав на фъстъците съдържа:

  • Тиамин (витамин В1) - 49%;
  • Рибофлавин (витамин В2) - 6%;
  • Аскорбинова киселина (витамин С) - 6%;
  • Холин (витамин В4) - 10,5%;
  • Пантотенова киселина (витамин В5) - 35,3%;
  • Фолати (витамин В9) - 60%;
  • Токоферол (витамин Е) - 67,3%;
  • Биотин (витамин Н) - 80%;
  • Никотинова киселина (витамин РР) - 94,5%.

Показателите са представени на 100 g продукт. Две порции орехова маса допълват нуждата на организма от биотин и никотинова киселина. Продуктът съдържа редица минерали:

"Ядката" съдържа незаменими киселини, витаминоподобни вещества, вода, захар, хранителни фибри, алкохол и пепел. Химичният състав е изпълнен с омега-3 и омега-6 киселини, включва поли-, моно- и ненаситени мазнини, стирени.

Колко калории има в 100 грама фъстъци

Нормата за 100 g продукт е 552 kcal. Всяко добавяне или третиране на масата ще увеличи скоростта. Пържат се в сух тиган, със или без олио. Добавят се сол, захар и други хранителни добавки. Бобът е покрит с покритие от глазура и шоколад.

Колко калории има във фъстъците със сирене

Вкусът на суров орех е специфичен, но приятен. Усеща се изразена сладост, лека стипчивост и горчивина. Калоричното съдържание на сурови фъстъци е 552 kcal. Непреработеният продукт съдържа всички предимства на бобовите растения. Витамините и микроелементите се запазват в пълен състав. Диетолозите препоръчват да използвате "ядката" изключително сурово. Наистина, с висока хранителна стойност на продукта, количеството мазнини не надвишава нормата.

Печени фъстъци

Печените фъстъци и тяхното съдържание на калории зависят от метода на обработка на ядката. Пържено ястие се счита за най-висококалоричния продукт. Независимо от това, ястието е популярно като закуска. Лекарите не препоръчват да консумирате преработения продукт. Всъщност под влияние на температурата фъстъците губят витамини и хранителни вещества. Фасулът прави по-малко полезно за нашето тяло. Но количеството на липидите расте. Калоричното съдържание на печени фъстъци без сол и олио ще бъде 580 kcal. Ако се прибавят масла при готвене на ядката, тогава хранителното ниво ще бъде 640 калории на 100 g.

В солен продукт

Солта няма хранителна стойност. Не съдържа протеини, въглехидрати или мазнини. Хранителната добавка придава единствено богат вкус на продуктите. Калоричната стойност на фъстъка няма да бъде по-висока поради добавената сол. Съотношението на протеин, мазнини и въглехидрати може да бъде променено чрез добавяне на масло. Просто соленият продукт няма да добави калории. Но колко калории има в фъстъците, пържени в масло и осолени 610 kcal на 100 g.

Съдържание на калории в шоколадовите фъстъци

Фасулът, покрит с шоколад, има сладък и богат вкус. Деликатесът се запържва леко и се покрива със слой шоколад. Продуктите вървят добре помежду си. Въпреки че диетолозите не са отстрани на ястието. Хранителната стойност се смесва с калоричната стойност на сладката глазура. Но колко калории има в 100 г фъстъци? Цифрата е по-висока от суровия продукт - 552 ккал, а в шоколада съдържанието на калории в фъстъците ще нарасне до 580 калории. Тъй като една трета от масата е шоколад. Той носи хранителна стойност, но се компенсира от количеството на използвания продукт.

остъклен

Лакомството се прави от карамел, захар или шоколадова паста. Суровият или леко пържен продукт е покрит със сладка черупка. Десертът се възползва от хранителната стойност на ядката. Следователно ястието може да бъде класифицирано като здравословен десерт. Калоричното съдържание на обелени фъстъци в глазурата е 563 kcal.

BJU и хранителна стойност

Хранителна стойност на фъстъците:

  1. Протеини - 26.3 g;
  2. Мазнини - 45,2 g;
  3. Въглехидрати - 9,9 g.

Енергийната стойност на фъстъците е 552 kcal. Въглехидратите във фъстъците са 39,6 kcal. Мазнините дават индикатор 406,8 kcal. Колко протеин има във фъстъците на 100 грама? Протеинът е 26% и се насища при 105,2 kcal на 100 g фъстъци. Растителният протеин е лесно смилаем продукт. В зависимост от това колко протеин съдържа 100 г фъстъци, ще зависи и хранителната стойност на суровината.

Фъстъци за отслабване

Продуктът съдържа предимства, хранителна стойност и важни елементи. Ето защо диетолозите препоръчват малки количества боб във вашата диета. Растителният протеин ще ви помогне да компенсирате липсата на протеин в организма. В крайна сметка всяка диета изисква броене на калории и правилно разпределение на BJU. Липсата на какъвто и да е показател е вредно за организма, намалява метаболизма и не допринася за загуба на тегло.

Ползите за отслабване са, както следва:

  • Нормализиране на хормоналните нива;
  • Постепенна загуба на тегло;
  • Хармонично съотношение на BZHU;
  • Насърчава добавянето на мускулна маса;
  • Нормализиране на храносмилателните процеси;
  • Намаляване на дебелината на подкожната мастна тъкан.

Фъстъците са важни за консумация при отслабване. Но е необходимо да се контролира скоростта. За тези, които искат да отслабнат, нормата е 8 ядки на ден. Важно е да разделите порцията на четири дози. В същото време е препоръчително да не се прекалява с други храни в диетата..

Специалистите препоръчват да се яде по една ядка преди обилна храна. Такава мярка ще предотврати преяждането. Сервирането на орехи може да бъде чудесна закуска през работния ден. Диетолозите препоръчват да ги замените с масло. Тялото ще получи всички хранителни вещества. Маслото има орехов вкус и лека киселинност. И по своята стойност е готова да замени други видове. Маслото може да се използва за обличане на салати, постно птиче месо и риба.

Сурови фъстъци - калории и хранителна стойност

На 100 g продукт *

* Дадена е средната стойност на хранителната стойност на продукта от различни източници. В зависимост от произхода на продукта, той може да се различава от действителния.

** Стойност, дадена за диета, базирана на 2000 kcal / ден

Съотношение BZHU *

Съдържа голямо количество протеини, мазнини с повишено съдържание на калории в продукта.

* Оптимално съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати (тегловно): 16%, 17%, 67%.

Подобни продукти

Рецепти с този продукт

Мобилно приложение

Изтеглете нашето безплатно ежедневно приложение за броене на калории с вградена таблица с калории!

Фъстък

Фъстъците не принадлежат към ядките, както обикновено се смята, че техните „ядки“ са плодовете на едногодишен бобови растеж, който расте в топъл и влажен климат. Съдържа много полезни за организма вещества..

% От дневната стойност **
протеин25,14 g37%
Мазнини46.30 g62%
Въглехидрати9,86 g3%
Съдържание на калории561,90 kcal
(2352 kJ)
28%
Хранителната стойност
Сума на порция
Walking142 минути.
бягане за здраве63 минути.
плуване47 минути.
велосипед81 минути.
аеробика113 минути.
Домакинска работа189 минути.

Полезни свойства на фъстъците

Фъстъците съдържат висококачествени мазнини, които съставляват почти половината от теглото им. Това определя високото съдържание на калории в фъстъците - 551 kcal на 100 гр. В допълнение, протеините, включени в него, се усвояват лесно, поради което фъстъците често се препоръчват да се консумират в случай на тежко заболяване и силно изтощение.

Също така фъстъците съдържат различни витамини, най-вече витамин РР, който влияе на метаболитните процеси и нервната система. За да осигурите дневната нужда на организма от този витамин, достатъчно е да ядете 100 г ядки на ден. Също така химичният състав на фъстъците включва витамин С и малко количество витамини В1 и В2.

От микро- и макроелементите, намиращи се в ядките, калий е във водеща роля. Затова фъстъците са полезни за предотвратяване на развитието на сърдечни заболявания, подобряване на физическата активност, както и за регулиране на водния и киселинно-алкален баланс в организма. Съдържа също много калций, фосфор, желязо, магнезий и натрий..

Освен това полезните свойства на фъстъците се дават от голямото количество антиоксиданти в него - полифеноли, които предпазват живите клетки на организма от вредното въздействие на свободните радикали, като по този начин предотвратяват стареенето..

Въз основа на проведените изследвания на фъстъците те се поставят наравно с ягодите и къпините по способността им да влияят на процесите на стареене, както и да предотвратяват образуването на злокачествени тумори и заболявания на сърдечно-съдовата система..

Също така фъстъците са полезни при гастрит и пептична язва, допринасят за нормализиране на хематопоезата и подобряват паметта.

Приложение

Фъстъците се ядат както сурови, така и печени. За да не губи полезните си свойства, се пържи на слаб огън без растителни масла..

Тъй като фъстъците са висококалоричен продукт (калорийното съдържание на фъстъците е 551 Kcal на 100 g), не се препоръчва да ги ядете вечер, за да избегнете излишното тегло. За хранителна и богата на витамини закуска можете да използвате фъстъчено масло. Можете да го купите или да го сготвите сами, за което сухите печени фъстъци се смесват в хранителен комбайн с малко сол. Можете да добавите малко мед към пастата, за да добавите аромат.

Също така е полезно да се консумира фъстъчено масло, което подобрява вкуса и хранителната стойност на салатите и сосовете. Маслото се препоръчва за употреба при диабет и заболявания на сърдечно-съдовата система за понижаване нивата на холестерола, нормализиране на кръвното налягане и повишаване еластичността на кръвоносните съдове. Външно фъстъченото масло може да се използва като бактерицидно и заздравяващо средство при лечение на екзема, гнойни рани и херпес.

Противопоказания за употребата на фъстъци

Въпреки всички предимства, които фъстъците могат да осигурят, те трябва да бъдат включени в диетата ви с внимание. Така че в големи количества фъстъците са вредни и могат да забавят настъпването на репродуктивната зрялост на организма, както и да доведат до нарушения на сърдечно-съдовата система и чернодробната функция, тъй като химичният му състав включва доста отровна ерукова киселина, която освен това на практика не се извежда от организма.

Също така, поради високото съдържание на калории в фъстъците, не се препоръчва да го ядете в случай на метаболитни нарушения и наднормено тегло. В допълнение, фъстъците са вредни за хора, склонни към алергични заболявания и прекаляването им може да доведе до нарушения на храносмилателната система, коремна болка и подуване на устата..

Фъстъци - описание, полезни и вредни свойства, състав, съдържание на калории, рецепти, снимки

Фъстъците или фъстъците произхождат от Централна и Южна Америка и са култивирани като култивирано растение от местните индианци много преди откриването на континента от европейците. За това свидетелстват археологически находки, по-специално на територията на Перу е намерена ваза с орнамент под формата на растение и оформена като фъстъче, направена много преди появата на Колумб..

През 16 век испанците донасят фъстъците в Европа, а португалците - в Африка, където те растат на почви, неподходящи за други растения, обогатявайки ги с азот по пътя. В Русия той получи широко признание едва в началото на 19 век..

Латинското име за фъстъците е „Árachis hypogaéa“, а модерният звук идва от гръцкото „αράχνη“ - преведено като паяк (шарката върху черупката прилича на паяжина). На руски език наименованието "фъстък" е широко разпространено, въпреки че биологично е неправилно да се нарича фъстъци орех, тъй като принадлежи към бобовите растения и е роднина на боба.

Описание на растенията и плодовете на фъстъците

Фъстъкът е култивирано растение, отглеждано в търговската мрежа заради плодовете си. Това е едногодишна храстовидна или пълзяща билка с височина до 70 см, има развита коренова система под формата на гъст корен и разклонени издънки.

Листата са дълги (до 10 см) и се състоят от четири заострени елипсовидни листовки с мек пух надолу. Чашата е зелена с дълга и тънка тръбичка. Corolla жълто или оранжево, с венчелистчета с различна форма. Растението е напълно самоопрашено.

Как растат фъстъците

Фъстъците са необичайно растение. Плодовете му растат в почвата, за което се нарича фъстъче.

Яйчниците се формират на най-ниските цветя, в началото те растат вертикално и по-близо до узряване рязко променят траекторията си към почвата и отиват на дълбочина около 8-9 см, накрая ядката се оформя под земята.

Периодът на прибиране на реколтата е от септември до октомври, всяко растение е способно да даде до 50 плода.

Шушулки и ядки

Плодовете на ядката са грапави, набръчкани, неоткриващи се шушулки, подобни на боб с дължина от 2 до 6 см. Съдържа от 2 до 4 семена, всяко отделено в шушулката с тесен провлак.

Ядката на фъстъците, като правило, е продълговата, овална, понякога сплескана в краищата, с размери около 1-2 см, покрита с тънък, лесно обелен филм. Орехът е сладък, има твърда консистенция, съдържа до 50% масло, напомнящо бадем на вкус.

Ползите и вредите от фъстъците

Съставът на фъстъците включва много полезни макро и микроелементи, следователно продуктът има общо укрепващо действие върху организма.

  • Съдържащите се в ореха витамини B и E подобряват кожата и предотвратяват нейното стареене;
  • Високото съдържание на протеини спомага за изграждането на мускулна маса, което е особено полезно за кърмещи майки и бременни жени, деца и спортисти;
  • Насърчава извеждането на токсините и токсините от тялото, понижава кръвната захар, което в съчетание с липсата на холестерол в състава е полезно за диабетици;
  • Възстановява потентността и репродуктивната функция при мъжете;
  • Подобрява производителността на паметта и повишава бдителността;
  • Има благоприятен ефект върху сърдечния мускул и намалява вероятността от коронарна болест на сърцето;
  • Потиска високия апетит и нормализира стомашната секреция, докато съдържанието на фибри подобрява храносмилането;
  • Действа като профилактично средство при болестта на Алцхаймер;
  • Линолова киселина в състава намалява нивата на холестерола и риска от развитие на склероза;
  • Продуктът спомага за по-добро издържане на заболявания на гърлото, FLU, ARVI и укрепва имунната система;
  • Фъстъците съдържат полезна аминокиселина - триптофан, който произвежда серотонин, който укрепва нервната система на човека и повишава устойчивостта на стрес;
  • Проучванията показват, че яденето на орехи увеличава съсирването на кръвта, така че лекарите преди всичко го препоръчват на хора, които страдат от хемофилия.

Фъстъците, както и лешниците, се класифицират като „тежки“ и висококалорични храни, така че те са противопоказани за хора със затлъстяване, заболявания на ставите, червата и панкреаса, както и за деца под 3 години.

Тъй като приемането на орехи причинява образуване на кръвни съсиреци, хората, които се притесняват от разширени вени, трябва да го откажат.

Появяват се индивидуална непоносимост и алергии.

Прекомерната консумация причинява повръщане и спазми.

Всеки ден на здрав човек се препоръчва да консумира не повече от шепа ядки..

Съдържание на калории и състав на фъстъците

Арахисовата хипогея е отличен източник на минерали, разнообразие от витамини и растителни съединения, а по отношение на съдържанието на протеини продуктът не е по-нисък дори от соята. Хранителна стойност на фъстъците на 100гр. е 567 Kcal.

Макронутриенти:

  • Мазнини - 49 g.
  • Въглехидрати - около 16 g.
  • Протеин - 26 g.
  • Диетични фибри (фибри) - 8,5 g.

Витамини:

  • В1 или тиамин (регулира метаболитните процеси на мазнини, протеини и въглехидрати) - 0,64 mg
  • В2 или рибофлавин (насърчава растежа на тъканите) - 0,14 mg
  • В3 или никотинова киселина, PP (контролира надбъбречните жлези, премахва токсините) - 12,07 mg
  • В4 или холин (отговорен за мозъчната функция) - 52,5 mg
  • B5 (отговорен за производството на кортикостероидни хормони) - 1,77 mg
  • В6 или пиридоксин (полезен за черния дроб и увеличаваща се работоспособност) - 0,35 mg
  • B9 или фолиева киселина (регулира протеиновия метаболизъм) 245 mcg
  • Е (поддържа хормони, укрепва стените на кръвоносните съдове) - 8,3 mg
  • Омега-6 / линолова киселина (намалява нервната възбуда) - 15,6 g

Минерали:

  • Желязо - 4,58 мг
  • Цинк - 3,26 mg
  • Мед - 1,14 mg
  • Фосфор - 375 mg
  • Манган - 1,94 mg
  • Калций - 90 mg
  • Магнезий - 165 mg
  • Калий - 704 mg
  • Натрий - 18 mg
  • Селен - 7,2 mcg

Рецепти за фъстъци

Как да изпържим фъстъците

Преди готвене суровите фъстъци трябва да се измият с хладка вода в гевгир под високо налягане. Уверете се, че кожата на ядката не се намокри. След изплакване го изложете върху кърпа и оставете да изсъхне за 40 до 60 минути.

Метод номер 1. В тиган

  • слънчогледово или зехтин - 100 gr.
  • фъстъци 1 кг.

Пърженето е най-добре в чугунен или тефлонов тиган с високи страни. Налейте малко масло и го загрейте на силен огън за 1 минута. След като маслото се загрее, добавете ядките и намалете котлона до минимум. Пържете 15-20 минути, като разбърквате редовно. При печене фъстъците ще придобият тъмен, кремав цвят на кожата и вкусът им ще се засили.

Когато сте готови, източете горещото масло и оставете фъстъците да дишат малко..

По желание може да се добави сол, сухи билки и подправки.

Също така фъстъците могат да бъдат пържени без добавяне на олио, за това трябва да направите всичко по-горе, само без олио и загрейте тигана в продължение на 2 минути.

Ако искате да запържите фъстъците със захар, тогава след измиване и изсушаване ядките трябва да бъдат обелени. За целта е достатъчно да ги разтриете в ръцете си, а кожата се отлепва с лекота..

Сложете готовите ядки в тиган и ги напълнете с малко вода, около 70 мл. и се слага на силен огън. Веднага щом водата заври, трябва да добавите към нея захар (100 грама) и да разбъркате добре. Полученият сироп трябва непрекъснато да се разбърква, докато цялата вода се изпари и захарта се залепи за ядките.

Когато сте готови, оставете фъстъците леко да изстинат и могат да бъдат сервирани..

Метод номер 2. В микровълновата

  • обелени фъстъци (сурови) - 500 gr.
  • сол на вкус
  • 1 супена лъжица растително масло

Посолете ядките, добавете олиото и разбъркайте енергично. Задайте микровълновата фурна на мощност от 1100 W. Гответе за 5 минути, след това внимателно преместете отново и сложете във фурната за няколко минути..

Бъдете готови фъстъците да се разделят в микровълновата, така че използвайте контейнер с капак.

Метод номер 3. Във фурната

За готвене се нуждаете от половин килограм сурови ядки и пергамент или фолио.

Загрейте фурната до 180 С, поставете ядките в тавичка върху намазнен пергамент или фолио, подправете със сол на вкус и поставете във фурната за 25 минути. Оставете готовото лакомство да изстине и сервирайте.

Шербет с фъстъци

Шербет отнема около час, за да се подготви. Има няколко рецепти, които са особено популярни при домакините..

Рецепта номер 1. Шербет с мляко

  • гранулирана захар - 3 чаши
  • масло - 100 gr.
  • сурови фъстъци - 300 гр.
  • мляко - 250 мл.

Важно е да използвате тиган с незалепващо покритие.

Смесете млякото с 2,5 чаши захар и загрейте на силен огън. Първите 3-5 минути трябва да разбъркате тази смес, след това можете да я оставите и да не пипате в продължение на 20 мин. През това време сместа ще заври.

Запържете фъстъците паралелно и след това ги обелете.

Следващата стъпка е да сложите останалата захар в тиган (суха) и като разбърквате, загрейте, докато се превърне в карамел. Изсипете внимателно приготвената смес в млякото (без да я сваляте от печката). Разбъркайте до гладкост и гответе още 40 минути.

След като цялата маса е гъста и тъмнокафява, добавете масло към сорбета.

Смесете всичко отново, докато стане гладко и махнете сорбетовата маса от печката. Към него добавете фъстъците и разбъркайте добре. Прехвърлете готовия продукт във формата и хладилник за 1-2 часа.

Този шербет може да бъде нарязан или натрошен на малки парченца..

Рецепта номер 2 (много проста)

  • захар - 250 gr.
  • фъстъци - 50 gr.
  • заквасена сметана 25% - 100 gr.
  • масло - 50 gr.
  • мед - 1 супена лъжица. лъжицата

В тенджера смесете захарта и заквасената сметана, сложете на огън и донесете да заври. След това го сварете на слаб огън за 15-25 минути, трябва да го разбърквате редовно, за да не изгори нищо.

След като изтече времето, добавете мед и масло в масата, разбъркайте всичко.

На следващо място, поставете обелените от люспите фъстъци на дъното на формата и го напълнете със сорбената смес, която се е оказала. Охладете и сервирайте с чай.

Протеинови храни: трапезна

20, 30, 50, 100 грама сушени кайсии - колко броя?