Пъдпъдъчно месо: ползи и вреди, състав

Пъдпъдъчните меса са популярни и се считат за деликатес. Използва се за отслабване и дори за профилактика на някои заболявания. Пъдпъдъчното месо се отличава със своята нежност и е лесно смилаемо, има луксозен вкус.

Съдържа достатъчно количество протеин, минимум мазнини и почти никакви въглехидрати. В допълнение, тя съдържа всички видове полезни минерали и витамини. За растежа на пъдпъдъците не се използват специални хормони..

Особеността на пъдпъдъка е, че е най-малко податлива на болести, за разлика от други птици..

Полезни свойства на месо от пъдпъдъци

Аминокиселините присъстват в месото:

1. лизин,
2. аланин,
3. цистин,
4. метионин,
5. аргинин,
6. тирозин,
7. валин,
8. глицин,
9. глутаминова киселина (добавя се към ракови лекарства).

Макронутриенти за месо от пъдпъдъци

В допълнение, трупът на пъдпъдъци съдържа достатъчни количества такива макронутриенти като:

Съдържание на калории

Домашното месо от пъдпъдъци е идеално за спортисти, тъй като с ниско съдържание на калории (100 г има 123-200 ккал), то има голяма част от протеини. Количеството протеин в 100 g - 21,8, количеството на мазнините - 4,5, 0,4 g въглехидрати.

Ползите от месо от пъдпъдъци

В допълнение, трупът на пъдпъдъци е богат на следните витамини: B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, A, K. Пъдпъдъците са лесно смилаеми и са подходящи за:

• Деца. Ако давате пъдпъдъчно месо на деца, костите ще бъдат здрави и здрави. Полезно е за профилактика на рахит.
• Жени по време на бременност. Пъдпъдъчните трупове намаляват ефектите от токсикозата.
• Кърмещи майки. Яденето на пъдпъдъци подобрява производството на кърма..
• По-стари хора. Продуктът укрепва тъканите в тялото, подобрява състоянието на ноктите и косата.

Пъдпъдъчни меса за деца

Освен това продуктът се различава от месото на други домашни птици в друг важен нюанс - липсата на алергени. Благодарение на това е позволено да се използва във всяко количество, без страх от появата на зачервяване, дразнене и други неблагоприятни последици. Най-важното предимство за много родители е фактът, че вкусът на продукта привлича вниманието на бебетата..

Като се имат предвид ползите и безопасността за малък организъм, месото от пъдпъдъци може да се нарече идеален продукт за първото хранене. Използването на пъдпъдъчно месо в кухнята е многообразно: от него се получават отлични бульони за супи, добре е да го пълните, печете и запържете в сос или скара.

Ползите и непоносимостта на месо от пъдпъдъци

Трябва да се каже, че той няма опасни свойства. Доста често хората се притесняват от индивидуална непоносимост, въпреки че всъщност той се развива към този продукт в изключително редки случаи..

За страдащите от заболявания на опорно-двигателния апарат лекарите настоятелно препоръчват включването на пъдпъдъчно месо в диетата.

При отслабване, както показва практиката, благодарение на въвеждането на пъдпъдъчно месо в диетата, отслабването става 3 пъти по-бързо. Известно е, че заекът и пилето са диетични храни, но пъдпъдъците са още по-добри в това отношение..

Къде да купя пъдпъдъчно месо

Можете да закупите пъдпъдъчно месо в нашия Птичий двор. Ние сами избираме прясно, здравословно месо и го нарязваме по удобен начин. Просто трябва да приготвите нашата ферма пъдпъдъци според вашата рецепта. Докато отглеждаме пъдпъдъци, НЕ ИЗПОЛЗВАме антибиотици, хормони на растежа и други лекарства.
Асортиментът ни включва:

• Пъдпъдъчен труп - 450r / kg
• Пъдпъдъчи гърди - 600 rub / kg
• Пъдпъдъчи бедра - 550r / kg
• Пъдпъдък шашлик - 500r / kg
• Комплект супи (с крило) - 90r / kg
• Пъдпъдъчни месни кнедли - 300r / 0,5кг
• Пъдпъдък месо мантия - 300r / 0,5кг
• Хинкали с месо от пъдпъдъци - 300r / 0.5kg
• Мляно пъдпъдково месо - 500r / kg
• Пъдпъдъчни котлети - 550r / kg
• Яхния от пъдпъдъци - 250r / 0.5l консерва

Месото от пъдпъдъци от фараон е месна порода, където средното тегло на един труп е 200-250 грама. Нашите пъдпъдъци се отглеждат на естествени фуражи: натрошено зърно, а не на фабрични фуражи.

Цената на едро на пъдпъдъчно месо е 400 рубли / кг (при закупуване от 10 килограма).
Възможна е доставка в града и региона.

Пъдпъдъчно месо - ползи и вреди за човешкото тяло

Пъдпъдъчното месо се счита за ценна диетична храна. Хората отдавна знаят колко полезен е този продукт. Той има уникални свойства, а лечителите на Изток го използват в продължение на много векове за лечение на определени заболявания..

Състав на месо от пъдпъдъци

Пъдпъдъчното месо има оптимално количество протеини, мазнини, минерали и витамини. За упражняване на хора ще бъде полезно да ядат пъдпъдково месо, тъй като съдържа високо количество протеин - 22%. Благодарение на това филетата могат да се консумират по време на активни спортове, възстановяване от наранявания и хирургични операции, когато е необходимо да се ускорят процесите на клетъчното делене и да се засилят регенеративните способности на организма..

В продукта има малко мазнини, така че филето от пъдпъдъци е диетично месо и е подходящо за консумация по време на отслабване. Деликатесът има доста ниско съдържание на калории. 100 g от продукта съдържа не повече от 230 kcal. От тях 64% са протеини, 30% са мазнини.

Кобалт, мед и други микроелементи правят пъдпъдъчното месо необходимо средство, което помага за подобряване на паметта, състава на кръвта.

Пъдпъдъчното месо съдържа много полезни аминокиселини. Между тях:

1. Лизин. Известен като лек за херпес и анаболен за спортисти. Разгражда мазнините, увеличава мускулната маса, повишава либидото, подобрява паметта, предпазва от вируси.
2. Цистин. Участва в образуването на протеин. Част от инсулин и имуноглобулини.
3. Метионин. С липсата му в организма се увеличава рискът от развитие на много патологии..
4. Аланин. Е източник на енергия, участва в метаболизма.
5. Глицин. Недостигът му води до нарушения в работата на невропсихичната дейност.
6. Глутаминова киселина Укрепва тъканите, нормализира състоянието на кръвоносните съдове. Част от противоракови агенти.
7. Аргинин. Спомага за елиминирането на токсините и токсините, ускорява синтеза на хормони.
8. Валин. Осигурява протеинов метаболизъм, стабилизира хормоните, участва в метаболитния процес.
9. Аспарагинова киселина. Повишава концентрацията, необходима за образуването на други аминокиселини.
10. Тирозин. Насърчава производството на хормони, участва в образуването на меланин. Подпомага борбата със сънливостта, намалява стреса, подобрява настроението.

Продуктът съдържа и други важни витамини и елементи:

Прочетете също:

1. Витамин РР. Това вещество има благоприятен ефект върху функционирането на сърцето и кръвоносните съдове, подобрява микроциркулацията на кръвта, предотвратява образуването на злокачествени тумори, засяга кожата, подобрява външния й вид.
2. Витамин А и D. Ако редовно включвате пъдпъдъчно месо в менюто си, можете да укрепите нервната система. Освен това продуктът, поради наличието на тези витамини в състава му, предотвратява появата на рахит, заболявания на зрителните органи, нормализира обмяната на веществата, подобрява настроението и повишава имунитета..
3. Витамини В. Тези вещества са необходими за правилното функциониране на много жизненоважни системи: сърдечно-съдова, централна нервна система, храносмилателен тракт.

Продуктът помага за попълване на баланса на необходимите витамини в организма, което има положителен ефект върху състоянието на човек, страдащ от една или друга болест. Що се отнася до отделните компоненти на продукта, трябва да се отбележи, че калцият е отговорен за укрепването на зъбите и костите, наличието на мед и фосфор допринася за нормализирането на метаболитните процеси в организма. Елемент като калий има благоприятен ефект върху мозъчната функция, а също така контролира нивото на кръвното налягане, което е важно за хипертонията.

пъдпъдък

В Русия ловът на пъдпъдъци беше един от най-популярните видове лов. Днес популацията на дивите пъдпъдъци е намаляла драстично. Това се случи, защото мъжът спечели битката за земята: опустоши я, засади там земеделски култури и започна да ги третира с химикали. Но се оказа, че пъдпъдъците се възпроизвеждат добре в плен. Благодарение на тяхното промишлено развъждане можем да се насладим на това вкусно и нежно месо..

Какво е пъдпъдък

Пъдпъдъците, или обикновените пъдпъдъци, са малка птица от семейство Фазанови. Той има малко (до 20 см) тяло и тежи до 150 г. Оперението на птицата е червеникаво-кафяво, различава се при мъжете и женските. Мъжките излъчват по-ярък цвят.

Местообитанието им обхваща Европа, Близкия Изток и Северна Африка. Любимите места са ниви, гори, планински терен. Пъдпъдъците се хранят със семена, пъпки, издънки, малки насекоми. Гнездят на земята, в съединител до 20 яйца. Инкубацията отнема 15-17 дни. След като реколтата от зърнени култури узрее, пъдпъдъците бързо наддават на тегло. В края на лятото - началото на есента пъдпъдъците прелитат на зима в Африка и Югозападна Азия.

Съставът на продукта

Месото от пъдпъдъци, отглеждано в домашни условия, се различава леко от състава на месото от диви пъдпъдъци. Пъдпъдъчното месо е богато на протеини, съдържа малко мазнини и почти няма въглехидрати. Той е богат на витамини и минерали.

Пъдпъдъчното месо се отнася до продукти, в които пуриновите основи се съдържат в умерени количества (50-100 mg / 100 g), така че може да се използва при подагра. Съставът на протеини в пъдпъдъчното месо включва всички основни (незаменими) аминокиселини, които не се произвеждат в човешкото тяло самостоятелно, но са много важни за изграждането на пълноценни протеини.

Хранителна стойност на месо от пъдпъдъци

име	Съдържание в 100 g, грама
протеин	21.8
Мазнини	14.5-17.5
Въглехидрати	0,4

Есенциални аминокиселини от протеини от месо от пъдпъдъци

име	Съдържание в 100 g, грама
аргинин	1.08
валин	0.96
Хистидин	0.33
Изолевцин	0.87
левцин	1.62
Лизин	1.49
Метионин	0.52
Треонин	0.71
Фенилаланин	0.84

Месото на тези птици съдържа повече мазнини от пилешко и по-малко от патица. Характеристика на тези мазнини е, че те съдържат 2-3 пъти повече ненаситени мастни киселини от огнеупорни наситени. Плюс това, пъдпъдъчното месо е с ниско съдържание на холестерол..

Състав на пъдпъдъчи мазнини

име	Съдържание в 100 g, грама
Омега-3 мастни киселини	0.13
Омега-6 мастни киселини	2.99
Мононенаситени мастни киселини	7.06
Полиненаситени мастни киселини	3.12
Наситени мастни киселини	1.32-4.66
Холестерол	0.04-0.07

Пъдпъдъчното месо е с тъмночервен цвят и като всяко червено месо е богато на желязо. Но съдържанието му в пъдпъдъци е „извън мащаба“: 100 г от месото му съдържа 1/3 от дневната нужда от желязо за мъже и по-големи деца. Освен желязо, той съдържа и много други полезни минерали (макро- и микроелементи).

Макронутриентен състав от пъдпъдъчно месо

име	Съдържание в 100 g, милиграма
калий	352,0
фосфор	290,0
сяра	167,0
хлор	92.0
натрий	45.0
калций	36.0
магнезий	25.0

Микроелементен състав от пъдпъдъчно месо

име	Съдържание на 100 g, микрограма
Желязо	3700.0
цинк	2400.0
мед	394,0
кобалт	25.0
манган	20.0
хром	20.0
селен	17.4
флуор	10.0
молибден	2.0

Пъдпъдъчното месо съдържа много витамини, които заедно с минералите играят важна роля в метаболитните процеси на човешкото тяло..

Витаминен състав на пъдпъдъчно месо

име	Съдържание в 100 g, милиграма
Витамин А	0.12
Витамин В1	,1
Витамин В2	0.28
Витамин В4	150,0
Витамин В5	0.79
Витамин В6	0.53
Витамин В9	0.007
Витамин В12	0.47
Витамин РР	8.3
Витамин Ц	7.2
Витамин D	7.8

Пъдпъдъчното месо се счита за диетично: съдържанието му на калории е 134-170 ккал.

Благоприятни характеристики

Пъдпъдъчните меса често се използват във всички видове диетични менюта (медицински, детски, за отслабване, след заболяване). Той има такава популярност поради причина. Поради богатия си хранителен и витаминно-минерален състав, пъдпъдъчното месо има много полезни свойства:

• осигурява постъпването на незаменими аминокиселини и мастни киселини в организма;
• почиства стените на кръвоносните съдове от холестеролни отлагания поради голямо количество ненаситени мастни киселини, които намаляват концентрацията му в кръвта;
• подобрява сърдечната функция;
• помага за понижаване на кръвното налягане;
• прави кръвоносните съдове еластични (благодарение на полиненаситените мастни киселини);
• има тонизиращ ефект, който е незаменим след продължителни заболявания;
• повишава имунитета;
• увеличава броя на червените кръвни клетки и концентрацията на хемоглобин в кръвта;
• подобрява функцията на черния дроб;
• лесно се усвоява, следователно не предизвиква напрежение в храносмилателната система;
• помага за нормализиране на теглото;
• подобрява зрението;
• предотвратява отлагането на соли на пикочната киселина в ставите и бъбреците;
• нормализира мозъчното кръвообращение и стимулира дейността на мозъка;
• подобрява метаболизма;
• помага за укрепване на костите и зъбите;
• предотвратява появата на рахит при деца и остеопороза / остеомалация при възрастни;
• нормализира нивата на кръвната захар;
• насърчава възстановяването на увредените тъкани;
• повишава мъжката сила;
• има противотуморен ефект.

В допълнение към тези полезни свойства, пъдпъдъченото месо има още едно неоспоримо предимство пред останалите видове месо, включително птиче месо - липсата на алергени. Това позволява да се консумира дори от хора с тежки хранителни алергии..

Но, най-важното полезно свойство на пъдпъдъчното месо е, че бебетата наистина харесват вкуса му. Имайки предвид всички ползи и безопасност от него за здравето на децата, пъдпъдъчното месо е идеален месен продукт за първото хранене.

Приложение в медицината

Универсалността на положителното влияние на пъдпъдъчното месо върху различни органи и системи на тялото позволява неговото въвеждане без ограничения в диетата на всеки човек, от бебета до възрастни хора. Много полезно е да го включите в диетата (поне веднъж седмично) при определени физиологични състояния:

• по време на бременност;
• докато кърмите;
• деца;
• възрастни и възрастни хора.

Лекарите ценят пъдпъдъчното месо и препоръчват да го използвате при различни заболявания и патологии:

• сърдечно-съдова система (аритмии, коронарна болест на сърцето, атеросклероза, артериална хипертония, микроангиопатии);
• органи на храносмилателната система (гастрит, пептична язва, колит, патологии на черния дроб и панкреаса);
• дихателна система (бронхит, фарингит, пневмония, бронхиална астма);
• метаболитни нарушения (захарен диабет, подагра, патологии на щитовидната жлеза);
• изтощение;
• анемия;
• хиповитаминоза;
• недостиг на минерали;
• сексуална слабост при мъжете;
• стрес, нервно напрежение;
• след сериозно заболяване;
• в следоперативния период;
• за профилактика и лечение на рахит и остеопороза.

Препоръчва се да се използват ястия, приготвени от пъдпъдъци за онкоболни, тъй като те спомагат за възстановяване на силата на тялото и имат някакъв противораков ефект.

Опасни свойства

Качественото пъдпъдъчно месо няма опасни свойства. Индивидуалната непоносимост много рядко се развива към него..

Но при определени условия може да стане и вредно. Всичко е за условията на отглеждане и отглеждане на тези птици. Недобросъвестни производители могат да хранят птиците с антибиотици, хормони на растежа, всички видове фуражни добавки, които ускоряват растежа на пилетата и допринасят за напълняването им. Тези вещества могат да се натрупат в месото и впоследствие да причинят интоксикация при хората, които го ядат..

Съвестните животновъди за пъдпъдъци хранят птиците си само с разрешени фуражи, добавки, витаминни и минерални комплекси. Официалните предприятия за отглеждане на пъдпъдъци са под постоянен ветеринарен контрол, а качеството на техните продукти редовно се проверява за замърсяване със замърсители от различно естество (радионуклиди, соли на тежки метали, пестициди, патогенни и опортюнистични микроорганизми).

За да сте сигурни в качеството и безопасността на закупената пъдпъдъци, е необходимо да изискате от продавача документи, които потвърждават липсата на вещества или микроби, вредни за човешкото тяло..

Как да изберем

Закупуването на пъдпъдъчно месо днес не е проблем. Можете да го купите на пазара, в месарски магазини, в супермаркети. Когато купувате пъдпъдъчно месо, трябва да се придържате към някои правила за компетентния избор на този продукт:

1. Дайте предпочитание на онези продавачи, които поддържат мястото за търговия чисто и съхраняват труповете в хладилник (или фризер). Никога не купувайте пъдпъдъци на спонтанни пазари: там месото не се подлага на санитарен и ветеринарен преглед.
2. Помолете продавача да предостави документи, потвърждаващи качеството и безопасността на продукта.
3. Ако купувате охладен продукт, не забравяйте да оцените неговия външен вид и мирис. Появата на трупове на пъдпъдъци трябва да бъде привлекателна, повърхността на кожата трябва да е суха, а при натискане на трупа, вдлъбнатината трябва бързо да изчезне. От трупа не трябва да има чужди, неприятни, кисели или гнилостни миризми.
4. Когато купувате замразени трупове, прочетете етикета и внимателно проверете опаковката. Етикетът трябва да съдържа информация за производителя, време на клане, хранителна стойност. Опаковката трябва да е непокътната, а месото в нея не трябва да бъде покрито с ледена кора (това е доказателство за многократно замразяване на продукта).

Срокът на годност на охладените трупове на пъдпъдъци е 2-3 дни, а на замразените - 2-3 месеца. Можете да съхранявате пресни пъдпъдъци при температури от + 2 ° C до + 6 ° C, тоест в хладилника. Замразените пъдпъдъци трябва да се съхраняват при температури от -12 ° C до -18 ° C, тоест във фризерното отделение на хладилника.

Как да готвя

Преди да започнете да готвите пъдпъдъци, трябва да го потопите във вряща подсолена вода за няколко минути. След като заври, бульонът трябва да се изцеди и трупът трябва да се изплакне. Това може да се предпази от възможно бактериално замърсяване на трупа..

След първоначална обработка и дезинфекция пъдпъдъците са готови за готвене. Можете да готвите пъдпъдъци по различни начини:

• за двойка (най-диетичният начин);
• вряща;
• гасене;
• печене;
• горещ;
• на скара.

Пъдпъдъците често се пълнят преди пържене или печене. Можете да използвате като пълнеж:

Като гарнитура към пъдпъдъци се сервират:

Изящният деликатен вкус на пържени пъдпъдъци се подчертава от пикантни сосове:

• горски плодове (грозде, касис, червена боровинка);
• домат;
• гъба;
• сметана;
• вино;
• чесън.

Има много рецепти, според които ястията от пъдпъдъци се приготвят в различни кухни на света:

• във Франция пъдпъдъците са пълнени с гъби и зеленчуци;
• в Италия от тази птица се правят бульон и супи;
• в Гърция пържените пъдпъдъци се сервират с маслини, лимон и салата;
• в Близкия изток от тази птица се правят пилаф и кускус.

Пъдпъдъчното месо е много нежно и може лесно да се пресуши. Това трябва да се има предвид при подготовката, особено за първи път. Пържените пъдпъдъци са много вкусни, имат хрупкава коричка, но при този метод на приготвяне в месото се задържат малко полезни вещества. Най-здравословните и диетични ястия от пъдпъдъци са тези, които са на пара.

Парен пъдпъдък със зеленчуци

За да приготвите това ястие, ще ви трябва пъдпъдъци, млади картофи, младо зеле, растително масло, сол и подправки на вкус. Пъдпъдъците трябва да се търкат с едра сол, докато останалата сол трябва да се разклати, за да не се окаже, че месото е солено. След това намажете повърхността на трупа с растително масло и подправки на вкус и оставете в хладилника да се маринова. След няколко часа пъдпъдъкът сложете в плитка купа в двоен котел и поставете грубо нарязани млади зеленчуци до него в плоска купа. Покрийте паровара с капак и гответе 1-1,5 часа. От бульона, който се откроява от пъдпъдъците, можете да направите сос.

Ловен пържен пъдпъдък

За това ястие те вземат пъдпъдъци, гроздови листа и масло. Посолете труповете, намажете ги с масло и увийте с гроздови листа. За да предотвратите разгъването на листата, е необходимо да ги укрепите с нишки. За мариноване е необходимо да оставите подготвените трупове за 30-40 минути. Запържете в предварително загрят тиган в масло за 7-10 минути от всяка страна.

Интересни факти

За първи път полетът на пъдпъдъци за зимата в топли страни, по-специално в Египет, е изобразен от древните египтяни. Днес плочи с такива шарки са изложени в Лувъра във Франция..

Пъдпъдъците са космически птици. Четири възрастни птици заедно с космонавтите отлетяха през 1990 г., а на 22 март тази година първата им мацка се излюпи на борда на космическата станция Мир.

В Древен Египет е имало йероглиф, който изобразява млад пъдпъдък, а този йероглиф означава буквата "y" или "v".

продукция

Пъдпъдъчните меса са здравословен и достъпен продукт. Хранителната и витаминно-минерална стойност на това месо дава възможност да се използва за приготвяне на различни вкусни ястия, включително диетични..

Високото съдържание на ненаситени мастни киселини в пъдпъдъчи мазнини е рядкост за животински продукти, което прави това месо не само вкусно, но и полезно за почти всички.

Поради липсата на алергени и добра усвояемост на протеините, пъдпъдъчното месо може да се използва като първата допълваща храна за деца.

За да може пъдпъдъкът да има само полезни свойства, е необходимо да се отнасяте към покупката му с повишено внимание и не забравяйте да проверите документите, потвърждаващи неговото качество и безопасност. Когато приготвяте ястия от пъдпъдъци, трябва да дадете предпочитание на тези от тях, в които е запазено максималното количество хранителни вещества.

Пъдпъдъчно месо: какъв вкус е, какво е полезно

Пъдпъдъците са сравнително малка птица, месото на която има голям брой полезни за хората елементи. В нашата статия ще разгледаме въпросите как да изберете правилния труп за ядене, как да използвате пъдпъдъци при готвене, както и тайните на приготвяне на този диетичен продукт..

Калорично съдържание и химичен състав

Не напразно този продукт принадлежи към диетичния, тъй като съдържанието му на калории е само 242 kcal на 10 грама. В пъдпъдковото месо има почти 40 грама протеин и 33,5 грама мазнини. Съставът съдържа и 11,7 грама вода. Основната характеристика е липсата на въглехидрати и пепел. Броят на полезните компоненти е много голям, те включват:

Трябва да се каже и за наличието на голямо количество витамини от група В, което прави възможно използването на въпросния продукт за медицински цели..

Вкусови качества

По отношение на вкуса си трупът от пъдпъдъци значително превъзхожда пилешкия: вкусът му е по-нежен и сладък. Ловците отбелязват, че дивото пъдпъдъчно месо е много по-вкусно от домашното. Въпреки малкия размер на труповете на пъдпъдъци, месото им е много питателно и удовлетворяващо.

Какво е полезно

Има доста полезни свойства на труп на пъдпъдъци и трябва да им се приписват следните:

• вкусът може да подчертае особеността на приготвеното ястие и да го направи по-необичаен;
• продуктът е толкова диетичен, че се препоръчва да го използвате дори при най-строги хранителни ограничения;
• трупът на пъдпъдъци не предизвиква абсолютно никакви алергични реакции;
• продуктът съдържа огромно количество хранителни вещества и хранителни вещества, както и витамини, микро- и макроелементи.

Трябва да говорите и за някои скрити полезни свойства:

• този вид месо е наситен с висока концентрация на калий, което повишава ефикасността и ефикасността на човешкия мозък;
• наличието на фосфор, мед, сяра и кобалт повишава ефективността на метаболизма, което от своя страна има благоприятен ефект върху благосъстоянието на човека;
• описаният продукт е много полезен за хора, които имат проблеми със сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт.

Как се използва в готвенето

Приготвянето на въпросния месен продукт изисква специално внимание, тъй като трупът е малък. При готвене е важно да се гарантира, че месото не изсъхва, тъй като веднага ще загуби редица вкусови качества. Почти всички рецепти показват, че времето за готвене на пъдпъдъци е 30 минути..

Опитните готвачи препоръчват да печете месото и да го готвите на дървени въглища, за да го наситите със специални аромати. В готвенето месо от пъдпъдъци се използва за приготвяне на деликатни и диетични ястия. Също така труповете са пълнени с различни видове зеленчуци, билки и гъби..

Какво се готви в различни страни по света

Европейските готвачи често сервират мариновани пъдпъдъци със зеленчукови и плодови гарнитури.

Що се отнася до французите, които се отличават с изтънчеността на своята кухня, те предпочитат да пълнят пъдпъдъчни трупове със зеленчуци. Италианците, които обичат разнообразни супи, готвят бульон от пъдпъдъци и след това приготвят супи на тяхна основа. Когато печете месо във фурната, настройте регулатора на температурата на 220 ° и гответе за около 40 минути. Азиатската кухня използва този месен продукт като компонент за пилаф.

С какво се комбинира

Пъдпъдъчното месо върви добре с различни зеленчуци и билки. Сервирайте добре със зелена маруля, патладжан, тиквички, цвекло или моркови. За маринатата са най-добри мащерка, черен пипер, чесън и соев сос. В класическата версия пъдпъдъците се сервират със стандартни гарнитури като ориз, картофи, грахов крем, както и печени домати. Готвачите препоръчват да се сервира зряло вино с такова диетично месо.

Готварски тайни

Тъй като месото от пъдпъдъци е доста нестандартна и деликатна съставка, към подготовката му трябва да се подхожда с голяма отговорност. За да получите наистина вкусно ястие, трябва да направите следното:

1. Проверете внимателно трупа на птиците за наличието на пера, останали след почистване - ако няма такива, измийте добре трупа, изсушете го и охладете в хладилник за 1 час.
2. Готвачите препоръчват да свалите шията, краката и върховете на крилата преди готвене, но не и да ги изхвърляте, тъй като можете да приготвите вкусен бульон от тях..
3. За да получат богат месен вкус, експертите препоръчват да се използват различни подправки и подправки, които могат да подчертаят нежността и вкуса на месо от пъдпъдъци.
4. Както бе споменато по-горе, това месо е доста сухо, така че трябва да се маринова преди готвене. Една от най-добрите маринати е смес от черен пипер, мащерка и лук.
5. Преди печене европейските готвачи винаги мажат нежното месо със специален сос или просто масло. Този трик ще направи месото трудно да се изсуши..

Как да изберете при покупка

Изборът на пъдпъдъчно месо трябва да се вземе сериозно, тъй като продавачите могат да продават застояло, старо месо на непознати хора. Основният показател за свежестта на даден продукт е неговата миризма: при пъдпъдъците той трябва да е почти незабележим. Външната част на трупа трябва да е чиста, без петна и външни повреди. При натискане тъканта трябва да е еластична. Този критерий е много лесен за проверка: когато кликнете върху трупа, дупката бързо ще се върне в първоначалната си форма. Ако след натискане трупът не е възстановил равна повърхност, такъв продукт не може да бъде закупен. Някои големи фабрики опаковат трупове в маркови опаковки - в този случай трябва внимателно да го проверите за цялостност и да проучите етикета, който трябва да посочва датата на опаковане и срока на годност на продукта.

Как да съхранявате у дома

Най-доброто място за съхранение на въпросния месен продукт е в хладилника. Срокът на годност на пъдпъдъчното месо е 14 дни. Готвачите препоръчват да съхранявате трупа на чиния, покрита с пергаментова хартия или слепващо фолио..

Препоръчва се също така замразяване на трупове във фризера за дългосрочно съхранение. Такъв прост метод ще ви позволи да запазите пресни пъдпъдъци в продължение на няколко месеца..

Кой по-добре да откаже

Пъдпъдъчното месо е най-безопасното от всички. Ето защо противопоказание за употребата на пъдпъдъци може да бъде изключително индивидуална непоносимост. Трябва също да се отбележи, че такъв месен продукт има много ниско калорично ниво, което означава, че е лош източник на енергия..

Яденето на голям брой пъдпъдъци е изпълнено с проблеми със стомашно-чревния тракт, в резултат на което човек може да развие разстройства. Лекарите също не препоръчват да ядете пъдпъдъци преди да излезете на студа..

Пъдпъдъчното месо се счита за диетично, нискокалорично, невероятно здравословно и вкусно. Ползите и вредите от месото на миниатюрна птица представляват интерес за много хора, защото не сме против да се наслаждаваме на подобно лакомство. На този въпрос трябва да се обърне специално внимание, така че нека днес обсъдим полезните свойства и възможните вреди от месото от пъдпъдъци..

По стъпките на ориенталските лечители

Полезните свойства на пъдпъдъчното месо са известни не на всеки гурме, но още повече на обикновения човек. Ние оценяваме този продукт изключително от гастрономическа гледна точка. Но учените, които са изучавали пъдпъдъчното месо, стигнаха до извода, че употребата на продукта помага за излекуване на бъбречни заболявания и заболявания на дихателната система.

Да, и по време на диета можете спокойно да се отдадете на изискано пъдпъдъчно месо, защото съдържанието му на калории едва достига 134 килокалории.

Защо месото от пъдпъдъци е толкова ценено от народните лечители и привържениците на алтернативната медицина? Тайната се крие в съставния състав на продукта, който се нарича невероятно, разнообразно и богато..

Химичен състав:

• ретинол;
• фосфор;
• витамин D;
• сяра;
• витамин РР;
• калий;
• B витамини.

Само си представете колко полезни неща се съдържат в месото на такава мъничка, мъничка птица! Разбира се, в резултат на топлинна обработка, някои от витамините, микро- и макронутриентите се изпаряват, но ползите все още остават безценни.

Хората, които искат да активират и нормализират метаболитните процеси, просто трябва да ядат пъдпъдъци. Този вид месо се счита за диетичен продукт, който спомага за намаляване на телесното тегло..

Важно! Работата на органите на сърдечно-съдовата система и храносмилателния тракт се подобрява. Запасът от витамини и минерали се попълва.

Друг рядък елемент е витамин D. Този компонент е необходим за пълното усвояване на калция. В комбинация с последния витамин D укрепва костната тъкан, предотвратява развитието на рахит и остеопороза.

Пъдпъдъчно месо: ползи и вреди

Диетолозите съветват включването на пъдпъдъчно месо в диетата на всеки човек. Отблизо внимание на този вид месо трябва да се обърне на хора, страдащи от наднормено тегло. Активирайки метаболитните процеси и подобрявайки работата на храносмилателния тракт, се задейства процесът на изгаряне на мазнините. Разбира се, използването само на пъдпъдъци не е достатъчно, за да намерите фигурата на вашите мечти..

Полезни характеристики:

• подобрена мозъчна дейност;
• установяване на пълноценна работа на сърдечно-съдовата система;
• подобряване на микроциркулацията на кръвта;
• предотвратяване на появата на злокачествени новообразувания;
• стабилизиране на сърдечната честота;
• понижаване на нивата на кръвното налягане;
• подобряване на състоянието на кожата, придава им еластичност;
• укрепване на нервната система;
• повишено настроение;
• укрепване на имунната система.

Списък на показанията:

• атеросклероза;
• диабет;
• сърдечно-съдова патология.

На бележка! Специализираните лекари съветват да се яде пъдпъдъчно месо по време на рехабилитационния период след продължително заболяване или подложени на операция.

Ще се изненадате, но на практика няма противопоказания за употребата на пъдпъдъчно месо. Изключително рядко може да се появи индивидуална непоносимост..

Барбекю за пъдпъдъци

Пъдпъдъчните трупове най-често се пържат или пекат във фурната. Това месо може да бъде варено, задушено и задушено. Предлагаме ви да приготвите здравословно и изключително вкусно ястие - барбекю със зеленчуци. Такова ястие ще украси всяка маса..

Съставки:

• трупове от пъдпъдъци - 6 броя;
• зелени - един букет;
• картофени клубени - 6 броя;
• сол;
• подправки за барбекю;
• лук - 1 брой;
• чушки - 2 броя;
• смлян лют подправка.

Получаване:

1. Измиваме добре труповете пъдпъдъци и накисваме във филтрирана вода. Все още е игра и може да има специфична миризма.
2. Изсушаваме всеки труп от пъдпъдъци с хартиена салфетка и я слагаме в купа.
3. Добавете универсални подправки за барбекю. Можете да използвате домашни подправки.
4. Смесете всичко добре с ръце. На същия етап добавете сол..
5. Прехвърляме труповете на пъдпъдъци в пластмасов контейнер. Сваляме капака и го поставяме в хладилника за няколко часа за мариноване.
6. Измиваме сладките чушки и изрязваме сърцевината. Елиминирайте ивиците.
7. Нарежете чушката на пръстени.
8. Измийте обелените картофени клубени, подсушете и нарежете на филийки.
9. Прехвърляме нарязаните картофи в купа, добавяме малко майонеза, сол, билки и смес от смлени чушки. Смесваме всичко активно.
10. Оставете картофите за известно време, за да се накиснат в заквасена сметана.
11. Нарежете обеления лук на пръстени със средна дебелина.
12. На бамбукови шишчета, импровизирани шишчета, трупни пъдпъдъчни трупове със зеленчуци.
13. Слагаме всичко върху лист за печене и изпращаме във фурната.
14. Ще печем около 45 минути при температурен праг от 200 °.
15. Шиш кебапът се сервира най-добре горещ със сос и пресни билки.

Любимата храна на Хънтър

По правило при лов хората подготвят плячката си. Можете да приготвите вкусна супа от пъдпъдъци. Можете да направите това и у дома. Страхотно допълнение биха били домашните юфки.

Съставки:

• трупове от пъдпъдъци - 4 броя;
• пшенично брашно от най-висок клас - 300 г;
• пилешко яйце - 2 броя;
• сол;
• филтрирана вода;
• магданоз - 1 китка;
• рафиниран зехтин - 1 табл. лъжицата.

Получаване:

1. Поставете подготвените, изкормени трупове от пъдпъдъци в тенджера и гответе до омекване.
2. Комбинирайте пресято пшенично брашно, щипка сол с пилешки яйца. Добавете лъжица рафиниран зехтин.
3. Омесете тестото до гладко.
4. Разточете тестото на слой, разточете го и нарежете юфката.
5. Добавете юфката към бульона. Тук също изпращаме стръкове магданоз, подправяме супата със сол и смлян лют подправка.
6. Сосове и билки могат да се добавят към порционирани чинии.

Прочетете също:

Пъдпъдъчното месо е здравословен продукт с ниска хранителна стойност. Днес всеки гурман ще може да избере лакомство по свой вкус, а всяка домакиня лесно ще сготви пъдпъдъци в кухнята си, не по-лошо, отколкото в ресторант. бъдете здрави!

Не забравяйте да прочетете

Чипове - вреда или полза за деца и възрастни? Как да ги готвя?

Fetaxa сирене: ползи и вреди, рецепти

Тофу сирене: ползи и вреди, рецепти за готвене

Сирене Сулугуни: ползи и вреди, прегледи на лекари

Сирене от прасенца: ползи и вреди. Как да го готвя?

Сирене "Дор Блу": ползи и вреди, рецепти

Коментари х

Можете да се регистрирате и да оставите коментар.

За ползите от горски плодове

Ползите от плодовете

Здравословни напитки

Обществото се интересува от:

Нашият проект polza-ne-vred.ru има за цел да разкаже на хората за полезните свойства на различни хранителни продукти и добавки. Ще ви разкажем подробно за най-интересните полезни характеристики на повечето плодове и зеленчуци, както и тук можете да разберете за какви заболявания са определени или противопоказани определени продукти. Ако се интересувате от здравословно и правилно хранене, тогава този ресурс ще ви бъде полезен. Желаем ви здраве!

Възползвайте се не вреди.ru 2017 - 2019

В древна Русия месото от пъдпъдъци е било високо ценено, а ловът на тази птица се е считал за едно от най-атрактивните занимания. Към днешна дата броят им значително е намалял. Това се обяснява с факта, че пъдпъдъците просто нямат достатъчно място за живот заради културите, засадени от хора и третирани с химикали. Но в същото време пламенните любители на месото не трябва да губят сърце, защото, както се оказа, такива птици могат перфектно да се възпроизвеждат в плен. Благодарение на това всеки съвременен човек има възможност да се наслади на вкусни и здравословни ястия..

Статията ще ви разкаже за ползите и опасностите от пъдпъдъчното месо, неговия състав и употреба за различни цели. Освен това по-долу можете да намерите няколко интересни рецепти за готвене. Просто е невъзможно да развалите такова месо, тъй като само по себе си то е много вкусно и нежно.

Пъдпъдъчно месо

Преди да разберете отговорите на въпросите, които ви интересуват, струва си да разберете какво представлява този невероятен продукт. Пъдпъдъчното месо се счита за най-истинската игра. Той се отличава с нежността си и е лесно смилаем. В допълнение, този продукт има луксозен вкус и е чудесен за диета, въпреки че принадлежи към категорията на висококалоричните.

Полезни свойства и противопоказания за месо от пъдпъдъци, както и други факти за него, можете да видите по-долу. Той е придобил доста широка популярност не само сред ловците, затова в ресторантите ястията, базирани на него, се приготвят много често..

Месото от пъдпъдъци, отглеждано в дома, има същия състав като този на дивите птици. Съдържа достатъчно количество протеин, минимум мазнини и почти никакви въглехидрати. В допълнение, тя съдържа всички видове полезни минерали и витамини..

В 100 g от продукта има 21,8 g протеини, от 14 до 17 g мазнини и 0,4 g въглехидрати. Също така това месо е богато на незаменими киселини:

• левцин - 1,62 g;
• изолевцин - 0,87 g;
• валин - 0,96 g;
• треонин - 0,72 g;
• лизин - 1, 50 g.

В допълнение към тези компоненти, в трупа на пъдпъдъци присъстват следните макроелементи: хлор, калий, калций, фосфор, магнезий и сяра. В същото време съдържанието на калории в 100 грама е само 150 ккал..

Безценните ползи от месо от пъдпъдъци позволяват на хората, които губят тегло и малките деца, безопасно да го консумират. Невероятният състав осигурява добри свойства на продукта:

• прием на мастни киселини и незаменими аминокиселини в човешкото тяло;
• подобряване на сърдечната функция;
• почистване на съдовите стени от холестерол и намаляване на концентрацията му;
• повишен имунитет;
• нормализиране на телесното тегло;
• подобряване на функцията на черния дроб;
• укрепващо действие;
• нормализиране на церебралната циркулация;
• стимулиране на мозъчната дейност;
• повишена мъжка сила;
• противотуморен ефект;
• укрепване на зъбите и костите;
• нормализиране на нивата на кръвната глюкоза;
• предотвратяване на солни отлагания в бъбреците и ставите.

Трябва да се отбележи, че този списък не е изчерпателен, но е просто невъзможно да се изброят всички полезни свойства. В допълнение, продуктът се различава от друго месо от дивеч и друг важен нюанс - липсата на алергени. Благодарение на това е позволено да се използва във всяко количество, без страх от появата на зачервяване, дразнене и други неблагоприятни последици..

Най-важното предимство за много родители е фактът, че вкусът на продукта привлича вниманието на бебетата. Като се имат предвид ползите и безопасността за малък организъм, месото от пъдпъдъци може да се нарече идеален продукт за първото хранене.

Вреда и противопоказания

Хората, които са научили ползите от пъдпъдъчното месо, искат повече информация за неговите опасности. Трябва да се каже, че той няма опасни свойства. Доста често хората се притесняват от индивидуална непоносимост, въпреки че всъщност той се развива към този продукт в изключително редки случаи..

Разбира се, месото може да навреди на човешкото здраве, но причината за това е нечестността на производителите. Някои от тях хранят птиците с различни антибиотици, хранителни добавки, хормони на растежа и други нежелани добавки. Всички тези вредни вещества могат да се натрупат в трупа и след това да причинят опиянение сред потребителите..

Що се отнася до добросъвестните производители, те хранят животните с изключително полезни фуражи и комплекси. В официалните заведения домашните птици се наблюдават внимателно от ветеринарни лекари, а качеството на продукта редовно се проверява за замърсяване със замърсители..

За да не загубите доверие в безопасността на продуктите, за които потребителят харчи пари, от продавача трябва да се изисква да представи съответните документи. Те трябва да потвърдят липсата на вредни микроби или вещества за човешкото здраве.

Разрешено е да се съхранява пъдпъдъчно месо в опаковки от магазина само два дни. Най-добре е да го извадите от торбата и да го прехвърлите в обикновен контейнер, след което да го поставите в хладилника - под тази форма продуктът може да се съхранява до две седмици. Ако искате да запазите трупа в нормално състояние за по-дълго време, той трябва да бъде замразен.

Приложение в медицината

Полезните свойства на месо от пъдпъдъци дават възможност да се въведе в диетата на всеки човек без ограничения. Лекарите силно препоръчват да го консумирате при следните физиологични условия:

• бременност;
• период на кърмене;
• старост и старост.

Също така експертите, оценявайки ползите от продукта, съветват пациентите си да го консумират редовно при такива заболявания:

• анемия;
• бронхит;
• пневмония;
• артериална хипертония;
• атеросклероза;
• гастрит;
• чернодробна патология;
• диабет;
• хиповитаминоза;
• нервно напрежение;
• дефицит на минерали.

Пъдпъдъчният труп ще има добър ефект върху здравето в следоперативния период или в случай на тежки заболявания. В допълнение, ястията, приготвени от този продукт, се препоръчват за пациенти с рак, тъй като това ще помогне за възстановяване на силата..

Правила за подбор

Днес проблемът с придобиването на подходящо месо от никого не е. Може да се намери на всеки пазар, както и в супермаркети и редовни магазини за хранителни стоки. Изборът на продукт трябва да се подхожда компетентно, за да се получи свеж и безопасен продукт. За да направите това, трябва да следвате няколко прости правила:

1. Най-добре е да се даде предпочитание на онези продавачи, които поддържат работното си място чисто и държат труповете им в хладилника.
2. Продавачът може да бъде помолен да предостави документи, които потвърждават качеството и пълната безопасност на продукта.
3. Когато купувате замразен труп, трябва да обърнете внимание на външния му вид - повърхността трябва да е суха, а когато натиснете върху нея, вдлъбнатините трябва да изчезнат почти моментално.
4. Гнойна или кисела миризма показва влошаване на продукта.

подготовка

Преди да започнете да готвите, птичето месо трябва да се вари в подсолена вода в продължение на няколко минути. След това полученият бульон трябва да се изцеди в отделен съд, тъй като на негова основа можете лесно да приготвите сос или супа, а трупът трябва да бъде добре измит. Благодарение на тази проста процедура можете да защитите месото от замърсяване..

Веднага след като премине етапът на първична обработка и дезинфекция, можете веднага да започнете да готвите. Това може да стане по следните начини:

Често готвачите допълнително пълнят трупа, преди да го потопят във фурната или в тиган. Можете да използвате различни продукти като вкусен пълнеж, но не забравяйте за увеличаване на съдържанието на калории. Следните допълнения ще донесат максимална полза и минимална вреда на фигурата:

Вкъщи, както и в ресторантите, пъдпъдъците са вкусни с гарнитура. Може да бъде варен ориз, елда, задушени зеленчуци, различни салати, маслини и бобови растения.

Сосовете ще ви помогнат да придобиете изискан вкус. Наистина пикантните допълнения няма да оставят безразличен нито един дегустатор. Днес най-добрите сосове за това конкретно месо са:

Важно е да не изсушавате нежния труп по време на процеса на готвене, което е много лесно да се направи. Това трябва да се има предвид, особено за тези готвачи, които правят такива ястия за първи път..

И накрая, време е да научите как се готви месо от пъдпъдъци. Рецепти за две прекрасни ястия са дадени по-долу. Те не изискват специални умения в готвенето, затова са достъпни за всички..

Парени домашни птици със зеленчуци

В допълнение към трупа на пъдпъдъци, за готвене трябва да вземете млади картофи, зеле, растително масло и подправки на вкус. Всички съставки се приемат във всяко количество въз основа на предпочитанията на потребителите.

Първата стъпка е да разтриете месото със сол, след което го намажете със смес от растително масло и подправки. След това продуктът трябва да бъде изпратен в хладилника за няколко часа, за да се маринова. След отделеното време трупът трябва да се извади, да се постави в съд с вече нарязани зеленчуци и да се постави в двоен котел. Там ястието трябва да се готви под затворен капак в продължение на час и половина..

Ловно ястие

Често хората имат въпрос как да готвят пъдпъдъчно месо по лов. Всъщност в това няма нищо сложно и няма да ви се налага да търсите съставки дълго време..

За един труп ще трябва да вземете 100 г масло и няколко гроздови листа. Първо, птицата се нуждае от сол. По-добре е да не използвате допълнителни подправки, тъй като това само ще влоши вкуса. След това месото трябва да се намаже с масло и да се увие в листа, подсилени с нишки отгоре. В тази форма продуктът трябва да лежи около половин час. След това трябва да се изпрати в предварително загрят тиган с останалото масло и да се запържи за 10 минути.

Сред списъка на диетичните месни продукти е пъдпъдъчното месо. Въпреки доста скромните си размери, такава птица ще се превърне в източник на голямо количество хранителни вещества. В допълнение, днес има много рецепти за готвене на пъдпъдково месо, които спокойно могат да се сервират на празничната трапеза или да се използват в обичайното ежедневно меню..

Полза и вреда

За получаване на пъдпъдъчно месо се създават специални ферми в много страни по света, където се отглежда тази птица от фазановото семейство. Пъдпъдъчните трупове не се открояват в големи размери, като правило масата на един е около 150 грама с размер не по-голям от 20-30 сантиметра. Въпреки малкото си тегло и размер обаче, такъв продукт е обогатен с голямо количество полезни вещества за човешкия организъм, в допълнение месото има балансирано съотношение на BJU, което причинява включването на такъв продукт в категорията на диетичните месни продукти.

Поради химичния състав на пъдпъдъчното месо е възможно да се подчертаят положителните свойства, които са присъщи на него..

• На първо място, ястията от пъдпъдъци са показани за въвеждане в детска диета, както и за първо хранене на бебета, тъй като употребата на продукта прави възможно укрепването на костните тъкани, както и насищането на организма с витамин D, което е превантивна мярка срещу рахит..

• Полезно е да използвате продукта по време на бременност, тъй като той подобрява благосъстоянието в периода на обостряне на токсикозата в различно време, в допълнение, той насища организма с витамини и микроелементи, елиминирайки риска от развитие на недостиг на витамин. Що се отнася до периода на кърмене, експертите отбелязват увеличение на количеството мляко, когато майката използва такова месо.
• За възрастни хора месото от пъдпъдъци е полезно, тъй като има укрепващ ефект върху тъканите на тялото, в допълнение, ястията от тази птица могат да действат като помощно средство при лечението на различни патологии в организма.
• Сред препоръките относно месото от пъдпъдъци може да се отбележат неговите ползи за поддържане на красотата и здравето, тъй като химичният състав на продукта има благоприятен ефект върху състоянието на ноктите и косата.
• Наличието на аминокиселини и протеини определя въвеждането на продукта в диетата на спортистите, тъй като компонентите на месото бързо възстановяват енергията, изразходвана по време на физическо натоварване, а също така правят възможно натрупването на мускулна маса в тялото.
• Ястията на основата на пъдпъдъци са показани за употреба от хора, които са претърпели операция, тъй като правилно приготвеният продукт помага за по-бързото възстановяване и възстановяване..

Има редица препоръки на специалисти, които предписват продукт за следните заболявания:

• рак;
• диабет;
• нисък хемоглобин;
• лъчева болест;
• хормонални нарушения;
• кариес;
• еректална дисфункция.

Продуктът помага за попълване на баланса на необходимите витамини в организма, което има положителен ефект върху състоянието на човек, страдащ от една или друга болест. Що се отнася до отделните компоненти на продукта, трябва да се отбележи, че калцият е отговорен за укрепването на зъбите и костите, наличието на мед и фосфор допринася за нормализирането на метаболитните процеси в организма. Елемент като калий има благоприятен ефект върху мозъчната функция, а също така контролира нивото на кръвното налягане, което е важно за хипертонията.

Както показва практиката, ако редовно готвите ястия от такова месо, можете да изключите вероятността от патологии на дихателните органи, като пневмония или астма. Отбелязва се подобрение на черния дроб и бъбреците. Пъдпъдъчните меса помагат за възстановяване на мъжката сила. В допълнение, продуктът е показан за употреба в случай на нарушения на опорно-двигателния апарат..

По отношение на диетичното хранене пъдпъдъците трябва да се готвят за дисфункция в храносмилателния тракт. Нискокалоричните ястия са показани при язви и гастрити, тъй като след консумация на такава храна се изключват усещания като тежест в стомаха. Освен това в птичето месо има много малко холестерол, което е важно за заболявания, свързани с работата на сърдечния мускул и кръвоносните съдове. Месото укрепва стените на кръвоносните съдове, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, повишава нивото на хемоглобина.

Такъв деликатес, ако е подходящо приготвен, ще ви позволи да отслабнете, ще укрепите нервната система, ще подобрите паметта и ще активирате работата на двете полукълба на мозъка..

Въпреки съществуващите опасения относно възможната вреда от продукта, на практика не са установени странични ефекти от ядене на месо. Що се отнася до противопоказанията, алергична реакция към пъдпъдъчно месо може да се появи само в случай на индивидуална непоносимост към компонентите на продукта. Вероятността от подобни ситуации обаче е минимална, тъй като диетичният продукт съдържа протеин, съдържащ въглехидрати, който потиска всякакви възможни алергични прояви. Сред недостатъците на такъв месен деликатес, заслужава да се отбележи само ниско съдържание на калории, но в някои случаи тази функция действа като предимство в сравнение с други видове месо, които се ядат от хората..

Сред големия списък на месните компоненти, заслужава да се подчертае редица аминокиселини, които са от значение за човешкото тяло, а именно:

• лизинът, който е важен за хора със сериозна физическа активност и за мъжете, също така образува защитна бариера срещу проникването на много вируси;
• цистин - вещество, участващо в образуването на протеин;
• метионин и аланин - вещества, отговорни за енергийния метаболизъм и защита срещу развитието на патологии на вътрешните органи;
• глицинът е важен компонент за осигуряване на нормалното функциониране на нервната система;
• аргинин - допринася за естественото почистване на токсините и токсините;
• глутаминова киселина - важен елемент за здравето и укрепването на кръвоносните съдове;
• валин и торозин - стабилизиращи хормони.

Що се отнася до витамините и микроелементите, в химическия състав на пъдпъдъчното месо се отбелязват следните важни компоненти:

• желязо;
• калий;
• фосфор;
• селен;
• цинк;
• натрий;
• магнезий;
• калций;
• витамините са представени от групи A, B, C, D, K.

Съдържание на калории

Въпреки обширния химичен състав на продукта, който позволява да се избегне недостиг на жизненоважни елементи при консумация на месо, този деликатес съдържа минимално количество калории. Следователно, 100 грама пресен продукт съдържа 200-230 kcal, повечето от които са протеини, наличието на мазнини в този случай не надвишава 30%.

Как да изберем?

Пъдпъдъчното месо може да се използва за приготвяне на доста различни ястия, но основната задача е правилно да изберете продукти за последваща термична обработка. За да оцените качеството и свежестта на една птица, трябва да се обърне специално внимание на нейния външен вид..

• Добрите пъдпъдъци ще бъдат чисти, не трябва да има дефекти, синини или вдлъбнатини по трупа.
• Що се отнася до пулпата, при механичен контакт тя трябва да демонстрира своята еластичност..
• Месните продукти, продавани в опаковки, изискват специално внимание, тъй като продуктът вътре, както и самата опаковка не трябва да съдържа дефекти. Освен това, висококачествените продукти задължително трябва да имат етикет, върху който е залепена важна информация за потребителя (име на производителя, дата на опаковане и срок на годност).

Трябва да се помни, че охладените пъдпъдъци могат да се съхраняват в хладилник за около 14 дни. В опаковката - не повече от два дни, тъй като вътре в материала ще се натрупа инертен газ, което се отразява негативно на вкуса на месния продукт.

Замразените домашни птици могат да се съхраняват във фризера за няколко месеца, без да се жертва вкуса и химическия състав..

Рецепти за готвене

Пъдпъдъчното месо може да се сервира след различни топлинни обработки. Домашните птици могат да бъдат варени, задушени, печени, пържени в тиган или над дървени въглища. Много често труповете се пълнят с различни продукти и се приготвят във фурната. За подобряване на органолептичните качества при готвенето на пъдпъдъци се използват маринати и сосове. Можете вкусно да изпечете пъдпъдъците в марината със заквасена сметана и чесън. Това изисква следните съставки:

• охладени трупове - 3-4 броя;
• чесън - 4-5 броя;
• заквасена сметана - 5-6 супени лъжици;
• пресен лимон - 1 брой;
• сол, подправки;
• зелени по желание;
• растително масло.