Рибата пангасиус живее в сладководни тела. Тя е месоядно и яде предимно по-дребни риби, раци и мекотели. С външния си вид, перките и цвета тази риба прилича на акула и сом. Има много слухове за неговата вредност. В тази статия ще се опитаме да разберем колко са верни те и ще разберем по-подробно каква точно е вредата и ползата от рибата пангасиус.
Пангасий - каква е тази риба? Съставът и хранителната му стойност
Както бе споменато по-рано, пангасиус живее в пресни води. Може да достигне до 1,3 метра дължина. А теглото на една риба може да бъде до 45 кг. Но риба расте до този размер само в естествената си среда, в промишленото производство това не е позволено.
Виетнам е основният доставчик на тази риба. В това състояние се отглежда около 90% от всички пангасиуси в света. Всяка година рибните стопанства произвеждат приблизително един милион тона от този вид риба..
Филетата най-често се продават на пазари и магазини. Много хора объркват филетата на костур с пангасиус, но е важно да запомните, че това са две различни риби. Освен това цената на първия тип е много по-скъпа, така че продавачите се възползват от подобно объркване..
Интересно е да се знае: пангасиус се нарязва и вакуумира най-често във Виетнам. И цялата работа се извършва ръчно. Рибният труп се освобождава от костите и кожата. Мазнината се отстранява по специален начин; методът е придобил името подстригване. След това готовото филе се пакетира и замразява. За да предотвратите изветрянето на продукта, той е покрит с тънък слой лед. Това получи името остъкляване.
Както всички други риби, пангасиус е полезен за здравето, тъй като съдържа най-ценните за организма елементи. Ако се отглежда в чисти условия на околната среда, тогава съдържа много витамини, например:
Рибата пангасиус съдържа:
Важно: За разлика от други речни риби, пангасиус е богат на Омега3 мастни киселини. Съдържа и много протеин, който лесно се усвоява в организма..
Хранителната стойност на пангасиус е следната:
- 100 g риба съдържа 15 g протеин (18,29% от дневната нужда);
- 3 g мазнини (4,62%);
- 0 г въглехидрати.
Калорично съдържание на пангасиус в готвена форма
Преди да определите дали има полза от пангасиус за организма на тези, които губят тегло, важно е да разберете какво съдържание на калории има тази риба. В суровия си вид този показател е малък и достига само 80-100 ккал в сто грама от продукта, в процентно изражение е само 6,25% от необходимия брой калории на ден.
Калоричното съдържание на варен пангасиус е както следва:
- Пържено - 184-199 ккал;
- За двойка - 90,7 kcal;
- Печена - 104,4 ккал;
- Запечено със сирене - 203,3 ккал;
- В тесто - 174,4 kcal;
- Варено - 90.1;
- Запечен - 83,3 kcal.
С голямо количество лесно смилаем протеин, минимално съдържание на мазнини и ниско съдържание на калории, тази риба е отлична за консумация по време на диетата. Хората, които спортуват, също могат да го добавят към диетата си..
Защо пангасиус е полезен за тялото на жените и мъжете??
Повече от 140 години хората от азиатските народи консумират този вид риба за храна. Следователно можем да кажем с увереност, че ползите от пангасиус за човешкото тяло все още съществуват.
Ако рибата се отглежда в естествени условия, тогава е по-безопасно. Такъв продукт има следните положителни свойства:
- Омега 3, намиращ се в рибата, са необходими за почти всички функции на тялото. Те помагат на мозъка и ретината на детето да се развиват правилно. В зряла възраст те поддържат нормалното състояние на косата и ноктите. Omega3 облекчава възпалението, така че се използва при ставни заболявания.
- Редовната консумация на риба дава възможност да се възстанови правилното функциониране на човешката нервна система и емоционалното състояние.
- Фосфорът и другите минерали стимулират мозъка.
- Аминокиселините и мастните киселини помагат на храносмилателния тракт, премахват токсините, подобряват метаболитните процеси и насърчават загубата на тегло.
И какво е полезно пангасиус специално за жени и мъже?
- Първо, тази риба помага за облекчаване на стреса и премахване на безсънието..
- Второ, Омега3 киселините поддържат еластичността не само на кръвоносните съдове, но и на кожата, което е особено важно за жените, тъй като забавя процеса на стареене.
- Трето, рибата е пълноценно ястие във всяка диета. Ако сте на диета, добавете го към диетата си и ще се почувствате пълноценни само с няколко калории..
- Четвърто, ако работите усилено физически всеки ден, не забравяйте да си купите пангасий, защото голямо количество протеини, които се усвояват перфектно в организма, ще ви заредят с необходимата енергия.
Вреда от риба пангасиус и противопоказания за употребата му
Казват, че рибата пангасиус е вредна и това твърдение не е измислица. Всичко е за това как се отглежда. Основно рибните стопанства са разположени на река Виетнам Меконг. Счита се за една от най-мръсните реки в света. По време на войната във Виетнам бреговете на резервоара са силно замърсени с химикали.
Друг важен момент е, че нефилтрираната канализация и различни отпадъци се изливат в реката. Дори за замръзване те използват мръсна речна вода. Естествено, това се отразява на рибите, които растат във водата. Освен това те казват, че за бързия растеж на рибата, към нейния фураж се добавят антибиотици..
Съществуват обаче определени норми и стандарти за качество, на които стоките, внесени в страната, трябва да отговарят. Пангасий, като всички останали риби, се тества за съответствие с тези стандарти. Следователно все още е възможно да си купите добра риба..
Дори и да сте закупили продукта от надежден продавач, не трябва да забравяте за правилата за употреба на морски дарове:
- Запомнете мярката (не трябва да има повече от два дни на риба седмично, а една порция не трябва да е повече от 140 g);
- Провеждайте добра топлинна обработка (при готвене за 10 минути вредните вещества се елиминират).
И така, какъв извод може да се направи: полезен или вреден е пангасиус? Сигурно е да се каже, че е полезна, като всяка друга риба. Но за да се предпазите от химикали, антибиотици и тежки метали, е по-добре да закупите този продукт от надеждни производители. Ако рибата е с високо качество, тогава филето ще бъде бяло, розово или бежово. И цената на такъв продукт трябва да бъде разумна и съобразена с качеството..
Главен редактор на сайта. Готвач, технолог, пътешественик. Обичам да готвя, да чета интересни статии за готвене и правилно хранене, да научавам нови неща и да споделям най-интересните неща с другите. Радвам се да ви видя на страниците на уебсайта на InfoEda.
Пангасиус
| Pangasius, BJU и съдържание на калории на 100 g продукт | |||
| Калорично съдържание 89 kcal | Протеини 15 g | Мазнини 3 g | Въглехидрати 0 g |
Пангасиус принадлежи към морските риби от семейство Сом. По някаква причина е обичайно да го наричаме морски език. Не е правилно. Подметката принадлежи на съвсем различно семейство риби..
Пангасиус се отглежда в изкуствени резервоари в рибни ферми във Виетнам. Голямото търсене на тази риба доведе до факта, че отглеждането й придобива наистина гигантски мащаби. Пангасиус се храни с малки ракообразни, дребна риба, плодове и растителни храни.
Замразени в лед филета от пангасиус най-често се срещат по рафтовете на магазините. Всеки труп е покрит с лед.
Най-доброто е бялото или светло розово филе от пангасиус. Жълтото и червеното филе са второстепенни. Цветът на рибата зависи от условията на отглеждане и хранене.
Съдържание на витамини и минерали
Пангасиевият труп съдържа много витамини, необходими за хората, като витамини А, С, Е, В1, В2, В9, В6 и РР. Благодарение на това месото на пангасиус се счита за една от най-здравословните сладководни риби..
Впечатляващ е и съставът на микроелементите, включени в пангасиевото филе - фосфор, калций, магнезий, сяра, желязо, хром, флуор, калий и др..
Съдържанието на протеини е 15%, съдържанието на мазнини е само 3%. Пангасиевото филе е ценен диетичен продукт. Пангасиус е богат на протеини и полинаситени мастни киселини като Омега-3.
Благоприятни характеристики
Пангасиевото филе съдържа голямо количество хранителни вещества. Витамините А и Е подмладяват кожата, укрепват имунната система, оказват положителен ефект върху ендокринната система, подобряват паметта и зрението. Витамините от група В, които са част от продукта, подобряват функционирането на нервната система и мозъка, оказват положително влияние върху кръвообращението, намаляват риска от инфаркти и инсулти и подобряват паметта. Витамин В1 перфектно повишава нивата на кръвната захар, което е много ценно свойство за диабетиците.
Витамин С повишава устойчивостта на организма към инфекции, понижава нивата на холестерола в кръвта и е силен антиоксидант. Микроелементите, включени в пангазиус, особено калций, фосфор и флуор, оказват положителен ефект върху човешката костна тъкан, служат като отлична профилактика при заболявания на човешкия опорно-двигателен апарат, подобряват здравето на зъбите и ноктите.
Приложение
Пангасиевото филе се използва широко в много национални кухни. Може просто да се запържи в тиган и да се сервира със зеленчукова гарнитура или можете да го изпечете във фурната. Можете да направите вкусни нежни котлети от него. Пангасиус е обичан от китайците и японците заради пикантните си рибни ястия.
Пангасиус
Сладководни риби, принадлежащи към семейството на сомовете. В продажба се представя главно под формата на филе. Максималната му дължина е 130 см, а теглото му е 44 кг. Повърхността на тялото на пангасиус е оцветена в сребро.
производство
Пангасий се отглежда през цялата година. Когато се достигне желания размер, той се отвежда до рибната фабрика. Рибата трябва да се обработва на живо. Филетата се отделят ръчно от костите. Месото се проверява за паразити, измива се и се оразмерява според стандартите. След това филетата се замразяват на блок или отделно.
подготовка
Пангасиевото месо е нежно, вкусно, сочно, напомнящо на грис. Приготвя се лесно, тъй като пангасиус не изисква рязане: след размразяване е готов за по-нататъшна обработка.
Цветът на филето пангасиус може да бъде бял, розов, жълт. Зависи от условията на държане и храната на рибата.
Пангасиус не изисква продължителна топлинна обработка, което води до загуба на еластичност на месото. Подходящ е за варене, пържене, задушаване, печене, приготвяне на аспик, кайма, добавяне към салати, закуски, супи, пълнеж за пай.
Благоприятни характеристики
Пангасиус, отглеждан в екологично чиста среда, има благоприятен ефект върху здравето, подобрява функционирането на сърдечно-съдовата и нервната система, стомашно-чревния тракт и укрепва костите.
Ограничения за употреба
Пангасиус, отглеждан във Виетнам в река Меконг, може да бъде опасен за здравето. Факт е, че тази река се счита за най-мръсната на планетата: тя получава отпадни води от химически инсталации и канализации. В допълнение, рибата се храни с антибиотици и хормони, за да се увеличи производството на риба. Меконг водата също се използва за замразяване на пангасиус.
Месото на тази риба може да съдържа соли на тежки метали, арсен, полихлорирани бифенили, бактерии, химикали, токсични вещества. Употребата му води до увреждане на черния дроб и други органи, причинява заболявания на кръвта.
Затова властите на редица държави, включително Америка и Европа, забраниха употребата на пангасиус в храната..
Опасността представляват и „ракови пръчки“, направени от пангасий и други преработени продукти.
Пангасиус риба: състав и полезни свойства, противопоказания за употреба, правила за подбор и съхранение
Рибата Пангасиус, ползите и вредите от която активно се обсъждат от привържениците на правилното хранене, е популярна в Русия, тъй като има добър вкус и ниска цена. Друго име за тази риба е акула сом. Степента на опасност и качество на тази риба зависи от условията, в които е била отглеждана..
Пангасий - каква е тази риба
Пангасиус е сладководна риба, принадлежаща към семейството на сомовете. Тя е с месесто тяло и сплескана глава, очите са разположени близо до широкия отвор на устата. На гърба има малка перка. Друга перка се простира отдолу от средата на корема почти до опашката. Пангасиус имат добре развити перки, разположени на корема и близо до главата. Гърбът и главата са тъмносиви, а коремът - сребрист.
Рибата Пангасиус, ползите и вредите от която активно се обсъждат от привържениците на правилното хранене, е популярна в Русия, тъй като има добър вкус и ниска цена.
При по-възрастни индивиди "брада" расте в близост до устната кухина. В естествената си среда те могат да нараснат до 1,3 м дължина и да достигнат тегло до 45 кг. Пангасий може да живее повече от 20 години.
Около 30 вида от тази риба живеят в природата. Те се срещат в големи реки на Индокитай и Азия и в прилежащи към тях сладководни водни тела. Особено големи популации се срещат във Виетнам, Камбоджа и Лаос в реки като Меконг, Меклонг и Чао Прая. Това обяснява загрижеността на много диетолози за безопасността на консумацията на риба. тези резервоари са силно замърсени. Сомовите акули, уловени в естествени условия или отгледани във задните води на тези реки, също могат да представляват опасност за човешкото здраве..
Въпреки това, по-голямата част от пангасиуса, който удря по рафтовете, се отглежда в рибни ферми, така че не съдържа почти никакви вредни съединения във филета и вътрешни органи. В индустриален мащаб рибата се отглежда до 7-9 месеца, докато индивидите наддават на тегло около 1-1,5 кг и дължина около 35-50 см. Пангасиус се храни главно с водорасли, мекотели, ракообразни и дребна риба.
Как да различим пангасиус от подметката
Подметката принадлежи на семейството на камбалите и живее изключително в солена вода. Има сплескано тяло с перки отстрани. Той, като камбалата, плува на нейната страна, защото живее на морското дъно.
Пангасий живее във водния стълб, следователно той няма такава адаптация.
Подметката филе има по-лек розов розов нюанс, почти е прозрачна. Дебелината на мускулния слой в подметката е малко по-малка от тази на пангасиуса. Освен това филето има по-лека лента в средата. Филето от пангасиус има по-богат розов цвят и по-тъмна ивица в средата. Тези разлики са особено очевидни при гледане на охладени филета. В замразена форма, както и при наличие на ледена глазура, месото на тези видове е почти невъзможно да се разграничи.
Състав и съдържание на калории на пангасиус
Пангасиус е нискокалорична риба: съдържанието му на калории е 92 kcal на 100 g продукт. Около 60% от обема е протеин, а други 40% - мононенаситени мазнини.
Тази риба не съдържа почти никакъв холестерол, но има голям брой полезни за организма вещества:
- антиоксиданти;
- омега-3 и омега-6 мастни киселини;
- витамини A, B, D, PP;
- сяра;
- цинк;
- желязо;
- хром;
- флуор;
- калий;
- селен;
- йод;
- натрий;
- калций;
- мед.
Когато филето е сготвено, почти цялата мазнина се отрязва, така че може да се счита за диетична.
Как е полезен пангасиус?
Поради високото съдържание на фосфор и мононенаситени мазнини, консумацията на пангасий помага за подобряване на паметта и мозъчната дейност. Витамините и минералите, съдържащи се в месото, имат благоприятен ефект върху растежа на косата и ноктите - при редовна употреба на този продукт се наблюдава подобряване на тяхната структура и здравина.
Редовното включване на пангасиус в диетата има благоприятен ефект върху състоянието на зъбите, ставите и костите. Яденето на тази риба намалява риска от развитие на остеохондроза и остеопороза. В допълнение, биологично активните компоненти, присъстващи в пангасиус, допринасят за възстановяване на здравето при заболявания на опорно-двигателния апарат..
Поради високото съдържание на фосфор и мононенаситени мазнини, консумацията на пангасий помага за подобряване на паметта и мозъчната дейност.
Включването на тази риба в диетата подобрява функционирането на храносмилателния тракт. Яденето на филе от пангасиус се смята, че намалява риска от преждевременно стареене. Някои изследователи отбелязват потенциала за подобрен сън и повишен стрес поносимост при редовно включване на това рибно филе в диетата..
Бременни и кърмещи жени
Пангасиус, който отговаря на стандартите за качество, се препоръчва за употреба от жени по време на бременност и кърмене. Наличието на желязо в продукта помага да се намали рискът от развитие на анемия. Хромът, съдържащ се в пангасиус, насърчава производството на инсулин и нормализирането на метаболизма на глюкозата в организма на майката и детето. Понижава риска от развитие на гестационен диабет..
Витамините и минералите, присъстващи в тази риба, помагат да се елиминира дефицитът на основни хранителни вещества в тялото на жената по време на бременност и кърмене. Само риба, отглеждана в екологично чисти условия и не съдържаща тежки метали в тъканите, може да бъде от полза. Продукт с ниско качество може да навреди както на майката, така и на бебето. По този начин можете да използвате пангасиус само ако сте уверени в неговата безопасност и спазване на стандартите..
Мога ли да дам на деца
Пангасиус не се препоръчва за деца, особено за деца в предучилищна възраст. Това е така, защото тази риба, дори ако отговаря на стандартите за качество, може да предизвика алергични реакции. Яденето на риба, в която са се натрупали много тежки метали и други токсични вещества, може да провокира отравяне при дете и дори смърт.
Пангасиус не се препоръчва за деца, особено за деца в предучилищна възраст.
Как да готвя пангасиус вкусно
Вкусовите вкусове на филе от пангасиус ви позволяват да разкриете пържене, варене и задушаване. Това дава възможност този продукт да се използва за готвене на гювечи, суфле, пайове, аспи, богати бульони и много други ястия..
Тази риба може да се готви вкусно със зеленчуци и доматена сос.
Това ще изисква следните съставки:
- филе - 1 кг;
- лук - 4 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- доматен сок - 1 чаша.
Освен това при готвене ще ви трябват подправки като сол, черен пипер, кориандър и карамфил. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват. Подправки се добавят към зеленчуците.
Филето се измива, нарязва се на порции и се запържва в растително масло.
Изсипете 3 супени лъжици в тигана. растително масло, поръсете тънък слой подправени зеленчуци. Отгоре се нареждат парчета риба и се покриват със слой зеленчуци. Доматеният сок се добавя последен. Тиганът се поставя на слаб огън, след като заври, ястието се задушава най-малко 1 час.
Пангасиевото филе може вкусно да се изпече във фурната във фолио.
За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:
- риба - 400 г;
- лук - 1 бр.;
- копър - 1 китка;
- заквасена сметана - 100 мл;
- подправка.
В отделен контейнер трябва да смесите заквасена сметана, сол, черен пипер, колекция от провансалски билки и нарязан лук. Рибата се нарязва на порции и се потапя в сос от заквасена сметана. Парчетата трябва да бъдат прехвърлени във фолио, отгоре изсипете останалата част от соса, увийте фолиото (ако е необходимо, можете да използвате няколко слоя). Поставете пакетчето риба в хладилник за 2 часа. След това се поставя във фурна, предварително загрята до 180 ° C. За изпичането на рибата са необходими 35 минути.
Вреди на пангасиус и противопоказания за употреба
Пангасий, попаднал в замърсени реки, съдържа много тежки метали и други вредни вещества. Тези компоненти, натрупвайки се в човешкото тяло, могат да причинят развитието на редица тежки хронични заболявания. Възможно увреждане на черния дроб и панкреаса. Някои от веществата, съдържащи се в такава риба, имат невротоксични ефекти. Натрупването на такива съединения в човешкото тяло може да създаде условия за появата на дегенеративно-дистрофични патологии на нервната система..
Токсините и тежките метали могат да създадат условия за появата на злокачествени новообразувания. Въпреки това, за да натрупате опасно количество вредни вещества, трябва редовно да консумирате тази риба за дълго време..
Филето на тази риба не трябва да се включва в диетата на хора, които имат индивидуална непоносимост към този продукт. В допълнение, пангазиус не се препоръчва по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания..
Как да изберем и съхраним правилно
Най-добре е да закупите пангасиус в специализирани магазини, където се обръща повече внимание на качеството на рибата. В продажба най-често се срещат замразени филета; преди да купите, трябва внимателно да го разгледате, като обърнете внимание на цвета, по-добре е да не купувате филе, което е бледо или синкаво. Допуска се наличието на лек мирис на тиня, но ако парчетата миришат на река или блато, това показва несъответствие с чистотата на резервоара, в който е отглеждана рибата.
Когато е дълбоко замръзнал, пангасиус може да се съхранява за около месец. След размразяване е важно да го приготвите бързо. Охладената пържола или филе при стайна температура може да се съхранява до 4 часа. Незамразената риба в хладилник може да се съхранява прясна до 12 часа. Термично обработеният продукт може да се съхранява при температура до 5 ° C в продължение на 24 часа.
Ако откриете грешка, моля, изберете текст и натиснете Ctrl + Enter.
Калорийно съдържание на риба Пангасиус на 100 грама
Днес сладководна риба, наречена пангасиус, се среща все по-често на рафтовете на магазините. Тя принадлежи към реда на сом. Калоричното съдържание на пангасиус е ниско. Следователно търсенето на риба непрекъснато расте..
Този род включва около тридесет сорта. И още повече подвидове. Всички те се различават по размер и форма. Във всеки случай съдържанието на калории в пангасиус не може да не зарадва феновете на диетата. И това не е изненадващо.
Калорично съдържание на пангасиус - риба за леко хранене
И така, по-подробно. Пангасиус е прекрасно диетично ястие. Какъв вид риба е, знае, вероятно, почти всеки човек, който следи здравето си. На съвременния пазар има два основни типа. Това са Пангасий Бокорта и сиамски пангасий. Съдържанието на калории е само 90 kcal на 100 грама.
Основните местообитания на рибите са дъната на реките Чао Фрай и Меконг, протичащи в Индокитай. Тук индивидите растат до един и половина метра. Основната отличителна черта е стоманено сивият цвят. Рибата се храни с водорасли, мекотели, органични остатъци и др. Развъжда се и в специализирани ферми. Най-големият износител е Виетнам. Пангасий се доставя на световния пазар в милиони тона годишно. Каква риба, всеки истински гурман ще ви отговори. След като го опитате веднъж, вече не можете да го откажете..
Вкусни и нискомаслени
Тази риба изисква много внимателно боравене. Първоначално се отстранява подкожната мастна тъкан, след което рибата се замразява, опакова по специален начин и се изпраща за износ. Филетата могат да бъдат бели, розови, жълтеникави и дори червени. Всичко зависи от това какво е яла рибата.
Продуктът придоби огромна популярност поради абсолютно постното си и вкусно месо и доста ниската цена. Филето се използва за приготвяне на различни закуски, салати, аспи и основни ястия. Пангасиевата пържола може да бъде пържена или печена.
Дълго време Канада и Съединените американски щати бяха основните вносители на риба. Към днешна дата броят на покупките от тези страни значително е намалял. Най-активните клиенти са страните от ЕС, Украйна и Русия.
Ползите от рибата
Ниското съдържание на калории на пангасиус не е единственото му предимство. Рибата, отглеждана в добри условия, има много полезни свойства за хората. Съдържа витамини А, Е и С, както и витамини от група В, натрий, калий, желязо, калций, цинк и магнезий. Освен това рибното месо съдържа и незаменими аминокиселини. Пангасиус е от голяма полза за сърцето, кръвоносните съдове и органите на стомашно-чревния тракт. Тази риба се препоръчва и за хора с проблеми на опорно-двигателния апарат..
Смята се, че максималната полза от рибата може да бъде получена само ако тя расте в естествени условия. При правилен надзор на производството в стопанството обаче всички негови полезни качества се запазват..
изход
Разбира се, нискокалоричното съдържание на пангасиус не е напразно, което позволява на рибите да заемат специално място в диетата. 90 ккал на 100 грама филе е много малко. Затова рибата често е компонент на всички видове диети за отслабване. Можете да го използвате почти всеки ден..
Няма противопоказания. Може да навреди само в случай на отрицателна индивидуална реакция на продукта. Или, ако имате алергични реакции към рибни ястия като цяло.
Остава да дам няколко съвета в крайна сметка. Когато отивате да готвите котлети от пангасиус, като правило хората купуват филе. Моля, обърнете внимание, че той се инжектира със специално съединение по време на производството. Това се прави, за да се увеличи теглото на продукта. Според производителите това е абсолютно безобидно. Едва ли обаче някой ще иска да плати допълнителни пари. Освен това остъкляването се използва и за увеличаване на масата. Тоест замразената риба е покрита с коричка лед. Не е лошо, ако тази много кора е тънка. Продуктът е перфектно защитен от напукване. Някои производители обаче си позволяват да бъдат злоупотребявани с остъкляване..
Най-добре е да насочите вниманието си към пържолата или трупа. Според технологията на производство е просто невъзможно да се инжектират. Следователно продуктът съответства на цената. Разгледайте внимателно количеството лед. Не забравяйте, че колкото по-скъпа е рибата, толкова по-добра е тя. Хумерът трябва да отсъства в трупа. По-удобно е да използвате пържола за пържене. Изглежда много апетитно. Нарязаният след замразяване придобива особено привлекателен вид. Приятен апетит!
Общото съдържание на калории в пангасиевото филе на 100 грама е 88 kcal. 100 грама риба съдържа:
- протеини - 14.8 g;
- мазнини - 3,1 g;
- въглехидрати - 0 g.
Продуктът е обогатен с витамини от група В, А, С, Е, РР, съдържа достатъчно количество фосфор, калций, цинк, желязо, сяра и други макро- и микроелементи.
Ползите от пангасиус
Очевидните предимства на пангасиус са, както следва:
- рибата се счита за отличен източник на Омега-3 мастни киселини и протеини;
- ниското съдържание на калории в пангасиевото филе позволява продуктът да се използва за диетично хранене и загуба на тегло;
- според лекарите, пангасиус е полезен при заболявания на стомашно-чревния тракт, опорно-двигателния апарат, сърцето и кръвоносните съдове;
- минералите, съдържащи се в рибата, спомагат за подобряване на паметта, стимулират мозъчната дейност и нормализират кръвното налягане;
- поради насищането на продукта с мастни киселини, редовната консумация на пангасиус подобрява състоянието на ноктите и косата;
- калцият в рибата помага за премахване на проблеми със ставите и костите;
- доста често диетолозите препоръчват пангасиус за профилактика на атеросклерозата.
Пангасиус вреда
Като разгледаме полезните свойства на рибата, нека да кажем няколко думи за вредата от пангасий.
Вредните свойства на продукта се проявяват доста често, ако се консумират продукти, отглеждани във виетнамски рибни ферми. Резервоарите, където се лови риба, са силно замърсени с отпадни води и промишлени отпадъци. Сами можете да си представите какъв състав на рибата трябва да се справите в този случай..
Дори при улов на риба в екологично чисти води се препоръчва хората да отказват да използват продукта:
- които имат непоносимост към риба и морски дарове;
- има тежки възпалителни процеси на храносмилателния тракт.
Алтернативни варианти за храна също трябва да се намерят, ако рибата се приготвя за малки деца. В този случай съществува висок риск от поглъщане на малки кости от детето..
АБОНАТИРАЙТЕ ОБНОВЛЕНИЯ НА САЙТА
Копирането на материалите на статията относно съдържанието на калории в пангасиево филе на 100 грама, ползите, опасностите от продукта са разрешени, ако посочите хипервръзката към портала Добри навици.
Хранителна стойност и химичен състав "Риба" Пангасиус ".
| хранителен | количество | Норм ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Съдържание на калории | 87 ккал | 1684 kcal | 5,2% | 6% | 1936 година |
| протеин | 17.4 g | 76 g | 22,9% | 26,3% | 437 g |
| Мазнини | 1,9 g | 56 g | 3,4% | 3,9% | 2947 g |
| вода | 76,7 g | 2273 g | 3,4% | 3,9% | 2963 g |
| пепел | 1 g | ||||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 0,01 μg | 900 mcg | 9 000 000 g | ||
| Витамин В1, тиамин | 0,2 mg | 1,5 mg | 13,3% | 15,3% | 750 g |
| Витамин В2, рибофлавин | 0,1 mg | 1,8 mg | 5,6% | 6.4% | 1800 g |
| Витамин В6, пиридоксин | 0,1 mg | 2 mg | пет процента | 5,7% | 2000 g |
| Витамин В9, фолат | 17 mcg | 400 mcg | 4,3% | 4,9% | 2353 g |
| Витамин С, аскорбин | 1,2 mg | 90 mg | 1,3% | 1.5% | 7500 g |
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 1 mg | 15 mg | 6,7% | 7,7% | 1500 g |
| Витамин PP, NE | 2 mg | 20 mg | десет процента | 11.5% | 1000 g |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 240 mg | 2500 mg | 9,6% | единадесет процента | 1042 g |
| Калций, Са | 50 mg | 1000 mg | пет процента | 5,7% | 2000 g |
| Магнезий, Mg | 20 mg | 400 mg | пет процента | 5,7% | 2000 g |
| Натрий, Na | 0,3 mg | 1300 mg | 433333 g | ||
| Сяра, S | 180 mg | 1000 mg | 18% | 20,7% | 556 g |
| Фосфор, Ph | 210 mg | 800 mg | 26,3% | 30,2% | 381 g |
| Хлор, Cl | 50 mg | 2300 mg | 2,2% | 2.5% | 4600 g |
| Трейс елементи | |||||
| Желязо, Fe | 1 mg | 18 mg | 5,6% | 6.4% | 1800 g |
| Йод, аз | 50 mcg | 150 mcg | 33,3% | 38,3% | 300 g |
| Кобалт, Ко | 20 mcg | 10 mcg | 200% | 229.9% | 50 g |
| Манган, Mn | 0,6 mg | 2 mg | тридесет% | 34,5% | 333 g |
| Мед, Cu | 60 mcg | 1000 mcg | 6% | 6,9% | 1667 г. |
| Молибден, Mo | 4 μg | 70 mcg | 5,7% | 6,6% | 1750 g |
| Никел, Ni | 6 μg |
Енергийна стойност Риба "Пангасиус" е 87 kcal.
Основен източник: Създаден в приложението от потребителя. Повече информация.
** Тази таблица показва средните норми на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите въз основа на вашия пол, възраст и други фактори, тогава използвайте приложението "Моята здравословна диета".
Пангасиус риба: ползи и отзиви
Пангасий е евтина риба, отглеждана предимно в Югоизточна Азия. Понастоящем ползите и вредите от пангасиус предизвикват активна полемика, тъй като поради определени условия на развъждането му рибата, въпреки полезните си свойства, може да представлява опасност при консумация.
Пангасий: каква е тази риба
Пангасий е риба от ордена на сом. Достига размери до 1,3 м и тежи около 40 кг. Продават се предимно млади индивиди с тегло не повече от 2 кг. Характерна особеност на рибата е характерната шестгранна гръбна перка. Река Меконг, където е открит пангасиус, протича през три страни - Виетнам, Лаос и Камбоджа. За продажба се отглежда изкуствено предимно във Виетнам..
Как да различим пангасиус от подметката
Подметката и пангасиус са напълно различни риби, дори принадлежащи към различни порядки. Разграничаването им е външно елементарно: подметката, бидейки плоска риба, има характерна плоска структура на тялото. Но тъй като най-често купувачът вече се занимава с преработено рибено месо под формата на филе, разликите може да не се забележат на пръв поглед..
Подметката е изключително бяла на цвят, почти е прозрачна. Цветът на филето от пангасиус може да варира от бяло-розово до сивкаво, докато винаги съдържа розови петна, които никога не се срещат в подметката.
Освен това филето на подметката винаги е тънко, защото тази риба е плоска. В филетата на морски език няма рибена миризма. Също така, във филето на подметката няма мастни слоеве..
Пангасиев състав
Витаминният състав на пангасиус (от гледна точка на 100 g маса) е следният:
- витамин РР - 2 mg;
- витамин С - 1,2 mg;
- витамин Е - 1 mg;
- витамин В1 - 0,2 mg;
- витамини В2 и В6 - 0,1 mg всеки.
Рибата съдържа 70 mg лесно смилаем холестерол.
Микроелементи, съставляващи риба:
- калий - 240 mg;
- калций - 50 mg;
- фосфор - 210 mg;
- магнезий - 20 mg;
- желязо - 1 mg;
- хром - 55 mcg;
- йод - 50 mcg;
- флуор - 25 mcg.
По съдържание на много микроелементи, пангасиус не е по-нисък от повечето морски риби.
Калорично съдържание на пангасий
Рибата има следната хранителна стойност:
В месото няма въглехидрати. Приблизително една четвърт мазнини са полезни Омега-3 ненаситени мастни киселини в количество до 1,5% от общата маса. Водата представлява 77% от общото количество вещества в рибата.
Калоричното съдържание на пангасиус на 100 грама, в зависимост от метода му на приготвяне, е представено в таблицата.
Съдържание на калории, kcal / 100 g
Варено или на пара
Как е полезен пангасиус?
Предимствата на филето пангасиус, поради съставните му елементи, са следните:
- подобряване на мозъчната дейност и паметта (благодарение на фосфор и мазнини);
- нормализиране на състоянието на кожата (витамини и мазнини);
- подобряване структурата на косата и ноктите, увеличаване на здравината им (аминокиселини и калций);
- укрепване на костите, ставите и зъбите (калций, фосфор);
- възстановяване на функциите на опорно-двигателния апарат (полиненаситени мазнини);
- предотвратяване на ранното развитие на ставни заболявания, по-специално остеопороза;
- предотвратяване на ранното стареене (антиоксиданти и полиненаситени мазнини).
Сред диетолозите съществува мнение, че редовната употреба на филе подобрява съня и повишава устойчивостта на стрес.
Полезен ли е пангасиус за бременни и кърмещи жени
Ако месото отговаря на стандартите и не съдържа соли на тежки метали, то може да се консумира по време на бременност, но тази употреба няма да бъде препоръчителна..
От друга страна, филето съдържа много желязо и други микроелементи, които имат благоприятен ефект върху кръвоносната система, което дава възможност да се използват техните полезни свойства за предотвратяване на анемия..
Друго полезно свойство на филетата е наличието на достатъчно количество хром, който се използва като регулатор на производството на инсулин в организма. По този начин помага на мама и бебе да нормализират метаболизма на глюкозата в организма.
Въпреки това, твърде високият риск от получаване на нискокачествен продукт, както и относителната трудност при усвояването му дори от здраво тяло, правят тази риба нежелателна по време на бременност или по време на кърмене..
Може ли пангасиус да се дава на деца
Няма съмнение, че има положителен ефект от този продукт върху детското тяло. Състои се в голямо количество фосфор и калций, поради което при децата се укрепва скелетната система и се подобрява функционирането на нервната система..
Не забравяйте обаче за произхода на този продукт. Ето защо, преди да дадете филета от пангасиус на дете, трябва да претеглите плюсовете и минусите. Освен това е препоръчително да направите това след консултация с педиатър или лекар..
Също така, относителна опасност за децата представляват малките кости, които изобилстват от месо от пангасий. Ето защо, когато ги храните на малки деца, трябва внимателно да изследвате парчетата месо и по възможност да се отървете от малки кости..
Как да готвя пангасиус вкусно
Рибата върви добре с много други храни и може да се приготви по най-различни начини. Има над сто рецепти, които включват пангасиус: от супи и основни ястия до пайове и рулца.
Рибата се приготвя предимно със зеленчуци, подправя се с много билки. Позволено е да се пече в тесто или заквасена сметана. Филетата също могат да бъдат на скара и в най-различни вина.
Всъщност практически няма несъвместими комбинации от продукти, които биха включили пангасиус. Това обяснява голямата му популярност..
Вреди на пангасиус и противопоказания за употреба
Въпросът дали пангасиус е вреден или полезен остава отворен. Полезните свойства на рибата са много разнообразни, но това се отнася за екземпляри, отглеждани в повече или по-малко приемливи условия..
Виетнам е сравнително бедна страна, което не може да не засегне организацията на отглеждане на риба. Храната, с която пангасиус се храни, не винаги е с естествен произход. Често това са химикали, предназначени да стимулират бързия растеж и масата на рибата, за да се съкрати времето за отглеждане. В допълнение, разходите (и следователно качеството) на тези фуражи могат да бъдат много ниски..
Средата, в която се отглежда рибата, също играе важна роля. Река Меконг се счита за една от най-мръсните на полуостров Индокитай, така че целият "букет" от замърсяването му под формата на промишлени отпадни води и тежки елементи, по един или друг начин, ще се отрази на качеството на месото от риба.
Естествено, такива условия за отглеждане не присъстват навсякъде, но би било наивно да се вярва, че една бедна страна ще следва задълбочено буквата на закона при спазване на хранителните стандарти, особено тези, публикувани в други държави..
От друга страна, отговорният продавач винаги провежда ветеринарен преглед на рибата, преди да я пусне за продажба, резултатите от която трябва да бъдат предоставени на купувача при поискване. По този начин можете да избегнете почти всички негативни последици от яденето на тази риба..
Но дори "чистата" риба, отглеждана при нормални условия, може да бъде вредна, тъй като има редица противопоказания. На първо място, това се отнася за алергия към риба и индивидуална непоносимост към този конкретен вид месо. Освен това пангасиус е доста „тежка“ риба за храносмилателния тракт и не трябва да се консумира твърде много..
Как да изберем правилния пангасиус
Пангасиус рядко се появява в продажба под формата на трупове. Това се дължи на факта, че рязането му обикновено се извършва на мястото на отглеждане, а след това филето се подлага на шоково замразяване и се транспортира до мястото на продажба. Това значително опростява процеса на избор на месо..
Колкото по-сиво е филето, толкова по-лош е продуктът. Дори намек за сивкав оттенък подсказва, че е по-добре да не купувате риба: най-вероятно условията за отглеждане и хранене на рибата не отговарят дори на най-ниските стандарти..
Как да съхранявате пангасиус
Филетата могат да се съхраняват замразени за около месец. След размразяване е необходимо да се готви няколко часа, защото, както всички речни риби, той бързо ще се влоши.
заключение
Ползите и вредите от пангасиус зависят от условията на отглеждане на риба. Като такова, пангасиевото месо няма противопоказания, освен, разбира се, алергични реакции. Пангасиевото месо има много полезни свойства и се препоръчва за консумация на всяка възраст. Основното е да закупите риба от надеждни продавачи и е много желателно да се запознаете с ветеринарните документи за нея..
Пангасиус риба: състав и полезни свойства, противопоказания за употреба, правила за подбор и съхранение
Рибата Пангасиус, ползите и вредите от която активно се обсъждат от привържениците на правилното хранене, е популярна в Русия, тъй като има добър вкус и ниска цена. Друго име за тази риба е акула сом. Степента на опасност и качество на тази риба зависи от условията, в които е била отглеждана..
Пангасий - каква е тази риба
Пангасиус е сладководна риба, принадлежаща към семейството на сомовете. Тя е с месесто тяло и сплескана глава, очите са разположени близо до широкия отвор на устата. На гърба има малка перка. Друга перка се простира отдолу от средата на корема почти до опашката. Пангасиус имат добре развити перки, разположени на корема и близо до главата. Гърбът и главата са тъмносиви, а коремът - сребрист.
Рибата Пангасиус, ползите и вредите от която активно се обсъждат от привържениците на правилното хранене, е популярна в Русия, тъй като има добър вкус и ниска цена.
При по-възрастни индивиди "брада" расте в близост до устната кухина. В естествената си среда те могат да нараснат до 1,3 м дължина и да достигнат тегло до 45 кг. Пангасий може да живее повече от 20 години.
Около 30 вида от тази риба живеят в природата. Те се срещат в големи реки на Индокитай и Азия и в прилежащи към тях сладководни водни тела. Особено големи популации се срещат във Виетнам, Камбоджа и Лаос в реки като Меконг, Меклонг и Чао Прая. Това обяснява загрижеността на много диетолози за безопасността на консумацията на риба. тези резервоари са силно замърсени. Сомовите акули, уловени в естествени условия или отгледани във задните води на тези реки, също могат да представляват опасност за човешкото здраве..
Въпреки това, по-голямата част от пангасиуса, който удря по рафтовете, се отглежда в рибни ферми, така че не съдържа почти никакви вредни съединения във филета и вътрешни органи. В индустриален мащаб рибата се отглежда до 7-9 месеца, докато индивидите наддават на тегло около 1-1,5 кг и дължина около 35-50 см. Пангасиус се храни главно с водорасли, мекотели, ракообразни и дребна риба.
Как да различим пангасиус от подметката
Подметката принадлежи на семейството на камбалите и живее изключително в солена вода. Има сплескано тяло с перки отстрани. Той, като камбалата, плува на нейната страна, защото живее на морското дъно.
Пангасий живее във водния стълб, следователно той няма такава адаптация.
Подметката филе има по-лек розов розов нюанс, почти е прозрачна. Дебелината на мускулния слой в подметката е малко по-малка от тази на пангасиуса. Освен това филето има по-лека лента в средата. Филето от пангасиус има по-богат розов цвят и по-тъмна ивица в средата. Тези разлики са особено очевидни при гледане на охладени филета. В замразена форма, както и при наличие на ледена глазура, месото на тези видове е почти невъзможно да се разграничи.
Състав и съдържание на калории на пангасиус
Пангасиус е нискокалорична риба: съдържанието му на калории е 92 kcal на 100 g продукт. Около 60% от обема е протеин, а други 40% - мононенаситени мазнини.
Тази риба не съдържа почти никакъв холестерол, но има голям брой полезни за организма вещества:
- антиоксиданти;
- омега-3 и омега-6 мастни киселини;
- витамини A, B, D, PP;
- сяра;
- цинк;
- желязо;
- хром;
- флуор;
- калий;
- селен;
- йод;
- натрий;
- калций;
- мед.
Когато филето е сготвено, почти цялата мазнина се отрязва, така че може да се счита за диетична.
Как е полезен пангасиус?
Поради високото съдържание на фосфор и мононенаситени мазнини, консумацията на пангасий помага за подобряване на паметта и мозъчната дейност. Витамините и минералите, съдържащи се в месото, имат благоприятен ефект върху растежа на косата и ноктите - при редовна употреба на този продукт се наблюдава подобряване на тяхната структура и здравина.
Редовното включване на пангасиус в диетата има благоприятен ефект върху състоянието на зъбите, ставите и костите. Яденето на тази риба намалява риска от развитие на остеохондроза и остеопороза. В допълнение, биологично активните компоненти, присъстващи в пангасиус, допринасят за възстановяване на здравето при заболявания на опорно-двигателния апарат..
Поради високото съдържание на фосфор и мононенаситени мазнини, консумацията на пангасий помага за подобряване на паметта и мозъчната дейност.
Включването на тази риба в диетата подобрява функционирането на храносмилателния тракт. Яденето на филе от пангасиус се смята, че намалява риска от преждевременно стареене. Някои изследователи отбелязват потенциала за подобрен сън и повишен стрес поносимост при редовно включване на това рибно филе в диетата..
Бременни и кърмещи жени
Пангасиус, който отговаря на стандартите за качество, се препоръчва за употреба от жени по време на бременност и кърмене. Наличието на желязо в продукта помага да се намали рискът от развитие на анемия. Хромът, съдържащ се в пангасиус, насърчава производството на инсулин и нормализирането на метаболизма на глюкозата в организма на майката и детето. Понижава риска от развитие на гестационен диабет..
Витамините и минералите, присъстващи в тази риба, помагат да се елиминира дефицитът на основни хранителни вещества в тялото на жената по време на бременност и кърмене. Само риба, отглеждана в екологично чисти условия и не съдържаща тежки метали в тъканите, може да бъде от полза. Продукт с ниско качество може да навреди както на майката, така и на бебето. По този начин можете да използвате пангасиус само ако сте уверени в неговата безопасност и спазване на стандартите..
Мога ли да дам на деца
Пангасиус не се препоръчва за деца, особено за деца в предучилищна възраст. Това е така, защото тази риба, дори ако отговаря на стандартите за качество, може да предизвика алергични реакции. Яденето на риба, в която са се натрупали много тежки метали и други токсични вещества, може да провокира отравяне при дете и дори смърт.
Пангасиус не се препоръчва за деца, особено за деца в предучилищна възраст.
Как да готвя пангасиус вкусно
Вкусовите вкусове на филе от пангасиус ви позволяват да разкриете пържене, варене и задушаване. Това дава възможност този продукт да се използва за готвене на гювечи, суфле, пайове, аспи, богати бульони и много други ястия..
Тази риба може да се готви вкусно със зеленчуци и доматена сос.
Това ще изисква следните съставки:
- филе - 1 кг;
- лук - 4 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- доматен сок - 1 чаша.
Освен това при готвене ще ви трябват подправки като сол, черен пипер, кориандър и карамфил. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват. Подправки се добавят към зеленчуците.
Филето се измива, нарязва се на порции и се запържва в растително масло.
Изсипете 3 супени лъжици в тигана. растително масло, поръсете тънък слой подправени зеленчуци. Отгоре се нареждат парчета риба и се покриват със слой зеленчуци. Доматеният сок се добавя последен. Тиганът се поставя на слаб огън, след като заври, ястието се задушава най-малко 1 час.
Пангасиевото филе може вкусно да се изпече във фурната във фолио.
За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:
- риба - 400 г;
- лук - 1 бр.;
- копър - 1 китка;
- заквасена сметана - 100 мл;
- подправка.
В отделен контейнер трябва да смесите заквасена сметана, сол, черен пипер, колекция от провансалски билки и нарязан лук. Рибата се нарязва на порции и се потапя в сос от заквасена сметана. Парчетата трябва да бъдат прехвърлени във фолио, отгоре изсипете останалата част от соса, увийте фолиото (ако е необходимо, можете да използвате няколко слоя). Поставете пакетчето риба в хладилник за 2 часа. След това се поставя във фурна, предварително загрята до 180 ° C. За изпичането на рибата са необходими 35 минути.
Вреди на пангасиус и противопоказания за употреба
Пангасий, попаднал в замърсени реки, съдържа много тежки метали и други вредни вещества. Тези компоненти, натрупвайки се в човешкото тяло, могат да причинят развитието на редица тежки хронични заболявания. Възможно увреждане на черния дроб и панкреаса. Някои от веществата, съдържащи се в такава риба, имат невротоксични ефекти. Натрупването на такива съединения в човешкото тяло може да създаде условия за появата на дегенеративно-дистрофични патологии на нервната система..
Токсините и тежките метали могат да създадат условия за появата на злокачествени новообразувания. Въпреки това, за да натрупате опасно количество вредни вещества, трябва редовно да консумирате тази риба за дълго време..
Филето на тази риба не трябва да се включва в диетата на хора, които имат индивидуална непоносимост към този продукт. В допълнение, пангазиус не се препоръчва по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания..
Как да изберем и съхраним правилно
Най-добре е да закупите пангасиус в специализирани магазини, където се обръща повече внимание на качеството на рибата. В продажба най-често се срещат замразени филета; преди да купите, трябва внимателно да го разгледате, като обърнете внимание на цвета, по-добре е да не купувате филе, което е бледо или синкаво. Допуска се наличието на лек мирис на тиня, но ако парчетата миришат на река или блато, това показва несъответствие с чистотата на резервоара, в който е отглеждана рибата.
Когато е дълбоко замръзнал, пангасиус може да се съхранява за около месец. След размразяване е важно да го приготвите бързо. Охладената пържола или филе при стайна температура може да се съхранява до 4 часа. Незамразената риба в хладилник може да се съхранява прясна до 12 часа. Термично обработеният продукт може да се съхранява при температура до 5 ° C в продължение на 24 часа.
Ако откриете грешка, моля, изберете текст и натиснете Ctrl + Enter.