Пангасиус риба: състав и полезни свойства, противопоказания за употреба, правила за подбор и съхранение

Рибата Пангасиус, ползите и вредите от която активно се обсъждат от привържениците на правилното хранене, е популярна в Русия, тъй като има добър вкус и ниска цена. Друго име за тази риба е акула сом. Степента на опасност и качество на тази риба зависи от условията, в които е била отглеждана..

Пангасий - каква е тази риба

Пангасиус е сладководна риба, принадлежаща към семейството на сомовете. Тя е с месесто тяло и сплескана глава, очите са разположени близо до широкия отвор на устата. На гърба има малка перка. Друга перка се простира отдолу от средата на корема почти до опашката. Пангасиус имат добре развити перки, разположени на корема и близо до главата. Гърбът и главата са тъмносиви, а коремът - сребрист.

Рибата Пангасиус, ползите и вредите от която активно се обсъждат от привържениците на правилното хранене, е популярна в Русия, тъй като има добър вкус и ниска цена.

При по-възрастни индивиди "брада" расте в близост до устната кухина. В естествената си среда те могат да нараснат до 1,3 м дължина и да достигнат тегло до 45 кг. Пангасий може да живее повече от 20 години.

Около 30 вида от тази риба живеят в природата. Те се срещат в големи реки на Индокитай и Азия и в прилежащи към тях сладководни водни тела. Особено големи популации се срещат във Виетнам, Камбоджа и Лаос в реки като Меконг, Меклонг и Чао Прая. Това обяснява загрижеността на много диетолози за безопасността на консумацията на риба. тези резервоари са силно замърсени. Сомовите акули, уловени в естествени условия или отгледани във задните води на тези реки, също могат да представляват опасност за човешкото здраве..

Въпреки това, по-голямата част от пангасиуса, който удря по рафтовете, се отглежда в рибни ферми, така че не съдържа почти никакви вредни съединения във филета и вътрешни органи. В индустриален мащаб рибата се отглежда до 7-9 месеца, докато индивидите наддават на тегло около 1-1,5 кг и дължина около 35-50 см. Пангасиус се храни главно с водорасли, мекотели, ракообразни и дребна риба.

Как да различим пангасиус от подметката

Подметката принадлежи на семейството на камбалите и живее изключително в солена вода. Има сплескано тяло с перки отстрани. Той, като камбалата, плува на нейната страна, защото живее на морското дъно.

Пангасий живее във водния стълб, следователно той няма такава адаптация.

Подметката филе има по-лек розов розов нюанс, почти е прозрачна. Дебелината на мускулния слой в подметката е малко по-малка от тази на пангасиуса. Освен това филето има по-лека лента в средата. Филето от пангасиус има по-богат розов цвят и по-тъмна ивица в средата. Тези разлики са особено очевидни при гледане на охладени филета. В замразена форма, както и при наличие на ледена глазура, месото на тези видове е почти невъзможно да се разграничи.

Състав и съдържание на калории на пангасиус

Пангасиус е нискокалорична риба: съдържанието му на калории е 92 kcal на 100 g продукт. Около 60% от обема е протеин, а други 40% - мононенаситени мазнини.

Тази риба не съдържа почти никакъв холестерол, но има голям брой полезни за организма вещества:

  • антиоксиданти;
  • омега-3 и омега-6 мастни киселини;
  • витамини A, B, D, PP;
  • сяра;
  • цинк;
  • желязо;
  • хром;
  • флуор;
  • калий;
  • селен;
  • йод;
  • натрий;
  • калций;
  • мед.

Когато филето е сготвено, почти цялата мазнина се отрязва, така че може да се счита за диетична.

Как е полезен пангасиус?

Поради високото съдържание на фосфор и мононенаситени мазнини, консумацията на пангасий помага за подобряване на паметта и мозъчната дейност. Витамините и минералите, съдържащи се в месото, имат благоприятен ефект върху растежа на косата и ноктите - при редовна употреба на този продукт се наблюдава подобряване на тяхната структура и здравина.

Редовното включване на пангасиус в диетата има благоприятен ефект върху състоянието на зъбите, ставите и костите. Яденето на тази риба намалява риска от развитие на остеохондроза и остеопороза. В допълнение, биологично активните компоненти, присъстващи в пангасиус, допринасят за възстановяване на здравето при заболявания на опорно-двигателния апарат..

Поради високото съдържание на фосфор и мононенаситени мазнини, консумацията на пангасий помага за подобряване на паметта и мозъчната дейност.

Включването на тази риба в диетата подобрява функционирането на храносмилателния тракт. Яденето на филе от пангасиус се смята, че намалява риска от преждевременно стареене. Някои изследователи отбелязват потенциала за подобрен сън и повишен стрес поносимост при редовно включване на това рибно филе в диетата..

Бременни и кърмещи жени

Пангасиус, който отговаря на стандартите за качество, се препоръчва за употреба от жени по време на бременност и кърмене. Наличието на желязо в продукта помага да се намали рискът от развитие на анемия. Хромът, съдържащ се в пангасиус, насърчава производството на инсулин и нормализирането на метаболизма на глюкозата в организма на майката и детето. Понижава риска от развитие на гестационен диабет..

Витамините и минералите, присъстващи в тази риба, помагат да се елиминира дефицитът на основни хранителни вещества в тялото на жената по време на бременност и кърмене. Само риба, отглеждана в екологично чисти условия и не съдържаща тежки метали в тъканите, може да бъде от полза. Продукт с ниско качество може да навреди както на майката, така и на бебето. По този начин можете да използвате пангасиус само ако сте уверени в неговата безопасност и спазване на стандартите..

Мога ли да дам на деца

Пангасиус не се препоръчва за деца, особено за деца в предучилищна възраст. Това е така, защото тази риба, дори ако отговаря на стандартите за качество, може да предизвика алергични реакции. Яденето на риба, в която са се натрупали много тежки метали и други токсични вещества, може да провокира отравяне при дете и дори смърт.

Пангасиус не се препоръчва за деца, особено за деца в предучилищна възраст.

Как да готвя пангасиус вкусно

Вкусовите вкусове на филе от пангасиус ви позволяват да разкриете пържене, варене и задушаване. Това дава възможност този продукт да се използва за готвене на гювечи, суфле, пайове, аспи, богати бульони и много други ястия..

Тази риба може да се готви вкусно със зеленчуци и доматена сос.

Това ще изисква следните съставки:

  • филе - 1 кг;
  • лук - 4 бр.;
  • моркови - 2 бр.;
  • доматен сок - 1 чаша.

Освен това при готвене ще ви трябват подправки като сол, черен пипер, кориандър и карамфил. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват. Подправки се добавят към зеленчуците.

Филето се измива, нарязва се на порции и се запържва в растително масло.

Изсипете 3 супени лъжици в тигана. растително масло, поръсете тънък слой подправени зеленчуци. Отгоре се нареждат парчета риба и се покриват със слой зеленчуци. Доматеният сок се добавя последен. Тиганът се поставя на слаб огън, след като заври, ястието се задушава най-малко 1 час.

Пангасиевото филе може вкусно да се изпече във фурната във фолио.

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

  • риба - 400 г;
  • лук - 1 бр.;
  • копър - 1 китка;
  • заквасена сметана - 100 мл;
  • подправка.

В отделен контейнер трябва да смесите заквасена сметана, сол, черен пипер, колекция от провансалски билки и нарязан лук. Рибата се нарязва на порции и се потапя в сос от заквасена сметана. Парчетата трябва да бъдат прехвърлени във фолио, отгоре изсипете останалата част от соса, увийте фолиото (ако е необходимо, можете да използвате няколко слоя). Поставете пакетчето риба в хладилник за 2 часа. След това се поставя във фурна, предварително загрята до 180 ° C. За изпичането на рибата са необходими 35 минути.

Вреди на пангасиус и противопоказания за употреба

Пангасий, попаднал в замърсени реки, съдържа много тежки метали и други вредни вещества. Тези компоненти, натрупвайки се в човешкото тяло, могат да причинят развитието на редица тежки хронични заболявания. Възможно увреждане на черния дроб и панкреаса. Някои от веществата, съдържащи се в такава риба, имат невротоксични ефекти. Натрупването на такива съединения в човешкото тяло може да създаде условия за появата на дегенеративно-дистрофични патологии на нервната система..

Токсините и тежките метали могат да създадат условия за появата на злокачествени новообразувания. Въпреки това, за да натрупате опасно количество вредни вещества, трябва редовно да консумирате тази риба за дълго време..

Филето на тази риба не трябва да се включва в диетата на хора, които имат индивидуална непоносимост към този продукт. В допълнение, пангазиус не се препоръчва по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания..

Как да изберем и съхраним правилно

Най-добре е да закупите пангасиус в специализирани магазини, където се обръща повече внимание на качеството на рибата. В продажба най-често се срещат замразени филета; преди да купите, трябва внимателно да го разгледате, като обърнете внимание на цвета, по-добре е да не купувате филе, което е бледо или синкаво. Допуска се наличието на лек мирис на тиня, но ако парчетата миришат на река или блато, това показва несъответствие с чистотата на резервоара, в който е отглеждана рибата.

Когато е дълбоко замръзнал, пангасиус може да се съхранява за около месец. След размразяване е важно да го приготвите бързо. Охладената пържола или филе при стайна температура може да се съхранява до 4 часа. Незамразената риба в хладилник може да се съхранява прясна до 12 часа. Термично обработеният продукт може да се съхранява при температура до 5 ° C в продължение на 24 часа.

Ако откриете грешка, моля, изберете текст и натиснете Ctrl + Enter.

Какъв вид риба пангасиус е и къде живее?

Пангасиус - риба, принадлежаща към семейството на пангасийските сомове, е строго сладководна риба.

В търговските обекти го виждаме в няколко варианта:

По размер основната част от този вид риба може да достигне 130 сантиметра и 44 килограма. Бяха записани и следните данни: до три метра и повече от 200 килограма.

Формата на тялото прилича на акула, има остра перка на гърба, цветът на тялото от гръб до корем е променлив от тъмносив до светлосив, а върху самия корем е сребрист. Сред сортовете пангасиус има около 30 индивида, най-често срещаните са сиамските пангасиус и бокорта.

В сайта има статии за други риби като тилапия.

Къде живее рибата пангасиус??

Среща се в езерата и реките на Югоизточна Азия (например Меконг, Чао Прая), в басейна Меконг (Виетнам, Лаос, Тайланд и Камбоджа) и в езерото Тонле Сап, а също така се отглежда в стопанства със специално предназначение, главно във Виетнам, поне части в Китай и Норвегия.

Пангасиус е масов потребителски продукт. Във Виетнам той се развежда от много години, доставя се в около сто и четиридесет държави, например за: Русия, Украйна, Беларус, САЩ и други страни. Предимно вносна риба, отглеждана по изкуствен начин.

В допълнение към производството на риба жителите на Виетнам се научиха да правят козметика и хранителни продукти от пангасиева мазнина.

Прочетете къде се намира рибата гренадер.

Как да хвана пангасиус?

Преди да решите да ловите риболов, анализирайте няколко точки и колко ги притежавате:

  • Къде е рибата
  • Територии на нейното хранене
  • Най-успешното време на годината
  • Къде можете да го намерите
  • Как да се хванем от брега
  • Примамки, примамки, примамки
  • Риболовни принадлежности
  • Добро време на деня за улов.

Не е толкова лесно да хванете пангасиус от брега на реката. Само професионален рибар може да се справи с тази задача, чиято ръка вече е напълнена поради много години. Тази риба предпочита топли води, така че трябва да я ловите между юни и август..

Когато избирате реки, е по-добре да изберете топли и дълбоки, дълбочината на местообитанието пангасиус е средата или дъното на реката. Той е любител на дълбоките дупки на тихи места, където водораслите растат и се изхвърлят боклуци. Обърнете внимание на долния релеф, със сигурност трябва да има разлики в дълбочината, изходи от ямите.

Ако температурата е хладна за дълго време, по-добре да не ходите на лов за него, той няма да плува до брега със сигурност, той ще предпочете да яде на дълбочина.

След определен период от време ще се научите да идентифицирате „по око“ добрите и хлябните места. Опитът ще идва с всеки риболовен рейс. Необходимо е да запишете миналите си успехи в паметта и да ги анализирате (места, време на деня и стръв).

Риболовни принадлежности

При избора на снабдяване за улов на пангасиус трябва да се помни ключовият момент - да издържате на голяма тежест. Куката трябва да е с големи размери, пръчката е надеждна. Тези свойства са изцяло притежавани от щепселни пръчки..

Дължината на въдицата за риболов от брега е не по-малка от три метра, с по-къса или по-голяма дължина на въдицата, играта на пангасиус ще бъде доста проблематична. Изпитвателната сила на пръчката с жива стръв трябва да бъде от сто до шестстотин грама, с изкуствена стръв, този показател може да бъде по-малък - сто до сто петдесет грама.

Макарата за пангасиус трябва да бъде с метална основа, може да бъде множител или да се върти. По-добре е да замените въдицата със здрав шнур с диаметър 0,35 - 0,60 мм и счупващо натоварване от тридесет пет до шестдесет килограма, в екстремни случаи използвайте въдица с диаметър 0,5 - 0,7 мм.

Куките се избират също толкова внимателно. Размерът им се определя според избраната дюза. Ако теглото на стръвта е в границите от тридесет до сто грама, тогава единичните куки от 8/0 до 10/0 (в международен мащаб) ще бъдат напълно приемливи. За стръв под формата на червей е подходяща кука 6/0.

За най-голямата жива стръв са идеални единични десетки или чифт 6/0 тройници.

Куките са фиксирани на каишките за кевлар, натоварването им за счупване е около 40 - 150 килограма. Ако това е риболовна линия, тогава дебелината й е диаметър 0,8-1,0 мм.

На нашия сайт ще намерите всичко за съоръженията за сом.

Пангасиева стръв

Успешната стръв се състои от следния списък:

  • дъждовен червей
  • Хляб
  • Гной червей
  • царевица
  • Пълзящ червей
  • Nereis
  • Майски бръмбар (неговата ларва)
  • Мекотелите

Как да хванем повече риба?

Занимавам се с риболов от доста време и открих много начини да подобря хапването си. А ето и най-ефективните:

  1. Активатор на ухапване Привлича рибата в студена и топла вода с помощта на феромони и стимулира апетита им. Жалко е, че Rosprirodnadzor иска да забрани продажбата му.
  2. По-чувствителна предавка. Можете да намерите отзиви и инструкции за други видове съоръжения на страниците на моя уебсайт..
  3. Феромонови примамки.
Можете да получите останалите тайни на успешния риболов безплатно, като прочетете другите ми материали на сайта.

Борба с Пангасий

Изглежда, че повечето условия по пътя към успеха са били изпълнени, но най-трудното нещо остава на финалния етап - игра. Не бива да се опитвате да го изведете на брега веднага. Като начало, удължете времето, проявете постоянство и сдържаност, оставете рибата да се измори, загубете силите на съпротива.

Ако се оказа, че докато чакате, пангасиусът отиде на дъното, почука на въдицата с какъвто и да е предмет и той веднага ще се издигне от уплахата. Можете да определите умората на риба, като видите корема й с главата надолу. Носещи ръкавици, докарайте я до брега (в плитка вода), хванете хрилете й с кука и я издърпайте на брега.

Какво риба пангасиус яде?

В по-голямата си част се разграничават 2 вида:

  • Пангасиев хипофталм
  • Pangasius bocourti

И двата вида се хранят с плодове, растителни храни, ракообразни, мекотели, дребна риба, с една дума - всеяден.

Сега само аз хапем!

Хванах тази щука с активатор на ухапване. Няма повече риболов без улов и търсене на извинения за лошия ви късмет! Време е да промените всичко. Най-добрият активатор на хапки на 2018 г.! Произведено в Италия.

Пангасиус риба - отзиви

Отзивите за тази риба могат да бъдат намерени много разнообразни, тъй като рибата се използва в масовото производство, но броят на положителните мнения надвишава поради хранителната стойност на пангасиус.

За наш избор, пангасиус се появява главно под формата на филе без кости, произвежда се от повече от сто предприятия. След улова, той се доставя в завода във резервоари за вода, когато е доставен за рязане, той е все още жив. Костите се отстраняват на ръка. Мазнините се елиминират, за да се получат най-висококачествени филета.

След приключване на всички етапи на подготовка се оказва бяло и розово, ако все пак съдържа минимално количество мазнини, тогава това е най-добрият и най-екологичен вариант, който да изберете на гишето на магазина..

Има и филета, които са по-малко екологични и свежи - червеникави (когато се отглеждат, недостатъчно количество кислород във водата и специфична обработка по време на рязане), жълтеникави (липса на хранителни вещества с голям брой индивиди в малка площ за отглеждане) и оранжеви.

Цветът винаги е показател за условията, в които са отгледани рибите и какво са яли..

Пангасий, отглеждан в естествени условия и в незамърсени водни тела, е склад от витамини (A, E, PP, групи B, C) и хранителни вещества, макро- и микроелементи (калций, фосфор, магнезий, калий, желязо, цинк, флуор).

Голямото му предимство е ниското съдържание на калории (89 ккал на 100 грама продукт). Полезният пангасиус може да се отглежда и по неестествен начин в чиста екология, като се използва добър пълноценен фураж, изпълняващ всички изисквания за рязане, съхранение и транспортиране.

По-голямата част от пангасиус, доставен от Виетнам, се отглежда в далеч от най-добрите и безобидни условия. Много промишлени предприятия са разположени в близост до река Меконг, включително предприятия за производство на риба. Това водно тяло е признато за една от най-нечистите в околната среда реки..

Промишлените отпадъци, канализацията, химическите торове от нивите се изхвърлят във водите му (реката е разположена по протежение на много села).

Когато пангасиусът е замразен, водата се консумира от една и съща река, процентът на съотношението лед и риба често се надвишава, вместо предписаните не повече от 10% вода от общата маса, понякога 20 и 30%.

Филето му се добавя към рибни продукти като раци пръчки. Когато купувате пържола или труп в магазина, е по-вероятно да консумирате биологичен продукт..

Списъкът с ястия с пангасиус няма граници. Може да се задушава, пържи, пече, супи и т.н. В началния етап е важно да се размразява по естествен начин (без да използвате микровълнова фурна, топла вода), най-добре на долния рафт на хладилника.

Пангасиус трябва да се измие под течаща вода, да се изсуши със салфетка и можете да започнете да приготвяте вкусно ястие.

Пангасиус риба - местообитание, ползи и вреди

Пангасий - „Сиамска акула“.

Пангасий е риба от порядъка на сом, която се среща в реките на Югоизточна Азия. Заедно с тридесет други видове, той формира семейството пангасиан, което е известно например с факта, че включва гигантски сом с лодка - една от най-големите сладководни риби в света, която достига дължина от 3 метра и тегло до 300 килограма.

Въпреки че от името на заповедта става ясно, че тази риба е свързана със сом, на много езици тя се нарича „акула“. Така официалното английско име на пангасиус се превежда като „дъгова акула“; тя също често е наричана „сиамска акула“ заради местообитанието си.

Рибата наистина отдалече прилича на акула, а името "дъга" е дадено, тъй като в млада възраст се вижда сребриста ивица от страната му, блестяща в различни цветове, която изчезва с узряването.

Тази особеност на младите риби е допринесла за факта, че понякога се развъжда в аквариуми за декоративни цели, но не е твърде лесно да я задържите там. Зад стъклото тя рядко достига размер за възрастни, поради факта, че се нуждае от достатъчно голямо пространство за растеж - поне 12 метра дължина. Що се отнася до кулинарните имена, в Европа се нарича познатата дума „панга“, а в Америка - „купчини“.

Среда на живот.

Основните местообитания на пангасиус са басейните на сладководни реки на територията на съвременния Тайланд. Това са главно Меконг и Чауфарая, най-големите местни реки, условията на които най-добре отговарят на нуждите и жизнения цикъл на пангасиуса. Тази риба, живееща в тропически климат, предпочита топлата вода, която се затопля до 22 - 26 градуса, но е необходима и достатъчна дълбочина..

Друга важна особеност на местните реки са сезонните наводнения, които определят периодите на миграция на пангасиуса към горното течение. Всяка година той изминава стотици километри, за да хвърля хайвера си и да се храни в огромни райони, наводнени с вода, където изяжда почти всичко, което попадне във водата..

Има случаи, когато дори малки птици са влизали в диетата му. Освен това „сиамската акула“ лесно се адаптира към водния режим на реката, в която живее. И така, в Меконг тя се издига, за да хвърли хайвера си през май-юли, а в Чауфарай от октомври до февруари.

Как расте пангасиус и какво яде?

Неслучайно пангасиус има една от най-големите сладководни риби в най-близките си роднини. Самият той достига доста впечатляващи размери - до 1,3 метра дължина и до 44 килограма тегло. Всичко това се дължи на перфектната му всеядност и непретенциозност. Той яде почти всичко - от мекотели и насекоми до други риби, не се колебае да засажда храна, плодове и други.

Това е „сладководна свиня“, която се възпроизвежда добре и дава бързо увеличение на телесното тегло. Ясно е, че подобни характеристики допринесоха за това, че пангасиусът зае надеждна позиция на световния рибен пазар. Износът на Тайланд, като основен производител на пангасиус, сега е около 2 милиарда долара годишно. Такива цифри се постигат, наред с други неща, благодарение на изкуственото отглеждане на пангасиус в специални рибни ферми..

Неконтролираният растеж на износа доведе до факта, че международните екологични организации присвоиха на тази риба статут на "застрашена". Въпреки че днес пангасиус се счита за една от най-популярните риби по рафтовете, след десет години това може да се превърне в кулинарно чудо..

Кулинарни характеристики, вреда и полза.

Рибните гурмета гледат надолу към пангасиуса, което не го попречи да спечели международна популярност поради своята евтиност и достъпност. Пангасиевото филе има подчертан лек вкус и доста плътна текстура, така че е удобно да го използвате в рецепти за най-различни рибни ястия. Както всяка речна риба, пангасиус може да се нарече ценен източник на минерали и витамини, особено важен за региони, където населението не консумира редовно морски дарове.

На първо място, това се отнася за река Меконг, на бреговете на която интензивно се развива селското стопанство с помощта на химически торове. Тук са концентрирани и редица най-големи индустриални предприятия в Тайланд. За съжаление, днес изглежда почти невъзможно точно да се определи регионът на произход на закупената риба, както и методът на нейното отглеждане..

Но изброените фактори не трябва да смущават потребителя твърде много - те могат да се прилагат за почти всеки друг хранителен продукт, който използваме, който се произвежда в техногенния свят. Нейната вреда, като правило, е незначителна, въпреки че често става обект на различни спекулации..

Избор на пангасиус в магазина.

В рибните магазини и отделите на супермаркетите пангасиус се представя главно под формата на замразени трупове и филета. Не е много лесно да изберете риба в тази форма, тъй като външният й вид се променя значително чрез замразяване. Струва си да се обърне внимание на формата на труповете и филетата - те трябва да са равномерни, не набръчкани, което показва, че рибата не е била замразена отново.

Разбира се, не трябва да има лед, залепващ върху него. Размерът трябва да бъде приблизително еднакъв, не трябва да има голям брой отломки и останки, което косвено може да показва по-стриктно спазване на целия производствен процес. Но най-важното е цветът на самото филе или нарязването на замръзнал труп..

Червен нюанс показва липса на кислород и голямо струпване на риба. Трябва да обърнете внимание на тези характеристики не само при закупуване, но и у дома след размразяване на рибата. Ако посочените цветови характеристики бяха идентифицирани само преди готвене, може би следващия път трябва да закупите риба от друг доставчик.

Във всеки случай трябва да се разбере, че ползите от пангасиус като речна риба са големи. Не трябва да ограничавате менюто си с риба само до тях и тогава няма да е необходимо да се притеснявате за евентуални вреди.

Пангасий: ползи и вреди за организма

Пангасиус принадлежи към жителите на реката, член е на семейство Сом, живее във Виетнам. Счита се за всеяден, затова много често потребителите имат много въпроси относно достойнствата и негативните аспекти на такъв деликатес за тялото..

Пангасиус е доста достъпна и вкусна риба. Днес този сорт започна да се отглежда в редица други страни. Тези риби често се отглеждат в специализирани стопанства, които са пренаселени. Там се използват различни стимулатори на растежа, добавки и антибиотици. Такива продукти могат да бъдат опасни за човешкото здраве. Що се отнася до натуралния продукт, пангасиус има редица полезни качества, които ще бъдат описани по-долу..

Как изглежда пангасиус и къде се намира?

Както вече беше отбелязано, пангасиус принадлежи към реда на Сом. На дължина възрастен човек може да достигне повече от 1 м, а може да тежи до 40 кг. В продажба обикновено има млади жители, чието тегло не надвишава 2 кг. Тази риба се характеризира с наличието на перка с 6 лъча на гърба. Този вид принадлежи към речните риби. В противен случай се нарича още сом акула. Това е така, защото пангасиус има перка, подобна на акула. Оцветяването е сиво, докато гърбът е тъмен на цвят, а коремът е по-светъл. Възрастните риби имат вид брада. При пангазиус дишането се извършва не само с помощта на хриле, но и през кожата, следователно, може да оцелее дори във водни тела с недостатъчно количество кислород. Рибата има неприятна кална миризма.

Този вид обикновено се среща в река Меконг. Рибата за продажба се отглежда изкуствено.

Каква е разликата между пангасий и тилапия

Тилапия е родово име, което включва няколкостотин сладководни видове, принадлежащи към семейство Цихлиди. Първоначално този вид е бил открит главно в Африка и страните от Мала Азия, но сега тази риба е широко разпространена почти в целия свят..

Външно тилапията може да се идентифицира по късо, леко притиснато тяло отстрани и голяма глава с големи очи. Най-често такава риба има сребрист цвят на тялото с нюанси на зелено. Тегло е 1-1,5 кг.

Тилапия също е всеяден, но основната част от диетата се състои от растителни храни, които растат в резервоара. Важна особеност на такава риба е, че тя лесно се адаптира към промените в условията на живот. Въпреки факта, че повече такива риби предпочитат тропическия климат и принадлежат към сладководни, те са в състояние да живеят в морска вода, а също така могат да издържат на индикатори за ниска температура.

Химическият състав на такъв продукт е доста богат. Той включва лесно смилаем протеин, витамини Е, В, К, РР. Високото съотношение на хранителни вещества позволява включването на тилапия в диетата на децата, както и в менюто на възрастните хора и жените в положение. Недостатъкът на този тип е високата концентрация на холестерол..

За да разграничите пангасий и тилапия, трябва да се помни, че филето на предишния има бяло-розов цвят, може да има сивкав цвят. Ако нюансът на продукта е по-тъмен, това показва ниско качество. Трябва също да се има предвид, че наличието на неприятна кална миризма е характерно за акула сом. В средата на филето от риба има розово-кафява ивица, а отстрани има мастен слой.

Състав и съдържание на калории

Химичният състав на пангасиус е пълен с много полезни компоненти, които са необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. И така, този продукт съдържа омега киселини, ретинол, витамини от В група като тиамин, пиридоксин, аскорбинова киселина, токоферол, ниацин. Минералният състав е представен от изобилие от елементи, включително K, Ca, Mg, Na, S, P, Cl, Co, Cu, F, Zn и други.

Ако рибата е била отгледана при нормални условия и е била хранена с балансиран фураж, продуктът ще бъде надарен с целия този спектър от полезни компоненти. Освен това в тази риба са открити органични киселини, аминокиселини и ензими. Фактът, че пангасиус не съдържа въглехидрати и съдържа "лек" протеин, дава възможност да се използва в храната, когато е необходимо да се спазва диета, за да се отървете от излишното тегло.

Съдържанието на калории в продукта зависи от метода на термична обработка. Така в 100 г прясна риба се концентрира около 90 ккал, пържен продукт съдържа два пъти повече. Във варена форма калорийното съдържание на рибата не се променя, а изпеченият пангасий съдържа около 105 ккал.

Как е полезен пангасиус?

Обща полза

Ценните качества на пангасиус, отглеждан във фермите, са свързани с храната, която индивидът яде. За да се запазят всички лечебни свойства в рибата, е важно да я отглеждате в съответствие със специални изисквания. Само в този случай продуктът ще бъде от полза за тялото..

  1. Първо, трябва да се отбележи, че тази риба няма въглехидрати, а съдържанието на калории е доста ниско. Благодарение на тези качества рибата е едно от най-добрите диетични ястия..
  2. Омега-3 киселини, намиращи се в състава на речния обитател, придават еластичност на тъканите, укрепват кръвоносните съдове и оказват положителен ефект върху кожата, нокътните плочи и къдриците. Рибата съдържа много протеин, който може да укрепи мускулната система.
  3. Макронутриентният състав на деликатеса е полезен за сърдечно-съдовата система. Той защитава капилярите и сърдечния мускул.
  4. Калция и фосфора в рибните филета са предназначени да укрепят скелетната система, да стабилизират нейната активност и да засилят растежа на костната тъкан. Всичко това ще помогне да се предотврати появата на остеопороза..
  5. Витамините, представляващи група В (B2, B6, B9) имат благоприятен ефект върху дейността на централната нервна система. Редовното включване на пангасиус в храната може да подобри функцията на паметта, да повиши настроението, а също така да устои на стрес и безсъние, възстановявайки нормалната мозъчна функция.
  6. Акула сом е обогатен с антиоксидантни вещества, които също имат положителен ефект върху организма като цяло. Така че, тези вещества действат като профилактично средство срещу стареене на телесните клетки, а също така предпазват от негативното въздействие на околната среда..
  7. Желязото, намиращо се в рибните продукти, помага да се защити човек от развитието на анемия, причинена от липса на този елемент. Селенът има благоприятен ефект върху косата и ноктите. Това вещество помага да ги предпази от сухота и чупливост..
  8. Витамин D се намира и в пангасиус. Ролята на този компонент в организма е, че позволява по-добро усвояване на други полезни вещества, а също така инхибира развитието на туморни клетки.

За жени

За красивата половина на човечеството този продукт е полезен с това, че съдържа витамин Е, който придава на кожата еластичност, удължава естествената младост. Също така, токоферолът прави съдовете по-еластични, което предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Аминокиселините и калцият помагат на дамите да поддържат красотата на косата и ноктите, антиоксидантите и полиненаситените мазнини също спомагат за предпазване от преждевременно стареене.

За мъже

Поради наличието на фосфор и мазнини в състава на речния деликатес се подобрява мозъчната дейност, укрепва се паметта. Полиненаситените мастни киселини помагат за възстановяване на активността на опорно-двигателния апарат, предпазвайки човек от развитието на ставни патологии.

Ползата от тази риба се крие и във факта, че филето е наситено с голямо количество протеин, който действа като строителен материал за клетките, а също така участва в почти всички процеси в човешкото тяло. Протеинът е особено необходим за онези хора, които интензивно се занимават със спорт, тъй като този компонент участва активно в набора на мускулна маса..

По време на бременност

Ако продуктът отговаря на изискванията и не съдържа опасни вещества, той може да бъде включен в диетата на бъдещите майки. Въпреки това, консумацията му не се препоръчва през този период, въпреки че много микроелементи са концентрирани в такова месо, по-специално желязо, които имат положителен ефект върху кръвоносната система. Това предотвратява появата на анемия. Но експертите не препоръчват да се използва този вид риба в периода на гестацията, тъй като съществува висок риск от получаване на опасен продукт, съдържащ соли на тежки метали.

При кърмене

В допълнение към горните предимства, пангасиус има още едно предимство. Тъй като този продукт съдържа много хром, тоест вещество, което регулира синтеза на инсулин в организма, такава риба е полезна за бебето и за мама, тъй като е в състояние да регулира глюкозния метаболизъм.

В същото време трябва да се има предвид, че има възможност за закупуване на нискокачествени продукти, които могат да навредят само на здравето на малко дете и млада майка. Затова по време на лактация също се препоръчва да се откаже такъв деликатес..

За деца

Несъмнено ползите от рибен продукт за тялото на детето са. Състои се от високо ниво на калций, фосфор в рибните филета. Тези вещества помагат за укрепване на скелетната система на бебето и подобряване на функционирането на нервната система..

Трябва да се помни, че като всеки друг вид риба, пангасиус може да се въведе в диетата на бебето само след три години.

Отново не трябва да се забравя произхода на такава риба. Ето защо, преди да включите филета от сом от акула в диетата на децата, трябва да се уверите в качеството на такова лечение и не забравяйте да се консултирате с педиатър.

Малките кости, които имат рибите, също са опасни за детето. Поради тази причина трябва много внимателно да проучите парчетата месо в чинията на детето..

При отслабване

Поради ниското си съдържание на калории такава риба е класифицирана като диетичен продукт. Наистина, 100 g от такъв деликатес съдържа само 90 kcal. Това позволява тази риба да се използва в различни диети за отслабване. Така по време на отслабване такъв компонент може да се включва в храната почти всеки ден..

Противопоказание може да бъде само индивидуална непоносимост или алергична реакция към рибни ястия..

Продуктът е много популярен поради своето постно, вкусно и в същото време евтино рибно филе. Такова месо може да се използва за приготвяне на различни салати, закуски, основни ястия..

Вреда и противопоказания

Условията, в които се отглежда пангасиус, често са неблагоприятни. Това могат да бъдат замърсени водни тела, неспазване на изискванията за безопасност, използването на химически добавки за стимулиране на растежа, както и използването на нискокачествен фураж..

Когато купувате такава риба, е важно да изберете качествени продукти. В този случай човек трябва да се ръководи от външен вид, мирис. Много ниската цена също трябва да предизвика съмнения, тъй като висококачествената риба не може да бъде евтина..

Пангасиус е противопоказан за хора с непоносимост към морски дарове. Наличието на патологии на стомашно-чревния тракт също е ограничение за употребата на такъв деликатес. На малки деца не трябва да се дават риби, за да ги предпазят от случайно поглъщане на костите.

По време на бременност и по време на кърмене можете да ядете такава риба само ако сте сигурни, че продуктът е с високо качество.

Как да изберем и съхраним

Несъмнено само висококачествен продукт е от полза за тялото. Когато избирате пангасиус, трябва да обърнете внимание на определени точки..

Като начало трябва да се отбележи, че такава риба почти никога не се продава в трупове. Това се дължи на факта, че обикновено се нарязва на места, където се отглежда. След това филето се подлага на така нареченото "шоково" замразяване. В тази форма стоките се транспортират за продажба. Информацията за метода на замразяване трябва да бъде отпечатана върху опаковката. Това помага да се опрости процедурата за подбор.

Според правилата рибните филета се доставят замразени, следователно те трябва да се съхраняват във фризери..

Важно е също да се проучи качеството на опаковките. Добрите риби се опаковат във вакуумно фолио с дата и номер на партидата, отпечатани върху него.

На следващо място, трябва да обърнете внимание на външния вид на продукта. Труповете трябва да са цели, светло розови на цвят. Тъмният цвят и липсата на целостта на парчетата показват, че правилата са били нарушени по време на съхранение, може би продуктът е бил замразен повече от веднъж.

Пангасиус се съхранява замразен във фризера. Повторно замразяване след размразяване не е позволено..

Как да различим пангасиус от подметката

Тези представители са напълно различни, принадлежат към различни групи. Доста лесно е да ги различим един от друг. Подметката е представител на плоска риба, поради което се характеризира с плосък труп. Но тъй като по-често вече обработените суровини са изложени на потребителя, на пръв поглед е доста трудно да се определи кой сорт се продава.

Едноцветното месо се характеризира със светъл цвят, то е почти прозрачно. А месото на пангасиус варира от бледо розово до сивкав оттенък, във всеки случай върху него има области с розов цвят, което не се наблюдава в подметката.

Също така разликата е, че филето на езика винаги е тънко, тъй като самата риба е плоска. Освен това такова месо не излъчва рибена миризма и няма мастни слоеве..

Как да готвя вкусен пангасиус: рецепти

Тази риба върви добре с голямо разнообразие от храни и може да се приготви по най-различни начини. Известни са повече от сто рецепти, които включват такава съставка, от първи курсове до пайове..

Най-хубавото е пангасиус със зеленчуци, подправен с билки. Можете също да го изпечете или да използвате филето за скара. По принцип пангасиус върви добре с всякакви зеленчуци, което обяснява голямата популярност на такъв деликатес..

В замразено състояние рибата се съхранява един месец. След размразяване трябва да се използва за получаване на ястие в рамките на няколко часа, в противен случай той бързо ще се влоши.

Във фурната

Ако трябва бързо да приготвите вкусна вечеря, можете да изпратите пангасиуса във фурната. За да направите това, ще ви трябват 2 парчета рибно филе, 2 домата, 2 зелени лука, копър, растително масло, няколко скилидки чесън, маруля, сол и черен пипер.

Такова ястие ще бъде отличен помощник, когато след работа трябва бързо да настроите масата за семейство или неочаквани гости..

Така че, за да готвите пангасий, изпечен във фолио, трябва да сол и пипер на рибеното месо от двете страни. След това поставете копър или магданоз зеленина, подготвена риба върху фолиото, а отгоре сложете зелен лук и домати, нарязани на едри парчета. Поръсете всичко това със слънчогледово масло и опаковайте плътно във фолио. В тази форма прехвърлете рибата в тава за печене и изпратете за печене във фурната при температура 200 градуса. Обикновено отнема не повече от половин час. Ястието е готово за сервиране. Любителите на морските дарове ще харесат този деликатес, защото рибата в този случай ще се окаже невероятно нежна.

В тиган

Филета от пангасиус, приготвени в тиган, могат да се сервират с картофено пюре. Когато добавите смес от подправки, рибата е доста сочна и ароматна. В този случай е важно да не пресушавате филето, това ще ви позволи да се насладите на ненадминатия вкус на такъв деликатес. Това ястие се препоръчва както за обяд, така и за вечеря. Нарязаният конденз и кориандър могат да се използват като декорация.

От съставките ще ви трябват 4 броя филе от пангасиус, 1 с.л. подправки, 1 супена лъжица. сол, 1 супена лъжица. черен пипер, 4 с.л. масло, изстискване на един лимон, китка кориандър и кінза.

Първо трябва да изплакнете рибеното месо и да го изсушите. След това настържете филето от двете страни със сол, черен пипер, смес от подправки. В тази форма продуктът трябва да се маринова известно време. След това добавете масло в предварително загрята тава и изчакайте, докато се загрее. Сега запържете рибните филенца от двете страни за две минути.

Поставете пържената риба в чиния, която ще бъде сервирана до трапезата. След това намалете котлона до минималната стойност, изцедете лимоновия сок в тигана и оставете да къкри още малко с останалите подправки. Използвайте получената смес за обличане на рибния продукт.

В мултикукър

Почти всички видове риба под сиренето имат невероятни вкусови характеристики. В комбинация със сос от сирене и заквасена сметана се получава много нежно и сочно ястие. За готвене се нуждаете от следните продукти: 0,5 кг риба, 1 глава лук, чаша заквасена сметана, 1 морков, 200 г руско сирене, 1 супена лъжица. растително масло, сол, черен пипер.

Първо трябва да размразите деликатеса и да го изплакнете. След това нарежете филето на парчета и потупете върху хартиена кърпа. След това сол и черен пипер на рибата.

След това нарязваме морковите на едро ренде, нарязваме лука на пръстени. Намажете купата за мултикукър с олио и включете функцията "Печене". Сега поставете рибата в устройството, а отгоре поръсете с подготвени зеленчуци. След това изсипете слой заквасена сметана върху всички продукти. Ще отнеме 40 минути, за да направите такова ястие. Докато рибата се задушава, настържете сиренето. 10 минути преди да сте готови, поръсете пангасиус с настърган кашкавал.

Поднесете готовото лакомство със зеленчуци и сос. Можете да украсите ястието с нарязани билки.

В двоен бойлер

Пангасий, който се задушава, се оказва доста задоволителен и вкусен. Първоначално е необходимо рибата да се маринова в соев сос с добавяне на подправки. Готовият деликатес върви добре с ястия с ориз или картофи.

За да готвите филе от риба в пароварка със собствените си ръце, първо трябва да мариновате продукта в смес от соев сос, кориандър и черен пипер. Някои домакини предпочитат да добавят лимонов сок към маринатата. Такава риба се готви в двоен котел за четвърт час..

Така че, имате нужда от 500 г риба, 2 с.л. соев сос, подправки - на вкус. Нарежете рибеното месо на парчета, мариновайте в описания по-горе състав. След 20 минути можете да използвате продукта за готвене. Намажете решетката на устройството със слънчогледово масло и поставете рибата върху него. Гответе ястието за 15 минути.

на скара

За да скарате пангасиус, имате нужда от пресен труп, няколко липа, вместо тях можете да вземете лимони, както и специална подправка за риба. Готовото ястие се сервира със зеленчуци, билки и маслини.

От съставките ще ви трябват 1,5 кг рибено филе, 3 липа или лимони, подправки за рибни ястия. Нарежете цитрусите на пръстени. Изплакнете обилно рибата. След това добавете сол и подправки. Сега сложете рибата на стелажа на грила, а отгоре - резените лимон. Докато месото се маринова, можете да запалите огън. Препоръчва се деликатесът да се скара на дървени въглища. Мариноването може да отнеме около 60 минути. След това сложете скарата с риба върху въглищата. Гответе пангасиуса до златисто кафяво, като се обръща постоянно.

На скара

Шиш кебапчета може да се направи и от пангасиус. Ястието се приготвя много бързо, отнема само около половин час, за да мариновате продукта, но ако няма време, можете да пропуснете тази процедура.

За да приготвите рибни филета на скара, трябва да приготвите пангасиус, 2 чушки с камбанки, 3 супени лъжици. соев сос, сол и смлян черен пипер.

Нарежете измития пангасиус на филийки, подправете със сол и черен пипер, добавете сос и оставете за 20-30 минути. След това накиснете шишчетата кебап във вода. Това е необходимо, за да не изгорят по-късно. Нарежете чушката на големи квадратчета и ги нарежете на шишчета, редувайки се с рибено месо. Сега остава само да запържите рибата от всички страни, а вкусният кебап е готов за ядене.

Какво може да се готви от пангасиус: рецепти

Пангасиус е сладководна риба, която се използва за приготвяне на различни ястия. Това се дължи на ниската му цена. Трябва да се отбележи, че най-полезна е рибата, която се отглежда в природата, но в момента основният доставчик на такива продукти са специализирани рибовъдни ферми. Диетолозите препоръчват включването на такъв продукт в храната за тези с наднормено тегло. При готвенето такава съставка е компонент както на първия, така и на втория курс..

Кюфтета

Пангасий прави вкусни котлети. Те са много лесни за приготвяне, тъй като този сорт идва в продажба вече преработен, тоест кайма може лесно да се направи от закупеното рибно филе. Необходимо е само да се премине през месомелачка. Поради факта, че такава риба има мастен слой, ястието се оказва много сочно. Грисът, който е част от такъв деликатес, прави котлите апетитни и буйни..

За да приготвите котлети, ще ви трябват 800 г рибно филе, 1 пилешко яйце, 1 глава лук, 3 супени лъжици. грис, галета, сол, малко количество олио, по желание можете да добавите смлян черен пипер.

Първо трябва да усучете пангасиуса в месомелачка. Тук можете да смилате обеления лук. След това добавете яйце, грис, около 1 супена лъжица към каймата. трохи и сол и черен пипер по лична преценка. Смесете добре тази смес и изпратете за кратко в хладилника. Тази процедура е необходима, за да набъбне грисът. Така грисът ще абсорбира излишната течност и котлетите няма да се разпаднат при пържене. Каймата трябва да престои в хладилник поне един час. Ако имате време, по-добре е да оставите препарата на студено място за една нощ и да отложите пърженето на котлети до сутринта..

Преди готвене извадете каймата от хладилника, оформете котлетите и поръсете с галета. След това изсипете малко олио в горещ тиган и сложете котлетите и леко ги запържете от двете страни. След това намазнете лист за печене с растително масло и прехвърлете пържените котлети в него. След това ги изпратете в предварително загрята фурна за 20 минути. След като изтече посоченото време, извадете съда, охладете и прехвърлете в чиния за сервиране.

За да приготвите първото ястие с пангасиус, трябва да вземете 500 г рибно филе, 400 г картофи, 1 морков, 1 черен пипер, 1 лук, 1 дафинов лист, 2 супени лъжици. растително масло, черни пиперки, смлян червен пипер и сол на вкус. Можете също така да добавите нарязани билки в супата..

Пангасиевото месо трябва да се нарязва на малки парченца. По това време сложете 3 литра вода на огъня да заври, сложете размразена риба във варената течност, добавете сол и лаврушка. Сварете масата на слаб огън за четвърт час. След това добавете картофите и след 5 минути добавете нарязания на кубчета пипер. Гответе сместа още 10 минути, докато картофите са готови. След това нарязваме лука и нарязваме морковите. Запържете Еди два компонента в олио, след което добавете в тигана с ястието. Остава само да подправим супата с червен пипер и други подправки, разбъркаме и варим още 5 минути. Преди да сервирате супа, се препоръчва да я подправите с билки.

Интересни факти

  1. Националната администрация за океан и атмосфера предостави данни, от които стана ясно, че пангасиус е шестата най-популярна риба..
  2. Преди това този вид риба се е наричал азиатски сом. В началото на 2000 г. беше приет законопроект, според който пангасиус не може да бъде етикетиран и рекламиран като сом. Това име принадлежи само на представители на семейство Икталурови, което включва американския сом.

„Важно: цялата информация на сайта се предоставя само за информационни цели. Преди да приложите препоръки, консултирайте се със специализиран специалист. Нито редакцията, нито авторите са отговорни за всяка възможна вреда, причинена от материалите. "

Пангасиус

Рибата пангасиус е представител на семейството на сомовете. Друго име за това създание е сом акула. Това е сладководна риба, която може да достигне големи размери както в естествената среда, така и в изкуствено създадени резервоари..

Смята се, че пангасиус е вреден за човешкото здраве, особено ако се консумира в големи количества. Това обаче не е вярно. Тази речна риба, отглеждана в екологично благоприятни условия, е не само вкусна, но и здравословна, защото филето му съдържа много вещества, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло.

Какъв вид риба

Когато става въпрос за такъв представител на водната фауна като пангасиус, където се намира, не много хора знаят, защото тези същества не се срещат във всички реки и езера в Азия. Филетата от пангасиус идват от специални рибни ферми, които са изключително разпространени във Виетнам..

В природата средната дължина на пангасиуса достига 1 м. Някои индивиди могат да растат до 130 см. Тялото има сплескана форма. На гърба има изправена перка, която прави пангасиуса да изглежда като акула. Кожата на рибата е сива с много кафеникави и черни петна.

Колко живота

Филето на тази риба е широко и има лек розов или жълт оттенък. В природата тези сомове живеят до 20 години. Те се държат в плен до 6-месечна възраст, когато достигнат оптималния си размер за продажба..

Какво яде

Пангасиусов е всеяден. Диетата им се основава на растителни компоненти:

Освен това, когато се появи възможността, тези същества се хранят от насекоми, малки ракообразни и риби. Пангасий може да яде и мърша. В естествената си среда сомът се държи на дъното на реките. Тези същества са силно активни и мобилни. В същото време те са изключително страховити и се опитват бързо да напуснат потенциално опасно място..

Как е хвърлянето на хайвера

Тези животни са високо продуктивни. Те хвърлят хайвера си 2 пъти годишно. Женската може да снася до милион яйца. За хвърляне на хайвера, акулите от акули избират пясъчни брегове и бързеи по реки, където има гъсти гъсталаци от водни растения. Зида на сом се формира в корените на водораслите. В реки, където живее пангасиус, почти всички места за хайвер са покрити с яйца. След снасянето на яйца, двойка риба не се грижи за своето потомство.

Традиционни местообитания

Пангасиус се среща в сладководни реки и езера в Лаос, Камбоджа, Виетнам и Тайланд. Най-големите популации на тези сомове се намират в реките Чаифрай и Меконг. В тези реки риболовът не се извършва в промишлен мащаб, защото водите им са изключително замърсени от битови отпадни води, зауствания от химически заводи, продукти от разпада на пестициди и торове, както и от токсични вещества, разпространени по време на войната във Виетнам.

Поради забраната за риболов във водите на тези реки, населението на пангасиус в тях се е увеличило, защото тези същества могат да издържат на високи концентрации на токсични вещества във вода и ниско съдържание на кислород. Влиянието на тези отрицателни фактори обаче влияе върху качеството на филетата от риба. Той е изключително вреден и употребата му в храната не се препоръчва..

Състав и съдържание на калории

Пангасиевото филе спечели търсенето сред гурметата поради сравнително ниската си цена и високото съдържание на хранителни вещества. Месото на тази риба е с високо съдържание на следните минерали, витамини и активни съединения:

  • животински протеин;
  • омега-3 мастни киселини;
  • калций;
  • B витамини;
  • фосфор;
  • калий;
  • селен;
  • аминокиселини;
  • витамини PP, A, E, C.
  • желязо;
  • флуор;
  • натрий;
  • магнезий;
  • протеин;
  • цинк

Филето на тази риба е диетично, защото Той не съдържа почти никакви мазнини, поради което хората, които следват здравословен начин на живот, са го оценили. Калоричното съдържание на рибата е ниско. Енергийната стойност на 100 g филе е около 88 kcal.

Лечебни свойства

Смята се, че употребата на пангасиус има изразен терапевтичен ефект върху човешкото тяло поради повишената концентрация на биологично активни вещества. Протеинът, чието съдържание е високо във филетата, се усвоява лесно и може бързо да се използва от организма за обновяване на клетки от различни органи.

Поради високото съдържание на калций, флуор и фосфор, използването на този вид филе от сом помага за потискане на заболявания на костите и ставите, остеоартрит, остеопороза, остеохондроза. В допълнение, редовната консумация на рибено месо в храната помага за подобряване на състоянието на мембраните на ноктите, косата, костите и хрущялите.

Омега-3 мастните киселини подобряват състоянието на кръвоносните съдове при хора, страдащи от атеросклероза, разширени вени и други заболявания, придружени от нарушения на структурата на стените на кръвоносните съдове. Калият, присъстващ в големи количества в рибата, допринася за нормализирането на сърдечно-съдовата система.

Високото съдържание на селен и аминокиселини спомага за подобряване на зрението и възстановяване на функцията на щитовидната жлеза. Като се има предвид наличието на голямо количество витамини от група В във филетата от сом, употребата му допринася за нормализиране на централната и периферната нервна система. Хората, които редовно включват тази риба в диетата си, повишават толерантността към стрес и намаляват риска от развитие на депресивни разстройства. Редовната консумация на филе помага за активиране на умствената дейност и нормализиране на съня.

Пангасий е полезен за хора, страдащи от тежка анемия. Филетата съдържат много желязо, което е необходимо за производството на кръвни елементи. Предвид ниското съдържание на мазнини в месото на пангасиус, рибата се препоръчва на хора, страдащи от остри и хронични патологии на стомаха, червата и панкреаса. Замяната на месо и карантии с тази риба подобрява състоянието на черния дроб в случай на мастна хепатоза.

Как и къде се отглежда пангасиус?

В много европейски страни вносът на пангасиус е забранен, тъй като във Виетнам технологията за отглеждане на акули на сомове често се нарушава, което прави рибата потенциално опасна за човешкото здраве. Най-опасната храна се счита за сом, отглеждан в изкуствени канали на река Меконг, водите на които се характеризират с повишено ниво на замърсяване..

На тази река недобросъвестни производители копаят независимо канали, притокът на вода в които се осигурява от естествен поток. Сомът в такива условия се чувства добре и бързо набира телесно тегло, но месото им може да съдържа високо съдържание на токсични вещества. Освен това някои фермери във Виетнам отглеждат животни в канализационни канали. Тази риба е най-опасната.

Въпреки това има и добросъвестни производители, които отглеждат тези сомове в изкуствено създадени затворени резервоари, където течността непрекъснато се филтрира и се насища с кислород. Такива резервоари са огромни басейни, свързани чрез специално оборудвани канали, през които сомът от акули може да се движи свободно..

Рибите хвърлят хайвера си дори извън естественото им местообитание, ако са създадени необходимите условия за тях.

Във фермите акула сом се храни със специален фураж, който включва продукти за преработка на риба, витаминни и минерални добавки и торта. Тези фуражи съдържат всички хранителни вещества, необходими за нормалното развитие и растеж на животните. Днес във Виетнам има много предприятия, занимаващи се с отглеждането на сом в индустриален мащаб..

Тъй като международната търговия с риба е важен компонент от виетнамската икономика, за производството се установява строг санитарен и епидемиологичен контрол. По този начин се намалява вероятността от придобиване на акула от акула, отгледана при неправилни условия..

Каква вреда може да направи човек

Когато става въпрос за животно като рибата пангасиус, ползите и вредите за хората зависят от условията, в които е живял. Отравянето със сом не е рядкост. Това се дължи на факта, че сом, отглеждан в екологично неблагоприятни зони, навлиза на пазара, както и използването на стимулиращи растежа добавки, антибиотици и други вредни компоненти..


Освен това не е рядкост безскрупулни производители да нарушават техниките за обработка на сом и да замразяват рибата, като използват замърсена вода, взета от река Меконг. Тъй като пангасий не винаги се отглежда в съответствие със санитарно-хигиенните изисквания, съществува риск от получаване на филета, които са с високо съдържание на нитрати, фосфати, пестициди и други токсични вещества. Освен това, при неправилно събиране на акули от акули, вероятността от заразяване с Е. coli и други патогенни микроорганизми е висока..

Сом, отглеждан в неблагоприятни условия и неправилно обработен, може да навреди на човешкото тяло. Филето в този случай може да причини тежко отравяне. Смъртта е възможна. В допълнение, такава риба е в състояние да провокира натрупването на тежки метали и токсини в човешкото тяло, създавайки условия за развитие на редица патологични състояния, злокачествени тумори.

Като се вземе предвид затегнатият контрол върху вноса на тази риба, в Русия вече има главно полезен пангасий, отглеждан и преработен, като се вземат предвид всички санитарни стандарти. Тази риба е ценена от хората, които искат да поддържат форма..

Високото съдържание на антиоксиданти помага за премахване на свободните радикали и предотвратява ранното стареене. Полезните вещества, съдържащи се в тази риба, имат положителен ефект върху състоянието на всички системи на тялото.

Как да изберем пресен пангасий?

Въпреки факта, че е невъзможно да се извърши химически анализ на риба в магазин, само като обърнете внимание на някои характеристики, можете да се предпазите от нискокачествен продукт. Най-добре е да закупите пържоли или филе от магазина. Това ще ви позволи да оцените състоянието на плътта. Парчетата трябва да са цели.

Наличието на пукнатини и трохи показва, че продуктът е бил замразен и размразен няколко пъти, така че може да не е свеж. Най-добре е да закупите филета, които са розови или бели. Ако рибата има червени филета, това може да показва, че тя е нараснала при неблагоприятни условия на околната среда и е имала силно кислородно гладуване..

Допуска се лека речна миризма. Ако обаче филето мирише силно на блато, това може да означава, че рибата е потенциално опасна, тъй като е била уловена в естествената си среда. Не можеш да си купиш такъв сом. Освен това не трябва да купувате сом, който има мастни натрупвания..

Защо трънът е полезен за тялото?

Базална температура от A до Z