Коя е най-полезната зърнена култура

Грис, просо, елда... "Mail.Ru Health" сравни различни видове зърнени култури, за да разбере коя е по-здравословна и колко каша трябва да ядете.

Овесена каша

Мнозина не закусват: чаша кафе - и да работят. Но напразно. Хората, които ядат порция овесени ядки сутрин се спасяват от излишното тегло и сърдечните проблеми.

Какво трябва да бъде овесената каша, за да е добре за вас? Изберете пълнозърнести храни - те се правят от овесени зърна. Овесената каша съдържа магнезий, фосфор, цинк и тиамин. Овесената каша е богата на диетични фибри, което увеличава ситостта и намалява риска от атеросклероза и диабет. "Благотворните" микроби в дебелото черво се хранят с фибри. Влакното стимулира неговата функция и ви предпазва от рак. Вярно е, че варете такива зърнени храни дълго време - почти час.

Вторият вариант е пресованата овесена каша. Те съдържат малко по-малко хранителни вещества, но те са там, а за приготвянето им ще са необходими 25-30 минути. Незабавната овесена каша, от друга страна, има много добавена захар, оцветители и сгъстители, така че съдържа повече калории..

Хората са измислили стотици оризови ястия. В Япония готвят рулца с ориз, в Италия - ризото, в Испания - паела, в Португалия ядат сладък ориз.

По-полезен е тъмният ориз в черупка. Съдържа витамин В1 и холин, който е необходим за нервната система, калий за сърцето и растителен протеин.

Оризът има по-нисък гликемичен индекс, което е важно за хората с диабет. В белия ориз има малко хранителни вещества. След почистване остават само 40% калий, 25% фибри и 11% витамин В1.

Има обаче случаи, когато оризовата каша подобрява здравето. Той е с ниско съдържание на протеини и е основната зърнена култура за хора с бъбречни заболявания. Оризът се препоръчва и при лошо храносмилане и заболявания със синдром на диария..

елда

Искате ли да отслабнете? Яжте елда! Тази зърнена култура съдържа много растителни протеини. Ядохме 200 грама зърнени храни за втората - получихме половината от дневната надбавка. Протеини засищат - и апетитът намалява през деня. Това ядене е полезно за сърцето. Една порция елда съдържа 58% от дневната стойност на магнезия за сърдечната честота и нервната система.

Фибрите в елдата помагат в борбата със запека. Ядрата съдържат нишесте, което бавно повишава нивата на глюкозата в кръвта, което е полезно за загуба на тегло и диабет. А елдата е подходяща и за хора с непоносимост към глутен - 1% от хората в света страдат от нея. В елдата няма глутен, затова той е включен в диетата на такива пациенти..

грис

Но грисът не е толкова добър: няма фибри. Фибрите са сърцето на всяка зърнена култура. Фибрите понижават холестерола в кръвта, риска от сърдечни заболявания, диабет и ви помага да отслабнете.

Вместо това грисът съдържа прости въглехидрати - той се усвоява по-бързо от другите зърна, така че гладът се връща по-бързо.

Манната каша спасява хората със стомашно-чревни заболявания: например стомашна язва и панкреатит. Такива пациенти не трябва да ядат груби фибри. Грисът се абсорбира лесно, не предизвиква усилена работа на храносмилателните жлези и намалява болезнените симптоми.

просо

Просото се прави от просо. Между другото, просото е една от най-древните зърнени култури. Просоната каша е полезна за сърцето и кръвоносните съдове. 200-грамова порция съдържа 22% от дневната стойност на магнезия и 28% манган. Просото е богато на фосфор и витамин В1 - тиамин. Дефицитът на тиамин е често срещан при алкохолиците - алкохолът пречи на чревната абсорбция.

Просото съдържа фибри и омега-3 мазнини на растителна основа, които са полезни за сърцето ви. Просоната каша задоволява глада и помага да не се преяжда. Въпреки това си струва да запомните, че от всички зърнени култури просото съдържа най-малко ценния протеин..

Ечемична каша

Те обичаха да готвят ячка в СССР - у дома и в столовите. Тази зърнена култура има естествена сладост. Вкусно и най-важното - евтино. Яйцето е направено от пълнозърнести ечемици, затова в него се запазват много ценни компоненти. Тази зърнена култура съдържа неразтворими фибри, които предпазват кръвоносните съдове от отлагане на холестерол. "Клетката" съдържа много витамин В1, хром, фосфор и магнезий.

Перлен ечемик

Тази зърнена култура също се прави от ечемик. Триците се отстраняват от зърната и след това се полират. Следователно ечемикът е по-нисък от ечемика по хранителна стойност - в ечемика има по-малко фибри. Въпреки това, тази зърнена култура не може да се подценява. Перленият ечемик насища, ограничава апетита и съдържа много полезни вещества: манган, селен, цинк, витамини В1, В2 и В6. Опитайте каша като гарнитура със зеленчуци.

Яжте различни зърна

Така получавате максимума от хранителни вещества. Зърнените храни са отлична гарнитура и самостоятелно ястие: те са сърдечни и дават енергия на тялото за дълго време. Опитайте нови рецепти - всяка зърнена култура може да бъде вкусна! Основното е мярка.

Овесени ядки или люспи

През цялата минала седмица ходих до магазини в Москва, за да разбера какво се продава там и да напиша тази статия.

Знам, че много хора обичат да приготвят бърза каша сутрин, която заливат с вряла вода и това е всичко. Е, наистина, защо да губите допълнителни 20 минути, ако не можете да чакате? Всъщност, ако овесената каша се нуждае не само от вкус, но и от ползи, тогава е по-добре да изберете не всяка, а правилната..

Между другото, на снимката по-долу няма нито една правилна овесена каша..

Всички предимства на овесената каша се намират в черупките на зърната. Когато зърната се обработят, черупката се отстранява частично или напълно. Колкото по-малко е обработено зърното, толкова повече хранителни вещества ще останат в него и толкова по-дълго ще се готви.

Най-полезна е овесената каша (пълнозърнесто овесено зърно). Магазините го наричат ​​така. Това са пълнозърнести храни от овес, обелени от здрави черупки. Това е най-полезната, но не и най-удобната овесена каша в подготовката: за да се готви каша от такива зърна, те трябва да се накисват във вода в продължение на няколко часа, а след това да се готвят около 1 час..

От по-годни за консумация варианти (хранителен / хранителен баланс = 146%) има два: овесени ядки, нарязани на стомана. Получава се от пълноцепени зърна, варени до 40 минути. Прави най-нежната, ефирна каша, но за други опции, например, накисване, зърнени култури не е най-добрият вариант.

Вторият е валцован овес или средно смлян овес - сплескани овесени зърна, които се варят до 20 минути. Люспите могат да се накисват за една нощ, да се готвят зърнени храни, мюсли, гранола, пудинги, бисквитки и хляб.

Натрошените зърнени храни и люспите могат лесно да се различават един от друг по външния си вид:

В магазин е по-добре да изберете продукти от овесени ядки, които отнемат по-дълго време за готвене: колкото по-кратко е времето за готвене на опаковката, толкова повече обработени зърна и по-безсмисленият продукт. Всички люспи на снимката в началото на статията се варят за по-малко от 3 минути. Пълнозърнестите храни в тези люспи вече са претърпели тежка обработка и са загубили фибри, витамини и минерали.

Незабавната овесена каша спестява време, но приключваме с празни калории.

Всички зърнени храни са с високо съдържание на калории, но в моменталните зърнени храни, калориите са безполезни. Такава каша бързо се разгражда до прости захари, което означава, че в рамките на половин час след нея можете да огладнеете отново. Излишъкът от прости захари води до преяждане, увеличаване на телесните мазнини и наддаване на тегло.

Най-здравословната овесена каша идва от пълнозърнести храни.

Полезната овесена каша се абсорбира бавно и насища за дълго време, подобрява работата на стомаха, почиства червата и понижава нивото на „лошия“ холестерол. Съдържа достатъчно количество минерали (желязо, магнезий, фосфор, калций и цинк) и витамини (A, E, K, PP и група B (B1, B2, B6)). Накратко, някои плюсове.

1. Време за готвене: най-малко 15-20 минути.
Най-добрият вариант за овесени ядки е този, който се вари 10-20 минути. Те спокойно могат да се нарекат бавни въглехидрати, те запазват голямо количество полезни хранителни фибри и хранителни вещества.
За напредналите: Опитайте натрошена овесена каша вместо зърнена. Това е най-здравословният вид овесени ядки и има добър вкус.!

2. "Органично", "фитнес" - не означава здравословно.
„Биологичен“ означава, че продуктът е отгледан без използване на химически торове. Въпреки това, дори органичното зърно може да бъде изравнено, така че от него да не остане нищо полезно. Обърнете внимание на времето за готвене.
Наличието от външната страна на обозначенията на опаковките като "Фитнес", "Ползите от естествените плодове" и други "здравословни" етикети трябва да е тревожно. Съставът на такива продукти трябва да се изучава особено.

3. Количеството захар е не повече от 5 g на 100 g продукт.
Уверете се, че вашата каша съдържа само овесени ядки или зърнени храни. Не трябва да има аромати, аромати, захар, подсладители или подсладители.
Отговорността за консумацията на захар със сигурност не трябва да се поставя върху плещите на производителите, които се занимават главно с вкус и печалба. Като контролирате приема на захар, няма нужда да го елиминирате напълно. Захарта може да се използва умерено. Добавете любимите си плодове, горски плодове, ядки, мляко, мед към кашата, на вкус. Уверявам ви, че ще излезе много по-малко, отколкото в готовия продукт от магазина.

4. Количеството фибри не е по-малко от 6 g на 100 g продукт.
Дневна добавка за фибри = около 35 г. За да го получите, започнете деня с висококачествени зърнени храни и хапвайте повече пресни зеленчуци и плодове, без да обелите.
Количеството фибри (друго име е диетични фибри) на 100 грама от продукта обикновено е посочено в състава на опаковката с каша, където количеството варира от 0 до 30 грама. със 100. Колкото повече, толкова по-добре.

Овесена каша

Несмиланата овесена каша (овесена каша) се произвежда от овес чрез задушаване, обелване и смилане. Обикновено сиво-жълт цвят с нюанси. Качеството на крушите е от най-висок и първи клас. Овесената каша се използва за приготвяне на пюре супи, вискозни зърнени храни, млечни и слузести супи, гювечи. Овесената каша се вари 60-80 минути (с изключение на зърнените храни). Кашата от тях е тънка, гъста.

Валцуваните овесени круши имат набраздена повърхност и бяло-сив цвят. Получава се в резултат на сплескване на нераздробена овесена каша. Той идва в най-високия и първи клас.

Люспите се произвеждат от овес: Херкулес, венчелистче, Екстра.

Полезни свойства на овесена каша

Овесената каша съдържа голямо количество естествени антиоксиданти - вещества, които повишават устойчивостта на организма към различни инфекции и влияния на околната среда (радионуклиди, соли на тежки метали, стрес). Овесената каша съдържа голямо количество фосфор и калций, които са необходими за нормалното формиране и развитие на скелетната система, както и желязо за предотвратяване на анемия.

Овесената каша има обгръщащ и противовъзпалителен ефект върху стомашната лигавица, като по този начин се използва за подуване на корема, коремна болка. Овесената каша перфектно почиства червата, като измива токсините и остатъците от нея с метла. Овесената каша стимулира стомашно-чревния тракт, предотвратявайки риска от различни видове рак в тази част на тялото, предотвратява прогреса на гастрит и стомашни язви. Овесената каша е богата на биотин (витамин от група В), който е полезен за кожата и предпазва от дерматит. Овесената каша е лесно смилаем продукт.

Овесената каша е вкусна, питателна и здравословна. Сега най-често използваните овесени ядки (задушени и сплескани овесени зърна) и овесени ядки (овесено брашно). Овесът се различава от другите зърнени култури по висок процент (6.2%) растителни мазнини и съдържа много фосфор и магнезий. В допълнение, той лесно се абсорбира от тялото..

Овесена каша (овесена каша) е каша, приготвена от овесена каша (или овесено брашно). Смята се за здравословна закуска. Сред страните, в които това ястие е широко разпространено, са Шотландия и Русия..

Последните проучвания показват, че овесените влакна съдържат много важен елемент за понижаване на лошия холестерол - бета-глюкан. Използвайте 3 gr. Разтворимите фибри в овеса помагат за понижаване на нивата на холестерола с 8-23% при хора с висок холестерол. Това количество фибри се намира в купа с овесени ядки или Херкулес. Фибрите от овесена каша помагат за поддържане на нормални нива на кръвна захар. Затова е полезно не само да ядете овесени ядки, но и да добавяте овесени ядки при печене на хляб..

Овесената каша е много добра за нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт. Течната каша се предписва за тези, които имат проблеми с храносмилането и всички отлично знаем как външният ни вид зависи от нормалното функциониране на тези органи! Но за да бъде ефектът по-забележим, овесената каша трябва да е течна, като желе. Ако го запарите така, че да е ронлив, няма да има такъв терапевтичен ефект.

Овесената каша може да бъде допълнена със захар, сол, мляко, масло, конфитюр, плодове (включително сушени плодове).

Опасни свойства на овесената каша

Овесената каша е вредна преди всичко за хора, страдащи от непоносимост към зърнени култури (цьолиакия). Противопоказанията за употребата му са налични и при бъбречна и сърдечна недостатъчност..

Освен това си струва да запомните, че овесената каша може да се яде умерено. В противен случай вредата от овесената каша може да надвиши положителното въздействие върху човешкото тяло. Съдържащата се в този продукт фитинова киселина, натрупвайки се в организма в големи количества, води до извличане на калций от костната тъкан..

Също така си струва да се отбележи, че вредата от незабавната овесена каша в сравнение със зърнените храни е, че след преработката има по-малко витамини в продукта. В допълнение, такава овесена каша губи способността си да регулира правилно метаболизма и да осигурява на тялото си енергия в необходимото количество..

В рубриката „Продукт на деня“ домакините на една от популярните програми ще говорят за полезните свойства на овесената каша, а също така ще разсеят основните митове около този продукт.

Херкулес и овесени ядки: каква е разликата

Всеки знае за ползите от овесената каша. Известните думи на Баримор от филма на Шерлок Холмс "Овесена каша, сър!" много мои сънародници, като героят Никита Михалков, причиняват, ако не отвращение, то гримаса на недоволство със сигурност. Много обичам овесена каша и се опитвам да я приготвям възможно най-често..

За себе си - леко сварен, за деца - със сини сливи, ябълки или пресни плодове. Най-малката дъщеря обаче пита: "Мамо, готви каша от овесени ядки!" Каква е разликата между овесена каша и валцуван овес? Нека се опитаме да го разберем в тази статия..

Овесени ядки или овалени овесени ядки?

Като цяло те са едно и също. По принцип често наричаме напълно различни понятия овесени ядки:

• пълнозърнеста овесена каша;
• каша, приготвена от бързо вряща овесена каша;
• овесени люспи "Херкулес";
• незабавна овесена каша с различни аромати.

Трябва да се разграничат обаче две основни разновидности: пълнозърнеста каша и овесена каша. Люспите не са нищо повече от сплескани овесени зърна. Дебелината на тези люспи варира от плътна до тънка, като венчелистче..

Научиха се как се готви каша от люспи, а не от зърна за дълго време, защото тя се готви много по-бързо, като същевременно запазва всички полезни вещества. Целите им овесени зърна се използват по-често като лечебни чайове за лечение на стомашно-чревни проблеми. Този бульон има обгръщащи свойства и е много ефективен след язви и колити..

Овесени круши

Всяка зърнена култура се получава от зърнени култури: те са предварително задушени, обелени и, ако е необходимо, полирани. Тогава те могат да бъдат смачкани, така че получените частици от зърна да се сварят по-бързо.

Необеленият овес се използва само за приготвяне на отвари или желе: след като се получат, овесът не се използва отново. Беленият и полиран овес е подходящ за готвене на овесена каша, но на зърнените храни ще ви отнеме час. Малко вероятно е сутринта да има толкова време за готвене на такава овесена каша, освен ако бавна готварска печка със забавен старт не помогне..

Овесени люспи "Херкулес"

През втората половина на 19 век те се научиха да парят и пресоват овес - така се оказа овесената каша.

Те бяха по-леки, по-удобно беше да ги транспортирате, по-добре се съхраняваха, но най-важното е, че кашата от тях се готви три пъти по-бързо, защото площта на зърното се увеличи, а по време на готвене това е основният показател. За да се получат люспи, цели овесени зърна се сушат, почистват от плява, смилат се и се задушават.

В съветско време подобни люспи започват да се произвеждат под името "Херкулес" - в чест на древногръцкия герой Херкулес (с други думи - Херкулес), който стана известен със своята сила, благодарение на което успя да осъществи 12-те си известни подвига.

Пакетът от съветския "Херкулес" показа силно момче с лъжица в ръка - сякаш намек, че ако всяко дете яде каша от овесена каша, ще се превърне в истински Херкулес.

Изравнената форма на овесеното зърно запазва не само ембриона, но и част от черупката и това е най-ценната част от зърнените култури, която съдържа много полезни елементи:

С ниско съдържание на мазнини (само 8%!) Кашата е много питателна, но в същото време гликемичният индекс е нисък - само 42. По този начин овесената каша е идеална за диетично хранене. Особено ревностни привърженици на здравословната диета не варят зърнени храни, а наливайте кефир за една нощ, а сутрин яжте с плодове или пресни плодове.

Впоследствие името на марката Херкулес по същество се превърна в име на домакинство: сега всяка овесена каша и дори люспи, приготвени от други зърнени култури: ечемик, елда, царевица, пшеница, ръж се наричат ​​херкулес. В наши дни в почти всеки магазин можете да намерите многозърнести люспи, чиято каша е наистина здравословна и питателна. Но овесената каша все още е ненадмината.!

Разберете повече разлики между овесена и зърнена култура тук:

Овесени ядки и овален овес: каква е разликата?

За да можете най-накрая да определите от какво е по-добре да готвите каша - от овесени ядки или овесени люспи, представям на вашето внимание сравнителна таблица, която отразява основните разлики между тези зърнени продукти.

Критерии	Цяла овесена каша	Люспи "Херкулес"
Технология за приготвяне на полуготови продукти	Парене, белене, шлифоване	Раздробяване, раздробяване, продължителна обработка с пара, сплескване
Време за готвене	от 40 до 60 минути	от 5 до 20 минути в зависимост от дебелината на люспите
Хранителна стойност на 100 g: протеини	12,3 g	12,3 g
мазнини	6.1 g	6.2 g
въглехидрати	59,6 g	61,8 g
целулоза	8 g	6 g
съдържание на калории	342	352

Както се вижда от горното сравнение, практически няма разлика в хранителната стойност на тези продукти. Основното предимство на зърнените култури е бързата подготовка, особено когато всяка минута се брои сутрин. Има видове зърнени храни, които изобщо не изискват готвене: просто трябва да ги залеете с вряла вода или горещо мляко и след 5 минути здравословна закуска е готова.

Некрушена овесена каша: ползи, вреди и рецепти

От ранна възраст овесът е „познат“ на всички под формата на овесени ядки или овесени ядки. Именно тези продукти се считат за най-полезните за човешкото тяло. Овесената каша се счита за една от най-здравословните. Произвежда се от пълнозърнести храни, без използването на специални технологии и задушаване. Тя се различава от овесената каша не само по вещество, но и по състав, лечебни свойства. Некрушените овесени зърна съдържат повече полезни елементи, при наличието на фибри и калций те надминават два пъти овесената каша, има почти три пъти повече калий. Ползата от овесената каша е, че тя е по-малко въглехидрати и нишесте. За разлика от люспите, зърнените култури се препоръчват за ежедневна употреба. След готвене има различно вещество, по-скоро като пшеница или ориз.

Ползите и вредите от некадърните зърнени култури

Овесът е непретенциозно растение, затова човечеството го използва отдавна. Хората са се научили да му дават лесна за използване форма. Плоските зърна се правят от пълнозърнести овесени ядки - това са люспи, брашно и овесена каша също се отличават.

Нераздробените овесени (или пълнозърнести) круши се произвеждат в два варианта - първи и втори клас. Именно този тип продукти съдържат най-голямо количество ценни вещества, особено фибри. От него се правят най-полезните зърнени храни и други ястия..

Овесената каша, за разлика от преработената овесена каша, има повече микроелементи и витамини. Пълните зърна са наситени с ниацианум (РР) и фолиева киселина (В9); витамини холин, бета-каротин, А, В1, В2, В3, В5, В6, Е, Н също са в увеличени пропорции. Хранителната стойност на овеса: протеини (11, 9 g), въглехидрати (54,1 g), мазнини (5,8 g), фибри (12 g), нишесте (52,6 g), пепел (3,3 g). В овесеното зърно има 26 вида минерални съединения, докато в овесените ядки има само 14. По количество силиций (1000 mg) той е лидер сред всички зърнени култури. Има стронций, цирконий, калай, титан, никел, ванадий, селен, йод и др. Херкулес, в сравнение с овесената каша, се нарича "отпадъчен продукт".

Удовлетвореност на дневната потребност: диетични фибри с 40%, фосфор - 46%, молибден - 56%, силиций - 3335%, ванадий - 500%, кобалт - 82%. Витамини: Н - 30%, В3 - 20%, РР - 20%, В6 - 15%, холин - 23%, В1 - 32%.

Овесената каша нормализира обменните процеси, почиства организма от холестерол, токсини и токсини. Стимулира храносмилателния тракт, ускорява подвижността, повишава защитните функции, нормализира кръвното налягане, намалява риска от развитие на гастрит, язви, сърдечно-съдови заболявания и онкология. Предотвратява дерматит, развитието на атеросклероза, подобрява състоянието на кожата, насърчава подмладяване, нормализиране на състоянието на опорно-двигателния апарат и мускулно-скелетната система. Овесената каша подобрява притока на кръв, кръвния състав (вискозитет, хемоглобин), активира растежа на клетките, премахва болката в червата и стомаха и предотвратява появата на подуване.

Овесът има противовъзпалителни, антиоксидантни, обгръщащи свойства. Повишава ефективността, възстановява силата, тонизира нервната система, насърчава загубата на тегло. Оказва положителен ефект върху умствените показатели. Във Великобритания е проведен експеримент върху възрастовата група от 30 до 80 години. След седмица ежедневна консумация на овесени ядки, всички бяха подобрили мозъчната функция, емоционалната сфера и жизнерадост..

При цялата полезност на овесените ядки, употребата му може да навреди на тялото на някои хора, които имат непоносимост към този продукт. Съставът на зърнените култури от неразбити овесени ядки съдържа вещества, които забавят усвояването на калция. Следователно не можете да ги ядете всеки ден. В допълнение, голямо количество овесени ядки, консумирани за дълго време, причиняват запек..

Бъбречната и сърдечната недостатъчност също са причини да се избягват такива храни..

Правила за готвене

При готвенето овесената каша се използва по най-различни начини. От него се правят овесени бисквитки, супи и желе, хляб. Използва се като здравословна храна заедно с кисело мляко и плодове. Можете дори да направите котлети от него, ако желаете. Най-честото използване на овесена каша е да се направи каша. За децата е по-добре да приготвите такова ястие с люспи, което не е необходимо да се дъвче. Но възрастните ще оценят кашата, направена от не-смачкана овесена каша. Самата неразрязана зърнена култура се готви около час и половина, докато достигне приемливо състояние за консумация. В същото време обемът му остава практически същият като в началото на готвенето.

За да може тази овесена каша да заври по-бързо, тя трябва да се готви правилно..

Крушите предварително се заливат с вряла вода в продължение на шест часа.

На чаша от продукта трябва да има две и половина чаши вода. След това овесената каша трябва да бъде поставена на печката, загрята и варена в продължение на половин час. (Не забравяйте да добавите сол и олио). За да промените вкуса на ястията, можете да използвате мляко или бульон за готвене. За да създадете ястие на базата на не-смачкана овесена каша, е подходящ мултикоксер. Продуктът се залива с вода в същите пропорции като в предишната версия и след това се готви за тридесет минути в режим на готвене на каша.

Рецепти

За да приготвите каша на водата, трябва да вземете:

• чаша неизмачкана овесена каша;
• две чаши вода;
• масло;
• сол.

Изплакнете крушката с течаща вода, накиснете. Преди готвене изсипете продукта в тенджера, изсипете вода и го включете на слаб огън. След като заври, върху водата ще се появи пяна. Трябва да се извади с лъжица, така че ястието да няма горчив вкус. Гответе овесена каша до омекване. Разбъркайте по време на готвене, за да не загори. След като изключите печката, задръжте я на горелката за известно време, така че ястието да се влее.

При сервиране сложете парче масло в кашата. Ако се използва като диета за отслабване, можете да го използвате в тази форма. Ако можете да си позволите допълнителни калории, сложете сладко, мед или някои други добавки в ястието..

Можете също да готвите такава каша в бавна готварска печка. Крушите се измиват предварително и се накисват, а когато се поставят в купа, се заливат със студена вода, за да покрият напълно зърната. След това можете да използвате подходящия режим на готвене, в зависимост от това, какво предлага конкретен модел фурна..

За да готвите такова ястие с мляко в обикновена тенджера, трябва да вземете:

• некрушена овесена каша - една чаша;
• мляко - две чаши;
• захар;
• сол;
• масло.

Предварителната обработка на зърнените култури е същата като в предишната рецепта. След всички манипулации с него млякото се налива в тенджера и се поставя да се затопля на слаб огън. Трябва да изчакате, докато заври. Разбъркайте с лъжица, за да не изгори и да не изтече при варене. Потопете зърнените храни в мляко, разбъркайте. Гответе за петнадесет до двадесет минути. След това свалете от котлона, затворете капака и изчакайте още пет минути кашата да се влее. Добавете масло и отново затворете капака. Сервирайте след пет минути с добавена захар и всяка храна на вкус.

Некръстените зърнени култури правят отлични чубрица зърнени храни. Можете да готвите това със зеленчуци. Ще има вкус на пилаф. За да завършите рецептата ще ви трябва:

• две глави лук;
• чаша зърнени култури;
• един средно голям морков;
• растително масло;
• един пипер;
• подправка;
• чесън.

Крушите се измиват и накисват за дълго време, след това се измиват отново и се прехвърлят в съд за готвене. Налейте вода и гответе, за да не заври. Ако остане излишната вода, тя трябва да се източи, а съдът с каша трябва да се затвори с капак. Нарежете лука и сложете в сгорещено олио в тиган. След това изпратете морковите, преминали през ренде, и чушките нарязани на парчета там. Изчакайте зеленчуците да покафенеят. Смесете печеното с кашата. Сол. Изсипете нарязана скилидка чесън, добавете подправки. Разбъркайте всичко правилно и гответе още двадесет минути.

Голямо разнообразие от зеленчуци ще работи за този вид питателна и вкусна храна. Можете да използвате тиквички или патладжан, които също са предварително пържени с моркови и лук, смесени с варени зърнени храни и варени заедно. Ако използвате тиква за каша, трябва да я поставите предварително във фурната и да я изпечете. По същия принцип се приготвя питателно ястие от овесени ядки с гъби, най-добре с гъби..

Приложение в медицината и козметологията

Овесената каша се препоръчва за отстраняване на соли на тежки метали и токсини; тя е от особено значение за жителите на големите градове и индустриалните зони. За прочистване се предписва овесен бульон. Чревни колики, панкреатит, отравяне се лекуват с инфузия на натрошено зърно. При хипертония, подуване, сърдечни нарушения се препоръчва да се пие два пъти на ден, чаша бульон. Терапевтичното желе облекчава възпалителните процеси в храносмилателния тракт. Рецепта за овесени ядки: вода и зърно (1: 1), ръжен хляб, мая. Остарява се за ферментация в продължение на 12 часа, след което се вари 20 минути.

В козметологията натрошеното зърно се използва в скраб. На базата на отварата се приготвят маски, компреси, които стесняват порите, тонизират, подобряват състава, подхранват и подмладяват. Пюрето се прави от задушени зърна за приложения. Този метод обогатява кожата с полезни елементи, премахва бръчките, ускорява регенерацията и подобрява структурата. Измиването с бульон от овесени ядки нормализира работата на мастните жлези, облекчава възпалението, прави кожата гладка. Баните за ръце омекотяват кожата, облекчават раздразнението, укрепват ноктите.

Кое е по-полезно овесена каша или валцувани овес

Почти всички деца и юноши не обичат да ядат каша сутрин, мечтаят за по-„вредна“, но вкусна храна, вместо досадна овесена каша. С възрастта много мъже и жени мислят за здравословен начин на живот, започват да оценяват ползите и практичността на овесената каша и включват този продукт в диетата на семейството си. Някои започват да се чудят: какви са разликите между овесената каша и валцувания овес и коя е по-здравословна? За да отговорите на тези въпроси, трябва да знаете достойнствата и недостатъците на всеки продукт..

Разлика между овесена каша и валцуван овес

Има погрешно схващане, че овесените ядки и валцувани овес са две имена за едно и също ястие. И двата продукта са направени от една и съща суровина - овесена каша, но методите на обработка са различни. Овесени ядки - цели или натрошени зърна, които не са били подложени на специални механични и термични ефекти, докато при приготвянето на овесена каша, зърнените култури преминават през няколко етапа на обработка.

Херкулес е името на съветска търговска марка, която обикновено се използва за обозначаване на овесена каша. Пълнозърнестите храни или половинките им се запарват, след това се подуват и преминават през твърди ролки, силно сплескани. След това малките тънки питки леко се калцинират. В зависимост от времето за готвене, люспите се разделят на:

• Не изисква готвене.
• Бързо (3-5 минути).
• Средно (5-15 минути).
• Дълго готвене (15-25 минути).

Целите зърнени култури трябва да се готвят за 40-60 минути до пълното им приготвяне, което е твърде дълго за бърза закуска или бърза закуска.

Друга важна разлика е цената: като правило овесената каша е много по-скъпа.

Ползите от овесената каша

Благодарение на здравата си структура, овесената каша запазва всички полезни свойства:

• Крушите са богати на витамини E, H, PP и група B. Овесената каша изпреварва много храни в количеството на биотин (витамин H).
• Съдържа редица жизненоважни микроелементи: калий, желязо, манган, фосфор, магнезий, цинк, селен, йод, кобалт, флуор, мед.
• Особено полезен е за бременни жени и тези, които планират бременност, тъй като е богат източник на фолиева киселина, която е необходима за успешното зачеване и раждане на здраво дете..
• Оказва положително влияние върху функционирането на имунната система, предпазва от инфекциозни заболявания.
• Съдържащият се в състава бета-глюкан понижава нивата на холестерола в кръвта, почиства кръвоносните съдове. Ефективен за предотвратяване на тромбоза и почти всички сърдечно-съдови заболявания.
• Голямо количество бета-глюкан насища тялото, което ви позволява да не чувствате глад за дълго време и помага да се въздържате от закуски.
• Поради ниския си гликемичен индекс, варената овесена каша може да бъде включена в диетата на някои диабетици.
• Подобрява метаболизма. Отлична диетична храна за желаещите да отслабнат. За по-голям ефект е необходимо продуктът да се готви във вода без захар. Любителите на сладкото могат да добавят в ястието мед, парченца плодове или горски плодове, което само ще добави здраве към храната..
• Енергизира за дълго време. Перфектен за спортисти и хора, занимаващи се с ръчен труд.
• Насърчава ефективната производителност на паметта. Незаменим елемент в диетата на ученици и студенти, особено в периоди на интензивна умствена дейност, например по време на изпити.
• Естествен антиоксидант.
• Почиства организма, премахва токсините и токсините.
• Съдържа полезни аминокиселини за мускулна печалба.
• Натрошената овесена каша може да се използва за създаване на почистващи ексфолианти. Такива природни средства освобождават порите от черни точки, подмладяват кожата, правят я по-еластична..
• Укрепва и нормализира работата на централната нервна система, помага за по-добро справяне със стреса, облекчава безсънието.

Предимства на Херкулес

Рафинираното и сплескано зърно губи някои от полезните си елементи и е по-ниско от пълнозърнестата каша, но има редица други предимства:

• По-бързо и лесно за усвояване, тъй като гликемичният индекс е по-висок.
• Приятната, нежна текстура на варените люспи нежно обгръща стените на хранопровода и стомаха. Идеален за хора със стомашни заболявания като гастрит и язви.
• Влакната, включени в състава, имат благоприятен ефект върху функционирането на цялата храносмилателна система.
• Премахва вредните отлагания от червата, помага при запек.
• Подобрява апетита.
• Помага на бременните жени да понасят по-лесно токсикозата.
• В домашни условия течната маса се използва като лечебни маски за лице и коса. Херкулес маските помагат да се отървете от акне.
• В народната медицина някои кожни заболявания се лекуват с лигавичен бульон..
• Херкулесовият бульон облекчава подуването, тъй като има диуретичен ефект.

Противопоказания

Въпреки огромния брой предимства, овесената каша и Херкулес имат своите недостатъци и противопоказания. Когато се консумира прекомерно, овесът е в състояние да "измие" калция и витамин D, необходими за неговото усвояване от човешкото тяло, като по този начин повишава крехкостта на костите и косата. За да избегнете негативни последици, струва си да ядете овесена каша не повече от веднъж на 2-3 дни..

Овесената каша не се препоръчва на хора с диабет. С бързото усвояване на въглехидратите (полизахариди) нивото на кръвната захар се повишава няколко пъти по-бързо.

Овесените зърна под каквато и да е форма съдържат протеина авенин, който е подобен на друг зърнен протеин - глутен, така че овесената каша може да бъде опасна за хора с непоносимост към това вещество (цьолиакия).

Моментните люспи, които съдържат подобрители на аромата, оцветители и аромати, също могат да бъдат вредни..

продукция

Много лекари препоръчват използването на пълнозърнести овесени ядки или люспи, които изискват дълго време за готвене за храна, тъй като те са по-полезни от моменталните люспи от овесени ядки. Продуктът трябва да се консумира не повече от 2-3 пъти седмично..

Овесената каша ще донесе максимална полза за спортисти, бременни жени, деца и хора с отслабен имунитет. Благодарение на целия комплекс от витамини и микроелементи, овесената каша и валцувания овес лекува всички системи на тялото, а може да се използва и за козметични цели. Кашата е противопоказана при пациенти с цьолиакия, диабет и бебета под 8-9 месеца..

Коя овесена каша е по-добра?

Овесената каша е традиционна закуска не само за британците. Можете да намерите огромно количество овесени ядки в магазините. По какво се различават те, кои са най-вкусните и здравословни и има ли толкова много витамини в тях??

Въпреки огромното количество овесени ядки, които могат да бъдат намерени на рафтовете на магазините, всъщност има само три основни вида овесени ядки. Към кои от тях принадлежат люспите се определя от методите за обработка на зърното, а това от своя страна влияе директно на времето за готвене на кашата и количеството хранителни вещества, съдържащи се в овесена каша, приготвена от люспи..

Овесени люспи Екстра

В зависимост от степента на преработка, съгласно GOST, овесените люспи от този тип се разделят на три групи. Овесена каша Екстра №1 се прави от пълнозърнести храни, те са с най-големи размери, готвят се по-дълго (обикновено около 15 минути), но се считат за най-полезните, тъй като съдържат най-много витамини, микроелементи и фибри.

Овесените люспи Екстра №2 се правят от нарязана овесена каша, те се приготвят по-бързо и по-малки по размер, но количеството на фибри с други полезни вещества след "рязане" намалява.

Овесените люспи Екстра №3 се приготвят от нарязани и сплескани зърна, те са най-малки и се варят много бързо, за 1-2 минути. Въпреки факта, че такива люспи не са шампиони по отношение на количеството витамини, те се препоръчват за деца и страдащи от стомашно-чревни заболявания, когато грубите фибри могат да навредят.

Овесени люспи като Херкулес

За тях овесените ядки от най-висок клас са ексфолирани, сплескани и задушени, така че овесените люспи дори не могат да се варят, а се варят, обикновено се използват за "моментални" зърнени храни. Обработката с пара обаче губи и някои витамини и микроелементи. За да се коригира ситуацията, овесената каша често е допълнително подсилена с витамини..

Овесена каша с венчелистчета

Те се правят по технология, подобна на овесена каша, но зърнените култури са предварително обработени допълнително, в резултат на това люспите на венчелистчетата обикновено имат по-светъл нюанс, по-тънки са, имат по-малко люспи - така наречените цветни филми, които могат да развалят вкуса на овесена каша и да дразнят стомашно-чревната лигавица с някои от неговите заболявания.

Как да изберем овесена каша

Състав на овесена каша

Обърнете внимание на състава: той трябва да съдържа само овесени ядки, без аромати, подобрители на вкуса, подсладители, сол и други добавки. Люспите се съхраняват най-дълго и най-добре запазват полезните си свойства в запечатани непрозрачни опаковки: в картонени опаковки те лесно абсорбират влагата и се развалят по-бързо, а опаковани в прозрачни торбички, ако се съхраняват на светлина, бързо губят хранителни вещества.

Цвят и мирис на овесени ядки

Добрата овесена каша има бял или кремаво жълтеникав нюанс и не съдържа много тъмни включвания, люспи и други примеси. Ако след отваряне на опаковката се усети плесенясала или гранясала миризма - това показва, че съдържанието е било съхранявано твърде дълго или неправилно и се е влошило, такава овесена каша няма да бъде вкусна.

Срок на годност на овесена каша

На опаковката на зърнени култури обикновено се посочват две дати на пълнене и производство. Датата на изтичане е правилно изчислена от втората. Овесената каша, опакована просто в картонена кутия, се съхранява в продължение на 3-6 месеца. А срокът на годност на опаковани в полиетилен се удължава до една година.

Овесени ядки с ябълки в канелен сироп

Овесената каша за закуска е класика от жанра. Заменете ябълки и круши с кайсии и праскови през сезон.

Овесени ядки, сър. Защо тази каша стана най-популярната

Не много отдавна готвеха Херкулес за закуска, после Екстра овесената каша стана повсеместна и днес, все по-често, овесената каша дори не се вари, а просто се залива с горещо мляко или вода. И ние възприемаме всичко това като овесена каша - овесена каша. Но от гледна точка на медицината има разлики между тези зърнени култури. Нека се опитаме да го разберем.

Всички каши са каша

Първо, нека поговорим за ползите от овесените ядки, защо е една от най-здравословните зърнени храни? Факт е, че овесените зърна се полират много по-малко от другите зърнени култури. Остават им с ембрион и значителна част от зърнената черупка. Именно в тези структури се съдържат основните полезни компоненти - протеин, витамини, макро и микроелементи, както и хранителни фибри и други биоактивни вещества. Дозата на много от тях е много висока (виж таблицата). При производството на повечето други зърнени култури всичко това се отстранява, оставяйки предимно нишестено ядро, богато само на въглехидрати и лишено от полезни компоненти.

Таблица. Какво се съдържа в класическия "Херкулес"

Компонент	количество	Дял на дневния прием (DV),%
Въглехидрати	67.7	-*
Като захари	0,99 g	-
Под формата на диетични фибри	10,1 g	-
От които бета глюкани	4 g	-
Мазнини	6.52, g	-
протеин	13,5 g	-
Тиамин (витамин В1)	0,46 mg	40%
Рибофлавин (витамин В2)	0,155 mg	13%
Пантотенова киселина	1,12 mg	22%
Витамин В6	0,1 mg	8%
Холин	40,4 mg	8%
калций	52 mg	пет процента
Желязо	4.25 mg	33%
магнезий	138 mg	39%
манган	3,63 mg	173%
фосфор	410 mg	59%
цинк	3,64 mg	38%

Или каша, или може би лекарство?

Бета-глюканите са един от основните полезни компоненти на овесената каша. Тези хранителни влакна, разтваряйки се в червата ни, образуват вискозно лигавично вещество, което свързва холестерола. Поради това той не се усвоява от организма. Това много важно свойство на овесената каша е сериозно проучено и потвърдено в десетки научни изследвания. Нещо повече, овесената каша представлява един от редките случаи, когато е било позволено да се извади информация за този ефект на бета-глюкан върху нейната опаковка в САЩ..

Ако у нас всеки може да напише фантазиите си за полезните свойства на продуктите на пакети с тях, то в Северна Америка това е много строго контролирано. И за да се появи такъв надпис, е необходимо решение на Администрацията по храните и лекарствата (FDA), което се взема от група експерти въз основа на проучването на научни трудове по този въпрос. А след разрешителната им присъда върху пакети с овесени ядки посочете следната информация:

"Доказано е, че разтворимите в овесени ядки влакна намаляват риска от сърдечни заболявания, когато се консумират в диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол.".

Тоест, овесената каша сама по себе си няма да реши всички проблеми - не можете да преяждате вредни вещества с огромно количество холестерол и мислите, че като ядете овесена каша, ще неутрализирате отрицателното им въздействие. Но ако се храните правилно, това ще бъде много подходящо и ще играе значителна роля поради бета глюканите.

Бета глюканите имат и други полезни свойства. Все още няма решение за FDA за тях, но се знае, че те активират имунитета добре и дори имат противораков ефект..

Коя е най-здравословната овесена каша?

Някога нашите прапрабаби готвеха такава овесена каша, която повечето от нас дори не са опитвали. Готвено в руска фурна, беше особено вкусно и здравословно. Но приготвянето му за закуска днес е трудно, приготвяше се няколко часа от цели овес. Понякога кашата млечеше цяла нощ в руската фурна. За да се ускори процеса, той понякога се накисва предварително. Между другото, можете да опитате този вид каша, приготвена „почти по начин на прабаба“ - целите овесени зърна са лесни за закупуване днес.

Факт е, че зърната на овеса и други зърнени култури са достатъчно плътни и за да ги приведат в състояние на каша, те трябваше да готвят дълго време. Постепенно хората забелязали, че ако бобът е предварително запарен и разхлабен, той ще се готви по-бързо. Тази овесена каша на пара отне около 1,5-2 часа. Тогава те предположиха да изравнят овеса, а чиниите с дебелина един милиметър или малко повече от зърната бяха сготвени още по-бързо - попиха мляко или вода по-добре и се оказаха доста годни за консумация.

Идването на "Херкулес"

Когато се научиха да изравняват овесените зърна още по-тънки, се появи „Херкулес“, който можеше да се приготви само за 20 минути, това беше фантастичен напредък. Това се случи през 20-те години на миналия век, а овесената каша беше първата каша, която можеше да се приготви толкова бързо. Може би затова бързо спечели сърцата и стомасите на потребителите. Не беше възможно друга каша да се направи толкова бързо в приготвянето. Факт е, че е много трудно да се изравнят други зърнени култури по същия начин като овеса. Те се превръщат в парчета със смес от прах. Не изглеждаха много продаваеми, а вкусът също беше толкова.

Но хранителните технолози не спряха дотук. Те продължиха да сплескват и настъргват овесени зърна и в резултат се появиха още няколко разновидности на тази зърнена култура. Това са така наречените листенца люспи (те рядко се продават) и Екстра люспи. Последните са от три вида:

- Люспи "Екстра №1" - от пълнозърнести овес, като "Херкулес", но те се готвят малко по-бързо.

- Люспи "Екстра № 2" - това са люспи "Екстра № 1", нарязани на достатъчно големи парчета, и те се готвят още по-бързо.

- Люспите „Екстра № 3“ се натрошават още повече и се готвят още по-бързо.

Няма нужда да готвите

През последните години се появи овесена каша, която не изисква готвене, достатъчно е да я залеете с горещо мляко или вода и да престои под капака 3-5 минути. Това може да бъде или силно задушени и мляно овесени ядки, или нов вид каша. Предварително се обработват със специални инфрачервени лъчи и сякаш „експлодират“ отвътре, ставайки по-порести. Затова днес правят почти всякакви зърнени храни, които са достатъчни за варене и не е необходимо да се готвят. Често те се доставят с всевъзможни аромати - плодове, плодове и др. Но още по-често вместо това се добавят ароматизатори. Това не е случайно, защото колкото по-дълго се вари кашата, толкова по-вкусна е тя. А за бързата каша са необходими подобрители на вкуса.

Това е единствената причина, поради която класическите видове овесени ядки са вече по-здравословни от новите - не съдържат синтетични и други аромати. И ако искате да им придадете аромат на горски плодове, плодове или например канела, просто добавете някоя от тези съставки. Не отнема много време.

Но „класиците“ имат още едно много важно предимство. Колкото повече овесени зърна се обработват - задушени, сплескани и смлени - толкова по-лесно се усвояват въглехидратите от него и толкова повече допринася за повишаване на кръвната захар. Следователно, най-полезната овесена каша е тази, която е по-малко нарязана и варена по-дълго (виж таблицата).

Таблица. Колко време отнема овесената каша

Овесена каша - каша за сила

Съдържанието на статията:

• Разликата между овесена и овесена каша
  
• Химичен състав
  
• Полезни свойства за тялото
  
• Вреда и противопоказания на овесена каша
  

Овесът е годишна билка от семейство зърнени култури. Родината се счита за Североизточен Китай и Монголия. Общо са известни около 40 вида овес, повечето от които се отглеждат на територията на Евразия, в умерен климат. Брашно, зърнени храни и люспи се правят от неговите зърна. Лечебните свойства на растението са известни още от времето на Хипократ - използва се за укрепване и прочистване на тялото. Овесът дойде във Великобритания от Рим и вече от 12 век британците толкова обичаха овесената каша, че тя се превърна в тяхно национално ястие..

Освен зърнени храни, овесените зърна се използват за приготвяне на супи, напитки и сладкарски изделия. Брашното се използва за овесени питки, палачинки, печене на бисквитки. Овесени желе, диетични слузести супи, млечни и пюре супи се приготвят от зърнени храни. Зърното дори се добавя към сортовете бира, което му придава специален вкус. Сега нека поговорим за люспите, известни като Херкулес. По какво се различават от овесените ядки? Как се приготвят и къде има повече полезни свойства?

Разликата между овесена и овесена каша

Овесената каша или овесената каша може да се сравни по външен вид с ориз. Той е пълнозърнест и ще ви отнеме 30-40 минути за готвене. Овесените люспи или Херкулес (търговското наименование за люспите) са направени от един и същи овес, но по различна технология. Първо зърното се почиства, след това се задушава и изравнява на тънки венчелистчета с гладки ролки. Следователно, за подготовката им са необходими само няколко минути. Тъй като тези люспи вече са били термично обработени, те не са толкова полезни в сравнение с овесена каша и не се препоръчват за ежедневна употреба. Трябва също да знаете, че Херкулес е направен от първокачествени зърнени храни. Овесените люспи "Екстра" се приготвят от овес от 1-ви клас: "Екстра № 1" - от цели зърнени храни, № 2 - от нарязани и № 3 - бързо приготвяне, също от нарязани зърнени храни.

Състав: витамини в овесена каша

Овесът е богат на фолиева киселина, ниацин, витамини А, В1, В2, В5 (разберете кои храни съдържат витамин В5). Съдържа много аскорбинова киселина, витамин Е, К (филохинон), холин. Микроелементите съдържат мед, манган, желязо, калций, калий, натрий, магнезий, фосфор.

Полезни свойства на овесена каша за тялото

Лекарите препоръчват да се започва всяка сутрин с овесени ядки, тя трябва да се готви във вода, а не в мляко. И така, какви са полезните свойства на тази каша?

Има нисък гликемичен индекс, което е полезно при диабет: нормализира нивата на кръвната захар.

Кашата съдържа калций - микроелемент, който е полезен за костите и зъбите.

Ползите от овесената каша са големи, предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Поради съдържанието на инозитол, той понижава нивото на "лошия" холестерол, предотвратявайки образуването на холестеролни плаки.

Помага за премахване на депресията и стреса.

Влакнените зърна насищат организма, предотвратяват разстройства на стомашно-чревния тракт, гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Овесът има лечебен ефект, намалява риска от рак на стомаха, противодейства на канцерогенните вещества и подобрява функционирането на ендокринната система.

Зърнената култура съдържа естествени антиоксиданти, които повишават имунитета на човека.

Овесените ястия са най-диетичните (има дори диета с овесени ядки), тъй като те лесно се усвояват от тялото.

Видео: ползите от овесената каша

Вреда и противопоказания на овесена каша

Овесената каша не е подходяща за всички: тя е противопоказана за хора с глутенова ентеропатия (цьолиакия), като за тази категория хора този продукт ще донесе само вреда. Това заболяване е наследствено, определени храни, като пшеница, ръж, овес и ечемик, са противопоказани за пациенти. Те съдържат протеини (глутен, хордеин, авенин), които увреждат вратите на тънките черва и причиняват лошо храносмилане. На фона на тези нарушения се образуват хранителни алергии и непоносимост към кравето мляко. Има и противопоказания за сърдечна и бъбречна недостатъчност..

Във всички останали аспекти овесената каша е много полезна, този незаменим продукт е наистина най-идеалната закуска за здрав човек..