Свикнали сме да виждаме по рафтовете сладки малки ядки в червени кори, въпреки че мнозина не знаят дали това всъщност е ядка или не. Фъстъците са заслужена любов не само в готвенето, но използването им е оправдано и като превенция на много заболявания. Редакторите на Agronom.guru предлагат интересна информация за това какво всъщност представляват фъстъците. Ползите и вредите за човешкото тяло също са разгледани в нашата статия..
Любителите на дребните ядки понякога е толкова трудно да се спрат!
Фъстъци - какво е това?
Водещ рода си от Южна Америка, растението е много разклонено и достига средно половин метър височина. Формата може да бъде както пръскаща, така и пълзяща. Първите известни изображения на фъстъци, намерени в Перу върху предколумбова ваза.
Ето как изглеждат фъстъците. Този някога екзотичен продукт проправи път към Европа благодарение на испанските завоеватели.
Обърнете внимание, че въпреки че много хора се съмняват дали фъстъците са ядки или боб, в ботаниката това е билка от бобови растения, но познатото на всички име е здраво вкоренено в ежедневието. В какъвто и речник да погледнете, навсякъде фъстъците се тълкуват като бобово масло с плодове, наречени фъстъци или китайски ядки.
Сега със сигурност знаете дали фъстъкът е орех или бобови растения.
Какво семейство са фъстъците
Това растение принадлежи към рода Фъстъци от семейството на бобовите растения и е култивирано растение. Фъстъците в промишлен мащаб са много популярни и търсени в различни страни..
Arāchis hypogaēa - ценена не само заради вкуса си, но и заради лечебните си качества.
Химически състав и съдържание на калории фъстъци
Богатството на масления състав на фъстъците на 100 г изумява с изобилието от глицериди и множество киселини. Арахиновата, лигноцерова, стеаринова, олеинова, линолова, лауринова и много други киселини са полезни за организма. Голям процент протеини, нишесте, захари са в отлично съотношение с пурини, аминокиселини, глутенини и глобулини. Кората на семето съдържа високо съдържание на витамин В, а самата ядка съдържа витамин Е и пантотенова киселина. Такъв състав осигурява както ползите и вредите от фъстъците, така и високото му съдържание на калории..
Продуктът е с високо съдържание на калории - 550 kcal на 100 гр. Мазнините съставляват лъвския дял - 46%.
Колко фъстъци можете да ядете на ден
Не забравяйте, че химичният състав на продукта показва високо съдържание на калории, така че не бива да се увличате от усвояването на фъстъците, поне поради възможното наддаване на тегло.
Изведените норми за употреба на фъстъци са много ограничени: можете да ядете около 10 парчета наведнъж, но не забравяйте, че ако изядете 100 г от продукта, получавате почти една трета от дневния прием на калории.
Ползите и вредите от фъстъците за човешкото тяло
Основното качество на фъстъците е положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и ефект върху злокачествените тумори..
Антиоксидантите помагат да се справят с признаците на стареене, по отношение на силата на тяхното действие, орехът е идентичен с ягоди и нар..
Лесно смилаемите протеини осигуряват пълнота
Отбелязан е активен ефект на фъстъка върху жлъчния мехур: усвояването на деликатес от орехово зърно има холеретичен ефект.
Трудно е да не се оцени влиянието на фъстъците върху гастрит и стомашна язва и язва на дванадесетопръстника, върху пикочно-половата система. Помощта на ядката е ценна при неврози и загуба на сила.
Ползите от фъстъците в индустриален мащаб влияят и на популярността на фъстъченото масло, което се използва широко в готвенето, фармакологията и производството на сапун..
Не всички знаят, че висококачествената растителна вата се прави от фъстъчен протеин - ардил, както и от лепило и пластмаса.
В САЩ фъстъците не само се ядат, но и се използват като компонент на динамита..
Отрицателните аспекти на яденето на фъстъци включват забавяне на кръвния поток, което се отразява негативно на съдовете. Ето защо, ако имате разширени вени, по-добре е да откажете фъстъците..
Ако ядете ядка често, тогава е възможна алергия..
Трябва да сте по-внимателни с фъстъците, ако имате артроза, артрит, подагра, висок вискозитет на кръвта, затлъстяване.
Ползите и вредите от фъстъците за мъжете
Укрепването на мускулните и костните тъкани, регулирането на липидния и мастния метаболизъм в черния дроб няма да бъде излишно за мъжкото тяло. Чрез ядене на фъстъци мускулната маса бързо се натрупва и тялото се възстановява по-лесно след всяко тежко натоварване. Веществата, които изграждат фъстъците, възстановяват хормоналните нива, увеличават производството на сперма.
Фъстъците ще бъдат полезни, ако има еректилна дисфункция и намалена потентност при мъжете и предотвратяване на урогенитални разстройства.
Магнезият в състава на ядката повишава устойчивостта на стрес и дава възможност на тялото да се очисти от токсини след пушене на цигари и пиене на алкохол.
Мъжете, склонни към плешивост, могат да ядат фъстъци и да спрат да се притесняват от загубена коса.
Ползите и вредите от фъстъците за тялото на жените
Нека да видим защо фъстъците са полезни за жените. Слабата точка в женското тяло са млечните жлези. Ето защо в менюто се препоръчва да се добавят фъстъци или фъстъчено масло, тъй като съставът на продукта предотвратява развитието на новообразувания в млечните жлези..
Изследванията на учените дават следните данни: група от лица, които ядат фъстъци редовно намаляват риска от развитие на рак с почти 40%.
Фъстъците са полезни за женската красота поради своя витаминен и минерален състав, което прави ноктите здрави, косата и кожата здрави. Особено се препоръчва за тези, които редовно боядисват косата си..
Съставът на фъстъците ще помогне при хормонален дисбаланс във всеки възрастов период.
Към полезните свойства за женското тяло можем да добавим нормализиране на налягането, ускоряване на регенерацията на клетките, активиране на мозъчната дейност, понижаване нивата на холестерола и регулиране на кръвната захар.
Ползите и вредите от фъстъчените фъстъци за деца
В менюто на децата понякога можете да намерите фъстъци или фъстъчено масло. Всички витамини и други вещества, необходими за развитието на децата, но само в ограничени количества. Честото, нерегламентирано ядене на червени ядки може да навреди на тялото на детето поради голямото количество инхибитори на храносмилателния ензим. Те участват в процеса на асимилиране на протеин, който поради тях не може да бъде усвоен напълно. Освен това има голям шанс за алергична реакция..
Деца под три години са забранени от фъстъците.
Друг нюанс, който може да причини значителна вреда на черния дроб на децата, е неправилното съхранение на ядки, което допринася за образуването на афлатоксини..
Полезни свойства на фъстъците и противопоказания за лечение и профилактика
Има много рецепти, които се основават на лечебните свойства на фъстъците. Хроничните белодробни заболявания, кашлицата, ларингитът отстъпват при прием на отвара от червен орех, който се пие на празен стомах в продължение на месец.
Хипертонията се лекува с фъстъци, мариновани в оцет, тинктурата помага при простатит.
Ползи за здравето на сърцето
Ползите за здравето на сърцето включват предотвратяване на възможни нарушения, дължащи се на по-ниски нива на холестерол в кръвта, както и на калий, витамин Е, ниацин и фолати..
Една земна ядка ще направи чудесна услуга за хора с болно сърце.
Предотвратяване на образуването на камъни в жлъчния мехур
Яденето на една порция фъстъци на ден намалява риска от заболяване на жлъчния мехур с 20%. Като цяло приемането на фъстъци нормализира жлъчните процеси..
Ползите и вредите от фъстъците при диабет
Хората с I или II тип захарен диабет се нуждаят от специално меню. Фъстъците са с високо съдържание на калории, така че трябва да ограничите приема им. Лекарят ще ви каже допустимото количество от продукта, но средната доза е 30 g на ден.
Хората с диабет могат да ядат сурови ядки или пържени.
Печените ядки са по-здравословни, защото полифенолите, получени по време на пържене, ускоряват елиминирането на токсините.
Фъстъци за отслабване
По време на диета ядките помагат да останете пълноценни по-дълго и доставят хранителни вещества и елементи на тялото. Нормата на ден е не повече от 50 g и е по-добре да ядете това количество за обяд или следобеден чай.
Ползите и вредите от фъстъците в храната
Фъстъченият фасул може да се яде суров, пържен, карамелизиран или като масло или паста. Всеки продукт има свои собствени характеристики, плюсове и минуси.
Ползите и вредите от суровите фъстъци
Суровият продукт е полезен за спортисти поради високото си съдържание на протеини. Също така, този вид продукт насърчава клетъчната регенерация, възстановяването на нервните клетки, помага при работата на черния дроб и намалява риска от рак.
Чрез магнезий, калций и флуорид протича процесът на укрепване на костите, поради манган, метаболизма на мазнините и състоянието на нервната система се връщат към нормалното.
Препоръчителен суров продукт при потенциални кръвоизливи, хемофилия и повишено съсирване на кръвта.
Вредата от суровите фъстъци е възможна при прекомерно хранене, резултатът от който може да се разкрие от наднорменото тегло, обострянето на проблемите със стомашно-чревния тракт.
Може да повлияе неблагоприятно на суровия продукт върху плода по време на бременност.
Ползите и вредите от фъстъченото масло
Има много ползи от фъстъченото масло: намален риск от сърдечно-съдови заболявания. Пълното запазване на витамино-минералния комплекс спомага за пълноценното функциониране на различни органи.
Такава паста се счита за алергенен продукт и много високо съдържание на калории и мазнини. Разходна норма - 2 супени лъжици на ден.
Ползите от фъстъченото масло и как да го приемате, за да няма вреда
Фъстъченото масло също помага на сърцето и кръвоносните съдове. Голямо количество антиоксиданти има благоприятен ефект върху процесите в тялото.
Вкусният деликатес съдържа ензима Q10, който участва в метаболизма и има козметични свойства.
Умерената консумация на фъстъчено масло предотвратява развитието на диабет тип II с 20%.
Вкусното фъстъчено масло също има отрицателна страна към афлатоксините.
Афлатоксините влияят върху развитието на рак на черния дроб, забавяне на растежа и развитие. Такива вещества се образуват при неправилно съхранение на гайката..
Излишната Омега-6 киселина провокира възпаление в организма и може да наруши баланса на съдържанието в Омега-3 и Омега-6 в организма.
Ползите и вредите от осолените печени фъстъци
По време на процеса на пържене тези бобови култури запазват качествения си състав възможно най-пълно. Печените фъстъци подобряват паметта, увеличават концентрацията и спомагат за изграждането на мускули, което е особено полезно за мъжете. Яжте от пържени червени ядки и вредите: продуктът е алерген, а количеството сол може да бъде прекомерно за ежедневна консумация.
Пържените осолени ядки имат и друг недостатък: те са толкова вкусни, че е трудно хората да спрат и тогава всички ползи се оказват вредни..
Ползите и вредите от фъстъчната халва
Фъстъчената халва е източник на въглехидрати и протеини, които поддържат физическата сила и интелектуалната активност. Това ястие се препоръчва за ученици и ученици, тъй като е източник и на смилаеми мазнини. Тези мазнини нямат холестерол и осигуряват енергия за мускулните контракции..
Фъстъчената халва ще бъде оценена от любителите на сладка и здравословна трапеза.
Вредите се крият в присъствието на консерванти, затова изберете внимателно производителя. Не трябва да ядете големи количества от него поради съдържанието му на захар. Тази комбинация ще навреди на зъбите, сърцето, кръвоносните съдове и ще доведе до увеличаване на телесното тегло..
Алергия към фъстъци
Фъстъците са храна, която причинява алергични реакции при много хора. Дори и една малка ядка може да причини симптоми на алергия като сърбеж, кожни обриви, зачервяване, киселини, гадене и повръщане и дори да доведе до анафилактичен шок..
Ако имате непоносимост към този продукт, изключете не само такива бобови растения, но и производни под формата на паста, масло или халва и фъстъчено мляко. Има случаи на оток на Quincke след изяждане на шепа фъстъци.
Заключение за ползите или опасностите от фъстъците
Можем да заключим за това какво представляват фъстъците и дали тялото ни има нужда от тях. Колкото и да сме свикнали да наричаме този продукт ядка, но все пак не забравяйте, че това е представител на семейство Legume.
Ползите от фъстъците надвишават потенциалната вреда, но само при умерена консумация. И все пак си струва, преди да включите фъстъчения продукт в ежедневното меню, да изчислите съдържанието на калории, протеини, мазнини и въглехидрати в останалите ястия..
В допълнение, предлагаме видео за използването на фъстъци за диабет:
Фъстъците - вреда и полза. Ползи за мъжете и жените, противопоказания и алергия към фъстъци
Този плод има няколко имена, а едно от тях е фъстъците. Използва се в готвенето, козметологията, диетиката и традиционната медицина. Предимствата на употребата му са очевидни, но не боли допълнително да се консултирате с диетолог, лекуващ лекар. Ползите и вредите от фъстъците за организма са разнообразни и често спорни, противоречиви.
Фъстъци - състав
За да разберете ползите от фъстъците, трябва да разберете подробно какво се съдържа в фъстъците. Той е източник на витамини, минерали и други органични съединения. Химичният му състав го прави незаменима хранителна добавка в ежедневната диета и важна съставка в много лекарствени и козметични продукти. Струва си да се подчертаят ценните компоненти на фъстъците - осезаемата вреда и ползите от него са осезаеми за всички. Всяка гайка съдържа:
- Аминокиселини. Насърчавайте усвояването на калция в пълен размер, регулирайте холестерола в кръвта.
- Магнезият. Участва във формирането и укрепването на опорно-двигателния апарат, насърчава бързото елиминиране на интоксикационните продукти.
- Фолиева киселина. Подобрява функцията на черния дроб, гарантира бърза регенерация на тъканите на клетъчно ниво.
- Никотинова киселина. Той успешно се бори с процеса на стареене на дермата, счита се за достойна превенция на болестта на Алцхаймер.
- Растителни фибри. Нормализира системното храносмилане, предотвратява развитието на заболявания на храносмилателната система.
Фъстъци - калории
Отделно си струва да се обмисли съдържанието на калории в ядката. Дали има ценен продукт или не, зависи от диетолога и самия човек. Колко kcal има във фъстъците, може ли да се използва при коригиране на излишното тегло? 100 грама от готовия продукт съдържа 47 грама липиди. Фъстъците се считат за мастна съставка, така че си струва да помислите, преди да ги добавите към ежедневното си меню..
Колко протеин има в фъстъците
За диета това е вреден продукт, но за мускулната маса и не само много полезен. Важно е да знаете колко протеин има във фъстъците, за да разнообразите менюто на спортиста например с фъстъци. 100 грама продукт съдържа колкото 26 грама протеин, което е повече от риба и месо. Енергийната стойност, потвърждаваща нейните ползи за здравето на отслабените, които са отслабнали - 550 kcal. Висококалоричното съдържание не отговаря на целите на диетичното хранене и не е съвместимо с него.
Какви витамини има в фъстъците
Ако говорим за ползите от фъстъците, трябва да помним кои витамини в фъстъците влияят върху състоянието и функционалността на целия организъм. Всъщност това е истинска "витаминна бомба", а вредата за хората е минимална. Такъв член от семейството на бобовите растения е богат на органични вещества (съединения) като:
- Витамини от група В. Нормализирайте работата на клетъчно ниво, т.е. имат положителен ефект върху всички вътрешни системи, органи, съединителна тъкан.
- Витамин С. Отговорен за състоянието на имунитета, участва в интензивното производство на специфични антитела.
- Витамини РР. Зает с метаболитни процеси, гарантира превръщането на мазнини, протеини и въглехидрати в ценна енергия.
- Холин. Той предотвратява разрушаването на клетките, е предотвратяването на тяхната чупливост и склонността към образуване на огнища на некроза.
- Витамин Е. Отговорен за елиминирането на свободните радикали, инхибирането на продуктите на интоксикация от органичния ресурс.
Защо фъстъците са полезни?
Ползите от пържените плодове са по-високи от суровите ядки, тъй като „бобът“ не губи характеристиките си по време на термична обработка. Ползите от фъстъците за тялото са големи: продуктът помага бързо да се отървете от патологиите, укрепване на имунната система, подобряване на външния вид и настроението. Тази ядка може да се използва еднакво от жени и мъже, скоро настъпват промени.
Ползите от фъстъците за жените
Ако изучавате ефекта върху женското тяло, ползите от фъстъците са очевидни за репродуктивната система. Пържена или солена храна по време на бременност няма да навреди, тъй като през този период имунната система изисква специално хранене с витамини. Ако се чудите как фъстъците са полезни за жените, трябва да отбележите следните положителни моменти:
- повишаване на нивата на хемоглобина след поредната загуба на кръв по време на менструация;
- лечение на желязодефицитна анемия;
- подобряване на качеството на млякото по време на кърменето;
- интензивна грижа за панкреатит, гастрит;
- профилактика на онкологични заболявания.
Ползите и вредите от фъстъците
Фъстъците или фъстъците са не само деликатес, но и богат източник на различни витамини и минерали, които помагат да се поддържа тялото здраво и енергично. Също така, ядката е продукт за профилактика на много заболявания. Помислете каква е тайната и популярността на това растение.
Фъстъците са тревисто едногодишно растение в семейството на бобовите растения. Произхожда от Бразилия, обича топли, не твърде влажни места. Дивият орех расте в тропически и субтропични ширини. Растението се отглежда в големи количества в САЩ, Южна Америка, Южна Африка и Кавказ.
Благоприятни характеристики
Фъстъците са склад от полезни растителни вещества, които са необходими за безпроблемното функциониране на организма.
Нека изтъкнем основните ценни качества на фъстъците:
- високо количество магнезий помага за стабилизиране на кръвното налягане и възстановяване на метаболизма, а мононенаситените мазнини подпомагат работата на сърцето и кръвоносните съдове. Ресвератрол - един от антиоксидантите - намалява риска от сърдечни и съдови заболявания;
- никотиновата киселина, която е част от ядката, спомага за поддържането на светъл ум и солидна памет. Ежедневният прием на фъстъци е превантивна мярка при възникване на болестта на Алцхаймер;
- аминокиселината триптофан (хормон на щастието) - добре известен борец срещу депресия и депресия;
- полифенолните антиоксиданти предпазват стомаха от лоши тумори, като намаляват производството на канцерогени;
Знаеше ли? Клиничните изследвания показват, че приемането на две супени лъжици фъстъчено масло два пъти седмично понижава риска от рак на дебелото черво при жени с 58%, а при мъжете - с 27%.
- ореховото масло е добро холеретично средство и по този начин предотвратява развитието на жлъчнокаменна болест. Освен това подобрява работата на стомаха, премахва токсините и токсините от тялото;
- манганът, присъстващ във фъстъците, подпомага усвояването на калций, мазнини и въглехидрати. Той също така регулира кръвната захар, което може да намали развитието на диабет и затлъстяване, достатъчно е да се яде сандвич с фъстъчено масло няколко пъти седмично;
- магнезият укрепва костите и мускулите и премахва интоксикационните продукти;
- за женското тяло съдържащото се в ядките желязо позволява поддържането на хемоглобина в кръвта на необходимото ниво. Приемът на фъстъци също нормализира хормоните;
- фолиевата киселина помага за предотвратяване на нарушения на плода по време на бременност. Но с оглед на факта, че могат да се появят алергични реакции, употребата на ядки трябва да бъде строго дозирана: не повече от 30 g на ден, разделени на няколко порции. Фъстъците трябва да бъдат печени, а червената кора трябва да се отстрани върху нея - тогава алергичните му свойства са сведени до минимум. Същите изисквания трябва да се спазват, докато кърмите бебето си (и като цяло се придържате към специална диета). Необходимо е да ядете ядка не като отделно ястие, а като допълнение към салати, десерти и зърнени храни;
- за мъжкото тяло ползите от плодовете са безценни по отношение на възстановяване на хормоналните нива, тъй като селенът, присъстващ в състава, увеличава производството на тестостерон - мъжкия хормон. Калият засяга мускулите, включително сърцето, поддържа кръвоносните съдове в добра форма. Дневната норма на този компонент е 3 g, което намалява риска от сърдечни заболявания след 40 години;
- за растящо детско тяло присъствието на калций и фосфор в състава на ядката са основните показатели за ежедневното присъствие на фъстъците в диетата на детето. Витамин D помага за предотвратяване на рахит при бебета. Трябва да започнете да въвеждате в диетата с 1 ядка, като постепенно довеждате до 6 броя.
Знаеше ли? Проучванията на Американската академия по педиатрия доведоха до извода, че ако започнете да въвеждате фъстъци в диетата на бебето на възраст от шест месеца, това ще избегне алергия към плода в бъдеще..
Дневната норма на несолени печени ядки не трябва да надвишава 30 г. Фъстъци с различни добавки, по-специално със сол, можете да ядете 10 г не повече от 2 пъти за 7 дни.
Вредни свойства и противопоказания
Според учените ползите и вредите от фъстъците са в същия мащаб:
- съдържанието на калории не позволява да се злоупотребява с ядки за тези, които се борят с излишните килограми;
- съдържащият се протеин го прави забранен плод за хора, страдащи от артроза, подагра;
- поради способността да се сгъсти кръвта, фъстъците не могат да се ядат от тези, които имат проблеми с кръвоносните съдове или имат разширени вени;
- предозиране на натрий, който се съдържа в големи количества в ядка, провокира образуването на оток, който е вреден за бременни жени;
- фъстъците са източник на алергична реакция, при която може да се появи зачервяване на кожата, сърбеж, подуване на гърлото и носоглътката, както и киселини, повръщане. Ако се появи някой от тези симптоми, трябва да изоставите този продукт и да посетите лекар, тъй като ядката може да провокира оток на Quincke или анафилактичен шок.
Важно! На малко дете не трябва да се дават повече от 5 ядки наведнъж..
композиция
Голямата популярност на фъстъците се крие в техния химичен състав и хранителна стойност..
100 г фъстъци съдържат:
- протеини - 45, 2 g;
- мазнини - 26,3 g;
- въглехидрати - 9,9 г;
- диетични фибри - 9,1 g;
- никотинова киселина - 13,2 г - понижава холестерола, подобрява кръвообращението, сърцето и паметта;
- аскорбинова киселина - 6 g - подобрява имунитета и помага в борбата срещу вирусни инфекции;
- тиаминът - 0,74 mg - участва в енергийния метаболизъм, в храносмилателния процес, е необходим за растежа на косата;
- витамин Е - 1,4 г - има изразени антиоксидантни свойства, което ви позволява да премахнете токсините и свободните радикали, поддържа здравето и удължава младостта;
- пантотенова киселина - 1,4 г - участва в метаболизма на мазнините, протеините и въглехидратите. Има благоприятен ефект върху нервните клетки;
- магнезий - 182 mg (дневна норма 396 mg) - е необходим за метаболитни процеси, нормална сърдечна функция;
- фосфор - 350 mg (норма 795 mg) - е необходим за образуването и развитието на костите и зъбите и запазването им непокътнати;
- желязо - 5 mg (норма 17,9 mg) - помага при производството на червени кръвни клетки;
- калий - 658 mg (норма 2,5 g) - участва във формирането и поддържането на костната тъкан;
- натрий - 23 mg (норма 2 g) - за поддържане на водно-солевия баланс на организма;
- цинк - 3,2 mg (норма 15 mg) - помага на мозъка, щитовидната жлеза, повишава имунните сили на организма;
- аминокиселини и всички основни: аргинин - 3.506 g (норма 6.0 g) - участва в хематопоезата, левцин - 1.672 g (норма 4.6 g) - синтезира холестерол, глутаминова киселина - 5.39 g (норма 16 g) - участва в метаболитните процеси на централната нервна система;
- калорийното съдържание на продукта е 552 kcal в суровия му вид. Сушените плодове, поради изпаряването на влагата, имат 611 kcal.
Важно! Плодовете на фъстъка са без холестерол.
Как да изберем правилния
Фъстъците се продават обелени и в черупки. За да закупите качествен продукт, трябва да знаете някои функции, когато избирате:
- фъстъците не трябва да показват признаци на разваляне;
- обелените ядки имат мирис на фъстъци, неприятна миризма показва неправилно съхранение и невъзможност за хранене;
- качествена гайка не се чука в черупката при разклащане, тъй като плътно запълва пространството му.
Как да печем ядки
Смята се, че печените ядки са по-здравословни от суровите, защото:
- по време на топлинна обработка се образува тънък слой, който не позволява разграждането на витамин Е;
- под въздействието на температурата количеството на антиоксиданти в плода се увеличава няколко пъти, които защитават човешкото тяло от действието на свободните радикали.
Ядките трябва да се пържат без олио и да се ядат без различни добавки. Тази процедура може да се извърши:
- в тиган, като бъркате ядките редовно с неметална шпатула в продължение на 15 минути;
- във фурната - обелените плодове се сушат 10 минути при + 180 ° C;
- неочистените (с черупки) ядки се обработват при същата температура, само за 20 минути.
Важно! При пържене на плодове броят на полифенолите с антиоксидантни ефекти се увеличава с 20%.
Как да съхранявате фъстъците у дома
Неправилното съхранение на фъстъците им придава неприятна миризма и горчив вкус. Не можете да го ядете, защото става вредно за организма..
Затова ще разгледаме някои правила за консервиране на плодовете у дома:
- съхранявайте ядките в сухи контейнери, изработени от различни материали, с изключение на пластмасови, с капаци;
- срокът на годност в платните торбички е по-кратък, отколкото в буркани;
- След отваряне на запечатания пакет фъстъците трябва да бъдат прехвърлени в затварящ се контейнер. При отворена опаковка срокът на годност е няколко седмици;
- плодовете в хладилника запазват вкуса си в продължение на шест месеца, във фризера времето за съхранение се увеличава до 9 месеца;
- във фризера се съхраняват само ядките от орех;
- счуканите ядки не могат да се съхраняват, тъй като започва да се произвежда масло, което отлежава с времето и придава горчивина на ядките;
- откритите фъстъци с добавки се съхраняват за максимум 14 дни;
- в черупката плодовете могат да се съхраняват 12 месеца на тъмно, сухо и хладно място;
- за да се поставят ядки за съхранение, те трябва да бъдат прегледани, изхвърлени развалени, със затъмнена и набръчкана черупка, след това калцинирани във фурната при +50 ° С за 10 минути.
Ако при почистване на плодовете се появи едва забележим дим, това означава, че гъба се е настанила под черупката от неправилно съхранение. Яденето на такива фъстъци е изпълнено със замърсяване с афлатоксин.
Приложение
Поради богатия си състав фъстъците са широко използвани в сладкарската и хранително-вкусовата промишленост, в козметологията и химическата област на дейност:
- в сладкарската промишленост пържените фъстъци се използват като съставка при производството на торти и различни кифли. Зелените ядки се добавят като различни аромати към сладолед, шоколад, сладкиши и фъстъчено масло (популярно в Америка);
- в хранително-вкусовата промишленост основният приоритет е фъстъченото масло, което по никакъв начин не е по-ниско в резултатността си от добре познатото зехтин. Най-високите степени се използват за производството на маргарин, висококачествена рибна консерва. Маслото има висока степен на изгаряне, поради което се използва широко за пържене;
- в химическата промишленост се произвежда висококачествен сапун от по-ниските степени на масло, произвеждат се лепила и пластмаси;
- висококачествена вълна от растителен произход, наречена ардил, е направена от протеина, който е в състава на растението;
- във фармакологията, при производството на хранителна добавка с кордицепс се добавя фъстъчен прах;
- фъстъченото масло се използва за производството на хранителни вещества, които регенерират кожата, премахват фините бръчки и предпазват от отрицателните ефекти на външната среда. Ефективно масажно масло.
Знаеше ли? На американския юг това растение през 1903 г. се превръща в основна култура за промишлено производство благодарение на изследванията на агрохимика Карвър. Той изобретил около 300 вида продукти, използвайки фъстъчено масло. Според статистиката днес 40 милиона американци консумират петрол в САЩ..
Включването на фъстъците в ежедневната диета не само ще ви позволи да разнообразите диетата си, но в допълнение към вкусен продукт, ще служи като превенция срещу настинки и много заболявания, а също така ще ви помогне да останете енергични и здрави в продължение на много години.
Ползите и вредите от фъстъците за здравето на жените: след 50 години
Фъстъците са вкусен и здравословен хранителен продукт, който обичат както възрастните, така и децата. Това е не само отлична закуска, която перфектно задоволява чувството на глад, но и насища организма с витамини, микро- и макроелементи и други жизненоважни вещества, необходими за нормалното благосъстояние и функциониране на почти всички негови системи..
Фъстъците са полезни за всички, но диетолозите съветват жените да им обръщат внимание, защото този продукт има особено благоприятен ефект върху женското тяло. Фъстъците с право могат да бъдат наречени съкровищница на здравето на жените!
Защо фъстъците са толкова необходими за жените? Какви са полезните вещества, съдържащи се в състава му? Има ли някакви противопоказания? Днес ще обсъдим тези и много други въпроси, свързани с ползите и вредите от фъстъците за женското тяло.!
Фъстъци - "фъстъци"
Фъстъци (други наименования - "смлян жълъд", "фъстък") - тревисто едногодишно растение от Южна Америка, което принадлежи към семейството на бобовите растения. Първите писмени сведения за фъстъците са открити в перуанските гробници. Записите, които са направени между XII и XV век, сочат, че индианците, живеещи в Перу по това време, са се занимавали с отглеждането на фъстъци (наричали го "анхок") още преди пристигането на европейците на континента. В Европа фъстъците за първи път се появяват в началото или средата на 16 век. Донесен е там от португалски моряци, но не от Латинска Америка, а от Китай. Следователно, няма нищо изненадващо във факта, че европейският от дълго време нарича фъстъци "китайски орех".
Храстите от фъстъци, средната височина на които е 65 - 80 см, имат голям брой издънки. Цветовете им донякъде напомнят на жълти или оранжеви молци. Гинофорите (издънките със семена), които се появяват на мястото на цветята след опрашване, първо се втурват нагоре, а след това слизат и потъват в земята. Плодът на фъстъка е подземен боб, дълъг 1 - 2 до 6 - 8 сантиметра. Всеки фъстъчен боб съдържа от един до пет ядки, покрити с тънка черупка.
Химически състав на фъстъците
Фъстъците са с високо съдържание на калории. 100 г суров рафиниран продукт съдържа около 560 - 580 калории, а 100 г сушен продукт съдържа 610 - 630 калории.
Енергийна стойност на фъстъците (на 100 g суров продукт):
- мазнини - 49,2 g;
- протеини - 25.8 g;
- въглехидрати - 7,63 g;
- пепел - 2,33 g;
- вода - 6,5 g.
Фъстъците съдържат следните витамини:
- витамин Е (токоферол, 8,33 mg),
- витамин В1 (тиамин, 0.64 mg),
- витамин В2 (рибофлавин, 0,14 mg),
- витамин B4 (холин, 52,5 mg),
- витамин B5 (пантотенова киселина, 1.77 mg),
- витамин В6 (пиридоксин, 0,35 mg),
- витамин B9 (фолат, 240 mcg).
Продуктът съдържа следните макро- и микроелементи: калий (705 mg), фосфор (376 mg), калций (92 mg), натрий (18 mg), магнезий (168 mg), желязо (4,58 mg), цинк (3,27 mg), манган (1,93 mg), селен (7,2 µg), мед (1,14 mg).
Фъстъците съдържат също много незаменими аминокиселини (аргинин, фенилаланин, валин, триптофан, хистидин, треонин, изолевцин, метионин, лизин, левцин), несъществени аминокиселини (аспарагинова киселина, цистеин, аланин, тирозин, глицин, серин, пролин, глутаминова киселина), наситени мазнини (миристинова, палмитинова, стеаринова), мононенаситени мазнини (палмитоленова, олеинова, гадоленова), полиненаситени мазнини (линолова), фитостероли.
Колко фъстъци на ден могат да ядат жените?
Фъстъците съдържат много мазнини в състава си, така че те трябва да се консумират с изключително внимание, особено за тези жени, които се борят с наднормено тегло. За да не навредят на здравето и формата, диетолозите препоръчват на нежния пол на ден да яде не повече от 20 - 30 г от продукта или не повече от 25 - 35 ядки със среден размер. За момичета под 12 години специалистите препоръчват да ядат не повече от 10-14 ядки на ден (10-15 г продукт).
Не забравяйте, че фъстъците могат да се консумират не само сурови, но и да се добавят към различни салати, основни ястия, печива, сладкиши и др. Много жени обичат да ядат глазирани фъстъци и фъстъчено масло. Но трябва да се помни, че първият продукт съдържа много въглехидрати, а вторият съдържа подсладители. Затова е най-добре жените да отслабнат да се откажат от тези лакомства и да дадат предпочитание на суровите фъстъци..
Сурови или пържени: кои фъстъци са по-здравословни за женското тяло?
Научно доказано е, че суровите фъстъци са най-полезни за женското тяло. Ако нямате проблеми с храносмилателната система, тогава можете спокойно да ядете продукт, който не подлежи на термична обработка. Суровите фъстъци съдържат ензими, които имат благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, помагат на тялото да усвоява храната по-бързо и по-добре усвоява хранителните вещества.
Ако не харесвате вкуса на суровите фъстъци или имате определени проблеми с храносмилането, тогава фъстъците могат да се изсушат малко или да се изпържат в тиган, без да се използва растително масло. Отстранете кожата от ядките преди употреба, тъй като стомашно-чревния тракт ще бъде трудно да се усвои. Печените фъстъци са забележимо по-добри на вкус. Но не забравяйте, че пърженият продукт стимулира апетита!
Солените ядки, които съдържат различни аромати, консерванти, химикали и се продават в супермаркети в ярки торбички, трябва да се изоставят веднъж завинаги, защото те няма да донесат никаква полза на организма, а само ще му навредят.
Ползите от фъстъците за женското тяло
Фъстъците укрепват имунната система, имат антиоксидантни свойства, борят се със свободните радикали и предпазват женското тяло от образуването на злокачествени тумори. Учените твърдят, че рискът от рак на гърдата при жени, които редовно ядат фъстъци, е намален с почти 40%!
Продуктът помага за нормализиране на хормоналните нива, подобрява функционирането на пикочно-половата система и спомага за борба с безплодието. Жените, които се отдават на тялото си с фъстъци, толерират хормоналните промени много по-лесно..
Фъстъците укрепват инертната система, има положителен ефект върху ставите, е отлична превенция за появата и развитието на остеопороза. Фъстъците подобряват състоянието на косата, ноктите и зъбите, правят ги по-силни, силни и по-красиви.
Продуктът подобрява работата на стомашно-чревния тракт, почиства го от токсини и токсини, ускорява метаболитните процеси в организма.
Фъстъците оказват благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система. Понижава нивото на "лошия" холестерол в кръвта, не причинява резки скокове на глюкозата, поради което е показан за хора, страдащи от диабет тип II. Редовната употреба на продукта помага за нормализиране на кръвното налягане. Укрепва стените на кръвоносните съдове, повишава тонуса им и възстановява предишната им еластичност. Фъстъците са отлична профилактика на атеросклерозата и коронарната артериална болест!
Тази вкусна ядка нормализира съня, активира работата на мозъчните неврони, подобрява настроението и концентрацията, подобрява паметта и дава допълнителен заряд на жизненост и енергия. Той помага в борбата с апатията, раздразнителността, меланхолията, нервното напрежение, безсънието. Жените, които са въвели фъстъците в диетата си, решават възложените им задачи много по-бързо и по-ефективно от тези на нежния пол, които не ядат фъстъци.
Фъстъците са полезни за бъдещите майки, тъй като съдържат незаменими вещества за нормалното вътреутробно развитие на детето и предотвратяване на развитието на вродени дефекти.
Защо една жена иска фъстъци?
Понякога една жена може да бъде победена с непреодолимо желание да усети вкуса на фъстъците върху езика си. В такива моменти нежният пол осъзнава, че за няколко ядки тя е готова да даде не само кралството, но и царя за зареждане! Защо има такава страстна нужда да се ядат фъстъци тук и сега??
Експертите твърдят, че женското тяло, изпращайки такива „вкусови“ сигнали, съобщава, че му липсват витамини от група В, дефицитът на които причинява неизправност на много системи. Ако фъстъците не са ви под ръка и нямате възможност веднага да ги закупите, тогава продуктът може да бъде заменен с други ядки (кашу, орехи, бадеми, лешници и др.) Или други членове на семейството на бобови растения (леща, боб и др.) ).
Ползите от фъстъците за жени след 50 години
Фъстъците са полезни не само за млади момичета и жени на средна възраст, но и за жени след 50 години. Продуктът има изразен антиоксидантен ефект. Фъстъците помагат на женското тяло да се бори със свободните радикали, почистват го от токсини и токсини и забавят естествения процес на стареене. Оказва благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата, ноктите и зъбите, укрепва скелетната система, е отлична превенция за появата и развитието на злокачествени тумори, някои заболявания на пикочно-половата, сърдечно-съдовата система.
Фъстъците нормализират хормоналните нива и помагат да издържат много по-лесно менопаузата, по време на която много жени се чувстват много по-зле. Продуктът укрепва имунната система, не причинява внезапни скокове на кръвната глюкоза, тъй като има нисък гликемичен индекс. Фъстъците насърчават клетъчното обновяване.
За да подобрят благосъстоянието и външния вид, да облекчат нервното напрежение, да се отърват от раздразнителността, безсънието и апатията, експертите препоръчват на жените след 50-годишна възраст да ядат по 15 - 20 ядки в сурова, сушена или пържена форма всеки ден..
Противопоказания и вреди на фъстъците за жени
Въпреки че фъстъците имат благоприятен ефект върху женското тяло и са съкровище на здравето на жените, в някои случаи те трябва да се избягват. Не въвеждайте фъстъци в диетата на онези жени, които са диагностицирани с хронични нарушения на храносмилателната система, склонност към оток и алергични реакции, индивидуална непоносимост, проблеми със съсирването на кръвта, артрит, артроза, подагра, разширени вени.
Педиатрите не препоръчват да се дава фъстъци на деца под три години, тъй като храносмилателната им система все още не е напълно оформена. При малки деца продуктът може да причини не само чревно разстройство, но и обща интоксикация на организма. Фъстъците не трябва да се консумират от кърмачки, защото продуктът може да провокира развитието на алергии при кърмачета..
В никакъв случай фъстъците не трябва да се употребяват прекалено много! Жените, които ядат големи количества фъстъци ежедневно, могат да развият киселини, метеоризъм, мигрена и стомашно-чревни проблеми..
Ако откриете грешка, моля, изберете текст и натиснете Ctrl + Enter.
Фъстъци: ползи и вреди
И рахии. Всички знаем тези „ядки“ от детството, използването на които може да бъде трудно за контрол: впечатляващият размер на пакета понякога „отлита“ в даден момент. Прави впечатление, че фъстъците не са противно на общоприетото схващане. Ботаническото му наименование „фъстъци“ до голяма степен е отговорно за масовото неразбиране на това, което са фъстъците. Всъщност фъстъците принадлежат към семейството на бобовите растения.
Фъстъците са едногодишно растение, което дава плодове, които по външен вид не се различават от другите бобови растения. Плодовете са покрити с плътна черупка, но фъстъците често се продават обелени, тъй като плодовете в черупката започват бързо да се плеснат и да се развалят, което значително намалява срока им на годност.
Фъстъци: ползи и вреди за организма на мъжете и жените
Фъстъците са богати на витамини, микроелементи и най-важното - аминокиселини, поради което високо съдържание на фъстъци често се наблюдава в диетата на вегани и вегетарианци. Също така фъстъците са протеин с високо молекулно тегло; съдържанието на протеини в семената е доста високо - 26 g на 100 g продукт.
За сравнение, в граха - само 5 g на 100 g продукт, в пилешките яйца - 13 g на 100 g продукт, а в кравето мляко - 3,4 g на 100 g продукт. По този начин съдържанието на протеин в фъстъците надминава много не само растителни, но и животински продукти..
Фъстъците са богати на мастни масла (53%), съдържат арахидна, стеаринова, палмитинова, хипогенова, линолова, лауринова, бехенова, лигноцерова, миристинова, евкоценова, церотенова и други киселини. Също така фъстъците съдържат витамини от група В, витамин Е и много други. Дали обаче фъстъците са толкова полезни и най-важното, безвредни, колкото може да изглежда??
Вреда от фъстъци
Като начало трябва да се отбележи, че всеки чужд протеин в тялото ни се усвоява и усвоява с големи трудности. Разбира се, вредата от животинския и растителния протеин е несравнима. Въпреки това, дори растителният протеин изисква сложен и енергоемък процес на храносмилане със съпътстващото образуване на различни токсини. Фъстъците са протеин с високо молекулно тегло, на който са нужни три до пет часа, за да може тялото да изразходва почти всичките си ресурси.
Фъстъците могат да имат лечебен ефект при заболявания на мъжката пикочно-полова система. Има информация, че яденето на фъстъци може да предотврати или облекчи заболявания като аденом и простатит. Също така, съдържащите се в фъстъците вещества могат да бъдат от полза по време на бременност. Фъстъците са богати на фосфор, калий, цинк и калций, а фосфорната киселина предотвратява развитието на фетални дефекти.
Въпреки това си струва да запомните, че всеки продукт, който се консумира в прекомерни количества, е вреден. Плодовете на фъстъците съдържат така наречената ерукова киселина, която влияе негативно върху активността на мускулите и гладките сърдечни мускули. Също така, люспите, покриващи семената на фъстъците, са силен алерген и могат да причинят животозастрашаваща форма на алергична реакция в чувствителен организъм и с голямо количество изядена храна, до задушаване и смърт. Ето защо, за да се избегне отрицателното влияние, не се препоръчва да се ядат повече от 50-100 г фъстъци на ден. И това е при условие, че стомашно-чревния тракт и целият организъм са здрави..
Вреда от фъстъци за цялото тяло
Въпреки много полезни свойства, вредата от фъстъците в повечето случаи надвишава неговата полезност. Това се случва в три случая:
- преяждане;
- лошо качество на продукта поради неправилни условия на съхранение;
- ниско качество на продукта поради определени технологии на отглеждане.
Нека разгледаме тези причини в ред..
Причина първа: преяждане. Най-често консумацията на фъстъци не може да бъде контролирана. Самата форма на продукта допринася за неконтролираната му употреба. Веднъж попаднали в стомаха, фъстъците не започват да се усвояват веднага, следователно, ситостта не се усеща по време на процеса на консумация. Освен това по-голямата част от продукта не се асимилира от нашето тяло, тъй като необходимите ензими просто липсват за разграждането на много компоненти. Следователно, по-голямата част от продукта се отделя от тялото в неразградена форма..
Усвояемостта на фъстъците обаче се повишава, ако те са накиснати и смлени. И можете да направите обикновен експеримент: вземете обичайната си дневна доза фъстъци, накиснете ги и ги смилайте, след което се опитайте да ги консумирате. И изненадващо опитът показва, че след първите две или три супени лъжици смлян фъстък настъпва насищане. Защо така?
Факт е, че накиснатите и смлени фъстъци се усвояват по-добре и по-бързо, следователно тялото ни подава сигнали за насищане. Цял продукт почти не се усвоява, тялото не го възприема като пълноценна храна и затова човек преяжда фъстъци три до пет пъти. Това води до ненужно натоварване на храносмилателния тракт и по-специално върху черния дроб и червата, които са принудени да работят активно за отстраняване на продуктите на разпад на полусмилаем продукт..
Следователно, за да се избегне преяждането и да се увеличи скоростта на усвояване, фъстъците трябва да се накисват и смилат. Или поне го накиснете. Факт е, че природата е така замислена: активирането на всички хранителни вещества в семената, зърнените култури и бобовите растения се случва, когато те навлизат във влажна среда. Това е сигнал, че зърното е готово да покълне и в него започват различни процеси на трансформация на биологично активни компоненти..
Причина втора: Лошо качество на продукта поради неправилни условия на съхранение. За съжаление повечето фъстъци не се съхраняват правилно. И средно 30 - 50 процента от ядките са засегнати от гъбички и плесен. И това също е голяма вреда за организма..
Тези гъбички и мухъл са невероятно токсични за нашето тяло: те не само оказват разрушително действие върху целия стомашно-чревен тракт, удряйки на първо място върху черния дроб и стомаха, но и допринасят за развитието на рак. Можете, разбира се, да печете ядките преди ядене, но тогава възниква друг проблем: термично обработените фъстъци губят почти всички свои полезни свойства и стават просто безполезен продукт, който тялото се стреми да премахне.
Освен това повечето видове гъбички и плесен, които влияят на ядките, са устойчиви на температура, така че печенето няма да реши проблема. В повечето региони на страната ни фъстъците се транспортират отдалеч, след което те също се подлагат на дългосрочно съхранение в помещения, които често не са подходящи за това. Следователно е много трудно да се намерят ядки, които са били съхранявани правилно и не са засегнати от гъбички и плесен. И за да сведете до минимум вредата от фъстъците за тялото, трябва внимателно да изберете продукта.
Причина три: лошо качество на продукта поради определени технологии за отглеждане. Има един голям проблем с отглеждането на фъстъци: всички видове насекоми го обичат. Същият проблем е важен по време на съхранение: вредителите безмилостно изяждат запаси от фъстъци.
Производителите и дистрибуторите губят пари и търсят решение. И решението е намерено: гените на петунията са включени в гените на фъстъците. Как това променя ситуацията? Кардинално. Фъстъците се превръщат в отровен продукт, който нито насекомите, нито вредителите просто не ядат, защото не искат да бъдат отровени. Но тя се оказва на рафтовете на нашите магазини и успешно се продава на потребители, които са напълно уверени, че купуват здравословен продукт, богат на витамини и микроелементи. И в тази генетична модификация - голяма вреда на фъстъците за организма.
Всички фъстъци на нашите рафтове в магазина ли са генетично модифицирани и в резултат на това са отровни? Въпросът остава отворен. Има обаче информация, че повечето фъстъци у нас се доставят от Китай, където това растение изобщо не се отглежда, освен с въвеждането на гена на петунията. Следователно рискът от закупуване на генетично модифицирани фъстъци е много голям..
Фъстъците са една от най-противоречивите храни наоколо. Въпреки факта, че е богат на витамини и минерали, рискът от закупуване на некачествен продукт и причиняване на голяма вреда на тялото ви е доста голям. Следователно може да си струва да потърсите алтернативен източник на аминокиселини и витамини, който е много по-малко опасен; В крайна сметка, когато купуваме фъстъци, никога не можем да бъдем 100% сигурни, че са били правилно отгледани и съхранявани правилно. И тази игра на „фъстъчена рулетка“ може да струва на човек здраве и дори живот.
Защо фъстъците са полезни за човешкото тяло
Фъстъците, или фъстъците, са бобови растения, които, за разлика от други, узряват в почвата, което обяснява специалния им вкус. Орехът съдържа много микро и макроелементи, но трябва да се използва с изключително внимание, защото някои от присъстващите в него съединения могат да предизвикат крайно нежелани реакции.
Фъстък. Там, където растат фъстъци
Родината на фъстъците е Южна и Централна Америка. В този район все още се срещат диви сортове на това растение. Това растение има необичаен метод за размножаване. От сеитбата до началото на плододаването отнема от 120 до 150 дни. Така той може да расте само в райони с тропически климат. Това растение дава плод най-добре при температура от + 20... + 27 ° C.
Плодовите шушулки се оформят като стъблото. Те растат бавно. По-късно шушулките си проправят път под земята, където се формират плодовете. Под външната обвивка се образува черупка, която предпазва образувания плод от външни фактори.
Сега култивираните фъстъци се отглеждат активно в редица страни - в Африка, САЩ, Индия и Китай. На всеки храст се образуват от 10 до 150 шушулки. На външен вид приличат на едър боб. При прибиране на реколтата всеки храст се изкопава от земята, като се берат шушулки от него.
снимка на отрасъл фъстъчен храст с плодове
Отгледани са много разновидности на това растение. Ботаническото име на тази култура е Arachis hypogea. Това растение принадлежи към семейството на бобовите растения. Въпреки вкуса на продукта, при разглеждане на външния вид на плодовете става ясно какво са фъстъците и че те нямат нищо общо с ядките. Може да се яде както сурово, така и пържено. Топлинната обработка не намалява хранителната стойност на този продукт. В същото време употребата му може да повлияе негативно на състоянието на човешкото тяло..
Химическият състав на фъстъците
Всички видове фъстъци имат подобен химичен състав и хранителна стойност. Продуктът е богат на вещество като протеин. Съдържанието му е 25,8 гр. Високото съдържание на протеини прави ядката изключително хранителна. Ядките съдържат до 16,1 г въглехидрати. Съдържа 49,2 г мазнини. 100 g от продукта съдържа 8,5 g фибри. Освен всичко друго, във фъстъците са установени следните минерали и витамини:
- витамин РР;
- B витамини;
- витамин Ц;
- токоферол;
- магнезий;
- натрий;
- калций;
- желязо;
- мед;
- цинк;
- селен;
- манган;
- калий;
- фосфор.
Това не е пълен списък с хранителни вещества. Продуктът съдържа вода и пепел.
ореховите ядки съдържат много биологично активни вещества, които поддържат здравето на човека
Фъстъчени хранителни вещества
Този продукт е важен източник на ненаситени мастни киселини. Химичният състав на фъстъците включва киселини като:
- фъстъчен;
- lignocerin;
- никотин;
- бексенова;
- стеаринова;
- палмитинова;
- миристинова.
Този продукт е с високо съдържание на аминокиселини, полезни за човешкото тяло, като:
- аргинин;
- хистидин;
- валин;
- аспарагинова киселина;
- аланин;
- глутаминова киселина;
- серин;
- тирозин;
- пролин;
- лизин;
- фенилаланин;
- левцин;
- триптофан и др.
Съдържа и други активни съставки. Фъстъците, които са изключително богати на биологично активни вещества, съдържат антиоксиданти. Този продукт съдържа ресвератрол, фитинова киселина и фитостероли.
Как да изберем и съхраним правилно ядките
Сега в продажба има неочистена гайка, т.е. в черупка, солено и сладко. Най-добре е да закупите нерафиниран продукт. Шушулките трябва да са кремообразни и да не се повредят. Недоброкачественият продукт е показан от наличието на неприятна миризма и признаци на мухъл.
При разклащане, качествен плод не трябва да чука в черупката. Съхранявайте плодовете на хладно и сухо място в продължение на няколко месеца. Белените плодове трябва да се съхраняват само в запечатани контейнери.
благодарение на богатия си химичен състав, продуктът има положителен ефект върху състоянието и функционирането на целия организъм
Ползите от фъстъците за човешкото тяло. Съдържание на калории
Калоричното съдържание на 100 г ядки е 567 ккал. В продукт като фъстъците, ползите и вредите за организма се дължат на съдържанието на редица активни вещества. Положителен ефект може да се наблюдава само при дозирана употреба на плодовете.
Лечебните свойства на фъстъците за организма
Продуктът е полезен за хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система, защото има високо съдържание на магнезий и ненаситени мазнини, които нормализират кръвното налягане и подобряват състоянието на кръвоносните съдове и сърцето.
Витамините и минералите, присъстващи в състава на фъстъците, спомагат за укрепване на имунната система и повишаване на жизнеността. Те подобряват състоянието на кожата и ноктите. Съставките в този продукт помагат за по-добро справяне с ежедневния стрес. Редовната консумация на плодовете повишава умствените и физическите показатели. Веществата, присъстващи в ядките, защитават невроните, намаляват риска от развитие на болестта на Алцхаймер и увреждане на паметта. Продуктът помага за премахване на анемията, защото с високо съдържание на желязо.
Активните компоненти, съдържащи се в тези плодове, имат лек антидепресант и стимулират производството на хормона серотонин. Продуктът активира процесите на елиминиране на токсините от тялото. Съединенията, присъстващи в ядката, имат положителен ефект върху състоянието на бъбреците и черния дроб. Редовното включване на плодовете в диетата помага за укрепване на костната тъкан и намалява риска от развитие на остеопороза.
Фъстъците са полезни и за храносмилателния тракт. Съединенията, присъстващи в тези плодове, намаляват риска от развитие на злокачествени тумори в стомаха и червата. Съдържащите се в плода вещества могат да забавят процесите на делене на злокачествените клетки. Редовната консумация на тези плодове предотвратява развитието на камъни в жлъчката. Нормализира надбъбречните и щитовидната жлеза.
Полезните свойства на фъстъците за жени са високо оценени. Този продукт съдържа фолиева киселина, нуждата от която се увеличава по време на бременност. Високото съдържание на калий подобрява здравето на мускулите. Употребата на продукта помага за укрепване на космените фоликули и предотвратява алопецията.
суровият орех съдържа повече хранителни вещества и затова има най-голям лечебен потенциал
Кои фъстъци са по-здравословни: сурови или печени
Вече е установено кои фъстъци са по-здравословни - пържени или сурови. Много витамини и съединения, присъстващи в него, се унищожават по време на пърженето. Особено опасни са плодовете, които се пържат с добавяне на олио, захар, сол и люти подправки. В същото време топлинната обработка без добавяне на масло увеличава съдържанието на полиферол, който е антиоксидант.
При пържене продуктът е покрит с филм, който предпазва витамин Е от унищожаване. Топлинната обработка намалява риска от поява на мухъл и увеличава срока на годност на плодовете. По време на пърженето обаче се отстранява горната черупка на ядките, която съдържа вещества, които често причиняват алергични реакции..
Суровите фъстъци съдържат повече активни съставки. Употребата му има положителен ефект върху много системи на тялото и намалява риска от развитие на много патологични състояния. Въпреки това, термично непреработен продукт трябва да се консумира в дозировка, защото излишък от много вещества, присъстващи в него, може да навреди на организма.
Фъстъци и отслабване
Умерената употреба на продукта помага за ускоряване на метаболизма и елиминиране на вредните вещества от организма. В същото време използването на пържен продукт с добавена сол и захар може да повлияе негативно на фигурата..
ако продуктът се злоупотреби, може да навреди на човешкото здраве
Потенциална вреда от фъстъците за хората
Печените фъстъци и суровите фъстъци имат различни опасности. Злоупотребата с този продукт може да повлияе негативно на здравето.
Вреда от сурови фъстъци
Яденето на много от тези ядки може да доведе до наддаване на тегло. продуктът е изключително висококалоричен. В допълнение, той съдържа голям брой вещества, които са трудни за смилане. Злоупотребата с продукти може да провокира развитието на определени заболявания на храносмилателния тракт.
Включването на фъстъците в диетата не се препоръчва на хора с високи нива на тромбоцитите в кръвта. Продуктът сгъстява кръвта и може да влоши хода на патологични състояния като тромбофлебит и разширени вени. Злоупотребата с фъстъци е неприемлива по време на бременност и кърмене.
Как печените фъстъци могат да навредят
Пържените плодове трябва да се консумират в ограничени количества. Продукт, съдържащ сол и захар, особено отрицателно влияе върху състоянието на организма. Злоупотребата може да причини затлъстяване и обостряне на съществуващи заболявания на стомашно-чревния тракт.
Този продукт е в състояние да влоши хода на диабета. При пържене маслото отделя канцерогени, така че термично обработените ядки могат да навредят на тялото.
фъстъците имат не само полезни свойства, но и противопоказания, към които трябва да се придържате
Противопоказания и странични ефекти
Продуктът е алергенен, защото съдържа токсични съединения, афлатоксини и други вещества, които могат да причинят тежки алергични реакции. Увеличава риска от оток на Quincke и други ефекти, ако продуктът е съхраняван при неправилни условия. По този начин се препоръчва да се спре употребата на този продукт за хора, които имат предразположение към алергични реакции. Условията, при които е желателно да спрете да ядете фъстъци, включват:
- киселини в стомаха;
- гастрит с висока киселинност;
- остри чернодробни патологии;
- подагра;
- нарушения на дефекацията;
- артрози;
- артрит;
- Панкреатит.
Не давайте продукта на деца под 3 години. Яденето на големи количества от тези ядки може да причини стомашна болка и лошо храносмилане. Освен това продуктът може да причини гадене и тежест в стомаха..
маслото от фъстъци също има хранителна стойност и се използва за кулинарни цели
Методи за готвене за фъстъци
Въпреки факта, че ядката, дори сурова, има отличен вкус, тя често се термично обработва в домашни условия, включително пържена и сготвена в паста. При приготвянето на сладки се използват смлени и цели ядки.
Как да печете ядки правилно
За да се запази максималното количество хранителни вещества, ядката трябва да се пече без добавяне на масло. Тиган с висококачествено керамично или тефлоново покритие е най-подходящ за пържене на плодове. Това ще предотврати изгарянето на продукта. Тя трябва да се постави в предварително загрят тиган и да се запържи за 15 минути, като се разбърква с метална шпатула.
Вкъщи можете да печете ядки във фурната. Сложете обелените плодове върху лист за печене. След това се поставят във фурна, предварително загрята до + 180 ° C, за около 10 минути. Можете също така да готвите във фурната и необелени фъстъци. В този случай се обработва термично в продължение на 20 минути..
фъстъчената паста има голяма енергийна стойност и може да се зарежда с енергия за целия ден
Паста с фъстъчено масло
Можете да направите паста от фъстъци у дома. Ще ви трябват около 350 г пържен продукт. Те първо трябва да бъдат почистени от тънък кафяв филм. Може лесно да се извади от печена ядка, но за да ускорите процеса, поставете го в найлонов плик и го разклатете старателно. Ядките ще се търкат един срещу друг и това ще ги отърве от люспите.
След това чистите ядки се отделят и се поставят в блендер. Към тях се добавя ¼ ч.л. сол, 1 супена лъжица. л. слънчогледово олио и 1 с.л. л. Сахара. Можете да използвате сироп, меласа, мед и др. Като подсладител. Всички компоненти трябва да бъдат добре смлени. Отначало сместа ще придобие прахообразна форма, но тъй като маслото се отделя, ще се превърне в пастообразна консистенция.
за да получите положителен резултат от приема на продукта, не трябва да надвишавате установената норма
Приложение на продукти от орех и фъстъци. Колко фъстъци можете да ядете на ден
Имайки предвид, че ядките съдържат голямо количество полезни съединения и масла, този продукт често се използва в хранителната и химическата промишленост, както и в козметологията..
В химическата промишленост ореховото масло се използва за направата на пластмаса, лепило и качествен сапун. В хранително-вкусовата промишленост фъстъченото масло се използва като заместител на зехтина. Често се използва за приготвяне на рибна консерва, маргарини. Можете да запържите зеленчуци и месо в това масло..
Протеинът, присъстващ в тези плодове, се използва за приготвяне на специална растителна вълна - ардила. В козметологията фъстъците се използват за създаване на продукти, предназначени за премахване на бръчки. веществата, присъстващи в продукта, дълбоко подхранват кожата, активирайки регенерационните процеси.
Препоръчва се да се консумират не повече от 50 г сурови ядки на ден. Разрешено е да се вземат 30 г ядки, пържени без добавяне на олио и подправки.