Как да разграничим ядливите и неядливите гъби

Медените гъби са доста популярни сред гъбарниците. Те имат високо хранително качество, много вкусни са под всякаква форма, било то пържени плодови тела, варени или мариновани. Освен всичко това, те са много изгодни за събиране. Те растат в големи семейства, което ви позволява да попълните кошницата си за въпрос от време.

Не всички обаче са годни за консумация. Има коварни роднини, използването на които може да доведе до сериозно отравяне. Как да разграничим ядливите и неядливите гъби? За да направите това, трябва да знаете какви видове месни гъби съществуват, кои от тях могат да се ядат и кои не.

В днешната публикация ще разберете кои гъби могат да се ядат и кои не. Също така ще видите снимка на всеки вид, което ще ви позволи да разпознаете една или друга гъба, когато го срещнете в гората..

Ядливи видове

Ядливите гъби включват следните сортове:

  1. зима.
  2. Керемидено червено.
  3. лято.
  4. Луговой.
  5. есен.
  6. Seroplate.
  7. Свиването.
  8. тъмен.
  9. Fatleg.
  10. топола.
  11. Жълто-червено.

Нека да поговорим за всеки сорт поотделно.

зима

Те са вкусни. Те могат да се консумират във всякакви преработени форми: варени, пържени, мариновани. По свой вкус зимата принадлежи към 4-та категория. При младите плодови тела тъмните части на краката се отстраняват преди термична обработка, а в старите се използва само капачката. След като заври зимните гъби, те се покриват със слуз. Има ли токсини в плододаващите им тела? Да, но в много малки количества. След 20 минути готвене всички токсини изчезват. Що се отнася до размера на капачката, тя може да достигне 10 см в диаметър..

Керемидено червено

Информацията за хранителността на тази гъба е малко по-различна. В някои източници се отбелязва като условно годни за консумация, в други като слабо отровна, изискваща поне 15 минути термична обработка.

Много опитни берачи на гъби препоръчват накисването на плодовите тела доста преди готвене..

В някои региони на страната ни тази гъба се събира в големи количества и няма признаци на отравяне. Според миколозите това явление се причинява от пристрастяването на човешкото тяло към слабите токсини от тухленочервената гъба..

Размерът на капачката му може да достигне 10 см в диаметър.

лято

Той е универсален и може да се използва във всякаква форма: пържено, варено, мариновано. Плододаващите тела обаче изискват задължителна топлинна обработка в продължение на 20 минути. Най-често летните гъби се използват мариновани.

Размерът на капачката му може да достигне 9 сантиметра, въпреки че най-често има глави с диаметър не повече от 6-7 см.

Луговой

Вкусна и универсална гъба. Кракът е груб, затова мнозина не го ядат. Ливаден меден агарик е чудесен за мариноване, мариноване или пържене с картофи. Също така плододаващите му тела много често се изсушават или се използват като подправка (имат приятен аромат, което улеснява декорирането на ястия).

Това са малки гъби, които предпочитат да се отглеждат в големи семейства под формата на "коса". Техните капачки могат да растат до 6 см в диаметър..

есен

Ако не са сварени, те могат да причинят леко стомашно-чревно разстройство. В Европа почти никога не се берат, тъй като там есенните гъби се считат за неядливи видове. Но в Русия есенните гъби са много ценени. Те се събират навсякъде. Гъбите са ценени за своята гъвкавост (те могат да се готвят под всякаква форма) и за масовото им разпространение..

Диаметърът на капачката му може да достигне 10 cm.

Seroplate

Плододаващите му тела са подходящи за консумация под всякаква форма. Според опитни гъбарници е нежелателно този вид да се изсушава. Плододаващите тела се нуждаят от предварителна термична обработка в продължение на 20 минути. Ламеларната медена роса расте в големи групи. Самият той е с малки размери. Размерът на капачката може да има максимален диаметър не повече от 5 cm.

Свиването

Вкусна гъба. Отличава се с приятния си пикантен вкус, който леко се плете в устата. По принцип сушените гъби се сушат, мариноват или осоляват. Но те рядко се пържат или варят. Плододаващите тела на свиващата се среда са със среден размер. Кракът може да достигне до 20 см височина, а капачката - до 10 см в диаметър.

тъмен

Съществуват противоречиви мнения за неговото качество. Някой смята, че е много вкусен, същото като есенната гъба, а някой казва, че е гъба без вкус, която не е подходяща за ядене. Самата тъмна гъба е годна за консумация, но само след предварителна термична обработка. Тогава той може да бъде използван от всеки, но много гъбарници предпочитат или да го изсушат, или да го обелят. Тялото му е малко, кракът може да нарасне до 12 см дължина, но шапката е с диаметър около 7 см. Расте в големи семейства.

Fatleg

Той е много популярен годни за консумация видове. Както в случая с останалите му роднини, тя се нуждае от предварителна термична обработка в района на 15-20 минути. Суровите плодови тела имат остър вкус, леко горчив. Те са универсални, но маринованите гъби са най-добрите. Диаметърът на капачката може да бъде до 10 cm.

топола

Този сорт е високо ценен на европейския континент. Също така, той се отглежда в индустриален мащаб за пазара. Може да се яде под каквато и да е форма, но най-добре се маринова.

Самите по себе си плодоносните тела са малки, бездомни в множество групи. Максималният размер на краката може да бъде до 15 см, а максималният диаметър на главата е 7 см.

Жълто-червено

Той е жълто-червен ред. Това е условно годни за консумация гъби от 4-та категория. Консумира се от всякакви, пържени, варени, мариновани и пр. Въпреки това, заслужава да се отбележи, че някои го смятат за неподходящ за консумация, поради факта, че младите плодови тела от жълто-червен ред имат горчив вкус. Диаметърът на капачката може да бъде до 15 cm.

Неядливи видове

Несъбираемите видове включват следното:

  1. Фалшива пяна сярно жълта.
  2. Преследван гъбен мед.

Както виждате, има малко неядливи гъби. Нека разгледаме всеки от видовете по-подробно.

Сярно жълто

Плододаващите тела на сярно жълта фалшива пяна в никакъв случай не трябва да се ядат. Това е много отровна гъба. След употребата му при човек след 1-6 часа започват да се появяват следните симптоми: гадене, повръщане, диария, прекомерно изпотяване. В крайна сметка всичко това води до факта, че човек губи съзнание. Самите гъби са с малки размери. Диаметърът на капачката е в рамките на 7 cm.

Подгонен

Различни източници сочат, че гоненият е неядлив вид. В редица източници се отбелязва, че нейното хранително качество не е установено. Съответно е невъзможно да се препоръча тази гъба за събиране и консумация. Следователно той принадлежи към неядливите видове. Също така трябва да се отбележи, че този вид е доста рядък, поради което той е включен в Червените книги в много региони на страната ни..

Плододаващите тела на самите гонени гъбички са малки. Диаметърът на капачката варира от 6 cm.

Медени гъби

„Е, кой не знае как изглеждат гъбите с мед?“ - ти каза. Наистина ли! Понякога дори учените, които изучават гъби, трудно определят вида им. И медените гъби, между другото, са много различни, за разлика от другите, а също и смъртоносно отровни.

Такива различни гъби...

Гъбите с мед са едни от най-разпространените гъби в света. От научна гледна точка групата гъби Openok е най-„пестрата“. За небиолозите това са гъби, които растат на пънове или дървета (оттук и името), но за учените тази група е много по-широка. Тя включва гъби от горския под и растящи в тревата..

Но все пак повечето медени агарици са паразити, които се хранят с мъртва и жива дървесина и могат да причинят сериозни щети на горите.

Но има и още една по-вълнуваща способност при тези гъби - те принадлежат към биолуминесцентни организми. Това означава, че гъбите светят на тъмно. Но тези зеленикави отражения са толкова слаби, че при нормални условия, дори в безлунна нощ насред гората, това е практически невидимо..

Различните видове медени агарици могат да имат различни форми и цветове. Гладките им капачки варират от червеникавокафяви до жълтеникавокафяви. По форма има малки заоблени, звънчевидни или плоски. А самите гъби могат да се появят поотделно или в семейства, които понякога се състоят от няколко десетки гъби..

Ядливи ли са гъбите?

Отново има различни мнения за годни за консумация. Някои ги смятат за негодни за консумация от човека, въпреки че миколозите казват, че има някои добри и някои неядливи. Вярно е, че хората на науката, анализирайки хранителната стойност, ги класифицират като продукти от категория 3-4. Въпреки това, за много берачи на гъби те остават най-добрите за мариноване. И именно с гъбите любителите на „тихия лов“ отварят сезона, тъй като тези гъби се появяват в ранна пролет, много преди марули, маточници, марули, свинско месо или камелия.

Начинаещите гъбари, вероятно, са чували за фалшиви гъби, които макар да приличат на истински, са отровни. Не всичко обаче е толкова просто: дори изследователите могат да намерят трудно да определят към коя категория трябва да бъде причислен конкретен образец. Това са толкова разнообразни и уникални организми, че някои изобщо не приличат на медени агарици. Но най-интересното е, че някои представители на вида са в състояние да променят външния си вид в зависимост от метеорологичните условия или характеристиките на дървесината, с която се хранят. Опитните гъбарници и миколози са готови за такива трансформации на медоносни агарици, но за начинаещите е трудно да се определят ядливи и неядливи само чрез типични външни характеристики..

Неядливите и условно годни за консумация гъби се считат за „фалшиви“.

Но опасността е, че дори условно годни за консумация имат отровни колеги. Ако сред събраните гъби и загубени "фалшиви", тогава след щателно накисване и правилна подготовка, те няма да причинят отравяне. Двойките са също толкова опасни, колкото и бледите жаби. Но опасностите също не свършват дотук. Можете също да се отровите с истински гъби, особено старите представители на "семейството". Лошо измити или подготвени причиняват замаяност, гадене и повръщане. При някои отравянето е придружено от повишаване на кръвното налягане, тахикардия, кървене от носа, в тежки случаи, кръвоизливи в мозъчната тъкан.

Отравянето с други отровни дарове на гората се проявява по различен начин. Първите признаци са рязък спад на кръвното налягане, брадикардия, загуба на съзнание. Освен това, в рамките на 4-6 часа след консумация на отровна гъба, се появяват повръщане, диария, чревни колики, които се елиминират слабо с лекарства. Повечето случаи на отравяне с фалшиви гъби са фатални.

Видове ядливи гъби

За да предотвратите приключването на „тихия лов“ при бедствие, първо трябва да научите колкото се може повече за гъбите. Но бързаме да се успокоим: това не означава, че начинаещите гъбарници ще трябва да станат учен-миколог. Не е необходимо да се изучават характеристиките на всички гъби, известни на науката и техните колеги, достатъчно е да се съсредоточим върху тези, открити в местните гори. И какво „намерени“ - това ще бъде подканено от по-опитни „ловци“ за гъби. Но най-сигурното правило и най-добрият съвет: ако се съмнявате - не го приемайте! И така, най-често срещаните и разпознаваеми гъби са зимата, лятото и есента. Нека поговорим за тях подробно.

Гъбички от зимен мед, или Flammulina velutipes

Плододаването на този вид започва в края на септември и, ако метеорологичните условия позволяват, ще даде реколта през зимата. Можете да намерите тази гъба върху останките на широколистни дървета. Разпознаваем благодарение на гладката медовокафява капачка (полусферична при младите гъби и плоска в старите). При висока влажност на въздуха капачката става хлъзгава. Плочите отдолу са кремообразни, както е и нарязаната плът. Но на крака не трябва да има люспи или пръстени - това е признак на отровни близнаци.

Учените приписват тази гъба на условно годни за консумация, а берачите на гъби - на най-вкусните представители на медоносните агарици. Някои от тях се отглеждат в летните си къщи или на балкона. Казват, че домашните гъби през зимата са дори по-вкусни от горските гъби. В допълнение, те определено са безопасни.

Пролетна гъба с мед или Collybia dryophila

Появява се в горите през пролетта или началото на лятото. Тези гъби обичат гнило дърво и горски под. Пролетният мед се разпознава по двуцветната му капачка (тъмна в центъра и светла в краищата), на крака няма пръстен и люспи. И макар в научната литература да се нарича условно годни за консумация, гъбарниците са доволни от нея и я обичат заради яркия си аромат и "месота".

Бяла слузеста гъба с мед или Oudemansiella mucida

Те са и пролетно-летните гъби. Белите слузести гъби се „заселват“ върху паднали дървета, живи буки и кленове, дънерите на които могат да се „залепят“ до самите клони. Те са кремаво сиви, лепкави при всяко време, стъблото им с пръстен, но без люспи. Гъбарите и миколозите са съгласни, че е безопасна, вкусна и ароматна гъба..

Лятна гъба с мед, или Kuehneromyces mutabilis

Расте на брезови пънове, а в планински райони - върху останките от иглолистни дървета, през август-октомври. Лесно разпознаваем при дъждовно време, когато 8-сантиметровата му лепкава капачка привлича влага и става двуцветна (светлокафява в центъра, тъмнокафява или кафява около краищата). При слънчево време гъбите са едноцветни, медожълти. Младите имат изпъкнала шапка, старите имат плоско-изпъкнала. Отличителни черти: крак с малки люспи и пръстен, кафяво-кремави плочи под капачката.

Есенна гъба с мед, или Armillaria mellea

Обича влажните гори, а в тях „се настанява“ на пънове от дъбове, борове, брези, асмени, брясти, а също паразитира върху 200 вида дървета и храсти. Това е по-голям представител на медоносните агарици - диаметърът на капачката му достига 15 см. Есенният меден агарик обикновено е сиво-жълт или жълто-кафяв цвят, с пръстен на крака и малки люспи по краката и капачките. Плочите на този вид са жълтеникаво или кремаво кафяво. Гъбарите го смятат за втори по вкус и аромат след лятната гъба.

Чесън

Това е така нареченият нетипичен представител на медения агарик, характерна особеност на който е изразена миризма на чесън. Никога не расте на дърво, няма пръстен на крака, характерен за гъбата. Чесънът расте на сух горен под от края на лятото до есента. Това е малка гъба, капачката му е не повече от 5 см в диаметър (при по-старите представители е отворена или дори леко обърната), а кракът не е по-дебел от половин сантиметър. Чесновите растения варират по цвят от кафеникаво до бяло, а жилавите крака са кафеникаво-черни. Чесънните растения се ядат пресни, те са добри за мариноване, както и за приготвяне на подправки от сушени гъби.

Ливаден мед

Също нетипичен меден агарик, растящ сред тревата на поляни, ливади, пасища, в градини, край пътища. Обикновено ливадните гъби се появяват в първите дни на лятото и дават плод до октомври. Но те растат по много специфичен начин - образуват редове или кръгове в тревата, които в народното наименование се наричат ​​пръстени на вещици. Този вид гъби се разпознава по отсъствието на пръстен на крака, по малка (до 5 см) капачка, светлина в краищата и кафява в центъра, както и по приятен вкус и мирис. Именно благодарение на тези гастрономически характеристики малката ливадна гъба с мед е много популярна сред гъбарниците..

Чести фалшиви гъби

През лятото неопитни гъбарници понякога бъркат ядливи гъби с фалшиви - серопласт и сярно жълт. Първите напомнят на летни в много отношения. Те разпознават отровна гъба по отсъствието на пръстен и люспи, както и по сивите плочи под ръждясалата кафява капачка. Те се появяват изключително в иглолистни гори в средата на юли. Въпреки факта, че името изглежда „фалшиво“, гъбите от серопласт могат да се консумират след щателна термична обработка, въпреки че по-старите имат гнило вкус.

Сярножълтите гъби се появяват през пролетта върху гниещи пънове от широколистни дървета. Заоблените им жълто-маслинови капачки и жълто-зелени или лилаво-кафяви плочи са ясен знак за отровност. Вкусът и миризмата на пулпата са горчиви.

Фалшивата гъба на Кандол също може да бъде объркана с летни гъби поради неопитност. Групите от тези организми „обитават“ пънове и живи широколистни дървета (главно на сянка, от май до септември). Те се разпознават по почти белия им цвят, по липсата на пръстен на стъблото и по сивкави или тъмнокафяви плочи. След продължително накисване и няколко часа готвене, те са напълно приемливи като храна.

Изключително опасен двойник от летни медени агарици е граничената галерия. Тази гъба е малко по-малка от лятната гъба (капачката е до 4 см), кракът не е люспест, но влакнест, но иначе много прилича на годни за консумация гъби. Появява се в различни гори от юни до октомври, най-вече обича гнили иглолистни пънове и пренебрегва брезовите. Съдържанието на токсични вещества е еквивалентно на бледа кадифе.

Гъбата от дебел мед прилича на есенна гъба, а някои гъбарници смятат и двата екземпляра за сорт от един и същи вид. Основните признаци на фалшивите есенни гъби: те "живеят" на носилката, плододават постоянно, а не на вълни, долната част на краката им е по-дебела. Но дори ако такава гъба се озове в кошницата, не се притеснявайте - тя е годна за консумация. Но се препоръчва да се използват само шапки за храна, тъй като краката са много твърди.

Жълто-червеният меден агарик се появява в края на август върху иглолистна дървесина. Той се различава от есенния ядлив „брат“ по прекалено яркия си цвят, по-малки размери (капачки до 7 см), липсата на пръстен и горчивия вкус на пулпата.

Тухленочервеният гъбен мед, който се появява в разгара на есенния гъбен сезон, се нарича отровен. Идентифицира се с червена кадифена капачка, липса на люспи и пръстен на крака. По-често се среща в широколистни гори, където има много слънце и чист въздух, по-рядко в горите.

Не по-малко опасен двойник от гъбата чесън и ливада е белезникавият говорещ (смъртоносна гъба). Основната му особеност е сивкаво-белият цвят на капачката, която за разлика от ливадните гъби е плоска.

Ползите и вредите от гъбите

Медните гъби са нискокалоричен продукт: 100 грама съдържат не повече от 22 ккал. Но в същото време гъбите остават добър източник на витамини от групи В, Е, С, както и фосфор, калий, калций, желязо, натрий, мед, магнезий и цинк. Подобно на другите членове на семейството на гъбите, гъбите са богати на фибри и протеини. Интересно е, че концентрацията на калций и фосфор в тези малки гъби е близка до тази в рибата. В гъбите има много желязо, което ги прави продукт препоръчителен за хора с нисък хемоглобин.

Изследователите са доказали антимикробните и противораковите свойства на тези гъби. Те са полезни за освобождаване от хемолитичен E. coli и Staphylococcus aureus и като лекарствена храна за дисфункция на щитовидната жлеза. Гъбите, богати на фосфор, са полезни за укрепване на костите, подобряване на зъбите и адекватно функциониране на централната нервна система. Медта и цинкът правят продукта важен за периферната нервна система, както и за здравето на гръбначния стълб. Някои членове на семейството на гъбите съдържат много витамин А, което ги прави полезни за зрението, поддържане на еластичността на кожата и укрепване на косата. Благодарение на витамините Е и С, тези гъби имат благоприятен ефект върху имунната и хормоналната система..

Но за лица със заболявания на храносмилателната система е по-добре да откажете този продукт. Друг момент, който трябва да знаете: гъбите с мед не са най-добрият източник на аминокиселини. Асимилацията на протеини от гъбички с мед е няколко пъти по-ниска, отколкото от гъби от свинско месо. Дори здравият организъм усвоява слабо гъбите в комбинация с тесто с мая. А при пържене, кашата на гъбите абсорбира мазнините много бързо и на големи порции. Маринованите или осолени гъби, обичани от мнозина, могат да причинят подуване, а големите порции есенни могат да причинят диария. Варените гъби се считат за най-полезни..

Как да отглеждаме зимни гъби

Това е може би единствената гъба, която може да се отглежда не само в градината, но и на балкона или на перваза на прозореца..

Първият начин е да поставите мицела в буркан и да го поставите на перваза на прозореца. Друг метод включва приготвяне на субстрат от 3 части дървени стърготини и 1 част трици (като опция: смесете една към една дървени стърготини и растителни добавки под формата на люспи от елда, люспи от слънчоглед и др.). Изсипете такъв субстрат за 24 часа с вода, изстискайте и прехвърлете в 3-литрови буркани (наполовина пълни). След това стерилизирайте съдовете със субстрата за 2 часа. На следващия ден повторете процедурата. Когато съдържанието на консервите се охлади до 25 градуса, затворете ги с найлонови капачки, в които да направите дупки (около 2 см в диаметър). Изсипете мицел през тях (приблизително 7% от масата на субстрата). Поставете бурканчето с "посев" на топло (не по-ниско от 20-24 градуса), но на тъмно място за 30 дни. С появата на първите "кълнове" се прехвърлете на северния перваз и след това на балкона (поддържайте температурата поне 10 градуса). Когато гъбите растат до капака, отворете буркана и увийте широка лента от картон около врата. На 10-ия ден след появата на "издънки" можете да реколтирате. Нарежете гъбите, извадете краката от субстрата и изпратете затворения буркан обратно на тъмно и топло място. Следващата култура ще се появи след 2 седмици. Човек може да "роди" 1-2 кг вкусни, здравословни и най-важното - безопасни зимни гъби.

Въпреки факта, че европейците не са много любители на тези гъби, те остават вкусни и здравословни. Основното е да знаете кои от тях са годни за консумация и кои трябва да стоите настрана. И какво да готвя от ароматни гъби - знае всяка домакиня.

Какви са видовете медени агарици и гъби, подобни на тях

Тези ароматни и много вкусни гъби могат да бъдат намерени на пънове или зелени поляни. Поради невероятния си вкус, те се използват за приготвяне на най-различни ястия. С помощта на медени агарици можете да подобрите вкуса на най-обикновената супа или варени картофи. Има и много опции как могат да бъдат подготвени, така че всеки да намери нещо свое. Освен това има огромен брой видове гъби, които зарадват любителите със своята реколта..

Подробно описание

Поради структурата на медоносните агарици те се разпознават много лесно сред останалите гъби. Те се характеризират с тънък и много гъвкав крак, дължината на който може да бъде от 12 до 15 см. Цветът му може да бъде или тъмно кафяв, или светло меден. Всичко зависи от възрастта на гъбата и от мястото, на което расте. Най-често има определена риза-пола на крака на тази гъба, но тя не съществува при всички видове.

Що се отнася до капачката, в медните агарици тя е ламеларна и в повечето случаи леко заоблена надолу. Ако гъбата е все още млада, тогава капачката ще има полусферична форма и с течение на времето, в процеса на своето "узряване", тя става много гладка и променя формата си на чадър. Цветът му може да бъде различен - варира от кремав до червен.

Среда на живот

Най-често тези гъби могат да се намерят на повредени или отслабени дървета. Друго любимо място е мъртва или гнила дървесина, в повечето случаи това са широколистни дървета. Например:

Много по-рядко поникват по иглолистни дървета: ела, смърч, бор. Има и видове, които предпочитат да растат на почвата, например ливаден мед. Най-често се среща по крайпътни пътища, полета и градини..

Те са широко разпространени в горите на Северното полукълбо, а в районите на вечния мразове абсолютно не се срещат. Високата влажност в горите се отразява добре на количеството гъбички, но въпреки това те могат да се намерят дори в стари дерета.

В повечето случаи тези гъби растат в грудки, с други думи в големи семейства. Но има и случаи, когато има самотни гъби. Ако говорим за огнищата на растеж, тогава трябва да се отбележи, че те могат да бъдат свързани помежду си с много дълъг мицел, наподобяващ връв. Те могат лесно да се видят под кората на засегнатото растение. Те могат да бъдат дълги няколко метра. За да определите времето, което е подходящо за събирането им, трябва да обърнете внимание на:

Например, летните гъби се препоръчват да се събират от април до ноември, а зимните - от август до пристигането на зимата. Но като цяло най-добре е тези гъби да се берат в началото на есента. За приготвянето им се използват следните методи:

  • готвене;
  • Сушене;
  • Охлаждането;
  • Осоляване;
  • Пърженето;
  • мариноване.

Можете също да направите хайвер от тях. Маринованите гъби имат най-добър вкус, както и пържени.

Полезни свойства и противопоказания

Гъбарите обичат да събират гъби с мед, тъй като са много ароматни, вкусни, достъпни и също така плодотворни. В допълнение към вкуса, гъбите с мед имат много повече полезни свойства:

  1. Те съдържат лесно смилаеми протеини и ценни аминокиселини. Въпреки това калорийното им съдържание е доста ниско - 100 g от готовия продукт съдържа около 18-20 kcal. Поради това те се препоръчват за тези, които отслабват, защото са добър източник на хранителни вещества..
  2. Медните гъби съдържат голямо количество микроелементи, които са много полезни за хематопоетичната система - мед и цинк. 100 г гъби съдържат дневната необходима норма на тези елементи за организма. В допълнение, те са богати на тиамин, витамин В и аскорбинова киселина, което има добър ефект върху имунната система на човека и неговата нервна система..
  3. Друго откритие беше, че в зимните гъби има вещество, наречено фламмулин. Именно той е в състояние да се бори с развитието на саркома..
  4. Благодарение на изследователите стана известно на света, че ливадната трева съдържа антибактериални съединения, които забавят развитието на Staphylococcus aureus, както и други вирулентни микроорганизми.
  5. Различни гъби се отглеждат върху слама или дървесни отпадъци. Гъбите, отглеждани по този начин, се считат за много полезни и дори вкусни..

Въпреки всички полезни свойства, те имат и противопоказания. Трябва да откажете да ги използвате в следните случаи:

  1. Ако човек страда от възпалителни процеси на панкреаса или стомаха.
  2. Ако човекът има заболявания на жлъчния мехур и черния дроб.
  3. Ако продуктът е бил приготвен неправилно, тогава съществува риск от алергични реакции, както и лошо храносмилане.
  4. Не можете да ядете продукти от гъби за бременни жени, както и за кърмачки и деца, които все още не са навършили три години.

Най-известният вид

Поради състава си гъбите с мед са една от най-трудните групи. Това се дължи на факта, че те комбинират гъби, принадлежащи към различни родове, както и семейства.

Най-често гъбарниците предпочитат да събират най-популярните видове, които могат да се използват за храна, както и замразени или осолени. Най-популярни са гъбите с мед, които растат през сезон. Например есента, зимата и лятото. Също така китайските, ливадни и кралски все още са в търсенето..

Лято и есен

Летните медоносни агарици имат характерен оранжево-кафяв цвят на капачката, върху която има водниста зона в центъра. Те трябва да бъдат събрани в края на май, а колекцията приключва в края на есента. Ширината на капачката може да бъде до 5 см. Тези гъби имат тънко стъбло до 6 см височина.

Този вид расте в колонии. Най-често те могат да бъдат намерени на повредена дървесина. Що се отнася до цвета на чиниите, те са кремаво кафяви. Летните медени агарици имат кафеникаво-червена каша, много крехка, а също така има нежен аромат на прясно дърво. Те имат горчиво плододаващо тяло, което може да се използва само ако е било приготвено..

Есенните гъби поникват по дървета и пънове. Най-често те могат да бъдат намерени на такива дървета:

Те се появяват в края на лятото, както и в началото на есента. Този вид се счита за най-добрия на вкус. Освен това има много приятен аромат. Гъбите са доста едри. Ширината на капачката варира от 5 до 12 см и има закръглена форма. В началото е леко изпъкнала, но с възрастта става широка и гладка. Характеризира се с кафяв цвят. Що се отнася до младата кожа, тя е светлокафява на цвят..

Височината на крака може да бъде 10 см. Има характерна риза-пола, която е бяла. Плочите също са бели. Пулпът има тръпчив, кисел вкус..

Зима и поляна

По време на зимното размразяване можете да намерите гъби, които са под снега. Най-често те покълват върху стари върби или тополи. Размерът им е среден. Ширината на капачката може да бъде до 8 см. Цветът й е кръглокафяв. Ако навън времето е сухо, то е лъскаво, а при влажни условия е гладко и хлъзгаво. Височината на крака е 6 см. Тя е кадифена и куха. Горната част на крака е светло кафява, а долната е бордо или тъмно кафява. Що се отнася до пулпата, тя има неутрален вкус, кремав цвят и нежен гъбен аромат. Кремави зимни гъби.

Медени гъби - фалшиви и ядливи

Медените гъби са изключително популярни сред гъбовъдите, тъй като се отличават с висок вкус в пържена, осолена или маринована форма. Също така е практично да ги събирате: ако намерите голямо семейство от тези гъби, лесно можете да попълните цяла кошница. В същото време съществува риск от объркване на ядливи видове с отровни.

За да не оставите случайно в кошницата си фалшиви неядливи гъби, трябва да знаете основните признаци, по които могат да бъдат разграничени от ядливите. Тази статия е посветена на тази тема..

Медени гъби - фалшиви и ядливи

На пръв поглед фалшивите и ядливи гъби са изключително сходни. Те имат приблизително същия цвят на капачката, подобно разположение на чиниите от вътрешната й страна и ядливи и отровни видове растат на едни и същи места.

Забележка: Гъбата е получила името си поради факта, че мицелът му се развива върху стари пънове или паднали стволове на дърветата и тази функция е подходяща както за отровни, така и за ядливи представители.

Краката на тези гъби са тънки и кухи отвътре. Повърхността на капачката обикновено е гладка, но при ядливи видове често може да бъде покрита с люспи. Цветът на капачката и кашата директно зависи от вида на дървото, на което растат гъбите. Например, иглолистни дървета придобиват тухлено-червен оттенък, на липа или трепетлика стават ярко жълти, а на дъб могат да бъдат леко червеникави. В допълнение, сянката на пулпата може да зависи от сезона и вида на самата гъба..

Фигура 1. Ето как изглеждат отровните близнаци

Опитните гъбарници могат да различат фалшивата гъба от годни за консумация за първи път, докато начинаещите могат да имат определени трудности с това. За да придобиете необходимия опит в идентифицирането на истински и фалшиви екземпляри, ви предлагаме да се запознаете с отличителните черти на ядливите видове и техните отровни колеги. Можете да видите снимка на фалшиви копия на Фигура 1.

Отличителни черти на годни за консумация гъби

Въпреки факта, че на пръв поглед фалшивите гъби изглеждат почти същите като ядливите гъби, те имат някои много характерни разлики. Познавайки ги, никога няма да сложите отровна гъба в кошница..

Забележка: Опитните фенове на "тихия лов" настоятелно се съветват да събират само известни гъби. Ако имате дори малки съмнения относно хранителността на конкретен екземпляр, по-добре е да го заобиколите, тъй като отровните близнаци могат да причинят симптоми на тежко отравяне.

За да сте сигурни, че гъбата е годна за консумация, трябва внимателно да я разгледате:

  1. Ядливите видове не са жизнени, за разлика от фалшивите, които веднага са поразителни поради богатия си тухленочервен, медово кафяв или оранжев цвят..
  2. Всички истински гъби имат специална пола на крак, която липсва при всички фалшиви видове, без изключение. Всъщност тази пола представлява пръстен на крака и присъства както в млади, така и в стари екземпляри. Именно тази функция е основната при идентифицирането на гъбите..
  3. Когато се съмнявате, не забравяйте да погледнете под шапката. Ако гъбата е годна за консумация, нейните чинии ще имат приятен кремав, бял или леко жълтеникав цвят, докато при отровните видове те ще бъдат мръсно жълти, зеленикави или кафяви в зависимост от възрастта..
Фигура 2. Отличителни черти на годни за консумация гъби

Друга характерна особеност на ядливите видове е наличието на люспи по повърхността на капачката (фигура 2). Тази черта липсва при фалшивите видове. Трябва обаче да се помни, че с напредването на гъбичките тези люспи изчезват, така че е по-добре да се съберат млади екземпляри, които отговарят на всички горепосочени критерии. Единственото изключение от правилото е зимната гъба, която се среща само в студения сезон и може да расте дори под слой сняг. Този вид годни за консумация гъби обаче растат във време, когато не се срещат други видове, така че спокойно можете да ги изядете..

Как изглеждат фалшивите гъби: снимка и описание

Групата на фалшивите гъби включва няколко вида наведнъж, които са малко различни един от друг по външен вид, но като цяло те са много подобни на ядливи видове. Някои от тях са условно годни за консумация, но са подходящи за консумация само след някаква обработка. Ето защо, ако не можете да кажете със сигурност дали гъбата е годна за консумация, не е по-добре да не я поставяте в кошницата (Фигура 3).

Сред най-често срещаните видове отровни гъби, заслужава да се подчертае:

  1. Мак: Нарича се още серопласт. Предпочита да се засели върху падналите стволове и пънове от иглолистни дървета. Можете да срещнете такава гъба в гората от края на лятото до средата на есента. Шапката е полусферична и може да бъде с диаметър до 7 см. Като остареят, капачката се изправя. Ако гъбата расте на влажен субстрат, плътта й ще бъде светлокафява, а на суха почва ще стане светло жълта. Ако счупите гъба и я помиришете, ясно ще усетите влагата. От вътрешната страна на капачката има плочи, които се прилепват плътно към стъблото. При младите екземпляри тези плочи са бледожълти, но докато узряват, стават като маково семе. Този вид принадлежи към условно годни за консумация видове, но не се препоръчва на начинаещите да ги събират, тъй като има висок риск да ги объркат с отровни.
  2. Brick Red: Отровна гъба, която лесно може да бъде объркана с годна за консумация гъба. Младите екземпляри имат кокетни, заоблени капачки, които стават полуотворени, докато узреят. Цветът на плътта може да варира от червеникавокафяв до червеникавокафяв или тухленоцветен. Пулпът е жълт, като плочите, разположени под капачката: при младите гъби те са мръсно жълти, но с остаряването стават маслинено или кафяво. Предпочита да расте върху широколистни дървесни остатъци. Среща се в горите от края на лятото до началото на есента.
  3. Сярно жълто: Друг отровен вид, който не трябва да се слага в кошница. Диаметърът на капачката, в зависимост от възрастта, може да варира от 2 до 7 см. При младите екземпляри формата му е подобна на звънец и като узрява, тя се изправя и става стърчаща. Името на гъбата точно съответства на външния й вид: цветът на капачката и плътта може да варира от жълто-кафяв до сярно жълт, а цветът в центъра на капачката е много по-тъмен, отколкото в краищата му. Гъбите също растат на групи, както върху широколистни, така и иглолистни дървета..
Фигура 3. Основните видове отровни близнаци: 1 - мак, 2 - тухлено червен, 3 - сярно жълт

Всички отровни видове имат няколко характеристики: нямат кожест пръстен на крака, а пулпата има изразена неприятна миризма на влага.

Как да различим фалшивите гъби от годни за консумация гъби

Влизайки в гората, определено трябва да изучите теоретичната информация за ядливите гъби и техните отровни колеги и внимателно да разгледате снимките на тези видове, за да не объркате случайно истинските гъби и фалшивите. Всъщност разпознаването на годни за консумация гъби не е толкова трудно, ако знаете основните й характеристики (Фигура 4).

Можете да различите ядливата гъба от отровната по следните характеристики:

  1. Шапка: в истинските гъби е покрита с малки люспи, които са малко по-тъмни от основния цвят на кожата. Само старите екземпляри губят тази характеристика, но в никакъв случай не трябва да се събират, защото такива гъби губят вкуса си и могат да натрупват радионуклиди и други вредни вещества. Единствената годна за консумация гъба, на капачката на която няма люспи, е зимата, но се среща само в студения сезон, когато други гъби не растат и е невъзможно да я объркате с отровни видове.
  2. Кожена пола (пръстен): всички ядливи видове, с изключение на много стари екземпляри, имат бял филм на стъблото директно под капачката, който в крайна сметка се превръща в пръстен. Това е основната характеристика, която опитните гъбарници използват, тъй като при фалшивите видове тази пола липсва.
  3. Цвят на кожата на капачката: отровните видове са много по-ярки от ядливите и веднага се виждат. Ето защо не трябва веднага да събирате ярки гъби, по-добре е внимателно да ги разгледате, за да сте сигурни, че те са годни за консумация. Не забравяйте, че истинските гъби са заглушени кафяво, а при отровните видове цветът на кожата има червеникави и жълто-сиви тонове..
  4. Мирис: ако все още се съмнявате в хранителността на гъбата, счупете я и подушете пулпата. Истинските гъби имат богат гъбен аромат, докато отровните колеги миришат неприятно - влага, мухъл или гнила земя.
  5. Чинии: под главата на всички гъби, както фалшиви, така и ядливи, има чинии. При истинските видове обаче те са леки (бежови или леко жълтеникави), докато при отровните са много по-ярки, по-тъмни и могат да бъдат боядисани в зелени, жълти или маслинови тонове..
Фигура 4. Основните разлики между ядливите и отровните видове: от полата (вляво) и от цвета на чиниите (вдясно: A - годни за консумация, B и C - отровни)

Съществуват значителни разлики във вкуса на фалшивите и истинските видове. Отровен, много горчив и неприятен на вкус, но е силно обезкуражен да се разграничат гъбите по този начин поради риск от тежки хранителни отравяния. По-добре е да използвате безопасен метод за идентификация по външни признаци, но ако вече сте сготвили гъби и усетите горчивина, веднага изхвърлете ястието и не го яжте.

Ако все пак случайно сте яли фалшиви гъби, трябва да обърнете внимание на основните признаци на отравяне с тях. Първите симптоми започват да се появяват в рамките на час след консумация, но в някои случаи могат да се появят по-късно, след 12 часа. Отровните гъби съдържат токсини, които постепенно навлизат в кръвообращението и причиняват стомашен дискомфорт, виене на свят, гадене, киселини и силен стомах. Докато токсините се разпространяват, симптомите се засилват: след 4-6 часа се появява апатия, обща слабост и треперене в крайниците. За да предотвратите други последици, като диария, повръщане и силно изпотяване, трябва незабавно да се консултирате с лекар за помощ.

Фалшива гъба с мед: разлика от ядливата

В разбирането на мнозинството всички гъби, включително медоносни агарици, растат в гората. Има обаче видове, които предпочитат открити полета. Те включват ливадни гъби, които предпочитат добре осветени ливади, пасища или ливади..

Забележка: По правило ливадните видове растат в големи семейства, образувайки отделни редове, но в някои случаи растат на пръстен. Хората наричат ​​това явление "кръг на вещиците".

Тези гъби предпочитат влажно, но топло време и започват да се появяват над почвената повърхност през пролетта и началото на лятото. Ако пролетта е дъждовна, има смисъл да се разхождате по поляните в началото на юни. Възможно е да успеете да съберете богата реколта от гъби. Трябва обаче да се помни, че ливадната гъба има отровен близнак, който не трябва да се яде (Фигура 5).

За да не объркате ядливо копие с фалшиво, трябва да се научите да ги разпознавате:

  1. Подобно на други видове медени агарици, ядливият ливаден човек има кожест пръстен под главата. Височината на крака е не повече от 6 см, докато при отровни близнаци може да достигне 10 или повече сантиметра височина.
  2. Плочите под капачката в истинска поляна са приятен крем или леко жълтеникав нюанс, докато в неядливи са ярко жълти, а с остаряването стават зелени и дори черни.
  3. Капачката на ядливата поляна никога не е ярка: предимно е тъмнокафява и покрита с люспи с по-тъмен нюанс. При фалшива гъбичка кожата на капачката е светла, с ясно изразен червеникав оттенък, а люспите напълно отсъстват.
Фигура 5. Ливадни гъби (1 и 2) и техните отровни колеги (3)

Освен това, ако вече сте оскубали гъбата, можете да определите ядливостта и миризмата й. Истинските ливади имат много силен и богат гъбен аромат, докато отровните колеги миришат неприятно (мухъл или гнила почва). Последният знак, по който можете да различите ядлива поляна от фалшива, е контактът с вода. Ако накиснете истински гъби, плътта им няма да промени цвета си и ще остане приятен кремав нюанс, докато при отровните видове може да стане черен или син..

Някои съветват леко да хапят или облизват гъбената каша. Ако има горчив вкус, тогава гъбата е неядна. Това отчасти е вярно, но използването на този метод за идентифициране на гъбички не се препоръчва, тъй като дори малко количество токсини може да провокира тежко отравяне и проблеми с черния дроб. Авторът на видеото предоставя по-безопасни начини да помогне да се разграничат фалшивите гъби от ядливите..

Гъби гъби

Гъбите с мед са едни от най-добрите гъби. Ако спазвате условията за намиране, идентифициране и събиране, оставете гората с силно натоварен кош..

p, блок-котиране 1,0,0,0,0 ->

p, блокчети 2,0,0,0,0 ->

Местообитание с меден агарик

Това е паразитна гъбичка, която заразява дърветата в градината и цели горски канали. Ако в близост няма дървета, медоносните гъби растат в тревата. Някои гъби са избрали гори, търсейки гъби между живи, мъртви и умиращи дървета.

p, блокчейн 3,0,0,0,0 ->

Гъбата е широко разпространена в цяла континентална Европа, но рядко срещана в Скандинавия. Този вид се среща и в много други части на света, включително в Северна Америка..

p, блокчети 4,0,0,0,0 ->

p, блокчети 5,0,0,0,0 ->

Медните гъби са мълчаливи убийци

Гъбичката е сериозен проблем в градинарството, убива голям брой дървета в градини и в залесяване. Всичко започва със спори, които се носят от вятъра. Ако има малка рана на кората, спората покълва и заразява цялото дърво. Покълналата спора поражда бял мицел, който расте като мрежа и се храни с камбий под кората, след това се премества в корените и подземната част на дървото.

p, блокчети 6,0,0,0,0 ->

Споровите нишки, които разпространяват гъбите през дървото и по-важното - от едно дърво до друго, свързват мицела в заразеното дърво с ново дърво домакин на няколко метра..

p, блокчети 7,0,0,0,0 ->

Симптоми на заразяване с гъбички

При заразените растения зеленината пожълтява, намалява по размер и количество. Стъблата показват бавен радиален растеж и образуване на калус над раните. Някои заразени растения бавно се развалят за няколко години, докато други изведнъж умират..

p, блокчетата 8,0,0,0,0 ->

Отличителни черти на медоносните агарици

Различните видове медени агарици имат леки разлики. Външно те са сходни и се различават само по цвета на капачките - от жълто до тъмно кафяво.

p, блокчетата 9,0,0,0,0 ->

  1. Гъбите имат пръстени на краката, освен ако не са тип "свиващи се гъби".
  2. Те често имат и малки иридисцентни косми на капачките си..
  3. Медните гъби обичат да растат на клъстери, гъбните тела дават плодове близо до централната част на групата.
  4. Те растат от земята или направо от мъртви, умиращи или заразени дървета.
  5. Те винаги имат бял спорен печат.

Появата на гъбата

шапка

p, блокчейн 10,0,0,0,0 ->

5 до 15 см напречно, полусферична до изпъкнала форма. С възрастта тя става плоска с лека депресия. По чадъра са разпръснати малки кафяви люспи, които скоро изчезват. Капачката е по-дебела в центъра, ръбът е повдигнат, когато гъбата е млада, след това почти права, усукваща се в гъбата за възрастни. На повърхността се наблюдават ивици. Капачката е бледа или белезникава, с остаряването става медожълта, жълтеникаво-кафява, червеникавокафява с по-тъмна зона в центъра. Месото е бяло и твърдо.

p, котировка 11,0,0,0,0 ->

Hymenium

Хрилете не са твърде гъсти, спускащи се или възходящи по педикулата, първо бели, след това кафеникави, в края на живота петнисти ръждиви.

p, блокчети 12,0,0,0,0 ->

Крак

p, блокчети 13,0,0,0,0 ->

5-12 х 1-2 см, цилиндрична, понякога уголемена или по-тънка в основата, синусна, влакнеста, плътна, след това плътността намалява, накрая куха. Цвят белезникав до капачка, кафеникав в основата. Украсена е с бързо изчезващи влакна върху пернат пръстен.

p, котировка 14,0,0,0,0 ->

пръстен

Разположен е високо на стъблото и прилича на двоен пръстен с хромирани жълти ръбове. Мембрана, непрекъсната, раирана на горната повърхност, флокулентна в долната част.

p, блокчети 15,0,0,0,0 ->

пулп

Не много изобилен, твърд и влакнест в стъблото, бял, излъчва приятен гъбен мирис, леко горчив на вкус.

p, блокчети 16,0,0,0,0 ->

Ядливи гъби с мед

Летни гъби

Тази привлекателна годни за консумация гъби се появява целогодишно, често в големи гроздове, върху пъните на широколистни (широколистни) дървета.

p, блокчейн 17,0,0,0,0 ->

p, блокчети 18,0,0,0,0 ->

Тези многоцветни малки гъби сякаш растат в горската почва, но ако премахнете повърхностния слой от паднали листа и клонки, ще намерите как се хранят със заровена дървесина..

p, котиране на блок 19,0,0,0,0 ->

Летните гъби са широко разпространени във всички европейски страни от Скандинавия до Средиземноморието и в много части на Азия, Австралия и Северна Америка.

p, блокчетата 20,0,1,0,0 ->

шапка

p, блокчетата 21,0,0,0,0 ->

От 3 до 8 см в диаметър, изпъкнал в началото, става сплескан с възрастта с широк чадър. Ярко жълтеникаво кафяво при младите екземпляри, след което става бледо охра в центъра, придобива двуцветен вид. Плътта е бледокафява и доста тънка.

p, блокчети 22,0,0,0,0 ->

Това е хигрофилен вид. Изсъхва от центъра. Външният ръб е по-тъмен, което го отличава от границите на отровната галерия, която при изсъхване е по-бледа в края, центърът остава по-тъмен.

p, котировка на блок 23,0,0,0,0 ->

хриле

p, блокчети 24,0,0,0,0 ->

Многобройните хриле са първоначално бледа охра и стават с цвят на канела, докато спорите узряват.

p, блокчетата 25,0,0,0,0 ->

Крак

p, блокчети 26,0,0,0,0 ->

Бледа и гладка върху разкъсания пръстен. Влакнеста, люспеста и тъмно жълтеникаво кафява отдолу, като постепенно става почти черна в основата. Диаметър от 5 до 10 мм и височина от 3 до 8 см, обикновено извит. Месото на плътно стъбло е бледо кафяво в горната част, с преход към тъмнокафяво в основата.

p, блокчети 27,0,0,0,0 ->

Спорен печат

p, блокчетата 28,0,0,0,0 ->

Червеникавокафяв до тъмнокафяв. Мирис / вкус не се отличава.

p, блокчети 29,0,0,0,0 ->

Сезон на реколтата

p, котировка 30,0,0,0,0 ->

През цялата година, но повече през лятото и есента.

p, блокчетата 31,0,0,0,0 ->

Ливадни гъби

p, блокчети 32,0,0,0,0 ->

Те растат в огромен брой на поляни, пасища и понякога по горските ръбове в цяла континентална Европа и по-голямата част от Северна Америка. Ливадните гъби изсъхват напълно при горещо слънчево време, след дъжд те се връщат в характерната си форма и цвят, приличат на свежи млади плодови тела, създават нови клетки и произвеждат нови спори. Ливадните гъби съдържат висока концентрация на трехалоза захар, което предотвратява катастрофално увреждане на клетките, когато плодовите тела изсъхват, те произвеждат нови спори, независимо от цикъла на сушене и овлажняване.

p, блокчетата 33,0,0,0,0 ->

Тази обикновена гъба вирее на тревни площи и паркове, оцелявайки дори там, където хората ходят често. Тези малки гъби често създават вълшебни почти перфектни кръгове, но когато пръстенът пресече път, по който животните или хората често вървят, различни нива на хранителни вещества и плътност на почвата водят до различни темпове на растеж на подземния мицел. В резултат на това пръстенът се деформира, когато преминава пешеходната пътека..

p, блокчетата 34,0,0,0,0 ->

шапка

p, котировка 35,0,0,0,0 ->

Диаметър от 2 до 5 см, първоначално изпъкнал, сплескан с широк чадър, оранжево-жълтокафяв или жълтеникавокафяв, биволски или бледо кремав цвят, гладък, понякога с много леки пределни жлебове.

p, котировка 36,0,0,0,0 ->

хриле

p, блокчейн 37,0,0,0,0 ->

Прикрепена към стъблото или рохкава, първоначално бяла, с възрастта става кремава.

p, блокиране на котировки 38,0,0,0,0 ->

Крак

p, блокчейн 39,0,0,0,0 ->

Дължина 4 до 8 см и диаметър от 2 до 6 мм, жилава и гъвкава, бяла, потъмнява към бялата и пухната основа, цилиндрична, основата понякога леко подута, гладка и суха. Месото на стъблото съответства на тона на кожата на бял човек. Споровото уплътнение е меко. Миризмата на гъби, но не е характерна. Вкусът е мек, леко орех. Сезон на прибиране на реколтата от юни до ноември.

p, блокчети 40,0,0,0,0 ->

Зимни гъби

Външно красивите оранжево-кафяви зимни гъби дават плодове през цялата зима на гниещи пънове и на стояща мъртва дървесина. Клуп от разкошни златисто оранжеви шапки, обсипани със сняг през ясна зимна сутрин, се вижда до края на януари, освен ако зимата не е твърде сурова.

p, блокчейн 41,1,0,0,0 ->

p, котировка 42,0,0,0,0 ->

Горната част на стъблото на младите плодови тела е бледа, долната, по-тъмна кадифена част на стъблото е частично заровена в гнило дърво, върху което расте гъбата.

p, блокчетата 43,0,0,0,0 ->

На стоящи мъртви дървета, гроздове, като правило, са многостепенни, капачките на зимните гъби са доста равномерни. В паднало дърво гъбите са така плътно опаковани заедно, че капачките стават почти квадратни.

p, блок-котировка 44,0,0,0,0 ->

Гъбичките се намират на мъртви брястове, ясен, буки и дъбове, а понякога и на други видове широколистни дървета. Зимните гъби растат в повечето части на континентална Европа, Северна Африка и Азия, в Северна Америка.

p, котировка 45,0,0,0,0 ->

шапка

p, блокчейн 46,0,0,0,0 ->

2 до 10 см напречни, често изкривени от съседни капачки в клъстера, ярко оранжеви, обикновено малко по-тъмни към центъра. Лигавица при влажно време, суха, гладка и блестяща при сухи условия.

p, blockquo 47.0.0.0.0 ->

хриле

p, котировка 48,0,0,0,0 ->

Бели и широки в началото, стават бледожълти с узряването на плодовото тяло.

p, блокчейн 49,0,0,0,0 ->

Крак

p, блокчети 50,0,0,0,0 ->

Жилава и покрита с фино кадифено надолу. Обикновено по-блед в близост до капачката, кафяв в основата. Спорово уплътнение бяло.

p, блокиране на котировки 51,0,0,0,0 ->

Мирис / вкус не се отличава.

p, блокчейн 52,0,0,0,0 ->

Фалшиви гъби

Много видове конвенционално отровни и отровни гъби са външно подобни на гъбите с мед. Те дори растат рамо до рамо на едно и също дърво, така че набързо може да не забележите и да напълните кошницата с реколта от отровни гъби.

p, блокчейн 53,0,0,0,0 ->

Фалшива пяна сярно жълта

p, блокчетата 54,0,0,0,0 ->

шапка

p, котировка 55,0,0,0,0 ->

2-5 см, изпъкнали, стават широко изпъкнали или почти плоски, плешиви, сухи. При младите гъби те са с жълтеникаво кафяв или оранжев цвят и стават ярко жълти, зеленикавожълти или златисто жълти с по-тъмен център. На ръба са показани малки, тънки частични фрагменти от воала.

p, блокчети 56,0,0,0,0 ->

хриле

p, блокчетиране 57,0,0,0,0 ->

Близо разположен, прикрепен към или отделен от стъблото. Жълто, превръща се в маслинено или зеленикаво-жълто, поради напудряне със спори, те придобиват петнист лилаво-кафяв или черен цвят.

p, котировка на блок 58,0,0,0,0 ->

Стволовите

p, блок-котировка 59,0,0,0,0 ->

3-10 см дължина, 4-10 мм дебелина; повече или по-малко равни или стесняващи се към основата. Цвят от ярко жълт до жълтеникавокафяв, ръждивокафяви петна се развиват от основата нагоре. Ярко жълтият воал при младите гъби скоро изчезва или оставя зона под формата на слаб пръстен.

p, котировка 60,0,0,0,0 ->

Плътта е тънка, жълта. Миризмата не е отличителна, вкусът е горчив. Спорен печат лилаво-кафяв.

p, котировка 61,0,0,0,0 ->

Серопласт с фалшива пяна

p, блокчейн 62,0,0,1,0 ->

шапка

p, котировка 63,0,0,0,0 ->

2-6 см, звънец с форма на изпъкналост, става широко звънец, широко изпъкнал или почти плосък. Понякога с извит ръб в младите гъби. Тънките частични останки на воала остават по краищата. Плешив, сух от жълтеникаво-кафяв до оранжево-кафяв или канела. Обикновено по-тъмен в центъра и по-блед към ръба, често се разцепва радиално, когато узрее.

p, котировка 64,0,0,0,0 ->

хриле

p, блокчети 65,0,0,0,0 ->

Прикрепен към или откъснат от стъблото, в началото белезникав или жълтеникав, посивял и накрая опушен кафяв.

p, котировка 66,0,0,0,0 ->

Крак

p, котировка 67,0,0,0,0 ->

2-8 см дължина, 4-10 мм дебелина. Твърда, повече или по-малко равномерна или стеснена донякъде към основата, когато расте в тесни групи. Плешив или леко копринен, оцветен като шапка или по-блед.

p, котировка 68,0,0,0,0 ->

Месо: Белезникава до жълтеникава; понякога пожълтява бавно, когато се нарязва. Миризмата и вкусът не са отличителни. Спорен печат лилаво-кафяв.

p, блокчейн 69,0,0,0,0 ->

Фалшива пяна водниста

p, блокчети 70,0,0,0,0 ->

шапка

p, блокчети 71,0,0,0,0 ->

Първоначално полусферичен, той придобива камбанария, в последния етап почти плосък, с диаметър 2-4 см. Фрагменти от бял воал залепват за ръба и висят над него, стават по-малки с възрастта на плододаващото тяло и накрая стават черни от спори. Крехките капачки се счупват, ако гъбите са на разстояние между тях.

p, блокчети 72,0,0,0,0 ->

Първоначално капачките са тъмно червено-кафяви, като постепенно стават тъмнокафяви или жълто-кафяви. Зрелите екземпляри са хигрофилни, променят цвета си в зависимост от това дали е мокър или сух, ставайки бледокафяв или бежов на ръба на капачката при сухо време.

p, блокчейн 73,0,0,0,0 ->

хриле

p, блокчейн 74,0,0,0,0 ->

Тесен, вроден, чуплив и сравнително близък. Първоначално розово-бежови, те постепенно стават тъмнокафяви и в крайна сметка почти черни.

p, блокчети 75,0,0,0,0 ->

Крак

p, блокчейн 76,0,0,0,0 ->

Диаметър от 4 до 8 мм и височина до 8 см, прав или леко извит и често облицован с копринени влакна.

p, блокчейн 77,0,0,0,0 ->

Частичният воал, който покрива младите хриле, скоро се счупва, когато капачката се разширява, оставяйки бели фрагменти, прикрепени към ръба на капачката, без почти никакви следи върху педикулата. Матова, месеста повърхност близо до върха и по-гладка към основата.

p, блокчети 78,0,0,0,0 ->

Докато плододаващите тела узряват, стъблата потъмняват от падащи спори, най-осезаемо към дъното. Спорът е тъмнокафяв, почти черен. Миризмата не е отличителна, вкусът е горчив.

p, блокчетата 79,0,0,0,0 ->

Разликата между фалшивите агарици и есента

p, блокчетата 80,0,0,0,0 ->

Полезни свойства на медоносните агарици

Вкусните и ароматни гъби са в изобилие и на достъпни цени. Кулинарните експерти ги обичат заради ниското си съдържание на калории и ценните хранителни вещества. Гъбите съдържат цинк и мед, витамини от група В и аскорбинова киселина.

p, блокчетата 81,0,0,0,0 ->

Противопоказания, които не трябва да ядат гъби

Медните гъби се отглеждат индустриално във фермите, така че няма риск, ако купувате гъби в магазините. Но все пак медовите гъби провокират възпаление в стомаха, жлъчката, черния дроб и панкреаса.

p, blockquote 82,0,0,0,0 -> p, blockquote 83,0,0,0,1 ->

Ястията с гъби изострят алергичните реакции, са противопоказани за деца и бременни жени.

Водна разтворимост глюкоза

Кои култури принадлежат на соята?