Риба костур

Речен костур или костур, на латински - Perca fluviatilis, тази риба от рода на сладководни костури от семейството на костурите от порядъка на перчиформите. Тази риба е позната на всеки рибар и заедно с хлебарка принадлежи към най-многобройните жители на нашите сладки води. Уловът на този хищник е широко разпространен почти навсякъде, където живее. Рибата костур се среща в изобилие в реки и потоци, езера, заливи и дори застояли водоеми с достатъчно прясна вода. А уловът на раиран хищник при риболов през пролетта, лятото, есента или зимата е дори по-вълнуващо от ловенето на други хищни риби.

Как изглежда риба на костур?

Речен костур или обикновен костур по външния си вид и цвят значително се различава от всички останали риби. Тялото е доста широко, особено при големи индивиди, и е леко гърбаво. Гърбът на рибата на костур е тъмнозелен, страните са зеленикавожълти, а коремът е жълтеникав. По тялото му има напречни тъмни ивици, които я правят много пъстра в комбинация с ярки перки.

Каудалните, аналните и тазовите перки са яркочервени. Грудните перки са жълти, а първата гръбна перка е сива с голямо черно петно ​​в края, втората дорзална перка е зеленикаво жълта. Хищни очи с черни зеници и оранжево-жълтеникави джанти.

Като цяло цветът на ивичестия хищник зависи от качеството на водата и още повече от цвета на почвата, както при повечето риби. Следователно кацанията в бистра вода със светло пясъчно или глинесто дъно имат светъл цвят, понякога без черно око на първата дорзална перка и с почти невидими напречни ивици по тялото.

А в горските езера с черни кални дъна и тъмна торфена вода, костурите изглеждат тъмнокафяви и имат по-тъмни ивици, по-тъмен гръб и ярко жълто коремче. Такива костури се различават рязко на цвят от леките пясъчни представители..

Устата на този хищник е много голяма и е въоръжена с много много малки зъби. Обичайното тегло на този представител на костурите не надвишава 800-1200 грама. И все пак в редки случаи в малки водни тела достига 2,0-2,5 кг, а само в големи езера и заливи, например в езерото Онега, екземплярите се намират с добри до 3,2 кг, а дори и повече в езерото Пейпси, т.е. дори до 4 кг. А в реките и езерата на Западен Сибир тези райета хищници попадат над 4-5 кг.

Големите райета хищници не изглеждат толкова големи, тъй като те растат в дебелина и височина, увеличаване на дължината не е незначително, изглеждат дебели и къси. И почти никога не растат на дължина повече от 54 см, но в същото време дебелината им отзад понякога достига 18 см, а височината им е до 27 см.

Където живее и живее костурът

Река или обикновен костур живее в реки, езера, морски заливи и се среща в почти всички водни тела на Евразия. В Русия северната граница на местообитанието на костур тече по крайбрежието на Северния ледовит океан до Колима, на юг костур се среща в териториите до Черно море и Северен Кавказ. На практика няма речен костур в северната част на Англия, в Ирландия, на Иберийския полуостров и на атлантическото крайбрежие на Скандинавия, както и този хищник не може да бъде намерен в планинските райони на Кавказ, Централна Азия, Далечния Изток, Чукотка и Камчатка.

През лятото малките и средните костури избират рекички, канали, обрасли с водни растения, репей, тръстика и тръстика като свое местообитание, които служат като засада при риболов на дребна риба, а в същото време кацарите обикновено остават на големи дълбочини, но през есента отиват на по-открити места. В реки окушки обичат да стоят в тревисти реки или да се държат на слаб ток близо до камъни или в корчове. В малки реки стада от окушка се намират на по-широки, по-дълбоки, по-бавно течащи места. Обикновено шарени хищници стоят недалеч от ролката и чакат плячка, червеи, насекоми и дребна риба, носена от течението.

Рибата костур, води дневен начин на живот и след залез слънце до изгрев, стои неподвижно в убежището си в състояние на полуспиване, не ловува и не приема храна. Само в края на пролетта, в края на май и в началото на юни, този хищник броди цяла нощ и това обикновено е в северните райони.

Големите райета хищници постоянно живеят на дълбочина, в басейни и ями и излизат от там само за да ловуват сутрин и вечер. В морските крайбрежни заливи и в големите езера на Ладога, Чудское и други големи индивиди на перхиформите постоянно се задържат на дълбочина от 10 метра или повече, между камъни. В езерото Онега те често се срещат на голяма дълбочина, 60 и повече метра.

В топлия сезон райените хищници обикновено плуват в малки училища, няколко десетки, а след това предимно малки едногодишни костури, а през пролетта, преди хвърлянето на хайвера и в края на есента, тези представители на семейството на костурите се събират в огромни училища, които се състоят от риби от една и съща възраст. Стадото е по-многобройно, по-малки са окушките. Така че най-големите училища са през есента и се състоят от млади и едногодишна риба.

Това е заседнала риба и не прави дълги пътувания, дори преди хвърляне на хайвера си и често в езера и езера, живее целогодишно на едно и също място. Например, в транс-уралските езера, по всяко време в дълбоките заливи на тези езера се виждат огромни райета хищници.

Какво костур яде и кога

Големият костур е много пъргава, силна и хищна риба. Човек може да бъде изненадан от алчността и упоритостта, с която този хищник преследва плячката си. Рибата, като луда, изскача от водата, а райетата гони след нея, отваряйки огромната си уста с шумен шум, докато я грабне. По време на жора, шакането на този голям хищник е толкова силно, че в спокойно време може да се чуе от стотина метра. Малките костури не са по-ниски от големите по ловкост и ловкост, ловувайки плячка по време на хранене. Вероятно, когато ловува на костур на въртяща се въдица, всеки рибар видя как стада от костур ловуват за пържене, дори се случва, че те, увлечени от преследването, да изскочат след плячката си на морските пясъци и на крайбрежния пясък.

Раираният хищник е активен и търси храна за себе си почти през цялата година, с изключение на сухия зимен период. През годината настъпват най-ярките периоди, когато костурът има жор и активно се храни. Обикновено периодите на жора се появяват през пролетта, преди да хвърлят хайвера си през март на последния лед, а през пролетта след хвърлянето на хайвера, жор отново се появява. И също така жар на костур се появява през есента от втората половина на септември до студа. И когато водата изстине, хищниците отиват на по-дълбоки места..

А след замръзването, на първия лед, костурът за угояване се хваща активно на зимна предавка и можете да хванете повече от него, отколкото през лятото. През лятото има огнища на костур жер, когато времето се променя и след горещите горещини идва студено прекъсване. Сред рибарите моментите на костур жора в открита вода е обичайно да наричате котел с костур, когато дори и на разстояние можете да видите водата, която кипи от мощното движение на училище от хищници, които гонят пържене в горните слоеве на водата.

Рибният костур се храни с всичко - от малки водни насекоми до доста едри риби, само ако това е било в рамките на неговата сила и би могло да се побере в широката му уста. Самият раиран хищник рядко се яде от други хищни риби, тъй като не харесват острите му дорзални игли в перките. Основната храна на костур е малката риба, както и хайверът от други риби. Големите индивиди обичат да се хранят с раци по време на разтопяването си и затова се държат от камъни, корчове, под брега, в близост до ракообразни дупки. Малките ракообразни, които се срещат в много езера в Северна и Централна Русия и представляват вкусна храна за костур.

Хвърлянето на костур

Пубертетът на костурите обикновено се проявява през третата година и много рядко през втората година и то само в тези резервоари с изобилие от хранителни ресурси, където костурите растат и се развиват много бързо. В такива резервоари може да се намери костур на възраст и половина с тегло до 200 грама. В реките тази риба расте много по-бавно. Излюпвайки се костур, две години по-късно, рядко растат до 13 см дължина, такива костури хвърлят хайвера си през третата пролет.

Костур хвърля ханове в различно време, в зависимост от географското местоположение на района. В южна Русия, в устията на реките на Черноморския и Каспийския басейн, костур хвърля хайвера си през март, в края на февруари на Дон. В черноземната ивица речният хищник хвърля хайвера си през първата половина на април, в района на Москва и Ленинград, хвърля хайвера си през втората половина на април и в първите дни на май. Хвърлянето на костур на север и в късните отварящи се езера на средния Урал се среща дори в края на май.

Като цяло, хвърлянето на хайвера все още зависи от времето на окончателното топене на леда и отварянето на водата. В централна Русия речен костур хвърля хайвер, когато водата утихва, обикновено в малки реки. В течащите езера, където течението се появява само през пролетта и след обилни дъждове, хвърлянето на хайвера започва няколко дни по-късно, отколкото в реките. А в нетечащите езера хвърлянето на хайвера се появява още по-късно. Следователно, в една и съща зона, хвърлянето на хайвера може да възникне с разлика във времето от една или две седмици..

Това се дължи на факта, че всеки вид риба ражда във вода, достигнала своята температура, при която е възможно развитието на яйца на един или друг вид риба. Костур обикновено хвърля хайвер, когато водата достигне плюс 7-8 ℃. Преди това много други риби хвърлят хайвер, като даце, щука, иде и асп. И само в долното течение на Волга тези представители на семейство костури обикновено хвърлят хайвера си преди всички риби, през март, веднага след отварянето на устията на реката от лед.

Стадата от костури напускат зимните си местообитания, ями, веднага щом се образуват малки ръбове, пространството между брега и ръба на леда, при първото идване на вода, се разпадат на по-малки стада и се приближават до бреговете. Често от големи реки или езера тези стада влизат в притоците, освобождават се от лед и плуват известно време в плитките води на наводненията на тези реки, преследвайки малки риби тук и ядат хайвер от щуки, дачи и иди, обикновено не отиват далеч нагоре по течението. Такива стада обикновено хвърлят хайвера си по тези места и се връщат обратно към реката, когато вече са се върнали по бреговете..

Част от костур, в големи реки, хвърля хайвер в заливни езера, в речни наводнения, където те навлизат в резултат на наводнения и с бърз спад на водата, костурите понякога остават в тези заливи до следващата пролет или следващия наводнение.

Броят на пролетните училища на окушка зависи от възрастта на рибата и от нейното изобилие. Най-големите стада раждат млади двегодишни окушки, а най-големите се съхраняват в малки стада. Едрите хищници хвърлят хайвер няколко дни по-късно от малките костури. Нерестовото хвърляне на хайвер в реките се осъществява почти винаги на места, които нямат ток или със слаб ток, обикновено там, където костурът може да намери предмети, които биха могли да търкат и по този начин да допринесе за бързия поток на яйца и мляко.

В езера и езера те търкат срещу стари счупени тръстики или тръстики. На плитки места райета хищници се търкат върху останалите стъбла и корени на водни лилии от миналата година. В реките хайверът се помещава в рекички и заливи също и по стъблата на водните растения или върху дрехите, върху различни боклуци на дъното, по корените на дърветата, измити от вода, и по клоните на наводнените храсти. В големите реки в заливите, костурите също търкат в тревите. А в северните и северозападните реки с каменисто дъно хищникът хвърля хайвер на камъни, а понякога и на пясък. Големите представители от порядъка на перхиформите винаги търкат на по-дълбоки места от малките и обикновено хвърлят хайвер върху стари потънали стъбла на водни растения.

Както повечето риби, костурите, малко преди хвърлянето на хайвера, придобиват по-ярък цвят. Началото на хвърляне на хайвера на костур може да се определи след няколко дни чрез повече червени перки и ярки ивици на гърба. Зрелите за хвърляне на хайвера костури се различават значително по цвят от младите костури, които са по-бледи и почти еднакви по цвят. Тези малки костури обикновено следват училищата на хвърляне на хайвера на риба на мотоциклети и изяждат размножените яйца..

Самият хвърляне на хайвера на костур е по-спокоен, отколкото например сред хлебарка, даце, платика и други шарански риби, хвърлящи хайвер в големи стада. Хвърлянето на хайвер на големи костури почти не се забелязва, тъй като стадата им не са големи и те се търкат на по-голяма дълбочина от плитките костури. Но малко костур, в плитка вода, хвърля хайвера си с големи руни, към които се присъединяват още по-големи стада младежки костур, в такова количество, че горните редове, изпъкнали навън с долните, дават силен плясък, чуващ се и видим отдалеч. Богатото присъствие на чайки, луни и други водни птици служи като индикатор за хайвер и големи концентрации на риба.

Костур хвърля хайвер рано сутрин, понякога малко преди залез слънце. Хвърлянето на хайвер в костур от всички възрасти продължава много дълго време, около седмица. Хайверът на тази риба е доста голям, в женска с тегло 200 грама има 200-300 хиляди яйца, а в големите има много повече. Характерна особеност на хайвер на костур е, че той излиза с дълги, 1,5-2,0 метър желатинови панделки, в които отделни яйца, с големина на маково семе, се намират на малки групи от 3-5 яйца и всяка такава група е затворена в специален желатинен черупка, от която цялата лента изглежда като тясна мрежа. Тези панделки се навиват на топки и се прикрепят към подводни растения или плуват свободно по повърхността.

Повечето от яйцата са унищожени от водни птици и изядени от риба. Това обяснява защо с толкова много яйца, които се изхвърлят от всяка женска, няма толкова много, колкото човек би очаквал. Хайверът на костур е обект на много повече фактори на околната среда и зависи от атмосферните условия, температурата и ветровете. Тъй като костур ражда доста рано и на плитки места и често пуска яйца на повърхността на водата, студеният въздух може да унищожи почти всички яйца и ембриони.

Но слаб вятър често има благоприятен ефект върху развитието на яйцата, тъй като при спокойно време хайверните панделки лесно се слепват на бучки с диаметър 10-15 см, а при такива бучки повечето от яйцата гният и заразяват здрави ембриони, тъй като те са лишени от въздух. Следователно, в безветрие и тихи пролетни дни се раждат по-малко костури, отколкото в ветровитите, когато тези буци са разбити от вълни и сърф. И затова има много повече райета хищници в открити заливи, езера и водоеми, отколкото в тези, заобиколени от гора. Но силните ветрове са опасни за хайвера, тъй като маса хайвер се хвърля от вятъра върху пясъчни шипове и нежни брегове и след това умира тук..

Измивайки яйцата, училищата на гладния костур първо се разхождат близо до брега на малка дълбочина и се хранят главно с яйцата на други риби, особено сърната, която хвърля хайвера си след тях, както и земните червеи, измити в залива или реката от бреговете по време на наводнения. Тогава костурите се разделят на малки стада и всяко стадо избира зона за себе си, която обикновено не напуска цялото лято и води почти заседнал начин на живот..

костур

На латински името на това семейство риби звучи като Perca. Този обитател на езера, реки и морета принадлежи на хищници, но всъщност е всеяден. Тази риба не е толкова трудна за улов, но все пак рибарите я смятат за достоен трофей (особено ако е хванат голям екземпляр). Месото на тази риба е доста вкусно и принадлежи към диетични продукти, а изящните ястия от нея са в националната кухня на финландците и италианците. Всичко това е за костура.

основни характеристики

Както вече споменахме, костурите могат да живеят както в прясна, така и в солена вода. Но в същото време трябва да се разбере, че обикновеният костур (известен още като река) и морски костур са различни семейства риби. Трите най-често срещани вида сладководни костури са:

  • обикновен - живее в пресни и солени води на Евразия;
  • Балхан - среща се само в басейна Semirechye (Казахстан);
  • жълт - среща се в сладководни в Северна Америка.

Обикновено костур „заема“ плитки води с водорасли, където му е по-лесно да ловува по-малки риби. По-големите екземпляри предпочитат по-сериозни дълбочини. В езерата на Констанс и Онега се намират костури почти на дълбочина 40 метра.

Биолозите класифицират Перка като хищна риба, но всъщност костурът не се интересува какво ядат. Въпреки че в диетата му често се срещат попови лъжички, хайвер на други риби, насекоми, червеи, ракообразни и дребни риби. А големите екземпляри дори не отказват раци.

Можете да разпознаете обикновения костур по продълговат, леко сплескан труп отстрани, плътно покрит с люспи. Вторият знак, че костур е пред вас, са перки с остри шипове. Цветът на тези риби обикновено е зелено-жълт (но в зависимост от местообитанието може да се промени леко), горната перка е синкаво-червена, дорсалната перка е зеленикава, останалите са червени.

Теглото на средна риба е около 1-1,3 кг, а тялото обикновено не надвишава 40 см. Въпреки че е известно, че 2-3 кило екземпляра могат да бъдат уловени във водите на езерото Онега, почти 4-килограмови красавици в Пейпси и в околностите на Екатеринбург понякога има гиганти до 5 кг и повече. Но какво е интересно, такива огромни индивиди не растат на дължина, а добавят в дебелина и височина, оттук и името - гърбица.

Костур принадлежи към онези видове риби, които лесно се ловят. И всичко това, защото те се намират в големи стада и колкото по-млади са рибите, толкова по-голямо е училището, което създават. Рибите Perca са доста плодотворни. Женските с тегло 250 г "дават" 250-300 хиляди яйца, по-големите - повече от милион. Но като правило повечето от яйцата умират, без да станат пържени.

До лятото се появява потомството на костур и, като достигнат 2-3 см, започват да ловуват други пържени. Поради тази причина Перка може да се превърне в истинска заплаха за други обитатели на водоемите (те ядат яйца и пържат пъстърва, шаран, щука, платика).

Хранителна стойност и съдържание на калории

Месото от речен бас е диетичен продукт. 100-грамова порция филе съдържа не повече от 85 kcal и само 1 g мазнини. Но протеини - около 18-19 г. Малко по-високо съдържание на калории (поради мазнини) в пържена или пушена риба. Както всяка риба, костурът е чудесен източник на Омега-3 мастни киселини. Но си струва да знаете, че при "дивите" индивиди индикаторът на това полезно вещество е почти 3 пъти по-висок, отколкото при рибите, отглеждани в водоеми.

Сред полезните компоненти, от които се състои костурното месо:

Също така, 100 g от продукта съдържа:

Благоприятни характеристики

Полезните свойства на костура се определят от химичния състав на месото. И е известно, че съдържа много полезни компоненти..

На първо място филетата на тази сладководна риба са отличен източник на незаменими мастни киселини (повече от 1,5 g на 100 g продукт), които са необходими за функционирането на повечето системи на тялото. Но едно от ключовите ефекти върху хората е подобряването на мозъчната функция. В допълнение, костурът е богат на витамини от група В, по-специално В12, които са необходими за синтеза на меланин и поддържането на структурата на ДНК..

Месото от перка е истински минерален и витаминен "коктейл". Заедно тези полезни вещества подобряват доставката на кислород в тъканите, активират метаболизма на мазнините и служат като "строителен материал" за съединителната тъкан и костите. Ястията с костур са полезни за хора с нарушения на щитовидната жлеза, възстановяват целостта на лигавиците, а също така регулират нивата на глюкоза.

Противопоказания

Странно е, но има хора, които могат да навредят на костурното месо. Това се отнася предимно за хора с подагра, уролитиаза, възпаление на пикочните пътища, дисфункция на бъбреците. Също така е рядкост, но все пак има индивидуална непоносимост към този вид риба..

Костур в хранителната промишленост

Филето от костур е бяло, нежно и постно месо с добър вкус. Ястия от тази риба се срещат най-често в кухнята на славяните и жителите на север. А първите споменавания за употребата на Перка в храната се срещат в древните хроники..

Костурът е отлично пържен, варен, печен, задушен, пълнен или сушен и като пълнеж за пайове. Месото му се използва за консервиране и замразяване (при минус 18 няма да загуби вкуса си дори след 3 месеца).

Смята се, че костурът е най-добрият избор за рибена чорба. За ястието се използват както големи, така и много малки риби. Големите трупове се варят в малко количество бульон. Гъби, туршия от краставици, подправки, бяло вино могат благоприятно да подчертаят вкуса на тази риба. Най-малката може да се използва и за приготвяне на супа. За да направите това, изкормените трупове трябва да бъдат увити в тензух и изпратени в съд с вода. След готвене сварената риба се изхвърля.

Друг начин за приготвяне на костур е горещото пушене. Най-вкусната е рибата пушена без никакви подправки върху дърво от овощни дървета. Такъв продукт се съхранява в продължение на 3 дни.

При пържене труповете обикновено се подправят със сол, подправка и черен пипер. За да се получи хрупкава коричка, филето се потапя в тесто и се запържва в голямо количество олио. Основното нещо е да не прекалявате, тъй като в тази форма ястието може да се превърне в източник на токсини. Рибата на скара също има отлични гастрономични качества и характерен аромат и горчив вкус..

В костура почти няма кости, но мнозина отказват да готвят тази риба заради бодливите перки и плътно прилепнали люспи..

Как правилно да почистите трупа

Иглените перки и плътните люспи не са причина да пропуснете месото на костурите. Освен това има лесен начин за почистване на трупа. За да направите това, рибата трябва да бъде почистена от потропки, а перките трябва да бъдат отрязани с остри ножици. След това потопете във вряща вода (не повече от секунда или две). След това люспите ще бъдат премахнати без големи затруднения. Основното нещо е да не се преекспонирате, така че везните да не изостават заедно с кожата.

Ето и още няколко съвета от рибари, които със сигурност знаят как правилно да почистят костур:

  1. Притиснете трупа с опашката си към дъската и го издърпайте за главата (трябва да се чуе хрускане). След тази манипулация везните ще изостават по-лесно..
  2. Четкайте костура по диагонал от корема към гърба, а след това от опашката към главата.
  3. Покрийте изкормения труп със сол за една нощ. До сутринта кожата ще омекне и люспите ще слязат по-лесно.
  4. Поставете прясна риба във фризера за няколко часа. По-лесно ще почистите след това..
  5. Така че везните да не се разпръснат из цялата кухня, можете да почистите костура в купа с вода.
  6. Прясната риба се почиства най-лесно с кожата. Ако правите разрези по перките и около главата, лесно можете да премахнете кожата с "чорап".
  7. Необходимо е много внимателно да почистите костура от вътрешностите. Увреденият жлъчен мехур ще придаде на месото горчив вкус. Ако жлъчката попадне върху филето, поръсете развалената област с дебел слой сол и изстържете с остър нож.

Как да изберем подходящия костур

Замразените филета на костур се избират по същите правила като всяка друга риба. Първо, важно е да се обърне внимание на количеството лед. Според технологията тя не трябва да е повече от 5%. Ако нормите са спазени, слоят замръзнала вода няма да се забележи.

Второ, струва си да се има предвид теглото на продукта. Неестествено леко филе показва, че продуктът е бил във фризера за повече от предписаното време.

За да разберете дали във филето има кости, маркирането на етикета ще ви помогне. Обозначението "PBO" се появява върху избрани обезкостени риби, "PBI" предупреждава за възможното присъствие на малки кости.

И още един нюанс. Ако по време на готвене от филето излезе твърде много течност, се появи бяла пяна, това е признак на полифосфати, които "изпомпваха" рибата.

Какво да готвя от костур

Месото от костур принадлежи към най-диетичните продукти. И както казват много рибари, от тази риба може да се приготви почти всичко. Ето най-лесните рецепти.

Солен костур

За 10 кг риба ще ви трябва кофа с вода и 1 килограм груба сол. Почистете от люспи, канапи, перки и хриле, измийте трупа и потупвайте с кърпа. Изсипете дебел слой сол на дъното на емайловата купа, след което подредете рибните трупове в плътни редове, като всеки ред поръсете със сол. Най-горният слой трябва да бъде сол. Покрийте съдовете с риба плътно, притиснете надолу с тежест и оставете за 3-5 дни на хладно място.

Хайвер на костур

Извадете хайвер от торбички с хайвер. През това време пригответе много солен разтвор за кипене. Изсипете гореща саламура над хайвер, разбъркайте 2 минути и прецедете през сито. Пригответе още една партида вряща саламура и повторете процедурата. Когато водата изтича напълно. Изсипете малко растително масло на дъното на чист буркан и сложете готовия продукт в него. Добавете сол и малко повече олио. Настоявайте деликатеса в хладилника за 5-6 часа. След това можете да ядете по същия начин като хайвер от сьомга или есетра.

Сушен костур

Тази рецепта ще работи с всяка друга речна риба, но костурът е особено вкусен..

За 5 килограма костур ще трябва да използвате един килограм и половина сол и около 100 г захар. Изсипете чаша сол и половин чаша захар на дъното на кофата. Поставете отгоре измитите и сушени рибни трупове отгоре. Покрийте с останалата сол и покрийте плътно с голяма тежест. Оставете на хладно място за седмица или по-добре 10 дни. Разбъркайте рибата и оставете за още един ден. Поставете готовите трупове в съд с чиста вода и киснете 4 часа. Изплакнете всеки труп, изсушете от вода, нанижете на връв и изсушете седмица или две.

Печена риба

Това ястие се приготвя много лесно, съдържа малко калории, изглежда впечатляващо и има много ползи за организма..

Обелете трупа на костура, отрежете главата и опашката. Настържете с пикантна смес (сол, черен пипер, джинджифил, кориандър), сложете в стъклен съд и залейте с бяло вино. Оставете в маринатата за 2 часа.

В намазнена тава за печене сложете лук (нарязан на пръстени и пържен до прозрачен), резенчета домати, билки. Поставете рибата върху зеленчукова възглавница и поръсете трупа с лимонов сок. Отгоре - остатъците от лук и домати, както и малко нарязан чесън. Печете около 35 минути.

Речен костур е една от рибите, налични в нашите географски ширини. Perca не е в недостиг и съдържа не по-малко полезни компоненти от морските дарове. Речен костур е многостранна риба, от която винаги е лесно да приготвите ястие, което е не само удовлетворяващо, но и изключително вкусно, което ще зарадва вас и вашите близки.

Костур, който яде

Риболовна база Lvovo е идеален вариант за семейна почивка и почивка с приятели. Целогодишен риболов, трофейна риба, удобни места за риболов, РИБОЛОВ С НАСТАНЯВАНЕ И СПАЛНИ, удобни стаи и удобен достъп.

костур

Лвовските езера традиционно се славят със СВОЙСТВО, техния брой и големина!

Външен вид и морфология. Странично компресираното тяло е покрито с малки ктеноидни люспи, бузите са изцяло в люспи. Форма на тялото костур подлежи на значителни. колебания, има костури с много високо тяло (силно гърбено). Оперкулумът има един прав гръбначен стълб, преоперкулумът е назъбен отзад. Интермаксиларните кости са прибиращи се. Зъбните зъби са подредени в ивици в много редове по челюстите, вимето, палатина и външно-птеригоидните кости. Без зъби. Бранхиалните мембрани не са слети заедно.

оцветяване костур зеленикавожълти, 5-9 напречни черни ивици отстрани. Цветът се променя значително в зависимост от цвета на почвата; в допълнение, по време на размножителния сезон цветовете на полово зрелите екземпляри се отличават с по-голяма яркост на цветята (развъдно облекло). Женската не се различава от мъжката по цвят.

Първата гръбна перка е сива, с черно петно ​​в края; вторият гръб е зеленикавожълт, гръдните перки са жълти, понякога червени. Две гръбни перки, които се допират или са леко раздалечени, като първата гръбна перка е по-висока от втората.

Максималната възраст е 17 години, дължината е 51 см, а теглото - 4,8 кг. Обикновено търговският улов е доминиран от индивиди с дължина до 30 см, средно 15-20 см и тегло 200-300 г на възраст 4-6 години.

начин на живот. костур - езеро-речен вид, адаптиран за живот в крайбрежната обрасла зона на водохранилището. В големи езера и резервоари с богата и разнообразна хранителна база и изобилие от биотопи, подходящи за нея, костур образува 2 или 3 екологични форми (раси), различаващи се в местообитание, състав на храната и темп на растеж.

хранене. Костур храни зоопланктон, бентосни организми и младежи от различни видове риба, които се заменят взаимно в диетата, докато расте. В различните резервоари храната на костур варира значително, поради състава на хранителната основа. В някои водни тела костур консумира зоопланктон през целия си живот или бентофагите остават, без да преминават към хищничество.

крайбрежен малък костур расте бавно и се храни с безгръбначни, докато дълбоките растат бързо и водят предимно хищнически начин на живот, хранят се с непълнолетни от различни видове риби (главно шаран и костур).

Развъждане на костур. Темп на растеж и време на пубертета в такава обширна област костур варира значително. В плитки и лошо захранвани резервоари през първата година той едва достига 5 см дължина, а до 6-годишна възраст - 20 см костур е дълъг 12 см, а на петгодишна възраст - 35 см. В съответствие с това той достига пубертета в различно време и с различна дължина, обикновено на възраст 2-3 години.

Хвърлянето на костур възниква в началото на пролетта, след като ледът се е стопил: през февруари-март - на юг, през май-юни - на север при температура на водата 7-8 ° С. Плодородието варира от 12 до 300 хиляди яйца. Хайверът под формата на дълги мрежести панделки се отлага върху миналогодишната растителност. Яйцата са силно напоени и имат диаметър 2,0-2,5 мм. Този метод на снасяне на яйца осигурява висока степен на оцеляване на яйцата и ларвите. Хвърлянето на хайвера е единично. Развитието продължава 2 седмици. При излюпване ларвите са с дължина около 6 мм и имат почти резорбиран жълтък, така че веднага започват активно да плуват и да ловуват планктонни ракообразни.

Младежи на костур, когато достигат дължина от 4 см - и непълнолетни от други видове риба

Тази добре позната риба, заедно с хлебарка, принадлежи към най-многобройните обитатели на нашите сладки води: навсякъде - в реки и потоци, езера, дори застояли водоеми с достатъчно прясна вода - е намерен костур в изобилие.

Костурът лесно се отличава от всички останали наши риби по своята структура и цвят на тялото. Тялото му е доста широко, особено в големи костури, и няколко гърчове; гърбът е тъмнозелен, страните са зеленикавожълти, коремът е жълтеникав; 5-9 напречни тъмни ивици се простират по цялото тяло, което го прави много пъстро; в някои случаи тези ивици се заменят с тъмни, неправилни петна. В допълнение, каудалната перка, особено в долната му част, аналните и тазовите перки са яркочервени; гръдните перки са жълти, първата гръбна перка е синкава, с голямо черно петно ​​в края, втората е зеленикавожълта. Очите са оранжеви. Цветът на костура обаче, както повечето риби, зависи от качеството на водата и още повече от цвета на почвата. Следователно костур в бистра вода с леко пясъчно или глинесто дъно, много лек, понякога дори без черно око на гръбното перо и с едва забележими напречни ивици. И обратно, в горските езера с черни кални дъна те имат по-тъмни ивици, по-тъмен гръб и ярко жълто коремче. На оперкулумите има един остър трън, който те инжектират много болезнено и дори може да причини подуване и леко възпаление. Устата е много голяма, въоръжена с многобройни, но много малки зъби. Обичайният размер на костур не надвишава 800-1200 г. В много редки случаи той достига 2-2,5 кг у нас и само в големи езера, например Онега, има 3,2-килограмови, а в Peipsi дори 4 кг кацалки. Но в реките и езерата на Западен Сибир подобни гиганти вече не представляват много голямо любопитство и в езерата на Екатеринбургския квартал сега попадат. огромни кацалки в 4-4,8 кг. Големите костури обаче изобщо не са толкова големи, колкото би се очаквало, което зависи от факта, че те растат повече на дебелина и височина, отколкото на дължина. Те почти никога не са повече от 54 см, но дебелината им отзад понякога се простира до 18 см, а височината им е до 27 см.

В зависимост от големината, както и от времето на годината, костурът се задържа на повече или по-малко дълбоки места на реката или езерото. През лятото малките и средните по големина избират рекички за свое местообитание, пилетата, обрасли с водни растения (репей, грах - Potamogeton, тръстика и тръстика), които също служат като засада за тях при риболов на дребна риба и като цяло остават на големи дълбочини, но през есента отиват на по-открити места... Големите костури постоянно живеят на дълбочина - във водовъртежи, ями - и оставят там само сутрин и вечер. В топлото сезон на костур обикновено се наблюдават в малки училища, няколко десетки, рядко стотици, а понякога и малки, едногодишни, но през пролетта, преди хвърлянето на хайвера и особено в края на есента, те се събират в огромни училища, които се състоят от риби на една и съща възраст и са колкото по-многобройни, толкова по-малки са, така че най-големите стада са през есента и се състоят от пръсти и едногодишни костури. Ако се съди по факта, че те са уловени в голям брой почти през цялата зима с морски шейни и с въдица, трябва да се предположи, че тези стада са разделени на по-малки само в началото на пролетта. Изобщо костур - риба заседнал, никога не прави дълги скитания, дори преди хвърляне на хайвера си, и често, като например в езера и езера, живее целогодишно на едно и също място. Това се забелязва например в транс-уралските езера, по всяко време в дълбоките курии (заливи) на тези езера се наблюдават огромни кацалки.

Голям костур много пъргав, силна и хищна риба. Човек трябва да се изненада от алчността и упоритостта, с която преследва над върха някаква риба, която е отблъснал от селото. Нещастната риба, като луда, скача от водата и костурът се върти след нея, отваряйки огромната си уста с гръмко бучене, докато не я грабне. нетърпелив голям костур толкова силно, че в спокойно време можете да го чуете на сто крачки. Малките костури не са по-ниски от големите по пъргавост и пъргавина на движенията. Кой не е виждал как стада от костур ловуват за пържене, тоест непълнолетни от други риби; дори се случва те, увлечени от преследването, да изскочат след плячката си на земята, дори на крайбрежния пясък. Костур плува много бързо, но в ритници, често спира внезапно и след това отново се втурва напред. Костурът не дава на живо животно слизане, като се започне от малки водни насекоми и завършва с доста едри риби, само ако това е било в рамките на неговата сила и би могло да се побере в широката му уста. Самият той сравнително рядко се яде от други хищни риби, които не обичат острите му дорзални игли. Основната храна на костура е дребна риба, също хайвер; едър костур обича раци и по време на разтопяването на последните се държи от камъни, корчове, под брега - с една дума, в близост до ракообразни дупки. Малките ракообразни от рода на амфиподите (Gammarus) и други близки, които се срещат в много езера в северната част на централна Русия, също представляват много вкусна храна за тази риба. В транс-уралските езера основният т.нар. Мормиш е очевиден храна за костур от октомври до декември и февруари до март. Това обяснява защо в езерата, изобилстващи от мормиш, костур расте изключително бързо и достига огромни размери..

Половата зрялост обикновено се проявява на третата, много рядко, само в най-захранващите езера, към които принадлежат много езера от Трансуралския край, през втората година. Тук можете да намерите едногодишна и половина кацалки с тегло до 200 г, но в реките тази риба расте несравнимо по-бавно, а костурите, излюпени преди почти две години, рядко достигат 13 см дължина (от края на носа до края на опашката) и почти винаги хвърлят хайвера си в следваща, тоест трета пролет.

Времето за хвърляне на хайвера на костур е различно, в зависимост от географската ширина на района. В Южна Русия, в устията на реките на Черноморския и Каспийския басейн, той хвърля хайвер през март, понякога дори в края на февруари (на Дон); в черноземната ивица - през първата половина на април; в московските провинции - през втората половина, по-често през последното тримесечие на същия месец, понякога през първите дни на май; Като цяло, хвърлянето на хайвер зависи от времето на окончателното отваряне на водите: в езера и езера той никога не "трие" предишното пълно изчезване на лед и само в долните течения на големи реки, течащи на юг, завършва хвърлянето на хайвера преди пристигането на водата и ледът се движи от горното течение. В централна Русия речен костур обикновено се появява, когато водата утихва, предимно в малки реки. В полутечащите водоеми, тоест с поток само през пролетта и след обилни дъждове, хвърлянето на хайвера започва няколко дни по-късно, отколкото в реките, а в нетечащите езера се забавя още повече. По този начин, в една и съща местност, разликата във времето за хвърляне на хайвера може да бъде повече от седмица, понякога десет дни. Това явление се обяснява с факта, че всеки вид риба не хвърля хайвера си, преди водата да достигне определена температура, при която да стане възможно развитието на яйца на един или друг вид. Явно костурът хвърля хайвер, когато водата достигне +7 или + 8 ° C. Като цяло тук, в близост до Москва, началото на хвърляне на хайвера на костур в реки и реки съвпада с началото на цъфтеж на бреза, а последният хвърляне на хайвера настъпва в началото на май, когато листът вече е напълно развит. Преди това костур е породен от много други риби - даце, щука, иде и шерез, само в долните течения на Волга, костур, по наблюдения на Яковлев, хвърля хайвер по-рано от всички риби - през март, веднага след отваряне на устите от лед.

Стада костури напускат зимните си заграждения - ями - веднага щом се образуват малки джанти, тоест при първото идване на вода, те пробиват в по-малки села и се приближават до бреговете. Често от големи реки или езера тези станици влизат в притоци, които са били изчистени от лед, ходят известно време по наводненията на тези реки, гонят малки риби тук и ядат хайвер от даце, щука и иде, но никога не се издигат далеч нагоре по течението. Такива стада обикновено хвърлят хайвера си тук и се връщат обратно в реката, когато вече са влезли в бреговете. Повечето от костурите хвърлят хайвер в големи реки, обаче, в колове и заливни езера, където потопът ги задвижва; с бърз спад на водата, те понякога остават тук до следващата пролет или голямо наводнение.

Броят на пролетта стадо костур почти винаги зависи от възрастта на рибата и от нейното изобилие. В най-големите стада млад, обикновено двугодишен, почти тринадесет сантиметров (брои от носа до края на опашката) костур хвърлят хайвер; най-големите индивиди търкат в малки семейства. В реките обаче пролетните села на костур винаги са много по-малко на брой, отколкото в големи течащи езера или езера, особено тези, където костур е почти основният вид риба. В последния, малки костури хвърлят хвърляне на хайвер в огромни стада от няколко хиляди парчета, въпреки че е много възможно този брой училища да е само видим и всяко стадо да се състои от много отделни села, събрани на едно място, удобни за хвърляне на хайвера. Иначе е много трудно да се обясни защо в ериките и илмените на устията на Волга, къде е костур намира се и в много, той, както е видно от В. Е. Яковлев, помита хайвер "Не в училищата, а самостоятелно, в отделни двойки или малки стада." Това може да бъде вярно само къде костур много рядкост. Според моите наблюдения има значително по-малко молошники от яйцата, но не се забелязва разлика в растежа на мъжките и женските. Изглежда, че големият костур ражда малко по-късно от малкия костур (до няколко дни), но не мога да потвърдя това: много вероятно е големите индивиди, зимуващи в най-дълбоките дупки, да стигнат до плитка, по-топла вода по-късно от малките, да станат по-близо до брега.

Костур в езера и езера разтривайте в старите, откъснати тръстики и тръстики, на плитки места, а при липса на посочените растения - върху останалите стъбла и корени от репей (водни лилии); в реките хайверът се помещава в рекички или заливи също по стъблата на водните растения или върху корча, различни боклуци, по корените на дърветата, измити от вода, понякога върху клони от наводнени храсти; в големи реки, костур търка предимно в колове и заливни езера, също и в треви. Само в северните и северозападните езера (част от реките) със скалисто корито се премества костур хайвер на камъни и понякога пясък. Забелязано е, че големите костури винаги търкат на по-дълбоки места от малките и са по-склонни да хвърлят хайвера си върху стари потънали стъбла на водни растения.. По време на хвърляне на хайвера, по същите причини, костур добър отидете на муцуни и върхове, изтъкани от върбови клонки, и те са лесни за привличане на всяко място, като поставите няколко борове или коледни елхи там.

Подобно на повечето риби, костур, малко преди хвърлянето на хайвера, придобива по-ярък цвят. Близостта на това време винаги може да се определи за няколко дни или седмици от повече червени перки и рязко разграничени ивици на гърба. Следователно костур с узрели секс продукти много се различава от младата костур от миналата и третата година, които винаги са по-бледи и почти еднообразни на цвят. Тези костури, в повечето случаи, в масите следват училищата за хвърляне на хайвера на рибата и усърдно изяждат яйцата, които хвърлят хайвера си..

Самият хвърляне на хайвера е сравнително по-тих, отколкото например за хлебарка, даце, платика и някои други шарански риби, хвърлящи хайвер в големи стада. Хвърлянето на хайвера на големи костури дори не се забелязва, отчасти защото стадата им са малки, отчасти защото търкат на по-голяма дълбочина, от малки - между дълбоки тръстики или (в някои езера) между камъни. Но малък костур, поне в т.нар езерни езера, хвърляне на хайвера с големи руни (към които се присъединяват още по-големи стада непълнолетни костури) и в плитка вода, често скача от водата, а понякога дори се събира в езерни заливи в такова количество, че горните редове, издути навън с долните, дават силен плясък, чуващ и видим отдалеч. Най-добрият индикатор за хайвер и като цяло голяма концентрация на риба е, както почти винаги, наличието на чайки, луни и други водни птици.

Костур хвърля ханове изключително рано сутрин, понякога точно преди залез слънце; в обедната жега и вечер дивечът отслабва значително, стадото изтънява за известно време, а през нощта развълнуваната риба напълно се успокоява. Всяко руно в по-голямата си част завършва хвърляне на хайвера на два или три приема, тоест сутрин и вечер или в два сутринта и вечерта, но игра на костур всички възрасти траят много значително време - около седмица.

Хайверът на тази риба е много много: в костенурка от двеста грама има от 200 до 300 000 яйца, а в големите има много повече. Много специална функция хайвер на костур е фактът, че сънят се освобождава с дълги, един и половина, понякога двуметрови желатинови панделки, в които отделни яйца, размерите на маково семе, лежат на малки купища (от 3-5 яйца), а всяка такава купчинка е затворена в специална желатинова клетка, поради което цялата лента изглежда като тясна мрежа. На излизане тези панделки се извиват в неправилни топки и обикновено се прикрепят към подводни растения или свободно плуват по повърхността. В много райони на Русия рибарите събират на местата за хвърляне на хайвера този хайвер се вари като каша или се използва вместо пълнеж за пайове. Още повече яйца се унищожават, разбира се, от водни птици и изядени от риба.

Това отчасти обяснява защо с такава маса яйца, хвърлени от всяка женска, костурите на места далеч не са толкова много, колкото би се очаквало. Но освен това, хайвер на костур е обект на много повече произшествия, а "добивът" на младите, почти повече от този на други риби, зависи от атмосферните влияния - температурата и особено ветровете. Тъй като костур хвърля хайвер доста рано, на плитки места и дори пуска яйцата си на повърхността на водата, един силен зрял може да унищожи почти всички яйца и полуразвити ембриони. Що се отнася до вятъра, той често има благоприятен, а не вреден ефект върху развитието на яйцата, поради тази причина в спокойно време костур панделки лесно се слепват на бучки (от 13-17 см в диаметър), а в такива бучки повечето от яйцата, бидейки лишени от въздух, изгниват и заразяват здрави ембриони. Следователно в тихите, спокойни извори малките костури се раждат несравнимо по-малко, отколкото във ветровитите, когато тези буци са разбити от вълни и сърф и по същата причина има много повече кацания в открити езера и водоеми, отколкото в тези, които са заобиколени от гора, дори и последните бяха много по-дебели от първите. Силните бури обаче в големи езера и по морето са много вредни за възпроизводството на костур, тъй като масата на яйцата се изхвърля на пясъчни шипове и нежни брегове и след това изсъхва тук..

Метене хайвер, стада от гладуващи костури в началото те се скитат близо до брега на малка дълбочина и се хранят главно с яйца на други риби, особено на хлебарка, която ражда скоро след костур, също земни червеи, донесени в реката или езерото от обработваеми земи и зеленчукови градини. Тогава тук, в централна Русия, около втората трета на май, костурът се разпада на малки стада и всяко село избира добре познат регион, който с редки изключения не напуска цялото лято, тоест води почти заседнал начин на живот. Броят на летните училища също зависи от възрастта на рибата и от района; по този начин най-големите костури в този момент се намират дори сами, рядко повече от дузина заедно; малки костури ходят на десетки, а понякога, както в някои езера и в долните Волги илмени, в стотици. лято седалка на костур също много зависи от района и е доста разнообразно, но като цяло можем да кажем това костур през лятото, с редки изключения, той държи на средна дълбочина, на малък ток и само там, където може да намери някакъв вид защита или по-скоро засада. Големи кацалки винаги изберете по-дълбоки и силни места. Почти може да се приеме, че в застояли или полутечащи води костурите стоят в по-дълбоки тръстики и в други водни растения, главно репей и грах (Potamogeton), по-близо до краищата на растежа, недалеч от чистите места. В реките те избират и тревисти реки, колове и при липсата им се задържат на слаб ток в близост до камъни или в канара и кладенец, накрая, в дворове и воденични басейни с водовъртеж. В малки реки стада костурите се срещат само в бъчви (т.е. по-широки, по-дълбоки и бавно течащи места) и обикновено стоят тук недалеч от ролката и чакат плячка - червеи, някои от насекомите, донесени от течението, и малки риби. В допълнение, костурите навсякъде обичат да се мотаят около бани, купчини, мостове и купчини от дрян..

Навсякъде и винаги костур като щука, води изцяло дневен начин на живот и от здрач до пълна зора, тоест малко след залез слънце и малко преди изгрев, стои неподвижно в приюта си в полузаспало състояние и не се храни по това време. Само през май и началото на юни той скита цяла нощ, но дори и тогава в по-северните райони. Костур излиза на плячка рано сутринта и, увлечен от преследването на риба, често се разпръсва в различни посоки и доста далеч от лагера. В горещ слънчев ден те отново се събират и стоят на сенчести места, в гъста трева, под репей, надвиснали дървета или под самия бряг, ако е доста стръмно, докато жегата утихне и вече не ловува, а само лежи в очакване на плячка от засадите им. Плава и стои голям костур отчасти близо до дъното, макар и не на самото дъно, като например, ръф, мехур, чара, точно на разстояние 4-18 см, но на моменти се издига над половината вода и дори до самата повърхност. Като цяло можем да кажем, че колкото по-високи са училищата за риба, толкова по-малки отиват стадата на костур. Това обяснява защо костурите, въпреки факта, че не обичат топла вода, се придържат към горните слоеве около обяд. Въпреки това, в средата на лятото, в най-интензивните горещини в застоя езера и езера те се придвижват към изворите или на дълбочина, крият се под поплавъци, в течащи излизат в канала по течението и понякога се издигат нагоре по реката, достигайки следващия язовир. Очевидно, освен топла вода, те са подтикнати към това движение от паразити, които силно ги смущават. Що се отнася до чистия речен костур, летните му миграции зависят главно от липсата на храна на бившите места и са предимно временни, както и причината за този недостиг - голямата печалба от вода. С всяко наводнение произтичащата мътност и силен ток задвижва глобите в затоци, заливи или в устията на малки притоци, където, разбира се, водата се пречиства по-бързо и (тъй като е замърсена) има по-слаб ток. Костурът следва малката риба и заедно с нея се търкаля обратно в реката, заемайки същите места. В долните течения на големите реки печалбата от вода може да бъде причинена от силен вятър надолу по течението, но последиците от нея са същите: всички млади риби, които се сгушват в близост до самия бряг и на плитки места, когато „морякът“ се приближи, отиват на потопа и след него костурите започват да се движат. Когато водата намалява, те, след пърженето, започват да се плъзгат обратно в речното корито заедно с водата, поради което те никога не пресъхват на плитките, както се случва с много шаран риби.

Основната храна на костура е, разбира се, малки риби - млади или най-малките видове; риба, по-голяма от 7-9 см, се хваща в плячка само от най-големите костури и това е сравнително рядко, тъй като е твърде пъргаво за тези сравнително тромави хищници. Но костурът не дава слизане на нищо живо и в някои райони понякога дори изключително подхранва през пролетта червеи, топящи раци или млади ракообразни в средата на лятото; в края на есента, в началото и в края на зимата, основната храна на костур в много езера в север, част от централна Русия и Сибир са малки породи ракообразни, амфиподи или мормис (Gammarus). Всъщност тази риба яде насекоми само когато има липса на друга храна. От дребните риби костурът винаги преследва най-разпространената и лесна порода. Тези риби, които постоянно живеят в по-често от водни растения, където е почти невъзможно да ги преследват, са направени от него плячка само в много млада възраст, а костурът предпочита да ловува дреболии от онези видове, които обичат да стоят на по-чисти места, но в близост до гъсталаци на водни растения. служейки му като засада. Почти навсякъде в реките костур се храни основно с миналогодишната хлебарка и пържени от тази най-често срещана риба, а само в Южна Русия, изглежда, предпочита шарански пържени пред нея (близо до края на лятото и през есента). В езера и езера В централна Русия малък и среден костур несъмнено предпочита възрастната Върховка (Leucaspius delineatus) пред малка хлебарка, която тук понякога е много много и представлява по-лесна плячка, тъй като винаги се държи в горните слоеве на вода на още по-открити места от годишната, вече доста пъргава хлебарка... В по-северните езера мястото на горните течения се заменя с топене; тук се хранят големи костури, живеещи на големи дълбочини млада сива риба и едногодишни синиски. И накрая, в малки реки, обикновено с липса на малка хлебарка, лов на костур главно за малки гнойници, локуми, отчасти (в централна и северна Русия) мини. От всички най-лесни за него са локумите, които той усърдно търси сред камъните, на същото място, където намира млади ракообразни. От само себе си се разбира, че той не щади собственото си потомство навсякъде и голям костур също никога няма да пропусне възможност да грабне брат на 9-13 сантиметра. Тази самокритика има своите добри страни, тъй като поставя ограничения за възпроизводството на тази плодородна риба и запазва много млади от други породи, които са изтребени в по-голям брой от костури-годишници (от края на лятото) и годишнини, отколкото възрастни кацалки.

Като цяло поради тяхната лакомия и вредата, която нанасят на други риби, костур превъзхожда щука, още повече, че навсякъде е несравнимо по-многобройно от последното. Костур, с изобилие от дребна риба, често се провисва до степен, че пържени, които не се побират в стомаха, стърчат от устата му; понякога, като няма време да погълне една риба, той хваща друга. В малък 13-сантиметров костур често можете да намерите 6 или повече големи Verkhovki. Повечето ловци-рибари, базирани на тази лакомия, смятат, че костур, подобно на други риби, яде от време на време, но честотата на жора едва ли съществува дори в реалността. Всяка риба със сигурност е по-алчна преди хвърлянето на хайвера, след дълъг зимен пост, след това скоро след нея, когато бърза да компенсира загубената сила, и след това от края на лятото, когато храната намалява или ще се получи с големи трудности - до началото на зимен сън, което не се случва, изглежда, само в тълпа. След това през останалото време рибите не са склонни да ядат само когато са, така да се каже, в болезнено състояние и по време на хвърляне на хайвера (но не всички), ден-два след края му, със силен спад на барометъра и рязка промяна на времето към по-лошо, накрая, по време на екстремни горещини, когато те сякаш се стопят и са най-засегнати от паразити. С тези изключения всеки яде всеки ден и ако обикновена риболовна риба не я получи, това е само защото една добре хранена, прехранвана и следователно мързелива риба винаги е по-внимателна, по-внимателна и по-причудлива гладна и не бърза като луд по предлаганата й примамка, за да бъде може би вече отегчен. костур толкова алчен и сравнително глупав и небрежен, толкова малко се страхува от шум, с изключение на големи индивиди, че той може да бъде уловен поне десет месеца в годината, почти без прекъсване. Единствената разлика ще бъде в броя на уловените.

Морските костури обикновено се излюпват от яйца след две или повече седмици, в зависимост от времето и в началото те се скриват на дъното между гъсти гъсталаци на подводни растения, хранят се с различни, почти микроскопични, животински организми, главно малки ракообразни - циклопи, дафнии и др. и след това, от средата на лятото, малки ларви от насекоми. Едва в края на лятото, не по-рано от последните дни на юли, когато започва да се усеща недостиг на тази храна, младите костури, които вече са достигнали размер 2-3 см, в зависимост от скоростта на хранене на водите, отиват на по-открити места, главно на пясъчни плитчини, и започват да ловят тук младежи от дребни видове риба - мирис, верховка, мрачна, от своя страна преследвана други хищни риби и чайки. През есента, през септември, костур (костур, ostryachenki) може да се справи, макар и не сам, с пържене на хлебарка с почти същия растеж.

Почти едновременно с освобождаването на пържене на костур от тревите, стада възрастни кацалки от своя страна напускат летните си лагери и отиват на по-открити и обикновено по-дълбоки места. река, езерце или езеро. Тези стада се събират с възрастта в стада, които продължават да се увеличават през цялата есен, почти докато водата замръзне. Тези промени в начина на живот на костура се дължат на съответните промени в начина на живот на пържените циприниди, които го обслужват почти изключително за есенна храна. От края на август костур безмилостно следва малките неща, които са се събрали в облаци, вземете изостанала и отпаднала риба и, от време на време избухвайки в стадото, произвежда ужасно опустошение в нея. Те вече не ловуват от засада, както през лятото, но нападат открито, имат много храна и я получават още по-лесно, отколкото през лятото. И тъй като местоположението на пържените картофи през есента е още по-зависимо от нивото на водата и посоката на вятъра (в частност езера), това обстоятелство трябва винаги да се има предвид, когато се търси костур. По време на наводнения, както беше споменато по-горе, малката птица се придържа към бреговете или влиза в притоците; при силен вятър обикновено отива или на подветрената страна, или във вътрешността. В допълнение, чайките и луните, които от своя страна преследват дребна риба, понякога се задоволяват с пържени, засядани или повръщани от тях, са добри показатели за местоположението на пържените и, следователно, костур през по-голямата част от есента. С редки изключения, костур през есента държи близо до дъното, издига се в половин вода само при много топло и ясно време. След първите силни утринници той вече престава да бъде изхвърлен от водата, разбира се, защото всички риби, особено пържените, от това време се държат в долните, по-топли слоеве.

По същата причина стадата от костури винаги са зад стада пържени с настъпването на студено време, в края на есента малко по малко те се преместват на по-дълбоки места или по-скоро в ями и излизат от там все по-рядко. В края на октомври и началото на ноември, в средната лента, костурът вече е на зимни лагери и ги сменя само ако е нарушен от нещо. Местата на тези лагери са непроменени и основните им условия са да се задълбочи дъното с възможно силна - песъчлива, камениста или глинеста почва и в добра вода; в допълнение, колкото по-големи са костурите, толкова по-дълбоки и обикновено по-отдалечени от брега стават. Тогава, в зависимост от естеството на водите, лагерите имат много функции. Възможно е обаче да се приеме почти като правило, че в ключови или полутечащи езера, също и в затворени езера, костурите зимуват или на най-дълбоките и чисти места, или лежат близо до изворите. Същото се наблюдава при течащи езера и езера; тук костур често презимува в горното течение на водоема, вкл. тръба или, макар и в самото езерце, но в речния канал, в устията на езерните притоци. В големите дълбоки езера на Северна и Северозападна Русия обаче костурите предпочитат да зимуват в камъни (по корита, наласи), както и в някои дълбоки и скалисти реки, но не иначе, както в малко течение. В реките костурите почти винаги зимуват и вихруват. И накрая, на Волга, Ока и в някои от техните притоци училищата на костур, очевидно, най-вече стоят под стръмни брегове или брегови первази, често и при устията на реката. В долното течение на Волга обаче те предпочитат чисти и дълбоки ерики пред главния канал, където лежат в най-дълбоките, обикновено там, където ерикът е разделен на два клона.

През първата трета от зимата костурите все още доста енергично преследват училища за пържене, много често обитават плитки в съседство с ямите, на места на север - многобройни ракообразни амфиподи, които не се страхуват от студа и понякога напълно осеят вътрешната повърхност на леда. Но силата и скоростта на движение на тези риби, подобно на почти всички останали, намаляват значително след замръзването на водите и те стават все по-бавни. С образуването на дебел слой лед, в средата на зимата, костурите, очевидно, не напускат лагерите си и лежат тук на дъното, почти неподвижни, в близки редове, на няколко слоя и почти не приемат никаква храна. С първите размразявания в нашите средни провинции през февруари те постепенно започват да излизат от полузаспалото си състояние и започват да се хранят отново. В края на зимата основната храна за костур в повечето езера в северна и част от централна Русия са гореспоменатите амфиподи (мормиш в Пермска провинция, в Западен Сибир гърбици), които по това време се размножават и обикновено се срещат по двойки. След това, с образуването на джанти и едър пелин, стада от костури се преместват от зимните лагери, разбиват се в по-малки стада и скоро започват хвърляне на хайвера.

Така като костур почти навсякъде той принадлежи на най-многобройните обитатели на нашите води и освен това като хищник често навреди на други риби, тогава, разбира се, никъде не им пука за развъждането. В водоемите и езерата, изобилстващи от риби с ниска стойност, като върховка, чара и хлебарка, или трудно уловими в големи количества (т.е., морски шейни, през зимата), като личин и кръстоносци, при липса на щука, размножаване на костур е много желателно и често пряко изчисление да се сложи в езеро или езеро няколкостотин или пудове на костур, което би могло да спре прекомерното възпроизвеждане и вследствие на това смилането на хищни риби. В водоемите, където има много такива вредни риби като чара, която често унищожава почти всички яйца на други риби или макар и по-малко вредни, но вече напълно безполезни, като verkhovka, костур за разплод е положително необходим, тъй като в този случай допринася за най-бързия растеж и възпроизводство лимец и караси. Необходимо е само да се има предвид, че там, където може да живее само един кръстоносен шаран, тоест в застояли плитки езера, които замръзват почти до дъното, костурът не може да живее; но там, където има ниша, рум, върховка, особено хлебарка, която е много по-причудлива по отношение на качеството на водата, тоест в по-дълбоки водоеми с извори и макар временно (през пролетта и след силни дъждове) течащи такива - костур може да се отглежда със сигурност. Тогава остава само да се уверим, че той се размножава достатъчно и всяка зима да прави ледени дупки, за да не се задушава от липса на въздух и от вредни (сулфидни) газове, отделяни от гниещи растения и тиня. Разбира се, изкуственото осеменяване не си струва да се прави, но е напълно достатъчно да хвърлите няколко коледни елхи или борове във водата на едно или няколко места в близост до брега, а при липсата на такива - куп дръвчета и, може би, в края на хвърлянето на хайвера, да ги оградите с честа мрежа. Тези изкуствени места за хвърляне на хайвер се използват и за да се намали броят на костурите, след което да изхвърлите коледните елхи; за същата цел, хайверните яйца се събират в мрежи, към обръча на които не е излишно да се прикрепят зъби за по-удобно захващане както на костурите „ястреби“, така и на тревата, към която обикновено се привързват. Такива мерки трябва да се предприемат, когато в езерото или езерото има по-ценна риба, като платика, шаран, щука; в реки, където костурите дори не са особено многобройни, развъждането на пъстърва е напълно напразно. От гореспоменатите риби костур е най-вреден за шарана; Често костурите изяждат първо по-голямата част от хайвера, а след това и всички излюпени глоби, така че има такива водоеми, в които не можете да намерите нито един млад шаран и остават само големи шарани, без потомство. Единственото лекарство за такова прекомерно размножаване на дребни костури е да го хванете с чести грибове. Правилното и мащабно отглеждане на риба обаче почти винаги изисква есенния улов на дребни костури (които се изсушават и заместват миризмата).

Що се отнася до платика, той е по-малко толерантен към костур, тъй като ражда по-рано и младите му растат по-бързо в началото; бяла риба като хищник, той сам може да постави ограничение за прекомерното възпроизвеждане на костур. Същото би могло да се каже и за пъстърва, но за съжаление сравнително малкият му брой непълнолетни не изисква голям брой кацалки за унищожаването си. Абсолютно невъзможно е да прехвърлите костура там, където е удовлетворяващо и спокойно, освен като спуснете езерцето и хванете цялата риба от него..

Костурът има много врагове и ако се среща в голям брой почти навсякъде, това се дължи само на неговата непретенциозност и силно възпроизвеждане. Всички хищници - сом, щука, костур, трясък - не ги пренебрегвайте, на места сом и щуки почти предпочитат тази риба пред други; големи костури ядат малки. Водните птици и оспрей също ловят риба на костури. Яйцата му се изтребват от други риби, по-специално чаровици (на север и бодли) и водни птици, често загиващи от спокойствие, както беше споменато по-горе, или, напротив, силни ветрове, които го изхвърлят на брега. Често костурът става жертва на собствената си алчност: случва се, че уловената риба се промъква в страничната хрилна процеп, в която се забива и умира заедно с хищника; също така се случва, че костур атакува пръчка и го смъртоносно ранява с изправените си дорзални шипове. Доста често той е атакуван от паразити, особено в застояли води: в червата му често се срещат лентови червеи, а в устата му живее специален вид паразитни ракообразни, така нареченият ядец на перни (Aechteres percarum). В езера и езера, макар и не във всички, огромен брой костури умират през зимата от липса на въздух. Така нареченият дух - спиралата на вредните газове - действа върху тях по-рано, отколкото на щука, ръф и хлебарка, тоест спят преди тези риби.

С това последно изключение повечето от костурите загиват, превръщайки се в човешка плячка. Но въпреки големия им брой, те нямат такава търговска стойност като например още по-многобройните каспийски херинги и овни и по-ценни и по-големи - платика, шаран и щука. Костур и щука са почти единствената риба, която почти универсално е уловена в по-голям брой риболовци, отколкото от истинските рибари..

Риболовът на костур е най-лесният и съблазнителен по отношение на улова му и затова има много фенове на този риболов, особено между начинаещи и неопитни рибари. Костур повече или по-малко алчно отнема почти през цялата година, освен в средата на зимата, а дори и тогава не навсякъде; ухапването от костур е много вярно и рядко се чупи, b. ч. по вина на рибаря. Костурът „ухапе“ смело, веднага хваща дюзата с голямата си уста и веднага я влачи, поглъщайки я в движение. Малкият обаче понякога я дърпа, ако е голяма или ако той е пълен. Привързаността обикновено е или земен червей, или малка риба, по-рядко румен рак, вратове на раци и малки раци (главно през лятото), още по-рядко, на места, т.нар. мормиш (през зимата). Освен това през есента и зимата голям брой костури се хващат с изкуствена метална риба - лъжица. Други дюзи, като например змиорки (ларва на майския бръмбар), кървави червеи (червена ларва на зелена водна комара), други ларви на насекоми и още повече насекоми, рядко се използват и костур никога не взема за хляб и зърна.

Морската примамка и стръвта за костур се изискват много рядко, само през лятото, по време на лоша захапка и дори тогава не правят малко за постигане на целта. Хранят го най-често с червеи, по-рядко с охлюви или (по време на курса) със сурови кости с остатъци от месо. В чужбина (в Англия) се използва много гениален начин за привличане на костур до желаното място, а именно: голяма бутилка с широко гърло или бурканче от бяло стъкло с дребна риба се спуска там, като преди това е завързала дупката с някакъв много рядък материал. Някои немски автори на есета за риболова смятат, че камфора, камфорно масло и някои други миризливи вещества привличат костурите на определено място и може да се окаже, че те са прави, тъй като няма съмнение, че всички риби, когато търсят плячка, се ръководят главно от миризмата, след това чрез докосване и поглед. Много добра стръв за костурите, както и за други хищни риби, е също (според Рурих) кръв на бик в пикочния мехур, в която е пробита малка дупка; балонът разбира се потъва във водата с камък.

Няма нужда от особено силни и дебели линии. Само при риболов на носачи, на количка и писта, когато като цяло е по-вероятно щука да вземе костур, е необходима по-дебела въдица.

Най-плячката и най-характерният риболов на костур е тролингът или тролингът. Примамката е лъскава метална чиния или триъгълно парче калай, оформено като риба. В единия край на лъжицата се прави дупка, към която е прикрепена въдица, а в другата е закачена кука. Примамката, поддържана в постоянно движение, се вижда в лека вода за доста голямо разстояние (няколко метра); костур, вземайки го за жива риба, хваща го и се закача на куката. Предимствата на този метод на риболов са очевидни: той не изисква стръв (жива стръв или червей), което (с изключение на кървави червеи) в края на есента и зимата е много трудно, ако не и невъзможно и спестява много време, тъй като дава възможност да се улови два пъти, три пъти повече риба, отколкото с дюза. Тролингът обаче може да бъде успешен само на места, където има много костур и когато се е събрал в големи стада (тоест не по-рано от август и пролет) и водата става достатъчно прозрачна. През пролетта и лятото костур обикновено се тъпче само случайно.

В по-голямата си част те ловят с лъжица през зимата, на лед, но на места, главно на езера, този риболов започва през септември. През лятото можете да хванете костур с обикновена лъжица само случайно и на места, главно в езера на костур, но в началото на пролетта, когато ледът все още не се е счупил напълно, понякога се хваща в големи количества, точно както през есента, от лодка, по-рядко от язовири. бани и мостове. По принцип тролингът е по-добър на сравнително по-дълбоки места, в ями и е по-добре да отделите известно време в търсене на такива ями или на онези места, където костур улавя малка птица, отколкото да ловите напразно.

Най-троленото тролене започва няколко дни след като езерцата, езерата и дълбоките речни реки замръзват, когато рибата отново ще се засели на дъното. Той се прави, разбира се, от ледени дупки - дупки и добре познати дълбоки дупки, ако в продължение на няколко минути не удари нито един костур, те се придвижват към следващата дупка и т.н., докато намерят стадо или се убедят, че "чукат", че костурът, въпреки че има, но не взема. През зимата това се случва почти по-често, отколкото през есента, и често се случва костур да се хване перфектно сутрин и изведнъж да спре да го приема вечер, или, напротив, не го взема сутрин и от 3 часа нямате време да го извадите. Причината за това странно явление трябва да се търси в промяната на времето, а понякога и на вятъра.. Преди настъпването на лошото време костур не се хваща; също беше забелязано, че колкото и да е странно, при силен вятър, особено на северния, не си струва да го мигате. По подобен начин там най-добре се хваща по време на силни студове, докато на други места обикновено е по-добре да хванете костур при размразяване. Зимното приспиване в нашите средни провинции вече става по-малко ефективно в средата, в по-южните райони, в края на декември, през януари почти спира и се възобновява с първите февруарски размразявания; през март, преди да се отворят, те ловят още повече с тролинг, отколкото на първия лед, понякога до хиляда парчета.

Хранене и диета при пневмония: съвет на специалист

Масло от млечен трън