Основните семейства на северните търговски риби са следните: треска, сьомга, херинга, сом, мирис.
Рибите от семейство треска живеят в северното полукълбо, достигайки до най-голямата популация в Атлантическия океан. Най-развитият риболов е за такива видове като пикша, минтая, хек, хек, синя беля, навага, минтая, арктическа треска и треска. Бърбът също има търговска стойност и принадлежи към семейството на треска. Отличителни черти на треската са голяма глава, малък брой кости и голям черен дроб спрямо тялото, съдържащ висок процент мазнини. Добивът на месо при рязане на риба от треска е най-малко 50% от телесното тегло.
Месото от треска се характеризира с ниско съдържание на мазнини, например, навага и хек имат съответно 1,6 и 2,8%, а месото на повечето други видове съдържа не повече от 1% мазнини. Протеинът в месото от треска е около 16-18%. Всички видове треска имат ниско съдържание на калории, около 60-90 калории на 100 гр. Предимството на нискомасленото месо на представителите на това семейство е, че от него могат да се приготвят много и различни ястия за дълго време. Месото от треска не се отегчава като месото на много мастни видове. В допълнение, той е пълноценен източник на протеини, не е обременен с допълнителни мазнини и калории, което е от голямо диетично значение. Черният дроб на треска съдържа голямо количество мастноразтворими витамини, което го прави много полезен.
Nagaga и хек, най-съдържащите мазнини видове, са с най-голяма гастрономическа стойност: те са най-вкусни, когато се готвят.
Треска, която е основният член на семейството, заема по-голямата част от риболова. Максималният му размер е до един и половина метра и обикновено индивидите са с размер около 50 см. Хадокът има много общо с треска, но има по-нежно месо и живее на юг. За своите гастрономически качества той е ценен повече от основния представител на семейството. Полякът в Аляска има най-голямата търговска стойност - като най-многобройните видове от семейството на треска.
Рибите от семейство сьомга живеят главно в басейните на реките на Северния ледовит океан, както и в северните райони на Атлантическия и Тихия океан. Отличителна черта на тези риби е наличието на мазна перка. По-голямата част от сьомгата хвърля хайвер в пресни реки, издигайки се високо по течението си. През този период те не се хранят, съдържанието на вода в тялото им се увеличава и процентът на мазнини намалява. Следователно масовият риболов на това семейство обикновено се случва преди да влязат в реките за хвърляне на хайвера. Сьомгата е от най-голямо значение за риболова. Тъй като рибата расте, нейното съдържание на мазнини се увеличава, най-често се приемат индивиди с тегло от 5 до 15 кг. Също така, доста голяма роля в риболова играят Тихоокеанската или Далекоизточната сьомга, които включват розова сьомга, шинук сьомга, кохо сьомга, сланина, сима и соке. Рибите от тези видове хвърлят хайвер по същия начин като сьомгата, но след хвърлянето на хайвера те са толкова изчерпани, че огромната част от тях умират. Chum сьомга и розова сьомга са уловени в най-големите обеми сред Далекоизточната сьомга..
От сьомга могат да се приготвят различни ястия. Леко осолената риба е най-ценната на вкус..
Рибите от семейството на херинга са един от най-важните обекти на риболова. Различните им видове живеят в различни региони на Световния океан, най-многобройните популации са в северните части на Атлантическия и Тихия океан и в Баренцово море. Търговският улов на херинга се усложнява от факта, че рибите имат няколко периода на глад през годината, през които свойствата на месото им се променят значително. До края на лятото, при обилно хранене, херинга натрупва голямо количество мазнини, изразходвани през гладните зимни месеци..
Рибите от семейството на сомовете живеят в Северния Атлантически океан. Семейството включва три вида риби - петнист, син и райета сом. Семейството почти никога не се използва като рибарско семейство, тъй като не образува големи концентрации. Сомът се приема като прилов за някои риби на дъното. Най-вкусното месо е в петнистия сом, който се отличава със сравнително големия си размер. Дължината на тялото на рибата достига един метър, а теглото е 8 кг. Раираният сом е около половината от размера на петнистия сом. Месото от риба от семейството на сомовете има съдържание на мазнини от 2 до 8% и съдържа около 16% протеин. Съдържанието на мазнини в черния дроб на синия сом достига 40%. Продуктите от горещо пушено месо от сом имат най-голям вкус.
Риби от миризливото семейство живеят в Северния ледовит океан и реките, които се вливат в него. Освен това те се срещат в северните части на Атлантическия и Тихия океан. Най-голяма стойност за риболова има капелинът, чието месо има високо съдържание на мазнини, достигайки почти 30%. В същото време той има най-ниското съдържание на протеини сред останалите семейства на търговска риба - около 12,5%.
Видове морски риби
Видовете морски риби се различават както в условията на местообитание, така и в естеството на поведението си, следователно риболовът ще изисква снабдяване, което е отлично в сравнение със сладководни обекти за риболов.
Морска риба: описание
Моретата в сравнение със сладководни тела се различават по това, че заемат значителни водни площи, следователно естеството на температурните колебания е напълно различно. Това води до факта, че морският живот има специални условия на живот, което оставя определен отпечатък върху начина им на живот. Наличието на големи дълбочини води до факта, че някои видове трябваше да се адаптират към уникалните условия на местообитание. Популациите на морските риби се характеризират със следните характеристики:
- Условията на живот на сладководни видове риби са силно свързани с промените в температурата на водата, а за морския живот вятърът се счита за основен фактор на влияние..
- Морските обитатели са значително по-големи в сравнение с обитателите на сладководни тела.
- Морските риби са по-активни, поради което ухапването е по-интензивно.
Когато вятърът се издига в морето, той създава огромни вълни, поради което при такива метеорологични условия рибите се нахлуват в пясъка, скриват се в своите убежища или отиват в открито море, където е по-дълбоко и вълните не оказват негативно влияние върху живота на рибата. По правило рибата реагира предварително на промените в метеорологичните условия..
Риболовците са наясно с тази особеност и тръгват на риболов след буря, тъй като рибите напускат скривалищата си и тръгват в търсене на храна. При такива условия рибата започва да кълве всякакъв вид стръв..
Среда на живот
Морските видове риби се срещат в почти всички райони на моретата и океаните, независимо от природните ширини. Освен това най-многобройните популации се наблюдават в по-малки водни площи. По-малките площи имат повече условия за храна, както и за хвърляне на хайвера.
Интересен момент! По правило изобилие от кислород се наблюдава в горните слоеве на водата, в допълнение, по-удобни температурни условия, което несъмнено е привлекателен фактор за повечето видове.
В средния и повърхностния слой пелагичните видове предпочитат да обитават, а бентосните видове предпочитат бентосния начин на живот. Някои видове риби се чувстват отлично, както по-близо до дъното, така и в горните слоеве на водата.
Много фактори за разпределение на популацията зависят от химичния състав на водните хоризонти. Ако вземем жителите на Черно море, тогава е почти невъзможно да срещнем дънна риба тук. Това се дължи на факта, че има висока концентрация на сероводород по-дълбока от 150 метра. Следователно в Черно море има главно видове, които живеят на дълбочина до 150 метра, тъй като няма условия за живот по-дълъг от 150 метра.
Интересен факт! Разнообразието от рибни видове също зависи от отдалечеността на резервоара от другите водохранилища. Следователно броят на рибите в Бяло море е много по-нисък от броя на рибите в Баренцово море. Това се дължи на факта, че Бяло море се намира на значително разстояние от океана..
Огромно разнообразие от ценни рибни видове живеят във водите на Тихия океан и колкото по-далече е от брега, толкова по-голямо е разнообразието на видовете. Въпреки това рибите често посещават крайбрежните райони в търсене на храна. След раждането, пържените от много видове предпочитат да се хранят сред гъсталаци на водна растителност, която винаги е по-обилна в крайбрежните води. Пържените и дребни видове риби също се крият сред изобилието от черупки и купища камъни.
Важен момент! Рибите често се изхвърлят на брега от приливите и отливите. Например, камбалата просто се добива на брега след отлив, без да излиза на море, за да лови риба..
Много видове риба са разпространени над водната зона, в зависимост от наличието на различен характер на морските течения. Следователно морските риби са разделени на 2 групи:
- За студолюбиви или арктически. Тази група риба предпочита студени морски течения, както и значителни дълбочини, където водата няма време да се затопли. По правило естествените им местообитания са морските зони със студени ширини..
- За термофилни или тропически. Те виреят в топли води и често се срещат в по-малки райони, където водата се затопля бързо.
Когато делфините ловуват училища за риба, рибата плува в заливите. В такива случаи рибата може да бъде уловена от брега с обикновена риболовна екипировка..
сортове
По принцип всички видове риби представляват търговски интерес, поради което се ловят в големи обеми. Морската риба се класифицира в семейства като:
- Семейство костур.
- Семейство Стърджън.
- Семейна сафрид.
- Семейство Скорпион.
- Семейството на двойката.
- Семейство плочи.
- Семейство сьомга.
- Семейство херинга.
- Семейство nototheniae.
- Семейство треска.
- Семейна камбала.
Трябва да се отбележи, макар и отделно, семейството на акулите. Някои съвременни видове риби се считат за ценни, а някои се улавят в промишлен мащаб във водите на световните океани..
треска
Това семейство включва повече от сто вида риби, докато рибата мехур е единственият представител, живеещ в сладка вода.
По правило това са студолюбиви риби, които предпочитат да живеят в студена вода. Риба треска се среща във водите на Атлантическия океан, както и във водите на моретата в Северното полукълбо. Треска се среща в малки групи. Тези риби имат добре развита каудална перка и две гръбни перки. Това семейство включва следните добре познати видове риба:
- треска.
- михалица.
- вид треска.
- Тихоокеански минтай.
- Навага и много други.
Малките представители на треска по правило се хранят с планктон, докато по-големите предпочитат да се хранят с по-големи хранителни артикули..
скумрия
Те са пелагични видове риби, които не потъват на дъното, поради което се хранят във водния стълб. Тяхната форма на тялото е проектирана да се движи бързо във водните хоризонти..
Семейството включва риба като:
Естествените местообитания на семейството са свързани с водите на топли климатични зони.
Flounders
Това семейство се отличава с уникална форма на тялото, под формата на овал или диамант. Те предпочитат да водят начин на живот в близост до дъното, докато някои членове на семейството се намират на внушителни дълбочини, а някои предпочитат плитки области от водни тела.
Водораслите са често срещани във водите, разположени във всички крайбрежни зони на Евразия, както и във някои вътрешни води на континента.
херинга
Представителите на това семейство се считат за ценни рибни видове, поради което те се ловят в големи количества. На главата на тези видове няма люспи, което се счита за характерна черта на семейството.
Семейството включва следните търговски риби:
Предпочита да живее в северните ширини.
Хищни рибни видове, които живеят в моретата и океаните
Диетата на морски хищници се основава на хранителни продукти от животински произход, като други животни, птици, риби и други обитатели на морските и океанските дълбини. Има хищници, както малки, така и достатъчно големи. По правило всички хищници имат доста остри зъби..
Повечето от видовете се срещат в топли води, което е характерно за тропиците и субтропиците.
Някои хищни риби представляват голяма опасност дори за хората, да не говорим за живия морски живот. Те включват:
- Акулите са най-големите водни хищници. Някои видове, като бялата акула, са доста опасни за хората, докато китовата акула е най-безопасната. Този хищник има отлично зрение, като същевременно улавя и най-малките вибрации, предавани във водния стълб за стотици метри. Акулите се срещат почти навсякъде, включително в Черно и Каспийско море, докато акулите, които са безопасни за хората, като катранската акула, живеят тук. Студолюбивите видове се срещат в Бяло и Баренцово море, но те също не са опасни за хората..
- Моравите змиорки се срещат и в моретата и океаните, като предпочитат да бъдат в приюти като пещери, гъсталаци на водна растителност и рифове. Според някаква информация, тя е опасна за хората, но само ако моралната змиорка е провокирана.
- Barracudas. На външен вид можем да кажем, че това е огромна щука, дълга 3 метра. Зъбите на баракудата са толкова остри и толкова мощен захват на челюстите, че е наречен морски тигър. Яде всички видове хранителни компоненти, включително отровни, така че месото баракуда се счита за отровно.
- Риба меч. Тя има тяло с форма на торпеда с процес под формата на меч, дълъг до един и половина метра. Рибата е доста бърза, със сила на удара до 4 тона. Лесно се справя дори с акула.
- Морска риба, която предпочита да се придържа към дъното на водоема. Примамва други риби със специален клон, който действа като прът. Понякога се изкачва по-близо до повърхността, за да хване водоплаващи птици.
По правило повечето видове хищни риби се класифицират като безопасни за хората. Рибата тон е хищна риба, която предпочита да ловува в групи за други видове риба, ракообразни и други хранителни продукти..
Хищните видове риба включват:
- Pelamida.
- писия.
- Лефер.
- Сом.
- Розова сьомга.
- треска.
- мърморко.
- Lavrak.
- Скален костур.
- Морски ръф.
Въпреки факта, че тези риби са хищни, те са не по-малко ценни.
Ръководство за морска риба
Анна Столбова
управляващ редактор на сайта "M.Vkus"
Протеин, йод и полиненаситени мастни киселини са три непреодолими аргумента за включване на рибата в ежедневната ви диета. Рибният протеин се усвоява от тялото ни много по-добре от месото, витаминен комплекс, воден от йод, е в състояние да осигури почти 90% от всички необходими вещества, а мастните киселини са не само превенция на стареенето, но и защита на красотата.
Разнообразието от видове морски риби е невероятно: от един сантиметър до две десетки метра, от няколко грама до стотици килограми, обичащи топлина или студ, дъно или повърхност - рибите са много различни. Смята се, че подводният свят е изследван по-лошо от човека от космоса..
Повече от една трета от всички видове риби имат търговско значение. Рибата се дели на нискомаслена (минтая, хек), средномаслена (треска) и тлъста (скумрия, палтус) - изключително полезна за всички, които водят здравословен начин на живот.
В магазините рибата се представя на живо, охладена или замразена. Жив индивид трябва да бъде подвижен и да не показва признаци на хипоксия. Когато избирате охладена риба, не се колебайте да я подушите - прясната риба мирише на море и кал, докато силната рибена миризма или миризмата на амоняк е причина да откажете да купувате.
Рибата е нетраен продукт и много капризна за условията на съхранение. Опитайте се да го купите в деня, в който планирате да го готвите. Ако това не се случи, дръжте го не повече от 48 (за предпочитане по-малко) часа в хладилника.
Диетолозите настояват, че редовното включване на морска риба в диетата ще помогне за поддържане на здравето. Нека да разберем на кой от жителите на дълбоководното море трябва да се даде предпочитание.
Най-достъпният деликатес е рибата от семейство треска - има отличен вкус, ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на хранителни вещества. Сред най-известните видове риба треска са следните: треска, минтая, пикша, черна треска, навага, хек, метла, хек, минтая.
Тази риба е един от лидерите в световния риболов. Норвегия, Франция, Германия, Португалия - буквално всяка от тези страни счита треската за национален кулинарен символ. Месото от треска е много вкусно, бяло и гъсто, с много протеини, ниско съдържание на калории и липсата на малки мускулни кости. Единственото "но" е, че месото от треска може да бъде малко сухо, така че е важно да се гарантира, че не изсъхва по време на готвене. (можете да покриете рибата със зеленчуци - моркови, лук и домати са перфектно комбинирани с месо от треска). Отделно си заслужава да отбележим ползите от черния дроб и сърната - в съдържанието на мазнини и хранителни вещества те се конкурират с лидерите сред ценните продукти. Треска се запържва (както филе, така и в тесто), пече се във фурната, варена рибена чорба, приготвена под марината. Най-добрите странични ястия за тази риба са картофено пюре или бобови растения, аспержи, печен корен от целина и моркови. След готвене, не забравяйте да оставите ястието да престои 10-15 минути - това ще добави сочност към него.
Най-близкият роднина на треската е третата по големина търговска риба в света. Диетолозите подчертават деликатния й вкус и го ценят като най-добрия източник на калий и натрий, а готвачите го обичат много заради факта, че никога не губи външния си вид. Вкусно и нежно месо от пикша може да бъде пържено, варено, печено. Джейми Оливър също обича тази риба - предпочита най-лесния начин да я приготвите: скара и сервирайте с билково масло (можете да добавите всяко, но маестрото предпочита лова и киселец), подправено с бял пипер, настъргано индийско орехче и лимонова кора.
3) черна треска
Тази риба се нарича още маслена или въглищна риба - тя се различава от другите риби треска по своите люспи, които имат метален блясък. Той има отличен вкус и е богат на мазнини: значително изпреварва сьомгата по отношение на съдържанието на омега-3 ненаситени мастни киселини. Черната треска съдържа много селен и витамин В12, следователно е полезна за хора с отслабен имунитет, високи нива на холестерол в кръвта, тези, които са предразположени към стрес и тревожност. Високомаслената черна треска е най-добре на скара или на барбекю. Запечена с портокалов сос и естрагон, тя ще се превърне в ястие от ресторанта.
Бялата морска риба има мек вкус и солидна доставка на хранителни вещества. Добре е, защото нежното му месо съдържа много малко мазнини и практически няма кости. В допълнение към обичайните методи за приготвяне на риба (варене, пържене), си струва да я мариновате - маринован хек по свой вкус може да се конкурира с червена риба.
Безусловната полза от тази студолюбива дънна риба се доказва от факта, че именно тя се въвежда за първи път в диетата на децата. Половинното месо няма ярък вкус, което го прави универсална съставка в голям брой ястия: може да бъде варено, пържено, печено във фолио, сушено. Класическата гарнитура към минтая са картофите, а крайният акцент е сос в полски стил (ситно нарязано варено яйце в разтопено масло с добавка на ароматни билки).
Тази риба често се нарича "морско пиле" - има вкус на домашни птици на вкус и плътност. Месото от камъни е склад на селен, витамини А и D, обичан от гурманите заради нежния си вкус, но в същото време не всеки харесва специфичната си силна миризма. Преди пържене може да се маринова, да се покрие с лимонови клинове. Този връх и парче пресен лук, поставени в тиган по време на пържене, ще помогнат за премахване на силната, специфична миризма на камъни..
Мазна морска риба с вкусно бяло месо и сладникав аромат. Друг конкурент за лидерството в съдържанието на полиненаситени мастни киселини. Диетолозите настоятелно препоръчват включването на тази риба в диетата за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
Една от най-тлъстите риби - в рибата, уловена през есента, количеството на мазнините достига 30% (по време на хвърляне на хайвера това ниво спада до 13-15%) - е много полезно за деца, бременни и възрастни хора: калций и фосфор укрепват костите на скелета, зъбите, косата и ноктите. предотвратяване на остеопороза. Благодарение на високото си съдържание на мазнини, тази риба е подходяща за всеки, който се подлага на лечение на дерматит или други кожни проблеми. Скумрията се вари, пържи, пече, задушава, мариновани и осолени. Рибният бульон от скумрия се оказва много богат: добавете към него пресни зеленчуци, розмарин, копър - и питателна вкусна супа ще бъде готова.
Тази риба се нарича "Морско злато" поради високото си съдържание на протеини и вкус, напомнящи телешкото. Основният пазар за тази риба е в Япония - тук тя се яде предимно сурова, понякога са нужни по-малко от три часа от улова до появата на масата. Американската и европейската кухня предпочитат пържена риба тон. Преди пържене, рибата тон се маринова, най-често в смес от соев сос, зехтин или сусамово масло, мед, лимонов или портокалов сок с всякакви подправки. Колкото по-дълго (от тридесет минути до два часа) филето остане в маринатата, толкова по-меко и сочно ще бъде готовото ястие. Най-добре е да печете риба тон, оптималната дебелина на парче е 3 см. Най-доброто гарнитура за риба ще бъде печено или на скара стрък праз, картофи, аспержи, задушени в сметана.
10) Пеламида (бонито, скумрия)
Ценната търговска риба с високо съдържание на полезни микроелементи и витамини се препоръчва за храна с тежка анемия, тъй като стимулира образуването на хемоглобин, насърчава регенерацията на тъканите и подобрява храненето на мозъка и гръбначния мозък. Животинският протеин, съдържащ се в месото на бонито, се усвоява почти напълно от човешкото тяло. Месото от бонито прилича на риба тон, то е мазно (до 12% мазнини) и е много питателно. От него се приготвя бульон (оказва се, че е много питателен), рибата се пържи и задушава, особено добре е със заквасена сметана или с маслен сос.
Има около двеста вида от тях, но ще отделим този, който даде името на групата - самата сафрид. Месото му, характеризиращо се с липсата на малки кости и лека киселинност, е полезно не само за сърцето и кръвоносните съдове (като повечето риби). Йодът в състава му помага за подобряване на функционирането на щитовидната жлеза, нормализиране на метаболизма в организма и стабилизиране на нивото на хемоглобина в кръвта. Наличието на фосфор има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система..
Всички риби от тази група се наричат "лаврак" - това е една от любимите риби на професионални кулинарни експерти - от него се получават отлични бульони. Нежно месо с ниски кости без характерна рибена миризма върви добре с всякакви гарнитури. В допълнение към бульоните, той е добър за горещо и студено пушене.
Тази група включва морски платика (или океански шаран). Месото му е богато на вкус, което е добре дори и без сосове, което прави вече диетичното месо особено полезно за тези, които са на диета. Морските народи го готвят в солена козина - суровата риба се навива в едра морска сол, след което се пече на силен огън. По-познат за нас начин на готвене е печенето във фолио или на скара. И всъщност, и в друг случай, в допълнение към задължителния лимон, трябва да добавите стръкове розмарин.
Любима на много поколения руски и съветски хора, херингата живее главно в северните части на Тихия и Атлантическия океан. Херинга съдържа много протеини, витамин А, полиненаситени мазнини. Фактът, че в него има много кости, не му попречи да придобие яростна популярност сред населението. Най-често се консумира в осолена форма, но други ястия се приготвят и с херинга - салати, различни закуски и дори супи..
Прегледът M.Vkus обхваща само малка част от необятния свят на морския живот. Независимо дали са уловени в природата или са отгледани в „рибни ферми“, те еднакво заслужават внимание и включване в ежедневната диета. Освен безспорните си предимства, морската риба има красив външен вид - не може да бъде развалена. Затова не забравяйте да изберете морска риба следващия път, когато планирате семейното си тържество..
Каталог за сладка и солена риба
Риболовът, независимо дали е хоби или спортно хоби, с течение на времето формира отличен запас от знания за природата и родния му край у рибаря, но на първо място всеки рибар трябва да знае много за предмета на риболова - риба, нейните навици и начин на живот, класификация и правила за риболов.
Видовият състав на рибата във водните тела на Русия е много разнообразен, което се дължи както на различни климатични зони, така и на наличието на водни тела, принадлежащи към различни морски басейни. Ето защо, за да помогнете на рибарите винаги и навсякъде да определят правилно вида на уловената риба, както и успешно да я уловят, „Къде ухапвания“ публикува Каталог на рибите - малка риболовна енциклопедия със снимки на риба от риболовните трофеи на рибарите - потребители на сайта.
Каталогът съдържа статии за най-разпространените видове сладководни и морски риби в Русия и близкото чужбина. Описанието на всяка риба съдържа данни за външния й вид, местообитанията, времето и характеристиките на хвърлянето на хайвера - основната информация, която интересува риболовците и е необходима за успешен риболов в областта на спортен или развлекателен риболов..
Риба. Списък със снимка
Рибата или ядливата част на рибата не е по-ниска по съдържание на протеини спрямо месото. Той също така съдържа мазнини, 86% от които са омега-3 полиненаситени киселини, необходими за работата на мозъка, витамини A, D, E и микроелементи. Съставът на продукта се определя от вида му: има сладководна и морска риба, бяла риба, червена и кафява риба се отличават по цвят. Различните вкусове на риба също са различни.
Учените непрекъснато изследват въздействието на този продукт върху човешкото тяло, благодарение на което е установено, че рибата предпазва от сърдечно-съдови заболявания и ако те вече съществуват, облекчава симптомите. Хората, които редовно го ядат, имат добро зрение, добро физическо и психическо здраве: учените, които проведоха проучване в Мавриций, показаха, че децата, които постоянно ядат риба в диетата си, са по-малко вероятно да отидат в затвора (с 64%, тъй като се чувстват по-спокойни и по-щастливи). Любителите на рибите рядко откриват тумори, остеопороза, те остават активни и млади по-дълго (според диетолозите, ниската продължителност на живота в страната се дължи именно на факта, че хората рядко ядат риба).
Според препоръките на СЗО, диетата трябва да съдържа най-малко 3 порции риба седмично (по 100 г всяка). По-добре е да се даде предпочитание на печени ястия или варени на открит огън.
Акула бяла
Всички знаят какво е голямата бяла акула, но само малцина знаят, че тя има друго име, а именно Карчародон. Тя е не само най-голямата акула, но и най-кръвожадната от всички представители на този род. Един възрастен може да нарасне до 8 метра. Мнозина го наричат "бялата смърт", защото тези хищници много често нападат къпещите се.
аншоа
Аншоа е малка училищна морска риба от семейство херинга, с леко мазна каша и специфичен вкус, напомнящ сардини. Достига 20 см дължина и тежи до 190 грама. Местообитание на аншоа са морските и сладките води с умерени и тропически ширини, включително Черно море, Азовско море и Японско море. На места, където аншоа се добива, те се ядат пресни, широко известни са в консервирана форма..
Червен кефал (султанка)
Род риба от семейство червени кози. По дължина може да достигне 45 см. Две дълги кичури, които висят от брадичката на червената кефал, служат за разбъркване на морския пясък и получаване на храна. Рибата живее в Черно, Средиземно море, Азовско море, както и в Тихия и Индийския океан. Червеният кефал е деликатес и нежна риба на вкус, месото има отличен вкус. Той е ценен и заради специалните си мазнини, с които е импрегниран. Той е много нежен, уникален на вкус и има прекрасен аромат..
главуш
Риби от семейство шарани. Достига дължина от 80 см и маса от 5 кг или повече. Въвежда се в реки с бързи и средни течения, разриви, басейни и сравнително студена вода. Чубчето опира до бързеите - под прекъсвачи, зад первази от камъни, под потънали трупи, скали, надвиснали храсти и дървета, събиращи насекоми, паднали във водата; обича водовъртежите. Отличава се с дебела, широка, леко удебелена глава (заради която получи името си), почти цилиндрично тяло и стръмни люспи. Гърбът на кефал е тъмнозелен, почти черен, страните са сребристо с жълтеникав оттенък. Чубчето се храни с въздушни насекоми, младежки раци, риби, жаби.
Розова сьомга
Риба от семейство сьомга. Второто име на тази риба е розова сьомга..
Розовата сьомга получи името си от гърбицата, която се появява на гърбовете на мъжките по време на периода на хвърляне на хайвера. Среща се както в моретата, така и в сладка вода в студен климат. Средна дължина 40 см, средно тегло 1,2 кг.
По време на периода хайверът на розова сьомга е непрактичен, тъй като месото й е безвкусно. Ако розовата сьомга бъде уловена навреме, тогава нейното месо има невероятен вкус. Както всички сьомги, розовата сьомга се счита за червена риба. Той е богат на мастноразтворими витамини и минерали.
вид златна рибка
Риби от семейство спарви, разпространени главно в тропичните и субтропичните части на всички океани и прилежащите морета.
Дорадо (корифена) е доста странно същество, с тъпа глава, дълга гръбна перка и ясно разделена опашна перка. Често корифанът се нарича още риба делфин, а в повечето тихоокеански пристанища се нарича махи-махи. Една от отличителните черти е ефектното синьо-зелено и жълто оцветяване, което бързо избледнява след смъртта на рибата. Корифена мигрира на големи разстояния и може да се намери в умерени и тропически морета по целия свят. Рекордно тегло 39,4 кг.
Принадлежи към семейството на костурите и е най-близкият роднина на костура. Руфът е наречен заради факта, че разрошава всичките си перки, когато усеща опасност. Принадлежи към вид риба от семейство костури, меки и бодливи, перките се сливат в едно. Тялото на ръфа е късо, малко, странично компресирано. Везните на ръфа са много малки. Кожата съдържа много слуз.
Сивкаво зелен гръб, жълтеникави страни, белезникав корем. Плавниците са сиви, само анални и сдвоени с червеникав оттенък.
Сом
Риби от семейство Anarhichadiae от морски риби от порядъка перхиформи, които живеят в северните води на Атлантическия и Тихия океан, където температурата на водата не се повишава над 14 градуса. Край бреговете на Северна Америка, от Калифорния до Аляска, се среща змията на змиорки; в северозападната част на Тихия океан далекоизточният вълк е широко разпространен; синият сом (или "вдовица") може да се намери в Северния Атлантически океан; райета сом се улавя в Баренцово и Бяло море, край бреговете на Англия и Ирландия (рядко във Финския залив).
писия
Flounder е морска риба, която принадлежи към семейството на камбалата. Силно сплесканото тяло, както и очите, разположени от едната страна на рибата, са нейните две основни разлики. Очите най-често са от дясната страна. Тялото на камбалата е асиметрично с двойно оцветяване: страната с очите е тъмнокафява с оранжево-жълтеникаво петно, а „сляпата“ страна е бяла, груба с тъмни петна. Камбаната се храни с ракообразни и дънна риба. При търговския улов средната му дължина достига 35-40 см. Плодовитостта на възрастни индивиди от камъни варира от стотици хиляди до десет милиона яйца.
шаран
Карачият шаран е риба от семейство шарани. Спинната перка е дълга, фарингеалните зъби са едноредови. Тялото е високо с дебел гръб, умерено странично компресирано. Везните са големи и гладки на пипане. Цветът варира в зависимост от местообитанието. Златните рибки могат да достигнат дължина на тялото над 50 см и маса над 3 кг, златната рибка обикновено може да бъде дълга 40 см и да тежи до 2 кг, но има индивиди с дължина до 60 см и тегло до 7-8 кг, това зависи от местообитанието и условията хранене с риба. Златният шаран достига полова зрялост на 3-4-та година. Те хвърлят хайвер през пролетта и началото на лятото, яйцата (до 300 хиляди) се отлагат върху растителността. На места с суров климат кръстоносците преминават в хибернация, докато издържат на пълното замръзване на резервоара до дъното.
Шаранът прилича малко на кръстоносния шаран, особено в млада възраст. Но като растат, разликите стават все по-очевидни - шаранът е по-дебел, по-широк и по-дълъг. Шаранът за възрастни има цилиндрична форма. Устните са като платика, плътни и активни. Цветът на речния шаран е много красив - люспите са тъмно златисто, често със синкав оттенък близо до перката, а отдолу светло злато. Перката е широка и се простира по целия гръб. Опашката на шарана е тъмночервена, а долните перки обикновено са тъмно лилави..
Chum сьомгата е анадромна червена риба, хвърля хайвера си веднъж в живота и умира след хвърляне на хайвера по обратния път. Повечето от сьомгата идва на хвърляне на хайвер на възраст от 4 до 6 години.
Chum сьомгата може да бъде с дължина до 1 метър и тегло 15 килограма. Хайверът му е най-големият, забележително красив оранжево-червен цвят.
колеранг
Мъфлата е малка (около 60 сантиметра) търговска риба от род Mugilidae, която живее главно в морските и солени води във всички тропически и топли морета; няколко вида кефал се срещат в сладките води на тропическа Америка, Мадагаскар, Югоизточна Азия, Австралия и Нова Зеландия. В Съединените щати, където кефалът се лови главно край бреговете на Флорида, най-често се срещат две разновидности: ивица, която в Русия се нарича мула, и бяла кефал..
стопилка
Smelt е риба от семейство сьомга, която се отличава с доста голяма уста, по-дълга долна челюст, многобройни и големи зъби и много деликатни люспи; дорзалната перка започва не пред тазовите перки, както при белокрилите и хариума, а отзад; страничната линия е непълна. И двете риби се различават една от друга почти само по размер и принадлежат към един и същи вид.
червеноперка
Един от видовете сладководни риби от семейство Шарани, редът на шарани. Счита се за най-разпространената езерна риба, тъй като се среща навсякъде, в допълнение към най-старите и отдалечени езера..
Лин е единственият член от рода Tinca. Той е много термофилен и неактивен. Листата расте доста бавно и най-често се придържа към дъното. Местообитанието му е крайбрежната зона. Тенчът не е просто име, той е характеристика, тъй като тази риба е била така наречена заради способността си да променя цвета си, когато е изложена на въздух. Това е вид навеси, слузът, който го покрива, започва да потъмнява, а по тялото се появяват тъмни петна. След известно време тази слуз се отлепва и на това място се появяват жълти петна. Трябва да се отбележи, че в света има и декоративно извлечен вид - златната линия.
Семейна риба. Разходките с платика винаги приличат на стадо диви гъски, водени от опитен водач.
Bream принадлежи към семейството на шаран. Тялото на платика е високо; странично компресирани, с дълги анални перки. На корема, между аналните и коремните перки, има кил, който не е покрит с люспи. Glo точни зъби, един ред, по пет от всяка страна. Каудалната перка е доста силно издълбана, долната уста е обикновено по-дълга от горната. Полу-долна уста.
сьомга
Той е много популярен при гастрономическите гурмета по цял свят. Известно е, че още през Средновековието сьомгата е била популярна на европейските, шотландските и австралийските брегове. Приготвя се през лятото и се суши и пуши за зимата. Казва се, че нищо няма по-добър вкус от вкуса на дива сьомга, но отглежданата сьомга е по-достъпна и следователно по-често срещана на пазара. Дивата сьомга се предлага от февруари до август, когато отглежданите ферми могат да бъдат закупени през цялата година.
Лефер
Синята риба е единственият представител на семейството на сините рибки от ордена на костурите. Тялото е удължено (до 115 см), странично компресирано; тежи до 15 кг. Везните са циклоидни. Синята риба се среща в тропически и умерени морета; училищна риба; в СССР - в Черно и Азовско море. Извършва значителни сезонни миграции. Хвърляне на хайвера на порции, през лятото. Пелагичен хайвер; плодовитостта е от 100 хиляди до 1 милион яйца. Хищник, който се храни с херинга, аншоа и други риби. Риболовен обект.
скумрия
Това е риба от семейство скумрии. Жителите на англоезичните страни наричат скумрия скумрия, което често причинява объркване. Рибите от семейство скумрии могат да варират значително по размер - от 60 сантиметра до 4,5 метра, но цялото семейство на тези риби, независимо от размера, принадлежи на хищници.
морска треска
Студолюбива риба от семейство треска, родът на червеи (терагра). Най-разпространената риба треска в Северния Тихи океан. Тя е една от основните търговски риби в Русия.
Полокът живее в студени води (2 до 9 ° C), като предпочита дълбочина от 200 до 300 метра, въпреки че може да мигрира, потъвайки на дълбочина от 500-700 метра и по-дълбоко. Полоска в Аляска живее около 15-16 години. По време на хвърлянето на хайвера минтаят се приближава до бреговете, плува в плитки води с дълбочина 50-100 м. Нерестовите натрупвания от минтай са много гъсти.
Аншоа
Разнообразие от миризма, която се намира в Арктическия, Атлантическия (атлантическият нос) и Тихия океан (Тихоокеанският нос, или uyok). Принадлежащ към семейството на сапеновите светила, той е по-нисък от роднините си по размери. Дължината на тялото на капелин е до 22 см, теглото е до 65 г. Капелинът има много малки люспи и малки зъби. Гърбът е маслинено зеленикав, страните и коремът са сребристи. Мъжките се отличават с наличието на ивици от люспи отстрани, на всяка от които има вид купчина.
Морски бас
Морският бас е род костеливи риби, семейство скорпиони от подземния перкоид, снабден с отровни жлези на острите лъчи на перките, убождането на които причинява болезнено локално възпаление.
В рода на морския бас има около 90 вида, от които 4 живеят в северните води на Атлантическия океан, а почти всички останали - в умерените води на Северния Тихи океан, а в близост до американския бряг има два пъти повече, отколкото в близост до азиатския. Сред тези видове най-малките едва достигат дължина от 20 см, а най-големите надвишават 1 м, като надминават всички останали видове от цялото семейство по размер и достигат маса от 15 кг. По форма на тялото морският бас наистина прилича на речен костур, но въпреки това те се различават толкова много от него по много характеристики на външната и вътрешната структура, че принадлежат не само на друго семейство, но и на друг ред на риболовни риби. Морският бас живеят до 15 години.
михалица
Бърбот е единственият представител на семейството на треска, живеещо в сладки води. Това е студолюбива риба, която е активна при температура на водата не по-висока от + 10 ° C, така че през лятото е почти невъзможно да я хванете. Най-благоприятното време за улов на трясък се счита за студено, неблагоприятно време. Може би поради това, мехур не е толкова популярен сред риболовците..
костур
Риби от семейството на костурите. Тялото на костура е продълговати, умерено странично компресирано. Тя е покрита с малки, гъсто седящи люспи, по краищата на които има шипове. На бузите има и люспи. Устата е широка, върху костите на устната кухина има няколко реда четинки. Острите шипове са разположени в задната част на оперкулите. В първата гръбна перка има само бодливи лъчи, във втората те са предимно меки. Тазовите перки също имат бодливи лъчи. Страничната линия е пълна. Цветът на тялото е зеленикавожълт с тъмни напречни ивици. Гърбът е тъмнозелен, коремът е бял. Колест дорзална перка със синкаво-червен цвят с черно петно по мембраната между последните два лъча.
есетра
Род риба от семейство есетрови. Сладководни и анадромни риби, с дължина до 3 м и тегло до 200 кг (балтийска есетра). Има 16-18 вида, някои от които са включени в Червената книга. Есетрата се характеризира със следните характеристики: надлъжните редове от костеливи кости не се сливат помежду си на опашката; има дупки за пръски, лъчите на опашната перка обикалят края на опашката.
вид камбала
Халибутът е морска риба от семейство камбали. Особеност на тази риба е, че и двете очи са разположени от дясната страна на главата. Цветът му варира от маслинено до тъмнокафяв или черен. Средната ширина на палтус е около една трета от дължината на тялото му. Устата е голяма, разположена е под долното око, опашката е с форма на полумесец. Дължината на възрастен човек на тази морска риба варира от 70 до 130 см, а теглото - от 4,5 до 30 кг..
Пангасиус
Това е лъскава риба от семейство пангасийски сомове. Родом е от Виетнам, където рибата се отглежда и яде от две хилядолетия. Риболовът на пангасиус е икономически жизнеспособен поради доста голямата му консумация. Той е широко разпространен и се развъжда в аквариуми. Най-често се сервира рибно филе.
вид треска
Хадок е морска риба, която води бентосен живот от двегодишна възраст, сравнително термофилна, открита на дълбочина от 30-200 до 1000 м при температура на водата обикновено около 6 ° и при нормална морска соленост. В източната част на Баренцово море пикша обикновено се задържа в добре затоплени плитки води на дълбочина 30-50-70 м. Хадок е често срещан в целия Северен Атлантически океан.
хлебарка
Роуч е риба от семейство шарани, има много широко местообитание. Среща се в реки и езера на Европа (с изключение на Западна), Сибир, има и подвидове, които могат да прекарат известно време в соленови води, при вливането на реки в морето. А също така е известен специален вид хлебарка, който живее в тръстиките по бреговете на Аралско море. В различни региони хлебарят е известен със следните имена: сорога, чебак, сибирска хлебарка (Урал и Сибир), овен (Черно море и Азовска област), хлебарка (долна Волга).
шаран
Обикновеният шаран е голяма сладководна риба, подобна на шаран и се среща в почти всички водни обекти. Търси широки и дълбоки райони със слаби течения или застояла вода, с меко глинесто или умерено кално дъно. Не се избягва твърдото дъно, ако не е скалисто. Шаранът обича топла вода, предпочита обрасли резервоари. Поддържа дълбоко.
Шаранското месо е гъсто, сочно, няма толкова много кости, следователно е подходящо за всеки метод на кулинарна обработка. Може да се пържи, пече, задушава, от кайма се приготвят вкусни кюфтета и котлети. Домашна форма на шаран - шаран.
Балтийска херинга
Балтийска херинга, подвид на риба от семейство херинга. Дължина до 20 см (рядко до 37 см - гигантска херинга), тегло до 75 г. Прибалтийската херинга се различава от атлантическата херинга в по-малък брой прешлени (54–57). Това е балтийска форма (подвид) на атлантическата херинга.
Балтийската херинга е типична пелагична риба, която живее във водния стълб и се храни с зоопланктон, основно малки ракообразни, но не отказва ларви или рибни пържени. Гигантските ножници ядат не само херинга, но дори и бодливи бодли.
сардина
Малка соленоводна риба, долина 15-20 см, по-рядко до 25 см, от семейство херинга. Сардината е малко по-дебела от херинга. Гърбът му е синкавозелен, страните и коремът са сребристо-бели. Оперкулумът със златист блясък и набръчкани тъмни ивици, излъчващи се от долните и задните му ръбове.
В жива форма тя е една от най-красивите риби: на гърба можете да видите изливането на няколко цвята на дъгата. Начинът на живот на сардината не е достатъчно проучен: известно е само, че през лятото сардината излиза от морските дълбини до бреговете на държави, разположени по протежение на Атлантическия океан за много кратко време, след което тя отново изчезва.
херинга
Херинга е род риба от семейство херинга (лат. Clupeidae). Странично компресирано тяло с назъбен ръб на корема. Везните са умерени или големи, рядко са малки. Горната челюст не стърчи отвъд долната. Устата е умерена. Зъбите, ако съществуват, са вестигиални и изпадат. Анадромната перка е с умерена дължина и има по-малко от 80 лъча. Дорсална перка над таза. Каудалната перка е раздвоена. Този род включва повече от 60 вида, разпространени в моретата на умерените и горещи и отчасти в студената зона. Някои видове са чисто морски и никога не влизат в сладки води, други принадлежат към анадромни риби и влизат в реки за хвърляне на хайвера. Херинга се храни с различни малки животни, особено дребни ракообразни.
сьомга
Сьомгата е анадромна риба от семейство сьомга. L. до 1,5 м, тегло до 39 кг. Везните са малки, сребристи, няма петна под страничната линия. Обитава Северния Атлантически океан и югозападната част на Северния ледовит океан, както и в Балтийско море. Сексуална зрялост през 5-6-тата година от живота. В реките отива на разлагане. време (през есента и в различно време през лятото). Размножаване през септември-ноември. По време на хвърлянето на хайвера се появяват червени и оранжеви петна по главата и отстрани на сьомгата. Плодородието е 6–26 хиляди яйца. Хайверът е голям, оранжев. Непълнолетните живеят в реката от 1 до 5 години и се хранят с безгръбначни и дребни риби. В морето се храни с риба и ракообразни. Живее до 9 години. Ценен риболовен обект.
Белият риба е род риба от семейство сьомга, изолиран от някои изследователи заедно с белокрилката и нелмата в специално семейство кореннородни (Coregonidae). Бялата рибка има сгъстено тяло, покрито с люспи със среден размер, малка уста, в която никога няма зъби по максиларните кости и вомерите, а зъбите на други части или бързо изчезват, или, във всеки случай, са много слабо развити; максиларната кост не се простира извън окото. Сиги живеят в умерени и студени страни от северното полукълбо.
скумрия
Скумрия е риба от семейство скумрии от орда на костур. Максималната дължина на тялото е 60 см, средната е 30 см. Тялото е гъстовидно. Везните са малки. Гърбът е синьо-зелен, с много черни, леко извити ивици. Без плувен мехур.
Скумрия е пелагична училищна топлолюбива риба. Плува бързо (с хвърляне - до 77 км / ч). Училищата обикновено не съдържат примеси от други риби (рядко с херинга) и се състоят от индивиди със същия размер. Скумрията живее при температура 8-20 ° C, поради което е принудена да прави сезонни миграции по бреговете на Америка и Европа, както и между Мраморно и Черно море. Тези миграции са от хранителен характер (скумрия се храни с дребна риба и зоопланктон).
Сомът е най-големият сладководен хищник. Обитава водовъртежи и залети речни ями, може да тежи до 300 кг! Такива гиганти, казват учените, обикновено са на възраст 80-100 години! Вярно, не чувате нищо, че някой от рибарите е толкова късметлия. Соми с тегло 10-20 кг са по-често срещани. По отношение на външния си вид сом лесно се отличава от всички останали риби. Той има огромна тъпа глава, голяма уста, от която се простират два големи мустаци и четири антени на брадичката. Мустаците са вид пипала, с помощта на които сомът намира храна дори в тъмното. И какво е изненадващо - с толкова големи размери - много малки очи. Опашката е дълга и прилича малко на рибена опашка. Цветът на тялото на сом е променлив - горната част е почти черна на цвят, коремът обикновено е почти бял. Тялото му е голо, без люспи.
Сафрид
Риба сафрид от порядъка перчиформи Дължина на тялото до 50 см, тежи до 400 г. Най-голямата сафрид, измерена от експерти, тежи 2 кг. Те живеят до 9 години. Сафрид се храни с зоопланктон, дребна риба, понякога бентосни или бентосни ракообразни и главоноги.
Тялото е продълговато, фузиобразно, с тънка каудална дръжка, леко сгъстена странично. Характерна особеност на истинския сафрид са костеливи издънки по страничната линия, понякога с насочени назад бодли.... Странична линия с костеливи изрезки по цялата му дължина. Сафрид - това име се свързва с Черно море, с риболов на тирани.
Всъщност тази риба е много разпространена. Семейството сафриди (Carangidae) обединява 140 вида риби с различни размери от двадесет сантиметра сафрид до двуметрови сериали. Рибата сафрид има голяма търговска стойност.
чига
Стерлет е риба от семейство есетрови. Дължина на тялото до 125 см, тежи до 16 кг (обикновено по-малко).
Сред другите есетри се отличава по най-ранното начало на половата зрялост: мъжете за първи път хвърлят хайвер на възраст 4-5 години, женските - 7-8 години. Плодовитостта е 4-140 хиляди яйца. Ражда се през май, обикновено в горните речни корита. Хайверът е лепкав, отложен върху каменисто-камъчеста почва. Развива се за около 4-5 дни..
Възрастните обикновено достигат дължина 40-60 см и маса 0,5-2 кг, понякога има екземпляри с тегло 6-7 кг и дори до 16 кг. Стерилът се храни главно с бентосни безгръбначни, с готовност изяжда рибни яйца.
Zander
Щук костур е род риба от семейството на костурите. Тялото на щука е удължено, леко компресирано отстрани, покрито с малки, плътно разположени люспи с назъбени ръбове. Скалата обхваща отчасти главата и опашката. Страничната линия е пълна, простираща се до каудалната перка. Спинните перки се разделят с малка празнина или се допират един до друг. Устата е голяма, челюстите са удължени и върху тях има многобройни малки зъби, както и върху други кости на устата; челюстите имат зъби, а хрилните кости имат шипове. Гърбът на щуката е зеленикаво-сив, коремът е бял, отстрани има до десет, а понякога и повече напречни кафяво-черни ивици. Грудни, тазови и анални перки бледожълти.
Судакът живее в реки и езера. Той е много чувствителен към намаляване на съдържанието на кислород във вода. Опитва се да напусне замърсените зони на водните тела, отсъства в постоянно замърсени водни тела. Щук костур се съхранява главно в дълбоки места на реки и езера, където дъното е леко засилено, пясъчно или хрущялно-глинесто.
Сребърен шаран
Сребърен шаран принадлежи към семейството на шарани. Това е ученическа сладководна риба, достигаща доста големи размери, отличаваща се със сребриста везна и голяма глава. Има ценна търговска стойност. Доста бързорастяща риба - на тригодишна възраст тежи около 3 кг, а възрастен човек достига метър на дължина и тежи 16 килограма.
треска
Треската е риба от семейство треска. На дължина достига до 1,8 м; в риболова преобладават риби с дължина 40-80 см, на възраст 3-10 години.
На брадичката има 3 гръбни перки, 2 анални перки и малки месести антени. Цветът на гърба е от зеленикаво-маслинено до кафяво с малки кафяви петънца, коремът е бял.
Местообитанието на треска обхваща умерения регион на Атлантическия океан, образувайки няколко географски подвида: Арктика, Бяло море, Балтийско море и др..
риба тон
Рибата тон е род риба от семейство скумрии. Те са перфектно адаптирани към техния начин на живот на безмилостно движение. Тялото на рибата тон е гъсто и торпедоподобно. Спинната перка е оформена като сърп и е идеална за дълго и бързо плуване със скорост до 77 км / ч. Тази риба понякога достига 3,5 м дължина.Туна живее в големи училища и изминава дълги разстояния в търсене на храна.
пъстърва
Пъстървата принадлежи към реда на салмонидите, семейството на сьомгата. Тялото на пъстървата е удължено, леко сгъстено отстрани и покрито с малки люспи. Забележителна особеност на тази риба е, че тя придобива цвета на района, в който живее. Рибите от семейство камбали имат същата характеристика. Спинната перка на пъстървата е къса, страничната линия е добре дефинирана. Мъжките се различават от женските по големия размер на главата и броя на зъбите. Дължина на обикновена пъстърва - 40-50 см, тегло - 1 кг.
Пъстървата обитава реки, потоци, потоци, особено обича планината, с прохладна вода. Тя се справя добре в богата на кислород вода, бързо, с много покритие. Предпочита твърдо дъно, каменисто или камъче.
Род морски риби от семейство треска. В Европа хекът отдавна е признат за най-добрият представител на породите треска. Месото от хек се използва широко в диетичното хранене и се усвоява много добре от организма..
Средната дължина на хек е от 20 до 70 см и тежи до 2,5-3 кг. Има удължено тяло, една къса и една дълга гръбна перка. Гърбът на хека е сивкаво черен, а страните и коремът са сребристо сиви. Месото с хек е с ниско съдържание на мазнини, нежно, бяло, ниско кости, слабини плочи след варене лесно се отделят от костите.
Щука е род сладководни риби, единственият в семейството на щуките. Щуката може да бъде дълга до 1,5 м и тежи до 35 кг (обикновено до 1 м и 8 кг). Тялото е с торпедообразна форма, главата е голяма, устата е широка. Цветът е променлив, в зависимост от околната среда: в зависимост от естеството и степента на развитие на растителността може да бъде сиво-зеленикав, сиво-жълтеникав, сиво-кафяв, гърбът е по-тъмен, страните с големи кафяви или маслинови петна, които образуват напречни ивици. Неподредените перки са жълтеникаво-сиви, кафяви с тъмни петна; сдвоени - оранжево. В някои езера се срещат сребърни щуки. Продължителността на живот на отделните индивиди може да бъде до 30 години..
Риба от семейство шарани, има външна прилика с хлебарка. Идея, доста голяма риба, дълга до 70 см, с тегло 2-3 кг; въпреки че има и по-големи индивиди. Цвят - сиво-сребърен, по-тъмен на гърба, отколкото на корема. Перките са розово-оранжеви на цвят. Ide е сладководна риба, но може да живее и в полупресна вода на морските заливи. Идеалната диета се състои от растителна и животинска храна (насекоми, мекотели, червеи). Размножаването се появява през втората половина на пролетта.