Обща характеристика на глюкозата

ХИМИЯТА е царството на чудесата, щастието на човечеството е скрито в него,

ще бъдат направени най-големите завоевания на разума

точно в тази област. (М. GORKY)

Периодична таблица на химичните елементи

Универсална таблица за разтворимост

Колекция от таблици за уроци по химия

Химични свойства на глюкозата. Получаване, кандидатстване

I. Получаване на глюкоза

1. В промишлеността

2. В лабораторията

  • От формалдехид (1861 А. М. Бутлеров):

3. В природата

4. Други начини

захароза глюкоза фруктоза

II. Химични свойства на глюкозата

1. Специфични свойства

Най-важното свойство на монозахаридите е тяхната ензимна ферментация, т.е. разпадане на молекулите на фрагменти под действието на различни ензими. Ферментацията протича в присъствието на ензими, секретирани от мая, бактерии или плесени. В зависимост от естеството на активния ензим се разграничават реакции от следните видове:

1.Алкохолна ферментация:

2. Млечнокисела ферментация:

3. Ферментация на маслена киселина:

2. Свойства на алдехидите

1. Реакция на сребърното огледало:

2. Окисляване с меден (II) хидроксид:

3. Възстановяване:

сорбитол - шестхидратен алкохол

3. Свойства на многоатомните алкохоли

1. Образуване на етери с алкохоли

Под действието на метилов алкохол в присъствието на газообразен хлороводород, водородният атом на гликозид хидроксил се заменя с метилова група.

2. Качествена реакция на многоатомни алкохоли

Добавете няколко капки разтвор на меден (II) сулфат и алкален разтвор към разтвора на глюкозата. Не се образува утайка от меден хидроксид. Разтворът става ярко син. В този случай глюкозата разтваря меден (II) хидроксид и се държи като многохидротен алкохол, образувайки сложно съединение - ярко синьо.

4. Окислителни реакции

III. Приложение

Глюкозата е ценен хранителен продукт. В организма той претърпява сложни биохимични трансформации, в резултат на които се образуват въглероден диоксид и вода, а енергията се освобождава според крайното уравнение:

Тъй като глюкозата се усвоява лесно от организма, тя се използва в медицината като укрепващо средство за симптоми на сърдечна слабост, шок, тя е част от кръвната заместителна и антишокова течност. Глюкозата се използва широко в сладкарските изделия (приготвяне на мармалад, карамел, джинджифил и др.), В текстилната промишленост като редуциращ агент, като първоначален продукт при производството на аскорбинова и глюконова киселина, за синтеза на редица захарни производни и др. Процесите на ферментация на глюкоза са от голямо значение. Така например, при кисели зеле, краставици, мляко, млечнокисела ферментация на глюкоза, както и при добавяне на храна. Ако масата, която трябва да се добива, не е достатъчно уплътнена, тогава под въздействието на прониквания въздух настъпва ферментация на маслена киселина и захранването става неподходящо за употреба. На практика се използва и алкохолна ферментация на глюкоза, например при производството на бира.

гликоза

Всички сме чували това име повече от веднъж. При самото си спомняне за нея устата става сладка, а душата - добра. Глюкозата се намира в много плодове и плодове, а тя може да се произвежда и от организма сама. Освен това глюкозата се намира и в вкусното грозде, благодарение на което получи второто си име - гроздова захар. Третото име на глюкозата е декстроза. Този термин често е посочен в състава на сокове с чужд произход.

Храни, богати на глюкоза:

Посочено приблизително количество в 100 g продукт

Обща характеристика на глюкозата

По отношение на химическата си структура глюкозата е хексатомна захар. В статията, посветена на въглехидратите, вече споменахме, че глюкозната връзка се съдържа не само в моно-, но и в ди- и полизахариди. Открит е през 1802 г. от лондонския лекар Уилям Проут. При хората и животните глюкозата е основният източник на енергия. В допълнение към плодовете и зеленчуците източниците на глюкоза са: животински мускулен гликоген и растително нишесте. В растителния полимер има и глюкоза, от която са съставени всички клетъчни стени на висшите растения. Този растителен полимер се нарича целулоза..

Ежедневно изискване за глюкоза

Основната функция на глюкозата е да осигурява на тялото ни енергия. Както обаче не е трудно да се гадае, количеството му трябва да има конкретна цифра. Така например за човек с тегло 70 кг нормата е 185 грама глюкоза на ден. В същото време 120 грама се консумират от мозъчни клетки, 35 грама - от набраздени мускули, а останалите 30 грама се използват за хранене на червените кръвни клетки. Останалите тъкани на тялото ни използват източници на мастна енергия.

За да се изчисли индивидуалната потребност на тялото от глюкоза, е необходимо да се умножат 2,6 g / kg по действителното телесно тегло.

Необходимостта от глюкоза се увеличава с:

Тъй като глюкозата е енергийно активно вещество, количеството, което човек трябва да консумира, зависи от вида му дейност, както и от неговото психофизиологично състояние..

Необходимостта от глюкоза се увеличава, ако човек върши работа, която изисква много енергия. Тези работи включват не само операции за копаене и хвърляне, но и изпълнение на операции по изчислително планиране, извършвани от мозъка. Следователно за работниците със знания, както и за ръчните работници, е необходимо повишено количество глюкоза..

Не забравяйте обаче твърдението на Парацелс, че всяко лекарство може да се превърне в отрова и всяка отрова може да се превърне в лекарство. Всичко зависи от дозата. Ето защо, когато увеличавате консумираната глюкоза, не забравяйте за разумно количество!

Необходимостта от глюкоза намалява с:

Ако човек има склонност към диабет, както и заседнал начин на живот (не е свързан с психически стрес), количеството на консумираната глюкоза трябва да бъде намалено. В резултат на това човек ще получи необходимото количество енергия не от лесно смилаема глюкоза, а от мазнини, които вместо да формират резерви за „дъждовен ден“, ще бъдат използвани за производство на енергия..

Абсорбция на глюкоза

Както бе споменато по-горе, глюкозата се намира не само в горски плодове и плодове, но и в нишесте, както и мускулен гликоген при животните..

В същото време глюкозата, представена под формата на моно- и дизахариди, много бързо се превръща във вода, въглероден диоксид и определено количество енергия. Що се отнася до нишестето и гликогена, в този случай е необходимо повече време за обработка на глюкозата. Целулозата, в тялото на бозайниците, изобщо не се асимилира. Той обаче играе ролята на четка за стените на стомашно-чревния тракт..

Полезни свойства на глюкозата и нейното въздействие върху организма

Глюкозата е най-важният източник на енергия за тялото, а също така има детоксикираща функция. Поради това се предписва за всички заболявания, при които е възможно образуването на токсини, вариращи от обикновена настинка и до отравяне с отрови. Глюкозата, получена чрез хидролиза на нишесте, се използва в сладкарската промишленост и в медицината.

Взаимодействие с основни елементи

В човешкото тяло глюкозата взаимодейства с витамините А и С, водата и кислорода. В тандем с глюкоза, кислородът осигурява подхранването на червените кръвни клетки. В допълнение, глюкозата е силно разтворима във вода..

Признаци за липса на глюкоза в организма

Цялото ни общество може условно да бъде разделено на три групи. Първата група включва така наречените сладки зъби. Втората група се състои от хора, които са безразлични към сладкишите. Е, третата група изобщо не обича сладкишите (извън принципа). Някои се страхуват от диабет, други се страхуват от излишни калории и т.н. Това ограничение обаче е допустимо само за хора, които вече страдат от диабет или са предразположени към него..

Като останало, искам да кажа, че тъй като основната функция на глюкозата е да осигурява на организма ни енергия, липсата му може да доведе не само до летаргия и апатия, но и до по-сериозни проблеми. Един от тези проблеми е мускулната слабост. Проявява се в общо намаляване на мускулния тонус в цялото тяло. И тъй като сърцето ни също е мускулен орган, липсата на глюкоза може да доведе до факта, че сърцето няма да може да изпълни задачата си..

В допълнение, при липса на глюкоза може да се появят хипогликемични разстройства, придружени от обща слабост, загуба на съзнание и нарушаване на дейността на всички системи на тялото. Що се отнася до диабетиците, те предпочитат храни, съдържащи дългосрочна асимилационна глюкоза. Това са всички видове зърнени храни, картофи, говеждо и агнешко.

Признаци за излишна глюкоза в организма

Високата кръвна захар може да е признак на излишна глюкоза. Обикновено той е в диапазона от 3,3 - 5,5. Това колебание зависи от индивидуалните характеристики на човека. Ако нивото на кръвната ви захар е над 5,5, определено трябва да посетите ендокринолог. Ако се окаже, че този скок е причинен от засилената употреба на сладки предния ден (например те са били на парти за рожден ден и са се угощавали на торта), тогава всичко е наред. Ако данните за нивата на захар са високи, независимо от храната, която ядете, трябва да помислите за посещение при лекаря..

Глюкоза за красота и здраве

Както при всичко останало, и при глюкозата трябва да се придържате към средната основа. Излишъкът от глюкоза в организма може да доведе до наднормено тегло, диабет и липсата му може да доведе до слабост. За успешно упражнение, кръвната захар трябва да се поддържа на оптимално ниво. Най-полезната бързо освобождаваща се глюкоза се намира в меда, стафидите, фурмите и други сладки плодове. Бавно абсорбиращата се глюкоза, която е от съществено значение за дългосрочното поддържане на енергия, се намира в различни зърнени култури.

В тази илюстрация сме събрали най-важните точки за глюкозата и ще Ви бъдем благодарни, ако споделите снимката в социална мрежа или блог, с линк към тази страница:

CHEMEGE.RU

Подготовка за изпита по химия и олимпиади

Въглехидрати

Въглехидратите (захарите) са органични съединения с подобна структура, съставът на повечето от които отразява формулата Сх2О)ш, където x, y ≥ 3.

Изключението е дезоксирибоза, които имат формула СпетНдесетО4 (един кислороден атом по-малко от рибоза).

Класификация на въглехидратите

По броя на структурните връзки

  • Монозахариди - съдържат една структурна връзка.
  • Олигозахариди - съдържат от 2 до 10 структурни единици (дизахариди, трисахариди и др.).
  • Полизахариди - съдържат n структурни единици.

Някои основни въглехидрати:

МонозахаридидизахаридиПолизахариди
Глюкоза С6Н12ОТНОСНО6

Деоксирибоза СпетНдесетОТНОСНО4

Захароза С12Н22ОТНОСНОединадесет

Целобиоза С12Н22ОТНОСНОединадесет

Целулоза (С6НдесетОТНОСНОпет)н

Нишесте (С6НдесетОТНОСНОпет)н

По броя на въглеродните атоми в молекула

  • Пентоза - съдържа 5 въглеродни атома.
  • Хексози - съдържат 6 въглеродни атома.
  • И т.н..

Размерът на пръстена в цикличната форма на молекулата

  • Пираноза - образуват шестчленен пръстен.
  • Фураноза - съдържат петчленен пръстен.

Химични свойства, общи за всички въглехидрати

1. Изгаряне

Всички въглехидрати изгарят до въглероден диоксид и вода.

Например, когато глюкозата изгаря, се образуват вода и въглероден диоксид.

2. Взаимодействие с концентрирана сярна киселина

Концентрираната сярна киселина отстранява водата от въглехидратите, като по този начин образува въглерод С ("овъгляване") и вода.

Например, когато концентрираната сярна киселина действа върху глюкозата, се образуват въглерод и вода

Монозахариди

Монозахаридите са хетерофункционални съединения, техните молекули включват една карбонилна група (алдехидна или кетонова група) и няколко хидроксилни.

Монозахаридите са структурни единици на олигозахариди и полизахариди.

Най-важните монозахариди

Име и формулагликоза

° С6Н12О6

Фруктоза

° С6Н12О6

Рибозата

° С6Н12О6

Структурна формула
класификация
  • хексозна
  • алдозната
  • в циклична форма - пираноза
  • хексозна
  • кетоза
  • в циклична форма - фураноза
  • пентоза
  • алдозната
  • в циклична форма - фураноза

гликоза

Глюкозата е алдехиден алкохол (алдоза).

Съдържа шест въглеродни атома, един алдехид и пет хидроксилни групи.

Глюкозата съществува в разтвори не само в линейна форма, но и в циклични форми (алфа и бета), които са пираноза (съдържат шест единици):

α-глюкозаβ-глюкоза

Химични свойства на глюкозата

Воден разтвор на глюкоза

Във воден разтвор на глюкоза има динамичен баланс между две циклични форми - α и β и линейна форма:

Качествена реакция за многоатомни алкохоли: реакция с прясно утаен меден (II) хидроксид

Когато прясно утаеният меден (II) хидроксид взаимодейства с глюкоза (и други монозахариди), хидроксидът се разтваря до образуването на син комплекс.

Реакции към карбонилната група - СН = О

Глюкозата проявява свойства, характерни за алдехидите.

  • Сребърна огледална реакция
  • Реакция с меден (II) хидроксид при нагряване. Когато глюкозата взаимодейства с меден (II) хидроксид, образува се утайка от червена тухла от меден (I) оксид:
  • Окисляване с бромна вода. Когато глюкозата се окисли с бромна вода, се образува глюконова киселина:
  • Също така глюкозата може да се окисли с хлор, сол на Бертолет, азотна киселина.
Концентрираната азотна киселина окислява не само алдехидната група, но и хидроксилната група в другия край на въглеродната верига.
  • Каталитично хидриране. Когато глюкозата взаимодейства с водорода, карбонилната група се редуцира до алкохолен хидроксил, образува се шестхидратен алкохол - сорбитол:
  • Ферментация на глюкозата. Ферментацията е биохимичен процес, основан на редокс трансформации на органични съединения при анаеробни условия.

Алкохолна ферментация. Алкохолната ферментация на глюкозата произвежда алкохол и въглероден диоксид:

Млечнокисела ферментация. Алкохолната ферментация на глюкозата произвежда алкохол и въглероден диоксид:

Ферментация на маслена киселина. Алкохолната ферментация на глюкозата произвежда алкохол и въглероден диоксид:

  • Образуване на глюкозни естери (характерно за цикличната форма на глюкоза).

Глюкозата е в състояние да образува етери и естери.

Най-лесно замененият хемиацетален (гликозиден) хидроксил.

Например, α-D-глюкозата взаимодейства с метанол.

Това образува глюкозен монометилов етер (α-О-метил-D-глюкозид):

Глюкозните етери се наричат ​​гликозиди.

При по-тежки състояния (например при СН3-I) алкилиране е възможно и при други останали хидроксилни групи.

Монозахаридите са способни да образуват естери както с минерални, така и с карбоксилни киселини.

Например, β-D-глюкозата реагира с оцетен анхидрид в съотношение 1: 5 до образуване на глюкозен пентаацетат (β-пентаацетил-D-глюкоза):

Получаване на глюкоза

Хидролиза на нишесте

В присъствието на киселини нишестето се хидролизира:

Синтез от формалдехид

Реакцията е проучена за първи път от A.M. Butlerov. Синтезът се осъществява в присъствието на калциев хидроксид:

фотосинтеза

В растенията въглехидратите се образуват чрез фотосинтеза от СО2 и Н2ОТНОСНО:

Фруктоза

Фруктозата е структурен изомер на глюкозата. Това е кетонов алкохол (кетоза): той може да съществува и в циклични форми (фураноза).

Съдържа шест въглеродни атома, една кетонова група и пет хидроксо групи..

Фруктозаα-D-фруктозаβ-D-фруктоза

Фруктозата е кристално вещество, лесно разтворимо във вода, по-сладко от глюкозата.

Намерен в свободна форма в мед и плодове.

Химичните свойства на фруктозата са свързани с присъствието на кетон и пет хидроксилни групи.

Хидрогенирането на фруктозата също произвежда сорбитол.

дизахариди

Дизахаридите са въглехидрати, молекулите на които се състоят от два монозахаридни остатъка, свързани помежду си поради взаимодействието на хидроксилни групи (две хемиацетални или един хемиацетален и един алкохоличен).

Захароза (захарно цвекло или тръстика) C12Н22ОТНОСНОединадесет

Молекулата на захарозата се състои от α-глюкоза и β-фруктоза, остатъци, свързани помежду си:

В молекулата на захарозата гликозидният въглероден атом на глюкозата се свързва поради образуването на кислороден мост с фруктоза, следователно захарозата не образува отворена (алдехидна) форма.

Следователно захарозата не влиза в реакцията на алдехидната група - с амонячен разтвор на сребърен оксид с меден хидроксид при нагряване.

Такива дизахариди се наричат ​​нередуциращи, т.е. не е в състояние да се окислява.

Захарозата се хидролизира от подкиселена вода. Това произвежда глюкоза и фруктоза:

Малтоза С12Н22ОТНОСНОединадесет

Това е дизахарид, състоящ се от два остатъка от α-глюкоза, той е междинен продукт при хидролизата на нишесте.

Малтоза е намаляване на дизахарида (една от цикличните единици може да се отвори в алдехидна група) и да влезе в реакции, характерни за алдехидите.

Хидролизата на малтозата произвежда глюкоза.

Полизахариди

Това е дизахарид, състоящ се от два остатъка от α-глюкоза, той е междинен продукт при хидролизата на нишесте.

Полисахаридите са естествени въглехидрати с високо молекулно тегло, чиито макромолекули са съставени от монозахаридни остатъци.

Основните представители - нишесте и целулоза - са изградени от останките на един монозахарид - глюкоза.

Нишестето и целулозата имат една и съща молекулна формула: (С6НдесетОпет)н, но напълно различни свойства.

Това се дължи на особеностите на тяхната пространствена структура..

Нишестето се състои от α-глюкозни остатъци, а целулозата се състои от β-глюкоза, които са пространствени изомери и се различават само по позицията на една хидроксилна група:

нишесте

Нишестето е полизахарид, изграден от циклични а-глюкозни остатъци.

Включва:

  • амилоза (вътрешна част от нишестено зърно) - 10-20%
  • амилопектин (нишестена зърнена черупка) - 80-90%

Амилозната верига включва 200 - 1000 α-глюкозни остатъци (средно молекулно тегло 160 000) и има неразклонена структура.

Амилопектинът има разклонена структура и много по-високо молекулно тегло от амилозата.

Свойства на нишестето

  • Хидролиза на нишесте: когато се вари в кисела среда, нишестето се хидролизира последователно:

Записване на пълна хидролиза на нишесте без междинни стъпки:

  • Нишестето не дава реакция на "сребърно огледало" и не намалява меден (II) хидроксид.
  • Качествена реакция на нишесте: синьо оцветяване с йоден разтвор.

целулоза

Целулозата (фибрите) е най-разпространеният растителен полизахарид. Целулозните вериги са изградени от β-глюкозни остатъци и имат линейна структура.

Свойства на целулозата

  • Образуване на естери с азотна и оцетна киселина.

Целулозна нитрация.

Тъй като целулозният блок съдържа 3 хидроксилни групи, нитрирането на целулоза с излишък на азотна киселина може да доведе до образуването на целулозен тринитрат, експлозив от пироксилин:

Ацилиране на целулоза.

Под действието на оцетен анхидрид (опростен оцетна киселина) върху целулозата възниква реакция на естерификация и е възможно 1, 2 и 3 ОН групи да участват в реакцията.

Оказва се целулозен ацетат - ацетатно влакно.

  • Целулозна хидролиза.

Целулозата, подобно на нишестето, може да хидролизира в кисела среда, което води и до глюкоза. Но процесът е много по-труден.

гликоза

Глюкозата (декстроза) е монозахарид, който е универсален източник на енергия за хората. Това е крайният продукт на хидролизата на ди - и полизахариди. Съединението е открито от английския лекар Уилям Проут през 1802 година.

Глюкозата или гроздовата захар са важно хранително вещество за централната нервна система на човека. Той осигурява нормалното функциониране на тялото при силен физически, емоционален, интелектуален стрес и бърза реакция на мозъка при форсмажорни ситуации. С други думи, глюкозата е реактивно гориво, което поддържа всички жизненоважни процеси на клетъчно ниво..

Структурна формула на съединението - C6H12O6.

Глюкозата е кристално вещество със сладък вкус, без мирис, лесно разтворим във вода, концентрирани разтвори на сярна киселина, цинков хлорид, реагент на Швейцер. В природата се образува в резултат на фотосинтеза на растенията, в промишлеността - чрез хидролиза на целулоза, нишесте.

Моларната маса на съединението е 180.16 грама на мол.

Сладостта на глюкозата е половината от тази на захарозата.

Монозахаридът се използва в готварството и медицинската индустрия. Препаратите на базата на него се използват за облекчаване на интоксикация и определяне на присъствието, както и вида на захарния диабет.

Помислете за термините "хипергликемия", "хипогликемия" - какво е това, ползите и вредите от глюкозата, къде се съдържа веществото, използвайте в медицината.

Дневна ставка

За да подхранва мозъчните клетки, червените кръвни клетки, набраздените мускули и да осигурява на тялото енергия, човек трябва да изяде „своята“ индивидуална норма. За да го изчислите, умножете действителното си телесно тегло с коефициент 2,6. Получената стойност е дневната потребност на тялото за монозахарид.

В същото време работниците, работещи със знанието (офис работници), изпълняващи операции по изчислително планиране, спортисти и хора, изпитващи тежка физическа активност, трябва да увеличат дневната норма, тъй като тези операции изискват повече енергия.

Необходимостта от глюкоза намалява с заседнал начин на живот, склонност към захарен диабет и наднормено тегло. В този случай тялото ще използва не лесно смилаем захарид за генериране на енергия, а запаси от мазнини.

Не забравяйте, че глюкозата в умерени дози е лекарство и "гориво" за вътрешните органи и системи. Прекомерната консумация на сладост я превръща в отрова, превръщайки полезните свойства в вреда.

Хипергликемия и хипогликемия

При здрав човек нивото на кръвната захар на гладно е 3,5 - 5,5 милимола на литър, след хранене се повишава до 7,8.

Ако този показател е под нормата, се развива хипогликемия, по-висока - хипергликемия. Всяко отклонение от допустимата стойност причинява смущения в организма, понякога необратими разстройства.

Повишената глюкоза в кръвта увеличава производството на инсулин, което води до интензивна работа на панкреаса "за износване". В резултат на това органът започва да се изчерпва, съществува риск от развитие на захарен диабет и имунитетът страда. Когато концентрацията на глюкоза в кръвта достигне 10 милимола на литър, черният дроб престава да се справя със своите функции, работата на кръвоносната система се нарушава. Излишната захар участва в образуването на триглицериди (мастни клетки), които провокират появата на коронарна болест на артерията, атеросклероза, хипертония, сърдечен удар, мозъчен кръвоизлив.

Основната причина за развитието на хипергликемия е дисфункция на панкреаса.

Храни, които понижават кръвната захар:

  • овесена каша;
  • омари, омари, раци;
  • сок от боровинки;
  • домати, касис;
  • соево сирене;
  • маруля, тиква;
  • зелен чай;
  • авокадо;
  • месо, риба, пилешко месо;
  • лимон, грейпфрут;
  • бадеми, кашу, фъстъци;
  • бобови растения;
  • диня;
  • чесън и лук.

Спадът на кръвната глюкоза води до недостатъчно хранене на мозъка, отслабване на тялото, което провокира припадък. Човек губи сила, мускулна слабост, появява се апатия, физическото натоварване е затруднено, координацията се влошава, възниква усещане за безпокойство и тъпота на съзнанието. Клетките са в състояние на глад, тяхното делене и регенерация се забавят, рискът от смърт на тъканите се увеличава.

Причини за хипогликемия: алкохолно отравяне, липса на захарни храни в диетата, рак, дисфункция на щитовидната жлеза.

За да поддържате кръвната захар в нормалните граници, обърнете внимание на работата на островния апарат, обогатете ежедневното си меню със здравословни натурални сладки, съдържащи монозахарид. Не забравяйте, ниските нива на инсулин предотвратяват правилната абсорбция на съединението, което води до хипогликемия..

Полза и вреда

Основните функции на глюкозата са хранителни и енергийни. Благодарение на тях той поддържа сърдечната дейност, дишането, свиването на мускулите, работата на мозъка, нервната система и регулира телесната температура.

Стойността на глюкозата в човешкото тяло:

  1. Участва в метаболитните процеси, действа като най-усвоявания енергиен ресурс.
  2. Поддържа работата на организма.
  3. Подхранва мозъчните клетки, подобрява паметта, ученето.
  4. Стимулира работата на сърцето.
  5. Угасва глад бързо.
  6. Облекчава стреса, коригира психическото състояние.
  7. Ускорява възстановяването на мускулната тъкан.
  8. Подпомага черния дроб при неутрализиране на токсични вещества.

В продължение на много години глюкозата се използва за облекчаване на интоксикацията на организма, с хипогликемия. Монозахаридът е част от заместители на кръвта, антишокови лекарства, използвани за лечение на заболявания на черния дроб и централната нервна система. Много лекарства се инжектират във вена върху глюкоза, включително новокаин, калиев хлорид, често използвани в медицинската практика.

В допълнение към положителния ефект, глюкозата може да навреди на тялото на хората в напреднала възраст, пациенти с нарушен метаболизъм и да доведе до следните последствия:

  • затлъстяване;
  • развитието на тромбофлебит;
  • претоварване на панкреаса;
  • появата на алергични реакции;
  • повишен холестерол;
  • появата на възпалителни, сърдечни заболявания, нарушения на коронарната циркулация;
  • артериална хипертония;
  • увреждане на ретината;
  • захарен диабет;
  • ендотелна дисфункция.

Не забравяйте, че количеството монозахарид в организма трябва да бъде напълно компенсирано от консумацията на калории за енергийни нужди..

Източници

Монозахаридът се намира в животинския мускулен гликоген, нишестето, горските плодове и плодовете. 50% от енергията, необходима на организма, човек получава от гликоген (депозиран в черния дроб, мускулната тъкан) и употребата на продукти, съдържащи глюкоза.

Основният естествен източник на съединението е мед (80%), той съдържа и друг полезен въглехидрат - фруктоза.

Диетолозите препоръчват стимулирането на тялото да извлича захариди от храната, като избягва рафинираната захар..

Таблица номер 1 "Какво е глюкоза"
Име на продуктаСъдържание на монозахарид в 100 грама, грам
Рафинирана захар99.7
Пчелна скъпа80.1
конфитюр от портокали79.2
натруфен77.6
тестени изделия70.5
Сладки сламки69.1
Дати69.0
Перлен ечемик66.8
Сушени кайсии66.1
стафиди65.6
Ябълково сладко65.0
Шоколад63.2
Ориз62.2
Овесена каша61.7
царевица61.3
елда60.3
бял хляб52.8
ръжен хляб44.2
Сладолед21.2
Картофи8.0
ябълки7.8
грозде7,7
цвекло6.6
морков5.6
череша5.4
Сладка череша5.4
Мляко4.4
цариградско грозде4,3
тиква4.1
Бобовите растения4.1
зеле4.0
малина3.8
домати3.3
Извара3.2
Сметана3.0
слива3.0
Черен дроб2.7
ягода2.6
Червена боровинка2.4
диня2,3
портокали2,3
кайсии2.1
мандарини2.0
Сирене2.0
праскови2.0
круша1.7
Касис1.4
краставици1,2
масло0,4
яйца0.3

Глюкоза в медицината: форма на освобождаване

Препаратите от глюкоза се класифицират като детоксикационни и метаболитни агенти. Техният спектър на действие е насочен към подобряване на метаболитните и окислително-възстановителни процеси в организма. Активната съставка на тези лекарства е декстроза монохидрат (лиофилизирана глюкоза в комбинация с помощни вещества).

Форми на освобождаване и фармакологични свойства на монозахарида:

  1. Таблетки, съдържащи 0,5 грама суха декстроза. Когато се приема перорално, глюкозата има съдоразширяващ и седативен ефект (умерено изразена). В допълнение, лекарството попълва енергийните запаси, увеличавайки интелектуалната и физическата производителност..
  2. Разтвор за инфузия. В литър 5% глюкоза има 50 грама безводна декстроза, в 10% състав - 100 грама вещество, в 20% смес - 200 грама въглехидрати, в 40% концентрат - 400 грама захарид. Имайки предвид, че 5% разтвор на захарид е изотоничен по отношение на кръвната плазма, въвеждането на лекарството в кръвния поток помага за нормализиране на киселинно-алкалното и водно-електролитното равновесие в организма.
  3. Разтвор за интравенозна инжекция. Един милилитър 5% концентрат съдържа 50 милиграма изсушена декстроза, 10% - 100 милиграма, 25% - 250 милиграма, 40% - 400 милиграма. При интравенозно приложение глюкозата повишава осмотичното кръвно налягане, разширява кръвоносните съдове, засилва уринирането, засилва изтичането на течности от тъканите, активира метаболитните процеси в черния дроб и нормализира контрактилната функция на миокарда.

Освен това захаридът се използва за изкуствено медицинско хранене, включително ентерално и парентерално.

В какви случаи и в каква дозировка се предписва "медицинска" глюкоза?

Показания за употреба:

  • хипогликемия (ниска концентрация на кръвна захар);
  • липса на въглехидратно хранене (с умствено и физическо претоварване);
  • рехабилитационният период след продължителни заболявания, включително инфекциозни (като допълнителна храна);
  • декомпенсация на сърдечната дейност, чревни инфекциозни патологии, чернодробни заболявания, хеморагична диатеза (в комплексна терапия);
  • колапс (внезапен спад на кръвното налягане);
  • шок;
  • дехидратация, причинена от повръщане, диария или операция;
  • интоксикация или отравяне (включително лекарства, арсен, киселини, въглероден оксид, фосген);
  • да увеличите размера на плода по време на бременност (в случай на подозрение за ниско тегло).

В допълнение, "течната" глюкоза се използва за разреждане на лекарства, прилагани парентерално.

Изотоничен разтвор на глюкоза (5%) се прилага по следните начини:

  • подкожно (единична порция - 300 - 500 милилитра);
  • венозна капка (максималната скорост на приложение е 400 милилитра на час, дневната норма за възрастни е 500 - 3000 милилитра, дневната доза за деца е 100 - 170 милилитра разтвор на килограм от теглото на детето, за новородените тази цифра е намалена до 60);
  • под формата на клизми (една част от веществото варира от 300 до 2000 милилитра, в зависимост от възрастта и състоянието на пациента).

Хипертоничните глюкозни концентрати (10%, 25% и 40%) се използват само за венозна инжекция. Освен това, не повече от 20-50 милилитра разтвор се инжектират наведнъж. Въпреки това, при голяма загуба на кръв, хипогликемия, хипертонична течност се използва за инфузия (100 - 300 милилитра на ден).

Не забравяйте, че фармакологичните свойства на глюкозата се засилват от аскорбиновата киселина (1%), инсулина, метиленовото синьо (1%).

Таблетките с глюкоза се приемат през устата по 1 - 2 броя на ден (ако е необходимо, дневната порция се увеличава до 10 хапчета).

Противопоказания за приемане на глюкоза:

  • диабет;
  • патологии, придружени от повишаване на концентрацията на захар в кръвта;
  • индивидуална непоносимост към глюкоза.
  • хиперхидратация (поради въвеждането на насипни части от изотоничен разтвор);
  • намален апетит;
  • некроза на подкожната тъкан (ако хипертоничен разтвор попадне под кожата);
  • остра сърдечна недостатъчност;
  • възпаление на вените, тромбоза (поради бързото прилагане на разтвора);
  • дисфункция на островния апарат.

Не забравяйте, че твърде бързото приложение на глюкоза е изпълнено с хипергликемия, осмотична диуреза, хиперволемия, хиперглукозурия.

продукция

Глюкозата е важно хранително вещество за човешкото тяло.

Консумацията на монозахарид трябва да бъде разумна. Прекомерният или недостатъчен прием влошава имунитета, нарушава метаболизма, причинява здравословни проблеми (води до дисбаланс в работата на сърцето, ендокринната, нервната система, намалява мозъчната активност).

За да поддържате тялото на високо ниво на работа и да получавате достатъчно енергия, избягвайте изтощителни физически натоварвания, стрес, следете работата на черния дроб, панкреаса, използвайте здравословни въглехидрати (зърнени храни, плодове, зеленчуци, сушени плодове, мед). В същото време се откажете от приема на "празни" калории, представени от торти, сладкиши, сладкиши, бисквитки, вафли.

Повече свежа и подходяща здравна информация в нашия канал Telegram. Абонирайте се: https://t.me/foodandhealthru

Специалност: терапевт, невролог.

Общ опит: 5 години.

Място на работа: БУЗ ПА „Корсаков CRH“.

Образование: Държавен университет „Орлов“ на името на I.S. Тургенев.

2011 г. - Диплом по обща медицина, Държавен университет „Орлов“

2014 г. - сертификат по специалността „Терапия“, Орилски държавен университет

2016 г. - Диплом по неврология, Орилски държавен университет на името на I.S. Тургенев

Заместник-главен лекар по организационно-методическа работа в БКП на БКП "Централна районна болница Корсаков"

гликоза

гликозаОбщсистематичен
име(2R, 3S, 4R, 5R) -2,3,4,5,6-пентахидроксихексанал (D-глюкоза),
(2S, 3R, 4S, 5S) -2,3,4,5,6-пентахидроксихексанал (L-глюкоза)Традиционни именаГлюкоза, глюкохексозаChem. формулаОТ6Н12О6Физични свойстваМоларна маса180,16 g / molплътност1,54-1,60 g / cm³Топлинни свойстваТ. плуват.α-д-глюкоза: 146 ° С
β-д-глюкоза: 150 ° СкласификацияРег. CAS номер50-99-7 (д-глюкоза)
921-60-8 (L-глюкоза)Рег. EINECS номер200-075-1RTECSLZ6600000ChEBI17234Данните се базират на стандартни условия (25 ° C, 100 kPa), освен ако не е посочено друго.

Глюкоза, или гроздова захар, или декстроза (D-глюкоза), С6Н12О6 - органично съединение, монозахарид (хексатомен хидроксиалдехид, хексоза), един от най-често срещаните източници на енергия в живите организми на планетата [1]. Той се намира в сока на много плодове и плодове, включително грозде, откъдето идва и името на този вид захар. Връзката с глюкозата е част от полизахариди (целулоза, нишесте, гликоген) и редица дизахариди (малтоза, лактоза и захароза), които например в храносмилателния тракт бързо се разграждат до глюкоза и фруктоза.

съдържание

Физични свойства

Безцветно кристално вещество без мирис. Има сладък вкус, разтворим във вода, в реагента на Schweitzer (амонячен разтвор на меден хидроксид [Cu (NH3)4] (OH)2), в концентриран разтвор на цинков хлорид и концентриран разтвор на сярна киселина.

2 пъти по-малко сладка от захарозата.

Молекулна структура

Глюкозата може да съществува като цикли (α- и β-глюкоза) и като линейна форма (D-глюкоза).

Глюкозата е краен продукт на хидролизата на повечето дизахариди и полизахариди.

получаване

В промишлеността глюкозата се получава чрез хидролиза на нишесте и целулоза.

В природата глюкозата се произвежда от растенията по време на фотосинтезата..

Химични свойства

Глюкозата може да бъде редуцирана до шестхидратен алкохол (сорбитол). Глюкозата лесно се окислява. Намалява сребро от разтвор на амоняк от сребърен оксид и мед (II) до мед (I).

Показва възстановителни свойства. По-специално, в реакцията на разтвори на меден (II) сулфат с глюкоза и натриев хидроксид. При нагряване тази смес реагира с промяна в цвета (меден сулфат синьо-син) и образуването на червена утайка от меден (I) оксид.

Образува оксими с хидроксиламин, озазони с хидразинови производни.

Лесно алкилиран и ацилиран.

При окисляване образува глюконова киселина, ако силните окислители са изложени на нейните гликозиди и чрез хидролизиране на получения продукт може да се получи глюкуронова киселина, с по-нататъшно окисляване се образува глюкарова киселина.

Биологична роля

Глюкозата - основният продукт на фотосинтезата, се образува в цикъла на Калвин.

При хората и животните глюкозата е основният и най-универсален източник на енергия за метаболитните процеси. Глюкозата е субстрат за гликолиза, по време на който може да се окисли до пируват при аеробни условия или до лактат при анаеробни условия. Така полученият при гликолиза пируват се декарбоксилира допълнително до образуване на ацетил-КоА (ацетил коензим А). Също така, по време на окислителното декарбоксилиране на пируват, коензимът NAD + се намалява. Ацетил-КоА се използва по-нататък в цикъла на Кребс, а редуцираният коензим се използва в дихателната верига.

Глюкозата се отлага при животни под формата на гликоген, в растенията - под формата на нишесте, глюкозен полимер - целулозата е основният компонент на клетъчните стени на всички висши растения. При животните глюкозата помага да оцелеят при замръзване. Така че при някои видове жаби преди зимата нивото на глюкоза в кръвта се повишава, поради което телата им са в състояние да издържат на замръзване в лед.

Приложение

Глюкозата се използва в случай на интоксикация (например при хранително отравяне или активност на инфекция), прилага се интравенозно чрез струя и капково, тъй като е универсално антитоксично средство. Също така лекарствата на базата на глюкоза и самата глюкоза се използват от ендокринолозите за определяне на наличието и вида на захарния диабет при хората (под формата на стрес тест за въвеждане на повишено количество глюкоза в организма).

гликоза

Глюкозата се счита за основен доставчик на въглехидрати за човешкия организъм и му осигурява енергия. Поради малкото количество калории в сравнение с мазнините и лесното усвояване, веществото бързо задоволява глада. Максималните количества елементи включват плодове и плодове, особено грозде. Ето защо глюкозата често се нарича гроздова захар..

Какво е глюкоза

Глюкозата е обикновен монозахарид, съдържащ 1 захарна молекула. Останалата част от монозахаридите съдържа рибоза, фруктоза, галактоза.

Глюкозата се превежда от гръцки като „сладка“. Често се нарича декстроза или гроздова захар. В храната веществото присъства в горски и плодов сок.

Молекулата, присъстваща в декстрозата, е част от сложните захари. Те включват полизахариди и дизахариди. Глюкозата е крайният продукт на разграждането на сложните захари. Това означава, че дизахаридите, които влизат в стомаха, се превръщат в глюкоза и фруктоза..

Така веществото се образува поради разграждането на въглехидратите в монозахара. Те се абсорбират от тънките черва. Храни с високо съдържание на въглехидрати се считат за основен източник на глюкоза..

За човешкия организъм е важно количеството захар да остане постоянно, тъй като снабдява клетките с енергия. Скелетните мускули, мозъкът и сърцето се нуждаят особено от този елемент. Именно тези органи се нуждаят от най-много енергия..

Ако количеството захар е извън нормалните граници, съществува риск от отрицателни последици, те включват следното:

  1. Липса на енергия в клетъчните структури. В резултат на това функциите им се влошават значително..
  2. Патология на нервните клетки и мозъка. Тези проблеми възникват при хронична хипогликемия - намаляване на нивата на глюкозата.
  3. Увреждане на протеиновите компоненти на тъканите. Тези отклонения се дължат на излишък на вещество, което се отлага в тъканите. С развитието на хипергликемия страдат тъканите на сърцето, бъбреците и кръвоносните съдове. Възможно е също увреждане на очите и нервната система..

Глюкозен състав

Веществото е монозахарид или най-простият въглехидрат. Глюкозата съдържа 1 молекула или 1 структурна единица. Този елемент присъства в състава на по-сложни въглехидрати - дизахариди и полизахариди.

Веществото съдържа 1 карбонилна и 5 хидроксилни функционални групи. Молекулата може да съществува под формата на 2 пръстена, които се различават по пространственото разположение на една хидроксилна група. Има и линейна форма - D-глюкоза. Цикличният сорт се приема под формата на водни разтвори.

Функциите на глюкозата в организма

Функциите на глюкозата в организма са много важни. Около половината от енергията, необходима за нормалното функциониране на организма, се образува в резултат на окислителната реакция на това вещество. Глюкозата е монозахарид, производни на който се намират в почти всички органи и тъкани.

Въглехидратните храни се считат за основен източник на глюкоза. Въпреки това, при трудни условия, глюкозата може да се произвежда от гликогенните запаси в черния дроб. Възможен е и синтезът от аминокиселини и млечна киселина.

Съдържанието на глюкоза в кръвта зависи от синтеза на хормони. Панкреасът произвежда инсулин, който е основен хипогликемичен фактор, и глюкагон, който повишава глюкозата в кръвта.

Освен това има редица органи, които произвеждат хормони с хипергликемично действие. Те включват надбъбречните жлези, хипофизата и щитовидната жлеза. Артериалната кръв съдържа повече глюкоза от венозната кръв. Това се дължи на използването на елементи в тъканите.

Нарушаването на нивата на кръвната захар може да бъде свързано с патологии на ендокринната система или физиологични фактори. На първо място, това е причинено от нередности в диетата и употребата на наркотици. Извършва се биохимичен тест за определяне на кръвната захар.

Ползите от глюкозата за тялото

Глюкозата участва в основните метаболитни процеси, които протичат в организма. Мозъкът има голяма нужда от захар. При недостиг на това вещество възниква чувство на глад. Това е вид сигнал.

Тялото получава половината от цялата си енергия от полезната трансформация на захарта. Първо, той се подлага на хидролиза. Този процес е придружен от образуването на две молекули пировинова киселина и една молекула глюкоза.

Ползите от глюкозата за тялото са, както следва:

  • осигурява на организма енергия;
  • се справя със стресови фактори;
  • участва в метаболизма;
  • поддържа нормална сърдечна функция;
  • нормализира здравето;
  • подобрява функцията на черния дроб.

Вредата от глюкозата

Поглъщането на излишно количество глюкоза може да причини развитие на опасни патологии. Глюкозата може да навреди на здравословните състояния и дори да доведе до затлъстяване.

Хората, които имат хипергликемия, могат да изпитат следните разстройства:

  • симптоми, наподобяващи клиничната картина на диабет тип 2;
  • прекомерно изпотяване;
  • силна умора;
  • неволно отслабване;
  • ускоряване на сърдечната честота;
  • склонност към гъбични инфекции;
  • диария;
  • задух, болка в гърдите;
  • отслабване на имунната система;
  • бъбречна недостатъчност;
  • нарушение на процеса на заздравяване на рани;
  • увреждане на нервната система;
  • влошаване на здравето;
  • загуба на чувствителност на пръста;
  • замъглено зрение.

Повишената глюкоза в кръвта може да предизвика припадък. Човек дори е способен да изпадне в кома.

В същото време хипергликемията не е единствената патология, която е свързана с глюкозата. Хората с диабет трябва да бъдат много внимателни..

При здрави хора инсулинът доставя глюкоза за всички клетки. Диабетиците обаче не произвеждат необходимото количество от веществото. В резултат монозахаридът остава в кръвта и е много вреден за здравето..

Излишъкът от глюкоза може да провокира развитието на патологии на сърцето и кръвоносните съдове, нарушена бъбречна функция, намалена зрителна острота, атеросклероза, патологии на пикочно-половата система.

В допълнение, прекомерната консумация на глюкоза от здрави хора провокира следните последствия:

  • затлъстяване;
  • развитието на злокачествени тумори;
  • смърт от сърдечно-съдови патологии;
  • артериална хипертония;
  • ендотелна дисфункция;
  • увреждане на ретината;
  • нарушение на коронарната циркулация;
  • развитие на възпалителни патологии.

Коефициент на кръвна глюкоза

Съдържанието на глюкоза в организма се изчислява в милимоли на литър. Скоростта на глюкоза в кръвта зависи от храненето на човек, неговата мобилност, психически стрес и способността на панкреаса да синтезира инсулин. Интензитетът на синтеза на хормони, които неутрализират инсулина, също е важен..

Има много начини за измерване на нивата на кръвната захар. Всеки от тях има конкретни индикации. Оценката на концентрацията на това вещество помага да се идентифицират опасни патологии.

Определянето на кръвната захар на гладно се извършва след гладуване за 8-14 часа. За това се провежда изследване на венозна кръв..

В същото време стандартните показатели зависят от възрастта на лицето:

  • нормата на глюкоза при възрастни е 4,1-5,9 mmol / l;
  • норма на глюкоза при деца под 1 месец - 2.8-4.4 mmol / l;
  • при деца от 1 месец до 14 години - 3.3-5.6 mmol / l;
  • нормата на кръвната захар при бременни жени и в напреднала възраст може да достигне 4,6-6,7 mmol / l.

Ако параметрите на глюкозата са повече от 7,0 mmol / l, това е сериозна основа за допълнителни изследвания. Не забравяйте да извършите тестове, за да определите нивото на ензимите и хормоните.

Ако резултатите от стандартен тест за захар предизвикват съмнения сред лекарите, се посочва тест за глюкозен толеранс. Извършва се за диагностициране на диабет и различни нарушения на въглехидратния метаболизъм..

При провеждане на диагностика кръвта се взема от човек на празен стомах. След това той изпива 75 г глюкоза, смесена с чай. За деца обемът се избира в зависимост от теглото. Тя е 1,75 g на 1 kg.

Повторното изследване се извършва 1-2 часа след консумация на състава. В този случай параметрите на кръвната захар трябва да надвишават 7,8 mmol / l. Ако обемът на глюкозата в плазмата няколко часа след поглъщане на веществото достигне 11,1 mmol / l и повече, това е потвърждение на захарен диабет. Ако параметърът е на ниво 7,8-11,1, говорим за нарушен глюкозен толеранс.

Какви храни съдържат глюкоза

Следните храни съдържат големи количества глюкоза:

От растителните храни, които са основните източници на глюкоза, си струва да се подчертаят малини, сливи, грозде. Също така, по-голямата част от глюкозата присъства в дините, ягодите, черешите. От зеленчуците по-голямата част от веществото се намира в тиквата, морковите и бялото зеле..

Разликата между глюкозата и фруктозата

Глюкозата е монозахарид, който е в изобилие от плодове, плодове и сокове. В гроздето има особено много вещество. Той присъства в дизахарида - захарозата. Това вещество се намира в плодовете и плодовете. Голяма част от компонента се намира в тръстика и цвекло.

Глюкозата се образува в организма в резултат на разграждането на захарозата. При естествени условия веществото се произвежда чрез фотосинтеза. В същото време е неизгодно отделянето на компонента в индустриален мащаб. Следователно в ролята на суровини за производството на глюкоза се използват не плодове или плодове, а нишесте и целулоза.

В чистата си форма глюкозата е бяло вещество, което няма мирис и има сладък вкус. Елементът е отлично разтворим във вода.

Глюкозата е много важна за нормалното функциониране на човешкото тяло. Елементът е ценен източник на енергия, който е необходим за метаболитните процеси. Използва се като ефективно лекарство при нарушения на храносмилателните функции..

Както вече споменахме, в резултат на разграждането на захарозата се образува монозахарид - глюкоза. Но това не е единственият продукт за разцепване. Има още един монозахарид, който се получава чрез химичен процес - фруктоза.

Това вещество присъства в плодовете и плодовете в чист вид или в структурата на захарозата. Много фруктоза се намира в меда. Продуктът на пчеларството се състои от 40% от този компонент. В човешкото тяло това вещество се синтезира в резултат на разграждането на захарозата.

По отношение на молекулната структура фруктозата е глюкозен изомер. Това означава, че по отношение на атомния състав и молекулното тегло веществата са идентични. Освен това те се различават по локализацията на атомите.

В промишлеността фруктозата се получава чрез хидролиза на захарозата. Това става чрез изомеризация на продуктите от хидролиза на нишесте.

За разлика от глюкозата, фруктозата е бистър кристал. Добре се смесва с вода. Точката на топене на това вещество е по-ниска от тази на глюкозата. В допълнение, фруктозата има по-сладък вкус..

Въпреки факта, че глюкозата и фруктозата са много сходни вещества, те имат редица разлики. Разликата се крие във вкуса, външния вид, индустриалните методи на производство.

Глюкозата е съществено вещество, от което тялото се нуждае за да функционира правилно. Тя участва в много процеси и е източник на енергия. Освен това, излишъкът от този елемент може да причини опасни патологии. Особено важно е да бъдете внимателни за хората, които имат диабет. За всякакви нарушения на баланса на глюкозата в кръвта, трябва да се консултирате с лекар и да приемате лекарства, предписани от специалист.

Хирзутизъм при жените

Храни, съдържащи витамини от група В