14 редки, но много здравословни зърнени храни

Всички сме чували за ползите от ястията със зърнени храни. Те съдържат фибри, необходими за храносмилането и са богати на микроелементи. Варените зърнени култури са част от салати, използвани като гарнитури, основи за зърнени храни, гювечи и пудинги. Не е за нищо, че зърнените ястия отдавна са включени в ежедневната диета на руснаците: те помогнаха лесно да издържат на трудностите на студен климат, за успешно извършване на тежък труд. Децата, свикнали с каша от ранна детска възраст, израстваха силни и енергични.

Древни източници споменават „Суворовска каша“. Според легендата това ястие е приготвено за първи път в една от военните кампании, когато великият командир, за да подкрепи силите на своите войници, заповядва да се готви каша от смес от различни зърнени култури. Ценителите високо оцениха не само хранителната стойност, но и особения вкус на ястието, придобило широка популярност..

За съжаление, повечето хора сега използват ограничен избор на зърнени култури. Оризът, елдата и валцуваните овес са традиционни на трапезите на руснаците, просото и грисът се появяват по-рядко. Останалата част от списъка с полезни зърнени култури не привлича вниманието на домакините..

Зърнените култури заслужават повече внимание, отколкото съвременните хора с постоянната си бързане и развален вкус им дават. Днес ще се опитаме да поправим този досаден пропуск, като запознаем читателите със свойствата на редица зърнени култури, които са рядкост за нас..

амарант

Амарант дойде при нас от Южна Америка. В момента са отгледани много от неговите сортове, които имат красиви листа и цветя. Много летни жители го отглеждат като декоративно растение, без да знаят, че семената му са ценен хранителен продукт: те готвят каша във вода (осолена или подсладена) от семена на амарант и правят брашно.

Семената съдържат незаменими аминокиселини, както и съединения на фосфор, калций, калий, магнезий и желязо. Продуктът се препоръчва да бъде включен в диетата на пациенти, страдащи от нарушения на нервната система и остеоартикуларни патологии. Амарантът е полезен и за бременни жени. Съдържа сквален, който забавя процеса на стареене.

Arnovka

Произвежда се от зърна пролетна пшеница. Крушите са богати на минерали, витамини и ненаситени мазнини. Редовната му употреба помага да се активират защитните сили на организма, да се забави стареенето му, да се подобри функционирането на сърдечно-съдовата система и мозъка.

Грубо смляната каша от арновка се готви за около половин час. За по-бързо готвене се препоръчва предварително накисване на зърнени култури. Малка арновка се използва за гювечи и котлети; тя, подобно на грис, може да се използва като основен компонент на смеси за печене.

булгур

Булгурът се получава и от житни зърна, но в този случай суровината се задушава и суши преди смачкване. В резултат зърнените култури придобиват онзи специфичен вкус, заради който обитателите на средиземноморското крайбрежие, Индия и Близкия Изток го обичат толкова много..

Най-полезният булгур е направен от неполирани зърна, които са запазили външната си черупка. Тази зърнена култура е кафява на цвят. Съдържа много мастни киселини, фибри, захариди и пепелни вещества. Пълнозърнестият булгур се счита за източник на витамини от група В, витамини А, К, Е и такива важни микроелементи като селен, манган, цинк, мед, желязо и фосфор. Редовната консумация на булгур подобрява тена и състоянието на косата, укрепва нервната система и нормализира обмяната на веществата.

Най-често булгурът се използва като гарнитура, основа за салати и пилаф, дресинг за супи. Фино смляната каша се използва за готвене на гювечи и плоски питки. За да направите ронлива каша, булгурът се накисва за кратко преди готвене за правилно подуване на глутена..

Камут (дива пшеница)

Камут дойде при нас буквално от незапомнени времена. Растението започва да се култивира през 40-те години на XX век, като за основа взема зърната от древна пшеница, намерени от археолозите в египетски погребения. Оказа се, че семената са били изненадващо добре запазени, а зърнената култура е възродена..

Външно зърнените култури наподобяват съвременната пшеница, но са почти три пъти по-големи от тях. Те са с високо съдържание на аминокиселини, липиди и минерални соли, богати на витамин Е, магнезий и цинк.

Камутовите каши имат приятен орехов вкус. Те вървят добре със зеленчуци, сушени плодове и гъби. Камут бързо кипи. Брашното, направено от него, е подходящо за приготвяне на печива, бисквити, въздушни люспи и тестени изделия..

Киноа

Това растение се култивира по склоновете на Андите още от времето на древните инки. Семената му съдържат протеини, подобни на аминокиселинен състав на млякото. Киноа е почти толкова добра, колкото рибата по отношение на фосфор, калций и желязо. Ето защо зърнените култури се препоръчват на хора, които се придържат към принципите на строгото вегетарианство..

Киноа е подходящ като гарнитура и като основа за супи и салати. Зърната обикновено се варят във вода за 15-20 минути.

Царевични зърна

Не напразно ястията от смляна царевица са невероятно популярни сред народите на Средиземноморието и Кавказ. Царевични зърна и брашно:

  • запазват всички полезни свойства по време на термична обработка;
  • практически не предизвикват алергични реакции;
  • спомагат за отстраняването на токсични вещества и радионуклиди от тялото;
  • допринасят за нормализиране на нивата на холестерола в кръвта;
  • съдържат повечето от витамините и минералите, необходими за организма.

Овесената каша се приготвя от едра царевица в мляко или вода. Брашното отива в ястия като кавказка или молдовска мамалига и италианска полента. Освен това от него се правят вкусни палачинки и палачинки. Добавянето на царевично брашно към смеси за печене придава на печива лек, жълт цвят.

кус-кус

В древни времена кускусът се е произвеждал от просо, но сега се прави от твърда пшеница. Тази зърнена култура е особено популярна в страните от Изтока, където се използва за приготвяне на много ястия..

Кускусът е изключително богат на медни съединения. В резултат на употребата му процесът на стареене се забавя, състоянието на косата се подобрява, работата на хематопоетичните органи се активира, храносмилателният процес се нормализира и проблемите със ставите изчезват. Витамин В5 в зърнените култури помага да се справите с умората и нарушенията на съня. Кускусът се счита за диетична храна за отслабване..

Готвенето на кус-кус се препоръчва на пара: когато се вари във вода, той бързо се превръща в лепкава неапетитна маса. Можете да приготвите каша от кускус, като просто задушите зърнените култури в гореща вода (без варене). В допълнение, продуктът се добавя към брашни смеси за печене и готвене гювечи..

шпелта

Спелта е друг роднина на съвременната пшеница, която се използва от векове. Хранителните качества на лимец бяха високо оценени от древните римляни. В Русия млечната каша, приготвена от тези зърна, беше една от най-популярните.

Той съдържа повече хранителни вещества, витамини и микроелементи от „обикновената“ пшеница. Включването на лимец в ежедневната диета помага за укрепване на имунната система, нормализиране на концентрацията на захар в кръвта, поддържане на здравето на нервната, сърдечно-съдовата, репродуктивната, храносмилателната система и подобряване на работата на ендокринните жлези.

Мляко овесена каша се вари от лимец, приготвя се ронлива гарнитура и ризото. Брашното се използва при приготвянето на десерти и сосове.

Пшенична крупа

Това са житни зърна, цели или натрошени. Крушите са богати на витамини А, С, В6, В12, Е и РР. Такъв комплекс перфектно поддържа здравето на кожата, косата и ноктите, има положителен ефект върху органите на зрението. Употребата на пшеничена каша помага за укрепване на имунната система и повишава общия тонус на организма.

Пълнозърнестата "пшеница" се използва за приготвяне на млечна каша или гарнитура. Най-добрият начин да го приготвите е да го варите на слаб огън в продължение на 20 минути, последвано от половин час къкри във фурната. Натрошената каша се използва като основа за пайове, гювечи и котлети.

Теф (джудже просо)

Зърното се отглежда в африканските страни от няколко хилядолетия. Растението е много издръжливо и устойчиво на суша. Зърната му са богати на желязо и здравословни аминокиселини. Теф е източник на висококачествен протеин, витамин В1, цинк, магнезий, калий, фосфор и калций. Крушите не съдържат глутен, което е важно за хората, страдащи от целиакия (непоносимост към растителни влакна).

Тефтовото брашно е полезно за палачинки и печива. Пълнозърнестите храни могат да се използват за приготвяне на гарнитури и млечни каши.

Овесена каша

Толокно е брашно, направено от предварително задушени и сушени зърна от ечемик или овес. До началото на 20 век продуктът е бил изключително популярен в Русия. Произведен е в големи количества и дори е изпратен за износ, но след това е незаслужено забравен..

В допълнение към пълен набор от хранителни вещества, овесената каша съдържа лецитин, който има благоприятен ефект върху нервната система, и биофлавоноиди, които имат регенериращ и противотуморен ефект. С редовното включване на този продукт в диетата, съставът на кръвта се нормализира, умората, симптомите на нервно изтощение и нарушения на съня изчезват.

Кашата не се вари, а просто се залива с гореща вода или мляко за няколко минути. Брашното, смесено с кисело мляко с добавка на подправки, прави вкусни и здравословни бисквитки.

Frike (farik, изрод)

Fricke е зърнена култура, произведена от може би най-екзотичния процес на преработка на пшенични зърна. Те се събират на етапа на млечна зрялост и след това се пушат. Крушите са изградени от цели, зелени зърна, но има и смачкани сортове. В страните от Изтока той се произвежда и използва в готвенето от около 13 век..

Frike има нисък гликемичен индекс, затова се препоръчва зърнените култури да бъдат включени в диетата на пациенти, страдащи от захарен диабет и склонни към наднормено тегло. Продуктът има пребиотични свойства, което е особено ценно за хора с чревна дисфункция.

Пълнозърнестата каша с фриш изисква дълго варене. Те имат вкус на нежно месо, имат атрактивен аромат, вървят добре със зеленчуци.

Чумиза (главно просо)

Чумата дойде в страната ни в началото на 20 век, след Руско-японската война, но в страните от Източна Азия тази зърнена култура се отглежда дълго време. Крушите са богати на фибри, каротин, витамини В1 и В2, фосфор, сяра, магнезий и силиций. Яденето на ястия от чумиза помага в борбата с умората и депресията, подобрява паметта и зрението и поддържа здрава кожа и коса. Смята се, че съдържащите се в него вещества допринасят за елиминирането на токсините от тялото и участват в процесите на регенерация на клетките..

Овесената каша се приготвя от зърна от чумиза, като върху тях се налива гореща вода за няколко минути. В Джорджия хлябът и кашата се приготвят от така наречените „gomi“ - смес от чума и царевично брашно.

Ечемикът се произвежда от незамразени ечемични зърна. Счита се не само за полезен хранителен продукт, но и за лечебно средство, което се използва широко в народната медицина. Yachka съдържа богат набор от витамини и минерали. Препоръчва се редовното му използване при нарушения на храносмилателната система и метаболизма. Течната отвара от яхката има противовъзпалително, спазмолитично и тонизиращо действие.

Меките и ронливи зърнени храни, както и дресингите за супи се приготвят от ечемик..

YouTube видео, свързано със статията:

Образование: Първи Московски държавен медицински университет име на И.М. Сеченов, специалност "Обща медицина".

Намерихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.

Според много учени витаминните комплекси са практически безполезни за хората..

Когато кихаме, тялото ни напълно спира да работи. Дори сърцето спира.

При редовно посещение на солариума шансът да получите рак на кожата се увеличава с 60%.

Човешките кости са четири пъти по-здрави от бетона.

Има много любопитни медицински синдроми, например, натрапчиво поглъщане на предмети. 2500 чужди предмета са открити в стомаха на един пациент, страдащ от тази мания.

Всеки човек има не само уникални пръстови отпечатъци, но и език.

Във Великобритания има закон, според който хирургът може да откаже да извърши операция на пациент, ако той пуши или е с наднормено тегло. Човек трябва да се откаже от лошите навици и тогава, може би, няма да се нуждае от операция..

Човешката кръв "тече" през съдовете под огромен натиск и ако целостта им бъде нарушена, тя може да стреля на разстояние до 10 метра.

Зъболекарите се появяват сравнително наскоро. Още през 19 век изваждането на лоши зъби беше част от задълженията на обикновен фризьор..

Някога се смяташе, че прозяването обогатява тялото с кислород. Това мнение обаче беше опровергано. Учените са доказали, че прозявайки се, човек охлажда мозъка и подобрява работата му.

Освен хората, само едно живо същество на планетата Земя страда от простатит - кучета. Това наистина са най-лоялните ни приятели.

Учени от Оксфордския университет проведоха серия от изследвания, по време на които стигнаха до извода, че вегетарианството може да бъде вредно за човешкия мозък, тъй като води до намаляване на неговата маса. Затова учените препоръчват да не изключвате напълно рибата и месото от вашата диета..

Падането от магаре е по-вероятно да ви счупи врата, отколкото да паднете от кон. Просто не се опитвайте да опровергаете това твърдение..

Антидепресантът Clomipramine предизвиква оргазъм при 5% от пациентите.

Образованият човек е по-малко податлив на мозъчни заболявания. Интелектуалната дейност допринася за образуването на допълнителна тъкан, която компенсира болните.

Синдромът на пропилите яйчници е липса на функционална активност, която се развива при жени под 40 години и води до безплодие. Ако навреме.

Коя е най-полезната зърнена култура

Грис, просо, елда... "Mail.Ru Health" сравни различни видове зърнени култури, за да разбере коя е по-здравословна и колко каша трябва да ядете.

Овесена каша

Мнозина не закусват: чаша кафе - и да работят. Но напразно. Хората, които ядат порция овесени ядки сутрин се спасяват от излишното тегло и сърдечните проблеми.

Какво трябва да бъде овесената каша, за да е добре за вас? Изберете пълнозърнести храни - те се правят от овесени зърна. Овесената каша съдържа магнезий, фосфор, цинк и тиамин. Овесената каша е богата на диетични фибри, което увеличава ситостта и намалява риска от атеросклероза и диабет. "Благотворните" микроби в дебелото черво се хранят с фибри. Влакното стимулира неговата функция и ви предпазва от рак. Вярно е, че варете такива зърнени храни дълго време - почти час.

Вторият вариант е пресованата овесена каша. Те съдържат малко по-малко хранителни вещества, но те са там, а за приготвянето им ще са необходими 25-30 минути. Незабавната овесена каша, от друга страна, има много добавена захар, оцветители и сгъстители, така че съдържа повече калории..

Хората са измислили стотици оризови ястия. В Япония готвят рулца с ориз, в Италия - ризото, в Испания - паела, в Португалия ядат сладък ориз.

По-полезен е тъмният ориз в черупка. Съдържа витамин В1 и холин, който е необходим за нервната система, калий за сърцето и растителен протеин.

Оризът има по-нисък гликемичен индекс, което е важно за хората с диабет. В белия ориз има малко хранителни вещества. След почистване остават само 40% калий, 25% фибри и 11% витамин В1.

Има обаче случаи, когато оризовата каша подобрява здравето. Той е с ниско съдържание на протеини и е основната зърнена култура за хора с бъбречни заболявания. Оризът се препоръчва и при лошо храносмилане и заболявания със синдром на диария..

елда

Искате ли да отслабнете? Яжте елда! Тази зърнена култура съдържа много растителни протеини. Ядохме 200 грама зърнени храни за втората - получихме половината от дневната надбавка. Протеини засищат - и апетитът намалява през деня. Това ядене е полезно за сърцето. Една порция елда съдържа 58% от дневната стойност на магнезия за сърдечната честота и нервната система.

Фибрите в елдата помагат в борбата със запека. Ядрата съдържат нишесте, което бавно повишава нивата на глюкозата в кръвта, което е полезно за загуба на тегло и диабет. А елдата е подходяща и за хора с непоносимост към глутен - 1% от хората в света страдат от нея. В елдата няма глутен, затова той е включен в диетата на такива пациенти..

грис

Но грисът не е толкова добър: няма фибри. Фибрите са сърцето на всяка зърнена култура. Фибрите понижават холестерола в кръвта, риска от сърдечни заболявания, диабет и ви помага да отслабнете.

Вместо това грисът съдържа прости въглехидрати - той се усвоява по-бързо от другите зърна, така че гладът се връща по-бързо.

Манната каша спасява хората със стомашно-чревни заболявания: например стомашна язва и панкреатит. Такива пациенти не трябва да ядат груби фибри. Грисът се абсорбира лесно, не предизвиква усилена работа на храносмилателните жлези и намалява болезнените симптоми.

просо

Просото се прави от просо. Между другото, просото е една от най-древните зърнени култури. Просоната каша е полезна за сърцето и кръвоносните съдове. 200-грамова порция съдържа 22% от дневната стойност на магнезия и 28% манган. Просото е богато на фосфор и витамин В1 - тиамин. Дефицитът на тиамин е често срещан при алкохолиците - алкохолът пречи на чревната абсорбция.

Просото съдържа фибри и омега-3 мазнини на растителна основа, които са полезни за сърцето ви. Просоната каша задоволява глада и помага да не се преяжда. Въпреки това си струва да запомните, че от всички зърнени култури просото съдържа най-малко ценния протеин..

Ечемична каша

Те обичаха да готвят ячка в СССР - у дома и в столовите. Тази зърнена култура има естествена сладост. Вкусно и най-важното - евтино. Яйцето е направено от пълнозърнести ечемици, затова в него се запазват много ценни компоненти. Тази зърнена култура съдържа неразтворими фибри, които предпазват кръвоносните съдове от отлагане на холестерол. "Клетката" съдържа много витамин В1, хром, фосфор и магнезий.

Перлен ечемик

Тази зърнена култура също се прави от ечемик. Триците се отстраняват от зърната и след това се полират. Следователно ечемикът е по-нисък от ечемика по хранителна стойност - в ечемика има по-малко фибри. Въпреки това, тази зърнена култура не може да се подценява. Перленият ечемик насища, ограничава апетита и съдържа много полезни вещества: манган, селен, цинк, витамини В1, В2 и В6. Опитайте каша като гарнитура със зеленчуци.

Яжте различни зърна

Така получавате максимума от хранителни вещества. Зърнените храни са отлична гарнитура и самостоятелно ястие: те са сърдечни и дават енергия на тялото за дълго време. Опитайте нови рецепти - всяка зърнена култура може да бъде вкусна! Основното е мярка.

Зърнени храни

Зърнени култури - натрошени или пълнозърнести култури от различни култури, предимно зърнени култури, които са ценен източник на енергия и полезни витамини, макро- и микроелементи. Супи и зърнени храни се правят от тях. Редовната консумация на ястия, приготвени от пълнозърнести храни (най-малко три пъти седмично), намалява риска от развитие на сърдечни патологии с 20%.
Полезните свойства на зърнените култури зависят от вида култура.
Класификация:
- зърно (сорго, ръж, царевица, ечемик, пшеница, ориз, просо, чумиза);
- бобови растения (леща, боб, боб, грах, соя, нахут);
- елда (елда);
- амарант.
Влиянието на някои зърнени култури върху човешкото тяло:
- елда, поддържа здравето на зрителните органи, подобрява метаболизма, премахва токсините;
- просо, укрепва стените на кръвоносните съдове;
- царевица, регулира нивата на холестерола;
- ечемик, снабдява организма с съдържащ протеин глутен, активира производството на колаген, бори се срещу алергични реакции;
- овесена каша, нормализира черния дроб, храносмилателните органи;
- ориз, понижава кръвното налягане.
За да може тялото да „махне“ полезните вещества от кашата максимално, изберете внимателно зърнените храни. Обърнете внимание на формата, цвета на боба и срока на годност на продукта. Не трябва да съдържа чужди примеси, слепени заедно на бучки. Когато купувате зърнени култури по тегло, помиришете ги: миризмата на влага и мухъл показва повреда на стоките.
Не забравяйте, че "кашата е нашата майка"! За да сте здрави и силни, яжте зърнени храни ежедневно с плодове, зеленчуци, билки.

Ръжът е една от зърнените култури, които са изиграли важна роля в развитието на човечеството. Трудно е да се надцени значението му, тъй като от векове ръжът е бил основната зърнена култура в храната на селяните. През ХХ век обемът на отглеждането му намалява донякъде, но сред последователите на здравословния начин на живот.

булгур

Булгур е зърнена култура, за която се говори в постсъветските страни едва наскоро, преди това на тази територия на практика не се знаеше. Парадокс - тъй като булгурът с право може да твърди, че е един от най-старите крупи в света. Има много имена за тази зърнена култура: булгор, бургул, гургур, плигури. ПО.

корнфлейкс

Остър недостиг на време е основният проблем, с който днес се сблъскват жителите на мегаполисите. Естествено, те нямат нито способността, нито специално желание да прекарат няколко часа в кухнята до печката, приготвяйки закуски, обеди и вечери. Затова изобретателните предприемачи се втурнаха да предложат алтернатива - ястия.

Ечемични люспи

Ечемичните люспи са популярни не само сред диетите. Много привърженици на здравословния начин на живот също ги предпочитат, редувайки ги с други толкова специфични зърнени култури, сред които комбинациите от пшеница и ечемик също намериха своя потребител. Има и купувачи, които.

тритикале

Само преди няколко десетилетия малко хора чуха за зърното от тритикале. Селекцията на тритикале започва да дава първите си плодове в средата на 70-те години на 20 век, въпреки че самият вид на тази зърнена култура е отгледан в края на 19 век. Оттогава земеделските стопани в много страни по света ежегодно развъждат множество търговски сортове на тази зърнена култура, използвани в.

Една от новите здравословни тенденции е консумацията на тефтери. Това е зърнена култура, която се култивира на земята от древни времена, но едва наскоро придоби популярност като суперхрана. Теф започна да замества търсената по-рано киноа или булгур. Продуктът е мъничка безглютенова зърнена култура, която се счита за родно място на Етиопия.

Саго е специфична нишестена зърнена култура, която практически не е известна на европейския континент. Добива се в азиатските страни и Океания от багажника на палмата саго. Обемът на производството на зърнени култури е голям, но се изнася само малък дял. В цял свят царевичното и картофеното нишесте са по-популярни, вкусът и свойствата на които.

басмати

Рафтовете на магазините са обсипани с десетки сортове ориз. Те се различават по форма, размер, цвят и съответно структура / вкус. Един от сортовете ароматен ориз е Басмати. Отличава се с малки продълговати зърна и жълтеникав нюанс. Басмати традиционно се произвежда в страните от Индия.

Див ориз

Името не указва нито характеристиката, нито произхода на продукта. „Дивият ориз“ не е див и всъщност не ориз. Това е тревисто растение. Отглежда се в близост до Големите езера, а местните обичат да наричат ​​зърнената култура „водна“. Зърната от водна зицания се използват като самостоятелно ястие или.

пшеница

Пшеницата е най-разпространената зърнена култура в по-голямата част от света. От него се получават много зърнени храни, брашно, хляб, алкохолни напитки и любимите на всички тестени изделия. Видът / качеството на производни продукти зависи от степента на смилане и обработка на зърното. Нивото на информираност на обществеността нараства с всяка минута. Всяка секунда.

Основната разлика между древните зърнени култури (амарант, киноа, теф) и съвременните зърнени култури (ориз, пшеница, царевица) се крие в характеристиките на самото зърно. Древните зърнени култури не са били подлагани на хибридизация и генетични експерименти, но ние го получихме в първоначалния си вид, който все още е запазен. Тези древни зърнени култури могат да бъдат класирани.

Царевични зърна

Отдавна е известно, че всякакви зърнени култури са източник на сила, съдържат полезни витамини и минерали, които помагат за поддържане на тялото в добра форма. Нищо чудно в детството, когато той не можеше да се справи със задача, изискваща физическа активност, възрастните често казваха: „Ядох малко каша“. Всъщност всяка каша изглежда зарежда.

сорго

Соргото, или суданската билка, е древно зърно, родом от Африка, което се счита за по-безопасна, безглутенова алтернатива на пшеница и други зърнени храни. Лабораторните изследвания потвърждават, че соргото е без глутен, което го прави безопасен за хора с цьолиакия. В допълнение, зърното съдържа много полезни за хората..

ечемик

Ечемикът е най-старата селскостопанска култура от семейство зърнени култури. Това е едногодишна, двугодишна или многогодишна билка. Езикът е къс. Листата са сгънати в пъпка. Спикелите са едноцветни, люспите са тънки, яйчникът е космат на върха. Ечемикът се култивира в Близкия изток по време на неолитната революция повече от 10.

Киноа

Киноа е едногодишно растение, което предпочита да расте в по-топлите райони на Южна Америка. Въпреки кратката продължителност на живота, растението може да достигне височина от един и половина или дори 2 метра. Има високо стъбло с кръгли, светлозелени листа. Плодовете се събират в големи клъстери, а зърната.

Ечемична каша

Ечемичната каша е вкусен представител на традиционната руска кухня. Казват, че именно тя е дала сили на героите от времената на Русия, а по-късно - на руската армия (благодарение на Петър Велики, който преподава армията на тази каша). Именно тя бе връчена на гости на церемонията по коронацията на Николай II. И така, какво прави този продукт така.

Овесена каша

Изглежда, че нищо не може да направи утрото по-добро от чиния с ароматна овесена каша на пара. Въпреки че като цяло няма значение в каква форма се консумира овесена каша: под формата на млечна каша, като компонент на коктейл или други ястия, тя все още остава вкусен продукт и неизменна идеална закуска.

Перлен ечемик

Не за нищо ечемикът, от който всъщност се прави перлен ечемик, беше една от основните съставки в кухнята на нашите баби. Тази каша е една от най-здравословните и има свойства, които укрепват организма. Често забравяме за този полезен продукт, замествайки го с други. Междувременно ечемикът е един от най-древните.

шпелта

Това древно растение е известно с различни имена. Някой го нарича емер, някой фаро, някой лимец или двузърнеста пшеница. И биолозите наричат ​​тази култура на латински Triticum dicoccum. И между другото, някои хора погрешно наричат ​​това растение правопис (известен още като Triticcum spelta), но всъщност те са две различни култури, макар и от една.

Леща за готвене

Понякога изглежда, че много хора пренебрегват лещата, предпочитайки други бобови растения, като грах, боб, боб. И това изглежда странно, тъй като лещата е не само достъпен и вкусен продукт, но и много полезен. Например чехите, за които тази култура символизира.

просо

Въпреки факта, че просото се свързва изключително с храна за птици от мнозина, всъщност това зърно служи и като основа за кашата, известна като просо. Нашите прабаби го наричаха „златна каша“, въпреки че всъщност тези зърна са жълти, бели, сиви и дори червени. Въпреки че все още е най-често срещаното.

Оризът е една от най-старите култури на планетата. Учените смятат, че това растение е на поне 5000 години и е основна храна за повече от половината от населението на света. Основните потребители на ориз са жители на Южна и Източна Азия. По-често се консумират бели зърна, но кафяви (неполирани).

грис

Днес може би е невъзможно да се намери човек, който да не знае вкуса на тази каша. Това е една от първите зърнени култури, дадени на бебета. Тя е традиционна закуска или лека закуска във всички детски градини и училища. Това е любимо ястие за мнозина и също мразено от мнозина. В царско време тази каша е била достъпна само за благородници - като божествена.

елда

Елдата е зърнена култура, получена от семената на сеитбата на елда (годишна зърнена култура от семейство елда). Родината на растението са планинските склонове на Индия, Бирма, Непал, откъдето се е разпространил по целия свят. Зърнените култури „стигнаха“ до европейските страни от Гърция. Съдържание: Обща информация Химически състав Полезни свойства Приложение в.

амарант

Това растение расте в много зеленчукови градини по целия свят. Днес повечето хора го знаят като плевел, а преди няколко хиляди години амарантът е бил използван като средство за свещени ритуали и храна, чиято хранителна стойност не е по-ниска от ориза. Най-уникалните свойства на това растение са стимулация на растежа и.

Основните видове зърнени култури: списък, съдържание на калории и функции

Зърнените храни, кашата, приготвена от тях, и различни продукти от тяхната преработка са част от ежедневието на всеки човек. Но не всеки знае какъв вид зърнени храни яде, как се произвежда и как трябва да се съхранява. Нека да го разберем заедно в многото имена, форми и цветове на различни зърнени култури.

Какви са зърнените култури

Всякакви зърнени култури не са нищо повече от специално обработено зърно. В зависимост от зърното, от което се обработват зърнените култури, те се делят на видове:

  • зърнени храни - пшеница, овес, ръж, царевица, просо, ориз, сорго;
  • елда - елда;
  • бобови растения - грах, боб, соя, леща.

Най-важната култура

Най-важната и важна зърнена култура може безопасно да се нарече пшеница. Именно неговият запас се счита за основен в страната. С смилането на зърната си, в специализираната индустрия те получават хлебно брашно с различни качества, няколко вида зърнени култури. Вторичното производство получава голямо разнообразие от хлебни изделия, както и всички видове тестени изделия. Милиони хора се нуждаят от тези продукти всеки ден. Но всичко започва с малко зърно, растящо в ухо.

Сортовете пшеница се различават по различна твърдост на зърното - мека или твърда.

Има зимни и пролетни видове. Първите се засяват през зимата, а реколтата през лятото, но тези сортове са изложени на зимно време и силни студове. За да се предотврати изяждането на зърна от вредители в студените месеци, те са добре третирани. Това не се отразява на качеството на реколтата..

Сортовете пролетна пшеница се засяват в началото на пролетта и се берат през есента.

Съставът на зърнените зърнени храни

Всяка зърнена култура е почти чисти въглехидрати - от 70-80%. Зависи от съдържанието на нишесте в зърното. Най-богатите зърнени култури за това вещество са ориз, пшеница и царевица. От тях се произвежда най-доброто брашно за печене, правят се хляб и различни питки. В много страни това е част от националната кухня..

производство

Производството на зърнени култури започва с прибирането на зърнени култури - това е работата на тежките машини. Тогава конвейерните машини започват своята част, която премахва всички примеси.

Следващата стъпка е да сортирате всички зърна (на определено зърнено растение) по размер. След това премахват черупката от зърната и ги смилат.

За някои видове хляб и хлебни изделия зърнените храни се доставят не напълно обелени или само черупките им.

Характеристики на различни зърнени култури

Преди да започнем да характеризираме определени видове зърнени култури, ще анализираме кои зърнени култури се произвеждат от кой вид зърнени култури.

Овесът произвежда:

  • овесена каша или "Херкулес";
  • овесена каша.

Пшенични зърнени култури - видове (имена):

Ечемикът произвежда:

Бобовите растения също са част от зърнените растения. Нека дадем пример за най-популярния - грах:

Други растения, с право класифицирани като зърнени култури:

Съдържание на калории в основните зърнени храни, сухи и варени

Таблицата с варени зърнени храни с калории ще ви каже енергийната стойност на тези продукти. Цифрите се различават от резултатите на сухото зърно. Това се дължи на процентната загуба при топлинна обработка - процесът е абсолютно нормален за всеки продукт..

Сухите зърнени култури съдържат много полезни вещества, различни витамини, микро- и макроелементи. Има още повече от тях в нерафинирано зърно. Но става въпрос само за зърнени храни, сварени във вода.

Хранителна и енергийна стойност на различни видове зърнени култури
имесъстояниеПротеини, gМазнини, жВъглехидрати, жКалорично съдържание, ккал
прососух11.53.369.3348,0
варено10.82.963.0316,8
елдасух13.03.068.0350,0
варено12.22.661.8314,9
овессух11.06.051.0310,0
варено10.35.246.4273,6
Оризсух7.01.071.4330,0
варено6.50.864.9288,7
пшеницасух7.51.341.4198,0
варено7.01.137.6185,6
гриссух10.31.067.4328,0
варено9.60.861.3286,7
Перлен ечемиксух9.31.173,7320,0
варено8.70.967.0306,5
царевицасух8.31,275.0337,0
варено7.81.068.2308,6
грахсух23.01.062.0350,0
варено21.60.856.4314,7

Калоричното съдържание на сухи зърнени храни и варени зърнени храни ще се различава значително по-малко, ако по време на готвене се добавят допълнителни продукти. Хранителните стойности ще се променят нагоре.

Допълнителни продукти

Какво може да се добави към кашата при готвенето й, за да се увеличи хранителната стойност на ястието? Зависи от конкретната рецепта. Дали вашето ястие ще бъде десерт, горещ втори или първи курс.

И сега по-подробно

Вече знаете някои видове зърнени храни от масата. Сега нека се запознаем с тях по-подробно.

Пшенични зърнени храни

Видове житни зърнени култури:

  • грис - получен от зърно чрез частично смилане му в пшенично брашно с различни размери на зърна, изглежда бял (или жълтеникав на цвят) и малко брашнест: кипи бързо, има малко хранителни вещества, но много растителни въглехидрати;
  • пшеничните зърна са същите грис, но със зърна с по-голям диаметър, след варене зърната не губят формата си и остават леко еластични, заварката на пшеничната каша от първоначалната маса е 4-5 пъти.

Трябва също да се отбележи, че има различни видове грис - от мека пшеница, от твърда или от смес от мека и твърда. В съответствие с това на грис се присвоява знак на опаковката - T, M или TM. Когато купувате, обърнете внимание на това.

Най-полезният грис се счита за зърнени храни със знак "Т" на опаковката. Това поддържа зърната непокътнати във варено състояние. Кашата е приятна за гледане и вкус.

Грис, приготвен от мека пшеница, може напълно да заври, превръщайки се в нишестена маса.

елда

Елдата се използва за производство на зърнени култури, наречени неземни. Това са пълнозърнести зърнени храни, обелени от черупката. Не е на пара.

Крушите са богати на витамини и минерали. Съдържанието на желязо е особено високо. Поради това, което не се препоръчва да се използва често за хора с високо кръвосъсирване. Зърнен цвят - от светлокафяв до тъмнокафяв.

В зависимост от степента на почистване от черупката зърна от елда се разделят на три степени по качество.

Prodel - счукано зърно от елда.

Смоленска крупа - смлени (почти на прах) зърна от елда.

Некръстените зърнени храни се готвят за около 15-20 минути, придавайки дълго усещане за ситост.

Овесени круши

Видове овесени круши - овесени ядки и овесени ядки.

На рафтовете на магазините можете да намерите овесени люспи "Херкулес", венчелистче и "Екстра". Те се различават само в степента на оригиналните зърна. Първите две са направени само от овесени ядки от най-висок клас. Но продуктите "Екстра" се произвеждат чрез специално задушаване, изравняване и сушене на суровини, малко по-ниско качество.

За да се получат овесени ядки, сушените зеленчукови зърна преминават през редица конвейерни операции:

  • смилане на зърно в зърнени култури;
  • накиснете;
  • пара;
  • сушене.

Влакното не се подлага на допълнителна топлинна обработка преди да се използва за храна. Допустимо е да се добавя към мляко и кисело мляко шейкове и напитки. Млякото се приема само горещо, а с кефир или ферментирало печено мляко овесената каша се настоява на хладно. И тогава те добавят ароматизиращи и ароматни вещества според оригиналната рецепта на напитките.

Видове ечемични зърнени култури

Перленият ечемик според степента на обработка на зърното се разделя на отделни видове:

  • зърното е удължено, добре полирано, краищата са закръглени - отличава се с най-добрия вкус и бързина на готвене (зърнените култури са напълно сварени и стигат до готовност за един час);
  • сферични зърна - за сваряването на едно ще са необходими 1,5 часа.

Цветът и при двата вида е от бял до жълт. Възможно е наличието на зеленикав нюанс.

При пълна кулинарна готовност след готвене зърната от ечемичен ечемик се варят добре, меки по структура. В студено състояние те замръзват и стават жилави. При повторно загряване вкусът и текстурата се връщат.

Ечемична крупа - натрошено ечемично зърно, не се полива преди смилане. Поради това трохите са по-малко смилаеми и се усвояват от организма. Но част от естествената обвивка осигурява високо съдържание на минерали и витамини. В сравнение с ечемика - няколко пъти.

При кипене перленият ечемик се увеличава в обем 6 пъти, а ечемикът - 5 пъти..

Оризът е единствената култура, която расте добре във водната среда. Така растението се насища изцяло с влага, лесно се отървава от плевелите и повишава производителността..

За да отглеждате ориз там, където има малко валежи, парцелите земя се разделят на квадрати и се изкопават в специални канали (наричани още напоителни канавки). Водата е разрешена чрез напоителни канавки, осигуряващи на зърнените растения добро местообитание. Водата често се взема от реки или езера с речни притоци.

Промишлеността, в зависимост от метода на обработка, произвежда натрошен и полиран ориз.

Полираният ориз има грапава повърхност, зърната са с бял цвят. Допустимо съдържание на зърна от други нюанси в партидата - сиво, кафеникаво.

Когато се произвежда полиран ориз, се получават натрошени зърна, те се сортират и пакетират като натрошен ориз.

Има няколко други вида ориз. Единият от тях е на пара. Всички зърна се парят при едни и същи производствени условия при висока температура, след това се сушат. Смята се, че именно този вид оризова крупа е идеална за ронлив пилаф. Зърната не се слепват и запазват формата си.

Има една тайна, която ви позволява да готвите ронлив пилаф от ориз, където зърнените култури не се слепват заедно в каша! Хвърлете немити зърнени храни в бульон с добре задушено месо и не бъркайте ястието, докато не се свари напълно.

Дивият неполиран ориз също е в продажба, зърната му имат тъмен нюанс - това е цветът на черупката. Той стана широко разпространен във връзка с популяризирането на здравословен начин на живот и диета..

просо

Просото е кратко растение със зърна от различни цветове (бяло, жълто, червено или кафяво). Черупките на малки кръгли зърна са боядисани в такива цветове..

Растението не расте в дивата природа. За да се осигурят добри добиви, полива се често и обилно..

Крушите преминават през целия производствен цикъл на почистване и сортиране на специални конвейери. В резултат на това получаваме зърнена култура, наречена просо..

Интересно! Тъмните обвивки, които остават от беленето на просо, се използват за хранене на домашни птици, особено отслабени..

Диетолозите смятат ястията с просо за тежка храна. Всъщност тази зърнена култура е по-малко смилаема. Обичайно е да добавите малко кръгъл ориз към просоните зърнени култури, за да увеличите усвояемостта и да намалите натоварването върху стомашно-чревния тракт..

Варено просо се добавя към пълнежа за пайове, вегетариански манти или кнедли.

царевица

Царевицата е зърнено растение, което често отива да храни добитък, особено малки или леко развалени уши.

Индустриалното консервиране на прясна царевица придоби широко разпространение. Въпреки това може да се намери и в изсушен вид на рафтовете на магазините..

Произвежда се в два вида - смлян и натрошен. Формата на зърната на полирани и натрошени е различна, в торбата със зърнени храни има малко брашнесто жълто на прах. Цвят на зърното - от бяло до жълто.

Когато сварят зърната остават сурови, това е нормално за царевицата.

Смачкана отива за производството на сладки царевични люспи.

Бобови круши - грах

Грахът е най-популярният от бобовите растения. Свикнали сме да купуваме цял грах (те се полират в условия на производство) или разделят грах. Цветът на граха може да бъде жълт или зелен.

Когато заври, грахът дава хомогенна маса, която прилича на картофено пюре.

Въпреки това, в чистата си форма, такива картофено пюре не се препоръчват за употреба от гастроентеролози и диетолози. По-добре е да смесвате варен грах със зеленчуци, задушени в растително масло, по възможност с варени месни продукти.

Изисквания за качество

Всички зърнени култури, видовете и имената на които сме разгледали, се определят качествено, по вкус, цвят, процент на примеси и някои други показатели. Въпреки че все още е разрешено малко количество примеси, то е строго регламентирано от определени разпоредби..

Появата на външен вкус (горчив) или мирис (кисел, плесенясал, мокър) показва влошаване на цялата партида зърнени храни.

Домашно съхранение

Вкъщи зърнените култури трябва да се съхраняват в хартиени торбички в сухо помещение, без излишна влажност на въздуха и температура на въздуха не по-висока от 18 градуса. Разрешено е да се вземат пластмасови контейнери с винтови капаци за съхранение.

В други условия, едрозърнестите култури растат плесеняса и се заразяват с вредители..

Срокът на годност е 4 месеца. Но когато зърнените култури се съхраняват в плевня, при спазване на всички необходими правила, срокът на годност се увеличава до една година. Опаковка в такива случаи - хартиени торби от 50 кг.

В допълнение към всички тези зърнени храни има и такива, които тук не са описани. Това са зърнени растения, които растат в други страни. Ще отнеме малко повече време за проучване на всички зърнени култури с видове и имена по азбучен ред..

Зърнени храни за готвене на каша

Хапнах малко каша - така казват за слабите. И тази поговорка има дълбоко значение: зърнените култури са източник на витамини, минерали, аминокиселини и много полезни за организма вещества. Кашата има благоприятен ефект върху кожата, косата, ноктите, храносмилателната система, метаболизма. Има доста зърнени храни за приготвяне на вкусни зърнени храни, но те не се показват на първия ред: тя е заета от люспи.

Овесени ядки, от време на време ориз и грис - така изглеждат рафтовете на магазините днес, ако се замислите. Ако не се замисляте, тогава всичко е красиво: сочни етикети, различни примамки като конкурси и събиране на промоционални кодове за награда, водни плодове, блестящи отстрани от цветни кутии, но всъщност - овесени ядки и от време на време ориз. 5 зърнени храни вече изглеждат като лукс, макар и бързо приготвени. Какво е елда, вече е забравено от онези, които гледат само на красивата опаковка. Междувременно има много зърнени храни за готвене на зърнени култури, просто трябва леко да промените посоката на погледа си и да погледнете към обичайното, непреработено за моментално готвене. Прибързаността е бързане, а здравето - здраве. Овесената каша е много полезна, особено когато се готви от цели или натрошени зърна, без да я превърне в безвкусна (и следователно ароматизирана) странност, която се пълни с вряла вода.

Събрахме 14 вида зърнени храни за приготвяне на каша. Всички те не са нови, а някои са откровено древни.

Самостоятелно приготвени зърнени храни за готвене на каша

Самоподдържането не означава, че сами готвят. Това са зърнени култури, направени от зърното на определени растения, които не са свързани с пшеницата..

амарант

Амарантът или гущерът съдържа много ценни свойства, които обаче не доведоха до голямата популярност на зърнените култури, а напротив: през 16 век амарантът беше забранен изцяло, тъй като се използва за магически цели. Зърнените култури са получили втори живот едва през 70-те години на миналия век и сега се използват не само в хранително-вкусовата промишленост, но и във фармацевтиката.

Семената на амарант имат високо съдържание на протеини, аминокиселини, включително лизин, комплекс от минерали (желязо, калий, калций, магнезий, фосфор) и естествен антиоксидант - сквален. Фасулът е жилав, затова ги вари най-малко 20 минути. Амарантът се използва за приготвяне на сладки зърнени храни, солени и дори пуканки. Брашното за печене обаче се използва в комбинация с обикновеното брашно, тъй като амарантът е твърде гъст..

Киноа

Киноа се счита за псевдозърнеста култура, която обаче не й попречи да бъде един от основните източници на храна за древните инки, които нарекоха зърнените култури „златно зърно”. Киноа е богата на витамини, минерали (и не отстъпва на рибата във фосфор), аминокиселини (почти идентични с млякото), въглехидрати, мазнини, фибри, но основното й предимство е високото съдържание на протеини, подобно на това на животните, което прави зърнените култури практически стратегически за вегетарианците. Днес културата е много популярна (не може да бъде включена в списъка на забравените) благодарение на ООН, който обяви 2013 г. за година на киноа. Каша се приготвя от тази зърнена култура, като всички останали. Гответе (предварително измийте) за около 20 минути. Киноа перфектно замества както ориза, така и елдата. Той прави вкусни зеленчукови ястия..

Царевични зърна

Царевичните зърна бяха много популярни в СССР. Днес тя е донякъде забравена (по неизвестна причина), но междувременно тази зърнена култура е една от малкото, които в своята цялост запазват ценни свойства дори при готвене. Той е почти незаменим за страдащите от алергия, има високи детоксикиращи свойства, богат е на витамини (включително PP), микроелементи, регулира нивата на холестерола.

Диетолозите препоръчват да ядете царевична каша няколко пъти седмично и е лесно да следвате съветите им - царевичната каша е вкусна, а палачинките от царевично брашно са страхотни. Националното молдовско момченско ястие е още по-вкусно. Мамалига се сервира с всичко, добре е с месо, но с сирене фета и заквасена сметана....

Теф е джудже просо на възраст над 5000 години. И до днес културата е основната храна в Етиопия. Има много тефф, но няма анемия, тъй като зърнените култури са богати на желязо. В допълнение към желязото, teff съдържа витамин В1, калий, калций, магнезий, фосфор, цинк и е напълно без глутен - изобщо. Съставът на тази култура е безупречно балансиран. Каша и гарнитури се приготвят от пълнозърнести храни, докато сладкиши и палачинки се приготвят от брашно.

Овесена каша

Толокно - натрошен овес или ечемик (грубо брашно). Преди смачкване зърната се парят и сушат. Днес овесената каша се приготвя бързо, но преди тя беше сравнена над нейното производство. И тогава имаше защо да се притеснявам: овесена каша се изнасяше.

Chumiza

Чумиза (известен още като черен ориз, известен още като сетария) е растение от семейство зърнени култури. Тук сме изправени пред страшна конкуренция: ако цветярите обичат амарант, то в случая със сетарията, папагалите също са се присъединили към тях. Целите на цветарите и папагалите са различни, но те редовно консумират чумиза в големи количества. Не се интересуваме от неговата стойност за цветарите в избрания контекст, но папагалите нямат глупав клюн: чумизата е богата на фибри, каротин, витамини от група В, калий, калций, силиций, магнезий, сяра, фосфор, протеини, мазнини, въглехидрати. Чумиза е особено полезен за жителите на мегалополисите, тъй като премахва тежки метали и токсини от тялото. С всичко това вкусът на сетарията прилича на обикновен грис. Има много рецепти за готвене на вкусни ястия с чумиза и от чумиза в грузинската кухня.

Ечемична каша

Ечемична крупа - смачкани неполирани ядки от ечемични зърна. Крушите (отвара от нея) се използват активно в народната медицина като противовъзпалително, спазмолитично средство. Ечемикът е богат на витамини (групи В, D, Е, РР), бор, силиций, фосфор, флуор, хром, цинк. Препоръчва се да се въведе ечемик в диетата за хора с наднормено тегло и имат проблеми със стомашно-чревния тракт..

Пшенични зърнени храни за готвене на каша

Пшеницата е източник на много зърнени култури. Интересното е, че всички те имат вкус по различен начин, въпреки че растението е едно и също

Arnovka

Арновката е по-известна като арнаутка. Това е жълтеникава зърнена култура от пролетна пшеница. Както всички житни зърнени култури, той съдържа комплекс от витамини, аминокиселини, минерали, ненаситени мазнини. Ще отнеме около 30 минути, за да се сготви арнаутка.Тази зърнени култури са "брутални" (арнаутът е брутален човек, чудовище), нравът му е суров, затова грубо смачкан преди готвене трябва да бъде добре изплакнат. Малките зърнени храни се използват за котлети, гювечи и печива.

булгур

Булгур - твърда пшенична крупа. Различава се в многоетапна подготовка: зърната се задушават, изсушават на слънце и едва след това се олюшват и смачкват (или не се смачкват: целият булгур се използва заедно с натрошен булгур). Точната дата на раждане на булгура не е установена, но тази крупа е древна (на около 4000 години). Поради такава забележителна възраст или не по-малко забележителен вкус, булгурът се използва „в празник и по света и при добри хора“. Овесената каша се вари както сладка, така и солена / пикантна, те използват зърнени храни като основа за пилаф, заменете ориза с него във всички салати, където има ориз (оказва се много по-вкусен), сложете го в супа (туршията с булгур е много по-вкусна, отколкото с ечемика, и в булгур ухото е абсолютно великолепно). Според състава си зърнените култури "дърпат" лекарството: витамини от група В, К, Е, бета-каротин; желязо, калий, калций, манган, мед, натрий, селен, фосфор, цинк; пепелни вещества, фибри, ненаситени мастни киселини.

камут

Дълго мислехме къде да поставим kamut (khorasan): в независим или пшеница, - решихме в пшеница, тъй като тя е пряк прародител на съвременната пшеница. Камут се е отглеждал в древен Египет. Той надминава пшеницата във всяко отношение, дори и по размери (зърното е 2-3 пъти по-голямо), въпреки че животновъдите не си говореха за зърнените култури („пшеничната фараон“ е почти единствената, която е дошла при нас в оригиналния си вид).

Пълнозърнестият камут се използва за приготвяне на гарнитури, за приготвяне на каша, включително с гъби и зеленчуци; брашното се използва за печене на хляб и приготвяне на тестени изделия от различни сортове. Гответе камут по-бързо от пшеницата и определено има по-добър вкус: бобът има текстура на боб и лек орехов вкус..

шпелта

И тук е нашата героиня от Пушкин.

Три щраквания върху челото ви годишно,
Дайте ми варен лимец.

Спелта стана известна много преди Пушкин.

Те ги вързаха за яслата в конюшнята с юзди,
Лимецът се изсипва в детската стая и с нея се смесва ечемикът.

Ленът и ечемикът били бити, защото ечемикът се насочвал навън и ленът се осеменявал; и житото и лимецът не се биеха, защото закъсняха.

Лимецът загуби в добива си съвременната пшеница и отстъпи, въпреки че по всички останали параметри значително я надмина. Лимецът не е пшеничена крупа, а именно група от видове - пшеница от лимец. Той има високо съдържание (по-високо, отколкото в обикновената пшеница) на растителни протеини, фибри, ненаситени мастни киселини, желязо, витамини от група В и най-важното, че лимецът от лимец предпазва зърното от всички нещастия, от гъбички до радиация. Лимецът укрепва имунната система, регулира кръвната захар, подобрява работата на сърцето и кръвоносните съдове, жлезите, централната нервна система, храносмилателната и репродуктивната система. Преди да приготвите каша, лимецът се накисва за 5-6 часа. За да приготвите ронливи странични ястия, достатъчно е да го изплакнете няколко пъти. Гответе дълго - 30-40 минути.

пшеница

Това не е умалително: пшеницата се прави от пълнозърнесто жито. Зърнените култури съдържа комплекс от витамини (A, B6, B12, C, E, PP), който поддържа косата, кожата, ноктите и зрението. Пшеницата е незаслужено забравена, междувременно е не само здравословна, но и вкусна. Пълнозърнестите храни се използват за зърнени храни, натрошени зърна - за гювечи и пайове.

Fricke

Frike е жито, добито зелено и изгорено (пушено) в ушите. Зърната му са зелени. Има цели круши и има грубо раздробяване. Едно от най-значимите му предимства е ниският гликемичен индекс. Fricke е ценна за диабетици. Пълните зърна се варят 40 минути, натрошени - по-малко. Най-често фреке се използва като гарнитура към рибни и месни ястия (самата зърнена култура има почти месен вкус).

И в крайна сметка противоречива крупа. Не можем да го причислим към никой от секциите, тъй като първоначално е направен от просо, а след това изведнъж дадохме предпочитание на пшеницата.

кус-кус

Кускусът е задължителна храна за всички дами: крупата съдържа високо съдържание на мед, което предотвратява преждевременната сива коса и като цяло укрепва косата. Освен за красотата, медта се грижи за хемоглобина и намалява риска от развитие на ставни заболявания. За тези, които отслабват, тази каша също е незаменима. Тя няма да може да се отегчи, защото това върви добре с почти всичко на света. Приготвя се с пилешко месо, скариди и други морски дарове. Кускусът прави отлични гювечи. Сладкиши също са добри. Има едно нещо! Кускусът не се вари! Крушите са на пара или се настояват под капака, пълни с гореща вода (мляко).

Не е необходимо да търсите всички изброени зърнени култури: ако магазинът ви ги няма у дома, тогава Интернет ще ви помогне - можете да си купите всичко във верижните магазини. 14 зърнени храни, по една за всеки 14 дни и ако добавите традиционна овесена каша, грис, елда (за закуска сладката каша е лесно да се направи от елда), ечемик, просо, смесени зърнени храни, тогава не можете да повтаряте менюто цял месец. Но има и сорго, пайза, леща... Кашата е от съществено значение за здравето - не пренебрегвайте този факт.

Алкохолна напитка.

Кой хайвер е по-добър: забележете за купувача