От древни времена хората са се научили да правят напитки, съдържащи силен алкохол. Формално, силните напитки са тези, съдържащи повече от 20% алкохол. Те включват безброй видове и сортове алкохол. Например, водка, текила, коняк, уиски и т.н., не могат да бъдат изброени. Всяка година тяхното разнообразие и брой се увеличава..
Някои алкохолни напитки се пият в чистата си форма, други се използват само за смесване на коктейли. Нашата класация съдържа най-силните алкохолни напитки в света. Алкохолът присъства в тях, в съотношение с други компоненти, от 40 до 96%. Когато консумирате алкохолни напитки, не забравяйте, че те представляват заплаха за здравето.
10. Bombay Sapphire Gin (47% ABV)
Сапфирът на Джийн Бомбай е на последното място в нашата класация на спиртни напитки. Джинът съдържа десетина различни съставки. Включително горчиви бадеми, цитрусови кори, виолетов корен и разбира се хвойна. Нито един от джиновете не е направен без него. Bombay Sapphire е британска марка, която е един от най-укрепените и скъпи джинове.
Бутилката Bombay е светлосиня, правоъгълна. Алкохол в бутилка с кристално чист цвят, сила 47 градуса. Bombay Sapphire е подходящ за директна консумация и за приготвяне на коктейли. Джинът има приятен цитрусов вкус с преобладаване на хвойна. Парчета лед ще придадат още повече пикантност на тази напитка..
9. Armagnac Domaine de Jaulin (крепост 48.3%)
Френският Armagnac Domain de Jolens сред алкохолните напитки принадлежи към реда на коняците. Производството му започва през 1973г. Това се случи в едноименната провинция. Арманяк е направен от семейство Дарроз. Дълго време (тридесет и седем години) алкохолната напитка е отлежала в избите на провинцията.
През 2019 г. се изсипва в стъклени бутилки. Съдържанието на алкохол в Арманяк е повече от 48%. Ароматът му е богат и изискан. Вкусът на Domaine de Jaulin съчетава нотки на плодове, ванилия, кафе, дъб. Препоръчва се да се пие Арманяк без лека закуска, за да се почувства цялото богатство на вкуса. Domaine de Jolene може да се разрежда със сок, вода, сода.
8. Grappa GRAPPA Agricola Bepi Tosolini (сила 50%)
Спиртната напитка Grappa Agricola Bepi Tosolini се произвежда в Италия. Компанията Tosolini започва своята история веднага след Втората световна война. Синьор Тосолини беше сред първите, които състариха алкохолната напитка в бъчви с пепел. Този трик му помогна да подобри вкуса и аромата на напитката. При направата на Grappa се използва като самото грозде, също и неговите издънки и семена.
GRAPPA Agricola Bepi Tosolini е кристално чист алкохол със сила от петдесет градуса. Grappa аромат е горски микс, смесен с флорален аромат. Вкусът на напитката е приятен с дълъг послевкус.
7. Уиски Glenfarclas 105 (сила 60%)
Уиски Glenfarklas 105 е популярна алкохолна напитка. Мястото на неговото раждане и производство е Шотландия. Glenfarclas 105 се прави с мая, ечемик и вода. Делът на алкохола в неговия състав е 60%. Контролът на качеството се извършва след всеки етап на производство. Това ви позволява да запазите марката непроменена от началото на нейното производство..
Уискито се консумира неразредно и се добавя към коктейли. Уискито е отлежало в стари дървени бъчви, в които преди това се е съхранявал шери. Благодарение на това стареене уискито има свой уникален вкус. Гленфарклас е предпочитан да се пие в Англия и Америка.
6. Бирена змия Venom (ABV 67.5%)
Шотландската бира "Snake Venom" принадлежи към най-силните напитки от този тип алкохол. За първи път Snake Venom влезе в продажба през 2013 г. и веднага спечели фенове. Тази бира има много високо алкохолно съдържание от 67,5%. Бирата традиционно съдържа малц и вода.
Високата якост на бирата се получава поради използването на мая и замразяване по време на производствения процес. „Змийска отрова“ отговаря на името си и има богат, пикантен вкус. Когато използвате Snake Venom, трябва да вземете предвид високата му сила и да пиете бавно, на малки глътки.
5. Грузинска чача (крепост 70%)
В средата на класацията е грузинската чача - националната грузинска алкохолна напитка. Суровината за чача е гроздето от определени сортове (Isabella, Rkatsiteli, Kacic). По време на производството суровината се замразява веднъж или два пъти. Понякога дъбовите бъчви се използват за отлежаване на чача. Грузинската напитка има сила от около 70 градуса и има подсилен вкус с аромат на грозде.
4. Ром Bacardi 151 (сила 75.5%)
Rum Bacardi 151 е на четвърто място в нашата класация. Нивото на крепостта му е 75,5%, родното място на производството е Южна Америка. Произвежда се чрез ферментация и дестилация на меласа със сироп от тръстика. Необичайният тръпчив вкус на Bacardi 151 се обяснява с дългото му стареене, около осем години. Не всеки се осмелява да пие ром неразреден, той се включва главно в коктейли.
Bacardi 151 е прозрачна кехлибарена напитка. Вкусът му съчетава аромати на ванилия и дъб. Bacardi 151 е известна световна марка. Печели около триста награди и титли.
3. Абсент Жак Сено Черно (сила 85%)
Абсент Жак Сенот Блек е на почетно трето място в класацията. Сред абсцентите тя се нарежда на първо място по сила. Абсентът е кръстен на Жак Сенот, майстор блендер от Франция. Този човек превърна живота си в безкрайна дегустация на винени напитки и беше изключително доволен от тях. Родината на напитката е Испания, където стартира мащабно производство на абсент. Началото на създаването на напитката е положено през 1956 г..
Жак Сенот Блек има 85% сила, има приятен сладък вкус с деликатни петна от анасон на пелин. Жак Сено Черно се влива с горски плодове от касис. Миризмата на алкохол липсва, въпреки че в напитката има голямо количество от него. Неразредният вкус на абсента е лющещ се горчив, не всеки се осмелява да го опита. Използва се като съставка в коктейлите.
2. Ликьор Everclear (сила 95%)
Американският ликьор Everclear е най-силната алкохолна напитка от тази група. Той е на второ място в нашата класация. Обикновеният ликьор има ABV в района на 30-40%. Делът на алкохола в Everclear е 95%, което позволи на ликьора да влезе в книгата на Гинес. Everclear ликьор се нарича още "дяволска вода".
При такъв голям процент алкохол в напитката няма изразен алкохолен вкус и мирис. Това качество е много популярно при барманите, които смесват коктейли. Считат го за идеален продукт за създаване на оригинални коктейли. Не трябва да се пие неразреден, а в тринадесет щата на САЩ продажбата на ликьор е строго забранена, поради опасното въздействие върху човешкото здраве..
1. Водка Wratislavia Spirytus (сила 96%)
Водка Братислава Спиритус е най-силната алкохолна напитка в света. Съдържанието на алкохол в обикновената водка е не повече от 45%. Съдържанието на алкохол във Wratislavia Spirytus е 96%. Страната, която измисли толкова силно питие, е Полша. При производството на Bratislava Spiritus основните суровини са пшеницата (зърнените култури), както и картофите. Въпреки че в традиционното производство тези компоненти не се смесват помежду си. В зависимост от такива суровини, Bratislava Spiritus придобива собствен неописуем вкус.
На етапа на производство се извършва цялостно пречистване, така че водката няма отровни добавки и се отличава с безупречна прозрачност. Пиенето на неразреден Wratislavia Spirytus е животозастрашаващо. Алкохолната напитка се използва за приготвяне на коктейли. Когато се разрежда, водка е лесна за пиене безалкохолна напитка..
25 силни алкохолни напитки на народите по света (13 снимки)
Водка (Русия)
Водка е руската национална алкохолна напитка. Това е водно-алкохолен разтвор с характерен вкус, базиран на култури или картофи. Силата на водка е 40 градуса. Пият го спретнато или правят коктейли, като „Кървава Мери“.
Горилка (Украйна)
Името на тази напитка идва от думата - да изгори. Горилката се правеше изключително от пшеница, а малко по-късно и от картофи. Острата миризма на нерафинирана водка първо беше прекъсната с помощта на билки, защото напитката не беше филтрирана. В наше време водката се подлага на специално "сребърно" почистване. Има вкус малко по-мек от руската водка, но те имат същата сила - 40%.
Ципуро (Гърция)
Ципуро е плодов дестилат, родом от бреговете на Елада. За производството му се използват тъмни сортове грозде, като в началото те се смачкват с преса. Тогава суровината се ферментира и от тортата чрез двойна дестилация се получава силно алкохолна напитка - ципуро. Съдържанието на алкохол в него е 40-45 процента.
Соджу (Корея)
Соджу има много вкус като руска водка. Прозрачна, сладка течност с характерна миризма на алкохол. Корейците през своите 20 години пият средно по 90 бутилки соджу годишно, сочат статистическите наблюдения. Силата на напитката е 45 градуса.
Шнапс (Австрия и Германия)
Първоначално шнапс се правеше от картофена каша, а едва по-късно те започнаха да го дестилират от зърно и плодове. Думата „шнапс“ идва от немския - „да преглътна“. Германците и австрийците го смятат за своя национална напитка, въпреки че всъщност това е родово име за силен алкохол. Крепостта му е 40%.
Маотай (Китай)
Това е много силна алкохолна напитка и цената й хапе много. Ферментираното китайско сорго и пшеница се използват като суровина за приготвяне на китайска водка. Много хора смятат, че има вкус на соев сос, защото оставя сладък послевкус. Силата на напитката достига 60 градуса.
Черни водка (Армения)
Тутовка се счита за визитна картичка на Кавказ. Това е водка с необичаен изискан вкус.Традиционно черницата се прави само от черница, с дива мая, без вода и захар. Силата на напитката е около 60%.
Сливовица (Сърбия)
Популярна не само в Сърбия, но и във всички балкански страни. През 2007 г. напитка с името „сръбска ракия слива ракия“ получи европейски сертификат, което означава, че истинска сливова ракия може да се опита само в Сърбия. Произвежда се чрез дестилация на ферментирали сливи, а след първата дестилация е малко повече от 40%.
Кашаса (бразилски ром)
Cashasa е бразилски ром, хората са измислили различни имена за него: от "дъх на тигъра" до "отваряне на сърцето". Напитката е бистра или леко жълтеникава. Получава се от сок от захарна тръстика, който се подлага на процес на дестилация, след което се съхранява в дъбови бъчви. Силата на напитката достига 50 градуса.
Zivania (Кипър)
Zivania е кипърска водка. Произвежда се от пулпата грозде, която расте на острова. Дори самото име идва от думата „zivana“ - това е гроздова малина. Методът на производство не се различава от производството на други видове ракия. Фабриката zivania има сила от около 45%, но алкохолът от селски произход може да достигне 70%.
Раки (Турция)
Раки е силна национална турска напитка, приготвена чрез дестилация на гроздово вино с корен от анасон. Преди бутилката да бъде бутилирана, тя се съхранява в дъбови бъчви поне месец. Съдържанието на алкохол в напитката понякога достига 50 процента.
Текила (Мексико)
Силна алкохолна напитка, приготвена от месести листа от агаве. Има общ мит, че текилата съдържа ларвите на насекомите, които живеят на агаве. Всъщност наистина има такъв тип текила, тя е маркирана със специално име - „con gusano“. Този сорт се счита за не много високо качество. Силата на напитката е приблизително 45 градуса.
Koskenkorva (Финландия)
Koskenkorva е финландска водка. Мек прозрачен алкохол, с традиционна сила 40%, с изразителен ечемичен аромат и лека водка миризма. Според официалните данни на производителя, продуктът преминава най-малко 250 етапа на дестилация. Водата във финландската водка е специална, образувана от топенето на ледници. Добива се от подземни източници.
Грапа (Италия)
Grappa е гроздова ракия, тя е много силна, до 60 оборота. Произвежда се чрез дестилация на гроздови кълнове и се използват семената и стъблата. Напитката се прави основно в Северна Италия. Качеството на грапата се проверява по следния начин: трябва да капнете няколко капки върху китката и да разтриете. След няколко секунди истинска напитка ще развие приятен аромат на подправки и стафиди..
Brennivin (Исландия)
Този вид алкохол много напомня на луната и силата му е доста висока - 40%. Друго име за него трябва напълно да обезкуражи желанието да се пие - „черна смърт“. Произвежда се чрез дестилация на пивна мъст от картофи и семена от кимион. Интензивният аромат на Brennivine често се сервира с гранясало месо от акула, считано за деликатес в Исландия..
Санг Сом ром (Тайланд)
Тази силна напитка е много популярна както сред местното население, така и сред туристите. Ромът се прави от захарна тръстика, но докато дегустирате, все още можете да уловите вкуса на цитрусови плодове, меласа, евкалипт и канела. Санг Сом спечели множество международни награди за високото си качество. Силата на рома е 40%.
Джийн (Англия)
Джинът се получава чрез ферментиране на сурово зърно, което след това се дестилира с добавяне на плодове от хвойна и други подправки. Това е доста силна алкохолна напитка, около 37,5 градуса, много коктейли се основават на нея. Джинът повишава апетита и настроението, поради което най-често се служи като аперитив..
Ракша (Непал)
Ракша е често срещано наименование за силен домашен алкохол, приготвя се главно от ориз или просо, понякога се добавят други зърнени храни и зеленчуци. Напитката понякога съдържа до 50% алкохол, най-често се пие разредена.
Ром (Ямайка)
Ромът е основният символ на Ямайка, направен от местна захарна тръстика. Елитните сортове се произвеждат по древна технология и в резултат ценителят никога няма да обърка тази ароматна и тръпчива напитка с която и да е друга. Индустриалният ром обикновено се използва в коктейли. Силата на напитката достига 40 градуса.
Питоро (Пуерто Рико)
Pitorro е ром от бастун. Това е изключително силна напитка с около 60 процента алкохол. Той е направен от тръстикова захар, а резултатът е истинска луна. Продава се нелегално и производството на питоро е наказуемо по закон.
Genever (Холандия)
Genever е силно алкохолна напитка, националната напитка на Холандия. Думата "jenever" идва от холандското "jeneverbes", което означава "хвойна". Смята се, че английският джин произхожда от тази напитка, тъй като те имат подобна рецепта за приготвяне. Получава се чрез дестилация на ръж, царевица и пшеница. Хвойновите плодове и подправките се добавят към „малцовото вино“. След дестилация генераторът се филтрира и разрежда с необходимото количество вода. Силата на напитката достига 48%.
Уиски (Шотландия)
Шотландското уиски се различава от другите видове тази напитка - отлежаване. Той се съхранява три дълги години в дъбови бъчви, в дълбоки изби, поради което има такъв уникален вкус. И още една предпоставка: всички етапи на производство се провеждат в Шотландия. Силата на напитката е не по-малка от 40%.
Akvavit (Норвегия, Швеция, Дания)
Това е силна скандинавска алкохолна напитка, която се произвежда чрез ферментация на сурови картофи, последвана от дестилация, след което се пречиства и настоява за различни билки. В зависимост от сорта, това могат да бъдат: кимион, копър, кориандър, канела, копър, анасон, жълт кантарион и други. Силата на алкохолна напитка достига 50%.
Бурбон (САЩ)
Бурбон е националната напитка на Съединените щати, обявена през 1964г. Произвежда се от царевица и придобива своя особен вкус и здравина след стареене в бъчви. Обикновено при бутилиране съдържанието на алкохол е 40%.
Tsuica (Румъния)
Цуйка е вид ракия, приготвена от сливи, кайсии и останки от вино. Но най-силната алкохолна напитка в Румъния е палинката. В Трансилвания се изгонва на базата на боровинки и череши, в този случай силата на палинката достига 75 градуса.
И какъв екзотичен алкохол сте опитвали?
Какви са видовете алкохолни напитки
Всички течности, специално приготвени за пиене и съдържащи от 0,55 до 76 обемни процента етилов алкохол, се наричат алкохолни напитки. Веществата с по-висока концентрация на алкохоли по правило се класифицират като лекарствени продукти. Класификацията на напитките може да се основава на произход, сила или метод на приготвяне.
История на алкохола
Първите документални записи на бирата са открити на клинописни таблети на шумерската и месопотамската цивилизации. Методите за приготвяне на алкохолни напитки вероятно са били разработени в още по-древни времена и независимо една от друга в различни части на света. Суровините за производство са зърнени култури или плодове и плодове, които се предлагат в регионите..
Хората започнаха да правят бира и вино не само заради своите хопи качества, но и по по-практични причини. Основното е, че в далечното минало е имало няколко начина да запазим храната за ядене за дълго време. Плодовете и плодовете се разваляха бързо, но ферментацията спря растежа на бактерии, които направиха сока неизползваем.
Освен това се забеляза, че хората, които консумират напитки, съдържащи алкохол, не се разболяват толкова често, колкото тези, които пият вода. Това се случи не защото алкохолът донесе здраве, а защото водата в много извори не беше чиста и употребата му донесе болести и смърт..
Пивоварството и винопроизводството са изиграли важна роля в човешката история. Бирата беше основната напитка на по-голямата част от населението, а вината бяха в изобилие на трапезите на благородството. Много религиозни организации използваха алкохол в ритуали. Имаше общества, които се придържаха към пълно въздържание от алкохол, в някои религии подобни ограничения са оцелели и до днес..
Свойства на етанола
Всички алкохолни напитки съдържат алкохол в една или друга степен. Това се отнася до една специфична от всички известни - етанол. В чистата си форма е безцветно горимо органично съединение с формула C2H5OH, лесно разтворимо във вода и образува с него азеотропна смес (която не променя състава си по време на кипене) със съдържание до 95,6%. Последното е важно, тъй като ограничава границата на чистота, постижима чрез отделяне на водни разтвори чрез дестилация..
Етанолът е биологичен продукт в резултат на ферментацията на захарите. От физиологична гледна точка това е вещество, което може да предизвика еуфория, дезинхилация, виене на свят, сънливост, объркване и инхибиране на рефлексите.
В най-широкия смисъл на думата етанолът е популярно легално лекарство, поради което трябва да се използва отговорно и в ограничени количества, като контролира качеството и количеството консумиран алкохол..
Най-простото отделяне на алкохолни напитки се основава на метода за преработка на суровините в етанол.
Ферментация и дестилация
Процесът на получаване на алкохол е важен за разбирането какъв е определен вид готов продукт. Смята се, че откриването на метод за производство на етанол е било свързано с развитието на печенето от хората преди около 10 хиляди години. Груба версия на модерното тесто е направена по същия начин като сега: зърната се смилат в брашно и към него се добавя вода. Напълно възможно е древните хора случайно да оставят получената каша за една нощ и до сутринта откриват превръщането на част от нейната част в алкохол, благодарение на попадането на дивата мая в тестото..
Ферментация на зърнени култури, плодове и плодове
Маята е съставката, която превръща захарта в алкохол. Този процес има естествено естество, известен като ферментация и е метаболизма на едноклетъчните гъбички. Хората са го подобрили, превърнали го в изкуство и наука. Всичко, което съдържа захар, може да се ферментира в алкохол чрез мая. Списъкът с продукти, които са получили най-голямо признание в това си качество, е следният:
Първата от двете групи напитки според метода за получаване на алкохол в тях включва продукти на директна ферментация. Те включват онези видове, при които целият или част от алкохола е резултат от микробиологична ферментация на суровините без допълнително пречистване. Поради това тяхната степен (процентът на алкохол в обема на течността) обикновено е ниска, тъй като зависи от съдържанието на захар в продукта преди ферментация..
Директната ферментация като технология е характерна за най-старите и традиционни напитки. Видът на въглехидратите, присъстващи в суровините за тяхното производство, определя качеството на резултата.
Списъкът с добре известни имена за директно ферментирали напитки изглежда така:
- Бира. Напитка, получена чрез мая на ферментация на суров малц, обикновено ечемичен малц, към която се добавя хмел. Зърната се покълват, за да образуват в тях ензими, които превръщат нишестето в захар, добавя се хмел за горчивина, а бирената мая завършва процеса. Тези съставки са характерни за най-разпространените съвременни напитки. Обикновено основният критерий е разделението на тъмно и светло. Всъщност асортиментът е толкова разнообразен, че днес няма общоприет класификатор на видове и видове бира и експертите не спират да обсъждат дали да включат в списъка продукти, получени например от царевица или ориз;
- вино. Алкохолна напитка, направена от ферментирал гроздов сок. Често вината са кръстени на географските места на тяхното производство. Сокът на повечето сортове грозде е безцветен. Гроздето за белите вина се натрошава веднага след прибирането на реколтата и мъстта веднага започва ферментация. За производството на розе и червени вина сокът се оставя в контакт с кожата, докато пигментите преминат в пивната мъст. Има обогатени вина, към които се добавя винен алкохол за повишаване на степента и спиране на ферментацията. Специално и почетно място в асортимента на виното заемат шери, пенливи и билкови вина;
- сайдер. Той съдържа алкохол, получен от ферментацията на захарите, намиращи се в ябълковия сок. Допуска се добавяне на други плодове и захар към суровините. Съвременното производство се характеризира с напитки, които наподобяват пенливи вина на външен вид. По-традиционно, обикновено тъмно, мътно и със значително по-малко газ.
Дестилация и ректификация
Ферментацията на дори изключително плътен захарен разтвор не може да продължи завинаги. Щом съдържанието на алкохол достигне около 15%, то спира, тъй като маята умира при толкова висока концентрация на етанол. За да се получи по-висок процент алкохол в разтвор, е необходимо да се включат други процеси.
Днес в хранителната промишленост се използват два метода:
- дестилация. Дестилацията е отделяне на алкохол от ферментирали суровини, които съдържат етанол, вода и някои други съставки, които придават на течността аромат. Дестилацията е начин за постигане на резултат чрез варене на разтвор до състояние на пара, последвано от охлаждане. Същността на метода се състои във факта, че етанолът има точка на кипене по-ниска от тази на водата, така че е много по-лесно да го отделите под формата на газ. Този метод не извлича напълно алкохола от останалата част от разтвора, така че всички аромати от използваните съставки (грозде, плодове, зърна) остават в напитката;
- коригирането. Процесът е известен от началото на 19-ти век и се различава от единичната и двойна дестилация по това, че това е процес, при който дестилацията се извършва непрекъснато в специален топлообменник, наречен дестилационна колона. Основното качество и основно свойство на устройството е създаването на разтвор на фаза на разтвор, постоянно наситен с нискокипящ компонент. Този метод позволява получаването на етанол във висока концентрация с минимално количество примеси. Спиртът за дестилация на хранителен клас се използва при производството на алкохолни напитки.
Сила и използвани суровини
Списъкът с наименования на алкохолни напитки е изключително обширен, не съществува единична класификация за тях и наистина не може да съществува, тъй като която и да е от тях може да съдържа не една характеристика, а набор от характеристики, всяка от които е присъща на други продукти и дори няколко вида едновременно.
Например, градацията по етанолово съдържание не върви по границата между групата директно ферментирали напитки и тези, получени по метода на дестилация, а е един от най-важните маркери на алкохолните напитки.
Над 25 градуса
Кои напитки се считат за силни се определя от независими мнения на експерти, местни традиции и закони на държавите. Разбира се, в повечето случаи това са различни числа и не е необходимо да се говори за съществуването на единен стандарт. В Руската федерация границата на силата за етикетиране на алкохол от 2006 г. е 25%. Ако вземем тази цифра за основа на класификацията, кратък азбучен списък на спиртни напитки ще изглежда така:
- абсент. Алкохолна тинктура от зелен пелин;
- уиски. Дестилирана от ферментирала мъст на основата на царевица, ръж, ечемик или пшеница. След това се отлежава в дъбови бъчви. Алкохол - до 55 обемни процента;
- водка. Това е смес от зърна или картофи, както ректифицирани, така и дестилати. Понякога с малко количество ароматни примеси. Украинска версия - водка може да се приготви от сурово цвекло;
- гроздова ракия. Дестилат от остатъците от извличане на вино;
- джин. Дестилационен продукт на ръж, царевица или други зърна. Добавянето на плодове от хвойна и други подправки към суровината придава специален аромат. Крепост около 40%;
- Калвадос. Ябълка или круша ракия;
- коняк (ракия). Най-доброто от тях са елитни напитки. Получава се чрез дестилация на вино или ферментирало пюре, последвано от отлежаване в бъчви. Съдържанието на алкохол достига 55%;
- текила. Произвежда се чрез дестилация на ферментирал сок от агаве;
- ром. Това е дестилат от ферментирала маса от захарна тръстика или меласа;
- ликьори. Чисти дестилати или ректификации, ароматизирани с различни корени, семена, цветя или плодове. Те са сладки, това се отнася главно за ликьори, класифицирани по сила като леки алкохолни напитки;
- шнапс. Произвежда се от най-широката гама от дестилати с осезаем аромат на използваните суровини.
Лек алкохол
Тази група включва както продукти за директна ферментация, така и такива, приготвени от тях чрез добавяне на дестилати за оптимизиране на зреенето или придобиване на по-добри органолептични характеристики. По този начин крайното съдържание на алкохол след фиксирането е между 15 и 25%. Тази група включва:
- шери (шери). Обогатено вино, узряващо в бъчви под слой от специална шери дрожди;
- Мадейра. Вино, обогатено с алкохоли с продължително стареене при сравнително висока температура (около 30-45 ° C);
- портвейно вино. Подсилено вино от Португалия с изключително кратък период на ферментация.
Списъкът на безалкохолни напитки, направени от бира, вино и сайдер, би бил непълен без следните имена:
- вермут. Червено или бяло вино, ароматизирано с билки и подправки;
- саке. Продукт на директна ферментация на оризов малц и ориз. Противно на разпространеното погрешно схващане, силата му не надвишава 20%;
- пунш. Палмово вино;
- кумис и неговите аналози. Варианти на млечни продукти, получени в резултат на последователна алкохолна и ферментирала млечна ферментация.
Горната класификация е само върхът на огромно дърво от действителната структура. Модерните категории и категории напитки са резултат от дългата еволюция на прецизната технология. Всеки континент, ако не всеки регион, има свои собствени марки, които са популярни само в техните страни. За да разберете истинската им красота е важно да знаете дългата история на всяка напитка. Те го заслужават.
tysa.ua: Алкохолни напитки
Алкохолни напитки - напитки, съдържащи етанол (етилов алкохол, алкохол).
Понятието "алкохолни (алкохолни) продукти" се използва в стокознанието и при определяне на данъци и акцизи върху стоки.
Сред алкохолните напитки има продукти с ниско съдържание на алкохол, приготвени чрез ферментиране на захар или съдържащи нишесте продукти, и продукти с високо съдържание на алкохол, направени чрез дестилация на продукти с ниско съдържание на алкохол. Понякога количеството алкохол в продуктите с ниско съдържание на алкохол се увеличава чрез добавяне на дестилати, особено при виното. Обогатените вина включват пристанище и шери. Чатът също принадлежи към този клас.
Използваният производствен процес (както и полученото съдържание на алкохол) определя получения продукт. За бирата се използват сравнително кратък (непълен) процес на ферментация и също толкова кратък процес на стареене (няколко седмици) и в резултат на това съдържанието на алкохол обикновено не надвишава 3-8%. Виното включва по-дълъг (пълен) период на ферментация и сравнително дълъг период на стареене (месеци или години, понякога десетилетия), което води до съдържание на алкохол 7-18% (пенливо вино обикновено се прави с малка част захар, добавена преди бутилиране). Продуктите за дестилация обикновено не се правят от бира и тези продукти не остаряват до края на дестилацията..
Водките се правят чрез разреждане на алкохол с вода; някои видове добавят различни аромати и вкусови съставки.
Основният метод (особено у дома) за получаване на алкохолни напитки е биологичната ферментация. По време на ферментацията, в допълнение към етиловия алкохол, се образуват редица други вещества, наречени съвместно сивушни масла, както и летливи алдехиди и фурфурал. Леките примеси и сивушните масла са силно токсични, поради което се отстраняват от спиртни напитки чрез дестилация (съответно първата и последната фракция), пречистване с активен въглен, междинно окисляване (например калиев перманганат) и др..
Поради факта, че продажбата на алкохолни напитки е един от най-печелившите видове бизнес, държавата контролира и регулира определени етапи от тяхното производство, търговия и потребление..
С цел попълване на държавния бюджет, както и ограничаване на консумацията на алкохол, в много страни, включително Русия, продажбата на алкохол се налага със забележим данък (акциз). Често акцизите и данъците съставляват по-голямата част от цената на спиртните напитки. По този начин държавата получава печалба от продажбата на алкохол, която е сравнима и понякога надвишава печалбата на други участници в процеса (производители и търговски фирми).
Например в Русия през 2007 г. ставката на акциза от 162 рубли на литър алкохол е определена за спиртни напитки. Това означава, че акцизът върху една бутилка водка от 0,5 литра е 32,4 рубли. Ако цената на дребно на бутилка например е около 100 рубли, това означава, че около една трета от разходите за водка отива на държавата (да не говорим за други данъци, като например ДДС). Заедно с ДДС той ще бъде 47 рубли, тоест почти половината от цената на дребно.
През 2011 г. акцизът върху алкохола със съдържание над 9 обемни процента. възлиза на 231 рубли / л алкохол, за по-малко силни напитки - 170 рубли / л алкохол (за вермут и алкохолни тинктури - 190 рубли / л). Акцизните ставки за бира са посочени отделно: 10 рубли / л за нискоалкохолна бира (0,5-8,6%) и 17 рубли / л за силна бира. За всеки литър шампанско купувачът трябва да заплати допълнително 18 хала в хазната.
През 2012 г. акцизът върху бирата беше съответно 12 и 21 рубли / литър за нормална и силна бира. Акцизите върху други напитки също ще се увеличават през следващите години със скорост, по-бърза от инфлацията.
От друга страна, денатурираният алкохол, който не се използва за алкохолни напитки, но за други цели - например като гориво - обикновено се облага с по-ниска ставка или изобщо не се облага. При употребата на такъв алкохол обаче счетоводството е задължително, което увеличава режийните разходи.
В Русия акцизите върху алкохолните напитки и бирата се вписват в бюджета на субекта на федерацията.
Делът на акциза върху етилов алкохол и алкохолосъдържащи продукти (нехранителни) в размер на 50% се изпраща в бюджета на темата, а други 50% - във федералния бюджет.
Акцизът върху алкохола от нехранителни суровини се кредитира изцяло във федералния бюджет на Русия.
В много страни рекламата за алкохол е ограничена по един или друг начин, предимно поради неблагоприятните здравословни ефекти на алкохола, особено върху разпространението на алкохолизма сред младите хора..
Забраната за рекламирането на водка доведе до използването на начини за заобикаляне на тази забрана. Например, в Русия вместо водка Путинка рекламират гореща телефонна линия за тост от Путинка. Вместо водката „Столичная“ беше обявен фотоконкурсът „Столична“. Преди това методът за рекламиране на алкохол с помощта на т.нар. „Марки чадър“: вместо водка се рекламира безалкохолна или слабоалкохолна напитка със същото име и подобни опаковки (например, водка Флагман). През 2003 г. такава реклама беше обявена за незаконна..
На 21 юли 2012 г. в Русия беше въведена забрана за реклама на алкохолни напитки в Интернет..
Повечето държави в света определят минимална възраст за закупуване и / или пиене на алкохолни напитки (вж. Правна възраст за пиене). Възрастовите ограничения могат да зависят от силата на алкохолните напитки и от допълнителни условия (присъствие на отговорни възрастни, място на консумация на алкохол). В повечето страни (включително Русия) възрастта, на която е разрешена продажбата на алкохолни напитки, е 18 години. В много страни няма възрастова граница за потребление; в САЩ възрастта на придобиване и използване е 21 години. Това означава, че ако човек под 21-годишна възраст се опита да закупи алкохол и бъде осъден за това, тогава той / тя ще бъде глобен, или лицата, които са го лекували с алкохол, ще бъдат глобени.
В Исландия и Япония възрастта на покупка е 20 години, няма ограничение на потреблението. Във Великобритания възрастта на безплатно закупуване на алкохол е 18 години, докато пълна забрана за консумация на алкохол определя минималната възраст на 5 години. В някои страни в Африка, Централна Азия, Непал и Куба възрастта за придобиване е 16 години. На Фарьорските острови минималната възраст за покупка е 14 години, в съответствие с възрастта на пълнолетие на тези острови. Максималната възрастова граница е в някои щати на Индия (на 25 години, въпреки че няма възраст за употреба в Индия). В някои мюсюлмански страни алкохолът обикновено е забранен за цялото население или само за мюсюлманите.
Ефектът на етанола върху тялото не се ограничава само до токсични ефекти. Има многобройни и разнообразни биохимични и функционални промени, причинени от етилов алкохол.
Етанолът е естествено психоактивно вещество, което има депресиращ ефект върху централната нервна система. Сред алкохолите етанолът има сравнително ниска токсичност, като същевременно има значителен психоактивен ефект. Употребата на етанол предизвиква интоксикация, в резултат на което скоростта и реакцията на човек намаляват, координацията на движенията и мисленето са нарушени. Консумацията на големи количества може да бъде фатална. Прекомерната и редовна консумация на алкохол може да причини алкохолизъм.
Има значително количество изследвания за влиянието на алкохола върху заболеваемостта и смъртността на хората, които го консумират в различни дози. Установено е, че алкохолът влияе върху функционирането на органите и системите по различни начини, а също така повлиява честотата на определени заболявания и показатели за обща смъртност по различни начини, в зависимост от използваната доза. Алкохолът увеличава риска от развитие на рак на гърдата, дори и в умерена степен. Също така, алкохолът увеличава риска от развитие на злокачествени тумори на стомашно-чревния тракт, средно с 40%, в сравнение с непиещите. От друга страна, умерените дози алкохол подобряват чувствителността към инсулин. Доказано е, че алкохолът намалява риска от развитие на диабет тип 2. Алкохолът може да увеличи риска от раждане на бебе с вродени аномалии на нервната система и да предизвика задържан растеж, въпреки че има проучвания, които не са намерили връзка между майките, пиещи умерени дози алкохол, и проблемите с плода. Много изследвания показват ясна връзка между дозата алкохол и увеличаването на риска от развитие на артериална хипертония, от друга страна, малки дози алкохол имат кардиопротективни свойства и могат да имат антиатеросклеротични ефекти. Алкохолът може да увеличи риска от инсулт, в зависимост от количеството алкохол и вида на инсулта. Алкохолът повишава концентрацията на липопротеини с висока плътност, има антиоксидантен ефект, инхибира агрегацията на тромбоцитите и също има противовъзпалителни свойства. Употребата на алкохол за намаляване на риска от някои сърдечно-съдови събития трябва да бъде балансирана с риска от алкохолно чернодробно заболяване.
Алкохолът сам по себе си не може да действа като алерген, но различни примеси (или микро-примеси) в алкохолните напитки могат да провокират различни алергични реакции от кожни обриви до смъртоносни проблеми с дишането (бронхоспастичен синдром, оток на Quincke). Лекарствата за химическа защита срещу алкохол - есперал, тетурам, антабус, колме и др. - са външни провокатори на реакции към алкохола, които самите пациенти, ако лекарството се използва без тяхно знание, често се наричат внезапна алкохолна алергия. При наличието на тези лекарства на базата на дисулфирам или натриев цитрат-карбамид в кръвта се появява реакция към алкохол, която е трудно да се разграничи от алергична.
Консумирайки алкохол по време на бременност, бъдещата майка може да развие фетален алкохолен синдром при детето си. Такива деца се характеризират с ръст и телесно тегло по-ниско от това на здравите деца. По целия свят повечето експерти смятат, че е по-добре да не се консумира алкохол по време на бременност и кърмене или да се свежда до редки случаи.
Големите дози консумация на алкохол по време на бременност могат да доведат до различни аномалии на плода. Проучвания на деца на възраст от три години показват, че децата, чиито майки понякога са употребявали алкохол по време на бременност, по-рядко са показвали поведенчески разстройства и емоционални проблеми, по-лесно им е било да общуват с връстниците си, в сравнение с друга група деца, чиито майки по време на бременност като цяло не са консумирали алкохол или са консумирали в големи количества.
Според Световната здравна организация алкохолът е отговорен за близо 4% от всички смъртни случаи в света. Повече хора умират от злоупотреба с алкохол, отколкото от СПИН, туберкулоза и война. Най-голямо влияние на консумацията на алкохол върху смъртността се наблюдава в Русия и страните от ОНД: всеки пети мъж в тях умира от причини, свързани с употребата на алкохолни напитки. Според други източници прекомерната консумация на алкохол води до преждевременна смърт на 25% от руските мъже.
Има праг на консумация на алкохол на глава от населението, отвъд който нацията започва да се разгражда. Според СЗО този праг е около 8 литра чист алкохол на глава от населението годишно..
християнство
В православието, католицизма и лутеранството е разрешена умерена консумация на алкохолни напитки, но пиянството се осъжда като тежък грях. Насърчава се въздържането от алкохол заради упражнения в пост и молитва. Виното е съществен елемент на Литургията от ранните християнски времена, през които се преобразява в Кръвта на Христос..
Адвентисти от седмия ден
Използване, производство, продажба, реклама е строго забранено. Църковна дисциплина - изключване на виновния, ако не изразява покаяние, от членовете на църковното братство.
мормонството
Категорично е забранено да се използват не само алкохол и напитки, които го съдържат, но като цяло всякакви вълнуващи напитки, включително кофеинови напитки (чай, кафе, кола)
петдесетничеството
Отрицателно отношение, по-близко до осъждане или въздържание.
Йехова свидетели
Допуска се умерена консумация на алкохолни напитки.
ислям
Пиенето на алкохолни напитки е забранено.
юдейство
Пиенето на алкохолни напитки не е забранено.
Виното участва в извършването на някои еврейски религиозни ритуали, докато условието, че виното е кошерно, трябва да се спазва. Кошерното вино се определя не от вида на гроздето или спецификата на производството, а от спазването на определени закони.
Халаха забранява употребата на вино, във връзка с което има подозрение, че то може да бъде използвано от езичниците в техните религиозни ритуали. Затова алкохолните напитки от грозде (включително коняк и ракия) трябва да се произвеждат изключително от религиозни евреи, като се започне със стадия на изцеждане на сока от гроздето. В същото време при ритуалното използване на грозде е по-важно да не се съдържа алкохол в него, а да се добива от грозде, а в повечето случаи виното може да бъде заменено с кошерно гроздов сок (както се прави, по-специално, когато деца или по-млади юноши участват в еврейски ритуали) ).
Някои сортове водка са водни трефки, тъй като съдържат млечни добавки или млечни производни, използвани в технологичния процес (за да се избегне нарушаването на забраната за смесване на месо и мляко). Алкохолните напитки, в технологиите на които ферментацията на зърнени култури и техните производни, например, малц (квас, бира, водка, уиски и др.), Са включени или могат да се появят, са забранени по време на празника Пасха като chametz.
Освен това е забранено да се напива до състояние на значителна интоксикация (с изключение на Пурим).
индуизъм
Алкохолът присъства в живота на индусите, въпреки че практиката на въздържане от него също е често срещана. Алкохолът и неговото производство се считат за клеветнически, но забраните за употреба на алкохол в някои индийски щати са социално мотивирани и несвързани.
Krishnaism
Забранено е приема на упойващи вещества и стимуланти (включително кафе, чай, тютюн, алкохол и наркотици).
будизъм
Употребата на водка и алкохолни напитки като цяло (това се отнася и за безалкохолната бира) е забранено в будизма, особено за човек, който върви по духовния път.
Баха'и Вяра
В религията Bahá'í алкохолът се приравнява с наркотици („вещества, открадващи ума“) и употребата му е забранена, дори под формата на хранителни добавки. Употребата на алкохол обаче е разрешена, когато това се изисква от медицинско лечение, предписано „по съвет на знаещ и отговорен лекар, който понякога е принуден да предпише това лекарство, за да излекува определено заболяване“..
АЛКОХОЛНИ НАПИТКИ
Енциклопедия на Колиер. - Отворено общество. 2000.
Вижте какво има „АЛКОХОЛНИ НАПИТКИ“ в други речници:
Напитки - вземете актуален промоционален код за отстъпка от Кари на Академик или купете напитки с отстъпка при продажба в Кари
алкохолни напитки - алкохол, алкохол; силни напитки, алкохолни напитки Речник на руски синоними. алкохолни напитки n., брой синоними: 3 • алкохол (34) •... Речник на синоними
Алкохолните напитки са алкохолни напитки, които се произвеждат с етилов алкохол, произведен от хранителни суровини и не принадлежат на вино или бира... Енциклопедичен речник на ръководителя на предприятието
АЛКОХОЛНИ НАПИТКИ - алкохолни продукти, които се произвеждат с етилов алкохол, произведен от хранителни суровини и (или) алкохолосъдържащи хранителни продукти и не принадлежат към пиенето на етилов алкохол и вино... Правна енциклопедия
Алкохолни напитки - (санитарни). Към напитките S. в широкия смисъл на думата са всички течности, съдържащи алкохол, използвани като ароматизиращи или стимулиращи вещества, независимо от количеството и качеството на съдържащия се в тях алкохол и няма значение дали... Brockhaus и I.A. Ефрон
Алкохолни напитки - 9) алкохолни напитки алкохолни продукти, които се произвеждат с използване на етилов алкохол, произведен от хранителни суровини и (или) хранителни продукти, съдържащи алкохол и не принадлежат към винени напитки; Източник: Федерален закон от...... Официална терминология
Алкохолни напитки -... Уикипедия
алкохолни напитки - Syn: алкохол, алкохол... Тезаурус на руския бизнес речник
АЛКОХОЛНИ НАПИТКИ - - вижте АЛКОХОЛ... Тълкуване на мечтата на Мелников
Спиртни напитки - Водка е силно алкохолна напитка Спиртни напитки със сравнително високо алкохолно съдържание, в основата на които по правило е дестилат или бидистилат (получен чрез дестилация) или... Wikipedia
пил алкохолни напитки - прим., брой синоними: 4 • пил (131) • пил (23) • отпил (31)... Речник на синоними
Дух речник (от A до Z)
Аррак е силно алкохолна напитка от Югоизточна Азия, Индонезия, Малайзия и Тайланд. За готвене се използват ориз, палмов сок, ядки арека, тръстика меласа. Дестилиран веднъж. Най-добрите масиви са явански или, както ги наричат още, батавски масиви. Крепост - 58 об.
Bambuse е индонезийска бамбукова водка. Приготвя се от семена от бамбук на някои изобилни сортове за уши. Въпреки двойната дестилация, той се пречиства слабо от примеси, особено от метилов алкохол. Причинява халюцинации, в резултат на което се използва само като ритуална напитка, на специални празници, свързани с вярванията на народите от Югоизточна Азия.
Ракия - гроздова водка (френска), отлежала в дъбови бъчви. Ако за получаване на алкохол се използва не гроздов материал, тогава към думата ракия се добавя определение, от кой материал е получена.
Бурбон е американско уиски. За приготвянето на алкохол се използва царевично зърно с добавки на ръж и ечемик. Отлежал в бъчви, изгорени отвътре, поради което има тъмен цвят на коняк. Алкохол 43-45 об.
Уиски - приготвено от алкохол на базата на ечемик, ечемичен малц със зърно ръж, ечемик. Зърното е предварително накиснато и след това изсушено на въздух. Алкохолът отлежава в дъбови бъчви в продължение на пет години. Има шотландски и ирландски уискита. Алкохол 43 об.
Грапа е италианският национален спирт. Продуктът на дестилацията на гроздови кюспе, специално обработен с водна пара под ниско налягане. Терминът съществува от 1876 г. Крепост - 39-60 об.
Джинът е английска алкохолна напитка, приготвена от ечемичен и ръжен алкохол. Дестилира се отново с добавяне на плодове от хвойна. Алкохол 38-45 обемни.
Digestive - преведен от френски - "храносмилателен". След обяд и вечеря пийте за по-добро усвояване на храната.
Genever е холандска водка от хвойна. Произведено от ечемичен малц и пшенично зърно с плодове от хвойна.
Калвадос е ябълкова водка. Родина - Франция и Нормандия. Използват се ябълки, винаги добре запазени, не презрели. Крепост - 38-50 об. в зависимост от вида на суровината, процент на подбор и нарязване.
Cajasa е бразилска водка, приготвена със алкохол от захарна тръстика. Ферментира не меласа, а прясна захарна тръстика. Крепост 41 об.
Кирш - Кирш - силна алкохолна напитка на базата на череши. Произвежда се от 17 век в Източна Франция от много сладки черни череши с малки кости. По време на производството плодовете ферментират цели, а семената придават характерния бадемов аромат на напитката преди дестилация. Кирш, подобно на почти всички спиртни напитки, не е отлежал в дъбови бъчви. Той е отлежал в стъклени вани или глинени съдове, където се извършва процесът на изпаряване, за да се подобри вкусът и качеството му. Но с това "излагане" силата на напитката намалява, а цветът не се променя. Най-известният коктейл на базата на кирш е Rose, който включва също вермут и ликьор от Cherry Brandy. Кирш върви добре с различни ликьори и шампанско.
Kirschwasser - черешова водка на Южна и Югозападна Германия (Баден, Вюртемберг, Бавария). Ферментиралото пиво от малки черни южногермански череши се използва заедно с ями.
Кумишка - млечна водка от Удмуртия, Мери Ел, Башкортостан. Дестилира се киселото краве, овче или конско мляко.
Маотай е китайска оризова водка. Приготвя се с ориз, натрошени зърна и оризов малц, има жълтеникав цвят и характерна миризма.
Peisakhovka - еврейска водка със стафиди. Разпространен в Израел и Украйна (главно в Одеса). Използвана двойна и тройна дестилация.
Ром - произвежда се от алкохол, получен от меласова тръстика. Разделен на кубински, ямайски, пуерторикански, хаитянски. Разнообразието от роми идва от разликата в използваните суровини. Крепост - до 55%.
Саке е оризова водка. Силна национална алкохолна напитка на Япония. Прави се с ориз и оризов малц. Специална пара на ориз, силно задушаване на зърното преди дестилация. Консумира се горещо в малки количества. Безцветна прозрачна напитка.
Сливовица - сливова водка от редица балкански страни - Унгария, Словакия, Румъния, страни от бивша Югославия. Прави се от алкохол, получен от сини сливи. Двойна дестилация.
Текила е мексиканска водка. Напитката се основава на алкохол от ферментирал сок от синьо агаве. Известен още от времето на ацтеките. Дестилиран няколко пъти и отлежал дълги години в дъбови бъчви. Крепост 45 об.
Tutovka е черница на Азербайджан, Карабах и Армения. Прави се от бяла и черна черница. Дестилиран веднъж, рядко два пъти. Има специфичен приятен аромат, жълтеникаво-зеленикав оттенък.
Ханшина е водка от китайско просо. За готвене се използват просо (гаолианг) и чумиза. Има неясен цвят и специфична миризма.
Чача е грузинска гроздова водка. За готвене се използват неузрели, некачествени гроздове с хребети. Има приятен винен аромат. Дестилиран веднъж, рядко два пъти.
Чинар - горчив италиански аперитив от сок от артишок и билки, сила 16,5%.
Shidam - холандска водка от хвойна.
Шнапс е силно алкохолна напитка в Германия. Прави се с картофи, цвекло, пшеничен малц и ечемик.
Свързани връзки Кадифена акула
Вградете Pravda.Ru във вашия информационен поток, ако искате да получавате оперативни коментари и новини:
Добавете Pravda.Ru към източниците си в Yandex.News или News.Google
Ще се радваме и да ви видим в нашите общности във VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.