Греяното вино е затопляща алкохолна напитка. През зимата се сервира в повечето реномирани заведения. Не е нужно да ходите в ресторант или кафене, за да се насладите на вкуса на горещото вино. След миг ще научите как да правите греяно вино у дома. Класическата рецепта е много проста, но по време на процеса на подготовка трябва да запомните няколко нюанса..
Първите рецепти за греяно вино се появяват още в древен Рим, но след това виното се смесвало с подправки без нагряване. В средиземноморски климат нямаше смисъл да се повишават температурите. Напитката стана наистина популярна в скандинавските страни от средновековна Европа, където пикантно горещо вино се сервира на коледните пазари и се приготвя у дома. След няколко века греяното вино се разпространи из целия континент и стана популярно дори в региони с топъл климат..
Състав на греяно вино
Класическата версия използва следните съставки:
червено вино - 750 мл;
вода - 100 мл;
захар - 1 супена лъжица;
настърган индийски орех - 1 щипка;
смлян джинджифил - 1 чаена лъжичка;
карамфил - 5 пъпки;
канела - 1 пръчка (или половин чаена лъжичка смлян).
Посоченото количество съставки е достатъчно за 4-5 порции. Можете да експериментирате със състава на домашно греяно вино, като добавите други подправки и плодове, които харесвате. Но ако заварвате греяно вино за първи път, съветвам ви да се придържате към традиционната рецепта. Тогава ще бъде по-лесно да сравните вкуса на вашите опции с оригинала.
За да направите безалкохолно греяно вино, достатъчно е да замените виното с гроздов сок, в противен случай технологията на готвене остава непроменена.
Вино за греяно вино
Червените, сухи, сладки и полусладки вина от средния ценови диапазон са добре подходящи за приготвяне на греяно вино. Например Мерло, Каберне, Кагор, Кинджмараули, Хванчкара и др. По-добре е да откажете подсилените вина, тъй като когато се нагряват, се появява неприятна миризма на алкохол, разваляща впечатлението от напитката.
Можете също така да направите греяно вино с бяло вино. В този случай препоръчвам да добавите повече захар (3-4 супени лъжици), тъй като белите вина имат висока киселинност.
Технология на варене на греяно вино
1. Смесете подправките в тенджера и добавете вода.
2. Доведете сместа до кипене, отстранете от котлона. Настоявайте 10 минути.
3. Прецедете бульона през сито или тензух.
4. Добавете вино, отвара от подправки и захар в тигана.
5. Загрейте на слаб огън до 65-70 ° C.
Греяното вино не трябва да се довежда до кипене. Когато се появят пара и първите мехурчета, напитката трябва да се отстрани от топлината..
6. Покрийте и оставете да вари за 5-10 минути.
7. Сервирайте горещо във високи прозрачни чаши или керамични чаши, за да сте топли.
Препоръчвам ви също да се запознаете с рецептата за домашно греяно вино за настинки, която е представена във видеото.
Пояснение: Ако използвате закупени от магазина плодове, добавете само кашата към греяното вино. За да увеличите срока на годност, повърхността на портокали, лимони и ябълки се обработва с восък или се нанася специален полимерен филм. Восъкът може да се отстрани, като плодовете се държат 3-5 минути в топла вода. Невъзможно е да се отървете от филма у дома..
Загрятото греяно вино губи аромат и вкус. По-добре да сготвите малки порции и да пиете веднага. Те ядат греяно вино със сухи бисквитки, пайове и неподсладени плодове. В Германия е обичайно да се пие горещо вино на открито, заедно с ястия на скара, като барбекю и колбаси..
Греяно вино: рецепта у дома
Греяно вино, рецептата на което е известно от много векове, е напитка, която е чудесна за студения сезон. Препоръчва се като средство за лечение на блус и настинки, укрепва имунната система и насища организма с полезни вещества. Нека ви разкажем повече за това как да направите тази напитка у дома.
Греяно вино: състав
Греяното вино е напитка, която съчетава вино, подправки и плодове. Името му идва от две немски думи: „глуханд“ - „червено-горещо“ и „вино“ - „вино“. Обикновено се смята, че топлото вино се използва от северните народи като средство за затопляне. Историята на напитката обаче започва в топли страни..
Древните римляни били сред първите, които дошли на идеята да добавят подправки към виното, наричайки го Conditium paradoxum. Още през 1 век сл. Н. Е. Марк Габий Апиций пише в своята книга, че подправеното вино трябва да се вари с мед, черен пипер, шафран и дафинов лист. Авторът препоръча към тях да се добавят ями с пържени дати, както и смолата на мастичното дърво.
През Средновековието подправките са стрували теглото си в злато. Следователно пиенето на вино с подправки беше привилегията на аристократите. Например в романа от 12-ти век „Пърсевал“ или „Приказка за граала“ главният герой получава Pimenta dionica (подправено вино) заедно със Светия граал.
В книгата „Правила на здравето“ от 1307 г., написана от испанския лечител Арнолдо де Виланова, пикантното вино се нарича лек за всички болести. В края на XIV век такова вино дори е кръстено на Хипократ. Описание на процеса на производство на такова вино от 1390 г. предполага, че трябва да се добавят хипократи:
канела;
джинджифил;
карамфил;
риган;
кардамон;
капсикум и токачки.
И днес повечето от изброените подправки се намират в рецептите за греяно вино..
Но според легендата предприемчивите селяни от провинция Риоха в Испания започват да добавят плодове във вино. През 1679 г. те имат проблеми с виното. Благородството, което събирало данъци под формата на вино, дори организирало погром от селянски селища. Тогава местен селянин добави парчета плодове към неуспешното вино и го подслади. Това направи вкуса на виното по-добър.
Към 17-ти век подправките в Европа поевтиняват, а виното, ароматизирано с тях, започва да се сервира не само на аристократите, но и на обикновените хора по панаири. В същото време се появи "пламтящо вино", което ще стане известно на света като греяно вино..
Немският град Каценелбоген претендира за правото да бъде наречен мястото, където се е появило греяно вино. Местните жители твърдят, че граф Каценелбоген, който започна производството на вино от грозде Ризлинг тук, излезе с идеята да добави към него парчета канела, карамфил, анасон, ванилия и цитрусови плодове. Твърди се, че предлага да пие вино от танкари - големи дървени халби със стъклено дъно. Така или иначе, но днес високите чаши се считат за най-добрият контейнер за греяно вино..
Първата рецепта за "горещо вино" е записана в Германия през 1843 година. Препоръчваше се добавяне на захар и галангал към загрятото вино. В немскоезичните страни има рецепти за напитки не само на основата на гроздови, но и плодови (боровинки, череши и др.) Вина.
Във Великобритания първата рецепта за греяно вино е описана в домакинската книга на г-жа Бийтън през 1861 година. Препоръчва да добавите голяма чаша вода и подправки като индийско орехче, карамфил и канела към пинта вино (0,56 L). Също така жителите на Британските острови добавят джинджифил, копър, кардамон, ракия или вино от джинджифил към горещо вино в съотношение 1:10.
В скандинавските и балтийските държави греяното вино се нарича глег. Тук в червеното вино се добавят карамфил, канела, джинджифил, кардамон и цитрусови кори. За по-голям ефект на затопляне в чашата се налива малко мадейра или водка..
Франция има своя собствена рецепта за затоплено вино Вин Чанг, в която се добавят мед, канела и портокал.
На Балканите аналогът на греяното вино се нарича Kuvano vino. Захар, жар, цитрусови парченца, индийско орехче и канела с карамфил се добавят към затопленото червено или бяло вино.
Така от древни времена различни народи приготвят напитки, наподобяващи греяно вино. Към затопленото вино се добавят както плодове, така и различни подправки, чийто състав в много страни е почти еднакъв..
Греяно вино у дома: как да се готви
Греяното вино е напитка, която се приготвя според вдъхновението, избирайки подправки и плодове по ваш вкус. Въпреки това, има някои препоръки, които трябва да се спазват при приготвяне на напитка:
Греяното вино може да се приготви както с червено, така и с бяло вино. Важно е тя да е естествена, не много силна и да не е кисела. Силата на крайната напитка не трябва да надвишава 7%.
Не бива да приемате дългосрочно вино за греяно вино. Той има свой уникален вкус, а топлината и подправките могат да го удавят.
Виното се препоръчва да се използва сухо или полусухо, но в никакъв случай сладко или десертно.
Добавянето на тази или онази подправка е въпрос на вкус за човека, който приготвя напитката. Важно е подправките да не са смлени, тъй като те могат да замъгляват напитката. В повечето известни рецепти карамфил и пръчици канела са незаменими подправки..
Виното не може да се вари, но за да могат подправките да се отворят и да дадат своя уникален аромат, се нуждаят от термична обработка. Затова експертите препоръчват подправките да се слагат в отделна купа. Можете да използвате турчин за кафе.
Водата се добавя към подправките на пръста. Можете също да поставите тук жар на портокал, лайм или лимон. В същото време не трябва сами да добавяте вар или лимон заради острия им кисел вкус..
Към получената смес се добавя супена лъжица захар, която може да бъде заменена с мед. Ароматът му при нагряване ще се смеси с подправки и ще формира неповторим вкус.
Подправките се довеждат до кипене и се варят 5-7 минути. Полученият сироп се филтрира и се излива по ръба в загрятото вино.
В зависимост от подбраните подправки, кулинарите препоръчват греяно вино за различни ястия. И така, напитка с кардамон е перфектна с гъска или агнешко. С канела - за ястия с дивеч или домашни птици. И с индийското орехче ще се получи добре с месо и печени картофи. Напитка на базата на бяло вино е перфектна с рибни ястия.
Приготвяне и сервиране.
Виното не се препоръчва да се загрява в метални контейнери, само в емайлирани. Температурата на виното не трябва да надвишава 70 ° C. Напитката се запарва не повече от 15 минути, след което се сервира, като се излива във високи чаши.
Класическо греяно вино се приготвя така:
За бутилка червено сухо вино (0,75 л) вземете:
Карамфил - 5 броя.
Канела - 1 пръчица.
Черен и подправка - по 2 граха всяка.
Индийско орехче - 1 щипка.
Мед - 1 супена лъжица. л.
Плодове (ябълка, портокал, лимон) - 1 бр..
Последователността на приготвяне на напитката е следната:
Нарежете плодовете. Ябълка на кубчета, разглобете портокала на филийки, отрязана халба е достатъчна от лимона.
Изсипете бутилка вино в тенджера, добавете мед и поставете на огън. Разбъркайте сместа с дървена лъжица.
Когато пара излезе от напитката, добавете подправки и плодове.
Получената смес загрейте, но не довеждайте до кипене.
Покрийте готовото греяно вино с капак и оставете да престои 15 минути.
Налейте напитката във високи чаши или чаши.
Добавете резен лимон към всяка чаша.
Съставът и количеството на подправките могат да варират, но фактът, че греяното вино се пие горещо, бавно и вдишвайки неговите аромати, остава непроменено.
В студено време то ще затопли и ще подобри настроението ви. Добре върви с греяно вино, добра компания и искрени разговори.
Греяно вино
Греяно вино - горещо вино - идеално за дегустация по алпийските склонове. Във Франция и Швейцария той се нарича "ван шо" (вин чау, горещо вино), в Германия - "глувайн" (същото, от немския gluhende Wein).
Рецептата за греяно вино е проста, освен това импровизацията и отклоненията от класическата версия винаги са добре дошли. Какъв е смисълът? Загрейте виното (но в никакъв случай не го оставяйте да заври), сложете карамфил, канела, индийско орехче, нарязани ябълки, портокали, лимонова кора на вкус. Ако виното е сухо, можете да добавите захар или мед. Греяното вино трябва да се влива в продължение на 15-20 минути, след което може да се филтрира и излива в чаши. За здравина би било хубаво да добавите малко коняк или ликьор. Пламтящото вино се сервира най-добре във високи, плътни стъклени чаши или керамични чаши.
Понякога греяното вино съдържа гореща вода. Но трябва да го добавите към готовата напитка и да я изсипете внимателно, по ръба - в никакъв случай не изхвърляйте всичко наведнъж - това ще съсипе вкуса.
Състав на напитка с греяно вино
Греяното вино по дефиниция е подгрявано вино с подправки, плодове, плодове и др.. На теория можете да добавите почти всяка съставка към греяно вино, но ефектът ще ви накара да потръпнете.. Но ако желанието да експериментирате е достатъчно силно, тогава силно препоръчвам да прочетете тази статия. Може би тя ще спаси живота на повече от един литър вино.
Греяното вино често съдържа следните подправки:
По-рядко срещани, но има:
- дафинов лист. - Лимонова или портокалова кора. - джинджифил.
лошо вкусът на напитката ще се повлияе от сушената смляна червена чушка, кайенски пипер, къри и други подправки, използвани за месни ястия. особен влиянието ще бъде мента, маточина, босилек, анасон (звезден анасон), ванилия, кардамон. Не си заслужава добавете галангал, розмарин, шафран към греяно вино. И ако наистина се осмелите да опитате, тогава експериментирайте с малко количество вино.
Разбира се, няма спор за вкусовете..
Рецептите за "горещо вино" изключително с подправки са изключително редки. Греяното вино обикновено се приготвя с плодове. Освен това много традиционни рецепти съдържат един плод. - лимон. С правилната дозировка този цитрусов хармонира перфектно със захарта. Ябълките дават добър ефект. Освен това ябълките, приготвени в подправено вино, са вкусни сами по себе си.. Портокалите понякога се използват вместо лимон. Ето, може би, целият списък с плодове от традиционните рецепти, съставляващи греяно вино..
Плодовете практически не се срещат в класическите рецепти. И напразно. Затова давам списък на плодове и плодове, които напълно се вписват в нашата идеология. Основното е правилно да се изчислят пропорциите.
Можете да добавите тези съставки например в греяното вино.
Можете също така да добавите ликьори, ликьори, спиртни напитки, чай към греяно вино (например в греяно вино Road)
Спиртните напитки за греяно вино обикновено са:
Състав на греяно вино: какво ви е необходимо за готвене
Във връзка с:
Снимки от сайта: ukrspice.kiev.ua
В момент, когато студеният вятър хвърля шепи сняг в лицето ви, а върховете на пръстите ви измръзват от студа, е толкова хубаво да се приберете и да опитате пикантна и ароматна, и освен това все още вкусна и здравословна напитка, наречена греяно вино. Правилно приготвен, той буквално се изпълва с топлината на лятното слънце, ободрява тялото и успокоява душата, подобрява настроението и дори помага за предотвратяване на настинки, причинени от хипотермия, лекуват болки в гърлото и кашлица. Въпреки това, за да се получи всичко, първо трябва да разберете какво ви е необходимо, за да направите греяно вино у дома, какви ястия трябва да използвате, какво вино да изберете и какви подправки, подправки и плодове е най-добре да използвате. Точно това ще бъде разгледано в нашата статия..
Как да си направим греяно вино у дома: правила и препоръки
Снимки от сайта: Lady Mail.Ru
Преди да започнете да разбера какво е необходимо за греяно вино у дома, струва си да разберете какво представлява и защо напитката е толкова популярна сред тези, които са я опитвали поне веднъж в живота си. Той дойде при нас от Западна Европа, където хората се спасяват от студа повече от четири века с помощта на затопляне на топло вино с подправки. Преди това такава напитка беше достъпна само за доста заможни хора, тъй като подправките, които се добавят към греяно вино, имаха доста висока цена. Днес черен пипер и канела, карамфил и кардамон, дафинови листа и звезден анасон могат да бъдат закупени в почти всеки супермаркет, така че всеки може да пие греяно вино..
Започвайки да разбирате какво е необходимо за приготвянето на греяно вино, трябва да обърнете специално внимание на избора на компоненти. Всички те трябва да са с високо качество, а също така да имат достатъчно дълъг срок на годност. Освен това подправките, плодовете, медът и подправките могат да се комбинират по ваша преценка, като се спазва само количественият им компонент.
След като се научихте веднъж да спазвате всички правила и препоръки на професионални готвачи, включително да вземете предвид какво е необходимо за приготвянето на греяно вино, можете да зарадвате не само себе си, но и вашите близки, приятели и познати с невероятна лечебна напитка с невероятно приятен сладко-кисел вкус и зашеметяващ аромат. Нека да разберем на етапи от какво се прави греяно вино и от какво е необходимо.
Съдове
Разбирайки какво е необходимо за греяно вино, първо трябва да обърнете внимание на ястията, в които ще готвите и сервирате. Напитката се основава на вино и най-вече сухо, което причинява високата му киселинност.
Снимки от сайта: baraholka.com.ru
Най-добре е да изберете емайлирана или стъклена тенджера, изработена от устойчив на топлина материал.
Чиниите от неръждаема стомана също са конвенционално подходящи, но тук трябва да внимавате.
Алуминият е напълно неподходящ за подобни "тестове", тъй като металът се окислява и нагрятото вино може да придобие неприятен послевкус, а миризмата ще се развали..
Първоначално греяното вино се вари в чайници, изработени от специална мед, ако имате същата, тогава напитката ще бъде най-автентичната.
Най-добре е виното да се разбърква с дървена лъжица или бъркалка..
Когато сервирате греяно вино, трябва да помислите за факта, че напитката се консумира гореща и колкото по-дълго остава така, толкова по-добре. Най-често се сервира в специални високи чаши или чаши с дръжка, които не се страхуват от излагане на температура. Можете също така да използвате ирландски чаши за кафе и обикновени керамични чаши за пиене, които също перфектно задържат топлината.
Правилното вино за греяно вино
След като сте решили ястията, остава да разберете от какво се състои греяното вино. Основната такава напитка е вино, което става ясно от името, което в превод от немски означава "пламтящо вино". Няма категоричен отговор кое вино е най-добре за греяно вино и не може да има, защото всеки има различни вкусове. Но има основни препоръки, които не боли да мислите и да се съобразявате. Тогава въпросът от какво се прави греяно вино и кое вино да се използва, ще стане по-разбираем..
Снимки от сайта: 2x2tv.ru
Първоначално в класическите рецепти за греяно вино е посочено изключително сухо вино карс и това не е само това. Напитката се оказва доста сладка поради наличието на захар или мед в състава, следователно киселото сухо е най-добрият избор, така че да не стане обилно.
В комбинация с мед или кафява захар, полусладкото или дори сладкото вино би се получило чудесно. Но в процеса на приготвяне на повечето напитки от тази поръчка вече се използва захар, а понякога дори и алкохол, което може доста да развали аромата и вкуса на греяното вино. Изключение може да се направи за скъпи италиански и унгарски вина, приготвени чрез студена ферментация..
Полусладките вина не са много подходящи за греяно вино по същите причини като полусухите, но при желание могат да се използват. Основното тук ще бъде да гадаете с подсладители, тоест с количеството захар или мед.
Десертните вина са прекалено сладки сами по себе си, така че напитката ще бъде примамлива и силна.
Оригиналният състав на греяно вино позволява използването както на червено, така и на бяло вино. Вярно е, че вторият има значително повишена киселинност и при нагряване се повишава още повече и затова напитката се оказва малко по-кисела. За такива решения просто трябва да добавите повече мед или захар и тогава всичко ще бъде както трябва. Пенливите и шампанските вина не са подходящи за греяно вино, освен ако температурата на нагряване не бъде повишена над петдесет градуса, тъй като загубата на въглероден диоксид при нагряване ще съсипе цялото впечатление от напитката.
Снимка от сайта: moydesert.com
Употребата на вино не е единствената възможност, тъй като алкохолът не се препоръчва за всички и всички искат да опитат загряващата напитка. Можете да приготвите безалкохолно греяно вино и да използвате чисто и прясно грозде, нар или ябълков сок, черешов нектар и много повече, за да избирате като основа за него. Такава напитка, приготвена от плодови сокове, може да се дава на деца, бременни жени, подложени на лечение, и като цяло на всички, които са противопоказани в алкохола..
Пикантно греяно вино: състав на подправки
Снимка от сайта: web.kpi.kharkov.ua
Много начинаещи, които за първи път решиха да направят тази напитка, не могат да разберат какво влагат в греяно вино от подправки и подправки, затова са склонни да добавят малко от всичко. Често такива експерименти завършват с неуспех и получената варка може само да се излее, тъй като е невъзможно да се пие. Това е доста често срещана грешка, но всъщност греяното вино трябва да се добавя в малки количества, не повече от три до пет вида подправки. Нека заедно да разберем какво е включено в греяното вино и какво е по-добре да откажете, всичко ще зависи от това какви цели преследвате.
Сортиране чрез домашни подправки и мислене за това какво е необходимо за греяно вино и кое е по-добре да не се хвърля там, струва си да се разбере, че е оптимално да не се използват техните смлени сортове. Те могат да направят напитката мътна и никакво напрежение няма да помогне. Такива подправки могат дори да смилат на зъбите ви, което напълно ще съсипе удоволствието..
Ако решите да готвите греяно вино, за да излекувате или предотвратите настинка, има смисъл да добавите кориандър, корен от джинджифил, канела, черна люспица, малко маточина или дори мента.
Любезна компания, която се събра вечер, за да отпразнува всяко събитие, определено ще оцени шафран, канела, индийско орехче, звезден анасон и карамфил.
Ако трябва да се направи напитка за повишаване на тонуса или за възстановяване от заболяване, ще направят същата канела, кориандър, звезден анасон, чай от иван и дори божур.
Аспис, анасон и звезден анасон ще внесат ориенталски нотки в напитката, основното е да не прекалявате с тях.
Снимки от сайта: FB.ru
В магазина има и стандартен набор от подправки. Не е трудно да разберете какво е включено в сместа от греяно вино, там се поставя стандартна комбинация от подправки, както и сушени плодове и плодове. Най-често в торбичка можете да намерите пръстени от сушен портокал и ябълка, звезди от анасон и розе от карамфил, черен пипер, пръчици канела, кардамон, стафиди, индийско орехче и др..
Плодове и плодове
Чистите рецепти, които включват изключително подправки и билки, както и вино, са много малко на брой, защото в напитката често се добавят парчета пресни или сушени плодове и плодове. В рецептите се натъква лимон, който се хармонира идеално със захарта и виното. Но греяното вино е по-живо свързано с есента и ароматните ябълки, които се приготвят във вино, вече са невероятно вкусни. За новата година можете да разнообразите греяното вино с портокали и мандарини, които придават приятен вкус и аромат. Но има и други опции, които не биха навредили да опитате.
Снимки от сайта: HeaClub.ru
дюля.
череша.
слива.
калина.
круша.
гранат.
цариградско грозде.
берберис.
Грейпфрут.
Всички плодове и плодове, преди да отидете в тенджерата, трябва да бъдат сортирани, старателно измити, а по-големите също трябва да бъдат нарязани на филийки или тънки филийки. Много е важно правилно да се изчислят пропорциите, така че плодът ясно да се усеща във вкуса, но да не запушва други съставки..
Допълнително: какво е включено в греяното вино
В допълнение към всичко изброено по-горе, към горещото вино се добавят и други компоненти, първият от които е обикновената вода. За да се предотврати прекалено силната и наситена напитка, тя се разрежда и за това е най-добре да използвате бутилирана вода от магазина. Твърдата вода от чешмата е подходяща за такива цели много условно, за това е необходимо да я сварите и след това да престои един ден.
Снимки от сайта: mycdn.me
Освен вода и вино, към греяно вино могат да се добавят и различни отвари, компоти, сокове, ликьори, ликьори и дори ликьори, ракия или коняк, които да подобрят вкуса и здравината на горещото вино. Разбирайки какво е включено в греяното вино, можете да откриете, че някои също добавят прясно сварен чай или кафе там..
Най-често, за да се разкрие аромата на плодове и подправки, както и за да се добави сила към напитката, към нея се добавя обикновена водка. Ако вземете висококачествен продукт, тогава няма да има чужда миризма и всички ще харесат напитката.
Конякът има свой вкус и аромат, поради което е разрешено да го добавяте само ако греяното вино не е претоварено с подправки и плодове.
Можете да спорите завинаги за ликьори, ликьори и ликьори, тъй като всичко това е въпрос на вкус. Всяка такава напитка има свои собствени характеристики и дали зависи от останалите съставки зависи от вас..
Снимки от сайта: collection.yandex.ru
Домашните дестилати или, по-просто казано, луната, е по-добре да не се добавят към греяно вино, тъй като дори и след двойна дестилация в тях остават доста ситни масла, което може да повлияе негативно на вкуса и миризмата на крайния продукт.
Греяно вино: съдържание на калории, състав и противопоказания
Ползите и вредите от греяното вино за организма са известни отдавна. Най-често алкохолна напитка се консумира през зимата, за да се затопли и да се бори с първите признаци на настинки. За деца и бременни жени можете да приготвите безалкохолна версия, която има същите лечебни свойства.
Химичният състав на греяното вино
Благодарение на богатия си химичен състав, греяното вино има благоприятен ефект върху организма. Напитката съдържа:
калий;
бета каротин;
калций;
B витамини;
силиций;
магнезий;
аскорбинова киселина;
натрий;
фосфор;
хлор;
желязо;
витамини A, D, E, H, K, PP;
йод;
кобалт;
манган;
мед;
селен;
флуор;
цинк.
Видове греяно вино
Има стереотип, че греяното вино е вино с добавяне само на карамфил и канела, загрята до 70 ° C. Всъщност, освен този класически вариант за готвене, има много ароматни рецепти..
Най-популярните видове греяно вино:
Fruity. Подходящ за любителите на богати вкусове. Можете да приготвите напитка на основата на компот, плодова напитка или сок. Добавете и всякакви пресни плодове и плодове. Идеален за всички цитрусови плодове, ябълки, малини, касис, круши, ягоди, червени боровинки, череши.
Изцеление. Тази опция ще помогне да се затоплите след тежка хипотермия, да преодолеете първите симптоми на настинка и да се отървете от кашлица. Приготвя се на базата на вино (алкохолно) или сок (безалкохолно) с добавка на билки и подправки.
Безалкохолен. Дори децата могат да се възползват от направата на напитка на основата на нар, ябълково грозде или друг сок. Използват се и билкови отвари с добавяне на подправки и мед. Греяно вино, приготвено с лимонада с джинджифил и мед, носи значителни ползи. Също така, всеки чай се използва като основа, добавяйки традиционните подправки.
Защо греяното вино е полезно
Важно е да запомните, че напитката има полезни свойства върху организма само при умерена употреба. Максималният допустим обем на ден е две чаши.
Лечебни свойства на греяно вино, приготвено с червено вино:
укрепва имунната система поради факта, че съдържа много витамини, микроелементи, аминокиселини с антисептични свойства;
напитката ободрява, насища организма с енергия, тонизира, зарежда с оптимизъм дълго време;
подобрява работата на сърдечно-съдовата система;
възстановява силата, поради което се препоръчва да се използва след вирусни заболявания;
унищожава стрептококова инфекция, която причинява фарингит, болки в гърлото и кариес;
антиоксидантите, намерени във виното, помагат при лечението на болестта на Алцхаймер и намаляват риска от инсулт;
предотвратява образуването на кръвни съсиреци, увеличава диаметъра на кръвоносните съдове;
намалява възможността от камъни в бъбреците;
помага да заспите по-бързо - просто изпийте 1 с.л. ароматна напитка преди лягане.
Ползите от греяното вино при настинки са незаменими. Отдавна се смята за най-доброто лекарство срещу първите прояви на вирусно заболяване. Той е чудесен помощник в борбата с бронхит, грип и пневмония..
Ползите носят не само червеното вино, което е част от греяното вино, но и подправките:
канелата помага за подобряване на настроението и понижаване нивата на холестерола в кръвта;
карамфил, който съдържа голямо количество витамин В, има благоприятен ефект върху нервната система и облекчава дразненето;
кардамонът има благоприятен ефект върху храносмилателната система. Също така действа като естествен антиоксидант, което е полезно за имунната система;
стафидите помагат да повлияят на стареещия ген;
черна арония и лимон, добавени към състава, значително повишават нивото на витамин С;
джинджифилът затопля и тонизира тялото.
Глиненото вино вреди
Греяното вино има ползи за здравето, но си струва да запомните, че горещата напитка ще опиянява много по-бързо от студената. Освен това не всеки може да го използва..
Подправките, които съставят греяно вино, съдържат активни вещества, които, ако се консумират прекомерно, нарушават храносмилателния тракт и причиняват различни патологии. Големите дози горещо вино могат да предизвикат главоболие.
Колко калории има в греяното вино
Калорийното съдържание на алкохолните и безалкохолните опции е малко по-различно. Греяното вино има висока енергийна стойност, така че не трябва да се консумира от хора на диета след обяд и преди лягане..
Съдържание на калории в алкохолно греяно вино
Калоричното съдържание на греяно вино с червено вино, приготвено по класическата рецепта, е 136 kcal на 100 g. Хранителните му свойства могат да се сравнят с много брашно и десерти..
Съдържание на калории в безалкохолно греяно вино
Безалкохолна напитка, приготвена от сок с добавени плодове и подправки, е 113 kcal на 100 гр. Ако има захар, тази цифра ще бъде по-висока.
Противопоказания за греяно вино
Забранено е консумацията на алкохолна напитка:
кърмещи жени;
деца под 18 години;
инсулинозависими диабетици;
бременни жени;
хора, управляващи превозно средство.
Не пийте на хора с индивидуална непоносимост към всеки компонент, който е част от.
Как да си направим греяно вино
За греяно вино е необходимо да закупите сухо или полусухо вино. По стандарти минималното съдържание на алкохол трябва да бъде 7% об / мин. Рецептата за пиене може да бъде със или без вода.
Най-често се приготвят на базата на вино с добавена захар и подправки. Употреба:
лимон;
карамфил;
анасон;
пчелен мед;
джинджифил;
канела;
черен и подправка;
дафинови листа;
кардамон.
Добавят се ядки, стафиди и ябълки за подобряване на вкуса.
Температурата на потока играе важна роля. Забранено е да варите греяно вино до кипене, в противен случай вкусът му ще бъде развален. Необходимо е да извадите продукта от котлона, докато е горещ, но температурата не трябва да надвишава 70 ° C. Препоръчва се да се загрява вино в огнеупорен съд, с изключение на метален. За да не пропуснете подходящия момент, по-добре е да готвите греяно вино на слаб огън. Ще отнеме повече време, но резултатът ще бъде перфектен..
За тези, които не обичат силните напитки, можете да разредите виното с вода. Процес на готвене:
Сварете 180 мл вода. Изсипете желаните подправки. Гответе, докато ароматът на етеричните масла започне да се разпространява в цялата стая.
Добавете захарта, която по желание може да замените с мед. Смесват.
Налейте 1 литър вино. Загрява до 70 ° С.
За да приготвите безалкохолен вариант, ще ви трябва:
Разбъркайте 2 г кардамон, 5 цветчета карамфил, 1 г индийско орехче, 2 звезди анасон, 2 г канела и половин малък корен от джинджифил, който преди това се нарязва на кръгчета.
Комбинирайте 1 литър гроздов сок и 250 мл портокал.
Сложете на слаб огън и задръжте, докато първо не се образуват малки мехурчета. Извадете от печката.
Добавете сместа за подправки. Смесват. Настоявайте четвърт час.
Добавете няколко резенчета лимон или ябълка. Подсладете с мед или захар.
Обичайно е да сервирате във висока чаша с дебели стени и голяма дръжка или в керамична чаша.
Правила за използване на греяно вино
За да ускорите процеса, можете да закупите готови смесени греяни вина, но е по-добре да закупите всички съставки отделно. В този случай вкусът и ароматът ще бъдат много по-приятни и по-богати. Правилата за пиене на алкохолни и безалкохолни варианти са еднакви. Пийте леко, бавно, без да правите големи глътки. Първо трябва да вдишвате горещи пари, а след това с лека глътка да се наслаждавате на дълбочината на вкуса.
Температурата на сервиране трябва да бъде около 70 ° C. Можете да запазите напитката гореща, като използвате термос, изсипвайки я в съд в напрегната форма. Ако оставите цитрусови филийки за дълго време, тогава греяното вино ще придобие неприятна горчивина..
Можете да съхранявате напитката в термос за не повече от 2 часа. След това вкусът му ще се промени значително..
Възможно ли е греяно вино по време на бременност
Има погрешно схващане, че половин чаша качествено червено вино няма да навреди на плодовете. Но преди да пиете алкохолна напитка, трябва да помислите внимателно. Греяното вино ще донесе мимолетно удоволствие, а последствията могат да станат необратими: от развитието на патологии при дете до вродена деформация.
Алтернатива може да бъде вариант за безалкохолно готвене, който в умерена степен (не повече от една чаша) може да се консумира по време на бременност. В този случай не трябва да добавяте много подправки..
В ранна бременност канелата не трябва да се добавя към безалкохолна напитка, тъй като стимулира свиването на матката, което може да доведе до спонтанен аборт.
Греяно вино на основата на вино, докато кърмите е строго забранено, тъй като алкохолът преминава в мляко. Напитка, приготвена на база плодова напитка, сок, чай или вода, може да бъде въведена в диетата не по-рано от три месеца след раждането. Първата порция не трябва да надвишава 50-100 мл. След консумация трябва да обърнете внимание на състоянието на бебето, тъй като подправките, медът и соковете могат да причинят алергични реакции.
заключение
Ползите и вредите от греяното вино за тялото са проучени изцяло, така че е много популярно в различни страни. Чудесна алтернатива на класическата версия - безалкохолна напитка, която е подходяща за деца и бременни жени.
Ползите и вредите от греяното вино за организма са известни отдавна. Най-често алкохолна напитка се консумира през зимата, за да се затопли и да се бори с първите признаци на настинки. За деца и бременни жени можете да приготвите безалкохолна версия, която има същите лечебни свойства.
Греяно вино: ползи за здравето и вреди
Една от най-популярните домашни напитки е греяно вино. Ниското съдържание на етанол не предизвиква силна интоксикация, а само усещане за топлина и комфорт. Леките алкохолни напитки ви позволяват да се затоплите в дълга зимна вечер, да седнете до камината, да се отпуснете и да проведете искрен разговор с приятели и семейство.
Какво е греяно вино
Греяното вино е напитка, приготвена от червено или бяло вино, подправки и плодове. Захарта (или меда) е задължителна. Може да се основава и на бира и ейл. Някои рецепти добавят коняк, различни ликьори или ром, но само в малки количества, за да добавите аромат.
Алкохолните добавки не трябва да променят вкуса на греяно вино и да го превърнат в разреден ром или коняк, а само да добавят допълнителни нотки към цялостния букет. Греяното вино се приготвя чрез загряване на виното до температура 75-80 градуса, но никога не се довежда до кипене. Съставките се добавят в началния етап на производство, някои подправки се добавят към крайния продукт. Има много рецепти за приготвяне на греяно вино; напитката може да бъде безалкохолна, когато соковете са основа. Приготвя се както без добавяне на вода, така и с вода се пие горещо. Понякога се добавят сушени плодове, пресни и замразени плодове и ядки.
По какъв начин удар и грог се различават от греяното вино
Punch и grog се различават от греяното вино по състав и методи на приготвяне. Това, което ги обединява, е, че тези напитки също са термично обработени и пият горещи..
Punch е събирателно име за голяма група горещи коктейли, към които се добавят плодови сокове или парченца пресни плодове. Punch се основава на ром, но има и безалкохолни рецепти. Индия се смята за родина на напитката, а в страните от Западна Европа горещи коктейли се приготвят през XIV век. Те включваха пет съставки.
Основата е ром, който се разрежда с вода и се нагрява. След това се добавят подправки, плодов сок и мед. Коктейлът съдържаше 5 компонента, оттук и името му - "удар". Думата има корени в езика на хинди и идва от думата "удар", което се превежда като "пет". На английски "punch" се превърна в "удар". Днес има десетки рецепти за удар. Напитката се сервира в широки и дълбоки купи. В Русия тази напитка придоби популярност през 18 век. Огненият удар беше наречен "питието на радостта".
Grog също се пие горещо. Прави се чрез разреждане на силен ром с вода или слаб чай. Добавя се захар за подобряване на вкуса. Grog се прави без ром. В тази версия водката се смесва със сладка вода..
Според съвременните рецепти грогът се прави с ароматни и ароматизиращи добавки. Поставете карамфил, джинджифил, други подправки, захар и понякога лимон във водата. Сиропът се довежда до кипене и едва след това се налива нужното количество ром.
Състав и съдържание на калории
Както бе споменато по-горе, съставът на класическото греяно вино включва вино, подправки (подправки), пресни плодове, захар, вода. Съставът на напитка, приготвена по съвременни рецепти, може да бъде традиционен или разширен, когато се използват много компоненти. Всички съставки се купуват лесно в супермаркета и специалните магазини за подправки.
Готовото греяно вино съдържа органични киселини, етилов алкохол, витамини, микроелементи, които се съдържат във виното, плодовете и подправките. По време на готвене не се използват кипене и пресушаване, така че повечето от хранителните вещества се задържат.
Калоричното съдържание и енергийната стойност на продукта зависят от състава на съставките. Средно 100 ml греяно вино съдържа 90–96 kcal (според други източници - от 130 до 135 kcal). Средната енергийна стойност е 395 kJ.
Порция от 100 мл съдържа:
1,1-1,5 g протеини;
0,9-1,2 г мазнини;
12-14 г въглехидрати.
Съдържанието на въглехидрати зависи от количеството захар или мед и може да бъде доста над средното.
Защо греяното вино е полезно
Обща полза
Напитката съдържа много полезни и питателни вещества, нейните компоненти имат лечебни свойства. Не само обикновените хора, но и лекарите не отричат лечебния ефект на вина, лимон и подправки. Алкохол:
има релаксиращ ефект, затопля и успокоява;
помага за възстановяване от инфекциозни заболявания;
има бактерициден и антисептичен ефект;
възстановява имунитета;
подобрява апетита;
помага за възстановяване от тежък физически и психологически стрес;
полезен за профилактика на настинки;
подобрява кръвообращението;
полезен при ниско кръвно налягане, безсъние, недостиг на витамини;
премахва "лошия" холестерол;
активира мудно храносмилане;
помага за поддържане на еластичността на кръвоносните съдове;
съдържа антиоксиданти;
подобрява работата на бъбреците;
насърчава производството на ензими;
полезен при пристъпи на неразумна меланхолия и униние;
подобрява настроението.
Червените вина са с високо съдържание на ресвератрол. Традиционните лечители смятат, че това вещество предотвратява развитието на болестта на Алцхаймер..
Нивата на холестерола са добре понижени от вина, произведени от испанското грозде Tempranillo. Те могат да намалят нивото на "лошия" холестерол с 10-12%.
Греяното вино съдържа танинови съединения - танини. Това са вещества от фенолната група с стягащ ефект. Те насърчават елиминирането на токсични вещества, подобряват усвояването на витамин С, имат хемостатични свойства, намаляват чувствителността на нервните окончания и облекчават сърбежа.
Полифенолите са антиоксиданти. Тези органични вещества предотвратяват образуването на свободни радикали. Полифенолите са свързани с трескаподобни, противовъзпалителни ефекти, подобни на аспирина.
За жени
Желанието да „мамят времето“ и да изглеждат по-млади от възрастта си е естествено за жените. Съдържащите се във вино и плодове флавоноиди и антиоксиданти могат да забавят процеса на стареене, да направят кожата твърда, здрава, гладка и еластична. Процесите на подновяване започват не само чрез пиене на греяно вино, но и от външната употреба на този продукт. Нанесете течността с гъба, масажирайте кожата, разтривайте греяно вино, оставете 10-12 минути и изплакнете с топла вода.
Жените са по-склонни от мъжете да се разстроят от дребни неща, да се накарат и да станат депресирани. Греяното вино помага да се освободи от стреса, да се забрави за негативните моменти от изминалия ден и да се успокои. Когато се консумира умерено, може да бъде безценно за стабилизиране на настроението..
За мъже
Традиционните лечители и официалната медицина нямат специални препоръки за употребата на греяно вино от мъже. Тази напитка е полезна не само за общи заболявания, но и за мъжки заболявания като противовъзпалително и бактерицидно средство..
Все пак напитката не е лекарство. Ако се предписват лекарства, по-добре е да се консултирате с лекар дали си струва да пиете алкохол по това време.
По време на бременност
Мнението на лекарите е недвусмислено - алкохолните напитки не трябва да се пият по време на бременност. Етиловият алкохол бързо се разпространява по цялото тяло, лесно преминава през плацентата и навлиза в плода. Алкохолът има пагубен ефект върху мозъка на детето.
В резултат на редовната употреба на алкохол децата се раждат с идиотия и други патологии на умственото развитие, с поднормено тегло и физически увреждания. Връзката между патологиите и алкохола е описана от лекарите на древен Рим. През 18-ти век в Англия е описана "джинова епидемия", която е довела до раждането на много деца с умствена изостаналост и физически увреждания.
В момента е установена точна връзка между пиянството на жената и болното потомство. Бъдещата майка трябва да преодолее желанието да изпие чаша греяно вино, по-добре е да се разсее и да утоли жаждата си с безалкохолна напитка..
При кърмене
Педиатричните лекари не препоръчват на кърмачките да консумират дори слаби алкохолни напитки, които включват греяно вино. Няма безопасна доза вино. Човек може само да се чуди колко спокойни бебета имат алкохолиците, те почти винаги спят. Това е така, защото етиловият алкохол преминава в майчиното мляко и действа като сънотворно.
В резултат цикадните ритми на съня и будността на бебето се нарушават, а алкохолът не допринася за психическото и физическото развитие на детето. Следователно, приготвянето и дегустацията на напитката ще трябва да се отложи до края на кърменето. Греяното вино също съдържа подправки, които могат да променят вкуса на млякото, в резултат на това бебето може да изостави гърдата преди време.
За деца
Децата не получават алкохолно греяно вино. Алтернатива е напитка, приготвена без вино. Има десетки рецепти за "бебешко" греяно вино. Готвят се с лек и червен гроздов сок..
Вкусът се създава от комбинация от сок, плодове и умерено количество подправки. Ако напитката не съдържа миризливи подправки, тя може да се пие не само от детето, но и от кърмачка и бременна жена..
При отслабване
Греяното вино, подобно на други алкохолни напитки, предизвиква апетит, което е напълно ненужно за хората на диета за отслабване. Под влияние на алкохола самоконтролът намалява и опасността от „изпадане“ се увеличава. Ако все пак отслабването изпи чаша или две, се препоръчва да "изгорите" недостига на калории с помощта на физическа активност. Например, отидете на спортната площадка, басейна, ходете пеша, вместо да шофирате или автобус.
Но строгите диети напълно премахват външните продукти, така че греяното вино ще трябва да бъде изоставено. Напитката съдържа не само висококалоричен етилов алкохол, но и захар. Този въглехидрат е добра енергийна напитка, но не е необходим по време на диетата. Етиловият алкохол също инхибира разграждането на въглехидратите и мазнините, което нарушава естествения метаболизъм.
Възможно ли е да се пие греяно вино с гастрит
Гастритът е заболяване, при което стомашната лигавица се възпалява. Греяното вино, подобно на други алкохолни напитки, дразни тъканите и води до още повече възпаления и спазми. Някои плодове, като лимони, ябълки, мандарини, портокали и много подправки, имат дразнещ ефект. Следователно, в случай на остър гастрит, тази напитка не може да бъде включена в менюто..
Ако човек е диагностициран с хроничен гастрит, греяното вино може да се консумира в ремисия, когато лигавиците не се дразнят от пикантни, кисели храни и алкохол. Трябва да изберете най-малките коктейли и да пиете само малки порции.
Добре ли е греяното вино при настинки
Нискоалкохолните коктейли не могат да предотвратят настинки и алкохолът няма ефект върху вирусите. Но по време на заболяване умереното пиене помага да се "изпотите" под завивките, да се отпуснете и да се отпуснете. Лимоните и портокалите, подправките, които съставят коктейла, съдържат микроелементи и витамини, които са полезни за подобряване на имунната система.
При настинки е добре да пиете греяно вино вечер, преди лягане. Горещото вино ще облекчи симптомите на заболяването и ще подобри съня. Добре е също да се вдишват винени пари..
Вреда и противопоказания
При умерена, редовна употреба греяното вино не е вредно, но голямо количество изпито е причина за високо кръвно налягане, зачервяване на лицето и главоболие. Пациентите с диабет не трябва да пият греяно вино, тъй като виното съдържа захар. Напитката става опасна, ако човек страда от инсулинозависима форма на заболяването. Може да навлезе в активната фаза на заболяване на стомашно-чревния тракт и ГЕРБ - гастроезофагеална рефлуксна болест.
Напитката не се препоръчва при склонност към киселини, тъй като подправките могат да раздразнят червата при здрави хора. Той трябва да бъде изключен в случай на индивидуална непоносимост към плодове и определени подправки и вина. При алергии може да се подозира, когато се появят обриви, гадене, оток и общо неразположение.
Как да съхранявате греяното вино правилно
Греяното вино се сервира горещо, срокът на годност е ограничен от температурата на продукта. Само добър термос ще ви помогне да спестите напитката (но не повече от два часа). През това време съставките на коктейла се запарват и напитката се сгъстява. При по-дълго съхранение виното се „задушава“, вкусът ще се промени, първоначалният аромат ще изчезне.
Охладеното греяно вино не се съхранява, тъй като този продукт се консумира само горещо, в охладено състояние първоначалният вкус ще се загуби. Напитката може да се съхранява в термос, но също така не повече от няколко часа.
Ако планирате да съхранявате греяно вино в термос за повече от час, извлечете лимон от него. Жената ще излъчи горчивина, причинявайки напитката да придобие нежелан послевкус.
Какво вино е необходимо, за да се направи греяно вино
Виното за напитката се избира въз основа на предпочитанията на домакините и гостите. Но няма гаранция, че използването на непознат продукт ще даде най-добрия резултат. Принципът „колкото по-скъпо е виното, толкова по-добре е греяното вино“ не винаги работи. Затова любителите на тази изискана напитка се придържат към собствения си опит, натрупан на практика..
Сухото вино е много подходящо за приготвяне на напитка, то е традиционен компонент на сместа. Сухите вина се правят без багрила, аромати, консерванти и други „подобряващи“ примеси. Технологията на производство не предвижда въвеждането на чужди вещества. Тези вина нямат остра миризма, сладък вкус, освежаващи са и лесно се възприемат от стомаха. В сухите вина съдържанието на захар не надвишава 3 g на 100 ml. Този факт ви позволява да добавите захар към греяно вино и да направите напитката сладка..
Полусухото вино се различава от сухото вино само в повишеното му съдържание на захар (от 3 до 12 г на 100 мл продукт). Приготвят се и без добавки, подсладители или консерванти. Те не са твърде сладки, което ви позволява да приготвите греяно вино със захар или мед..
Полусладките вина могат да имат непредвидими ефекти, особено евтините сортове. Винарите често променят класическата рецепта и въвеждат натурални и изкуствени добавки. Вината се подкисляват с лимонена киселина, добавят се аромати, здравината се увеличава и хранителните пигменти се оцветяват. В резултат се получава продукт, който не е подходящ за приготвяне на греяно вино, тъй като добавките се държат непредвидимо при нагряване. В допълнение, полусладките вина имат доста високо съдържание на етилов алкохол (18-22 градуса).
Ценителите на алкохолните напитки съветват да приемат само младо полусухо и сухо вино. Силата на напитката трябва да бъде най-малко 7, но не повече от 13 процента (градуса). По-добре да изберете продукт от доказана, добре позната винарна.
Съставът на греяното вино може да се основава както на бяло, така и на червено вино. В класическите рецепти греяното вино се приготвя само от червени вина.
Белите вина не се загряват до температура над 50 градуса, тъй като вкусът им ще се промени към по-лошо при силно загряване. Червените вина могат да издържат на нагряване и до 90 градуса.
Добра основа за греяно вино ще бъдат Каберне, Вранац, Долчето, Хамза и други вина със средна стойност, от полусладки варианти - Кванчкару, Кагор или Кинзамара. Сангрия обаче не се счита за добър избор от всички любители на алкохола. Съществуват обаче сложни рецепти, които включват този популярен продукт..
Какви подправки са необходими за приготвяне на греяно вино
Подправките се избират въз основа на вкусове и предпочитания. Винаги има място за експериментиране и кулинарно въображение. Изборът е ограничен от наличието или отсъствието на определена подправка в продажба. Това понякога ви принуждава да изоставите сложни рецепти. Правилният избор и комбинация от подправки е ключът към получаването на уникален, ароматен и вкусен продукт.
Семената от канела и карамфил трябва да се добавят към греяно вино. Останалите подправки се добавят избирателно, в зависимост от рецептата. Общият списък на подправките включва:
карамфил;
канела;
джинджифил;
анасон;
ментов лист;
кардамон;
пипер;
Дафинов лист;
шафран;
Мелиса;
лимонови кори;
индийско орехче;
звезден анасон;
кориандър;
берберис и други.
Карамфилът издава аромат постепенно, интензивността на аромата зависи от температурата на течността. Колкото по-гореща е напитката, толкова повече се отваря карамфилът. Тази подправка е подходяща както за бели, така и за червени вина..
Канелата също е класическа съставка. Опитните готвачи съветват да се вземат пръчици, а не прах. Смленият продукт има по-малко интензивна миризма и не толкова интензивен вкус..
Индийското орехче добавя тръпчива, пикантна нотка. От тази подправка се усеща леко задушаване във виното. Мушкатовите орехи се слагат във виното на началния етап на готвене под формата на натрошени парчета или на прах.
Анасонът се съчетава добре с аромати на кардамон и карамфил. Използва се в много рецепти, но миризмата прави напитката отличителна. Подправката се добавя към виното в края на процеса на готвене..
Пиперът добавя острота и аромат, създава пикантни акценти. Използвайте черни, червени, подправки, ямайски и други видове чушки, "грах" и смлян продукт.
Джинджифилът придава пикантен нюанс и доминира в букета от аромати, ако други подправки не излъчват силни миризми.
Звездният анасон има по-фин аромат от свързания с него анасон. Поставя се в тенджера в началото на готвенето, преди загряване..
Шафранът се добавя най-добре, ако количеството на съставките е малко. Тази подправка има самодостатъчен, добре разпознаваем аромат..
Кардамонът също може да се счита за традиционна подправка за греяно вино. Подправката се комбинира с джинджифил, шафран, звезден анасон.
Дафиновите листа се използват рядко. Добавя се след отстраняване на тигана от котлона. Тази подправка е по-подходяща за супи, отколкото за вино. Но някои рецепти съдържат и тази съставка..
Ментата е подходяща за бяло вино, но е трудно да се съпоставят подправките с яркия й, разпознаваем аромат. Но има рецепти, които включват ментов лист.
В магазините можете да закупите комплекти от подправки за приготвяне на греяно вино. Те са смес от подправки и са предназначени за конкретна рецепта. Съставките се смилат на прах, което не влияе твърде добре на крайното качество.
Как да си направим греяно вино: рецепти
Има десетки рецепти за приготвяне на греяно вино. Сред тях са традиционни и нови, прости и сложни. Напитките се различават по броя на компонентите, температурата на нагряване, вида на плодовите добавки. Въпреки че основата на напитката е разредно вино, има много безалкохолни рецепти.
Безалкохолен
Безалкохолното греяно вино се прави с готов гроздов сок. Трябва да си купите сок, а не нектар или плодова напитка. За класическа безалкохолна рецепта се нуждаете от:
2 литра гроздов сок (червен);
малко парче джинджифил с обем 2-3 cm³;
среден размер лимон;
1 канелена пръчица;
щипка смлян индийски орех;
2-3 звезди анасон.
Ще ви трябва и тенджера с вместимост 2,5 литра, черпак, лъжица и нож. Кухненски съдове с незалепващо покритие, керамичен или емайлиран съд ще свършат работа. Стоманени, чугунени или алуминиеви тенджери не са подходящи, тъй като сокът ще реагира с металите и вкусът на гроздовия сок ще се промени. Подготовката включва следните стъпки:
Сокът се налива в тенджера и печката се включва, течността се нагрява до първите мехурчета и се отстранява от котлона, като се избягва кипенето. В тази рецепта температурата не трябва да надвишава 80 градуса.
Нарежете лимона на половин пръстени или парчета заедно с корите, отстранете семената.
Сложете подправките в тенджера и добавете лимон.
Разбъркайте течността, затворете капака, оставете за 30 минути.
Когато дойде време за наливане на греяното вино, напитката остава гореща (около 70 градуса по Целзий). Следователно, те вземат съдове от материали, които не отвеждат добре топлината. Напитката се сервира в стъклени чаши с дебели стени, чаши. Керамичните халби с дръжка също са подходящи. Греяното вино се залива с черпак.
алкохолик
Алкохолното греяно вино също се приготвя в керамични, емайлирани или тефлонови съдове. Кулинарният специалист ще има нужда от:
2 бутилки сухо червено вино, 0,75 л всяка;
2 малки портокала
2 канелени пръчици;
чаена лъжичка джинджифил на прах;
5 броя карамфил;
половин лъжица нарязано индийско орехче;
3 зърна кардамон;
2 звезди анасон;
4 супени лъжици гранулирана захар.
В тази рецепта една смляна съставка е индийско орехче. Можете да вземете цели смачкани ядки вместо прах. Подготовката включва следните стъпки:
Поставете всички подправки в малка тенджера с незалепващо покритие и покрийте със студена вода (100-150 мл).
Сложете съда на печката, загрейте го, оставете го малко да заври и оставете да изстине за 10 минути.
Течността се филтрира през сито и се излива в тенджера с вместимост най-малко 2 литра.
Там се налива вино, добавя се захар, съставките се смесват.
Портокалите се нарязват на филийки, също се слагат в тенджера. Можете просто да изцедите сока и отгоре.
Включете печката в среден режим, загрейте течността, докато се образуват мехурчета, но не до кипене.
Извадете тигана от печката, дръжте продукта под затворен капак за няколко минути.
Изсипва се в чаши и се сервира на масата.
В мултикукър
Мултикукърът ви позволява да готвите десетки ястия, а греяното вино не е изключение. Този домакински уред осигурява равномерно загряване и поддържа готовия продукт топъл за зададено време. За да приготвите напитка по тази рецепта, вземете:
1 бутилка (0,75 л) бяло сухо вино;
15 скилидки семена;
2-3 звезди анасон;
7 бадемови ядки;
2 броя корен от джинджифил (сушен) с обем 2-3 см³;
1 канелена пръчица
оранжев среден размер;
шепа стафиди;
половин чаши коняк;
2 супени лъжици (без горна) захар.
Греяното вино се приготвя в следния ред:
Мултикукърът е включен, вино се налива в тигана на устройството, настройва се режимът "Отопление".
Всички подправки се слагат там. Бадемите се натрошават предварително.
Затворете капака херметически, загрейте виното за 10 минути.
Портокалите се нарязват наполовина, сокът се изцежда от едната половина директно в тигана, втората част се нарязва и се слага във вино.
Затворете капака и оставете течността да се затопли още 20 минути.
След това мултикукърът се изключва и напитката се държи в запечатан съд за половин час.
Греяното вино е готово. Напитката се налива в порционирани ястия и се сервира на масата.
Как и с какво пият греяно вино
Греяното вино е самодостатъчна напитка. По-често се сервира след хранене, когато всички гости са задоволили глада си. Те пият бавно, наслаждавайки се на аромата, на малки глътки. Не е необходимо да го правите бързо, тъй като напитката е гореща.
Но няма общи правила, така че някои домашни готвачи сервират греяно вино с ястия с месо, риба и птици, а също така се комбинират с десерти. В европейските страни има различни традиции за употребата на тази напитка..
В Германия на празнични базари и фестивали ядат торти, пайове, шоколад и шоколади.
Шведите използват този винен продукт с пушена риба, правят разнообразни канапета с пикантни сортове сирене.
В Холандия се използва с кифлички, кифлички, понички.
В Русия, Република Беларус, Украйна те се комбинират с всякакви продукти. Това могат да бъдат колбаси, пържени пилешки бутчета, печено месо, фъстъци и други ядки, пълнени палачинки, неподсладени кифлички.
Австрийците сервират печива, пайове.
Мога ли да пия студено Охлаждайки, продуктът губи вкуса си. Вместо изискан деликатес се получава кисело, безвкусно вино. Охладената напитка, разбира се, може да се пие, но е малко вероятно да достави удоволствие. Затова се препоръчва да се приготви напитка според броя на участниците в празника и толкова, колкото те могат да пият.
Интересни факти
Напитки, подобни на греяно вино, са правени в древен Рим. Виното се смесваше с известни тогава подправки, но не се нагрява. Обичаят за отопление на вина се появява през 9-10 век в страните от Северна и Централна Европа. Известно е, че бордото е било популярна база за греяно вино, към което е добавена галангална (известна още като галангал) алпийска трева.
Руското име "греяно вино" има немски корени. На този език звучи като „glhender Wein“ - „горещо, пламтящо вино“. Може би това име е дошло в славянските страни през Полша, тъй като там напитката е наричана "glintwajn".
Този винен продукт е популярен и във Франция, където се нарича "вин чад", което също се превежда като "горещо вино".
Според немските стандарти съдържанието на алкохол в греяно вино, продавано на панаири и в търговски обекти, трябва да бъде най-малко 7 процента.
Като основа на напитката е по-добре да изберете висококачествено грузинско, руско или молдовско вино или продукти със средни цени, произведени в САЩ, Гърция и други страни. Винтидж, висококачествени вина имат изискан вкус, специален аромат "подпис". Отоплението и добавките ще променят качеството си към по-лошо..
„Важно: цялата информация на сайта се предоставя само за информационни цели. Преди да приложите препоръки, консултирайте се със специализиран специалист. Нито редакцията, нито авторите са отговорни за всяка възможна вреда, причинена от материалите. "
