Беларуска кухня

Това е богата история, оригинални и понякога невероятни вкусове и, разбира се, огромно количество картофи. Тук той присъства в почти всяко национално ястие. Варено или пържено, настъргано и прецедено или не прецедено, с месо, различни домашни колбаси, с всякакви сосове и кисели краставички, той представлява основата на беларуската кухня. И го прави разпознаваем в почти всяко кътче на земното кълбо.

История на беларуската кухня

Никой не знае колко всъщност съществува белоруската кухня. Установено е, че тя придобива независимост през 19 век, след което започва да се развива по свой начин, като същевременно защитава кулинарните си традиции. Между другото, това не й попречи да спести рецептите, по които беларуските домакини приготвяха ястията си преди 500 години..

Според публикациите на Елена Микулчик, експерт по беларуска кухня, процесът на нейното възникване започва от езически времена. Най-доброто потвърждение за това са благините, които са съществували тогава и които са достигнали до нас - натруфен, кулаг, овесени ядки. Може би имаше повече от тях, обаче, поради факта, че кулинарните въпроси не са повдигнати в аналите, не е необходимо да се говори за това със сигурност..

Известно е, че беларуската кухня е формирана от славянски племена, живели на територията на съвременна Беларус. Занимавайки се с животновъдство, събиране, лов, риболов, земеделие и пчеларство, те определиха основния набор от продукти, от които впоследствие се формира менюто на този народ. От древни времена тя включваше зърнени храни (ръж, просо, лен, ечемик, грах, овес, коноп), зеленчуци, плодове, горски плодове, гъби, някои ядливи растения, бобови растения, месо от домашни и диви животни, свинска мас, мед, риба, включително и внос, море.

По-късно формирането на беларуската кухня е повлияно от кулинарните традиции на кухните на съседите и не само - руска, еврейска, украинска, полска, литовска, френска, италианска, немска и пр. Но най-интересното е, че беларусите приеха рецепти за нови ястия и след това ги приспособиха към вашата кухня.

Той също имаше свой аромат - нещо, което го отличаваше от кухните на други славянски народи. Това е пълна липса на сладкиши и млечни ястия. На територията на тази страна те бяха заменени успешно с подсладени напитки, например, плодове от горски и овесени ядки и всякакви сладкиши..

Териториални особености на беларуската кухня

Първоначално източната и западната кухни на Беларус се развивали независимо една от друга. Единият беше посрещнат от православни беларуси, които бяха обикновени хора, другият - от поляци и литовци - благородници с католическата вяра. Първите имаха максимум зърнени храни, зеленчуци и плодове на масите, вторите имаха изобилие от месни ястия..

От началото на XVII век на територията на тази страна започва да възниква нов социален слой - буржоазията. Бивши занаятчии и малки служители с еврейски корени, те внесоха нещо свое в развиващата се беларуска кухня.

Всички тези промени са оставили своя отпечатък върху нея. Резултатът им бяха същите ястия, които оттогава се приготвят по различни начини в различни региони на страната..

Модерна беларуска кухня

Изненадващо, че беларуската кухня практически не се е променила през своето съществуване. Днес тя има повече продукти, отколкото преди няколкостотин години, но тя остава също толкова проста, удовлетворяваща и отличителна. И може би естествено. Както преди, тук не обичат подправки, вярвайки, че те развалят естествения вкус на ястията. Въпреки че някои все още успяват да се качат на трапезите на беларуски стюардеси, а именно: кориандър, семена от кимион, карамфил, канела, черен пипер.

Освен това има характерни черти - тук гъбите се варят, задушават и сушат. В последния случай от тях се прави гъбен прах, който по-късно се добавя към зеленчукови и месни ястия. Беларусите не обичат да пържат риба, предпочитат да я пекат цяла или да правят кайма от нея за готвене на други ястия. В тяхната кухня предпочитание се дава на тъмни сортове брашно - овесени ядки, ръжено и пр. Често те се смесват помежду си, поради което ястията придобиват ненадминат вкус.

Основни методи на готвене:

Сред разнообразието от беларуски национални ястия се открояват няколко, които са „визитната карта” на тази страна, а именно:

Драники са по същество картофени палачинки. Приготвят се от настъргани картофи, които тук се наричат ​​„булба“ и с право се считат за втори хляб. Преценете сами: според статистиката жител на Беларус изяжда около 0,5 кг картофи всеки ден, което е повече от 160 кг годишно. И всичко благодарение на факта, че кухнята на тази страна знае над 20 рецепти за ястия с картофи, всяка от които има уникален вкус..

Кнедли. Малко хора знаят, че обичайните кнедли, които се приготвят от тесто и се добавят към супи, са традиционно ястие на европейските кухни. На беларуски те се правят от картофи и кайма, оформят се на топки и се варят. Такова ястие се сервира със заквасена сметана.

Картофена баба - ястие, направено от настъргани картофи и бруске, изпечени във фурната.

Бигос е ястие, приготвено от кисело зеле и месо. Популярни не само в Беларус, но и в Полша, Литва и други страни.

Machanka - може да бъде мляко и месо. Първият се прави от извара, мляко и сметана и се използва като вид сос за потапяне на картофени палачинки, палачинки или варени зеленчуци. Второто е разнообразие от месни разфасовки, които се пекат и се сервират като самостоятелно ястие.

Chill - студена зеленчукова супа, приготвена с кефир.

Магьосници - малки кнедли, донякъде напомнящи белоруски кнедли.

Knysh - пай с извара, конфитюр или крекери.

Кисело зеле с моркови.

Krambambula - настойка от подправки и мед.

Цепелин - картофени кнедли с месо или гъби.

Smazhnya - месен пай.

Zubrovka - водка тинктура.

Полезни свойства на беларуската кухня

Почти всички ястия от беларуската кухня са балансирани и невероятно здравословни. Те често се приготвят от хора, които искат да отслабнат. В крайна сметка, стройно момиче отдавна се смята за идеал за женска красота тук, за разлика от руските млади дами с великолепни форми. Между другото, затова брашното в Беларус винаги се яде само за закуска..

Кухнята на тази страна се подкрепя и от факта, че средната продължителност на живота на беларусите е 72 години..

Национални беларуски супи

ГОРЕЩИ СУПИ - предимно брашно, зеленчукови, зеленчуково-зърнени храни с кисела основа (квас или суроватка), свинско месо и свинска мас. В този случай преобладават сгъстените супи. Те включват, по-специално, много обикновената зелева супа - средно между руската зелева супа и украинския борш. В допълнение към зелето включва цвекло, ряпа, киселец и.
Суроватката често се използва като кисела основа в "зеле".
С помощта на суроватка се приготвя смесена грубо-зеленчукова течна супа - поливане.
Други видове сгъстени супи - няколко разновидности на зърна (или зърна), херния, гарбутик и моркови (последните три съответно на базата на рутабага, тиква и моркови).
На брашна основа се приготвя специфичен белоруски суп жур, в който основата е овесен цеджа, който придава на жур характерна консистенция на течно желе и специален кисел вкус.

Zhur
Жур е специфичен вид супа. За да приготвите някоя от опциите за жура (постно, млечно или месо), първо трябва да подготвите основата - овесена каша, т.е. течен разтвор на овесени ядки.
Tsezhu се използва като полуфабрикат за готвене жур.
От около 1 литър вода се получават около 0,5 литра вода.
Готовият жур винаги се сервира само горещ, заедно с варени картофи, ароматизиран в зависимост от вида жур с различни вологи, т.е. подходящият вид мазнини - конопен сок (мляко), масло или разтопена свинска свинска мас (здравословна).
За да приготвите овесена каша:
150-200 г овесени семена или овесено брашно (можете да използвате и сушени, натрошени в хаванче и пресято "Херкулес")
1 литър топла преварена вода
Разредете брашно или разсад с вода в керамична купа, разбъркайте и оставете за 8-12 часа (от вечер до вечер) на много топло място. (Понякога това отнема повече време.)
Когато водата придобие кисел вкус и приятна миризма, прецедете разтвора през много фино сито, така че големите неразтворени части от овесеното семе и най-плътната част от брашното да останат на дъното на съда.

Жур постно
0,75 L и 0,25 L вода
2-3 с.л. супени лъжици конопено масло
1 лук
0,5 ч.л. семена от кер
1 ч.л сол
Сварете вода със ситно нарязан лук, семена от кимион и сол. Изсипете в купа, разбъркайте бързо и отново кипете. Изсипете конопеното масло в гореща, леко сгъстена кратуна, разбъркайте добре. Сервирайте с варени картофи, намазани с конопено мляко.

Млечен жур
0.75 л контейнер
0,5 л варено мляко (топло) или 1 чаша сметана
0,25 л вода
0,5 чаши заквасена сметана
1 чаена лъжичка кимион
1 супена лъжица. лъжица копър
1,5 чаени лъжици сол
Изсипете tsezha във вряща вода със семена от кимион, заври, поръсете с копър, сол. Разбийте заквасената сметана с млякото, изсипете тази смес в кратуната, разбъркайте. Сервирайте с варени картофи, намазани с топлено масло. Жур в мляко може да се приготви и от не кисело, младо мляко. Тогава е достатъчно да излеете само половината от нормата на млякото. Такъв жур се яде с кнедли от елда.

Жур с вяндлина
0,5 л контейнер
1 литър вода
200 г вандлин (50 г всяка шунка, свинска наденица, пушено сладко, грудка или бекон)
1 лук
2 ряпа или рутабага
2 моркова
0,5 корен магданоз
4 скилидки чесън
1 супена лъжица. лъжица копър
Във вода сварете вандлин, нарязан на малки парченца, с лук (ситно нарязан), ряпа и моркови (цели или на големи парчета). Когато зеленчуците са сварени, изцедете бульона (или извадете виандлина и зеленчуците), заври с купа, сол, подправете със ситно нарязан чесън и копър, настърган със сол, и сложете отново виандлин. Сервирайте варените зеленчуци отделно с варени картофи, намазани с нагрята свинска мас.

Gryzhanka
1,5 л вода
2-3 рутабага
2 големи картофа (или 3/4 чаша картофено пюре)
1 морков
1-2 глави лук
50 г свинска мас
100 г виандлин
0,5 ч.л. кориандър
1 супена лъжица. лъжица копър
Изсипете ситно нарязания лук, останалите нарязани на кубчета зеленчуци, леко запържените парчета виандлин във вряща подсолена вода и поставете във фурната за 30-45 минути.

Garbuzka
1 малка млада тиква
2 глави лук
1,25 л вода
0,5 л суроватка
150 г вандлин (или свинско)
50 г свинска мас
0,5 чаши заквасена сметана
1 магданоз
3 супени лъжици. лъжици копър
0,5 с.л. супени лъжици кориандър
Сварете виандлин във вода; когато заври, осолете и добавете малко от лука. Нарежете тиквата на малки кубчета, изсипете в бульона, гответе на слаб огън, докато тиквата е готова, подправете със свинска мас, леко запържена с лук, изсипете суроватката, оставете да заври, добавете подправки, налейте заквасена сметана. Оставете да престои под капака за 10 минути.

Поливането
3 големи картофа
1 морков
2 глави лук
1 корен от магданоз
3-4 с.л. супени лъжици елда
0,5 с.л. лъжици копър
50 г разтопена свинска мас
1 литър квас
1-1,5 чаши суроватка
0,75-1 л вода
Сварете зеленчуците във вода, след това изсипете квас и суроватка, добавете зърнени храни, свинска мас, подправки, сол и отново кипете или сложете във фурната за 20-30 минути.

Гъбена каша
6-8 сухи бели гъби
2 глави лук
3-4 картофа
0,5 моркови
1 корен от магданоз
0,5 чаши елда
1 супена лъжица. лъжица копър
50 г топлено масло (или масло)
2,5 л вода
Сварете сухите гъби от свинско месо във вода, извадете, нарежете на ивици. Сложете картофи, зърнени храни, зеленчуци в гъбения бульон, нарязани на ивици и леко запържени с лук и гъби върху бекон, гответе на слаб огън, докато се свари наполовина, сол, след което сложете във фурната за 10-15 минути.
Тази зърнена култура се прави избелена, т.е. добавете към него 1 чаша запечено мляко или 0,5 чаши заквасена сметана, след като е напълно сварена или преди да я поставите във фурната.

Беларуска национална кухня: ястия с вкус на история

Националните ястия помагат да се покаже душата на хората. Ще ви разкажем за беларуската кухня, нейните особености и тайни, както и ще изброим топ 10 ястия, които всеки, който иска да се присъедини към националния беларуски вкус, трябва да опита.

История и традиции на националната кухня на Беларус

Кулинарните традиции на страната ни се коренят в езически времена и те най-накрая се формират по време на съществуването на ОН. Основната част от беларуските рецепти е включена в книга, наречена „Литовски готвач“ (1848 г.). През 2013 г. тази книга е преиздадена на беларуски език.

Известният беларуско-полски поет Адам Мицкевич в своето безсмъртно стихотворение „Пан Тадеуш“ прослави бигос - национално ястие, приготвено от задушено кисело зеле и парчета месо. Между другото, той се смята за селски, тъй като джентълмените и магнатите ядоха по-екзотична храна. На масата на известната династия Радзивил се появиха портокали, канела, джинджифил, карамфил, които те донесоха от пътешествия. Тъй като ловът беше любимото забавление на благородството, те традиционно ядоха разнообразна дивеч, която беше задушена, варена и дори изпечена цяла.

Ако говорим за картофи, ще разсеем доминиращия мит: основата на основите на беларуската национална кухня дойде в нашата страна... едва през 1670 г. и придоби широко разпространение век по-късно. Следователно диетата на обикновен беларус преди появата му се състоеше от:

  • върховете от цвекло, които се съхраняват в изби, се ферментират, мариноват и се правят от него „ботвини“ (студени супи, които сега се наричат ​​„okroshka“ и „chilli“),
  • свинска мас, която се осолява директно с кожата и се използва вместо месо,
  • риба,
  • гъби,
  • горски плодове.

По правило месото на масата на селяните се появява само по празници, а на Коледа готвят кутия - каша, приготвена от пълнозърнести храни, празнично ястие от беларуси.

След въвеждането на картофа той се превърна в основна съставка в ежедневните ястия. Европейските рецепти и особености на националните традиции на съседните народи започнаха да проникват навсякъде в беларуската кухня. Появиха се ястия от пшенично брашно, салати и пр. Беларусите започнаха да консумират повече месо, но статистиката сочи, че полските им съседи го консумират почти два пъти повече.

Топ 10 ястия от беларуската национална кухня според канал "Беларус 24"

Време е да ви представим топ 10 ястия от беларуската национална кухня:

1-во място: картофени палачинки - визитна картичка на беларуската кухня! Рецептата е заимствана от немската кухня и е описана за първи път в книгата „Kukhar Kindness“ през 1830 година. Така „основата на всички основи“, която се счита за картофени палачинки, влезе в диетата на беларусите преди малко по-малко от два века..

Интересен факт: тогава това ястие се е наричало картофени палачинки, а съвременното име идва от старата руска дума „да се къса“, която сега е придобила значението „разтривайте, смилайте“. Обикновено палачинките се сервираха заедно с други ястия - в един от епизодите на програмата „Беларуска кухня” вече разказахме как да приготвим патица с палачинки.

2-ро място: Веращак. Както Якуб Колас пише в стихотворението „Нова земя“, „аз вече паси, небараки, каб голям закерпат верашчаки“. Придворният кухненски майстор на краля на Република Полша Верещак влезе в историята на беларуската кухня като създател на доста интересно ястие. Той дойде с идеята да задушава парчета наденица, смесени с бекон в сос. С течение на времето верещака се появи и в диетата на селяните - готви се на големи празници. Така любимата храна на хората падна на масите на съвременните беларуси направо от княжеската.

3-то място: ботвинник (цвекло). Botvinnik ("batsvinne" на беларуски) традиционно се правеше от върхове от цвекло. Сега приготвяме студено цвекло, но тогава за обикновен селянин това беше недостъпен лукс.

4-то място: копита. Още един картоф „присмак“ в нашия връх. Това ястие от беларуската национална кухня получи първоначалното си име предимно заради формата си: приготвиха настъргана картофена маса, образуваха слой от нея, който се нарязваше на парчета, наподобяващи малки копита. Копита се сервират с мачанка, за която по-долу.

5 място: мачанка. Мачанка беше сос, в който трябваше да се потопи друго ястие (например палачинки или, в нашия случай, копита). И как да го приготвите - вижте нашия сюжет.

6-то място: pyachysty. Може да се пече агнешко (сега е рядко, но в онези дни е било широко разпространено) или цяло пиле или дивеч. Pyachysty често се появяваше на трапезата на принца и се приготвяше по много интересен начин: трупът на пиле или друга дивеч беше накиснат и след това погребан в пясъка в продължение на няколко дни. Тя беше пълнена с херинга кайма и макар на пръв поглед да изглежда, че тези продукти се комбинират зле, всъщност месото се оказа много нежно и вкусно.

7-мо място: nalisniki. Това ястие погрешно се нарича белоруски палачинки, но се различава по това, че nalisniki не са независимо ястие. Сервират се с различни пълнежи като кулаг или извара..

8-мо място: бирена чаша. Нашият връх би бил непълен без друга традиционна беларуска супа, която се вари с бира. Историята на това ястие датира от XVI-XVIII век, когато бирата е била много популярна напитка в Беларус..

9-то място: krambambula. Силна алкохолна напитка с мед, която включваше алкохол, мед и подправки. Нито един благороден празник не беше пълен без крамбамбули.

10-то място: sbiten. Sbiten е традиционна белоруска билкова безалкохолна напитка.

Интересен факт: в зависимост от сезона може да се сервира или студено, или горещо. Студената версия перфектно се освежи през лятото, а горещата версия се затопли, когато настъпи студеното време..

Програма "Беларуска кухня": най-добрите рецепти на националната кухня

Кулинарно-историческото шоу "Беларуска кухня" е програма, в която във всеки нов епизод те разкриват тайните на готвенето на древни ястия в съвременни условия. От програмата ще научите как да приготвяте истински картофени палачинки, да печете игра правилно и да готвите вкусен домашен квас. Гледайте нашата програма и открийте кулинарната душа на Беларус!

Беларуски супи

От незапомнени времена белорусите ядоха много супи, които се различаваха малко от онези, които украинци, поляци и руснаци ядоха - супа от зеле, борш, кисела супа, туршия. В топлия сезон беларусите приготвят студена супа от цвекло, която е популярна и в Литва и Полша..

Нито един белоруски обяд не е завършен без първия. Най-популярните течни ястия включват Беларус хладилник. Прави се от цвекло, квас, лук и заквасена сметана. Понякога към него се добавят краставици и подправки..

Друго доста популярно ястие е така нареченият белоруски жур. Приготвя се по няколко различни начина. Тя може да бъде постна, месна или млечна. Прецеден разтвор от овесени ядки се използва като основа за приготвяне на жур.

Охладител

Chladnik или студено цвекло е рецепта за приготвяне на беларуска кухня, chladnik се приготвя на квас от цвекло, понякога към него се добавят върхове от цвекло.
Супата е по-освежаваща, ако.

Пътуване у дома

Според диетолозите, жур е отлично ястие за здравословна диета. Основата за жур - прецедена запарка от ферментирали люспи - се използва за приготвяне на различни меса и.

Млечна супа с елда

Колко хора обичат елда каша! Вкусна, ароматна, прясно сготвена е позната на мнозина. Но как правилно да готвите супа от елда с мляко, ще разгледаме по-долу. Задължително преди готвене на зърнени култури.

Беларуски борш

Беларуският борш отдавна се смята за традиционно ястие на хората от Беларус. Основната му разлика от класическата е предварителната подготовка на някои съставки..

Гъбена супа с ечемик

Перленият ечемик се счита за една от най-полезните зърнени култури - богата е на фибри и фосфор, както и на витамини от група В.
Перленият ечемик получи името си заради външния вид на зърната, които наподобяват.

Рибен халат

Готвенето на риба хижарка не е лесно, но е много просто. Можете дори да кажете, че не може да бъде по-лесно. И въпреки това супата се оказва царствено красива, невероятно вкусна.
След готвене ще получите 6 порции.

Garbuzka

Гарбузок - рецепта за приготвяне на тиква супа от беларуска кухня с добавка на суроватка и целина.
Веднага след края на готвенето, тънки ивици леко осолени.

Топ 10 беларуски ястия, които просто трябва да опитате

Идвайки в страната за първи път, определено трябва да опитате местната кухня. Това ще ви позволи бързо да се запознаете с неговите традиции и да изживеете по-добре културата на хората. Гастрономическият туризъм в Беларус се развива и мнозина идват тук, за да опитат още непознати ястия. Затова решихме да поговорим за 10-те най-известни ястия от беларуската кухня и къде можете да ги опитате..

1. "Драники"

Това е може би най-разпознаваемото беларуско ястие. Фритюри, приготвени от настъргани картофи с добавка на лук и понякога яйца, въпреки лекотата на приготвяне, имат невероятен вкус. Има много версии на тази рецепта в други страни, но беларусите са автори на оригинала. По правило картофените палачинки се пекат в глинени съдове и се сервират със заквасена сметана или масло..

Къде да опитате палачинки:

Друго ястие, с което е известна беларуската кухня, са кнедли. За приготвянето им отначало лукът и картофите (да, беларусите са трудолюбиви хора) се търкат ръчно върху най-малката ренде. След това сместа се прецежда през тензух и след това към нея се добавят яйце, сол и малко пшенично брашно. Освен това от тестото се оформят топчета с диаметър около 5-6 см и се варят в подсолена вода. В Беларус кнедли се сервират със заквасена сметана и се поръсват с нарязани пресни билки.

Къде се сервират кнедли:

  • Минск: кафе-салон "Чехов", "Кухмистр", "Литвини", "Вестфалия";
  • Минска област: "Dukorsky maentak";
  • Витебска област: „Lyamus“;
  • Брестска област: "Беловежская пуща".

Чилърите са гордостта на традиционната беларуска кухня. В горещите летни дни подобна супа буквално спаси беларусите от прегряване и даде много енергия да продължат да работят. Основната съставка в класическата рецепта е варено и охладено цвекло. Към него се добавят нарязани твърдо сварени яйца, както и нарязан копър, краставици и репички. Всичко това се залива с бульон от цвекло, смесен с квас и сервиран със заквасена сметана.

Къде да ядем цвекло през летния сезон:

4. "Жур"

Това е най-старата рецепта за гореща беларуска супа с кисел вкус, която се готви с кисело брашно. Името идва от думата "червени боровинки", което означава "червени боровинки", както и от стария германски корен "saur-" (което означава "кисело"). Приготвя се на базата на различни брашна: ръжено, овесени ядки, пшеница и дори елда - с една дума, с какво са били богати, те са били използвани. Първо брашното се разрежда с вода и се оставя на топло място за 1-3 дни. След това сместа се филтрира и се вари до сгъстяване. След това се подправят с пържен бекон и лук и се сервират с хапка с варени или печени картофи.

Къде да опитате списанията:

5. "Веращак"

Емблематичното ястие от националната кухня на Беларус е нещо като сос от месо. По-скоро това е празнично лакомство, което преди се основаваше на домашен квас с наденица и хляб, и се сервира с палачинки или гарнитура..

Къде да хапнем Веращак:

6. "Беларуски кисел черен хляб"

Почти всеки чуждестранен гост хвали хляба на Беларус. В древни времена се печеше в истински фурни без използването на мая. Тестото е ферментирало върху "roshchyna" - малка част от тестото от предишното печене. Съставът включваше ръжено брашно, сол и вода и буквално се омесва с юмруци. Преди да отидете във фурната, върху подготвено парче тесто винаги се рисуваше кръст. Един хляб се счита за идеално изпечен, когато парата тръгне направо от него. Такъв хляб не може да се опита в чужбина!

Къде се пече кисел черен хляб:

7. "Крамбамбула"

Тези, които не са запознати с особеностите на националната беларуска кухня, са развълнувани от това име. Но всъщност това е името на силно питие, което се основава на алкохол или водка с добавка на мед и подправки като карамфил, канела, индийско орехче, черни и червени люти чушки. Тинктурата е силна, но много ароматна. Препоръчваме на всички възрастни да опитат!

Къде ще предлагат крамбабул:

8. "Налистници"

Някои хора погрешно наричат ​​това първоначално белоруски палачинки. Съществува обаче една съществена отличителна подробност: докато палачинките са независимо ястие, рулцата са предназначени специално за „опаковане“, като правило, пълнене с извара. Яйчното тесто е меко и безвкусно, докато тестото палачинка е тънко, непорьозно и еластично. В този случай пълнежът се поставя точно в центъра и след това плътно покрива с краищата..

Къде ще бъдат третирани пластирите:

Известната беларуска напитка може да бъде или студена, или гореща. Първият беше приготвен за утоляване на жаждата през горещото лято и след банята, а вторият - за поддържане на топлина през зимата, а също и за избавяне от настинки. И в двата случая той беше съставен от мед, вода, люти чушки, карамфил, дафинов лист и индийско орехче..

Където е подготвен sbiten:

10. "Кулага"

Десертът от националната кухня на Беларус се приготвя от пресни плодове (боровинки, ягоди, червени боровинки, калина или планинска пепел). Варят се на огън, добавят се мед и пшенично брашно, разредено във вода. И след това сварен до желе консистенция. Сервира се с палачинки или бял хляб.

Беларуска кухня

Могилевски котлети 4.0 7

Вкусът на могилевските котлети ще бъде оценен от любителите на пикантни месни ястия с чесън. Характерна особеност на тези котлети е и липсата на лук в каймата, докато те са много меки и сочни.... още

Баба 4.4 7

Баба е не само народното име на възрастна жена, но и много вкусно ястие с картофи, което е особено често срещано в Беларус и Литва. Проста рецепта за баба - вашето внимание.... още

Картофени палачинки във вафлено желязо 5.0 6

Днес ще ви споделя как да приготвяте картофени палачинки в вафлено желязо! То е също толкова вкусно и удовлетворяващо, колкото от тиган. Но ми се струва по-малко проблемно и също необичайно. Със заквасена сметана - просто приказка!... още

Палачинки от картофи, тиквички и ябълки 5.0 6

Предлагам да разнообразите класическата рецепта за палачинки от картофи и да добавите тиквички и ябълка към картофите! Оказва се много вкусно и също хрупкаво! Помогни си!... още

Картофени палачинки с кайма 4.5 5

Всеки от нас е хапвал картофени палачинки поне веднъж. Топла, ароматна и със заквасена сметана! Мммм. И ако също с кайма, то като цяло красота. Как да готвя картофени палачинки с кайма? Прочетете нататък.... още

Беларуско студено цвекло 4,6 4

Белоруски хладилник с цвекло в кафенета и столове в Беларус може да се намери главно в топлия сезон. Има много възможности за съхранение на студено. Най-често срещаната и лесна за приготвяне е тази рецепта!... още

Bulbyaniki 5.0 4

Bulbyaniki е едно от националните ястия на беларуската кухня. Те са пълни с картофени зрази. Най-добре се сервират със заквасена сметана или сос от заквасена сметана.... още

Смазка с наденица 5.0 4

Грес е малка кифличка с пълнеж, обикновено месо или наденица. Изсипването на кифличките се прави със заквасена сметана или майонеза, колкото искате.... още

Картофена баба в саксия 4.6 3

Това ястие с цялата си простота може да се превърне в украса не само за ежедневието, но и за празнична трапеза - ако готвите баба с картофи в порционирани саксии!... още

Картофени палачинки с извара 4.1 3

За почитателите на картофените палачинки предлагам да опитате интересна версия на това ястие с добавка на извара. Картофените палачинки са по-нежни, сочни и не по-малко вкусни!... още

Млечна фугираща смес 4.5 2

Само за няколко минути можете да приготвите необичайна, но много вкусна млечна супа. Фугирането е стара рецепта на беларуската кухня. Просто, без излишъци, но ядох такава супа - и дълго време бях пълна!... още

Пиле полендика 4.1 2

Що се отнася до мен, едно от най-добрите ястия на беларуската кухня е пилешката поландвица. Затова публикувам тук рецепта за приготвяне на пилешка polandvica у дома.... още

Ечемик със сос 4.2 2

Ечемикът със сос е рецепта, която може да ви накара да преразгледате отношението си към тази каша. Перленият ечемик, приготвен по тази рецепта, не е просто вкусно гарнитура, а пълноценно независимо ястие.... още

Картофени палачинки с мляно говеждо месо 5.0 2

Вкусно, удовлетворяващо и бързо. Ястие за мързеливите.Драники с мляно говеждо месо може да се приготви през уикендите за голямо семейство.... още

Картофени палачинки в Минск 4.5 2

Ястие на базата на картофени палачинки. В тиган се редуват алтернативно палачинки с картофи, а след това в тава за печене се редуват с кайма и оставете да къкри във фурната. Той е не само лесен, но и вкусен!... още

Студено цвекло 4.6 2

Има много студени супи, в допълнение към обичайната okroshka, за топлия сезон. Ако харесвате такива ястия, тогава ще се интересувате от моята рецепта как да приготвяте студено цвекло.... още

Картофи във фурната с белени гъби и бекон 4.6 1

Ястието е много ароматно и нежно. Приготвя се много бързо. Ако е необходимо, гъбата свинско може да бъде заменена с шампиньони, но те трябва да бъдат пържени предварително.... още

Вкусни палачинки за картофи 5.0 1

С една дума „картофени палачинки“ започвам обилно да слюноотделям. Хрупкава отвън, сочна отвътре, мека и ароматна. Просто ги обичам! Вижте как да си направите вкусни палачинки от картофи.... още

Бигус със задушено месо 4.7 1

Такъв икономичен вариант за приготвяне на бигус не само ще ви изненада приятно с отличния си вкус, но и ще ви позволи да изхранвате задоволително цялото семейство, така че не забравяйте да го вземете под внимание.... още

Картофени котлети с наденица 4.6 1

Ястието е своеобразно, но много вкусно. Доста много привързаност, но тогава такъв страхотен резултат. Опитай!... още

Пълнени картофени палачинки 5,0 1

Ако харесвате класически картофени палачинки, определено препоръчвам да опитате тази интересна опция за промяна. Комбинацията от хрупкави картофи и нежно мляно месо е невероятно вкусна!... още

Тиквички на беларуски език 3.7

Подобна рецепта за готвене на тиквички на беларуски може да ви напомня за готвене на аджика, такъв какъвто е. В Беларус такава заготовка се нарича "бяла аджика".... още

Картофена глава във фурната 4.4

Беларуската национална кухня и картофи са практически синонимни думи! Предлагам да опитате да приготвите картофена баба във фурната. Ястието е много удовлетворяващо и вкусно. Опитай!... още

„Магьосници“ на беларуски език 4.4

Класическата комбинация от месо и картофи при готвене се използва в голямо разнообразие от вариации. Просто искам да споделя едно интересно ястие с вас. Ако все още не сте го опитвали, препоръчвам го!... още

Картофени палачинки с гъби 4.4

Картофените палачинки се наричат ​​палачинки, приготвени от настъргани картофи с брашно, яйца и лук. Картофените палачинки също се правят с пълнеж от месо и гъби. Много вкусно е да ги сервирате със заквасена сметана.... още

Свинско на беларуски 4.6

За тези, които решиха да се запознаят с чуждестранната кухня, предлагам тази чудесна рецепта с произход от Беларус, защото кухнята на тази страна е невероятно вкусна, а ястията несъмнено ще ви зарадват.... още

Картофени палачинки с гъби 4.5

Много обичам беларуски палачинки за картофи. Обичаш ли и те? След това опитайте картофените палачинки с гъби. Ще ви харесат много.... още

Пизи с месо 3.8

Традиционните беларуски пайове - пици, със сигурност ще зарадват и най-изтънчените любители на кулинарията със своя вкус. Хрупкави със сочен месен пълнеж, те просто се топят в устата ви. Опитай!... още

Котлети от папараци-кветка 4.4

Този вид котлети е един от най-популярните в Беларус. Може да се опита както в ресторантите, така и в обикновеното готвене. Предлагам ви една напълно неусложнена рецепта за приготвяне на папараци у дома. още

Зрази в тиган 4.6

Zrazy в тиган е най-хубавото вегетарианско ястие в беларуската кухня. Готвенето им е доста трудно, но си заслужава! Храната е тежка, висококалорична, но понякога можете и трябва да се поглезите.... още

Картофени палачинки с месо 4.2

Най-лесната и вкусна рецепта за палачинки с месен пълнеж.... още

Картофени палачинки с месо 4.3

Картофените палачинки с месо са толкова вкусни! Отлично зимно ястие, сърдечно, висококалорично, затоплящо при всякакви студове. Приготвянето на картофени палачинки с месо е лесно - ето моята рецепта!... още

Мариновани краставици с мед 5.0

Маринованите краставици с мед са национална беларуска закуска. Обикновено ядат луна. Това е просто: имате нужда само от мед и кисели краставички. Ако сте пораснали и още не сте го опитвали - съветвам!... още

Картофена пиза 4.2

Пробвали ли сте още беларуски пизи? Не пропускайте да опитате това чудо! Това необичайно ястие съчетава сочен месен пълнеж с картофена черупка. Pyzy, поднесена със заквасена сметана и билки.... още

Картофени палачинки по оригиналната рецепта 4.4

Здравейте на всички любители на беларуската кухня! Днес искам да ви кажа как да приготвяте картофени палачинки. Ястието ще се окаже нежно, вкусно, ароматно и хрупкаво. Нека започнем да готвим!... още

Картофени палачинки с месо 3.7

Най-популярното ястие в Беларус и неговата визитка са драники (картофени палачинки). Ястието е картофени палачинки. Казвам ви как да готвите картофени палачинки с месо.... още

Мачанка с палачинки 4.1

Machanka е ястие от беларуска кухня. Вкусно и удовлетворяващо ястие. Самото му появяване създава усещане за празнуване, въпреки че не е празнично.... още

Картофени палачинки с гъби 4.3

Харесвате ли картофените палачинки? И да гъбите също "дишат неравномерно"? Така че, определено трябва да се научите как да приготвяте картофени палачинки в саксия с гъби!... още

Бигус с телешко 4.3

Ще готвим бигус с говеждо месо по прост, но вкусен начин, като използваме прясно и кисело зеле, както и сини сливи и пушени меса. Повярвайте ми, всички любители на вкусната храна ще харесат този необичаен вкус. още

Беларус студено ястие на кефир 4.2

Донесох рецептата за обикновен беларуски хладилник на кефир от Нароч заедно с други рецепти. Това е страхотна освежаваща лятна супа, която можете да ядете често и много. Тя е здравословна и вкусна.... още

Потвърдете изтриването на рецептата

Анулирането на това действие не е възможно

Беларуска кухня

Известната беларуска кухня има много сходства с кухните на други страни и народи, населяващи североизток от Европа. Диетата на беларусите се състои главно от месо, зеленчуци, характерни за този регион и разнообразни млечни продукти..

Историята на белоруския народ е много богата на различни събития. Политическите и културни връзки с поляци, литовци, украинци, руснаци, евреи, татари значително повлияха на развитието на беларуските кулинарни традиции и оформиха съвременната беларуска кухня. Ако обаче в началото на ХХ век белоруската кухня наистина беше много оригинална и изключителна, то през съветската епоха тя беше стандартизирана и загуби много стари гастрономически традиции. Днешните беларуси ядат главно ястията, насадени в тях през съветската епоха. Друго нещо е, че много ястия, станали популярни в целия Съюз, имат точно беларуски корени..

Ако до ХХ век белоруският елит ядеше всякакви деликатеси, предимно от полски произход, тогава обикновените селяни ядеха много примитивни до Втората световна война: диетата им се състоеше от супа и основно ястие. Беларусите работеха на нивите от ранна сутрин до късно през нощта, така че свикнаха да закусват обилно. Традицията е актуална и днес - много беларуси все още ядат много обилна закуска.

Беларуската кухня се характеризира с активната употреба на зърнени култури - ръж, пшеница, ечемик, овес, елда. Досега киселият ръжен хляб е невероятно популярен в Беларус, палачинките и палачинките се пекат от пшенично брашно, каша се готви от елда. Най-важното място в диетата на беларусите беше и все още е заето от зеленчуците - ако първоначално най-популярните зеленчуци бяха зелето и цвеклото, днес водещият флагман на цялата беларуска кухня са картофите. Казват, че в беларуската национална кухня има няколкостотин картофени ястия - и това не са само картофени палачинки и картофени палачинки. Всъщност беларусите готвят голямо разнообразие от специалитетите си от картофи и те го сервират като гарнитура към много месни ястия. Независимо от това, неправилно е да се отъждествява беларуската кухня с картофените ястия - при някои съседни народи този зеленчук е не по-малко популярен (например в Литва) и не всички специалитети на националната беларуска кухня се правят от картофи..

От незапомнени времена беларусите ядоха много супи. Местните супи се различаваха малко от онези, които ядеха украинци, поляци и руснаци - бяха супа от зеле, борш, супа от киселец, супа от кисели краставички. В топлия сезон беларусите приготвят студена супа от цвекло, която е популярна и в Литва и Полша..

Беларусите винаги са обичали месо, но бедните беларуски селяни са можели да си го позволят по правило само на християнски празници. Най-популярното месо е свинското. Най-често срещаните белоруски месни ястия са колбаси (свинско черво, пълнено с кайма), kryvyanka (кръвна наденица), kinzyuk (свински стомах, напълнен с мляно свинско месо), machanka (месно ястие с много разновидности), zrazy. Днес са популярни най-различни котлети, котлети, месни яхнии и гулаш, както и барбекю. Магьосниците са белоруски интерпретации на руски кнедли и италиански равиоли.

Други характеристики на беларуската кухня са доста активната консумация на млечни продукти (най-популярни са извара, заквасена сметана, масло), ниска популярност на рибата (беларусите нямат достъп до морето, а езерната и речната риба не са в голямо търсене) и редовната употреба на гарнитури ( във времена на глад именно гарнитурата съставляваше лъвския дял от ястието на белоруския селянин и традицията се запазва и до днес - за всяко месно ястие белорусите трябва да приготвят картофено пюре, каша от елда, ориз, паста или друго любимо гарнитурно ястие).

Традиционната беларуска алкохолна напитка е водка, по-точно - garelka. Алкохолните напитки, приготвени от мед и билки (например zubrovka или krambambula), някога са били популярни, но днес по популярност са несравними с водка. Основната местна безалкохолна напитка е квас, компот и минерална вода също са популярни.

Беларуска национална кухня

Типични особености на беларуската кухня

Националната кухня на Беларус започва да се оформя преди много векове и поглъща традициите на украинската, руската, полската национална кухня. Това се дължи на първо място на географското местоположение на Беларус: от запад - Полша и Литва, от север - Естония, от юг - Украйна, от изток - Русия. Голям принос за формирането на националната беларуска кухня направиха еврейските селища, живеещи на територията на днешна Беларус преди много години..
Най-характерната особеност на националната кухня на Република Беларус е преобладаването на картофените ястия. Нищо чудно, че мнозина, които не са били в страната, но само са чували за това, наричат ​​картофите вторият хляб за беларусите. И всъщност е вярно!
По време на Първата и Втората световна война картофите заместват хляба за жителите. Селяните активно отглеждали грудки, за да се хранят с тях през най-трудния период от живота, когато нямало възможност да се пече хляб. Според спомените на беларусите, участвали във Великата Отечествена война, картофите са били използвани във всякаква форма. Нещо повече, дори корите бяха изядени. Може би именно благодарение на този зеленчук успяхме да оцелеем в онези тежки и трудни времена..
Картофите са една от основните съставки в много национални беларуски ястия. Зеленчуците се приготвят като самостоятелни ястия, а също така се използват като гарнитура. Може да се използва за приготвяне на салати и първи ястия. Най-любимото картофено ястие от всички белоруси без изключение са палачинки (картофени палачинки).

Ястия от картофи

Картофите са главата на всичко!

Основният компонент на националната кухня са ястията от настърган картоф, които включват:
- картофени палачинки
- магьосниците
- кнедли
- гювечи
- боец (баба)
Готвачите използват различни технологии за триене на обелени картофи:
Метод номер 1 "Tarkovanny" - картофите се търкат на средна ренде и се използват във връзка със сока, който се отделя от плодовете.
Метод номер 2 "Щракнат" - плодовете се настъргват, полученият сок се изцежда.
Метод номер 3 "Варено-смачкани" - варени картофи за 20 минути и се смила до състояние на пюре.

Ястия с риба и гъби

Най-вкусните ястия от риба и гъби се приготвят само в Беларус!

Република Беларус винаги е била земя на гори, реки и езера. Това предопредели появата на ястия с риба, гъби и горски плодове в националната кухня. Само един печен шаран или щука струват нещо! Броят на лакомствата с гъби по принцип е труден за изброяване - има огромен брой от тях. Имайки предвид, че на територията на страната растат над двадесет ядливи вида гъби, става ясно колко ястия могат да се приготвят от тях..

Месни ястия

Пристигнахме в Беларус - не забравяйте да опитате месните деликатеси


Развитието на животновъдството на територията на страната по всяко време също се превърна в "отправна точка" за появата на месни деликатеси. Най-известното и любимо ястие е бигос - задушено зеле с месо. Цепелини - картофени кнедли, пълнени с месо или гъби, зрази, грес (месен пай), мачанка и много други ястия са много вкусни и апетитни ястия. Месните ястия по национална рецепта се приготвят от всяка втора беларуска домакиня. Kindyuk и червата са маркови наденички. Шанк, пушено или шупнало месо са деликатесите номер 1 в страната. Само беларусите знаят как да приготвят вкусно задушено свинско или говеждо месо (яхния). Тази "къмпинг" храна, която сме свикнали да виждаме най-често под формата на консерви, се появи в Беларус и днес е популярна сред селяните.
Определено трябва да опитате желирано месо, направено от свинско бутче.

Сосове

Специално внимание към сосовете

Също толкова внимание се обръща на приготвянето на сосове, колкото на приготвянето на основните ястия. Климатичните и географски условия влияят благоприятно на отглеждането на различни зеленчуци и плодове, например хрян, репички, от които можете да направите много вкусни и солени сосове за месни и рибни ястия. Истински деликатес е сосът със заквасена сметана (лук, заквасена сметана, свинска кора, черен пипер и кимион, пържени до златисто кафяво в свинска мас).
Най-популярните подправки са хрян, кориандър, магданоз, копър и кимион. Хрянът се отглежда от много беларуси в летните им къщички и не е трудно да се приготви подправка от този плод, който е жизнен на вкус и мирис..

Ферментирали продукти

Мариноването е традиция, предавана от поколение на поколение

Пристигайки в Беларус, определено трябва да опитате кисело зеле с червени боровинки, краставици от кисело зеле, кисели ябълки, маринован чесън. Вкусно и необичайно на усещане ястия! Те ферментират зеленчуци и ябълки по стара рецепта. Не всяко семейство знае тази технология, но кой знае, че се оценява от техните близки, струващи теглото й в злато.

Млечни продукти

Извара, ферментирало мляко, кефир, кисело мляко - "класика" от млечния жанр

Много хора, които идват в Беларус, хвалят ферментиралите млечни продукти. И наистина заслужават специално внимание и похвала. Традицията да се правят разнообразни извара, самата извара, заквасена сметана, кефир, кисело мляко и ферментирало печено мляко се появи на белоруската почва. Селяните все още практикуват да готвят цялото "мляко" у дома. Удоволствие е да пиете ферментирало печено мляко или суроватка, приготвени по стари беларуски рецепти!

Първо хранене

Денят не е успешен, ако на масата няма първи курс - супа


Беларусите обръщат специално внимание на първите курсове, те се подготвят в почти всяко семейство. И за мнозина супите са неразделна част от силен и здравословен обяд или вечеря. Рибената чорба е много често срещана, основава се на речна риба, перлен ечемик, картофи, лук и моркови. В края на лятото и началото на есента най-популярният първи курс е гъбената супа, приготвена от млади гъби от маточина. През целия сезон е питателна и висококалорична грахова супа.

Алкохолни напитки

Zubrovka, medukha, водка - три алкохолни беларуски "китове"

Въпреки факта, че Беларус е лидер в консумацията на алкохолни напитки в света (според проучвания, проведени през 2014 г.), жителите на синеоките са избирателни към алкохолните напитки и предпочитат местния алкохол, което се цени в много европейски страни. Национални алкохолни напитки са водка, зубровка (водка, напоена с лечебни билки), бреза, мед.

десерти

Сладки ястия - най-вкусните палачинки, палачинки и бисквитки само в Беларус

Палачинки с мляко, кефир, суроватка, палачинки (кефир, зеле, мозък) винаги са се считали за най-популярните сладкиши в Беларус. Общо има повече от петдесет рецепти за тези ястия с различни съставки, със и без пълнежи..

Където можете да опитате ястия от националната кухня на Беларус?

В Минск и други големи градове лесно можете да намерите ресторант или кафене, което ще предлага ястия от националната кухня. Средната цена на порция картофени палачинки (200 грама) е 2 USD, месни ястия - от 3 USD, първи ястия - от 1,5 USD. на порция. Алкохолни напитки - от 1 USD за 50 грама. В премиум ресторантите в Минск вечерята за двама, включително горещо ястие, гарнитура, алкохолни напитки, закуски, ще струва средно 60 долара. Колкото по-висок е статутът на ресторанта, толкова по-скъп е той. В провинциалните градове в ресторантите ценовата цена е по-ниска и е в района на $ 35-45. за двама.

Как вървят нещата с качеството на готвене, спазването на санитарните стандарти??

Обикновено няма оплаквания за качеството на храната. Заведенията за обществено хранене обръщат специално внимание на санитарно-хигиенните стандарти и изисквания, което се усеща от самия праг на заведението. При приготвянето се използват само висококачествени продукти, повечето от които се закупуват не в магазини, а от доставчици (фермери).
Заслужава да се отбележи отделно, че Санитарно-епидемиологичната служба постоянно следи качеството на готвене, спазването на институцията с всички норми и изисквания. Освен това този контрол се осъществява на най-високо държавно ниво. Случаите, когато ресторант или кафе е бил затворен поради неспазване на санитарните и епидемиологичните стандарти, са редки през последните десет години.

Трябва ли да съветвам сервитьорите?

Типът е незадължителен. По този въпрос няма специални изисквания (например, както в Европа). По желание сумата в чека може да бъде закръглена до най-близкото цяло число и промяната не може да бъде приета. Но това не е отговорност на посетителя на ресторант или кафене, а по-скоро изключение - съвестните сервитьори винаги носят промяна чрез проверка на посетителя.

Съгласете се, че след като сте решили да посетите Република Беларус, не сте имали представа, че националната кухня на тази прекрасна страна е толкова разнообразна и интересна, но в същото време лесна за приготвяне и изисква продукти, които можете да намерите буквално във всеки магазин или да отглеждате сами. Колкото по-просто, толкова по-вкусно. Тази фраза може да се използва, за да се опише националната кухня на Беларус и да не се обърка.

Национални ястия от беларуска кухня

Посетителите на страната най-често са сигурни, че националната кухня на Беларус е изключително ястия от картофи. Те обаче са за приятно разочарование. Менютата на беларуските традиционни ресторанти ще зарадва месоядците, вегетарианците и тези със сладък зъб.

Предците на съвременните беларуси прекарвали много време на чист въздух, правейки тежък физически труд. Следователно, повечето от ястията на беларуската кухня са сърдечни и плътни. В същото време те не отнемат много време за готвене, защото жената не е имала възможност да прекара цели дни пред печката. Диетата включваше зърнени храни, сезонни зеленчуци, плодове, гъби. Месото по-често се яде по празници, но свинската мас често се добавя към ежедневните ястия, приготвени от зеленчуци или кореноплодни зеленчуци, за ситост.

Първо хранене

Супите заемат почетно място в беларуската национална кухня. Дебели затоплящи яхнии се приготвяха през зимата и есента, а през лятото беларусите облекчаваха умората с порция студени зеленчукови супи. Популярни опции:

  • Жур е яхния, приготвена от ферментирало овесено брашно със зеленчуци, картофи, месо, крекери. Супата има характерен кисел вкус. По време на постите tsezhu се допълва със зеленчуци, не се добавят мляко и масло.
  • Kholodnik (супа от цвекло) - студена супа на базата на зеленчуков бульон с кефир или мляко. Супата беше допълнена с варено цвекло, картофи и киселец. Ботвинник се приготвяше в началото на пролетта. Това е версия на студената стая с добавяне на издънки от коприва или върхове на младо цвекло.
  • Крупеня - фугираща смес от ечемична или просова круша с добавяне на мляко и бульон, докато се готви, добавете към нея месо, картофи, зеленчуци. В някои региони на Беларус прясно нарязана свинска или свинска кръв също се добавя към krupnik.

И, разбира се, в беларуската национална кухня има супи, познати на всички жители на ОНД - рибена чорба, грахово зърно, гъби, борш, таралеж. Регионалните билки се добавят към супи в различни региони, за да им придадат специален вкус..

Месни ястия

Месото се появява на трапезата на беларусите най-често по празниците. Краят на полевата работа често се отбелязваше с фестивал на реколтата, по време на който говедата бяха намушкани.

Традиционни ястия на беларуси от прясно месо:

  • Печисто - парче месо, печено или задушено във фурната. Благодарение на този метод на готвене месото става нежно, буквално се разпада на влакна, може да се яде на ръка, откъсвайки парче. За ястието се използва телешко, свинско или агнешко.
  • Верещак (или Веращак) е специална беларуска версия на гъст сос от месо. Парчета месо бяха задушени с билки, бульон, гъбен бульон и квас бяха използвани за заливане. Плътният хедър беше сервиран с палачинки, картофени палачинки или гръцки хора.

Прясното месо не може да се съхранява дълго време, затова в беларуската национална кухня има много рецепти за пушене, осоляване, кисели краставички.

Ревните домакини готвиха и след това целогодишно сервираха наденички, соленица, шейкове на празничните трапези. Кръвта се използва за приготвяне на кръв или черва - смесваха я с натрошени накиснати зърнени храни и пълнеха червата. По-късно тази наденица беше добре изсушена и сварена. Сушено или пушено месо (vendlinu) е взето със себе си на дълги пътувания.

Национални беларуски ястия с картофи

Картофите станаха безумно популярни, заедно с ряпа, репички и други кореноплодни зеленчуци. Добре се съхраняваше и готвеше, даваше усещане за ситост..

Тази любов към картофи породи именуването „Булбаши“. А беларусите не го отказват и не се обиждат, защото в националната кухня наистина има много картофени ястия:

  • Драники - настъргани картофени палачинки с лук. Рецептата може да бъде разнообразена и с кефир или заквасена сметана, след което палачинките придобиват приятен златист цвят. Прави впечатление, че яйцата и брашното никога не са били добавяни към традиционните беларуски палачинки за картофи. Палачинките често се сервираха с пуканки, свинска мас, към които се добавя заквасена сметана.
  • Баба - настърганите картофи с бекон, лук и парчета месо се задушаваха във фурна в съд или дълбока тиган. Често се добавяха заквасена сметана, яйца и малко брашно, за да се оформи по-добре бабата.
  • Магьосниците са големи картофени палачинки, пълнени с месо. В този случай към настърганите картофи винаги се добавя заквасена сметана или яйце, за да стане масата по-лепкава. Пържените магьосници къкри във фурната известно време, поднесени със заквасена сметана или кисело мляко.
  • Лежен - руло от настъргани картофи, пълнени с месо. По време на гладуване, на масите се появи легло с гъби или зеленчуци.
  • Копита - картофите се нарязват на филийки, задушават се в брашно и се пекат във фурната. Готовите копита могат да се ядат като чипс, добавя се към супа или каша.

Освен това варели картофи, пюрели ги и пълнели пайове. А любимото ястие на много деца до ден днешен са картофите, изпечени на огън. Клубените се поставят директно в въглените и след известно време се изваждат, почистват и изяждат горещо със сол.


Белоруски напитки

Силен алкохол и луна може да се опита във всяко село.

Най-популярна обаче бе белоруската национална крамбула за напитки. За приготвянето му мед и подправки се добавяли към водка или луна - карамфил, канела, сушени плодове, черен пипер. Сместа се загрява на слаб огън, след това се филтрира и охлажда. Резултатът беше тръпчива напитка с богат вкус. Степента намалява поради изпаряването на алкохола и крамбулата придобива жълтеникав оттенък.

Напитка със съдържание на алкохол не повече от 15% - sbiten. За приготвянето му се приготвя сироп с мед, след това към него се добавят билки, чушки, горски плодове и цялата смес се вари в продължение на няколко минути. Алкохол или лунен лъч се добавя в тигана и се оставя да се охлади под капака. Напитката беше гъста и много ароматна. В северна Беларус бирата се добавяше към бита вместо алкохол или луна.

Безалкохолни напитки бяха приготвени за деца и жени в Беларус. През лятото имаше различни компоти, плодови напитки и варени напитки. А през зимата поддържаха топло с желе. Нишесте или брашно се добавя към ягодовия бульон и се оставя да къкри известно време на слаб огън. Гъстата напитка се затопля добре, придава усещане за ситост.

Забележителна напитка от беларуси е квасът. Рядко се готвеше с хляб или мая. Най-често белоруският квас е ферментирал брезов сок, където могат да се добавят плодове за киселина.

Десерти от беларуска кухня

Сладките бяха приготвени с добавка на мед, пресни и сушени плодове. Освен пайове и кифлички, на масите имаше:

  • Кулага - пресни плодове се вариха на слаб огън, докато към тях се добави каша, мед или захар и малко брашно. Когато ястието стана подобно по консистенция на желето, то се отстранява от котлона и се охлажда. Хапнахме кулагу с палачинки, хляб.
  • Nalistniki - тънки ажурни палачинки с различни пълнежи. Приготвя се от прясно мляко с вряла вода.
  • Dzmukhaўcy - от беларуския език името се превежда като глухарче. Изварата се смесва с мед, добавят се плодове и се правят на малки топки. Те бяха поръсени с брашно или натрошен хляб и пържени в олио. Получените топчета наистина приличаха на жълто глухарче. Сервира се блюдо с ягодови сиропи и мляко.

В Полесе също направиха аналог на ружа - те изсипаха сироп от цвекло или слива на ивици върху хартия или листа и изсушиха на слънце.

Националната беларуска кухня си заслужава вниманието на всички, които обичат сърдечни и вкусни ястия, приготвени от естествени продукти..

Можете да опитате беларуска кухня в специализирани ресторанти. В музеите и именията на скансен са възстановени белоруски механи. Там туристите по време на екскурзии из Беларус не само ще бъдат лекувани, но и ще покажат как да приготвят национални ястия. Или отидете на ресторанти с национална кухня в Минск и големите градове на страната.

1 ": pagination =" pagination ": callback =" loadData ": options =" ​​paginationOptions ">

Добър ли е нарът при диабет?

Какво да правя с хипотиреоидизъм