Камбала: ползите и вредите от необичайната риба за човешкото тяло

Днес ще поговорим за ползите и опасностите на камбалата за нашето здраве. Flounder има доста необичаен външен вид и се слави с деликатния си вкус..

Нека разгледаме заедно какви полезни вещества съдържа и какви могат да бъдат противопоказания за употребата му при готвене.

Как изглежда и къде живее

Камъка е трудно да се обърка с други риби. Веднага ще я намерите на гишето на магазина: тя има плоско тяло с характерна овална форма, а очите й са разположени от едната страна на тялото. Страните са с различни цветове - единият светъл, а другият тъмен с маслинен оттенък.

Средният размер на риба е 50 см - индивид обикновено я достига за пет години живот. Между другото, камбалата може да се нарече един от морските столетници, защото живее средно 30 години..

В него има малко кости, те отиват главно около главата и от билото и се отделят много лесно. В перките има много малки кости. Така че камбалата със сигурност ще се хареса на тези, които не обичат костеливите риби..

Камбалата е предимно морски обитател и се среща най-често в Атлантическия океан, Бяло, Охотско и Балтийско море. Съществува обаче и неговият речен сорт - глоса.

Семейството на цветя има до половин хиляда вида. Най-известните от тях:

• жълто-коремен или жълто-корем;
• бял корем;
• кралското;
• камбала;
• с форма на звезда;
• потупване;
• Мурманск камбала-руф.

Интересен факт: мнозина не знаят по какъв начин палбата се различава от дърветата. Отговорът е прост: принадлежат към едно и също семейство, но палтото е по-голямо и месото му има по-високо съдържание на мазнини..

Химичен състав и съдържание на калории

Flounder е известен не само със своя необичаен външен вид. Той е ценен заради състава си, богат на лечебни вещества и микроелементи, като:

100 грама риба съдържа най-много вода (80 g), протеини (15 g). Мазнините са много малки - само 3 грама, а въглехидратите напълно липсват.

Камъкът е с ниско съдържание на калории и следователно е от полза в сравнение с месото и домашните птици.

В суров вид съдържанието на калории в 100 грама риба е около 80 ккал, за варена риба тази цифра се увеличава до 100 ккал, за пържена риба - до 120 ккал.

Повечето калории в горещо пушен продукт. Енергийната му стойност достига 200 kcal.

Благоприятни характеристики

Основната полза на камбалата за човешкото тяло е високото съдържание на аминокиселини:

Тези вещества насърчават по-активното производство на колаген, действат като антиоксиданти, забавят процеса на стареене, а също така помагат за по-добро издържане на стреса и увеличаване на мозъчната активност..

Рибата също съдържа омега мастни киселини, които понижават количеството на лошия холестерол в кръвта. Те подобряват работата на сърдечния мускул и кръвоносните съдове, значително намаляват риска от тромбоза.

Други полезни характеристики на камбалата допринасят за:

• подобряване на зрението;
• нормализиране на нервната система;
• намаляване на риска от развитие на депресия;
• повишаване на имунитета.

Ползи за бременни и кърмещи жени

Бременността не е причина да се отказвате от удоволствието да ядете камбала. Освен това тази риба е богата на фосфор, натрий и витамини, които спомагат за здравословното развитие на плода и за попълване на недостига на хранителни вещества в организма на бъдещата майка.

Лесно усвояем протеин ще помогне на жената да поддържа сили през периода на гестацията и ще допринесе за бързото й възстановяване след раждането..

Ползи за деца

Можете да давате тази риба на дете, като започнете от 8-9 месеца. Протеините и аминокиселините, които са в изобилие в него, ще помогнат за образуването на мускулни тъкани и вътрешни органи.

Камбаната съдържа много йод, който осигурява добро функциониране на щитовидната жлеза и подобрява метаболизма на детето. Големите количества калций, магнезий и фосфор ще помогнат на вашето бебе да има здрави зъби и кости.

Съветвам ви да започнете допълващи храни с варена риба, нарязана на пюре. Внимателно наблюдавайте реакцията на тялото на бебето и ако имате алергии или храносмилателни проблеми, спрете да използвате този продукт за известно време. Също така, опитайте се внимателно да обелите рибата, така че да не попаднат кости в пюрето..

Ползи за възрастните хора

Flounder е силно препоръчителен за зрели хора над 50 години. В крайна сметка витамин Е, който съдържа, ви позволява да забавите стареенето на организма, да намалите риска от проблеми с паметта и да подобрите мозъчната дейност..

Благоприятната комбинация от хранителни вещества помага при лечението на ставите и укрепва костната тъкан, както и подобрява работата на сърцето.

Интересен факт: не забравяйте за хайвер от камбала. Той съдържа дори повече хранителни вещества от самата риба и много желязо. По желание хайверът може да бъде осолен или пържен, въпреки че в тази форма той ще е противопоказан за тези, които страдат от панкреатит или чернодробни и бъбречни заболявания.

Ползи за отслабване

Камбаната, като повечето други видове риба, е отлична за диетично хранене. Той има деликатен вкус, ниско съдържание на калории и разнообразява дори най-стриктното меню, когато всяка калория се брои..

Високото съдържание на протеини перфектно притъпява чувството на глад, а витамини и микроелементи насищат тялото и дават сила след редовна физическа активност.

Ползи за панкреатит

Камъкът може да помогне и на тези, които страдат от възпаление на панкреаса. Тази болест изисква особено строга диета, а рибата ще помогне да я направи по-интересна, без да причини вреда на тялото..

Съветвам ви да парите камбалата цяла или в котлети. Това ще спести хранителните вещества колкото е възможно повече. Не забравяйте, че в този случай подправките трябва да се добавят много внимателно и е по-добре напълно да го ограничите до малко количество сол.

Важно! С панкреатит не можете да ядете ухо, както и пушена и пържена риба.

Приложения за готвене

В рецептите на много страни можете да намерите интересни ястия от камбала.

Варят се на пара, пекат се във фурната или се пържат в тиган. Рибата може да се задушава със зеленчуци или гъби, или да се приготвят ролки от филе.

Flounder върви добре с почти всяка гарнитура. Изберете това, което ви работи най-добре: ориз, картофи или зеленчуци.

Нежният вкус на риба перфектно се допълва от маслини, чушки, дафинови листа и лимон.

Мнозина не се осмеляват да приемат рецепти с камбала поради факта, че процесът на обработка има свои собствени характеристики и може да изглежда сложен. Повярвайте ми, не е - прочетете нашата статия за това как да почистите камбала и сами ще се убедите, че е много просто..

Предпочитам да го пека на фурна - оказва се бързо и много вкусно.

Просто поставете рибата върху предварително приготвеното фолио, намажете с малко зехтин, подправете със сол и черен пипер. Добавете също картофи, нарязани на малки клинове и чери домати.

Увийте и поставете във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за 20-30 минути. Така веднага ще приготвите пълноценно ястие с гарнитура..

Ако наблюдавате фигурата си или се опитвате да свалите излишни килограми, е по-полезно да заварявате риба на пара. Да, вкусът му ще бъде по-нежен, но в него ще се задържат повече витамини и няма да се добавят калории. Като гарнитура в този случай е идеална салата от краставици и домати..

На нашия уебсайт ще намерите други вкусни рецепти за камбала.

Вреда и противопоказания

Flounder има малко противопоказания, но не трябва да се яде от тези, които са алергични към морски дарове или хипертиреоидит.

Трябва също да се въздържате от ядене на пушена и сушена риба, ако страдате от заболявания на черния дроб и бъбреците..

Яденето на твърде много пържена или пушена риба може да повлияе негативно на ставите и да причини подуване.

Яжте сурова риба много внимателно. Ако тя не е била съхранявана в съответствие с всички санитарни норми, тогава може да съдържа яйца на паразити, опасни за хората - хелминти.

Можете да научите повече за свойствата на рибата от видеото..

Как да изберем и съхраним правилно

Камбаната живее на дъното на резервоари, следователно с течение на времето може да натрупа вредни вещества от вода и дребна риба, с която се храни. Ето защо е толкова важно да изберете продавачи, които стриктно да следят качеството на предлаганите продукти и условията за тяхното съхранение..

Най-добре е да закупите риба със среден размер - около 30 см. Ще има най-вкусното и нежно месо.

Освен това обърнете внимание на следните подробности:

• миризмата е добре дошла, характерна, но приятна;
• цветът не е тъп, а хрилете са розови;
• очите са прозрачни, незатворени.

Най-добре е да купувате прясна риба непосредствено преди готвене, тъй като тя може да се съхранява в хладилник за не повече от 2 дни. Замразете рибата, ако искате да запазите рибата по-дълго.

Интересен факт: най-големият камбал е уловен през 70-те години на миналия век и се съхранява в Корея: теглото му е 130 килограма, а дължината му е повече от два метра.

заключение

Flounder заслужава да бъде на трапезата ви по-често, защото съдържа толкова много полезни вещества и отнема много малко време за приготвяне на вкусни ястия от нея.

Кажете ни в коментарите коя риба ви харесва най-много?

писия

Вероятно мнозина са запознати с външно необичайната сплескана риба камбала, която освен с ексцентричността си се слави и с отличния си вкус. Разбира се, по плоския му външен вид може да се предположи, че живее точно на дъното, но малко хора знаят за живота му в дълбините на водата. Нека да характеризираме външните особености на тази уникална риба, да опишем нейните навици и характер, да открием постоянните места на дислокация на камбалата.

Произход на вида и описание

Семейството камбали е клас риболовни риби, принадлежащи към реда на камбалата. Тези риби се наричат ​​десностранни цветове, защото очите им са от дясната страна на главата. Някои видове риби се характеризират с дясно (обратимо) разположение на очите. Плавниците от двете страни на корема на камбала са напълно симетрични и имат тясна основа. Семейство камбала се състои от 60 вида риби, обединени в 23 рода.

Видео: Flounder

Въпреки факта, че всеки вид има свои индивидуални характеристики, все още има общи черти, общи за всички цветове, те имат:

• силно сплескано тяло;
• затворени очи с изпъкнала форма. Техните движения могат да бъдат многопосочни и напълно независими едно от друго;
• необичайна асиметрична глава;
• странична линия, разположена между очите;
• крива уста и много остри зъби;
• удължени перки, оборудвани с множество лъчи;
• лека сляпа страна, която е покрита с груба и плътна кожа;
• къса каудална дръжка.

Яйцата на камбалата нямат капка мазнина, така че те се движат свободно във водния стълб (плувка), понякога се развиват в горния слой. Само пет вида от цялото семейство камбала хвърлят хайвер на дъното.

Интересен факт: плоска рибка има специален талант за камуфлаж, който се проявява в промяна на цвета на кожата, за да съответства на повърхността на дъното, в този въпрос на мимикрия, те дори могат да се състезават с хамелеони.

Трябва да се отбележи, че рибите от различен пол имат редица различия помежду си. Мъжките са по-малки от женските, имат по-голямо разстояние между очите, първите им лъчи на гръбните и гръдните перки също са по-дълги от тези на жените.

Външен вид и характеристики

Снимка: Риба камбала

Вече разбрахме, че представителите на семейство камбали се отличават с сплескано тяло, което може да има формата на ромб или овал, всичко това прекомерно компресиране и сплескване се свързва с живота на дъното. Обичайно е да се разделят всички цветове на речни, които предпочитат сладките води, и морски, които са избрали солени води..

Речната камбала е представена от три разновидности:

• звездообразна камбала с леви странични очи. Цветът на тази риба може да бъде тъмнозелен или кафеникав, с широки черни ивици, видими по перките. Очната страна се характеризира с наличието на шиповидни звездни плочи. Средно дължината на тялото на рибата достига половин метър или малко повече, а масата не надвишава три до четири килограма;
• полярна камбала, характеризираща се със студоустойчивост, удължено овално тяло и монохроматичен кафяв цвят, перките имат червен тухлен нюанс;
• Черноморски калкан, който има очни гнезда от лявата страна на кръгло тяло, покрито с множество тръбни шипове на очната част на тялото. Цветът е доминиран от кафеникаво-маслинен тон. Размерите на рибата са много големи, надвишават дължината на един метър, а теглото може да достигне 20 кг.

Морските цветя са много разнообразни по размер, цвят, форма и местоположение на очите.

Сред тях са:

• морска камбала, която се характеризира със зеленикаво-кафява цветова гама с оранжеви или червени петна. Най-голямата дължина на рибата може да бъде до метър, а теглото е 6 - 7 килограма. Мимикрията сред този вид е силно развита;
• жълто-перки камбала, обичаща студен климат, със заоблено тяло, което е обградено с жълтеникаво-златисти перки. Дължината на тялото на рибата не надвишава половин метър, а теглото му е около килограм. Този вид се отличава с наличието на люспи с малки бодли;
• белокосата северна и южна камбала, принадлежаща към най-долния сорт и достигаща размери половин метър. От страната на очите рибата е оцветена млечно, а в областта на очите се появява кафеникав или кафеникав оттенък. Този камбал се отличава с разклонена, дъгообразна странична линия;
• палтови плодове, които имат пет разновидности. Най-големите достигат 4,5 метра дължина и тежат около 350 кг. Най-малкият се счита за стероидния палтус, чиято маса не надвишава 8 кг, а дължината варира от 70 до 80 см.

Мнозина са чували за далекоизточната камбала, но това не е вид, а събирателно име, обединяващо около десет различни вида.

Интересен факт: палтата се счита за най-големия вид камбала. Тези гиганти живеят в Атлантическия и Тихия океан и са дълготрайни, способни да оцелеят в продължение на половин век в дълбините на водата.

Къде живее камбалата?

Снимка: Flounder в Русия

Различни видове камбали обитават всякакви водни площи, нека се опитаме да разберем къде точно живее този или онзи вид. Звездният камък окупира северните води на Тихия океан, заселвайки се в моретата на Беринг, Охотск, Чукчи и Япония. Рибите от този вид, предпочитащи прясна вода, живеят в долните течения на реката, лагуните и заливите. Черноморският калкан е избрал Северния Атлантически океан и водите на Черно, Средиземно и Балтийско море. Освен морските райони, калкан може да се намери в Днепър, Днестър, в долното течение на Южния Буг, в устието на Дон.

Полярната камбала, обичаща студен климат, е регистрирана в Кара, Беринг, Охотск, Баренц, Бяло море. Студолюбивата риба обитава Об, Кару, Енисей. Тугуру, където предпочита да живее в копринена мека почва. Обикновената морска камбала може да живее както в силно осолена, така и в слабо осолена вода на дълбочина от 20 до 200 метра. Този вид се счита за търговски и живее в източната част на Атлантическия океан, в Баренцово, Балтийско, Средиземно, Бяло море. Типичен обитател на крайбрежните райони на Приморие може да се нарече южната бяла корема, която също е избрала Японското, Камчатското, Охотското и Беринговото море.

Жълтофилният камбал може да се намери във водите на Японското, Беринговото и Охотското море, където се е разпространил доста широко. Голяма част от тази риба живее близо до Сахалин и западното крайбрежие на Камчатка, където плоската се придържа към дълбочини от 15 до 80 метра и харесва дъно, покрито с пясък. Халибутите са избрали Атлантическия океан, намират се в крайните дълбини на Северния океан, обитават Тихия океан, включително териториите на Японското, Охотското, Баренцовото и Беринговото море.

Интересен факт: Биологичната гъвкавост и голям брой видове камъни позволиха безопасно да се заселят по цялото крайбрежие на Евразия и да заселят вътрешните морета.

Сега знаете къде живее камбалата. Да видим какво яде.

Какво яде камбалата??

Снимка: Черноморска камбана

Менюто на камъни е много разнообразно; тази риба може да се нарече хищник. Тези сплескани риби могат да проявяват фуражна активност през нощта, при здрач, а през деня, това зависи от принадлежността към определен вид. Рибната диета е представена от животинска храна.

Младата камбала яде:

Зрели риби ядат:

• ophiur;
• всички видове иглодерми;
• червеи;
• безгръбначни;
• малка риба;
• ракообразни.

Забелязано е, че флоундите просто обожават капелин с малки размери и скариди. Поради факта, че рибната глава има странично разположение, флоундерите са се приспособили да умело изгърбват малки мекотели от почвата, които живеят на реката или морското дъно. Плътните ракови раковини и здравите черупки за камъни не са пречка, защото има мощни и силни челюсти. Камбалата не е склонна да напусне безопасното си убежище, така че обикновено има достатъчно малки риби, плуващи близо до нея.

Интересен факт: риболовците забелязаха, че камбалата рядко напуска скривалището си, следователно, за да падне на куката и да обърне погледа си върху стръвта, е необходимо да я завъртите точно в носа на рибата, така че не е толкова лесно да я хванете.

Заслужава да се отбележи, че месото от камъни е високо ценено в по-голямата си част поради факта, че храненето на риба е балансирано и съдържа голямо количество протеини..

Характеристики на характера и начина на живот

Снимка: Камбанка в морето

По принцип всички флоундери водят уединен живот на дъното. По отношение на камуфлажа те са перфектни професионалисти. Напълно приспособяване към околния терен (способност за мимикрия). Те прекарват лъвския дял от времето си на риба в легнало състояние на дъното или в дълбините на почвата, заравяйки се до самите очи. Това помага да останете незабелязани от големите хищници и умело да грабнете рибна плячка от засада.

На пръв поглед камбалата може да изглежда тромава и мудна, бавно се плъзга по повърхността на земята с вълнообразни движения. Така плоската се държи, когато не усеща никакви заплахи, но ако има причини за това, тогава рибата моментално се трансформира в бърз плувец, чието начало е просто светкавично, а скоростта се развива много прилично за кратък период от време.

Когато ситуацията го изисква, камбалата, като куршум, прави мощен удар от сплесканото си тяло, което моментално придвижва рибата на разстояние от няколко метра в желаната посока, като същевременно използва хрилния капак, камбалата освобождава енергичен поток вода към дъното, като по този начин повишава мътността от него... Докато се разпръсква, хитрият камбала може да успее да хване любимата си плячка или да се скрие от хищни очи, въпреки че вече е много трудно да забележите рибата, защото се слива с пейзажа.

Интересен факт: По време на експеримента учените покриха дъното на аквариума, където е живял камбалата, със специален субстрат, боядисан в черно-бяла клетка. След кратко време върху тялото на рибата се появиха ясно видими петна, както тъмни, така и светли цветове..

Социална структура и възпроизводство

Снимка: Морска камбана

Както вече беше отбелязано, флоундерите предпочитат съществуването на дъното. Времето за хвърляне на хайвера за всеки вид е индивидуално, зависи от нивото на затопляне на водния стълб и настъпването на пролетта. Общият период на развъждане на камъни е от февруари до май. Има изключение и от този интервал. Например такъв сорт като калкан навлиза в сезона на чифтосване от април до август във водите на Северно и Балтийско море. Арктически камъни ражда в ледените морета Кара и Баренц от декември до януари.

Различните видове вълни стават полово зрели в периода от три до седем години. Женските от по-голям брой видове са много плодородни, така че един съединител може да съдържа от 0,5 до 2 милиона яйца. По принцип инкубационният период не надвишава две седмици. Дълбоководни крайбрежни райони с пясъчно дъно са избрани за хвърляне на хайвера..

Интересен факт: Пържените камъни имат обичайния вид за риба, те не се раждат веднага плоски и имат симетрия от двете страни.

Пораснали, рибите постепенно се трансформират, ставайки подобни на своите родители. Тяхното око, разположено отляво или отдясно, се придвижва отстрани на второто око, тази част на рибата става горната, а страната на окото се отнася до корема, кожата на който става груба, защото използва се за плъзгане по дъното. Отначало в диетата на младите животни преобладават бентосът и зоопланктонът..

Трябва да се добави, че някои видове изнасят яйца на внушителните петдесет метра дълбочина, тъй като яйцата имат повишена способност за плуване и не е необходимо да се фиксират на която и да е твърда повърхност. Средната продължителност на живота на flounders е доста дълга, тя е на около 30 години, но рибите, които живеят до този крайъгълен камък, се считат за много редки, защото по пътя им има много врагове и отрицателни фактори.

Естествени врагове на камбалата

Снимка: Бяла камбала

Въпреки че флоундерите имат отличен камуфлажен талант, който им помага да останат незабелязани, рибите все още имат врагове. Едно от недоброжелателите са змиорките, които не са против да ядат плоска риба. В допълнение, големи палци без угризения на съвестта атакуват техните роднини от камъни. Разбира се, най-уязвими са неопитни млади животни, които могат да се превърнат в закуска за всякакви водни хищници..

За съжаление, но врагът на камбалата е човек, който изтребва тази риба заради вкусното, вкусно бяло месо, което е много полезно. Почти навсякъде камбалата е постоянно уловена, както от отделни любители рибари, така и в голям мащаб от риболовни кораби. Не е изненадващо, че рибите рядко успяват да доживеят до трийсетгодишна възраст, защото огромен брой от тях умират, попадайки в риболовни мрежи..

Освен пряко влияние, хората имат и косвено, което се отразява отрицателно на околната среда чрез техните икономически дейности, което води до влошаване на екологичната ситуация като цяло. Много източници на вода (реки и морета) стават много замърсени, така че в тях изчезват дребни риби, които служат като хранителна основа за цветя. Хората могат да бъдат наречени най-важните и най-лошите врагове на камбалата, tk. тонове от тази риба се ловят всеки ден. В допълнение към всички горепосочени неблагоприятни ситуации за рибата, може да се назове и фактът, че степента на оцеляване на яйцата й не е толкова голяма, следователно само половината от тях продължават да съществуват.

Популация и статус на вида

Снимка: Плосък камбала

Ситуацията с числеността на популацията на камбалите е нееднозначна. Много зависи от конкретен вид риба. Учените забелязали, че популацията на камбалите е обект на цикличност, когато има прираст на растежа, който постепенно се превръща в спад на рибния запас..

Разбира се, броят на цветовете постепенно намалява, при някои видове този процес се забавя, при други той протича много бързо, поради което представлява опасност за екологичните организации. Много популации на камъни са постоянно под влияние на отрицателни антропогенни въздействия, които, на първо място, включват най-голямото риболовно натоварване..

Огромен брой флоунди се хващат всеки ден, което естествено намалява популацията им. Някои отделни видове са застрашени от изчезване, тъй като са останали изключително малко от тях, така че се нуждаят от специални защитни мерки. Не забравяйте, че влошаващата се екологична ситуация и петдесет процента преживяемост на яйцата също влияят негативно на популацията на плоска риба. Човек трябва да мисли за варварските си действия, да модерира апетитите си, в противен случай някои представители на това сплескано семейство напълно ще изчезнат от дълбините на водата, тогава ситуацията ще стане непроменлива.

Пазач на камъни

Снимка: Камбанка от Червената книга

Както вече беше отбелязано, състоянието на броя на някои популации на цветя е много плачевно, те са обект на заплаха от пълно унищожаване, което не може да не се притеснява. Например, вид камбала като средиземноморския арноглос (камбарският камбал) е заплашен от изчезване, тъй като е станал изключително рядък. Този сорт е включен в Червената книга на Украйна от 1994 г. Основният ограничаващ фактор е замърсяването на водната зона на Черно море, което не позволява на яйцата да се развиват напълно. Също така, уловът с помощта на морски мрежи води този камбал до смърт заедно с друг улов..

Черноморската камбала (калкан) е най-ценната и скъпа търговска риба. През шестдесетте години на миналия век в близост до териториите на Крим се извършва твърде активен улов на тази риба (до две до три хиляди тона годишно), което води до рязко намаляване на популацията й, а през 1986 г. властите обявяват забрана за улов на калкан, тъй като тя почти напълно изчезва на в бившия Съветски съюз. Сега тази забрана не се спазва, въпреки че броят на калканите все още е обезпокоителен..

Основните мерки за опазване на застрашените видове риба камбала са:

• строга забрана за риболов;
• увеличение на глобите за нарушаване на тази забрана;
• идентифициране на места за постоянно разполагане на риба и включването им в списъка на защитените територии;
• разяснителна работа сред местното население.

В заключение остава да добавим, че въпреки че такава плоска риба като камбала е много вкусна и здравословна, струва си да се отнасяме по-внимателно, намалявайки неконтролирания и масивен улов, за да избегнем тежките негативни последици, които могат да възникнат поради прекомерни човешки апетити.

Риба камбала. Описание, характеристики, видове, начин на живот и местообитание на камбала

Flounder (Platichthys stellatus) е интересна и необичайна риба. Тя принадлежи към категорията на дрънкулка и към семейството на лъскавите. За съвременните хора тя е известна като популярна и скъпа риба, а също и доста вкусна. Външният му вид може да не е много привлекателен, но това не го прави по-малко популярен сред рибарите и истинските гурмета..

Описание и функции

Една от основните характеристики на тази риба, чрез която дори неопитен рибар може да я различи от останалите, са очите. Те са разположени от дясната страна на тялото. Ето защо той носи името "Дясна едрия камбала". Но, въпреки това, можете да намерите индивид, при който очите са разположени от лявата страна на тялото или равномерно. Това е изключително рядко..

За опитни рибари и още повече за обикновените хора рибата камбала на снимката не изглежда много привлекателна. Предлагаме да разгледаме по-подробно външните отличителни черти на това морско създание:

• Тазови перки. Те са изненадващо симетрични и също така се отличават с тясна основа. Той помага на рибата да бъде неуязвима, бърза, пъргава..
• Плоско тяло. Благодарение на тази функция рибата лесно може да се скрие под камък или да се прикрие, като се слива с морското дъно или камък..
• Задните и гръбните перки са дълги в сравнение с други морски обитатели. Позволява ви да се движите по-бързо.
• Глава, която не съответства на принципите на симетрията. С други думи, пълна асиметрия.
• Наклонена уста и доста остри зъби. Помага да вземете жертвата, когато плува отстрани.
• Втората страна на тялото, която няма очи (обикновено лявата страна), се нарича „сляпо петно“. Там кожата е по-груба, жилава, груба и много издръжлива. Това затруднява врага да атакува камбалата от сляпото си място..
• Странична линия, която протича между очите, разделяйки ги. Тя позволява на очите да са независими една от друга и да функционират отделно.
• Затворени, изпъкнали очи. Те могат да гледат в различни посоки едновременно, което ви позволява да бъдете винаги бдителни.
• Къса опашка. Помага при бързо движение.

Процесът на снасяне на яйца за този морски обитател също е малко по-различен от останалите. Хайверът няма мастни капчици, които при други риби осигуряват безопасност за бъдещи пържени.

Яйцата не лежат на едно място, могат да бъдат плаващи. Независимо от вида, камбалата снася яйца на дъното и в процеса на развитие може да се премести на други места или дори да плува на повърхността.

Камбалата е риба, която, независимо от подвида си, винаги живее на дъното. Всичките му разновидности имат едно общо нещо - плоско тяло, което помага да се движи плавно по самото дъно, което по всяко време ще ви помогне да се скриете от врагове.

Видовете риба камбала са разделени на две: речна и морска. Всеки от тях е разделен на няколко вида. Това разделение зависи от местообитанието, както и някои физиологични характеристики..

Камбалата е речна риба - живее в сладководни резервоари, реки, езера. Не понася солена морска вода поради чувствителна кожа. Има три подвида:

• Полярна камбала. Видът, който обича студената вода, може да издържа на ниски температури, а също така не може да понася температури над нула градуса по Целзий. Различава се по-удължено овално тяло, както и цвят. Основният цвят на тялото е кафяв, понякога с червени или бели петна. Плавниците са тухлени или яркочервени.

• Звезда във вид на камбала. Основната характеристика е разположението на очите в лявата част на тялото. Както бе посочено по-рано, това е изключително рядко. Само два от седемте вида на тази риба имат такова подреждане. Цветът може да бъде тъмнозелен, блатен или кафяв, като полярните видове.

Също така, основната характеристика на подвида са черните ивици на гърба и страничните перки. Рибата получи името си за шиповете под формата на малки звезди от лявата страна на тялото. Средният му размер е 50-60 см дължина и телесно тегло до 5 кг.

• Черноморски Калкан. Много рядък вид, включен в Червената книга. Има лявостранно разположение на очите, кръгло тяло. Основният цвят е кафяв с ярки маслинови пръски. Основната особеност е наличието на голям брой остри шипове, които са разпръснати по цялата повърхност на тялото и особено в "сляпата зона". По дължина възрастна риба достига 100 см, а тежи поне 20 кг.

Камбаната е морска риба - живее добре в морска солена вода. Тя се различава от речните видове по размер, форма на тялото, цвят и дължина на перките. Има четири вида:

• Жълтофин камбала. Студолюбиви видове не само по отношение на водата, но и самият начин на живот. Лови в студена кръв за дребни риби и други обитатели на дълбокото море. Различава се с кръгла форма на тялото, остри шипове и люспи по цялото тяло. Цветът е кафяво-зелен, по-близо до блатния цвят, с ярки златисти перки. Възрастна риба достига 50 см дължина, а теглото й е не повече от 1 кг.

• Морски обикновен. Това е най-разпространеният вид на тази риба, който е с тъмнокафяв цвят с оранжеви и червени петна. Основната особеност на този вид е много развита мимикрия (способността да се маскира). По своята способност да се скрие, камбалата не е по-ниска от хамелеона. Възрастна риба достига един метър височина и 7 кг тегло.

• Северна и южна бяла корема. Името говори само за себе си. Рибата има бели тазови перки, млечен нюанс на слепата зона. А втората част на тялото, върху която са разположени очите, има тъмнозелен или кафяв цвят. Обитава най-често на дъното, не се издига над един метър над земята. Възрастната риба расте до 50 см. Теглото може да бъде различно, от 4 до 12 кг.

• Калкан. Най-редките и най-трудни за откриване видове. Той е разделен на още пет вида, които се различават по тегло и размер на тялото. Най-голямата риба тежи 450 килограма с размер на тялото 5 м. Най-малкият представител е палтовата стрела. Теглото му достига не повече от 8 кг с дължина на тялото 80 см.

Освен това има и друг тип, който има събирателно име - това е „Далекоизточната камбала“. Това включва следните видове: жълтофин, южен бял корем, звездообразен, както и палтус, дългоног, хобот и други.

Начин на живот и местообитание

Този морски обитател избира предимно уединен начин на живот. Обича да прекарва свободното си време да си почива на морското дъно. Той може просто да лежи на повърхността или да се зарови в пясъка до очите си, за да наблюдава ситуацията. Много рядко е да видите как камбалата се издига на повече от един метър от морското дъно.

Той е за рибата - източник на живот, дом и средство за бягство от хищници. Благодарение на мимикрията (способността бързо да се маскира под околната среда, главно под камъни и дъното), тя може невидимо да атакува жертвите си или бързо да се скрие от врагове.

Друга важна характеристика е възприеманата бавност. Изглежда, че поради тялото, непропорционално и необичайно за нормална риба, камбалата плува много бавно. Неопитни рибари твърдят, че уловът на това водно същество е доста прост и единственият му метод за бягство е маскирането. Въпреки това не.

Когато камбалата се почувства в безопасност, плува бавно, усеща се, че просто се носи от тока. Движението му прилича на движения, подобни на леки вълни, а скоростта му не надвишава 10 метра в час..

Но ако хищник изпревари рибата отзад, тя може да развие много добра скорост. С къса опашка, симетрични тазови перки и удължени гръбни и задни перки, той лесно може да се скрие от преследвачи.

В аварийни ситуации, камбалата може лесно да направи тире за няколко метра наведнъж, като оставя след себе си мощна водна струя, която ще бъде насочена към дъното. Това се дължи на оперкулума в структурата на рибата..

Той е разположен на сляпото място на торса. Мощната струя ще разбуни дъното, което ще обърка хищника или дезориентира плячката. По този начин тази техника се използва за нападение на жертви на камъни или за бягство от по-голяма и опасна морска риба..

Камбала живее изключително във водите на Тихия океан. Речните видове обитават дъното на студени реки, заливи. Може да се среща в реките Днепър, Буг, Днестър. Морският живот се среща главно в Черно, Японско, Балтийско, Берингово и Средиземно море..

В Азовско море този вид риба се среща по-рядко. Между Черно и Азовско море има устието на река Дон, в което както сладководни, така и морски сортове камбала се чувстват отлично.

Въпреки благоприятното ниво на сол, все още е изключително рядко да ги намерите там. Съвременните бракониери често ловят тази риба за промишлени цели или за продажба. Заслужава да се отбележи, че подобна дейност им позволява да печелят добри пари.

Полярната и северна бяла корема камбала, която предпочита по-студена вода, живее само в Кара, Охотск, Беринг и Бяло море. Изключително рядко се среща в реките Об, Кара, Тугур и Енисей. Рибата обича копринени и меки почви, в които лесно можете да се скриете, каквато имат тези реки..

Жълтофилският таксон е най-често срещаната риба от семейство камбали, среща се във води със средни до високи нива на сол. Най-често тя плува на дълбочина най-малко триста метра..

Тези риби са много популярни в индустрията. Те обитават Белите, Балтийските, Средиземноморските и други води на Атлантическия океан. Южната бяла корема камбала често се среща в крайбрежната зона на Япония и Червено море.

хранене

Всеки подвид на фураж се захранва в различно време на деня. Едната през деня, другата през нощта. Зависи от местността и предпочитаното местообитание. По принцип тези представители на фауната се хранят с храна от животински произход, но ако нищо не е било хванато, те с радост ще ядат растителност..

Също така диетата на камбалата зависи от нейната възраст. Например, младите мъжки се хранят с хайвер на други риби, дребни ракообразни, амфиподи, бентос, червеи, ларви, водни насекоми.

По-възрастните индивиди предпочитат да печелят от пържени и дребни риби, червеи и други представители на семейството на бодлокожи, дребни животни от семейството на безгръбначни, опиури, ракообразни. Най-любимият деликатес за камъни са скаридите, както и капелинът.

Поради необичайното разположение на главата, а именно страничното разположение върху тялото, рибата спокойно може да изгризва малки дъбови мекотели и други обитатели на водните дълбочини от дъното.

Острите зъби също й помагат да ги извади. Камбаната също има силни челюсти. Тя може лесно да убива ракови раковини или черупки от стриди, миди и други. За нормалното функциониране на този вид риба е необходима систематична диета с високопротеинова храна..

Размножаване и продължителност на живота

Камбалата при идеални условия може да живее повече от тридесет години. В реалния живот обаче тя често е в опасност. Заплахата е особено силна, ако рибите често са принудени да плуват далеч от враговете си или страдат от несистематично хранене. Следователно тя умира много по-рано и само някои индивиди могат да живеят до 25-30 години. Честа причина за смъртта им е риболовът от хора.

За да разграничите женска от мъжка камбана, е достатъчно да сравните техните размери. Последните винаги са с по-голяма дължина и тегло, освен това имат много по-голямо разстояние между очите и по-дълги странични и тазови перки. Формата на тялото им е предимно ромб или овал. При женските тя винаги е кръгла.

Размножителният период за всеки таксон (плоска риба, в случая калуна) е индивидуален процес. Зависи от много фактори, главно от околната среда..

А именно: местообитанието, периодът на настъпване на пролетта, климатът, рязка промяна в температурата, затопляне на водата до оптималната температура за яйца, наличието на женски наблизо, наличието на добро хранене за процеса на хвърляне на хайвера и т.н..

Но ако вземем средните статистически показатели, тогава приблизителният период за снасяне на яйца за камбала се счита от първото десетилетие на декември до май. Този период обаче не е благоприятен за всички видове. Има и изключения. Такива са например изгледът на калкан и Големият ромб. За тях оптималният размножителен период е от средата на юли до края на август..

Морските видове от семейство лъвски перки отиват в Балтийско, Японско, Черно и Северно море за размножаване. За полярните видове най-добрият период е от януари до февруари под покритите с лед води на морето Кара и Баренц..

За да започнете процеса на възпроизвеждане, първо трябва да достигнете до пубертета. Мъжките от това семейство са готови за хвърляне на хайвера още от третата или седмата година от живота си. Всичко зависи от вида и местообитанието. Женските достигат пубертета много по-рано..

Те също са много плодородни. При един процес на размножаване женската може да остави от 0,5 до 2 милиона яйца. Като се има предвид, че те могат да плуват самостоятелно, яйца от семейство камбала могат да бъдат намерени навсякъде по света. Поради това повече от половината от тях не оцеляват, тъй като хайверът на морските риби може да се окаже в сладководна среда..

Естествени врагове

Колкото и да е странно, но основният враг на камбалата е човекът. Всеки ден рибарите по света хващат до един тон от тази риба. Но освен хората, на дъното на океана, камъни могат да се страхуват от други представители на фауната, особено змиорки и палтови.

С първото всичко е ясно, но второто подвежда мнозина. Учените са разделени. Някои смятат, че палтото е местен вид камбала и по никакъв начин не може да бъде негов враг. Други го смятат за риба, подобна на камбала. Всъщност той не е подвид от него, така че те могат да се конкурират помежду си..

Всяка година има все по-малко и по-малко представители на семейството на камбалата. Въпреки високата плодовитост на женските, повече от половината от яйцата им не оцеляват. Тази риба се лови всеки ден в тонове, плюс всичко това се лови от представители на животинския свят..

Този проблем все още остава нерешен. Освен това поради човешкото въздействие върху природата много морета и реки са силно замърсени, поради което дребните риби умират - храна за камъни. Това намалява честотата на неговото възпроизвеждане. Ако това продължи и по-нататък, популацията на камбалите значително ще намалее..

Камбала полезни свойства, възможна вреда за организма

Flounder е представител на морски хищни риби. Живее на плитки дълбочини във водите на Тихия, Атлантическия океан и край бреговете на Гренландия. Средният размер на индивид е 70 см, теглото е 2-5 кг. През 1980 г. е уловена най-голямата камбала, дълга 2 м, тежаща около 100 кг. Жизненият цикъл достига 50 години. Предпочита дънния начин на живот, спуска се на дълбочина от 40 до 1000 м. Най-активен е през деня, храни се с полихети, двучерупчести, ракообразни. Помислете за разликите между речен камбър и морски камъни, струва ли си да го въведете в диетата? Ще ви кажем какво е забележително, ще изучим полезните свойства, химичния състав, терапевтичния ефект при заболявания.

Какъв вид риба

Камбаната се нарича риба с луковици. Тя има способност за мимикрия. Фрай не може да се различи от обикновената риба по външни характеристики, но по време на пубертета лявото око плавно се измества на дясната страна и тялото поема дорсовентрална посока. Възрастната камбала изглежда асиметрична. Малка глава с малка уста заема около 20% от овалното тяло. Отличителна черта е костеливият хребет, разположен зад очите. Страната на индивида, обърната към дъното, е изцяло бяла. Отгоре гладката кожа има маслинен нюанс с произволно разположени жълти, оранжево-кафяви петна. Холандия е лидер в риболова, тази риба е специалитет на датчаните.

Видове камбали

Известни са около половин милион вида, в крайбрежните води на Русия има повече от 30. Камбаната е склонна към бърза адаптация, променяща плътността и солеността на околната среда. Затова рибата често може да се намери в прясна вода. В зависимост от предпочитаното местообитание, флорандите се подразделят на море и река.

Речна камбала

Прекарва по-голямата част от живота си в сладководни, храни се с червеи, ракообразни. Предпочита да остане сама, теглото й рядко надвишава 2,5 кг. Разпространен край скандинавското и европейското крайбрежие, се адаптира добре към местообитанията.

Той съчетава няколко вида, представители на които са сходни на външен вид и живеят в сладководни тела на Далечния Изток.

• Звездна или тихоокеанска река

Той получи името си заради големите бодливи звездни плочи, които заместват люспите. На несдвоени перки ясно се виждат напречни черни ивици. Рибните очи са изместени вляво.

Горната част е боядисана кафяво-червено. Видът се отличава с лявото едностранно разположение на очите и високо тяло. Обитава устията на Днестър, Днепър, както и бреговете на Азовско, Черно, Мраморно море. През есенните и пролетните месеци калканите се хранят в плитка вода, през лятото и зимата отиват в дълбините. Друго име е калкан, въпреки че в научната общност от много години има спорове дали този вид е в действителност.

• Кралски или полярни

Живее в северните морета на Сибир и Норвегия, устойчив на арктически студове. Тялото е удължено, оформено като овал. Цветът е кафяв с червени точки. Рибата има цяла неразделена опашка, средно големи люспи. Различава се в отсъствието на костеливи части на гърба и лоша миризма по време на готвене.

Тялото е кафяво-сиво. Отличителна черта са червените костеливи туберкули и груб надбъбречен гребен. Често навлиза във водите на Балтийско море, където е уловен в промишлен мащаб.

Морски камбали

Среща се главно в моретата, рядко навлиза в реките. Месото от морска камбала се счита за по-нежно и ароматно. Възможна значителна разлика в размера, цвета на подвида.

• Обикновена морска камбала

Много голям, тежък, живее в северните европейски води. Много костелив, труден за почистване. Включва много представители, включително палто, Мурманск (известен още като риба риба).

• Белокоси или северни камбали

Той има характерна издутина в центъра на горната част на трупа, извито дъгообразно тяло. Избягва сладководни, предпочитайки солени океански води. Месо от бяло-коремче вълна от сив цвят с неекспресивен вкус, най-подходящо за консумация на пушени.

Четирилистната камбала се нарича жълто-коремче за яркия лимонов цвят на дъното. Горният фланг е наситено зелен с кафяви петна. Месото има сладникав вкус, поради което името "захарна риба" се е залепило. Разпространен край бреговете на Камчатка.

Един от подвида на Камчатка. Предпочита пестелив начин на живот. Сляпата страна е бяла, горната част е тъмна, а по гърба върви ярка черна ивица. Дъното на перката е жълто, а краищата са сиво-сини. Максималното тегло достига 1,7 кг. Месото има лек мирис.

Единственият вид от рода Kareus, продължителността на живота е 12 години. Рибата е едра и се счита за ценен индустриален дизайн. Основните райони на улов са японския бряг, Сахалин. От всички разновидности на семейство камбала, тя има най-добре развитата способност да се прикрива..

• Мазна или синя камбана

Синята риба е наречена заради цвета на кожата си. Ценен за месото си, богато на антиоксиданти. Живее в северните тихоокеански дълбини. Изсушава се, суши се и се сервира като закуска за гурме.

Полезни свойства за тялото

Месото от камъни е изпълнено с витамини, мастни киселини и микроелементи. Балансираният състав помага:

1. Укрепват костите и хрущялите.
2. Подобряване на репродуктивното здраве.
3. Подобряване на производителността.
4. Осигурете функционирането на стомашните ензими.
5. Изграждайте, укрепвайте мускулите с протеин.
6. Намалете рисковете от сърдечно-съдови патологии.
7. Засилване на мъжката потентност.
8. Предотвратяване на ранно стареене.
9. Укрепване на имунитета.
10. Регулирайте водно-солевия баланс.
11. Ускорете растежа на косата.
12. Елиминирайте чупливите нокти.
13. Подобряване на умствената работа.
14. Подобрете твърдостта на кожата.
15. Попълнете липсата на йод в организма.

Противопоказания и евентуална вреда

Ползите от месото от камъни за човешкото здраве в никакъв случай не са преувеличени. Отрицателната реакция на тялото се случва, когато:

• непоносимост към протеинови продукти;
• тежки чернодробни патологии;
• бъбречна недостатъчност;
• алергична реакция към риба;
• хиперфункция на щитовидната жлеза.

Сушената, пушена камбала не се препоръчва от лекарите при стомашно-чревни проблеми. Хората, уловени на неблагоприятни места, могат да натрупват токсични съединения и метали. В този случай вредата за здравето ще бъде осезаема..

За да избегнете отравяне, трябва да изберете подходящата морска храна, да си купите сертифицирана риба.

Бременни и кърмещи

Камъкът може да се консумира от бременни жени. Съдържа много йод, който допринася за благоприятното развитие на плода, предотвратява дисфункцията на щитовидната жлеза. Препоръчва се да се яде 150 г рибна каша на ден със симптоми на остра токсикоза, особено в по-късните етапи. Насърчава възстановяването на силата в следродилния период.

Съставът съдържа достатъчно витамини, които са толкова необходими за женското тяло при подготовка за бременност. Полиненаситените мазнини осигуряват превенция на тазовите заболявания, стимулират производството на хормони, необходими за зачеването и носенето.

По време на лактационния период полезните вещества се пренасят с кърмата на новороденото.

Възможно ли е за деца

Препоръчително е да въведете филе от камъни в допълващи храни от едногодишна възраст. Менюто на децата трябва да включва 30-100 г риба 3 пъти седмично, в зависимост от възрастта. Варена целулоза, бульони, парни котлети се препоръчват до 3 години. За по-големи деца е подходящо печено филе със зеленчуци.

Химични елементи и витамини в рибеното месо:

• контролират производството на хормони на щитовидната жлеза;
• помагат за укрепване на скелета на дете на етапа на активен растеж;
• подобряване на паметта;
• имат благоприятен ефект върху зрението;
• заредете тялото с енергия за целия ден.

Децата и юношите с анемия трябва да ядат риба всеки ден, за да повишат хемоглобина.

Ползите и вредите от болестите

При рационална употреба полезните свойства на камбалата могат да облекчат хода на някои заболявания, включително холецистит, автоимунни разстройства и да облекчат хроничната преумора.

При захарен диабет рибата е в състояние да предотврати сърдечно-съдови патологии, озарявайки ежедневната диета. Оптимално е да се яде два пъти седмично. Диабетиците могат да консумират само нискомаслени видове риба, а камбалата е точно това, от което се нуждаете. Изследване на учени, публикувано в The American Journal of Clinical Nutrition, показа, че при подобна диета рисковете от развитие на болестта значително намаляват. При мъжете показателите са по-високи, отколкото при жените. Но тлъстата риба имаше обратен ефект, като увеличи риска от развитие на диабет тип 2 при жените с 2 пъти.

Камъкът е чудесен за диетично меню при панкреатит. Омега-3 киселините са в състояние да облекчат възпалението и да понижат нивата на холестерола. Продуктът е богат на лесно смилаеми протеини, което ви позволява бързо да наситите организма без вреда.

Парена, варена, печена, рибата не дразни стомашната лигавица, което означава, че е разрешено за диетично хранене за хора с гастрит. Полиненаситените мастни киселини в състава са в състояние да възстановят засегнатия епител и действат като антиоксидант.

При подагра камбалата, като всяка постна риба, може да се яде два пъти седмично. Когато се използва правилно, може да намали възпалението на ставите. Продуктът подобрява метаболитните процеси, което ви позволява бързо да премахнете уреята. Соленото, пушено филе ще провокира обостряне на заболяването, следователно в тази форма то е напълно изключено от диетата..

Добрият камбал забавя развитието на сенилна деменция. При рационална употреба помага за възстановяване на невронните връзки, повишаване на имунитета.

Ако диетата, препоръчана от лекарите, не се спазва, камбалата ще донесе не само ползи, но и вреда.

Препоръки на диетолога за отслабване

Ниското съдържание на калории, отличният химичен състав с ниска концентрация на мазнини прави камбалата добър вариант за протеинова храна по време на отслабване. Такива риби са разрешени на диета с ниско съдържание на въглехидрати, както и на протеиновите хранителни системи на Дюкан.

Значителна полза има пулпата за хората, които са любители на спорта, които спазват здравословна диета. Той насърчава възстановяването след тренировка и ще се превърне в един от основните източници на протеини в менюто.

Хранителна стойност и съдържание на калории

Камбала, ползите от която са безценни за отслабване, с ниско съдържание на калории и богати на важни природни елементи.

Енергийна стойност на 100 грама:

• мазнини - 3 g;
• протеини - 15.7 g;
• въглехидрати - 0 g;
• пепел - 1.6 g;
• вода - 79,7 g.

• минерали (желязо, фосфор, кобалт);
• мастна киселина;
• B витамини;
• пълноценни протеини;
• микро и макроелементи (много хром, йод, флуор, калий, магнезий);
• витамини A, D, E, C.

Таблица с калории в зависимост от начина на готвене:

Количеството консумиран продукт зависи пряко от личната толерантност. Средната дневна норма е 100-250 грама.

Какво го отличава от другите риби

Камбалата се различава от други морски животи не само с необичайния си вид, но и с минералния си състав:

Сушени, сушени, пушени, осолени камбали

Всеки от тези методи на обработка има своите предимства и недостатъци:

• сушените запазват всички ценни микроелементи, витамини при правилно приготвяне;
• солената поради излишната сол може да провокира подуване;
• пушеното е най-вкусното, но и най-вредното. При пушене се образуват канцерогенни вещества, които допринасят за появата на тумори, разпространението на раковите клетки. Не яжте тази камбана твърде често. Калорийното му съдържание е значително по-високо, отколкото при други възможности за готвене..

Защо хайверът е полезен

Хайверът от камъни е забележителен със своя наситено червен цвят, изящен вкус и ниско съдържание на калории. Има само 100 kcal на 100 g.

Прибавя се към салати, сосове, закуски, потопени в тесто и пържени. Можете да мариновате яйца у дома и да сервирате за празнична вечеря. Такъв деликатес е склад на протеини, омега киселини, антиоксиданти. Полезно е за бъдещи майки, в детска възраст, старост за профилактика на тромбози, ендокринни, сърдечни заболявания.

Как да изберем и съхраним

Камбалата може да абсорбира и натрупва соли на тежки метали в тялото си в случай на неблагоприятна екология в местата на улов. Необходимо е да закупите продукт в специализирани пунктове за продажба, проверявайки сертификати за качество. Следните знаци показват свежест:

• приятна морска миризма;
• чисти розови хриле;
• горната част на трупа е светла, без червен нюанс;
• плътно, еластично месо, което придобива оригиналната си форма след пресоване;
• люспите са груби на пипане, без тънък филм;
• очите са прозрачни, не мътни.

В морските градове можете да закупите както замразени, така и живи камъни. По-добре е да съхранявате прясна риба в лед, охладена, но не повече от 2 дни. Лесно е да увеличите срока на годност, като поръсите труповете с груба сол. Във фризера те не се влошават за 3-4 месеца. Не замразявайте отново размразената риба..

Как да почистите правилно

В процеса на готвене, камбалата излъчва не много приятни аромати. Отстранете кожата, за да не миришете.

Нарязваме трупа по следната схема:

• изплакнете в течаща вода;
• изкормени, отново мои;
• премахнете перки, глава;
• нарязани по протежение на гърба;
• премахнете кожата отгоре надолу;
• отделете филето от костите със заточен нож.

Готварски тайни и рецепти

Има няколко начина за правилно приготвяне на камбала: задушете се в купа с много готварска печка, запържете в тиган, печете на въздушна фритюрник или във фурната, увита във фолио. Искаме да споделим неусложнени стъпка по стъпка кулинарни рецепти за вкусни ястия.

Печената риба се оказва много нежна, сочна, сладка на вкус.

• камбала - 1 кг;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• лимон - 1,5 бр.;
• копър - 1 китка;
• смес от чушки - ½ ч.л;
• масло - 50 г;
• сол.

1. Почистваме, рибата ми.
2. Натрошете зелените, смесете с меко масло.
3. Разтрийте трупа със сол, черен пипер, залейте с лимонов сок.
4. Започваме с маслена маса.
5. Увиваме камбалата във фолио. Печете на 180 градуса до златисто кафяво.

Пържена риба има апетитна коричка, лек пикантен вкус.

• растително масло за пържене - 100 мл;
• пипер смес - 2 щипки;
• филе от камбала - 400 г;
• масло - 2 супени лъжици;
• лук - 3 бр.;
• брашно - 150 г;
• сол на вкус.

1. Отделете месо от костите, сол, черен пипер.
2. Панирани филета в брашно, запържете до златисто.
3. Отделно соте нарязан лук.
4. Намажете готовата риба с топлено масло.

• камбала - 700 г;
• масло - 40 г;
• моркови - 2-3 бр.;
• лук - 2 бр.;
• вода - 100 мл;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• подправки за рибни ястия.

1. Почистваме рибата, нарязваме я на порции.
2. Нарежете лука на половин пръстени.
3. Три моркови на едри люспи.
4. Намажете купата с растително масло, задайте режим "Изпържете".
5. Запържете зеленчуците за 3-4 минути.
6. Подправете камбалата с подправки, сложете я върху основа от зеленчуци.
7. Напълнете с вода, сложете масло, затворете плътно капака.
8. В режим "Гасене" оставете за 35 минути.
9. Сервира се с ориз и аспержи.

• рибни трупове - 3 бр.;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• сок от 1 лимон;
• настърган корен от джинджифил - 3 ч.л.;
• подправки на вкус.

1. Обелваме рибата чрез изкормване.
2. Залейте с лимонов сок, разтрийте с настърган джинджифил, рибни подправки.
3. Мариноваме се за половин час без хладилник.
4. Покрийте с олио.
5. Запържете на телена поставка, обръщайки, до вкусна коричка.

Филето се оказва ароматно, с пикантна острота.

Интересни факти за камъни

Причудливата риба е интересно изследване. Тези необичайни факти със сигурност ще ви убедят в уникалността на камбалата:

1. Очите са изместени на една страна.
2. Рибата променя цвета си в областта на тялото, където са разположени зрителните органи, за да се прикрият като околността.
3. Има слепи видове камбала, те не са в състояние да имитират.
4. Пулпът съдържа мощен афродизиак - вещество, повишаващо сексуалния потенциал.
5. Това е единствената риба, открита на дълбочина около 11 километра при гмуркане в Марианския ров.