Яденето на червено месо значително увеличава риска от рак на червата.
Чуждестранни учени от Оксфордския университет в рамките на научно проучване са установили още една опасност от консумацията на червено месо за човешкото здраве. Този път се оказа, че свинско, говеждо и агнешко провокират рак на червата..
На специалистите бяха необходими шест години, за да проучат изцяло проблема. През това време бяха анализирани данните на 500 хиляди души. Изследователската група има 2 609 случая на рак на червата сред тези хора, които са били на възраст между 40 и 69 години в началото на проучването..
Оказа се, че рискът от рак на червата се увеличава с 20 процента при консумация на около 76 грама червено и преработено месо на ден. Яденето на 54 грама на ден увеличи риска от рак на червата с 15 процента. Между другото, преработеното червено месо се оказа още по-опасно: 29 грама такава храна на ден бяха достатъчни, за да увеличат риска от рак на червата с 19 процента..
Обърнете внимание, че около 600 хиляди случая на рак на червата се диагностицират по целия свят всяка година. В същото време статистиката расте. Например в Русия през последните няколко десетилетия броят на случаите на този вид рак се е удвоил. Затлъстяването и нездравословната диета се считат за причините за рак на червата..
Що се отнася до червеното и преработеното месо, учените от време на време публикуват научни трудове, които казват, че е по-добре да откажете тези продукти..
"По-малко месо, повече зеленчуци." Доктор - за причините за рак на дебелото черво
Онкологията на дебелото черво удари два тъжни върха наведнъж. Това заболяване е водещо в списъка на най-често срещаните ракови заболявания и в първите редове на онкологията с висока смъртност. Какво води до рак на дебелото черво и как да го предотвратим, каза кореспондентът на AiF-Tyumen Евгени Франк, ръководител на хирургичното отделение №1 на мултидисциплинарния клиничен медицински център "Медицински град"..
Болестта на "богатите"
Говорейки за дебелото черво, те често означават ректума, не само поради близкия "квартал", но и защото раковите заболявания на тези органи са сходни. Заедно ракът на дебелото черво и тънките черва заема водещо място в структурата на онкологичните заболявания. Ако говорим за смъртността от това заболяване, то според световната статистика тя е на трето място след рак на белия дроб и черния дроб. Всяка година честотата на рак на дебелото черво нараства, рискът от „изкарване“ на това заболяване е при един човек от двадесет. Тази статистика обаче е приложима само за определени страни. В крайна сметка този вид рак се счита за болест на развитите страни с висок жизнен стандарт, а според американските изследователи той е и предимно градски жители. Всичко е за начина на живот и храненето. И така, храната на "богатите" - червено месо, пушено месо, колбаси с нитрати и нитрити, съдържащи се в тях, бързи въглехидрати, бърза храна - допринасят за появата на рак на дебелото черво. Затова в бедните страни на Африка, където няма такова изобилие от храна, това заболяване е изключително рядко..
„Русия наваксва тъжната статистика. Храната ни все повече се превръща в западна, бързата храна се заменя от много, които са пълни с храна, предпочитат мазни храни, бързи въглехидрати. Всичко това не може да не повлияе на здравето “, казва Евгени Франк.
Как точно бързата и тежка храна води до рак, учените все още не знаят със сигурност. Има само предположения. Според една от версиите, бавното движение на "тежки" хранителни маси през червата води до факта, че започва ферментацията, а вредните вещества, от които тялото реши да се отърве, през това време имат време да засегнат чревните стени и микрофлората. Време след време те се натрупват и в крайна сметка водят до тъжни последствия..
„Това изобщо не означава, че трябва да се отказвате от червено месо, пушени меса, сандвичи и бургери. Здравословната храна трябва да бъде правило, а нездравословната храна - рядко изключение. В крайна сметка връзката между консумацията на фибри, витамин D, активен начин на живот и предотвратяването на рак на дебелото черво вече е доказана “, отбелязва лекарят..
„Прозорец“ към спасителното
Най-често ракът на дебелото черво се среща при хора над 50 години, това е приблизително 90% от пациентите. Останалите 10% са пациенти на възраст от 40 до 50 години. Младите хора рядко срещат това заболяване, като правило причината е синдромът на фамилна аденоматозна полипоза, когато в дебелото черво се образуват множество полипи.
Между другото, тези израстъци са една от основните и "точни" причини за рак на дебелото черво. Те често се развиват в рак. Но този процес може да отнеме до десет години, това е "прозорец", като шанс да имате време да се спасите от коварна болест. Ако няма полипи, причината за рака се счита за неизвестна. Какъвто и да е източникът на онкологията, важно е да се постави диагноза на ранен етап. В допълнение към скрининга и внимателното внимание към собственото си здраве, няма опции да не започнете болестта. Според д-р Франк, у нас раковата сигнализация е изключително ниска, оттам и високото ниво на напреднали случаи на рак на дебелото черво. Междувременно в САЩ, благодарение на диагностичните програми, за петнадесет години беше възможно да се намали нивото на заболяването с 30%, това е много добър резултат..
„Ако много от нашите пациенти слушаха тялото си и не игнорираха тревожните му сигнали, би било възможно да се избегнат тъжните последици. Междувременно в Тюменска област в един от малкото региони се извършва безплатен скрининг на колоректален рак (въведен първи в Руската федерация през 2015 г.) с фекален тест за окултна кръв и колоноскопия на възраст от 55 до 65 години. Подобно проучване помага да се идентифицира болестта в ранен стадий “, обяснява Евгени Франк.
Хората са чували за колоноскопия, но са съгласни на тази процедура, когато няма друг избор. Въпреки факта, че това се счита за златния стандартен метод при диагностициране на рак на дебелото черво, мнозина се сплашват от обща анестезия и сериозна подготовка за процедурата..
„Има по-нежна версия на подобно изследване - сигмоидоскопия. В този случай гъвкава тръба изследва частта от червата, разположена в лявата половина, която представлява около 70% от целия орган. Този метод не изисква обща анестезия и е по-малко болезнен. Изследването разкрива до 70% от полипи и тумори “, казва началникът на хирургичното отделение на онкологичния диспансер.
Какви симптоми могат да сигнализират за предстоящо заболяване? Редуването на запек и диария, честото подуване на корема, загуба на тегло, кървене по време на движение на червата, дори и малка капка е причина да се изследва. Всъщност, както е при другите видове рак, важно е да започнете лечението навреме за рак на дебелото черво. В началните етапи болестта може да бъде преодоляна, докато последните стадии често вече са нелечими.
Какво причинява рак?
Ракът се появява в резултат на трансформацията на нормалните клетки в туморни клетки по време на многоетапен процес, по време на който предраковата лезия се развива в злокачествен тумор. Тези промени възникват в резултат на взаимодействието между генетичните фактори на човека и три категории външни фактори, включително:
- Физични канцерогени като ултравиолетово и йонизиращо лъчение;
- Химически канцерогени като азбест, компоненти на тютюнев дим, афлатоксини (замърсители в храните) и арсен (замърсител в питейна вода);
- Биологични канцерогени, като инфекции, причинени от определени вируси, бактерии или паразити.
Стареенето е друг основен фактор за развитието на рак. С възрастта рискът от онкологични заболявания се увеличава, най-вероятно поради натрупването на рискови фактори в организма..
препратка
Според Световната здравна организация ракът е една от водещите причини за смърт в света; така през 2018 г. от тази болест са починали 9,6 милиона души.
Най-често срещаните видове рак са:
- рак на белия дроб (2,09 милиона смъртни случая);
- рак на гърдата (2,09 милиона случая);
- рак на дебелото черво и ректума (1,80 милиона случая);
- рак на простатата (1,28 милиона случая);
- рак на кожата (немеланом) (1,04 милиона случая);
- рак на стомаха (1,03 милиона случая).
Най-често смъртта настъпва от следните видове рак:
- рак на белия дроб (1,76 милиона смъртни случая);
- рак на дебелото черво и ректума (862 хиляди случая);
- рак на стомаха (783 хиляди смъртни случая);
- рак на черния дроб (782 хиляди смъртни случая);
- рак на гърдата (627 хиляди случая).
Вредите и ползите от червеното месо. Причинява ли рак на дебелото черво?
Въпросът за вредата и ползите от червеното месо за хората се буди много години поред. Дебатът се подхранва безкрайно от изследователски дейности, пропагандни кампании в защита, а след това срещу употребата на месо.
Решихме да попитаме учени, които изучават ползите за здравето, рисковете за здравето и ролята на червеното месо в диетата. Толкова опасно ли е? Къде е истината в този шум от информация? И това казаха те.
Какво месо се счита за червено?
Първо, нека разберем какво се нарича червено месо. В крайна сметка има червена риба и "червено" месо в пилешко / пуешко. Но в същото време пилешкото месо се представя като диетичен и като цяло здравословен продукт..
Той само показва процента на миоглобиновия протеин, който придава на влакната характерния им червен цвят. Миоглобинът се намира в мускулите на всяко живо същество, било то риба, птица, земноводни или бозайници. Основната му функция в организма е да транспортира кислород до митохондриите на мускулните клетки, за да могат те да се свият..
Така че месото се счита за червено, ако съдържа висок процент миоглобин. Можете да го различите банално по цвят и яркочервен цвят..
Следователно червеното месо е:
В такова месо количеството на миоглобина варира от 0,1% до 2%. Най-големият процент от този протеин се намира в месото на стари крави и коне (около 2%). По-малко от него има в телешкото и агнешкото месо (от 0,1% до 1%). За сравнение: пилешките бедра (тъмно месо) съдържат 0,1% - 0,2%, а гърдата съдържа само 0,005% миоглобин.
В същото време червеното месо е значително по-богато на цинк, желязо, фосфор, креатин и витамин В12 (важен компонент на имунитета и метаболитните процеси), както и витамин D.
Червеното месо причинява рак и сърдечни заболявания?
Отговор: По отношение на заболявания на сърдечно-съдовата система отговорът е съвсем ясен. Някои видове червено месо, които са с високо съдържание на наситени мазнини, значително повишават нивото на "лошия" холестерол (липопротеин с ниска плътност) в кръвта. Нека обърнем внимание: НЕ самото червено месо, а съпътстващите мазнини. Това се отнася например за свинско месо (традиционно тлъсто месо) и продукти, базирани на него (бекон, бекон, бекон, свински джолан и др.). Високият LDL холестерол недвусмислено провокира кръвни съсиреци и ви доближава до инфаркт или инсулт..
Има клинични проучвания, които твърдят, че увеличава риска от рак, особено рак на дебелото черво..
Например Националните здравни институти на САЩ и Американската асоциация на пенсионерите (AARP) изследват диетата на пенсионерите от 10 години. Резултатите бяха публикувани през 2011 г. Възрастните хора, които са имали диета, доминирана от червено месо и храни, базирани на него, са имали по-висок риск от ранна смърт. Тези, които ядат около 4 унции (114 грама) червено месо дневно, са два пъти по-склонни да имат рак или сърдечни заболявания, отколкото тези, които са яли около половин унция (14 грама).
Производителите на месо обаче продължават да настояват, че няма връзка между червеното месо, неговите преработени продукти и риска от рак. Постното червено месо е чудесно за здравословна диета и е чудесен източник на протеини, казват те..
Използваната от NIH-AARP методология беше критикувана. Проучвания, при които респондентите са помолени да си спомнят какво предпочитат да ядат, не успяват да установят причинно-следствена връзка между рака и месните продукти.
Червено месо и рак при възрастни жени
Въпреки това, още няколко изследвания предполагат, че все още има причинно-следствена връзка. Американското дружество за борба с рака е изследвало над 72 000 жени за 18 години. В крайна сметка беше установено, че тези, които ядат традиционни западни диети (големи количества червено месо, десерти, пържени картофи и рафинирани зърна), имат повишен риск от сърдечни заболявания, рак на дебелото черво и смърт от свързани причини..
След систематизирането на всички научни изследвания по темата за червеното месо, група експерти от Световната фондация за изследване на рака през 2007 г. заключиха, че „червеното месо и неговите продукти са надеждни или потенциални източници на някои видове рак“. Докладът казва, че доказателствата за връзка между червено месо и рак на дебелото черво са непреодолими. Той също така намери "ограничени, но внушаващи" паралели с рак на белите дробове, хранопровода, стомаха и панкреаса и ендометриума..
Водещият автор на изследването на Националния раков институт, д-р Рашми Шиня, посочи голям обем от изследвания, свързващи консумацията на червено месо с хронични заболявания..
Ако червеното месо причинява рак, каква е причината??
Отговор: Тази област все още не е напълно проучена, но има няколко хипотези:
Наситени мазнини, които отдавна са свързани с болести на дебелото черво, гърдата и сърцето
Канцерогени от пържене на месо;
Хеме е двувалентно железно съединение от животински произход, свързано с порфирини. При термична обработка произвежда определени съединения, които могат да увредят клетките и да провокират рак..
Какви са предимствата на червеното месо?
Отговор: Червеното месо е богато на силно усвоимо желязо, което е особено необходимо от жени и юноши момичета. Той е и основен доставчик на витамин В12, който помага да се поддържа здравето на нервните клетки и червените кръвни клетки. И накрая, цинкът е критичен за имунитета..
Най-важното обаче е високото съдържание на протеини (основният строителен материал за костите и мускулите).
Колко често можете да ядете червено месо??
Отговор: Мненията на диетолозите също се различават тук. Някои казват, че няколко пъти седмично, други - не повече от веднъж седмично. Въпреки това лекарите отбелязват размера на порцията. Те трябва да са умерени, а самото червено месо трябва да е постно..
Алис Лихтенщайн, професор по хранене в университета в Туфтс, предлага да си зададете два въпроса:
Консумирате ли повече калории, отколкото изгаряте?
Къде се вписва червеното месо в диетата? Има ли достатъчно плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни??
Друг сертифициран диетолог, професор Кристина Розенблум прави изследвания в университета в Джорджия..
Остава въпросът: колко червено месо все още можете да ядете??
Препоръки на MyPyramid
В Съединените щати има специално хранително ръководство, наречено MyPyramid. Той е разработен от Центъра за хранителна политика и промоция (CNPP) към Министерството на земеделието.
Руският Роспотребнадзор също редовно разработва норми за здравословно хранене и препоръките за протеини там са много по-ниски. Здравият възрастен човек се нуждае от 65 до 140 грама протеин на ден, в зависимост от пола, възрастта, ръста и теглото.
Американският институт за изследване на рака, който е специализиран в препоръчване на профилактика на рака чрез диета и упражнения, казва, че възрастен човек се нуждае от не повече от 510 грама варено червено месо седмично. В същото време изследователите препоръчват да се избягват всички преработени продукти, като колбаси, шунка, бекон, пушени деликатеси, колбаси с хот-дог. Първо, калоричното съдържание на тези храни е много по-високо, и второ, именно те увеличават риска от развитие на рак на дебелото черво - това се потвърждава от клинични проучвания..
Как да изберем постно червено месо?
Отговор: Тук всичко е съвсем просто. Потърсете думите „филе“ или „филе“ в етикета или пакета: филе пържола, отгоре филе, свински филе (всъщност филе) и т.н..
Говеждо. Най-слабата и диетична част от убитата крава е, разбира се, филето (освен ако не е мраморно говеждо). По-нататък, в низходящ ред, следвайте: рамо, гнездо, гребане, пулп от гърба. Не приемайте готови замразени банички и кайма - те могат да съдържат до 50% мазнини, дори ако съставът съдържа само говеждо месо.
Свинско. Месото от червено прасе трудно може да се нарече диетичен продукт, но въпреки това, дори и тук можете да изберете повече или по-малко постни разфасовки. Разбира се, най-малко калоричната порция е филето. Следват слабините (котлет), лопатката и сирената (таза). Въпреки това навсякъде ще има определено количество мазнини, които ще трябва да се отстранят преди готвене..
Храненото с трева говеждо месо е по-малко мастно, отколкото говеждото?
Отговор: Така нареченото мраморно говеждо (хранено със зърно) е много по-мазно от месото на кравите, които са били на свободна паша и са яли основно трева. Постното говеждо месо е значително по-здравословно от мраморно говеждо, тъй като съдържа по-малко наситени мазнини и повече омега-3 мастни киселини. Общото им съдържание и в двата вида месо обаче е сравнително ниско и много по-ниско от дневната норма. По-добре да си набавите Омега-3 от растително масло, ядки и риба.
Колко вредно е червеното месо на скара??
Отговор: При високотемпературна обработка на всяко месо, било то червено месо, птици или риба, в чинията се образуват съединения, които, ако се използват често, могат да провокират рак. Те се наричат хетероциклични амини (HCA) и полициклични ароматни въглеводороди (PAHs). Така че проблемът е не толкова в червеното месо, колкото в начина на готвене..
Възможно ли е да намалите количеството на канцерогените, ако печете месо на скара??
Отговор: Да, има няколко препоръки.
Използвайте постно червено месо за печене на скара, за да намалите количеството мастни пожари и тежък дим (основните канцерогени в него);
Гответе на средна и непряка топлина, не висока, за да избегнете изгаряне и овъгляване;
Не прекалявайте с месото. Напълно свареното говеждо месо ще съдържа повече канцерогени от говеждото с кръв. Само домашни птици, свинско месо и котлети трябва да бъдат напълно сварени. Ако печете пържола, оптималната вътрешна температура е 65 до 75 градуса по Целзий. Бургерски котлети, купати и колбаси трябва да се пържат при температура не по-ниска от 80 градуса;
Използвайте маринати. Те помагат за намаляване на образуването на канцерогени. Не използвайте обаче готови композиции със съдържание на захар - с тях повърхността на месото ще бъде по-овъглена;
Обръщайте месо често. Използвайте щипки или шпатула, за да запазите месото сочно, докато печете;
Не печете само месо. Не забравяйте да приготвите зеленчукова гарнитура под формата на салата или да печете зеленчуци. Растителните продукти не отделят канцерогени, когато се пържат на открит огън;
Опитайте да отрежете излишните мазнини от месото преди готвене и почистете овъглените зони преди хранене;
Можете частично да готвите месо или риба във фурната и след това да ги скара.
Храни, причиняващи рак на дебелото черво
Хората, които ядат бекон и наденица всеки ден, са изложени на по-висок риск от развитие на рак на червата..
До този извод стигат изследователи от Оксфордския университет. Изброиха ли червеното месо като най-опасната храна ?? говеждо, свинско и агнешко, както и продукти, направени от него, наденица и бекон. Освен това последното се оказа най-вредното.
Установено е, че тези, които ядат само 76 грама от тези храни дневно, са по-склонни да развият рак на червата. Те имат с 20% по-висок риск от развитие на тумор в сравнение с тези, които ядат не повече от 21 грама месо на ден (около 1 филия бекон).
Хората, които ядат около 54 грама червено месо на ден, са с 15% по-голяма вероятност да се разболеят от тези, които ядат около осем грама. И дори тези, които консумират незначителни 29 грама всеки ден, са с 19% по-голяма вероятност да имат тумор от тези, които ядат не повече от пет грама на ден..
Изследването е проведено за период от шест години. Учените са събрали данни от около 500 хиляди пациенти на възраст от 40 до 69 години. През това време бяха регистрирани 2 609 случая на рак на дебелото черво при доброволци, които разказаха на изследователите за диетата си..
Месо и рак
В пресата от време на време се появяват страшни статии за връзката на червеното месо с рака..
Нека помислим дали месото може да се яде и дали може да причини рак.
Като начало ще кажа, че наистина редица изследвания са установили положителна връзка между консумацията на големи количества червено месо и увеличаването на рака, по-специално на гърдата, червата, панкреаса и няколко други органи. В резултат на това през 2007 г. Световната фондация за изследване на рака направи препоръка да ограничи консумацията на червено месо до 500 г седмично и да ограничи всички видове колбаси и колбасни продукти..
Нека разгледаме този проблем по-подробно..
1. Рак на червата. Този вид рак като цяло е много свързан с това, което ядем. Дори в института ни казаха, че не можете да ядете изключително консервирана храна с картофи (и доста яде през осемдесетте), тъй като тези продукти се усвояват почти напълно, в резултат на това човек развива запек (е, или просто не ходи до тоалетната всеки ден, т.е. освен запек), а всички видове храносмилателни отпадъци се задържат в червата. В резултат на това чревната стена е в дългосрочен контакт с редица нездравословни вещества (например хранителни оцветители, сега няма да търся конкретни имена на отделни канцерогени, надявам се концепцията да е ясна), което доведе до рязко увеличаване на шанса да се разболеят от рак.
Доста редица изследвания потвърждават положителна връзка между консумацията на големи количества червено месо (120 г прясно) и колбаси. Веднага трябва да кажа, че повечето изследвания в тази тема са базирани на анкети и дневници на храните. В резултат на това нито едно от тези проучвания не може да докаже, че месото ПРИЧИНА рак (това може да се докаже само чрез експеримент върху хора, който, надявам се, няма да видим отново в човешката история). Всичко, което може да се каже, е, че има връзка между яденето на много месо и рака..
Много изследвания обаче не отчитат наличието или отсъствието на други фактори, които предотвратяват или допринасят за рак..
Фактори, които увеличават риска: алкохол, общо затлъстяване и особено в корема, тютюнопушене.
Намаляващи фактори: физическа активност, фибри, чесън (не знаех), мляко и калций.
Защо месото може да увеличи риска от рак не е много ясно, но има няколко теории..
Едно от тях е, че в месото има много мазнини, което причинява секрецията на жлъчни киселини (те в същото време оцветяват изпражненията в кафяво), а те от своя страна дразнят чревната стена. Обвинени са също нитритите, солта, излишното желязо (месото е основният доставчик на желязо) и различни мутагени, образувани по време на топлина и друга обработка.
Досега тези хипотези не са доказани, напротив - едно проучване на доброволци, които ядат храни с ниско съдържание на мазнини, не открива разлика в честотата на туморите на червата..
Пилето също се обработва по различни начини и се пържи и пече на скара, но връзката между яденето на пиле и появата на рак изобщо не е установена..
Освен това мутагените като полициклични ароматни въглеводороди са много по-често срещани в зърнените храни, отколкото в месото, а солта и нитритите не причиняват рак при гризачите (ние не сме гризачи, но все пак).
като цяло хипотезите са все още на етапа на хипотезите.
Между другото, за гризачите. Експериментите с гризачи показаха, че ракът се причинява от диета с високо съдържание на протеини и мазнини, а месото не е по-вредно от соята или казеина (протеин, който се намира в кравето мляко). Напротив, 60% от термично обработеното месо е защитавало плъховете от рак в сравнение с казеина. Но отново плъховете не са хора и може да реагират различно на храната..
Има и спекулации, че вещество, специфично за червеното месо и вредно за рака, е свързано с желязо в хема (част от хемоглобина). Токсичността му може да се прояви по време на пероксидация на мазнини (процес на окисляване или добавяне на кислородни атоми - не забравяйте водороден пероксид) или по време на обработката на нитрити (N-нитрозо път).
Int. J. Cancer: 113, 829–834 (2005) Консумация на червено месо и риск от ракови заболявания на проксималното дебело черво, дисталното черво и ректума: Шведската мамографска кохорта
Червено месо и рак на дебелото черво: трябва ли да станем вегетарианци или можем да направим месото по-безопасно? Денис Корпет, 2011г
Консумация и смъртност на червено месо: резултати от две перспективни кохортни проучвания, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3712342/
2. Рак на гърдата при жените. Червеното месо може леко да увеличи риска от някои видове рак на гърдата при жени в перименопауза. Това може да се дължи (на теория) на един и същи хем, нитрити и хормони, използвани в животновъдството. Много по-голям риск от получаване на хормонално-рецептор-позитивни тумори обаче е свързан с липса на раждане, ранно начало на менструацията, наднормено тегло и използване на орални контрацептиви или хормонозаместителна терапия.
Прием на червено месо и риск от рак на гърдата сред жените в пременопауза Arch Intern Med.
2006 ноември 13; 166 (20): 2253-9.
Е, какви са изводите?
Първо, въз основа на съвременните изследвания, шансът за увеличаване на заболеваемостта от рак при значителна консумация на червено месо (говеждо, свинско, агнешко - въпреки че повечето хора са били ограничени до говеждо и свинско) е умерен, но е.
Второ, ако трябва да се вярва на тези изследвания, не трябва да ядете много червено месо ВСЕКИ ден. Червеното месо включва както пържола, така и котлети, бекон, колбаси, колбаси и др. Нека повечето животински протеин дойде на трапезата с риба и домашни птици. Почитателите на Палео смятат, че няма вреда от яденето на месо от животни на свободна паша. Нямам знания да оспорвам или подкрепям този аргумент, но ако хемото желязо е основният виновник, тогава безплатната паша няма да направи нищо, тъй като хемът се намира в кръвта и мускулите. Ще помогне ли кошерното месо? Хм. Мускулите ще останат. Като цяло е интересно, не знам.
Трето, в една от статиите, които прочетох, беше предположено, че калцият може да играе защитна роля. Добре, нека включим калция в диетата. Плюс много естествени антиоксиданти, като зеленчуци и плодове, плюс физическа активност, плюс поддържане на здравословно тегло - и не можете да се страхувате от вкусна пържола веднъж или два пъти седмично.
Това са моите изводи, които направих въз основа на горните статии..
Аз самата наистина обичам месо. Честно казано, надявах се, че в процеса на четене на статиите ще разбера, че всички глупости.
Постоянната консумация на месо е фактор за развитието на рак, диабет, остеопороза!
За бързо навигиране в статията можете да използвате следната навигация:
Винаги ли е месо за вас?
Последните проучвания показват, че червеното месо не винаги е ценен и здравословен източник на протеини за човешкото тяло. По-скоро напротив - червеното месо е един от факторите в развитието на тумори. Въпреки това, експертите са установили, че считаното по-рано безопасно месо от домашни птици също увеличава риска от злокачествени и доброкачествени новообразувания..
„Месо“ изследвания
Започнали в Англия през 2016 г., научните изследвания са променили напълно човешкото разбиране на протеина, който ядем. Следващият списък показва йерархията на източника на протеини:
- Месо - бяло и червено;
- Риба;
- яйца;
- Други протеини.
След извършената работа здравните специалисти в Англия напълно промениха фокуса:
Изследванията в тази област продължават, но ползите от растителните протеини, в сравнение с животните, са недвусмислено доказани. Учените настояват да се придържат към определен принцип, избирайки постно месо, приготвяйте ястия от месо, преминало през блендер или месомелачка - в случай, че не можете да се откажете от месото напълно. Експертите съветват да се избягва червеното месо, студеното месо, беконът и шунката, като обясняват, че има добра и здравословна алтернатива на изброените продукти. Фасул, грах, леща и други бобови растения, в сравнение с месните продукти, не съдържат мазнини, тъй като са източник на протеини и фибри.
Самата Англия постепенно се отказва от месото и месните продукти - от 1974 г. дори продажбите на пилешко месо намаляват с 10% в момент, когато броят на веганите в тази страна расте. Паричният оборот от продажбата на месо все още е милиони паунда - в сравнение с предишни години. Статистиката показва, че британските потребители са преминали от пържоли и говеждо филе от пилешко, пуешко, колбаси и полуфабрикати, смятайки, че това месо е по-малко вредно за здравето.
Биохимия на месото
В месото няма незаменими вещества - по един или друг начин, в растителните продукти можете да намерите всичко необходимо за тялото, без да включвате месни ястия в менюто си. Полезните желязо, цинк, селен, фосфор, холин и витамини от група В също присъстват в различни количества в растителните храни. Освен това в месните продукти обикновено липсват здравословни въглехидрати и фибри - вещества, които естествено понижават нивата на холестерола в кръвта, предпазват от рак на червата и сърдечни заболявания..
Заедно с месните продукти, холестеролът и наситените мазнини влизат в тялото ни - фактори, които провокират развитието на сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване. Британската диетична асоциация установи в последните проучвания, че заедно с пилешка кожа, колбаси и тлъсти меса хората консумират 20% повече наситени мазнини от максимално препоръчителното количество. В тази връзка много здравни организации настояват населението да замени млечните и месните продукти с авокадо, ядки, семена, растителни масла - продукти, които съдържат ненаситени мазнини, които не са опасни за здравето..
Същото важи и за протеините - хората го консумират с 45% по-високо от допустимата норма. За тялото това е повече вреда, отколкото полза. Консумирайки само растителни храни, можете да достигнете дневния прием на протеини в организма, основното е да изберете правилното меню. Преди се смяташе, че яденето на месо е необходимо, за да се отговори на нуждите на организма от витамин В12. Може би това е било вярно в миналото и месото наистина е било източник на ценен витамин. Въпреки това, съвременните методи за дезинфекция на фуражи, които се хранят с животни във фермите, напълно унищожават цианокобаламин. Тъй като животните също се нуждаят от витамин В12, храната и добавките се подсилват. Така че защо получавате нездравословни мазнини и холестерол с месо, когато можете да приемате хранителни добавки, съдържащи В12, които са по-лесни за смилане??
Интересното е, че в САЩ хората от втора възрастова категория - над 50 години - по препоръка на лекарите, задължително ядат храна, обогатена с витамин В12. Включително ядещите месо.
Желязото в месото може да бъде получено чрез разнообразна вегетарианска диета - последните изследвания показват, че постоянната консумация на месо не гарантира пълна защита срещу недостиг на желязо в организма. Продуктите, богати на желязо, трябва да се комбинират с витамин С - това значително увеличава усвояването му. Трябва да се помни, че излишъкът на желязо е толкова вреден, колкото и дефицитът му - желязото, присъстващо в организма в излишък, активира молекулите, които се прехвърлят не само на раковите гени, но и на тези, свързани с атеросклероза и сърдечни заболявания. Желязото от месото допринася за образуването на свободни радикали и NOC, които влияят отрицателно на ДНК.
Методи за приготвяне на месо
Високите температури, необходими за готвене на месни ястия в тиган, барбекю скара, допринасят за образуването на канцерогенни химикали (полициклични ароматни въглеводороди и хетероциклични амини) в него. Най-големите концентрации на вредни въглеводороди са пушени меса, колбаси, пиле на скара и тютюнев дим. При пържене амините се образуват най-много в пилешкото месо, дори в сравнение с червеното.
Спортистите понякога използват напитки, съдържащи карнитин, като енергийна напитка. Доказано е, че той също вреди на тялото, превръщайки се в TMAO, което допринася за натрупването на холестеролни плаки в артериите. Наскоро дори арсенът беше открит в гърдата на пиле, въпреки че използването на арсен като хранителна добавка е забранено в ЕС..
Месо и смъртност
Последните изследвания показват, че вегетарианците са по-малко склонни да страдат от диабет, сърдечно-съдови заболявания и рак, отколкото месоядците. Голямо проучване, проведено в Европа, установи, че смъртността на всички участници е под средното ниво, което говори за ползите от въздържането от ядене на месо. Дори ако замените едно месно ястие с растителен източник на протеини веднъж на ден, има намаляване на смъртността. Учените се позовават и на статистиката - вегетарианците имат по-нисък процент на ранна смъртност в сравнение с месоядците. В допълнение към месото се препоръчва да се избягва консумацията на яйца и сирене - източници на животински протеин.
Изучавайки ефекта на месото върху организма, учените стигнаха до извода, че ако по-голямата част от населението промени месната диета на изключително растителни продукти - ядки и семена, бобови растения, зеленчуци и плодове, зърнени култури - милиони преждевременна смърт биха могли да бъдат избегнати до 2050 г..
От 1900-те години месото е посочено като рисков фактор за рака, което го поставя наравно с тютюнопушенето и лошото качество на живот. Страните с най-високи продажби на месо също имаха най-висок процент рак на червата, гърдата и простатата - трите най-често срещани ракови заболявания. Освен това е установено, че хората, които ядат червено месо, страдат повече от рак на хранопровода, червата, белите дробове и черния дроб; населението, консумиращо основно бяло месо, е диагностицирано с рак на белите дробове и червата.
Все още е трудно да се установи кой компонент на месото е най-опасен за човешкото тяло - списъкът с опасни вещества е голям. Наситените мазнини в месото се свързват със затлъстяване, рак на червата, диабет, рак на простатата и рак на гърдата. Животинските протеини повишават нивото на igf-1, вещество, което провокира развитието на рак на дебелото черво и белия дроб. НОК и нитрати, съдържащи се в месни консерви, провокират развитието на гниеща флора в червата, свързвайки се с човешката ДНК и причинявайки мутациите му, водещи до рак. Това не се брои онези канцерогени, които се произвеждат в месото по време на термична обработка. От горното има само едно заключение - само напълно премахването на месни продукти от диетата ви може да предотврати развитието на рак..
В сравнение с месоядците, рибарите, вегетарианците и особено веганите са по-малко вероятно да бъдат диагностицирани с рак. Изследвания по целия свят все повече потвърждават пряката връзка между месото и рака, но няма опаковане от правителството за здравето на опаковката, за разлика от, например, цигарите...
Какво друго влияе на месото??
Ракът на гърдата е често срещана патология в целия свят. Последните проучвания установяват, че генетичният фактор, считан преди това за основен, избледнял на заден план - той бил заменен от фактора на присъствието на месо в диетата на жени и момичета. Освен това е установено, че яденето на месо в по-млада възраст влияе върху развитието на онкологията по време на менопаузата. Диета, която ежедневно се доминира от месо и млечни продукти, значително увеличава риска от развитие на рак на гърдата. Специална група е съставена от жени, приемали орални контрацептиви - процентът на случаите на развитие на рак при тях е много по-висок. Хранителните препоръки за скрининг на мамография са за намаляване на животинските мазнини и преминаване към растителна диета, за да се намали рискът от рак на гърдата.
Ракът на простатата е еднакво често срещано заболяване, което заплашва живота на човека. В страни. Там, където има големи продажби на месо, има повече мъже с рак на простатата. Това се отнася не само за червеното, но и за бялото месо, което съдържа също толкова опасен канцероген - Hsa.
Ракът на белия дроб е също толкова опасна патология. Но това би могло да се избегне просто чрез предефиниране на възгледите им за храненето - един случай на рак на белите дробове и червата можеше да бъде предотвратен, ако пациентите избягват месните продукти..
Мутагените в готвеното месо провокират анормални клетки в черния дроб и панкреаса. Месните ястия, приготвени при високи температури, оказват особено влияние върху развитието на тези видове рак..
Ракът на стомаха - петият най-често срещан в света - също има пряка връзка с консумацията на месо. Особено сред хората, които често ядат месо, което е просто пържено или пържено на открит огън, но са изключили пресни плодове и зеленчуци от собствената си диета. Пушените меса и шунката също бяха наричани „провокатори“ на развитието на рак на стомаха..
Сърдечно-съдовите заболявания са честа причина за ранна смърт в световен мащаб. В проучването една порция червено месо беше заменена с порция ядки, които по отношение на протеините не са по-ниски от месото. Резултатът от изследването надмина очакванията - яденето на ядки вместо месо не само намали риска от развитие на сърдечни заболявания, но и минимизира развитието на инсулт при субектите.
Затлъстяване - във Великобритания пилешкото месо е обвинено в развитието на наднормено тегло - 2,2 милиона пилета се консумират от населението всеки ден в кралството. Но диетолозите са установили, че пилешкото месо не е опция за здравословна диета, тъй като съдържа много повече мазнини в себе си, отколкото протеини..
Животинските протеини често причиняват увреждане на скелетната система - остеопороза. Колкото по-голямо е предлагането на месо и млечни продукти в диетата, толкова по-голям е рискът от остеопороза. За по-голяма яснота, най-ниските проценти на това заболяване са в Южна Америка, Африка и Азия, най-високи в Европа и САЩ..
Постоянната консумация на месо е фактор за развитието на диабет тип 2. Също така диетата с месо и млечни продукти се счита от експертите като причина за мъжкото безплодие - при такива мъже има количествено по-малко активни сперматозоиди.
В заключение можем да добавим, че месото е идеално място за размножаване на бактерии. Следователно, когато го използвате, има голям шанс да се заразите със салмонелоза, кампилобактериоза, Е. коли и други микроорганизми..
#pronscience: защо изследванията за опасностите от червеното месо са неубедителни
Червеното месо беше остракирано през 2010 г. Световната фондация за изследване на рака (WCRF) установи, че гореописаният продукт (колбаси, бекон) е свързан с риска от коронарна болест на сърцето и съдови проблеми. Месната промишленост беше силно засегната от констатацията, че червеното месо може да причини рак, особено рак на дебелото черво при мъжете и рак на гърдата при жени по време на менопаузата. Световната здравна организация се присъединява към страховете през 2015 г., като класифицира месото като канцерогенно.
Въпреки добре познатите си предимства, като високо съдържание на протеини, витамини от група В, желязо и цинк, както и скъпоценен В12, без който човешкото тяло ще се държи като компютър, заразен с вируси с повредени микропроцесори, червеното месо се е преместило в категорията на нежеланите храни, за да поддържа здравословни начин на живот.
Разширените диети (чиято релевантност се изчислява за период от 5-10 години) систематично препоръчват да се намали или напълно да се изключи червеното месо от диетата, замествайки го с „по-полезни“ протеини - риба, птици, бобови растения. Министерството на здравеопазването и човешките услуги на Обединеното кралство (DHSC) препоръча да се намали консумацията на говеждо месо от 90 грама на ден до минимум 70 грама..
Червеното месо обаче все още не изчезва от рафтовете в супермаркетите и скара на ресторантите и дискусиите за неговата безспорна опасност продължават. Последният пример е проучване на международен екип от 14 лекари от NutriRECS, публикувано в Annals of Internal Medicine. Експертната група оцени качеството на наличните научни доказателства за консумацията на месо и неговото въздействие върху човешкото здраве и даде препоръки, които противоречат на предишни изследвания.
На първо място екипът от учени изтъкна съмнителността на твърдението, че любовта към червеното месо се наказва от диабет, рак или сърдечни заболявания..
„В 12 рандомизирани контролирани проучвания, включващи около 54 000 души, не открихме статистически значима или очевидна връзка с риска от заболяване за тези, които ядат червено месо, включително преработено червено месо“, казва Брадли Джонстън, автор на проучването и в университета в Далхоузи в Канада и основател на NutriRECS.
Изданието веднага получи коментари от представители на Световния фонд за изследване на рака и Министерството на здравеопазването и човешките услуги Jyota Mitrow и Nigel Brockton.
Митроу отбеляза, че фондацията няма намерение да дезактивира резултатите от изследването преди десет години и настоява за валидността на препоръките, направени по нейните резултати. Тя вярва, че констатациите на международния екип се основават на криво четене на научни доказателства. Найджъл Броктън добави: "Ние се придържаме към строга методология на изследването и препоръчваме като превантивна мярка ограничаването на консумацията на червено месо до 340-510 грама на човек седмично и избягването на преработеното месо.".
„Има сериозни доказателства, че преработеното месо причинява рак на червата. Предположението, че не е необходимо да се ограничава употребата на такъв продукт, излага хората на риск от заболяване, което ще подкопае общественото доверие в диетичните препоръки “, продължи той..
Тим Кей, епидемиолог от Университета в Оксфорд и член на Научния консултативен съвет по хранене в Министерството на здравеопазването на Обединеното кралство, приветства колеги. Според него в Англия над 5 хиляди души годишно развиват рак на ректума поради консумацията на преработено месо. В САЩ този вид рак е третият най-често диагностициран. Американските онколози очакват тази година почти 150 хиляди случая.
Експертите са уверени, че публикациите на NutriRECS ще създадат много объркване в общественото мнение, така че те трябва да бъдат опровергани възможно най-скоро..
Защо беше публикувана статията за NutriRECS
Главният редактор на Annals of Internal Medicine Кристин Лейн обясни, че е взела решението да публикува материали от NutriRECS, тъй като повечето хранителни изследвания са нестандартни. „Много учени издадоха строги диетични насоки, които никога не са подкрепени с квалифицирани анализи и доказателства. Ние се заинтересувахме от последната работа поради нейната методология “, добави Лейн.
NutriRECS използва системата GRADE (Оценка, оценка и развитие на препоръките) за оценка на доказателствата и силата на клиничната информация. Подходящ е за решаване на широк спектър от клинични проблеми - диагностика, скрининг, профилактика и обществено здраве. От 2000 г. GRADE се използва в базирана на доказателства медицина за елиминиране на противоречията, произтичащи от различни системи за доказателства и препоръки. Между другото, членът на NutriRECS д-р Гордън Гаят казва, че е измислил термина „Медицина, базирана на доказателства“ и е помогнал за развитието на GRADE.
Критиците на системата смятат, че е добре за оценка на рандомизирани клинични изпитвания, но не и за проучвания на начина на живот с неконтролирани променливи. „Не можем произволно да накараме хората да пушат, да избягват физически упражнения, да дишат замърсен въздух или да ядат червено месо и след това да ги следим 40 години, за да видим дали са умрели“, казва Кристофър Гарднър, диетолог от университета в Станфорд.... Разбира се, това не означава, че доказателствата не могат да бъдат получени, но отваря възможността за фалшифициране на съществуващите резултати..
Защо изследванията са ненадеждни
Рандомизирани контролирани проучвания се основават на разпределението на участниците в групи, в които интервенцията след това се извършва на случаен принцип, се използват стандартни техники или се използва плацебо. Това са напълно слепи експерименти: нито участниците, нито изследователите знаят кой е засегнат от интервенцията. Като част от изпитванията лекарите сравняват групи по възраст, пол, телесно тегло, лоши навици, етническа принадлежност и наличие на заболявания.
При наблюдателни проучвания събирането на данни се извършва чрез просто наблюдение в естествен ход. Тъй като няма контрол върху детайлите, наблюдателните проучвания не показват причинно-следствена връзка. Следователно публикациите за здравословен начин на живот постоянно си противоречат..
За да отстранят този проблем, лекарите разработват нови системи за анализ. Една такава - HEALM (Йерархии на доказателствата, приложени в медицината на лайфстайла) - беше представена през август и нейната ефективност остава да бъде оценена. Освен това авторите на хранителни изследвания започват да отчитат човешките погрешни схващания за това как хората заместват „забраненото“ червено месо. „Установихме, че американците преследват здравето по чудовищни начини“, казва диетологът Кристофър Гарднър. - Не ядеш месо. Глоба! И така, какво бяхте за вечеря вместо него? О, пица с топено сирене - нищо чудно вашето здраве да не се е подобрило. ".
Месото и колбасите причиняват ли рак: интервю с диетолог
За вегетарианството, отделното хранене и опасностите от кебапчета
Световната здравна организация (СЗО) заяви, че червеното месо и продуктите, направени от него - колбаси, шунка, колбаси - се приравняват с канцерогени, тоест с храни, които могат да причинят рак. Поне това е, което мнозина видяха в изявлението на СЗО. Наистина ли си струва да се откажете от месо, кебапчета и колбаси? И вярно ли е, че те водят до рак? С тези въпроси се обърнахме към диетолог, главен лекар на клиниката по хранене и здраве, изпълнителен директор на Националната асоциация на диетолозите и диетолозите, кандидат на медицинските науки Михаил Зейгарник.
Защо се разпали паниката
- Михаил Владимирович, как професионалните лекари и учени реагираха на публикуването на този документ на СЗО? Какво видяхте в него?
- Лекарите и учените в този документ видяха много правилно твърдение, което е пълно с фрази като „възможно“, „с известна степен на вероятност“ и т.н. Паниката беше надута по две причини. Първо, много малко хора са чели този документ в оригинал. И второ, понякога надуваме слон от муха, пропускайки скучни детайли и се съсредоточаваме върху ужасни думи - рак, канцерогени.
- Какво всъщност беше казано в този документ?
- Онова червено месо и продукти, приготвени от него по различни методи на обработка...
- Малко пояснение: какво се разбира под „червено месо“?
- Червеното месо включва мускули (тоест тук не са включени странични продукти) на няколко вида селскостопански животни. Това са говеждо, свинско, агнешко, конско и козе месо. И има продукти, получени чрез преработка на червено месо по определени технологии - пушене, пържене.
- Сладко?
- На въпроса: "А ако готвите месо, опасно ли е и това?" СЗО отговаря: "Невъзможно е да се отговори недвусмислено - няма данни." Но косвено учените правят резерва, че появата на канцерогени е най-вероятно, когато се обработват на открит пламък и при нагряване в тиган - тоест това е същият шиш кебап, скара. Или чрез излагане на горещ въздух - при пушене. В класификацията на канцерогените червеното месо попада в категория 2А - това е „продукт, който може да причини рак“. А месните продукти попаднаха в категория 1 - „много вероятно канцерогенно“. Тоест, от една страна, недвусмислено е доказана връзката между консумацията на тези храни и появата на рак. Но от друга страна, вероятността това да се случи на конкретен човек може да бъде висока или може да бъде ниска. Тоест, тези продукти могат да бъдат класифицирани като канцерогени, но това не означава, че ако човек ги използва, тогава той ще има сто процента рак. Това е първото нещо. И второ, в този документ не става дума за рака като цяло, а конкретно за единствения вид рак - колоректалния, това е рак на дебелото черво и ректума. На брой изглежда така: яденето на 100 грама червено месо на ден увеличава вероятността от колоректален рак със 17 процента, а 50 грама продукти от това месо - с 18 процента..
Война с колбаси
- В навечерието на лятото въпросът е: да пържим кебапчета или не?
- Лично аз бих взел предвид всички тези данни и не промених нищо в живота си. Но ако човек има по-високо ниво на тревожност за здравето си, ако завинаги ще се откаже от кебапчета и това не го води до психични разстройства, които са по-тежки от потенциалния рак на дебелото черво, тогава за него е по-добре да се откаже от месото и кебапчетата. Въпреки че вярвам, че не трябва да се отказвате от червено месо: това е здравословен продукт, който е трудно да се замени с нещо. Но от продуктите от неговата обработка - колбаси, колбаси, шунка и прочие - можете спокойно да откажете. И човек няма да изпитва нищо друго освен дефицит на вкус. Няма полза, но има много вреди, освен канцерогенност.
Колбасите и колбасите съдържат много сол, мазнини, повишено съдържание на калории, което води до наддаване на тегло и възможно затлъстяване
- Какво имаш предвид?
- Те имат много сол, мазнини, повишено съдържание на калории и всичко това води до увеличаване на телесното тегло, възможно затлъстяване. И последствията от затлъстяването са известни на всички: сърдечно-съдови заболявания, артериална хипертония и прочие... Ако колбасите, които е ял през целия си живот, са отнети от дядо му от Бавария и не са умрели от тях по старост, тогава той може да умре от разстройство, от емоционален стрес. За хората, за които колбасите и колбасите не са част от културата, а само месна храна, по-добре е да ги откажат..
- Какво е полезно за тялото в обикновеното месо??
- Първият е пълен протеин, който съдържа незаменими аминокиселини, тоест тези, които нашето тяло не е в състояние да произвежда. Тези аминокиселини се намират във всяко месо - животни, птици, риба. Месото е единственият източник на пълноценен протеин (и не само протеин) за хората. Веганите (хората, които не ядат никаква храна от животински произход: месо, риба, мляко, яйца) са принудени да консумират големи количества растения, богати на протеини, като боб, леща, соя. Но растителните протеини се усвояват от тялото ни много по-лошо. И второто нещо, което ни дава месото, е желязото. Ако човек с анемия, тоест анемия, е принуден да яде железен прах, ние няма да го излекуваме. Тъй като желязото е най-лесно достъпно за асимилация при определени химически състояния, като например в червено месо..
В пилешкия протеин го има и там, но има малко от него, но в червеното месо има много. Когато кажат: „Яжте нар или елда каша и хемоглобинът ви се покачва“, това е всичко от категорията на митовете. Да, тези храни съдържат желязо, но той се усвоява слабо. А пиенето на три чаши сок от нар на ден според „народните рецепти“ е директен път към гастрит. Също така, червеното месо съдържа витамин В12 и цинк, които имат недостиг на вегетарианци и особено вегани..
Протеин за цял живот
- В съвременната диетология има норми за ежедневна консумация на месо?
- Няма специфични норми за консумация на месо - има потребление на протеини, включително за животни. Зависи от възрастта, пола, физическата активност на човека. Излиза нещо подобно: нормата е такава и такава, с поне толкова процента под формата на животински протеин. Следователно се подчертава, че растителният протеин не може напълно да замести животинския протеин. Всеки ден поне едно хранене трябва да включва храни, съдържащи животински протеини. Дали ще е червено месо или риба, пилешко месо, яйца, извара, не уточняваме. Тъй като всеки от този продукт е полезен по свой начин: освен протеин, той съдържа някои допълнителни вещества, включително витамини, микроелементи. Затова е най-добре да редувате храни, така че диетата да е разнообразна и балансирана по всяко време на годината..
25
процент - това е колко много вегетарианци имат намалена вероятност от развитие на сърдечно-съдови заболявания в сравнение с месоядците
- Вашите препоръки за месоядци и нехапни ядещи?
- Няма да дадете на всички същите съвети, тъй като всеки има различно състояние на тялото. Но никога няма да разубедя вегетарианец в правилността на неговите идеи. И няма да убеждавам месоядството да стане вегетарианец - освен в ситуации, когато на човек е противопоказано да яде месо. Единственото нещо, което може да се каже на здрави хора, които сериозно си задават въпроса какво да ядат и колко: трябва да има умереност в храненето. Не е необходимо да се отказвате от нещо, но също така няма нужда да преяждате. Въпреки че например, ако всички се откажат от захарта и продуктите, направени от първокласно пшенично брашно, те биха донесли големи ползи за себе си и за човечеството. Но това е друга история...
Човекът е всеяден като прасе или мечка
- Как се чувствате с идеята за отделна храна? С какво месо се комбинира най-добре от продукти?
- Всичко е съвместимо с всичко. Искате ли да ядете месо с картофи? Яжте за вашето здраве! Защото те ще бъдат усвоени от различни ензими. Всички протеини, въглехидрати, мазнини и др. Се разграждат и абсорбират в червата независимо един от друг. Човекът като цяло е всеядно същество - например прасе. Вярно е, че мнозина не обичат асоциации със свине, така че ще дам друг пример - като мечки, освен това, това е нашият руски символ. И така, мечките като нас ядат гъби, горски плодове, корени, риба и месо - това, което намерят или уловят, е това, което ядат. Физиологично човек е подобен: може да яде почти всичко, за това има всички необходими ензими. И този факт трябва да се радва.
Вегетарианството е пътят към здравето или болестта?
- При вегетарианците всичко е повече или по-малко нормално, те са далеч от бедствие. Ситуацията с веганите е по-лоша: те имат недостиг на много вещества, това се показва от дългосрочни наблюдения, - казва Михаил Зейгарник. - И продължителността на живота на веганите и вегетарианците, между другото, е приблизително същата като тази на "всеядните" хора. Има изследвания, които показват, че вегетарианците са с 25 процента по-малко вероятно да развият сърдечно-съдови заболявания, отколкото месоядците. Като цяло шансът за рак - ако добавите всички видове рак - се намалява с 8 процента за тях и с 15 за веганите! Но всички изследователи правят резерва: каква е причината? Дали само с храненето или като цяло с по-здравословния начин на живот, характерен за тази категория хора? Известно е, че пушат по-рядко и повечето от тях не консумират алкохол. Те пият чиста вода, опитват се да водят активен начин на живот и избягват стреса. В резултат на това има толкова много такива благоприятни фактори, че диетата може да не е основният. Затова не агитирам никого да „слиза“ от вегетарианската диета, но когато ме питат дали си струва „да седна“ на нея, винаги категорично казвам: „Не си струва“. Децата - особено. Защото децата, при преминаване към пълноценна веганска диета от ранна възраст, със сигурност ще растат с рахит и други здравословни проблеми..
ПРЕПОРЪЧВА:
Възрастова категория материали: 18+