Палмово масло

Вашият шампоан, сладолед от супермаркет, маргарин, дори червило - всички те съдържат палмово масло. Търсенето на него продължава да расте, както и палмовите насаждения. Тези дървета, незаменими и полезни за козметичната и кулинарната индустрия, растат в различни части на земното кълбо и са отлична алтернатива на други растителни масла..

Самото масло се получава от плодовете на маслената палма. Консумира се в пресни или рафинирани форми. Най-полезно е прясно, но за съжаление в нашите северни ширини сме принудени да използваме преработен продукт - рафинирано и дезодорирано палмово масло..

Съдържание на витамини и минерали

Палмовото масло се получава от маслената палма и е най-богатият източник на витамин Е. Един от 8 естествени и химически различни аналози на витамин Е - токотриенол притежава уникална биологична активност, която не зависи от неговата мощна антиоксидантна способност. Съвременните разработки в областта на изследването на действието на токотриенола показват, че невропротективните свойства на мастноразтворимите витамини са полезни за насищане на мозъчната тъкан, богата на полиненаситени мастни киселини.

Арахидоновата киселина (АА), която е част от палмовото масло, е една от най-често срещаните полиненаситени мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху функционирането на централната нервна система..

Благоприятни характеристики

В прясната си форма е полезно за здравето, тъй като стимулира намаляването на кръвното налягане и намалява риска от артериална тромбоза. За съжаление, най-често в продажба има вече преработено масло, което е рафинирано и дезодорирано..

Палмовото масло стана толкова популярно, защото е алтернатива на трансмазнините. Благодарение на него дори пакетираните удобни храни могат да бъдат напълно без трансмазнини. Палмовото масло съдържа приблизително същото количество наситени мазнини като маслото. По принцип храните с това съдържание на мазнини не се препоръчват за честа консумация..

Приложение

Палмовото масло се използва навсякъде по света като масло за пържене и като компонент в устойчиви на рафтове полуфабрикати, сладкарски изделия, супи, крутони и маргарини. Може да се използва и за не потребителски цели, като например при производството на сапуни и перилни препарати..

Хранителна стойност на палмовото масло

С настоящото ниво на развитие както на химическата, така и на хранителната промишленост на световната индустрия, малко хора са изненадани от информацията, че един или друг производител на храни, в стремежа си да намали производствените разходи, заменя по-скъпите съставки, осигурени от рецептата за кулинарния продукт, с евтини и понякога пъти по-ниски в качествените компоненти. Дори няма да се налага да стигате далеч за пример на това състояние на нещата..

Напоследък някои експерти просто се нахвърлиха върху палмово масло, често с неоснователна критика. Работата е там, че палмовото масло често замества по-скъпите съставки в храната. Купуваме парче от любимото си сирене в най-близкия магазин за хранителни стоки и дори не подозираме, че то съдържа палмово масло, екзотично за нашите ширини. Отличителните вкусови и потребителски свойства на палмовото масло отварят широки възможности за използване на продукта в производствените процеси на хранителната промишленост.

Състав на палмово масло

Смятаме, че си струва да разберем по-подробно химичните свойства и състава на палмовото масло. Освен това ще бъде познавателно да се събира информация за възможните вреди или ползи от палмовото масло за човешкото тяло. Палмовото масло само по себе си е растителен продукт, който се получава чрез обработка на плодовете на Маслената палма или Elaeis guineensis. Археолозите твърдят, че отличителните свойства на палмовото масло са били известни и активно използвани от човечеството преди 5000 години..

По време на разкопки в Египет са открити най-старите амфори, на дъното на които палмовото масло е перфектно запазено. В онези далечни времена палмовото масло се смяташе за прерогатив само на избран сегмент от населението и най-високото египетско благородство, тъй като растителното масло е класирано сред свещените лекарствени храни. Палмовото масло съдържа колосално количество полиненаситени мастни киселини, включително линолова или Омега-3, които са незаменими за човешкото тяло, както и линоленова или Омега-6 аминокиселини..

Ползите от палмовото масло

В допълнение, съставът на палмово масло е богат на витамин Е. Уникалността на ползите от палмовото масло се крие в химическия състав на продукта. Палмовото масло е един от мощните природни антиоксиданти, които имат положителен ефект върху състоянието на косата, кожата и ноктите на човешкото тяло. Не е изненадващо, че палмовото масло отдавна се използва в Индия като мощна традиционна медицина или Аюрверда..

Вредите на палмовото масло

Въпреки това, освен безценните ползи, има и вредата от палмовото масло. Заслужава да се отбележи, че палмовото масло причинява най-голямата вреда на крехкото тяло на детето. Работата е там, че палмовото масло често е включено в състава на детска формула. Кърмата от природата се отличава с уникален баланс на всички витамини, необходими за нормалното развитие на детето, както и полезни съединения.

При производството на бебешка храна се използва смес от няколко растителни масла, включително палмово масло. В резултат на последните проучвания беше установено, че вредата от палмовото масло се крие в лошото усвояване на продукта от организма на детето. В резултат на това децата, които редовно ядат изкуствени млечни формули, не получават нужното количество палмитинова киселина, която се съдържа в палмовото масло..

Палмово масло: ползи и вреди

Палмовото масло е естествено растително масло, получено от маслената палма (Elaeis guineensis), тоест от месестата част на плодовете му. Те също произвеждат масло от семената на едно и също палмово дърво - нарича се палмово ядро.

Палмовото масло има червено-оранжев цвят и има вкус и мирише на плода. Той е доста твърд по консистенция, точката му на топене е 33-39 градуса. Палмовото масло има много висока смилаемост - 97%.

Палмовото масло се среща в много храни днес. Има много спорове за това: вредно ли е или полезно. Разбира се, палмовото масло има както положителни, така и отрицателни свойства, но заслужава ли си свещта, ползата преобладава ли вредата и трябва да разберем.

Вредите на палмовото масло

Едно е ясно - палмовото масло е много евтино, поради което се използва навсякъде, замества по-голямата част от мазнините в производството на храни..

Само един хектар палмови дървета след преработка произвежда около 4 тона палмово масло, което не може да се сравни с други суровини. Следователно палмовото масло е едно от най-евтините и достъпни масла..

Основната част в палмовото масло е олеиновата мастна киселина - около 55%. Следва палмитинова киселина - 40% и линолова киселина - 5%. Линоловата киселина е най-полезна за организма и в палмовото масло има много малко. Например лененото масло съдържа около 80% линолова киселина. В това отношение ползите от палмовото масло са всички съмнителни, тъй като другите киселини не носят нищо добро..

Наситените мастни киселини, олеинова и палмитинова, се усвояват слабо от организма и допринасят за натрупването на лош холестерол, така че прекомерният прием на тези мазнини често причинява сърдечно-съдови заболявания..

Палмовото масло се намира във всички полуфабрикати, чипове, бисквитки, сладкиши, поради което е толкова вредно да ги ядете - именно поради наличието на палмово масло в състава.

Естественото палмово масло не съдържа хидрогенирани мазнини и следователно не е канцероген, но това важи само за масло, което не е химически обработено. Всъщност 80% от палмовите масла, използвани в хранителната промишленост, се подлагат на хидрогениране, по време на което естествената молекулна структура на липидите се нарушава и се образуват трансмазнини - продукти с доказана канцерогенна активност. Комбинацията от хидрогенирана мазнина (палмово масло) и сол, мононатриев глутамат, консерванти (основни компоненти на всяка бърза храна и полуфабрикати) има изключително негативен ефект върху здравето на черния дроб, кръвоносните съдове, бъбреците, пикочните пътища и стомашно-чревния тракт.

Преди време Интернет и телевизия избухнаха с резултатите от експеримент с палмово масло. Те се опитаха да го разтворят в бензин и тъй като той е „огнеупорен“, ръководителите на експеримента не успяха и мазнините образуваха плътен филм на повърхността на бензина. Палмовото масло се държи по същия начин в човешкия стомах - много трудно се разтваря и преработва, тялото хвърля цялата си сила в тази дейност, което води до лошо здраве, загуба на сила, както и стомашно-чревни проблеми, колит, метеоризъм.

Палмово масло в храненето на децата

През 2005 г. Световната здравна организация препоръча да се намали консумацията на палмово масло, за да се намали рискът от сърдечни заболявания. Също така, клиничните проучвания показват, че при наличието на палмово масло или олеин в бебешка формула абсорбцията на калций, който е жизненоважен за здравето на детето, рязко се намалява. В допълнение, нарушеното усвояване на калций се придружава от загуба на мазнини заедно със изпражненията..

Благоприятни характеристики

Използването на палмово масло в хранително-вкусовата промишленост е много съмнително, но то намери успешно приложение в областта на козметологията. Той е добър източник на витамини А и Е и съдържа вещества, подобни по състав на животинския коензим Q10.

Палмовото масло е полезно както в чист вид, така и в кремове и маски. Например, разцепените краища могат да бъдат намазани с палмово масло за по-гладка и здрава коса..

Химичен състав и хранителна стойност на палмово масло

Протеини - 0,00 g
Мазнини - 100.00 g
Въглехидрати - 0,00 g
Захар (общо) 0,00 g
Диетични фибри, фибри 0,0 g

Калорично съдържание и енергийна стойност на 100 g продукт

Калорично съдържание - 884 kcal / g
Калорично съдържание - 3699 kJ / g

Палмово масло. Химичен състав от 100 g продукт

Вода - 0,00 g
Желязо - 0,01 mg
Витамин В4 (холин) - 0,3 mg
Витамин Е (алфа-токоферол) 15,94 mg
Витамин К1 (филохинон) - 8,0 mcg
Додеканова киселина - 0,100 g
Тетрадеканова (миристинова) киселина - 1000 g
Палмитинова (хексадеканова) киселина - 43.500 g
Октадеканова (стеаринова) киселина - 4.300
Мононенаситени мастни киселини (общо) - 37 000 g
Полиненаситени мастни киселини (общо) - 9.300 g

Какво е вредно палмово масло, снимки и отзиви

Палмовото масло е една от най-противоречивите храни наоколо. Какви са ползите и вредите от палмовото масло и дали е подходящо за консумация??

От какво е направено палмово масло

Суровината за производството на продукта е маслената палма - или по-точно плодовете и семената му. Обикновеното масло, което може да бъде закупено в магазините, се прави от целулозата на плодовете - те се сваряват, след което отделената мазнина се събира и се подлага на почистване и обработка..

Маслото се произвежда и от семената на палмовите плодове - само то се нарича по различен начин „палмово ядро“ и има напълно различни свойства.

Сортове палмово масло

Палмовото масло се класифицира в три основни разновидности.

• Необработеното червено масло е доста здравословен продукт със студено пресоване с максимално задържане на ценни вещества. Ползата от червеното палмово масло е, че съдържа огромно количество каротин и коензим Q. Ценните свойства укрепват имунната система, забавят процеса на стареене. Продуктът е скъп, намира се главно на аптечните гишета. Рядко се използва за производство на печива и други продукти, но като цяло използването в хранително-вкусовата промишленост е икономически неизгодно.
• Рафинираното и дезодорирано масло е най-евтиният и най-популярен сорт. Ползите от продукта са много по-малко, тъй като лъвският дял на ценните вещества се губи по време на обработката. Съставът съдържа както витамини, така и съединения, които са потенциално вредни за здравето. Изисканото разнообразие се среща навсякъде - в сладкарските изделия, в сирена и сосове, в полуфабрикати.
• Индустриалното масло е най-вредният вид с ниска степен на пречистване след преработка. Продуктът е наситен с трансмазнини, провокира повишаване на нивата на холестерола и дори рак. По принцип той не трябва да се използва за храна, тъй като е предназначен за фармацевтичния сектор и промишлеността - той обаче се използва от недобросъвестни производители. Именно свойствата на техническата мазнина са до голяма степен отговорни за лошата репутация на продукта..

Състав и хранителна стойност на палмово масло

Най-богатият състав е червеното масло, което не е преработено. Полезен продукт съдържа следните вещества:

• ненаситени мастни киселини - линолова и олеинова;
• наситени мастни киселини - предимно палмитинова;
• витамини А, Е, К1 и В4, В3;
• ценен коензим Q10;
• стеаринова киселина;
• триглицероли и токофероли;
• каротеноиди;
• желязо и фосфор;
• лецитин и фитостероли.

Калорийното съдържание на 100 g от продукта е доста високо - 899 калории, а целият обем е зает от мазнини.

Защо палмовото масло е полезно за хората

Ако разгледаме най-естественото разнообразие на продукта, тогава ползите от палмовото масло за тялото са, че то:

• има антиоксидантен ефект върху тялото;
• укрепва зрителния апарат поради високото съдържание на витамин А;
• служи като добра профилактика на ракови тумори;
• укрепва ставите;
• има заздравяващо и противовъзпалително действие;
• тонизира тялото.

Добре ли е палмовото масло за бременни и кърмещи жени

През периода на раждане на дете е разрешено да се използва само необработен червен кълвач - като богат и здравословен източник на витамини. Можете да го приемате в количество не повече от 1 чаена лъжичка на ден. Но рафиниран продукт не трябва да бъде въвеждан в диетата - напротив, по-добре е да изключите всички диети от "палмово" от диетата.

Категорично е забранено да се консумират прекомерно кисели твърди мазнини. Вредите се състоят в огромно количество холестерол и негативен ефект върху абсорбцията на калций.

Същото се отнася и за периода на кърмене. При липса на отрицателни прояви от страна на бебето, може да се консумира здравословно червено масло по 1 лъжица на ден, неговите свойства ще бъдат полезни. Но всеки друг вид от диетата на майката трябва да бъде премахнат..

Може ли палмово масло да се дава на деца

За първи път е позволено въвеждането на здравословен натурален продукт в диетата на бебето не по-рано от 6-месечна възраст. И ние говорим само за необработено лечебно масло, което може да се предлага в половин чаена лъжичка. Заедно с продукта тялото на бебето ще получава витамини А и Е. До 3-годишна възраст дозировката може да бъде увеличена до 1 чаена лъжичка.

Рафинираното палмово масло за новородени е строго забранено, както и твърдите сортове..

Палмово масло за отслабване

Въпреки факта, че може да има ползи от натурален продукт, това само ще навреди на диетата - съдържанието на калории е твърде високо и няма свойства за изгаряне на мазнини..

Използването на палмово масло в традиционната медицина

Полезните свойства на продукта са високо ценени в традиционната медицина. Те се лекуват с:

• очни заболявания - глаукома, конюнктивит;
• кожен дерматит;
• настинка;
• възпаление на пикочните пътища;
• липса на хемоглобин;
• ставни заболявания.

Също така, полезен продукт помага при стрес и тревожност, при хронична умора, по време на менопаузата или при менструални болки.

От пародонтоза

В случай на възпаление на лигавиците на устата, можете да накиснете стерилна марля кърпа в червено масло и да я приложите върху венците за няколко минути. Необходимо е да повтаряте процедурата в продължение на 2 седмици всеки ден..

За болки в ставите

При артрит или подагра 15 мл палмова малина се смесва с други съставки - например няколко капки масло от лимон, бор или лавандула. Лекарството се втрива в възпалени стави, препоръчва се лечението да продължи поне 2 седмици.

При дерматит

При псориазис, лишей или екзема можете да смесите 80 мл от продукта с 20 мл орехова изцеждане, добавете чаена лъжичка брезов катран, разбъркайте старателно. Проблемните участъци от кожата се смазват два пъти на ден в продължение на 14 дни.

Палмово масло в козметологията

Полезните свойства на продукта се използват активно дори от индустриалната козметология. В козметиката палмовото масло се намира в маски и кремове за суха и застаряваща кожа, а също така се включва в обикновени и ароматизирани свещи. В сапуна има палмово масло, което му придава твърда консистенция.

Продуктът се използва и в домашни рецепти за красота.

За кожа на лицето

Продуктът перфектно омекотява сухата кожа, има подмладяващ и противовъзпалителен ефект.

• Маска на базата на палмово и кайсиево масло, взета в равни пропорции, ще премахне първите бръчки и ще възстанови тонуса на кожата. Сместа се държи на лицето за около 15 минути, докато се абсорбира. След това можете да измиете с топла вода.
• Маска от палмово и зехтин ще подобри състоянието на сухата кожа. Преди употреба е необходимо да измиете и след това да нанесете продукта върху мокро лице с нежни, леко потупващи движения..

Ползите от двете маски ще бъдат максимални, ако ги правите 2 седмици подред, на всеки 2 - 3 дни.

За косата

Тъй като продуктът съдържа голямо количество антиоксиданти, витамин Е и каротеноиди, косата става по-мека, по-управляема и придобива блясък..

Използването на продукта за грижа за косата е много лесно.

• За да направите косата си по-силна и обемна, просто добавете няколко капки изцеждане към обикновен шампоан.
• За да омекотите твърде сухия скалп, 2 - 3 пъти седмично можете да правите маски на базата на това лекарство и други растителни масла, като ги втривате в корените на косата за половин час.

За тяло

Свойствата на течен или разтопен продукт са чудесни за подобряване на тонуса на кожата в цялото тяло.

• За антицелулитен масаж е необходимо да смесите 3 чаени лъжички палмово изцеждане с няколко капки зехтин, лимон, копър. Продуктът се втрива в проблемни зони два пъти на ден с внимателни, но силни движения..
• Продуктът ще направи следоперативните конци по-малко забележими, ако го смесите в количество от 3 лъжици с няколко капки масло от карамфил, мента, розмарин. Белегът се намазва с продукт два пъти на ден в продължение на 10 дни, след това правят почивка за няколко седмици, след което възобновете процедурата.

Ежедневен прием на палмово масло

Безобидната дозировка на продукта зависи от сорта. Така че, най-полезното необработено червено масло може да се консумира по 2 чаени лъжички на ден. За пречистени видове общото дневно количество не трябва да надвишава 10 g.

Вреда от палмово масло и противопоказания

Ползите от качествен продукт са неоспорими - и въпреки това някои от свойствата причиняват лошата репутация на маслото. Вредите се крият във факта, че преработеният и рафиниран продукт:

• съдържа твърде много наситени мастни киселини и има висока точка на топене - тоест повишава нивата на холестерола и е лошо за сърцето;
• може да съдържа канцерогени и да допринася за онкологията;
• води до наддаване на тегло и затлъстяване;
• провокира развитието на диабет, атеросклероза и болест на Алцхаймер.

По този начин продуктът е строго забранен за употреба при склонност към изброените заболявания - със стомашни и сърдечни заболявания, с наднормено тегло, с повишено ниво на вредния холестерол..

Какви храни съдържат палмово масло

По един или друг начин, мазнините с палмови плодове са включени в толкова много храни. Например, можете да намерите палмово масло в бонбони, маргарини и шоколад, сладолед и чипс. Суровините се използват при производството на кондензирано мляко и майонеза, колбаси и полуфабрикати, хлебни изделия - те са много евтини и в същото време имат консервационни свойства, тоест удължават срока на годност на продуктите.

Продуктът се намира дори в бебешка формула. Използването на палмово масло в детската храна е, че то насища тялото на бебето с витамини А и Е. И най-важното е, че палмитиновата киселина, която потенциално може да навреди, все още е необходима в малки количества за детското тяло. Той е компонент на майчиното мляко и е особено важен за бебетата, които растат по изкуствена формула..

Как да определим наличието на палмово масло в храните

В малки количества палмовото масло не причинява сериозна вреда. Но за ежедневна диета е по-добре да избирате храни без този компонент. Лесно е да се разбере дали даден продукт съдържа нежелана съставка..

• Палмовото масло е добър консервант. Ако нетрайният продукт - например млечен продукт - има твърде дълъг срок на годност, тогава това показва наличието на съставка в състава.
• Ако технологията на производство на продукта не позволява използването на палмова мазнина, но тя все още е в състава, това ще се отрази в името. Например, кондензираното мляко ще се нарича „млякосъдържащ продукт“, заквасена сметана - „заквасена сметана“ и т.н..
• Ако продуктът има твърде ниска цена, тогава е вероятно производителят да спести от съставки и да въведе евтини суровини в състава, въпреки възможната вреда.

Разбира се, трябва внимателно да прочетете състава на продуктите - това може директно да показва наличието на мазнини, понякога съставката е скрита под общото име на „растително масло“.

заключение

Ползите и вредите от палмовото масло зависят от сорта, степента на естественост, от дневното количество при консумация. Най-добре е да изберете необработено червено кюспе, чиито свойства са най-ценни и да използвате други видове в минимални дози..

Отзиви

Алексеева Светлана Игоревна, 37 г., Екатеринбург

Никога не купувам бакалии с палмово масло в магазина, но у дома винаги имам червено палмово масло. Няколко пъти бях убеден в неговата ефективност - полезен продукт помогна при възпаление на венците, настинки, болки в коленете.

Астахова Лариса Михайловна, 28 г., Омск

Вече няколко години използвам палмово масло за косата си - правя си маски със смес от различни масла, добавям продукта към балсама за балсам. Косата ми е естествено много суха, често се разделя и е трудна за разресване - но продуктът наистина върши чудеса. Лекувам главата си с нея няколко пъти годишно в продължение на две или три седмици подред - и още няколко месеца косата ми радва с обем и здрава сила.

Състав Палмово масло

Пълен химичен състав на продукта Палмово масло, макроелементи и микроелементи, хранителна стойност, витамини и минерали. Препоръчителната дневна норма е средното количество консумация на основни хранителни вещества за поддържане на тялото в здравословно състояние, посочено в грамове и проценти. Ежедневната употреба ни позволява редовно да получаваме необходимите ни вещества. Някои вещества са позволени да се консумират по-често..

маса

Тази таблица показва средните норми на елементи за възрастен..

Палмово масло: какво е вредно и кое е полезно?

Екзотичното палмово масло, ползите и вредите от което са добре проучени, се използва широко в хранително-вкусовата промишленост, включително в производството на бебешка храна. Време е да разкрием истината, да опровергаем митовете и да формираме обективно мнение!

Ползите и вредите от палмовото масло в ежедневната диета се обсъждат в момента от широк кръг общности. Проблемът остава спорен и спорен поради факта, че биомедицинските изследвания са установили излишък от концентрацията на токсични и пероксидни елементи, което при постоянна употреба в храната води до необратими последствия за здравето. Защо растителният продукт има репутация на опасен, колко вреден е и как да избегне вредното въздействие върху здравето?

добре ли е палмовото масло за вас?

Химическият състав на маслото

За да отговорим на въпроса: защо палмовото масло е вредно и да определим възможните му ползи, ще разберем неговия състав.

Има два вида масло - палмово ядро ​​и палмово масло. И двата сорта се получават чрез пресоване на мекото семе или мекия корпус на маслодайните палмови плодове, съответно. За получаване на масло от палмово ядро ​​се използва сложна технология, поради което продуктът е по-скъп и се използва в производството на козметика и сладкарски изделия с най-високо качество.

По отношение на състава на мастни киселини, тропическото палмово масло е по-ниско от популярните растителни масла, но се оказва, че е по-малко вредно от животинските мазнини.

Съдържа следните микроелементи:

• предшественици на витамин А - каротеноиди;
• мастноразтворим витамин Е - токотриенол;
• растителни аналози на коензим Q10;
• мастни киселини (палмитинова и олеинова).

Палмовото масло има ярко оранжев цвят, приятен млечен вкус и флорален аромат.

Важно! В суровия нефт се съдържат ценни микроелементи и рафинирането изчерпва състава и нарушава структурата на липидите на молекулно ниво.

Приложение

Дезодорираното и високо рафинирано масло е основата за производството на храни. Преработени сирена, меки маргарини, масло и сладкиши - това не е пълен списък с приложения..

обхвата на приложение на палмовото масло е широк

Маслото от палмови ядки се използва в производството на козметика: сапуни, кремове, продукти за грижа за косата. Висококачественият билков продукт насърчава доброто разпенване, придава на сапуна пластичност и белота. В масовото производство на детергенти се използват олеохимикали - вещества, получени в процеса на дезодориране на палмово масло.

Предимства на продукта

Мнозина са скептично настроени към положителните свойства на билковия продукт, но такъв отрицателен е неоснователен. Ползите от палмовото масло се крият в балансираната комбинация от антиоксиданти, която има благоприятен ефект върху организма и предотвратява ранното стареене.

палмовото масло има много полезни свойства

По отношение на показателите за мастни киселини, висококачественият продукт е идентичен с млечните мазнини, значително увеличава срока на годност, подобрява вкуса и намалява разходите за производство.

Хранителната стойност

Поради ниската си цена и богатия си състав, червеното палмово масло е един от основните компоненти в диетата на хората, живеещи в Азия, Африка и Централна Америка. По отношение на състава и концентрацията на полиненаситени мастни киселини, палмовото масло не отстъпва на зехтина, а иновативните технологии позволяват нежно рафиниране и максимално запазване на полезните свойства. Струва си да опровергаем мита, че палмовото масло не се абсорбира от тялото и запушва кръвоносните съдове: Рафинираното палмово масло намери широко приложение, но учените настояват, че най-полезна е растителната мазнина, която не е пречистена и дезодорирана.

• Експериментално е доказано, че висококачественото масло от палмови ядки отговаря на всички санитарни стандарти и има висока хранителна стойност.
• За да осигурите защита от ултравиолетово лъчение и да намалите риска от инсулти, достатъчно е да включите в диетата 10-15 г масло от червено палмово ядро.
• Повишеното съдържание на ценен витамин К подобрява работата на хематопоетичната система.
• Червеният цвят на маслото се дължи на високото съдържание на бета-каротин, който е средство против стареене, което неутрализира образуването на свободни радикали и ускорява метаболитните процеси.

Трябва да се има предвид, че в мазнините на маслената палма липсват калций и мастноразтворими витамини A, D..

Основни отрицателни фактори

Производителите преследват собствените си ползи и увеличават производството на продукти с добавяне на фалшифициран билков продукт. Приливът на рак и сърдечно-съдови заболявания обаче повдига въпроси относно опасностите от палмовото масло и дългосрочните последици за здравето..

Основните рискове са в следните факти:

1. Качеството на мазнините се определя от нейната устойчивост на окисляване. Колкото по-висок е индикаторът, толкова по-дълго остават полезните свойства и толкова по-малко продуктът е податлив на окислително влошаване. Недобросъвестните производители използват техническо масло с ниска стойност на пероксид! Техническите регламенти и контролът върху тяхното спазване активно се саботират от бизнеса.
2. 80% от палмовото масло е хидрогенирано. В процеса на пречистване молекулната структура се променя и се образуват трансмазнини - канцерогенни съединения, които провокират развитието на онкологични заболявания, затлъстяване и атеросклероза на кръвоносните съдове.
3. Храни с палмова мазнина не са в състояние да задоволят потребността на организма от микроелементи. Лошата диета води до трайни здравословни проблеми и хронични заболявания..

За да се предпазите, трябва да запомните, че вредата от палмовото масло, или по-скоро неговия фалшификат, може да бъде сведена до минимум с балансирана диета и отговорно отношение към храненето..

Важно! През този период на законодателно ниво се работи за затягане на контрола и систематизирането на изискванията за качеството на палмовата мазнина, но засега е необходимо внимателно да се проучат надписите върху опаковките и да се избягват продукти с добавка на фалшиви.

Препоръки за употреба на продукта

Тези, които спазват здравословен начин на живот и не ядат висококалорични храни, няма нужда да се притесняват - няма палмово масло в млечните продукти с нисък процент мазнини.

Във всички останали случаи е необходимо внимателно да се проучи опаковката, където надписът "растителна мазнина" предполага наличието на палмово масло в продукта. Зад „неясните линии“ се крие нарушение на качеството и фалшификация.

Качественото палмово масло е добра находка за домакините. По време на готвенето продуктът не се пени и не се разпръсква и взаимодейства идеално с чиниите, без да оставя лепкави остатъци върху него. Ако искате да използвате растителни мазнини, тогава изберете бутилка с надпис "Palm Olein". Това масло е течна фракция, балансирана в състава на мастни киселини и е подходяща за обличане на салати и приготвяне на вкусна храна..

Важно! Естественото палмово масло не съдържа трансмазнини, има високо съдържание на витамин Е и каротеноиди, които успешно се борят с високия холестерол.

Кърмата е най-добрата храна за бебето

Вредността на палмовото масло върху човешкото здраве не е доказана, поради което растителните мазнини се използват успешно при производството на бебешка храна. Диетолозите и педиатрите са уверени, че добавянето на масло от палмови ядки към сместа е научно доказано и доказано от много поколения деца..

Майчиното мляко е перфектната храна за хармоничното развитие на новороденото. Съдържа комплекс от витамини, лесно смилаеми протеини, ензими, въглехидрати и палмитинова киселина. Ценен микроелемент отговаря на дневните нужди на детското тяло за мазнини, участва в синтеза на хормони и има положителен ефект върху нервните връзки на мозъка.

Процесът и съставът на млякото са индивидуални. Тялото на майката реагира на всяко неразположение на бебето с повишено производство на имуноглобулин, детето получава допълнителна защита. Кърменето е идеално, но как да излезете от ситуацията в случай на недостатъчно производство на мляко или прекратяване на кърменето?

Палмово масло в бебешка формула

Използването на продукта за хранене на новородени изглежда невероятно и предизвиква безпокойство у родителите. Много хора имат естествен въпрос: "Защо маслото от палмови ядки се използва за приготвяне на бебешка храна?" Експертите са сигурни, че тревожността е напразна и говорят положително за смесите, които се считат за алтернатива при липса на лактация.

Интересен факт! При производството на храна не се използва масло от палмови ядки, а палмитинова киселина, получена след обработката на продукта.

Благодарение на съвременните технологии, базирани на растителни мазнини, са създадени формули, пригодени за хранене на бебета. Основният компонент е млечната суроватка, която в процеса на технологична обработка губи част от лесно смилаемите протеини и микроелементи.

За да се попълни липсата на млечни мазнини и разтворими в мазнини витамини, сместа е обогатена с палмитинова (карбоксилна) киселина, което позволява продуктът да бъде по-близък по състав с майчиното мляко.

Формулите за детска храна са законно разрешени в Русия и страните от ЕС. Това е единственият продукт, при който животинските мазнини са напълно заместени от растителни фракции, подбрани в идеални пропорции. Смесите се усвояват лесно и носят максимална полза за тялото на новородено бебе.

Как да се минимизират вредните ефекти

Вредно или полезно ли е палмовото масло? Въпросът е не-териториален, но съвсем естествен. Важно е да се разбере, че дори рафинираният и хидрогениран продукт не е непосредствена отрова. Основният риск се крие в прекомерната консумация на храни с мазнини от палмови ядки, така че, когато купувате, следвайте тези прости правила:

• намалете сладолед, сладкиши и хлебни изделия;
• внимателно изучавайте надписите, неясната фраза „растителна мазнина“ показва отклонение от стандартите;
• съвестен производител винаги посочва наличието на рафинирано палмово масло в състава;
• купувайте продукти, направени съгласно GOST, а не техническите норми, създадени от производителя;
• дълъг срок на годност показва високо съдържание на палмово масло;
• изкопайте бързата храна и пазарувайте в надеждни магазини.

Важно! Рисковете за здравето на палмовото масло са преувеличени. Основният проблем е използването на фалшив продукт, желанието на производителя да намали разходите, липсата на ясни регулации и контрол.

Според последните данни на Roskontrol, в стремежа си да избегнат санкции и глоби, все повече производители предпочитат висококачествени заместители на млечни мазнини, което дава надежда за подобряване на качеството на храните и поддържане на здравето..

Палмово масло: вреда или полза

Палмовото масло е вид растително масло, което се произвежда от целулозата на плодовете на маслената палма. Палмовото масло от ядки се получава от семената на това дърво..

Маслената палма се отглежда в Африка, Индонезия и Малайзия. Палмовото масло, извлечено от плодовете му, има ниска цена, което го прави един от най-търсените селскостопански продукти на световния пазар. Най-голямото търсене на палмово масло е в хранително-вкусовата промишленост, а на второ място за неговото използване са козметичните корпорации..

Интересно е да се знае, че според археологическите данни продукт като палмово масло е бил известен преди повече от 5000 години, за което свидетелстват останките на масло в една от амфорите, открити при разкопки в Египет..

Хранителна стойност и химичен състав на палмово масло

Хранителна стойност от 100 g:

• Калорична стойност: 899 kcal
• Мазнини: 99,9 g

• Вода: 0,1 gr
• Наситени мастни киселини: 48гр
• Ненаситени мастни киселини: 10 g

Макронутриенти:

Витамини:

• Витамин Е (ТЕ): 33,1 mg
• Витамин А: 2,75 mg

Палмовото масло има характерния аромат и аромат на маслени палмови плодове, както и червено-оранжев цвят. Това е полутвърда консистенция с точка на топене 33-39 градуса по Целзий..

Със своята висока окислителна стабилност (OSI 20-30) палмовото масло запазва качествата си за дълго време и не се влошава. За сравнение индексът OSI на слънчогледовото масло е само 3-6, а соевото масло е 4-12.

Палмовото масло се абсорбира в рамките на 97%.

Съдържа рекорден брой:

1. Витамин Е, състоящ се от токоферол и токотриеноли. Както знаете, токотриенолите са много трудни за намиране в растителни източници. Изключение правят пшеничните зародиши, оризовите трици и палмовото масло. Благодарение на съдържанието на токотриеноли палмовото масло помага за ефективната борба със свободните радикали (една от причините за рака).
2. Витамин А. Според СЗО от 2001 г. концентрацията на този витамин в палмово масло е петнадесет пъти по-висока от тази в морковите.!

Палмовото масло съдържа наситени и ненаситени мастни киселини, включително олеинова, палмитинова, линолова и арахидова киселина. Трябва да се отбележи, че делът на ненаситените киселини в палмовото масло е два пъти по-висок, отколкото в маслото. Тоест маслото снабдява тялото с повече наситени мастни киселини от палмовото масло..

Ползите и вредите от палмовото масло за тялото

Със своето рекордно съдържание на витамин Е, палмовото масло е отлично помощно средство в борбата срещу свободните радикали и минимизира риска от рак..

В допълнение, той има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, овлажнява я и предотвратява появата на бръчки. Заслужава да се отбележи, че палмовото масло е популярно сред хората и като отлично средство, което ускорява зарастването на рани от различен произход..

Също така палмовото масло може да действа като превантивна мярка при недостиг на витамин А..

Този продукт, според американския лекар Bruce Fife, насърчава по-доброто усвояване на витамини D, K и E, калций и магнезий. Въпреки че многократните проучвания показват, че калцият се абсорбира по-малко от бебешката формула, съдържаща палмово масло.

Също така са проведени много изследвания, които потвърждават отрицателния ефект върху човешкото тяло на наситени мазнини, които са част от палмовото масло (същите мазнини се намират в маслото). Консумацията на тези мазнини над нормата допринася за появата и развитието на заболявания на сърдечно-съдовата система, а също така повишава холестерола в кръвта. Например, съгласно Насоките за диета за американци от 2010 г., публикувани от USDA, съдържанието на наситени мазнини в диетата на възрастни и деца на възраст 2 години и повече не може да надвишава 1/10 от общите консумирани мазнини. А хората, които са прекарали инфаркт, инсулт или диабет на миокарда, трябва да намалят приема на наситени мазнини с до седем процента (вижте Американската сърдечна асоциация / Американски колеж по кардиологични насоки за вторична профилактика на пациенти с коронарна артериална болест).

Недостатъците на палмовото масло включват факта, че за да увеличат производството си, компаниите изсичат дивите тропически гори и растителни маслени палми на тяхно място, като по този начин обричат ​​на смърт такива редки видове животни като орангутани, тигри и носорози..

Сортове палмово масло и неговите употреби

Най-естественото е червеното палмово масло, за извличането на което се използват нежни технологии за запазване на повечето хранителни вещества. Трябва да се отбележи, че изброените по-горе полезни свойства напълно се отнасят до червеното масло..

В хранително-вкусовата промишленост като правило се използва малко по-различен продукт - рафинирано и дезодорирано масло, което няма нито цвят, нито мирис. Този сорт има същите полезни свойства като червеното масло, но с редукционен коефициент.

Палмовото масло се използва от производителите за направата на:

• масла за пържене;
• намазки, сладкарски мазнини, насипни маргарини;
• майонеза;
• заместители на млечни мазнини;
• извара и преработени сирена;
• меки сортове трапезно масло и други.

Също така се произвежда техническо палмово масло, което се използва в козметологията. Това е най-евтиният продукт, който е напълно нездравословен за човешкото тяло..

4566 общо гледания, 1 прегледи днес

Полезни свойства на палмово масло за хора

Палмовото масло се използва за приготвяне на много храни. Добавя се с цел увеличаване на вкусовите качества. В козметологията този компонент също е незаменим, тъй като подобрява външния вид на косата и кожата. Но палмовото масло е толкова полезно, колкото твърдят производствените компании? Каква е опасността от този компонент за хората, които се борят с излишните килограми?

облага

Ползите за здравето на палмовото масло са неоспорими. Този продукт е направен от специален вид палма, не се извлича от семена, но и от целулоза. Суровината има ниска цена, поради което се използва широко не само в хранително-вкусовата промишленост, но и в козметологията..

За да разберете дали палмовото масло е полезно за човешкото здраве, трябва да проучите неговия състав:

• Каротиноиди и токотриеноли.
• Сквален и лецитин.
• Фосфолипиди и фосфор.
• Магнезий и фитостероли.
• Витамин К и Е, лутеин.
• Коензим Q10 и токофероли.
• Мастна киселина.

Палмовото масло е богато на състав. Веществата, включени в него, имат следните свойства:

• Нормализирайте функциите на вътрешните органи.
• Предотвратява отлагането на сол и осификация на хрущяла.
• Те са източник на енергия за тялото.
• Участвайте в синтеза на хормони.
• Предотвратява образуването на холестеролни плаки.

Експертите твърдят, че веществата, които съставят палмово масло, се борят ефективно с хипертонията, остеопорозата и катарактата. С този продукт можете да предотвратите развитието на чернодробни заболявания и рак. Обърнете внимание, че обратният ефект се развива при злоупотреба с палмово масло..

За хранителни цели се използва палмово масло, преминало през няколко етапа на преработка: пречистване, хидратация, неутрализация, дезодориране и избистряне. Ако продуктът не е преминал всички етапи на обработка, тогава той може да се използва само за технически или козметични цели..

Специалистите подчертават изразените антиоксидантни качества на палмово масло, които са незаменими за човешкото тяло. Мазнините, които са част от този продукт, не оказват отрицателно влияние върху фигурата, следователно не предизвикват наддаване на тегло. Палмовото масло понижава холестерола в кръвта и подобрява подвижността на ставите.

Палмовото масло се използва широко при производството на бебешка храна, тъй като подобрява работата на анализатора и подобрява зрителната функция. Оказва се, че този продукт има огромен брой положителни свойства, както за здравето, така и за подобряване на външния вид..

Както всеки друг продукт, палмовото масло има не само благоприятно въздействие, но може да бъде и вредно. Отрицателната страна на този продукт е следната:

• Високи количества наситени мазнини, които могат да доведат до съдови и сърдечни проблеми, което увеличава риска от сърдечни заболявания.
• Ниска стойност, тъй като химичният състав съдържа само 5% линолова киселина.
• Повишената рефракторност води до факта, че продуктът се отделя бавно от тялото. Неразградените остатъци нарушават функциите на храносмилателната система. Палмовото масло е силно канцерогенно.

Когато включвате този продукт в диетата, трябва да консумирате колкото се може повече зеленчуци и плодове, както и ферментирали млечни напитки. Това допринася за възстановяването на червата и отстраняването на канцерогени отвън. Задължително е всяка седмица да ходите на сауна или баня, както и да водите активен и здравословен начин на живот. Това ви позволява да увеличите скоростта на прочистване на тялото и елиминира вероятността от усложнения..

Моля, обърнете внимание, че палмовото масло може да причини сериозна алергична реакция, която може да се прояви дори при локално приложение. При провеждане на лабораторни изследвания за алергени, в този случай се определя алергия към мляко и млечни продукти.

Диетични свойства

Въпреки положителните качества на този продукт, той не се препоръчва за тези хора, които искат да отслабнат. Това се дължи на факта, че палмовото масло е пренаситено с мазнини. Въпреки това не нанася много вреда. За да приготвите диетични ястия, е по-добре да използвате други масла.

Моля, обърнете внимание, че палмовото масло не трябва да се използва от хора, които се занимават с културизъм. За възрастни, в умерено състояние, този продукт не е опасен и трябва да бъде напълно изключен от диетата на децата. За възрастни безопасното количество палмово масло на ден е 80 грама. В същото време източниците на други мастни киселини, като свинска мас, пилешки яйца, месо, сметана и шоколад, трябва да бъдат изключени от диетата..

Съдържание на калории

80 г палмово масло - 719,2 ккал - това е 50% от дневната стойност за жените и 40% за мъжете.

Моля, обърнете внимание, че употребата на този продукт не се препоръчва на хора, които се борят с наднорменото тегло. Ако има противопоказания, в никакъв случай не трябва да се включва в диетата..

Противопоказания

Научно обосновано е по-голямата степен на вредност на палмовото масло, отколкото неговите лечебни свойства. Всичко е за голямото количество наситени мазнини, които съдържа. Те са силно устойчиви на външни фактори. Продуктът е отличен консервант, тъй като е в състояние да запази полезните свойства и вкус за дълъг период..

В никакъв случай палмовото масло не трябва да се яде всеки ден, тъй като може да доведе до намаляване на имунитета и влошаване на общото благосъстояние. Абсолютно противопоказание за употребата му е рискът от развитие или наличието на захарен диабет. В никакъв случай този продукт не трябва да се включва в диетата за хора с болестта на Алцхаймер, тъй като в този случай е възможно прогресиране на болестта..

Сред основните противопоказания за употребата на палмово масло са:

• Предразположение към рак.
• Хронични заболявания на сърдечно-съдовата система.
• Нарушаване на метаболитните процеси.
• Подготовка за зачеване, бременност и кърмене.

Не се препоръчва да се използва бебешка формула за хранене на бебета, ако те съдържат палмово масло. По този начин производителят се опитва да увеличи срока на годност на скъпите продукти, като не обръща внимание на факта, че това може да причини сериозни вреди на здравето на децата. Работата е там, че точката на топене на палмовото масло е малко по-висока от температурата на човешкото тяло. Следователно, огромно количество енергия се изразходва за усвояването на този продукт..

Хранителната стойност

Таблица: Хранителни факти на палмово масло

Таблица: Химически състав

Как да използвам

1 супена лъжица съдържа 17 грама (152 ккал), една чаена лъжичка съдържа 5 грама (45 ккал) палмово масло.

Продуктът може да се използва при приготвяне на горещи ястия, за обличане на салати. Моля, обърнете внимание, че когато са изложени на високи температури, повечето от полезните свойства се губят. Най-добре е да го прилагате без промяна. В магазините купуваме бисквитки, сладкиши и детска храна, които съдържат голямо количество от този продукт. Този факт трябва да се вземе предвид при изчисляване на дневната диета..

Мазнините правят вкуса на ястията по-силно изразен и правят аромата им отличителен. Той се използва широко за производството на прахообразно и кондензирано мляко, маргарин, топено сирене, извара и комбинирани масла. Палмовото масло се използва за приготвяне на бисквити, сладкиши и бисквити. Той се използва широко за пържене на полуготови продукти, незабавни продукти и юфка. Палмовият олеин се използва за дълбоко пържени понички, пайове, пържени картофи, чипс и юфка.

Използва се за омесване на тесто при печене на мъфини, торти, сладкиши и бисквитки. Мазнината улавя разпръснатите въздушни мехурчета, които запазват вкусния вкус и гарантират, че готовата сладкарска е достатъчно ронлива. Ясно предимство на тази добавка е увеличаването на срока на годност..

Поради ниската цена на палмовото масло, може да се използва за намаляване на разходите за производство на различни хранителни продукти. Добросъвестните производители отказват да използват този заместител на растителните масла, тъй като са запознати с неговата отрицателна страна - образуването на трансмастни киселини, които могат да имат отрицателно въздействие върху човешкото здраве.

съхранение

Палмовото масло не е фин продукт, така че не се изискват специални условия за съхранение. Достатъчно е да се спазва температурния режим - от -10 до +25 0 С. Стаята трябва да е суха и тъмна. Срокът на годност варира в рамките на 12 месеца от датата на производство. През този период от време съставът на продукта не се променя.

Как да изберем

Отрицателните отзиви за палмовото масло се дължат главно на факта, че хората, без да разбират, купуват антиподите на червеното масло - рафинирани, избистрени суровини, лишени от всички полезни свойства. За да закупите истински продукт, потърсете думата virgin на етикета, което означава, че държите в ръцете си масло, което не е дезодорирано и рафинирано..

Трябва да обърнете внимание на държавата, в която е произведена. Най-добрите масла се произвеждат в Еквадор. В тази страна частните фермери се занимават с производството на палмово масло от много векове. Затова продуктът се отличава с ръчен монтаж и обработка, което е много ценено в наше време..

С какво се комбинира

При готвенето палмовото масло се комбинира с други растителни масла. Той е особено популярен при производството на сладкарски изделия, детска формула и маргарин. Този компонент е включен в състава на майонезата и сладкишите. В извара продукти замества млечни мазнини.

Моля, обърнете внимание, че при правилното хранене такъв компонент като палмово масло не присъства. Препоръчва се да го откажете на лица, които страдат от дисфункции на стомашно-чревния тракт, които са придружени от проблеми със изпражненията, киселини, болки в корема и гадене..

Трябва да се има предвид, че в козметологията и народната медицина палмовото масло не е вредно за външна употреба. С негова помощ кожата се възстановява, бръчките се намаляват и лющенето се елиминира. Палмовото масло укрепва косата и ноктите, ефективно се бори с пърхота и възстановява структурата. Единственото противопоказание е индивидуалната непоносимост, която може да причини сериозна алергична реакция..

Палмовото масло е най-честата добавка на нашето време. Много експерти спорят за неговите ползи и вреди. Доказано е, че този продукт причинява сериозни вреди на организма в големи количества. В умерени дози палмовото масло укрепва кръвоносните съдове, предотвратява образуването на плаки, възстановява сърдечната функция, нормализира хормоналните нива и е незаменим източник на енергия. В никакъв случай този продукт не трябва да се използва, ако има противопоказания за употреба..