Рапичното масло е вредно или полезно?

Рапицата е тревисто растение от семейство Зеле, което е спечелило титлата „северна маслина“. От него се получава масло, което дълго време се е използвало само за технически цели. Затова много хора не са наясно с неговите положителни свойства..

Ползите от рапичното масло са широко признати в Европа и Америка. В Русия този продукт все още не е широко разпространен. Само преди няколко десетилетия той се използва изключително за технически цели. Въпреки това, съвременните животновъди са разработили сортове, които практически не съдържат вредни елементи. Затова продуктът започна да се яде.

От какво се състои тя

Рапичното масло се получава от семената на рапичното растение чрез студено или горещо пресоване. Първият вид е позволено да се яде, вторият е подходящ само за техническа употреба. Има вкус на маслина, има аромат на орех.

Химичният състав на продукта е доста разнообразен. Той намери елементи като:

  1. Витамин Е, А, D, К и група В;
  2. Karatinoids;
  3. Минерали - магнезий, калий, цинк, мед, фосфор;
  4. Мононенаситени мастни киселини. От тях най-вече - олеинова, на второ и трето място могат да се отбележат ерукова и ейкозенова киселини;
  5. Полиненаситени киселини - Омега-3 и Омега-6;
  6. Наситени мастни киселини.

1 супена лъжица. лъжица от този продукт покрива една трета от дневната нужда на човек от витамин Е.

Съдържанието на калории е около 900 kcal на 100 g. 99,9% от състава му са мазнини.

Благоприятни характеристики

Рапичното масло има много полезни свойства. Благодарение на богатия си химичен състав, той има универсален ефект върху тялото:

  1. Подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система и панкреаса;
  2. Оказва положително влияние върху състоянието на кръвоносните съдове, повишава еластичността им, предотвратява появата на тромбоза;
  3. Нормализира храносмилането, намалява киселинността на стомашния сок, има леко слабително действие;
  4. Регулира липидния метаболизъм, намалява количеството на "лошия" холестерол в кръвта;
  5. Почиства организма от токсични вещества - шлаки и токсини;
  6. Насърчава регенерацията и подмладяването на кожата, засилва производството на колаген;
  7. Подобрява функционирането на имунната система, повишава устойчивостта на организма;
  8. Помага за облекчаване на болката в ставите и бързо зарастване на рани;
  9. Благодарение на антиоксидантните си съединения продуктът защитава организма от вредното въздействие на свободните радикали и предотвратява преждевременното стареене..

Има особен ефект върху женското тяло - подготвя се за бременност, предотвратява появата на гинекологични заболявания, нормализира хормоните и менструалния цикъл. Трябва да се консумира по време на менопаузата, защото намалява дискомфорта и облекчава болката..

Приложение в различни области

Рапичното масло се използва в различни области - козметология, народна и традиционна медицина, готвене.

Продуктът е включен в много продукти за грижа за кожата и косата. Той е особено полезен за сухата кожа, като й осигурява ценни вещества и дълбоко овлажнява. От него могат да се приготвят и домашни маски, които имат подмладяващ и регенериращ ефект..

За да почистите кожата си, трябва да използвате следния метод:

  1. 2 чаени лъжици масло се загряват на водна баня;
  2. Потопете памучна подложка в нея и почистете лицето;
  3. След това се нанася щедро върху кожата, държи се 2-3 минути;
  4. След това измийте продукта с чай или смес от вода и плодов сок.

Положителният ефект от процедурата засяга всеки тип кожа.

Можете да си приготвите хранителна вана. За да направите това, трябва да вземете следните компоненти:

  1. 1 чаша мляко;
  2. 2 с.л. супени лъжици морска сол;
  3. Малко нишесте и сода;
  4. Няколко капки етерично масло от лавандула;
  5. 2 с.л. супени лъжици рапично масло.

Всички съставки се смесват и се поставят във вана, пълна с вода. Трябва да легнете в него за 20 минути. За да засилите ефекта след процедурата, трябва да вземете контрастен душ.

Продуктът прави косата мека и копринена, стимулира нейния растеж. За да получите желания ефект, трябва да го нанесете върху корените на косата, преди да измиете косата и да я разпределите с масажни движения. След това сложете шапка или найлонов плик и изолирайте. За да работи инструментът, трябва да го държите поне 30 минути. След това се отмийте с обикновен шампоан. Такива процедури трябва да се провеждат редовно - 2 пъти месечно..

Може да се използва и за мигли. Ако редовно прилагате продукта върху тях, тогава те скоро ще станат гъсти, силни и ще престанат да изпадат..

Традиционните лечители използват масло за общо изцеление на тялото, облекчаване на болки в ставите и радиация на кожни лезии. В традиционната медицина той е включен в състава на лечебни мехлеми, които се използват като външно лекарство..

За да укрепите имунната система, трябва да консумирате 1-2 чаени лъжички от този продукт дневно на празен стомах. Можете да ядете само след 1-1,5 часа.

За да ускорите зарастването на рани, трябва да го прилагате върху засегнатата област 4 пъти на ден.

За облекчаване на болката в ставите се приготвя медицински компрес - тъканта се накисва в масло и се прилага върху тревожното място за няколко часа.

При готвенето продуктът се използва за обличане на салати и пържене. Често се включва в маргарин, майонеза и сладкарски мазнини. Не влияе на крайния вкус на ястието, така че всяка домакиня може спокойно да го използва, когато приготвя храна..

Противопоказания

Вредата от рапичното масло се дължи на високото съдържание на ерукова киселина.

Организмът не е в състояние напълно да разгради това вещество. В резултат на това могат да се появят следните негативни ефекти:

  1. Забавяне развитието на тялото на детето;
  2. Неизправности на репродуктивната система;
  3. Повишен риск от сърдечни заболявания поради факта, че мазнините започват да се натрупват в сърцето;
  4. Развитие на чернодробни и бъбречни заболявания.

Но подробни проучвания са проведени само върху животни. Следователно отрицателното въздействие върху човешкото тяло не е потвърдено..

Продуктът не трябва да се консумира от хора, които имат следните здравословни проблеми:

  1. Индивидуална непоносимост към всякакви компоненти;
  2. Нарушения в храносмилателния тракт;
  3. Заболяване на бъбреците;
  4. Възпалителни процеси в черния дроб.

Учените разработват сортове рапица, в които количеството на вредните вещества ще бъде намалено до нула.

Рапичното масло е ценен продукт, положителните свойства на който не са известни на всички. При системно, но умерено включване в диетата, може да укрепи здравето, да подобри сърдечната функция и метаболитните процеси, да предотврати развитието на много заболявания и да поддържа привлекателен външен вид..

Рапичното масло е домашен аналог на зехтина.

Съдържанието на статията:

  • Състав и съдържание на калории
  • Благоприятни характеристики
  • Вреда и противопоказания
  • Как да използвам
  • Рецепти за ястия
  • Интересни факти

Рапичното масло е вид растително масло, което се добива от тревистото растение от семейство Зеле - рапица (Brаssica nаpus), а именно от семената му. Въпреки факта, че културата е позната повече от 6 хиляди години, тя на практика не се среща в дивата природа. Предполага се, че това растение е възникнало поради кръстосването на градинско зеле и свръхнова. Повечето ботаници смятат Европа за родното място на растението - Англия и Холандия. През 16 век се разпространява в Германия, Полша и Украйна. В Русия отглеждането на рапица започва през 19 век. Растенията достигат височина до 2 м. Стъблото е право, с много клони. Листата са тънки, синьо-зелени или лилави. Цветята са ярко жълти, малки, събрани в съцветия. Плодовете са малки, събрани в шушулки. Има два основни вида растения - зимни и пролетни, тоест двугодишни и едногодишни. Най-активно се отглежда в Индия, Китай, Украйна и страни от ЕС. Рапицата е широко използвана в хранителната промишленост.

Състав и съдържание на калории в рапичното масло

Рапичното масло не е заслужено лишено от внимание както от домакините, така и от тези, които водят здравословен начин на живот. По-подробното проучване на състава на този продукт ще помогне да се потвърди това..

Калоричното съдържание на рапица е 899 kcal на 100 g продукт, от които:

  • Мазнини - 99,9 g;
  • Вода - 0,1 g.

Въпреки факта, че рапичното масло е с високо съдържание на калории, то съдържа голям брой жизненоважни компоненти.

Много полезни свойства на рапицата са включени във витаминния състав на продукта. 100 г масло съдържа 126% от дневния прием на витамин Е, който подобрява зрението, нормализира хормоните, справя се с промените в настроението и предотвратява мускулната слабост. Високото съдържание на витамин PP, NE предотвратява развитието на гадене и киселини, слабост, виене на свят, апатия, безсъние. В малка степен, но все пак витамините В1 и В2 присъстват в продукта, които ускоряват метаболизма, участват в хематопоезата, поддържат зрението и нервната система.

Високото съдържание на фосфор в продукта, липсата на който може да доведе до нарушения на съня, понижен мускулен тонус, крехки кости, лош апетит, тревожност и страх, нарушения в работата на сърцето, проблеми с образуването на кръв. Магнезият ще помогне да се избегнат симптоми като замаяност и главоболие, аритмия, лоша памет, ниска концентрация, спазми, болка в ръцете, краката, мускулите, сърцето. Калцият е необходим на тялото ни, за да разреши проблеми с чупливите кости и кариеса, да нормализира водния баланс на организма. Калият играе огромна роля в нашето тяло. Намалява риска от нервно изтощение, суха кожа, чупливи нокти и коса. Желязото има незаменима роля в образуването на кръв, а натрият помага на калция да поддържа водния баланс, отговорен е за подобряване синтеза на ензими и нормализира здравата мускулна контракция.

Следните киселини също присъстват в маслото:

    Палмитинова. Участва в синтеза на колаген, еластин и хиалуронова киселина, които са отговорни за регенерацията и красотата на кожата. Той е основният компонент на кърмата. Започва храносмилателни процеси, помага за усвояването на калция.

Стеаринова киселина. Синтезиран от палмитинова киселина, той е запас на енергия, но в същото време провокира увеличаване на броя на холестеролните плаки.

Олеинова. Издържа на появата на новообразувания, подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, нервната и сърдечната система.

Линолова. Ускорява растежните процеси, регулира хормоните и водния баланс, ускорява метаболизма.

Линоленова. Намалява риска от развитие на рак, сърдечни патологии и подпомага мозъчната дейност.

  • Erukovaya. Този компонент е отрова за човешкото тяло, оказваща разрушително въздействие върху системи и органи. Въпреки това, днес са разработени сортове рапица, които съдържат минимално количество от тази киселина. Възможно е също да се намали съдържанието му при приготвяне на масло..

  • Полезни свойства на рапичното масло

    Малцина могат да нарекат такъв висококалоричен продукт полезен. И напразно. Съставът на витамини, микро- и макроелементи, както и киселини дава възможност да има изключително положителен ефект върху човешкото тяло. Консумирайки редовно разумни количества масло, ще изпитате ползите за здравето на рапицата:

      Нормализиране на невропсихиатричното състояние. Нарушение на паметта, разсеяност, намалена концентрация, силна умора, прекомерна раздразнителност, липса на интерес към живота и много други тревожни симптоми от подобен характер може да показват не реални проблеми в живота ви, които изискват коригиращи действия от специалисти по невропсихиатрия, а банална липса на хранителни вещества. Оказва се, че не трудните житейски обстоятелства могат да доведат до депресия много по-често, а неправилната диета. Маслото, което съдържа огромно количество полезни вещества, ще ви помогне да се справите с апатията, безсънието, лошото настроение, главоболието. Подобрява устойчивостта на организма към стрес, активира мозъчната дейност, подобрява паметта.

    Подобряване на състоянието на кръвоносните съдове. Това се случва поради забавяне на механизма на изтъняване на стените им, увеличаване на лумена, както и предотвратяване на образуването на холестеролни плаки. Интересно е, че някои компоненти на маслото, напротив, допринасят за отлагането на холестерола, докато други го предотвратяват. За щастие в продукта има повече полезни компоненти, които имат положителен ефект върху кръвоносните съдове, така че спокойно можем да кажем, че възстановяването ви очаква в тази част. Тя ще включва нормализиране на кръвното налягане, предотвратяване на инсулти и инфаркти, атеросклероза и други опасни заболявания..

    Предотвратяване на образуването на тумор. Това се отнася както за доброкачествените, така и за злокачествените новообразувания. И в по-голяма степен рапичното масло защитава жените - тяхната репродуктивна система, млечни жлези, тъй като съдържа естрадиол - хормон, който събужда майчиния инстинкт. Този компонент също помага за безопасно зачеване на плода и раждане на бебе с най-малко вреди за здравето на родилната жена..

    Подобряване на храносмилателния тракт. Това се случва поради подобряването на метаболитните процеси, ускоряването на производството на ензими, подобряването на храносмилането на храната, усвояването на полезни вещества от нея и отстраняването на вредните, както и отстраняването на излишната вода и токсините, като същевременно се блокира излужването на полезни соли от костите и органите.

    Предотвратяване на проблеми с червата. Както всички мазни храни, той има слабително действие, което е особено ценено сред хората, предразположени към запек. В същото време маслото не нарушава чревната микрофлора, извършвайки движение на червата много нежно, не дразнещо. Но с паразити и хелминти компонентите на рапицата действат безмилостно, принуждавайки ги да излязат и да не отравят тялото с продуктите на жизнената си дейност. Този ефект е отлична превенция на хемороиди, кисти и неоплазми в червата..

  • Укрепване на косата и ноктите, подобряване на състоянието на кожата. Екстрактите от рапично масло се използват активно в козметологията, тъй като помагат да се направи кожата по-еластична, по-малко изложена на време и вредното влияние на околната среда (вятър, слънце, лоша екология, некачествено хранене и консумация на необработена вода). Продуктът също укрепва косата, като я прави по-гъста, блестяща и копринена, а ноктите по-малко чупливи. Укрепване на ефекта може да се постигне, ако не се използва само козметика с рапица, но и насищане на тялото с полезни компоненти отвътре, подхранване на кожата, косата и ноктите на клетъчно ниво.

  • Противопоказания и вреди на рапичното масло

    Този продукт обаче притежава не само полезни, но и вредни свойства. Вредата от рапицата, както беше споменато по-горе, се крие в съдържанието на ерукова киселина в нея..

    Този компонент може да бъде изключително вреден за черния дроб. Освен това еруциновата киселина, тъй като не се обработва от организма, а се отлага в тъканите, може да забави процеса на сексуално развитие при подрастващите, блокирайки производството на необходимите за това хормони. Както също отбелязахме, животновъдите успяха да размножават сортове, съдържащи най-малко количество от този компонент, но не препоръчваме напълно да се игнорира опасността.

    Помислете категориите хора в риск при употреба на рапица и неговите производни:

      Деца. Може да причини значителни щети на черния дроб и на цялата несъвършена храносмилателна система на бебето.

    Тийнейджъри. Риск от хормонален дисбаланс и смущения в пубертета.

    Имате проблеми с черния дроб. Това важи особено за тези, които страдат от хронични заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Вредните компоненти могат да бъдат токсично отложени в основния филтър на тялото и да провокират образуването на камъни в жлъчния мехур.

  • Страдащи от хранителни алергии. Всяко масло е силен алерген, така че трябва да се въвежда в диетата постепенно. Това важи за всички потребители и страдащите от алергия - особено.

  • Как се използва масло от рапица

    За да сведете до минимум вредата от еруковата киселина, трябва да научите как да изберете правилното рапично масло. Етикетът трябва да съдържа информация за количеството киселина в продукта. Нормата се счита за от 0,3% до 0,6%. Ако са по-високи, не препоръчваме да използвате такова масло в храната.

    Обърнете внимание на сроковете на годност на продукта. С гранична дата не трябва да приемате масло, независимо какви отстъпки продавачите ви изкушават.

    Освен това минавайте покрай продукта с утайка и мътна структура. Цветът на маслото трябва да е кехлибарено жълт, прозрачен, а миризмата трябва леко да наподобява фъстъци. Хидрогенирането на продукта е нежелателно, тъй като това прави молекулната структура нестабилна.

    Маслото е най-полезно, когато се консумира сурово. Въпреки това може да се използва и за готвене на храна, подложена на топлинна обработка. Само при условие, че температурата на готвене не е по-висока от 160 ° C. Когато температурата надвиши тази марка, токсичните вещества започват да се синтезират в маслото. За салатен дресинг използвайте същото количество, както ако използвате зехтин или слънчогледово масло. Но когато печете този продукт, имате нужда от малко по-малко поради по-стегнатата му структура..

    По-добре е да го съхранявате в стъклен съд. Ето защо, купувайки пластмаса, не бъдете твърде мързеливи, за да я излеете и запечатате. След това го поставете на хладно място, извън пряка слънчева светлина. Това са и основните правила за съхраняване на семената от рапица и всички производни на това растение..

    Рецепти с масло от рапично масло

    Растителното масло, за което говорим днес, добавя подправка към ястията, което ги прави по-нежни и ароматни. Предлагаме на вашето внимание страхотни рецепти, които ще бъдат оценени дори от най-изтънчения гурме:

      Зимна супа. Страхотен вариант за първи курс за студена зимна вечер. Изсипете 2 супени лъжици слънчогледово олио в дълбока тенджера, запържете ситно нарязан едър лук и 2 моркови, настъргани на едро ренде върху тях. Когато зеленчуците са златисти, хвърлете в малка глава карфиол, разглобен на малки съцветия и 5-6 средни картофа, нарязани на кубчета. Гответе няколко минути, покрийте с 2 литра зеленчуков запас и гответе, докато зеленчуците омекнат. Изцедете течността, прекъснете всичко с пасатор, върнете бульона обратно, разбийте отново, добавете 2 супени лъжици рапично масло, разбъркайте добре. Сервирайте с крутони, поръсете със ситно нарязан магданоз и щипка сусамово семе.

    Гулаш с телешко месо. Благодарение на рапичното масло традиционният български гулаш ще придобие много деликатен вкус и аромат. Вземете 500 г телешки гулаш, запържете на среден огън с лук до златисто кафяво върху лука. Изсипете зеленчуков бульон, така че той едва покрива месото. Варете за час на слаб огън. Когато месото е готово, добавете към него 8-10 нарязани на кубчета картофи, 2-3 моркови на половин пръстени. Добавете бульона отново, така че да покрие всички съставки, оставете да къкри и оставете да къкри 15-20 минути. 5 минути преди края на готвенето подправете със сол, черен пипер и добавете 2 супени лъжици доматено пюре или 100 мл доматен сок. След готвене добавете 2 супени лъжици рапично масло, разбъркайте, оставете да вари 5-10 минути при затворен капак, сервирайте.

    Пилешки гърди върху зеленчукова подложка. Това ястие е не само вкусно, но и много здравословно. Изплакнете пилешкото филе, намажете с хартиени кърпи, подправете със сол, черен пипер, разтрийте с червен пипер и запържете на силен огън, като използвате зехтин. Вземете малък куп босилек и магданоз, отделете дръжките, смилайте в блендер с 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица каперси и 4 супени лъжици рапично масло, сол и черен пипер на соса. Ситно вземете 200 г от салатената смес, нарежете 200 г чери домати на четвъртинки, подправете ги със следния дресинг: разбийте заедно 3 супени лъжици рапично масло, 2 супени лъжици ябълков оцет, 1 чаена лъжичка горчица Дижон, щипка сол и захар. Поставете нарязаното пилешко филе върху сместа от подправените вишни. Сервирайте със зелен сос.

    Пай с пуйка. Всяко месо от домашни птици е подходящо за дял - пуешко, пилешко, гъско и пр. Ако имате останало месо след празниците, не се колебайте да го използвате, но ако започнете от нулата, тогава трябва да вземете 700 меса и да го изпечете във фурната или да го изпържите в тиган. След това се охлажда и се нарязва на кубчета. Към него добавете 150 г нарязана шунка. В тиган запържете 300 г пръстени от праз в зехтин, добавете 2 супени лъжици пшенично брашно, кафяво го, като бъркате непрекъснато, налейте 400 мл мляко, разбъркайте добре и оставете съставките да се комбинират за 1-2 минути. Прехвърлете месото с шунка в съд за печене, напълнете го с луково-млечния пълнеж, покрийте с куп ситно нарязан магданоз, добавете 2 супени лъжици рапично масло и 1 супена лъжица горчица, разбъркайте добре. Покрийте пая с няколко листа фило тесто с гънки, намажете го с рапично масло, разпръснете 1 супена лъжица червени боровинки и печете във фурната при температура, която не надвишава 160 ° С в продължение на 25-30 минути, докато тестото стане златисто. Сервирайте със 150гр пармезан отгоре.

    Скумрия с портокали. Това е перфектната риба на скара. Въпреки това, дори във фурната, това ще се окаже много вкусно и необичайно. За да приготвим това ястие, се нуждаем от 2 големи скумрии. По-добре е да използвате прясна риба, но размразената риба също ще работи. Изкормете рибата, ако смятате да я печете с главата, отстранете хрилете. Вземете два узрели портокала, обелете корите и белите мембрани, оставете само пулпата. Леко осолете рибата отвътре и отвън, разтрийте със смлян джинджифил, пълнете плътно с портокали. Намажете скарата със слънчогледово масло, оставете да къкри по 10-15 минути от всяка страна. Ако готвите във фурната, сложете рибата във фолио, увийте я добре и я изпратете във формата, печете 20-30 минути на 180 ° C. Сложете върху чиния, намажете все още горещата риба с рапично масло, това ще й придаде невероятен вкус. Гарнирайте с половин пръстени портокал, сервирайте с прясна салата.

  • Лук хляб. С това допълнение дори най-простата супа или лека салата ще искри с нови цветове. За богат вкус на хляб изберете само прясно масло и сладък лук. Вземете голям лук, нарязайте на ситно и подсушете за половин час във фурната при 150 ° С, като разбъркате няколко пъти. Пресейте 250 г първокачествено пшенично брашно, добавете сушен лук, 25 мл рапично масло, щипка сол към него, разбъркайте добре. Разбъркайте 10 г прясна мая в 125 мл вода, добавете към брашното и отново разбъркайте добре. Намажете съд с рапично масло и прехвърлете тестото в него. Оставете го за един час, докато се увеличи 2-3 пъти. Когато втаса, омесете тестото и го сложете в намазнена чиния, печете около час при температура 150 ° С. Ако искате златисто кафява коричка, намажете тестото с яйчен жълтък, преди да го поставите във фурната. Ако искате мека кора, намажете с вода след печене и покрийте с кърпа, докато изстине. По-вкусно е да не нарежете такъв хляб, а да го натрошите на парчета.

  • Интересни факти за рапичното масло

    Рапичното масло се нарича „руска маслина“ поради сходството на неговите компоненти, но в много отношения нашето масло превъзхожда средиземноморското.

    След като канадските животновъди преди няколко години развъдиха сорт, в който вредните компоненти напълно липсват, рапицата беше наречена растението на бъдещето. Засега продукти от него могат да се купуват само в чужбина. Поради сравнително лесното възпроизвеждане, полученото масло е много по-евтино от маслиновото или дори слънчогледовото, а съставът на витамини, микроелементи и макроелементи в него е много по-голям, отколкото в други растителни масла.

    Полетата от рапица по време на цъфтежа са одеяла с невероятна красота, многократно изпяти от поети, писатели и художници. В същото време те са и местообитанието на много пчели, които щедро споделят вкусен рапичен мед с хората. По цвят изобщо не се различава от висококачественото рапично масло..

    Малко хора знаят как изглежда рапицата. Това не е изненадващо, защото най-често използваме производни на този продукт в храната, а не самите плодове. Те са много малки, малко по-големи от мачовите глави, а гамата от цветове е от жълто до черно. Но най-полезни са тези, които подобно на меда имат цвят на маслото - горчично жълто.

    В естествения си вид рапицата се използва главно за хранене на добитък.

    През последните години се развива производството на биогориво от рапица, както и подготовката на техническо - смазочно и хидравлично масло.

    Рапично масло: полезни свойства и противопоказания

    Растителното масло, получено чрез преработка на рапично семе, се нарича рапично масло. Не е толкова популярен като например маслините и слънчогледа, но е доста често срещан в магазините. Продуктът е с жълта консистенция с приятен орехов вкус.

    Ползите и вредите от рапичното масло изискват по-подробно разглеждане на неговите свойства..

    производство

    Рапичното масло се произвежда по сравнително проста технология, подобна на обичайните процеси, които се извършват при обработка на слънчоглед с цел получаване на продукти.

    За производството на рапично масло са необходими предварително обработени рапични семена, предварително почистени от различни примеси и отломки. След това суровината се суши и пресова, след което крайният продукт се утаява в бункера, филтрира се, след което полученият разтвор е готов за бутилиране.

    След натискане тортата остава, която се отлага и се използва като добавка към храната за домашни любимци.

    През миналия век нямаше проблеми при избора на растително масло, тъй като имаше само едно нещо - слънчогледово масло. В наши дни броят на различните видове масла може да бъде объркващ. Те могат да бъдат както рафинирани, така и нерафинирани и да се различават по състав в зависимост от това какви семена са били използвани за производството. Има масла, произведени от маслини, лен, орехи, кокосови орехи, гроздови семки и дори тиква. Всеки от тях се различава както по вкус, така и по отношение на противопоказания, ползи и вреди..

    Състав и съдържание на калории

    Рапичното масло съдържа малки количества наситени мазнини, холестерол, натрий. Продуктът е обогатен с полиненаситени, мононенаситени и омега-3 мастни киселини, които са от полза за организма. Калоричното съдържание на това масло е 898 kcal на 100 g продукт. Съставът на рапичното масло съдържа големи количества полезни витамини E, A и D.

    Полезни свойства на рапичното масло

    Поради съдържанието на много полезни витамини, продуктът има положителен ефект върху състоянието на организма. Витамин А, който е част от състава, е полезен за поддържане здравето на очите и повишаване на имунитета. Витамин D предпазва от рахит и различни кожни заболявания, а витамин Е е основният антиоксидант, който помага за предотвратяване на рак.

    Поли- и мононенаситените мастни киселини укрепват стените на кръвоносните съдове, спомагат за понижаване на количеството на холестерола в кръвта и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, които вредят на тялото.

    Има високо съдържание на линоленова киселина, която е необходима на организма и поради недостатъчното му количество възникват вазоконстрикции и нарушения на кръвообращението.

    Рапично масло в бебешката храна

    Това масло се използва в производството на бебешка храна. Тъй като не е известно дали продуктът е в състояние да причини сериозни вреди на организма на детето, има някои противопоказания относно добавянето му към храната.

    Някои педиатри са съгласни, че дори малко количество вредни вещества в продукта може да навреди на дете.

    Използване на рапично масло

    Рапичното масло има естествени свойства, които позволяват използването му в много отрасли, а ползите от него са ясно видими. Например, продуктът се използва за производство на промишлени смазочни материали. В готвенето от него се правят маргарин и олио, а рапичното масло се използва и в козметологията, медицината, включително народната.

    В козметологията

    Маслото има много полезни свойства, благодарение на което намери широко приложение в козметологията, то е включено и в повечето продукти, насочени към грижа за тялото и лицето.

    Ако кожата е груба и твърде суха, препоръчваме продукти, съдържащи рапично масло, което има благоприятен ефект. В домашни условия е допустимо да се добавя към балсами или лосиони със скорост 0,5 мл на 10 мл. Маслото поправя увредената кожа.

    Ако трябва да се отървете от пърхот или отцепени краища, достатъчно е да добавите продукта към шампоана в съотношение 1 към 10. Скалпът ще стане по-мек, по-малко сух и косата ще стане блестяща..

    Можете да го използвате и вместо ексфолианти, тъй като има нежен ефект върху кожата на лицето и върши отлична работа за разтваряне на себум, като същевременно не прави никаква вреда. Той е отлична основа за маски против стареене, спомага за повишаване нивото на производството на колаген, което ви позволява да премахнете бръчките и прави кожата по-гладка.

    В медицината

    Рапичното масло има следните ползи за здравето:

    • Благодарение на витамин Е се повишава защитата на клетките и намалява рискът от тяхното унищожаване, което има благоприятен ефект върху женската репродуктивна система.
    • Съдържанието на витамини от група В допринася за нормализиране на обмена на органични компоненти, а също така подобрява работата на нервната система.
    • Витамин А укрепва имунната система и подобрява зрението.
    • Витамин D предпазва от кожни заболявания, насърчава заздравяването на кожата.
    • Когато носите плод, се препоръчва да добавите този продукт в диетата на бъдещите майки, тъй като той има положителен ефект върху развитието на ембриона.
    • Лекарите съветват да използвате рапично масло, ако трябва да се отървете от стрес и безсъние.

    Освен всичко друго, рапичното масло често се използва във фармакологията за приготвяне на инжекционни разтвори и средства с благоприятни регенеративни свойства..

    В готвенето

    Най-често маслото се използва за приготвяне на салати. Рапичното масло върви добре с много салати, както зеленчукови, така и месни. На вкус е като маслина, вместо която можете да сервирате. Салатите, подправени с рапично масло са полезни не само поради растителния състав, но и поради импрегнирането с маслени киселини.

    Не се препоръчва пържене върху него, защото полезните свойства се губят поради високата температура..

    Маслото се използва много активно в производството на маргарин и майонеза..

    Вреда и противопоказания

    Въпреки факта, че рапичното масло е ценено заради ползите, които предоставя, то съдържа, макар и безобидни, но вредни вещества..

    На първо място, противопоказанията са свързани с факта, че съставът съдържа ерукова киселина. Той не може да бъде усвоен в организма, поради което се абсорбира в меките тъкани и вреди на тялото, забавя пубертета и води до някои нарушения.

    Тиогликозидите имат смесени ефекти. От една страна, техните ползи се крият в подобряването на апетита и антимикробното действие, а от друга, могат да причинят вреда, причинявайки главоболие и алергични реакции. Тези вещества се унищожават по време на преработката и пречистването на продукта, но с тях повечето полезни компоненти изчезват..

    Консумацията е противопоказана за хора със затлъстяване, тъй като продуктът съдържа мазнини, които се усвояват слабо от организма, които, вместо да са полезни, могат да навредят.

    По време на термичната обработка полезните елементи от рапичното масло се унищожават, което води до образуването на вредни токсини, в резултат на което то не трябва да се добавя към горещи ястия и да се използва за пържене..

    Как да изберем и съхраним

    За да купите рапично масло, което няма да ви навреди, определено трябва да обърнете внимание къде е направено и какво е включено в състава. Етикетът трябва да съдържа четена информация за това колко еруцинова киселина е в продукта.

    Доброто масло, което ще е от полза, трябва да е леко златисто на цвят с приятен естествен аромат и не трябва да се утаява..

    Съхранявайте на хладно и тъмно място след закупуване, за да предотвратите замъгляване или окисляване. За да запазите по-добре естествените свойства на продукта, се препоръчва да го излеете в стъклен съд..

    Отзиви

    заключение

    Ползите и вредите от рапичното масло за организма доста често стават обект на дискусия, но като цяло можем да кажем, че има полезни свойства и не вреди на здравето, ако няма противопоказания за неговата консумация. Освен това не се препоръчва използването на продукта за пържене. Купуването на нискокачествен продукт може да причини сериозна вреда на тялото, така че трябва да внимавате при избора. Рапичното масло има огромен потенциал и се използва не само в готвенето, но и в много други индустрии..

    Рапично масло: употреби, ползи и вреди

    Рапичното масло, което е известно със своите ползи в хранително-вкусовата промишленост, се произвежда от семената на земеделско растение. Все повече площи се отпускат за рапица. Затова е интересно за какви цели се използват продуктите и каква е тяхната стойност..

    Рапично масло: ползи, вреди

    До 60-те години на миналия век се използва само за технически цели. Така че това е рапично масло - технологичен или хранителен продукт?

    Десетилетие по-късно канадските агрономи създадоха нов сорт изнасилване, който започнаха да използват като хранителна добавка. Това масло се продава под името Canola..

    Рапичното масло не е по-лошо от слънчогледовото. Съдържа полезни Омега-3 и Омега-6 киселини. Балансът между тях е 1: 2 и това е почти идеално според учените съотношението. В допълнение, един рафиниран продукт включва редица такива витамини: A, D, E. За да осигурите на организма дневна доза витамин Е, достатъчно е да консумирате 1 с.л. л. рапично масло на ден.

    Разберете какви ползи има маслото от рапица:

    • Намалява холестерола в кръвта, което означава, че намалява вероятността от инсулт и инфаркт.
    • Тонизира кръвоносните съдове, спира процеса на тромбоза.
    • Укрепва имунитета и подобрява зрението.
    • Притежава противовъзпалителни и бактерицидни ефекти.
    • Антиоксидантите в състава се борят със свободните радикали, поради което те устояват на развитието на тумори.
    • Ускорява метаболизма, насърчава здравословния метаболизъм.
    • Тонизира мускулите, предотвратява стареенето.

    Вредите от рапичното масло се крият в съдържанието на ерукова киселина. Важно е да се разбере, че технологиите за обработка премахват почти всички вредни вещества. Но това не дава 100% гаранция. Ето защо еруковата киселина е вредна:

    • инхибира развитието на тялото, нарушава образуването на кости и тъкани;
    • отрицателно влияе върху репродуктивната функция;
    • провокира сърдечни заболявания;
    • висока концентрация на глюкозинолат води до отравяне.

    Рапично масло: където се прилага

    В обичайната си форма маслото се добавя към храната, то става основа на майонеза и маргарин. Продуктът се съхранява дълго време и не се горчи с времето.

    Рапичното масло може да се използва както за пържене, така и за обличане на студени ястия. Олеиновата киселина в състава не образува канцерогени.

    В допълнение, продуктите се използват в козметологията за производство на маски. Домашните лекарства като тези могат да помогнат за укрепване на косата, придаване на блясък и възстановяване на здрав вид. Противовъзпалителни свойства за борба с акнето.

    Фармаколозите оценяват благотворното въздействие на маслото. Следователно продуктът се превръща в основа за лечебни мехлеми и инжекции..

    От рапичното масло се получават мастни естери, които са незаменими за биодизелово гориво, смазка. Текстилната и каучуковата промишленост също не могат без този продукт. Дори растителните отпадъци (тортата) не се разхищават, а се използват като храна за животни.

    За да се възползвате максимално от хранителните си вещества, купете правилно рапичното масло. Следвайте тези принципи:

    • Проверете внимателно съдържанието на бутилката, не трябва да има примеси.
    • Разгледайте състава. Капацитетът на ерукова киселина не трябва да надвишава 0,3-0,6%.
    • Купете продукти в светло кехлибарен цвят.
    • Не използвайте хидрогенирано масло. Нестабилната му молекулна основа няма да има положителен ефект.

    Най-добре е маслото да се съхранява в стъклени бутилки или буркани. Уверете се, че контейнерът не е изложен на слънчева светлина, съхранявайте го на тъмно и прохладно място.

    Търсенето създава предлагане. Днес рапичното масло завладява пазара все повече и повече.

    Проучвайки неговите ползи и вреди, можете да направите информиран избор. Купувайте качествени продукти и насищайте организма с хранителни вещества.

    Внимание! Материалът е само за информационни цели. Не трябва да прибягвате до описаните в него методи, без предварително да се консултирате с вашия лекар.

    Автор: кандидатът на медицинските науки Анна Ивановна Тихомирова

    Рецензент: кандидат на медицинските науки, професор Иван Георгиевич Максаков

    Защо рапичното масло е полезно, къде се използва, възможна вреда за здравето

    Високото съдържание на ерукова киселина, омега-9 мастна киселина, попречи на рапичното масло да се използва в храната през миналия век. Човешкото тяло не може да преработи киселината напълно и я съхранява под формата на мазнини в мускулите, което причинява дисфункция на органите.

    Рапичното масло, ползите и вредите от които са представени в статията, придоби популярността си от миналия век, след като животновъдите въведоха нови сортове рапица, с по-високи характеристики.

    От какво е направено. Рапичното растение е световноизвестна култура с маслодайни култури, заемаща около 12% от всички засети площи в света. Маслото, пресовано от семена, се използва само в промишлеността, от него се правят бои и лакове, използвани за производството на сапун и смазочни материали.

    Благодарение на успеха на биоинженеринга са разработени нови сортове рапица с намалено съдържание на ерукинови и глюкозиналатни мастни киселини в семената, които придават на продукта горчив вкус. В Канада този вид рапица се нарича Canola и масло от рапица.

    В Америка и Европа маслото от рапица се счита за безопасно за консумация. Съдържанието на ерукова киселина в нея не надвишава 2%, а тиогликозидите - до 1,5%.

    Какви са ползите и вредите от маслото

    Лечебните свойства на маслото се обясняват с големия състав на полиненаситени мастни киселини, които се абсорбират добре от човешкото тяло. Ако технологията за производство на масло не е нарушена и количеството на ерукова киселина и глюкозиналати е в нормалните граници, тогава маслото ще бъде от полза само за организма.

    Биохимичен състав и хранителна стойност

    Семената съдържат растителен хормон, който е сходен по свойства с естрадиола, маслото също е богато на този хормон. Има благоприятен ефект върху репродуктивната система на организма.

    Съдържащи сяра органични съединения (тиоглюкозиди, глюкозинолати) и съдържащи сяра аминокиселини, присъстващи в маслото, се считат за основните му характеристики. Разработките в биоинженерството, насочени към намаляване на нееруковата киселина, са неразривно свързани с намаляване на количеството на глюкозинолатите.

    Химичният състав на брашното, останало след пресоване на семената, съдържа до 50% протеин, подобен по структура на соята. Но се използва само за животни, отново поради повишеното съдържание на вредни серни вещества.

    Отбелязва се наличието на мастни киселини:

    Наситени (миристични, палмитинови, стеаринови, арахидни, бехенови, лигноцерични). Количеството им варира от 0,3 до 1% в масло с нисък еруцин и от 1 до 2% при високоеруциново масло..

    Мононенаситени (олеинови, палмитолеинови, гондоинови, еруцинови, селахични). Количеството киселини е от 0,5 до 1% в масло с ниско съдържание на еруки и от 2,5 до 3,5% при високоеруциново.

    Полиненаситени киселини (линоленова, линолова, ейкозадиенова, докозадиенова). Количеството на киселините е до 40% в масло с ниска еруцина и до 35% при високоеруциновото.

    Линоловите и линоленовите киселини не се синтезират от организма и идват само с храната. Те са основа за образуването на всички полиненаситени киселини. Така с участието на витамин В арахидоновата киселина се синтезира от линолова киселина, която има биокаталитични функции.

    Полезно свойство на ненаситените киселини е:

    • подкрепа за нормалния растеж и развитие на организма.
    • укрепване на имунните сили и устойчивостта на организма към инфекции,
    • активиране на елиминирането на вредния холестерол от организма,
    • ускоряване на регенерацията на тъканите,
    • укрепване на мускулната система и сърдечно-съдовата система.

    В състава на мастни киселини има баланс между Омега-3 и Омега-6 киселини. Хранителният състав и свойствата на биологичните масла се характеризират не само с наличието на мастни киселини. В допълнение към тях, маслото съдържа полезни вещества, придружаващи.

    Освобождава се естествен антиоксидант - токоферол (430 - 1680 mg / kg). Витамин Е, който няма равен в осигуряването на нормалното развитие на ембриона, укрепване на женската и мъжката репродуктивна система, поддържане на ендокринната система, нервна, мускулна. В допълнение, токоферолът намалява окислителните процеси в маслото, което допринася за неговата стабилност при съхранение.

    Маслото не се лишава от витамини от група В, К, ретинол, D. От минералите се отбелязва в състава на цинк, мед, магнезий, фосфор, калций, калий.

    Маслото насърчава асимилацията на протеини, въглехидрати и калциеви соли. Значителната роля на маслото се отбелязва в регулирането на обмена на вода в организма..

    Защо маслото е полезно за здравето

    Полезните свойства на маслото се определят от включените в него химически елементи и съединения..

    Постоянната употреба на продукта има благоприятен ефект върху работата на сърцето. Укрепват се мускулната тъкан и сърдечната честота. Той насърчава разреждането на кръвта, намалява риска от съдови заболявания, кръвни съсиреци, инсулт и инфаркт.

    Увеличава синтеза на добър холестерол, предотвратявайки образуването на плака по стените на кръвоносните съдове. Затова маслото се препоръчва за профилактика на множествена склероза..

    Подобрява функционирането на храносмилателния тракт. Повишава апетита, нормализира киселинната среда на стомаха, подпомага усвояването на храната. Подобрява функцията на червата, нормализира нейната перисталтика и дефекация, помага да се отървете от вредните вещества, отрови и токсини.

    Вижте видеото за рапичното масло:

    Притежава холеретично свойство, той регулира черния дроб, спомага за отлива на жлъчка, премахва застоя, предотвратява риска от образуване на камъни в жлъчния мехур. Входящите активни ензими активират панкреаса.

    Укрепва нервната система, облагодетелства при стресови ситуации, безсъние, нервно напрежение.

    Укрепва бъбреците и пикочната система като цяло.

    Подпомага възстановяването на липидния метаболизъм и разграждането на мастните отлагания, засилва метаболитните процеси в клетките. Но използването на масло в този случай ще бъде ефективно при редовната му употреба и съчетано с физически стрес.

    Укрепва имунната система. Показване на антиоксидантни, антисептични, антибиотични свойства, помага да се справите с вирусите и бактериите.

    Каротеноидите и витамин Е са антиоксиданти, които разграждат свободните радикали и спомагат за намаляване на риска от злокачествени клетки.

    Той носи значителни ползи при лечението на кожни заболявания. Подобрява процеса на възстановяване на клетките (регенерация), зарастването на порязвания, малки рани и ожулвания е много по-бързо.

    Полезно при подагрозен артрит. Традиционната медицина препоръчва приема на две чаени лъжички масло на ден за вътрешно лечение и външни лосиони.

    Включването на маслото в храненето помага за засилване на репродуктивната функция на мъжете и жените, което допринася за зачеването на здраво дете.

    Естрадиолите, включени в състава, намаляват риска от рак на гърдата, помагат за нормализиране на хормоналния фон на женското тяло. Маслото е полезно за жени по време на менструация и менопауза. Облекчете неприятните симптоми на болка. Желязото помага да се поддържа нивото на хемоглобина в кръвта, предотвратявайки появата на анемия.

    По време на бременност и по време на кърмене, жените се препоръчват да приемат ежедневно супена лъжица масло, за да обогатят организма с необходимите химикали, минерали и витамини.

    Полезно масло за бебешка храна, като източник на полиненаситени киселини, витамини и минерали.

    Използва се за премахване на козметични проблеми: има избелващ ефект. Приложението в маски, добавено към кремове, насърчава синтеза на колаген и еластин в кожата. Кожата става по-стегната, гладка и еластична, фините бръчки стават по-малко забележими.

    Външният вид и състоянието на косата се подобрява след употребата на маслото и външната му употреба. Маските помагат да се справят с пърхота, дерматита. Косата става копринена и лъскава, разцепените краища се елиминират.

    Видове масла и калории

    Маслените семена съдържат до 40% масло в семената си, което се получава чрез пресоване и пресоване.

    Производството на масло започва с раздробяване на семена и след това пресоването им с преса. В резултат на това се получава нерафинирано масло с пълен набор от всички полезни свойства, присъщи на семената, но също и наситени с вредни вещества..

    Рафинираното масло се получава чрез химическо и физическо рафиниране на нерафинирано масло. Преминава през рафиниране на сярна киселина, след това алкална, която премахва свободните мастни киселини. Почистването с адсорбенти освежава маслото от оцветители, освобождава го от примеси на тежки метали и сяра.

    В зависимост от пречистването, има:

    • Рафинирано, дезодорирано, първокачествено масло със съдържание на ерукова киселина до 0,5% (bezerukovye). Използва се за храна;
    • Рафиниран, дезодориран първи клас, със съдържание на омега-9 до 1 - 2% (ниско еруцидно). Използва се за храна;
    • Има високоефективно масло до 5%, което е разрешено за консумация.
    • Рафиниран, неопределен. Съдържанието на киселина е повече от 5%. Използва се за промишлени цели.
    • Нерафинирано масло (техническо), използвано само в промишлеността.

    Съдържание на калории в хранителното масло: 100 g от продукта съдържа до 900 kcal.

    Как да изберем продукт при покупка

    Опакованото масло може да бъде в стъклени бутилки или бутилки, изработени от полимерни материали, херметически затворени с капачки. Етикетът трябва да бъде маркиран със съдържанието:

    • имена на масло,
    • информация за производителя с посочване на адреса,
    • маслена маркировка, тегло или обем на продукта,
    • дата на бутилиране (щампована, щанцована или лазерно щампована) и дата на годност,
    • състав, показващ съдържащите се киселини,
    • хранителна стойност на продукта (съдържание на мазнини в 100 g масло),
    • енергийна стойност (в 100 g продукт - 898 kcal),
    • сертифициране на продукта.

    Хидрогениран (пречистен с вода), по-евтин в цената, също по-ниско качество, бързо горчив, поради нестабилната химична структура и не е подходящ за пържене.

    GOST на Русия одобри съдържанието на киселина в маслото не повече от 5% и тиоглюкозидите, не повече от 3%.

    За употреба в храната е по-добре да закупите рафиниран, без дезодориран, който преминава през всички етапи на химическо и физическо пречистване, подходящ за пържене. И нерафинирано масло от първи клас за салати и ястия без термична обработка.

    Когато избирате продукт, обърнете внимание на утайката. Рафинираното масло трябва да има светло жълт цвят (до жълт), нежна и приятна миризма, без утайка. Наличието на утайка показва ниско качество. Нерафинираното рапично масло не се използва в храната.

    Как да съхранявате масло

    Препоръчва се да се съхранява на тъмно и хладно място, за предпочитане в стъклен съд с плътно затворен капак. В зависимост от условията на съхранение, маслото запазва полезните си свойства до 4-5 години. Ако се съхранява неправилно, периодът се намалява до две години.

    Къде се използва масло

    Полезният състав и лечебните свойства на маслото се отбелязват от народната медицина и се използват не само за готвене, но и за подобряване на организма..

    За медицински цели с неговото използване се правят компреси за разтягане на мускули, болки в ставите. Маслото се нагрява на водна баня, навлажнява се с кърпа и се нанася върху възпалено място, добре изолирано.

    В случай на нарушаване на храносмилателната система, тя се консумира орално, на празен стомах преди закуска, 60 минути, 1 или 2 чаена лъжичка всяка.

    За да регенерирате малки рани и ожулвания с масло, смазвайте кожата 5 пъти на ден, за да ускорите лечебния процес.

    За релакс вземете вана с рапично масло, добавяйки го като допълнителна съставка заедно с морска сол и лавандула.

    В козметологията маслото се използва при приготвянето на домашно овлажняващи и подхранващи маски за лице и коса..

    Възможни вреди и противопоказания

    Рапичните семена, от които се произвежда масло, могат да съдържат токсични вещества. Прекомерните нива на ерукова киселина (под формата на триглицериди) могат да навредят на организма. В страни, където често се консумира масло, се приемат закони, които ограничават процента на ерукова киселина в храната. Съдържанието му не трябва да надвишава 2 - 5%.

    Триглицеридите не се разграждат в човешкото тяло, той се отлага в тъканите на органи и системи, нарушавайки физиологичните им процеси. Той е в състояние да причини неизправности в работата на сърцето и кръвоносните съдове, провокира заболявания на черния дроб, щитовидната жлеза, скелетните мускули, нарушава формирането на полово зрялата система при подрастващите.

    Маслото е противопоказано при: хроничен хепатит, холелитиаза и диария, непоносимост към компонентите, които го съставят.

    Статистическо проучване на малка група хора, проведено в Москва, показа, че рапичното масло не е много популярно сред населението, ползите и вредите му изобщо не са известни..

    На руския пазар са известни три основни производителя:

    • в района на Тула - маслодайна Веневски, произвежда масло "руски семена" и "Дон Салато";
    • T. K. VAN and Co "- произвежда масло от Milora;
    • ОАО "Казански мазнинен завод" произвежда масло от марката "Ласка".

    Можете да закупите масло в големи хранителни супермаркети, цената е в рамките на 50 рубли за литър.

    По отношение на своите полезни свойства и качество това масло не отстъпва на популярното зехтин, то е популярно в много страни.

    Пожелавам ви здраве, скъпи читатели!

    Статиите в блога използват снимки от отворени източници в Интернет. Ако изведнъж видите снимката на автора си, уведомете редактора на блога за това чрез формата за обратна връзка. Снимката ще бъде премахната или ще бъде поставена връзка към вашия ресурс. Благодаря ви за разбирането!

    Диета при стомашни язви

    Защо желето е полезно за тялото