Праз-лук

Праз, годишна билка, от семейство Лук. Височина на растението 40-90 см. Празът от зелен до зеленикаво-син цвят, белезникави или розови цветя, образуват чадър. Крушката е удължена, без крушки или с малко крушки. Стъблото излиза от средата на луковицата. Листата линейно-ланцетни, покриват с дълъг нос; чадър голям, сферичен; околоцветникът е белезникав или по-рядко розов, с леко грапави листа. Нишките на тичинките са по-дълги от околоцветника, вътрешните три отделни, със средната част 2 пъти по-къси от основата.

Родината на праз е Средиземноморието, на територията на този регион и сега е открита неговата диво растяща оригинална форма - гроздов лук (Allium ampeloprasum). Култивираният вид вероятно се е развил от него много отдавна, тъй като в Древен Египет празът е бил вече едно от най-важните зеленчукови растения. Известен е бил и в древни времена в Гърция и Рим. Отглежда се главно в Америка и Европа (особено популярна е във Франция и Англия). В Украйна празът се отглежда навсякъде, а в Русия главно в южните райони..

Най-често срещаните сортове праз са:

  • Живакът - предназначен за консумация през есента и зимата, има широки линейни листа с приятен вкус;
  • Каратанът е къснозреещ сорт праз, има отличен вкус, дава свежи зелени до самия мраз, "кракът" е с цилиндрична форма, дълъг до 20 см;
  • Българско късно узряване - има същите свойства като Каратан. Дължина на крака - до 30 cm.

Преди да готвите праз, ги изплакнете много добре, тъй като земята и пясъкът често се забиват между зелените листа. За лука се нарязва наполовина по дължина и се измива, като го държите вертикално под течаща студена вода.

Полезни свойства на праз

Празът се отличава с високо съдържание на калий, калций, желязо, фосфор, сяра, магнезиеви соли. Растението съдържа етерично масло, което съдържа сяра, протеини, витамини - аскорбин и ниацин, тиамин, рибофлавин, каротин. Празът има ценно свойство, което няма други зеленчукови култури: по време на съхранение количеството на аскорбинова киселина в избелената част се увеличава с повече от един и половина пъти.

Лечебният ефект на праз е бил известен в далечното минало. Препоръчва се да се използва от пациенти с подагра, ревматизъм, скорбут, уролитиаза и затлъстяване, умствена и физическа умора.

Поради голямото количество калиеви соли, празът проявява изразен диуретичен ефект, полезен е при затлъстяване, ревматизъм, подагра.

Клиничните проучвания показват, че празът нормализира метаболизма, повишава секреторната функция на жлезите на храносмилателния тракт, има диуретичен и холеретичен ефект, подобрява дейността на черния дроб, повишава апетита и има антисклеротични свойства. Препоръчва се при атеросклероза, затлъстяване, ревматизъм и подагра..

При готвенето се използва за приготвяне на супи, пюре от праз, салати, сосове, добавете го към месо и др. Празът е добро допълнение към бъркани яйца, може да се пържи в тесто. Добре върви със сирена. Дъщерните крушки могат да се консервират в сладка и кисела марината.

На тази култура липсва остра миризма и вкус. Ароматът му е по-мек, а вкусът му е по-фин, по-приятен, по-сладък от този на лука. Удебелената долна бяла част на стъблото и младите широки плоски листа се използват за храна. Старите листа са жилави и неприятни на вкус. Празът се добавя към концентрати за супа, замразени зеленчукови комплекти, сосове. Зелените лукчета вървят добре с пресни зеленчуци, слагат се в салати, студени закуски, използват се като независима закуска. Празът се използва за овкусяване на месни и зеленчукови супи, използва се като гарнитура към рибни и месни ястия.

Опасни свойства на праз

Суровият праз е противопоказан при възпалителни заболявания на стомаха и дванадесетопръстника.

Традиционната медицина често използва сок от праз и отвара от листа при лечение на уролитиаза. Не се препоръчва обаче да го приемате за оксалатни камъни..

Също така не е необходимо да ядете много лук наведнъж. Ще предизвика главоболие.

Също така, не можете да я ядете праз при проблеми с пикочния мехур и бъбреците..

Защо празът е полезен и какво може да се направи от него?

Лукът не заема много видно място сред останалите зеленчуци. Въпреки това, рядко домакиня може да се справи без него, приготвяйки вкусна вечеря. Семейството лук е доста много. Сред роднините на обикновения лук има дори билки. Най-интересният сред тях е празът. Полезните свойства на праз са известни от много отдавна..

Какви са ползите от праз? Изобилието от калий, магнезий, желязо, фосфор и калций в този зелен зеленчук подобрява метаболизма и цялостното благосъстояние. Съдържа етерични масла, които стимулират секрецията на стомашен сок, без да дразнят храносмилателните органи изобщо.

Полезните свойства на праз включват диуретичното и холеретичното му действие. А той е и добър почистващ агент на нашето тяло - той почиства кръвта, подобрява функцията на дихателната система и черния дроб, помага в борбата с заболявания на назофаринкса.

Е, и в праз има дори повече витамини от обикновения лук. Сред тях са В1, В2, В6, РР, Е, както и каротин. Съдържанието на витамин С в праз може да възстанови най-отслабения имунитет. В същото време едно от невероятните свойства на този лук е, че по време на неговото съхранение витамин С не изчезва в него, а се натрупва. За една година в сушен праз количеството му се увеличава 2–3 пъти. Снимка: Depositphotos

Разликите във вкуса между праз и лук са доста забележими. Вкусът му е пикантен, нежен е, сладък и абсолютно лишен от горчивина. Дори ароматът на праз е по-хубав и по-мек. Празът не е по-нисък от лука или зелените с полезните си свойства. По отношение на съдържанието на витамини и минерали, този полезен продукт напълно потвърждава добре познатата поговорка: "Лук от седем заболявания".

Разбира се, празът трябва да се съхранява правилно. В крайна сметка и той, както всички натурални продукти, се влошава. Ето защо можете да съхранявате готово зеленчуково ястие, направено от праз, за ​​не повече от 2 дни. Суровият лук се съхранява в хладилник за една седмица, във фризера до три месеца.

Празът е нискокалоричен зеленчук, но изненадващо, той перфектно задоволява глада. Затова в средновековна Европа той беше любимо ястие на бедните. Сега той е предпочитан от тези, които следват фигурата им..

У нас хората са запознати с праз най-вече от слушане. Мнозина дори не знаят как да го приготвят. Някои дори питат дали можете да ядете зелената част на праза? И трябва да се готви по същия начин като обикновения лук: можете да пържите, варите, мариновате и консервирайте. Ядат се бели стъбла и млади зелени листа. Супа от праз
Снимка: Depositphotos

Какво можете да готвите с праз? Той прави отлични супи и бульони. Може да се задушава с гъби и зеленчуци, да се добави към пълнеж за пай или просто да се смеси с настърган кашкавал и задушен праз. Празът е много добър за приготвяне на пълнени ястия.

Но празът позволява на домакинята наистина да разбуни въображението и изобретателността при приготвяне на салати.

Най-простата салата от праз може да се направи много бързо. Нарежете бялото му стъбло на тънки пръстени, изсипете го в купа, разбъркайте го с пръсти, за да направите маса лук лук, изстискайте половин лимон в него и добавете зехтин. Можете да добавите настъргана ябълка към салатата.

Друга рецепта за салата от праз, така нареченият праз "под кожено палто".

Сложете лук, нарязан на ситно в чиния, отгоре сложете настъргани ябълки, а след това яйца и сирене. Остава да покриете салатата с тънък слой майонеза. Даваме му два часа да вари в хладилника и можете да го поднесете на масата.

Какво чудо - праз: ползите и вредите от необичаен зеленчук

Изглежда, че може да се научи ново за такъв обикновен зеленчук като лука. Използваме го от древни времена, почти никой първи или втори курс не може без него, помага да се направи консервирането по-ароматно, а салатите - богати. Въпреки това сред това семейство се крие един много забавен екземпляр - праз, ползите и вредите от които, заедно с необичаен вкус, са коренно различни от лук или зелен.

Невероятни праз: Основни характеристики

Този зеленчук рядко се среща в градините или масите на средния руснак. В средиземноморските страни и в стара Европа обаче той е много разпространен. Там те предпочитат да го използват вместо обичайния лук, поради необичайния си богат вкус, както и ползите, които той носи на цялото тяло..

Сега най-активният потребител на праз се счита за Франция, където се отглежда навсякъде. От него се приготвят специални ястия, добавят се към салати, от него се правят бульони. Нещо повече, той се използва за приготвяне на пикантни сладкиши - като пълнеж за пайове или понички, а всеки знае за известната френска лукова супа..

Състав и съдържание на калории в продукта

Причината за яростната популярност на този вид лук се крие в неговия състав. Той е наситен с различни компоненти, от които човешкото тяло се нуждае, за да функционира правилно..

  • Наборът от витамини в праз е наистина способен да улови всяко въображение. Съдържа шест представители на група В (1, 2, 4, 5, 6, 9), бета-каротин, лутеин, зеаксантин, аскорбинова киселина (С), алфа-токоферол (Е), биотин (Н), филохинон (К ), никотинова и пантотенова киселини.
  • Широката гама от макро- и микроелементи ни позволява да говорим за качественото удовлетворяване на дневната им норма, усвоена само в едно хранене. Има сяра, манган, калций, калий, натрий, силиций, магнезий, хлор, фосфор в лука, както и бор, ванадий, желязо, мед, никел, литий, йод, флуор, цинк, хром. Това е само върхът на айсберга, защото в малки количества има много повече.
  • Зеленчукът е богат на декстрини и нишесте (до 0,3 гр. На 100 гр. Продукт), наситени и полиненаситени киселини (Омега-3, Омега-6).
  • Незаменимите аминокиселини правят този лук и съдовете, приготвени от него, истински еликсир на младостта: фенилаланин, триптофан, цистин, лизин, изолевцин, аргинин, тирозин, метионин, глутаминова киселина.

Общото калорично съдържание на праз на сто грама от продукта е 33–36 килокалории. По принцип се състои от обикновена вода, която е до деветдесет процента. Диетичните фибри, пепелта, въглехидратите, мазнините и протеините правят празът добре дошъл гост за всеки, който иска да се храни здравословно..

Ползите и вредите от праз: как да се готви прекрасен зеленчук

Много хора отказват да готвят ястия с такъв лук, само защото не знаят вкуса му. Опитните хора казват, че ако харесвате зеления лук, тогава празът определено ще бъде подходящ. На вкус е подобно, въпреки че има някои разлики.

Лечение и профилактика

Основните предимства на един зеленчук са неговите полезни качества, които е трудно да се надценят. Те не само отговарят на концепцията за здравословно хранене, но и отиват далеч в областта на терапията и медицината. Има дори заболявания, при които консумацията на продукта е не само желателна, но дори необходима, поради високите му лечебни свойства..

Неправилно храносмилане

Благодарение на своята влакнеста структура, празът е в състояние да регулира и нормализира дейността на храносмилателния тракт. Той помага на "добрите" бактерии да влязат в червата, да оцелеят там, възстановявайки микрофлората, ако тя е нарушена. Подуването на корема намалява, метеоризмът намалява, усвояването на хранителните вещества се увеличава.

анемия

За синтеза на хемоглобин в кръвта е необходимо тялото да получава желязо в нужното количество. В противен случай могат да се появят анемични явления. Употребата на праз ще насити организма с този елемент, а витамин С ще стимулира този процес, помагайки му да се усвои качествено..

Хипертония

За страдащите от упорито високо кръвно налягане ще бъде богиня, че продуктът съдържа достатъчно калий, който е необходим за поддържане на сърцето. Той ще понижи, регулира кръвното налягане, като направи човека да се чувства по-добре.

Либидо и потентност

Този зеленчук е бил използван от предците като афродизиак в продължение на много векове преди появата на традиционната медицина. Действа не по-лошо от чесън или целина, които са известни със свойствата си да възстановяват либидото и потентността. Достатъчно е да направите пюре с този продукт и резултатът няма да ви накара да чакате.

"Лош" холестерол

Високото ниво на това вещество води до лоши последици, до атеросклероза. Лукът помага да се справи със задачата за понижаване на нивото на усвояването му, както и с окисляването на LDL-холестерола, което се нарича "лош". По този начин помага да се отървете от риска от атеросклеротични плаки..

Очни заболявания

Лукът е богат на хранителни вещества като каротеноиди, зеаксантин и лутеин. Те са много полезни за очните мускули, те са тяхното хранене и ключът към доброто функциониране. Препоръчва се приемът му при всякакви нарушения, включително вътреочно налягане.

Възпаления и заболявания на дихателните пътища

Празът е естествен антисептик, който унищожава патогенни бактерии и дори някои видове вируси. С помощта на него можете да спрете симптомите на възпалителни процеси в тялото, подагра, артрит и много други. Етеричните масла, намиращи се в зеленчука, имат успокояващ ефект върху дихателната система. Препоръчва се да се яде по време на грип, бронхит и дори бронхиална астма, използва се при пневмония, след хипотермия за профилактика.

Ракови проблеми с простатата или червата

Това растение съдържа вещество, наречено кверцетин. Според най-новите изследвания на учените, той е в състояние да обърне раковите промени или поне да спре процеса на дегенерация на тъканите..

Нервни разстройства

Празът съдържа всичко за успокояване на нервите: фосфор, калий, магнезий, фолиева киселина и много други. Консумирането му редовно ще помогне за успокояване на нервната система, премахване на прекомерната възбудимост, подобряване на концентрацията, повишаване на паметта и дори значително увеличаване на способността на мозъка да анализира.

В допълнение към всичко изброено по-горе, празът се справя добре с бързото извеждане на токсините и други ненужни "боклуци" от тялото. Може да се яде сурово или варено, по принцип това почти няма ефект върху състава и ефективността. Той е много нискокалоричен, има революционен набор от витамини и минерали, затова диетолозите съветват да го включите във всяка диета..

Как да изберем и съхраним праза правилно

Не е лесно за начинаещ да реши за закупуването на зеленчуци, които никога досега не е приемал. Основният критерий за подбор в нашия случай ще бъде външният вид на зеленчука. Миризмата може да бъде скрита от опаковката, но външни дефекти под слой от полиетилен не могат да бъдат скрити.

  • Листата на праз трябва да има равномерен зелен цвят, бавно да се превръща в бял към основата (коренова система).
  • Обърнете внимание на "луковицата", тоест долната част на растението. Колкото по-светъл е нюансът му, толкова по-богат и ярък ще бъде вкусът му..
  • Стандартът за качество се счита за дължината на бялата част на стъблото до шест сантиметра, не повече.
  • Не трябва да вземате твърде млади (тънки) стъбла, но твърде стари (с обем над 2,5 сантиметра) трябва да се изхвърлят. Първите все още не са заситени с всички полезни вещества, а вторите може да се окажат жилави, влакнести, безвкусни..
  • Празът с най-високо качество е цилиндричен в основата. Сгъстяването, по начина на обикновена крушка, е неприемливо.
  • Еднородният цвят на зеленчука, неговата гладкост и лек блясък са още някои показатели за качество. Листата не трябва да бъдат сухи или отрязани, което означава, че вече е започнало да се влошава, а продавачът се опитва да го съживи.
  • Механичните повреди или гризачи са показатели за некачествено съхранение. В същото време лукът се разваля много по-бързо и плъховете и мишките могат да се превърнат в преносители на болести..

Запазването на праз е лесно. Достатъчно е да го инсталирате върху субстрат от дървени стърготини в изправено положение в мазето и това ще продължи до пролетта. Такива помещения обаче може да не са налични. Ако трябва да запазите скъпоценните луковици за дълго време, е по-добре да ги замразите или изсушите. За първия случай е достатъчно зеленчука да нарежете на пръстени, след като го измиете, поставете в торбички и го поставете във фризера. За сушене ще ви трябва специално сушене за зеленчуци, тъй като можете да зададете температурата в него. Оптимално трябва да достигне шестдесет и пет градуса по Целзий..

Яде праз

Мнозина, които никога преди не са опитвали този зеленчук, се интересуват от това, което може да се яде с праз. Отговорът е доста прост - всяка част от него, с изключение на ядките. Ако листата са твърде жилави, те могат да бъдат изпратени на супа или печени..

прясно

Този зеленчук е подходящ за консумация в прясно състояние, без никаква термична обработка. Най-добрият вариант би бил да го добавите към зимните салати, той ще придаде леко пикантен, пикантен, тръпчив, богат вкус. Можете да го хапнете просто така, като хапнете с всякакви ястия.

Варен зеленчук

Готвенето на праз е лесно: просто ги хвърлете във вряща, леко подсолена вода. Първо трябва да нарежете зеленчука на филийки, ако той не е замразен или изсушен. Трябва да има малко течност, така че само леко да счупи продукта. Гответе не повече от пет минути. След това водата се оттича, а самият лук се суши в тиган за минута-две.

Супи и яхнии

Празът често се пържи, оказва се, че е много вкусен, но част от хранителните вещества от растението се губят едновременно. Най-добре е да добавите нарязан лук в супи или други ястия пет минути преди отстраняване от котлона, без предварителна подготовка. Той върви с всякакъв продукт - картофи, ориз, елда, вермицели.

Парен лъч

Такова ястие ще бъде напълно готово в рамките на петнадесет минути. Първо зеленчукът трябва да се измие, нарязва и след това да се слага в двоен котел или гевгир. Приготвя се без добавки, но осолява се само след отстраняване от пара.

Печена и на скара праз

Друг метод за приготвяне на растение е да го изпечете или изпечете на открит огън. Вторият метод е по-полезен, но първият има право на живот. Оптимално е да използвате масло от гей за пържене https://www.fitnessera.ru/toplenoe-maslo-gxi-iz-glubiny-vekov-do-nashix-dnej.html, без да повишавате температурата над нормалната. За печене на грил, всяко стъбло трябва първо да бъде намазано със същото гю или друг зеленчук.

Противопоказания

Изучавайки полезните свойства на праз, противопоказанията никога не трябва да се игнорират. Това е единственият начин да се предпазите от неочаквани неприятни изненади..

  • Възпаление в стомаха или дванадесетопръстника.
  • Наличието на проблеми с жлъчния мехур или пикочо-половата система, по-специално с уролитиаза, холецистит.
  • Не се препоръчва да се консумират големи количества лук на едно заседание. Това може да причини главоболие, което е трудно да се контролира..
  • Обостряне на хронични възпалителни заболявания.

Има много малко забрани за консумацията на праз. Можете да го ядете на всяка възраст, както и да го приготвите по най-добрия начин..

Рецепти за праз. Ястия от праз

Празът е известен от древни времена, отглеждат се в древен Египет, а римляните разпространяват праз в цяла Европа. Той беше предпочитан пред лука и чесъна, като го смяташе за доста изящен продукт..
Само много млади праз се ядат сурови; зрелият лук се използва в голямо разнообразие от рецепти. Но колкото по-млади са празът, толкова по-добри са, така че опитайте да купите стъбла с дебелина под 4 см..
Празът може да замести лука в много рецепти, но те заслужават да бъдат основната съставка..

Най-известните рецепти с праз са всички видове отворени пайове и супи vichyssoise и kok-a-lik (петел с праз). Задушените праз са чудесно гарнитура, особено когато са подправени с лимонов дресинг. Празните гювечи и скаридите също са добри.
Като правило се използват само белите и бледозелени части на праза, но това не означава, че зелените листа трябва да се изхвърлят: удобно е да увиете в тях букет от гарни при готвене на бульон или да използвате като субстрат при задушаване..
Дългото готвене вари праз и това може да се използва за сгъстяване на яхнии и други ястия с праз.
Извадете горните листа от праз преди употреба, след това ги нарежете наполовина и изплакнете обилно, за да отстраните остатъците от почвата между листата.
Празът се съхранява в хладилник в продължение на 7-10 дни.

Вижте още рецепти с праз:
Праза и фета гювеч

Използване и приготвяне на праз

Празът е по-малко известен на домакините от техните лук и зелени колеги. Но сред професионалните готвачи, празът се използва широко и интензивно. От него се приготвят сосове, супи, добавят се към горещи ястия, гарнитури, пайове и други сладкиши. Може да бъде доста проблематично да го купите. Ползите и вкусът на праз подгряват все по-голям интерес.

Рецепти за готвене на праз

Преди да можете да готвите нещо от праз, трябва да се запознаете с това как да го направите правилно. Ако не знаете как да готвите праз, можете просто да развалите храната и тя ще бъде изхвърлена. Празът има сладък, кремообразен вкус. Готвачите обичат да го използват като универсална подправка..

Можете да направите вкусна супа от праз. Освен това излиза страхотно и веднага се яде с пай с праз и салата с праз.

Също така, празът прави отлична подготовка за зимата. Това запазване има уникален вкус. По време на процеса на готвене за зимата не е необходимо да добавяте други зеленчуци. Но незадължителните добавки са допустими в такива количества, че да не прекъсват вкуса на основния продукт. Например:

Праз, реколтата за зимата

Какво ще е необходимо:

  • праз - 2 кг;
  • мед - 160 г;
  • ябълков оцет - 210 мл;
  • сушен лют пипер - 2 шушулки (малки);
  • сол - 10 g;
  • lavrushka - 3 бр.;
  • хвойна Бери - бр.

Как се готви:

  1. Изплакнете лука. Проверете. Нарежете на дължина с 2-3 см.
  2. Комбинирайте качествен мед, лаврушка, плодове от хвойна и нарязан чили в тенджера. Сол. Налейте малко вода. Кипене. Гответе на среден огън за 5-7 минути. Отстранете от огъня.
  3. Сложете лука в голяма купа. Изсипете маринатата върху повърхността. Оставете да изстине. Покрийте с чаена кърпа (можете да използвате капак). Оставете до сутринта.
  4. Сутрин прехвърлете съдържанието в голяма тенджера и тенджера. За да се напълни с вода. Кипене. Намалете огъня до минимум. Гответе за 10-12 минути.
  5. Отстранете от топлината. Поставете внимателно в стерилизирани буркани. Навивам.
  6. Можете да използвате детайла след 2 седмици - той трябва да абсорбира повече марината. Заготовката за зимата се съхранява в хладилника през цялата зима.

Как да ядем праз

Малко е писано за това как да ядете праз празно. Единственото широко разпространено погрешно схващане е, че можете да използвате само бялата част. Погрешно схващане. Зелената част е годна за консумация. Като правило се използва за увиване на основния продукт, предварително бланширане с малко количество вино. Според този принцип рибата се приготвя в празни листа, рула в тях и много други. Тази част се използва и като елемент за декориране на ястия. Не е тривиално във въпроса как да ядете праз (зелена част):

Медальони от Турция и праз

Какво ще е необходимо:

Марината:

  • сухо бяло вино - 260 мл;
  • вар / лимон пресен - 65 мл;
  • корен от джинджифил - 2 см (или смлян - 10 г);
  • праз (зелена част).

Гарнирайте:

  • сладък пипер - 350 г;
  • кашу - 30 г;
  • сол;
  • бял пипер;
  • пресен ананас (за предпочитане мини, допустимо е да се използват консерви, но без захар) - 1 бр.

Как се готви:

  1. Изплакнете филето от пуйка. Process. Подсушете. Нарежете със среден зарове.
  2. В подготвена купа от стъклена / неръждаема стомана смесете ¾ норми вино, цитрусови пресни, настърган джинджифил със средна ренде. Изсипете приготвената марината. Мариновайте за 45 минути. По-добре - час.
  3. Нарежете праза на дълги панделки. Ширина - 1 см.
  4. Бланширайте във вряща вода с останалото вино за 3 минути.
  5. Увийте всички нарязани парчета пуйка в панделки с праз. Оформете на топки. Всеки от тях е увит в готварска нишка. Можете да намушкате топките с клечка за зъби. Сол. Отгоре се поръсва с прясно смлян бял пипер.
  6. В сгорещено масло гответе медальони от двете страни до златисто кафяво.
  7. Изсипете марината, ананас пресен в тенджерата, където се приготвя пуйката. Добавете грубо нарязаните чушки и резените ананас.
  8. Гответе на силен огън в продължение на пет минути.
  9. След това подредете горещата гарнитура върху чинии. поставете медальони отгоре. Поръсете с препечени и нарязани кашу.
  10. Украсете с филийки с форма на вар.

Каква част от праз се яде

Както се вижда от горното, бялата и зелената част се ядат. Бялото се използва много по-често. Има много рецепти. Всички ястия с праз са вкусни и повечето от тях са диетични. Например:

Праз с месо и соев сос

Какво ще е необходимо:

  • праз - 1 голям;
  • охладено говеждо месо - 400 г;
  • шампиньони - 30 броя;
  • сладък пипер - 350 г;
  • рафинирано масло;
  • Сок Киккоман - на вкус;
  • нишесте - 10 g.

Как се готви:

  1. Изплакнете добре говеждото и зеленчуците.
  2. Нарежете месото на големи кубчета.
  3. На следващо място, трябва да вземете уок, ако не, тогава добър просторен яхния. Загрявайте я. Налейте в малко количество вода.
  4. Хвърлете приготвено месо в него. Първо гответе във вода. Това ще омекоти месото. След това добавете олио.
  5. След минута добавете преработени, нарязани на кубчета чушки. След това гъбите, нарязани на филийки, старателно измити с брашно. Покрийте с капак. Гответе пет минути.
  6. След като шампиньоните дадат течност, махнете капака и оставете течността да се изпари. Добавете още олио.
  7. След това пържете при непрекъснато бъркане на силен огън.
  8. Изплакнете праз (бяла част), подсушете. Нарежете с големи пръстени. Добавете в тенджера. Разбъркайте добре. Гответе, докато празът свърши.
  9. През това време разредете нишестето със студена вода. Изсипете в тенджера, разбъркайте веднага.
  10. Гответе още 8 минути без капак.
  11. Готовото ястие се препоръчва да се сервира с варен ориз Arborio.

Ястия с празни рецепти и снимки могат лесно да бъдат намерени в Интернет.

Праз: полезни свойства

Празът е отлична храна за тези, които са на диета. Калориите в него са оскъдни - 38,4 на 100 г продукт. Освен това съдържа огромно количество хранителни вещества и фитонутриенти, необходими на организма. Основната част на праза е водата. Приблизително 90%. В допълнение, тя съдържа диетични фибри, никел, калий 8% от дневната стойност на жлезите и много други витамини и микроорганизми. Празът помага да се справи с анемията и ниското либидо, очните и други заболявания.

Всеки решава как да използва продукта. Можете да готвите любимите си ястия с него, като го пускате във вино. Виното може да се използва както бяло, така и червено. Френските готвачи предпочитат порт, в който продуктът е бланширан. Нещо повече: праза, задушени в пристанището, лекарите препоръчват да се използват за профилактика на повечето заболявания.

Малко книги са написани за това как да боравим с праз и какво да правим с него, но можете да ги намерите. Ако не е в печат, то в електронен вид, те съществуват, както и отделни сайтове, посветени на зеленчуци. На такива сайтове всичко е много достъпно и лесно насрочено..

Можете да приготвите праз за бъдеща употреба. Той не губи полезните си свойства по време на консервирането и можете да го изядете след няколко седмици..

Възможно ли е да замразите праз - можете. Как да го замразите: измийте добре праза, отстранете развалените зелени листа. Изрежете върха на лука. Нарежете на същия размер. Увийте всяко стъбло в найлонов плик и поставете във фризера. Съхранението може да бъде до една година, но като правило такъв период не се изисква - продуктът приключва много по-рано.

Лечебни свойства на праз

Освен в кулинарните си цели, празът се използва широко за здравословни цели. И това не е традиционна медицина - препоръките на професионалните лекари. Лекарите съветват да ядете праз, ако имате следните проблеми:

  1. Храносмилателни проблеми. В праза има много груби влакна. Те дават импулс на чревната подвижност да функционира по-активно. И това не води до появата на прекомерно образуване на газове. Освен това не вреди на микроорганизмите, необходими за човешкия организъм.
  2. Прекъсвания в стабилното функциониране на нервната система. Празът е празник на витамини и минерали. Например, тя съдържа огромно количество фосфор и магнезий. Тяхната заслуга е, че психиката работи като добре смазан механизъм..
  3. Жените, които очакват бебе, се съветват да консумират праз, като го добавят към различни ястия. Съдържа много фолиева киселина. Допринася за необходимото формиране на централната нервна система на бъдещото бебе..
  4. С възпаление от различни видове. Празът не е лек. Той не може сам да се справи с болестта. Но в комбинация с лекарства, той засилва техния ефект, осигурявайки засилен ефект. Препоръчва се употребата му като добавка в лекарства срещу подагра, артрит и артроза. Препоръчително е да използвате белите и зелените части заедно.
  5. Онкология. Праз не ви спасява от рак. Но изследванията показват, че постоянната му употреба при приготвянето на различни ястия значително намалява възможността за поява, превръщайки се в своеобразна бариера за раковите клетки. Празът също предотвратява растежа на съществуващите тумори..
  6. Наскоро бяха проведени проучвания с интересен резултат. За тези, които пушат, процесът е обратният: употребата на праз, напротив, увеличава възможността за поява на ракови тумори. Тук трябва да изберете едно: или - или.
  7. С анемия. Както бялата, така и зелената част на стъблото съдържат желязо. Хората с ниски нива на хемоглобин трябва да включват праз в ежедневната си диета..
  8. С хипертония. Високото съдържание на калий в сока от праз помага на сърцето и съдовата система, както се очаква. Консумирането на зеленчука постоянно в определени дози дава възможност на организма да стабилизира кръвното налягане и баланса на солта.
  9. С атеросклероза. Стъблата влакна действат като окислител. В самото начало на храносмилането те вече неутрализират "отрицателния" холестерол. Поради това се намалява възможността за образуване на злополучни плаки и съдова оклузия. Също така, празът се препоръчва да се използва при приготвяне на месни и тлъсти ястия. Освен това в големи количества.
  10. С ARVI. Лекарите отдавна установяват, че празът е носител на антибактериални свойства поради етеричните им масла. В студения сезон празът е отлично профилактично средство срещу настинки..

Защо празът е полезен и с какво се хранят

Празът е древно зеленчуково растение, което се отглежда почти в цяла Русия. За разлика от лука, празът има месесто стъбло и широки тъмнозелени листа, които имат по-деликатен вкус и приятен аромат на лук..

Полезни свойства и противопоказания

Ползите от праз са известни от древни времена, те са богат източник на витамини и минерали. Включва:

  • витамини В, С, РР, каротин;
  • хранителни влакна;
  • етерично масло;
  • пектин;
  • Сахара;
  • минерали (желязо, калий, калций, фосфор, сяра и други).

Ползите от праз са очевидни, те нормализират храносмилателната система, намаляват подуването на корема и подобряват подвижността на червата. Тази зеленчукова култура се препоръчва да се консумира от пациенти с ревматизъм и подагра, както и с уролитиаза. Тъй като калият има диуретичен ефект, а фибрите подобряват работата на червата - всичко това в комбинация ви позволява да използвате праз при затлъстяване.

Освен това зеленчукът съдържа само 33 kcal на 100 g, което позволява включването му в различни диетични програми..

Въпреки очевидните ползи, празът е противопоказан по време на бременност и кърмене, за хора с възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт и с индивидуална непоносимост. Празът след термична обработка практически няма противопоказания.

Правила за избор и съхранение

Най-полезният и висококачествен е зеленчук, отглеждан на собствен парцел. Ако не е възможно сами да отглеждате праз, трябва да знаете как да изберете правилния продукт в магазина..

Празът, отглеждан на открито в района на пребиваване, е най-добрият избор. Оранжерийните сортове, донесени отдалече, едва ли ще бъдат полезни. Препоръчва се да се купуват млади стъбла, те съдържат максималното количество витамини и минерали. Ако основата на стъблото е твърда и листата са твърди и грапави, това показва, че растението е старо. Младите праз имат бяла, дълга и нежна основа. Не можете да си купите зеленчук със стрелка за цветя и млади луковици вътре, той ще бъде жилав и сух.

Най-добре е празът да се съхранява в хладилника, в отделение за зеленчуци. В същото време е по-добре да не го миете, а просто да го поставите в найлонов плик или леко да го увиете с прилепнал филм. Зеленчукът не обича много ниски температури, така че не се препоръчва да го съхранявате във фризера.

Методи на готвене

Поради приятен вкус и деликатен аромат, празът се използва при готвене в почти всички ястия. Добавя се в супи и салати, използва се задушено и варено като гарнитура към риба или месо и се консумира прясно. За готвене използвайте долните листа на растението или бялата част на лука. По-добре е да добавите млади части от стъблото към салати, а пържените листа вървят добре с месни и рибни ястия. Празът има страхотен вкус със сирене, босилек, домати и месо.

В диетичната храна често можете да намерите рецепти с праз. Използва се за приготвяне на пюре супи, зеленчукови яхнии и пресни салати. За да приготвите много задоволителна и деликатна крем супа, добавете леко запържен праз (едно парче) и чаша варен перлен ечемик към 1,5 литра готов месен бульон. Прехвърлете масата в купа за блендер и разбъркайте.

В крем супата трябва да приготвите дресинг. За целта изсипете един яйчен жълтък в непълна чаша мляко и донесете до кипене (не можете да заври). Изсипете приготвения млечен сос в сварения бульон и сервирайте горещ с билки и подправки.

Приготвянето на зеленчукови яхнии с праз е лесно. Можете да добавите към него всякакви зеленчуци и билки, които са в хладилника. Това може да бъде чушки, картофи, ревен, патладжани, моркови, домати, тиква и всички видове зеле..

Лук - праз полезни свойства

Празът има много ползи за здравето. Празът е "роднина" на добре познатия лук.

Ако лукът и чесънът са известни може би от всички хора, тогава малко хора знаят за праз, а не много хора го използват в диетата си..

Празът има същите лечебни свойства като всички нас, познатия лук, за който писах в публикацията „Използвайте лука и чесъна в диетата си“..

Какви са полезните вещества в праз

Лукът и чесънът имаха „късмет“ в броя на изследванията, за да изучат състава на хранителните вещества, които съдържат.
Празът имаше по-малко късмет в това отношение.

Затова в момента се смята, че празът съдържа по-малко съединения, които защитават човешкото тяло, отколкото лукът и чесънът..
Но празът може да се яде много повече, тъй като те не са толкова горчиви, колкото лук и чесън..

И така, какви са полезните вещества, съдържащи се в праз?

1 този лук съдържа алицин

Счита се, че по-голямата част от терапевтичния ефект идва от съдържащите му сяра съединения като алицин.
Алицинът има повече от просто антибактериални, антивирусни и противогъбични свойства.

Проучванията показват, че алицинът се превръща в организма в сулфенова киселина, съединение, което неутрализира опасните свободни радикали по-бързо от всяко друго известно съединение..

2 праз също съдържат каемпферол

Това е естествено срещащ се флавонол, един от флавоноидите, който се намира и в чая и броколите..

Kaempferol има широк и мощен потенциал за подобряване на човешкото здраве. Проучванията го свързват не само с по-нисък риск от рак, но и с по-нисък риск от множество хронични заболявания, включително сърдечно-съдови заболявания..

Множество предклинични проучвания показват, че kaempferol и някои kaempferol гликозиди имат широк спектър от фармакологични активности:
-антиоксидант,
-противовъзпалително,
- антимикробно,
- противотуморно,
- кардиопротектор,
- невропротективен,
- естрогенен / антиестрогенен,
- болкоуспокояващо,
- антидиабетик,
-анти-остеопорозни,
- антиалергични.

3. Витамин В6, С, фолиева киселина, желязо, манган, фибри

По отношение на съдържанието на фолиева киселина, празът е отлично средство за нормализиране на нивата на хомоцистеин в кръвта, тоест полезен за предотвратяване на сърдечни заболявания.

4. Празът е богат източник на антиоксидантни полифеноли

Има повече от тези вещества в праз, отколкото в червени чушки и моркови (на 100 г продукт).

Полезни свойства на праз

1 праз намалява риска от инфаркти и инсулти

Това се дължи на факта, че намалява количеството липопротеини с ниска плътност и увеличава количеството на "добрия" холестерол - висока плътност.
Този праз предпазва кръвоносните съдове от холестеролни отлагания и съдови увреждания..

2.Намалява нивата на хомоцистеин в кръвта.

Поради високото съдържание на витамини, този зеленчук понижава нивото на хомоцистин в кръвта, което е маркер на възпалителния процес.

3 е известно, че този лук намалява риска от рак.

Има научни изследвания, които показват ефективността на лука за намаляване на рисковете от появата, развитието и увеличаването на рак на простатата, дебелото черво и стомаха..

4.Този лък насърчава нормалното кръвно налягане

За тези хора, които редовно използват праз в диетата си, налягането винаги е в рамките на допустимата норма.

5.Този лук е продукт за тези, които искат да живеят дълго

Западните диетолози класифицират праз като храни, които насърчават дълголетието.

6. Празът е добър за бременни жени

Адекватният прием на този зеленчук по време на бременност може да помогне за предотвратяване на дефекти на невралната тръба при новородени.

Учените смятат, че високото съдържание на полифеноли и витамини позволява празът да подпомага човешкото тяло при решаването на много здравословни проблеми, свързани с оксидативен стрес и хронични възпаления..

Тези здравословни проблеми могат да включват атеросклероза, захарен диабет тип 2, затлъстяване, ревматоиден артрит и алергично възпаление на дихателните пътища..
Е, разбира се, защита срещу много видове рак.

Дори да няма все още проучвания, които да потвърдят ползите за здравето от праз при всяка болест, важно е да запомните, че тези праз са от същия вид Allium като лук и чесън. Той съдържа много полезни вещества, намиращи се в този вид зеленчуци..

Затова трябва да обичате праза и да го използвате повече в диетата си..

Има предимства:
По-малко пикантни от лука и чесъна.
- По-приятен вкус.
- Децата го харесват повече.

Как можете да използвате праз

1 може да се яде сурово

За да направите това, той трябва да бъде добре изплакнат и почистен. Препоръчва се да се яде бялата част на стъблото, а горните зелени листа се считат за жилави и не се използват от чревоугодниците в диетата им..

Но аз, който живях повече от петдесет години в Сибир, отгледах лук - праз в „градинския парцел“ не можах да изхвърля зелените, които отглеждах 7 месеца (през февруари засадих разсад). Как да използвате тези зелени листа - прочетете нататък.

1) Празът, бялото му стебло, нарязано на пръстени, може да се добавя към различни салати.
2) Те могат да бъдат поръсени с рибни и месни ястия с гарнитура отгоре вдясно в чинията.
3) Може да се добавя към супи, точно в чинията, за подобряване на вкуса.
4) Лук - праз може да се добави праз на хумус, нарязани бели пръстени могат да се използват за украса на хумус при сервиране.
5) Добър лук - при сервиране добавете праз в киселото зеле. И имате нужда от поне една супена лъжица на ден.
6) Този лук засилва бобовите култури, граховото пюре, боба, зеленчуковите гювечи и също може да бъде гарниран с този лук. Това няма да е просто декорация, ще бъде от полза.

2. С него можете да готвите ястия

1) Можете да готвите супа с праз. Има различни рецепти.
2) Можете да гарнирате белите пръстени от този лук. Трябва да ги задушите малко и да сервирате.

3. Зелени подрязани листа от лук - изсушавам праз и използвам през зимата

1) Добавям сушени зелени листа към зеленчукови супи, борш, зелева супа, рибни супи.
2) добавете към зеленчукови яхнии,
3) Добавям при задушаване на месо и риба или при задушаване на тях или във фолио.

Използвайте праз в диетата си и бъдете здрави.

Напишете коментар, ако сте харесали статията

Какви са тайните на вкусните и здравословни праз

Видове, състав, съдържание на калории, полезни свойства и употреба на представител на семейството лук

Празът е една от любимите зеленчукови култури в Европа и Азия. Растението бавно, но сигурно набира популярност в Русия. На външен вид се различава от лука, отглеждан в домашни градински парцели. Но по отношение на състава празът е надарен с много хранителни вещества, а вкусът им придава на ястията пикантно-сладка нотка. Ще ви разкажа повече за това как да използвате зеленчук при готвене, неговите ползи и евентуална вреда за организма, методите на рязане в статията..

съдържание

Какво е праз

Културата принадлежи на семейството на лука. Според историческа информация отглеждането на зеленчука е започнало в древни времена в Древен Египет, след това в Гърция и Рим. С течение на времето растението става популярно сред европейците. Топлолюбивият зеленчук се отглежда главно в южните страни, но животновъдите са имали възможност да отглеждат зимни сортове. Съвременните летни жители все повече отглеждат култури на своите парцели в оранжерии и на открито..

Визуално празът прилича повече на декоративно растение. Той расте 2 години, но се отглежда като едногодишен за храна, тъй като на втората година започва да цъфти и хранителните вещества избледняват.

На бележка! Празът е многогодишно растение, но се отглежда като едногодишен за консумация от човека..

Как изглежда един зеленчук: основата е луковица, която расте с диаметър до 4-6 см. От нея произлиза гъсто бяло стъбло с дебелина 6-8 см. Твърди, плоски, тъмнозелени листа се развиват от стъблото по ветрилообразен начин. Дължината им достига 60 см. Често листата са покрити с восъчен цъфтеж от сив цвят. Средно тегло на растението - 350-400 грама.

На втората година, когато периодът на цъфтеж е в ход, се формират стрелки с дължина около 1-1,5 метра. В краищата им се оформят чадърни съцветия с малки цветя от светъл и тъмно люляков цвят. Чадърите в диаметър са от 10 до 25 см. На втората година на вегетационния период се формират еднозъби луковици, подходящи за размножаване на растенията.

Праз в градината

Кореновата система е жилава и мощна. Следователно, празът се нуждае от активно поливане, за да овлажнява добре корените..

Химичен състав и съдържание на калории

Енергийната стойност на зелените зеленчуци обикновено не надвишава 100 kcal на 100 грама продукт. Празът съдържа само 35 kcal на 100 гр. От тях:

  • протеини - 2 g,
  • въглехидрати - 6 g,
  • мазнини - по-малко от 1 g.

В същото време продуктът съдържа много полезни хранителни вещества. Средният им брой е представен в таблицата.

Химичен състав на продуктаСъдържание на веществото на 100 g
Хранителни влакна2,1 g
пепел1,3 g
нишесте0,25 g
Моно- и дизахариди5.8 g
Омега-3 и Омега-60,2 g
Макронутриенти
калий220 mg
магнезий11 mg
калций85 mg
натрий50 mg
фосфор55 mg
хлор20 mg
сяра35 mg
Трейс елементи
селен0,6 μg
Желязо1 mg
алуминий20 mcg
манган0,45 mg
мед115 mcg
цинк0, 12 mg
хром0,75 mcg
Празът съдържа витамини
Витамин А310 μg
Бета каротин2 mg
Холин (B4)9,3 mg
Рибофлавин (B2)0,05 mg
Тиамин (В1)0,1 mg
Фолат (B9)40 mcg
Витамин Ц33 mg
Биотин (витамин Н)1,35 μg
Алфа токоферол (витамин Е)0,77 mg
  • Съдържание на растителна вода - 89%,
  • няма вредни мазнини, следователно при диететика продуктът се препоръчва от лекари за отслабване.
  • Витамините и минералите в състава поддържат работата на всички жизненоважни органи, стимулират мозъчната и нервната дейност.
  • Благодарение на хранителните вещества, зеленчукът забавя стареенето на клетките и намалява възпалението в организма.

Видовете праз по време на зреене

Животновъдите са отгледали повече от дузина сортове праз. Според степента на зреене се разграничават 3 основни сорта:

  1. Рано узрял. От момента на засаждане на семената до биологична зрялост отнема от 90 до 130 дни.
  2. В средата на сезона. Периодите на зреене се увеличават и възлизат на 140-165 дни.
  3. Късно узряване. Време на зреене - 175-200 дни.

Ранен сорт праз

Ранните сортове са популярни сред летните жители. Реколтата узрява през лятото, около третото десетилетие на август. Препоръчително е да консумирате ранна култура прясна, тъй като зеленчукът не се различава по запазване на качеството. Ранозрелите сортове се характеризират с тънко стъбло. Ядливият бял крак има леко остър вкус и деликатен аромат, достига височина 30-35 cm.

На бележка! Ранните сортове се наричат ​​още летни сортове, съхраняват се около 3-4 седмици. Можете да ги засеете в оранжерия или открита земя..

Сортовете от средния сезон се отглеждат в градини до средата на есента. Ако регионът е южен, прибирането на реколтата може да бъде отложено до ноември. Забелязва се, че културата на средния период на зреене може да издържи студове до -10 ° C. Стъблата на растението са по-дебели в диаметър от тези на ранните сортове, около 4-5 см. Белият ствол расте до 30 см дължина, листната част - до 65 см. Средните и ранните сортове трябва да бъдат рационално засадени в Северна и Западна Русия, така че растението да има време да напълно узрее.

Къснозрелите или есенно-зимните сортове се отличават с дебело късо стъбло, дължината на което е от 12 до 15 см. По листата се появява сив восъчен цъфтеж. Реколтата може да се съхранява през цялата зима при температури от -1 до + 1 ° C и влажност на въздуха от около 75%. Растението се пуска в пясък или се почиства и увива в пластмаса. Късните праз се засаждат в южните райони за ранна пролетна реколта.

Таблицата показва сортовете, изисквани от летните жители:

Рано узрялВ средата на сезонаКъсно узряване
Колумб,
чучулигар,
Консуматор,
кибрит,
танго
Казимир,
Asgeos,
Слон,
шампион,
Багажникът на слон
Karantansky,
алигатор,
живак,
бандит

Каква част от лука да ядем

Въпреки факта, че общата височина на растението достига един и половина метра, за хранителни цели се приготвя само бяло-зелено стъбло. Тази част от праз е най-ароматната, нежна и има приятна горчивина. Има вкус на обикновен зелен лук с нотка на чесън..

Плътната зелена част не се яде, а се използва при готвене за аромат. За да направите това, твърдите листа се натрошават на ивици от 3-5 см и се смесват с други пикантни билки. Например, куп листа от праз, розмарин, целина и магданоз се добавят към супи или основни ястия 5-10 минути преди да са готови. Но преди да се смила, листата се отделят един от друг и се измиват добре, тъй като вътре може да има пръст или насекоми.

На бележка! Друг начин за обработка на продукта е да го накиснете в хладна вода. След 10-15 минути горчивината на стъблото ще намалее с още една трета.

Ядливата част се използва за салати, месни или рибни ястия. Зеленчукът се консумира пресен, задушен, пържен или варен, яде се като самостоятелно ястие и се добавя към основното.

Ядливата част на растението

По какво луковицата се различава от по-обикновения лук:

  • Вкус. Празът е по-мек и мек в сравнение с лука
  • Главата на лука се яде, а стръкът - праз
  • Празът съдържа повече витамини

Благоприятни характеристики

Празът е най-полезен в суровия си вид, тъй като някои от витамините и киселините се разграждат по време на термична обработка. Почти всеки ще намери полза за себе си, когато яде зеленчук.

За мъже, жени и деца

При липса на витамини от група В, витамини А и Е, дефицит на цинк и селен, потентността намалява. Включването на праз в диетата помага да се справят с проблема, който е важен за мъжете. Растението повишава либидото и е афродизиак.

На бележка! В състава на луковите влакна е открито биохимично вещество - кверцетин. Това е биофлавоноид, който поддържа работата на кръвоносните съдове, блокира хистамина, намалява възпалението и спира развитието на новообразувания.

Мъжете по-често от жените страдат от заболявания на пикочно-половата система. Продуктът има диуретичен ефект, регулира правилния дренаж на жлъчката и ускорява отстраняването на инфекцията от тялото.

Празът е полезен за хора, които се стремят както да наддават, така и да отслабнат. Той стимулира храносмилателния тракт, повишава апетита и неговите влакна подобряват храносмилането на храната. В същото време чувството за ситост остава за дълго време. Но не трябва да забравяме, че голямо количество суров праз дразне стените на стомаха..

Празът е един от най-здравословните лук

Жените са предразположени към развитие на анемия поради месечна загуба на кръв. Празът насърчава хематопоезата, повишава хемоглобина поради желязото в състава. Усвояването на желязото се осъществява в присъствието на витамин С, който също присъства в растението. Но аскорбиновата киселина се разлага при температура от 80 ° C, следователно, за да се предотврати анемията, се препоръчва продуктът да се яде пресен.

Ползите от праз са големи, културата се включва в диетата на децата, защото растението влияе върху работата на мозъчната дейност, повишава концентрацията. Децата, които редовно консумират праз запомнят информация по-бързо, а бета-каротинът в състава поддържа зрението.

По време на бременност и кърмене

Празът и другите зелени растения са с високо съдържание на фолати. Това е витамин В9, който влияе върху формирането на плода. Липсата му в организма на бременна жена се отразява на благосъстоянието на жената. B9 може да се получи от синтетични таблетки или от натурални продукти. Една порция праз съдържа около 45 mcg фолиева киселина и около 0,25 mg витамин B6, което е 10% от дневната стойност на бременна жена.

Растящият плод приема калций от костите на майката, така че жените трябва да консумират този елемент от диетата. Калцият е високо не само в млечните продукти, които често причиняват подуване на корема, но и в растителността. Спанакът, зелето, празът са източници на макронутриенти. Калцият в техния състав помага на скелетната система на бебето да се развива правилно и облекчава неприятните симптоми в тялото на майката, като безсъние, болки в краката, раздразнителност.

На бележка! Младите праз помагат да се справят с гаденето в периода на токсикоза. Ранните сортове имат мек сладникав вкус и почти без резки нотки..

По време на лактацията растението не влияе негативно на бебето чрез майчиното мляко. Но храни като лук, чесън или други подправки леко променят вкуса на кърмата, така че бебето може да го откаже. Лекарите препоръчват растението да се добавя към супи или задушаване през първите месеци на лактацията.

Празът е добър

При диететика и загуба на тегло

От хранителна гледна точка, празът е съкровище от ползи с минимална енергийна стойност. При отслабване количеството на растителните храни в диетата трябва да надделее над животинските продукти. Празът ускорява метаболизма, осигурява енергия и подобрява настроението поради витамините. В резултат на това телесните мазнини се намаляват постепенно и без да се нарушава здравето.

В диетичните ястия празът дава приятен аромат, който предизвиква апетит, докато горчивината в него е много по-малка, отколкото в лука.

В комбинация с физическа активност и балансирано хранене резултатът няма да е дълъг, а отслабването ще има само полза.

В медицината

Научната медицина не отрича, че храненето на растителна основа значително влияе на благосъстоянието и здравето на човек. Празът има лечебен ефект при понижено налягане. Забелязано е, че кръвното налягане се нормализира, ако празът се добавя към храната поне веднъж седмично..

Продуктът също понижава нивото на вредния холестерол в кръвта, а също така е показан за ревматизъм. Органичното съединение алицин, намиращо се в луковиците на растението, понижава нивата на захар, което е полезно при диабет.

При заболявания на стомаха, като панкреатит или гастрит, яденето на праз е полезно заради етеричните масла, които съдържа. Но само когато болестта е в ремисия.

За превантивни цели продуктът се предписва на пациенти за атеросклероза, артрит, тъй като в химическия състав има сяра. Веществото поддържа тъканта на хрущяла, предотвратявайки тяхното деформиране. Растението съдържа фитонциди, които блокират вирусите и бактериите, което е важно през есента и зимата, когато случаите на ТОРС са по-чести. По този начин суровината се счита за имуномодулатор.

В народната медицина

Празът се използва като антибактериални, противовъзпалителни, противогъбични суровини, така че те са намерили приложение в народната медицина. Те лекуват мазоли, мазоли и израстъци, облекчават подуването от ужилвания от пчели и други насекоми. Празната каша се нанася върху засегнатата област и се покрива с превръзка или мазилка отгоре за 1,5-2 часа. След това изплакнете с вода и овлажнете с крем или масло.

Общ тоник за вирусни заболявания:

  • 100 г праз нарязани на пръстени,
  • добавете 1-2 с. л. мед и 1 ч. л. зехтин, разбъркайте.
  • Вземете по лъжица през целия ден. Съхранявайте не повече от 2 дни.

Лук каша с мед

При болки в гърлото лечебният сок се смесва с топла вода и се изплаква с разтвор на всеки 2 часа. Нарязването на свеж праз на няколко парчета и дишането на аромата му може да помогне за облекчаване на хрема. Етеричните масла нормализират носното дишане.

Празът се е утвърдил в лечението на репродуктивната област, от нея се правят инфузии за лечение на яйчниците и простатната жлеза. За да направите това, смесете 100 мл праз и лук, добавете 1 ч. Л. Цветя от невен, равнец, лайка, жълт кантарион. Разбъркайте и налейте чаша сухо бяло вино. На тъмно място разтворът се влива в продължение на седмица. След като инфузията се филтрира и се приема 1 път на ден, 1 супена лъжица. преди ядене. Курс за прием - 10-14 дни.

В козметологията

За козметични цели растението се използва за коса, лице, ръце, крака. Празната каша с мед е естествен скраб за лице. Комплексът от етерични масла активира производството на колаген, а естествените фитонциди действат като антисептик.

Внимание! Компресът с каша предизвиква алергични реакции. За да сте сигурни, че няма алергия, малко количество смачкана суровина се нанася върху китката и гърба на ръката и се оставя за 5-7 минути. След изплакване не трябва да има зачервяване.

Маските с лук подновяват епидермиса на кожата, затова често се препоръчват за жени над 40 години. Пригответе маски с добавка на мая; печен лук; с мед и т.н. Нанасят се върху кожата в продължение на 7-10 минути, за да не предизвикат дразнене..

За мазна кожа се приготвят тоници с добавка на сок от лимон и лук. Gruel се втрива в корените на косата за 15-20 минути, за да ги укрепи, да се отървете от пърхот, гладкост. След това отмийте с шампоан. За да приготвите бульон за изплакване, изсипете гореща вода върху лука заедно със зелени листа и оставете за 30 минути. Филтрираният и охладен разтвор се нанася върху косата след измиване и не изплаквайте.

Трябва да се има предвид, че суровините са нежелателни за употреба при чувствителна суха кожа..

В готвенето

Деликатният вкус на праз придава на ястията пикантна нотка. Продуктът се добавя към ястия пресни, може да се суши, мариновани или замразени (предварително нарязани).

Как да заменим праз? Всичко зависи от няколко неща:

  • Сортове лук. В някои случаи празът може да бъде заместен с лук, но се уверете, че са с лек вкус. някои сортове лук могат да варират значително по вкус, а горчивината може да даде неприятен послевкус или дори да съсипе ястието.
  • Съдове. Рецептата за някои ястия не може да бъде променена поради промени в крайния вкус, особено за леки салати и закуски, при които лукът не се обработва термично. Въпреки че, ако правите домашно ядене, това може да няма значение. В този случай трябва само да вземете предвид дали тези, за които готвите, ядат лук.

Ястия, в които културата върви добре с останалите съставки:

  • кремообразна супа от сьомга;
  • зеленчукова салата с пилешко месо;
  • смути с целина и моркови;
  • паста с гъби;
  • салата с лук и яйца;
  • лучен пай и други.

Ястия от праз

Заводът отнема няколко минути за готвене. Ако прекалите, консистенцията ще стане тънка и сварена. За тези, които предпочитат смес от билки, трябва да се има предвид, че празът върви добре с босилек, магданоз, горчица, мащерка, градински чай.

Забележка! Когато купувате растение от супермаркета, погледнете стъблото от всички ъгли. Стъблата част трябва да бъде без повредени и гнили бъчви, листата трябва да са твърди и наситено зелени. Восъчният цъфтеж не означава, че е бил третиран с нещо, но показва, че сортът е есен-зима. А слузът или лепкавостта показват развалянето на продукта..

Възможни вреди и противопоказания

Празът има не само полезни свойства, но и противопоказания. Лекарите определят при какви заболявания растителността не се препоръчва за употреба и може да провокира болезненост.

Острата фаза на следните заболявания:

  • гастрит;
  • Панкреатит;
  • язва;
  • уролитиазна болест;
  • възпаление на черния дроб и жлъчния мехур;
  • повишена киселинност на стомаха.

Как да ядете праз празно и в какви количества ще Ви каже Вашият лекар. Когато някоя от болестите е в ремисия, препоръчително е културата да се яде в термично обработена форма..

На етапа на растеж в стъблата се натрупват оксалати, тоест соли на оксалова киселина. В излишък веществото влияе негативно на здравето, съдържанието им е особено опасно, ако има бъбречно заболяване. Ако в органа има камъни, тогава диуретичните продукти провокират движението им, което е нежелателно. В този случай растителността се яде внимателно и в малки количества..

При диария също трябва да ограничите консумацията му, за да не раздразните чревната лигавица. Ако има алергична реакция (зачервяване, сърбеж, задух и т.н.), тогава продуктът се изключва от диетата за най-малко шест месеца.

Как да обелите и нарежете праз

Изненадващо, има повече от един начин как можете да отрежете стъблата на едно растение. Във всички варианти долната част с корени се отрязва, тоест луковицата (около 1 см) и се оставя. В резултат на това остава само бяло стъбло, което не е необходимо да се почиства допълнително. Той е съкрушен:

  1. С форма на полумесец. Стъблото се нарязва по цялата му дължина. След това отново се нарязват 2 парчета. Всички парчета се сгъват и се натрошават напречно. Оказва се малки парчета под формата на полумесец.
  2. Клечки. Стъблото се разделя по дължина на половинки. След това поставете двете половини върху дъска за рязане, като вътрешната страна е обърната надолу. Прави се разрез по стъблата с необходимата дебелина. Трябва да започнете да режете от ръба, така че пръчките да не се изплъзват от ръцете ви. Оказва се, удължени мачове, оптималната им ширина е от 0,5 до 1 cm.
  3. Пръстени. Стъблото се нарязва напречно на влакната, в зависимост от необходимата дебелина.
  4. Шифонадна техника (от английското шифонада - тънко нарязана). Стъблото се нарязва по дължина на 4 части и след това всяко парче се натрошава отново по дължина на малки парчета. Трябва да нарежете на ситно, така че лукът лесно да се раздели на отделни части.

Нарязаният зеленчук се измива след нарязване. За да направите това, поставете го в чиния, залейте го с хладна вода, отделете частиците с пръсти. Така пясъкът, ако има такъв, ще остане на дъното. След като лукът се изсуши върху хартиена кърпа за няколко минути.

Когато режете, трябва да използвате остър нож, така че частиците да бъдат нарязани до края.

Как да накълцате праз

заключение

Неслучайно празът се цени в националните кухни на Франция, Италия, Испания и други. Вкусът му не може да бъде заменен с лук или други. Комбинацията от нежен послевкус на лук с неговите ползи за здравето е оценена от много градинари при отглеждането на продукта на техния сайт. В момента цената за 1 кг растение достига 300 рубли. Следователно, засаждането на семена самостоятелно е не само полезно, но и приятно, тъй като грижата за растението няма да доведе до много неприятности..

Храни, богати на фосфор

Презентация "украински ястия"