Сьомга - ползите, вредите и съдържанието на калории в сьомгата

Сьомгата е риба, придобила популярност поради наличието на омега-3 мастни киселини. Последните проучвания показват, че сьомгата съдържа малко биоактивни пептиди, които контролират възпалението в храносмилателния тракт.

Една порция сьомга съдържа (% DV):

  • 153 ккал;
  • Витамин В12 - 236%;
  • Витамин D - 128%;
  • Витамин В3 - 56%;
  • Омега-3 - 55%;
  • Протеин - 53%;
  • Витамин В6 - 38%;
  • Биотин - 15%.

Сьомгата е идеалната храна за тези, които търсят здраве.

Ползите от сьомгата

Полезните свойства на сьомгата ще се проявят при редовна консумация на риба. Сьомгата се усвоява най-добре със зеленчуци. Салата от червена риба и зеленчуци е по-ефективна от антидепресантите, които се продават в аптеката.

Здравословно съдържание на мазнини

Омега-3 мастните киселини намаляват възпалението и спомагат за възстановяване от заболяване. Консумацията на сьомга редовно помага на мозъка ви да функционира по-добре.

Омега-3 киселини забавят стареенето на организма, като възстановяват хромозомите в клетките. Жените над 35 години се съветват да консумират сьомга 3 пъти седмично, за да се предотврати появата на бръчки..

Предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания

Яденето на риба, богата на омега-3 мастни киселини, намалява риска от сърдечни и съдови проблеми. Сьомгата предотвратява развитието на аритмии, инсулт и високо кръвно налягане. Този ефект на рибата върху хората се обяснява с действието на аминокиселините. Те понижават нивото на "лошия" холестерол в кръвта и предотвратяват белези по стените на вените и артериите.

Подобряване на настроението и укрепване на нервната система

Омега-3 мастните киселини намаляват риска от мозъчни заболявания и депресия. При подрастващите, при умерена консумация на сьомга, преходната възраст преминава по-лесно. Възрастните възрастни имат по-малък риск от когнитивно увреждане.

Учениците и студентите, които ядат сьомга седмично, се представят по-добре от тези, които изобщо не ядат риба.

Защита на ставите

Сьомгата съдържа биологично активни протеинови молекули (биоактивни пептиди), които поддържат ставите.

Калцитонинът, който е важен женски хормон, привлече интерес към текущи изследвания. Той регулира баланса на колаген и минерали в костите и тъканите. Калцитонин, заедно с Омега-3 киселини, притежава уникални противовъзпалителни свойства, които са от полза за ставите.

Подобрява метаболизма

Аминокиселините, открити в рибата, намаляват нивата на кръвната захар. Сьомгата е полезна за диабетици и за тези, които искат да предотвратят това заболяване.

Комбинираното действие на антиоксиданта селен, витамин D и омега-3 киселини стимулира действието на инсулина. Благодарение на това захарта се усвоява по-бързо и нивото му в кръвта намалява..

Подобряване на зрението

Астигматизмът и сухотата на очите се елиминират поради комбинираното действие на аминокиселини и омега-3 мазнини. Хроничната сухота в очите и растежът на макулата (хроничен проблем, при който материалът в центъра на ретината в задната част на очната ябълка се влошава и съществува риск от загуба на зрението) също не представлява проблем за любителите на сьомгата. 2 хранения на сьомга седмично ще намали риска от тези проблеми.

Превенция на онкологията

Червената риба не натрупва канцерогени, което увеличава риска от онкология. Селенът и други антиоксиданти предпазват организма от рак.

Консумацията на сьомга намалява риска от някои видове рак: рак на дебелото черво, простатата и гърдата. За да се предотврати онкологията, рибата трябва да се консумира най-малко 1 път седмично..

Поддържане на красотата

Полезните мастни киселини поддържат косата, кожата и ноктите здрави. Този ефект на рибата върху тялото се обяснява с действието на селен. Този антиоксидант се продава без рецепта, но се добива от сьомга..

С възрастта количеството на колаген в човешкото тяло намалява и по кожата се появяват бръчки. В този случай помага хайверът от сьомга. Активира процеса на производство на колаген, а витамините и минералите, съдържащи се в хайвер от сьомга, стимулират метаболизма.

Хайверът от сьомга също е добър за косата. Витамините и минералите в хайвера правят косата по-гъста и блясък.

Вредят от сьомгата

Пушената сьомга е много вредна за организма. Съдържа токсични вещества.

Ако сте алергични към семейството на сьомгата, рибата трябва да бъде изключена от диетата..

Сьомгата съдържа пурини, които влошават подаграта. В случай на обостряне на болестта, напълно спрете да ядете риба, така че вредата за сьомгата да не навреди на здравето.

Не яжте сьомга сурова. В суши и други ястия, където рибата не се подлага на термична обработка, се откриват ларви на хелминти. Народните лекарства ще помогнат да се избегнат неприятни последици и да се отървете от глисти.

Сьомгата ползи и вреди за организма, ние изучаваме полезните свойства

Сьомгата или атлантическата сьомга е търговска риба от семейство Сьомга. Среща се в Атлантическия и Северния ледовит океан, в езерата Карелия, полуостров Кола, край бреговете на Норвегия, Финландия, Швеция.

Днес тази риба се превърна в популярна мишена за аквакултури. По-вероятно е магазините да намерят екземпляри от норвежки води. Поради високата цена, атлантическата сьомга не се счита за ежедневна храна, но преди няколкостотин години тя беше намерена на масите на хора от всички класове..

Рибите не се делят на подвидове, но има езерни, анадромни, морски видове. Последните отиват на хвърляне на хайвера на речните устия, където младите се развиват от 1 до 5 години. Сьомгата има удължена глава, широка уста, тялото се стеснява към опашката, сребристо коремче и черни петна отстрани и отзад.

Рибата е известна със своя вкус. Месото е сладко, нежно. Каркасът запазва формата си при всички видове готвене. Атлантическата сьомга се намира в описанието на терапевтичните диети. Препоръчва се да се въведе в диетата за укрепване на имунитета, премахване на недостига на витамини и предотвратяване на заболяване. Статията ще ви разкаже за ползите от сьомгата за тялото, нейния състав, възможни опасности и методи за приготвяне.

Благоприятни характеристики

  1. Предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
  2. Поддържа съдовата еластичност.
  3. Нормализира мозъчната дейност.
  4. Ускорява премахването на възпалението.
  5. Подсилва имунната система.
  6. Забавя процеса на стареене.
  7. Укрепва костната тъкан.
  8. Стабилизира емоционалното състояние, нормализира съня.
  9. Стимулира регенерацията на клетките.
  10. Намалява риска от рак.
  11. Подобрява храносмилането, метаболизма.

Противопоказания и евентуална вреда

Сьомгата е противопоказана за хора с алергии към морски дарове. Може да предизвика силна реакция, включително ангиоедем. Здравият човек може да бъде повреден от атлантическата сьомга, отглеждана в изкуствен резервоар.

Някои производители добавят антибиотици към храната за риба, за да предотвратят смъртта. Когато използвате такава сьомга, можете да получите опасна доза лекарства. Багрилата, които се смесват с храна за изкуствено отглеждани индивиди, са вредни. Тези вещества правят филетата от риба по-ярки и привлекателни, но водят до хранителни алергии..

Характеристики на предимствата за мъжете и жените

Бременни и кърмещи

Сьомгата не се препоръчва за употреба по време на бременност. Той е в състояние да причини алергии при човек с нисък имунитет и влошена реакция на активни вещества. Атлантическата сьомга трябва да се яде, когато планирате зачеването, за да осигурите на тялото на бъдещата майка витамини и минерали.

Възможно ли е за деца

Сьомгата е включена в менюто на деца от 3 години. Той поддържа костите силни в периода на бърз растеж на дете, възстановява силата след активни игри, подобрява умствената дейност и поддържа остротата на зрението. Рибите са опасни в ранна възраст поради риск от алергична реакция.

Варена, печена, задушена сьомга са разрешени за деца. Пържена, осолена и пушена сьомга е противопоказана: създава високо натоварване на черния дроб, бъбреците и храносмилателната система.

Препоръки на диетолога за отслабване

Химичен състав, съдържание на калории

Витамини и минерали в месото и рибния хайвер
Макронутриентиmg в 100 gВитаминиmg в 100 g
калий420И0.03
фосфор210В 10.2
сяра198AT 20,4
натрий45AT 47.9
магнезий25AT 51.7
калций15AT 60.8
Трейс елементиmcg в 100 gAT 90.025
Желязо800AT 120.0032
цинк640ОТ0.001
флуор430E1.8
мед250д0.0066
хром55PP9.4
йод50
селен36.5
кобалт20
манганшестнадесет
никел6
молибден4
Хранителната стойност на рибата, в зависимост от метода на обработка, е представена в таблицата.
Метод на готвенеКкал на 100 грама
готвене180
За двойка187
печене186
Пържене с олио250
печене на скара212
Осоляване202
пушене202
Сушене195
хайвер250-260

По какво се различава сьомгата от пъстърва, сьомга и chinook сьомга

Сьомгата, пъстървата и chinook сьомгата са риби от едно и също семейство. Всеки от тях може да се нарече сьомга, но най-често под това име те продават евтина и най-малка розова сьомга сред тях. В пъстървата, за разлика от други видове, мазнините са разпределени неравномерно и ако отрежете сьомгата, можете да видите леки слоеве на приблизително еднакво разстояние един от друг. Салмонидите се различават по цвета на месото си:

  • сьомга - розова;
  • chinook сьомга - розово-червена;
  • пъстърва - леко розова, почти бяла;
  • розова сьомга - светлочервена.

Други разлики са описани в таблицата.

РибаСъдържание на калории, ккалСъстав, на 100 грама продукт
Витамин А, мгОмега-3 мастни киселини, грамовеКалий, мгКалций, mgФосфор, mgПротеин, грам
сьомга2000.032.74201521022
пъстърва89-970.021.074176724421
Chinook сьомга1480.1362.3439426289деветнадесет
Розова сьомга116-1400.0351.593352020020.5

Сьомгата съдържа най-много омега-3 киселини и калий, по-бързо има положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове. Пъстървата съдържа много калций, подходяща е за хора, нуждаещи се от укрепване на костите.

Chinook сьомга е заредена с фосфор, който е от полза за зъбите, и витамин А, който поддържа зрителната острота. Розовата сьомга губи от другите сьомги по отношение на количеството витамини и минерали, но съдържа повече калций от сьомгата.

Леко осолена, пушена, сушена сьомга

Тази риба е вкусна дори без гарнитура. Използва се като основно ястие, осолено, пушено, сушено. Любителите на суши обичат суровия продукт, но лекарите не препоръчват да се яде риба без предварително лечение. Опасността представляват паразитите, които могат да се съдържат в месото.

Характеристики на леко осолена, пушена, сушена риба:

  1. Лека осолена сьомга - нежна и мека, подходяща за нарязване, сандвичи. Плюс - в безопасността на всички полезни свойства на суровото месо. Недостатъкът е, че за приготвянето му рибата се осолява. Когато се консумира в големи количества, течността се задържа в тялото. Има лош ефект върху бъбреците, сърцето и кръвоносните съдове..
  2. Сушената риба е с по-високо съдържание на калории, отколкото прясна и леко осолена поради изветряне на водата. Той е мек, мазен. Освен това запазва по-голямата част от витамините и минералите, но още по-активно допринася за дехидратацията. При бъбречни заболявания е опасно да се използва.
  3. Пушената сьомга е деликатес, който съчетава добър вкус, атрактивен цвят и аромат. Не се излага на силно нагряване по време на готвене: активните вещества и витамините не се унищожават. Но канцерогените, образувани, когато трупът е изложен на дим, са опасни. Те ускоряват развитието на онкологията.

Хайвер, черен дроб от сьомга

Голям хайвер - 5 мм в диаметър. Цветът на продукта е оранжев. Сьомгата нямат черен хайвер. Ако в магазина има опция за тъмен цвят, това е желатино фалшив. Продукт без горчивина. Концентрацията на хранителни вещества е по-висока, отколкото в рибните филета. Хайверът е 30% протеин и 15% мазнини. Той предотвратява натрупването на холестерол, подхранва нервните клетки и мускулните влакна, активира образуването на червени кръвни клетки, следователно е полезен за мъжкото и женското тяло. Достатъчно е да ядете няколко чаени лъжички хайвер на ден.

Ползи и вреди при различни заболявания

Рибата е включена в диетата при нервни разстройства, сърдечни патологии, по време на настинки и недостиг на витамини. За да укрепите здравето си, консумирайте 200-250 г сьомга дневно до 3 пъти седмично, но в случай на определени проблеми, дозата трябва да бъде намалена. Характеристики на влиянието на рибата при различни патологии:

  1. Диабет. Варена, пара и печена храна поддържат нивата на холестерол и захар в норма. Придава сила, изпълва тялото с витамини, минерали. Противопоказание за употреба - алергия.
  2. Панкреатит По време на обостряне не се препоръчва: възпаленият панкреас не е в състояние да произвежда ензими за усвояване на мазнини. Сьомгата може да се яде след края на курса на лечение. Той помага за предотвратяване на повтарящи се атаки, насърчава възстановяването.
  3. Гастрит. Рибата е полезна в ремисия. Гответе варена и печена сьомга. Той устоява на възпалителните процеси, осигурява на организма лесно усвоими протеини. Продуктът не трябва да се яде по време на обостряне: стомахът не може да се справи с мазни храни.
  4. Подагра. В случай на заболяване, лекарите съветват да се откажат от сьомгата. Съдържа много мазнини и протеини, които провокират отлагането на сол. Пурините са опасни за пациента. Дневната доза е не повече от 150 mg, а в 100 g сьомга има около 100 mg.
  5. Атеросклерозата. Употребата предотвратява развитието на болестта и улеснява нейния ход. Това се дължи на високата концентрация на антиоксиданти, които нормализират протеиновия метаболизъм, и мастни киселини, които поддържат еластичността на кръвоносните съдове..

Как да изберем и съхраним правилно

В магазините се продават замразени и охладени трупове, пържоли и рибно филе. Обърнете внимание на очите, когато купувате цяла сьомга. Те трябва да са ясни.

Ако рибата не е замразена, направете следното:

  1. Натиснете върху него. Трупът трябва да се изправи. Останалата вдлъбнатина показва, че месото е рохкаво, размразява се няколко пъти или седи на плота дълго време.
  2. Прегледайте хрилете. Свежите имат розово или червено.
  3. Мирис. Добрата риба излъчва морска свежест. Миризмата на лекарства казва, че сьомгата се е отглеждала в изкуствени условия и се е хранила с антибиотици, ароматът на амоняк е признак на застоялост.

Разгледайте замразената сьомга външно. Висококачествената риба е равномерна, без вдлъбнатини. Кожата и перките трябва да са непокътнати на всички места.

Когато купувате, имайте предвид, че ярко оранжевият цвят на месото показва, че рибата е била боядисана. Обърнете внимание на плътността на месото и телесните мазнини. При сьомгата те са разпределени равномерно върху трупа, по-дебели, отколкото в розовата сьомга.

Съхранявайте охладена риба в хладилник за не повече от един ден. Ако не планирате да го готвите скоро, замразете храната в ледена глазура:

  • поставете трупа в съд със студена вода;
  • поставете във фризера;
  • след появата на ледена кора извадете купата и сложете сьомгата в найлонов плик.

Функции за готвене

Сьомгата не се разпада, когато се вари и пече във фолио, запазва формата си, когато е на скара и тиган.

С какви продукти се комбинира

Комбинацията от компоненти влияе върху храносмилането и усвояването на хранителни вещества. Ако не се спазват правилата за комбиниране на съставките, възникват следните последствия:

  • повишено образуване на газ;
  • гнилостни процеси в храносмилателния тракт;
  • увеличаване или намаляване на киселинността на стомашния сок;
  • унищожаване на витамини;
  • забавяне на усвояването на минералите.
Таблица за съвместимост с други продукти
добреGhee, млечна суроватка, зеленина, зеле, моркови, цвекло, туршии, зелени зеленчуци
приемливОриз, елда, лимон, киноа, домати, масло, растително масло, тиква, патладжан, тиквички
лошоМесо, домашни птици, яйца, гъби, сметана, заквасена сметана, свинска мас, ядки, семена, картофи, млечни продукти, сирена, сирене фета, пшеница, ръж, овес, хляб, грах, нахут, мънг боб, боб, боб, леща,

Как бързо да обелите и нарежете сьомгата

По-добре е да обелите и нарежете сьомгата, когато е замразена.

Как да сол в домашни условия

Месото може да се осоли без кожа, но е по-добре да го оставите. Това ще помогне да се предотврати повреда на месото..

Стъпки за готвене:

  1. Смесете сол и захар в отделен съд.
  2. Изсипете тънък слой от получения състав на дъното на купата с риба.
  3. Поставете рибената кожа отстрани и отново добавете сол и захар.
  4. Ако филето не се побере напълно в 1 слой, тогава поставете втория върху него с кожата нагоре и поръсете със сместа.
  5. Затваряме съда и го поставяме в хладилника за 12-15 часа.

Класически рецепти

Общи рибни ястия.

Съставки:

  • 600 г пържоли;
  • 1/2 лимон;
  • 2 с.л. л. зехтин;
  • подправки и сол на вкус;
  • няколко стръка розмарин.

Получаване:

  1. Нарежете лимона на тънки филийки.
  2. Измийте сьомгата и я подсушете върху салфетка.
  3. За всяка пържола изрежете парче фолио.
  4. Сложете рибата в дълбока купа, добавете подправките, солта, зехтина, разбъркайте.
  5. Поставете по 2 лимонови клина върху всяка част на фолиото, отгоре сложете сьомга и розмарин.
  6. Увиваме храната и я изпращаме на лист за печене, слагаме във фурната.
  7. Печем 15-20 минути на 180 градуса.

Съставки:

  • 1 среден труп;
  • 3 супени лъжици. л. брашно;
  • 3 супени лъжици. л. растително масло;
  • сол, черен пипер.

Получаване:

  1. Разделете рибата на пържоли със същата дебелина.
  2. Пипер и сол на вкус.
  3. Загрейте олио в тиган.
  4. Потопете всяко парче сьомга в брашно, запържете от двете страни за 5 минути.

Съставки:

  • 500 г рибно филе;
  • 300 мл 20% сметана;
  • стръкове копър;
  • подправки, сол.

Получаване:

  1. Моето филе, разтривайте със сол и подправки, нарязани на малки парченца.
  2. Нарязваме копъра.
  3. Сложете рибата в бавна готварска печка, залейте със сметана, поръсете с билки.
  4. Затваряме устройството и готвим сьомга в режим "Stew" за 20 минути.

Съставки:

  • 1 кг рибни пържоли;
  • Сок от 1/2 лимон;
  • 40 мл зехтин;
  • чаша нискомаслена заквасена сметана;
  • 1 скилидка чесън;
  • сол, подправки.

Получаване:

  1. Поставете рибата в дълбок съд..
  2. Добавете заквасена сметана, сок, олио, поръсете с подправки, сол, нарязан чесън, разбъркайте. Оставете да се маринова за 20-30 минути.
  3. Разстиламе детайла върху решетката и пържим до покафеняване.

Съставки:

  • филе от средна сьомга;
  • 5 супени лъжици. л. соев сос;
  • 1 супена лъжица. л. зехтин;
  • 1,5 ч.л. Сахара;
  • 2 скилидки чесън;
  • 1 малък чили.

Получаване:

  1. Разделете месото на парчета, сложете в дълбока купа, залейте със соев сос.
  2. Към препарата добавете чесън, зехтин, захар, нарязани чушки без семена, разбъркайте.
  3. Мариновайте за 60 минути.
  4. Нанизваме риба на шишчета, пържим върху въглища до златисто кафяво.

Приложение в козметологията

За производството на козметика се използва екстракт от хайвер от сьомга. Продуктът се използва за производство на професионални линии от кремове за лице и лосиони за тяло против стареене. Средствата активират регенерацията, спират възпалителните процеси и са мощни антиоксиданти.

Млякото се използва и в козметологията. Швейцарската компания Laboratories Valmont работи с тях. На основата на продукта се прави серия козметика за грижа за старееща кожа..

Сьомга: ползи и вреди

Спомням си, че в 5-ти сезон на американското шоу "Мастерчеф" с Гордън Рамзи една от най-зрелищните задачи беше свързана с правилното рязане и приготвяне на 6-килограмова кралска сьомга от бистрите води на Аляска. Шоуто не забрави да добави, че всяка такава риба струва около 450 долара. Дори превеждането в рубли е страшно. И как в този епизод те описаха външния вид и аромата на ястия от сьомга! И не толкова отдавна имаше цикъл програми за здравословна храна в телевизионния канал Nauka 2.0. Една от най-полезните риби е... както се досещате, сьомга. Така че защо се говори толкова много за него?

Ако започнете да търсите информация за салмонидите, първото нещо, което ще намерите, е споменаването на омега-3 полиненаситени мастни киселини. Думите "киселина" и "мазнини" в съзнанието ни често имат отрицателни знания, но омега-3 PUFAs често се наричат ​​"основни" мастни киселини. Това име е дадено от изследователи, които са открили ролята си за нормалния растеж на децата. И защо все още са необходими? Първо, те понижават нивата на холестерола, второ, засягат функциите на кожата и бъбреците, трето, ускоряват заздравяването на увредени или заразени тъкани, а положителен ефект се наблюдава и когато се използват по време на заболявания като атеросклероза, диабет, артрит. Учени от университета в Масачузетс стигнаха до извода, че употребата на продукти с омега-3 PUFAs може значително да намали вредата, причинена на организма от замърсен въздух. Съгласете се, това е особено ценно, когато живеете в Челябинск.

Вторият и важен плюс на сьомгата е витамин D или витаминът на слънцето (т.нар.). Усвояването на магнезий и калций, които са необходими за образуването и укрепването на зъбите и костите, е невъзможно без участието му. Според проучвания витамин D забавя растежа на раковите клетки и е ефективно средство за лечение и профилактика на левкемия, рак на гърдата, яйчниците, простатата и мозъка. Плюс това, той повишава имунитета и координира производството на инсулин от панкреаса (тоест влияе върху нивото на глюкозата в кръвта), подпомага нормалното функциониране на нервите и мускулите..
И не забравяйте, че протеините или аминокиселините са важни вещества в нашите клетки, тъкани, ензими и хормони. Сьомговите протеини (както и протеините на всяка друга риба) се абсорбират лесно от човешкото тяло. Сьомгата също е богата на минерали като селен (от съществено значение за растежа на тъканите, косата и ноктите).

В допълнение, сьомгата съдържа фосфор и калий, които имат благоприятен ефект върху мускулите и костите. И последното нещо. Тази риба забавя процеса на стареене.

А сега за неприятното... 100 г сьомга съдържа 269 ккал, така че е по-добре да консумирате не повече от 150 г от продукта на ден. Именно поради толкова високо съдържание на калории, сьомгата трябва да се третира много внимателно. В противен случай всички полезни свойства веднага ще се превърнат в вредни.

Да, сьомга, която е толкова вкусна и удовлетворяваща, има и тях. Например, той съдържа живак, поради което бременните и кърмещи жени трябва да отложат консумацията на риба. Между другото, нивото на живак както при рибните стопанства, така и при дивите риби е приблизително едно и също.

Спомняте ли си $ 450 рибата? Ставаше дума за дива сьомга, която живее в бистри води. Отглежданата риба често се внася в магазини в страни и региони, далеч от океаните. А развъдчиците понякога „мамят“: те оцветяват фураж или сьомга, вече нарязани на филе, което прави цвета по-наситен и благороден. Не е трудно да разпознаете този „грим“: просто настържете месото с чиста бяла салфетка. Боята винаги ще остави отпечатък, който не влияе на вкуса по най-добрия начин и няма полза от това. Но концентрацията на вредни вещества може да бъде надвишена 10 пъти в сравнение с дивата сьомга.

В Европа дори е имало случаи на развъждане на сьомга в райони с високо съдържание на тежки метали като кадмий и олово. И те се заселват в мастния слой на рибата. Между другото, въпреки че фуражът прави рибата по-дебела, тя не допринася за образуването на омега-3 PUFAs. Освен това антибиотиците, соята и ГМО често се включват във фуражите (чиято вреда, трябва да се отбележи, не е официално потвърдена от никого). Яденето на такава сьомга може да причини промени в мозъка на възрастен, според учени от Харвард.

Яденето на сурова риба също трябва да се подхожда с повишено внимание, тъй като тя може да съдържа морски паразити. Пушената сьомга представлява най-голяма вреда за организма, тъй като съдържа токсични вещества..

Това повдига най-важния въпрос: какво да правя?

В идеалния случай поискайте сертификат в магазина, преди да закупите, който ще посочва откъде е донесена сьомгата. Ако от ферма, тогава отворете интернет и прочетете за него. Моля, обърнете внимание: ако фермата се намира в открития океан близо до брега, тогава рибата вероятно е изяла човешки отпадъци. Но това ще стане... в най-добрия случай 5% от купувачите. Има и други „маяци“, върху които можете да се съсредоточите.

Цвят на сьомга: не трябва да е прекалено сив (това означава, че рибата е "седнал" на антибиотици) или прекалено червен (тук тук очевидно участват багрила). Вероятно ще си купите сладолед от сьомга: моля, обърнете внимание, че той не може да се съхранява в това състояние повече от две седмици. И също така очите на рибата трябва да са чисти и цели. Ако са мътни и сякаш са потиснати, тогава, най-вероятно, тя е загубила свежестта си. Леко натиснете пръста си върху месото от сьомга (винаги през пластмаса или със стерилни ръкавици). Ямката се разшири бързо? Качествена риба.

Ако можете да видите ясно различими бели ивици на филето, тогава, най-вероятно, такава риба е била отгледана във ферма. И знайте: дивата сьомга винаги се продава в продажба от февруари до август, докато рибата от фермите се предлага през цялата година.

Но добрата новина е, че по-голямата част от консервираната сьомга се прави от дива риба, уловена в океана..

И има и универсален съвет: всеки продукт трябва да се използва внимателно и... умерено.

Сьомга: ползи и вреди

Семейство сьомга са обитателите на океаните, които, родени в сладководни условия на реки, отиват в морето. Те са големи месоядни животни, чиято маса може да нарасне до 50 кг през живота си. След снасяне на яйца в сладки води женските сьомга умират от импотентност.

Рибите от това семейство са от различни видове. И така, сред тях са сьомга, таймен, пъстърва, розова сьомга и други видове. Човекът ловува сьомга, защото това морско създание има много нежно и ценно месо, което е от голяма полза и почти няма вреда. Месото има красив розово-оранжев оттенък и буквално се топи в устата ви. Добре върви с ориза, затова често се използва за приготвяне на суши, любимо ястие на японците..

Въпреки това, не само деликатният вкус привлича любителите на тази риба: тя е склад на ценни вещества, за които ще говорим по-нататък..

Сьомга: ползи и вреди

• Благоприятни характеристики

Дори и да спазвате диета, червената риба може да се яде без страх за фигурата. Достатъчно е да ядете месо от сьомга два пъти седмично, за да получите нормалното количество вещества, които съдържа. Те са концентрирани главно в мазнини и имат благоприятно въздействие върху здравето. И така, този диетичен продукт съдържа витамини от групи А и Е, В, РР. Витамин А се използва за изграждане на кости, кожа, коса, очи, укрепване на имунитета и подобряване на метаболизма. Витамин Е предотвратява смъртта на клетките, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, подобрява плодовитостта и поддържа външната красота. Витамин В е важен за поддържане на имунната защита и осигуряване на устойчивост на стрес. Никотиновата киселина (PP) нормализира окислително-възстановителните процеси, регулира храносмилането и хормоните.

Червената риба, ползите и вредите от която са известни отдавна, е склад от различни микроелементи. Той е богат на калций, магнезий, хлор, желязо и други компоненти. Благодарение на този състав месото от сьомга укрепва сърцето и кръвоносните съдове, подобрява свойствата на паметта, активира мисленето и повишава ефективността.

Богатият аминокиселинен състав на сьомгата спомага за ускоряване на метаболитните процеси и по-доброто усвояване на протеиновите храни.

• Противопоказания

Рибите, уловени в океанските води, а не в специални ферми, не се препоръчват за бъдещи майки. Факт е, че месото му съдържа микродози живак, които не са опасни за възрастен, но могат да навредят на ембриона. Освен това, поради високото съдържание на мазнини, червеното месо от сьомга не се препоръчва за хора с обостряне на стомашно-чревни заболявания. Поради високото съдържание на калории, затлъстелите трябва да консумират този продукт в малки количества..

Обърнете внимание и на зоните за риболов, тъй като качеството на месото силно зависи от степента на замърсяване на местообитанието.

По този начин може да се консумира почти без ограничения и да заеме полагащото му се място в диетата, ако се яде правилно и се спазва броят на калориите..

Сьомга: калории на 100 грама, в зависимост от метода на готвене

Основното кулинарно предимство на семейството на сьомгата се счита за запазването на обема по време на готвене на огън. В допълнение, по време на термична обработка сьомгата запазва своите ползи, без да губи ценни за здравето вещества. Готовото ястие обаче може да се различава значително по съдържание на калории от суровия продукт (например печената и пържена риба е вредна поради твърде високото съдържание на калории). За готвене се вземат основно филета и пържоли, но има и рецепти, при които рибата се пече или задушава.

Рибни ястия, съдържащи червено месо, се приготвят активно в Япония, Русия и Европа. Въпреки това, той може да се види в почти всяка кухня по света. Любимите ястия на японците са рулца и суши. Червеният хайвер се счита за истински деликатес в различни страни..

Тъй като сьомгата е с високо съдържание на мазнини, тя обикновено се сервира с по-малко мазни странични ястия като ориз или зеленчуци. На умерени порции не вреди на фигурата и дори помага за правилното регулиране на метаболизма и отслабване. Сред диетичните ястия се отличават леко осолени, сурови, варени, задушени и задушени риби. В тази форма сьомгата носи максимални ползи, докато пържената риба е вредна поради по-високото съдържание на калории и произтичащите от тях продукти на горене..

За сравнение: на пара, съдържа 190 kcal на 100 g, печен - 253 kcal, пържен - 205 kcal, а варен - 185.

Между другото, не можем да не споменем и пушените ястия. Те се отличават с най-ниско съдържание на калории - само 161 килокалории. Рибата на скара съдържа 202 калории, а суровата осолена риба може да достигне 270, в зависимост от количеството добавена сол и други съставки.

Готвене на червена риба бързо и вкусно

Обикновено рибата от семейството на сьомгата се използва като празничен деликатес. Това е чудесен начин да разнообразите празненството, тъй като този продукт се приготвя достатъчно бързо и може да се използва за сандвичи, салати и като самостоятелно ястие..

Ето една бърза рецепта.

Вземете сос от таратор, зехтин и 2 филета от сьомга. Най-добрият вариант е прясна риба, закупена директно в деня, в който планирате да я ядете. Поставете филетата в стъклен съд за печене и изсипете малко олио отгоре. Разбъркайте рибата, за да разпределите равномерно маслото по повърхността. Достатъчно 15-30 минути за печене във фурната. Колкото по-тънки са месните филийки, толкова по-бърз е процесът на готвене. Готовата риба се сервира със сос от таратор.

Яжте сьомга не само по празници, но и през делничните дни, като вземете предвид нейните ползи и вреди - и тялото ви ще ви благодари с доброто представяне и безупречен външен вид.

Ползите и вредите от отглеждането на сьомга

Сьомгата е спорна риба. Диетолозите и промоутърите на здравето твърдят, че омега-3 ненаситените мастни киселини в сьомгата помагат за предотвратяване на сърдечни заболявания. Норвежкият еколог Курт Одекалв нарича отглежданата от риба сьомга най-отровната храна в света. Компаниите за отглеждане на сьомга твърдят, че техният продукт е най-достъпната и здравословна риба, която е включена в основната диета на жителите на цялата планета. Природозащитниците смятат, че отглеждането на сьомга представлява много сериозни заплахи за околната среда.

Северноатлантическата организация за опазване на сьомгата (NASCO) обяви 2019 г. за Международна година на сьомгата. Според нейния план трябва да се вземат мерки по целия свят за запазване на запасите от сьомга..

Но ако погледнете какво правят еколози от държави, известни със сьомгата си в годината на сьомгата, можете да видите, че те протестираха срещу сьомгата. Само не диви, които трябва да се съхраняват, а изкуствено отглеждани.

Този месец по време на форума на журналисти и еколози от Еко-медии-Баренц-2019 от региона Баренц, проведен в Мурманск и Киркенес, лидерът на Съюза за опазване на културата Курт Одекалв говори за опасностите от отглеждането на изкуствена сьомга в Норвегия..

През юли природозащитната организация Sea Shepherd организира протест срещу изкуственото отглеждане на сьомга в Британска Колумбия, Канада. Звездата на екшъна беше филмовата актриса и модел, бившата спасителка от Малибу Памела Андерсън.

Индийците Квакуитл, които от векове търгуват с дива сьомга, и техните симпатични канадци на протест срещу аквакултурата на сьомгата

КАНАДИЙСКИЯТ ПРЕС / ПА изображения / ТАСС

Демонстрация на протест срещу аквакултурата на сьомга във Ванкувър

Демонстрантите в Сан Франциско призоваха за защита на дивата сьомга от климатичните промени

Демонстрация срещу аквакултура на сьомга в щата Вашингтон

Памела Андерсън стана лице на действието на екологичната организация Sea Shepherd

Морска овчарка глобална

Индийците Квакуитл, които от векове търгуват с дива сьомга, и техните симпатични канадци на протест срещу аквакултурата на сьомгата

КАНАДИЙСКИЯТ ПРЕС / ПА изображения / ТАСС

Демонстрация на протест срещу аквакултурата на сьомга във Ванкувър

Демонстрантите в Сан Франциско призоваха за защита на дивата сьомга от климатичните промени

Демонстрация срещу аквакултура на сьомга в щата Вашингтон

Памела Андерсън стана лице на действието на екологичната организация Sea Shepherd

Морска овчарка глобална

Миналата година повече от 50 готвачи от същата Британска Колумбия изпратиха апел до провинциалните власти да не подновяват лицензите на 20 компании, занимаващи се със отглеждане на сьомга в архипелага Броутон. Тези компании бяха противопоставени и от индианците на Канада. В резултат през декември провинциалните власти обявиха, че десет компании за аквакултури ще бъдат закрити до 2022 г. и още седем до 2023 г..

През април тази година норвежката кралска двойка посети официално посещение в Чили. В страната работят над 60 норвежки аквакултурни компании. Въз основа на 70 норвежки бизнесмени, придружаващи крал Харалд и кралица Соня, норвежкият бизнес вероятно ще продължи да се развива. В няколко града в страната кралят, кралицата и тяхната свита бяха посрещнати с протестни демонстрации. Един от демонстрантите заяви на плакат, че чилийците са щастливи да видят норвежкия крал в своята страна, но не и норвежката сьомга..

Потребителската организация SumOfUs вече е събрала 40 хиляди подписа под призив към правителството на Шотландия с искане за проверка на фермите за сьомга. Природозащитната организация Scottish Salmon Watch насрочи протести в няколко от тези ферми за 1 септември.

Какво се опитват да постигнат всички тези хора, срещу какво протестират? Защо не се задоволяват с вкусна и здравословна сьомга?

Изгряваща рибна звезда

Всяка година аквакултурата произвежда две и половина ястия от сьомга за всеки жител на планетата

Снимка: Bob Strong / Reuters

Сега жителите на света изяждат три пъти повече салмониди, отколкото през 1980 г. От риба за богатите сьомгата се е превърнала в риба за всички. Те са на второ място по популярност в глобален мащаб..

Рибовъдството, включително салмонидите в клетки, е аквакултура, бързо развиващ се глобален бизнес. Най-популярните видове за разплод са атлантическата сьомга (сьомга), пъстърва, тихоокеанска сьомга (розова сьомга, кохо сьомга). Според доклад за 2018 г. на Международната асоциация на фермерите за сьомга (ISFA), 2,5 милиона тона сьомга се отглеждат ежегодно от аквакултури. Това се равнява на приблизително 17,5 милиарда храна от сьомга..

Според последните налични данни на Организацията на ООН за храни и земеделие (FAO), през 2016 г. общото производство на риба и други морски дарове в света е било 171 милиона тона. 47% от този брой се отчита от аквакултурата, а ако вземем предвид продукти, предназначени за консумация от човека, то 53%. Макар обемът на търговския риболов в света да остане практически непроменен от края на 80-те години, рибовъдството преживява бърз растеж..

Потреблението на риба на глава от населението нараства ежегодно, все по-голямо търсене се задоволява от аквакултурата.

В документите на политиката на ФАО се казва, че аквакултурата вече играе важна роля в борбата с глада.

Принос към глобалната аквакултура

Трудно е да се повярва, че филетата от сьомга са се считали за храна на богатите преди десетилетия.

Безспорен лидер в аквакултурата на сьомга, контролиращ над две трети от световния пазар, е Норвегия. Норвежката сьомга и пъстърва се продават по целия свят. След налагането на хранително ембарго в Русия през 2014 г. норвежките рибни продукти престават да навлизат директно на руския пазар. Трудно е да се изчисли какъв процент от норвежката сьомга идва в Русия през Беларус. Следващите фигури могат да дадат някаква представа за това. Според Националния статистически комитет на Република Беларус, през последната предварително санкционирана 2013 г. в страната са внесени малко повече от 4 тона сьомга и 31,4 тона филе от пъстърва. А миналата година - повече от два пъти повече - 70,8 тона филе от сьомга и 2,4 тона филе от пъстърва. Може би всеки беларус през последните години е започнал да яде два пъти повече червена риба.

Чили представлява около една четвърт от световната аквакултурна сьомга. Две трети от този обем се изнася - главно за САЩ, Япония и Бразилия. След въвеждането на хранителното ембарго през 2014 г. доставките на чилийска сьомга в Русия рязко се увеличават.

Салмонидите също се отглеждат от аквакултури в големи количества в Канада, САЩ, Фарьорски острови, Шотландия..

Кърт Одекалв: „Собствениците на аква ферми правят каквото си искат“

Според Тронд Давидсен, президент на ISFA (Международната асоциация на сьомговите фермери), „световната аквакултурна индустрия за сьомга предоставя една от най-добрите възможности за хранене на нарастващото население в света с минимално въздействие върху околната среда“..

Еколозите в онези страни, където се развива аквакултура на сьомга, могат да не са съгласни с думите „минимално въздействие върху околната среда“. Един от най-пламенните противници на аквакултурите - лидерът на Норвежкия съюз за опазване на културата Курт Одекалв - даде интервю за „Комерсант“.

Плюс еутрофикация на цялата вода

Други еколози говорят за опасностите от аквакултурата на сьомгата.

Световният фонд за дивата природа (WWF) посочва следните сериозни заплахи за околната среда от аквакултурата:

  • Органично замърсяване (еутрофикация) - излишните хранителни вещества от храната и рибните екскременти от фермите за сьомга повишават нивото на органична материя във водата, образуват се дънни седименти, което има изключително негативен ефект върху морските екосистеми;
  • Химическо замърсяване - във фермите се използват антипаразитни лекарства, противообрастващи агенти, антибиотици, фуражни багрила, което може да има непредвидими последици за морските организми и здравето на хората;
  • Генетично замърсяване - избяганата отглеждана сьомга може да се конкурира с дива риба и да се кръстосва с местни диви запаси, което нарушава генетичното разнообразие на сьомгата;
  • Инфекциозни заболявания и паразити (въшка от сьомга), които могат да се предават на популации от дива сьомга.

Дребният копепод Lepeophtheirus salmonis причинява милиарди щети на аквакултурите

Снимка: Clodagh Kilcoyne / Ройтерс

Нека ги разгледаме в ред.

1. Еутрофикацията (в превод от древногръцки „добро хранене“) е процесът на натрупване на органични елементи във вода, предимно фосфор и азот. Това води до бурен цъфтеж на водорасли. Слънчевите лъчи не проникват дълбоко във водата, а процесът на фотосинтеза не се наблюдава при растения, които растат на дъното. Настъпва кислородна недостатъчност. Някои водорасли отделят токсини по време на периода на цъфтеж. Всичко това в крайна сметка води до масови рибни убийства. Органичните елементи, които причиняват еутрофикация, могат да бъдат остатъци от рибна храна и рибни изпражнения, които попадат на морското дъно в стопанства за сьомга. Чилийските зелени обвиниха тези ферми за разцъфването на фиордите и каналите на Патагония.

Разследване, проведено от Грийнпийс, показа, че освен отровни водорасли, смъртта им е улеснена от факта, че около 5 хиляди тона мъртва риба са били изхвърляни в открито море от производителите. Червеният прилив уби и голям брой други морски създания. Плажовете бяха обсипани с мъртви риби и миди. Засегнатите от „червения прилив“ райони на морето бяха затворени за риболов, което предизвика продължителни протести на рибари на остров Чилое, които загубиха препитанието си.

Как се разпределят квотите за улов на раци в Русия

2. Според изчисленията на чилийската природозащитна организация Oceana, през 2016 г. чилийската сьомга е била хранена във ферми с почти 400 тона антибиотици - 1400 пъти повече на риба, отколкото в Норвегия, която почти напълно се отказа от употребата на антибиотици в аквакултурата.

Пълното отхвърляне на употребата на антибиотици във фермата дава възможност за продажба на отглеждана риба с около 30% повече от средната цена. През юни тази година в Чили избухна скандал. Медиите съобщиха, че компанията Nova Austral, която отглежда сьомга без употребата на антибиотици, дълго време крие данни за високата смъртност на рибата във фермите им..

3. Ако клетката, в която се отглеждат салмониди, е повредена по време на буря или по други причини, рибата „бяга“ в дивата природа. Такива масивни издънки се срещат редовно. Засега най-големият случай може да се счита за случая, възникнал през юли 2018 г. Тогава повече от 900 хиляди сьомга избягаха от фермата "Морски реколти" в Чили след бурята. Само около 250 хиляди бяха хванати и върнати.

Според официалната статистика на Норвежката дирекция по рибарство от 112 700 до 921 000 риби годишно са избягали от рибовъдни стопанства през 2001–2011 г., средно 413 хиляди годишно. Според учени от Института за морски изследвания в Берген броят на рибите за бягство може да бъде два до четири пъти по-голям..

През юли тази година Държавният департамент по екология на Вашингтон за последно издаде лицензи на четири ферми за атлантическа сьомга, работещи в щата. Всички ферми трябва да бъдат затворени през 2022 година. Това е държавният закон, приет след срив на една от тях клетка през 2017 г. и около 250 хиляди риби плуваха безплатно, причинявайки сериозни щети на околната среда. Собствениците на фермата бяха признати за виновни за бягството, тъй като конструкцията се срути под натоварването на раковини и водорасли, които растат върху нея..

4. Паразитът Lepeophtheirus Salmonis, по-известен като въшка от сьомга, е копепод, който живее по кожата и хрилете на салмонидите и се храни с целостта на рибата. Засегнатата риба е болна и след това умира. Мащабът на бедствието е огромен.

Само в Норвегия фермерите харчат годишно 1 милиард евро за борба с тази напаст.

В Канада в края на 90-те години на миналия век се използва пестицид, емамектин бензоат. Но през 2009 г. се оказа, че въшката е станала устойчива на този агент. Производителите започнаха да търсят други начини за борба с вредителя. Някъде в клетките за сьомга се засаждат пинагори (риба врабче), които ядат вредители. В резултат на това дори се появи отделен клон от аквакултурата - отглеждането на пинагор. Някъде болната сьомга се поставя в резервоар с водороден прекис. Това убива повечето от въшките, но някои риби също умират от стрес. През 2014 г. на пазара се появи високотехнологично средство за борба - подводен дрон, който унищожава въшки с лазер.

Какво очаква любителите риболовци догодина

През октомври 2017 г. във Великобритания избухна скандал. Опазване на сьомга и пъстърва (S&TC) Шотландия установи, че много шотландски ферми, доставящи супермаркети, имат въшки върху сьомга и пъстърва многократно от законовата граница. Вместо един паразит на риба, както гласи правилата, средната стойност е била три въшки на риба, достигайки до 23 въшки в една ферма.

Единственото утешение е, че сьомговите въшки не са опасни за хората, те лесно се отмиват с вода и се унищожават по време на термична обработка. Освен това засегнатата от тях риба рядко се озовава на тезгяха - във фермите на „отвратената“ сьомга те или лекуват, или унищожават.

Норвегия създаде уебсайт с актуална, постоянно актуализирана информация за здравето на норвежката риба, включително заразяване със сьомга.

Аквакултура срещу диви

Някои от дивата сьомга, която идва за хвърляне на хайвера, имат предци, отгледани в плен. Всяка година процентът на такава риба се увеличава.

Жизненият цикъл на дивата сьомга изглежда така. През зимата ларвата се излюпва от яйцата. През пролетта се превръща в пържени - партер. Parrs живеят в прясна вода. Тогава те започват да се подготвят за миграция надолу по течението и се превръщат в мигранти надолу по течението или смоли. Не повече от 1% от ларвите, излюпващи се от яйца, оцеляват до етапа на тлеенето. Миграцията към морето се извършва през лятото. Храненето в морето трае от година до три до четири години, след което една есенна сьомга се връща в прясна вода за хвърляне на хайвера, инстинктивно се опитва да влезе в реката, в която са израснали. В морето и в реките, където дивата сьомга идва на хвърляне на хайвер, те се сблъскват със сьомга, която е заляла от ферми.

В сблъсъка на дива и "култивирана" сьомга и пъстърва, последните печелят.

Норвежката научна консултативна комисия за атлантическа сьомга публикува ежегодно доклад за ситуацията с дивата сьомга в страната. Въз основа на тези доклади бумът в отглеждането на риба беше придружен от спад в риболова..

От смолистите, родени в река Имса, 17% оцеляват в океана и се завърнаха на хвърляне на хайвера през 80-те години. През 2009–2015 г. - 1–4%. Властите ограничиха законно улова на риба. През 80-те години на миналия век в морето и реките на Норвегия са уловени 1500 тона сьомга, през последните години - 500-600 тона.

Последният доклад също така отбелязва, че досега само 34,5% от популацията на дива сьомга не е била генетично засегната от избягалата сьомга. 25,7% от населението е тежко засегнато от генетично замърсяване.

Популацията на дива сьомга в Шотландия, според Министерството на рибарството в страната, е спаднала до най-ниското ниво на регистриране (от 1952 г.).

Али Парн Лайз, ихтиологът от Норвежката асоциация на ловците и риболовците, обясни вредата от генетичната инфекция в интервю за The New York Times. В клетките на аквафермата няма хищници, така че най-агресивните риби, които ядат възможно най-много храна, живеят най-добре. Агресивното потомство на такава сьомга в природата ще бъде идеалната плячка. В океана вниманието и способността да се избягва опасност са по-необходими от агресията. Освен това на хибрид може да липсва инстинктът за принуждаване, тоест да се върне в реката, където рибата е израснала. В крайна сметка неговият прародител не е израснал в реката, а в клетка.

Мощност и пари

Всяка година все повече салмониди се отглеждат в плен и все по-малко и по-малко са уловени от рибарите.

Проблемите на аквакултурите със сьомга са известни от няколко години. Според нейните противници всички тези проблеми се решават слабо и бавно или изобщо не се дължат на тясната връзка между бизнеса с изкуствено отглеждане на сьомга и властите. Ето няколко примера.

Най-големият световен производител на атлантическа сьомга е норвежката компания Mowi (до 1 януари 2019 г. тя се е наричала Marine Harvest). До октомври 2018 г. Марит Солберг заемаше длъжността COO на аквакултурната компания в Канада, Шотландия, Ирландия и на Фарьорските острови. Марит е сестра на норвежкия премиер Ерна Солберг.

Как расте производството на речна риба в Сибир

В Чили Фелипе Сандовал Прехт беше изпълнителен секретар на Комисията за сьомга на Министерството на икономиката, развитието и възстановяването от 2008 до 2010 г., а дори и по-рано - заместник-министър на рибарството. След смяната на правителството той губи поста си в държавната служба, но скоро става член на съвета на директорите на една от най-големите компании за сьомга Aqua Chile. От 2014 г. до 2017 г. той беше и президент на асоциацията SalmonChile, която обединява почти всички производители на сьомга в страната. Хорхе Родригес Гроси от 2012 до 2015 г., член на съвета на директорите на друга голяма чилийска компания за сьомга Australis Seafoods, напротив, премина от бизнес към властта. През 2017-2018 г. беше министър на икономиката на Чили.

Несъответстващи и неубедителни ползи

Благодарение на диетолозите и привържениците на здравословния начин на живот, терминът "Омега-3" стана широко известен. Морската риба, включително сьомгата, съдържа омега-3 полиненаситени мастни киселини (PUFAs). Най-известните от PUFA са ейкозапентоеновата киселина (EPA) и докозахексаеновата киселина (DHA). Тези вещества са необходими за човешкото тяло. Производителите твърдят, че една порция сьомга, отглеждана в аквакултури седмично, е достатъчна, за да задоволи нуждата на организма от тези високо полезни хранителни вещества. Може би тези вещества са дори полезни за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания..

„Възможно е“, ако не се доверите сляпо на рекламата. През юни тази година Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) разреши на компаниите за морски дарове и хранителни добавки да използват претенции за омега-3 полиненаситени мастни киселини (PUFA) в своите реклами. Производителите искаха да обявят на етикетите на своите продукти, че EPA и DHA понижават кръвното налягане и намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания. FDA им позволи да го направят, но с лека корекция, като изисква от тях да заменят „намаляване“ с „може да намали“ и добавят фразата „Доказателствата са непоследователни и неубедителни“.

Антиоксидантите

Кафе и зачеване