Сусамовите семена - митът за калция и възможностите за консумация

Обикновеният сусамов или ориенталски сусам е растение, чиито семена се използват широко в готвенето, а също така е и една от най-древните култури с маслодайни култури. Отглеждането на сусам в Азия започва няколко хиляди години преди нашата ера.

Сусамът се консумира под формата на семена, а от него се произвежда и масло. Повече от 60% от отглежданите сусамови суровини се използват за производство на масло. Сусамовото масло се използва широко в медицината и козметологията, както и се яде.

Смята се, че сусамовите семена държат рекорда по съдържание на калций. В този въпрос има някои тънкости, не всеки сусам съдържа много калций.

Съдържание

Сусам или сусам

Гърците нарекли сусам "сусам", на латински е "сезам", а на арабски "симсим". "Simsim, отвори се!" - известно заклинание, което отваря входа на пещерата от приказката "Али баба и четиридесетте крадци", която всъщност трябваше да звучи на руски "Сусам, отвори се!".

На френски например, той е преведен като "Сусам, увр-той!" Защо нашите преводачи не преведоха правописа за нас дословно? Може би защото те не разбраха защо изобщо говорим за сусам.

Въпросът е наистина интересен. Според една от версиите авторът на приказката е искал да оприличи звука от оран на пещера до треска, спукана от зрялост на кутия със сусамово семе. Според друга версия заклинанието с името на сусам възникна случайно и първоначално ставаше дума за името на бога на иврит.

Как всъщност беше, никога няма да разберем със сигурност, но ще си спомним точно как сусамът се превежда на арабски.

Употребата на сусамово семе в арабските страни

В арабските страни сусамът се използва за закуска, обяд и вечеря, той е толкова разпространен, че храната им като цяло е трудна за представяне без сусам.

Сусамът се консумира главно под формата на сос, наречен тахина. Тахина се приготвя от смлени сусамови семена с добавяне на вода, лимонов сок, зехтин и подправки.

В Египет например хляб, фалафел, билки, скариди, риба, пиле, зеленчуци, като цяло всичко, което се сервира на трапезата, се потапя в тахина. Живях там няколко години и мога да кажа, че нито едно ядене там не е пълно без тахини - винаги е на масата.

Всеки приготвя тахина малко по свой начин, като добавя различни количества вода, зехтин, различни подправки или билки, но основата винаги е сусамовата паста, която се продава готово в буркани, тоест самите те не смилат сусамовите семена.

Опитах се да направя тахина в Русия от сусамови семена по рецепта, която шпионирах в египетската кухня, но просто няма вкус така..

Очевидно, защото маслото е различно, лимоните са различни, а самата сусамова маса, когато си го направите сами от семена, се различава от това, което продават в банки.

Това каза, че все още се прави доста вкусен сусамов сос. Вкусно е да натопите сладки чушки или домати в него, а също така можете да подправите салати с тях вместо майонеза - оказва се и по-здравословно, и по-вкусно.

Освен тахина, сусамовите семена в арабските страни правят халва и козинаки и ги поръсват с печива..

Сусамовата халва се различава от слънчогледовата халва както по външен вид, така и по вкус и като всяка халва не е за всеки..

Митът за ползите от сусам

Смята се, че сусамовите семена превъзхождат повечето храни в калция и затова са изключително полезни за укрепване на костите. Но тук трябва да разберете кой сусам е предназначен.

Нерафинираните сусамови семена са богати на калций: 100 грама от тези семена съдържат повече от 1000 mg калций.

Белите сусамови семена, които най-често се виждат в продажба, се обелват. В такъв рафиниран бял сусам съдържанието на калций е само 60 mg на 100 грама продукт..

За сравнение, 100 грама бадеми съдържат 276 mg калций, сушени кайсии - 160 mg, кефир - 125 mg, овесени ядки - 60 mg.

Тоест в стандартна чаша кефир или ryazhenka ще има 250 mg калций. За да получите същото количество калций от семената от бял сусам, трябва да изядете 416 грама, което, разбира се, е абсолютно неприемливо, тъй като сусамът е с високо съдържание на калории - 570 ккал на 100 грама. Същите 250 mg калций могат да се получат от 50 грама обикновено сирене Адиге.

Нерафинирани са семената от черен и кафяв сусам. Можете да ги закупите в магазините за здравословни храни..

По този начин, ако целта ви е да допълвате диетата си с калций, тогава трябва да консумирате нерафинирани семена от черен или кафяв сусам..

Колко калций има в 1 чаена лъжичка и 1 супена лъжица сусамово семе

сусам1
ниво чаена лъжичка
5 g
1
обилна чаена лъжичка
8 g
1
ниво супена лъжица
16 g
1
супена лъжица
24 g
Необелени кафяви или черни сусамови семена50 mg
(4% от DV)
80 mg
(6.5% DV)
160 mg
(13,5% DV)
240 mg
(20% от RDA)
Белен сусам3 mg
(0,25% DV)
4.8 mg
(0,4% DV)
9,6 mg
(0,8% DV)
14,4 mg
(1.2% DV)

* С дневен прием на калций - 1200 mg.

Семена от черен и кафяв сусам - вкус, покълване

Вкусът на белен черен и кафяв сусам е различен от белия, не е толкова лек, но щом става въпрос за здравето, то вероятно вече няма значение..

Има хора, които харесват черните сусамови семена повече от белия сусам, така че трябва да опитате и да определите сами.

За да сте сигурни сами, че купените семена от сусам определено не са обелени, можете да покълнете семената му. Само цяло, необработено семе може да даде жив кълн.

Някои хора вече са направили това и в някои сайтове в Интернет можете да намерите снимки, потвърждаващи, че черно-кафявите сусамови семена покълват добре. Между другото, покълналото семе става още по-полезно..

Полезни свойства на бял сусам

Въпреки че калцият в бял сусам не е достатъчен, той несъмнено има предимства и полезни свойства за нашето хранене..

Това е предимно растителен протеин, както и омега-6 и омега-9 мастни киселини, съдържащи се в сусамово масло.

Мастните киселини омега-6 и омега-9 укрепват имунната система, подобряват функционирането на репродуктивната, нервната, ендокринната и сърдечно-съдовата система.

Сусамът съдържа и антиоксиданти - витамин Е и лигнани, които нормализират липидния метаболизъм в организма и забавят стареенето.

Сусамът съдържа също магнезий, желязо, цинк, мед, манган, фосфор.

Е, в допълнение към своите предимства, белият сусам има специален пикантен вкус, който може да допълни и разнообрази много ястия..

Смилане на сусамовите семена за повече ползи

Сусамовото семе се различава от другите ядливи семена по това, че е много малко и е доста трудно да се дъвчат такива семена, така че да се абсорбират добре. Затова се препоръчва да ги смилате преди употреба..

Ясно е, че за поръсване на печива е по-добре да се използват цели сусамови семена, а за всичко останало ще бъде много по-полезно първо да се смила..

По-добре е да съхранявате сусамовите семена на хладно място, в херметически контейнер, устойчив на влага. И това важи особено за смлените сусамови семена..

Смята се, че смилането на сусамовите семена на хранене е по-добро, тъй като смлените сусамови семена бързо стават горчиви. Обикновено се моля 0,5 килограма сусамово семе наведнъж, след което го поставям в херметичен пластмасов съд и го използвам 2-4 седмици. През това време сусамът никога не започна да вкусва горчив в мен.

Смилането на сусамовите семена може да се направи много просто с конвенционална кафемелачка, тя се смила по-бързо от кафето. След смилането на сусамовите семена кафемелачката трябва да се измие със сапун, тъй като сусамовите семена са много мазни.

"Брашното" от натрошен сусам също е мазно, а не ронливо.

Как да използвате смлени сусамови семена - зърнени храни, сладкиши, салати

Добавям смлян сусам при печене на палачинки, особено зеленчукови палачинки, добавям го към готови овесени ядки и подобни зърнени храни.

Оригинален и здравословен дресинг се получава чрез добавяне на смлени сусамови семена към зеленчукова салата, която обикновено се сервира с масло или майонеза..

Сусамово мляко

Можете също така да направите зеленчуково мляко от бял сусам, като бадем или овесени ядки.

За да приготвите сусамово мляко, накиснете сусамовите семена във вода за няколко часа със скорост от 1 до 5. След това ги смилайте в блендер и прекарайте млякото през цедка.

Ако предпочитате сладкото мляко, можете да добавите и няколко без костилки, преди да нарежете в блендер..

Това произвежда богато на протеини мляко на растителна основа, което е особено полезно за вегетарианска диета или на гладно..

Полезни свойства на сусамовите семена

Семената и ядките се ценят заради приятния им вкус, освен това обогатяват човешката диета с основни хранителни вещества. В повечето случаи те се използват за украса на печива или добавят пикантен вкус към ястията. Но диетолозите ценят един вид семена заради неговото съдържание на протеини, растителни мазнини, витамини и положително въздействие върху човешкото здраве като цяло. Става въпрос за сусама.

Човечеството оцени полезните свойства на сусама още от времето на развитието на зърнените култури, когато от мястото си на растеж в Южна Африка семената се разпространиха в Далечния Изток, средната част на азиатските страни и се озоваха в Индия. Използва се в готварството, козметиката и при лечението на определени заболявания..

Сусамът е толкова известен в източните страни, че дори е споменат в известна приказка и ни е познат под имената „сусам“ и „сим-сим“ (това означава „маслодайно растение“). Името съответства на истината, тъй като химическият състав на сусамовите семена е около половината, съставен от ароматно масло..

Сусамът се използва под формата на цели семена, масло и трици, страничен продукт от производството на масло. Всеки вид суровина се характеризира с определени полезни свойства:

  • семена - обогатяват диетата с протеин и калций, оказват благоприятен ефект върху стените на кръвоносните съдове, изпълняват функциите на афродизиак;
  • масло - подобрява кръвната картина, облекчава симптомите на кашлица, настинки и пристъпи на астма, придава блясък на косата и сила на ноктите;
  • трици - съдържат повече фибри, регулират евакуационната функция на червата.

Сусамовите семена, наред с полезните свойства, имат противопоказания за употреба, като всички лекарства. Особено внимателно трябва да се подхожда от бременни жени.

Химическият състав на сусама

Сусамовите семена са продукт, уникален по отношение на съдържанието на хранителни вещества, той е незаменим при вегетарианството и веганството, гладуването и диетите. Повечето от сусамовите семена са растителни масла, в допълнение, то включва:

  • вода;
  • протеини с високо съдържание на незаменими аминокиселини;
  • целулоза;
  • витамини - фолиева киселина, бета-каротин, токоферол, витамини от група В;
  • макро- и микроелементи - калций, калий, магнезий, натрий, фосфор, желязо, мед.

В допълнение към стандартния набор от хранителни вещества и минерали, семената съдържат вещества, необходими на организма за борба с болести и стареене:

  • сезамин - понижава холестерола и е в състояние да има антикарциногенен ефект;
  • антиоксиданти - инхибират процесите на стареене;
  • фитостерол - подобрява имунитета;
  • фитоестрогени - растителен аналог на женските полови хормони, особено важен за жени над 50-годишна възраст.

Богатият химичен състав се запазва само в сурови семена, по време на термична обработка, повечето органични съединения се разрушават, остава да се наслаждавате само на приятния вкус на сусам.

Ползите за здравето на сусамовите семена

Полезните свойства на сусама се използват за медицински и козметични цели. Маслото от семена се използва в много продукти за грижа за кожата, косата и ноктите. Той има благоприятен ефект върху кожата, осигурява подмладяващ ефект поради високото си съдържание на витамин Е и антиоксиданти, а също така се използва като SPF филтър в безопасни продукти за дъбене, предпазвайки от вредното въздействие на ултравиолетовото лъчение..

Ползите от сусамовите семена за жените се проявяват не само в подобряване на външния им вид, поддържане на младостта и красотата. Известно е, че положителният му ефект върху хода на предменструалния синдром увеличава оттока на кръв. Наличието на фолиева киселина подобрява репродуктивната функция, увеличавайки възможността за зачеване и облекчаване на симптомите на токсикоза по време на бременност. Витамините от групата поддържат нервната система, намаляват нивата на стрес.

За мъжете ползите от сусамовите семена са в ефекта върху репродуктивната и мускулно-скелетната система. Ефектът върху репродуктивната система се проявява чрез подобряване на работата на периферните съдове, което повишава еректилната функция и жизнеността на сперматозоидите. Сусамовите семена осигуряват на костите и мускулите калций и протеин, което засилва процесите на растеж и възстановяване, натрупването на мускули и е особено ценено от спортистите. Друга малко известна функция - сусамът съдържа много цинк, който участва в разграждането на етанола, така че се препоръчва да го включите в диетата на хора, които злоупотребяват с алкохол..

Сусамовите семена и масло помагат в борбата със стреса, тревожността, депресията, умората и раздразнителността, осигурявайки общо укрепващ ефект върху нервната система и емоционалното състояние. Списъкът с болести, които могат да бъдат коригирани с продукти на базата на сусам, включва:

  • хипертония;
  • атеросклероза;
  • наднормено тегло;
  • патологични състояния, свързани с метаболизма;
  • заболявания на черния дроб и жлъчните пътища;
  • остеопороза;
  • намалена функция на имунната система;
  • заболяване на щитовидната жлеза;
  • сърдечно-съдови заболявания.

Суровите сусамови семена са практически не усвоими от храносмилателната система и имат деликатен слабителен ефект. Тази функция се използва при лечението на стомашно-чревни заболявания..

Вреда и противопоказания

Семената от сусам са нещо повече от обикновена поръсена поръсена върху кифлички. Неправилната употреба, неподходящите дози или неправилната обработка на сусам може да доведе до негативни последици. Ползите и вредите от сусамовите семена се определят от много фактори: общото здравословно състояние, наличието на хронични заболявания, възрастта, употреба едновременно с други лекарства, качеството на самите семена.

Противопоказания за употребата на сусамови семена:

  • хипотония - сусамът понижава кръвното налягане, влошава състоянието на пациента;
  • наличието на пясък и камъни в бъбреците - съществува заплаха от движение на камъни;
  • тромбоза - поради повишено съсирване на кръвта;
  • индивидуална непоносимост;
  • алергични реакции;
  • деца до 3 - 5 години.

Сусамът може да бъде вреден за здравето в следните ситуации:

  • ако се консумира прекомерно, съществува риск от отравяне с олово, което се съдържа в семената;
  • превишаването на дневната доза се отразява негативно на храносмилането и общото благосъстояние.

Разлики между семената от бял и черен сусам

В момента се отглеждат няколко сорта сусам, които се различават по цвета на семената, нюансите на аромата и хранителната стойност. Производителите предлагат семена от бяло, жълто, червено, кафяво и черно сусам. По-наситеният цвят се счита за показатели за качество..

Най-разпространеният и често срещан вид сусам - бял - е обелено, полирано семе без външна черупка. Той е по-подходящ за използване при готвене и десерти, отколкото за медицински цели, поради загубата на определено количество хранителни вещества по време на обработката.

Предимството на белия сусам е неговият лек, специфичен аромат и вкус, който се появява при готвене с неговата употреба. Също така от този вид семена се приготвя бяло сусамово мляко, богато на протеини. Използва се за диета без лактоза, както и за хора с непоносимост към млечни протеини..

Черният сусам не е толкова често срещан в руската кухня или народните рецепти, но може лесно да се закупи в големи вериги супермаркети или магазини с ориенталски подправки. Първоначално всички лекарствени лекарства се приготвяха на основата на черен сусам, който запазваше всички необходими витамини и минерали в непривлекателна на пръв поглед люспа. Има по-богат аромат и вкус. Маслото от черен сусам е особено ценено заради лечебните си свойства..

Сусамово видео

Как да приемате сусам правилно

В зависимост от конкретната цел, сусамовите семена се приемат вътрешно или се използват външно в цяла или преработена форма. Можете да получите най-голяма полза, като правилно приемате сусамовите семена, особено за медицински или профилактични цели, тъй като кулинарната употреба няма такива функции..

По най-простият начин се препоръчва да се използват цели сусамови сурови семена, като се дъвчат добре, докато се получи хомогенна маса и се пие вода. В този случай се запазва максимално полезните вещества. Ако имате затруднения с дъвченето на сухи семена, можете да ги залеете с топла вода за няколко часа и да добавите подути към зърнени храни или салати, което води до бързо насищане. Друг начин е да приготвите смес от сусамов мед и да я приемате на празен стомах. Качествените семена от сусам не е необходимо да се мият преди употреба.

При остеопороза нетретираните семена трябва да се отглеждат за един до два дни и да се използват за допълване на диетата с калций. Покълването активира хранителните вещества и ги превръща във форма, асимилирана от организма. От смлени сусамови семена се получава сусамово брашно, което запазва всички полезни качества и е подходящо за приготвяне на козметика или се използва за обогатяване на диетичен хляб, сладкиши, кефир или извара.

Сусамовите трици се приемат с много вода..

Сусамовото масло се използва, както следва:

  • със сложна терапия - вътре на празен стомах или преди хранене;
  • при лечение на кожни заболявания - под формата на маски и компреси;
  • при заболяване на венците - втрива се в засегнатата област;
  • при заболявания на ушите - няколко устни капки се инжектират в ушния канал;
  • при настинки - триене.

Безопасен ежедневен прием на сусамово семе или масло за възрастен без противопоказания е не повече от 2 или 3 чаени лъжички. Сусамът се въвежда в диетата постепенно, като се започне с една чаена лъжичка, за предпочитане на празен стомах или между храненията (за проследяване на алергични реакции). Дозата постепенно се увеличава и се довежда до необходимото ниво..

Семена от сусам за понижаване на холестерола и понижаване на кръвното налягане

Сусамът има положителен ефект в комплексната терапия при лечение на хипертония и висок холестерол. Съдържащият се в сусам фитостерол е подобен по своята химична формула на молекулата на холестерола. В червата тези вещества се конкурират помежду си за един ензим, в резултат на което абсорбцията на "лошия" холестерол намалява. От своя страна това има благоприятен ефект върху стените на кръвоносните съдове, изчиствайки ги от плаки и укрепвайки, което води до нормализиране на налягането. Трябва да го приемате така: под формата на масло или семена, 1 чаена лъжичка на ден.

Трябва да се отбележи, че лечението със сусам не изключва контрола на лекар и лекарствата, но играе спомагателна роля. Не забравяйте да прочетете всички противопоказания преди употреба..

Ползите от сусам за отслабване

Приемането на сусамови семена за отслабване насърчава загубата на тегло без отрицателни последици за здравето. За това явление има две обяснения..

Първо, диетите обикновено ограничават приема на хранителни вещества, а неправилната диета, липсата на витамини и минерали се отразяват негативно върху състоянието на кожата, косата, ноктите и работата на вътрешните органи. Сусамовите семена и маслото са полезни в този случай, тъй като те запълват дефицита, без да се използват скъпи лекарства и хранителни добавки. Но трябва да обърнете внимание на високото съдържание на калории и да се ограничите до доза 1-2 чаени лъжички от продукта на ден..

Второ, при отслабване поради липса на груби фибри в диетата често се появяват проблеми с движението на червата. Сусамовите семена и триците съдържат фибри, които не се усвояват в чревния тракт и елиминират деликатен проблем. Предпоставка: достатъчно количество вода. Фибрите в червата набъбват и се увеличават няколко пъти в обем, като при липса на течност можете да провокирате издуване и гадене. Трябва да приемате 1 чаена лъжичка на празен стомах с много течност.

Семена от сусам за остеопороза

Липсата на калций в организма води до проблеми с костите, причинявайки им да станат крехки и чупливи, което е особено очевидно с възрастта. Калцият е отговорен и за здравите и силни зъби, които идват от храната - мляко, сирене, зеленчуци, ядки.

Сусамовите семена при остеопороза са отлично средство за попълване на калций, тъй като по отношение на съдържанието на макронутриенти сусамът е на второ място след яйчените черупки, които не всеки обича да приема, и сирена, по-специално пармезан, който не винаги се предлага. Дневната потребност на възрастен човек за калций е около 1000 mg, за това е необходимо да изядете 100 г сусамово семе.

Как да го приемате: Използвайте необелени семена от тъмни сортове, тъй като калцият се съдържа в черупките на сусамовите семена и не ги подлагайте на силна топлина. Може да се приема на празен стомах под формата на зърна, измива се с вода или приготвено сусамово мляко.

По време на бременност и кърмене

Сусамът носи безспорни ползи за жените по време на бременност и кърмене, поради компонентите, присъстващи в него:

  • фолиева киселина, която е необходима за здравословно зачеване, бременност и формиране на нервната система на плода;
  • калций - за здрави зъби и кости на майката и плода;
  • желязо - за повишаване нивото на хемоглобина;
  • протеин, необходим за образуването на органи и системи на плода и плацентата;
  • фибри - за гладко храносмилане.

Характеристики на употребата на сусам за бъдещи майки: не се препоръчва приема му в третия триместър поради заплахата от преждевременно раждане и развитието на малформации на плода. При кърмене се препоръчва да се храните с повишено внимание поради риска от алергични реакции. Външната употреба под формата на маски и триене не е забранена. Дневна доза - до 30 г семена или 1 чаена лъжичка масло.

Сусам в готвенето

Има много рецепти със сусамово семе, защото употребата му не се ограничава до поръсване на кифлички. Предварително накиснати сусамови семена или олио се добавят към салати и сосове.

Сусам се използва за готвене:

  • ориенталски сладки - халва, козинаки, печени ядки и паста tkhina сусам;
  • украса за печене;
  • салати;
  • сосове;
  • ястия с ориз;
  • различни видове месо
  • зеленчуци и плодове.

Сусам в козметологията

В козметологията сусамовото масло и брашното се използват за обогатяване на продукти за грижа за кожата, косата и цялото тяло. Сусамовото брашно за маски за лице и деколте подхранва кожата с витамин Е и анти-стареещи антиоксиданти, спомага за изглаждане на фините линии и бръчки, изравнява тонуса на кожата и придава здрав блясък. Като скраб - освобождава кожата от мъртви частици, стеснява и почиства порите, премахва акнето и напукванията.

Сусамовото масло ефективно овлажнява и омекотява кожата, активира защитните й функции и възстановява водно-мастната мантия. Способността на маслото да унищожава гъбички и бактерии се използва в борбата срещу пърхота и гъбичните инфекции на кожата на краката. В допълнение към лечебните свойства на сусама в козметологията има и противопоказания: индивидуална непоносимост към съставните активни вещества.

Как да изберем и съхраним правилно

Сусамовите семена са нетраен продукт поради съдържанието на голямо количество масло, което при неправилни условия на съхранение започва да се окислява и да има горчив вкус. По-добре е да не използвате такива зърна нито за печене, много по-малко за козметични или медицински цели. Дайте предпочитание на зърна, които се продават не в затворени картонени опаковки, а в насипно състояние или в прозрачни торбички, като в този случай можете веднага да оцените качеството на сусама. Пресният и непокътнат продукт се почиства от примеси, има еднакъв цвят, без неприятна миризма на гранясало масло.

При висококачествения сусам зърната са сухи, не се събират на бучки. Тези критерии се прилагат за всеки вид сусам..

Срокът на годност на сусамовите семена е не повече от 3 месеца. Може да се разшири чрез съхраняване на зърна в хладилника или фризера в плътно затворен стъклен съд. В този случай срокът на годност се удължава до шест месеца. Несъмнено нерафинираните семена от тъмен сусам се съхраняват по-дълго поради черупките, които предпазват маслото от окисляване..

Сусамовото масло запазва свойствата си по-добре, когато се съхранява в бутилки с тъмен цвят, защитени от слънчева светлина. Херметически затворен контейнер удължава срока на годност, но отворена бутилка с масло е най-добре да се използва в рамките на 6 месеца.

Когато приемате сусамово семе, не забравяйте да обърнете внимание на неговия вкус и общ външен вид: гранясал вкус и мирис, буцане на зърна е достатъчна причина да замените продукта с по-свеж. Тези зърна не са само безвкусни и по-малко полезни, но влияят негативно и на цялостното благосъстояние. Ако семената са само малко влажни, но не горчиви, изсушете ги в тиган, във фурната или микровълновата.

Следвайте основните правила за избор, съхранение и приемане на сусамови семена, така че те да ви донесат само полза.

Ползи за здравето и вредите от сусамовите семена

Сусамът (сусамът) е годишно растение за палачинки, родом от Южна Африка. Въпреки че сусамът се отглежда активно в Далечния Изток, Индия и Централна Азия. Растението има много полезни характеристики, но се отглежда предимно за масло..

Полезните свойства на сусама са известни на мнозина поради рекордното съдържание на калций - 1474 mg. Предимствата му не свършват дотук, по-долу е информация за 15 лечебни свойства на сусамовите семена..

Сусамов състав

Семената от сусам имат приятен вкус, който става още по-ярък след печене. По време на термичната обработка фитиновата киселина се разлага, което пречи на нормалното усвояване на продукта. Калцинирането позволява на тялото свободно да получава желязо, калций, магнезий и цинк от сусамовите семена.

100 г сусам съдържа (процент от дневната стойност на възрастен):

Калорично съдържание - 565 kcal (39.68%).

Протеин - 19.4 g (23.66%).

Мазнини - 48,7 g (74,92%).

Въглехидрати - 12,2 g (9,53%),

Диетични фибри - 5.6 g (28%).

Витамин Е - 2,3 mg (15,3%).

Витамин В1 - 1,27 mg (84,7%).

Витамин В6 - 0,79 mg (40,5%).

Витамин B9 - 97 µg (24,5%).

Витамин РР - 11,1 mg (55,5%).

Желязо - 16 mg (88,9%).

Изяждането на 100 г сусамови семена ви позволява да покриете дневната нужда от желязо при възрастна жена. Въпреки че трябва да вземете предвид факта, че този елемент се абсорбира от растителните продукти с не повече от 25%. Тази информация е особено подходяща за жени, които отказват месо..

Сусамът е източник на поли- и мононенаситени мастни киселини.

Съдържа:

Палмитинова киселина. Той е необходим на организма за нормалното производство на колаген и еластин.

Линолова киселина. Тя участва във формирането на клетки на мозъка, пикочно-половата система и зрителните органи в плода.

Олеинова киселина. Той помага за понижаване нивата на холестерола в кръвта.

Стеаринова киселина. Има благоприятен ефект върху клетките на епидермиса.

В допълнение към изброените компоненти, сусамът е източник на полиненаситени мастни киселини, антиоксиданти и други полезни съединения.

Колко калций има в сусама?

Сусамът трябва да се яде от хора, страдащи от недостиг на калций в организма. 100 г нерафинирани семена съдържат 1474 mg. Това количество е достатъчно, за да се поддържа работата на всички органи през целия ден, без да се извлича калций от костната тъкан..

Ако сусамовото семе е било термично обработено и затоплено до 65 ° С, тогава калцият в него претърпява трансформация. Тялото ще го усвои 10 пъти по-лошо. Следователно, за да попълните резервите на този микроелемент, трябва да ядете сурови семена..

Какво получавате само с 30 грама сусамови семена?

Необелен (черен) сусам

Белен (бял) сусам

Сусамовите семена имат богат витаминен и минерален състав, но сусамът е най-ценният в него. Този лиганд се намира само в сусам и ленени семена. Неговият прием в организма ви позволява да ускорите метаболизма, да увеличите концентрацията на витамин Е и да намалите интензивността на възпалителните процеси. Ползите от сусам от сусамовите семена са неоспорими, поради което на негова основа се правят биологични хранителни добавки..

Сусамол и сезаминол са два редки антиоксиданта, които правят сусамовото масло изключително стабилна храна. Срокът на годност на сусамовите семена е 8 години, а сусамовото масло е 3 месеца (след отваряне на бутилката). В същото време няма загуба на техните полезни свойства..

15 невероятно полезни свойства на сусамовите семена

Сусамът е ценен хранителен продукт. Благодарение на редовната си употреба в храната човек може да постигне следните ефекти:

Протеин. 100 г семена съдържат 18 г протеин, което е 32% от дневната стойност за възрастен. Стандартната доза (30 грама) съдържа 5,5 грама протеин.

За да увеличите максимално усвояването на протеини, изберете печени семена от сусам. Процесите на люспене и печене намаляват оксалати и фитати, съединения, които пречат на храносмилането и абсорбцията на протеини. (1)

Трябва обаче да се помни, че сусамът е с ниско съдържание на лизин, аминокиселина, която се намира в достатъчно храна за животни. Ако не ядете месо, тогава можете да компенсирате липсата на боб и нахут. От друга страна, сусамовите семена са с високо съдържание на метионин и цистеин, две аминокиселини, които бобовите растения не осигуряват в достатъчни количества. [2]

Добър източник на фибри. Само 3 супени лъжици на ден (30 грама) осигуряват 3,5 грама фибри, което е 12% от DV..

Превенция на диабет. Консумацията на сусамови семена помага да се запази нивата на кръвната захар от притискане, така че рискът от развитие на диабет е намален.

Интересна бележка беше публикувана в Американското списание за клинично хранене през 2011 г. Учените, които са наблюдавали пациенти със захарен диабет тип 2, са установили, че пероралният прием на сусамово масло може да повиши ефективността на терапията с глибенкламид (лекарство за лечение на диабет). [3]

В допълнение, сусамовите семена съдържат пинорезинол, съединение, което регулира нивата на кръвната захар, като инхибира действието на храносмилателния ензим малтаза. [4]

Превенция на сърдечни заболявания и високо кръвно налягане. Експериментално е доказано, че сусамът съдържа лигнини, които помагат за регулиране на холестерола и кръвното налягане. Лигнините и фитостеролите контролират повишаването на нивата на серума и черния дроб. Затова лекарите препоръчват да се вземат семена от сусам за пациенти с висок риск от атеросклероза. Благодарение на сезамола не се образуват съсиреци в кръвта, в съдовете не се образуват кръвни съсиреци. Важното е олеиновата киселина, която се намира и в сусамовите семена. Той помага да се понижи нивото на лошия холестерол в кръвта и да се повиши нивото на добрия холестерол. Хората, които често консумират сусамови семена, са по-малко склонни да развият коронарна исхемия. [5], [6], [7]

Проведено е проучване, при което са взети 38 души с високи нива на холестерол в кръвта. Те консумирали 40 грама сусамови семена ежедневно в продължение на 2 месеца и имали 10% намаление на "лошия" LDL холестерол и 8% намаление на триглицеридите в сравнение с плацебо групата. [8]

Превенция на рака. Сусамовите семена съдържат вещества, които пречат на раковите клетки да се размножават в организма. Това е възможно преди всичко благодарение на магнезия и специално съединение, наречено фитат. Сусамът е полезен за червата, тъй като намалява риска от развитие на колоректален рак.

Защита на ДНК от вредното въздействие на радикалите. Този благоприятен ефект се осигурява от сезамол, който се намира както в смените, така и в сусамовото масло. Освен че унищожава свободните радикали в организма, сезамолът е полезен за далака..

Поддържайте здравето на костите. Сусамовите семена помагат да се предотврати развитието на остеопороза, тъй като съдържат високи концентрации на калций и цинк.

Поддържане на работата на храносмилателния тракт. Сусамовите семена съдържат диетични фибри, които са от съществено значение за нормалната работа на червата. Фибрите помагат за прочистване на органа, отстраняване на изпражненията и вредните съединения от него. Сусамовите семена са включени в диетата за предотвратяване на запек.

Намаляване на ставната болка, причинена от ревматоиден артрит. Медта, открита в сусамовите семена, има противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Това ви позволява да намалите интензивността на болката и подуването в областта на засегнатата става, както и да укрепите костната тъкан и кръвоносните съдове..

Има проучване, при което хората с бъбречно заболяване ядат смес от 18 г ленени семена и 6 г сусамово и тиквено семе всеки ден в продължение на 3 месеца, маркерите им на възпаление намаляват с 51-79%. Това проучване със сигурност не показва, че сусамовите семена са играли основна роля, но някои експерименти с животни, включващи сусамови семена, подкрепят този факт. [Девет]

Друго проучване, продължило 2 месеца. Хората с артрит на коляното ядат 5 супени лъжици (40 грама) сусамово семе на прах всеки ден заедно с лекарства. Те изпитаха 63% намаление на болката в коляното в сравнение само с 22% намаление в групата само на наркотици! В допълнение, групата със сусамово семе показа по-голямо подобрение в простия тест за подвижност и по-голямо намаляване на някои маркери на възпаление в сравнение с контролната група [10], [11].

Предотвратяване на увреждане на дихателната система. Семената съдържат магнезий, което намалява риска от развитие на бронхиална астма и други заболявания, свързани с бронхиална обструкция.

Поддържайте здравето на устната кухина. Консумацията на сусамово семе и масло предотвратява стрептококите да растат в устата, а също така помага за избелване на зъбите и премахване на зъбен камък.

Поддържане на здравето на нервната система. Сусамовото семе е отличен естествен антиоксидант. Магнезият и калция помагат за подобряване на предаването на нервните импулси, тиаминът има седативен ефект, триптофанът засилва производството на серотонин. Благодарение на редовната употреба на сусамовите семена в храната е възможно да се нормализира сънят, както и да се отървете от стреса.

Превенция на заболявания на щитовидната жлеза. Този орган се нуждае от мед, цинк, витамин В6 и особено селен. Вашата щитовидна жлеза съдържа най-високата концентрация на селен на всеки орган в тялото ви. Този минерал играе жизненоважна роля за производството на хормони на щитовидната жлеза. Всички тези вещества се намират в сусамовите семена, включително 18% от дневната стойност на селен (повече: кои храни съдържат селен?).

Източник на витамини B1, B3, B6. Интересното е, че обеленият сусам съдържа малко повече витамини от нерафинирания сусам. 30 грама сусамово семе задоволяват 10-20% от дневната нужда от тиамин, ниацин и витамин В6.

Укрепване на имунната система. Сусамовите семена са добър източник на няколко хранителни вещества, които са важни за функционирането на имунната система, включително цинк, селен, мед, желязо, витамин В6 и витамин Е. Имайте предвид, че дори лек дефицит на цинк може да влоши имунната функция! [12]

Ползите от сусамовите семена за жени

Сусамът е полезен за здравето на жените. Той помага за укрепване на ноктите и косата, ускорява метаболитните процеси в организма, а също така има уникалното свойство да замества женските полови хормони. Сусамовите семена съдържат фитоестрогени, растителни съединения, подобни на хормона естроген. Затова е полезно за жени по време на менопаузата, както и за пациенти с хормонален дисбаланс в организма. [13]

Нещо повече, тези съединения могат да намалят риска от определени заболявания, като рак на гърдата, по време на менопаузата. [Четиринадесет]

Болест като витилиго най-често засяга по-справедливия пол. При пациентите върху кожата се появяват депигментирани бели участъци. Сусамът помага за спиране на процеса на изчезване на меланин. [15]

Известно е, че след началото на менопаузата започват да настъпват патологични промени в костната тъкан. Калцият се измива от него, което води до остеопороза. Сусамовите семена са източник на този минерал в микроелементи, както и сезамин, който има директен ефект върху остеобластите, стимулирайки експресията на ключови гени и ключови ензими в процеса на костна минерализация. Затова трябва да се яде от всички жени над 45 години. [Шестнадесет]

Южна Корея използва екстракт от сусамово семе за стимулиране на менструалното кървене.

Ползите от сусамовите семена за мъжете

Сусамът не трябва да се пренебрегва от мъжете, които се грижат за здравето на репродуктивната си система. Този продукт е естествен афродизиак за повишаване на либидото..

Колкото по-често човек консумира семена от сусам, толкова по-малък е рискът от развитие на сърдечни заболявания. Освен това продуктът помага на мускулите да се възстановяват по-бързо след физическа активност..

Ползи по време на бременност

Ако бременната жена е здрава, тогава тя може да консумира семена от сусам от време на време. Позволено е да се включи в диетата, като се започне с втори триместър на бременността.

Прекалената употреба на сусамови семена по време на бременност може да доведе до повишаване на тонуса на матката, тъй като влияе върху половите хормони. [17]

Полезно е бременните жени да ядат сусамови семена, тъй като ви позволява да постигнете следните ефекти:

Успокойте нервната система. Всяко вълнение за жени в положение е категорично противопоказано..

Укрепване на зъбите и костите на бъдещата майка.

Помощ при формирането на скелета на детето.

Обогатяване на кърмата с калций.

Укрепване на имунната система.

Как да приемаме семена от сусам? Как и колко да се яде?

Непреработеният сусам съдържа фитинова киселина. То води до извличане на калций и желязо от организма. За да премахнете фитиновата киселина от семената, семената трябва да бъдат покълнали, напоени, печени или ферментирали..

За да се отървете напълно от сусамовите семена от фитиновата киселина, тя трябва да се държи във вода поне 10 часа..

Можете да унищожите фитиновата киселина по следните начини:

Накисване във вода. Семената се накисват вечер, сутрин водата се източва, сусамът се измива и изсушава..

Накисване във вода с малко оцет или лимонов сок. При този метод на обработка са достатъчни 2 часа, за да се отървете от фитиновата киселина.

Загряване на семената. За да не унищожите полезните вещества, съдържащи се в сусамовите семена, трябва да ги обработите не повече от 2 минути. Бъркайте непрекъснато по време на калцинирането. Не добавяйте масло или друга течност в тигана.

Също така едно проучване установи, че покълването намалява концентрациите на фитат и оксалат с около 50% в сусамовите семена..

Преработеното семе може да се яде без страх от увреждане на здравето. Семената се добавят към салати със зеленчуци и плодове, коктейли, печива и супи. Тахини се приготвя от сусамово семе; тази паста се превръща в основната паста за приготвяне на хумус или фъстъчен сос. [18]

Как да ядем сусамови семена за усвояване на калций?

За да може калцийът от сусамовите семена да се усвои добре от организма, трябва да се спазват следните условия:

Организмът ще абсорбира калций само ако човекът не страда от недостиг на витамин D. Храната съдържа малко от него. Затова при ясно слънчево време е необходимо да излизате навън колкото е възможно по-често, позволявайки на слънчевите лъчи да удрят кожата. Или приемайте витамин D в течна форма на 500-2000 IU на ден (безопасна дневна доза е 5000 IU или повече).

Калцият се усвоява добре, ако човек яде храни, богати на фосфор. Той е изобилен от риба, морски дарове, извара и билки. Затова можете да комбинирате сусамовите семена с тези ястия..

Тялото няма да приеме добре калция, ако киселинността на стомашния сок се повиши или намали. Следователно, за нормалното му усвояване е необходимо да се следи здравето на храносмилателната система..

Калцият се отделя активно от тялото, ако човек изпитва тежки физически натоварвания. Те не трябва да бъдат изхвърляни, просто трябва да бъдат умерени..

Продукти като сол, спанак, киселец могат да премахнат калция от тялото. Кафето и газираните напитки допринасят за загубата на този ценен микроелемент. Следователно, при недостиг на калций, те трябва да бъдат изоставени..

Видео: как да ядете сусамови семена, така че калция да се абсорбира! 4 прости правила!

Колко сусамово семе можете да ядете на ден?

Ако човек не страда от някакви здравословни проблеми, може да яде 3 чаени лъжички семена (около 30 г) на ден. Това ще ви позволи да извлечете максимална полза от продукта и да не навредите на здравето си. В сусамовите семена съдържанието на "протеини / мазнини / въглехидрати" е представено в съотношение "14% / 78% / 9%".

Има 35 вида сусам. Семената варират по цвят и могат да бъдат жълти, кафяви, бели, червени и черни..

В зависимост от сорта сусам вкусът му ще се различава:

Черните семена имат изразен аромат, горчив вкус и не се нуждаят от предварително почистване.

Белите сусамови семена нямат толкова силна миризма. Тези семена трябва да бъдат почистени преди хранене..

Черните семена са източник на желязо, поради което често се използват за медицински цели. Такъв продукт е показан за консумация от хора, страдащи от анемия..

Белите семена са включени в менюто за борба със запека.

Черните семена помагат за подобряване на вкусовите качества на десерти и салати.

Бялото сусамово семе се добавя към печива.

Видео: какво ще се случи, ако всеки ден има сусам?

Уникални характеристики на сусамовото масло

Сусамовото масло се получава от печени и непечени семена. Ако оригиналният продукт не е бил термично обработен, маслото ще има наситен цвят и изразен аромат..

Маслото се използва като хранителен продукт, използва се за козметични и лечебни цели.

Ползите от маслото за човешкото тяло:

Увеличаване на скоростта на регенерация на тъканите. За да се постигне това, маслото се приема вътрешно и се използва като външно лекарство..

Борба срещу кожни заболявания. Маслото се използва за лечение на сериозни патологии, например, за да се отървете от псориазис.

Предотвратяване на запек. Приемът на сусамово масло може да ви помогне да се справите с чревната непроходимост.

Защита срещу ултравиолетово лъчение на кожата. Прилагането на сусамово масло върху кожата и косата избягва увреждането на структурата им от вредните лъчи. Сусамовото масло има SPF 4.

Продуктът насърчава ускорения растеж на косата, когато се прилага върху скалпа. Използвайте масло за поправяне на повредена и отслабена коса.

Отървете се от пърхота. За да направите това, трябва да втривате маслото в скалпа всяка вечер и да го измивате с вода сутрин. За да се справите с проблема, ще ви е необходим курс от 30 дни.

Да се ​​отървем от напукани пети и сухи ръце. За да направите това, маслото трябва да се прилага директно върху проблемните зони..

Подобряване на състоянието на кожата, косата и ноктите.

Използвайте сусамово масло за масаж. Използването му ви позволява да облекчите мускулния спазъм, да подмладите дермата и да ускорите регенерацията на тъканите. За да извлечете максимума от продукта, той трябва да се приема вътрешно..

Приложение на сусам

Сусамът се използва в различни области: в козметологията, готвенето и медицината. За да извлечете максимума от продукта, той трябва да бъде включен в диетата редовно. Това ще помогне за поддържане на нормални нива на холестерол, борба с артрит и контрол на кръвната захар. Ако от време на време ядете сусамови кифлички, ефект няма да има.

Сусамовите семена могат да се добавят към ястия като:

Sesame. Ползите и вредите за жените, как да вземете семе за отслабване, рецепти

Сусамът е добре известна подправка, използвана в готвенето, диетиката и козметологията. Ползите от този продукт за жени, мъже и деца са неоспорими, но в някои случаи може да бъде и вредно..

Състав и съдържание на калории на сусамовите семена

Сусамът, ползите и вредите за жените от които ще бъдат разгледани в тази статия, е истинско хранилище от ценни витамини и аминокиселини. Малките му бели или черни семена съдържат витамини от група В, необходими за здравето на жените и полезни за косата, кожата и ноктите..

Витамин РР е мощен антиоксидант, който неутрализира вредното въздействие на свободните радикали и стимулира регенерацията на клетките в цялото тяло..

Сусамовите семена съдържат висока доза от:

Състав и съдържание на калории на сусамовите семена

Консумирайки само 100 г сусам, тялото получава ежедневен прием на калций (около 1,4 г). Нуждата от калций е от 1 до 1,5 g на ден (в зависимост от възрастта, теглото, пола и други индивидуални характеристики на организма). Ако осигурите снабдяването на това количество минерал отвън, тогава съдържащият се в костите калций ще остане непокътнат..

Много важно е съдържащият се в сусам калций да се абсорбира почти напълно от организма, тъй като е напълно органичен. Трябва да се помни, че говорим за нерафинирани семена. Ако горната обвивка се отстрани, тогава съдържанието на калций в такъв сусам е 10 пъти по-малко.

Максималната полза може да бъде постигната чрез консумация на сурови семена, тъй като при нагряване над 65 градуса калций се преобразува в различна форма и качеството му на абсорбция е значително нарушено. Сусамът има високо съдържание на калории поради факта, че съдържа растителни мазнини. Само 100 g от продукта съдържа 580 kcal, а 1 tsp - 16 kcal.

Ако вземем предвид сусамовия индекс BZHU, тогава 100 g съдържа:

  • 19,5 g протеин.
  • 48,8 g мазнини.
  • 12,4 g въглехидрати.

Не се препоръчва да се консумират повече от 1 ч.л на ден. семена поради високото си съдържание на калории и мазнини.

Благоприятни характеристики

Сусамът (ползите и вредите за жените от този продукт са подробно проучени от експерти), дори и в най-малко количество, оказва благоприятен ефект върху здравето.

  • Грубите фибри под формата на диетични фибри стимулират елиминирането на токсините от тялото, принуждавайки дори и най-тежките храни да се движат бързо през червата. Токсините и елементите на денатуриран протеин, абсорбиран в кръвта, също бързо напускат тялото, което нормализира изпражненията и подобрява общото благосъстояние.
  • Ненаситените мастни киселини, които образуват сусамовите семена, активно се борят с излишния холестерол в кръвоносните съдове, а също така спомагат за намаляване на размера на вече съществуващите холестеролни плаки. По този начин разумната консумация на сусам в храната е отлична превенция на заболявания като хипертония, атеросклероза и други..
  • Мощните антиоксиданти сезамолин и сезамин забавят процеса на стареене на клетките в тялото. Също така, тези вещества са се доказали отлично като антинеопластично средство, което е в състояние да се бори с раковите лекарства едновременно с лекарствата..
  • Сусамовото масло и семената увеличават съсирването на кръвта, което е много важно за тези, които страдат от хеморагична диатеза.
  • Сусамът съдържа голямо количество лесно смилаем протеин. Както знаете, растителният протеин е много по-полезен от животинския, тъй като извлича калций и други основни минерали от костите. Това е много важно при изграждането на мускулна маса, тъй като рискът от нараняване при работа с големи тежести е намален..

Ползите и вредите от сусам

Независимо от възрастта и пола, сусамът има изразен благоприятен ефект върху организма:

  • ускорява метаболизма;
  • снабдява организма с липсващи витамини и аминокиселини;
  • предотвратява появата и растежа на ракови клетки;
  • подобрява кръвообращението, особено в райони, където се забелязва задръстване;
  • укрепва собствения имунитет;
  • подмладява тъканните клетки;
  • поради високото си съдържание на калций поддържа здрави зъбите;
  • повишава устойчивостта на стрес;
  • нормализира стомаха и червата;
  • се справя добре с махмурлук;
  • стимулира регенерацията на клетките, насърчава бързото зарастване на рани;
  • омекотява вредното въздействие на ултравиолетовото лъчение.

За жени:

  • компреси със сусамово масло помагат при мастит;
  • по време на кърмене сусамовите семена стимулират производството на мляко;
  • ако се използва правилно, сусамът помага за отслабване;
  • сусамът е в състояние да нормализира баланса на хормоните;
  • поддържа мускулния тонус по време на бременност;
  • подобрява състоянието на кожата, прави косата по-блестяща и здрава.

Сусамът е не по-малко полезен за силна половина на човечеството. Тя ви позволява бързо да изградите мускулна маса, повишава либидото, подобрява функцията на простатата, а също така прави сперматозоидите по-мобилни. Диетолозите съветват възрастните хора да консумират сурови, непреработени сусамови семена, за да се предотвратят различни сенилни заболявания..

За деца се препоръчва и употребата на сусам, тъй като осигурява стабилен растеж, както и развитието на всички органи, прави костите по-силни, което е необходимо в период на активен растеж. Ползите от сусамовите семена както за жени, така и за мъже и деца са неоспорими, но е много важно да се спазват ограниченията за неговия прием, така че продуктът да не навреди на тялото..

Вреди на сусамовите семена и противопоказания за употреба

Сусамът, чиито ползи и вреди за жените са подробно проучени днес, не винаги се препоръчва за употреба. Въпреки високата си хранителна стойност, в някои случаи може да причини вреда..

Вреди на сусамовите семена и противопоказания за употреба

Сусамът е забранен:

  • лица с повишено съсирване на кръвта;
  • бебета до три години, тъй като организмът на тази възраст все още не е в състояние самостоятелно да разгражда и премахва мазнините, които се съдържат в сусамовите семена до 50%.
  • индивидуална непоносимост.

Всички останали могат да ядат сусамово масло и семена. Основното правило е да не прекалявате и да спазвате мярката.

Ежедневен прием за жени

Въпреки безспорните предимства на сусамовите семена, диетолозите съветват да не ги злоупотребявате. Те съдържат много мазнини, както и тежки микроелементи, които, ако се използват в излишък, могат да причинят смущения в работата на стомашно-чревния тракт. Високото калорично съдържание на сусам може да доведе до наднормено тегло и развитие на алергии.

Пресните семена (само те имат полза) трябва да се въвеждат в диетата постепенно.

На децата може да се дава до 7 г сусам на ден, но възрастните могат да си позволят 13-20 г от този продукт. Като се има предвид, че жените са по-склонни да са с наднормено тегло от мъжете и освен това изразходват по-малко енергия, те могат да консумират 14 г на ден, без да навредят на организма. Сусамът, ползите и вредите за които жените зависят от разумния подход към консумацията му, може да се консумира почти без прекъсване..

Селекция и съхранение на сусамовите семена

Семената трябва да са светли на цвят и ронливи. Миризмата трябва да е лека и ненатрапчива, без гниещи нотки. За предпочитане е да купувате белен сусам, тъй като той е много по-здравословен и има по-дълъг срок на годност. Срокът на годност на сусама в оригиналната му опаковка е по-дълъг от този на насипния.

Селекция и съхранение на сусамовите семена

В съответствие със стандартите на GOST, сусамовите семена ще запазят максимално полезните си свойства, ако са изпълнени следните условия:

  • мястото за съхранение трябва да е добре вентилирано и сухо;
  • семената трябва да бъдат защитени от пряка слънчева светлина;
  • температурата на околната среда трябва да бъде нула или дори по-ниска.

Семената в неотворена оригинална опаковка трябва да се съхраняват в хладилника. Сусамът, закупен от теглото, трябва да се изсипе в херметически контейнер или плътно затворен хартиен плик. Най-добрите места за съхраняване на този продукт са суха изба, балкон без отопление, хладно килерче или стенен рафт в хладилника..

Белените семена от сусам се съхраняват по-малко и можете да удължите този период, като ги поставите в херметична опаковка.

Замразяването също е чудесен начин за дългосрочно съхранение на сусам, което помага да се предпази от гранясване. Ако бъдат замразени правилно, семената ще останат ронливи и хрупкави. За да използвате такъв сусам, той трябва да се постави в хладилник за 6-10 часа, да се изсипе в сух съд и едва след това да го използвате за собствени нужди..

Срок на годност на сусамовите семена:

Условия за съхранениеТемпература на въздухатермин
Запечатан контейнер, хладно помещениеНе по-висока от 5 ° С90 дни
фризерОт 18 ° C и по-нискоЕдна година

Бял и черен сусам - разлики

Бял сусам за първи път е въведен в Европа от Индия и Китай, а черният сусам от Северна Африка. В момента тази подправка се отглежда широко в тропиците на Азия, Централна Америка и Северна Африка. Основната разлика между черните и белите семена в цвета.

От древни времена обаче ориенталските лекари оценяват черния сорт, вярвайки, че той има много полезни свойства. Миризмата и вкусът на черните семена са по-интензивни. Установено е също, че съдържа повече желязо в черен сусам, който ефективно се бори с анемията.

Бял и черен сусам - разлики

Количеството антиоксиданти в черните семена е зашеметяващо, което прави този сорт сусам едно от най-мощните природни средства против стареене. Китайските мъдреци вярвали, че използването на масло от черен сусам може да спаси човек от всички хронични заболявания само за 100 дни и да възстанови зъбите след 2 години.

Белият сусам не е много по-нисък в своите ползи от черния, но вкусът му е по-изискан и деликатен. И възрастните, и децата го харесват при печенето, поради което той се използва широко в готвенето. И така, луксозен ориенталски деликатес - тахини халва не е нищо повече от смлени сусамови семена.

Семена от сусам за жени, рецепти

Сусамът (бял и черен) е широко използван в много области: при готвене се добавя към печива, десерти, месни ястия, в диететика се използва за стабилизиране на теглото, а в козметологията - за подобряване на състоянието на кожата и косата.

готвене

При готвенето сусамът се използва в две разновидности - под формата на семена и масло. Много е важно да запомните, че по време на термична обработка маслото губи ценните си свойства и става безвкусно. За тях е обичайно да подправят салати от зеленчуци, лекият му аромат отличава вкуса на ястието, придавайки му специална изтънченост. В сладкарските изделия сусамовите семена се поръсват върху печива и също се добавят директно в тестото..

Сортът черен сусам се добавя към салати със:

  • авокадо;
  • фета;
  • червена риба.

Вкусът на белите сусамови семена перфектно резонира със:

Ако добавите шепа сусамови семена към всяка салата, подправена с лимонов сок и зехтин, има вкус много по-богат..

Невъзможно е да си представим азиатската кухня без сусамово семе. Ароматните семена се добавят към:

Почти всяка храна ще бъде по-здравословна и вкусна, ако я поръсите със сусамово семе, било то пържени картофи или пилешки гърди. Сусамовите семена трябва да се добавят към ястието в самия край на готвене, в противен случай високите температури значително ще намалят ползите от продукта. Любителите на сладкото ще обичат черния сусамов мус.

Черен сусамов мус

За него трябва да вземете:

  • 50 г крем (33%);
  • 3 g желатин;
  • жълтък от 1 яйце;
  • 40 г мляко;
  • 20 г захар;
  • ванилин;
  • 40 г сусамови семена, смесени в брашно.

Първо, трябва да разбиете студен крем с ванилия до силна пяна. Предварително накиснете желатина в 0,5 с.л. вода.

Разбийте жълтъка с миксер на максимална скорост. Смесете смлени сусамови семена с мляко, загрейте сместа, но не довеждайте до кипене, след това добавете желатин, охладете. Смесете с жълтък и сметана. Поставете муса във формите и оставете в хладилник за 6-8 часа до втвърдяване.

ethnoscience

С помощта на сусамовите семена можете бързо да неутрализирате ефектите на вредните токсини и да стимулирате елиминирането на токсините. За да направите това, трябва да използвате семена от сусам, смлени на прах. За една порция е достатъчно 20 g прах, консумиран веднъж на ден преди хранене. Натрошените семена могат да се добавят към мед или да се пият чрез разреждане с топла вода.

Сусамът помага и за справяне с очните заболявания. При леко дразнене или механично увреждане на очната ябълка е необходимо да накапвате 1 капка филтрирано сусамово масло в очите преди лягане. Тази процедура може да бъде неприятна, но резултатът няма да ви накара да чакате.

Така че бронхиалните заболявания отминават бързо и без последствия, можете да допълнете терапията, предписана от лекаря, с такъв алтернативен метод като приемане на сусамово масло (1 супена лъжица на ден). Справя се добре с порязвания, ухапвания от насекоми и други наранявания по кожата.

За да направите това, трябва да смесите сусамово и ленено масло и редовно да смазвате засегнатата зона на кожата с получения състав. При повишено кръвосъсирване и намалено съдържание на тромбоцити в него е необходимо да използвате 1 с.л. сусамово масло 3 пъти на ден на празен стомах.

козметика

Използването на естествени съставки е много популярно в съвременната козметология. Сусамовото масло заслужава специално споменаване. Той е в състояние да подмлади тялото и има изразен стягащ ефект. Отличен вариант за подмладяваща маска: смесете 100 г бял ориз, сварен без сол с 1 ч.л. сусамови семена и настъргана круша.

Нанесете масата върху лицето топла и оставете да действа 20 минути. В източните страни този продукт се използва от първите дни от живота на детето, като се прави масаж с масло. Съставът на сусамовото масло е оптимален за грижа за мазния скалп, както и за възстановяване на косата след химически обработки.

Маслото подновява кожата на клетъчно ниво, поради което се използва активно при производството на шампоани, балсами, маски и кремове. Витамин Е, който е част от маслото, придава на кожата твърдост и еластичност, а също така я предпазва от отрицателните ефекти на ултравиолетовото лъчение. Лецитинът действа добре на дехидратирана кожа и омекотява грубите участъци.

Протеинът също има силен анти-стареещ ефект. Един от основните компоненти на маслото - магнезий - придава на лицето свеж, отпочинал вид и повишава устойчивостта на организма към стрес. Сусамовото масло е идеално за изкривяване на кожата след отстраняване на акне или лечение на неравности.

Една от най-предизвикателните области в козметологията е грижата за околоочния контур. Тя е много нежна и чувствителна към външни стимули. В тази област бръчките се появяват рано, за предотвратяването на които можете да използвате масло от бял сусам. Той не само овлажнява, но и насища клетките на епидермиса с аминокиселини.

Ползите от сусам са толкова силни, че помага в борбата с псориазис и екзема, а също така позволява изгарянията и разрезите да заздравеят по-бързо. Основното правило за използване на сусамово масло в козметологията е редовността. Както всички естествени средства, той не може незабавно да трансформира външния вид, но след 10-15 дни постоянна употреба, резултатът ще бъде забележим.

Комедогенността на маслото е минимална, той перфектно почиства порите, без да ги запушва. Вкъщи можете сами да си приготвите различни маски. Например, за да се овлажнявате, трябва да вземете зрял бананово и сусамово масло, пюре в същите пропорции в равни пропорции. Сместа трябва да се нанесе върху лицето и да се остави на експозиция за 30 минути.

диететика

Сусамът също помага в борбата с излишните килограми. Тези вкусни семена са пълни с антиоксидантни свойства, които могат да помогнат за премахване на основните причини за спонтанно преяждане - стрес, умора и раздразнителност. В допълнение, сусамът е растително влакно, което набъбва в стомаха и ви позволява да не изпитвате глад дълго време..

При редовна употреба на сусамови семена хормоните се подобряват. Сусамът помага за елиминирането на токсините и токсините от тялото, което също има благоприятен ефект върху външния вид. Тъй като водно-солевият баланс се нормализира, подпухналостта изчезва и тялото усеща лекота.

Лек слабителен ефект също ви позволява да се отървете от излишния баласт. За да постигнете загуба на тегло със сусам, той трябва да се използва правилно, след като е проучил препоръките на диетолозите. Те съветват да използвате семена от черен сусам, тъй като те са по-ефективни в борбата с килограмите.

Положителен резултат може да се постигне само с комбинация от физическа активност и правилна диета, което ще създаде калориен дефицит.

За отслабване много полезен е вкусният кефир със сусамово семе. За да направите това, трябва да смесите предварително накиснати или дори покълнали сусамови семена с 350 мл топла преварена вода в блендер. Сместа трябва да придобие гъст млечен цвят. Трябва да се филтрира през сито, да се излее в стъклена бутилка, да се затвори и да се извади на топло място в продължение на 12 часа. След това продуктът е готов за употреба..

Как да приемате правилно сусамовите семена?

Преди да използвате сусамовите семена, трябва да се уверите, че са с добро качество. Семената не трябва да са горчиви и визуално чисти. Дневна норма на потребление - до 2 ч.л..

Възможно ли е по време на бременност и кърмене?

Сусамовите семена и маслото имат много малко противопоказания и периодът на бременност и кърмене не се отнася за тях. Дълго време лечебните свойства на сусама са оценени като допълнителен източник на витамини и минерали за мама и бебе..

Съществуват обаче някои ограничения - не можете да приемате сусамово масло в големи дози по време на лактация, тъй като има характерен вкус, а също така можете да увеличите твърде много съдържанието на мазнини в кърмата. Сусамът е полезен както за приготвяне на вкусни ястия, така и за създаване на козметика.

Ползите от сусам за жените са неоспорими. Най-важното нещо, което трябва да запомните, е, че трябва да консумирате този продукт умерено, така че да не навреди на тялото..

Към коя група растения принадлежи краставицата??

Според Чесън - какво е това? Какво означава "чесън"?