Всеки народ има своя специална национална кухня. И във всяка такава кухня можете да намерите чертите на културата на хората, предавани от поколение на поколение. Разбира се, за да оцените всички тънкости на различни ястия, трябва да отидете в една или друга страна. И посетете както шикозни ресторанти, така и малки семейни ресторанти, където това или онова ястие се приготвя по специален начин. Наистина се надяваме, че ще намерите нещо специално за себе си или ще споделите опита си.
За да изберете рецепти по категории се върнете тук.
Добре дошли в гастрономическа обиколка на световните кухни! Събрахме за вас значителна колекция от ястия, пропити с духа на различни страни. Готвенето е важна част от културата. Рецептите за национални ястия с любов любов се предават от поколение на поколение, докато оцелеят до днес. И сега имате шанс да зададете своя собствена мултикултурна трапеза, като приготвяте разкошни ястия у дома!
Рецепти от цял свят на една ръка разстояние
Няма как да летите до Франция за петел във вино или до Тайланд за кокосова супа с джинджифил? И няма нужда да се качвате в самолет за ново кулинарно изживяване! Опитайте сами да приготвите екзотични ястия. В този раздел ще намерите най-добрите рецепти от десетки различни страни. Сред тях е не само популярната, но и по-необичайната за нас кухня..
Списъкът с традиционни ястия на нашия уебсайт е съставен от кулинарни шедьоври от цял свят:
- Европейска кухня (българска, беларуска, френска, английска, немска, украинска, руска, белгийска, гръцка, испанска, италианска, гуцулска).
- Балканска кухня (финландска, шотландска, латвийска).
- Азиатски (тайландски, китайски, японски, индийски, виетнамски, корейски).
- Източни и арабски (турски, еврейски, ливански, татарски и башкирски, узбекски, абхазки, азербайджански, грузински, арменски).
- Северна и южноамериканска кухня (индианска, канадска, американска, мексиканска, хавайска, колумбийска).
- Австралийска кухня;
- Египетска кухня.
Изборът на рецепти е много широк! Пригответе ястие, което отговаря на вашето настроение и съставки. Подарете си вкусен говежден карпачо или изненадайте семейството с грузински хинкали.
Характеристики на кухнята на различни нации
Всички народи са различни и кухнята на всяка националност има своите тънкости. Да, за да опитате перфектния какабер с чесън или кестенова супа, най-добре е да отидете в някой от френските ресторанти. Но ако положите усилия, можете да постигнете невероятно сходство! Основното нещо е най-разбираемата и изложена рецепта на рафтовете..
Към всяка рецепта на нашия уебсайт са приложени илюстративни снимки, които ще ви помогнат да повторите точно кулинарния шедьовър. Всички инструкции описват необходимите стъпки по стъпка, за да не прекъсвате мозъка си в процеса на готвене. Определено ще успеете!
Изберете рецепта, гответе, насладете се. Не забравяйте да експериментирате и да споделяте свои собствени рецепти!
Кои кухни в света са признати за най-популярни
Италианската кухня е най-популярната в света. Средно 84% от анкетираните признават пастата и пицата като вкусна. В същото време самите италианци го харесват най-много (99%), а китайците най-малко (59%). На второ място е китайската кухня (78%), а на трето място е японската (71%). Китайските ястия са най-малко харесвани от жителите на Саудитска Арабия (54%) и Индонезия (57%), докато японските ястия са най-малко популярни сред саудитците (43%) и китайците (54%). Тези заключения са направени въз основа на резултатите от проучването YouGov, в което участваха 25 хиляди души от 24 държави..
Също така, както показва проучването, тайландската, френската, испанската, американската, мексиканската, индийската и турската са в челните части на популярните световни кухни. Най-малко вкусни са перуанската (32%), финландската (32%) и саудитската арабска кухня (36%). Интересното е, че японците се оказаха най-суровите критици: средно само 39% казват, че харесват кухнята на други нации. От своя страна 67% от филипинците, напротив, обичат ястия от различни страни. Любопитното е, че мнозинството от анкетираните европейци (германци, французи, испанци, датчани) не харесват британската кухня. Въпреки това той е добре приет от жителите на други страни: по-специално британските ястия са особено популярни в Сингапур (76%) и Австралия (71%).
Прочетете останалата част от неотложните, но интересни съобщения от изминалата седмица в материала на „Комерсант“ „Други новини“.
Световни кухни
Колко необичайни неща можете да научите от рецептите на кухните на народите по света. С какви интересни комбинации от ястия и храни можете да разнообразите трапезата си?!
Това, което е особено добро за националните ястия на различни нации, е, че всеки има нещо специално и уникално. Всеки народ, който съществува на Земята, има свои традиционни ястия, както и свои собствени, различни от всички останали, функции на кухнята. Ето защо всяка кухня на народите по света е толкова отличителна, за разлика от всяка друга..
За да се насладите истински на автентичната кухня на всяка нация по света, трябва да посетите местата, откъдето е възникнала. Тоест, за да изпитате истинския вкус на италиански, френски, американски или азиатски ястия, трябва да посетите страната на произход. Въпреки че там, в зависимост от региона, много традиционни ястия могат да се приготвят по различни начини.
Каква е разликата между различните национални кухни на света?
Разбира се, на първо място те се различават в използваните компоненти. В различни части на света се използват различни продукти, характерни за тази конкретна област, а понякога се използват и традиционни продукти, но в комбинации, които са изненадващи за съзнанието ни, които могат да изненадат много взискателните любители на хранителните изкушения.
Също така много рецепти се появиха поради специалното положение на страната в космоса, заради специалната култура, уникалните традиции. Някои ястия са били повлияни от различни събития в района, религия или технология за готвене. Методите на готвене се подобряват от древни времена, но все още ядем и готвим много, както са правили нашите предци..
Понякога е много трудно да се приготвят ястия у дома, които изискват специални съставки, и тогава стъпка по стъпка рецептата може да ви бъде полезна. На нашия уебсайт можете да намерите стъпка по стъпка рецепти на различни кухни на народите по света, със снимки и подробни обяснения..
Тук ще намерите само рецепти от всяка национална кухня, многократно тествани от нашите потребители. Няма значение какво решите да готвите: пикантно ястие, десерт или обилен обяд с промяна на лакомства. Използвайки този раздел на сайта, можете да си позволите основното - разнообразие.
И така, искате ли да опитате да приготвите някакво традиционно европейско или азиатско ястие? Опитвали ли сте го в страната, от която идва? Или просто искате да се присъедините към друга култура? След това не се колебайте да пътувате из страниците на този раздел. Тук сме събрали най-популярните ястия от световните кухни, тук ще намерите рецепти от почти всички региони на света. Смейте, опитайте нови, открийте нови вкусове при нас!
Световни кухни
Националната кухня е съвкупност от кулинарни традиции и практики, които са често срещани в определен регион или са последвани от определена етническа група. По правило националната кухня получава името си от региона на разпространение или мястото на произход. Формирането на гастрономически предпочитания на различните народи по света не се влияе най-малко от климата на региона или по-точно от това какви продукти могат да се отглеждат в естествени условия. От друга страна, религиозните канони, които народът спазва, оставят сериозен отпечатък върху националните кулинарни практики..
В зависимост от разпространението кулинарните традиции могат да бъдат регионални (присъщи на определен регион, държава) или глобални (известни и практикувани, ако не в целия свят, то в по-голямата част от него). Списъкът на последните включва японската кухня със световноизвестните си суши и рамен, китайската - с изобилието си от ароматни ястия от юфка, ориз, зеленчуци, подправени с различни сосове и подправки, средиземноморската, която се смята за една от най-древните и най-здравословните на планетата. С нарастващия интерес към здравословното хранене, бързо нараства популярността на индийската кухня, богата на зеленчуци, здравословни масла и ароматни билки. Френската кулинарна традиция е предпочитана от ценителите на нежните вкусове и богатите аромати. Любителите на ориз, колбаси, патладжани и задушен боб ще предпочитат испанската кухня, а гурметата, които не могат да устоят на пикантната храна, разбира се, ще предпочетат националната мексиканска храна. И това е само малка част от огромния списък от национални кухни на света, защото има толкова много народи на нашата планета, толкова много гастрономически традиции.
Естонска кухня
Естонската кухня не е с голямо търсене сред европейските гурмета, но това не означава, че не е достойно за внимание. Основните му предимства са хранителната стойност и ситостта, с които много признати класически кухни не могат да се похвалят. Експертите предупреждават, че по-голямата част от храната в това.
Сръбска кухня
Сръбската кухня е изобилие от специфични продукти, кулинарни техники, комбинации и начини на сервиране, които включват елементи от културните традиции на Близкия Изток (Турция), Австро-Унгария и Средиземноморието. Каква е причината за това? Всички тези страни граничат със Сърбия, така че може да се проследи обща история между тях и.
Руска кухня
Националната кухня е традиционен набор от ястия / техники / особености за обслужване на определени хора. Руската кухня измина дълъг път от дървени бъчви и чугунени печки до най-новите технологии и световно признание. Това беше улеснено от урбанизацията и отклонение от класа и социалната структура на обществото..
Румънска кухня
Румънската кухня впечатлява с разнообразие от вкусове от привидно най-простите и достъпни продукти. Тя се развива под натиска на вековни традиции на различни държави и поколения. Сред тях са гърци, римляни, австрийци, французи, германци, украинци, руснаци и поляци. Менюто на средния румънец е примерно.
Хърватска кухня
Кулинарен гурман определено ще посети Хърватия някъде. Факт е, че хърватската кухня, чиито рецепти често се връщат повече от сто години, са толкова необичайни и вкусни, че дори готвачите и ценителите от тези страни, които са признати майстори на готвенето, свалят шапките си на.
френска кухня
Френската кухня е една от най-добрите в света. Франция - страна на висша мода, вкусни вкусове, романтика - също е известна със своята кулинария, която няма равен сред аналозите. Още от времето на Франциск Първи, чиито години на царуване падат в средата на 16 век, френската кухня се е превърнала в.
Украинска храна
Рецептите на украинската кухня са сред най-богатите и вкусни в света. Вековното формиране на тази кухня помогна на съвременните рецепти да станат толкова вкусни, че много писатели и поети се втурнаха да прославят ястията на украинската национална кухня в свои творби. днес.
Испанска кухня
Испания е изненадваща с това, че на нейната територия няма единен национален тип кухня. Испанската кухня е огромен брой регионални кулинарни училища, всяка със свои традиции. В същото време кулинарните предпочитания на регионите на страната могат да бъдат много забележимо различни от тези.
Исландска кухня
Традициите на исландската кухня се коренят в далечното Средновековие. Диетата на исландците се основава на морски дарове, местна риба и агнешко. Екзотичните ястия, приготвени от месо на диви животни по рецептите на древните викинги, също представляват постоянен интерес сред гостите на гастрономически фестивали..
Индийска храна
Индия с право се радва на репутация на една от най-загадъчните и отличителни страни в света. Често я наричат „майката на всички цивилизации“. И наистина е така. Индия е страна с абсолютно невероятно културно наследство, в която националната кухня играе важна роля. Готвенето в Индия е не само изкуство, но и.
Виетнамска кухня
Виетнамската кухня се счита за една от най-отличителните и необичайни в света. Приликата на виетнамските кулинарни традиции с обичаите на Китай и Япония е много далечна, а комбинацията от различни подправки и текстури в едно ястие, изобилие от зеленчуци и много необикновен подход на местните готвачи към готвенето.
Еврейска кухня
Кулинарните традиции на еврейската кухня, която е една от най-старите в света, са неразривно свързани с историята на самите хора, които скитаха по света в продължение на четири хилядолетия. Кулинарният опит, заимстван от представители на други националности, е претърпял трансформация в съответствие с еврейската.
Датска кухня
На пръв поглед датската кухня практически не се различава от кулинарните традиции на други скандинавски страни. Истинските гурмани обаче знаят, че датската кухня е оригинална, отличителна и необичайна. Повечето от националните датски ястия все още се приготвят по рецепти, създадени преди много векове. | Повече ▼.
Гръцка кухня
Кулинарните традиции на Гърция са дълбоко вкоренени в миналото. Те се формират повече от четири хилядолетия. Гръцката кухня е усвоила традициите на Италия, Франция, държавите от Близкия изток, както и кулинарните предпочитания на жителите на местните провинциални градове. Повечето рецепти за готвене.
Немска кухня
Един от най-популярните стереотипи, свързани с немската кухня, е митът, че той е изключително монотонен, а основният деликатес за местните са свински наденички с кисело зеле. В действителност обаче това твърдение няма много общо с реалността. Днес немската кухня може.
Грузинска кухня
Националната кухня е неразделна част от грузинската култура. Невероятно оригинален и оригинален, той е усвоил традициите на много националности, обитавали територията на страната за вековната си история, съчетал е най-добрите кулинарни находки на народите на Кавказ, както и на Азия и Черноморския регион. Освен това грузинецът.
японска храна
През последните десет години японската кухня се превърна в истинска тенденция в много страни с голям дял от рускоезичното население. Но ако попитате хора, които са далеч от кулинарната класификация на това, каква е типичната трапеза на жителите на страната на Изгряващото слънце, тогава мнозинството ще отговори, че това е суши. Всъщност.
Турска кухня
Кухнята на жителите на Турция е изцяло свързана с историята на развитието и формирането на държавата. Произходът му датира от времената на номадските тюркски народи; голямата Османска империя остави своите отпечатъци върху своето формиране и развитие. Културните обичаи, религията, както и начинът на живот на номадските народи бяха отразени в ястията и.
Татарска кухня
Татарската национална кухня олицетворява вековните културни традиции на народа, тяхната история и етнически обичаи. Смята се за една от най-вкусните кухни в света. Ястията й имат специфични и особени нюанси на вкусове и аромати, слизащи от далечното минало до наши дни, запазвайки своите.
Тайландска кухня
Екзотичната кухня става все по-популярна през последните години. Любителите на китайска, японска и друга ориенталска храна могат да се намерят в специализирани ресторанти почти всеки ден. Манията за такава храна се свързва не само с факта, че е много вкусна, но и изключително полезна. Днес ще поговорим.
Аржентинска кухня
Аржентинската кухня е олицетворение на еклектиката. Кулинарните традиции на Аржентина са силно разноцветна смесица от местни обичаи и огромен брой чужди рецепти, донесени в региона от европейски заселници. Освен това именно в Аржентина влиянието на европейските тенденции в готвенето е най-забележимо през.
Етиопска кухня
Имайки предвид различни африкански кулинарни тенденции, не всички дори опитни гурмани се съсредоточават върху етиопската кухня. Някои го смятат за твърде монотонен, други са изненадани от странните комбинации. Има и такива, които, посетили тази слънчева страна, твърдят, че методът на готвене не е твърде подходящ за тях..
Шведска кухня
Шведската кухня се счита за един от най-популярните издънки на скандинавското кулинарно изкуство. В същото време тя запазва характеристиките, характерни за тази група: високо съдържание на мазнини, изобилие от месо и риба. Традиционната кухня на Дания и Норвегия се основава на едни и същи стълбове. Това състояние на нещата е обяснено.
Холандска кухня
Националната кухня на Холандия трудно може да се нарече популярна, а някои дори може да я смятат за груба и посредствена. Тук няма да намерим сложни ястия със сложни рецепти и екзотични съставки. Но ежедневната храна не трябва да бъде сложна. Тази кухня е подходяща за тези, които обработват храна без излишно.
Молдовска кухня
Храна, в която германец и руснак, турчин и румънец, украинец и гърк ще намерят нещо родно - всичко това е за молдовската национална кухня. Историята на страната формира международна система от ярки и сърдечни ястия, цветни и ароматни. Изучаването на кухните на света, заобикалянето на Молдова би било просто престъпление. Струва си да се връщаш при нея всеки път.
Литовска кухня
Националната кухня е една от възможностите за самоизразяване на хората. Това е същият клон на културата като танци, костюми, език. В това отношение литовците имат свои характерни черти, които отличават чиниите им от другите европейски кухни. Ако искате да приготвите нещо удовлетворяващо, но просто - запознаването с литовските рецепти е просто.
Мексиканска кухня
Мексико се нарича земя на контрастите. Дивата природа на субтропиците, племена с хилядолетна история и шумни съвременни градове могат да бъдат намерени на нейната територия. Можете да разпознаете тази култура сред хиляди други, като комбинирате ярки цветове, текила и бурито за лека закуска. Въпреки че можете да хапнете тук не само легендарно.
Корейска храна
Корейската национална кухня се счита за една от най-простите в целия свят. Въпреки че корейците отдават голямо значение на културата на консумация на храна, няма разделение между празничните и ежедневните менюта при тяхното готвене, а оризът, морските дарове, месото и зеленчуците са в основата на всички корейски ястия. Всички видове закуски, сервирани в.
китайска кухня
Съвременната китайска кухня се е развила през три хилядолетия, за което свидетелстват постоянните археологически находки на територията на съвременния Китай - бронзови блюда от времената на 770-221 г. пр. Н. Е. Между другото, се появиха ресторанти с китайска кухня и къщи за чай, характерни за културата на този народ.
Италианска кухня
Италианската национална кухня е толкова богата и многостранна, че е независим символ на тази велика страна, заедно с историята, архитектурата, модата и забележителностите. Туристи и гастрономи от цял свят се стремят да стигнат до Италия заради вкусни ястия от нейните ресторанти, качествени продукти, ароматни билки.
Кухня на народите по света - рецепти от цял свят
Всеки път, когато посещаваме непозната страна, искаме да опитаме националното им ястие. Готвенето е една от проявите на културата на хората. Има много начини за приготвяне на храна.
Разширете пълния текст... Те зависят от района на пребиваване, от жизнения стандарт на населението и най-важното - от вековните традиции, предавани от поколение на поколение. В днешно време, когато в магазина можете да закупите, ако не всички, то почти всички продукти, дори донесени от другия край на света, има възможност да се докоснете до друга култура, без да напускате родния си град.
Ако обичате да готвите, присъединете се към групата. Ще се опитаме да съберем тук всички най-интересни рецепти..
Световни кухни - рецепти от цял свят закачени
Десет от най-вкусните френски ястия
Киш е френски открит пай. Не е необходимо да уточнявате, че е и невероятно вкусно. Можете да го приготвите по различни начини. Точно това е рецептата, в която можете да приложите въображение. Quiche може да се сервира както студено, така и горещо. Вкусът му няма да се промени от това..
Покажи повече...
• Брашно 175 гр
• Солена щипка
• Масло 75 g
• Сирене чедър 250 гр
• Домати 4 бр.
• Бекон 200 гр
• Яйца 5 бр.
• Мляко 100 мл
• Крем 200 мл
• Черен пипер на вкус
• Мащерка на вкус
1. Комбинирайте брашно и сол в купа. Разбъркайте там омекотеното масло, докато се образуват трохи. Добавете няколко супени лъжици студена вода, за да омекне тестото. Увийте и сложете във фризера за 30 минути.
2. Извадете тестото и го разточете на тънък слой. Сложете във формата. Поставете го обратно в хладилника.
3. Загрейте фурната до 190 градуса.
4. Поръсете боба върху тестото и печете 20 минути. Извадете боба и печете още 5 минути. Зърната действат като преса тук. Покрийте цялата повърхност на тестото с него..
5. Намалете температурата до 160 градуса.
6. Настържете чедъра и го поставете на дъното на формата. Добавете тънко нарязаните домати и леко препечения бекон.
7. Комбинирайте мляко, яйца и сметана в купа. Изсипете сместа върху сиренето и бекона. Поръсете отгоре с черен пипер и мащерка.
8. Печете за 30-40 минути, докато тестото и краищата на кича леко се покафенеят.
9. Оставете ястието леко да се охлади и сервирайте.
Луковата супа е друг любим на французите. Можете да го опитате в почти всеки ресторант или бистро. Можете също така да си приготвите перфектната лукова супа у дома. Основното е да следвате ясно рецептата..
• Голям лук 6 бр.
• Масло 1/2 опаковка
• Брашно 1 с.л. л.
• Телешки бульон 1,5 л
• Багет 1 брой.
• Сирене (грюере) 350 гр
1. Разтопете маслото в тиган. Гответе тънко нарязан лук в него за 40 минути до златисто кафяво.
2. Добавете брашното и гответе още 3 минути.
3. Постепенно се налива в бульона и като се разбърква от време на време, се готви, докато заври, и още 20 минути след това. Сол и черен пипер.
4. Нарежете багета на порции. Поръсете всяка с щедра порция настърган кашкавал. Най-добрият избор е Gruyere. Подредете върху чинии.
5. Изсипете супата в купички, отгоре върху хляба.
Това зеленчуково ястие има много интересна история. Първоначално рататуй се приготвял от френски селяни от всичко, което било под ръка. Днес това ястие се сервира в най-добрите ресторанти по света..
• Доматено пюре 200 g
• Лук 1/2 бр.
• Чесън 4 скилидки
• Зехтин 4 с.л. л.
• 3/4 чаша вода
• Сол на вкус
• Пипер на вкус
• Патладжан 1 брой.
• Тиквички 1 брой.
• Тиквички 1 бр.
• Червен пипер червен пипер 1 бр.
• Жълт пипер 1 бр.
• Мащерка на вкус
• Сирене на вкус
1. Загрейте фурната до 190 градуса.
2. Обелете и нарежете всички зеленчуци на тънки филийки или кръгчета.
3. Покрийте дъното на съда с хартия за печене, намажете го с доматено пюре отгоре. Поръсете със ситно нарязан лук и чесън, намажете с лъжица зехтин, смесена с малко вода.
4. Поставете зеленчуците един по един отгоре. Настържете с останалия зехтин. Подправете със сол, черен пипер, поръсете с мащерка.
5. Покрийте съда с хартия за печене и поставете във фурната за 45 минути..
6. Сервирайте горещо. Можете да добавите прясно сирене.
Казула е ястие, което дойде при нас от юг на Франция. Необходимо е доста дълго време да се подготвите, но определено си заслужава. Касуле е подходящ за специални поводи и ще украси всяка празнична трапеза.
• Бял боб 300 гр
• Свинско наденица 4 бр.
• Бекон 250 гр
• Месен бульон 3 л
• Duck confit 1 консерва
• Сол на вкус
• Пипер на вкус
• Сух розмарин или мащерка на вкус
1. Накиснете боба за една нощ. Изцедете водата сутрин и варете боба за 5 минути.
2. Загрейте бульона и варете боба в него до почти сваряване.
3. Запържете леко патешките бедра, докато мазнината се разтопи. В същия тиган запържете бекона и наденичките до хрупкави..
4. Първо сложете бекона в тава за печене, след това патицата и колбасите. Изсипете бульон върху формата. Подправете със сол, черен пипер и поръсете с билки.
5. Загрейте фурната до 160 градуса и печете около 3 часа. Доливайте бульона според нуждите.
Това ястие има още едно много популярно име - картофена гратина. Готвенето не е толкова трудно. Основните съставки са картофи и бекон. Ястието се оказва много вкусно и удовлетворяващо..
• Картофи 2 броя.
• Масло 3 с.л. л.
• Бекон 250 гр
• Лук 1 брой.
• Сухо бяло вино половин чаша
• Сирене на вкус
• лют червен пипер 1 бр.
• Сол на вкус
• Пипер на вкус
1. Загрейте фурната до 190 градуса.
2. Намазваме тавичка за печене с 2 супени лъжици масло.
3. Запържете бекона в останалото олио за 10-12 минути до хрупкаво..
4. Поставете бекона върху хартиена кърпа. В същия тиган, в който бе сготвен беконът, карамелизирайте лука, добавете виното и изпарете до половината от обема.
5. Нарежете картофите на тънки филийки. Добавете в тигана. Подправете със сол и черен пипер. Гответе 8-10 минути.
6. Подредете на слоеве картофите, бекона и нарязаното сирене. Поставете във фурна за 25 минути.
Този десерт може би не може да бъде класифициран като добре познато и популярно френско ястие, въпреки че е много вкусен. Клафутис е кръстоска между пай и гювеч. Традиционно към него се добавят череши, което придава на десерта едновременно сладък и леко кисел вкус..
• Корени с череши 300 g
• Пудра захар на вкус
• Захар 1 с.л. л.
• Масло за омазняване на формата
За теста:
• бакпулвер 1/2 ч.л..
• Яйца 3 бр.
• Захар 60 g.
• Мляко 300 мл
• Екстракт от ванилия 1/2 ч.л..
• Брашно 60 гр
1. Загрейте фурната до 180 градуса.
2. Смесете всички съставки за тестото до гладко и оставете да почиват за 30 минути..
3. Намажете формата с масло, сложете черешите в кръг и изпратете във фурната за 5 минути..
4. Извадете формата, изсипете тестото върху черешите и гответе във фурната за още 25-30 минути, докато клафутисът се издигне..
5. Извадете съда от фурната, поръсете със захар за глазура и сервирайте топъл. Можете да добавите лъжичка ванилов сладолед
Изискан, изискан и изискан отново! Петелът във виното е класика на френската кухня, която няма да остави никого безразличен. Между другото, всеки лозаро-винарски регион на Франция (а има ги много!) Има свои автентични рецепти от домашна птиче яхния.
• Петел (или селско пиле) 1 бр.
• Червено сухо вино 1 бутилка
• Целина 200 гр
• Лук 3 бр.
• Моркови 300 гр
• Чесън глава
• Мащерка или розмарин на вкус
• Масло 50 g
• Зехтин на вкус
• Сол на вкус
• Пипер на вкус
1. Загрейте фурната до 180 градуса.
2. Сложете моркови, стръкове целина и лук, нарязани на половина, върху лист за печене. Намажете със зехтин и печете 15 минути.
3. Разделете петела на 4 части и запържете в смес от масло и растително масло до златисто кафяво.
4. Най-отгоре с печени зеленчуци, счукан чесън, билки. Подправете със сол, черен пипер и вино. Оставете да къкри на слаб огън за около 30 минути.
5. Загрейте фурната отново на 100 градуса. Изпратете съда във фурната за още 40 минути.
6. Подредете домашните птици и зеленчуци на чиния, прецедете течността през сито и сервирайте като сос.
Nicoise е френска салата. Състои се от голям брой съставки, които са перфектно комбинирани помежду си. Тази салата беше приготвена за първи път в слънчевия град Ница (откъдето получи името си). Не е изненада, че е лека, питателна и много здравословна..
• Глава салата от зеле
• Домати 4 бр.
• Лук 3 бр.
• Български пипер 1 брой.
• Яйца, твърдо сварени 3 бр.
• Зелен боб 200 гр
• Скилидка чесън
• Аншоа 1 консерва
• Консервирана риба тон 1 консерва
• Лимонов сок на вкус
За соса:
• Зехтин 1 с.л. л.
• Винен оцет 1 с.л. л.
• Чесън на вкус
• Босилек на вкус
• Солена щипка
• Пипер щипка
1. Смесете всички съставки за соса.
2. Сварете зеления фасул за 5 минути и изплакнете с ледена вода.
3. Запържете скилидка чесън и боб в зехтин. Охладете и залейте с лимонов сок.
4. Поставете маруля, нарязани домати, чушки, яйца, аншоа, боб и риба тон в купа.
5. Подправете салата със сос, поръсете отново с лимон и сервирайте.
9. ПАНКУСИ СУЗЕТ
Невъзможно е да си представим френската кухня без десерти. Почерпете себе си и семейството си - опитайте палачинки Suzette за закуска. Тази рецепта съдържа ободряващ и здравословен портокал, който придава на палачинките особено пикантен вкус..
• Мляко 0,5 л
• Брашно 250 гр
• Яйца 4 бр.
• Ванилова захар 2 щипки
• Масло на вкус
• Солена щипка
За соса:
• Портокал 1 брой.
• Лимон 1 брой.
• Захар 50 g
• Масло 100 g
1. Смесете брашното с яйцата, добавете захарта и постепенно изсипете млякото. Добавете малко разтопено масло.
2. Пригответе пълнежа. Извадете жар от портокала и изцедете сока. Разтопете маслото, добавете захарта, портокаловия сок и коричката. Разбъркайте добре.
3. Запържете палачинките в гореща тиган в масло. Използвайте клин от картофи или ябълка за смазване.
4. В друг тиган загрейте портокаловия сос и запържете палачинките в него. В процеса добавете чаена лъжичка портокалов ликьор. Ако желаете, можете да го запалите. Палачинките ще получат приятен карамелен вкус.
Що се отнася до Франция, не можете да направите без деликатен и ефирен пастет. Най-добре се готви от телешки или пилешки дроб. Добавете любимите си подправки на вкус. Те само ще украсят това ястие.
• Телешки или пилешки черен дроб 500 g
• Лук 1 бр.
• Скилидка чесън
• Масло 1 бройка.
• Тежък крем 100 гр
• Бяло сухо вино на вкус
• Зехтин на вкус
• Солена щипка
• Пипер щипка
1. За да изчистите черния дроб от филми, нарежете лука и чесъна.
2. В смес от масло и маслина запържете лука и чесъна до омекване, добавете черния дроб и запържете за още 10 минути.
3. Сол и черен пипер. Добавете любимите си подправки на вкус и вино. И след 5 минути - крем. Оставете течността да заври. Изключете огъня.
4. Натрошете черния дроб със зеленчуци в блендер до гладко, подредете на порционирани консерви или в една дълга чиния и изсипете разтопено масло отгоре.
5. На следващия ден хладилник и сервирайте с крутони.
- Всички записи
- Общи публикации
- Търсене
Световни кухни - рецепти от цял свят закачени
КАКВО ДА ИЗПОЛЗВАТЕ В ЮЖНА КОРЕЯ
Корейската кухня не е като кухнята на съседни Китай и Япония, но все пак можете да намерите общи неща: ориз, риба и пикантност - това са трите кита (или костенурки), върху които са изградени много азиатски ястия.
PIBIMPAP
Покажи повече...
Ориз + каквото можете да намерите в хладилника. Като цяло bibimbap (голямо име) е голяма чиния, в която оризът се смесва с яйце, различни билки и сосове и нарязани зеленчуци (краставица, тиквички, корен от папрат, гъби шийтаке, морски водорасли, соеви кълнове...). Това ястие често се сервира в самолета за обяд: сърдечно и просто.
Кимчи
Пикантно зеле, което не е обичайно да се яде от само себе си, въпреки че наистина искате. Казват, че всеки дом има своя собствена рецепта за това ястие и е невъзможно да се намерят две еднакво ферментирали (или каквото и да правят с него) кимчи, точно както двама души с една и съща аурикула или пръстови отпечатъци. Пригответе се да бъдете много горещи! Не е необходимо да поръчате кимчи отделно, той ще бъде сервиран с всяко ястие (с изключение на десерт) като закуска. Корейците като цяло са много щедри. В техните ресторанти можете да поръчате само едно ястие и петима от нас могат да ядат (ако сте кльощави момичета) благодарение на такива малки безплатни закуски.
KALBI THAN
По-просто казано, ребра в телешки бульон. Сервират се в огромна тенджера, която се поставя на огъня в центъра на масата. Всеки има свои пръчици и глад: изсипете в купата си (е, дори и чиния "този" език не смее да я наречете), изстържете месото от костите и яжте билки и листа, плаващи в супата (подобно на коприва) и измийте с бульон. Внимание, ястието е подправено със странни подправки, не за всички.
КОРЕЙСКИ ГРИЛ
Също в средата на масата и също на огън. Можете да изберете какво да ядете: говеждо или свинско. Нашият съвет е да вземете свинско месо, дори ако предпочитате говеждо месо в ежедневието. Не знаем как, но се оказва нискомаслено (ако отрежете парче мазнина, но корейците няма да го оценят, готови са да го изядете и просто така), ароматно и много нежно. Но говеждото е така.
NANMAN
Елда юфка в студен бульон с малки парчета месо. Това определено не е за всички. Добавете подправки, оцет и сол на вкус. Според корейците тази "супа" е чудесна за освежаване през лятото, но според нас доброто старо цвекло е по-добро..
KUKSY
И отново целият хладилник е в чинията! Вече обичаме тези ястия без рецепта, където всяка домакиня има собствен стил на готвене и хвърля всичко, което може да се яде. Като цяло бульон, месо, юфка, зеленчуци, кимчи и отново яйце. Смесете, но не разклащайте!
БИРА
Самите корейци смятат местната бира за отвратителна и дори се смущават от това. Ако чужденец вкуси тази напитка, тогава местните ще се изчервят дълго време и ще му се скарат без причина. Признайте, искахте ли? Накратко, нека ви разстрои: нищо особено. Бира като бира.
Световни кухни - рецепти от цял свят закачени
RISOTTO BIANCO (италианска кухня)
Съставки:
300 г ориз
50 г масло
Покажи повече...
40 г лук
40 г настърган пармезан
1 литър зеленчуков бульон
100 мл сухо бяло вино
20 г зехтин екстра върджин
сол пипер
1. В студен тиган, за предпочитане чугунен и стар, сложете олио - зехтин или масло (или смес от тях), след това ситно нарязан лук.
2. Запечете на среден огън за няколко минути, докато стане прозрачен, след това добавете ориз за ризото, запържете го с лук. Оризните зърна стават прозрачни в краищата и попиват ароматите и ароматите на лук и зехтин (ако приготвяте ризото с добавки, като гъби, тогава можете да добавите останалите съставки на този етап).
3. След това добавете алкохол към ориза: коняк, бяло или червено вино (каквото е под ръка или което е за предпочитане според рецептата) и го изпарете почти напълно.
4. След това добавете бульон на малки порции (месо, риба, зеленчуци и др. В зависимост от съставките на ризотото) и, като разбърквате, довеждате ориза до състояние "al dente" (буквално: за зъб, т.е. до такава степен варен, когато оризът е леко твърд, но не е жилав). По това време е по-добре да не оставяте печката, тъй като бульонът трябва да се добави, докато се изпари и леко разбъркайте. Ризото отнема около 16-18 минути за готвене.
5. Когато оризовите зърна набъбнат и отделят нишесте, а в тигана има още малко гореща нишестена маса, свалете ризотото от котлона и го оставете да престои 1 минута..
6. След това добавете малко настърган пармезан към готовото ризото и разбъркайте, след това добавете студеното нарязано на кубчета масло и разбъркайте внимателно, докато се образува кремообразна емулсия..
Оризът не трябва да е нито рохък, нито сух, мек, но да запазва формата си.
Световни кухни - рецепти от цял свят закачени
ШВЕДСКИ МЕСНИ ПАМЪЦИ (шведска кухня)
Съставки за 4 порции:
За салата от краставици:
Покажи повече...
4 с. Л. Захар
4 супени лъжици винен оцет
1 дълга краставица, нарязана на половина, засята и нарязана
12 репички, нарязани
За кюфтета:
1 малък мек бял хляб (вид несладена сайчка), начупен на парчета
250 gr смляно говеждо месо
250 г свинско месо от 9 г
1 лук, нарязан на ситно
1 яйце
2 супени лъжици магданоз
2 супени лъжици масло
200 мл крем
2 супени лъжици гранулирана горчица
сос Уорчестър
1. За салата от краставици смесете захар и оцет, докато захарта се разтвори. Разбъркайте добре с краставици и репички и оставете настрана.
2. Поставете хляба в хранителен комбайн и смилайте добре. Прехвърлете в купа.
3. Добавете каймата, магданоза, лука и яйцето. Сезон. Разбъркайте добре с ръце, докато всичко е добре свързано. Оформете 16 топки и прехвърлете върху лист за печене.
4. Загрейте олио в тиган и пържете топките на порции за 10-15 минути, като се обръщате постоянно. Прехвърлете и дръжте на топло.
5. На слаб огън изсипете сметаната в тенджера, добавете горчицата, соса Уорчестър и подправете.
Изсипете соса върху топките и сервирайте със салата и малки млади картофи.
Световни кухни - рецепти от цял свят закачени
SOTO AYAM (малайзийска кухня)
Пилешко бутче - 800 g
Покажи повече...
Ориз от ориз или боб - 400 g
Бял лук - 1 брой.
Пилешко яйце - 2 броя.
Зелен лук - 4 броя.
Килантро - 0,5 китка
Чесън - 1 скилидка (голяма)
Корен от джинджифил - 3 cm
Лайм - 1 брой.
Семена от кориандър - 1 ч.л..
Семена от жира - 1 ч.л..
Куркума - 1 ч.л..
Чили тестени изделия - 1 ч.л..
Сол на вкус
Ch.m. черен пипер - вкус
Растително масло - 1 супена лъжица.
Вода - 2 литра
Soto ayam - супа от пиле с юфка от малайзийската кухня. Поради подправките, добавени към тази супа, се оказва много ароматна, пикантна, с красив жълт бульон. В някои региони се сервира и с добавяне на варен бял ориз, оказва се много вкусен, макар и малко необичаен.
1. Кипнете вода, сложете пилешко бутче в нея и гответе с кожата, докато омекне. Месото трябва да пада доста зад костите. 2. Варете юфката според инструкциите. По правило тя се залива или със студена вода, или с вряла вода, или се готви 3-4 минути във вряща подсолена вода..
3. Сварете яйцата в продължение на 5 минути, сложете в студена вода.
4. Обелете, накълцайте, лука, чесъна, джинджифила и сложете в блендер. Добавете куркума, кимион, кориандър и чили паста.
5. Сложете зеленчуци и подправки в блендер. Добавете малко вода, надупчете до пастообразно. Посолете малко, черен пипер.
6. Изсипете растително масло в тенджера или тиган, добавете пастата и оставете да къкри 5 минути.
7. Извадете пилешкото бутче от бульона, отделете месото от костите. Изхвърлете костите и кожата, разглобете месото на влакна или кълцайте. Добавете паста от подправки и подправки към бульона, сол, гответе за 10 минути Бульонът ще се окаже много ароматен и пикантен, с красив жълт цвят. Вдървесината на бульона се настройва най-добре по ваш вкус.
8 Сега започваме да събираме супата - поставяме юфката в дълбока купа.
Добавете нарязаното пилешко месо, зеления лук и кінза.
Добавете месо и билки
Изсипете горещия бульон върху юфката, добавете половин сварено яйце и клин вар.
Малайзите също добавят соеви кълнове към тази супа, която заливат с вряла вода, а бульонът се вари с добавяне на лимонова трева.
Световни кухни - рецепти от цял свят закачени
Маркетинговите изследвания на Euromonitor International помогнаха да се определи кои страни предпочитат чай и кои предпочитат кафето. Така се оказа, че 99,6% от жителите на Узбекистан пият чай. В Гватемала е вярно обратното: само 0,4% от населението пие чай тук, докато всички останали предпочитат кафе..
Покажи повече...
Специалистите са съставили специална карта, където регионите „кафе“ са маркирани в зелено, а регионите „чай“ - в червено. Въз основа на тази инфографика кафето се предпочита пред чая в Америка. А в Азия царува любовта към чая.
Специалистите отбелязват, че чаят набира популярност в страните от БРИКС: повече от 70% от населението на Русия, Индия, Китай и Южна Африка го предпочитат. Изключение е Бразилия - само 2,6% от населението пие чай тук.
Най-балансираната нация по отношение на пристрастяването към чая или кафето беше Австралия. На практика няма разлика между любителите на определена напитка. Но сред американците има три пъти повече любители на кафето, отколкото любителите на чай..
Чаят наистина е популярен във Великобритания, но противно на общоприетото схващане, той далеч не е най-"чаената" нация. Страната беше на 15-то място, след Кения, Турция, Индия, Египет, Китай и Азербайджан. 78,4% от британците предпочитат да пият чай.
Най-"кафените" страни заедно с Гватемала са Доминиканската република, Бразилия, Еквадор, Коста Рика, Гърция, Колумбия, Филипини, Дания и Венецуела.
Първите десет държави с "чай" изглеждат така: Узбекистан, Кения, Азербайджан, Пакистан, Китай, Египет, Мароко, Казахстан, Нигерия и Индия.
Световни кухни - рецепти от цял свят закачени
ПАПРИКАШ ИЗ СУДАК (унгарска кухня)
1,2 кг щука костур
Покажи повече...
200г заквасена сметана
125 мл червено вино
4 домата
3 глави лук
2 скилидки чесън
1 лимон (сок)
1 сладко жълто
1 зелен пипер
2 с.л. свинска мас
1 ч.л. сладък смлян червен пипер
Земен кимион
риган
магданоз
смлян бял пипер
сол
1. Обелете и пригответе щука костур, като го нарежете на филе без кости. Филето нарязано на филийки с дебелина 2 пръста, черен пипер, сол, наръсете с лимонов сок.
2. Изсипете главата на риба без хриле, перки, билото и костите с 1,5 литра вода, доведете до кипене, кипете половин час, като отстраните пяната.
3. Обелете и обелете доматите, нарежете на четвъртинки, като премахнете семките.
4. Нарежете сладките чушки на тънки ивици, половин пръстени - лук, нарязайте чесъна.
5. Разтопете свинската мас в тенджера, сложете лука и запържете 5 минути, сложете черен пипер, запържете още 5 минути, добавете чесън, червен пипер, затоплете 1-2 минути, разбъркайте.
6. Добавете риба в тенджера и налейте вино, докарайте всичко до кипене, вари 3 минути, добавете домати и 100 мл рибен бульон, черен пипер, сол, добавете семена от ким, оставете да къкри под капак на слаб огън за 5 минути, докато съставките са готови.
7. Изсипете заквасена сметана, разбъркайте, подправете с магданоз и листа от риган, сервирайте.
Световни кухни - рецепти от цял свят закачени
7 индийски рецепти за храна, идеални за вечеря
1.КУРИЯ С МАСЛО ОТ МАСА
500 г агнешко месо (целулоза)
1 лук
2 скилидки чесън
1 супена лъжица. л. къри на прах
2 с.л. л. растително масло и 2 с.л. л. доматена паста
1/2 чаша кисело мляко
Шипка сол
листа от маруля
1. Нарязваме ситно лука и чесъна и запържваме в олио до златисто кафяво.
2. Сипете къри на прах, загрейте на слаб огън за 2-3 минути и добавете доматено пюре.
3. Посолете за няколко минути, след което добавете ситно нарязано месо, изсипете кисело мляко, сол и оставете да къкри до омекване.
4. При сервиране украсете кърито с листа от маруля. Сервирайте варен ронлив ориз за гарнитура.
2. СПЕЦИАЛНО БЕЗ
125 мл растително масло
400 гр. Говеждо месо
1 лук
2 скилидки чесън (кайма)
1 ч.л. смлян кимион, смлян кориандър, смлян куркума, смлян черен пипер, чили на прах
1/2 ч.л. смлян джинджифил и смляна канела
3 бр. карамфил и 3 кардамонови шушулки
125 г натурално кисело мляко
1 супена лъжица. л. оцет
щипка сол и щипка захар
200 г домати
1. Нарежете месото на малки парченца. Пържете на среден огън до златисто кафяво, като разбърквате от време на време. След това сложете говеждото в чиния.
2. Добавете ситно нарязания лук и чесън в тигана. Пържете на слаб огън до омекване. Добавете подправки. Запържете за 1 минута. Те трябва да дават аромат, но не и да изгарят.
3. Върнете месото в тигана. раздвижване.
4. Добавете ситно нарязаните домати и приберете съдържанието на тигана да заври. Добавете натурално кисело мляко и оцет. Сол и добавете захар. Довежда се до кипене. Намалете топлината и гответе покрити за 1,5 часа.
5. Даваме на месото малко почивка и го сервираме на масата.
1,5 кг агне (цялото рамо и гърди)
70 г масло
1 морков (или 2 малки)
2 бр. лук
1 нар (за украса)
1 ч.л. растително масло (за пържене)
подправки: 1 ч.л. куркума, смлян кориандър, 3 с.л. л. берберис, 10 бр. карамфили, 8 бр. черни пиперки, 10 бр. кардамон зелен и 1 бр. черен кардамон, 1 дафинов лист, 0,5 ч.л. смляна канела
3 глави чесън
500 г ориз (дългозърнест, за предпочитане басмати)
1. Вземете 1 скапула и гърдица. Нарежете на малки парченца.
Нарежете лука и морковите на ивици. Накиснете ориз и берберис.
2. Смелете кардамон и черен пипер. Смесете с останалата подправка.
3. Изсипете растително масло в широк тиган и го загрейте добре. Добавете сол към месото, след това бързо го запържете до златисто кафяво на силен огън, така че да се „запечата“ и да не изпуска сок. Ако по време на задушаване е останала течност, изсипете я в купа.
4. След това добавете 2 ч.л. подправки и продължете да пържите буквално за минута, така че подправките да се разкрият. Добавете вода, дафинов лист и оставете да къкри, докато се готви на слаб огън.
5. Запържете лука до златисто кафяво. Добавете морковите и продължете да пържите още 3-4 минути. Слагаме куркума. Изсипете течността, останала от пърженето на месото. Добавете варен ориз и берберис.
6. Разбъркайте и наредете месото. Смесваме. Сипете в още 1 ч.л. нашите подправки. Добавете необелен чесън. Варете за 10-15 минути.
Разпределяме го върху чиния, поставяме отгоре цяла глава чесън, който се е изпарил успешно, и поръсваме с нар зърна..
4. BOMBE POTATO
1 кг картофи
2 бр. домат
2 с.л. л. растително масло
100 г масло
1 ч.л. кимион
0,5 ч.л. млян черен пипер
люти чушки на вкус
магданоз на вкус
куркума - на вкус
пресен джинджифил - на вкус
1 ч.л. кориандър
1. Сварете картофите, нарежете ги едри.
2. Нарежете доматите на едри парчета, три джинджифила, нарязайте на ситно магданоза.
3. Загрейте тигана, изсипете растително масло, добавете кимион, чили, куркума и кориандър. Загрейте подправките леко на слаб огън.
4. Добавете маслото и джинджифила. Запържете го леко, добавете доматите и ги оставете да къкри за няколко минути.
5. Сложете картофи, магданоз, сол на вкус и пържете поне 5 минути, като разбърквате до лека златиста коричка.
5. Индийско зеленчуково раго
2 бр. картофи
2 моркова
1 малка глава карфиол
1 червен пипер
2 глави лук
3 скилидки чесън
3 см корен от джинджифил
50 г кашу
2 с.л. л. доматена паста
200 мл крем 20% мазнини
2 с.л. л. топено масло
2 дафинови листа
1 ч.л. куркума
0,5 ч.л. кориандър
Шипка сол
1. Разглобете зелето на съцветия. Обелете и нарежете морковите и картофите на филийки. Нарежете лука на половин пръстени, чушката на кубчета. Нарязваме ситно чесъна и джинджифила.
2. Напълнете моркови, картофи и зеле с гореща вода. Гответе за 8 минути.
3. Запържете дафиновите листа, лука и кашуто в олио за около 3 минути.
4. Добавете джинджифил, чесън, куркума, сол и запържете още 1 минута.
5. Изсипете сместа с доматено пюре, оставете да къкри 2 минути, като разбърквате от време на време.
6. Сложете чушките в тенджерата и запържете за 2 минути..
7. Накрая добавете зеленчуци към соса и разбъркайте добре. Варете до омекване.
6. СПИРАЧЕН ПАРИЧЕН СИРА
400 г сирене (по-добре е да вземете сиренето Адиге)
6 см корен от джинджифил
3 скилидки чесън
50 г масло
2 с.л. л. семена от кориандър
1 супена лъжица. л. куркума
½ ч.л. кимион
смлян черен пипер - на вкус
1. Нарежете джинджифила на тънки ивици. Нарежете сиренето на кубчета 1,5 см.
2. Загряваме маслото на слаб огън. Добавете към него скилидки джинджифил и чесън. Пържете на среден огън за 5-7 минути, така че маслото да се накисне в джинджифил. Добавете семена от кориандър и кимион, увеличете котлона до максимум и запържете за 3-4 минути.
3. Добавете сирене в тигана. Пържете, като бъркате постоянно, за 3-4 минути на силен огън, така че да грабне. Докато е на котлона, поръсете с къри и черен пипер на вкус. Пържете до златисто кафяво.
7. КАРАТА САЛАТА С МИНТА
4 неща. картофи
1/4 чаша заквасена сметана
1 краставица
1 супена лъжица. л. прясна мента, лимонов сок
1/2 ч.л. сол
1 пресен червен пипер
1/2 ч.л. кокосови люспи
1 ч.л. кимион (зира)
1. Сварете картофите в кожите им, охладете, обелете, нарежете на кубчета около 1 см.
2. Нарежете краставицата на парчета, като картофите. Нарежете пресни листа от мента.
3. Смесете всичко, като добавите лимонов сок, сол. Запълваме със заквасена сметана.
4. Загрейте олиото в тенджера, запържете кимиона в него на слаб огън, докато стане кафяв, след това добавете черен пипер и запържете.
5. Хвърлете последно кокосовия орех, запържете за 5 секунди.
6. Внимателно изсипете съдържанието на тигана в салатата. Разбъркайте, добавете заквасена сметана, ако е необходимо. Охлаждаме.
Индийските плоски питки вървят добре с всички ястия и могат да бъдат приготвени за минути.
CHAPATI ИНДИЙСКИ ЕТИКЕТИ
1 чаша пшенично брашно
3/4 чаша топла вода
1. Смесете вода с брашно, докато се образува еластично тесто. Разделете тестото на 6 части. На набрашнена повърхност разточете всяка топка в тънка палачинка.
2. Загрейте тигана. Поставете тортилата с шапати в загрята тиган. Когато се появят мехурчета, бързо запържете другата страна, докато чапатите не се подуят и не се появят кафяви петна..
3. Намазваме с масло и сервираме горещо.