Грахова крупа

Навигиране на статията:

Грахът е годишна билка и принадлежи към семейството на бобовите растения. Ядливата част на растението е плодът под формата на шушулки, съдържащи грах. Ядат се прясно набрани плодове (грах) или преработени за по-късно съхранение. Младите грахови шушулки могат да се използват като пълноценна храна, при приготвяне на различни салати или гарнитури към месни ястия.

Грахът, извлечен от плодовете на растението, чудесен за консервиране (грах в буркани) или за приготвяне на грах.

Най-големите производители на грах в света са Русия, Франция, Китай и Дания.

Видове грах

Граховата круша се суши грах по специална технология до съдържание на влага 14-15%.

Граховата крупа се дели на три групи:

  • Пълноцепен грах - се състои от пълнозърнести грахови зърна с отстранени семенни кожи
  • разделен грах - се състои от половинки грах. Получава се главно като страничен продукт при преработката на цели цепени грах.
  • грахово "брашно" - зърнени култури, подобни по консистенция на грис.

При производството на грахова крупа грахът се обелва, полира и суши. При белене външната козина на семената се отстранява от граха. След това грахът се изсушава и полира.

Как да изберем и съхраняваме грах

За приготвяне на домашно приготвени ястия е по-добре да закупите грах, състоящ се от пълнозърнести храни, с размер около 3-4 мм. По-едрите зърна са признак на фуражен (за добитък) грах.

Грахът трябва да е ярко зелен или жълт. Опаковката трябва да бъде плътно и да предпазва зърнените култури от влага и външни влияния. Грахът не трябва да съдържа остатъци или остатъци от "грахов прах", това е знак за нарушение на технологията на производство и в резултат на това води до ниско качество на продукта.

Грахът се съхранява на сухо, тъмно място, в плътно затворен съд, при стайна температура.

Ползите от граха

Грахът е богат на протеини, лесно се усвоява от организма и съдържа цяла гама от микроелементи (калий, калций, силиций, магнезий, фосфор, желязо, кобалт, манган, мед, молибден, селен, хром, цинк) и витамини (В1, В4, В5, В6, Н, PP). Граховите каши перфектно нормализират храносмилането, имат благоприятен ефект върху тъканите и кожата, подобряват състоянието на зъбния емайл и костите, спомагат за нормализирането на работата на сърдечно-съдовата система и кръвотворните органи.

Лесната усвояемост от организма прави граха отличен продукт за деца и възрастни хора. Високото съдържание на протеини и незаменими аминокиселини ви позволява да ядете грахови ястия по време на диети и православни пости, както и вегетарианци, за да получите пълноценни протеини.

Препоръчва се за хора, страдащи от заболявания на нервната система, опорно-двигателния апарат и имат проблеми с кръвоносните съдове. Граховите каши помагат за нормализиране на нивата на кръвната захар поради високото им съдържание на фибри, така че ще бъдат полезни за диабетици.

Вредата от граха

Сушеният грах съдържа вещества, наречени пурини, продуктите на разграждането на които образуват пикочна киселина. С честата употреба на грахова каша в храната хората, страдащи от бъбречни заболявания, могат да натрупат пикочна киселина в организма. Това може да доведе до камъни в бъбреците и влошаване на подагра..

Рецепти с грах

Сушеният грах е чудесен за приготвяне на сърдечни и здравословни супи. Грахът прави много вкусна грахова каша или гарнитури за месни ястия. Грахът се използва за приготвяне на пайове или пайове.

Рецепти за готвене на грахова каша с подробно описание, функции за готвене, стъпка по стъпка рецепти.

Круши в национални кухни. Фиг. елда, просо, булгур, амарант, киноа

За бедните
От незапомнени времена не е имало цивилизации, които биха се развили без зърнени култури. Археолозите откриват ечемик, просо и пшеница около Средиземноморския басейн и Близкия изток, ориз в Азия, царевица, амарант и киноа в Америка. | Досега, въпреки че половината от обработваемата земя в света е заета от същите култури, кулинарните традиции са - все още са белязани от предпочитание към тези зърнени култури, които първоначално са били отглеждани в този регион. Така че, въпреки глобализацията, ориз или просо изобщо не се яде в Шотландия, а овесената каша рядко се консумира във филипинската или китайската провинция. Тези малки зърна, произхождащи от различни места, са в състояние да се адаптират към най-екстремните климатични условия, към най-безплодните почви. Те са незаменими източници на въглехидрати, протеини, фибри и много витамини и минерали.

Но ето парадоксът: колкото по-удобно живеят хората от тази или онази страна, толкова по-добре се хранят, толкова повече отхвърлят зърнените храни. Зърната, които са спасили толкова много поколения хора от глад, се превръщат в символ на храна за бедните. Месото е заместило течни и ронливи зърнени храни, супи и други ястия от миналото.

Днес обаче зърнените култури отново се връщат в живота ни. Рехабилитацията им е свързана с модата за здравословна храна. Независимо дали тази мания е основателна или просто още една прищявка, завръщането към естествените, здравословни и питателни храни все още е достойно за уважение. И между другото, това е добра причина да излезе с нови рецепти. Тази мода, надяваме се, ще ни позволи да върнем към диетата си огромно количество продукти, изпратени по-рано на рафтовете на магазините за здравословна храна. Освен това в Русия много, ако не всички, новомодни продукти са абсолютно достъпни и дори традиционни..

Нашите почти всичко

Римската колонизация разпространи известната си троица из целия Прованс: лозата, маслиновото дърво и житото. И само в подножието на връх Венту лимецът, наричан още еднозърнеста пшеница, оцеля. Тази зърнена култура хранила не само Балда на Пушкин, но и селяните от Прованс, които живееха в най-бедните му земи. След Втората световна война, лимец почти изчезна. Не беше в Европа или никъде другаде по света. Само няколко разпръснати култури бяха поддържани от упорити аматьори, въпреки трудностите, свързани с тази зърнена култура (поради тройната обвивка на зърната, тя се нуждае от специални мелници). Но през 80-те готвачите преоткриха кулинарните добродетели на лимец.

Спелта вече не се задоволява с ролята на гъста каша, супа или тортили. Превръща се в сметана, поръсена със сирене и пържена в галета. Ризото или гарнитура за риба и птици се приготвя от лимец. Лимецът е станал модерен, дори е спечелил името "черен хайвер от зърнени храни".

Думата "просо" се свързва с храната на птиците. В същото време това е най-старото от зърнените култури, което много преди ориза беше в основата на китайската диета в продължение на хиляди години. Просо, зърнена култура със съцветие на метла, което бързо расте дори в сухи и бедни земи, е истинско спасение за много народи в Африка и Азия. Просото е без глутен и се готви като ориз. Пържени в сух тиган преди готвене, излъчват фин орехов аромат. Просото се получава от просо. Всъщност това са пълнозърнести храни, освободени само от цветни филми. Такива зърнени храни се отличават с интензивен жълт цвят, характерен блясък и горчив вкус плаши любителите на кашата. Но просото полирано или смачкано е просо ядки, напълно освободени от цветни филми и частично от мембрани от семена и плодове и ембриони. Той е по-лек от херпес просо и не блести. Такова просо се усвоява по-добре, готви се по-бързо и е идеално за зърнени храни и гювечи. Натрошеното просо е страничен продукт от преработката на просо, натрошени ядки, които се готвят много по-бързо. Такова просо е добро за вискозни зърнени храни и кюфтета. Ако има горчив вкус в просото, той трябва да се изплакне многократно в студена вода..

Ечемикът се използва за приготвяне на хляб в цяла Европа от векове, а сега играе важна роля в пивоварството и производството на уиски. Ечемичната крупа е от два вида: перлен и ечемичен. Ечемикът може да бъде натрошен и цял. Предварително се накисва и се използва за подправяне на супи и за ронливи зърнени храни. Овесената каша се готви от фино натрошен ечемик, правят се котлети и гювечи. Ечемичната крупа се натрошава, но съдържа много фибри, тъй като не се полират. Ролният ечемик е сплескано зърно от ечемик, от което внимателно са отстранени цветните филми. Наред с такива пшенични круши като грис и "Артек" има малко известни булгур круши. Това са предварително сварени житни зърна, освободени от някои от триците, сушени и смачкани. Булгурът е обичан заради аромат на орех, висока хранителна стойност и богатство на витамини. За да сготвите булгур, достатъчно е да загреете малко масло или растително масло в тенджера, добавете зърнени храни и разбъркайте старателно, така че мазнината да покрие напълно зърната. След това добавете вода, 2 пъти по-голяма от обема на зърното, затворете капака и гответе за 10-15 минути. Не е необходимо да миете булгур нито преди, нито след готвене. Можете да готвите булгур, без да готвите. Изсипете 2 см боб в съд. Намажете с вряла вода, която трябва да ги покрие с добър сантиметър. След като цялата вода е поета, разбъркайте и оставете да се охлади. Именно с булгур се приготвя модното ливанско ястие с табуле, може да замести ориз в кайма, да го използва вместо бобови растения и дори в някои традиционни оризови десерти. Сега цялата елда не принадлежи към зърнените култури. Растението с червеникави стъбла и широки листа под формата на сърца, от които се добива, е най-близкият роднина на ревен. Пристига в Европа през 15 век от Манджурия. Традиционно елдата се консумира в цяла Централна Европа под формата на каша, приготвена от повече или по-малко фино натрошено зърно. Има 3 вида елда: неземна, дълга и смоленска. Ядките - пълнозърнести храни с отстранена плодова черупка - са полезни за ронливите зърнени култури, както и за зърнените храни и каймата. Prodel е същото необработено, в което зърната са допълнително разделени, има големи (около половината от елдата ядро) и малки (по-малко от половината от ядрото). От продукта се приготвят вискозни зърнени храни, кюфтета и гювечи. Смоленската каша се получава чрез пълно почистване на елда от черупки и пълно отстраняване на брашнения прах. Смоленската каша е идеално смилаема, подходяща за течни и вискозни зърнени храни, кюфтета и гювечи. Кускусът е грубо смляно брашно, преработено от твърда пшеница, понякога от ечемик или пшеница с восъчна зрялост, напълно почистена от черупки и микроби. Използва се за приготвяне на основата на класическата кухня на Магреб - кускус, арабският аналог на пилафа от Централна Азия. Пшеницата е може би най-универсалното зърно на земята. Какво не се прави от него: брашно, зърнени храни, кускус. Пшеницата е твърда и мека. Твърдият продукт е най-ценният, той е незаменим за голямо разнообразие от полуготови продукти - зърнени храни и брашно. Грисът прави вкусни пудинги и палачинки, особено добри са със сладко. Царевицата, първоначално американска, пристигна в Европа в края на XV век и бързо се разпространи в южните райони. Царевицата е жълта, бяла, лилава и черна. Хомини и полента се приготвят от царевица, пекат се тортили и кифли, добавя се царевично брашно в сосове и сметани. Експертите смятат, че овесената каша е типична северна храна - тя е с много високо съдържание на калории и загрява добре организма. В Русия овесената каша се използва за приготвяне не само на зърнени култури, но и на желе - безквасни, сладки, с горски плодове. След изобретяването на всички видове мюсли, овесът преживява друг пик на своята популярност. А овесената каша сутрин е най-доброто начало за деня. Табуле е студено ястие от арабската кухня, приготвено от житни зърна, напоени с вода или изсушени и нарязани покълнали жито, което се нарича "булгур". В Европа основната съставка - зърнени култури или булгур, най-често се нарича от името на самото ястие - табуле. Просото. Просото има най-малките зърна от всички зърнени култури, следователно, зърнените култури от него се оказват много малки. Просото се използва за почистване на просо - идеалната суровина за най-различни зърнени храни, бисквити и пайове, а ферментиралото просо традиционно се вари в опияняваща бира. Елдата няма нищо общо със зърнените култури: тя е най-близкият роднина на киселец и ревен. Елдата се използва за приготвяне на каша, печене на палачинки, палачинки и дори бисквити, елдата също е добра като пълнеж за печени. Преживявайки пика на европейската популярност през 19 век, елдата излезе от мода почти 100 години, но сега интересът към тази зърнена култура се възражда. Перлен ечемик. Ечемикът, от който се прави перлен ечемик, тоест „перла“ (от латинското perla - „перла“), зърнени култури, идва от Азия. Това е една от най-старите опитомени зърнени култури. Диетолозите препоръчват да използвате перлен ечемик за готвене на зърнени храни, кюфтета, гарнитури - той идеално замества ориза - както и в супи и хлебни изделия.

ГАСТРОНОМА СЪВЕТ

Всяка каша (особено елда) ще бъде по-вкусна, ако зърнените храни се калцинират на слаб огън. Когато стане златисто, добавете половин чаена лъжичка масло и запържете за известно време. Когато се пече в сух тиган, елдата излъчва аромати на печени лешници и бадеми, които са много приятни в десертите. Например, за празнична трапеза можете да приготвите езици за сладкиши с кратък вкус с добавяне на елда брашно.

14 редки, но много здравословни зърнени храни

Всички сме чували за ползите от ястията със зърнени храни. Те съдържат фибри, необходими за храносмилането и са богати на микроелементи. Варените зърнени култури са част от салати, използвани като гарнитури, основи за зърнени храни, гювечи и пудинги. Не е за нищо, че зърнените ястия отдавна са включени в ежедневната диета на руснаците: те помогнаха лесно да издържат на трудностите на студен климат, за успешно извършване на тежък труд. Децата, свикнали с каша от ранна детска възраст, израстваха силни и енергични.

Древни източници споменават „Суворовска каша“. Според легендата това ястие е приготвено за първи път в една от военните кампании, когато великият командир, за да подкрепи силите на своите войници, заповядва да се готви каша от смес от различни зърнени култури. Ценителите високо оцениха не само хранителната стойност, но и особения вкус на ястието, придобило широка популярност..

За съжаление, повечето хора сега използват ограничен избор на зърнени култури. Оризът, елдата и валцуваните овес са традиционни на трапезите на руснаците, просото и грисът се появяват по-рядко. Останалата част от списъка с полезни зърнени култури не привлича вниманието на домакините..

Зърнените култури заслужават повече внимание, отколкото съвременните хора с постоянната си бързане и развален вкус им дават. Днес ще се опитаме да поправим този досаден пропуск, като запознаем читателите със свойствата на редица зърнени култури, които са рядкост за нас..

амарант

Амарант дойде при нас от Южна Америка. В момента са отгледани много от неговите сортове, които имат красиви листа и цветя. Много летни жители го отглеждат като декоративно растение, без да знаят, че семената му са ценен хранителен продукт: те готвят каша във вода (осолена или подсладена) от семена на амарант и правят брашно.

Семената съдържат незаменими аминокиселини, както и съединения на фосфор, калций, калий, магнезий и желязо. Продуктът се препоръчва да бъде включен в диетата на пациенти, страдащи от нарушения на нервната система и остеоартикуларни патологии. Амарантът е полезен и за бременни жени. Съдържа сквален, който забавя процеса на стареене.

Arnovka

Произвежда се от зърна пролетна пшеница. Крушите са богати на минерали, витамини и ненаситени мазнини. Редовната му употреба помага да се активират защитните сили на организма, да се забави стареенето му, да се подобри функционирането на сърдечно-съдовата система и мозъка.

Грубо смляната каша от арновка се готви за около половин час. За по-бързо готвене се препоръчва предварително накисване на зърнени култури. Малка арновка се използва за гювечи и котлети; тя, подобно на грис, може да се използва като основен компонент на смеси за печене.

булгур

Булгурът се получава и от житни зърна, но в този случай суровината се задушава и суши преди смачкване. В резултат зърнените култури придобиват онзи специфичен вкус, заради който обитателите на средиземноморското крайбрежие, Индия и Близкия Изток го обичат толкова много..

Най-полезният булгур е направен от неполирани зърна, които са запазили външната си черупка. Тази зърнена култура е кафява на цвят. Съдържа много мастни киселини, фибри, захариди и пепелни вещества. Пълнозърнестият булгур се счита за източник на витамини от група В, витамини А, К, Е и такива важни микроелементи като селен, манган, цинк, мед, желязо и фосфор. Редовната консумация на булгур подобрява тена и състоянието на косата, укрепва нервната система и нормализира обмяната на веществата.

Най-често булгурът се използва като гарнитура, основа за салати и пилаф, дресинг за супи. Фино смляната каша се използва за готвене на гювечи и плоски питки. За да направите ронлива каша, булгурът се накисва за кратко преди готвене за правилно подуване на глутена..

Камут (дива пшеница)

Камут дойде при нас буквално от незапомнени времена. Растението започва да се култивира през 40-те години на XX век, като за основа взема зърната от древна пшеница, намерени от археолозите в египетски погребения. Оказа се, че семената са били изненадващо добре запазени, а зърнената култура е възродена..

Външно зърнените култури наподобяват съвременната пшеница, но са почти три пъти по-големи от тях. Те са с високо съдържание на аминокиселини, липиди и минерални соли, богати на витамин Е, магнезий и цинк.

Камутовите каши имат приятен орехов вкус. Те вървят добре със зеленчуци, сушени плодове и гъби. Камут бързо кипи. Брашното, направено от него, е подходящо за приготвяне на печива, бисквити, въздушни люспи и тестени изделия..

Киноа

Това растение се култивира по склоновете на Андите още от времето на древните инки. Семената му съдържат протеини, подобни на аминокиселинен състав на млякото. Киноа е почти толкова добра, колкото рибата по отношение на фосфор, калций и желязо. Ето защо зърнените култури се препоръчват на хора, които се придържат към принципите на строгото вегетарианство..

Киноа е подходящ като гарнитура и като основа за супи и салати. Зърната обикновено се варят във вода за 15-20 минути.

Царевични зърна

Не напразно ястията от смляна царевица са невероятно популярни сред народите на Средиземноморието и Кавказ. Царевични зърна и брашно:

  • запазват всички полезни свойства по време на термична обработка;
  • практически не предизвикват алергични реакции;
  • спомагат за отстраняването на токсични вещества и радионуклиди от тялото;
  • допринасят за нормализиране на нивата на холестерола в кръвта;
  • съдържат повечето от витамините и минералите, необходими за организма.

Овесената каша се приготвя от едра царевица в мляко или вода. Брашното отива в ястия като кавказка или молдовска мамалига и италианска полента. Освен това от него се правят вкусни палачинки и палачинки. Добавянето на царевично брашно към смеси за печене придава на печива лек, жълт цвят.

кус-кус

В древни времена кускусът се е произвеждал от просо, но сега се прави от твърда пшеница. Тази зърнена култура е особено популярна в страните от Изтока, където се използва за приготвяне на много ястия..

Кускусът е изключително богат на медни съединения. В резултат на употребата му процесът на стареене се забавя, състоянието на косата се подобрява, работата на хематопоетичните органи се активира, храносмилателният процес се нормализира и проблемите със ставите изчезват. Витамин В5 в зърнените култури помага да се справите с умората и нарушенията на съня. Кускусът се счита за диетична храна за отслабване..

Готвенето на кус-кус се препоръчва на пара: когато се вари във вода, той бързо се превръща в лепкава неапетитна маса. Можете да приготвите каша от кускус, като просто задушите зърнените култури в гореща вода (без варене). В допълнение, продуктът се добавя към брашни смеси за печене и готвене гювечи..

шпелта

Спелта е друг роднина на съвременната пшеница, която се използва от векове. Хранителните качества на лимец бяха високо оценени от древните римляни. В Русия млечната каша, приготвена от тези зърна, беше една от най-популярните.

Той съдържа повече хранителни вещества, витамини и микроелементи от „обикновената“ пшеница. Включването на лимец в ежедневната диета помага за укрепване на имунната система, нормализиране на концентрацията на захар в кръвта, поддържане на здравето на нервната, сърдечно-съдовата, репродуктивната, храносмилателната система и подобряване на работата на ендокринните жлези.

Мляко овесена каша се вари от лимец, приготвя се ронлива гарнитура и ризото. Брашното се използва при приготвянето на десерти и сосове.

Пшенична крупа

Това са житни зърна, цели или натрошени. Крушите са богати на витамини А, С, В6, В12, Е и РР. Такъв комплекс перфектно поддържа здравето на кожата, косата и ноктите, има положителен ефект върху органите на зрението. Употребата на пшеничена каша помага за укрепване на имунната система и повишава общия тонус на организма.

Пълнозърнестата "пшеница" се използва за приготвяне на млечна каша или гарнитура. Най-добрият начин да го приготвите е да го варите на слаб огън в продължение на 20 минути, последвано от половин час къкри във фурната. Натрошената каша се използва като основа за пайове, гювечи и котлети.

Теф (джудже просо)

Зърното се отглежда в африканските страни от няколко хилядолетия. Растението е много издръжливо и устойчиво на суша. Зърната му са богати на желязо и здравословни аминокиселини. Теф е източник на висококачествен протеин, витамин В1, цинк, магнезий, калий, фосфор и калций. Крушите не съдържат глутен, което е важно за хората, страдащи от целиакия (непоносимост към растителни влакна).

Тефтовото брашно е полезно за палачинки и печива. Пълнозърнестите храни могат да се използват за приготвяне на гарнитури и млечни каши.

Овесена каша

Толокно е брашно, направено от предварително задушени и сушени зърна от ечемик или овес. До началото на 20 век продуктът е бил изключително популярен в Русия. Произведен е в големи количества и дори е изпратен за износ, но след това е незаслужено забравен..

В допълнение към пълен набор от хранителни вещества, овесената каша съдържа лецитин, който има благоприятен ефект върху нервната система, и биофлавоноиди, които имат регенериращ и противотуморен ефект. С редовното включване на този продукт в диетата, съставът на кръвта се нормализира, умората, симптомите на нервно изтощение и нарушения на съня изчезват.

Кашата не се вари, а просто се залива с гореща вода или мляко за няколко минути. Брашното, смесено с кисело мляко с добавка на подправки, прави вкусни и здравословни бисквитки.

Frike (farik, изрод)

Fricke е зърнена култура, произведена от може би най-екзотичния процес на преработка на пшенични зърна. Те се събират на етапа на млечна зрялост и след това се пушат. Крушите са изградени от цели, зелени зърна, но има и смачкани сортове. В страните от Изтока той се произвежда и използва в готвенето от около 13 век..

Frike има нисък гликемичен индекс, затова се препоръчва зърнените култури да бъдат включени в диетата на пациенти, страдащи от захарен диабет и склонни към наднормено тегло. Продуктът има пребиотични свойства, което е особено ценно за хора с чревна дисфункция.

Пълнозърнестата каша с фриш изисква дълго варене. Те имат вкус на нежно месо, имат атрактивен аромат, вървят добре със зеленчуци.

Чумиза (главно просо)

Чумата дойде в страната ни в началото на 20 век, след Руско-японската война, но в страните от Източна Азия тази зърнена култура се отглежда дълго време. Крушите са богати на фибри, каротин, витамини В1 и В2, фосфор, сяра, магнезий и силиций. Яденето на ястия от чумиза помага в борбата с умората и депресията, подобрява паметта и зрението и поддържа здрава кожа и коса. Смята се, че съдържащите се в него вещества допринасят за елиминирането на токсините от тялото и участват в процесите на регенерация на клетките..

Овесената каша се приготвя от зърна от чумиза, като върху тях се налива гореща вода за няколко минути. В Джорджия хлябът и кашата се приготвят от така наречените „gomi“ - смес от чума и царевично брашно.

Ечемикът се произвежда от незамразени ечемични зърна. Счита се не само за полезен хранителен продукт, но и за лечебно средство, което се използва широко в народната медицина. Yachka съдържа богат набор от витамини и минерали. Препоръчва се редовното му използване при нарушения на храносмилателната система и метаболизма. Течната отвара от яхката има противовъзпалително, спазмолитично и тонизиращо действие.

Меките и ронливи зърнени храни, както и дресингите за супи се приготвят от ечемик..

YouTube видео, свързано със статията:

Образование: Първи Московски държавен медицински университет име на И.М. Сеченов, специалност "Обща медицина".

Намерихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.

Според много учени витаминните комплекси са практически безполезни за хората..

Когато кихаме, тялото ни напълно спира да работи. Дори сърцето спира.

При редовно посещение на солариума шансът да получите рак на кожата се увеличава с 60%.

Човешките кости са четири пъти по-здрави от бетона.

Има много любопитни медицински синдроми, например, натрапчиво поглъщане на предмети. 2500 чужди предмета са открити в стомаха на един пациент, страдащ от тази мания.

Всеки човек има не само уникални пръстови отпечатъци, но и език.

Във Великобритания има закон, според който хирургът може да откаже да извърши операция на пациент, ако той пуши или е с наднормено тегло. Човек трябва да се откаже от лошите навици и тогава, може би, няма да се нуждае от операция..

Човешката кръв "тече" през съдовете под огромен натиск и ако целостта им бъде нарушена, тя може да стреля на разстояние до 10 метра.

Зъболекарите се появяват сравнително наскоро. Още през 19 век изваждането на лоши зъби беше част от задълженията на обикновен фризьор..

Някога се смяташе, че прозяването обогатява тялото с кислород. Това мнение обаче беше опровергано. Учените са доказали, че прозявайки се, човек охлажда мозъка и подобрява работата му.

Освен хората, само едно живо същество на планетата Земя страда от простатит - кучета. Това наистина са най-лоялните ни приятели.

Учени от Оксфордския университет проведоха серия от изследвания, по време на които стигнаха до извода, че вегетарианството може да бъде вредно за човешкия мозък, тъй като води до намаляване на неговата маса. Затова учените препоръчват да не изключвате напълно рибата и месото от вашата диета..

Падането от магаре е по-вероятно да ви счупи врата, отколкото да паднете от кон. Просто не се опитвайте да опровергаете това твърдение..

Антидепресантът Clomipramine предизвиква оргазъм при 5% от пациентите.

Образованият човек е по-малко податлив на мозъчни заболявания. Интелектуалната дейност допринася за образуването на допълнителна тъкан, която компенсира болните.

Синдромът на пропилите яйчници е липса на функционална активност, която се развива при жени под 40 години и води до безплодие. Ако навреме.

Асортимент и видове зърнени храни

Пшенични зърнени храни. Пшеницата е основата на зърнената култура. Пшеницата се използва за производството на грис, Полтава, Артек, житни люспи. Манната каша е с висока енергийна стойност, бързо сварена, но бедна на витамини и минерали.

В зависимост от вида на пшеницата грисът се разделя на степени: "T"; "М"; "MT".

Зърно „Т“ от твърда пшеница има жълтеникави частици със стъклени ръбове, полупрозрачни, оребрени; когато се готви, запазва зърнеста структура. Едрозърнестите продукти на марката "М" се произвеждат от мека стъклена и полустъклена пшеница, брашнеста, непрозрачна, бяла, бързо сварена. Едрозърнестите култури "MT" се получават от мека пшеница с примес на твърда пшеница (20%). Тя е непрозрачна, месеста, със зърна кремавожълт цвят.

Пшеничните зърна се произвеждат от твърда, по-рядко от мека пшеница от два вида: Полтава и Артек.

Полтавските круши са разделени на четири числа:

№ 1 - голям, удължен, със заоблени краища;

№ 2 - средни зърна с овална форма;

№ 3, 4 - малки, заоблени зърна.

Артека круша са фино натрошени житни зърна.

Всички видове пшенични зърна не се делят на сортове. Смачкана каша се приготвя от полтавска каша, вискозна от крупа Artek.

Пшеничните люспи се получават от полирани пшенични зърна, сварени в захарен сироп с добавяне на сол, изсушени, сплескани на ролки и пържени. Люспите са хрупкави, тънки венчелистчета от светлокафяв цвят с приятен вкус. Използват се с чай, мляко, кафе, с бульони вместо крутони, а също и в суха форма (това е готов продукт).

Ечемична крупа. Ечемичната крупа, в зависимост от обработката и размера на зърната, се делят на перлен и ечемичен.

При обработка на перлен ечемик, обеленото ечемично зърно се натрошава на 2-3 части. В зависимост от размера на зърната, перлата се произвежда в пет броя. В зърнени храни № 1,2 ядките са удължени, със заоблени краища, в № 3, 4, 5 ядките се смилат до сферична форма; цвят от бял до жълтеникав, понякога със зеленикав оттенък. Перленият ечемик се готви за 60-90 минути, увеличава се в обем 5-6 пъти. Нишестето на зърнените култури набъбва по време на готвене, лесно отделя вода, така че кашата първо става ронлива, а когато изстине, става твърда.

Ечемикът се получава от натрошен, но не полиран ечемик. Крушите са разделени на три числа. Крупа номер 1 е най-голямата. Ечемичната крупа е неполирана смачкана ечемична ядка с многостранна неправилна форма. За разлика от перленият ечемик, ечемичните зърна съдържат повече фибри и минерали и се абсорбират по-малко от организма. Ечемичната крупа се вари 40-50 минути, като се увеличава обемът около 5 пъти.

Елдата се произвежда от зърна от елда. Тази зърнена култура се различава в сравнение с другите видове зърнени култури по най-благоприятния химичен състав, висока хранителна стойност, добри потребителски свойства и най-високо съдържание на витамини и минерали. Елдата от елда съдържа всички незаменими аминокиселини. Наличието в състава на зърнените култури от минерали и витамини, важни за организма, го характеризира като продукт за диетично и медицинско хранене. Елдата произвежда сърцевина и бързо усвояемо ядро ​​и бързо смилане.

Ядката е зърнена култура, състояща се от цяла, не нарязана ядка от елда. Ядрото на зърна от елда за бързо готвене се задушава, плодовите им черупки се отстраняват, цветът е кафяв. Общите и бързо готвещи се ядки са разделени по качество на 1, 2, 3 клас.

Prodel - крупа, състояща се от чипирано ядро. Не деля на сортове.

Необработеното има най-добрите кулинарни предимства. Prodel се отличава с по-бърза усвояемост, висока хранителна стойност, но по вкус и консистенция, кашата от нея се оказва малко по-лоша, отколкото от ядката.

Ориз ориз. Произвежда се полиран, полиран и натрошен ориз.

Полиран ориз - зърно, от което са отстранени черупките и част от алеуроновия слой; бял с грапава повърхност. Полиран ориз се произвежда Екстра, най-високите, 1-ви, 2-ри, 3-ти клас. Настърган ориз се получава като страничен продукт при производството на полиран ориз. Смачканият ориз не се дели на сортове. Счукани оризови ядки 1,5 мм.

Оризните круши се отличават с високо съдържание на нишесте и други усвоими въглехидрати (средно 86-89%), малко количество протеини, захар и фибри. Има добри потребителски и кулинарни свойства, висока смилаемост и съдържание на калории, използва се в медицинското хранене..

Пухкавият ориз се получава от олющени оризови ядки, задушени при налягане от около 15 атм до омекване. В този случай зърното се увеличава в обем от 6-8 пъти. Опечените оризови зърна са леки, порести и бели; използва се като зърнени храни за закуска, добавя се към мляко, сметана, кефир, чай. Времето за готвене на ориза е 20-30 минути, докато той се увеличава 5-6 пъти. Оризните круши са широко използвани в бебешката и диетична храна.

Просо круши. Просото се използва за получаване на полирани ядки от просо, освободени от семена, плодове, ембриони и отчасти от слоя алеврон. Повърхността на просоните ядки е покрита с брашно, което съдържа мазнини. По време на съхранението, крушата бързо се размива и придобива вкус на горчивина.

Следователно, преди хранене, зърнените култури трябва да се изплакват с топла вода. Цветът на просото е от светло до ярко жълто. Жълтото просо има стъкловидно ядро ​​и има най-добрите потребителски и кулинарни свойства. Протеините от просо са бедни на незаменими аминокиселини, затова се препоръчва да го използвате с яйца, мляко, извара, месо. Просото се вари 25-30 минути и се увеличава в обем от 4-7 пъти. В зависимост от качеството полираното просо се произвежда от най-висок, 1 и 2 клас.

Съдържанието на влага в полираното просо трябва да бъде най-малко 14%. Съдържанието на висококачествено ядро ​​в най-високия клас просо трябва да бъде най-малко 99,2%; в І клас - 98,7%; във 2 клас - 98%. Просото се използва за приготвяне на ронливи зърнени храни, пудинги, гювечи, кайма, супи, зърнени храни.

Овесени круши. От овес се произвеждат зърнени култури: парен нечукан овес, сплескан полиран овес, овесени люспи, екстра, листенца люспи и овесени ядки. Овесената каша се характеризира с ниско съдържание на нишесте, високо съдържание на лигавични вещества, те съдържат много протеини и мазнини, което позволява използването на зърнени култури в медицинското хранене. Крушите се увеличават в обем 4-5 пъти, варят се 60-80 минути (с изключение на люспите). Парената овесена каша е цели ядки без цветни филми и опушване, ембриона и плодовите черупки частично се отстраняват от тях. Вари се 40-60 минути, обемът се увеличава 3-4 пъти. Тя се подразделя на най-висок и първи клас. Полираните сплескани овесени зърна се получават от задушени некрушени круши чрез многократно задушаване, след което се изсушават и сплескват под формата на гофрирани венчелистчета с дебелина 1-1,2 мм, разделят се на 1-ви и 2-ри клас. Крушите се варят за 30-40 минути. Цветът на кашата е сиво-жълт.

Доброкачествената ядка в най-високия клас на зърнените култури трябва да бъде най-малко 99%, в първи клас - 98,5%. Овесената каша съдържа сравнително голямо количество мазнини, така че бързо се изчерпва по време на съхранение. Овесената каша се използва в медицинското хранене, тъй като има ниско съдържание на нишесте и високо съдържание на лигавични вещества. Използва се за приготвяне на пюрирани супи, мукозни зърнени храни, гювечи, млечни и лигавични супи.

Херкулесовите люспи се произвеждат от полирана, пара неразделена овесена каша от най-висок клас. Варят се 20 минути. Не се разделя на сортове.

Екстрахекулесовите люспи са разделени на 3 числа: № 1 - от цели ядки, № 2 - от нарязани зърнени култури, № 3 - от малки зърнени култури.

Люспите на венчелистчетата се получават от полирана, пара неразделена овесена каша от най-висок клас. Цветът на люспите е бял, с нюанс от кремав до жълт, сварен за 10 минути.

На външен вид говеждото напомня на брашно, не изисква термична обработка преди употреба. Овесът се произвежда от овес под налягане под налягане, сушен и смлян. Лек крем до кремав цвят, мека текстура.

Царевична крупа. На пазара се предлагат полирани царевични зърна, пуканки, царевични люспи и хрупкави царевични пръчици. Полираните круши имат 5 номера с размери: № 1, 2, 3, 4, 5. Зърната имат овална или заоблена форма, цветът е бял, светло жълт или кехлибарен. Консистенцията на кашата е жилава, отнема около час, за да заври, обемът се увеличава 3-4 пъти. Царевичните зърна повишават имунитета, добре се усвояват от организма, редовната консумация подобрява храносмилането, не предизвиква алергична реакция. Използва се в бебешката храна. Недостатъците на царевичните зърна са съдържанието на дефектни протеини, продължителното готвене. Счуканите круши имат размер на зърното най-малко 5 мм и се използват за производството на царевични люспи. Корнфлейкс са тънки хрупкави листенца със златисто жълт цвят. В допълнение към обикновените царевични люспи се получават сладки, солени, глазирани със захар и др. Пуканките се получават чрез "експлозия" на царевични зърна в специални устройства и последващо изпичане. Консумира се без термична обработка със супа, мляко, чай, кафе.

Зърнени храни от боб Според метода на преработка, грахът се подразделя на полиран олюлен цял и раздвоен олющен полиран. Полиран грах цели семена - неразделени, без кълнове и семенна козина, с грапава повърхност, жълт или зелен. Време за готвене 30-60 минути. Разделеният полиран грах е разделен котиледон с грапава или гладка повърхност със заоблени ребра. Грахът се използва за приготвяне на странични ястия за втори курс, супи. Фасулът се предлага на пазара като пълнозърнести храни. По цвят бобът е бял, оцветен, едноцветен, цветно пъстър. Белият боб се вари по-бързо, използва се за приготвяне на първи курсове, оцветен боб - за приготвяне на втори курс.

Асортиментът от зърнени култури се допълва от нови видове зърнени култури. Те включват зърнени храни Zdorov'e, Pionerskaya, Sportivnaya, както и комбинирани зърнени култури - Yuzhnaya, Flotskaya, Strong. Тези зърнени култури имат повишена биологична стойност. Произвеждат се от оризови зърна, елда, смачкана овесена каша, смляна в брашно. След това зърнените култури се обогатяват с обезмаслено мляко на прах, захар, соево брашно, смесено, задушено, формовано в зърнени култури (чрез валцоване или пресоване), сушени и опаковани в картонени кутии. Такива зърнени храни са добре и бързо сварени, имат висока смилаемост, използват се в бебешката и диетична храна.

Изисквания за качеството на зърнените култури. Качеството на зърнените култури се определя от външния им вид, цвят, вкус и мирис. От голямо значение за качеството на зърнените култури са такива физико-химични показатели като броят на доброкачествените зърна, големината на зърната, наличието на примеси и заразата с плевенски вредители. Цветът на зърнените култури трябва да съответства на този тип. Промяната в цвета на зърнените култури показва влошаване на качеството му и началото на разваляне. Вкусът на пресни, доброкачествени зърнени храни е леко сладък, кисел, и гранясал послевкус показва сталетата на зърнените храни. Ниска горчивина е разрешена само в овесена каша. Миризмата на зърнените култури трябва да съответства на този тип. Застоялите круши имат гниеща, мухлясала миризма. Съдържанието на влага в зърнените култури трябва да бъде 10-15% (с изключение на бобовите култури - 15-20%). Според съдържанието на доброкачествено ядро ​​и наличието на примеси, просо, ориз, елда, овесени ядки се разделят на разновидности. Бърсовите и минерални примеси в зърнените култури са стандартизирани от стандартите за всеки вид зърнени култури. Не се допуска заразяване на зърнени култури от хамбари (кърлежи, джуджета, молец, бръмбар). Зърнените култури се пакетират в сухи, чисти торби с тегло не повече от 50 кг. Маркиран с етикет, който указва името на зърнената култура, нейния вид, клас, нето тегло, производител, адресът му, дата на производство, стандартен номер. Крушите се съхраняват в добре проветриви, чисти и сухи помещения, при постоянна температура не по-висока от 18 ° C и относителна влажност на въздуха 60-70%. По време на съхранението се появява гранясване на мазнини и мухъл в зърнените култури, то може да придобие горчив вкус, мухъл, гнилостна миризма и да се повреди от хамбари.

При правилно съхранение зърнените култури могат да се съхраняват повече от година, с изключение на овесена каша, която се съхранява в продължение на 4 месеца

ВСИЧКО ЗА ЗЪРНОСТИ и каша

Някои от най-хранителните растителни храни на нашата трапеза са бобовите растения. Те са с високо съдържание на растителни протеини, здравословни мазнини, фибри и богати на фолати, калий, желязо и магнезий. За съжаление те съдържат и несмилаеми захари, които причиняват производството на газ. Но дори и с това може да се пребори, ако бобът е варен правилно..

За да намалите този страничен ефект от консумацията на определени видове бобови растения, като боб и грах, използвайте специален накис.

Вземете 0,5 килограма сух боб или грах и изсипете 2,5 литра вода в тенджера. Доведете водата до кипене, изсипете боба в нея и гответе 2-3 минути. След това покрийте и оставете във вода за една нощ. На следващия ден изцедете водата, която до този момент ще съдържа 70-90% от цялата усвоима захар, която е била в продукта, изплакнете боба, напълнете с нова вода и гответе на слаб огън.

Готвенето на слаб огън също подпомага усвояването на продукта..

Ако сте прекалено мързеливи, за да накиснете, можете просто да накиснете боб или грах за 8-10 часа и след това да източите водата. Това изцеждане също ще помогне за премахване на усвоима захар..

Освен, че са чудесна храна за нас и отлична храна за добитък, бобовите растения са полезни и за почвата. Бобовите растения са прекрасен зелен тор, те са в състояние да натрупват азот в почвата и по този начин го правят по-плодороден.

Семейството бобови растения е много голямо - има около 23 хиляди вида, сред които има не само растения, използвани като храна, но и цветя (мимоза), и дори дървета (акация и различни видове далбергия, сред които най-известните са розовите и абаносовите дървета).

Видове бобови растения

За хранителни цели и като фуражни култури се отглеждат следните видове бобови култури:

Фъстъците са вкусни ядки. Фъстъците се отглеждат в Италия, Испания, Южна Франция и Украйна. Средният добив е 40 килограма на декар, а най-голямата регистрирана култура е отглеждана в Израел - 70 килограма на декар.
Нахут или овнешки грах - подобно на обикновения сух грах, само по-набръчкан. Популярен в Близкия изток. По-хранителен от обикновения грах, но готвенето му отнема много повече време.
Соята напоследък стана много популярна поради високия си добив, полезност и хранителна стойност. Соята е позната отдавна. В допълнение соята се използва като заместител на месото и млякото, както и за храна за добитък..
Китай е ценна култура за храна и фуражи. Използват се семена, зелена маса и сено. Реколтата е много продуктивна, понася добре сушата и е устойчива на болести.
Лещата - както и ранчото, понасят добре сушата. Приготвя се по-бързо от грах и вкусът е по-деликатен.
Люпин - използва се за храна на човека, а също и за храна за животни. Лупиновото масло има вкус, близък до зехтина.
Alfalfa - използва се като храна за добитък, като зелена маса и сено. Използва се и за приготвяне на брашно за сено от фураж..
Фасул - разделен на зелен фасул и аспержи (зелен фасул). Първият сорт трябва да се готви, докато вторият се яде суров, като зелен грах..
Грахът - може да бъде сух, който трябва да се готви, и зелен, който се яде суров.
Детелина - отива да храни добитък, а освен това е отлично медоносно растение.
Вика или грах - отива да храни добитък, но някои хора обичат да го ядат суров, неузрял.
Градински боб (обикновен, руски, кон) - култура от рода на Вика. Отглежда се както за хранителни, така и за фуражни цели. Добро медоносно растение.
Каупея или каупея е фуражна култура. Жителите на южната част на Съединените щати ядат каупея и традиционно приготвят ястие от него за Нова година, наречено Jumping John..
Bob mung или каша се използва широко в китайската кухня. От клана Вигна. Mung се консумира сурово, обелено или покълнало. Mung покълва лесно в рамките на 24 часа.
Bob urd е широко разпространен в Индия и Пакистан. Принадлежи към рода Vigna. Също така, като мунг, се използва сурово, варено или покълнало. Добре върви с ориз.
Adzuki боб или ъглово клатене - има малки зърна. В Япония е вторият по популярност бобови растения след соята. Adzuki обикновено се използва в сладки храни като напитки и сладолед..

Какви видове зърнени култури са: класификация

Крушите са една от най-здравословните храни. Влизайки в магазина, е невъзможно да свалите очи от чантите, които се предлагат на клиента. Какво има просто няма. Най-често срещаните са елда, перлен ечемик, ечемик, ориз, грис, овесени ядки, царевица, лимец. До тях се появиха екзотични: кускус, булгур, киноа, амарант.

Всички те са подходящи за употреба у дома за приготвяне на различни ястия. Кашата е най-често срещаното ястие, което се приготвя от тях. Има толкова много рецепти, че не можете да ги изброите всички. За всеки се получава лакомство със собствен вкус, което е полезно да се яде в детска и зряла възраст.

Нека се спрем по-подробно на какви видове зърнени култури. Разделянето им на видове се извършва не само от името на използваните зърнени култури, но и от метода на приготвяне, състава.

Класификация на зърнените култури по асортимента на зърнените култури

Дълго време кашата е основното ястие на масата на обикновено бедно семейство. Именно на нея бяха посветени много поговорки, приказки, детски шеги и дори песни. От детството учеха детето да се храни по всички правила. Дажбата не може да бъде наречена оскъдна, защото ястията се приготвят от различни зърнени култури, отглеждани в полето. Някои от тях бяха много уважавани, други бяха харесвани малко по-малко..

Обикновено кашата се приготвя от един вид зърнени храни. Името също е дадено от него, въпреки че не винаги:

  • елда - от преработена елда;
  • перлен ечемик и ечемик - от ечемик;
  • лимец - от лимец (полу-дива пшеница);
  • грис - от пшеница;
  • просо - от просо;
  • овесени ядки - техните овесени зърна;
  • ориз - от ориз.

Всеки вид каша има свои собствени характеристики. Те се различават не само по външен вид, но и по вкус, по наличието на полезни микроелементи и минерали в зърната..

Пшенична каша

Приготвя се у дома от зърна от пролетна или зимна пшеница, следователно има различен цвят. От пролетно ястие ще бъде бледо жълто, от зимно - със сивкав оттенък. Основното му богатство са фибрите, има и много микроелементи:

Препоръчва се за общо укрепване на тялото. Полезно за тези, които трябва да следят стабилността на налягането, подходящо за нормализиране на храносмилателните процеси, отстраняване на токсините от тялото.

грис

Още от детството много се влюбват в грис толкова много, че след това го готвят за себе си цял живот. Той се основава и на пшеничена крупа, но се обработва по различен начин. Зърното се смила на дребни зърна, които бързо се варят.

След обработката на фибрите в него остава малко, но тя е богата на нишесте. Приготвя се много бързо, така че витамините В1 и Е практически не се унищожават. Подходящ за изморени хора, деца с ниско тегло.

Препоръчва се за хора, възстановяващи се от рак, туберкулоза. Нежелателно е да се готви за тези, които са склонни към наднормено тегло, имат степен на затлъстяване, страдат от диабет.

шпелта

Използвал се е много често от пшеница, която се счита за полудива. Но след появата на нови сортове зърно, то беше незаслужено забравено. Сега лимецът се помни от тези, които се грижат за здравословното хранене. Крушите съдържат много калций, желязо, натрий, мед, селен. Растението е уникално - не се култивира на почви, които са замърсени с токсини или радиация.

Оризова порри

В Русия това лакомство се появи по-късно от пшеничната или ечемичната каша. Първоначално той се приготвя от вносен ориз, а след това се отглежда в южните райони. За приготвяне на каша се използват три вида ориз:

Според степента на обработка, зърното може да бъде на пара, пълнозърнесто или полирано. Овесената каша обикновено се готви от бял ориз, но има повече хранителни вещества в черен, кафяв, червен цвят. Дивият ориз има най-нисък гликемичен индекс. На негова основа се приготвят ястия за диабетици..

елда

Много диетолози наричат ​​елдата каша най-здравословна. В неговия състав са идентифицирани почти всички микроелементи, необходими за човешкото тяло. Има и пълен набор от витамини: PP, B, A, E. В елдата има въглехидрати, тук има много протеини, флавоноиди.

Препоръчва се за тези, които редовно се занимават с умствена дейност. Елда каша под всякаква форма е полезна за заздравяване и укрепване на нервната система. Предписва се на пациенти, които са имали цироза на черния дроб, язви на стомаха, при наличие на захарен диабет, хипертония.

Херкулес или овесени ядки

По-добре е да се готви здравословна овесена каша не от люспи, а от преработени зърнени храни. Той съхранява витамини и минерали. Хранейки се често сутрин овесени ядки в мляко или вода, можете да обогатите организма с магнезий, да подсилите имунитета, да се отървете от токсините и радионуклидите.

Овесените влакна съдържат уникални бета-глюкани, които могат да бъдат превърнати в течна маса, която свързва излишния лош холестерол.

Ечемична каша

За приготвянето му се използват зърнени култури, получени чрез обработка на ечемични зърна. Напълва тялото с енергия, бързо се абсорбира, облекчава глада. Овесената каша може да се използва при приготвяне на менюта за хора, които се трудят, при екстремни условия. Това ястие най-често се готви на кампании, в армията..

Амарант каша

Доста нетипичен за руските региони, но постепенно се появява в менюто. Приготвя се от зърнените култури на растението амарант. Името му се превежда много интересно - дава безсмъртие.

Ястията с амарант са полезни поради голямото количество протеин в състава им, който по свойствата си е равен на кърмата. Продуктът се оценява и за наличието на лизин, аминокиселини, метионин, триптофан, сквален.

булгур

Произвежда се от добре позната пшеница, но зърната се обработват по специален начин - на пара. Зърната се обелват от люспите, след това се натрошават. В тази форма те могат да бъдат бързо приготвени, което гарантира безопасността на витамините. Той се абсорбира лесно, бързо се усвоява, обогатявайки кръвта с полезни микроелементи.

Видове каша по консистенция

Съотношението между количеството вода и зърнени култури е различно. Именно този индикатор влияе върху вискозитета на кашата или нейната консистенция. Докато кипне, течността се абсорбира в продукта. В този случай зърнените култури първо набъбват, защото водата влияе на нишестето. След това се желатинизира. В резултат ястието се оказва различно, тъй като количеството нишесте в оригиналните продукти не е същото.

Според консистенцията или плътността на кашата има:

  • Разхлабени: Гответе, докато се сгъсти, с случайно бъркане с лъжица. Зърната запазват формата си, лесно се отделят едно от друго (натрошават се). Най-добре за гарнитури или кайма. Понякога такива готови ястия се наричат ​​готини..
  • Течност: получена при готвене с голямо количество вода, която не се изпарява напълно, но частично остава. Такива каши се използват в детската храна, те се препоръчват в менюто на хора със стомашно-чревни заболявания, с панкреатит. Понякога такова ястие се приравнява към първото и се сервира в дълбока купа за супа..
  • Вискозни: популярно наричани намазки, защото заемат средно положение между течна и ронлива каша, тоест представляват нещо неопределено. Лесно смилаеми, имат равномерна структура, леко се разпространяват върху чинията.

За подобряване на вкуса, други съставки могат да се добавят към всяка зърнена култура, независимо от нейната консистенция. Разхлабената каша често се приготвя със зеленчуци, гъби, яйца. Детската течна каша може да се приготви със захар, а за възрастни с парчета риба или месо. Вискозна каша може да се приготви у дома с любимите ви подправки, тогава тя ще придобие пикантен вкус. Пост често се сервира със зърнени ястия с добавяне на пържен лук, настърган мак.

Видове зърнени култури чрез наличието на други съставки

Кашите се приготвят от зърнени култури и понякога имат имена, които не са свързани с нея. В този случай акцентът е върху съставката, която е най-важна за потребителя. Обикновено тази класификация се използва в домашната кухня. Съответно се разграничават следните видове зърнени култури:

  • Млечни: приготвени от различни зърнени храни, но винаги с добавка на мляко. Не се въвежда веднага, но след като основният продукт се вари във вода и течността се изпари. Ако млякото се налива веднага, то може да „избяга“ или зърнените храни да изгорят, да се придържат към дъното. Но има изключения, можете да готвите веднага в мляко (или да го разреждате с вода), грис, овесени ядки. Този метод е добър за бебешка храна..
  • Сладко: без значение от каква зърнена култура се приготвя кашата, в нейния състав ще има малко захар. Добавя се в самия край, понякога в чиния, така че всеки да може да добави гранулирана захар, като вземе предвид собствените си предпочитания. Децата обожават сладка храна. Разрешено е да замените захарта с мед, конфитюр.
  • Постно: Препоръчва се за тези, които гладуват или са решили да отслабнат с диета. Овесената каша се готви във вода, към нея не се добавят животински мазнини или масло, но може да бъде много вкусно поради добавянето на зеленчуци, пържени в растително масло (моркови, лук) в края на готвенето. Според рецептите се използва не само слънчогледово масло, но и рапично, маслиново, ленено семе.

Всяка вкусна каша трябва да е прясна. Тя трябва да бъде приготвена непосредствено преди сервиране, тогава ще бъде възможно да се осигури на организма полезни микроелементи, които са в зърнените култури. За това приготвяме разнообразни ястия в нашата диета..

Рибен линч

27 от най-популярните сортове репички