Начало »Цялата истина за продуктите» Вреда и ползи от нишесте за организма. Храни, съдържащи различни видове нишесте.
Уважаеми читатели, темата за нишестето толкова ме заинтересува, че реших да напиша друга статия, посветена на този много интересен продукт. И след излизането на първата статия за нишестето, читателите задават много въпроси, така че днес ще се опитам да отговоря на всичките ви въпроси. Така че, ще помоля всички на борда, продължаваме да изследваме нишестето :)
Факт е, че предишната публикация, въпреки факта, че беше посветена на този невероятен продукт, изобщо не засегна темата за ползите и вредите от нишестето за човешкото тяло, така че първото нещо, което бих искал да направя, е да запълня тази празнина. И ще започнем с припомнянето как в статията "Мистериозно нишесте - какво е това вещество и откъде идва?" Казах ви, че като цяло има само 2 основни вида нишесте - лесно смилаеми или гликемични и трудно смилаеми или устойчиви. Ето защо, повдигайки темата за ползите от нишесте, е необходимо отделно да се каже каква е употребата на устойчиво нишесте и каква е употребата на гликемично нишесте. Със същата структура си струва да осветите отрицателните ефекти на нишестето върху тялото..
Предимства на гликемичното нишесте:
Говорейки за ползите от бързо смилаемото нишесте, време е да запомните, че нишестето е предимно въглехидрат. А въглехидратите са основният и най-ефективен източник на енергия. Между другото, в човешките диети нишестето представлява около 80% от общото количество консумирани въглехидрати..
Нишестето е сложен въглехидрат и затова, за разлика от такива прости въглехидрати като глюкоза, фруктоза и лактоза, тялото трябва да претърпи разпад, който започва в устната кухина и завършва в храносмилателния тракт. Този процес е доста дълъг, така че усещането за ситост от храната, богата на гликемично нишесте, е по-дълго, отколкото от храната, богата на прости въглехидрати..
Отрицателните ефекти на нишестето върху нашето тяло:
Този минус не може да се нарече минус нишесте, тъй като ще говорим за опасностите от прекомерната консумация на въглехидрати. Ако консумирате твърде много въглехидрати, повече от тялото може да се превърне в глюкоза или гликоген, резултатът е затлъстяване. Трябва също да се помни, че когато тялото се нуждае от повече енергия (например през зимата или по време на активна физическа активност), тогава мазнините се превръщат обратно в глюкоза..
Бързо смилаемото нишесте също се нарича гликемично поради причина. Това се дължи на свойството на нишестето да се превръща в глюкоза, което го прави потенциално опасен за пациенти с диабет. Да, нишестето не е обикновен въглехидрат, който се усвоява почти моментално и може да промени нивата на кръвната захар много бързо, но все пак сред нишестените храни има и доста храни с висок гликемичен индекс (за тези, които се чудят какво представлява гликемичният индекс и защо като цяло е необходимо, препоръчвам да прочетете тази статия). В допълнение, бързо усвояемото нишесте намалява чувствителността на телесните клетки към инсулин.
Да, няма много предимства, но те са много значими, от тук ще обобщя, че ползите от нишестето са очевидни и то е жизненоважно за нашето тяло. Отрицателната страна на лесно смилаемото нишесте ясно показва, че с това вещество трябва да се подхожда много внимателно. Затова при конструирането на хранителни дажби е изключително важно да изберете оптималното съотношение на качествено различни видове въглехидрати. Най-важното нещо, което трябва да вземете предвид в диетата, е съотношението на лесно смилаеми въглехидрати (захари) и бавно усвоявани такива (например нишесте). Последните трябва да представляват 80-90% от всички консумирани въглехидрати!
Какви храни съдържат "бързо" нишесте?
Къде можем да намерим това лесно смилаемо нишесте ?! Почти всички храни, които са в човешката диета под една или друга форма, съдържат нишесте. Но въпреки това абсолютният лидер по съдържание на нишесте са картофите (можете да прочетете повече за този спорен корен зеленчук в нашата статия „Много вкусни картофи - много вредни картофи ?!“ След това ще изброя храни, които също са богати на гликемично нишесте: сладки картофи, ерусалимски артишок, царевица, боб и др. леща, соя, грах, пшеничен ориз, ечемик, ръж, просо, нахут, карфиол и др..
Отделно ще кажа за някои продукти от съвременната хранително-вкусова промишленост, които съдържат само едно лесно смилаемо нишесте - това е моето „изключително любимо“ бяло пшенично брашно от най-висок клас. Също така, много такова нишесте съдържа мигновена и незабавна каша и грис.
За да намалите отрицателния ефект на нишестето върху организма, на първо място е необходимо да определите кои продукти съдържат излишно нишесте за вас и едва след това си струва да решите какво, в какво количество и по кое време си струва да ядете.
Предимства на устойчиво на нишесте:
Дълго време трудно смилаемото нишесте се счита за страничен продукт и се възприема само като баласт и свързващо вещество. Но много се промени през последните години. Сега устойчивото нишесте е заело „своето място на слънцето“ и е под строг научен надзор!
Сега нека изброя положителните качества на устойчивото нишесте, с които съвременната наука вече е запозната:
Устойчивото нишесте повишава чувствителността на организма към инсулин и понижава нивата на кръвната глюкоза. Това е особено важно за тези хора, които имат проблеми с нивата на кръвната захар, като диабетиците. Според някои изследвания, ако ядете 20-30 грама устойчиво нишесте на ден, тогава само за 4 седмици чувствителността към инсулин се увеличава с 40-50%.!
С употребата на този тип нишесте нивото на холестерола и триглицеридите в кръвта намалява. Стимулира производството на хормона глюкагон, което увеличава скоростта на изгаряне на мазнини в организма.
Предимството на устойчивото нишесте е бифидогенната активност поради пребиотичните свойства. По-просто казано, продуктите на ферментацията на такова нишесте в дебелото черво са мастни киселини (млечна, оцетна, пропионова, маслена), с които се хранят клетките на чревните стени. Между другото, да ви напомня, че именно дебелото черво съдържа до 90% от всички полезни бактерии в стомашно-чревния ни тракт, а това е устойчиво нишесте, което допринася за това, че тези бактерии се хранят и не умират.
Несмилаемо нишесте насърчава усвояването на минерали в кръвта, особено на калций и магнезий.
Устойчивите нишестета насърчават отделянето на веществото бутират от чревната микрофлора, което насърчава растежа на полезната чревна микрофлора, а също така подпомага противовъзпалителната защита на организма.
Несмилаемо нишесте подобрява чревната подвижност и насърчава редовното движение на червата. В това свойство нишестето е много подобно на фибрите, за което говорихме много подробно в статията „Растителни влакна. Видове растителни влакна. Полза или вреда за организма? ".
През последните години бяха проведени доста изследвания, които доказват, че резистентните нишесте имат благоприятен ефект върху параметрите на човешкия антитуморен имунитет, като по този начин правят възможно използването му при имунопрофилактика на стомашно-чревни тумори..
Разгледайте впечатляващия списък от предимства на устойчивото нишесте - фактите говорят сами за себе си! Трудно усвоимото нишесте не е полезно само за хората, а е жизненоважно за всеки от нас, без изключение.!
Вреди от трудно усвоимо нишесте:
Тук няма да се налага да пишете много, така че вредата от устойчивото нишесте на практика не се разкрива. Единственото нещо със знак минус е, че използването на устойчиво нишесте трябва да бъде ограничено до хора със синдром на раздразненото черво. Но в случая това се отнася не само за нишестето, но и за всички неразтворими диетични фибри..
Къде да търсите устойчиво нишесте?
Разбира се, в бобовите култури бобът, грахът и лещата имат най-високите нива на неусвояемо нишесте. Но трябва да сте много внимателни с топлинната обработка на тези продукти - колкото по-дълго е, толкова по-малко устойчиво нишесте ще остане в тях..
Трябва също да се отбележат някои ядки, като кашу и фъстъци. Ако вече говорим, тогава горещо ви съветвам да прочетете новата ни статия за фъстъците - няма да намерите никъде такава информация!
Пълнозърнестите храни съдържат много устойчиво нишесте. За хората, които тепърва започват да се запознават със здравословното хранене, нека ви напомня, че пълнозърнестите храни включват онези зърнени култури, които не са преработени. За обработка включвам полиране, шлайфане, изравняване и т.н. По този начин няма да намерите устойчиво нишесте в бял ориз и ечемик..
Ако консумирате тестени изделия достатъчно често, тогава ви препоръчвам да купувате паста само от пълнозърнести храни и е препоръчително да ги ядете охладени. Например тестените изделия с някаква интересна форма изглеждат много необичайно в салата. Много скоро ще приготвяме такава салата, така че се абонирайте за нашия блог, никога не е скучно! Но най-добрият вариант за любителите на тестените изделия биха били юфките, приготвени от зелен фасул, защото нишестето на всички зърна е устойчиво. Прочетете повече за тази вкусна юфка в нашата статия „Funchose юфка. Цялата истина за стъклената юфка ".
В края на нашия списък са кореноплодни зеленчуци като моркови и цвекло, в които съдържанието на устойчиво нишесте със сигурност е малко, но все още присъства в тях..
Няколко думи в заключение...
Е, това е всичко, което исках да ви кажа за нишестето. Наистина се надявам, че отговорих на всичките ви въпроси. Е, ако все пак имате какво да питате, не се колебайте да ми пишете в коментарите. Междувременно се сбогувам, ще се видим скоро!
Храни, богати на нишесте
Нишестето е сложен полизахариден въглехидрат. Необходимо е тялото ни да функционира правилно. Именно въглехидратите са източник на енергия за организма. Те се усвояват лесно и са на второ място след монозахаридите - прости въглехидрати по своята енергийна стойност.
Има два вида нишестета - естествени и рафинирани. Рафинираното нишесте е бял прах, без вкус и без мирис. Използва се в готвенето за приготвяне на плодово желе, което снабдява тялото с голям брой калории. Прави се от картофи, царевица, ориз, пшеница и ечемик..
Има и модифицирано нишесте, което се добавя в храните като консервант. С негова помощ се регулира консистенцията на различни сосове и детска храна. Някои производители добавят модифицирано нишесте в нискокачествени месни продукти, за да задържат влагата в тях..
Какви храни съдържат нишесте
Почти всички плодове, зеленчуци, бобови растения и зърнени култури съдържат нишесте в някакво количество. Именно от това зависи тяхната енергийна стойност..
Храни с високо съдържание на нишесте:
- бобови растения: боб, леща, соя, грах;
- зърнени храни: царевица, ориз, елда, нахут;
- кореноплодни: картофи, сладки картофи;
Храни с ниско нишесте:
- морков;
- цвекло;
- ряпа;
- патладжан;
- скуош.
Храни без нишесте:
- домати;
- краставици;
- чушка;
- зеле;
- листни зеленчуци и билки (маруля, киселец, спанак).
Хората, които са принудени да наблюдават кръвната си захар, трябва да знаят, че някои храни, съдържащи нишесте, имат по-висок гликемичен индекс от захарта. Свойството на нишестето се превръща в глюкоза, което го прави потенциално опасен за хората с диабет..
Но нишестето е много интересен въглехидрат, който има тенденция да се абсорбира с различна скорост. А скоростта на асимилация на нишесте зависи от метода на обработка и последващо приготвяне на храна от продукти, съдържащи нишесте.
Продукти от брашно
Всички хлебни изделия, дори и тези без добавена захар, имат много висок гликемичен индекс. Степента, в която нишестето се абсорбира и превръща в глюкоза, води до бърз скок в нивата на кръвната захар. Диабетиците трябва да вземат това предвид.
Преработката на зърна, които са богати на нишесте, в брашно води до факта, че нишестето се превръща в "бърз въглехидрат" в този случай.
Но хлябът, приготвен от пълнозърнести храни, отнема много повече време, а част от нишестето обикновено остава в първоначалния си вид. Ръжен хляб или трици хлебни изделия съдържат устойчиво нишесте, което може дори да понижи нивата на кръвната захар, но в същото време остава отличен източник на енергия за тялото.
Наличието на фибри, които се намират в пълнозърнестия хляб, насърчава бавното усвояване на нишестето, което осигурява дългосрочно производство на енергия от въглехидрати. В допълнение, фибрите почистват червата, премахват токсините и токсините от него..
Пастата, приготвена от твърда пшеница и дори приготвена по класическата италианска рецепта, тоест al dente, позволява нишестето да се разтваря в организма за дълго време, превръщайки се в глюкоза. Методът за готвене както на самите тестени изделия като суровини, така и на италианските тестени изделия допринася за това свойство.
Нишесте в плодовете
Плодовете съдържат незначителни количества нишесте. Ето защо те се считат за най-полезните храни за диетично отслабване. Трябва да се отбележи обаче, че нивото на нишестето зависи от зрялостта на плода, неговия цвят и сладост..
Цветни плодове: череши, червени череши, касис и други подобни, практически не съдържат нишесте, а само следи от него - монозахаридна глюкоза, която на практика не повишава нивата на кръвната захар
Зелените ябълки и круши съдържат 0,5% нишесте. И ако ги подложите на топлинна обработка, например печене, тогава нишестето се превръща в пектин, фибри и глюкоза.
В бананите има малко нишесте. Нивото му зависи от зрялостта на плода. Колкото по-зелен е бананът, толкова повече нишесте съдържа..
Най-здравословното нишесте
Полезно или устойчиво нишесте се абсорбира от човешкото тяло за дълго време. Въглехидратът се преобразува в глюкоза за дълго време с освобождаването на голямо количество енергия, което допринася за правилното функциониране на организма. Поради това клетъчното делене се осъществява в тъканите и органите, протичат метаболитни процеси. Човек може да прави физическа работа.
Резистентното нишесте е необходимо на организма, за да се предотврати рака, тъй като има потискащ ефект върху раковите клетки, предотвратявайки разделянето им.
Полезното нишесте изобилства от бобови растения. Фасулът и лещата се считат за лидери в съдържанието на „здравословно“ нишесте.
Следват пълнозърнести храни. Зърнените култури като елда, ориз, овес са отлични доставчици на сложни въглехидрати. В допълнение, кашата е много вкусна като гарнитура към месни и рибни ястия..
Картофи, ерусалимски артишок, сладък картоф, ямс - кореноплодите също са богати на „полезно“ нишесте.
Малки количества устойчиво нишесте се намират в пресни зеленчуци и плодове, които трябва да бъдат включени в ежедневната диета.
Съдържанието на въглехидрати в храните и тяхната енергийна стойност
| Име на продукта | Количество нишесте (mg / 100gr) | % от дневната стойност |
| Ориз | 78 | 44 |
| корнфлейкс | 74 | 42 |
| Пшенично брашно | 72 | 41 |
| тестени изделия | 70 | 40 |
| просо | 69 | 39 |
| бял хляб | 66 | 37 |
| Царевично брашно | 65 | 37 |
| елда | 64 | 36 |
| Прясна царевица | 62 | 35 |
| овес | 61 | 34 |
| пшеница | 60 | 34 |
| ечемик | 58 | 33 |
| банан | 53 | тридесет |
| ръжен хляб | 48 | 27 |
| грах | 45 | 25 |
| Кашу | 23 | 13 |
| Шам-фъстъци | шестнадесет | девет |
| Кафяви картофи | 15 | 8 |
| Тиквени семена | четиринадесет | 8 |
| кедрови ядки | четиринадесет | 8 |
| морков | четиринадесет | 8 |
| Бели картофи | 13 | 7 |
| Сладък картоф | 13 | 7 |
| бадем | 7 | 4 |
| лешник | 4 | 2.2 |
| авокадо | 1.1 | 0.6 |
| нектарин | 0.7 | 0.4 |
| орех | 0.6 | 0.3 |
| Ябълка | 0.5 | 0.2 |
| ягода | 0.4 | 0.2 |
| Пъпеш | 0.3 | 0.1 |
Свойства на нишестето
Когато ядем храни, съдържащи нишесте, в процеса на хидратация нишестето се превръща в глюкоза, която е източник на енергия. Глюкозата е разтворима и именно тя улеснява транспорта на хранителни вещества в клетката.
Ако рафинираното нишесте се поддава добре на хидратация поради пречистената си форма, тогава в естествената му форма е доста трудно да се усвои.
Ето защо всички хранителни суровини, съдържащи нишесте, трябва да бъдат подложени на термична обработка. Продуктите са варени, печени, пържени, задушени. Този вид обработка помага да се подготви нишестето за процеса на храносмилане. В тази форма тялото се абсорбира по-лесно..
Колкото по-фини са частиците на продукта, толкова по-лесно се абсорбира нишестето..
Тоест, пълнозърнестите храни, зърнените култури, бобовите растения са източник на по-дълго "трайно" нишесте, което отнема повече време, за да се абсорбира, но в същото време е по-здравословно за организма.
Не предизвиква отделяне на глюкоза в кръвообращението, което означава, че не повишава кръвната захар..
Брашното, особено пшеничното брашно, е източник на "бързо нишесте", което не е много полезно поради бързото усвояване на глюкозата. Дори ситно нарязаните нишестени зеленчуци ще произведат повече "бързо нишесте", когато са варени, отколкото грубо варени, цели или печени.
Човек се нуждае от всичко за пълноценен живот - протеини, въглехидрати, мазнини. Но във всичко е необходима мярка. Колкото и да е полезно това или онова вещество, излишъкът му със сигурност ще доведе до неизправност..
Всичко това се отнася изцяло за нишестето. Липсата му ще доведе до изтощение и загуба на сила. Излишъкът му може да доведе до проблеми с работата на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи..
Бъдете внимателни към здравето си и наблюдавайте диетата си. В крайна сметка от нашия начин на живот, завистта и нейното качество.
Какви храни съдържат нишесте
Естествено, рафинирано и модифицирано нишесте
Естественото нишесте присъства в много растения, включително тези, подходящи за храна. В тях това вещество се синтезира под действието на светлината и се отлага в онези органи, които дават живот на бъдещото поколение, например, в семена или грудки. Нишестето се състои от въглерод, който се извлича от растението от въглеродния диоксид на елементите вода и въздух. В него няма други елементи, така че след изгарянето дори не оставя пепел.
Човекът получава естествено нишесте, като яде растения. В храносмилателния тракт, под действието на хидролизата, това вещество се превръща в глюкоза, която се абсорбира от тялото, като му дава необходимата енергия. Ето защо липсата на нишесте може да бъде изпълнена с разпад..
Рафинираното нишесте е бял прах, който няма мирис и вкус. Той се извлича промишлено от растения и се използва като хранителна добавка в различни ястия..
Има и модифицирано нишесте, което е рафиниран продукт с различни добавки. Често се използва индустриално за приготвяне на различни сосове, маргарин или месни консерви..
Въпреки плашещото си наименование такъв продукт няма нищо общо с ГМО, тъй като по принцип не може да има генетично модифицирано нишесте - това вещество просто не е вградено в ДНК на растенията.
Храни, богати на нишесте
Естественото нишесте може да бъде получено, като ядете картофи и други кореноплодни зеленчуци. Съдържанието му е високо в зърнените култури: ориз, елда, царевица, пшеница, ечемик. Бобовите растения също са богати на нишесте, като боб, леща, боб, нахут или грах. Това вещество присъства и в кестените, бананите, хлебните плодове, жълъдите.
В такива продукти нишестето е особено полезно за здравето, тъй като не се усвоява от организма веднага, а постепенно. По този начин, той не влияе особено на излишното тегло и не повишава нивата на кръвната захар..
Също така, нишестето се намира в много готови хранителни продукти: брашно, зърнени храни, плоски питки, тестени изделия и желе. Почти винаги има определено количество нишесте в кетчупа, майонезата и други закупени от магазини сосове. По-добре е да избягвате такова нишесте, особено за тези, които следват фигурата си. Много бързо се усвоява от организма, което се отразява негативно на фигурата и здравето като цяло..
FitAudit
Уебсайтът FitAudit е вашият ежедневен хранителен асистент.
Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да натрупате мускулна маса, да подобрите здравето си и да станете активен и весел човек..
Ще намерите за себе си много нови продукти, ще научите истинските им предимства, ще премахнете от диетата си онези продукти, за които дори не сте знаели за опасностите от преди.
Всички данни са базирани на надеждни научни изследвания, могат да се използват както от аматьори, така и от професионални диетолози и спортисти.
Храни, които не съдържат нишесте
Много често чуваме, че зеленчуците са необходими за ежедневна консумация от човека. Но защо? В крайна сметка има много други храни, надарени с витамини, но защо зеленчуците не бива да се пренебрегват? Всичко е много просто.
Именно със зеленчуците започва обещанието за здравословна диета:
- Зеленчуците не са мазни храни;
- Те са надарени с много микроелементи и витамини;
- Някои зеленчуци дори не се нуждаят от пара, пържени или варени. Те могат да се консумират пресни;
- Те са много леки и лесно се абсорбират от тялото..
Но мнозина ще твърдят, че не всеки зеленчук е толкова лек и безобиден..
В тази връзка те са разделени на две категории:
- Нишестени зеленчуци;
- Зеленчуци без нишесте.
Какво е нишесте?
Нишестето е вид въглехидрати, намиращи се в зеленчуците. Изглежда като бяло прахообразно вещество, без мирис и без вкус. Този прах е неразтворим в студена вода, следователно, когато се слее, образува вискозна паста..
Този сложен въглехидрат служи като източник на енергия както за растенията, така и за хората. В растенията той се намира главно в клубените и в стъблата, при гниене се превръща в глюкоза, която захранва растението с енергия. В човешкото тяло той също има свойството да се разлага и се превръща в захар.
Ползите и вредите от нишесте за организма
Нишестето в диетата на човека служи като презареждане. Обогатяване на тялото с допълнителна енергия поради разграждането и превръщането в глюкоза. Този процес започва от момента, в който храната, съдържаща гранули, навлезе в устната кухина на човека..
Като няма време да отхапе парче от продукта, слюнката започва да обвива всяка гранула, на този етап се образува въглехидрат, наречен малтоза.
След това този въглехидрат навлиза в тънките черва и там, под въздействието на киселата среда, той се превръща в глюкоза, която се абсорбира от чревните стени и навлиза в кръвообращението, разпространявайки се в тялото, захранвайки го с енергия. Но трябва да вземете предвид факта, че нишестето не винаги е полезно..
Положителни свойства на нишестето:
- Поради съдържанието на голямо количество вещество - амилоза, нишестето има благоприятен ефект върху стомаха.
- Това е един вид личен масажор на стените на стомаха и червата. Когато този вид въглехидрати се абсорбира от човек, той не се разгражда, а остава под формата на бучка, която постепенно масажира стените на стомаха и подобрява храносмилателната система, намалявайки усвояването на холестерола от последния.
- Друго също толкова полезно свойство на въпросния въглехидрат е, че помага на човек да възстанови тялото след рязко увеличение или намаляване на захарта в организма. Той е много важен за хората с диабет..
Отрицателни свойства на нишестето:
- Хората, които следят фигурата си и внимателно приспадат нивото на захарта във всеки продукт, ще ни кажат, че нишестените храни са почти забранени. Именно той се превръща в глюкоза (захар), абсорбира се в чревните стени и в кръвта и пренасища тялото със захар (ако консумирате такива храни в излишък), което не може да не повлияе на наддаването на тегло.
- Нишестените съединения, които обогатяват организма, понякога водят до образуването на мастни натрупвания. Ето защо, когато чуете, че можете да отслабнете, като добавите зеленчуци към диетата, тогава бъдете внимателни, не всички от тях ще бъдат полезни по този въпрос..
Храни без нишесте или храни с ниско нишесте
Трябва да се отбележи, че нито един продукт от животински произход не е класифициран като нишесте, докато почти всички продукти от растителен произход са нишестени..
Таблицата с храни с малко или без нишесте по-долу включва много храни.
| Зеленчуци без нишесте | Зеленчуци с ниско нишесте |
| Лук, праз, шалот, чесън - лук | Чесън |
| кервел | тиква |
| краставица | грах |
| малка руска краставичка | артишок |
| швед | алабаш |
| тученица | цикория |
| домати | аспержи |
| Зелените: копър, магданоз, киселец, спанак, коприва, | зеле |
| Патладжан | Зелени и червени чушки |
| Карфиол, червено зеле, брюкселско зеле | Репичка |
| Броколи | пащърнак |
| глухарче | гъби |
| ревен | градинска жлъчка |
| козя брада | |
| морков |
С какво да ядем нишестени зеленчуци?
Нишестените храни се усвояват много бързо от организма (картофи, бобови и зърнени култури) и за кратко време го насищат с енергия, превръщайки се в глюкоза.
Зеленчуците, съдържащи този въглехидрат, се усвояват добре, когато се комбинират с храна, съдържаща мазнини. Те включват:
- Сметана;
- Растително масло;
- Крем и др..
Комбинирайки представените мазнини със зеленчуци, съдържащи ниско ниво на нишесте, като репички, грах, зеле, тиквени гъби и други, човешкото тяло е наситено с различни видове микроелементи и витамини. Всички те са необходими на хората, за да стимулират работата на вътрешните органи..
Нишестените храни се препоръчват да се консумират или на пара или сурови, тъй като те задържат най-голямо количество полезни витамини.
В същото време е наложително да го използвате само в определено количество, тъй като насища организма с витамини, микроелементи и допълнителна енергия.
Какви храни съдържат нишесте - таблица (списък)
Съдържание на нишесте в продуктите
Преминавайки към диета без нишесте, тези, които отслабват, са готови да се откажат от брашното и макароните. Нишестето се намира в зеленчуците и плодовете, така че се оказва, че ястията, които изглеждат леки и подходящи за отслабване, ще трябва да бъдат изключени от менюто..
В картофите - 15-18% нишесте, в бананите - до 16%. Съдържанието на нишесте в някои зеленчуци и плодове не е постоянно и зависи от етапа на зрялост, времето и условията на съхранение и др..
- При презрелите бобови растения (боб, зелен грах и др.) Количеството нишесте е по-голямо, отколкото при млечната зрялост на растенията. В последния случай съдържанието на вещество, нежелателно от гледна точка на диета без нишесте, достига няколко процента.
- Зимните круши и ябълки съдържат до 5% нишесте в началото на узряването, а при напълно узрели плодове количеството намалява до 1,5-2%.
- Нишестето се намира в тиквата, когато узрее и в началото на съхранението. С течение на времето веществото изчезва.
Плюсове и минуси на диета без нишесте
Основното правило на тази диета е изключването на всички нишестени храни. Освен това под „нишесте“ авторите на този план за хранене имат предвид не само картофи, но почти всички прости въглехидрати. Диета без нишесте ви кани да се откажете от всички видове картофи, бобови растения, бял ориз, бяла паста, всякакъв хляб, сладкиши, сладкиши, банани, манго, пасифрукти.
В замяна ще трябва да разнообразите диетата си със зеленчуци и плодове. Диетата без нишесте също забранява използването на подсладители като сорбитол и фруктоза и разбира се всички видове захар. Освен това неговото присъствие ще трябва да се следи не само в познати продукти, но също така, например, в таблетки за болки в гърлото и прахове за настинки..
Закуска: голяма салата от зеле или всякакви други влакнести зеленчуци (целина, колраби), чаша портокалов сок.
Обяд: зеле с настърган моркови и лимонов сок, яхния от тиквички, задушени с месен чай (ниско съдържание на мазнини) или кафе с лимон.
Следобедна закуска: 1 голям сочен плод, за предпочитане грейпфрути, ябълки или круши.
Вечеря: задушени зеленчуци с месо или птици, чай или кафе.
Най-същественият недостатък на диетата без нишесте е, че няма смисъл да се налагат такива строги диетични ограничения и да се отказват изцяло нишестето. Факт е, че това вещество не е нито определено вредно, нито освен това е причина за рак. Напротив, нишестето или сложните въглехидрати са от съществено значение както за нашите мускули, така и за мозъка..
Не всичко обаче е толкова страшно, тъй като предлаганият за вас план за хранене съдържа сложни въглехидрати. Ще ядете плодова закуска и по този начин ще подсилите запасите си. Диетичното меню без нишесте е типично нискокалорично меню, с адекватен размер на порциите, приемът на калории няма да надвишава 1200 kcal и вие ще отслабнете.
По принцип придържането към диета без нишесте има смисъл, когато едва започвате да отслабвате и мотивацията ви е достатъчно висока. 12 дни на такава нискокалорична диета ще ви научат как да контролирате количеството храна, която ядете всеки ден, и ще ви помогнат да се научите да различавате истинския глад от фалшивия му „аналог“.
В бъдеще има смисъл леко да промените стратегията, за да забавите метаболизма. Добавете източници на сложни въглехидрати - зърнени храни, пълнозърнести хлябове. Опитайте се да ги ядете сутрин, а през втората - дайте предпочитание на млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, месо със зеленчуци и салати. Това не само ще ви попречи да наддавате на тегло след диета без нишесте, но и ще подсилите резултата си за отслабване..
Важно: Преди да преминете на диета без нишесте, консултирайте се с вашия лекар.
Източниците наричат продължителността на диета без нишесте 12-14 дни, но лекарите препоръчват да я ограничите до седмица.
Ако се спазват препоръките, средният резултат е минус 4-8 кг (индикаторите са индивидуални). За да постигнете резултата, важно е да запомните необходимостта от ограничаване на протеина.
По време на диета без нишесте е важно да пиете поне 2 литра неподвижна вода на ден. Можете да повторите това разтоварване след 2 месеца..
Списък на препоръчаните продукти:
- зеленчуци и плодове,
- растително (за предпочитане зехтин) масло,
- Морска храна,
- яйца,
- постно месо, риба, домашни птици (препоръчва се варене, задушаване или скара),
- сушени плодове,
- ферментирали млечни продукти и нискомаслено (до 50%) сирене, семена и ядки.
- хляб и сладкиши,
- макаронени изделия и зърнени храни,
- картофи, банани и други нишестени плодове и зеленчуци,
- захар,
- алкохол (разрешено е сухо вино),
- кетчуп, майонеза, оцет.
Ограничете количеството сол.
Принципът на диета без нишесте не се различава много от другите нискокалорични диети. Тези, които отслабват, са привлечени от разрешението да ядат препоръчителните продукти в произволно количество, което увеличава комфорта и прави възможно да се избегне остър глад. Ние допълваме диетата с физически упражнения (три сесии седмично в продължение на час), за да увеличим скоростта на отслабване.
Диетолозите препоръчват да вечеряте 3 часа преди лягане с лека храна.
Липсата на диета без нишесте е необходимостта от ограничаване на приема на протеини, дефицитът на които води до необратими патологии - с недостиг на необходими вещества тялото започва да консумира протеини от кръвния серум или черния дроб. Следователно, такава диета се използва като краткотрайно разтоварване..
За две седмици на диета без нишесте можете да се отървете от 5-6 кг излишно тегло.
Диета, богата на зеленчуци и плодове, помага за подобряване на работата на червата и насищане на организма с витамини и микроелементи.
Изключването на сладкиши и нишестени храни от диетата има положителен ефект върху състоянието на кожата - придобива здравословен тонус, изчезват незначителни възпаления (петна, обриви, акне)..
Диетата без нишесте не е балансирана, не се препоръчва да я практикувате повече от две седмици подред.
Диетата е противопоказана при заболявания на храносмилателната система. Хората с всяка хронична патология трябва да се консултират със своя лекар преди започване на диета..
Състав и сортове нишесте
Веществото принадлежи към сложни въглехидрати (полизахариди), в състава му има остатъци от глюкозни молекули. Слабо разтворим във вода, което помага да се изпълни основната функция за задържане на хранителни вещества за дълго време.
Растенията с негова помощ натрупват енергийни запаси, образуват мънички зърна в зеленина.
Процесите на хидролиза превръщат нишестените зърна във водоразтворими захари (глюкоза). Те проникват през клетъчните мембрани в различни части на растението. Кълновете се хранят с глюкоза, когато излезе от семето.
При дъвчене на храни, съдържащи нишесте, слюнката частично я разгражда до малтоза (сложна захар). Под влияние на секрецията на панкреаса процесът завършва в тънките черва.
Растителните храни с нишесте носят максимална полза, ако не се консумират в зърнени култури или се накисват, а се дъвчат старателно, не се пие.
- Полезно е да смилате пълнозърнести храни преди хранене, добавете получения прах към зеленчукова салата.
Животните съхраняват глюкозата в черния дроб и мускулите под формата на гликоген (животинско нишесте). Бавната му хидролиза поддържа постоянно ниво на кръвната захар между храненията.
Това вещество е сложен въглехидрат (полизахарид), в състава му има остатъци от глюкозни молекули. Слабо разтворим във вода, което помага да се изпълни основната функция за задържане на хранителни вещества за дълго време.
С негова помощ растенията натрупват енергийни запаси, образуват мънички зърна в зеленина..
Процесите на хидролиза превръщат нишестените зърна във водоразтворими захари (глюкоза). Чрез клетъчните мембрани те проникват в части от растението. Глюкозата е храненето на кълновете, когато излезе от семето.
При дъвчене на храни, съдържащи нишесте, слюнката частично я разгражда до малтоза (сложна захар). Действието на секрецията на панкреаса завършва процеса в тънките черва.
- Полезно е да смилате пълнозърнести храни преди хранене, да добавяте прах към зеленчукова салата.
Растителни нишестета
Картофи. Този продукт се отличава с високата си степен на абсорбция. Разгражда се до глюкоза 10-12 пъти по-бързо от нишестените зърна и зърната (няколко часа).
Бързото усвояване се улеснява от тънък мазен слой под кожата на младите картофи. По правило той се отрязва при почистване. Това е една от причините картофите, изпечени в кожи или варени в кожите им, са полезни..
Тялото бързо евакуира повечето картофени ястия, те не натоварват функцията на храносмилателната система.
Ориз. Продуктът е богат на нишесте и има стипчив ефект. Приготвен без сол и олио, оризът е полезен при заболявания на пикочно-половата система, засилва лактацията, успокоява, подобрява тена. Кръглият ориз съдържа най-много нишесте, така че зърната се сваряват и се слепват.
Пшеница. Продуктите с пшеница са полезни при заболявания на стомашно-чревния тракт, разтварят соли в пикочно-половата система и имат съдоразширяващ ефект. Външно нишестените вани се използват, за да се отървете от сърбежа, с диатеза на децата.
Rye. Продуктите се използват при захарен диабет, за повишаване на устойчивостта, свързването и отстраняването на вредни вещества.
Овесените. Кисели и други продукти помагат да се справят с физическата и интелектуална умора. Премахнете излишния холестерол, помогнете при диабет, анемия, безсъние.
Царевица. Продуктите имат подмладяващ ефект. Екстрактът от зърната предотвратява развитието на тумори. Използва се като холеретично средство или за увеличаване на съсирването на кръвта.
Картофи. Този продукт се отличава с високата си степен на абсорбция. Разграждането му до глюкоза е 10-12 пъти по-бързо от това на нишестените зърнени храни и зърна (няколко часа).
Бързото усвояване се улеснява от тънък мазен слой под кожата на младите картофи. По правило той се отрязва при почистване. Това е една от причините картофите, изпечени в кожи или варени в кожите им, са полезни..
Тялото бързо евакуира повечето ястия от картофи, те не натоварват храносмилателните органи.
Ориз. Продуктът е богат на нишесте и има стипчив ефект. Приготвен без сол и олио, оризът е полезен при заболявания на пикочно-половата система, засилва лактацията, успокоява, подобрява тена. Кръглият ориз съдържа най-много нишесте, което кара зърната да се усвояват и да се слепват..
Пшеница. Продуктите с пшеница са полезни при заболявания на стомашно-чревния тракт, разтварят соли в пикочно-половата система, разширяват кръвоносните съдове. Външно нишестените вани се използват, за да се отървете от сърбежа, с диатеза на децата.
Овесените. Киселите и други продукти помагат при физическа и интелектуална умора. Премахнете излишния холестерол, помогнете при диабет, анемия, безсъние.
Устойчиви нишестени продукти
Можете да намерите толкова полезни за организма въглехидрати в зелени банани, сурови картофи и бобови растения, овесени ядки, много от него в кафяв ориз, в брашно, произведено от пълнозърнесто брашно, както и в макаронени изделия от твърда пшеница.
Половин чаша боб ще осигури само четири грама от този вид нишесте, в варен грах нивото на това вещество може да достигне 25%.
Несмилаемо нишесте се характеризира с промяна в общото количество в зависимост от процесите на готвене. Да кажем, че зелен банан съдържа до 90% от него, а в узрели плодове нивото на нишестето е намалено до само няколко процента..
В основата си картофено брашно са сушени картофи, които са смлени. Брашното се състои от 80% здравословни въглехидрати, което не може да се каже за обикновено сирене или варени картофи. Можете да започнете, като ядете няколко супени лъжици от това брашно на ден, като го разреждате във вода или натурално кисело мляко. Можете да направите сосове на базата на картофено брашно и да включите в диетата си.
Но списъкът на продуктите, в които това вещество ще бъде в достатъчни количества, не е толкова дълъг. На първо място, можем да подчертаем:
- Бобовите растения са най-добрият източник. Но количеството нишесте ще зависи от нещо повече от вида на боба, начина, по който се обработват. Консервираните боб и грах, например, изобщо няма да го имат.
- Ядки, по-специално шам-фъстък и кашу, фъстъци.
- Зърнени култури: кафяв ориз, ечемик, леща, ечемик, нахут, царевица.
- Ръжен хляб, овесени трици.
Диетолозите отбелязват, че употребата на този вид нишесте допринася за образуването на изключително важни органични киселини, които често могат да имат дефицит в организма. Те поддържат имунитета на организма, намаляват чревните възпалителни процеси. Правилната работа на стомашно-чревния тракт е правилната стъпка към качествена загуба на тегло..
Зеленчуците и плодовете съдържат до 10% въглехидрати. Когато ябълките узреят, количеството нишесте се увеличава, а по време на съхранение намалява. Има го много в зелените банани, в узрели се превръща в захар.
Най-голямо количество нишесте се намира в зърнените култури, бобовите растения и ориза. Препоръчителен дял на диетолога - 10% от дневната диета.
Нишестените храни включват зърнени храни, печива, грах, леща, соя, боб, картофи, цвекло, рутаба, репички.
Незърнести и зелени зеленчуци: зеле, краставици, ряпа, моркови, чушки, лук, целина, магданоз, тиква.
Храните с високо съдържание на нишесте също са богати на протеини (бобови растения, леща, соя). Такава храна е вредна, защото увеличава производството на млечна киселина. Най-добре се консумира с листни зеленчуци.
Зеленчуците и плодовете съдържат до 10% въглехидрати. Зреещите ябълки увеличават количеството нишесте, съхранението го намалява. Голяма част от него има в зелените банани - в узрели е под формата на захар.
Нишестени храни - зърнени храни, хлебни изделия, грах, леща, соя, боб, картофи, цвекло, рутаба, репички.
Зеленчуци без нишесте: зеле, краставици, ряпа, моркови, чушки, лук, целина, магданоз, тиква.
Храните с високо съдържание на нишесте също са богати на протеини (бобови растения, леща, соя). Такава храна е вредна, тъй като увеличава образуването на млечна киселина. Най-добре се консумира с листни зеленчуци.
- Зеленчуци без нишесте - домати, краставици, чушки, листни зеленчуци и зелени зеленчуци, всички видове зеле, зелен грах и зелен фасул.
- Зеленчуци с ниско нишесте - тиквички, моркови, цвекло, патладжани.
- Всякакви плодове.
- Постно месо - пилешко и пуешко филе, говеждо месо.
- Постна риба.
- Прясно изцедени плодови и зеленчукови сокове.
- Растително масло.
- Зелен чай.
Продуктите, които не са включени в разрешения списък са забранени, включително захар, зърнени храни, брашно, млечни продукти.
Използването на сол е нежелателно, но ако е невъзможно да се изключи напълно, тогава е разрешено малко количество.
Животинско нишесте
Растителното нишесте не е нищо повече от органично лепило. Ако забравите да измиете чинията след овесена каша или картофи, само гореща вода и твърда четка могат да премахнат втвърдените остатъци от храна..
Сложната формула на растителното нишесте съдържа глюкоза, основният източник на енергия в организма. Химическата му формула се състои от същите елементи като гликогена, но пространственото им разположение при растителните и животинските видове е различно.
Следователно ензимите за разграждане на гликогена не разграждат напълно глюкозата от сорта на растенията..
Тялото усвоява подобна храна по-трудно, натрупва продукти на разпадане, което изисква допълнителни разходи за енергия за отделяне. Тези вредни вещества са причина за атеросклероза, остеохондроза и други заболявания.
Някои изследователи смятат, че причината за развитието на захарен диабет е изчерпването на ензимната система поради дългосрочната преработка на растително нишесте. В кръвта нивото на не глюкоза ("захар") е повишено, а продуктите на непълно разпадане. Те "запушват" тъкан, което нарушава микроциркулацията.
По-полезно за тялото нишестето съдържа черния дроб на животни или риба, в който до 10% гликоген.
Следователно, колкото по-малко нишестени храни консумирате, толкова повече здраве имате. Арнолд Ерет пише за опасностите от храни, съдържащи нишесте в началото на ХХ век в книгата "Лечебна система на безглухова диета".
В действителност растителното нишесте не е нищо повече от органично лепило. Ако забравите да измиете чинията след овесена каша или картофи, само гореща вода и твърда четка могат да премахнат втвърдените остатъци от храна..
Като част от сложна формула от растително нишесте - глюкоза, която е основният източник на енергия за организма. Химическата му формула се състои от същите елементи като гликогена, но пространственото им разположение при растителните и животинските видове е различно.
Следователно ензимите, предназначени да разграждат гликогена, не разграждат напълно глюкозата от сорта на растенията..
Такава храна е по-трудна за усвояване, тялото натрупва странични продукти от разделянето. Те изискват допълнителна консумация на енергия за тяхното отстраняване. Натрупаните вредни вещества причиняват атеросклероза, остеохондроза и други заболявания.
Някои изследователи смятат, че захарният диабет се развива в резултат на изчерпване на ензимната система при продължителна обработка на растително нишесте. В кръвта не се повишава нивото на глюкозата („захарта“), а количеството на непълните продукти на разпадане. Те запушват тъканите и нарушават микроциркулацията.
Следователно, колкото по-малко нишестени храни консумирате, толкова повече здраве имате. Арнолд Ерет пише за опасностите от храни, съдържащи нишесте в началото на ХХ век в книгата "Лечебната система на безглухова диета".
Вредят нишестето
Зърнените култури са най-трудно усвоимите, дори сварени. Тези продукти предизвикват ферментация и обгазяване..
Зърнените храни, зърнените храни, нишестените храни са противопоказани за малки деца - тялото им не произвежда необходимите ензими. Дори при двегодишни те са по-малко активни, отколкото при възрастни..
Затова до двегодишна възраст е по-добре да предпочитате плодовете - сини сливи, фурми - пред нишестени храни. Те се усвояват лесно, осигуряват достатъчно енергия, не изискват дълготрайно храносмилане.
Зърнените култури са най-трудно усвоимите, дори сварени. Продуктите от тях предизвикват ферментация и газообразуване..
Зърнени храни, зърнени храни, нишестени храни са противопоказани при малки деца, тъй като те не произвеждат необходимите ензими. Дори при двегодишни те са по-малко активни в сравнение с тялото на възрастен..
Затова до двегодишна възраст е по-добре да предпочитате плодовете - сини сливи, фурми - пред нишестени храни. Те се усвояват лесно, осигуряват достатъчно енергия, не изискват дълготрайно храносмилане.
Полезни съвети
Контролира нивата на кръвната захар. Правилните въглехидрати са най-добрият начин за регулиране на кръвната захар и предотвратяване на диабет.
Заменете белия ориз с кафяв ориз с боб или други храни, съдържащи трудно усвоимо нишесте. Тези храни поддържат нивата на кръвната захар стабилни по-добре от много диети..
Потиска глада. Повишава хормоните на ситостта, които карат мозъка да потиска глада и да засилва метаболизма.
Можете да замените нисковъглехидратна диета с храни, богати на фибри и устойчиво нишесте.
Подобрява метаболизма. Когато навлезе в храносмилателната система, устойчивото нишесте започва да отделя мастни киселини, които помагат за изгарянето на мазнините, особено в областта на талията. Именно тази област винаги страдаме поради лоша функция на червата..
Правилните въглехидрати намаляват обема на корема по-бързо от другите диети, дори когато получавате същото количество калории. Тъй като въглехидратите не се ферментират в храносмилателната система, мастните клетки в корема губят способността си да съхраняват калории като мазнини..
Тъй като устойчивото нишесте подобрява храносмилането, това има положителен ефект върху процеса на отслабване..
Съвет 1. Сок от пресни плодове на фона на диета може да причини нежелани ефекти (подуване на корема, гадене, повишен апетит и др.), Затова се препоръчва да се разрежда с вода в съотношение 3: 1 или 2: 1.
Съвет 2. Спазването на диетата ще бъде по-лесно и резултатите ще бъдат по-забележими, ако спортувате, но трябва да избягвате прекомерното физическо натоварване. Йога, пилатес, флекс на тялото, плуване и просто бързо ходене са добре.
| Характеристика на диетата | крайна оценка |
| Продължителност: 14 дни |