Кой не трябва да яде чесън

Чесънът е една от най-невероятните храни на природата. Неговият лекарствен потенциал и широките кулинарни възможности са добре познати още от древността. Но дори и здравите хора не могат да го използват неограничено - чесънът е спорен продукт. При някои заболявания и състояния ще трябва да се изостави напълно. Разберете кой не трябва да яде чесън.

1. С заболявания на стомашно-чревния тракт

Чесънът е дразнещ и агресивен към лигавиците на стомашно-чревния тракт. Хората с хронично възпаление, ерозия и язви на стомаха, панкреаса, дебелото и тънкото черво трябва да използват чесън с повишено внимание, тъй като той лесно провокира атака на болка и други симптоми на заболявания. При обостряния, включително диария и хемороиди, чесънът трябва да бъде напълно изоставен.

Освен дразнещи ефекти, неговите токсини често причиняват лошо храносмилане, което е безвредно за здравите хора, но изпълнено с проблеми за хора със склонност към рефлукс, висока киселинност и други заболявания. Също така, не се увличайте с чесън, ако имате проблеми с черния дроб, жлъчния мехур и бъбреците..

2. Съсирване на кръвта

Суровият чесън инхибира производството на тромбоцити, изтънява кръвта и насърчава повишеното кървене. Затова трябва да ограничите употребата на чесън:

• жени преди и по време на менструация;
• хора преди и след операции;
• посетители на стоматологични кабинети;
• тези, които използват антитромбоцитни средства и антикоагуланти;
• като цяло хората са склонни към всякакво кървене и лошо съсирване на кръвта.

3. Хипотония и щитовидна жлеза

Едно от лекарствените ефекти на чесъна е способността му да понижава кръвното налягане, което е добре за хипертониците, но лошо за хората, склонни към нисък тонус на кръвоносните съдове и ниско кръвно налягане..

Чесънът трябва да се изхвърли, ако има проблеми с щитовидната жлеза, тъй като засяга абсорбцията на йод и баланса на хормоните на щитовидната жлеза.

4. Работа, която изисква повишена концентрация

През 50-те години на миналия век изследователите откриват любопитна черта на чесъна - способността да се забави скоростта на реакцията на пилотите с 2-3 пъти. Съдържащите се в чесъна сулфиди са отговорни за инхибирането на мозъчната дейност. Те също водят до разсейване, главоболие и намаляване на концентрацията. По този начин, ако планирате да работите, при които скоростта и точността на реакциите са важни, не бива да използвате чесън..

Чесън: ползи и вреди

Когато всички наоколо говорят за пандемията на коронавирус и трябва да се свържете с хора волно-неволно, как да не си спомняте познатите от детството методи за превенция. И първото нещо, което ви идва на ум, заедно с редовното миене на ръцете и носенето на защитна маска в транспорта, е използването на чесън.

Вероятно всеки е чувал за способността му да предпазва от сезонни настинки и ефективно да се бори, когато се появят първите му симптоми..

И макар да няма научни доказателства, че консумацията на чесън или дишането на неговите пари помага да се предпази от грип и коронавирус, обратното също не се казва. Това означава, че наред с други методи за превенция е доста подходящо да се използва..

Чесън за настинки

Фитонцидите и етеричните масла в чесъна го надаряват с антибактериални и антивирусни свойства..

Смята се, че това растение стимулира имунитета. Ето защо през студения сезон традиционната медицина препоръчва включването й в диетата по-често..

При първите признаци на вирусна инфекция инхалациите с чесън действат добре. Вярно е, че полезните вещества бързо се изпаряват, така че трябва да използвате само прясно нарязани или преминали през чесън с трошачка.

Получената каша обикновено се поставя върху салфетка или чиния и ароматът се вдишва за няколко минути, освен ако, разбира се, човекът няма алергия.

Още по-добре, поставете марля, напоена с чесън, на дъното на чайника и, покривайки го с капак, вдишвайте парите, наситени с антимикробни и антивирусни вещества през чучура..

В идеалния случай тази процедура трябва да се извърши 5-6 пъти през деня..

Също така, народната медицина предлага, при хипотермия и предстояща настинка, разтрийте дланите и стъпалата си с чесън, а след това облечете вълнени чорапи, покрийте се с одеяло и, ако е възможно, не пълзете изпод него до сутринта.

Друга рецепта е популярна сред любителите на нетрадиционните методи на лечение: капки чесън. За приготвянето им 2-3 скилидки чесън се заливат с четвърт чаша вряла вода, настояват се няколко часа и се вкарват в носа няколко пъти на ден.

Чесън за сърцето и кръвоносните съдове

Тази зеленчукова култура се счита за отлично профилактично средство за поддържане на реда на сърдечно-съдовата система..

Чесънът е богат на магнезий, цинк, селен, йод, полифеноли и аноксиданти. Diallo-trisulfide прави целия този набор от полезни компоненти уникален. Вещество, което отделя сероводород.

А това от своя страна намалява напрежението на стените на кръвоносните съдове и насърчава активния приток на кръв. В резултат на това кръвното налягане и стресът върху сърдечния мускул намаляват..

Поради съдържанието на аденозин, чесънът се счита за профилактично средство за съдова тромбоза и ангина пекторис. В крайна сметка това вещество стимулира вазодилатацията и инхибира агрегацията на тромбоцитите.

Също така многобройни изследвания са доказали ползите от чесъна за профилактика на атеросклерозата. Той помага за намаляване на нивата на холестерол в кръвта и повишава нивата на липопротеини с висока плътност.

Разбира се, не трябва да се надяваме, че тинктурата от чесън, популярна сред привържениците на естествената медицина или яденето на чесън, ще разтвори вече образуваните плаки, но това растение помага да се запазят кръвоносните съдове „чисти“ за по-дълго..

Чесънът също изтънява кръвта, което може да бъде полезно за здравето на сърцето..

Чесън за храносмилане и метаболизъм

Този пикантен зеленчук е полезен и за диабетици. Смята се, че стимулира образуването на гликоген в черния дроб и нормализира нивата на кръвната захар..

Чесънът също подпомага жлъчната секреция, намалява ферментацията в дебелото черво и насърчава детоксикацията.

Полезен е и за жени по време на менопаузата, тъй като има благоприятен ефект върху нивата на естроген и предотвратява образуването на остеопороза..

Чесън: вреда

Въпреки факта, че чесънът с право може да бъде наречен суперхрана, той не е без недостатъците си и по-специално - страничните ефекти.

На първо място, всички, без изключение, не трябва да го ядат на празен стомах и в големи количества. Ако се прави редовно, може да се появи гастрит и язви..

За тези, които вече имат проблеми със стомашно-чревния тракт, е по-добре да се въздържат от ядене на пресен чесън..

Този продукт стимулира храносмилателната система и повишава апетита. Въпреки ниското съдържание на калории, това може да провокира яденето на по-голямо количество храна, което е малко вероятно да зарадва тези, които са на диета..

Също така, чесънът е противопоказан при чернодробни и бъбречни заболявания и индивидуална непоносимост. Може да доведе до мигрена, може да навреди, ако имате склонност към кървене и преди планираната операция поради ефекта върху съсирването на кръвта.

И разбира се, големият недостатък на чесъна е миризмата, която остава след консумацията му. В интернет можете да намерите съвет да поглъщате малки скилидки цели, за да избегнете този „страничен ефект“. Не бива обаче да правите това..

Първо, поради увеличения риск от стомашни проблеми.

На второ място, яденето на несмесен чесън няма да има бактерициден ефект, тъй като органичното вещество алицин, което го осигурява, се формира само с механично унищожаване на чесън клетки.

Ето защо, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар, ако решите да опитате рецептите на традиционната медицина върху себе си. И бъдете здрави!

6 вида хора, които не трябва да ядат чесън

Чесънът е здравословен натурален продукт, но има и противопоказания.

Той помага да се справим с много проблеми, но не всички..

Редовната консумация на чесън помага за предотвратяване на много сериозни заболявания.

Понижава кръвното налягане и високите нива на холестерола, укрепва имунната система и предотвратява развитието на опасни инфекции.

Някои хора обаче трябва да внимават с чесъна. Ето 5 категории хора, за които чесънът е противопоказан.

Ползите и вредите от чесъна

1. Хора с чернодробни проблеми

Тъй като чесънът има антибактериални и антивирусни свойства, много хора погрешно вярват, че консумацията на чесън ще ги спаси от чернодробни проблеми..

Това е особено важно за тези, които страдат от хепатит. Факт е, че чесънът стимулира стомаха и червата, което намалява количеството на стомашната киселина и влияе върху храносмилането. Ако страдате от чернодробно заболяване и приемате лекарства, чесънът може да попречи на разграждането на веществата в лекарствата и да намали тяхната ефективност..

2. Хората, които имат симптоми на диария

Както споменахме, суровият чесън стимулира червата, което може да влоши диарията. Особено не се препоръчва да го консумирате на празен стомах, тъй като може да причини зачервяване или подуване на чревната лигавица. Също така, чесънът може да увеличи производството на газ, което влошава ситуацията..

3. Пациенти преди операцията

Хората, на които им предстои операция, трябва да знаят, че чесънът трябва да се избягва поне две седмици преди операцията, тъй като увеличава риска от кървене.

Могат ли бременните да ядат чесън??

4. Бременни и кърмещи майки

Малки количества чесън няма да ви навредят по време на бременност. Няма категорични противопоказания по този показател. Бременните и кърмещи жени обаче трябва да избягват да ядат големи количества чесън за медицински цели. Чесънът може да предизвика раждане при някои бременни жени..

5. Хората с ниско кръвно налягане

Чесънът е полезен за хора с високо кръвно налягане. Ако обаче вече приемате лекарства за високо кръвно налягане, трябва да внимавате да ядете чесън. Този продукт има способността да понижава кръвното налягане и това може да влоши симптомите при хора, страдащи от ниско кръвно налягане..

6. Хората с очни заболявания

Ако имате заболявания на очите, трябва да бъдете внимателни, когато ядете чесън. Прекомерната консумация на чесън може да доведе до кръвоизлив в предната камера на окото.

Струва си да се помни, че в големи количества чесънът е антикоагулант, който може да увеличи кървенето и впоследствие да заплаши със загуба на зрението.

Лекарят каза кой не трябва да яде чесън

Лекарят по инфекциозни болести Елена Циганова каза на кого е по-добре да спре да яде чесън, според радиостанцията "Москва казва".

Специалистът припомни, че ефективността на чесъна в борбата с острите респираторни вирусни инфекции не е доказана, така че няма смисъл да се консумира твърде много от него само за тази цел..

Но той определено може да навреди, предупреждава специалистът по инфекциозни заболявания. Чесънът е противопоказан при холелитиаза, проблеми с бъбреците и стомашно-чревния тракт.

- Баналният гастрит и пептична язва на стомаха или дванадесетопръстника е противопоказание за консумация на чесън, - каза лекарят.

Чесън

Някои хора не харесват чесъна за специфичния му вкус и послевкус. Но, първо, лесно е да се отървете от този „проблем“ дори и у дома, и второ, има толкова много полезни свойства в чесъна, че „чесъновите недостатъци“ се губят напълно на фона им.

Препаратите от чесън могат да понижат кръвното налягане, да предотвратят образуването на съдови плаки, да окажат пагубно влияние върху някои ракови клетки, да ги спасят от йонизиращо лъчение, а в някои случаи заместват антибиотиците. И това не е пълен списък на онова, което още не сте знаели за чесъна..

Полезни свойства на чесъна

Състав и съдържание на калории

Както можете да видите от горната таблица, чесънът съдържа много полезни вещества и е доста висококалоричен продукт. От една страна, изобщо не бива да се притеснявате от наднорменото тегло, тъй като поради острата течност, този зеленчук обикновено се консумира в малки количества. От друга страна се счита за силен усилващ апетита..

Лечебни свойства

В допълнение към наличието на такива важни вещества като калий, калций, фосфор, витамини от групи В и С в състава на чесън, той може да се похвали с високо съдържание на селен, манган, йод, натрий и етерични масла. Трудно е да се надцени тяхното значение за хората. Така например селенът защитава организма от рак и благодарение на него се произвеждат хормони на щитовидната жлеза. Манганът участва в огромен брой вътрешни процеси и освен това е незаменим за включването на калций в костната тъкан. Витамин В6, наред с други неща, влияе върху функционирането на централната нервна система, а именно насърчава производството на серотонин.

Освен това в чесъна има компоненти, които го правят специален - фитонциди. Това са летливи вещества, които помагат на растението да се бори с вредните микроорганизми и някои насекоми. Благодарение на това чесънът осигурява бактерицидни, антихелминтни и фунгицидни ефекти..

Антипаразитните свойства на зеленчука са регистрирани от учени от различни части на света. Ето само експериментите, проведени досега изключително върху мишки и гупи риби. Предполага се, че чесънът трябва да има подобен ефект върху човешкото тяло, но без да се консултирате с лекар, е по-добре да не прибягвате до такова лечение, тъй като излишъкът от фитонциди в организма може да доведе до сериозно отравяне.

Що се отнася до настинките, резултатите от изследванията са обнадеждаващи. Учените са уверени, че фитанцидите и етеричните масла, съдържащи се в чесъна, имат антивирусни и антибактериални ефекти. В резултат на едно скорошно проучване е установено, че група хора, които редовно са консумирали чесън, са имали три пъти по-малко настинки от тези, които не консумират чесън. Също така, когато използвате този зеленчук, продължителността на заболяването се оказа по-малка..

Освен всичко друго, чесънът има положителен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система. Редовната му употреба помага за стимулиране на хематопоезата, както и за намаляване на холестерола и кръвното налягане (средно с 5 mm Hg). Според резултатите от изследванията чесънът увеличава фибринолитичната (антитромботична) активност, която намалява при атеросклероза и инфаркт на миокарда [8].

Скоростта на притока на кръв към гениталиите и тазовите органи на човек също зависи от състоянието на артериите и кръвоносните съдове. И издръжливостта до голяма степен зависи от способността да абсорбира кислорода, транспортиран от кръвта. Тъй като чесънът влияе активно както върху процесите на хематопоеза, така и върху способността за абсорбиране на кислород и вискозитета на кръвта, неговият ефект върху сексуалната функция при мъжете не може да се подценява. В допълнение, този зеленчук насърчава производството на тестостерон, което увеличава мъжкото либидо..

И накрая, съвременните биохимични изследвания идентифицират органичното съединение алиин в състава на чесъна, който се намира в цитоплазмата. Когато ухапете или нарежете скилидка чесън, целостта на клетките е нарушена и алиинът реагира с ензима алициназа, намиращ се във вакуолите, за да образува сяра, съдържаща алицин. Алицинът придава на чесъна своята пикантност и тази прословута миризма. Интересно е, че този елемент не се абсорбира в тялото, а се отделя по всякакъв начин - с дишане, урина, пот.

Въпреки тази нехаресвана миризма, от която е трудно да се отървете, алицинът може да помогне за предотвратяване на риска от рак на белия дроб. Според проучвания на китайски учени консумацията на глава чесън два пъти седмично намалява риска от рак с 44% дори при тези хора, които са изложени на риск (например пушачите) [9]. Като мощен антиоксидант, алицинът убива туморните клетки и намалява вероятността от инфекции в устата и върху лигавиците на дихателните пътища.

В медицината

Днес фармацевтичният пазар предлага няколко билкови лекарствени продукти на базата на чесън. Първо, това е естествен сух прах от чеснови луковици в капсули. Показано е да се пие при хипертония, атеросклероза, настинки, дисбиоза, импотентност, а също и като превенция на миокарден инфаркт. Това лекарство понякога се приема и като част от цялостно лечение на рак. Курсът на прием обикновено трае 2-3 месеца.

Въпреки факта, че препаратът е естествен, задължително се консултирайте с лекар преди употреба..

Друго често средство е чесновата тинктура. Обикновено се приема при остри инфекциозни и възпалителни заболявания на дихателната система (бронхит, ринит, тонзилит, синузит, пневмония), атоничен запек, атеросклероза, ентеробиоза. В допълнение, тинктурата се използва външно при дерматити, пиодермия или гнойни рани. Освен това помага за облекчаване на сърбежа, допринася за борбата с мазолите и мазолите и има депигментиращ ефект върху кожата. Методът и честотата на използване на тинктурата трябва да се регулират от лекаря..

В народната медицина

Дълго време чесънът е известен като мощно лечебно средство, а древните египтяни дори не го ядат известно време, а го използват изключително за лечение на различни заболявания. Досега в много страни по света чесънът е един от основните компоненти в рецептите на традиционната медицина. Например в Индия този зеленчук се използва за лечение на астма, французите са спасени от грип, германците са спасени от туберкулоза. В Италия и Испания традиционните лечители препоръчват лечение на чревни заболявания с чесън, а афганистанците го смятат за полезно при леки заболявания и умора..

В нашата народна медицина този зеленчук се използва при лечението на огромен брой заболявания, но основното, което трябва да запомните, е че чесънът е подправка, а не независима храна и още по-малко самостоятелно лекарство. Може да се използва за лечение в комбинация с други лекарства и само с одобрението на лекар. Тъй като чесънът е много разяждащ зеленчук, трябва да внимавате да не прекалявате, в противен случай можете да получите сериозни изгаряния на лигавиците и кожата. Трябва също така да запомните, че трябва много внимателно да давате чесън на деца. Дори при липса на алергии големи количества от този зеленчук могат да причинят силна болка в стомашно-чревния тракт..

Най-популярните сред хората са рецептите за лекарства срещу настинки. Така че, традиционните лечители се съветват да пият чеснов бульон за кашлица и болки в гърлото. За да го приготвите, трябва да донесете 1 чаша вода до кипене, добавете четвърт лъжица нарязан чесън и варете 5 минути на слаб огън. Оставете бульона да се охлади, прецедете го през тензух и пийте по половин чаша веднъж на ден..

При хрема се препоръчва да се вдиша инфузия на чесън. За да извършите такова вдишване, трябва да смачкате няколко скилидки, да излеете чаша вода и да държите на слаб огън 20 минути, вдишвайки изпарения.

Обърнете внимание, че мънистата от чесън, обичана от много баби от вируси, уви, не пести и не лекува. Единствената полза от тях е, че те незначително, но все пак намаляват концентрацията на вирусни частици около човек в първите няколко часа от носенето на „бижутата“.

Според рецептите на традиционната медицина, чесънът е чудесен и за лечение на отравяне. Необходимо е да се сварят три скилидки чесън и няколко малки парченца джинджифил в един литър вода за 10 минути. Необходимо е да се приготви и пие лекарството след появата на първите пристъпи на гадене. Въпреки това, да се увличате с такава напитка е силно обезкуражен..

В случай на ухапване от оса, пчела или комари, традиционната медицина има рецепта за компреси с чесън. За да направите това, трябва да смилате няколко скилидки, да ги смесите с малко количество топла вода и да изплакнете мястото на ухапване или раната с тази смес и след това да направите компрес от тази течност. Можете също така да приложите за кратко нарязани зъби върху засегнатата област, но този метод може да доведе до изгаряне на кожата.

За да подобрят еректилната функция, мъжете се препоръчват да използват тинктура от чесън. Прави се в размер на 1 кг зеленчуци на 0,5 литра водка. Начукайте чесъна и добавете алкохол. След това затворете плътно и оставете да вари на тъмно място в продължение на седмица. След това сместа трябва да се филтрира през тензух и да се приема по 1 супена лъжица три пъти на ден..

Можете също да донесете 200 мл бяло вино до кипене с 3-4 счукани скилидки чесън. След охлаждане течността се излива в стъклена бутилка, затваря се и се оставя на тъмно място. Мъжете трябва да приемат това лекарство половин час преди хранене, по 1 чаена лъжичка три пъти на ден. Обикновено курсът на лечение е три дни, след което е необходимо да се направи 10-дневна почивка и след това повторете процедурата отново за още три дни.

В ориенталската медицина

В традиционната източна класификация на храната чесънът се класифицира като топла храна, която подобрява метаболизма и стимулира храносмилателния процес. В Китай този зеленчук се използва за лечение на заболявания, свързани с дихателните и стомашно-чревния тракт. Той се смята и за добър помощник в борбата с ревматизма и недостига на витамини. Освен това чесънът се използва за предотвратяване на косопада..

В търсене на лекарство за предотвратяване на усложнения след тежки изгаряния, китайският лекар Шу Ронгиш се обърна към древнокитайски и древногръцки билкари, които му помогнаха да създаде рецепта за суров мехлем за изгаряния. Основната задача на този балсам е да дезинфекцира и възстанови храненето на увредената кожа. Лекарят не разкрива тайната на рецептата си, но е известно, че един от основните компоненти на лечението му е чесънът. Освен него има още мед, сол и сусамово семе..

Интересно е също да се отбележи, че през 1971 г., по време на изследванията в Тибет, в будистки храм са открити древни глинени таблетки. Разшифровайки ги, учените откриха рецепта за подмладяване на тялото, основната съставка на която е чесънът [6].

В научните изследвания

Скорошно медицинско проучване в университета Джон Хопкинс (САЩ) показа ефективността на етеричното масло от чесън в борбата с лаймската болест. Въпреки факта, че конвенционалните антибиотици могат да се справят с това заболяване, в 10-20% от случаите пациентите отбелязват проявата на симптоми (болки в ставите, умора и др.) След преминаване на лечение. Учените са съгласни, че в човешкия организъм остават спящите бактерии, които могат да се активират например на фона на стресови ситуации. По време на експериментите етеричното масло от чесън убива патогенните микроорганизми в рамките на 7 дни [10].

Благоприятният ефект на чесъна върху функционирането на сърдечно-съдовата система е отбелязан в проучвания през 2007 г. [11]. Тогава беше установено, че взаимодействието на компонентите на чесъна с червените кръвни клетки води до вазодилатация, както и до намаляване на кръвното налягане. Продължавайки да изучава механизмите на действие на чесъна върху тялото, наскоро учен от университета в Лос Анджелис откри, че екстрактът от чесън успешно унищожава меки плаки в артериите при пациенти с метаболитен синдром, което причинява хипертония. В допълнение, лекарството помага за предотвратяване на инфаркти, като забавя образуването на нови плаки [12].

Американски учени от Вашингтон заключиха, че един от компонентите на чесъна (диалил сулфид) е многократно по-ефективен от антибиотиците в борбата с бактериите Campylobacter, която живее на горния слой на птиче месо и причинява гастроентерологични проблеми. За разлика от антибиотиците, даиалил сулфидът лесно прониква в защитната мембрана на патогенните бактерии и го убива. Учените планират да разработят ново лекарство за хранително отравяне, използвайки този компонент като основен [13].

Също така изследователите отдавна са открили противораковите свойства на някои компоненти на чесъна [14]. Нещо повече, те стигнаха до извода, че нагряването в микровълновата печка или термичната обработка на зеленчук води до намаляване на неговата противоракова активност. Учените предложиха да се нарязват скилидките и да се оставят 10 минути преди готвене. Поради нарушаването на целостта на клетките през това време, в чесъна има време да настъпи химическа реакция, която образува вещество, което може да има разрушителен ефект върху раковите клетки [15]. Интересното е, че наскоро изследователите откриха ползи дори от покълналия чесън. Антиоксидантната му способност превъзхожда тази на свежите глави [16].

И накрая, експериментите с гама-облъчване на човешки левкоцити бяха проведени в Калифорнийския университет Лома Линда. Повечето от клетките бяха убити от голяма доза радиация, но белите кръвни клетки, култивирани в екстракт от чесън, запазиха жизнеспособността си. В резултат лекарите, които проведоха експеримента, стигнаха до извода, че препаратите от чесън са добра профилактика за хора, взаимодействащи с оборудване, което излъчва йонизиращо лъчение..

В готвенето

Поради пикантния си вкус и характерната миризма, чесънът е обичан от готвачите в много страни по света. В италианската кухня например приготвянето на почти всяко ястие започва с малко зехтин, капещ в тиган, слагайки върху него няколко скилидки чесън, запържвайки ги за кратко време, така че да излъчат аромата си, а след това добавят основните съставки. Интересното е, че освен самите глави, когато приготвяте различни ястия, е напълно възможно да използвате листата и стрелите на растението.

Не може да се пренебрегне модната кулинарна тенденция от последните години - черен чесън. За изненада на мнозина се оказва, че това изобщо не е особен сорт, а просто необичаен начин на готвене. Главите чесън са изложени на повишени температури (около 40 ° C) дълго време (2-3 седмици). В резултат на това, след поредица от химически реакции, чесновите луковици започват да потъмняват и стават черни. В същото време те имат сладникав послевкус и губят характерната си миризма на чесън, като запазват почти всички свойства на пресен зеленчук..

Забележка на феновете на екзотичните ястия: в град Гилрой (САЩ) те продават чесново сладко. Това, разбира се, не е десерт, а по-скоро сладко-пикантно-пикантен сос, който върви добре с месото. Тук можете да намерите и необичаен чеснов сладолед. В допълнение, печеният чесън се продава в Gilroy. При излагане на високи температури зеленчукът губи своята острота и става много мек. Тук се сервира с месо или просто се разстила върху хляб.

Що се отнася до комбинацията с други продукти, се препоръчва да се комбинира чесън с пълнозърнести храни (овес, елда, пшеница и др.), Които съдържат много цинк и желязо. Чесънът насърчава по-доброто усвояване на тези елементи. Също така, този зеленчук върви добре с магданоз, килантро, черен пипер и крес.

И накрая, няколко думи за нелюбимия мирис на чесън, от който е толкова трудно да се отървете след ядене. Както споменахме по-рано, невъзможно е просто да се "дъвче" този аромат с дъвка, тъй като той оставя тялото не само с дишането, но и с други секрети. Учените обаче стигнаха до извода, че животинските мазнини могат да помогнат за по-бързото изхвърляне на обсесивната миризма от тялото. Например, можете да ядете чесън със сирене или да го измиете с мляко. Лимоните, ябълките и листата от мента също могат да помогнат. Освен това чесънът губи миризмата си, когато се готви..

В козметологията

В професионалната козметология екстрактите и екстрактите от чесън най-често се намират в продуктите за грижа за скалпа и като компонент, отговорен за предотвратяване на косопада. Прегледите на тези средства са противоречиви, не дават ясна представа за тяхната ефективност. В домашната козметология чесънът се използва активно и в борбата с акне (акне) и брадавици, понякога е част от овлажняващи маски.

Очакванията на професионалните и домашните козметолози са свързани основно с изчисляването на антибактериалния ефект на чесъна, което в случая е оправдано, тъй като една от основните причини за възпалително заболяване на кожата при акне се нарича жизненоважна активност на бактериите Propionibacterium acnes. Патологичните промени, настъпващи в мастните жлези и космените фоликули, създават предпоставките за намаляване на бактерицидния ефект на себума. Изкуственото нарушаване на запушените натрупвания на гной под епидермиса води до разпространение на бактерии. В тези случаи чесънът идва на помощ, като вероятно се намалява активността на микроорганизмите..

В домашната козметология има много рецепти за акне на базата на чесън. Един от тях, например, идва от традиционната българска фитотерапевтична практика. За да приготвите алкохолен екстракт, вземете една сочна скилидка чесън, смилайте я в каша и изсипете водка (алкохол) за 3-4 часа. Полученият лосион се филтрира и се прилага точково 2-3 пъти на ден върху местата на лезии от акне..

Унищожаването на чесъновите клетки (смилането им в каша) играе в този случай ключова роля, тъй като в този процес алиинът, който се намира в цитоплазмата, и ензимът алициназа, който се намира във вакуолите, се комбинират. Тяхното взаимодействие води до органично съединение алицин, което е свързано с бактерицидното и фунгицидно (противогъбично) действие на продукта..

Способността на чесъна да се съпротивлява на микроорганизмите поражда надежди за ефективността на този компонент и в състава на средства за отстраняване на брадавици, които най-често са доброкачествени образувания, обикновено с вирусна етиология. Ефективността на народната козметология тук редовно се оспорва от медицината, но това не намалява броя на рецептите за приготвяне на медицинско-козметична смес. Същността на препоръките е редовно да прилагате сок от чесън върху брадавицата 3-4 пъти на ден, докато изчезне напълно.

Козметичният ефект на чесъна, ако се съди по броя на рецептите, трябва да бъде особено забележим в борбата с мазолите. Ето само няколко рецепти за приготвяне на смес, която след това трябва да се приложи върху мазолите:

• 3-4 филийки се почистват, разтриват се на ситно ренде и се прибавят към натрошените листа на трипанела. След това се добавят няколко супени лъжици варено мляко и сок от алое за втечняване.
• Чесън клин се вари в мляко и се разточва в хаван до кашица.
• Филийка чесън се запича във фурната, след което се обелва и пюрира и се смесва с маслото.

По отношение на тези рецепти, които включват топлинна обработка на чесън (печене, варене в мляко), трябва да се отбележи, че алицинът, споменат по-горе, има ниска термична стабилност и бързо се разпада при нагряване. В допълнение, той се разлага лесно, когато се смеси с основи..

Алтернативно използване

През последното десетилетие любителите на развъждането на аквариумни риби започнаха редовно да обсъждат възможностите за използване на чесън в акваристиката [19]. По-специално, те говориха за лечението на риби от малко известни болести, причинени от масовия внос на онези обитатели на аквариуми, които се държат в азиатски стопанства, и за условията на транспортиране и лечение, за които малко се знае. Придобиването на резистентност на паразити към конвенционалните лекарства породи необходимостта от намиране на нови достъпни средства за превенция. Изборът падна върху чесъна.

Тъй като не е провеждан систематичен лабораторен анализ на ефикасността на чесъна, любителите са опитали различни дозировки чесън на прах и пресен сок от луковици у дома. Резултатът от почти всички експерименти беше обнадеждаващ и като правило беше съпоставим с ефекта върху паразитните организми на класическите лекарства. Разпръснатите експерименти обаче не дадоха ясна представа за оптималната дозировка на продукта и избора на формата на добавката (под формата на цяла глава или екстракт от чесън). Акваристите трябваше да действат на свой риск и риск, тъй като превишаването на концентрацията може да доведе до дисбаланс в биологичния баланс и повишаване на окислимостта на водата..

Предварителните резултати показват по-голяма ефикасност на чесъна, когато се добавя към храната, и ограничена ефикасност, когато се вливат с маслени екстракти, чиито "петна" остават на повърхността и се разпадат по-бавно при взаимодействие с активни вещества във водата на аквариума..

Опасни свойства на чесъна и противопоказания

Няма съмнение, че чесънът носи много ползи за човешкия организъм. Не забравяйте обаче за другата страна на монетата. Този зеленчук има мощни вещества, излишъкът от които може да доведе до нежелани последствия и само ще влоши ситуацията. Когато ядете, а още повече при лечение с чесън, трябва да сте изключително внимателни и да не злоупотребявате с него. Трябва също да ограничите употребата на този зеленчук в следните случаи:

• на празен стомах;
• седмица преди предстоящата операция, тъй като засяга кръвосъсирването;
• с панкреатит, жлъчнокаменна болест, чернодробни заболявания, тъй като тя силно стимулира храносмилателната система и може да доведе до спазъм и киселини;
• със затлъстяване, тъй като предизвиква апетит;
• с епилепсия, тъй като може да провокира пристъп.

В тази илюстрация сме събрали най-важните точки за ползите и възможните опасности от чесъна и ще ви бъдем много благодарни, ако споделите снимката в социалните мрежи, с линк към нашата страница:

Интересни факти

През 1897 г. е публикувана известната днес книга за вампири на ирландския автор Брам Стокър „Дракула“, която през 1992 г. е заснет от холивудския класик Франсис Форд Копола, което прави темата за вампиризма една от най-популярните в съвременната филмова традиция. В тази история главният специалист в борбата срещу злите извънземни сили, философът-окултист Ейбрахам Ван Хелсинг, опитвайки се да защити булката на главния герой от Дракула, поставя чеснови цветя в стаята на момичето, което трябва да изплаши вампира. Оттогава чесънът като един от основните защитни атрибути в борбата срещу вампирите стана известен на всички фенове на жанра..

Въпреки това, създавайки своя „мит за вампира“, Стокер не е първият, който установи връзка между чесъна и метафизичния свят. Народните вярвания (и не само славянските) отдавна наричат ​​чесъна "вълшебна билка", играещ главно ролята на талисман.

• В древния свещен текст на индуизма „Атхарваведа“ растението „Джангида“ (чесън) се споменава като средство за защита от зли духове и демони, които се хранят от човека (Ракшасас).
• Като защита срещу развалянето, в редица населени места в южната част на Русия съществува регионална традиция за сплитане на чесън в сватбена плитка на булки [17].
• Сърбия разтри тялото с чеснов сок, за да се предпази от магьосниците.
• В Чехия снопове глави чесън бяха закрепени над входните врати, за да не пропускат зли духове и болести в къщата. Но ако поставите такъв талисман на покрива, тогава къщата ще бъде защитена от удар от мълния..

Въпреки това нямаше еднозначно еднозначно отношение към чесъна. Народите на север го смятали за дяволско растение. И според една от украинските легенди, чесънът поникнал от зъбите на вещица, така че яденето му се считало за грях. Нееднозначното отношение към чесъна и неговата утилитарна функция може да се проследи в славянската обредна традиция.

Сред русите (източнославянските хора, живеещи на територията на Западна Украйна, както и Полша, Румъния, Сърбия, Словакия) са били идентифицирани вещици с помощта на чесън. Церемонията беше сложна процедура. Първо, след празнична вечеря в навечерието на Коледа, беше необходимо да се съберат луковиците, подредени в ъглите на масата. Тогава беше необходимо да има време да покълнат пера от тези луковици преди Великден. И накрая, по време на църковната служба, точно до показването на пайове (питки), беше необходимо да държите чесновите пера в устата. Когато някои от присъстващите жени започнаха да виждат съдове с мляко (кутии за мляко) на главите си, за участника в церемонията това означаваше, че пред него има магьосници..

Според сръбската легенда, чесновата крушка може да бъде „влята“ с голяма сила, която привлича вещици. За да направите това, в навечерието на Благовещение е било необходимо да убиете змията, а след това, като отгледате растение на главата си, завържете порасналия лук за шапката и сложете шапката. Смятало се е, че вещиците в този случай ще тичат към собственика на силата, за да му отнемат магическия атрибут..

В митологията на славянските народи идеята чесънът и лукът като "змийска трева", лекуващ дори влечуго, разрязани наполовина, са били широко разпространени. Но по-често метафизичното използване на чесъна завършваше със смъртта на змията. Например влечугите бяха убити, за да спечелят съдебно заседание. Змийският език беше поставен в лявата обувка и там бяха добавени три скилидки чесън пред съда..

В съвременния свят хората вярват и в специална сила на чесъна. Например през 2008 г. министърът на здравеопазването на Южна Африка препоръча чесъна като основно средство за борба с ХИВ инфекцията. И през 2009 г., когато епидемията от свински грип се разпространи в Китай, слухът за способността на чесъна да се бори с болестта предизвика спекулативен ръст на цените 15-40 пъти от първоначалното ниво..

Въпреки факта, че Китай е на първо място по производство на чесън, а Испания затваря първите десет държави производителки, испанският град Лас Педронджерас е официално считан за световна столица на чесъна от 2012 г. Малкият град има малко над 7 хиляди жители, но те се гордеят, че лилавият чесън (ajo morado), отглеждан в околните почви, придобива кралския дом на Испания и Ватикана.

Не е изненадващо, че местните ресторанти предлагат разнообразни ястия на чесън от сосове до сладолед. Един от жителите на Лас Педроньерас през 1998 г. попадна в Книгата на рекордите на Гинес поради факта, че той лично изтъпка куп луковици с чесън с дължина 70 метра.

От 1973 г. в испанския град се провежда собствен фестивал с чесън, който има международен статут. Това обаче не е единственият по рода си фестивал. От 1998 г. в Мейн (САЩ) се провежда ежегодно благотворително събитие, насочено към подпомагане на деца с психични разстройства. Освен това най-известните паметници на чесъна са издигнати в други американски щати - Мичиган и Калифорния. Южна Корея също може да се похвали с паметника си на този зеленчук..

В американските местни имена споменаването на "див чесън" (шикааква) остава в името на град Чикаго, който френските мисионери са взели от езика на индианците от Маями-Илинойс, когато основават селището. [18].

Празникът на розовия "подпис" чесън с огромен тематичен панаир се провежда и във Франция, в град Алби, в родината на художника Тулуза-Лотрек, на границата с Гаскон. Специалното отношение в този регион към културата на чесъна се доказва от факта, че с помощта на чесън в Гаскон новородените са били кръщавани дълго време. Така например Хенри от Навара (основателят на френската кралска династия Бурбони) беше намазан с чеснов сок по време на кръщението.

Ботаническо описание

Това е многогодишна билка, наскоро принадлежаща към семейство Амарилис. Преди последните филогенетични проучвания той, заедно с други лук, съставлява самостоятелно семейство със същото име [1].

произход на име

В науката този зеленчук се нарича от латинската фраза allium sativum (латинско засяване на чесън). Същата дума "allium" (лат. Чесън) обаче се използва в науката и в по-широк смисъл, като обхваща целия род Лук, към който освен самия чесън принадлежи дивият чесън, лукът, празът и т.н. Учените не могат с точност да определят етимологията на тази дума, но според една версия тя произлиза от "ала" (латинско крило) и предполага приликата на птиче крило с скилидка чесън.

Лингвистите-етимолози смятат, че руското наименование „чесън“ е заимствано от праславянския език и има общ корен с глагола „чесати“ (праславянски драскам, разделям, разкъсвам). Най-вероятно името предполагаше способността да се раздели една глава чесън на скилидки [2].

история

Изследователите са единодушни, че лукът с дълги заострени точки е бил родоначалникът на чесъна, а неговият роден дом е територията на Централна Азия (планински райони на Узбекистан, Таджикистан, Туркменистан, Северен Иран, Пакистан и Афганистан) [3]. Точното време на отглеждането на чесъна не е известно, но той се счита за една от най-старите зеленчукови култури в света. Около 2600 г. пр.н.е. Шумерите на глинени таблетки съставиха списък с диетични продукти, в които беше включен чесън.

Учените смятат, че първоначалният интерес на древните цивилизации към този зеленчук е бил причинен от неговата почти „магическа“ способност да спасява съседните култури от болести и вредители. За тези свойства той бил обожествен и почитан. Например в Египет се смяташе, че чесънът е незаменим за поддържане на физическата сила на човек. И така, според легендата, фараонът наредил да осигуряват всеки роб, участващ в изграждането на пирамидите, по порция от този зеленчук всеки ден. Чесънът също се споменава много пъти в известния древноегипетски медицински трактат, известен като папирусът на Ebers.

Древните гърци също го оценявали. Хипократ използвал чесън с мед за лечение на белодробни заболявания. Освен това се смяташе, че този зеленчук е добро средство за увеличаване на смелостта, както споменава известният драматург Аристофан в своите комедии. В древен Рим чесънът станал известен със способността си да се бори с паразитите в червата, а по-късно легионерите започнали да го носят на гърдите си като талисман. Този зеленчук най-вероятно е донесен в Русия през 9 век от Византия..

През Средновековието чесънът заема непоклатимо място в кухнята на Изтока и се превръща в незаменима съставка при приготвянето на много местни традиционни ястия. Смяташе се също за добро антибактериално средство и му се препоръчва да изземва мътна вода. В същото време в Европа чесънът се смяташе за лечебно растение, а неговите лечебни свойства станаха основа за появата на много мистериозни легенди за борбата със злите духове. Много лекари от онези времена са считали зеленчука за ефективно средство срещу чумата..

В средата на 19 век известният френски химик Луи Пастьор дава мощен тласък на научните изследвания, като първо описва антисептичните свойства на чесъна [7]. Оставяйки карамфила в чинията с бактерии, той скоро откри, че около резените не са останали живи микроби. В тази връзка разтворът от чесън или чесън (който се наричаше „руски пеницилин“) активно се използва в борбата с инфекциите по време на Първата световна война..

сортове

За разлика от много други зеленчуци, чесънът не е много сортен. По принцип в нашия район можете да намерите глави, състоящи се от бели зъби, покрити с лека (понякога с лилави ивици) обвивка. Не са запалени градинари, много сортове са почти невъзможни да се различат външно или по вкус. Има обаче няколко разновидности, които се открояват сред останалите..

Първо, говорим за френски розов чесън, който също се нарича креол. Има богат, ярко лилав цвят на главата [4]. На второ място, чесънът от слонове също може да бъде класиран като необичайни сортове. Всъщност това е една от формите на грозде лук, но по мирис и характерно разделение на скилидки, той е подобен на чесъна. Той бил наречен слон, тъй като в по-голямата си част луковиците на този зеленчук достигат много големи размери (една скилидка може да тежи 50-80 g, а цялата глава може да тежи до 450 g). Характерната особеност на слоновия чесън се счита за не твърде остър аромат и сравнително мек вкус..

Избор и съхранение

Изборът на чесън е проста материя. Основното е, че главите са сухи, плътни и без външни повреди. Важно е също зеленчукът да няма зелена туфа, тъй като след покълването той постепенно губи редица свои полезни свойства. Когато избирате, можете също да обърнете внимание на размера на чесъна: популярно е мнението, че по-големите скилидки обикновено са по-остри и остри, въпреки че този факт не е доказан по никакъв начин.

Що се отнася до съхранението, тогава за период не по-дълъг от месец, чесънът може да се постави в хладилника. Ако обаче планирате да се запасите с много зеленчуци за дълго време, тогава опцията с хладилник вече не е подходяща. Влажността там ще накара чесъна постепенно да стане черен и плесенясен. Също така зеленчукът не обича пряка слънчева светлина, върху която изсъхва бързо.

Оптималните условия за съхранение са сухо, тъмно място с температурен диапазон от 5 до 18 ° C. Кутия или кутия с вентилационни отвори е идеална за контейнери. Ако имате няколко обелени скилидки след употреба, можете да ги поставите в хладилника. За да избегнете разпространението на силни миризми, най-добре е да ги съхранявате в запечатан контейнер..

Функции за отглеждане

Чесънът е непретенциозно растение, което може да бъде засадено както през есента (зимни сортове), така и през пролетта (пролетни сортове). Трябва да се има предвид, че растението изисква обилно поливане през първите няколко седмици след засаждането и, обратно, предпочита сухотата по време на периода на зреене на луковиците..

Що се отнася до появата на чесън, листата му са тесни, насочени към върха, достигащи височина 30-100 см. Те растат едно от друго в спирала, като по този начин образуват фалшиво стъбло. Зимните сортове произвеждат стрелка на дръжка, която може да достигне 150 см дължина. Преди цъфтежа ръбът му, увенчан с чадърно съцветие, е усукан в спирала. Ако не планирате да събирате въздушни луковици (луковици) за събиране на посадъчен материал, тогава стрелите трябва да се отстранят, когато достигнат около 20 см над нивото на стъблото. Тази процедура помага за увеличаване на добивите..

Пролетните сортове, от своя страна, не стрелят и не се размножават поради зъби. Липсата на дръжка обяснява защо чесънът от пролетните сортове няма сърцевина в центъра, а скилидките са подредени в няколко реда. Този чесън обикновено издържа по-дълго, но дава по-малко..

Трябва да се отбележи, че почвата, приготвена за чесъна, трябва да е богата на фосфор, калий и азот. За да се осигури нормалното развитие на кореновата система, тя трябва да се разхлаби. Дълбочината на засаждане обикновено варира от 6 до 12 см, в зависимост от размера на карамфила (колкото по-големи са те, толкова по-дълбоко трябва да бъдат засадени). За да се избегне образуването на корички, почвата може да се мулчира с хумус. Реколтата, като правило, в началото на август (зимни сортове) и началото на септември (пролетни сортове).

Болести и вредители

Болестите, към които е склонен чесънът, могат да се различават в зависимост от климатичните условия, където расте. Най-честата атака е бактериалното гниене, което може да засегне както самото растение през вегетационния период, така и събраната реколта по време на съхранение. При такова заболяване на зъбите се появяват кафяви язви, може да се появи гнилна миризма. Постепенно се усеща, че филийките са замръзнали.

В южните райони, където зимата не е твърде сурова, гъбичната болест Fusarium представлява опасност. Той провокира пожълтяване на листата и води до появата на розово цъфтеж на спори. Поради инфекцията на луковицата корените умират. Ако в събраната реколта има болни глави, след това за кратко време те се покриват с розов мицел и гниене.

Сред насекомите различни видове лукови мухи причиняват голяма вреда на чесъна. Ларвите им се хранят с плодовете, увреждайки го, което стартира процеса на гниене на главата и води до изсушаване на листата. Опасен за чесън и паразити, като нематоди от лук, трипс, както и четириноги чесън и коренови акари.

1. Angiosperm Phylogeny Group. Актуализация на класификацията на групата на Angiosperm Phylogeny за орферите и семействата на цъфтящите растения: APG III // Ботанически вестник на Linnean Society. - Лондон, 2009. - № 2. - С. 105-121.
2. Етимологичен речник на славянските езици. - М.: Наука, 1977. - Т. 4. - С. 89–90.
3. Ерик Блок. Чесън и други алиуми: The Lore and the Science. - Кралско химическо дружество, 2010.-- 480 с.
4. 6 вида чесън от цял ​​свят, чесън
5. Национална база данни за хранителни вещества, източник
6. Тибетски лек чесън, източник
7. История на чесън, източник
8. 11 доказани ползи за здравето от чесън, източник
9. Чесън: доказани ползи, източник
10. Jie Feng, Wanliang Shi, Judith Miklossy, Genevieve Tauxe, Conor McMeniman, Ying Zhang. Идентифициране на етерични масла със силна активност срещу стационарна фаза Borrelia burgdorferi. Списание Antibiotics, октомври, 2018.
11. Университет на Алабама в Бирмингам. "Чесънът повишава водородния сулфид, за да отпусне артериите." ScienceDaily, 17 октомври 2007 г., източник
12. R. Varshney, M. J. Budoff. Чесън и сърдечни заболявания. Списание за хранене, 2016.
13. Xiaonan Lu, Derrick R. Samuelson, Barbara A. Rasco и Michael E. Konkel. Антимикробен ефект на диалил сулфид върху биофилмите Campylobacter jejuni. J. Антимикроб. Chemother., 1 май 2012 г..
14. Американско общество за микробиология. "Съединения при чесън за борба с маларията и рака." ScienceDaily, 22 ноември 2001 г., източник
15. Penn State. „Кълцането и готвенето влияят на противораковата активност на чесъна.“ ScienceDaily. ScienceDaily, 17 ноември 1998 г., източник
16. Александра Закарова, Ji Yeon Seo, Hyang Yeon Kim, Jeong Hwan Kim, Jung-Hye Shin, Kye Man Cho, Choong Hwan Lee, Jong-Sang Kim. Размножаването на чесън се свързва с повишена антиоксидантна активност и съпътстващи промени в метаболитния профил. Списание за селскостопанска и хранителна химия, 2014 г.
17. Афанасиев А. Н. Поетични възгледи на славяните за природата. Опитът от сравнително изследване на славянските легенди и вярвания във връзка с митичните легенди на други сродни народи. В три тома. - М.: Съвременен писател, 1995. - Т. 2. - С. 194.
18. Swenson, John F. (Зима 1991). „Чикагуа / Чикаго: Произходът, значението и етимологията на име на място“. Исторически вестник в Илинойс. 84 (4): 235-248.
19. Goldina N. Ще лукът и чесънът ще бъдат ефективни лекарства за аквариумни риби? източник

Забранено е използването на каквито и да е материали без нашето предварително писмено съгласие..

Администрацията не носи отговорност за всеки опит за прилагане на рецепта, съвет или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще ви помогне или навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с подходящ лекар!