Киноа - каква е тази зърнена култура, как да се готви. Ползите и вредите от зърнената киноа от Южна Америка - трябва да знаете!

През 2013 г. умните хора от СЗО признаха киноа като най-полезната зърнена култура за нашето тяло. Зърнените култури наистина съдържа всички витамини и минерали, от които човек се нуждае, за да работи правилно. Но в същото време те забравиха да кажат за противопоказанията, например, че киноа е най-силният холеретичен агент и ако имате дори и най-малкия намек за холелитиаза, ви е гарантирана атака. Ето защо, нека разберем подробно, киноа - какъв вид зърнени храни е, как да готвите, на кого и колко можете да ядете, за да получите тласък на енергичност и да върнете младостта, а не да получите хранително отравяне и двуседмична ваканция в болнично легло.

Киноа - хлябът на Южна Америка

Родината на киноа и зърнената култура са високите Анди на Южна Америка. Това едногодишно растение расте на пресечени планински склонове, по бреговете на най-високото планинско езеро в света, Титикака..

Стъблото на растението достига височината на възрастен. В горната част на стъблото цъфти кистозно съцветие. Quinoa цветя варират в цвят от бяло до наситено червено. Семената на Quinwa са много малки и бели. Тези семена са били събрани и приготвени от древните инки..

Растението има и други, руски варианти на името на растението, например „оризова киноа“, „фуражна киноа“, но най-правилният вариант е „киноа“. Ето как местните племена инки наричаха това растение..

Историята на киноа - как местните племена използвали зърнени култури

Сред инките това растение като цяло имало почти религиозно значение. Наред с царевицата и картофите, племената смятали това растение за дар на Слънцето. В допълнение към варенето на напитки, печенето на хляб, приготвянето на сложни ястия и просто яденето на пържени киноа, това зърно е било в центъра на събитията на много религиозни събори и празници. Когато инките отглеждали зърнените култури, императорът имал задължение да наблюдава първите издънки на растението в продължение на седмица..

Племената в Южна Америка са обичали този продукт толкова много не само защото, според легендата, той е даден на хората на любимите деца на Слънцето за почит към върховното божество. На лошите планински почви в суров климат е имало малко растителна храна, която би съдържала толкова много полезни и питателни компоненти.

Въпреки почти чудотворните си свойства, културата не потъва веднага в душите на европейците, които плават. За известно време конквистадорите забраниха отглеждането на киноа и принудиха инките да сеят пшеница, но тъй като не се опитаха, те не можеха да принудят коренното население да се откаже от традиционното ястие..

Киноа зърнен състав

Киноа е толкова питателна, че някои видове киноа съдържат повече полезен фосфор от морската. Киноа има и най-високо съдържание на протеини от всички зърнени култури. Освен фосфор и протеини, зърнените култури съдържат въглехидрати, мазнини, невероятно полезни за организма фибри, голямо количество витамини от групата В. Химичният състав е толкова богат, че растението е придобило "статута" на лекарствено средство.

Кой може да консумира киноа

Диета, която включва киноа, е показана за хора с лошо храносмилане и болест на Крон, както и за хора с диабет. Диетата обикновено означава компетентна комбинация и редуване на каша със зеленчуци, плодове, други зърнени храни и месни протеини.

От началото на двадесет и първи век този продукт привлича вниманието на привържениците на здравословното хранене по целия свят и се култивира в различни части на света. Благодарение на вниманието на вегетарианците и веганите, киноа се е научила да готви по различни начини и да яде не само пържена, но да добавя към по-позната храна, да прави масло от нея, да я използва като гарнитура и много други..

Как се готви киноа

Киноа вече не е ендемичен за Южна Америка. Всеки, който избра киноа за себе си, промени рецептите на канона, добавяйки характеристики на националната си кухня. Поради сходството си с ориза, много полезното зърно го е заместило в някои рецепти. Те се научиха да добавят киноа дори към онези ястия, които преди това дори не включваха зърнени храни..

Киноа бургер

В тази рецепта киноа трябва да се добави към каймата от вегета бургер. Киноа се вари до омекване и се охлажда. Докато изстине, приготвяме и други съставки за каймата: ситно нарязваме кълновете чесън, български пипер, глава червен лук, три пармезана в каймата, можете да добавите извара.

Вкарайте яйце в охладената киноа, изсипете го в сварените нарязани зеленчуци, разбъркайте добре. За да направите сместа вискозна, добавете лъжица оризово брашно. Оформете котлети от получената смес и запържете в зехтина.

Домати с киноа

За тази рецепта киноа трябва да се вари във вода в съотношение 1: 2. Доведете водата до кипене, изсипете зърнените култури, гответе на слаб огън за 15-20 минути. За да разнообразите трапезата, опитайте обикновеното просо вместо киноа, ще се изненадате колко е вкусно и здравословно..

Отрежете горната част на домата и внимателно извадете пулпата. Нарязваме фино плънката за каймата: маслини, артишок, варена киноа, чесън и фета, можете да добавите доматена каша. Напълнете домата, поръсете отгоре със ситно настъргана фета, печете за 10-15 минути във фурната, предварително загрята на 180 градуса.

Как да си направите киноа за диабетици

Не всички от нас са позволени да ядат печени или пържени, но във всеки случай това не е причина да се откажем от киноа. Има рецепти за диабетици, които не само разнообразяват диетата, но насищат организма с всички витамини и минерали. Ако систематично проверявате кръвната си захар, използвайте неинвазивния глюкометър Glucowise и ще видите, че нивото на кръвната захар след диетична каша на практика не се е повишило..

Зеленчукова салата с киноа и скариди

Сварете киноа и оставете да изстине. Правим същото и със скариди. Нарежете желаните зеленчуци и смесете с охладената киноа, украсете със скариди. За салата можете да използвате краставици, домати, консервирана царевица, сирене. В нашето ястие няма нито един вреден елемент..

касерол

Отделно и изварата, и киноа имат положителен ефект върху нивата на кръвната захар. Приготвянето на такава гювеч не се различава много от всяка друга. В случай на захарен диабет просто трябва да се придържате към следните индикации: използвайте извара с минимално съдържание на мазнини, не добавяйте грис и брашно, използвайте масло само за смазване на съда за печене.

Преди да смесите изварата с киноа, сварете зърнените култури до готовност в съотношение едно към две. Разбъркайте с изварата, загрейте фурната до 200 градуса и я изключете. Слагаме ястието във фурната и престояваме 20 минути

Киноа - каква вреда нанася здравословното ястие на тялото?

Диетолозите са на мнение, че дневната порция готова каша за възрастен е не повече от 20 грама. за един ден. Обикновено не се препоръчва на деца под 6 години да консумират киноа, тъй като зърнените култури съдържат много минерали, които червата на детето не могат да абсорбират..

Категорично е забранено да консумирате киноа, ако имате камъни в жлъчката или камъни в бъбреците. Крупът има мощен холеретичен ефект и в 90% от случаите провокира освобождаването им.

Най-добре е да използвате киноа в храна варена, добавете по желание към всякакви ястия. Варена киноа каша ще бъде полезна за бременни жени, диабетици, с нарушения на сърдечно-съдовата система и червата.

Не оставайте безразлични, пишете, коментирайте, споделяйте рецептите си. С най-добри пожелания, Антонина.

Quinoa едро ползи и вреди за човешкото здраве

Киноа е доста екзотична зърнена култура за нашия регион. Счита се за суперхрана. Киноа е не само зърнена култура за приготвяне на гарнитура, но и полезен продукт, който може да подобри здравето ви.

Съставът и калоричното съдържание на киноа, витамини и минерали

Крупът съдържа 25% желязо, което допринася за нормалното функциониране на хематопоезата, подпомага производството на ензими и стабилизира щитовидната жлеза.

Калият, който е 23% в киноа, има положителен ефект върху водно-солевия баланс и стабилизира кръвното налягане. Крупът съдържа почти 50 процента магнезий, който стабилизира работата на нервната система и сърцето. В зърнените култури има още повече фосфор и той участва в метаболитните процеси.

Манганът в продукта е 100%, а той от своя страна помага за образуването на хормони на щитовидната жлеза. Крушите помагат за укрепване на костите, поради наличието на мед, която е 60% в зърнените култури.

Цинкът в суперхрана е 26%, той предотвратява появата на гъбични и инфекциозни заболявания. Много селен в зърнените култури, който е антиоксидант и помага за поддържане на красотата и младостта.

Калорийното съдържание на киноа обаче е високо - 368 kcal..

Защо коричките от киноа са полезни?

Фитоновата киселина помага да се предотврати развитието на ракови клетки и спомага за по-бързото възстановяване от нервно напрежение и физически труд. Насърчава най-бързото възстановяване след продължително лечение и операция.

Крупа помага да се отървете от раздразнителност и разсейване. Той е профилактично средство срещу развитието на ставни патологии и помага за изграждането на мускулна маса..

Зърнените култури са без глутен, което позволява включването му в диетата на хора с цьолиакия.

Ползите от киноа за жени

Киноа не е „женски“ продукт, но помага за разнообразяване на вегетарианската и балансирана диета. Той е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. В продукта има много витамини от група В, които са много полезни за женското тяло. Те ви позволяват да поддържате емоционално състояние и бързо да се справите със стреса..

Крупът ще бъде полезен при настъпване на менопаузата и по време на ПМС. Витамин Е, съдържащ се в продукта, може да намали риска от рак на гърдата.

Ползите от киноа за мъже

За силната половина на човечеството киноа е полезна, защото е лесно смилаем протеин с високи хранителни и енергийни стойности. Можете да възстановите физическата сила след работа или спортни тренировки с помощта на тази конкретна зърнена култура. Полезен е и като продукт, който ви позволява бързо да възстановите умствените сили..

Quinoa круша по време на бременност и кърмене

Крушите от нашите лекари все още не са достатъчно проучени, тъй като все още са екзотичен продукт. Киноа съдържа много фолиева киселина, което е много полезно за правилното развитие на вашето бебе. В същото време зърнените култури могат да причинят повишено образуване на газове, което може да провокира изстискване на плода и в резултат на това влошаване на неговото състояние. Затова все още не се препоръчва да се увличате с този продукт, докато носите бебе..

По време на кърменето също се препоръчва да се сведе до минимум употребата на продукта и, ако е възможно, дори да се откаже напълно.

Могат ли децата да ядат киноа?

За тялото на детето, кашата е полезна като протеинов продукт. Въпреки това, преди да навършат 14 години, не се препоръчва да се консумират повече от 100 г на ден. До двегодишна възраст обикновено не се препоръчва въвеждането на зърнени храни в диетата на бебето. Киноа съдържа сапонини, които могат да отровят незрело бебе.

Добре ли е зърната от киноа за отслабване?

Малко количество зърнени храни може да присъства в диетата. Киноа ще помогне да се отделят токсините и да се отървете от фекални камъни. И тези свойства ви позволяват да имате положителен ефект върху процеса на отслабване..

Основното е, преди да готвите каша, не забравяйте да накиснете зърнените култури за 2 часа. След готвене отново изплакнете зърнените храни. Естествено, не трябва да злоупотребявате с тази каша, по-добре е да се ограничите до 100-200 г на ден.

Ядене на киноа при диабет

Допустимо е включването на киноа в диетата за диабетици. Продуктът има среден гликемичен индекс от 35-50 единици, в зависимост от метода на приготвяне. Крушите ви позволяват бързо да се наситите и не провокирате рязък скок на захарта.

Как да приемате киноа за медицински цели

За медицински цели зърнените култури се използват при диария и недостиг на витамини. Една супена лъжица нарязани върхове киноа се смесва с вряла вода (250 мл). Настоявайте за около половин час и филтрирайте. Приемайте лекарството 4 пъти на ден, около 250 мл. Това лекарство също ще помогне за премахване на симптомите на умора и е общо тоник..

Самата каша от киноа се използва като гарнитура и се добавя към салати. За да го приготвите, ще трябва да изплакнете зърната старателно и да ги накиснете в чиста вода за около 12 часа. Една част от семената се смесва с три части вода и се вари 15 минути. Крушите трябва да станат прозрачни.

Използването на киноа в козметологията

За козметични цели люспите ще бъдат полезни. Има отлични ексфолиращи свойства и не дразни. Много кори съдържат люспите на семената на това растение..

Можете да намерите и козметика с екстракт от киноа. Билката се използва широко в продукти, насочени към подмладяване и в тези, които помагат да се справят с целулита.

Можете сами да си направите скраб. За това семената се смачкват старателно, смесват се със сметана и се третират с кожата на лицето. Този скраб се прилага с нежни кръгови движения, без да се засяга зоната около очите. Инструментът е подходящ и като антицелулит, той също има повдигащ ефект.

Quinoa круши вреди и противопоказания

Ще трябва да се откажете от зърнени храни за хора, които имат бъбречно заболяване, особено по време на обостряне на болестта. Същото правило важи за индивидите, които страдат от подагра..

Индивидуалната непоносимост също е абсолютно противопоказание за употреба. Много лесно е да проверите това. Те ядат малко варена каша, буквално 5 супени лъжици и следят реакцията на организма. Ако през деня няма обриви, дискомфорт, това означава, че няма алергия.

Как да изберем и съхраняваме грис от киноа

Към днешна дата страната ни все още не е разработила никакви правила за това как да избере правилната киноа. Основното е, че опаковката не е разкъсана. Най-добре е да съхранявате зърнените култури в ленени торби или стъклени съдове при стайна температура..

Готовите зърнени храни могат да се съхраняват в хладилник до 14 дни. Но най-добре е да готвите на малки порции..

У нас аналогът на киноа е просото. Тези зърнени храни са много сходни по своята хранителна стойност и вкус. Киноа обаче няма горчивина. Така че за разнообразна диета тази южноамериканска зърнена култура е идеална, бързо насища и зарежда организма с витамини.

Киноа: ползи и вреди за организма

Думата "киноа" не е особено позната на домашните потребители. Нищо чудно, защото този продукт се появи на рафтовете на нашите магазини сравнително наскоро. Но в САЩ, Южна Америка и много европейски страни тази зърнена култура е много популярна и се използва за храна доста често..

Нека да разберем какво представлява този мистериозен продукт - киноа, какви ползи може да донесе на организма, каква е потенциалната вреда и как да използваме правилно тази култура.

Киноа - какво е това?

И така, зад думата „quinoa“ (или „quinoa“) е правилното име, се използват и опциите: „оризова киноа“, „Перуански ориз“, „Quinoa“) - това е псевдозърнеста култура, отглеждаща се в страните от Южна и Централна Америка. Тази култура бе основата на диетата на коренното население на тези места - древните инки, маите и индианците. В момента зърнените култури се отглеждат не само в Латинска Америка, но и в Тибет, Хималаите и дори джунглата..

Киноа е изключително ценена от феновете на правилна и балансирана диета и здравословен начин на живот. Всъщност тази зърнена култура има отличен химичен състав, съдържа много протеини, витамини и минерали и като цяло има много благоприятен ефект върху организма..

Външно зърнената култура наподобява познатата елда, но малко по-едра. Също така зърната му са светли, кремави, жълти или червени..

Киноа е много питателна. Готвят го - и като обикновена каша, и като гарнитура. Добавете зърна към салати, гювечи и дори десерти.

Полезни свойства на зърнените култури за тялото

• На първо място трябва да се каже, че киноа е може би най-богатата на протеини зърнена култура, 100 грама протеин съдържа около 15 грама, а при някои сортове тази цифра се увеличава. Следователно продуктът ще бъде изключително полезен за вегетарианци и вегани, както и за хора, които спазват строга без протеинова диета или по някаква друга причина не ядат месо..
• Съставът на киноа е богат на витамини, като една порция от тази зърнена култура съдържа дневна доза минерали като калий, калций, магнезий, мед, цинк.
• В тази зърнена култура има много фосфор - почти същият като в рибата, основният източник на това вещество. Фосфорът е от съществено значение за здравия костен и зъбен емайл.
• Киноа също съдържа обилен лизин, аминокиселина, отговорна за поддържане на косата, кожата и ноктите здрави. Лизинът е от съществено значение за нормалното функциониране на имунната система, кръвоносните съдове. Лизинът също участва в синтеза на протеин в мускулите, следователно, той е особено необходим за отглеждане на деца, хора с липса на телесно тегло и хора, които се опитват да изграждат мускулна маса..
• Киноа е полезна при диабет, тъй като нормализира нивата на кръвната захар.
• Крушите се зареждат със здравословни мазнини - токоферол, ретинол, както и фолиева и пантотенова киселина. Всички тези елементи са необходими на организма. Те също имат благоприятен ефект върху здравето и красотата на ноктите, кожата и косата, намаляват косопада и чупливостта и подобряват външния вид..
• Киноа не съдържа глутен и затова може да се консумира от хора с непоносимост към това вещество.
• Зърнените култури съдържа триптофан, вещество, отговорно за доброто настроение и правилния сън. По този начин продуктът нормализира работата на нервната система и има добър ефект върху психиката..
• Оризовата киноа носи огромни ползи за храносмилателната ни система, защото този продукт съдържа голямо количество фибри. Работата на стомаха и червата се нормализира; тялото бързо отстранява всички токсини и токсини.
• Освен това киноа е много питателна и може бързо да задоволи глада..
• Редовната употреба на зърнени култури нормализира хормоналните нива, помага в борбата със стреса, преумората.
• Също така тази култура нормализира количеството на холестерола в кръвта..
• Киноа може да се препоръча на хора, които искат да свалят тези излишни килограми. Зърното ускорява метаболизма и разграждането на мазнините в организма, в допълнение диетичните фибри в състава изпълват стомаха за дълго време, насищайки и заглушавайки чувството на глад.
• Въвеждането на продукта в диетата ще помогне за предотвратяване на много заболявания, включително заболявания на сърдечно-съдовата система и образуването на злокачествен тумор..
• Зърнените храни са разрешени за бременни жени. Киноа има благоприятен ефект върху плода и здравето на бъдещата майка. Преди да използвате продукта обаче, трябва да се консултирате със специалист..

Потенциална вреда

• На първо място, оризовата киноа е противопоказана за хора с индивидуална непоносимост или алергия към продукта..
• Тази зърнена култура има доста високо съдържание на калории и следователно може да бъде противопоказана за хора с наднормено тегло и затлъстяване..
• Не се увличайте с продукта за лица с бъбречни проблеми, жлъчнокаменна болест, подагра.

Препоръки за употреба

1. Най-лесният начин да направите киноа е да я сварите. Овесената каша от тази зърнена култура се приготвя по същия начин, както от всяка друга, обаче трябва да се вземат предвид някои нюанси: преди ядене, зърнените култури трябва да бъдат добре изплакнати или напоени с вряла вода, за да се отмият токсичните вещества от зърната.
2. Също така трябва да поддържате баланса на зърнените култури и водата: за чаша киноа ще ви трябват една и половина до две чаши вода.
3. Кашата трябва да се готви на слаб огън, като се бърка постоянно и внимателно внимавайте зърната да не заври в непонятна каша..
4. Има и други рецепти, използващи киноа. "Перуански ориз" се използва като добавка към извара, зърнени храни, супи, задушени зеленчуци, а също така се добавя към печива. Касерола, приготвена от зърнени храни и зеленчуци, също ще бъде вкусна..
5. Киноа може да се превърне в коктейл - просто добавете вода или сок и захар към зърната. Тази напитка ще освежи в летните горещини и ще подхрани организма с витамини.
6. Оризовата киноа се използва и за козметични цели - като част от маските за коса и лице.

заключения

Киноа не е много популярен, но изключително полезен продукт, който е богат на витамини и минерали. Крушите ще разнообразят менюто, както и ще обогатят диетата на вегетарианците с протеин.

Киноа круши: ползите и вредите от необичайната храна

Храната днес е престанала да бъде само източник на енергия за човек. Вече не е само набор от протеини, мазнини и въглехидрати, който покрива дневната консумация на калории. Науката отдавна знае, че човек се нуждае не само от хранителни вещества за здравето, но и от витамини, макро- и микроелементи и фибри, които трябва да се набавят от храната. Нека да поговорим за продукт, който съдържа много полезни елементи и е достоен да стане редовен гост в менюто. Темата на статията е киноа, полезни свойства и противопоказания за употребата на това растение.

снимка от уикенда.rambler.ru

Защо коричките от киноа са полезни??

Преди това те някак си живееха без всички тези новомодни продукти и не се страхуваха от хиповитаминоза - как би могло да стане? Разумен въпрос, който има просто обяснение. Проявите на дефицит на витамини и минерали в населението винаги са били отбелязвани, точно преди това не е придавано такова значение поради ниската култура на населението и недостъпността на квалифицирана медицина.

Друг механизъм, който предпазваше нашите предци от липсата на макро- и микроелементи, беше високата консумация на енергия. Ежедневната физическа активност доведе до факта, че преди 200 години дневният прием на калории за жена е бил два пъти по-висок, отколкото сега. Съответно беше възможно да се получи достатъчно количество, например витамин В1, от голям обем храна, дори и с нисък процент.

снимка от polzovred.ru

Днешните реалности ни принуждават да изберем онези продукти, в които концентрацията на полезни хранителни вещества е по-висока и един от тях е киноа - зърнени култури, ползите от които са изключително уместни и се дължат на следните фактори:

• Високо съдържание на микро и макро елементи, витамини;
• Широка гама от тези вещества в състава;
• Високо, като за растителен продукт, съдържание на протеини;
• Наличието на незаменими аминокиселини;
• Ниско съдържание на калории в готовите ястия;
• Хипоалергенен поради липсата на глутен;
• Наличието на растителни фибри.

По този начин, ако имате възможност да разнообразите диетата поради това растение, не забравяйте да го използвате..

Киноа: полезни свойства точка по точка

Общото описание на положителните качества на традиционната диета на южноамериканските индианци не дава представа за тяхното многообразие. Ето защо си струва да се спрем подробно на въпроса защо полезната киноа е полезна, поради какви вещества се провежда и за кого са важни такива характеристики..

снимка от сайта www.beautydaily.ru

Протеини и аминокиселини

Необичайно високото съдържание на протеини прави тази зърнена култура да се откроява от другите странични ястия. В зависимост от сорта, протеинът съставлява от 14 до 20% от състава. Поради този факт е препоръчително въвеждането на киноа в диетата в случаите, когато има повишена нужда от протеини, а именно:

• Активна физическа активност;
• Периодът на раждане и кърмене;
• Вегетарианството;
• Реконвалесценция след заболявания;
• Периодът на активен растеж при децата.

Диетолозите имат положително отношение към случаите, когато менюто съдържа хиноа круши, полезните свойства на които се потвърждават от отзивите на лекари, които постоянно работят с вегетарианци.

снимка от сайта mir-voprosov.ru

Аминокиселинният състав на плодовете на това растение е най-близък до протеините на кравето мляко и съдържа, наред с други неща, всички основни аминокиселини: валин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Следователно, когато темата на разговора е киноа, ползите и вредите са напълно несравними..

Есенциалните аминокиселини са градивните елементи за производството на вашите собствени протеини. Въпреки това, за разлика от други аминокиселини, те не могат да бъдат синтезирани от организма и трябва да се консумират изцяло с храна..

Лизинът е съществена част от калциевия метаболизъм и помага да се избегнат такива неприятности като косопад, забавяне на растежа, анемия, намален апетит и апатия. Без триптофан, чието съдържание е три пъти по-високо, отколкото в кравето мляко, синтезът на хормона на радостта - серотонин е невъзможен.

Семена от киноа: ползите от витамините

Наборът от витамини, които човек получава, когато яде тези зърна, е доста обширен. Количественото съдържание на витамини, въпреки че не покрива дневните нужди, в сравнение с традиционните гарнитури - зърнени храни или картофи, е доста високо.

Ако киноа кашата е в менюто, ползите от 100-грамова порция ще бъдат следните:

• Витамин А (1 μg) - е необходим за образуването на кости, зъби, синтеза на протеини и осигуряването на окислително-възстановителни процеси и имунни реакции. Отговаря за зрението, косата и състоянието на кожата.
• Витамин В1 (0,37 mg) - осигурява функционирането на нервната, сърдечно-съдовата и храносмилателната системи, хематопоезата.

снимка от infosmi.net

• Витамин В2 (0,32 mg) - участва в производството на хормони, редокс-реакции, обмена на други витамини и защита на ретината от UV лъчение.
• Витамин В3 (1,53 mg) - участва в метаболизма на холестерола и въглехидратите, нормализира реологичните свойства на кръвта и еритропоезата, работата на централната нервна система.
• Витамин В5 (0,8 mg) - основен елемент от всички метаболитни процеси, при липса на които има повишена умора, намален апетит и летаргия.
• Витамин В6 (0,49 mg) - жизненоважен за функционирането на централната и периферната нервна система, понижава нивата на холестерола в кръвта.
• Витамин В9 (185 µg) - от съществено значение за формирането на феталната нервна система, хематопоезата и имунните реакции, има защитен ефект върху черния дроб и тъканите на храносмилателния тракт.
• Витамин С (6,8 mg) - участва в синтеза на хормони и невротрансмитери, регулира процесите на кръвосъсирване и хематопоеза, изпълнява детоксикираща функция.

Някои витамини се разграждат лесно при готвене, така че на пара е най-добрият начин да направите каша с киноа. След предварително изплакване и накисване изсипете вряща вода над зърнените култури в съотношение 1: 2, увийте в кърпа и оставете да вари няколко часа.

Quinoa круша: полезните свойства на минералите

Невидимите количества минерални вещества, които съставляват растението, са изключително важни за хората. Бионаличността на микроелементите от храната е значително по-висока от тази на тези, които са част от различни лекарства и добавки. Затова е изключително важно да въведете в храната храни, съдържащи дори малки количества от тези хранителни вещества..

100 г суха киноа съдържа:

• Желязо (4,59 mg) - почти една трета от дневната стойност е надеждна профилактика на анемия и гаранция за ефективна хематопоеза.

снимка от receptdolgolet.ru

• Калий (560 mg) - една четвърт от дневната стойност ще осигури стабилна работа на бъбреците, сърцето и храносмилателната система.
• Калцият (48 mg) е малко количество, което все още допринася за здравето на костите, косата, ноктите и зъбите.
• Магнезий (199 mg) - половината от нормата за възрастен осигурява стабилно кръвно налягане и сърдечна честота, необходим е за функционирането на нервната система, здравите зъби и кости.
• Манган (2 mg) - Адекватната доза манган предотвратява замаяност, слабост и умора.
• Мед (592 mcg) - липсата на мед заплашва косопада и ранното посивяване, както и разширени вени.

Поради факта, че тази култура все още не е получила широко селскостопанско разпространение, киноа не е попаднала в сферата на интересите на генното инженерство и развъждане. Когато купувате опаковки, можете да сте сигурни, че купувате биологичен продукт, отглеждан в планината.

Опасни свойства на киноа

Без значение колко думи са написани за многото положителни качества на този продукт, не може да се отстъпят веществата, чието съдържание може да бъде опасно за определени категории хора..

На първо място опасността представляват сапонините, които при високи концентрации в кръвта могат да причинят отравяне, особено при хора с ниско телесно тегло. Сапонините се съдържат само в люспите на семената и компетентната предварителна обработка може напълно да неутрализира тази опасност..

снимка от www.youtube.com

За да обелите старателно зърното от люспите, изсипете вряла вода върху него и изплакнете с много течаща вода. Удобно е да изплакнете киноа в сито, като разбърквате и разтривате боба с ръце, за да премахнете всички останали плодови черупки. Малките зърна лесно преминават през гевгир, който за тази цел трябва да бъде облицован с марля.

Въпреки това, производителите най-често почистват плодовете преди опаковане, така че при закупуване на опакован продукт от киноа ползите и вредите могат да се вземат предвид, без оглед на възможното съдържание на сапонини..

Но все пак от медицинска гледна точка киноа има както полезни свойства, така и противопоказания. Яденето на ястия, които съдържат този продукт, може потенциално да навреди на следните категории хора:

• Пациенти с холелитиаза. Растението има подчертан холеретичен ефект, така че малки камъни в жлъчния мехур могат да избягат в каналите, причинявайки парещи болки и дори запушване, с развитието на чернодробна колика.
• Пациенти с подагра. След като установят такава диагноза, лекарите препоръчват да се ограничи приема на протеинови храни. Не бива да изключвате напълно екзотичен продукт от диетата, защото в сравнение с месото, количеството протеин в него е малко. Но за ежедневна употреба при пациенти с подагра, киноа също не е подходяща..

снимка от dieta.ru

• Деца под 2 години. Чревната стена на бебетата е силно пропусклива и функцията за детоксикация на черния дроб все още не е развита, така че дори и малки количества сапонини могат да причинят отравяне.
• Хората с хронично бъбречно заболяване или уролитиаза. Тревогата е причинена от голямото количество оксалати, в резултат на което камъните могат да се увеличат по размер.
• Страдащите от алергия. Въпреки факта, че честият алерген - глутен липсва в състава, има смисъл хората, склонни към алергични реакции, да въвеждат киноа в диетата си постепенно, наблюдавайки реакцията.

Готвене вкусно или киноа в готвенето

Решили, че здравословният продукт заслужава място на семейната трапеза, стюардесите неизменно мислят как да го приготвят. Красотата на киноа е, че нейният мек, кремообразен вкус се съчетава прекрасно както със сладки, така и с пикантни рецепти. Следователно, можете спокойно да готвите всяко ястие, в което обикновено се използват зърнени храни с него:

• Гарнитура - каша ще бъде прекрасна, ако я сварите във вода, месо или зеленчуков бульон.
• Супа - добавете малко зърнени храни 10-15 минути преди края на готвенето и първият курс ще бъде по-удовлетворителен.
• Основно ястие - не се колебайте да замените ориза в ризото или пилаф, изненадвайки домакинството с нови вкусове. Има страхотен вкус, като добавя киноа към месо или тиквено къри.

снимка от life-reactor.com

• Салата - орехови нотки, които ще добавят киноа към пресни зеленчуци, правят салатата оригинална.
• Десерт - сладка млечна каша или пудинг е обилна закуска и бавен източник на въглехидрати, засилващ енергията.
• Печене - зърната могат да се смилат в брашно и да се използват за печива без глутен, което е особено важно за пациентите с целиакия.

След като прочетете този материал, знаете, че киноа е зърнена култура, полезни свойства, отзиви и състав на които я правят достоен гост в диетата..

Ползите и вредите от киноа - 6 доказани факта за здравето на зърнените култури

Киноа (киноа, оризова киноа) е цъфтящо псевдозърнесто растение, чиито семена са изключително популярни сред защитниците на здравето.

Растението е без глутен, с високо съдържание на протеини и е една от малкото растителни храни, която съдържа достатъчно от всичките девет незаменими аминокиселини..

Киноа има редица доказани полезни свойства за хората и е включен в диети, насочени към отслабване, предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и подобряване на организма като цяло..

Какво е киноа?

Quinoa е псевдозърнеста култура, родом от Южна Америка. Той надминава всички житни растения по съдържание на протеини, а аминокиселинният му състав е близък до млякото. Киноа съдържа всички 20 незаменими аминокиселини, които са от съществено значение за човешкото тяло.

Ядат се само семена от киноа. Те приличат на зърна от елда, но имат различни цветове. Най-често срещаните видове са:

1. Бяла. Имат мека текстура и бързо се готвят.
2. Червен. Те имат твърда структура, идеална за добавяне към салати.
3. Черно. Счита се за най-сладките и хранителни, дълги времена за готвене.

Най-популярното ястие с киноа е каша. На външен вид прилича на ориз. Също така хлебните изделия, тестените изделия се приготвят от семена, добавят се към различни десерти, салати и супи.

Как е полезно - 6 факта

По-долу е даден подробен преглед на 6 тези за ползите от киноа за нашето здраве (въз основа на доказателствената база).

1. Има изключително богат състав

Киноа има доста високо съдържание на калории (около 378 калории) и съдържа следните хранителни вещества:

Семената от киноа са без глутен и не са генетично модифицирани. Поради почти перфектния си балансиран състав, експертите от НАСА смятат оризовия лебед за достойно ястие за астронавтите..

2. Има антиоксидантен ефект

Киноа съдържа тон антиоксиданти. Те инхибират хроничното възпаление и неутрализират механизмите на свободните радикали.

Именно с тези патологични процеси се свързва развитието на хронични заболявания, злокачествени тумори и стареене на организма..

Кверцетинът е най-ефективният антиоксидант при киноа. Трябва да се отбележи, че кверцетинът е добре проучено растително съединение. Той е способен да упражнява следните действия върху човешкото тяло:

Поради антиоксидантния си ефект, редовната консумация на киноа е свързана с ниска честота на хронични заболявания (хипертония, коронарна болест на сърцето, диабет тип II) и рак.

3. Помага за отслабване

Въпреки високото си съдържание на калории, киноа има редица предимства, които могат да осигурят значителни ползи за отслабване..

Холандските експерти твърдят, че протеините, които растението изобилства, ускоряват метаболизма като цяло и потискат усещането за апетит, тъй като те пречат на хормоналните процеси на регулиране на глада.

Фибрите играят също толкова важна роля. Диетичните фибри причиняват механично разтягане на стомашните тъкани, което рефлексивно причинява депресия на глада. В резултат жаждата за храна изчезва за няколко часа. Подобна информация предоставят и експерти от САЩ..

Също така, диетичните фибри забавят усвояването на хранителни вещества от червата и блокират усвояването на определени мазнини..

Киноа може да бъде включена в диети, насочени към отслабване или поддържане на телесно тегло както при мъже, така и при жени..

4. Предотвратява анемията с дефицит на желязо

Анемията е патологично състояние, причинено от намаляване на кръвните еритроцити и / или хемоглобин.

Най-честата причина за отклонението е дефицитът на желязо поради различни фактори: хронична загуба на кръв, неправилно хранене, заболявания на костния мозък и стомашно-чревния тракт.

Киноа зърната са доста богат източник на желязо.

Редовното включване на всякакви богати на желязо животински или растителни храни в диетата е в основата на предотвратяването на анемия с дефицит на желязо, според Националния здравен институт на САЩ..

Растението се препоръчва особено за възрастни хора, когато се наблюдава най-високата честота на това заболяване..

5. Предотвратява развитието на диабет тип II

Крушите имат нисък гликемичен индекс. Това означава, че не предизвиква скокове в кръвната захар след консумация..

Освен това киноа съдържа магнезий и диетични фибри, които повишават чувствителността на инсулиновите рецептори в мускулните и мастните тъканни клетки. В резултат клетките започват ефективно да консумират глюкоза, понижавайки нивото й в кръвта..

Германски експерти твърдят, че диетичните фибри допринасят за превенцията и равномерната терапия (заедно с лекарства) от диабет тип II..

6.Намалява холестерола в кръвта и кръвното налягане

Според канадски изследователи, киноа нормализира липидните профили в кръвта. Зърното намалява концентрацията на общия холестерол и неговите атерогенни фракции (TAG и LDL, VLDL), повишава нивото на "полезно" (HDL).

В резултат на това не се създават предпоставки за образуването на атеросклеротични плаки по стените на артериите и заболявания като коронарна болест на сърцето, инфаркт на миокарда, инсулт не се развиват..

Поради наличието в състава на достатъчно големи количества магнезий, фибри и калий, зърната от киноа могат да намалят кръвното налягане и да се използват за предотвратяване на развитието и допълнителен контрол на хода на хипертонията.

Потенциална вреда

Киноа е противопоказан и може да бъде вреден за здравето, особено когато се консумира в повече. Най-честите странични ефекти включват:

1. Камъни в бъбреците. Семената от киноа са богати на оксалати. Такива вещества няколко пъти увеличават риска от образуване на смятане в лумена на отделителната система. По-добре е хората, които вече имат уролитиаза, да отказват продукта..
2. Диспептични разстройства. Изобилие от фибри в червата може да доведе до активиране на процесите на ферментация и гниене и редица патологични симптоми: гадене, подуване на корема, повишено отделяне на газове, спастична болка в долната част на корема, промени в стелата (по-често - диария, по-рядко - запек).
3. Обостряне на хронични патологии на стомашно-чревния тракт. Киноа е богата на сапонини. Тези вещества дразнят лигавиците и могат да провокират обостряне на хроничен гастрит, дуоденит, пептична язва, ГЕРБ.
4. Алергични реакции. Научната литература не описва случаи на сенсибилизация на тялото към растителни протеини. Въпреки това, не си струва да се изключва възможността за алергична патология..

Начин на приготвяне и приемане

Класическият начин за приготвяне на киноа е да я сварите, за да запазите максималното количество ценни хранителни вещества. Семената обаче изискват правилна предварителна подготовка, която е както следва:

1. Измиване на семена. По време на този процес повечето от сапонините, които причиняват увреждане на лигавиците на храносмилателната система, се отстраняват..
2. Накиснете. Елиминира останалите сапонини. Препоръчва се да оставите киноа във вода за 8-12 часа. След това семената се измиват отново.

За варена киноа ще ви трябва:

• 100 грама семена от киноа
• 200-200 мл вода.

1. Поставете зърнените храни в емайлирана тенджера. Добавете студена вода. По време на процеса на готвене обемът на семената се увеличава с около 4 пъти, следователно е необходимо да изберете подходящи ястия.
2. Доведете водата до кипене.
3. Гответе на слаб огън за около 15-20 минути. Продължителността на готвене зависи от сорта на семената (бели - 15 минути, червени - 15-17 минути, черни - от 20 минути).
4. Покрийте съда с капак, увийте с кърпа и оставете да вари за 30 минути.
5. Варена каша от семена от киноа е готова.

Кашата върви добре със зеленчуци, домашни птици, различни сосове за паста.

Препоръчва се 2-3 пъти седмично да приемате не повече от 100-150 грама киноа. Това е достатъчно, за да се реализира биологичният потенциал.

заключение

Така киноа комбинира редица ценни витамини, минерали, антиоксиданти и диетични фибри и има балансиран състав на аминокиселини..

Когато се консумира редовно, растението може да подобри здравето на сърдечно-съдовата, ендокринната и храносмилателната системи, да намали риска от злокачествени новообразувания и да осигури значителна помощ при загуба на тегло..

Quinoa круши - какво е това и защо е добро в диетичното хранене?

Със сигурност много от вас поне веднъж са чували за такъв продукт като киноа (известна още като quinoa или quinoa). Но малко хора знаят характеристиките на киноа кашата - какъв вид зърнени храни е, как е полезна, каква хранителна стойност има и как точно допринася за отслабването. Става въпрос за всички тези нюанси - днешната ни статия.

Киноа круши: какво е и с какво се яде

Да започнем с дефиницията и историята. Киноа е растение от семейство Маревие. Най-просто казано, това е зърнена култура. Расте по склоновете на планините - там климатът обикновено е много суров.

Тази зърнена култура е била "открита" от индийците, които са използвали зърна киноа за приготвяне на хляб и плоски питки. По-късно тази прекрасна каша навлиза и в кухнята на други народи. Тя обаче все още не е придобила истинска популярност и въпросът не е в свойствата на самата каша. Просто все още не е възможно да се култивира - отглеждането на киноа изисква специален климат. За щастие, днес има няколко области, където тази култура се отглежда в достатъчни количества. Това ни позволява да го доставяме по целия свят, включително и в нашата страна..

В обичайната ни форма киноа е зърнена култура, която наподобява царевица или елда на външен вид (тъй като има главно два цвята - бледо жълто или кафяво). Има и червена киноа, но рядко се вижда по рафтовете на магазините..

Какво харесва киноа? Кафявият напомня донякъде на непреработен ориз, бялата каша има неутрален вкус, червената каша има лек орехов вкус. Независимо от сянката, зърнените култури могат да се използват както като гарнитура, така и като отделно ястие. Освен това киноа често се използва за приготвяне на тестени изделия или хляб - обаче, можете да намерите такива деликатеси само в специализирани магазини..

От какво се прави киноа?

Преди да говорим за полезните свойства на киноа, нека да я разделим „по състав“.
И така, кашата от киноа съдържа много рибофлавин, фолиева киселина, различни витамини (групи А, В, С и D), както и минерали - мед, желязо, магнезий, манган, фосфор, плюс алфа-токофероли. В допълнение, тази зърнена култура е с високо съдържание на аминокиселини, включително лизин, който помага да се абсорбира калция, а също така насърчава ранното зарастване на рани. Е, най-важното „полезно свойство“ на киноа е високото съдържание на растителни протеини. Според този параметър киноа е абсолютен лидер сред растителните продукти. Ето защо вегетарианците много обичат тази каша..

Анализ по състав

Сега нека поговорим повече за „характеристиките“ на киноа. Вече сме писали за състава на тази зърнена култура по-рано и няма да се повторим. В тази статия ще разгледаме и други точки - калорийното съдържание на киноа, съотношението на мазнини, протеини и въглехидрати в нея, гликемичният индекс и други важни параметри..

Киноа има много нисък гликемичен индекс от едва 35. Това означава, че киноа се разгражда много бавно в стомаха и червата, за да се чувствате пълноценни за дълго време. Ето защо се смята, че зърната киноа са идеалният продукт за тези, които искат бързо да се разделят с допълнителни сантиметри..

Изглежда, че съдържанието на калории в готовото ястие с киноа ще излезе доста прилично. Затова не е изненадващо, че мнозина отслабващи, страхувайки се от високата хранителна стойност на киноа, предпочитат да заобиколят тази каша. И безуспешно - въпреки високото съдържание на калории, варената киноа е чудесно допълнение към всяка балансирана диета. Освен това, всъщност една стандартна порция съдържа около 170 kcal.

И най-важното е, че тази зърнена култура е много богата на протеини. При някои сортове - една пета от общата маса! Това е почти два пъти повече, отколкото в ориз и три пъти повече, отколкото в кускус. Киноа може да се конкурира само с млякото в количеството протеин, което съдържа..

Овесената каша е много бърза и лесна за приготвяне, а дори и варена, тя запазва голямо количество аминокиселини и витамини.

Опитахме се да ви кажем с думи какво е - киноа, а снимките и видеоклиповете, представени в тази статия, ще допълнят картината. Предлагаме на вашето внимание програма, от която можете да научите много интересни неща за киноа:

Опитните хора за отслабване знаят: има продукти, които наистина допринасят за отслабването, премахват токсините и токсините и като цяло са безумно полезни за тялото. Например каша с киноа, ползите от която са трудни за надценяване. Искате ли да знаете повече за този прекрасен продукт? Прочетете нашата статия - ще ви кажем защо киноа е полезна и как помага да отслабнете!

Киноа круши: ползи и вреди

Сега нека поговорим по-подробно за полезните свойства на киноа и противопоказанията за нейната употреба..

За начало - за плюсовете. Предимствата на киноа са очевидни:

• Кашата се абсорбира перфектно от организма. Според този параметър той е на същото ниво като кърмата. Просто няма по-добър вариант за тези, които искат да добавят лесно смилаеми храни в диетата си..
• Според прегледите на лекарите, полезните свойства на киноа са трудни за надценяване, ако водите активен начин на живот. Факт е, че тази каша е много мощен общ тоник, който е идеален за тези, които харчат много сили и енергия всеки ден. Затова диетолозите силно препоръчват спортистите да включват киноа в ежедневната си диета. В допълнение, тази зърнена култура е полезна за активни детокс програми..
• Киноа е полезен за страдащите от мигрена. Освен това помага за понижаване на кръвното налягане, предотвратява някои видове рак като рак на дебелото черво и е идеален за диабетици..

Разбрахме ползите от киноа - и нека кажем само няколко думи за опасностите от зърнените култури. Овесената каша може да навреди само в един случай - ако се злоупотребява. Особено за тези с бъбречни проблеми. Следователно не е необходимо да го ядете за закуска, обяд и вечеря - диетата ви трябва преди всичко да е балансирана..

С повишено внимание зърнените култури трябва да се използват от бременни и кърмещи жени - особено ако никога досега не са го яли. Киноа трябва да се въвежда в диетата постепенно и внимателно да се следи как тялото реагира на нея..

Чувствайте се свободни да закупите за вечеря:

Киноа: полезни свойства за отслабване

Превенцията на заболяванията е, разбира се, добра, но ние с теб сме загрижени преди всичко за това как точно тази крупа ви помага да изградите. Ползите за загуба на тегло от семената на киноа са ясни. Зърнените култури са с много високо съдържание на фибри, което е известно, че помага при лечението на затлъстяването и борбата с излишните килограми. Благодарение на фибри, излишъкът от холестерол се отстранява от организма, стомашно-чревния тракт се почиства ефективно, мазнините се разграждат активно.

Ако вярвате на отзивите, полезните свойства на киноа песъчинки действат само ако използвате тази каша постоянно. Ето защо, не се колебайте да го включите в ежедневната си диета и да отслабвате пред очите ни! За любителите на сладкиши с каша можете да хапнете кленов сироп или мед.

Подробно и информативно за полезните свойства на киноа и противопоказанията за употреба - от устата на спътниците на Елена Малышева: