Хранителна стойност на шарана

Шаранът е изкуствено излюпена риба. Тази заслуга принадлежи на китайците. Отначало рибата била популярна главно в Азия, но с течение на времето тя също намерила своя път към Европа, където шаранът бил варен в много католически манастири и благородни дворци. В Чехия, между другото, шаранът е традиционно ястие по Коледа..

Хранителната стойност
Сума на порция
Walking32 минути.
бягане за здраве14 минути.
плуване11 минути.
велосипед18 минути.
аеробика25 мин.
Домакинска работа42 минути.

описание

Шаранът е донякъде опитомен вид шаран, принадлежи към семейството на шаран. Тази риба се нарича така с причина. „Шаран“ в превод от гръцки означава „реколта“. Рибата получи името си заради невероятната си плодовитост и бърз растеж: голяма женска е способна да хвърли хайвер на почти 1,5 милиона яйца.

Родината на рибата е Китай. Според източници можете да разберете, че тя е била използвана като храна още през 1000 г. пр. Н. Е. Тя се е считала за любимото ястие на много китайски императори..

Малко по-късно шаранът става популярен в други страни от Азия и след това стигна до Европа. В Европа рибата се възприема по два начина - и като храна, и като декоративна. В Англия и Чехия бяха създадени водоеми с изкуствена риба, а на трапезата на остготическия цар Теодорик шаранът беше постоянен атрибут. В Съединените щати първото споменаване на шаран се случва през 1877 г., по време на силна икономическа депресия, когато страната преживява силен спад в промишлеността и производството, което, разбира се, трябваше да бъде компенсирано от внос от чужбина на евтини продукти..

Шаранът предпочита да живее в застояли, спокойни или тихи течащи води с твърдо глинесто дъно. Често може да се намери в язовири, езера и реки. Той е широко разпространен и в някои водохранилища на Централна Азия и Сибир. В Украйна той живее в почти всички реки, само в много малък брой.

Външно млад шаран прилича на кръстоносния шаран, само с по-дълго и по-дебело тяло. Устните му са активни и масивни, а по цялата гърба се простира широка перка. Цветните шарани имат много красив цвят. Тъмно златистите люспи в близост до перката стават синкави, а отдолу светло златисти. Опашката на рибата е наситено червена, а перките са тъмно лилави..

В момента има няколко вида шаран. Например, генетично развъдената порода „огледални шарани“ е известна с това, че е практически мащабна. А при шаран с рамки, люспите могат да се видят само по гърба и корема. Някога японците развъждаха интересна порода „кои“, чиито представители се отличават с интересен цвят, блестящ с бели, оранжево-златисти и черни цветове.

Има много рецепти за готвене на шаран. Най-често срещаният начин да го приготвите е да го изпечете във фолио, след като го напълните със зеленчуци или гъби, като го намажете със заквасена сметана. По-проста рецепта за приготвяне на шаран е да го запържите в голямо количество растително масло в чугунен тиган. Като цяло месото на тази риба е вкусно, има деликатен и леко сладък вкус. Можете също да сварите шаран, и то не само във вода, но например в бира с подправки. Много вкусни шарани супи.

Състав и съдържание на калории на шаран

100 г шаранско месо съдържа 76,31 g вода, 5,6 g мазнини, 17,83 g протеин. В тази риба има голямо количество витамини: витамин А, витамини от група В, РР, К, Е, С; макронутриенти: магнезий, калий, фосфор, калций, натрий; микроелементи: селен, цинк, манган, желязо, мед.

Калоричното съдържание на шаран е доста ниско, което прави месото му полезно за хора, които се стремят да намалят телесното тегло. На 100 g калорийното съдържание на шаран е приблизително 127 kcal.

Полезни свойства на шарана

Поради богатото съдържание на витамини (А, група В, РР, С, Е), макро- и микроелементи, антиоксиданти, шаранът е полезен за хора с проблеми с мозъка или гръбначния мозък. Редовната му употреба в храната има благоприятен ефект върху здравето на кожата и лигавиците, нормализира нервната и храносмилателната системи и нормализира нивата на кръвната захар. Шаранското месо е полезно и при заболявания на щитовидната жлеза..

Противопоказания

По принцип шаранът няма противопоказания. Единственото, на което си струва да обърнете внимание, е, че тази риба е доста непретенциозна в храната. Храни се с мекотели, ларви на насекоми, червеи, което често води до факта, че наред с полезните вещества в рибата се натрупват вредни вещества, което може да доведе до влошаване на благосъстоянието на човека.

Необходимо е също така да се вземе предвид фактът, че ускорителите на растежа, антибиотиците и различните багрила често се добавят към храната на риба, отглеждана в изкуствени условия..

Шаран: ползи и вреди

Шаранът е голяма риба от семейство шарани, която живее в сладководни тела на Азия, Европа и Северна Америка, в Черно, Каспийско и Азовско море. Представителите на този вид имат леко удължено дебело тяло, покрито с големи люспи, голяма глава с тясна прибираща се уста. Добре развитата горна устна на рибата има два чифта къси мустаци. Задните части на шарана са тъмносиви или мръсно кафяви на цвят. Плавниците на рибата са сиви, червеникави или светло лилави, страните са златисто кафяви, коремът е бледожълт.

При благоприятни условия шаранът може да живее до 33–35 години. През това време той нараства до 75–90 см на дължина и наддава на тегло до 18–19 кг. Понякога в разсадниците и дивите резервоари има и по-големи индивиди, достигащи 120 см дължина и тегло до 47 кг.

Шаранът влиза в продажба замразен или охладен. В специализирани магазини за риба и големи търговски центрове тази риба се продава на живо. Деликатното сладко шаранско месо се вари, пържи, пече, задушава и се маринова. Освен това се използва за приготвяне на рибена чорба, консерви, закуски и втори ястия..

Как да изберем шаран?

Когато избирате шаран, трябва да се уверите, че рибата има:

  • лека, ненатрапчива миризма на речна вода и водорасли;
  • еластично тяло, което не се деформира при натискане с пръст, не е покрито с кръв или дебел слой неприятна миризма;
  • умерено влажни, незалепващи хрилеви венчелистчета от розов или червен цвят;
  • прозрачни, незатворени очи.

Когато купувате замразени трупове, трябва да се уверите, че в опаковката няма розови ледени кристали, сняг.

Хранителна стойност на шарана

100 г риба съдържа:

  • 15.879 g протеин;
  • 5.284 g мазнини;
  • 54.687 mg холестерол;
  • 0.054 g омега-3;
  • 1.277 g пепел;
  • 0,284 g омега-6;
  • 77.343 g вода.

Витамини в шаран

Шаранското месо е истинско хранилище на витамини. 100 г порция от тази риба съдържа:

  • ретинолов еквивалент (A) - 19.804 μg;
  • кобаламин (В12) - 1.447 mcg;
  • пантотенова киселина (В5) - 0,186 mg;
  • аскорбинова киселина (С) - 1.489 mg;
  • тиамин (В1) - 0,137 mg;
  • калциферол (D) - 24.687 mcg;
  • пиридоксин (В6) - 0,168 mg;
  • токоферолов еквивалент (Е) - 0,491 mg;
  • рибофлавин (В2) - 0,053 mg;
  • филохинон (К) - 0,097 μg;
  • фолати (B9) - 9.288 mcg;
  • ниацинов еквивалент (PP) - 5.492 mg;
  • холин (В4) - 64.836 mg.

Калорично съдържание на шаран

Калоричното съдържание на шаран зависи от характеристиките на кулинарната му обработка. Така че, част от тази риба с тегло 100 g съдържа:

  • сурови - 111.704 kcal;
  • печена - 123.908 kcal;
  • варена - 101.484 kcal;
  • пържено - 197.109 ккал;
  • мариновани - 137 806 kcal;
  • задушени - 109.683 ккал;
  • консерви - 141.672 kcal.

Енергийна стойност на шаранска рибена чорба - 43,271 kcal.

Полезни елементи в шарана

Микроелементи в 100 г шаран:

  • 0,784 mg Fe (желязо);
  • 3.982 μg Mo (молибден);
  • 4.817 μg I (йод);
  • 6,871 μg Ni (никел);
  • 34.913 μg Co (кобалт);
  • 54.668 μg Cr (хром);
  • 12.576 μg Se (селен);
  • 0,149 mg Mn (манган);
  • 24.877 μg F (флуорид);
  • 2.076 mg Zn (цинк);
  • 129.844 μg Cu (мед).

Макронутриенти в 100 г шаран:

  • 266.106 mg K (калий);
  • 179.805 mg S (сяра);
  • 34.782 mg Са (калций);
  • 209.336 mg Ph (фосфор);
  • 24,774 mg Mg (магнезий);
  • 54.893 mg Cl (хлор);
  • 54.901 mg Na (натрий).

Шаран: ползи и вреди

Вкусните ястия с шаран са любима храна на гурметата. Всеки рибен продукт, приготвен правилно, е вкусен деликатес. Дори новак готвач е в състояние да се справи с неговото готвене. Риба като шаран е способна да донесе определени ползи, да навреди на човешкия организъм. Ето защо, преди да започнете кулинарни експерименти, се препоръчва внимателно да проучите представения индивид. Важна стъпка в създаването на вкусно ястие с топъл шаран е селекцията на продукти. Свеж екземпляр позволява на готвача да приготви вкусно и здравословно ястие както за възрастни, така и за деца.

описание

Шаранът е едра риба, която живее изключително в сладководни тела, тялото е удължено, покрито с големи люспи и има тъмносив цвят. Шаранът има изключителни размери на главата, когато устата на рибата е доста тясна. Над горната устна на индивида има 2 чифта антени, коремът има жълтеникав оттенък, а перките са подчертани в червено.

Колко шарани живеят в моретата, при нормални природни условия?

Кипърноидите имат живот от 30 до 35 години. През годините на живота си индивидите успяват да нараснат до максимална дължина от 90 сантиметра, докато теглото на шарана е близо 20 килограма. Рибата, отгледана в разсадници, може да бъде с по-впечатляващи размери: дължината й е 1,2 метра, а теглото - 50 килограма.

Основните видове шаран, които съществуват на земята:

  1. Обикновен шаран, в противен случай представеният сорт се нарича люспест или златист. Един от най-често срещаните видове на тази риба.
  2. Огледален или линеен шаран, този тип жители на морето практически нямат люспи. Този вид расте много бавно и е доста рядък в природата..
  3. Японски шаран, много визуално привлекателен индивид, с ярък цвят. Отглеждани от японците за украса на техните езерни езера.
  4. Тайландският шаран, най-големият екземпляр от този вид шаран, с тегло до 120 килограма, за първи път е развъден от американски учени. Големите риби живеят в реки и езера.

Където е открит шаран

Индивиди от семейство шарани могат да бъдат открити в моретата на Европа, Азия и Северна Америка. Като благоприятен живот шаранът избира изключително пресни води. В тях рибите са в състояние да извършват нормалните си жизнени дейности. В този случай водата може да бъде течаща или стояща. За местообитания той избира изключително горните слоеве на водни тела. Обикновено това разстояние е около 5 метра дълбочина. Това се дължи на факта, че шаранът харесва по-топлите води. Предпочитан за този морски живот е глинено или кално дъно. Именно тези водоизточници ще бъдат гъсто населени с такава риба. През лятото шаранът се заселва изключително в резервоари със силен воден поток, нощем в търсене на храна навлизат в плитки реки. Предпочитат се места, силно обрасли с трева..

Шаранът достига полова зрялост на възраст от 3 години. Средният брой яйца, положени от женска, е 200 000 яйца. Размножаването на шарана се случва, когато температурата на водата е над 18 градуса. Най-доброто време на годината за размножаване: края на пролетта - началото на май.

Хранителна стойност, състав

Рибата трябва постоянно да присъства в диетата на човека. Индивид като шаран е източник на енергия. Съдържа различни витамини и минерали. Хранителна стойност на 100 грама шаран:

  • протеини - 15.879;
  • мазнини - 5 284;
  • холестерол - 54.687;
  • омега-3 - 0.054;
  • омега-6 - 0,284;
  • вода - 77.343.

Шаранът е много полезен продукт, който съдържа много витамини. 100 грама от продукта съдържа следното количество витамини:

  1. ретинолов еквивалент - 19.804;
  2. В12 - 1,447;
  3. В5 -0.186;
  4. аскорбинова киселина -1.489;
  5. В1 -0,137;
  6. калциферол - 24.687;
  7. В6 - 0,168;
  8. еквивалент на токоферол -0.491;
  9. B2-0.053;
  10. фолати -9.288;
  11. холин - 64, 836.

Макронутриенти, открити в рибата:

  • калций - 265 милиграма;
  • магнезий -35 милиграма;
  • натрий - 55 милиграма;
  • фосфор -210 милиграма;
  • хлор - 55 милиграма;
  • сяра -180 милиграма.
  • желязо - 0,8 милиграма;
  • цинк - 2,08 милиграма;
  • йод - 50 милиграма;
  • мед - 130 милиграма;
  • манган -150 милиграма;
  • хром -55 милиграма;
  • никел -7 милиграма.

Калорично съдържание на шаран

Основният фактор, отговорен за съдържанието на калории в шарана, е методът на неговата обработка. 100 грама риба съдържа следния брой килокалории:

  • Сурови - 111.704. Пресният шаран съдържа мазнини и протеини, полезни за човешкия организъм. Намирането на най-свежата риба в магазина е много трудно, но това е най-здравословната и вкусна съставка..
  • Печена - 123.908, обикновено се пече с различни зеленчуци.
  • Варена риба -101.484, може да се готви както на вода, така и на бира. В същото време придобива невероятно пикантен вкус.
  • Пържен екземпляр -197.109. Ястие с пържена риба се приготвя в голямо количество растително масло и с различни зеленчуци.
  • Маринована риба - 137 806. Обикновено като маринати се използват лимонов или гроздов сок, оцет, сухо вино. За да направят рибното месо по-меко, готвачите използват захар или мед.
  • Шаран на шаран -109.683. Варете го поне 15 минути. Като гарнитура могат да се използват разнообразни зеленчуци, те трябва да бъдат предварително пържени;
  • Консервирана риба -141.672.

Въз основа на предоставената информация може да се заключи, че този продукт може да се счита за диетична храна. Рибата е чудесна за хора, които търсят да отслабнат. Нискокалоричният продукт е подходящ за хора, страдащи от пептични язвени заболявания. Лесно смилаемата храна се препоръчва дори за ежедневен прием, но не бива да се прекалява.

Шаран: полезни свойства и противопоказания, възможна вреда

Шаранът, подобно на други видове риба, е способен да упражнява редица положителни и отрицателни свойства върху човешкото тяло. Списъкът с полезни свойства е много дълъг. Това се дължи на богатото съдържание на витамини и минерали в пробата..

Основният антиоксидант, който се намира в шарана, е витамин В12. Той е в състояние да даде на човек младост и да предпази организма от вредни радикали от свободен тип. Витаминът участва активно в процеса на метаболизма на мазнините. B12 синтезира ДНК и миелин.

Рибата също съдържа значително количество йод, доста често лекарите препоръчват да я ядете за хора, страдащи от проблеми с щитовидната жлеза.

Непрекъснатата консумация на шаран в храната благоприятства работата на гръбначния мозък и мозъка. Честата употреба на този индивид води до подобряване на състоянието на кожата и лигавиците. Представеният продукт помага за нормализиране на нивата на кръвната захар, стабилизиране на храносмилателната система.

Отрицателни страни на рибата:

Шаранът е безразборен индивид в храната, носител е на вредни вещества и бактерии. Един от най-страшните и опасни паразити е описторхиазата. Огромен шаран, отглеждан изкуствено, съдържа оцветители, антибиотици и вещества, които допринасят за ускоряване на растежа. Не се препоръчва да се злоупотребява с приема на такъв продукт в храната, което може да бъде вредно за здравето. Като превантивна мярка се препоръчва рибата да се готви поне 20 минути, да се запържи за около 25 минути.

Как да изберем шаран

Изборът на риба е много важно и отговорно занимание. Съдбата на приготвеното ястие ще зависи от него. Какви характеристики трябва да има рибата, която е подходяща за ядене:

  • продуктът трябва да има мек приятен мирис на морска вода;
  • тонизираното тяло на рибата, не трябва да има кръвни петна, слой слуз и неприятна миризма;
  • при натискане върху индивид тялото й не трябва да претърпява деформация;
  • хрилете не трябва да имат прекомерна влага, да имат розов или червеникав цвят;
  • качествено месо може да се идентифицира по глазурата: равномерно и без пукнатини се съхраняваше в правилните условия;
  • неестествените петна по кожата показват влошаване или неправилно замръзване;
  • очите на морския живот трябва да са светли и да не се замъгляват.

Кулинарните експерти препоръчват да купувате само прясна риба, без да давате предпочитание на замразена риба. Не приемайте храна, ако е замразена с розови кубчета лед. От такива продукти не само няма да направите висококачествено ястие, но също така може да има отрицателен ефект върху човешкото тяло..

Приложения за готвене

В готвенето се използва не само среден, но и най-големият шаран. Има много ястия, които готвачите създават, използвайки този хранителен продукт. Като начало всички готвачи са заети с почистването на рибата. Изрязаните перки, костите, опашките и главите отиват до ухото. Известни световни готвачи пържат, задушават, варят, пекат, туршия, консервират този вид риба.

Шаранът е риба, която е чудесна за всякакъв вид преработка. При готвене малки парченца от него се разстилат във вряща вода, варени 20 минути. Големите парчета са по-сочни, когато се готвят, но те трябва да се поставят в студена вода. Целият шаран се готви за около 1 час.

При пържене на риба се препоръчва предварително да я накиснете в саламура, тя се приготвя от мляко, черен пипер и сол, можете също да я поръсите с вино или лимонов сок. Рибата, пържена с кожата, е много вкусна. За пържене е по-добре да използвате чугунен тиган. За да предотвратите изгарянето на рибата, я запържете в масло или мазнина, като покриете половината от продукта..

изход

Продукт като риба има един от най-богатите състави на минерални и витаминни вещества. Шаранът може да бъде полезен и вреден за човешкия организъм. За да има само благоприятен ефект върху човешкото тяло, рибата трябва да бъде подбрана, почистена и сварена правилно. Благодарение на представения продукт можете да приготвите истински кулинарен шедьовър.

Шаранска риба - калории, състав, рецепти

Жителите на Древен Китай направиха привидно невъзможното: опитомяха шарана, дивия прародител на съвременния шаран. От това време изкуствено развъдената риба се нарича шаран. След като шаранът започва да расте изкуствено, той се премества от изкуствени резервоари и започва да населява диви резервоари, започвайки от необятността на Евразия. Така той се засели в почти всички водни тела по света..

Какъв вид риба - шаран?

Този представител на подводния свят се счита за всеядна риба. За да го хванете, се използват примамки от различен произход. По правило той избира области от водната зона, където няма бърз ток, а дъното е глинесто. Обича топлата вода и се възпроизвежда при температури около 18 градуса. И въпреки това той успешно обитава резервоари със студена вода, или по-скоро резервоари, които са покрити с лед за зимата. По-близо до северните ширини няма да го срещнете.

Диетата на шарана се състои от мекотели, ракообразни или червеи. По принцип 3 вида шаран са се вкоренили в нашите резервоари: люспести, огледални и голи..

Въпреки факта, че шаранът също е разделен на видове, в зависимост от естеството на покритието на тялото, наличието на кости и формата на тялото, неопитен рибар или готвач може лесно да обърка шарана с шаран..

Калорично съдържание на шаран

В случай на готвене на определено ястие, трябва да се интересувате от съдържанието на калории в оригиналния продукт. Това е особено вярно в случай, че се предприеме посока към здравословен начин на живот, без излишно тегло.

Вид лечениеСъдържание на калориитегло
прясно112 kcal100 грама продукт
Пържено196 ккал
варено102 ккал
Печен124 ккал

Как да изберем пресен шаран

Поради факта, че шаранът се отглежда изкуствено без проблеми и расте бързо, ястията с шаран присъстват на много празнични трапези. Въпреки това трябва да се обърне специално внимание на качеството на оригиналния продукт, тъй като от него зависи качеството на крайния продукт..

За да изберете не развален продукт, трябва да обърнете внимание на:

  • Състоянието на хрилете. Цветът им може да показва колко е свеж продуктът. Хрилните плочи трябва да са свежи, червеникаво розови. Ако хрилете са залепени заедно и се различават по неестествена форма, тогава това е доказателство, че продуктът е развален..
  • По очите. Ясните изпъкнали очи показват свеж продукт.
  • Външните капаци не трябва да имат механични повреди.
  • Трябва да се чувствате еластични при натискане.
  • Ако има подозрителна миризма, рибата не трябва да се купува.
  • Ако по тялото на риба има много кръв, това означава, че тя е заразена с някаква болест..

Шаран: ползи и вреди

Разликата между морските дарове е, че тя съдържа цял куп витамини и минерали. По-специално рибата е незаменим продукт, който е в състояние да осигури нормалното функциониране на човешкото тяло. Редовната консумация на риба може да помогне:

  • Подобряване на общото състояние на организма, благодарение на попълването му с полезни витамини и минерали.
  • Потенциал за удължаване на живота чрез блокиране на свободни радикали с антиоксиданти.
  • Повишаване на ефективността и производителността, независимо от естеството на работа: умствена или физическа.
  • Намаляване на нивата на кръвната захар. Това означава, че шаранът се препоръчва на пациенти със захарен диабет..
  • Подобряване на работата на стомашно-чревния тракт, като същевременно ускорява метаболизма.

Основното противопоказание е прекомерната употреба на продукта. Изядените допълнителни парчета няма да са от полза. Човешкото тяло ще приема толкова полезни вещества, колкото му липсва. Освен това има и такова нещо като балансирана диета. С други думи, диетата не може да се състои само от една риба, дори ако е здравословна и съдържа толкова много полезни компоненти. Във всеки случай е по-добре да разчитате на гастрономически предпочитания..

Най-добрите рецепти за шаран

Шаранът е универсална риба за приготвяне на различни доста евтини ястия. Шаранът се използва в почти всички национални кухни по света. По-долу са някои рецепти, които всъщност можете да използвате за готвене на шаран.

Класика на жанра - пържен шаран

За да готвите риба по тази рецепта, ще ви трябва:

  • Паунд шаран.
  • Млян черен пипер.
  • Растително масло.
  • брашно.
  • Сол.
  • лимон.

В началния етап на готвене рибата се почиства от люспи и се отървава от вътрешностите, след което се измива старателно. След това главата, опашката и перките се отрязват от рибата. След това рибата се разделя на 2 части по гръбначния стълб и се нарязва на малки парченца. След това рибата се осолява, посолява се и се залива с лимонов сок. Всякакви подправки няма да пречат. Рибата се оставя да се маринова за 10-15 минути.

Вземете тиган, намажете го с растително масло и го сложете на огъня, навийте парчетата риба в брашно и ги сложете върху тигана. Рибата се пържи от двете страни за 5-7 минути до златисто кафяво.

Хранителна стойност на шарана

Шаранът е риба от семейство шарани. Във Волга и Урал шаранът е известен като "шаран".

история

Известно е, че шаранът за първи път е използван за храна още през 1000 г. пр. Н. Е. д. в Китай. По-късно дойде в Европа като декоративна риба и като хранителен продукт..

През 13 век в Чехия са оборудвани специални водоеми за отглеждане на шаран.

Във Франция шаранът започва да се размножава при Франциск I (1494-1547 г.). Днес шаранът се отглежда навсякъде. Развъждането на шаран е много изгодно поради бързия си растеж и непретенциозността.

Интересни факти

Изследователите смятат, че думата шаран идва от гръцкия плод, който се дава заради изключителната плодовитост на тази риба. В Украйна шаранът е бил известен като korop. На руски и беларуски език той е заменен през 18 век от шарана, заимстван от французите.

Шаранът е много издръжлив, което го направи символ на силата на самурая..

Говори се, че везните на кралски шаран, сервирани на Бъдни вечер, поставени в портфейл, носят страхотни пари.

Във фън шуй шаранът е свещена риба, символ на късмет и духовни постижения. Поставянето на талисмана в сектора на богатството (на югоизток) стимулира материалното благополучие. Експертите по Фън Шуй съветват да имате шаран на живо - златна рибка или да окачите панел, картина или снимка, изобразяващи шарани, както и да закупите фигурка на шаран (шаран) от всякакъв материал.

описание

Шаранът е голяма всеядна риба. Живее в реки, водохранилища, където обитава спокойни води с глинесто дъно. Шаранът е термофилна риба, която се храни при температура на водата най-малко +7 ° C. Шаранът хвърля хайвер при температура на водата +18 ° C. Шаранът зимува през зимния студ.

Шаранът се храни с мекотели, ракообразни, червеи почти без прекъсване, тъй като принадлежи към риба без стомаха. Той е приравнен с прасе за непретенциозност в избора на храна и бърз растеж..

Рибата достига дължина до 1 м и тегло 20 кг, въпреки че има случаи на улов шаран с тегло до 70 кг. Шарани живеят на стада. Те достигат пубертета на тригодишна възраст и живеят до 50 или повече години.

Има няколко вида шаран: люспест, огледален, гол и т.н. Те се различават по покритие, брой кости и форма на тялото. "Огледален шаран" се развъжда генетично с почти никакви люспи.

На външен вид шаранът много прилича на кръстоносния шаран и се отличава с 4 къси антени на устните.

Разпространение

Шаранът обитава водите на басейните на Средиземно, Черно, Азовско, Каспийско и Аралско море. Среща се в реките Дунав, Днепър, Дон, Амур и Волга, както и някои реки в Китай.

Свойства и приложение

Шаранът се продава почти през цялата година. Използва се варено, пържено, печено. Поради високото съдържание на мазнини в шарана се препоръчва да се готви и сервира със зеленчуци, лимон и билки.

Шаранът е богат на витамини и минерали: витамин В12, РР, фосфор, сяра, цинк, йод, хром, кобалт. Полезен е за мозъка, щитовидната жлеза, кожата и лигавиците, нервната и храносмилателната система и регулира кръвната захар. Благодарение на съдържанието на витамин В12, той насърчава синтеза на ДНК, е антиоксидант, участва в метаболизма на мазнините, увеличава консумацията на кислород от клетките при остра и хронична хипоксия. Шаранът съдържа фосфор, който участва в изграждането на множество ензими (фосфатази), необходими за нашите кости.

Съдържание на калории и хранителна стойност на шарана

Калорично съдържание на шаран - 112 kcal.

Хранителна стойност на шарана: протеини - 16 g, мазнини - 5,3 g, въглехидрати - 0 g

Шаран: ползи и вреди за човешкото тяло

Шаранът е сладководна риба от семейство Carp, класът на Рей. Мненията за произхода на този речен обитател са различни. Мнозина са склонни да вярват в теорията-мит, че шаранът дължи своя външен вид на дългата и старателна работа на животновъдите, които се занимавали с опитомяване на дивия шаран. Но мнението е коренно погрешно. Тази риба винаги е имала няколко разновидности, които се различават една от друга: езеро и река. Характерна особеност на речните жители е удължен торс, наподобяващ торпедо. Представителите на лакустрина, напротив, растат вертикално в широчина. Хората често наричат ​​шаран по старославянски начин - "korop".

Как изглежда шаранът и къде се намира

Обикновеният шаран може лесно да се разграничи от другите видове риба по следните, уникални за него характеристики:

  1. Удължена форма на тялото, удебелени и широки страни.
  2. Големи везни.
  3. Цветът е предимно златист с жълтеникаво-кафяв нюанс.
  4. Бял корем, дълги перки сиво-маслинен цвят на тъмен гръб.
  5. Голяма долна част на устата, чувствителни антени, позволяващи да вдигат шум на разстояние 20 м, разположени на горната устна.
  6. Високо поставени очи, рамкирани със златистозелен ирис.

Цялото тяло е покрито със слуз, което изпълнява защитна функция, а също така повишава терморегулацията и намалява триенето при постоянен контакт с вода.

По тегло и размер шаранът обикновено се класифицира като едра риба. Известен е случай на залавяне на индивид с тегло 55 кг и дължина 1,5 м. Но такъв рибен трофей се среща изключително рядко. Най-често теглото на представителите на шаран варира от 1,5 до 5 кг, а дължината не надвишава 70 cm.

Шаранът може да се намери в умерените и южните ширини. Най-подходящото местообитание са плитките езера, кариерите, пълни с вода, езера с обилна растителност и главно песъчливи или глинести дъна, както и създадени от човека резервоари и канали. Идеалната дълбочина за комфортен живот на кората е от 2 до 10 м. Обича да се крие в дълбоки дупки, гъсталаци и наводнени дървета.

Шаранът е придирчив към храната. Традиционното меню включва ракообразни, които са неговият любим деликатес, както и мекотели, червеи, водорасли, зърнени култури и яйца на други водни обитатели. В горещия сезон той предпочита да яде през нощта..

Младите индивиди могат да бъдат идентифицирани по поведението им в училище; узрелите риби се опитват да останат самостоятелно или в малки групи. Периодът на шаранска активност се наблюдава от средата на пролетта до средата на есента. През зимния сезон той зимува, сгушен в големи стада в дъното на резервоара.

Размножителният процес започва не по-рано от края на май, тъй като нормалното развитие на яйцата е възможно само при температури от +18 градуса. Сексуалната зрялост при шарана се достига на възраст от 3-5 години. Женската избира няколко мъжки и отива с тях на плитка вода с растителност. Хвърлянето на хайвер се извършва в няколко периода, за 2–4 дни. Възникваща храна за пържени картофи с малки ракообразни и зоопланктон.

В допълнение към широко разпространения общ шаран, има и други изкуствено развъдени видове..

  1. Огледален шаран. Този вид е разработен в Германия в началото на 20 век. Тя се различава със заоблена форма на перки; огледалните люспи покриват хаотично само част от тялото. Индивидът е в състояние бързо да наддаде на тегло. Яде изключително миди и зърнени храни.
  2. Голи шарани. Той се появи в резултат на разрез на огледален шаран. Характерна особеност е пълното отсъствие на везни, оттук и името. В редки случаи е разрешено наличието на няколко големи люспи в областта на гърба или каудалната перка. Имунната система е слаба, този вид е податлив на паразити.
  3. Шаран на шаран. Тази порода е разработена в Русия. Хибридът се отличава с изключителния си външен вид: тялото на шаран с глава и цвят на шаран. Поради стерилизацията, мъжките не са в състояние да се възпроизвеждат естествено. Бързото напълняване се счита за отличителна черта. За няколко години той расте до 2 кг. Месото има висока хранителна стойност.
  4. Кой шаран. Преди няколко века японските животновъди успяха да отгледат един от най-популярните видове декоративни шарани. Първоначално този сорт е създаден изключително за консумация от човека. Но в бъдеще започнаха да се появяват мутирали индивиди, отличаващи се с ярки цветове. Именно тази характерна особеност позволи koi да се превърне в основната украса на изкуствено създадени резервоари не само в Япония, но и в целия свят. Има вярване: ако този вид шаран живее в домашен аквариум или езерце, тогава семейството няма да има нужда от пари. Формата на тялото е удължена. Главата е голяма. От предците се сдобиха с антени. Цветът е многоцветен, преобладават белите, оранжевите и сивите цветове. Рибата се различава от своите близки по силно развит интелект, умее да помни собственика си и с течение на времето му позволява дори да се гали. Кои са непретенциозен дълъг дроб. Средна продължителност на живота - 50 години.
  5. Сиамски шаран. Един от най-многобройните сред всички видове шаран. Местообитание - Индокитай. Храни се изключително с растителни храни. Индивидът е голям, със средно тегло 25-30 кг. Поради размерите си, той получи второто име "гигантска мряна". Тялото е покрито с големи люспи. Цвят - от бронз до зеленикаво-син.

Каква е разликата между шаран и шаран

  1. Шаранът и шаранът имат не само различни външни признаци, но и местообитанието им. Шаранът се чувства чудесно в бързо течащи реки, а шаранът не обича силни течения, предпочитайки пред тях тяло на застояла вода и кално дъно.
  2. Тялото на шарана има по-тясна удължена форма, за разлика от вертикално широкия шаран.
  3. Везните също варират. Невъзможно е да срещнете разнообразие от шаран без люспи, те просто не съществуват.
  4. Шаранът е по-плодороден.
  5. Растежът на шарана приключва след достигане на пубертета, а шаранът расте през целия си живот.

Състав и съдържание на калории

Шаранското месо съдържа много витамини, полезни за човешкия организъм (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), минерали (калий, калций, хром, флуор, никел, кобалт, фосфор, магнезий, манган, натрий, желязо, никел) и други микро- и макроелементи.

Калоричното съдържание на шаранско месо е ниско - само 112 kcal на 100 g суров продукт. Съдържанието на протеини е 16 g, мазнини - 5,3 g, въглехидратите не се съдържат. За най-висококалоричен шаран се счита, че се готви чрез пържене. 100 г пържена риба съдържа 197 ккал, варена - 101 ккал.

Полезни свойства на шарана

Обща полза

Яденето на шаранско месо може значително да подобри вашето здраве и да предотврати редица заболявания. При редовна употреба можете да постигнете следните положителни ефекти върху човешкото тяло:

  1. Укрепват сърдечно-съдовата система и по този начин предотвратяват появата на сърдечни проблеми.
  2. Нормализирайте работата на хематопоетичната система.
  3. Почистете организма от вредни и отровни вещества.
  4. Благодарение на съдържанието на йод и хормони на щитовидната жлеза, имат положителен ефект върху функционирането на щитовидната жлеза, подобряват умственото развитие.
  5. Укрепване на костната тъкан (пациенти с фрактури, които редовно консумират шаранско месо, преживяват по-бързо сливане на костите).
  6. Насърчава ускоряването на метаболизма и нормализирането на нервната система.
  7. Намалете риска от злокачествени тумори и забавете процеса на стареене на организма.
  8. Оказват благоприятен ефект върху функционирането на цялата храносмилателна система.
  9. Повишават имунитета, повишават устойчивостта на организма към настинки, нормализират нивата на кръвната захар и холестерола.
  10. Благодарение на витамин Е, имат най-благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите.

За жени

  1. За нежния пол шаранът е полезен за съдържанието на микро- и макроелементи, които имат благоприятен ефект върху женската кожа, структурата на косата и укрепват нокътните плочи и костите.
  2. Жените са по-склонни към емоционален и нервен стрес от мъжете. Яденето на шаранско месо може да помогне за възстановяване на разбита нервна система..
  3. Заболяването на щитовидната жлеза преобладава в женската половина на човечеството. Йодът, който е част от химичния състав на рибата, нормализира работата на този орган.
  4. Поради ниското си съдържание на калории шаранското месо не вреди на женската фигура, а напротив, допринася за неговото подобряване..
  5. Научно доказано е, че жените, които редовно ядат шаранско месо, изглеждат по-красиви, по-млади и по-стройни от тези, които пренебрегват този продукт..

За мъже

Шаранското месо е в състояние да насити мъжкото тяло с протеин. Тези, които активно се занимават със спорт, просто трябва да включат шарана в диетата си, защото протеинът е незаменим елемент за постигане на най-добри резултати при изграждането на мускули.

Освен протеини, тялото на човек ще получи много витамини и хранителни вещества от шаран. Освен това употребата на речна риба подобрява кръвообращението, което има благоприятен ефект не само върху сърцето и кръвоносните съдове на мъжете, но и повишава сексуалната активност..

Лекарите препоръчват мъжете да включват шаран в диетата си поне 2-3 пъти седмично.

По време на бременност

Бременните жени определено трябва да включват шаран в менюто си. Жена, която очаква бебе, просто се нуждае от витамини. Благодарение на богатия си химичен състав шаранът е в състояние да осигури полезни елементи не само на бъдещата майка, но и на нероденото бебе. Шаранското месо активно влияе върху развитието на мозъчните клетки на бебето в утробата. Ако бременната жена има гъста кръв, тогава лекарите препоръчват да ядете риба, която е известна със способността си да я разрежда. По време на бременността има чести скокове на налягането и шаранът, включен в диетата, ще помогне за нормализирането му..

При кърмене

Кърмеща жена не само може, но и наистина трябва редовно да консумира шаран. Речната риба може да донесе не по-малко ползи от морската, а освен това тя се счита за хипоалергенен продукт, освен в случаите на индивидуална непоносимост. Насищането на организма на кърмеща жена с витамини и минерали има благоприятен ефект върху количеството и качеството на кърмата.

Не пренебрегвайте препоръките на експерти и не забравяйте да включите шарана в диетата си. Научните проучвания показват, че жените, които ядат рибено месо, отскочиха по-бързо след бременност и раждане..

За деца

Шаранът трябва да присъства в детската храна. Витаминният и минерален състав на рибата може да има положителен ефект върху тялото на детето. Флуорът и калцийът имат благоприятен ефект върху състоянието на зъбите, включително качеството на зъбния емайл, както и растежа и здравината на костите. Витамин С ще ви помогне да увеличите вашата устойчивост на настинки. Витамините от група В възстановяват организма в случай на психически и физически стрес.

Когато приготвяте шаран за дете, струва си да увеличите времето за термична обработка. Факт е, че тази риба е податлива на влиянието на паразити, които с месото могат да влязат в растящото тяло..

При отслабване

Шаранът е незаменим продукт за отслабване. Той е включен в списъка с разрешени и препоръчани храни в много популярни диети, особено такива без въглехидрати. Нежният и приятен вкус го прави ситостта по-бърза, така че да не преяждате и да намалявате размера на порцията с течение на времето.

По време на диетите човешкото тяло изпитва стрес и повече от всякога се нуждае от витаминна и минерална подкрепа. Поради своя химичен състав шаранът в диетата на отслабване перфектно ще се справи с тази задача..

Със захарен диабет

Лекарите препоръчват на хората с диабет да ядат риба поне веднъж седмично. Шаранът в менюто на диабетика може да понижи нивата на захарта, да нормализира кръвното налягане и да подобри общото благосъстояние.

Важно: гликемичният индекс на шарана е 0 единици.

С панкреатит

Шаранът е риба с ниско съдържание на мазнини, съдържанието на мазнини не надвишава 8% на 100 г пресен продукт. Именно поради тази причина той може да се консумира от хора, страдащи от панкреатит. Веществата, които съставят шаранско месо, се абсорбират лесно и не претоварват стомаха, а тялото получава всички необходими витамини, микро- и макроелементи. Но по време на обостряне все пак трябва да се откажете от любимия си рибен деликатес и да преминете към меню, състоящо се изключително от зеленчуци и зърнени храни.

С подагра

Пациентите с подагра могат да ядат шаран веднъж седмично. Но лекарите настоятелно съветват да се пара или варят риба. Не трябва да има пържени и още по-малко пушени рибни ястия в менюто на човек, страдащ от подагра. Те могат да доведат до обостряне на заболяването и усложнения..

Защо шаранът хайвер е полезен?

Не е годни за консумация само шаранското месо, но и хайверът, който има плътна структура. Яйцата са малки, предимно червени.

Съставът се отличава не само с високо съдържание на витамини и химически елементи, полезни за човешкото тяло, но и с високо съдържание на калории. 100 г хайвер - 200 ккал.

Употребата на шаран с хайвер в храната има следните ефекти върху организма:

  • работата на щитовидната жлеза се нормализира;
  • активността на сърдечно-съдовата система се стабилизира;
  • защитните функции на тялото се увеличават;
  • енергийното снабдяване на тялото се увеличава;
  • има превантивен ефект при пикочно-половите заболявания.

Как да сол

Можете да си купите шаран с шаран в магазин, готов за ядене или да го вземете сами. Първото нещо, което трябва да направите, е да премахнете яйцата от корема на рибата и внимателно да премахнете филма с хайвер.

За осоляване е по-добре да се даде предпочитание на стъклените изделия. В допълнение към самия хайвер ще ви е необходима топла вода със скорост един и половина литра на 1 кг рибен деликатес, сол в количество 1 супена лъжица на 1 кг шаран яйца. Можете да добавите дафинови листа и подправки на вкус.

Процесът на осоляване е много прост и не отнема много време. Солта се разтваря във вряща вода. След това залейте хайвера с физиологичен разтвор, като го разбърквате леко с вилица. След като течността е покрила изцяло всички яйца, оставете контейнера настрана за 15 минути. След определеното време изцедете солената вода през тензух. Изчакайте, докато цялата влага се отцеди, прехвърлете готовия хайвер от шаран в контейнер за съхранение, изпратете го в хладилника за 3-4 часа.

Добре ли е шаранското мляко за вас?

Много хора са много скептични по отношение на използването на мляко за храна, защото това са тестисите на представителите на мъжките риби. Обикновено са млечно бели на цвят. Шаранското мляко е малко. Ползите за човешкото тяло от употребата им са не по-малки, отколкото от хайвер и месо от риба.

Поради високото си съдържание на протеини, млякото се счита за основен източник на енергия. Поради ниското си съдържание на калории - 100 kcal на 100 g, те са включени в списъка на диетичните продукти.

Полезни свойства включват:

  • противовъзпалителни, заздравяващи и успокояващи ефекти;
  • повишаване на имунитета и общата издръжливост на човешкото тяло;
  • благоприятен ефект върху кръвоносната система;
  • укрепване на костната тъкан, зъбите, ноктите и косата;
  • положителен ефект върху повишаването на потентността при мъжете;
  • насищане на организма с полезни витамини и елементи.

Вреда и противопоказания

Тъй като шаранът не е много причудлив в храната, той често се превръща в носител на микроби и вредни бактерии, които могат да навлязат в човешкото тяло чрез месо. При отглеждане на риба антибиотиците често се добавят към храната за бърз растеж на индивидите. Разбира се, този факт не може да има положителен ефект върху човешкото здраве..

Освен това не се препоръчва да се яде шаран в случай на индивидуална непоносимост към продукта..

С голямо внимание трябва да бъде включено в диетата на малки деца поради наличието на голям брой малки кости..

Как да изберем и съхраним

За да готвите вкусен и здравословен шаран, първо трябва да изберете подходящия. Има редица външни знаци, които дават възможност за закупуване на прясна и висококачествена риба:

  1. Везните трябва да са влажни, но без слуз. Не се допуска увреждане на кожата: порязвания, натъртвания и др..
  2. Мътно було на очите е един от признаците на застояла риба. На клепачите трябва да присъства вода.
  3. Прясната риба трябва да има ярко розов до скарлатинен хрилен цвят. Трябва да откажете да купувате, ако има тъмночервен, син или зелен оттенък..
  4. Шаранът трябва да е твърд на пипане. Трябва да натиснете отстрани на рибата с пръст, ако вдлъбнатината бързо изчезне, тогава продуктът е свеж.
  5. Прясната риба не трябва да излъчва неприятна миризма.

Когато купувате замразен шаран, трябва да обърнете внимание на леда - той трябва да е прозрачен с гладка структура. Розовият цвят и туберостта са признаци на многократно измръзване. Не забравяйте да разгледате опаковката за срока на годност и датата на опаковане.

Тъй като шаранът не се счита за оскъден продукт, експертите съветват да го купувате пресен или охладен..

По-добре е да съхранявате прясна риба в обелена и изкормена форма за не повече от 3 дни в хладилника. Замразеният шаран се съхранява във фризера за 3-4 месеца.

Как да почистите правилно шарана

Почистването на пресен шаран е много по-лесно и бързо от сладолед.

  1. След като донесете у дома закупената риба, първото нещо, което трябва да направите, е да я изплакнете обилно под студена течаща вода..
  2. След това подгответе място за почистване на маскарата. За да предотвратите разсейването на кантара по цялата кухня, можете да използвате найлонов плик или контейнер с вода.
  3. Поставете рибата в торба или вода и започнете да премахвате люспестия слой, преминавайки от опашката към главата. При извършването на подобни манипулации ще помогне обикновен остър нож или специални устройства за почистване на риба, които могат да бъдат закупени във всеки магазин за хардуер..
  4. След като премахнете последните везни, продължете с премахването на вътрешностите. Внимателно отрежете корема хоризонтално и отстранете цялото съдържание, като внимавате да не повредите жлъчния мехур. Такъв досаден надзор може да развали вкуса на месото. Ако все пак не е било възможно да направите всичко както трябва, тогава трябва незабавно да поръсите мястото, където балонът се пръсне със сол, това неутрализира горчивината.
  5. Изплакнете добре кланицата отново под течаща студена вода отвън и отвътре..

Шаранът е напълно готов за по-нататъшно готвене.

Как да готвя шаран вкусно: рецепти

Шаранът е евтина, но много здравословна риба, която може да се готви по много начини..

Във фурната

Рибата, правилно изпечена във фурната, може да удиви дори най-придирчивия гастрономически гурме със своя нежен вкус и вкусен аромат..

Шаран с лимон във фолио
За да приготвите това вкусно ястие ще ви трябва:

  • 1 кг риба;
  • 100 г пресни моркови и лук;
  • 1 лимон;
  • 20 мл соев сос и олио;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Измийте предварително почистения шаран и изсушете с хартиена кърпа. Направете разрези по гърба, отстрани - хоризонтален дълъг разрез от всяка страна. Подправете с черен пипер и сос.

Нарежете лука на полукръгчета, моркови и лимон - съответно на полукръг. Поставете фолио върху лист за печене с високи страни и го намажете с олио. Слой половината моркови и лук нарязани нарязани. Поставете рибата отгоре, след като поставите лимонови клинове в разрезите на гърба. Поставете отгоре останалите моркови и лук. Увийте напълно фолиото. Изпратете полученото ястие във фурна, предварително загрята на 180 градуса. Печете за час. За да постигнете златистокафява и хрупкава коричка, 15 минути преди посоченото време, леко разгънете фолиото и разпределете зеленчуците.

В тиган

Пържен шаран в тиган е вкусно, бързо и здравословно ястие. Малка препоръка: ако трупът е голям, той трябва да бъде нарязан на вертикални парчета. За пържене е по-добре да смесите няколко вида масла: растително и масло. Ако желаете, можете предварително да мариновате рибата във всеки натурален цитрусов сок за 15-20 минути.

Класическата рецепта за пържени шарани включва самата риба, брашното за паниране, солта, подправките и олиото за пържене.

Загрейте тиган, добавете олио. Потопете приготвената риба в брашно и сложете в горещо олио. Запържете по 10-15 минути от всяка страна. Времето за готвене зависи от размера. Наличието на щур в готовата пържена риба е неприемливо.

В мултикукър

Поради липсата на време, съвременните домакини все повече използват модерни кухненски уреди за готвене. В интернет можете да намерите голям брой рецепти за готвене на шаран в бавна готварска печка.

малък труп на риба без глава и опашка перка, около 600–800 g;

  • 2 средни лука;
  • 100 г заквасена сметана 15%;
  • няколко скилидки чесън;
  • сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Настържете предварително приготвената риба с подправки и сол. Нарязваме ситно чесъна, смесваме с лука полукръгчета. Преди да изпратите шарана в мултикукър, щедро го намажете със заквасена сметана. Поръсете отгоре сместа чесън и лук. Задайте програмата за печене на 50-60 минути. След като изтече времето за готвене, не отваряйте капака, а изчакайте 10-15 минути. По-добре е шаранът да се сервира топъл, украсете с пресни билки, ако желаете.

В двоен бойлер

За хората, които са на диета, за да свалят тези излишни омразни килограми, рецепта за готвене на шаран в двоен котел е перфектна.

За да приготвите това вкусно и здравословно диетично ястие, ще ви трябва:

  • риба, моркови, лук - 1 бр.;
  • лимонов сок, подправки, сол - на вкус.

Нарежете рибното филе на малки парченца. Нарязваме морковите на пръстени, лука нарязваме на половин пръстени. Сол и черен пипер всяко парче риба, поръсете с лимонов сок. Поставете половината от подготвените зеленчуци в купата на двоен котел, рибата и останалите зеленчуци отгоре. По желание добавете пресен копър. Времето за готвене е 50 минути. Вкусен и здравословен обяд е готов. Между другото, 100 г готово ястие съдържа само 86 ккал..

на скара

Бърз и вкусен шаран може да се скара.

  • 2 средни риби;
  • един лук;
  • 50–70 ml олио, за предпочитане зехтин;
  • един лимон;
  • копър;
  • солени подправки - на вкус.

Смесете маслото с подправките и солта. Смажете рибата отвътре и отвън с полученото масло. Направете малки разрези от едната страна на страната на шарана и поставете резени лимон в тях. Нарежете ситно лука, смесете с копър, добавете лимонов сок. Напълнете рибата с тази смес, закрепете корема с клечка за зъби. Грил за 10 минути.

На скара

Шаранът на скара има богат вкус. Печенето на грил няма да отнеме много време. Рибата се готви бързо.

За печене на скара е по-добре да се даде предпочитание на малки индивиди, приблизителното тегло на които е около 500-800 g.

Можете предварително да мариновате риба (всяка марината). Не е възможно пържене на шаран на шишчета, по-добре е да използвате скара. Топлината от въглищата трябва да е над средната. Поставете предварително приготвената риба върху намазнена телена стойка и я поставете на скара. Средно време за готвене 15-20 минути в зависимост от размера.

Какво може да се готви от шаран: рецепти

Шаранът може да се използва като самостоятелно ястие или като съставка.

Кюфтета

За любителите на рибните питки предлагаме да се опитате да приготвите това ястие, като използвате шаранско месо като основна съставка..

Необходими са следните продукти:

  • 1 кг филе от шаран, колкото е възможно повече без кости и кожа;
  • 1 лук и 1 морков;
  • 1 пилешко яйце;
  • 50–70 мл мляко;
  • няколко филийки бял хляб;
  • 30 г масло;
  • 1 ч.л. лимонов сок;
  • 2 с.л. растително масло;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Първо в смес от две масла запържете зеленчуците, предварително нарязани на малки кубчета. Накиснете хляба в мляко. Прокарайте рибата, зеленчуците, хляба няколко пъти през фината решетка на месомелачката. Добавете всички останали съставки. За да се разбърква добре. Запържете в гореща тиган в малко олио.

Тази сладководна риба прави отлично богато ухо. За да го приготвите, ще са ви необходими следните съставки:

  • килограм шаран;
  • 3 глави лук;
  • 1 морков;
  • 2 картофа;
  • 1 куп копър и магданоз;
  • подправки с рибена чорба, които можете да закупите във всеки магазин за хранителни стоки.
  • 2 л вода.

Нарежете подготвения шаран на средни парчета. Поставете в тенджера, покрийте с вода и изпратете на силен огън до кипене. След като заври, отстранете пяната от повърхността и намалете пламъка на огъня. Към рибата добавете цели моркови, един лук, билки, подправки. Гответе за 15-20 минути. След края на определеното време вземете рибата, прецедете бульона старателно през сито. Върнете прецедения запас в печката, добавете нарязаните картофи и лука. За 5 минути, когато картофите са готови, добавете парчета варена риба, поръсете с билки. Довежда се до кипене, след което се изключва, покрива се плътно и се оставя да вари за 5-7 минути.

салата

Много хора много обичат рибните и морски салати..

Tarkhunovy шаран салата
Съставки:

  • филе от шаран;
  • 100 г естрагон;
  • една двестаграмова чаша сухо бяло вино;
  • 4 супени лъжици сметана;
  • 30 мл зехтин или растително масло;
  • 50 г масло;
  • 1 малък лук;
  • половин пакет сол.

Измийте рибните филета, намажете с кърпа и настържете със ситно нарязан естрагон. Изсипете сол върху лист за печене, сложете шаран отгоре, отново го поръсете със сол. Изпратете във фурна, предварително загрята до 180 градуса за половин час. По това време пригответе соса: смесете маслото и зехтина, запържете кубчетата лук в тази смес до златисто кафяво, добавете вино, оставете да къкри няколко минути. Изпратете заквасена сметана и малко естрагон в тигана. Всичко се разбърква добре, сваля се от котлона и се оставя да изстине. След като рибата се изпече, я оставете да изстине, след което нарежете на малки парченца и залейте с приготвения сос. Оказва се много вкусно и красиво ястие.

Консервирани храни

Шаранското месо може да се използва за приготвяне не само на салати, първи и втори курс, но и на консерви.

За да направите домашен консервиран шаран, ще ви трябва половинлитрови буркани и следните продукти:

  • 1 кг шаран;
  • 1 лук;
  • черен пипер, смлян копър, сол, кориандър - на вкус;
  • 200 мл растително масло, за предпочитане рафинирано.

Подгответе бурканите предварително, измийте и подсушете добре. Нарежете лука на полукръгчета и разпределете равномерно върху бурканите. Добавете по 2 с. Л. Всяка. масла. Измийте добре филето от шаран, изсушете, нарежете на малки парченца. Поръсете рибата с подправки и разбъркайте. След това поставете парчетата риба плътно в бурканите, като не достигате ръба от 2 см. Изсипете равномерно останалото масло във всеки съд и покрийте с фолио. Изпратете го в студена фурна, след което го включете в максимален режим, след четвърт час намалете температурата до 120 градуса и оставете за още 5 минути. Изключете фурната, но не изваждайте бурканите за час. В края на определеното време извадете консервите от фурната и навийте с предварително стерилизирани капаци. Консервирана храна, приготвена по тази рецепта, може да се съхранява за около година, но при спазване на температурния режим, който трябва да бъде в рамките на + 15... + 17 градуса.

желиран

Желито се счита за традиционно руско ястие и се използва за украса на маси дори в царско време. Класическата рецепта задължително включва желатин, но има шайба от шаран без този компонент.

За готвене се нуждаете от следните съставки:

  • шаран в количество колкото повече, толкова по-добре;
  • лук и моркови - 1 бр.;
  • дафинов лист, черен пипер:
  • сол, подправки - на вкус.

Обелете рибата, отделете месото от билото. Важен момент: не е необходимо да изхвърляте везните, те трябва да бъдат добре изплакнати и оставени настрана. Ще ви бъде полезно при готвене на бульон. Напълнете рибната глава, опашка и гребен с вода, така че тя да покрива всички части напълно и дори с марж от два пръста. Добавете зеленчуци и люспи, увити в тензух. Сложете тенджерата на силен огън. След като заври, намалете котлона и гответе най-малко 1 час. След определеното време добавете подправки и филе от шаран. След като бульонът заври отново, изчакайте още 15-20 минути.

Извадете филето от тигана, прецедете бульона. Подредете рибата в дълбок съд, гарнирайте с тънки резени лимон и внимателно изсипете върху бульона. Оставете на масата, докато изстине напълно, след това хладилник за 12 часа. Това време е напълно достатъчно, за да може течността да замръзне и да получи отличен шампоан.

Интересни факти

  1. Шаранът е дълголетна риба. Максималната му продължителност на живота е около 70 години..
  2. Женските на тези сладководни риби са много плодородни. Всяка женска е способна да произведе потомство от 1 500 000 яйца.
  3. Историята за произхода е нееднозначна. Някои смятат, че тези риби са се появили с помощта на животновъди, които са работили по опитомяването на дивия шаран. Други твърдят, че шаранът първоначално се е появил в естествената си среда без намесата на учени..

„Важно: цялата информация на сайта се предоставя само за информационни цели. Преди да приложите препоръки, консултирайте се със специализиран специалист. Нито редакцията, нито авторите са отговорни за всяка възможна вреда, причинена от материалите. "

Триптофан - свойства, норма, ползи и вреди от триптофана

Правилно и балансирано хранене за кърмачка веднага след раждането: какво можете да ядете и какво не и кои храни трябва да се изключат до края на лактацията