Много хора предпочитат бялото зеле, незаслужено заобикаляйки червеното зеле. Всъщност червеното зеле има многократно хранителната стойност на „най-близката си сестра“. Зеленчукът е невероятно здравословен и вкусен, има атрактивен външен вид и приятен аромат. Може да се консумира както сурово, така и преработено.
Какви са ползите от червеното зеле и може ли зеленчукът да бъде вреден? Защо диетолозите препоръчват да го добавите към ежедневната си диета? И какви са рецептите за червено зеле. Нека да го разберем.
Характеристика:
Родината на красивия зеленчук са средиземноморските страни. В продължение на много векове зеленчуковата култура е била ценена не само заради вкуса си, но и заради полезните си свойства. Използван е както за приготвяне на вкусни ястия, така и за лечебни цели. Зеленчукът дойде в Русия в края на 19 век и веднага хареса плътните малки главички зеле с необичаен цвят. Зелето остава сочно за дълго време, добре се съхранява през цялата зима и не губи полезните си свойства с течение на времето.
Продуктът е популярен в цял свят. Използва се основно в пресни салати, върви добре с много съставки. Добавя се и при приготвяне на основни ястия, зеленчукови яхнии, гювечи. Зелето се ферментира, маринова, използва се за декориране на ястия. Използва се и като естествен хранителен оцветител при приготвянето на тесто, кремове, сосове..
Калорично съдържание, състав
Червеното зеле съдържа максималното количество фибри и е 90% вода. Продуктът е незаменим в диетичното хранене. По отношение на хранителната стойност, това е два пъти повече от нормалното зеле. Това е истинско хранилище за хранителни вещества.
Съставът включва:
- калий;
- витамини К, А, групи В, РР, С;
- желязо;
- магнезий;
- калций;
- селен;
- фитонциди;
- антоцианин.
Калорично съдържание на 100 грама от продукта е само 31 Kcal.
Полезни свойства на червеното зеле
Препоръчва се да се яде зеленчук не само суров, но и преработен. Поради ниското съдържание на калории ежедневната консумация се препоръчва при затлъстяване.
Какви са ползите от този зеленчук за организма:
- диетолозите препоръчват включването на зеленчукови култури в диетата като превантивна мярка срещу инфекция с инфекциозни, вирусни, бактериални заболявания;
- доказано е, че зеленчукът помага при лечението на възпалителни заболявания, облекчава подуването, премахва болката в ставите, мускулите;
- във ферментирала форма - незаменим източник на витамин С и естествен антибиотик с широк спектър на действие;
- поради високото съдържание на макро и микроелементи защитните сили на организма се увеличават, имунитетът се укрепва;
- продуктът е естествен пробиотик, който нормализира храносмилателните и метаболитни процеси, възстановява нарушения баланс на чревната микрофлора;
- предотвратява се развитието на костни заболявания;
- зелето е полезно при заболявания на Хънтингтън, Алцхаймер, Паркинсон;
- ефективно профилактично средство срещу развитието на рак (особено полезно за тези, които имат предразположение към рак на гърдата);
- отдавна се използва при лечението на белодробни заболявания, включително туберкулоза (зелевият сок помага при пневмония, бронхит);
- редовната употреба нормализира нивата на холестерола, pH и нивата на кръвната захар, подобрява процесите на кръвообразуване;
- веществото антоцианин укрепва сърдечния мускул, кръвоносните съдове, предпазва от радиация;
- нормализира кръвното налягане;
- активира активността на щитовидната жлеза;
- сокът има лечебни свойства на рани;
- подобрява зрението, намалява риска от развитие на катаракта, глаукома.
Интересен факт! В старите дни червеното зеле се консумираше преди тежки ястия. Това помогнало на организма да се справи с храносмилането на храната без последствията от неприятните симптоми..
И сега зеленчукът се счита за народно универсално средство при лечението на множество заболявания..
Приложение в традиционната медицина
Полезните свойства на червеното зеле се проявяват не само в диетичните ястия, но и при външна употреба:
- При бронхит е ефективна топла отвара от лилаво зеле. За приготвянето му 100 г листа се нарязват на ситно и се заливат 200 г вряща вода. След час бульонът се филтрира и се разделя на 3 части. Приемайте лекарството топло, 3 пъти на ден, до пълно възстановяване.
- При тромбофлебит листата се използват като компрес. Намазват се с пчелна смърт, прилагат се върху проблемни зони, фиксират се с превръзка и се оставят за 1-2 часа.
- За да подобрите състоянието на кожата на лицето, се измива с отвара от синьо зеле. За да приготвите бульона, залейте 1 част нарязани зелеви листа с 2 части вряла вода и оставете за час. Готовият бульон трябва да се филтрира и охлажда..
Червено зеле по време на бременност
Червеното зеле по време на бременност може да се консумира при условие, че няма индивидуална непоносимост.
Благодарение на високото съдържание на аскорбинова киселина, използването на продукта ще помогне да се защити тялото на бъдещата майка от настинки. Витамин А и калций ще подобрят състоянието на кожата, косата и зъбите, което е много важно в този период. И, разбира се, богатият химичен състав на червеното зеле ще има положителен ефект върху здравословното развитие на плода на бебето..
Вреди, противопоказания
- индивидуална непоносимост;
- обостряне на заболявания на храносмилателната система;
- стомашна язва;
- Болест на Крон;
- кърмене (може да провокира колики при бебето);
- деца под 1 година.
Както всеки зеленчук, синьото зеле може да съдържа високо съдържание на нитрати. За да се предпазите от техните ефекти, трябва да премахнете горните листа от зелето и да го изхвърлите и да изпратите пънчето на същото място. Именно в него се концентрират нитрати и други вредни вещества..
продукция
Червеното зеле ще се превърне в източник на много хранителни вещества. Ако въведете продукта в ежедневната си диета, можете да укрепите всички органи и системи на тялото и да излекувате хронични заболявания. Да не говорим, зеленчукът ще бъде чудесен продукт, който засилва вкуса на многобройни ястия..
червено зеле
Съдържанието на статията:
- Състав и съдържание на калории
- Благоприятни характеристики
- Вреда и противопоказания
- Рецепти за ястия
- Интересни факти
Червеното зеле е един от сортовете бяло зеле, което има няколко малки, но важни разлики. Нейната родина са крайбрежните страни на Средиземноморието. Първоначално се утвърждава в кухните на Западна Европа под името „синьо зеле“, а след това през 17-18 век е пренесено в Русия. Плодът на червеното зеле е абсолютно идентичен по форма и процес на растеж с бялото зеле, но има по-малък обем и тегло и листа от синьо-виолетови нюанси. Отличава се и с лека сухота на плодовете, леко остър горчив послевкус, устойчивост на студ и поради по-малкото количество течност в състава му, по-ниски изисквания за правилни условия на съхранение.
Съдържание на калории и състав на червено зеле
Червеното зеле съдържа 15 витамина и 10 незаменими аминокиселини, които трябва да бъдат включени в ежедневната ви диета, тъй като те не могат да бъдат синтезирани, но те играят важна роля за укрепване на организма.
Калоричното съдържание на червено зеле е 31 kcal на 100 грама продукт, от които:
- Протеини - 1,43 g;
- Мазнини - 0,16 g;
- Въглехидрати - 7,37 g;
- Диетични фибри - 2,1 g;
- Вода - 90,39 g;
- Пепел - 0,64 g.
Витамини на 100 г:
- Витамин А, RE - 56 mcg;
- Бета каротин - 0,67 mg;
- Ликопен - 20 mcg;
- Лутеин + Зеаксантин - 329 mcg;
- Витамин В1, тиамин - 0,064 mg;
- Витамин В2, рибофлавин - 0,069 mg;
- Витамин В4, холин - 17,1 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 0,147 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,209 mg;
- Витамин В9, фолат - 18 mcg;
- Витамин С, аскорбинова киселина - 57 mg;
- Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ - 0,11 mg;
- Витамин К, филохинон - 38,2 µg;
- Витамин РР, NE - 0,418 mg;
- Бетаин - 0,1 mg.
Макронутриенти на 100 g:
- Калий, К - 243 mg;
- Калций, Са - 45 mg;
- Магнезий, Mg - 16 mg;
- Натрий, Na - 27 mg;
- Фосфор, Ph - 30 mg.
Микроелементи на 100 g:
- Желязо, Fe - 0,8 mg;
- Манган, Mn - 0,243 mg;
- Мед, Cu - 17 µg;
- Селен, Se - 0,6 μg;
- Цинк, Zn - 0,22 mg.
Смилаеми въглехидрати на 100 g:
- Моно- и дизахариди (захари) - 3,83 g;
- Глюкоза (декстроза) - 1,74 g;
- Захароза - 0,6 g;
- Фруктоза - 1,48 g.
Есенциални аминокиселини на 100 g:
- Аргинин - 0,083 g;
- Валин - 0,048 g;
- Хистидин - 0,024 g;
- Изолевцин - 0,034 g;
- Левцин - 0,046 g;
- Лизин - 0,049 g;
- Метионин - 0,014 g;
- Треонин - 0,039 g;
- Триптофан - 0,012 g;
- Фенилаланин - 0,036 g.
Заменяеми аминокиселини на 100 g:
- Аланин - 0,048 g;
- Аспарагинова киселина - 0,136 g;
- Глицин - 0,034 g;
- Глутаминова киселина - 0,329 g;
- Пролин - 0,054 g;
- Серин - 0,059 g;
- Тирозин - 0,022 g;
- Цистеин - 0,012 g.
Мастни, наситени мастни, мононенаситени и полиненаситени киселини на 100 g:
- Омега-3 мастни киселини - 0,045 g;
- Омега-6 мастни киселини - 0,035 g;
- Лаурик - 0,001 g;
- Миристик - 0,001 g;
- Палмитик - 0,019 g;
- Стеаринова - 0,001 g;
- Олеик (омега-9) - 0,012 g;
- Линолова киселина - 0,034 g;
- Линоленова - 0,045 g;
- Арахидоник - 0,001 g.
Съставът на червеното зеле съдържа глюкозинолати, именно те му придават леко остър вкус. Те могат да бъдат намерени и в репички, хрян, семена от крес и горчица, всички от които имат сходни вкусове. Но тези елементи са отговорни не само за вкуса на зеленчука: когато влязат в жив организъм, те започват да се разпадат и „работят“ като антиоксидант на клетъчно ниво.
Листата на този вид зеле съдържат антоцианин - естествено багрило, благодарение на което зелето беше наречено "червено зеле".
Също така в "синьо зеле" можете да намерите голямо количество витамин К: 100 грама продукт съдържа 124% от дневната стойност, витамин С - повече от половината от дневната стойност. Изяждайки 100 грама сурово червено зеле сутрин, можете почти напълно да покриете нуждата на организма от силиций за деня..
Полезни свойства на червеното зеле
Ако вземем предвид полезните свойства на червеното зеле, то те са почти идентични с неговия „прародител“ - бяло зеле. Има обаче и малки приятни допълнения, за които също ще ви разкажем..
Ползите от червеното зеле и ястията, които го съдържат:
- Популяризира лечението на туберкулозата. Фитонцидите инхибират растежа и възпроизводството на туберкулозния бацил в тялото на пациента.
Подобрява кръвоносната система. Антоцианинът в червеното зеле укрепва капилярите, повишава еластичността им и нормализира пропускливостта.
Намалява риска от хипертонична криза. Този вид зеле може да помогне за понижаване на кръвното налягане.
Ускорява изцелението. Благодарение на намаляването на чупливостта на капилярите и кървенето, червеното зеле е отличен "възстановител" на увредения организъм..
Естествен антиоксидант. Глюкозинолатите, когато се разграждат, дават възможност за синтеза на ензими, отговорни за детоксикацията на организма и допринасят за предотвратяване на рак.
Укрепване на имунната система. „Синьото зеле“ съдържа много аскорбинова киселина, която се бори добре срещу настинки.
Може да се използва в бебешка храна. Деца над една година могат и трябва да се хранят с варено червено зеле, пюре в картофено пюре: съдържа много полезни елементи в комбинация с редки алергични реакции.
Намалява нивата на холестерола в кръвта. Причинява черния дроб да разгради повече холестеролни клетки, което води до цялостно намаляване на холестерола.
По-малък шанс да срещнете нежелани добавки. Червеното зеле е доста непретенциозно както при отглеждането, така и при последващо съхранение, така че небрежните зеленчукови производители не трябва да го „хранят“ с различни, а понякога не изцяло полезни торове и стимуланти за растеж.
"Подмладява" кожата. Това зеле съдържа вещества, които стягат кожата, като стабилизират състоянието на колаген.
Подобрява работата на бъбреците и щитовидната жлеза. И двете функции са отговорни за високото съдържание на растителни протеини..
Бременност. Червеното зеле е най-богатият източник на протеини и витамини, препоръчва се да се използва по време на бременност.
Вреди от червено зеле и противопоказания за употреба
Вредата от червеното зеле може да се прояви само ако са нарушени определени правила за употребата му, които в сравнение с ползите от продукта не са толкова много. По-долу ще разгледаме случаите, когато е необходимо да се ограничи употребата на този зеленчук, и противопоказанията, при които той трябва да бъде изоставен изцяло.
Яжте червено зеле с повишено внимание в следните ситуации:
- Подагра. Червеното зеле съдържа 8% от дневната стойност на пурините, следователно при тази диагноза трябва да се консумира в ограничени количества, за да не се провокира влошаване.
Кърмене. Яжте зеле с повишено внимание и на малки порции, погледнете алергичните реакции на бебето. Ако се появят, тогава е по-добре да го изоставим поне шест месеца..
Противопоказания за червено зеле:
- Обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт. По време на обостряне червеното зеле ще трябва да се изостави, но с разрешение на лекуващия лекар можете да се насладите на малки порции по време на ремисия.
Затруднено усвояване на храната. При заболявания с такива симптоми зелето е забранено да се яде: това е доста тежка храна поради фибри.
Рецепти за червено зеле
В много готварски книги можете да намерите какво да направите с червено зеле, но не забравяйте, че в готовото ястие може да оцвети всички съставки в приятен, но неподходящ лилав цвят. За да избегнете този проблем, достатъчно е да добавите малко киселина: оцет или лимонов сок..
Червеното зеле може да се използва за приготвяне на гарнитура, основно ястие (ако се задушава според класическата рецепта) и много здравословни зеленчукови салати. Тук можете да дадете безплатно въображение на въображението си: ако не знаете какво да добавите към лятна или зимна салата, но нещо очевидно липсва - използвайте тази възможност да опитате червено зеле. След това тя ще стане ваш постоянен помощник в приготвянето на вкусни и здравословни ястия..
Ние намерихме за вас няколко необичайни и питателни рецепти за червено зеле, които можете да си направите у дома:
- Сладко и кисело гарнитура Обелете червеното зеле (1 средна глава) от горните листа, нарежете на малки ивици. Обелете сладките ябълки (200 грама), нарежете на 4 парчета, нарежете на средни филийки. Обелете и нарязайте на ситно малко парче пресен джинджифил. Загрейте казана с 1-2 супени лъжици зехтин, сложете готовите продукти, пържете на среден огън в продължение на 7-10 минути, като бъркате непрекъснато. Налейте 150-200 мл балсамов оцет, добавете 1-2 супени лъжици захар от тръстика, донесете до кипене. Намалете топлината, покрийте и оставете да къкри до омекване (докато зелето омекне). Сервирайте като гарнитура с месо на скара.
Зеленчукова салата с оризова юфка и червено зеле. Сложете 200 грама оризова юфка във вряща вода, оставете да вари за 3-4 минути, отцедете в гевгир. Смесете 1 супена лъжица захар от тръстика с 1 супена лъжица сос от таратор и 1 супена лъжица сок от лайм или лимон. Нарежете червеното зеле (250 грама) на тънки ивици, добавете 100 грама китайско настъргано зеле, 100 грама моркови на тънки ивици, 250 грама кълнове от боб, 250 грама настъргана краставица, добавете босилек, изсипете дресинга, разбъркайте.
Интересни факти за червеното зеле
Неслучайно древногръцкият философ и математик Питагор изучава полезните свойства на зелето и се занимава с неговия подбор. Може би, ако не беше неговата работа, червеното зеле щеше да остане храна за бедните дълго време. Но сега ние, вече знаейки неговите полезни свойства, можем да използваме този дар на природата.
Червеното зеле има едно необичайно свойство, което в древността се приписваше на магьосничеството. Цветът на растящото зеле е пряко свързан с киселинността на почвата. И така, в алкална почва зелето става синьо, а в кисела почва - червено. Това се дължи на окисляването на багрилата: каротин, ксантофил и цианин. Подобен експеримент може да се проведе и в обикновена кухня: поръсете част от зелето със сода, а останалото оставете с оцет в друга чаша. В първия случай зелето ще стане синьо, а във втория - малина.
Червеното зеле съдържа 4 пъти повече бета каротин от обикновеното зеле, но е по-рядко срещано. Това е въпреки факта, че условията за отглеждане са много по-прости и удобни. Най-вероятно стюардесите просто свикнаха с факта, че не винаги го намирате по рафтовете, и се научиха да се справяте с най-простото и не толкова полезно зеле. Но напразно.
Червеното зеле върви добре с месните ястия, подобрява храносмилането и не създава такава тежест, както след висококалорични картофи и тестени изделия. И сега, когато можете да си купите здрава лилава глава на зеле на всеки зеленчуков пазар, трябва да опитате да го замените с обичайната, но не винаги здравословна храна..
Какво да готвя от червено зеле - гледайте видеото:
Защо е полезно червеното зеле - всичко за тайните тайни на необичаен зеленчук
Здравейте! Нека поговорим днес за ползите от червеното зеле?
Когато става въпрос за червени зеленчуци и плодове, веднага си представяме ябълка, домат или репичка.
И си спомних още един условен червен зеленчук, не по-малко полезен и вкусен.
И така... червено зеле.
Външно тя е абсолютно идентична с белия си колега, с изключение на цвета..
Защо червеното зеле е полезно - за това искам да говоря днес, приятели мои.
В тази статия ще научите:
Защо червеното зеле е полезно за здравето??
Зелето е лилаво и сокът му има невероятен синьо-зелен оттенък.
Защо е кръстена на червено остава загадка.
Поради пигментите, които придават на зеленчука такъв цвят, червената глава се счита за най-полезната от всички видове..
Сокът му има уникални свойства - тази "вълшебна отвара" е в състояние да запази здравето, красотата, благополучието, хармонията.
Между другото, този зеленчук беше любим на Питагор..
Употребата на този вид зеле помага да се поддържа яснотата на ума по време на празници, а също така лекува при различни заболявания.
Червеното зеле не е толкова популярно сред потребителите, колкото зеленият му братовчед. Това най-вероятно се дължи на липса на познания за зеленчука..
Но до пролетта тя запазва огромно количество витамини, съдържа много пъти повече каротин и витамин С (в сравнение с традиционната глава на зелето).
Какво е червено зеле - химичен състав
Обърнете внимание колко хранителни вещества се съдържат в червеното зеле:
- Антоцианините са вещества, които оцветяват зелето в характерния му цвят. Защитават стените на кръвоносните съдове, укрепват и ги правят еластични, носят и безценни ползи за анемия.
- Витамин А - за гладкото функциониране на зрителните органи.
- Витамините от група В - имат много положителен ефект върху нервната система и подпомагат енергийния метаболизъм.
- Червеното зеле съдържа пет пъти повече витамин С от обикновеното зеле. Е, този витамин помага в борбата с вирусите и инфекциите, а също така играе огромна роля за красотата и здравето на кожата и съединителните тъкани..
- Редовната консумация насърчава производството на два хормона, лептин и адипонектин, които участват в изгарянето на мазнините и потискат апетита.
- Фитонциди - убийци на патогенна микрофлора и свободни радикали.
- Огромни количества желязо и сяра, йод и витамин D.
Не е тайна, че червеният цвят на зеленчуците показва голямо количество калций..
Този червен зеленчук е с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол..
- влакно,
- калий,
- манган,
- фолиева киселина,
- рибофлавин,
- тиамин.
И това не е пълен списък на всичко, което съдържа този невероятен продукт..
На следващо място, нека видим какви ползи носи червеното зеле като цяло..
Ползите от червеното зеле за организма
И така, за какво е полезно червеното зеле:
- Индол - намалява вероятността от рак на гърдата, тъй като променя метаболизма на естрогена.
- Глюкозинолати и неразтворими фибри - предотвратява рак на дебелото черво, белите дробове и стомаха.
- При лечение на пептични язви трябва да се включи червена глава зеле в диетата на пациента, тъй като съдържа висока концентрация на глутамин-аминокиселини, което ускорява възстановяването.
- Нещо повече, той понижава серумния холестерол.
Защо е полезен сокът от червено зеле??
Пет здравословни ползи от сока от червено зеле:
- Още от времето на Римската империя стана известно, че сокът е отличен при заболявания на дихателната система..
- До днес медът + сокът от този зеленчук се справя добре с натрупаните храчки.
- Перфектно почиства черния дроб и жлъчните пътища от токсини.
- Пиенето на половин чаша от тази течност на ден може да помогне за нормализиране на кръвообращението. Резултатът е чиста, свежа, кадифена кожа.
- Изплакването на устата укрепва емайла.
- Това е прекрасен естествен оцветител, който превръща белите продукти в приятен лазурен нюанс..
Вкусно и здравословно.
Вкусни рецепти с червено зеле
Ако в къщата има глава от зеле от този тип, тогава въпросът "какво да готвя?" дори няма да възникне.
Има много рецепти с включване на сорт с червена глава и повечето от тях са толкова успешни, че дори и най-взискателните нахални ще харесат..
Ще споделя само няколко от тях.
- Настървено червено зеле
- 250 г зелен грах;
- 250 г червено зеле;
- 2 моркови и 2 глави лук;
- 1 супена лъжица. масла (слънчогледово) и заквасена сметана;
- lavrushka, сол.
Настържете зеленчуците, добавете граха и оставете да къкри.
Добавете пържен лук, заквасена сметана, подправки, разбъркайте добре и ястието заври.
- Корейско червено зеле
Това корейско ястие звучи като "кимчи".
По традиция използвам обикновена вилица там, но замяната й с червено ястие няма да я развали.
- 1,5 кг червено зеле;
- 5 моркови;
- 100 мл олио (слънчоглед);
- 1 литър вода;
- 2 скилидки чесън;
- 2 с.л. оцет;
- 150 г гранулирана захар;
- 5 броя. пипер;
- сол, лаврушка, червен пипер (смлян).
Пригответе зеленчуковата смес: нарязайте на ситно зелето, натрошете чесъна, три настъргани моркови.
След това пригответе пълнежа: добавете всички подправки според рецептата, оцет и растително масло към преварената вода, разбъркайте. Залейте зеленчуците с гореща саламура.
Даваме време на зелето да соли (най-малко три часа).
Приготвянето на супи от червено зеле е противоречиво. Някои смятат, че този зеленчук не е приемлив, тъй като боядисва ястието в неапетитен цвят, докато други просто се наслаждават на супата. Рецептата е дадена по-долу, а след това преценете сами. Червената глава има по-сладък вкус и се готви по-бързо.
- Проста и бърза салата от червено зеле
А също - неусложнена салата.
Нарежете червените вилици и лука, добавете лъжица зехтин и няколко супени лъжици. оцет. Смачкваме сместа с ръце и вкусно, оригинално и красиво предястие е готово!
- Мариновано червено зеле
- 1 кг зеле;
- 50 г сол (20 г за мариноване и 30 г за пълнене);
- 2 бр. Lavrushka;
- 4 неща. пипер;
- 1 литър вода;
- 2 с.л. оцет;
60 г захар.
Приготвяме зеленчуковата смес: тънко нарязано зеле на ивици, сол, каша с ръце и оставяме на хладно, тъмно място за поне четири часа и половина.
По времето, когато нарязаният зеленчук вече легне, стерилизираме бурканите и приготвяме пълнежа за марината.
Кипнете вода, изсипете там сол, черен пипер, захар, лаврушка, оцет и останалата сол.
Оформяме зелето в подготвените буркани, пълним го с нашата марината, но не близо до ръба. Налейте горещо слънчогледово масло отгоре и навийте консервите.
Красиво зеле, мариновано за зимата, е готово!
Противопоказания за употребата на червено зеле
Този вид зеле не носи вреда като такава. Но има някои ограничения. Това е нейната вреда.
- Високите нива на магнезий, калций, желязо и сяра могат да доведат до подуване и метеоризъм в корема, както и чревни спазми..
- Също така трябва внимателно да включите зелето в менюто за пациенти с хипертония, тъй като този зеленчук има тенденция да повишава кръвното налягане.
- И категорично е невъзможно да се яде червено зеле, и всяко зеле с панкреатит.
Докато писах всички рецепти, веднага исках да готвя и да ям всичко :-) Надявам се, че статията беше интересна и полезна и за вас.
Ще се радвам, ако го споделите с приятелите си от социалните мрежи..
И аз също ще бъда благодарен за вашите вкусни и изпитани рецепти с червено зеле, изпратете.
Алена Яснева беше с вас, яжте правилно и бъдете здрави.
Присъединете се към моите групи в социалните медии
Полезни и вредни свойства на червеното зеле
Червеното зеле е популярно в готвенето. Консумира се прясно, кисело и задушено. Описанието съдържа информация за ползите от червеното зеле за организма.
Полезни и вредни свойства на червеното зеле
описание
Структурата на структурата, вкуса и външния вид на зеленчука е същата като тази на бялото зеле. Единствената разлика е в химичния състав и цвета на зеленчуците. Реколтата на главите на тази култура е червена или лилава, поради което се нарича червена..
композиция
В червеното зеле химическият състав е много по-богат. Градинската красота съдържа витамини и минерали, необходими за здравето на човека. Не всички сортове на този зеленчук имат такъв балансиран състав от хранителни вещества:
- всички витамини от група В;
- витамини PP, A, E, C, H.
Червеното зеле (или лилавото зеле) съдържа висока доза желязо, калий, калций, натрий и магнезий. Тези жизненоважни минерали в микроелементите са изключително важни за здравето както на жените, така и на мъжете..
Според биологичното описание културата има уникални свойства:
- полезен за деца и препоръчителен за употреба от 1-годишна възраст;
- съдържа дневна доза витамин С и при редовна употреба компенсира дефицита му;
Енергийна стойност
Калорийното съдържание на продукта е много ниско. 100 г съдържа 23 ккал, така че червеното зеле може безопасно да бъде включено в диетата. Съотношението на BJU: голяма доза протеини и малко мазнини и въглехидрати.
Каква е полезността
Полезните свойства на червеното зеле са по-очевидни, когато се ядат сурови..
Ползите от червеното зеле за хората:
- повишава еластичността на кръвоносните съдове;
- червата се почистват от токсини;
- нормализира кръвното налягане;
- премахва вредния холестерол от организма;
- предотвратява развитието на онкологични заболявания;
- повишава имунитета;
- елиминира подпухналостта (зеленчукът има диуретичен ефект);
- нормализира храносмилателната система.
Хранителната стойност на сока
Зеленият сок има лечебни свойства
Сокът от червено зеле има уникални лечебни свойства:
- лекува рани, така че се използва вътрешно за лечение на язви и гастрити;
- има антибактериален ефект;
- помага при лечението на туберкулозата.
Сокът от червено зеле има благоприятен ефект върху растежа и развитието на млад организъм, повишава имунитета, така че е включен в бебешката храна.
Сокът от червено зеле подобрява състоянието на кожата, ноктите и зъбите, прави кожата кадифена, мека и свежа.
Сокът от червено зеле е особено ценен за жените. Изплакванията на косата се правят от него. Тези лечения подобряват състоянието на косъма, запазват цвета му и му придават жизненост и блясък. Прясно изцеден сок се разрежда с вода в съотношение 1: 0,5 l.
Противопоказания
Има някои противопоказания за ядене на червено зеле:
- алергични реакции;
- бременност;
- уролитиаза, лошо храносмилане и повишен метеоризъм;
- период на кърмене (продуктът провокира колики при бебето).
Пюрето от прясно червено зеле се въвежда в диетата за деца от шест месеца.
Приложение
Разнообразието от червено зеле има по-малко въглехидрати от другите сортове, разрешено е да се използва при диабет.
Червеното или люляково зеле е от голямо значение при готвенето. От него се приготвят голямо разнообразие от ястия.
Салатите се приготвят от червено зеле. Този зеленчук върви особено добре с консервирана царевица. Има и гарнитури, първи и втори курс. Продуктът е ферментирал, печен, но най-полезно е прясното червено зеле. Този продукт съдържа 100% състав на всички полезни компоненти.
Маринован, този продукт е отлично допълнение към всякакъв вид месо..
Функции за отглеждане
Отглеждането на тази култура е леко. Засаждането се извършва както чрез разсад, така и със семена..
Подготовка на семената и сеитба
Можете да закупите семенен материал във всеки магазин за градинарство. Семената се сортират, лошите се изхвърлят, след това се накисват в топла, а след това в студена вода. След втвърдяване семената се изсушават, потапят се в разтвора на Epin в продължение на няколко часа, след което се сушат отново.
Семената се засаждат в рохка и плодородна почва от трева, градинска почва, пясък и изгнил тор. Също така земляна смес за засаждане на семена може да бъде закупена в специализиран магазин..
Засяването на семена за разсад се извършва в края на март - началото на април в разсадните кутии.
Характеристики на грижата за разсад
Разсадът трябва да се гмурка
До появата на кълновете, засадените семена се засенчват, периодично се пръскат. Температурата на въздуха не трябва да надвишава 10 ° С, влажността - 80-90%.
Щом кълновете пробият земята, кутиите с разсад се извеждат на светлина, предпазвайки от палещото слънце. Периодично се поливат, почвата се разхлабва.
На етапа на появата на един чифт листа, кълновете се гмуркат в отделни контейнери. За тези цели се използват торфени таблетки..
Трансфер до сайта
Пресаждането на лилаво зеле се извършва точно 2 месеца след засяването на семената. По това време разсадът отделя 2-3 чифта листа, топлината се стабилизира на улицата.
Засаждането се извършва в рохкава, леко кисела почва, оплодена с превръзки. Подхранването и копаенето на площадката за засаждане на тази култура се извършват през есента. Поръсете почвата с органичен тор, след което я изкопайте.
Във всяка ямка се добавя по 1 с. Л. л. торове, след това горната превръзка се смесва със земята, а разсадът заедно с торфената таблетка се поставя в изкопана дупка, полива се обилно, поръсва се с пръст и леко се тъпче..
Грижи за засаждане
Червеното зеле се нуждае от внимателна поддръжка, за да даде вкусна и добра реколта..
Растенията редовно се поливат, разхлабват, мулчират с торф или слама, а също така се подхранват 3 пъти на сезон.
Първото подхранване се извършва 14 дни след трансплантацията на леторастите в открита земя. За тези цели се използва пилешки тор: 1 литър от веществото се разтваря в 20 литра вода.
Второто подхранване на червено зеле се извършва след още 2 седмици със същия разтвор, както в първия случай.
Последното хранене се извършва един месец преди прибиране на реколтата. Растенията се хранят с лекарства с високо съдържание на азот.
жътва
Зрелостта на главите на зелето и периодът, когато те трябва да бъдат извадени от градината, се определят от тяхната плътност. Ако лилавата красавица не е твърда, тя все още не е узряла. Обикновено ранните сортове се берат през първите десет дни на август за прясна консумация. Отсечете късните сортове за зимна консумация през септември.
Ако узрелото червено зеле е станало меко, технологията на неговото отглеждане е нарушена или растенията са били засегнати от някакъв вид заболяване.
сортове
Има много сортове червено зеле
Всяка година животновъдите извеждат нови сортове червени зеленчуци. В същото време реколтата е висококачествена и вкусна..
Vanguard f1
Vanguard f1 е сорт пурпурно зеле в средата на сезона, чиито листа се събират във вертикална розетка. Листата са едри, сини със зеленикав оттенък. На повърхността на листата има малко восъчно покритие.
Главите на това червено зеле растат плътни, големи, с тегло до 2,3-2,5 кг. Вкусовите качества са високи.
Антрацит F1
Подобно на предишния сорт, този хибрид дава плодове в големи кочани с тегло до 3,5 кг. Листата са лилави с восъчен цвят, главите на зелето са гъсти, сочни.
Автоматично F1
Autoro - нидерландско червено зеле със средно зрели мъничета. Характеризира се с високи норми на добив. Вегетационният сезон варира от 4 до 4,5 месеца. Главите на зелето са със среден размер (тегло - до 1,5 кг), светло лилаво на цвят. Сортът има повишена устойчивост на напукване на главата. Недостатък - податливост на нараняване на кила.
боксьор
Боксерът е ранно червено зеле, отглеждано за прясна консумация. Главите на зелето са кръгли, гъсти, лилави. Средната маса на пънове е 1,5 кг. Лилавите листа са покрити със сребрист восъчен цъфтеж.
облага
Benefis е нов хибрид със средно съзряване на главите. Вегетационният сезон продължава около 4 месеца. Главите са кръгли, лилави, със зеленикав оттенък. Теглото на главите от сорта Benefis е около 1,5 кг.
Vorox
Vorox е универсален сорт, отглеждан както за прясна консумация, така и за преработка. Периодът на зреене на главите е 4 месеца. Главите на зелето са гъсти, лилави, с повдигната зеленина. Теглото им достига 3 кг.
Сортът Гако поддържа добре
Гако е сравнително нов хибрид със средно късно узряване на културата. Зелените пънове се нарязват след 4-5 месеца от момента на засяване на семена за разсад. Главите зеле имат плоско-закръглена форма, устойчиви на напукване, добре съхранявани. Лилавите глави със сивкав восъчен цъфтеж имат лека горчивина. При продължително съхранение горчивината на зеленчуците изчезва.
Nurima
Нурима е ранен хибрид с вегетационен период от около 80-85 дни. Пънките са плътни, заоблени, лилави. За разлика от други сортове, този хибрид има повишена устойчивост на резки промени в температурата, така че е отличен за отглеждане в Урал и Сибир. Освен това Нурима е устойчив на различни заболявания от семейство Кръстоцветни..
Каменна глава 477
Каменна глава 477 е средногодишен сорт, характеризиращ се с високи добиви. Има големи глави с тегло до 3 кг. При добри грижи и условия за отглеждане се добиват до 20 кг глави зеле от 1 ха. Сортът е устойчив на болести и паразити, характерни за семейството на кръстоносните..
Kalibos
Калибос е хибридна форма в средния сезон с вегетационен период от 100-110 дни. Конусовидните глави с тегло до 2 кг са червени, а при рязане - ярко лилави. Сортът Kalibos е ценен заради непретенциозната си грижа и високия добив..
Нов хибрид със средно късна зрялост на главите зеле е Марс. Вегетационният му период е 4,5-5 месеца. Главите от зеле узряват малки, с тегло до 1,5 кг. Главите са плътни, лилави на цвят, устойчиви на напукване и болести. Реколтата от сорта Марс се цени за отличния вкус на пънове.
победа
Сорт със средно зреене с гурме вкусове, Pobeda има период на зреене на главите от момента на сеитбата на семената до прибирането на реколтата 3,5-4 месеца. Средна розетка, леко повдигнати листа. При сорта "Победа" главите на зелето са червени, теглото им варира от 1,5 до 2 кг.
Фаберже
Faberge е нов домашен хибрид със средна късна зрялост на стеблата. Вегетационният сезон е 3-4 месеца. Главите на зелето са конусовидни, лилави с восъчно покритие. Faberge хибрид е оценен заради отличния си вкус.
Защо червеното зеле е полезно за вашето здраве?
Червеното зеле се счита за здравословен зеленчук, който расте в много домакински парцели и се използва при готвене. В Русия този вид зеле не е толкова популярен в сравнение с бялото зеле, но понякога в него има повече полза, отколкото в най-близкия му роднина. В тази статия ще говорим по-подробно за това какви са полезните свойства на бялото зеле, каква вреда може да нанесе засаждането на човешкото тяло. Ето няколко полезни и вкусни рецепти за приготвяне на зеле, за да можете да извлечете максимума от него..
Какво е полезно в червеното зеле?
Съставът на зелето е точно това, което определя неговите полезни свойства и качества. Той е еднакво полезен за възрастен и за най-малкото дете, което тепърва започва да дава допълнителни храни..
1. Съставът на червеното зеле съдържа доста голямо количество вода и диетични фибри.
Хранейки много малко зеленчук, човек вече може да постигне усещане за ситост за дълъг период от време..
- Червеното зеле е без хранителни вещества - чудесно е за организиране на диетични ястия и хранене за хора с диабет.
- В спортното хранене зелето също е успяло да заеме специална ниша.
2. Зелето е богато на фибри, а в сорта червено зеле съдържа почти 2 пъти повече, отколкото в бялото зеле.
- Фибрите са подходящи за профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система, запек и диабет, както и затлъстяване.
- Освен това фибрите играят важна роля в борбата с рака..
- Благодарение на фибрите нивото на холестерола в кръвта може да се нормализира и общото състояние на човек да се подобри..
3. Съставът на червеното зеле съдържа витамини А и С.
- Укрепва имунната система, помага в борбата с инфекциите и вирусите, а също така намалява риска от развитие на рак (заедно с фибри).
- Освен това, с достатъчно витамин А, зрението се подобрява и умората на очите намалява..
- Благодарение на витамин С и витамини, включени в неговата група, можете да укрепите имунната система и да предотвратите вирусни заболявания. Раните заздравяват много по-бързо, кожата се регенерира и обновява, предотвратяват се признаци на ранно стареене.
При употребата на всеки зеленчук е необходимо да се поддържа баланс и норма, а червеното зеле не е изключение от правилото..
4. Червеното зеле съдържа достатъчно количество витамин К
Витамин К е необходим за човешкото тяло, защото може да помогне за поддържането на младостта на тялото и неговите системи. Това означава, че такива сенилни заболявания като деменция и болестта на Алцхаймер ще дойдат много по-късно. Предотвратяване на проблеми с нервната система, която в по-стара възраст е под атака.
Какви са ползите от червеното зеле?
По принцип червеното зеле е идеално за хора от всички възрасти, както най-малките, така и възрастните хора. Можете просто да готвите и използвате в голямо разнообразие от видове и форми, тъй като много ще зависи единствено от вкусовите предпочитания на човек..
С болести
В народната медицина той е прекрасна съставка за производството на лекарства, които се борят срещу злокачествените образувания, играят важна роля в профилактиката на хипертония, инфекциозни и сърдечно-съдови заболявания. Ако страдате от висока кръвна захар, тогава зелето ще бъде ваш спасител.
- Зелето има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт - лекува увредените участъци, нормализира нивото на киселинност в стомаха и има антихистаминови свойства. Така че няма съмнение за включването на червено зеле в списъка на диетичните храни..
- Често зелето се предписва на хора, които са претърпели операция - неговите компоненти се абсорбират перфектно от организма, общото състояние на човек се подобрява, имунитетът става по-силен ден след ден.
- Като източник на такива компоненти като калий, фосфор и магнезий, червеното зеле помага за предотвратяване на заболявания на опорно-двигателния апарат - костната тъкан не отслабва, а само се засилва, рискът от счупвания и наранявания намалява, особено в по-стара възраст, когато цялото тяло започва да се износва и се нуждае от допълнителна поддръжка.
За бременни и кърмещи жени
- Ако бременната жена не изпитва индивидуална непоносимост към зеле или отделни компоненти, тогава този зеленчук трябва да се готви и яде по време на бременност по всяко време.
- За кърмещи жени е по-добре зелето да се изключи от диетата им. Ако продължите да го използвате, това може да доведе до развитие на колики при бебето, което с мляко ще получи някои от веществата, които съставляват зелето.
За деца
Ако говорим за допълващи храни с помощта на червено зеле, тогава това може да стане от около една година - за това зелето се нарязва на картофено пюре и леко осолява.
Зелето е полезно за тялото на детето, тъй като съдържа микроелементи и минерали, които укрепват имунитета на бебето, помагат на системите на организма да се развиват правилно. Витамините засилват устойчивостта към вируси и инфекции, а също така нормализират работата на стомашно-чревния тракт.
На етапа на образование детето ще получава микроелементи и витамини, които имат положителен ефект върху умствената дейност и активност. Паметта, възприемането на нова информация ще се подобри, детето ще демонстрира висока ефективност, способност за учене и успеваемост. Но тъй като децата могат да бъдат малко капризни и фини, се препоръчва да се готви зеле по такъв начин, че да го харесат.
За диета
Тъй като червеното зеле съдържа минимално количество калории, е идеално за организиране на диетични ястия. Зеленчукът се яде пресен като закуска, защото благодарение на съдържащите се компоненти зелето наистина става много удовлетворяващо.
В козметологията
В противен случай може да се използва в козметологията: например, добавете го към маски, които премахват мазния блясък от кожата и възстановяват цялостния баланс. Както виждаме, червеното зеле е прекрасен зеленчук, който е непретенциозен в градинарството и в същото време дава отличен ефект върху общото състояние на човек и тялото му..
Може ли да има вреда от червеното зеле?
Има определени опасения, че червеното зеле не винаги ще бъде възприемано благоприятно от човешкото тяло. Основното противопоказание е, че има индивидуална непоносимост към продукта или отделните му елементи.
1. Препоръчва се да не се яде прясно зеле, ако има обостряне на стомашни или чревни заболявания. Но когато болестта отстъпи, тогава постепенно зелето може да бъде внимателно въведено обратно в диетата ви..
2. Много важна мярка при употребата на този зеленчук. Дори зелето да има много полезни свойства, а след това засищането с него води до факта, че тялото ще отхвърли продукта, това се проявява в няколко форми:
- Метеоризъм и чревна дисфункция
- Подуване на корема, колики
- Диария, оригване, тежест в стомаха
- Болка - рязане, зашиване, общ дискомфорт
3. Витамин К, съдържащ се в червеното зеле, може да сгъсти кръвта, така че ако човек страда от определени кръвни заболявания и лечението му включва лекарства, насочени към разреждане на кръвта, тогава зелето може да намали тяхната ефективност.
Най-добре е да се консултирате с вашия лекар, преди да консумирате какъвто и да е продукт. Специалистът ще може да подбере комплекса от зеленчуци, който ще повлияе най-добре на здравето и състоянието на човек. също така е важно да можете да намерите баланс, да нормализирате диетата си, да включвате определени храни навреме и да ги изключвате, за да не навредите на себе си.
ВАЖНО
Като вземете предвид някои от характеристиките и употребата и противопоказанията, можете спокойно да въведете зеле в диетата си и да обогатите организма с хранителни и полезни микроелементи, витамини и вещества.
Какво е полезно да се готви от червено зеле?
Това не означава, че червеното зеле се използва толкова често, колкото бялото зеле, и това е вид несправедливост. Факт е, че съставът на червеното зеле съдържа много голямо количество полезни и питателни вещества, които перфектно допълват човешкото тяло, укрепват различните му системи. Домакините и опитните готвачи се чудят как да готвят зеле по такъв начин, че да може да даде всичките си максимални свойства на ястието. Има отговор на това - използвайте прекрасните рецепти, които сега ще изброим, и следвайте някои препоръки. Тогава резултатът няма да дойде дълго..
- Най-често настърганото зеле или неговите листа се използват като декорация за салати или всякакви други ястия, които се сервират пресни.
- Можете да добавяте сурово зеле към витаминните салати, то върви добре с месните продукти, те се усвояват по-добре от организма - това води до факта, че рискът от развитие на тежест в стомаха, гадене и други негативни последици от консумацията на тежки храни се намалява.
- Зеленчуците могат да бъдат мариновани или ферментирали, приготвени със зеле в тази форма на гарнитури или можете да обърнете внимание на няколко рецепти, които ще изброим в момента.
Салата от червено зеле с хрян и ананас
Необичайно ястие вече от какъв набор от съставки включва. Гурметата могат да оценят вкуса на такава пикантна салата, но няма да е трудно да я приготвите. За да направите това, вземете 300 gr. зеле, 1 черен пипер, 200 gr. ананас (тук са подходящи както пресни, така и консерви, всичко зависи от предпочитанията), лимон и 50 gr. майонеза. За да направите салатата малко по-пикантна, вземете 3 скилидки чесън, 1 лъжица хрян и магданоз (за украса). Ананасът се нарязва на филийки и се залива с лимонов сок. Червеното зеле се нарязва и омесва с ръце, за да стане по-меко и сочно. Разбъркайте зелето с черен пипер, добавете там ананаси. Останалите съставки се използват за приготвяне на пикантен дресинг..
Червено зеле, задушено в червено вино
Това изисква 1 кг. зеле, 200 мл. червена вила, 80 gr. масло, 1 чаена лъжичка брашно и сол. Първо, маслото се загрява в тенджера, зелето се нарязва и се изпраща в съд, задушава се на слаб огън за около половин час. След това зелето се осолява и пипер, добавя се брашното и се разбърква, налива се червено вино отгоре и продължава да къкри още половин час. Оказва се ароматно и нежно ястие, зелето буквално се разпада на влакна, но запазва привлекателния си вид. Задушеното зеле е идеално като гарнитура както за месни, така и за рибни ястия. Освен това тя се усвоява много по-добре от организма, тъй като е диетична храна, а виното се изпарява и не се усеща. Готвенето на зеле е много просто, дори неопитна домакиня ще може да се справи с него и да угоди на семейството си.
Червено зеле с червени боровинки
Много популярна рецепта за червено зеле с червени боровинки. За да направите това, накълцайте половината от главата на зеле под формата на тънки ивици, изплакнете и натрошете червените боровинки (200 гр.), Изсипете получения сок в зелето и оставете за около половин час. Когато зелето е правилно мариновано, към него могат да се добавят соев сос и олио, джинджифил и захар, за да се подобри вкуса, според предпочитанията на домакинята и членовете на нейното семейство. Тези ястия могат да се приготвят не само за редовна употреба - тъй като зелето има много ефективен външен вид, то е идеално за празнична трапеза..
Червено зеле с краставици и сирене
Има още една рецепта за салата от червено зеле с краставици и сирене. За да го приготвим, се нуждаем от червено зеле (количеството му зависи от количеството салата, което трябва да е резултатът), краставици и твърдо сирене, билки и майонеза. Първо зелето се нарязва, сиренето е отгоре, краставицата се нарязва на тънки ивици и същото се прави с билки. Съставките се смесват старателно и се подправят с майонеза на вкус. Ястието е много удовлетворяващо, наситено с полезни вещества, дори майонезата няма да играе никаква вредна и разрушителна роля тук - препоръчва се за консумация и лечение на гости.