Какъв цвят е чумовото месо

Chum сьомгата е анадромна червена риба, хвърля хайвера си веднъж в живота и умира след хвърляне на хайвера по обратния път. Повечето от сьомгата идва на хвърляне на хайвер на възраст от 4 до 6 години.

Той може да бъде дълъг до 1 метър и тегло 15 килограма. Хайверът му е най-големият, забележително красив оранжево-червен цвят.

Chum сьомгата се дели на лято и есен. Първият идва на хвърляне на хайвера през лятото, а вторият - през есента. Те също се различават по размер и местообитание: Лятният чум предпочита да живее в северните простори на Тихия океан и достига дължина 80 см, докато есенният чум живее в южната част и расте до 1 метър.

По протежение на реките Кета се издига достатъчно високо; за хвърляне на хайвера си избира тихо и спокойно място. Женската избива хвърляща яма с опашката си, снася яйца там и след това покрива това място с чакъл, образувайки така наречената хайверна могила. Понякога цялото потомство умира, тъй като водата замръзва на дъното, но есенната чума сьомга запазва яйцата си, като хвърля хайвера си не толкова високо.

Хайверът от чума със сьомга е доста голям и често достига диаметър 9 мм. За разлика от розовата сьомга, сладката сьомга се запържва веднага след появата им, пържените напускат мястото си на раждане и се спускат заедно с течението в морето.

Калорично съдържание на чам

Chum сьомгата е с високо съдържание на протеини и мазнини, а нейното съдържание на калории е 138 kcal на 100 g пресен продукт. 100 г осолена сьомга съдържа 184 ккал, а сладоледената сьомга, приготвена в жегата, съдържа 154 ккал на 100 гр. Енергийната стойност на консервираната сьомга е 141 ккал. Яденето на този вид риба умерено няма да навреди на фигурата ви..

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на чума

Кета съдържа витамини Е, С, РР, В1, В2, провитамин А, такива макроелементи като калий, калций, фосфор, натрий, хлор, магнезий, както и микроелементи - цинк, желязо, флуор, хром, никел, молибден.

Хайверът съдържа много протеин - около 30%, който се усвоява почти напълно от организма (това е рядко за животинските протеини). Освен това белтъкът от хайвер се усвоява лесно и съдържа много незаменими аминокиселини. И дори холестеролът, който се съдържа в хайвера, не е толкова лош, колкото в другите храни. Практически е безвреден от лецитина, който е в изобилие от хайвер. Подпомага борбата с холестерола и полиненаситените мазнини, съдържащи се в хайвер (14-18%), които предотвратяват развитието на атеросклероза.

Хайвер от сьомга, ценен хранителен продукт, получен чрез обработка на хайвер от сьомга с разтвор на натриев хлорид, последван от добавяне на консерванти. Не съдържа въглехидрати и нездравословни мазнини, но съдържа голямо количество (1/3) протеин. Той превъзхожда месото по съдържание на калории и енергийна стойност.

Опасни свойства на чума

Хайвер от сьомга, както и самата риба, е противопоказан при индивидуална непоносимост към организма.

Също така хората, които са нездравословни с храни, обогатени с протеин, трябва да се консултират с лекар, преди да консумират тази риба..

Видеото ще ви разкаже за тънкостите на хващането на слама от сьомга и нейните навици. Освен това ще бъде интересно за всички, които искат да видят красотата на природата на тайгата..

Chum сьомга (Oncorhynchus keta)

Chum сьомга (Chum сьомга) имат най-обширната гама сред тихоокеанската сьомга. Месото е мазно, розово. Живее 3-6 години в морето, размножава се изключително в реки. Размножава се веднъж в живота, умира след хвърляне на хайвера. Той е изобилен по бреговете на Аляска, в Анадир, в Берингово море, в Камчатка, по бреговете на Охотско море, Сахалин, Курилските острови и Северна Япония. Chum сьомга - анадромна риба.

описание

Главата на чумовата сьомга е голяма, конусовидна; горната челюст е права, тясна, дълга; очите са малки. Тялото е удължено, малко странично компресирано. Спинните и аналните перки са разположени по-близо до опашката, отколкото до главата. Бранхиалните тичинки са 19-25 (по-малко в сравнение с розовата сьомга), бранхиалните лъчи са 12-15. В гръбната перка III-IV 9-11 лъчи, в аналната III (12) 13-15, във вентралната перка I-II 8-11. Везните са по-големи в сравнение с розовата сьомга (125-150). Каудалната дръжка е по-тънка и по-висока (в сравнение с червената). Пилорични придатъци 135-185, прешлени 69-71.

цвят

В морето главата и тялото са отгоре, перките са тъмносини с метален блясък, а страните и коремът са сребристо-бели. При развъждането на оперението главата и тялото са черни дорзално; зад окото има ясно, тъмно сиво петно, по тялото има тъмно лилави или тъмночервени ивици. При жените през периода на хвърляне на хайвера пропорциите на тялото и главата почти не се променят. При мъжете обраслата горна челюст виси под формата на мощна кука над долната. Тялото става още по-плоско, поради развитието на голяма гърбица зад главата. Чрез хвърлянето на хайвера тялото, небцето, езикът, основите на бранхиалните арки стават черни. Месото става люспесто и белезникаво. Пържените в реката имат черни ивици отстрани на телата им..

Размери

Съществуват 2 форми сланина: лятна (средна дължина на тялото 58-80 см) и есенна (72-100 см). Дължината на тялото на Anadyr chum сьомга варира в рамките на 47,5-88,0 cm, тегло 1,38-8,05 kg. Максимална дължина 96 см и тегло 9,8 кг в Русия и 102 см и 15 кг в Аляска.

Продължителност на живота

Максимална възраст 10 години.

Различията

Chum сьомга се различава от розова сьомга по по-големи люспи и по-малко хрилни тичинки. Няма черни петна по тялото или по каудалната перка. Вторичните сексуални характеристики не са толкова изразени, както при розовата сьомга.

Лятната амурска чума морфологично се различава от есенния размер - тя е забележимо по-малка от есенната. Биологично се различава значително: навлиза в Купидон по-рано от есенния, а курсът му обикновено спира, когато започва есенният курс. Лятото ражда месец по-рано от есента; броят на яйцата е по-малък от този на есенния. Лятната сьомга в Амур достига същата възраст като есенната сьомга (3-6 години), също влиза в реката на 4-та година от живота.

Районът на разпространение по поречието на Амур също е различен: лятният шимонов сьомга не се издига толкова високо. Основните места за хвърляне на хайвера за лятна сланина в момента са: Амгун, езеро. Орел и притоци на Амур до реката. Crazy. В района на Аяно-Охотск и на Сахалин, както и на Амур, курсът на лятната и есенната сьомга е добре изразен, но в Иезо (Хокайдо), очевидно, има курс от една есен.

Лятната чума сьомга е широко разпространена в северната част на Тихия океан, по протежение на американския бряг - от Беринговия проток на юг до Сан Франциско, по азиатския бряг - от залива Провидения (Чукотска земя) до залива. Петър Велики. В малки количества чамовата сьомга се намира в долните течения на Лена, където дори е обект на риболов. Има ги и в Колима, в Индигирка и в Яна. Той е в изобилие в Анадир, по бреговете на Камчатка (на Командорските острови слабата сьомга е рядка), по бреговете на Охотско море, Курилските острови, Сахалин. Купидонът се издигаше преди това в маси.

Лятната шимонова сьомга расте по-бавно от есенната сланина. 88% от индивидите в училищата на лятна чам сьомга са на почти 4 години (по-малко от четири години, като се брои от времето на излюпване на пържени от яйца; мъжките са дълги 63 см, женските 60 см). В есенната сладоледена сьомга се случва повече от половината да са петгодишни.

Разпространение

Той навлиза в реките на Тихоокеанския бряг (от залива Провидения до залив Петър Велики) и река Тумен-Ула. Чумовата сьомга е в изобилие по бреговете на Аляска, в Анадир, в Берингово море, в Камчатка, по бреговете на Охотско море, Сахалин, Курилските острови и Северна Япония. В Амур, реките Сахалин и Аяно-Охотската област има и двете форми.

начин на живот

Chum сьомгата е анадромна риба. Характеризира се с много кратки сладководни и дълги морски живот (2 до 5, но обикновено 3-4 години). В Камчатка видът е представен, очевидно, главно в лятна форма. По време на морския период има смесване на сланина от различни стада, включително американска и азиатска, но по времето на хвърлянето на хайвера те отново се разминават.

хранене

Chum сьомга се запържва в сладководен период на живот, хранят се с водни организми, които живеят на дъното. По време на миграцията надолу по течението младите се хранят с малки водни безгръбначни. Храни се много активно и добавя до 2,5-3,5% от телесното тегло на ден. В реки, младоженците на червенокоси, бели риби, разходки, петна, миди и мириси са конкуренти на сланината..

В морето малките незрели сьомги (с дължина 30-40 см) ядат копеподи, амфиподи, риби (млади камбали и гоби, аншоа, пясъци, мирис, херинга), птероподи, мансарди, ктенофори, евфаузииди и юношески калмари.

Враговете

Рибата и хайверът от локум се ловуват от риба (чар, харив, азиатска миризма, кунджа, ленок, бурбон, миньора, Доли Варден чар, лампрей, нелма, калуга), възрастни риби и пържени - птици, ядещи риби (рибарки, речни чайки, гмуркане, бебешки трохи) и хищни бозайници (тюлени, мечки, белуга, видра).

Пубертет

Лятната шимонова сьомга достига полова зрялост на възраст 3-5 години, а есенната слабинка - на 4-годишна възраст. Есенната сьомга расте по-бързо от лятната сланина.

репродукция

Chum сьомга навлиза в реки на възраст 3-10; 4-6-годишните участват в репродукцията. Той навлиза в Купидон масово. Сред рибите, влизащи в Амурския устие и в устието на Амур, преобладават риби с все още не напълно зрели секс продукти. Тези риби - сребърни рибки - имат лъскав, сребрист цвят без петна; месото е мазно, розово. Сребърната рибка е много подобна на сьомгата; рибарите ги разграничават по външния си вид, главно по каудалното стъбло, което е по-тънко и по-високо в сланината. Няколко дни след навлизането на сладката сьомга в реката, когато се приближава до хвърлящата хайвер, външният й вид започва да се променя: лъскавият, сребрист сребрист цвят изчезва, цветът става кафеникаво жълт, а гърбът потъмнява.

При шимовата сьомга в устието на Амур едва забележими напречни светло лилави ивици (обикновено 6-7 на брой) по страните на тялото стават тъмно лилави или тъмночервени. При мъжа гърбът става някак гърбен. Розовият цвят на месото избледнява. Такава чума сьомга се нарича пъстра или полузъба риба. По време на хвърлянето на хайвера тялото се изравнява, зъбите на мъжкия се увеличават значително. Постепенно рибата става напълно черна, не само отвън, но и отчасти отвътре: небцето, езикът, основите на хрилните арки стават черни; такава риба се нарича сом; месото й е белезникаво, люспесто, неподходящо за човешка храна (юкола се прави от него за кучета).

Лятната сьомга спира да се движи около средата или края на август. От средата на август, а понякога дори и от края на юли, така наречените „водачи“ на есенната сланина, представляващи големи мъжки, започват да бъдат улавяни в отделни екземпляри. Есенната сьомга като цяло е много по-голяма от лятната..

Размножава се в средата на август, в планински притоци на големи реки, на места, където изтичат подземните води, върху камениста почва и бърз ток. Водната дълбочина в местата за хвърляне на хайвера е от 10 до 100 см, по-рядко до 4 м. Есенната сьомга навлиза в реките в края на август - началото на септември и се издига много по-високо от лятната. Ражда по-късно, често под лед. За изграждането на гнезда производителите използват речни корита и постоянни речни клони, както и райони с изпускания на подземни води. Стигайки до хвърляне на хайвера, женските почистват долната част на мястото за хвърляне на хайвера от тиня или трева с удари на опашката. Яйцата се отлагат в дупки, чукани в земята, след което женската изсипва хълм над тях. Хвърлянето на хайвер в сьомга продължава от два до четири, рядко до седем дни. След като приключи хвърлянето на хайвера, женската наблюдава гнездото няколко дни, след което тя умира от изтощение.

Лятната чума сьомга има 2008-2978 яйца, средно 2515, есенната сьомга 3344-4338, средно 3868. Яйцата са дънни, не залепващи, оранжеви, големи. Диаметърът на яйцата е 7-9,1 мм. Общата продължителност на периода на хвърляне на хайвера на сланината в долното течение на Амур е 4 месеца: от средата на август до средата на декември. Чумовата сьомга не хвърля хайвера си нито в Амурското устие, нито в Амура; хвърлянето на хайвера обикновено се среща в планински притоци, където има извори. След хвърлянето на хайвера, рибата се търкаля надолу и всички умират.

Броят на хвърлящите хайвер в популациите на хвърлящите хайвер сьомга варира значително от година на година: от 2-5 хиляди риби в малки популации до 2-2,5 милиона риба в големи водни тела.

развитие

Пърженето се излюпва на 69-108-ия ден след оплождането на яйцата. Те започват да се хранят още преди жълтъчният сак да се абсорбира напълно. 2 месеца след излюпването, пържените растат на дължина до 3-3,5 см; 8-11 тъмни петна се виждат отстрани на тялото. На 152-ия ден, младините от чамовата сьомга растат до 4 см. Навитите младежи отнемат повече време, за да се хранят в реки от другите видове сьомга. В началото на миграцията надолу по течението от местата за хвърляне на хайвера през май - юни, дължината на пържените надолу по течението е до 31-40 mm, теглото е от 188 до 457 mg (стойностите варират в зависимост от хранителните условия). По време на миграцията надолу по течението младите образуват малки стада, способни на пасивни и активни миграции. Когато крайбрежната плитка вода се затопли до 14 ° C, започва интензивна миграция към морски води.

Паразити

От вътрешни паразити в чам сьомга са открити цестоди, трематоди, нематоди, акантхоцефалия, а от външни са открити сьомга и въшка от риба..

Икономическа стойност

Chum сьомгата е много важен обект за риболов. В Русия кокошката сьомга се улавя през летните (юли-август) и есенните (август-септември) писти. Събира се на подстъпите към реките и в самите реки, главно чрез неподвижни, морски и течащи мрежи..

Chum сьомга е вторият по важност вид след розова сьомга по континенталния бряг на Охотско море. Повече от половината от общия улов на сьомга се осолява по различни начини. Хайверът му е особено ценен. От отпадъците, получени при рязане на сланина, се прави рибено брашно и мазнини. Кожите се използват при производството на обувки и галантерийни изделия. Chum сьомгата е обект на изкуствено отглеждане на риба.

литература:
1. Лебедев В. Д., Спановская В. Д., Саваитова К. А., Соколов Л. И., Цепкин Е.А. Риба на СССР. Москва, мисъл, 1969г
2. Л. Берг. Риба от сладки води на СССР и съседните страни. Част 1. Издание 4. Москва, 1948г
3. Черешнев И.А. Сладководна риба Чукотка. - Магадан: SVNTs FEB RAS, 2008.-- 324 с..
4. А. Н. Макоедов, М.И. Куманцов, Ю.А. Коротаев, О.Б. Korotaeva. Търговска риба от вътрешни водни тела на Чукотка. М.: УМК „Психология“, 2000.208 с..
5. Атлас на сладководни риби на Русия: В 2 тома. V.1. / Изд. Yu.S. Решетников. -М.: Наука, 2003.-- 379 с.: болен.
6. Търговска риба на Русия. В два тома / изд. О. Ф. Гриценко, А. Н. Котляр и Б. Н. Котеньов.- Москва: Издателство ВНИРО. 2006.- 1280 с. (Том 1 - 656 стр.).

LiveInternetLiveInternet

-Tags

-Категории

• Казаци срещу вермахта (9)
• Червената армия в Европа през 1945 г. (7)
• " В борбата ще спечелите правото си "(5)
• Колоездене и колоездачи в Русия. Старт. (4)
• Велика Отечествена война: Културни дейци отпред (2)
• Катин (31)
• Крепостта в Русия (6)
• Моите скитания 2010 (2)

-Книга за кавички

. пиян офицер в Червената армия. На годишнината на Ленин историкът Андрей ГАНИН разказа историята преди.

Относно Хонконг ---- Хонконг е бил епицентърът на първата сарска епидемия и това го е научило много. След това с как.

Бразилско-Бърновската настъпателна операция Бра.

звезден кораб със счупено крило попаднах на другар. до публикацията за социопатите и се сетих за рейката.

-Видео

-звена

-Новини

-фотоалбум

-музика

-Абонамент за електронна поща

-Дневник търсене

-Статистика

Труп от сьомга и труден маркетинг

палачинка!

Все по-често консервираните стоки с благородна риба от естественото им местообитание се появяват в магазините в категорията на икономиката (това не е смесена фуражна сьомга!), Безупречен расов произход (остров Сахалин! Не индустриален обект 22 в Наро-Фоминск), чист на вид, но с някакъв допълнителен надпис “ с промени в хайвера “. Какво може да мисли един градски човек, израснал далеч от Далечния Изток? Е, например, "не бива да се надявате да намерите хайвер и там".

Всъщност ви се предлага да купите тампон. Изобщо не е кошер или халал.
Факт е, че рибите от сьомга (с изключение на сьомга и пъстърва) живеят в един цикъл, в който хвърлянето на хайвера е върхът на успеха в живота. Чумата сьомга и други овули се подготвят съзнателно за хвърляне на хайвера - те натрупват тегло и сила, необходими, за да преминат срещу течението на бурните реки до мястото на хвърлянето на хайвера.

По-нататък - всичко. Веднага. След приключване на процеса имунната система на рибата просто се изключва, всичко, което се намира в дивата природа, се придържа към трупа и тялото спира да се храни, приема и синтезира протеини и други витамини. Формално той все още е жив, но това е животът на разпадащ се Спайдон-зависим екатеринбургски крокодил в последния етап. Освен това, в допълнение към болестите, на нивото на ДНК настъпват ужасни промени (челюстта е изпъната, зъбите в нея създават някакъв хаос, везните и скелетът се променят).

По-горе: кестенявата сьомга отива на хвърляне на хайвера. По-долу: сладкото от сьомга се носи от хвърляне на хайвера. Не се чувства добре. Местните жители наричат ​​подобни половинки трупове "сом" (да не се бърка с висококачествена атлантическа риба сом).

И в този траурен момент предприемчивите руски хора излизат на реката и, облечени с респиратори (реката в този момент мирише като колектор за лайна), лопат едва летящи тела с лопати и ги отвежда в веселите си и кехлибарени сахалински села за рязане и опаковане. При Сталин (четете „по ред“) тази риба имаше категория 3-ра степен и се хранеше както с осъдените, така и с овчарските кучета, които ги пазиха. Днес те бяха заменени от московчани и други жители на Санкт Петербург.

Голям процент оплаквания от сивото тънко лайно принудиха производителя да сложи неутрален етикет за „промяна“ (а в света на рекламата и маркетинга, промяната винаги се случва най-добре), за да избегне думите „гниене“ или „гниене“. Също така, бухалките могат да бъдат идентифицирани и по номерата, отпечатани на капака. Ако във втория ред намерите комбинацията "C20" - това е за не.
http://www.yaplakal.com/forum7/topic1227830.html

Там, според връзката, те пишат: „Видях го в природата. Както бе споменато по-горе, рибата след хвърляне на хайвера е в краен етап на изтощение. Вкусът е съмнителен. Но не и отровата“.

Какъв цвят е чумовото месо

Chum сьомгата е добре известен представител на семейството на сьомгата. Когато става въпрос за тази риба, много хора преди всичко си спомнят червения хайвер, получен от нея. Но това далеч не е единствената полза от сланината..

основни характеристики

Chum сьомга е вид тихоокеанска сьомга. Тази червена риба е на второ място по най-достъпната розова сьомга по своята популярност, въпреки че сред другите сьомга от сьомга, най-разпространената.

Теглото на труп за възрастни може да достигне 14-15 кг, а дължината му понякога надвишава метър. Тази риба принадлежи към морски хищници. Основният деликатес за нея са ракообразните, от които всъщност тя получава червения пигмент за месо..

Тази риба живее в северната част на Тихия океан, във водите на Берингово и Охотско море, както и край бреговете на Северна Америка. На 3-4-годишна възраст шимоновата сьомга е готова за хвърляне на хайвера. И за това тя отива в реките на Япония, САЩ, Корея, полуостров Кола и северната част на Приморие. Интересно е, че тя отива да хвърли хайвера си във водите на реката, където самата тя се е родила преди няколко години. Не по-малко любопитно е как слабата сьомга разпознава родните води - вкусове.

По време на такова пътуване сланината губи своите предимства. Бледокафяв, тъп, лишен от здравословни мазнини - така изглежда филето от сьомга по време на периода на хвърляне на хайвера. Не на последно място поради факта, че като влезе в речните води, тя спира да се храни, но живее изключително на „резерватите“. Външният вид на рибата също се променя: вместо обичайния сребрист цвят, тя става тъмна, почти черна, а зъбите се увеличават няколко пъти.

Този вид сьомга ражда само веднъж в живота. Полагайки яйца, слама сьомга умира: мъжете незабавно, а женските след 10-14 дни. Разграничавайте лятната и есенната сьомга (според периода на хвърляне на хайвера). Женските от сьомгата от лятна чама снасят от 2 до 3 хиляди яйца, есента (по-едрите) оставя след себе си от 3 до 4,5 хиляди "наследници".

Хранителната стойност

Филето от слама от сьомга е почти 3/4 вода, а една пета от продукта са висококачествени протеини. Калорийното съдържание на тази риба не е най-ниското - около 126 ккал, но при умерена консумация това няма да повлияе на фигурата по никакъв начин. Освен това мазнините, които съставляват филето, са много полезни за организма. По количество протеини (и с тях незаменими аминокиселини) месото от този вид сьомга често се сравнява с пилешкото месо. В допълнение, чумът е източник на метионин, важна аминокиселина, която не може да бъде получена от месни продукти. Между другото, много диетолози смятат рибните протеини за по-полезни за хората, отколкото месните протеини. Времето за храносмилане е посочено като една от причините. Ако, да речем, храносмилателната система на човека преработи телешко в продължение на най-малко 5 часа, тогава ще отнеме около 120 минути, за да се разгради чумата и да се получат полезни елементи от нея..

Тази тихоокеанска риба съдържа почти всички компоненти, необходими за активен живот: почти целия комплекс от витамини от група В, витамини А и Е, важни микро и макроелементи. Биохимиците са определили, че 100 g слама сьомга е:

Благоприятни характеристики

Рибата със сьомга, според диетолозите, е идеален продукт за поддържане здравето на сърцето и укрепване на кръвоносните съдове. Редовната консумация на месо от чам значително намалява риска от инсулт или инфаркт. Всичко това се дължи на богатото съдържание на омега-3, омега-6 мастни киселини, калий, магнезий. Важно е също да се помни, че омега вещества отдавна са спечелили репутацията си на продукти против стареене. Мнозина смятат, че мастните киселини от риба и морски дарове могат да помогнат за предотвратяване на рак, увреждане на мозъка и болестта на Алцхаймер.

Метионинът, който се намира в сьомгата, е важен за правилното функциониране на червата. Предотвратява язви и ерозия върху лигавиците на храносмилателните органи. В допълнение, това вещество има антидепресантни свойства. И това обяснява защо се препоръчва да се яде червена риба, за да се подобри настроението. Освен това метионинът има положителен ефект върху работата на черния дроб..

Наличието на тиамин в месото прави чамовата сьомга незаменима за мозъка, а калция и фосфора оказват благоприятен ефект върху костната тъкан. Между другото, благодарение на тиамина, ястията със сьомга възстановяват правилното храносмилане, а също така намаляват вредното въздействие на алкохола и тютюневия дим върху тялото..

Достатъчно е да запомните, че филето съдържа витамин А и става ясно защо офталмолозите съветват месо от червена риба за подобряване на зрението.

В допълнение към вече споменатите предимства, кокошката сьомга е полезна за кожата (активира производството на колаген), имунитета (съдържа витамин С), хемоглобина (е източник на желязо). Месото му има антиоксидантни свойства и понижава нивата на холестерол в организма..

Като цяло, сьомгата под формата на храна е способна на:

• предотвратяване на стареенето;
• предотвратяване на сърдечни заболявания;
• лечение на възпаление;
• подобряване на зрението и работата на мозъка;
• по-нисък холестерол;
• укрепват кръвоносните съдове и подобряват кръвоснабдяването;
• предотвратяване на тромбоза;
• укрепване на имунитета;
• „Стартирайте“ метаболизма;
• повишаване на хемоглобина.

Противопоказания

Месото от слама от сьомга практически няма странични ефекти. Тази риба подхожда на всички. Изключение правят хората с непоносимост към протеинови храни или алергии към риба и морски дарове.

Как да изберем правилния кеф

Червената риба е много здравословен, но и доста скъп продукт. Той идва на световните пазари предимно от Далечния Изток. В Русия годишно се ловят от 20 до 30 хиляди тона червена риба. Но само младите трупове са подходящи като вкусна и здравословна храна. Междувременно, неопитни купувачи понякога могат да попаднат за стръвта на безскрупулни продавачи, които под прикритието на кестенявата сьомга предлагат по-евтини видове филе (например розова сьомга). За да не станете жертва на мошениците, достатъчно е да запомните няколко ценни съвета:

1. В сравнение с розовата сьомга шимоновата сьомга е много по-голяма (средното тегло на розовата сьомга е 2-3 кг).
2. Младо месо от сьомга с ярко розов цвят.
3. Свежа миризма показва, че наскоро е била уловена рибата.
4. Очите трябва да са лъскави, без замъгляване.
5. Избраният труп не трябва да има синини, петна.
6. Пресният труп не трябва да бъде хлъзгав.
7. След като натиснете пръста си върху трупа, месото трябва да се възстанови. Ако това не се случи, продуктът е застоял..
8. Охладената сьомга може да се съхранява за не повече от 8 часа.

Chum в готвенето

Червената риба е отлична "суровина" за създаване на истински кулинарни шедьоври. Този деликатес може да бъде пържен, печен, варен, задушен, кисел и осолен. Сьомгата може да служи като самостоятелно ястие или като компонент на по-сложни кулинарни вариации..

Месото от сьомга има вкусни гастрономически характеристики. Но е важно правилно да подготвите рибата. Chum сьомгата е един от онези морски обитатели, чиито филета категорично не са подходящи за пържене. Този вид топлинна обработка прави месото сухо и безвкусно. Ето защо, ако пържите риба, тогава само с използването на тесто. Печете във фолио или в запечатан съд.

В супермаркетите сланината се предлага замразена, охладена, осолена или пушена. Пресният труп е добър за рибена супа и други горещи ястия. Солените парченца могат да се използват за приготвяне на салати и други студени закуски (но този вид чум, като правило, трябва да се измие, за да се премахне излишната сол).

Въпреки това, не само месото от сьомга е деликатес. Хайверът му няма равен сред другите видове червен хайвер - той е по-плътен, голям, красив ярко оранжев цвят.

Как да подобрим вкуса на рибата?

1. Чумата сьомга се размразява на 2 етапа. Първият е в хладилника. Втората е на стайна температура. Това ще увеличи максимално запазването на полезни вещества и правилната консистенция на филетата.
2. Везните ще изостават по-лесно, ако преди рязането трупът първо се залива с вряла вода и след това се потапя в топла вода с оцет.
3. Чумата сьомга е по-добре да се пече, отколкото да се запържи. И ако пържите, тогава само в тесто (за да запазите сочността).
4. Преди готвене мариновайте парчета риба (или труп) в лимонов сок.

Правилната рецепта за осолен чам

Правилно осоленото бледо розово рибено месо ще послужи като вкусно и красиво допълнение към празничната трапеза. Този метод на готвене също ще помогне за значително удължаване на срока на годност на продукта. И най-важното, както пресни, така и замразени трупове са подходящи за осоляване..

Затова нека се пристъпим към готвенето. Първата стъпка е приготвянето на трупа: размразяване, изплакване, отстраняване на перки, отстраняване на кожата. Разделете рибата на големи парчета и пригответе солената смес. За да направите това, имате нужда от сол и гранулирана захар в същото количество. По желание сместа може да се „съживи“ с черен пипер, рибни подправки, кориандър, дафинови листа, индийско орехче. Допустимо е също да добавите малко растително масло. Но по този въпрос, главното е да не се прекалява, за да не подправят подправките естествения вкус на сланината. Смесете добре всички съставки и внимателно разточете всеки рибен резен в сладък и солен „прах“. Поставете рибата в тиган (емайл или стъкло), подправете я плътно. Изпратете го в хладилника за един ден. Варена риба - вкусна като студена закуска или тенджера за сандвич.

Оригинално предястие

Достойнството на това предястие ще бъде оценено от гурманите на всяка възраст. Освен това се подготвя много бързо. Всичко, от което се нуждаете, е пита хляб, осолена слама от сьомга, плато сирене, билки. Поставете осолени резени от слама от слама на лаваш, намазани с топено сирене и поръсете с нарязан лук. Оформете руло и изпратете до хладилника (да замрази). Сервирайте в нарязани кръгове.

Chum сьомга "перлен ечемик"

Ечемичната каша е много здравословен продукт. Но не всеки обича тази зърнена култура. Друг е въпросът, ако тя - с вкусна червена риба.

Сварете перления ечемик, накиснат вечер в подсолена вода. Нарежете суровото филе от сьомга на парчета и задушете в растително масло с добавяне на вода (със затворен капак). Сложете лук, тиквички, моркови и домати в отделна тенджера. Когато всички съставки са готови, сложете зеленчуковата смес в чиния, отгоре - порция сьомга. Като гарнитура - перлен ечемик. За ефективна порция, кашата може да се разложи на тънък слой върху рибата..

Червена риба, пълнена с гъби

Почистете сланината, но не режете корема (направете разреза през корема). Настържете трупа със смес от подправки и хладилник за една нощ. Пригответе сместа от сол, черен пипер, кориандър, маточина, копър, лимон (кора и сок). Използвайте гъби с ориз като кайма. Печете в ръкав за около 40 минути. Сервирайте с задушени моркови, карфиол, броколи.

Червената риба спечели популярността си не на последно място благодарение на вкусния си вкус. Но правилният деликатес е не само вкусен, но и здравословен. И сладкото от сьомга е ярко потвърждение за това..

Какъв цвят е чумовото месо

Chum сьомга е риба, която принадлежи към семейството на сьомгата. Принадлежи към ценни породи заради нежното си, вкусно месо и много ценен хайвер. Често се нарича контролна точка. Chum сьомгата, от своя страна, е разделена на няколко вида, както и на две основни раси. Всички видове, които съществуват днес, са много сходни на външен вид, имат сходен начин на живот и местообитание. Изключение прави сахалинската чума от сьомга, която е предназначена главно за размножаване при изкуствени условия..

Произход на вида и описание

Еволюционните етапи на тази риба не са добре разбрани поради липсата на научни данни. Ихтиолозите твърдят, че най-старите представители на съвременната сьомга са съществували в реките на Северна Америка преди около 50 милиона години. Той беше с малки размери и приличаше на червеняк на външен вид и начин на живот. Поради факта, че представителите на това семейство в процеса на еволюция е трябвало да оцелеят в различни климатични условия, те са много чувствителни към промените в условията на местообитание.

Скалните резби предполагат, че древните предци на съвременната сьомга вече са обитавали басейна на Тихия океан преди около 10 милиона години. Някои видове риби обитавали големи езера.

Видео: Keta

Много видове сьомга са просто изчезнали. Един от най-ярките и невероятни изчезнали видове е „саблезъбата сьомга“. Той е кръстен на саблезъба тигър поради наличието на дълги зъби, нехарактерни за рибите. Дължината им достигаше 5-6 сантиметра при големи индивиди..

Най-благоприятното време в историята и еволюцията на сладката сьомга настъпи преди около 2-3,5 милиона години. Именно през този период сьомгата беше разделена на видове, всеки от които заемаше свой собствен район на обитаване..

Външен вид и характеристики

Снимка: Как изглежда сладката сьомга

Този представител на семейството на сьомгата прекарва по-голямата част от живота си в морски води. Във връзка с тях той има цвят, типичен за морските обитатели: сребристо-синкав с отлив. В областта на гърба рибата има по-тъмен цвят, в областта на корема е по-светла. Този цвят позволява на рибата да остане незабелязана както във водния стълб, така и на долната повърхност. Шировата сьомга има редица отличителни черти и характеристики..

Типични външни знаци:

• масивно тяло с удължена, удължена форма;
• донякъде стегнати, сгънати страни;
• опашките и мастните перки са леко изместени към опашката и имат от 8 до 11 пера;
• главата е доста голяма на фона на масивно тяло и има форма на конус;
• устата е широка, в устата има недоразвити зъби;
• в устата няма тъмни петна и ивици;
• тялото е покрито със средни везни;
• има голяма плътна опашна перка без прорез.

Интересен факт: По време на периода на хвърляне на хайвера формата на тялото и външния вид на рибата се променят драстично. Тялото става по-голямо и много по-широко, в гърба се образува гърбица. Челюстите стават много по-големи, зъбите се извиват и стават много по-големи и по-дълги. Цветът става кафяв, жълт, зеленикав или маслинен. На страничната повърхност на тялото се появяват лилави или пурпурни ивици, които с времето потъмняват.

Някои риби могат да растат до много големи размери. Тялото на Дина може да достигне 60-80 сантиметра, а телесното й тегло може да надхвърли 10 килограма.

Интересен факт: Според официалните данни, максималният размер на тялото на чумата е един и половина метра, а масата - 16 килограма.!

Рибите, които отиват на хвърляне на хайвера, обикновено имат дължина на тялото около 50-65 сантиметра. Размерът на тялото на летния кеф е по-малък от зимния.

Къде живее слабата сьомга?

Снимка: Chum сьомга в Русия

Шимовата сьомга прекарва по-голямата част от живота си в водоеми със солена вода в близост до крайбрежната зона. Основното местообитание на кокошката сьомга е басейнът на Тихия океан. Рибата обикновено се нарича анадромна риба, защото всъщност живее в моретата и отива на хвърляне на хайвер при устията на реката. Заслужава да се отбележи, че за хвърлянето на хайвера сламата сьомга се стреми да намери точно устията на реките, от които самата тя изплува като пържена. Размножаването се среща в сладководни реки от Далечния Изток, азиатските страни, Северна Америка от Калифорния до Аляска.

Като региони за постоянно обитаване и храна рибата избира топлите води на Тихия океан - подводния поток на Куро-Сиво.

Географски райони на сьомгата:

Нерестирането става при устията на реката. През този период риба може да се намери в такива реки като Лена, Колима, Индигирка, Яна, Пенжира, Пороная, Охота и др. Чумовата сьомга е плитководна риба. Повечето индивиди живеят на дълбочина не повече от 10 метра. Рибите прекарват значителна част от живота си в хранителни миграции. Този период може да продължи от 2,5 до 10 години..

Ихтиолозите отбелязват, че от всички представители на семейството на сьомгата, които живеят във водите на Тихия океан, най-широкото местообитание е най-широк хабитат. В някои региони на Русия, по-специално, в Камчатка и Сахалин, дива сьомга живее в изкуствени басейни, предназначени за отглеждане на риба за промишлени цели..

Какво ядат сланешката сьомга?

Тъй като рибата расте, начина им на живот се променя. Когато достигне оптималния размер и телесно тегло, при които е относително безопасно да съществува в открито море, той започва да води хищнически начин на живот. По време на периода на угояване рибата се нуждае от голямо количество храна, която може да се намери само в морето..

След като пържените пораснат, те започват постепенно да се плъзгат в открито море. Там те се събират в групи и намират тихи, уединени места, в които се крият, докато достигнат оптималния си размер..

С възрастта рибата преминава към хищния начин на живот и изяжда по-голяма плячка. През този период е необходимо голямо количество плячка, за да може дневното наддаване и растеж да отговаря на нормите..

Доставка на храна за възрастни:

Поради факта, че рибата живее в училище, тя ловува и в училищата. Специфичното оцветяване им помага не само да останат незабелязани от враговете, но и за плячката си. Често е достатъчно риба просто да замръзне, докато чака своя улов. Когато потенциалната храна се доближи максимално, рибата хвърля и хваща плячката. Понякога училище от сьомга просто се блъска в училище с други риби и просто хваща всички, които не са имали време да се скрият.

Характеристики на характера и начина на живот

Снимка: Chum сьомга във вода

Много често се случва този представител на семейството на сьомгата да се връща на родните си места. Chum сьомга почти в сто процента от случаите през периода на хвърляне на хайвера плува до местата, където самата е родена. Именно тази характерна особеност се превърна в основния критерий, според който ихтиолозите разделят сладката сьомга на две категории според географския принцип - Северна Америка и Азия. При естествени условия срещата им е изключена.

Азиатският таксон обитава и се размножава на територията на Руската федерация.

В зависимост от регионите на обитаване ихтиолозите са идентифицирали няколко подвида на този вид:

• северен таксон;
• Сахалин;
• Амур;
• Охотско.

След като пържените се развият в зрели, възрастни, те не остават в реки като другите членове на семейството на сьомгата. За да натрупа достатъчно телесно тегло в продължение на няколко години, той излиза в открито море. Отначало незрелите индивиди се държат близо до брега на усамотени места. При оптимални условия и наличието на храна телесното тегло на рибата се увеличава с около 2,5-3% всеки ден. В момента, в който размерът на рибата достига 30-40 сантиметра, той тръгва в търсене на регион, в който има достатъчно количество храна. Често такива пътувания могат да продължат няколко години..

Шировата сьомга не е единична риба, тя се събира в много училища. Повечето от тях живеят в северните райони на Тихия океан. Когато дойде пролетта и водата се затопли, тя мигрира до северния бряг на Америка. След известно време многобройни стада се разделят на полово зрели и незрели. Тези риби, които все още не са узрели за хвърляне на хайвера, отиват до южните брегове. С нарастването и узряването си, сьомгата се превръща в истински хищник.

Социална структура и възпроизводство

Пубертетът настъпва на възраст между 3,5 и 6,5. Първите, които откриват размножителния сезон, са индивиди, принадлежащи към лятната раса. По-голямата част от женските, които хвърлят хайвер, са по-млади риби, които не са по-стари от седем години. Само 16-18% са жени над седем години.

Представителите на лятната форма започват да хвърлят хайвера си в края на лятото, началото на есента, точно във времето, когато водата е възможно най-топла, а средната й температура не пада под 14 градуса. Представителите на есенната форма хвърлят хайвер през есента с настъпването на студеното време. Идеалното място за хвърляне на хайвера не са твърде дълбоките зони, където дълбочината не надвишава два метра. Токът на такива места не трябва да е силен, а камъчета, камъчета или чакъл са най-подходящи като повърхност на дъното.

След като се намери най-оптималното място, женската подготвя мястото за хвърляне на хайвера. Първо, с помощта на мощни удари с опашката си, той почиства долната повърхност на мястото, където ще хвърли хайвера си. След това, по същия начин, тя избива дупка в долната повърхност, дълбочината на която може да достигне половин метър. Във всяка такава дупка една женска може да снася около 6-7 хиляди яйца. Общото тегло на хайвера може да достигне един и половина до два килограма. Тогава мъжките го оплождат, а женската внимателно и надеждно го заравя в земята.

Chum сьомгата е силно плодородна риба. Един женски индивид може да образува до три или четири такива съединителя за един период на хвърляне на хайвера в различни области.

Интересен факт: След снасяне, хвърляне на яйца и образуване на съединителя, всички риби умират в рамките на около месец. Този период е отреден от природата, така че рибата да може да напусне местата за хвърляне на хайвер и да бъде разпространена по течението на реката, за да се предотврати екологична катастрофа..

Инкубационният период е приблизително 120-140 дни. След този период от ембрионите се появяват ембриони, които се поставят в специален жълтъчен сак. Той изпълнява функцията на защита и позволява на ембрионите да се развиват, без да напускат мястото на снасяне на яйца. Първото поникване на порасналите пържени се появява в края на април, началото на май. През този период пържените се събират на групи и се скриват в крайбрежната растителност и скали. Благодарение на специфичния ивичен цвят, пържените успяват да останат незабелязани от много хищници..

Естествени врагове на кет

Снимка: Как изглежда сладката сьомга

Chum сьомгата са идеално пригодени за живот в открито море. Той има оптимален цвят, което му позволява не само да чака плячка, сливайки се с повърхността на дъното или морските води, но и да се скрие от врагове по този начин. Въпреки това, тя все още има достатъчно естествени врагове. На всеки етап от своето развитие той има доста голям брой врагове. Други морски хищници унищожават клатушките от сьомга, като ядат яйцата си, ловуват за пържени, както и за възрастни.
Основните естествени врагове на пържени:

Възрастните риби имат врагове не само в морските води. Тя има достатъчно врагове, които живеят на сушата. Това се дължи на факта, че тя може да плува в плитка вода и да живее в крайбрежната зона..

Враговете на възрастните включват:

Специално място сред враговете на рибата е отредено на човека. Той я ловува в индустриален мащаб. Хайверът и червеното му месо са с голяма стойност. Ястията, приготвени от този вид риба, се считат за истински деликатес, кулинарен шедьовър и са високо ценени дори сред гурметата..

Chum сьомгата се хваща с помощта на мрежи и нерени. На територията на Руската федерация шимовата сьомга се улавя в средното течение на реките и естуарните райони на морето. Заводите за преработка на риба са изградени в близост до големи риболовни площадки, за да се избегне разваляне на месо и хайвер..

Популация и статус на вида

Днес броят на рибите в света не е причина за безпокойство. Това се улеснява от високата репродуктивна функция. На територията на Русия обаче броят на населението значително е намалял през последните половин век. Това беше улеснено от неконтролиран риболов и нарастващ брой бракониери. За да се намали риболовът в районите на естествено местообитание, в Сахалин и Камчатка са създадени специални изкуствени разсадници, в които рибата се отглежда за промишлени цели..

На територията на Русия надзорът на риболова постоянно патрулира регионите на възможно местообитание на риба и се бори с бракониери. Освен това популациите от слама от сьомга са защитени от закона от неконтролиран риболов в промишлен мащаб. Частният риболов, както и промишленият риболов е разрешен само след получаване на разрешение и придобиване на специален лиценз.

Намаляването на броя на сьомгата е улеснено от улавянето в особено големи мащаби от японците преди около половин век. През този период те разстилаха мрежи на границата със СССР за 15 000 км. В резултат на подобни действия, сьомгата не може да се върне в Сахалин, Камчатка и обичайните си места за хайвер. Тогава броят на рибата намалява много рязко. Размерът на населението, който е бил преди, все още не е възстановен.

Chum сьомгата е много ценен член от семейството на сьомгата. Много се цени за вкусно и здравословно месо, както и невероятно вкусен хайвер..

Chum fish: къде се намира и как да изберем в магазина

Chum сьомгата е известна с отличното си месо и хайвер. Принадлежи към индустриалната, поради което често се среща по рафтовете в голямо разнообразие от форми: пресни, замразени, пушени, осолени. Той е чудесна съставка в много ястия, въпреки че рибата има други ползи за здравето..

Главна информация

Включва се в поръчката Salmoniformes, семейство Salmonidae. Понякога в ежедневието се нарича червена риба заради цвета на месото си. Същото опростено име беше дадено на друга сьомга, например, розова сьомга или пъстърва. Всъщност червените риби са представители на друго семейство - есетра.

Чумовата сьомга винаги е имала индустриална стойност, особено за народите от Далечния Изток. През втората половина на миналия век броят на червените шимонови сьомги рязко намалява поради неконтролиран улов. Държавата я взе под закрила и сега ситуацията се промени драстично към по-добро..

Животът на риба е разделен на два основни етапа: преди пубертета и след него. Младите индивиди живеят в моретата, често близо до брега.

Докато рибата расте в зряла възраст, местообитанието и поведението ѝ се променят драстично. Тя става по-агресивна и се събира в големи плитки. За да снася яйца, трябва да направи труден път до устията на реки, а след това до горните им течения. Обикновено трябва да се движите срещу течението. След хвърлянето на хайвера, сьомгата умира.

Пържените са за първи път в прясна вода. Когато се появят сили, те отиват в морето и цикълът се повтаря отново.

Външен вид

Как изглежда сладката сьомга зависи от нейната възраст. Външният му вид се променя значително след съзряването. Дотогава тя е с удължена форма, масивно тяло, сребрист цвят, за което е получено друго име за чам сьомга - серебрянка.

След узряване цветът на люспите става кафяво-жълт. Други промени в сланината включват:

1. На тялото се появяват люлякови петна.
2. Везните стават по-груби, кожата по-гъста.
3. Тялото става по-широко.
4. Формата на челюстта се променя. Зъбите се увеличават по размер, стават извити.
5. По време на хвърлянето на хайвера цветът на рибата става черен. Тя вече не е подходяща за риболов.
6. Това е голяма риба. По правило възрастните са 0,5-0,7 м. Най-големият известен екземпляр е 1 м с тегло 16 кг. Това обаче са официални данни. В територията на Хабаровск местните жители твърдят, че от време на време в река Охота се натъкват на екземпляри с размер около 1,5 м.

Среда на живот

Обитава басейна на Тихия океан. Chum сьомга отива за хвърляне на хайвера в пресни реки:

• Далечният Изток;
• Северна Америка: от Калифорния до Аляска;
• Азия.

За преминаване от солени морски води към пресни, рибата се нарича анадромна. Предпочита северната част на океана в близост до течението Куро-Сиво. Гамата включва моретата:

Рибата може да се намери на дълбочина до десет метра. През пролетта тя се губи в училищата и се придвижва към сладководни тела на Канада, САЩ, Южна Корея, Япония. Често може да се намери например в басейна на Охотско море, в следните реки:

Процес на хвърляне на хайвера

Птиците са разделени на полово зрели индивиди и такива, които все още не са готови за размножаване. Последните се изпращат обратно на брега. Сьомгата, готова за хвърляне на хайвер, продължава.

Рибата достига полова зрялост на около четири години. Chum сьомгата може да хвърля хайвер през лятото и есента. При топло време това се случва от август до септември. Речните места са много внимателно подбрани от риба. Обикновено има слаб ток и камъчета в долната част..

Ако водата замръзне до дъното, пържената ще загине. Есенната сьомга също взема предвид това, така че избира места, където наблизо има подземни извори. Подвижната вода не замръзва до дъното.

Хайверът е голям, с диаметър около 7,5 мм. Женските подготвят внимателно мястото, изравнете дъното. След хвърлянето яйцата са спретнато затворени отгоре с камъчета и чакъл. Получените хълмове са дълги 2-3 метра, широки 1,5-2. По това време мъжките прогонват рибата, за да не се изкушат да пируват с хайвер..

Хранене с чума от сьомга

След хвърлянето на хайвера сланината умира и става храна за пърженето им. Появилите се млади индивиди също се хранят с насекоми. Тогава диетата включва:

• миди;
• По-дребна риба като мирис или херинга
• ракообразни.

По време на последното пътуване до местата за хвърляне на хайвер, сьомгата не яде нищо. Храносмилателният тракт не работи и атрофира. Смята се, че по този начин тя предпазва потомството от потенциални заплахи. По това време конвенционалните примамки не работят. Изключение - жива стръв или изкуствена стръв.

Индустриална стойност

В сравнение с други салмониди, далечният източен чам сьомга се улавя в много. По отношение на улова тя е на второ място след розовата сьомга. Получава се от мрежи:

• при или в близост до речните устия;
• в други райони, където е разрешено комерсиално добив.

Сезонните фирми често се появяват близо до риболовната зона. Те ви позволяват да намалите разходите и по-добре да запазите продукта..

Благоприятни характеристики

Chum сьомга е риба, чиито полезни свойства са известни отдавна. Някои други сьомги, като бяла риба или нелма, са с бял цвят. В кестенявата сьомга тя е яркочервена, гъста. Има успешен състав:

1. Протеинът е 20%, което е много. Освен това той се абсорбира добре..
2. Вода - 75%.
3. Мазнини и пепел - 5%.
4. На практика няма въглехидрати. Това е уникална особеност на сладката сьомга. Полезно свойство често се използва от диетолозите.
5. Мастни киселини: омега-6, омега-3. Помага добре срещу атеросклерозата.
6. Витамин В1. Отличен антиоксидант. Подобрява функционирането на мозъка, нервната система като цяло. Облекчава вредата от тютюна и алкохола, поради което се счита за отлична закуска за алкохолни напитки.
7. Витамин А. Подпомага образуването на колаген, укрепва зрението.
8. Витамин Е. Премахва токсините, подобрява кожата.
9. Витамин С е от съществено значение за много процеси. Например, повишава имунитета..
10. К, Mg Помогнете на сърцето да работи.
11. Фосфорът задържа калция. Това важи особено за възрастните хора, тъй като с възрастта силата на костите намалява..
12. Желязото е основен елемент, който често липсва в организма. Той е част от еритроцитите, хемоглобина и чрез тях осигурява на организма кислород.
13. Други микро и макро елементи, витамини.

Месото се счита за диетично, защото има ниско съдържание на мазнини. В 100 г - само 125 ккал, в хайвер повече - 250. Рибата не е евтина, но диетолозите смятат, че за да получите ползи, е достатъчно да хапвате около 200 г седмично. Холестеролът тук не е достатъчен: в 100 г - 80 мг.

Потенциална вреда

Обикновено на малко хора е забранено да ядат сланина. Препоръчва се дори за деца, бременни и кърмещи жени. Може би единствената често срещана причина за изключване от менюто е непоносимостта на продуктите..

Рибата може да съдържа паразити. Ето защо е препоръчително да се загрява сладък сьомга преди ядене. Някои се отърват от тях, като ги замразят. Ниските температури през деня ще убият значителна част от вредителите.

Рибата има добър вкус. Червеният хайвер е познат на всички. Списъкът с ястия от слама от сьомга е много богат, например:

• слама сьомга "под кожено палто";
• леко осолено филе;
• пържени в тесто;
• мариновани с подправки и билки.

Покупка и съхранение

По-евтината розова сьомга понякога се дава като сланина. За да не сбъркате, трябва да запомните какви са разликите между тях:

1. Chum сьомгата е по-голяма от розова сьомга. Средната трупност на първата е 5 кг, на втората - само 2. Обичайната дължина на чума е около 0,5-0,7 м, така че парчетата не трябва да са малки.
2. Розовата сьомга, както подсказва името, има гърбица - добра отличителна черта.
3. Цветът на месото също е различен. Трябва да се направи разрез. Месото от слама от сьомга е ярко розово. В розовата сьомга тя е много по-бледа и с бели вени..

Не е достатъчно да избирате сланина от сьомга, трябва да проверите и нейното качество. За целта трябва да:

1. Погледнете рибата в очите. Те не трябва да са мътни, най-добре е когато са прозрачни.
2. Sniff chum сьомга. Свежестта ще се усети веднага, чужди примеси - също.
3. Не трябва да има подозрителни щети като петна или синини.
4. Ако люспите са хлъзгави, тогава рибата е ясно застояла.
5. Можете да си спомните принципите за закупуване на други продукти, като свинска мас. Натиснете и върху повърхността тук. Ако вдлъбнатината отнема много време да се лекува, това е лош знак..

Препоръчително е веднага да приготвите домашна сьомга у дома. Съхранява се в хладилник за не повече от осем часа. За консервиране рибата може да бъде замразена.

Chum сьомгата е здравословна и вкусна риба. Препоръчително е да го включите в диетата си. Тази риба не е евтин продукт, но не е необходимо да се купуват много и.