Фъстъците са добре познат орех, който наскоро беше признат за бобови растения. Той расте в топлите страни и е най-често срещан в САЩ. Нарича се още „фъстъче“, защото расте в земята под формата на клубени, а над земята се издига само храст със сочни зелени листа. Какво се съдържа в фъстъците и как се възползва от тялото? Това ще обсъдим в нашата статия..
В Америка тази бобова култура се отглежда в плантации, често се използва като фураж за добитък, както и за производството на други продукти, например, от нея се прави фъстъчено масло. Част от реколтата остава в първоначалния си вид и отива до рафтовете без обработка. Поради своята наличност и изобилие, този продукт често се използва в готвенето. Тези, които обичат фъстъците, ще им е интересно да знаят какви витамини съдържат..
Витаминен състав
По-долу е дадена таблица, показваща полезните вещества в състава и тяхното влияние върху организма.
Витамини във фъстъците на 100 гр:
| име | Съдържание в mg | Ползи за тялото |
| В 1 | 0.74 | Тиаминът е от съществено значение за организма за поддържане на нормалното функциониране на нервната система. С достатъчно съдържание подобрява функционирането на храносмилателната система и нормализира водно-солевия баланс. Има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. |
| AT 2 | 0.11 | Рибофлавин участва в синтеза на хемоглобин, подобрява метаболизма. Подобрява състоянието на ноктите и косата. |
| AT 4 | 52 | Холинът помага за получаване на енергия, понижава нивата на холестерола. Предотвратява натрупването на вредни вещества в бъбреците. |
| AT 5 | 1.75 | Участва в обмена на енергия. Нивата на кръвната захар под въздействието на това вещество се поддържат в нормални граници. Нормализира нивата на холестерола, които са вредни за организма. Попадайки в тялото, витаминът насърчава бързото зарастване на рани, подобрява състоянието на кожата. |
| AT 6 | 0.35 | Пиридоксинът има сложен ефект върху човешкото тяло, има положителен ефект върху работата на всички системи. Веществото не позволява развитието на атеросклероза. |
| AT 9 | 0.025 | Съдържащата се в ядката фолиева киселина е от съществено значение за образуването на кръв и също така подобрява храносмилането. Укрепва нервната система и е средство за предотвратяване на анемия. |
| ОТ | 5.3 | Аскорбиновата киселина е необходима на организма за укрепване на имунитета, с негова помощ се ускорява процесът на транспортиране на глюкоза в кръвта. |
| E | десет | Укрепва стените на кръвоносните съдове, поддържа младежки клетки Имунитетът става по-силен с достатъчно съдържание на това вещество в организма. |
| PP | деветнадесет | Предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания и диабет, регулира нивата на холестерола, подобрява функционирането на централната нервна система. |
Фъстъците съдържат също калий (660 mg), фосфор (350 mg), магнезий (182 mg), калций (76 mg), натрий (23 mg), желязо (5 mg), цинк (3,2 mg), селен ( 0,007 mg).
След като научихме какво се съдържа в фъстъците, можем да заключим, че това е изключително полезен продукт, витаминният му състав потвърждава положителен ефект върху организма. Големият брой хранителни вещества прави възможно тази ядка да повлияе на различни телесни системи и в комбинация да подобри общото й състояние..
Конвенционалната мъдрост, че всички необработени храни са по-здравословни, не се прилага за фъстъците. Фъстъците се ядат най-добре печени, тъй като могат да причинят храносмилателни проблеми, когато са сурови..
Как орехът влияе на тялото?
Важно е да се отбележи, че деликатесът ще бъде полезен за диабетици, тъй като няколко вещества от състава на продукта са насочени към нормализиране на нивата на инсулин и кръвна захар..
Голямото количество пантотенова киселина и холин, съдържащи се в продукта, предполага, че когато яде фъстъци, човек ще може да почувства прилив на сила през целия ден и да получи достатъчно количество енергия. Всички витамини от група В са важни за енергийния метаболизъм, позволяват да се работи продуктивно и активно през целия ден, както психически, така и физически. Препоръчва се да включите фъстъците в диетата си за хора, които изпитват умора, сънливост и летаргия.
Какъв ефект има продукта върху тялото:
- Подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт.
- Ускорява процеса на регенерация.
- Нормализира нивата на инсулин и холестерол.
- Популяризира функцията на здравата нервна система.
- Има благоприятен ефект върху репродуктивната функция.
Въпреки факта, че фъстъците са здравословни и имат широк списък с положителни свойства, има и предупреждения, които не трябва да забравяте..
Вредни свойства на фъстъците
Ако използвате фъстъци в дозировка, а именно не повече от 20 грама на ден, тогава няма рискове. В случай на излишък от този продукт в диетата, могат да се появят неприятни и дори опасни последици..
Ако злоупотребявате с фъстъците, съществува риск от развитие:
- подагра;
- артрози;
- тромбоза.
Използването му от хора, които вече страдат от тези заболявания, е противопоказано. Той може да доведе до усложнения и да влоши ситуацията..
Ако надвишите дневния прием на този продукт, има голям шанс да наддадете наднормено тегло..
Също така си струва да се спомене, че тази ядка често е алерген. Много хора страдат от алергия към фъстъци и дори малко количество може да причини тежки симптоми, до ангиоедем. Фъстъците не трябва да се дават на деца под три години и след тази възраст те трябва да се въвеждат в диетата постепенно в много малки дози..
Фъстъците са здрав бобови растения, ако се придържате към дневната норма, те ще променят състоянието на организма към по-добро. Човек, който се грижи за здравето си, определено трябва да включи фъстъците в диетата си. Редовната употреба на него ще подобри здравето след месец..
Какви витамини има в фъстъците?
Фъстъците (фъстъците) принадлежат към семейството на бобовите растения, станало известно не толкова отдавна. Всъщност всички ядки на тази ядка са „затворени“ в твърди шушулки - черупки, които са оформени като боб или боб. Днес фъстъците са най-популярни в Съединените щати, където масово се използват като селскостопански фуражи, както и незаменим продукт в хранително-вкусовата промишленост за производството на фъстъчено масло..
Стойността на този продукт се състои във факта, че той има огромни хранителни свойства, въпреки че не е придирчив при съхранение и лесно се транспортира. Какви са известните ползи за фъстъците за здравето? Вярно е, че този продукт е токсичен и изобщо не може да се яде?
Съдържанието на витамини и минерали в 100 г фъстъци
Фъстъците са много полезни и питателни, тъй като съдържат не само захар и въглехидрати, но и протеин, който се усвоява от тялото с 35%. Също така, неговите ядки са 50% висококачествени мазнини, а останалите съставни елементи включват минерали и витамини. Какви минерали и витамини и колко се съдържат в фъстъците?
Витамини
полезни изкопаеми | ||
| калий | 660 | мг |
| фосфор | 350 | мг |
| магнезий | 182 | мг |
| калций | 76 | мг |
| натрий | 23 | мг |
| Желязо | пет | мг |
| цинк | 3.2 | мг |
Защо фъстъците са полезни??
Витаминният състав на фъстъците е много разнообразен и богат, което има благоприятен ефект върху състоянието на човешкото тяло като цяло, когато се яде. Ядките на ядките съдържат линолова киселина, която предотвратява появата на склероза и насърчава производството на арахидонова и линоленова киселина от организма. Тези вещества помагат за нормализиране на нивата на холестерола и засилват защитните функции на организма.
Наскоро, след изследвания, проведени в Съединените щати, стана известно, че фъстъците са източник на големи количества антиоксиданти, което е индикация за употребата му при атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания. Ежедневното включване на този хранителен продукт в диетата може значително да намали възможността за развитие на злокачествени тумори и да забави стареенето на организма. Антиоксидантните свойства на фъстъците могат да се сравнят само с ефективността на ягодите или червеното вино..
Изненадващо е, че препечените фъстъци са много по-здравословни от сушените фъстъци, тъй като по време на нагряването те отделят много полезни елементи (полифеноли), които разграждат мастните отлагания в човешкото тяло. Диетите с фъстъци са много често срещани сред шоубизнеса и филмовите звезди, тъй като се считат за най-ефективните и безобидни..
Полезни характеристики:
- Предотвратява заболявания на кръвта - увеличава съсирването, намалява вероятността от кръвоизлив, помага да се справи с хемофилията;
- Съдържа фолиева киселина - осигурява обновяване на организма на клетъчно ниво, улеснява работата на черния дроб, предотвратява образуването на пептична язва и гастрит;
- Подобрява функционирането на нервната система - при правилна употреба на продукта сънят се нормализира, ефективността се повишава и чувството на безпокойство изчезва;
- Той е източник на мононенаситени мазнини - тези вещества, съставляващи ядката, са незаменими за здравословната средиземноморска диета;
- Подкрепя сексуалните функции, подобрява слуха, увеличава вниманието, възстановява тялото след тежки заболявания.
Съставът на фъстъците включва не само разнообразни витамини, но и минерални компоненти с лечебни свойства и са незаменими за нормалния живот и функциониране на човешкото тяло..
Фъстъците - храна за сърцето!
Вредни свойства на фъстъците
Когато ядете сурови ядки, можете да спечелите сериозни нарушения в храносмилателната система. Фъстъчените кожи са най-силният алерген, така че този продукт е най-добре използван пържен и обелен. Някои хора изпитват латентна алергична реакция след употреба, което има тежки последици. Това се дължи на факта, че тази ядка съдържа мастни киселини и протеини, които, когато се използват заедно, могат да причинят сериозни заболявания, но това зависи от индивидуалните характеристики на всеки организъм..
Експертите не препоръчват включването на фъстъци в диетата за хора с артроза, артрит и подагра. Злоупотребата с този продукт често причинява наднормено тегло, което скоро води до затлъстяване. Ако се съхраняват неправилно, фъстъците са токсични, тъй като на повърхността му се появява мухъл или гъбички, които при поглъщане могат да заразят всеки вътрешен орган.
Съдържанието на оксалати в този продукт също е много високо. Тези вещества са част от много растения, животински организми и дори хора, но въпреки това тяхното количество в фъстъците е толкова голямо, че с леко отклонение от нормата може да доведе до значителни последици. Ако ядете този продукт всеки ден за известно време, въпреки ограниченията, тогава тези вещества кристализират в организма, причинявайки здравословни проблеми.
Дори и въпреки оксалатите, които са част от фъстъците, които пречат на абсорбцията на калций, тяхната вреда не може да се сравни с ползите от този продукт за човешкото тяло. За да се предпазите от отрицателните ефекти на фъстъците, не трябва да надвишавате препоръчителните дози и да съхранявате правилно този продукт.
Малко история
Фъстъците се появяват в Южна Америка преди хиляди години и от времето на древните ацтеки коренните индианци на Мексико играят важна роля в храненето. Този продукт беше донесен в Африка от португалски и испански моряци, където стана част от традиционната диета. Фъстъците са донесени в Европа от Китай в началото на 16-ти век, затова дълго време жителите на европейските държави ги наричат китайски ядки..
В Гърция този продукт е бил хранен на роби, които са работили на галери, тъй като тук е бил много евтин и има незаменими хранителни свойства. Огромна нужда от него възникна в Югоизточна Америка по време на Втората световна война, тъй като сравнително евтин продукт може да подкрепи силите на голям брой хора в нужда..
Химичният състав, витамините и други вещества, които се намират в фъстъците. Ползи, вреди и противопоказания
Много хора обичат да пируват с фъстъци, за да задоволят глада си или просто така: в добра компания, докато гледат любимия си филм. Фъстъците са не само вкусен, но и здравословен продукт, богат на витаминни и минерални комплекси, протеини и мазнини. Съставът на плодовете на пресни и пържени ядки не е един и същ.
Химичен състав
Фъстъците се считат за ценни фуражни и хранителни култури. Подобно на останалите си братовчеди на бобови растения, фъстъченият фасул (така е правилно да се нарича неговият плод) съдържа:
- протеини;
- мазнини;
- антиоксиданти;
- полифеноли;
- фенолни киселини;
- флавоноиди;
- фитостероли;
- минерали;
- и витамини.
Всеки от тези компоненти има благоприятен ефект върху организма, подхранвайки го и повишава устойчивостта към болести..
KBZHU за 100 gr
Фъстъците са ценен енергиен продукт.
100 g боб съдържа следното количество CBJU.
Пресни фъстъци:
- Протеини - 26.3 g (105 kcal).
- Мазнини - 45,2 (407 kcal).
- Въглехидрати - (40 kcal).
Като процент енергийната стойност на свежите суровини е (b / w / y): 19% / 74% / 7%.
Пържени:
- Протеини - 24.35 g.
- Мазнини - 49,66 g.
- Въглехидрати - 21,26 g.
По време на топлинната обработка концентрацията на минерали, мастни киселини и масла се увеличава. Има по-малко въглехидрати - те се унищожават от топлината (монозахаридите се унищожават при температура 60-80 градуса).
Мазнините в пулпата на боба са мононенаситени. Яденето на ядки не повишава значително холестерола. Това позволява фъстъците и техните продукти (паста, масло) да бъдат включени в диетата на хората на диета с ниско съдържание на мазнини..
По отношение на съдържанието на протеини фъстъците нямат равни в семейството на бобови растения. Той съдържа 20 аминокиселини, необходими на организма, а биологичната му стойност е равна на тази на яйцата и месото.
Какви витамини се съдържат?
Следните витамини се съдържат в 100 г сурови фъстъчени зърна:
- В1 - 0,2 mg (отговаря за функционирането на нервната система и подобрява храносмилането);
- В2 - 0,2 mg (лекува ноктите и косата, влияе върху увеличаването на хемоглобина в кръвта, участва в метаболизма);
- В4 - 64,6 mg (регулира холестеролния баланс и предпазва черния дроб от натрупване на токсини);
- B5 - 1,0 mg (укрепва стените на кръвоносните съдове, подобрява функционирането на нервната система и повишава имунитета);
- В6 - 0,5 mg (предотвратява развитието на атеросклероза);
- B9 - 97,0 mg (витамин на младостта: отговорен за процеса на регенерация на клетките);
- PP - 13,2 mg (поддържа нормални нива на инсулин в кръвта, което е важно за хората с диабет);
- С - 5,0 mg (помага на тялото да усвои желязото, повишава устойчивостта му към болести, вирусни инфекции и неблагоприятни фактори);
- Е - 4,9 mg (насърчава усвояването на всички хранителни вещества. Витаминът укрепва кръвоносните съдове и сърдечно-съдовата система, подобрява външния вид на кожата и косата).
Печените фъстъци запазват всички витамини, с изключение на витамин С и РР.
Фъстъците съдържат най-много мазнини, така че GI индексът на суровия боб е малък - само 20. За пържените закуски е още по-малко - 14. Това означава, че диабетиците спокойно могат да включат дневната му помощ в диетата си.
Изключение правят пациенти с диабет и затлъстяване едновременно..
Какво съдържа от макро- и микроелементи?
100 г суров продукт включва:
- Калий (660 mg) - необходим за нормалното състояние на меките тъкани в организма.
- Фосфор (350 mg) - отговаря за здравето на зъбите и костите, стимулира растежа на мускулите и мозъчната дейност.
- Магнезий (182 mg) - има почистващ ефект върху стените на кръвоносните съдове и участва в процеса на растежа на костите.
- Калций (76 mg) - насърчава бързото усвояване на всички хранителни вещества от клетките, подобрява състоянието на мускулната и костната тъкан.
- Натрий (23 mg) - отговаря за водно-алкалния баланс, регулира производството на ензими.
- Желязо (5 mg) - регулира процеса на обмен на въздух на клетъчно ниво, участва в производството на хемоглобин.
- Цинк (2 mg) - ускорява зарастването на рани и забавя процеса на стареене.
- Селенът (11 mg) е мощен антиоксидант. Елементът се бори със свободните радикали и влияе върху физиологичните процеси в щитовидната жлеза.
Печено включва:
- Калий - 634 mg.
- Фосфор - 363 mg.
- Магнезий - 178 mg.
- Калций - 58 mg.
- Натрий - 6 mg.
- Желязо - 1 mg.
- Цинк - 2 mg.
- Селен - 9 mg.
Какво е богато на минерали?
В допълнение към микро- и макроелементите, 100 g сурови плодове на културата включват:
- вода (8,5 mg);
- пепелни съединения (2,33 mg);
- диетични фибри (8,1 g).
При печене на фъстъци излишната вода се изпарява и пепелните вещества стават по-големи (вода - 1,8 mg; пепел - 2,9 mg).
Въздействие върху човешкото здраве
Полза и вреда
Разумното ядене на боб от културата ще бъде от полза само за тялото:
- нормализира кръвното налягане;
- по-ниски нива на кръвна захар;
- ще укрепи имунната система и ще увеличи устойчивостта към стресови ситуации;
- подобряване на паметта и мозъчната дейност;
- ще увеличи способността за концентрация.
Учените, провеждайки изследвания за химичния състав на културата, установяват, че редовната консумация на фъстъци помага при лечението на аденом и безплодие от мъжки фактор..
Отрицателен ефект върху организма се проявява в индивидуална непоносимост към продукта или при наличие на хронични заболявания на черния дроб, стомашно-чревния тракт, костната и съдовата система.
Противопоказания
Отделна група от хора, които са противопоказани за фъстъци, включват:
Невъзможно е да се яде продукт под каквато и да е форма от категорията на тези лица, тъй като по-нататъшната реакция на организма е неизвестна. Висококалоричната "ядка" поставя допълнителен стрес върху храносмилателната система и може да причини лошо храносмилане, повръщане или алергичен обрив.
Алергичната непоносимост към фъстъците се проявява в силно зачервяване на кожата и оток на Quincke.
Познаваме вкуса на фъстъците още от детството: пакет от любими ядки „отлетя“ неусетно. За да поддържате фъстъчен фасул здрав, следвайте дневните надбавки на вашия диетолог..
Ако откриете грешка, моля, изберете текст и натиснете Ctrl + Enter.
Колко витамини има във фъстъците - защо в някои страни е забранено да се носят фъстъци на борда?
Малко хора знаят, че в чужбина фъстъците се използват за направата на динамит. Соята се използва за тези цели в Русия. Тази необичайна употреба на фъстъци е свързана с отделянето на големи количества газообразни вещества по време на определени химични реакции..
Този бобови растения също е интересен, тъй като може да провокира развитието на тежки алергии под формата на бронхиален спазъм и последваща смърт (особено ако става въпрос за фъстъчен прах), следователно в някои страни е приет закон, забраняващ превоза на фъстъци на борда на самолети. Но има ли полза от този яд за здравето на човека, какви витамини съдържа и каква вреда може да причини??
История на фъстъците
Второто име за фъстъците е фъстъченото. Той е свързан с характеристиките на узряването на плодовете на това бобово растение. И така, подлежащите на опрашване подлежащи цветя започват да се задълбочават в земята. Тук те узряват в шушулки, чийто модел е много подобен на паяжина (вероятно този факт е бил причината да се даде името "фъстъци").
Родината на това растение не е окончателно установена. Но много учени са съгласни, че това е Южна Америка, където са открити диви представители. През 16 век растението е въведено в Азия. По-късно китайците донесли фъстъци в Европа. Но едва през 18 век те научават за това в Русия, а недалеч от Одеса започват да се култивират цели насаждения от фъстъци, чиито полезни свойства и хранителна стойност са били ценени в онова далечно време.
Хранителната стойност
Хранителната стойност на фъстъците е доста висока. И така, в 100 грама от тази ядка има 640 ккал. Следователно полезните свойства на ядката за жените могат да бъдат засенчени от перспективата да добавите няколко излишни килограма. В тази връзка е наложително да се преброят броя на ядените ядки, особено ако една жена е склонна към наднормено тегло. По принцип диетолозите препоръчват да ядете не повече от 20 грама от този продукт на ден. В този случай ядките ще бъдат полезни за мъже и жени, докато не е нужно да се притеснявате за фигурата си, тъй като тя е само 130 kcal.
Хранителната стойност директно зависи от съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати в продукта. И така, ядките съдържат:
| на 100 грама продукт | съдържание на хранителни вещества g |
|---|---|
| протеин | 26-27 |
| Мазнини | 45-50 |
| Въглехидрати | десет |
Витамини
Фъстъците съдържат витамини, вижте таблицата:
| на 100 грама продукт | съдържание на витамин mg |
|---|---|
| Витамин В1 | 0.74 |
| Витамин В2 | 0.11 |
| Витамин В3 | деветнадесет |
| Витамин В4 | 52 |
| Витамин В5 | 1.75 |
| Витамин В6 | 0.35 |
| Фолиева киселина | 0.025 |
| Витамин Ц | 5.3 |
| токоферол | десет |
също съдържа минерали:
| на 100 грама продукт | съдържание на минерали mg |
|---|---|
| калий | 660 |
| фосфор | 350 |
| магнезий | 182 |
| калций | 76 |
| натрий | 23 |
| Желязо | пет |
| цинк | 3.2 |
Както можете да видите в таблицата, фъстъците са полезни за мъжете и жените, тъй като съдържат важни микроелементи. Желязо, магнезий, калий, манган и мед са особено изобилни в него. В тази връзка фъстъците могат да бъдат вредни, ако има метаболитни нарушения в организма с наследствен характер, например с болест на Уилсън-Коновалов, хемохроматоза и др. Същото се отнася, ако ядете пържено, осолено или сурово.
Ползи за тялото
Хранителните вещества, съдържащи се в ядката, витамини и микроелементи, определят положителния му ефект върху организма. Съвсем очевидно е, че повечето от тези „добри“ вещества се намират в пресни (непечени и несолени) ядки. Затова именно той се препоръчва да се яде. Печените ядки отделят масла и следователно влияят негативно върху работата на панкреаса и черния дроб, въпреки че като цяло витамините, съдържащи се в него, са напълно запазени.
Полезни свойства на ядките за жени и мъже:
- Повишаване на устойчивостта на нервната система към различни вредни фактори поради високото съдържание на такава полиненаситена мастна киселина като линолова киселина
- Защита на кръвоносните съдове от атеросклеротични лезии (между другото, няма нито един грам холестерол във фъстъците, въпреки високото му съдържание на масло)
- Стимулиране на образуването на жлъчка и нейната секреция в червата, което в крайна сметка има положителен ефект върху храносмилателния процес
- Подобряване на паметта и концентрацията
- Подобряване на потентността при мъжете
- Подобряване на сърдечната функция
- Нормализиране на слуха
- Превенция на мутацията
- Стимулиране на хематопоезата, процесът на хематопоеза.
Учени от Американския университет показаха, че голямото количество полифеноли и витамини в фъстъците увеличават антиоксидантния му потенциал. По това свойство ядките са близки до сухото червено вино, добре познато средство за борба със свободните радикали..
Потенциална вреда
Нямат ли вреди фъстъците? Този въпрос интересува много хора, които обичат подобни ядки. Въпреки ползите за здравето от фъстъците, те могат да бъдат вредни. Основният отрицателен ефект е възможността за развитие на алергии. Този продукт се счита за една от най-високо алергичните храни, затова хората с отслабен имунитет, склонни към алергии, се препоръчва да ядат малки количества от този продукт. Ако ядката се понася добре, тогава можете да увеличите порцията.
Ядката може да бъде вредна в такива случаи:
- Забавяне на притока на кръв, което създава благоприятни условия за развитие на тромбоза
- Поради голямото количество протеин, той може да наруши азотния метаболизъм. Като се има предвид тази вреда за суровите фъстъци (независимо от техните ползи за организма), не се препоръчва да го ядете за хора, страдащи от подагра и артроза
- Вредите на фъстъците са, че те са с високо съдържание на калории (особено пържени), следователно те водят до развитие на затлъстяване. По-добре е хората, склонни към наднормено тегло, да отказват да ядат напълно този продукт..
солено
Солените фъстъци не носят никаква полза, само една вреда за организма. Това се дължи на факта, че води до допълнително задържане на течности в организма (този ефект е свързан с осмотичното действие на натриевия хлорид). Затова е най-добре да ядете сурови или печени фъстъци без сол - ползите ще са много по-големи, а вредата ще бъде сведена до минимум.
Фъстъците са полезни за организма в малки количества. Оказва положителен ефект върху много системи на човешкото тяло, нормализира работата им и дори предотвратява развитието на определени заболявания. Въпреки това, когато ядете този продукт, трябва да помните и за възможната вреда, например, за възможните алергии и високото му съдържание на калории..
10 доказани ползи за здравето от фъстъците
Фъстъците (известни още като фъстъци или фъстъци) принадлежат към семейството на бобовите растения и растат под земята. Поради своя специален вкус и висока биологична стойност, той се отглежда практически в целия свят в индустриални мащаби.
Фъстъците са богати на витамини, минерали и антиоксиданти, които определят техните ползи за здравето. Използва се за предотвратяване на сърдечно-съдови и ендокринни заболявания и рак. Също така, ядката стимулира потентността, подобрява състоянието на кожата и косата.
10 полезни свойства
По-долу са 10 тези за ползите от фъстъците за хората (въз основа на научни източници на информация).
1. Има богат състав
Фъстъците са с високо съдържание на калории (около 552 калории на 100 грама) и съдържат следните групи хранителни вещества:
| Име на компонента | Процент дневна нужда (на 100 грама) |
| протеини | 35% |
| мазнини | 81% |
| хранителни влакна | 41% |
| витамин В1 | 49% |
| витамин В2 | 6% |
| витамин В4 | единадесет% |
| витамин В5 | 35% |
| витамин В6 | 17% |
| витамин В9 | 60% |
| витамин Ц | 6% |
| витамин Е | 67% |
| витамин Н | 80% |
| витамин РР | 94% |
| калий | 26% |
| калций | 8% |
| силиций | 267% |
| магнезиев | 46% |
| фосфор | 44% |
| желязо | 28% |
| манган | 97% |
| селен | 13% |
| хром | деветнадесет % |
| цинк | 27% |
Орехът е ценен източник на протеини, състоящ се от редица незаменими аминокиселини, които са основните градивни елементи на организма..
Също така фъстъците са наситени с антиоксиданти и са близки по състав до много полезни плодове:
- Ресвератрол - Намалява нивата на холестерола и предотвратява сърдечно-съдовите разстройства.
- Изофлавони: борба с оксидативния стрес за предотвратяване на рака.
- Фитостероли забавят реабсорбцията на холестерол в лумена на стомашно-чревния тракт.
- Кумаровата киселина - действа предимно при хронично възпаление, предотвратявайки развитието на много заболявания.
2. Помага за отслабване
Въпреки изобилието от мазнини в състава и високото съдържание на калории, фъстъците не водят до увеличаване на телесното тегло.
Напротив, изследванията показват обратна тенденция и учените препоръчват включването на ядки в менюто, за да се предотврати и дори да се лекува затлъстяването..
Ефективността на фъстъците за отслабване се дължи на следните причини:
- Бързо засищане. Фибрите и протеините в ядката, веднъж в стомаха, чрез рефлекс и неврохуморални механизми блокират дейността на гладните центрове в мозъка. В резултат жаждата за храна изчезва за няколко часа..
- Активиране на липолиза. Изобилието от протеини и мононенаситени мазнини ускорява разграждането на клетките на мастната тъкан и в резултат на това намалява телесното тегло.
- Действието на фибрите. Диетичните фибри нормализират метаболитните процеси и забавят усвояването на всички мазнини, консумирани с храната.
- Непълно дъвчене. Големите фъстъчени частици, които влизат в лумена на храносмилателния тракт, не се абсорбират.
Фъстъците се препоръчват с цел намаляване или поддържане на телесното тегло както за мъже, така и за жени, тъй като не пречат на хормоналните механизми за регулиране на обема на мастната тъкан.
3. Подобрява здравето на сърцето и кръвоносните съдове
Множество изследвания доказват способността на фъстъците да намаляват риска от развитие на редица заболявания на сърцето и кръвоносните съдове..
Например, е установено, че редовната консумация на орех може да намали риска от коронарна болест на сърцето с 30%, а вероятността от неблагоприятен изход от това заболяване - с 40%.
Терапевтичният ефект се обяснява със следните механизми:
- Намаляване на нивата на холестерола. Фъстъците намаляват нивото на общия и атерогенен ("опасен") холестерол в кръвта - LDL и TAG.
- Подобряване на метаболизма. Ядките активират метаболитните процеси и инхибират хроничното възпаление.
- Повишено съдово съпротивление на ендотела. Фъстъците повишават устойчивостта на вътрешната лигавица на артериите срещу отлагането на холестеролни кристали.
Намалявайки риска от атеросклероза, фъстъците също се борят с хроничната церебрална исхемия и инсултите.
Изобилието от магнезиеви, медни и антиоксидантни вещества има положителен ефект върху нивото на кръвното налягане, поради което ядката може да се използва за терапия (заедно с лекарства) и предотвратяване на хипертония.
4. Намалява вероятността от образуване на камъни в жлъчния мехур
Работите на американски учени демонстрират пряка връзка между честата консумация на фъстъци и намален риск от камъни в лумена на жлъчния мехур при мъже и жени..
Той също така подчертава намаляването на броя на холецистектомиите (операции за отстраняване на този орган) на фона на дълъг курс на жлъчнокаменна болест..
Орехът предотвратява предимно появата на холестеролни камъни, причинени от задръстване в дисфункцията на жлъчния мехур или черния дроб.
5. Нормализира храносмилателната система
Фъстъците са богати на фибри, които играят важна роля за подобряване на храносмилането и поддържане на здрав стомашно-чревен тракт.
Част от диетичните фибри достига до дебелото черво практически непроменен, където служи като храна за приятелски микроорганизми.
По време на ферментацията на фибрите полезните бактерии произвеждат специално вещество - бутират. Той подобрява метаболитните процеси в колоноцитите, предотвратявайки тяхната злокачествена трансформация.
Също така фибрите осигуряват координираната работа на гладките миоцити на чревната стена, което ви позволява своевременно да премахнете съдържанието му и да намалите риска от запек.
6.Намалява кръвната захар
Фъстъците съдържат големи количества диетични фибри и имат нисък гликемичен индекс (около 23).
Според индийски учени, яденето на фъстъци няма да доведе до резки скокове в нивата на кръвната захар (той се усвоява бавно).
Фибрите и антиоксидантите в ядката повишават чувствителността на инсулиновите рецептори в периферните тъкани (мускули и мазнини) към инсулин, което осигурява ефективно и бързо използване на глюкозата от клетките и намаляване на нейната концентрация в кръвта.
Орехът засяга основния патогенетичен механизъм на диабет тип II - инсулинова резистентност..
Допълнително предимство е намаляване на обема на мастната тъкан, тъй като наднорменото тегло е пряко свързано с високата честота на метаболитен синдром и захарен диабет тип II.
7. Бори се с рака
Фъстъците са уникален източник на изофлавони, фенолна киселина, ресвератрол и фибри.
Всички описани вещества могат значително да намалят риска от рак в организма, както и да забавят делението и разпространението на злокачествените клетки..
Доказано е (1, 2, 3), че фъстъците са ефективни срещу рак на следните органи:
- ректума;
- дебело черво;
- млечна жлеза при жени (след менопауза);
- стомаха;
- хранопровод.
Обратната тенденция обаче може да се наблюдава при прием на фъстъци. Често е замърсен с афлатоксини, секретирани от гъбички, които персистират върху него. Такива токсини няколко пъти увеличават риска от развитие на рак на всеки орган (особено от страна на храносмилателната система).
Препоръчва се внимателно да изберете производителя и да оцените външния вид на плодовете. Обезцветените, набръчкани или плесени ядки могат да бъдат вредни.
8. Елиминира еректилната дисфункция
Фъстъците съдържат аргинин. Тази аминокиселина според учените е необходима на мъжете за поддържане и възстановяване на потентността, както и за осигуряване на адекватно кръвоснабдяване на гениталиите..
Често аргининът (включително аргининът, получен от фъстъци) е включен в лекарства и хранителни добавки, използвани за лечение на еректилна дисфункция.
9. Укрепва косата и предотвратява косопада
Проучвания на полски учени показват, че фъстъците засилват активността на растежа на косата, предотвратяват косопада и развитието на алопеция (плешивост).
Лечебните свойства се основават на голямо количество протеин с незаменими аминокиселини в състава на ядките.
Хората, които консумират около 25-40 грама фъстъчени ядки ежедневно, нямат загуба на коса преди да навършат 45 години.
10. Подобрява състоянието на кожата
Орехът, поради наличието на витамин Е и много антиоксиданти, може да се използва за подобряване състоянието на кожата.
Доказано е, че фъстъците овлажняват и подхранват кожата, имат общ ефект против стареене и спомагат за премахване на фините бръчки.
Ефектът се изразява както с орално, така и с локално приложение (козметични масла и кремове).
Потенциална вреда
Фъстъците имат противопоказания и в някои случаи могат да бъдат вредни за здравето. Той може да причини следните усложнения:
- Отравяне с афлатоксин. Афлатоксинът е вещество, секретирано от гъбички, които често заразяват фъстъците. Поглъщането на големи обеми от този компонент в организма може да причини остра чернодробна и бъбречна недостатъчност, появата на злокачествени тумори в бъдеще.
- Нарушено усвояване на желязо. Растението съдържа специални съединения - фитати, които забавят усвояването на желязото. Яденето на фъстъчени ядки с храни, богати на витамин С, може да помогне за неутрализиране на този негативен ефект..
- Алергични реакции. По правило алергичните патологии са от системен характер (от типа анафилаксия) и са доста чести. Отклонението е регистрирано при около 0,1-0,6% от населението.
Поради описаните по-горе отрицателни качества, фъстъците не се препоръчват на жени по време на бременност. Липсата на желязо в диетата или отравянето с афлатоксин може да повлияе неблагоприятно на здравето на детето през първите години от живота.
Как да го приемем правилно?
Препоръчва се да се яде фъстъци в чистата им форма.
В магазините той може да бъде представен в четири форми:
- суров;
- пържени;
- солено;
- сладко (включително под формата на халва, ружа, козинак).
Предпочитание трябва да се даде на сурови фъстъци или леко изсушени във фурната (3-5 минути на 180 градуса).
По време на процеса на пържене концентрацията на биологично активни вещества леко намалява, нивото на натрий се увеличава, което води до повишаване на кръвното налягане и може да провокира хипертонична криза (по време на хипертония).
Солените и сладки опции също не се препоръчват..
Препоръчва се да се консумират не повече от 30-60 грама ядки на ден, деца - до 20 грама.
Предпочитаното време за прием е за закуска (заедно с друга храна), за обяд или като малка закуска. Не трябва да ядете фъстъци през нощта преди лягане, тъй като това може да претовари стомашно-чревната система и да наруши съня.
Преди да вземете плодове, кора (черупка) или люспа, която на практика не съдържа хранителни вещества..
Правят се също пасти и масла на база фъстъци, които имат много висока енергийна стойност (до 950 калории на 100 грама).
Лечебни рецепти
Фъстъците са станали част от народната медицина. Ето няколко популярни рецепти:
- Отвара върху ядки. Залейте 60 грама пресни необелени и непечени фъстъци с 450 мл вряла вода, оставете да къкри за около 25-30 минути, оставете да вари 15-20 минути, отцедете. Приемайте по 200 мл 3 пъти на ден. Бульонът е ефективен за повишаване на имунитета и потентността, предотвратяване на сърдечно-съдови нарушения.
- Отвара с мед. Вземете 30 грама фъстъци, мед и фурми, залейте с 500 мл вода. Гответе около 30 минути, докато обемът на сместа се намали наполовина. Щам. Вземете 250-300 мл веднъж дневно в продължение на седмица. Бульонът се използва за понижаване на нивата на захар и холестерол, подобряване на еректилната функция.
- Тинктура от люспи. Запържете ядките в малко количество олио, обелете ги. Изсипете получената обвивка (4 с. Л.) С водка (1000 мл) и поставете в стегнат стъклен съд на тъмно хладно място за 2-3 седмици, отцедете. Приемайте по 10 капки веднъж на ден (за предпочитане с мляко). Тинктурата е показана за профилактика на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, стимулиране на растежа на косата.
Колко витамини има във фъстъците - защо в някои страни е забранено да се носят фъстъци на борда?
Малко хора знаят, че в чужбина фъстъците се използват за направата на динамит. Соята се използва за тези цели в Русия. Тази необичайна употреба на фъстъци е свързана с отделянето на големи количества газообразни вещества по време на определени химични реакции..
Този бобови растения също е интересен, тъй като може да провокира развитието на тежки алергии под формата на бронхиален спазъм и последваща смърт (особено ако става въпрос за фъстъчен прах), следователно в някои страни е приет закон, забраняващ превоза на фъстъци на борда на самолети. Но има ли полза от този яд за здравето на човека, какви витамини съдържа и каква вреда може да причини??
История на фъстъците
Второто име за фъстъците е фъстъченото. Той е свързан с характеристиките на узряването на плодовете на това бобово растение. И така, подлежащите на опрашване подлежащи цветя започват да се задълбочават в земята. Тук те узряват в шушулки, чийто модел е много подобен на паяжина (вероятно този факт е бил причината да се даде името "фъстъци").
Родината на това растение не е окончателно установена. Но много учени са съгласни, че това е Южна Америка, където са открити диви представители. През 16 век растението е въведено в Азия. По-късно китайците донесли фъстъци в Европа. Но едва през 18 век те научават за това в Русия, а недалеч от Одеса започват да се култивират цели насаждения от фъстъци, чиито полезни свойства и хранителна стойност са били ценени в онова далечно време.
Хранителната стойност
Хранителната стойност на фъстъците е доста висока. И така, в 100 грама от тази ядка има 640 ккал. Следователно полезните свойства на ядката за жените могат да бъдат засенчени от перспективата да добавите няколко излишни килограма. В тази връзка е наложително да се преброят броя на ядените ядки, особено ако една жена е склонна към наднормено тегло. По принцип диетолозите препоръчват да ядете не повече от 20 грама от този продукт на ден. В този случай ядките ще бъдат полезни за мъже и жени, докато не е нужно да се притеснявате за фигурата си, тъй като тя е само 130 kcal.
Хранителната стойност директно зависи от съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати в продукта. И така, ядките съдържат:
| на 100 грама продукт | съдържание на хранителни вещества g |
|---|---|
| протеин | 26-27 |
| Мазнини | 45-50 |
| Въглехидрати | десет |
Витамини
Фъстъците съдържат витамини, вижте таблицата:
| на 100 грама продукт | съдържание на витамин mg |
|---|---|
| Витамин В1 | 0.74 |
| Витамин В2 | 0.11 |
| Витамин В3 | деветнадесет |
| Витамин В4 | 52 |
| Витамин В5 | 1.75 |
| Витамин В6 | 0.35 |
| Фолиева киселина | 0.025 |
| Витамин Ц | 5.3 |
| токоферол | десет |
също съдържа минерали:
| на 100 грама продукт | съдържание на минерали mg |
|---|---|
| калий | 660 |
| фосфор | 350 |
| магнезий | 182 |
| калций | 76 |
| натрий | 23 |
| Желязо | пет |
| цинк | 3.2 |
Както можете да видите в таблицата, фъстъците са полезни за мъжете и жените, тъй като съдържат важни микроелементи. Желязо, магнезий, калий, манган и мед са особено изобилни в него. В тази връзка фъстъците могат да бъдат вредни, ако има метаболитни нарушения в организма с наследствен характер, например с болест на Уилсън-Коновалов, хемохроматоза и др. Същото се отнася, ако ядете пържено, осолено или сурово.
Ползи за тялото
Хранителните вещества, съдържащи се в ядката, витамини и микроелементи, определят положителния му ефект върху организма. Съвсем очевидно е, че повечето от тези „добри“ вещества се намират в пресни (непечени и несолени) ядки. Затова именно той се препоръчва да се яде. Печените ядки отделят масла и следователно влияят негативно върху работата на панкреаса и черния дроб, въпреки че като цяло витамините, съдържащи се в него, са напълно запазени.
Полезни свойства на ядките за жени и мъже:
- Повишаване на устойчивостта на нервната система към различни вредни фактори поради високото съдържание на такава полиненаситена мастна киселина като линолова киселина
- Защита на кръвоносните съдове от атеросклеротични лезии (между другото, няма нито един грам холестерол във фъстъците, въпреки високото му съдържание на масло)
- Стимулиране на образуването на жлъчка и нейната секреция в червата, което в крайна сметка има положителен ефект върху храносмилателния процес
- Подобряване на паметта и концентрацията
- Подобряване на потентността при мъжете
- Подобряване на сърдечната функция
- Нормализиране на слуха
- Превенция на мутацията
- Стимулиране на хематопоезата, процесът на хематопоеза.
Учени от Американския университет показаха, че голямото количество полифеноли и витамини в фъстъците увеличават антиоксидантния му потенциал. По това свойство ядките са близки до сухото червено вино, добре познато средство за борба със свободните радикали..
Потенциална вреда
Нямат ли вреди фъстъците? Този въпрос интересува много хора, които обичат подобни ядки. Въпреки ползите за здравето от фъстъците, те могат да бъдат вредни. Основният отрицателен ефект е възможността за развитие на алергии. Този продукт се счита за една от най-високо алергичните храни, затова хората с отслабен имунитет, склонни към алергии, се препоръчва да ядат малки количества от този продукт. Ако ядката се понася добре, тогава можете да увеличите порцията.
Ядката може да бъде вредна в такива случаи:
- Забавяне на притока на кръв, което създава благоприятни условия за развитие на тромбоза
- Поради голямото количество протеин, той може да наруши азотния метаболизъм. Като се има предвид тази вреда за суровите фъстъци (независимо от техните ползи за организма), не се препоръчва да го ядете за хора, страдащи от подагра и артроза
- Вредите на фъстъците са, че те са с високо съдържание на калории (особено пържени), следователно те водят до развитие на затлъстяване. По-добре е хората, склонни към наднормено тегло, да отказват да ядат напълно този продукт..
солено
Солените фъстъци не носят никаква полза, само една вреда за организма. Това се дължи на факта, че води до допълнително задържане на течности в организма (този ефект е свързан с осмотичното действие на натриевия хлорид). Затова е най-добре да ядете сурови или печени фъстъци без сол - ползите ще са много по-големи, а вредата ще бъде сведена до минимум.
Фъстъците са полезни за организма в малки количества. Оказва положителен ефект върху много системи на човешкото тяло, нормализира работата им и дори предотвратява развитието на определени заболявания. Въпреки това, когато ядете този продукт, трябва да помните и за възможната вреда, например, за възможните алергии и високото му съдържание на калории..