Какво е млечна киселина?

Млечната киселина или, научно, лактат, се счита от много хора за вредна и почти опасна за здравето. Понякога можете да чуете от начинаещите спортисти, както и от привържениците на отслабването с помощта на интензивно натоварване, че след тренировка мускулите на цялото тяло болят много: „вероятно се е натрупала млечна киселина...“. Оттук и въпросите. Откъде идва излишъкът на млечна киселина и като цяло - какво е това и може ли да се натрупва в мускулите? Ако е така, как да се отървем от него? Нека сега поговорим за това колко вредна или полезна е млечната киселина за нашето тяло..

Какви продукти съдържат?

Млечната киселина може да навлезе в тялото с храната: тя е богата на млечни продукти, кисело зеле, сирена, тя е във вино, бира, квас, хляб "Бородино" и др. В хранително-вкусовата промишленост това е нетоксично съединение - лактат, Е-270, използва се, т.е. като консервант и се счита за безопасна хранителна добавка: добавя се дори в бебешката храна.

Ползи за тялото

Много хора се чудят каква е употребата на млечна киселина за тялото? Защо е необходима?

Обикновено организмът сам произвежда млечна киселина. Това се случва, когато глюкозата се разгражда, но е трудно да се каже колко млечна киселина е норма: учените все още не са стигнали до конкретно заключение и не са посочени точни данни.

Известно е, че млечната киселина е необходима за нормалния метаболизъм, а липсата на физическа активност забавя производството й: човек може да се почувства слаб, мозъкът е муден и храносмилането се влошава. С недостиг на млечна киселина става по-трудно работата на сърцето и нервната система, възпалението и бактериалните инфекции се появяват по-лесно: полезната чревна микрофлора страда, а имунитетът намалява.

Заболявания като диабет и рак също се развиват по-бързо с липса на млечна киселина, но излишъкът от нея също заплашва сериозни проблеми: например се появяват конвулсии или е засегнат черният дроб. Обикновено това се случва, ако човек вече има сериозни заболявания: количеството на млечната киселина се увеличава 2-3 пъти, а в напреднала възраст може също да се натрупа: например в мозъчните тъкани.

Тук обаче ще говорим за проблемите на любителите на спорта и физическите упражнения, привидно свързани с млечна киселина..

Има ли някаква вреда?

В действителност въпросът дали млечната киселина е полезна или вредна за тялото тревожи много хора, които се грижат за здравето си. Доста често има твърдения като „млечната киселина не носи нищо добро“, „боли мускулите“, „необходимо е да се отървем от нея възможно най-скоро“ и т.н. Всъщност мускулната болка на втория и дори на третия ден след тренировка се появява поради увреждане и възпаление на влакната в тъканите и спазми поради рязко свръхвъзбуждане на мускулните рецептори.

Когато по време на тренировка се усеща "усещане за парене в мускулите", това е млечна киселина и това е нормално: изисква се много енергия, започва бързо разграждане на въглехидратите - производството на лактат се увеличава няколко пъти. Мога ли да продължа да тренирам, ако започне усещане за парене? Да, за кратко време, ако усещането за парене е поносимо - това е част от процеса на растеж на мускулите, но нарастващата болка не може да се толерира: упражнението трябва да се спре. От друга страна, начинаещите трябва да завършат тренировката веднага щом се появи усещане за парене: класовете чрез болка няма да са от полза..

Опитните обучители знаят, че млечната киселина не е вреден „продукт на разпад“, а вещество, което играе важна роля за формирането на енергия. В допълнение, той помага на тялото да се справи със стреса и служи като "гориво" за черния дроб. Лактатът също помага на сърцето да прехвърли товара и много професионални спортисти знаят за това: футболисти, бегачи, плувци, колоездачи и всички, които тренират редовно.

Млечната киселина сама по себе си не предизвиква усещане за парене: появява се, когато производството й се ускори рязко - тогава се разделя на лактат и водород. Последното причинява забавяне на биохимичните реакции и мускулните контракции, появяват се болка и усещане за преумора. Феновете на „буцане на всичко заедно“ не разбират „кой е виновен“ и вземат присъда: млечната киселина е вреда и трябва да се отървете от нея.

Как да премахнете млечната киселина?

Противно на „преобладаващите стереотипи“, не е необходимо да се обръща специално внимание на елиминирането на млечната киселина от мускулите: най-често тя се екскретира след самата тренировка, в рамките на около час. Лактатът не е „отработване“ на двигателното масло, а най-доброто гориво за мускулите, като ги поддържа както по време, така и след тренировка..

Сауната и масажът премахват ли млечната киселина??

Въпреки това „благополучието“ на мускулите зависи от скоростта, с която се отстранява млечната киселина и как тялото я понася..

Трябва да се каже, че начинаещите изпитват най-силния дискомфорт и при редовни тренировки за дълго време нивото на млечна киселина не се повишава рязко и силно. Именно сред начинаещи и неопитни спортисти мнозина са сигурни: за да премахнете млечната киселина, трябва да посетите сауна или да вземете гореща баня, да направите масаж и след това да си починете - тогава болката и спазмите ще отстъпят. Има дори определени схеми за използване на тези методи. Така че, предлага се да отидете в сауната за 10 минути, да излезете и да се върнете след 5 минути - за 20 минути; още 5 минути почивка и още половин час бягане. Накрая, поплувайте в студения басейн или вземете студен душ. Приблизително същото е и с гореща баня: смисълът на процедурите е да "разпръснат" кръвта и да помогнат на мускулите да се възстановят по-бързо. Масажът се нарича още отличен начин да се отървете от млечната киселина, а принципът е същият тук - кръвообращението се ускорява. Ползите от тези методи са безспорни, но е малко вероятно те да са свързани с елиминирането на млечната киселина от организма..

Велосипед след тренировка

Според резултатите от проучване, в което са участвали няколко групи спортисти, съдържанието на млечна киселина в кръвта на тези, които сауна са използвали и масажират след тренировка, е практически същото като това на онези, които просто се отпускат. От друга страна, тези, които карали колело спокойно, веднага след урока, имали значителен спад в нивото на млечна киселина.

Оказва се, че при адекватни натоварвания организмът сам премахва млечната киселина без проблеми: просто трябва да определите за себе си оптималната интензивност на тренировките и тяхната природа и да планирате графика, така че мускулите да имат време да се възстановят напълно.

Алтернативно натоварване по време на тренировка

Също така професионалните треньори препоръчват да не оставяте мускулите ви да се охлаждат между отделните групи. Забелязано е, че мускулите се уморяват по-малко, ако редувате интензивно натоварване с лек: например, след силов симулатор или работа с тежест, ходете спокойно на бягаща пътека или просто във фитнес зала. По време на движение кръвта не застоя в мускулната тъкан, започва да циркулира по-бързо във всички тъкани и органи, а млечната киселина не се задържа.

Водата нормализира млечната киселина в организма

Важна помощ за организма е нормалният воден баланс. Той предпазва мускулите от всякакви агресивни влияния и е особено важен по време на интензивни упражнения. Пийте чиста вода преди, по време и след тренировка; по време на урока трябва да пиете на всеки 10-20 минути по 200-300 мл, а при повишени температури на въздуха още по-често и повече.

През деня не забравяйте и за течността: на първо място след водата са запарките от лечебни билки и пресен зелен чай, богат на антиоксиданти.

Правилното хранене е важно

Отлична защита за мускулите и правилното хранене. Калориите, необходими за тренировките, трябва да бъдат получени от сложни, "бавни" въглехидрати; протеините винаги трябва да са достатъчни - тогава мускулните влакна няма да се разрушат и възпалят, а "правилните" мазнини ще осигурят нормална метаболитна скорост.

Статия, защитена от авторско право и сродни права. При използване и препечатване на материала е необходима активна връзка към уебсайта за жени www.inmoment.ru!

Уважаеми читатели, моля, не забравяйте да се абонирате за нашия канал в Yandex.Dzene и поставете „Харесвам“!

Ти ще
интересен

Йога за отслабване: как работи, правила, асани

Хоризонтална лента: какви мускули работят, упражнения

Хидромасаж за отслабване - ползи и противопоказания

Разширител за жените: ползи, упражнения

Мотивация за обучение: къде да стигна, как да спестявам

Хранене за мускулите: хранителни вещества, вода, режим, примерно меню.

Правилно хранене преди и след силова тренировка

Корем на корема: ползи и упражнения

Как да си направим плосък корем у дома - упражнения.

E270 Млечна киселина

Млечна киселина (E270).

Хранителна добавка Е270 Млечната киселина принадлежи към групата на консерванти и антиоксиданти, напълно натурален продукт, следователно е почти безопасно вещество. Химична формула CH3CH (OH) COOH.

Общи характеристики и производство на млечна киселина

Млечната киселина е бистра течност без мътност и утайка. Характерната кисела миризма и вкус е отличителна черта на E270. Млечната киселина е с естествен произход, образува се естествено във всички живи организми, по време на разграждането на глюкозата.

Трябва да се отбележи, че колкото по-активен е начинът на живот на човека (мозъкът и мускулите се хранят с енергията, доставена от глюкозата), толкова повече се произвежда млечна киселина. Млечната киселина се произвежда в мускулите по време на анаеробна гликолиза, което причинява усещане за парене. След тренировка мускулите могат да болят, което е свързано с мускулна микротравма. Излишните вещества се отстраняват от организма чрез бъбреците, така че дори голямо количество млечна киселина не носи никаква вреда.

Естествените доставчици на млечна киселина са млечните продукти, които естествено ферментират в млечна киселина. Същият принцип е в основата на промишленото производство на E270..

Назначение E270

Като консервант Е270, млечната киселина осигурява безопасността на храните, като ги предпазва от ферментация и спира растежа и развитието на патогенни бактерии. Е естествен антисептик.

Ползи от млечна киселина

Млечната киселина, поради естествения си произход, е напълно безвредна за организма, освен това продуктите, които включват хранителната добавка Е270 Млечната киселина, обогатена с лактобацили, се препоръчват за употреба от лица с проблеми със стомашно-чревния тракт, тъй като допринасят за нормализирането на метаболитните процеси.

Хранителната добавка E270 се използва при производството на храни за деца.

Приложение на млечна киселина

Основното приложение на E270 е хранителната промишленост. Сирена, майонези, кисели млека и почти цялата линия ферментирали млечни продукти съдържат млечна киселина в състава си. Често E270 може да се види на етикетите на безалкохолни напитки, мазнини и масла, както и на сладкарски изделия. Като консервант млечната киселина се използва при производството на консерви - рибата и месото се консервират по-добре с помощта на E270.

Използване на E270 в Русия

Хранителната добавка Е270 Млечна киселина е разрешена да се използва в цяла Русия без ограничения. Употребата на хранителната добавка не е била регулирана поради безвредността..

Хранителна добавка Е 270: натурален консервант млечна киселина за красота и здраве

Швеция се счита за родно място на консерванта за храна E 270. Именно в земята на викингите през 1780 г. е била отстранена бистра, подобна на сироп течност по време на процеса на млечнокисела ферментация..

Млечната киселина, безопасна за хората, се използва от много векове за дезинфекция на хранителни продукти, подобряване на външния им вид.

Името на продукта

Млечна киселина (международен синоним Lactic Acid) е наименованието, залегнало в GOST 490-2006, SanPiN и други официални документи.

Веществото е назначено с индекс E 270 (E-270) от Международния комитет за кодификация на хранителните добавки.

  • Лактат (обикновено йонизирана форма на вещество);
  • 2 - хидроксипропионова киселина, химическо наименование, използвано във фармакологията;
  • 1 - Хидроксиетан - 1 - карбоксилна киселина (в състава на нехранителни продукти);
  • DL –Milchsaure (немски синоним);
  • Acid lactique (френски).

Тип вещество

Хранителната добавка Е 270 е смес от две киселини: млечна и лактилна млечна. Образува се по време на микробиологичното разграждане на глюкозата.

Суровината меласа, нишесте, зърно, млечна суроватка и други продукти, съдържащи въглехидрати са първоначалната суровина за производство..

Първичните компоненти се ферментират от млечнокисели бактерии Lactobacillus и Lactococcus (Delbrook's baillus), способни да синтезират DL-млечни киселини.

Резултатът от процеса е лактилна млечна киселина. Когато се нагрява или разрежда с вода, той хидролизира до образуването на млечна киселина.

Хранителната добавка E 270 може да се получи синтетично чрез нагряване на хлоропропионова киселина със сребърен оксид. Или при окисляване с кислород в присъствие на платинен черен пропилен гликол. Следващото изпаряване под вакуум дава бели кристали, без мирис и вкус.

Солите и естерите на млечната киселина се наричат ​​лактати.

Имоти

индексСтандартни стойности
цвятсветло жълто или бяло
композициямлечна киселина; емпирична формула С3Н6О3
Външен видбистра вискозна течност без утайка или твърди кристали
Мирисбез мирис или характерно кисело
разтворимостдобро във всяка течност (алкохол, етер, вода)
Съдържание на основното веществоот 76% до 84%
вкусвгорчи
плътност1.20 g / ml
Другилетлив с водна пара, хигроскопичен

Опаковка

Добавката E 270 за продажба на дребно се опакова в стъклени или пластмасови бутилки.

Млечната киселина за промишлена употреба се опакова в полиетиленови барабани, консерви или стоманени барабани.

Всички контейнери трябва да бъдат направени от материал, одобрен за контакт с храна.

Приложение

Основният потребител на добавката E 270 е хранителната промишленост. Употребата на млечна киселина повишава микробиологичната безопасност на продуктите без вреда за човешкото здраве. Консервантът предотвратява развитието на патогенна микрофлора, подобрява вкуса и цвета на продуктите, регулира киселинността, придава нежен аромат и увеличава срока на годност. Млечната киселина се намира в киселото зеле, туршията.

Хранителен консервант E 270 може да намерите в:

  • сладкарски изделия;
  • лимонади, сокове, нектари;
  • майонеза, сосове;
  • Бира;
  • консервирани зеленчуци и плодове;
  • маргарин, масло;
  • хлебни изделия;
  • алкохол;
  • бебешка храна;
  • сирене.

Рибната и месопреработвателната промишленост използват добавката Е 270 за дезинфекция на продукта.

Потапянето на труп на домашни птици в 2% разтвор на млечна киселина го предпазва от инфекция със салмонела пръчки не по-лошо от хлора. Безопасността на метода за здравето на човека е очевидна.

Козметичната индустрия използва млечна киселина в кремовете поради свойствата си да избелва, изглажда, подобрява структурата на кожата и стимулира производството на колаген. Добавянето на консервант E 270 към шампоани, сапуни, лосиони, тонери регулира нивото на pH.

В медицината концентрираната млечна киселина се използва за каутеризиране на брадавици, премахване на мазоли.

Опазването на зеления фураж в селското стопанство става чрез млечна киселина. Екологично чиста течност ви позволява да дезинфекцирате помещения, клетки в присъствието на животни.

Ветеринарите използват антиферментиращите и антисептичните свойства на лекарството в практиката на лечение на четириноги пациенти. Включително външно за каутеризация на язви.

Коженицата добавя млечна киселина за почистване на полуготовия продукт от пепелни продукти, варови соли.

При боядисване на тъкани млечната киселина действа като етан.

Синтетичната добавка E 270 се използва при производството на различни полимерни материали (прибори за еднократна употреба, мека опаковка).

Полза и вреда

Млечната киселина принадлежи към групата на алфа-хидроксилните киселини (плодови киселини). Той е мощен вътреклетъчен антиоксидант. Продуктът спомага за повишаване устойчивостта на организма към инфекции.

Хранителната добавка Е 270 се счита за диетичен продукт и няма противопоказания. Според ефекта върху човешкия организъм той принадлежи към 4-ти клас на опасност.

Киселината няма да навреди на хора с хиполактазия (непоносимост към лактоза) и алергии към млечни протеини.

Не се препоръчва за деца под три години. Организмът на бебето нямаше време да разработи в черния дроб подходящите ензими за асимилация на млечна киселина.

Хранителната добавка E 270 е одобрена за употреба във всички страни, без да ограничава разрешената дневна надбавка.

Японските ножове са изборът на най-добрите готвачи. На какво трябва да обърнете внимание, когато купувате, можете да прочетете в статията.

Много често при производството на вино се използва синтетичният консервант Е224. Колко е безопасно, прочетете тук.

Основни производители

Единственото местно предприятие, произвеждащо консервант Е 270, е дружеството "Сухо нишесте и млечна киселина", което работи на базата на Задубровския завод за млечна киселина (област Рязан).

Производството на ценен продукт се води от 1936г.

Самата компания има интересна история. Дестилерията, придобита от търговеца Топорков през 1877 г., започва да произвежда нишесте година по-късно. След революцията се организира производството на меласа. Продуктът от отпадъци от нишесте и трепет е решен да се използва като суровина за млечна киселина. Заводът не спира да работи дори по време на Втората световна война, осигурявайки необходимостта от ценен консервант.

Капацитетът на централата не е голям. Той е в състояние да осигури не повече от 20% от нуждите на пазара.

Малки количества хранителни добавки Е270 се произвеждат от Химцентър-А (Казахстан).

Повече от 50% от млечната киселина се доставя от китайската компания Henan Jindan Lactic Acid Technology.

Purac Biochem (Холандия), който има фабрики в Бразилия, Испания, Тайланд, се конкурира с него..

Млечната киселина се произвежда в мускулите, когато глюкозата се разгражда. Той е междинен продукт на вътреклетъчния метаболизъм при хора и животни. Естествено вещество от биологична гледна точка е не само абсолютно безопасно, но и полезно като естествен антиоксидант.

Какви храни съдържат млечна киселина?

Киселото зеле, киселото зеле и някои други кисело зеле, приготвено без добавена сол, съдържа полезна млечна киселина.

Експериментално е доказано, че киселото зеле, използвайки сол в рецептата, не съдържа млечна киселина.
Млечните продукти съдържат млечна киселина, но в допълнение към този полезен компонент съдържат калций, който не подкислява кръвта, а алкализира. Киселата кръв винаги е по-течна, което означава и по-здравословна.
Млечната киселина, а именно консервантът Е 270, използван в разумни граници, съдържа някои сосове, безалкохолни напитки, бира, майонеза, хлебни и сладкарски изделия и други продукти.
Млечната киселина, използвана за приготвяне на тестото, придава на хляба ярък аромат на кисела течност, например, това е млечнокисела ферментация в ръжен хляб.
Сухата мая, която може да се намери в магазините, насърчава ферментацията на млечна киселина. Сред тях са френската мая Saf-Leuven (LV1 и LV4) - комбинация от млечнокисели бактерии и специални щамове за мая..

Консерванът E 270 е хранителна добавка и принадлежи към групата на консервантите, отговорни за безопасността на продуктите, предотвратяващи растежа на бактерии или гъбички в тях. Тази добавка понякога се използва за спиране на ферментацията и узряването на виното..

При ферментацията се получава естествено млечна киселина. Благодарение на необичайните си свойства, той помага за потискане на растежа на бактерии и гъбички, подобни на дрожди, които вредят не само на зеленчуците, но и населяват организма с шлаки и токсини. Според вида на действието на лактобацилите млечната киселина осигурява добро храносмилане и функционирането на всички органи на храносмилателния тракт. Освен това млечната киселина допринася за отслабването..

Какви храни съдържат млечна киселина таблица

Млечна киселина

Много хора обичат вкусен и здравословен кефир, ферментирало мляко, кисело мляко. Те имат приятен, леко кисел вкус и са не само вкусна, но и здравословна храна за нашето тяло. В крайна сметка те съдържат млечна киселина, от която се нуждаем за здраве и енергия..

Млечната киселина се произвежда активно от организма в резултат на интензивни спортни тренировки. Излишъкът му в тялото е познат на всеки от нас по усещанията за мускулна болезненост след училищни уроци по физкултура.

Млечната киселина се използва от организма за важни химични реакции. Той е необходим за метаболитните процеси. Използва се директно от сърдечния мускул, мозъка и нервната система.

Храни, богати на млечна киселина:

Обща характеристика на млечната киселина

Млечната киселина е открита през 1780 г. от шведския химик и фармацевт Карл Шееле. Благодарение на този изключителен човек много от органичните и неорганични вещества - хлор, глицерин, циановодородна и млечна киселини - станаха известни на света. Сложният въздушен състав е доказан.

За първи път млечната киселина е открита в мускулите на животните, след това в семената на растенията. През 1807 г. шведският минералог и химик Йенс Якоб Берзелиус изолира лактатните соли от мускулите - лактати.

Млечната киселина се произвежда от нашето тяло в процеса на гликолиза - разграждането на въглехидратите под въздействието на ензимите. Киселината се произвежда в големи количества в мозъка, мускулите, черния дроб, сърцето и някои други органи..

В храната, когато са изложени на млечнокисели бактерии, се образува и млечна киселина. Има го много в киселото мляко, кефира, ферментиралото мляко, заквасената сметана, киселото зеле, бирата, сирената и виното..

Млечната киселина също се произвежда химически във фабриките. Използва се като хранителна добавка и консервант за Е-270, който се счита за безопасен за ядене на повечето хора. Добавя се към детска формула, салатни дресинги и някои сладкарски изделия.

Ежедневно изискване за млечна киселина

Дневната потребност на организма от това вещество не е ясно посочена никъде. Известно е, че при недостатъчна физическа активност млечната киселина в организма се произвежда по-лошо. В този случай, за да осигурите на тялото млечна киселина, се препоръчва да пиете до две чаши кисело мляко или кефир на ден..

Потребността от млечна киселина се увеличава с:

  • интензивна физическа активност, когато активността се удвоява;
  • с висок умствен стрес;
  • по време на активен растеж и развитие на тялото.

Нуждата от млечна киселина е намалена:

  • в напреднала възраст;
  • с заболявания на черния дроб и бъбреците;
  • с високо съдържание на амоняк в кръвта.

Усвояемост на млечна киселина

Молекулата на млечната киселина е почти 2 пъти по-малка от молекулата на глюкозата. Благодарение на това той много бързо се усвоява от организма. Преминавайки всички видове препятствия, той лесно прониква в клетъчните мембрани на нашето тяло.

Полезни свойства на млечната киселина и нейното въздействие върху организма

Млечната киселина участва в осигуряването на енергия с енергия, играе важна роля в метаболитните процеси и в създаването на глюкоза. Той е необходим за пълноценното функциониране на миокарда, нервната система, мозъка и някои други органи. Има противовъзпалителен и антимикробен ефект върху организма.

Взаимодействие с други елементи:

Млечната киселина взаимодейства с вода, кислород, мед и желязо.

Млечна киселина

Млечната киселина (лактат) е вещество от карбоксилната група. В човешкото тяло той е продукт на гликолиза (разграждане на глюкозата). Намира се в клетките на мозъка, черния дроб, сърцето, мускулната тъкан и други органи.

основни характеристики

Млечната киселина или млечната киселина (формула - CH3CH (OH) COOH) принадлежи към AHA-веществата (алфа хидрокси киселини). За първи път млечната киселина е открита от шведския изследовател Карл Шееле през 1780 г. в мускулите на животните, в някои микроорганизми, както и в семената на отделни растения. Няколко години по-късно друг шведски учен Йенс Якоб Берцелиус успява да изолира лактати (млечнокисели соли).

Лактатът е нетоксично, почти прозрачно (с жълт нюанс) вещество без мирис. Разтворим е във вода (при температура около 20 градуса по Целзий), както и в алкохол и глицерин. Високите хигроскопични свойства позволяват създаването на наситени разтвори на млечна киселина.

Роля в тялото

В човешкото тяло гликолизата превръща глюкозата в млечна киселина и АТФ. Този процес протича в мускулните тъкани, включително сърцето, което е особено важно за обогатяването на миокарда с млечна киселина..

Освен това лактатът участва и в така наречената обратна гликолиза, когато глюкозата се образува в резултат на определени химични реакции. Тази трансформация се извършва в черния дроб, където лактатът е концентриран в големи количества. А окисляването на млечната киселина осигурява енергията, необходима за процеса.

Млечната киселина е важен компонент на химичните реакции в организма. Това вещество е важно за метаболитните процеси, мускулната функция, нервната система и мозъка.

Концентрация в тялото

Именно концентрацията на млечна киселина в организма определя качеството на въглехидратния метаболизъм и нивото на тъканна оксигенация. В тялото на здрав човек съдържанието на лактат в кръвта варира от 0,6 до 1,3 ммол / литър. Интересното е, че повечето заболявания при гърчове причиняват увеличение на този показател. Увеличение 2-3 пъти се наблюдава при особено тежки нарушения.

Млечната киселина над нормата може да показва недостиг на кислород. А той от своя страна е един от симптомите на сърдечна недостатъчност, анемия или нарушена белодробна функция. В онкологията излишъкът от лактат показва възможния растеж на злокачествените тумори. Сериозни чернодробни заболявания (цироза, хепатит), захарен диабет също причиняват повишаване на нивата на киселина в организма.

Междувременно наличието на лактат в излишък е не само признак на сериозно заболяване, но и причинява развитието на други патологии. Например повишената киселинност в кръвта води до намаляване на количеството на алкала и повишаване на нивото на амоняк в организма. Това разстройство се нарича ацидоза от лекарите. Придружава се от нарушение на нервната, мускулната и дихателната система..

Важно е също така да знаете, че интензивното производство на млечна киселина е възможно в здраво тяло след интензивни спортни занимания. Лесно е да се разбере, че концентрацията на лактат се е увеличила от болката в мускулите. Въпреки това, веднага след тренировка, млечната киселина се отделя от мускулите..

Друга причина, която не е свързана с болестта, е повишена концентрацията на млечна киселина. Експериментите показват, че при възрастните хора в мозъчните клетки се натрупва прекомерно количество лактат.

Дневна ставка

Няма такова нещо като „дневна норма на млечна киселина“, нито има ясно определено количество консумация на храни, съдържащи лактат. Въпреки че няма съмнение, че хората с заседнал начин на живот, които не спортуват, трябва да консумират повече храна с млечна киселина. Обикновено 2 чаши кефир на ден са достатъчни за възстановяване на баланса. Това е достатъчно, за да могат киселинните молекули да се абсорбират лесно от тялото..

Повишената нужда от лактат се усеща от децата в периода на интензивен растеж, както и от възрастните по време на интелектуална работа. В същото време организмът в напреднала възраст няма нужда да консумира високи дози млечна киселина. Нуждата от вещество също намалява на фона на високо ниво на амоняк, със заболявания на бъбреците и черния дроб. Излишък от вещество може да се посочи с конвулсии. Храносмилателните проблеми, загубата на сила, напротив, показват липса на вещество.

Вредят на млечната киселина

Почти всяко вещество в излишък не може да бъде полезно за човешкото тяло. Млечната киселина в патологично висока концентрация в кръвта води до развитие на млечна ацидоза. В резултат на това заболяване организмът се "подкислява", нивото на pH рязко спада, което впоследствие води до дисфункция на почти всички клетки и органи.

Междувременно си струва да знаете, че на фона на интензивна физическа работа или тренировки не се появява лактатна ацидоза. Това заболяване е странично състояние при тежки заболявания като левкемия, диабет, остра загуба на кръв, сепсис.

Говорейки за опасностите от излишната млечна киселина, не можем да не припомним, че някои лекарства също предизвикват повишаване на концентрацията на лактат. По-специално, адреналинът или натриевият нитропрусид могат да причинят лактатна ацидоза..

Как да се отървете от излишната киселина

Бодибилдърите принадлежат към категорията лица, в чието тяло (поради обективни обстоятелства) редовно се повишава нивото на млечна киселина. Следните техники ще помогнат за премахване на излишните лактати от тялото:

  1. Започнете тренировката с подгряване и завършете с бъркане.
  2. Вземете изотонични лекарства, съдържащи бикарбонати - те неутрализират млечната киселина.
  3. Вземете гореща вана след упражнение.

И между другото, нивото на киселина винаги е по-високо при начинаещи спортисти. С течение на времето концентрацията на лактат се увеличава умерено.

Лактат за спортисти

Млечната киселина, произведена по време на тренировка, подхранва тялото, помага за изграждането на мускулите. Освен това лактатът разширява кръвоносните съдове, подобрява притока на кръв, в резултат на което кислородът се транспортира по-добре по цялото тяло, включително мускулната тъкан..

В резултат на експериментите е установена връзка между растежа на млечна киселина и тестостерон. Интензивното освобождаване на хормона става след 15-60 секунди на повишена физическа активност. В допълнение, натриевият лактат в комбинация с кофеин има анаболен ефект върху мускулната тъкан. Това подтикна изследователите да спекулират за възможната употреба на млечна киселина като лекарство за изграждане на мускули. Това обаче все още са само предположения, които трябва да бъдат тествани..

Хранителни източници

Ако си спомняте, че млечната киселина е резултат от ферментационни процеси с участието на млечнокисели бактерии, става по-лесно да научите списъка с храни, богати на полезни вещества. С тези знания не е нужно да гледате етикета всеки път, за да търсите необходимата съставка..

Най-концентрираните източници на лактат са млечните продукти. По-специално това са суроватка, кефир, заквасена сметана, извара, ферментирало мляко, кисело мляко, айран, твърдо сирене, сладолед, кисели млека.

Други храни, съдържащи млечна киселина: кисело зеле, квас, бородински хляб.

Приложение в козметологията

Както вече беше отбелязано, лактатът принадлежи към групата на AHA киселините. И тези вещества допринасят за ексфолирането на мъртви частици от епидермиса. Поради това и други свойства, млечната киселина се използва активно в козметологията..

В допълнение към ексфолирането, лактатът като козметичен продукт е способен на:

  • елиминират възпалението, почистват кожата от вредни микроорганизми;
  • избелвайте, премахвайте възрастовите петна;
  • премахнете кожичките, без да повредите кожата;
  • лечение на акне;
  • овлажняват, подобряват еластичността, укрепват увисналата кожа;
  • гладки изразителни линии и намаляване на дълбоките бръчки;
  • отървете се от стрии по кожата;
  • тесни пори;
  • ускоряват регенерацията на епидермиса;
  • регулират киселинността на кожата;
  • подобряване на състоянието на мазна кожа;
  • придайте платинен оттенък на русата коса;
  • премахване на миризмата на пот.

На форумите за жени често има положителни отзиви за млечната киселина - като компонент от натуралната домашна козметика. Като продукт за красота, лактатът се използва като компонент на сапуни, шампоани, кремове и серуми за подмладяване на кожата, в продукти за пилинг или депигментация. Млечната киселина също е включена в козметиката за интимна хигиена като антибактериално съединение..

Млечна киселина може да се добави към готовата козметика. Например в пилинг препарат лактатът може да бъде около 4 процента, в сапуни, шампоани и балсами - около 3 процента, в тоници и кремове не повече от 0,5 процента от общия състав. Но преди да подобрите готовите продукти с лактат или да създадете домашна козметика, трябва да направите тест за индивидуалната поносимост на веществото. Важно е също така да знаете, че чистата млечна киселина може да причини смърт на лигавиците, а прекомерната консумация на лекарства с лактат, въпреки че не създава токсичен ефект, изсушава кожата.

По-безопасно е да използваме лекарството на нашите баби и прабаби и да използваме продукти, богати на млечна киселина, като козметични продукти. Например 30-минутна маска с извара ще възстанови блясъка на сухата коса, а кефирната маска за лице ще предотврати ранното стареене, ще облекчи пигментацията и луничките..

Други приложения

Показано е, че лактатният концентрат е ефективен за премахване на брадавици, мазоли, зъбен камък.

В хранително-вкусовата промишленост млечната киселина е известна като консервантната добавка Е270, която подобрява вкуса. Смята се, че това вещество е безопасно за хората. Той е част от салатни дресинги, сладкарски изделия и е в млечни смеси за деца.

Във фармакологията лактатът се използва за създаване на бактерицидни агенти. И в леката промишленост това вещество се използва при производството на кожени изделия..

Днес научихте най-интересните факти за лактата и неговите ефекти върху организма. Сега знаете как да използвате млечна киселина за максимални ползи за вашето здраве и добър външен вид. И най-важното, къде да търсите източници на това полезно вещество.

  1. Смирнов В. А. - Хранителни киселини (лимонена, млечна, винена). - М.: Лека и хранително-вкусова промишленост, 1983.

Повече свежа и подходяща здравна информация в нашия канал Telegram. Абонирайте се: https://t.me/foodandhealthru

Специалност: специалист по инфекциозни заболявания, гастроентеролог, пулмолог.

Общ опит: 35 години.

Образование: 1975-1982 г., 1ММИ, сан-гиг, висша квалификация, лекар по инфекциозни болести.

Научна степен: доктор от най-високата категория, кандидат на медицинските науки.

обучение:

  1. Инфекциозни заболявания.
  2. Паразитни заболявания.
  3. Спешни случаи.
  4. ХИВ.

Млечна киселина и храни, които я съдържат

основни характеристики

Много хора обичат вкусен и здравословен кефир, ферментирало мляко, кисело мляко. Те имат приятен, леко кисел вкус и са не само вкусна, но и здравословна храна за нашето тяло. В крайна сметка те съдържат млечна киселина, от която се нуждаем за здраве и енергия..

Млечната киселина се произвежда активно от организма в резултат на интензивни спортни тренировки. Излишъкът му в тялото е познат на всеки от нас по усещанията за мускулна болезненост след училищни уроци по физкултура.

Млечната киселина се използва от организма за важни химични реакции. Той е необходим за метаболитните процеси. Използва се директно от сърдечния мускул, мозъка и нервната система.

Млечната киселина е открита през 1780 г. от шведския химик и фармацевт Карл Шееле. Благодарение на този изключителен човек много от органичните и неорганични вещества - хлор, глицерин, циановодородна и млечна киселини - станаха известни на света. Сложният въздушен състав е доказан.

За първи път млечната киселина е открита в мускулите на животните, след това в семената на растенията. През 1807 г. шведският минералог и химик Йенс Якоб Берзелиус изолира лактатните соли от мускулите - лактати.

Млечната киселина се произвежда от нашето тяло в процеса на гликолиза - разграждането на въглехидратите под въздействието на ензимите. Киселината се произвежда в големи количества в мозъка, мускулите, черния дроб, сърцето и някои други органи..

В храната, когато са изложени на млечнокисели бактерии, се образува и млечна киселина. Има го много в киселото мляко, кефира, ферментиралото мляко, заквасената сметана, киселото зеле, бирата, сирената и виното..

Млечната киселина също се произвежда химически във фабриките. Използва се като хранителна добавка и консервант за Е-270, който се счита за безопасен за ядене на повечето хора. Добавя се към детска формула, салатни дресинги и някои сладкарски изделия.

Полезни свойства на млечната киселина и нейното въздействие върху организма

Млечната киселина участва в осигуряването на енергия с енергия, играе важна роля в метаболитните процеси и в създаването на глюкоза. Той е необходим за пълноценното функциониране на миокарда, нервната система, мозъка и някои други органи. Има противовъзпалителен и антимикробен ефект върху организма.

Храни, богати на млечна киселина

Киселото зеле, киселото зеле и някои други кисело зеле, приготвено без добавена сол, съдържа полезна млечна киселина.

Експериментално е доказано, че киселото зеле, използвайки сол в рецептата, не съдържа млечна киселина.

Млечните продукти съдържат млечна киселина, но в допълнение към този полезен компонент съдържат калций, който не подкислява кръвта, а алкализира. Киселата кръв винаги е по-течна, което означава и по-здравословна.

Млечната киселина, а именно консервантът Е 270, използван в разумни граници, съдържа някои сосове, безалкохолни напитки, бира, майонеза, хлебни и сладкарски изделия и други продукти.

Млечната киселина, използвана за приготвяне на тестото, придава на хляба ярък аромат на кисела течност, например, това е млечнокисела ферментация в ръжен хляб.

Сухата мая, която може да се намери в магазините, насърчава ферментацията на млечна киселина. Сред тях са френската мая Saf-Leuven (LV1 и LV4) - комбинация от млечнокисели бактерии и специални щамове за мая..

Ежедневно изискване за млечна киселина

Дневната потребност на организма от това вещество не е ясно посочена никъде. Известно е, че при недостатъчна физическа активност млечната киселина в организма се произвежда по-лошо. В този случай, за да осигурите на тялото млечна киселина, се препоръчва да пиете до две чаши кисело мляко или кефир на ден..

Потребността от млечна киселина се увеличава с:

  • интензивна физическа активност, когато активността се удвоява;
  • с висок умствен стрес;
  • по време на активен растеж и развитие на тялото.

Нуждата от млечна киселина е намалена:

  • в напреднала възраст;
  • с заболявания на черния дроб и бъбреците;
  • с високо съдържание на амоняк в кръвта.

Усвояемост на млечна киселина

Молекулата на млечната киселина е почти 2 пъти по-малка от молекулата на глюкозата. Благодарение на това той много бързо се усвоява от организма. Преминавайки всички видове препятствия, той лесно прониква в клетъчните мембрани на нашето тяло.

Взаимодействие с други елементи

Млечната киселина взаимодейства с вода, кислород, мед и желязо.

Признаци за липса на млечна киселина в организма:

  • липса на сила;
  • храносмилателни проблеми;
  • слаба мозъчна дейност.

Признаци за излишък на млечна киселина в организма:

  • конвулсии с различен произход;
  • тежко увреждане на черния дроб (хепатит, цироза);
  • възраст в напреднала възраст;
  • декомпенсация на захарен диабет;
  • голямо количество амоняк в кръвта.

Млечна киселина за красота и здраве

Млечната киселина се намира в средствата за отстраняване на кожичките. Не уврежда нормалната кожа, а действа само върху кератинизираните слоеве на епидермиса. Това свойство се използва за премахване на мазоли и дори брадавици..

Маските за коса Prstokvash са работили добре за косопад. Освен това косата става лъскава и копринена. Действа добре на суха до нормална коса. След 30 минути върху косата, измийте маската с топла вода, без да използвате шампоан.

В тайните за красота на нашите баби можете да намерите чудодейна рецепта за запазване на младостта и здравата кожа - ежедневно измиване с кисело мляко. Старите ръкописи твърдят, че такива измивания помагат за почистване на кожата от лунички и старчески петна, правят кожата по-гладка и нежна..

5 факта за млечната киселина

За да се възползвате от такъв мощен инструмент за подобряване на ефективността на тренировката, трябва да се въоръжите със съответните теоретични знания. Затова нека разгледаме 5 факта, които всеки спортист трябва да знае за „млякото“.

Млечната киселина не причинява мускулни болки и спазми

Неприятните болезнени усещания в мускулите на следващия ден след интензивно трениране са само резултат от увреждане и микро разкъсвания на миофибрилите (тънки мускулни нишки). Мъртвите парчета мъртва тъкан се натрупват в мускулите и след това се отделят от имунната система. Конвулсии се появяват поради свръхексцитация на нервните рецептори на мускулите, което се причинява от натрупването на умора в последния.

Затова трябва да се помни, че млечната киселина (по-точно лактат) не е двигателното масло, което остава в мускулите след тренировка, а е бърз източник на гориво, което се изразходва по време на тренировка и по време на процеса на възстановяване..

Производство на млечна киселина от разграждането на глюкоза

В резултат на този процес клетките произвеждат АТФ, който осигурява енергия за повечето химически реакции в организма. „Млякото“ се образува в резултат на анаеробния метаболизъм - т.е. процесът протича без кислород. Производството на ATP, свързано с лактата, е малко, но много бързо. Това го прави идеален за задоволяване на енергийните нужди на тялото, като работи с интензивност 60-65% от максималната..

Млечната киселина може да се произвежда в мускули, които получават адекватен кислород

Всички знаем, че с увеличаване на интензивността на тренировките, белите (бързи) мускулни влакна се включват и все повече, които (главно) използват въглехидратите за свиване. Когато се разпадат, мускулите започват да произвеждат млечна киселина. По този начин, колкото по-трудно спортувате (бягайте по-бързо, плувайте по-бързо, вдигайте тежести), толкова повече въглехидрати се използват като гориво и толкова повече мляко се произвежда..

Последното просто означава, че скоростта на навлизането му в кръвта е по-висока от скоростта на отстраняване, докато кислородът няма ефект върху този процес..

Млечната киселина се произвежда при разграждането на въглехидратите и получаването на енергия

Колкото повече млечна киселина ще се образува, толкова по-бързо протича процесът на разделяне на глюкоза и гликоген. Когато почивате след тренировки с големи обеми с големи тежести, тялото (предимно) използва мазнините като източник на гориво. Въпреки това, колкото по-често тренирате с подмаксимални тегла, толкова по-бързо тялото преминава към „въглехидратни релси“ като източник на гориво. От своя страна, колкото повече въглехидрати се използват като гориво, толкова повече мляко се произвежда от организма..

Добре организираното обучение може да ускори процеса на отстраняване на млечната киселина от мускулите

Да, наистина е възможно чрез увеличаване на интензивността на упражненията, достатъчно количество почивка между комплекти и редуващи се натоварвания, за да се постигне такъв ефект на "ускорение". За да използвате млечната киселина ефективно, трябва да включите в тренировъчната си програма упражнения, които помагат за премахване на лактата от мускулите. Тези упражнения включват принципа на суперсети и комплекти с отслабване. Освен това в почти всяка тренировъчна програма има няколко упражнения, които допринасят за ускореното „изтегляне на мляко“.

Като цяло екскрецията на млечна киселина се усилва чрез редуване на тренировки за кардио и резистентност с голям обем. Оказва се, че колкото повече "мляко" сте натрупали по време на упражнението, толкова по-добре, защото то стимулира организма да произвежда ензими, които ускоряват използването му като гориво.

Така можем да заключим, че вашата тренировъчна програма трябва да развие у вас способността да премахвате млечната киселина още по време на тренировка. Обобщавайки всичко изброено по-горе, бих искал да кажа, че като цяло тялото "обича" млечна киселина (в частност, лактатна) и дори бих казал, че не може да си представи никаква качествена тренировка без нея. Това е разбираемо, защото лактат:

  • Осигурява ултра бързо гориво, от което се нуждаят сърцето и мускулите ви по време на тренировка;
  • използван за синтеза на чернодробен гликоген (форма на съхранение на въглехидрати);
  • е важен компонент на спортните напитки;
  • едновременно насърчава и предотвратява мускулната умора.

E270 Млечна киселина

Млечна киселина (E270).

Хранителна добавка Е270 Млечната киселина принадлежи към групата на консерванти и антиоксиданти, напълно натурален продукт, следователно е почти безопасно вещество. Химична формула CH3CH (OH) COOH.

Общи характеристики и производство на млечна киселина

Млечната киселина е бистра течност без мътност и утайка. Характерната кисела миризма и вкус е отличителна черта на E270. Млечната киселина е с естествен произход, образува се естествено във всички живи организми, по време на разграждането на глюкозата.

Трябва да се отбележи, че колкото по-активен е начинът на живот на човека (мозъкът и мускулите се хранят с енергията, доставена от глюкозата), толкова повече се произвежда млечна киселина. Млечната киселина се произвежда в мускулите по време на анаеробна гликолиза, което причинява усещане за парене. След тренировка мускулите могат да болят, което е свързано с мускулна микротравма. Излишните вещества се отстраняват от организма чрез бъбреците, така че дори голямо количество млечна киселина не носи никаква вреда.

Естествените доставчици на млечна киселина са млечните продукти, които естествено ферментират в млечна киселина. Същият принцип е в основата на промишленото производство на E270..

Назначение E270

Като консервант Е270, млечната киселина осигурява безопасността на храните, като ги предпазва от ферментация и спира растежа и развитието на патогенни бактерии. Е естествен антисептик.

Ползи от млечна киселина

Млечната киселина, поради естествения си произход, е напълно безвредна за организма, освен това продуктите, които включват хранителната добавка Е270 Млечната киселина, обогатена с лактобацили, се препоръчват за употреба от лица с проблеми със стомашно-чревния тракт, тъй като допринасят за нормализирането на метаболитните процеси.

Хранителната добавка E270 се използва при производството на храни за деца.

Приложение на млечна киселина

Основното приложение на E270 е хранителната промишленост. Сирена, майонези, кисели млека и почти цялата линия ферментирали млечни продукти съдържат млечна киселина в състава си. Често E270 може да се види на етикетите на безалкохолни напитки, мазнини и масла, както и на сладкарски изделия. Като консервант млечната киселина се използва при производството на консерви - рибата и месото се консервират по-добре с помощта на E270.

Използване на E270 в Русия

Хранителната добавка Е270 Млечна киселина е разрешена да се използва в цяла Русия без ограничения. Употребата на хранителната добавка не е била регулирана поради безвредността..

Направи си сам занаяти за макаронени изделия

Яйца: трябва ли да бъдат включени в диетата