Сьомга (атлантическа сьомга)

Сьомгата се нарича още атлантическата благородна сьомга. Името "сьомга" е дадено на тази риба от поморите, а предприемчивите норвежци промотираха едноименната марка в Европа..

Риба сьомга: описание

Сьомгата (Salmo salar) е от особен интерес за рибарите. Атлантическата сьомга принадлежи към рибата с лукови риби и представлява рода „сьомга“ и семейството „сьомга“. Учените в резултат на биохимичен анализ на американска и европейска сьомга стигнаха до извода, че това са различни подвидове и ги определиха съответно като „S. Salar americanus “и„ S. саларен салар “. Освен това съществува такова понятие като анадромна сьомга и езерна сьомга (сладководна). Изключената сьомга по-рано се е считала за отделен вид, но в наше време се приписва на специална форма - "Salmo salar morpha sebago".

Размери и външен вид

Всички сьомги имат сравнително голяма уста, като горната челюст се простира извън проекцията на очите. Колкото по-възрастни са индивидите, толкова по-силни са зъбите им. Половозрелите мъже имат забележима кука на върха на долната челюст, която преминава в депресията на горната челюст. Тялото на рибата е дълго и малко сгъстено отстрани, докато е покрито с малки, сребристи люспи. Те не са здраво прикрепени към тялото и се отлепват лесно. Те имат заоблена форма и неравномерни ръбове. По страничната линия можете да преброите до 150 мащаба или малко по-малко. Тазовите перки са формирани от повече от 6 лъча. Те са разположени в центъра на тялото, а гръдните перки са разположени далеч от средната линия..

Важно е да знаете! Фактът, че тази риба е член на семейството на сьомгата, може да се разпознае по малката мастна перка, разположена зад гръбната перка. Опашната перка има малък прорез.

Коремът на сьомгата е бял, страните са сребристи, а гърбът е син или зелен с блещукане. Започвайки от страничната линия и към гърба, по тялото могат да се видят много неравномерни черни петна. В същото време няма забележимост под страничната линия..

Младата атлантическа сьомга има много специфичен цвят: на тъмен фон можете да видите до 12 петна, разположени по цялото тяло. Преди хвърлянето на хайвера мъжките коренно променят сянката си и имат червени или оранжеви петна, на фона на бронзов оттенък, а перките придобиват по-контрастни нюанси. Именно през периода на хвърляне на хайвера мъжките удължават долната челюст и върху нея се появява издатина във формата на кука..

В случай на достатъчно снабдяване с храна отделните индивиди могат да нараснат до един и половина метра дължина и да тежат почти 50 кг. В същото време размерът на лакустринната сьомга може да бъде различен в различните реки. В някои реки те наддават на тегло не повече от 5 кг, а в други около 9 кг.

В басейните на Бяло и Баренцово море има както големи представители на това семейство, така и по-малки, с тегло до 2 кг и дължина не повече от 0,5 метра.

Начин на живот, поведение

Според специалистите сьомгата е най-добре класифицирана като анадромни видове, които могат да живеят както в прясна, така и в солена вода. В солените води на моретата и океаните атлантическата сьомга натрупва мазнини, ловувайки дребна риба и различни ракообразни. През този период индивидите активно растат, докато рибата се увеличава с 20 см годишно..

Непълнолетните са в моретата и океаните почти 3 години, докато достигнат пубертета. Те обаче предпочитат да са в крайбрежната зона, на дълбочина не повече от 120 метра. Преди хвърлянето на хайвера индивидите, готови за хвърляне на хайвера, се изпращат до устията на реката, след което се издигат до горното течение, като всеки ден преодоляват до 50 километра..

Интересен факт! Сред представителите на „сьомгата“ има видове джуджета, които постоянно живеят в реки и никога не излизат в морето. Появата на този вид е свързана със студена вода и неправилно хранене, което води до инхибиране на съзряването на рибата.

Експертите също разграничават езерната и изворната форми на атлантическата сьомга, в зависимост от периода на пубертета. Това от своя страна се свързва с периода на хвърлянето на хайвера: едната образува хвърляне на хайвера през есента, а другата през пролетта. Лакустриновите сьомги, които са с по-малки размери, обитават северни езера като Онега и Ладога. В езерата те активно се хранят, но за хвърляне на хайвера те отиват до реките, вливащи се в тези езера..

Колко дълго живее сьомгата

По правило атлантическата сьомга живее не повече от 6 години, но в случай на комбинация от благоприятни фактори, те могат да живеят 2 пъти по-дълго, до почти 12,5 години.

Местообитание, местообитания

Сьомгата е риба, която може да се похвали с много обширен обхват, който обхваща Северния Атлантически океан и Западния Ледовит океан. Американският континент се характеризира с местообитание на сьомга, което включва американския бряг от река Кънектикът, която е по-близо до южните ширини, и чак до самата Гренландия. Атлантическата сьомга хвърля хайвер в много реки в Европа, от Португалия и Испания до басейна на Баренцово море. Лакустринните форми на сьомга се срещат в сладководни резервоари в Швеция, Норвегия, Финландия и др..

Сухопътната сьомга обитава резервоари с прясна вода, разположени в Карелия и на полуостров Кола. Той се среща:

  • В езерата Куито (Долна, Средна и Горна).
  • В Сегозеро и Вигозеро.
  • В Имандра и Каменни.
  • В Топозеро и Пяозеро.
  • В езерото Нюк и Сандал.
  • В Ловозеро, Пюкозеро и Кимасозеро.
  • В езерата Ладога и Онега.
  • В езерото Янисарви.

В същото време сьомгата активно се улавя във водите на Балтийско и Бяло море, в река Печора, както и в крайбрежието на град Мурманск.

Според IUCN някои видове са въведени във водите на Австралия, Нова Зеландия, Аржентина и Чили.

Диета със сьомга

Сьомгата се счита за класически хищник, който се снабдява с хранителни вещества изключително в открито море. По правило основата на диетата е съставена от малки риби, както и представители на безгръбначни. И така, диетата със сьомга включва:

  • Цаца, херинга и херинга.
  • Гербил и мирише.
  • Крил и ехинодерми.
  • Раци и скариди.
  • Трипластова тиня (представител на сладководни тела).

Интересен факт! Сьомгата, която се отглежда в изкуствени условия, се храни със скариди. Това придава на рибеното месо интензивен розов оттенък..

Атлантическата сьомга, която влиза в реки и се насочва към хвърляне на хайвера, спира да се храни. Индивиди, които не са достигнали полова зрялост и все още не са излезли да се хранят в морето с зоопланктон, ларви на различни насекоми, ларви на кадис и др..

Размножаване и потомство

Процесът на хвърляне на хайвера започва през септември и завършва през декември. За хвърляне на хайвера рибата избира подходящи места в горното течение на реките. Заглавието на сьомгата за хвърляне на хайвера преодолява всички видове препятствия, както и силата на тока. В същото време тя преодолява бързеите и малките водопади, скачайки от водата с почти 3 метра.

Когато сьомгата започне да се придвижва до горното течение на реките, тя има достатъчно сила и енергия, но когато се приближи до хвърлящите хайвера места, тя губи почти цялата си енергия, но тази енергия е достатъчна, за да изкопае дупка с дължина до 3 метра и да я постави в нея хайвер. След това мъжът я опложда, а женската трябва само да хвърли яйцата с долната почва..

Интересно да се знае! В зависимост от възрастта женските от сьомга снасят от 10 до 26 хиляди яйца със среден диаметър почти 5 мм. Сьомгата може да хвърля хайвера си до 5 пъти през живота.

В процеса на възпроизвеждане на потомство рибите трябва да гладуват, така че те се връщат в морето кльощави и ранени, както и с ранени перки. Често много хора умират от изтощение, особено мъжете. Ако рибата успее да стигне до морето, тогава тя бързо възстановява силата и енергията си, а цветът й става класически сребърен.

По правило температурата на водата в горното течение на реките не надвишава +6 градуса, което значително забавя развитието на яйцата, поради което пържените се появяват едва през месец май. В същото време пържените съществено се различават от възрастните, поради което по едно време те погрешно бяха причислени към отделен вид. Местните наричат ​​младежката сьомга „изпъстрена“ заради специфичното им оцветяване. Тялото на пърженото се отличава с тъмен нюанс, докато е украсено с напречни ивици и многобройни петна от червен или кафяв оттенък. Благодарение на толкова разнообразно оцветяване, младите успяват перфектно да се маскират сред скали и водна растителност. В местата за хвърляне на хайвер, непълнолетните могат да бъдат на възраст до 5 години. Индивидите отиват в морето, когато достигнат дължина от около 20 сантиметра, докато цветното им оцветяване се променя в сребрист нюанс.

Младите индивиди, които остават в реките, се превръщат в мъже-джуджета, които подобно на големи анадромни мъжки участват в оплождането на яйца, често изтласквайки дори големи мъжки. Мъжките джуджета играят много важна роля в размножаването, тъй като големите мъже често са заети с подреждането на отношенията и не обръщат внимание на по-малките представители на семейството си.

Естествени врагове на сьомгата

Разядените яйца могат лесно да се консумират от мъже-джуджета, а миньора, джипиево гоби, белокрилка, както и храна на костур с новопоявили се пържени. През лятото броят на непълнолетните намалява поради лова на таймен върху тях. Освен това атлантическата сьомга е включена и в диетата на други речни хищници, като:

Докато на хвърляне на хайвера, сьомгата се атакува от видри, хищни птици като орел с бели опашки, голям мергенер и други. Вече в открития океан, сьомгата се превръща в обект на храна за китовете-убийци, белуга, както и много многообразие.

Търговска стойност

Сьомгата винаги се е считала за ценна риба и лесно може да се превърне в доста вкусен деликатес. Още в царско време сьомгата е била уловена на полуостров Кола и доставена в други региони, след осоляването и пушенето им. Тази риба беше обилно ястие на трапезите на различни благородници, на трапезите на монарси и жреци..

В наше време атлантическата сьомга е еднакво популярна, въпреки че не присъства на масите на много граждани. Месото на тази риба има деликатен вкус, така че рибата представлява определен търговски интерес. Освен факта, че сьомгата активно се улавя в естествени резервоари, тя се отглежда в изкуствени условия. В рибните стопанства рибата расте много по-бързо, отколкото в естествената среда и може да наддава до 5 кг тегло годишно.

Интересен факт! На рафтовете на руските магазини има видове сьомга, уловени в Далечния Изток и представляват рода "Oncorhynchus", който включва такива представители като кестенява сьомга, розова сьомга, соева сьомга и кохо сьомга.

Фактът, че домашната сьомга не може да бъде намерена по рафтовете на магазините в Русия, може да се обясни с редица причини. Първо, има разлика в температурата между Норвегия и Баренцово море. Наличието на Гълфстрийм край бреговете на Норвегия повишава температурата на водата с няколко градуса, което става фундаментално за изкуственото отглеждане на риба. В Русия рибата няма време да придобие пазарно тегло, с каквито и да е допълнителни методи, както в Норвегия.

Популация и статус на вида

На международно ниво експертите смятат, че в края на 2018 г. популацията на мор от атлантическа сьомга не е застрашена. В същото време в Русия езерната сьомга (Salmo Salar m. Sebago) е включена в Червената книга в категория 2 като вид, който намалява в числеността. Освен това се наблюдава намаляване на броя на сладководната сьомга, обитаваща езерата Ладога и Онега, където съвсем скоро е регистриран безпрецедентен улов. В наше време в река Печора има много по-малко от тази ценна риба..

Важен факт! По правило някои отрицателни фактори, свързани с неконтролиран риболов, замърсяване на водни тела, нарушаване на естествения режим на реките, както и бракониерски дейности, станали тревожни през последните десетилетия, водят до намаляване на популацията на сьомга..

С други думи, спешно трябва да се предприемат редица защитни мерки за запазване на популацията на сьомга. Следователно сьомгата е защитена в природния резерват Костомукша, организиран на базата на езерото Каменное. В същото време експертите твърдят, че е необходимо да се предприемат редица всеобхватни мерки, като развъждане в изкуствени условия, рекултивация на природни хайверни зони, борба с бракониерството и неконтролиран риболов и др..

накрая

В наши дни сьомгата идва основно от Фарьорските острови, които са разположени в Северния Атлантически океан, между Исландия и Шотландия. По правило документите сочат, че става въпрос за атлантическа сьомга. В същото време зависи от самите продавачи, какво могат да посочат на етикета с цените - сьомга или сьомга. Спокойно можем да кажем, че надписът на сьомгата е най-вероятно триковете на търговците. Мнозина смятат, че някои производители оцветяват рибата, но това е само предположение, тъй като цветът на месото зависи от процента на скаридите в храната на рибата..

Сьомгата е източник на протеини, тъй като 100 грама съдържа половината от дневната стойност на човек. В допълнение, месото от сьомга съдържа достатъчно количество други полезни вещества, като минерали, витамини, полиненаситени мастни киселини Омега-3, които имат положителен ефект върху функциите на човешките вътрешни органи. Трябва да се помни, че в суровата, слабо осолена сьомга полезните компоненти са най-концентрирани. В резултат на топлинната обработка някои от тях все още се губят, така че колкото по-малко е термичната обработка, толкова по-полезна е. По-добре е да го сварите или да го изпечете във фурната. Пържената риба е по-малко полезна и вредна.

Интересно е, че дори в древни времена, когато реките изобилстваха от атлантическа сьомга, тя нямаше статут на деликатес, както споменава известният писател Уолтър Скот. Работниците в шотландските ферми, които бяха наети да работят задължително, предвиждаха едно условие да не се хранят сьомга толкова често. Това е!

сьомга

Сьомгата е анадромна риба от семейство сьомга, дълга до 1,5 м, с тегло до 39 кг.

Везните са малки, сребристи, няма петна под страничната линия. Обитава Северния Атлантически океан и югозападната част на Северния ледовит океан, както и в Балтийско море.

Сексуална зрялост през 5-6-тата година от живота. В реките отива на разлагане. време (през есента и в различно време през лятото). Размножаване през септември-ноември. По време на хвърлянето на хайвера се появяват червени и оранжеви петна по главата и отстрани на сьомгата..

Плодородието е 6–26 хиляди яйца. Хайверът е голям, оранжев. Непълнолетните живеят в реката от 1 до 5 години и се хранят с безгръбначни и дребни риби. В морето се храни с риба и ракообразни. Живее до 9 години. Ценен риболовен обект.

Полезни свойства на сьомгата

Сьомгата е много вкусна риба, която поради полезните си свойства ще бъде подходяща както в диетата на възрастен, така и на дете. Обикновено сьомгата се пуши и леко осолява. За да запазите максималното количество хранителни вещества, е по-добре да не пържите сьомгата в тиган, а да я печете във фолио или на скара..

Месото от сьомга лесно се усвоява от организма и е отличен източник на протеини, освен това съдържа голямо количество фосфор, йод, калций, калий, натрий, магнезий, цинк, флуор. Само 100 г риба съдържа до половината от дневната стойност на протеина.

Сьомгата осигурява на организма поне 2 пъти повече калории от бялата риба. За разлика от наситените животински мазнини, ненаситените мазнини от рибата се считат за най-здравословни. Според учените именно мастните киселини от семейството на Омега-3, съдържащи се в рибата, помагат за предотвратяване на сърдечносъдови заболявания, намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове, а също така подобряват притока на кръв в капилярите..

Морската риба е много полезна за бъдещите майки. Има доказателства, че яденето на мазна риба може да облекчи някои от симптомите на псориазис и да подобри зрението и мозъчната функция. Морската риба съдържа комплекс от витамини, по-специално витамин D. Рибеното масло е 5 пъти по-ефективно от растителните масла, понижава холестерола в кръвта. Мазнините, намиращи се в черния дроб на рибата, са богати на витамини А и D. Мускулната тъкан на рибата съдържа витамини от група В, които помагат на тялото да усвоява протеини..

С постоянната употреба на сьомга, кръвообращението, работата на стомашно-чревния тракт, черния дроб, съдовата система, нервната система се подобрява, имунитетът се повишава. Лесно осолената сьомга съдържа вещества, които предотвратяват развитието на тромбофлебит.

Напоследък има все по-голям брой съобщения, които твърдят, че консумацията на мазна риба (сьомга, скумрия, херинга, сардини и треска) предотвратява астмата. Това се дължи на действието на противовъзпалителните омега-3 мастни киселини и магнезий. Хората с ниски нива на магнезий са показани като най-податливи на пристъпи на астма.

Яденето на месо от сьомга облекчава емоционалния стрес, подобрява настроението, преодолява депресията и по този начин поддържа здравето. Сьомгата също помага за възстановяване на умствените показатели чрез повишаване еластичността на церебралните съдове, увеличаване на консумацията на кислород от мозъчните клетки и чрез подобряване на кръвообращението..

Липсата на омега-3 мазнини често се свързва със заболявания като рак, ревматоиден артрит, атеросклероза, слаба имунна система и др. Сьомгата съдържа никотинова киселина и витамин D, които също са важен фактор за здравето на костите и нервната система и насърчават абсорбцията

Опасни свойства на сьомгата

Смята се, че този вид риба няма противопоказания. Не бива обаче да се забравя за индивидуалната непоносимост към рибата и морските дарове. Освен това не е препоръчително да се увличате прекалено със сьомга в случай на активна туберкулоза, холелитиаза и уролитиаза, хронични чернодробни заболявания, както и при наличие на възпаления и язви в стомашно-чревния тракт, тъй като огромно количество наситени мастни киселини могат да повлияят негативно на здравето на такива болен.

Лекарите предупреждават и за опасностите от "изкуствено" отглежданата сьомга, която се хранела с антибиотици и модифицирани фуражи..

Лесно осолената сьомга в големи количества е противопоказана за хора, страдащи от хипертония и бъбречни заболявания, както и за затлъстели..

Видеото показва увлекателния процес на хващане на едър сьомга с въдица.

Риба сьомга атлантическа или сьомга

Ако разбирате семейството на сьомгите, тогава са идентифицирани два основни рода сьомга, като атлантическа сьомга - Salmo salar и Pacific Salmon - Oncorhynchus. Родът на тихоокеанската сьомга съдържа няколко вида, основните от които са сокейска сьомга, сланина, розова сьомга, ястреб и сьомга, живеещи в моретата на Тихия океан. Атлантическата сьомга се нарича още сьомга, благородна сьомга, обикновена сьомга, лос, лошок, тази дива сьомга живее главно в моретата на Атлантическия океан. Някои видове атлантическа сьомга живеят в големи езера, като атлантическата езерова сьомга, Онежската сьомга, Ладожската сьомга и други видове езерна сьомга.

Как изглежда атлантическата сьомга или сьомга?

Сьомгата или атлантическата сьомга е една от най-красивите риби по рода си и семейството на сьомгата, както и много вкусна и здравословна. Тялото на дивата сьомга е масивно и покрито с малки ярки сребристи люспи, гърбът е тъмен със син нюанс или зеленикав, коремът е бял и сребрист. Над страничната линия рибите имат тъмни петна с форма на X, а под страничната линия петна липсват или са незначителни. Цветът на сьомгата е различен от цвета на пъстървата, с която те все още имат много общо.

Челюстите на сьомгата имат малки зъби, възрастните риби имат силни зъби, а младите са слаби; в предния край на долната челюст полово зрелите мъжки сьомги имат кука, която отива в отвора на горната челюст. Плавниците са тъмни, опашната перка е назъбена и трябва да има мастна перка, както всички салмониди.

Атлантическата сьомга или сьомга може да бъде доста едра и може да нарасне до 150 см дължина и да тежи до 40 кг. В добри условия сьомгата може да живее до 10-13 години, но обикновено те са 5-6 години. Размерът и теглото на благородната сьомга или сьомга варира значително в зависимост от местообитанието им и изобилието на храна. В моретата сьомгата се угоява добре и расте до големи размери и тежи 5-10 кг, а онези сьомги, които остават в реките и при устията на реката, растат много по-малко и теглото им обикновено е 1-2 кг, това са и дива сьомга, така наречената тинди и листовки.

Младите сьомги не приличат на възрастни риби, а по-рано дори са били възприемани като независим вид сьомга. На външен вид това са цветни риби, с тъмни напречни ивици отстрани на тялото, гърбът е тъмен, покрит с кафяви и червени кръгли петна. Те обикновено се наричат ​​parr. Тези пържени приличат по-скоро на речна или пъстърва..

Запържването на сьомга расте главно в същите реки, където са родени, в рамките на 1-5 години. Дребната сьомга расте бавно и, достигайки размер с дължина 10-20 см, те излизат в морето. В този момент те променят външния си цвят, тъмните ивици и петна изчезват, а тялото е покрито със сребристи люспи, като при дивата атлантическа сьомга. Този процес на трансформация обикновено се нарича smoltification, който идва от английското име smolt, процесът на появата на сребристата фаза в сьомга.

Където живеят и живеят сьомгата

Сьомгата или сьомгата се считат за анадромни видове от семейството на сьомгата, но в същото време част от тази риба, която е израснала в реки, не отива в моретата, но живее в тези реки и речни устия, това са главно джуджета мъжки сьомги. Те участват в хвърлянето на хайвера на жени, влизащи от морето, които се угояват и узряват в морето с изобилна храна. В реките женските дива сьомга, като правило, не узряват и поради това живеят в морето 1-4 години, правейки дълги миграции към бреговете на Гренландия. След като отлежава за хвърляне на хайвера, женската сьомга се връща в реките за хвърляне на хайвера.

Сьомгата или благородната сьомга се храни в северната част на Атлантическия океан и се намира край бреговете на Исландия и Норвегия, както и край бреговете на полуостров Кола във водите на Баренцово, Бяло, Северно и Балтийско море и в реки, вливащи се в тези морета. За хвърляне на хайвера сьомгата навлиза в реките в много обширни територии, от Португалия на юг до Бяло море и река Кара Урал на север. В близост до американския бряг сьомгата се разпространява от река Кънектикът на юг до Гренландия на север..

Преди това сьомгата беше много обилна във всички реки на Европа, където имаше подходящи места за хвърляне на хайвер. Но броят на тази риба започна рязко да намалява, поради активен риболов, след това поради нарушаване на водното състояние на реките и замърсяване на водохранилищата, а през последните години бракониерството на сьомга се превърна в глобален проблем на изтребването на тази риба. В момента са въведени мерки за защита и регулиране на улова, както и борба срещу незаконния риболов на сьомга. Следователно риболовът на сьомга или сьомга не е толкова лесен и достъпен. За увеличаване на популацията на сьомга, в много страни се извършва изкуствено развъждане, възстановяване на хвърлящите хайвер и растителни площи.

В Русия има форми на сладководна езерна сьомга в езерата на полуостров Кола, а сьомгата се среща и в системата на езерото Куито, в езерата Нюкозеро, Каменное, Вигозеро, Сегозеро, Сандал, Янисярви, Онега и Ладога. В Европа сладководната сьомга живее в много водни обекти, например в Норвегия в системата на реките Отра и Намсен, в Швеция в езерото Венерн и във Финландия в езерото Саймаа и други големи езера в Скандинавия..

Какво яде сьомгата?

В естествени диви условия, младите от сьомга, като пъстърва, се хранят с водни ларви и възрастни насекоми в реки, в реки, в прясна вода, младите сьомга прекарват по различни начини, от една до пет години. Влязъл в заливите и моретата, сьомгата се храни основно с дребна риба, цаца и херинга от семейството на херинга, пясъци, миризливи и ракообразни, както и трипръстна коса. Храненето на сьомгата зависи от това къде живее.

Размножаване на сьомга или сьомга

Хайверът на сьомга е доста труден в сравнение с хвърлянето на хайвера на други риби. Сьомгата или сьомгата за хвърляне на хайвера навлиза в реките, вливащи се в моретата или езерата, където живеят и живеят. Влизайки в реки за хвърляне на хайвера, сьомгата напълно престава да се храни и отслабва много. Преминаването на сьомга до реките за хвърляне на хайвера е доста трудно. Голяма есенна дива сьомга навлиза в реките на полуостров Кола, които се вливат в Бяло и Баренцово море, през есента от август до замръзване. Но тя все още не е готова за хвърляне на хайвера, репродуктивните й продукти са много слабо развити..

С настъпването на зимата пробегът на сьомгата се прекъсва и част от есенната сьомга, която не е имала време да влезе в реките, зимува близо до устията на реката и навлиза в реката веднага с началото на пролетта след ледопада. Тази сьомга се нарича лед. В реката есенната сьомга, практически без подхранване, прекарва една година и едва следващата есен идва на места за хвърляне на хайвер. Ихтиолозите наричат ​​тази сьомга, зимата, по аналогия със зърнените култури..

След леда през юни сьомгата влиза в реките, това са големи женски летни сьомги, влизащи в реката с по-развити сексуални продукти, а през юли нисководните сьомги идват с добре развити сексуални продукти. Сечта и ниската вода достигат места за хвърляне на хайвера и снасят яйца през същата година през есента. Такава сьомга се определя като пролетната форма.

Заедно с периода на нисководни води, младите мъжки сьомги навлизат и в реките, малки 45-55 см дължина и 1-2 кг тегло, узряват в морето за една година, те се наричат ​​тинда. Много от мъжката сьомга, около 50%, изобщо не излизат в морето, те зреят в реката и имат зряло мляко дори с малкия си размер, дължина е само 10 см. Затова сред есенната сьомга, лед, разрез и сух сезон преобладават женските. В някои реки заедно с есенната сьомга се включва сьомга - листовка по размер, подобна на тинду, но сред която има и женски. Тази сьомга, тъй като е била в морето само една година, се връща в реката за хвърляне на хайвера през същата есен и снася яйца.

С началото на хвърлянето на хайвера обичайният цвят на атлантическата сьомга се заменя с чифтосване, тялото потъмнява, червени и оранжеви петна се появяват отстрани на тялото и по главата. При мъжете челюстите са удължени и огънати. Самият хайвер на сьомга е много подобен на хвърляне на хайвера на пъстърва, но изглежда по-амбициозен. Женската издърпва дълъг жлеб, дълъг 2-3 метра, в пясъчно-камъчената почва и се спуска в нея. Мъжки плува до нея вечер или рано сутрин и спира.

Веднага след като женската сьомга освобождава някои яйца, мъжката се втурва леко напред, притискайки женската с една страна и освобождава мляко върху яйцата. Тогава той спира пред женската и постепенно отделя поток от мляко върху яйцата, които вече оставят женската в поток. Освен това женската сьомга веднага със странични движения на опашката, хвърля и покрива яйцата с пясък и камъчета.

Хайверът от хайвер се спуска надолу по течението, излъчен от дълга гладна стачка, с изтрити перки и някои от тях са ранени, особено мъже. Стигайки до морето, сьомгата отново придобива сребрист цвят, започва да се възстановява и храни. Освен това, след хвърлянето на хайвера, смъртта на благородната сьомга не е необходима, както при други сьомги, например сланината и розовата сьомга. В много редки случаи атлантическата сьомга ще хвърли хайвера си втори или трети път.

В зоните за хвърляне на хайвер през зимата температурата на водата не надвишава 6 ℃. Следователно хайверът се развива дълго време и едва през май се излюпва сьомгата от яйцата. Когато сьомгата се пържи от яйца, те имат жълтъчен сак с запас от хранителни вещества за първите дни от живота. След това младата сьомга живее дълго време в прясна вода в същата река.

Червена риба: ползи, сортове, подготовка

Червената риба служи като украса за маса дори в Русия. Тогава продуктът беше наречен червен не само заради цвета на месото, но и заради неговата стойност и ползи. Има няколко разновидности на такива риби. Каква е неговата особеност, хранителна стойност и правила за готвене?

Червена риба: ползи, сортове, калории

Рибеното месо е розово, оранжево или яркочервено. Днес червената риба, чиито видове са разнообразни, се счита за продукт на деликатеса и принадлежи към семейството на сьомгата или есетрата. Семейството есетрови е ценно не само за месо, но и за черен хайвер. Поради бракониерството броят на индивидите рязко е намалял, ето основните видове:

Обитава както сладководни тела, така и морета. Повечето от есетрите се намират в Каспийско море, но атлантическите индивиди могат да нараснат с тегло до 100-200 кг. Калорична стойност: 135 kcal / 100 g.

Ценна риба, която е включена в Червената книга, затова днес се отглежда в специални ферми. Може да нарасне до 15 кг. Калорична стойност: 122 kcal / 100 g.

  • Звездна есетра.

Можете да ловите риба в Азовско, Черно, Каспийско море. В някои случаи теглото на екземпляра достига 50–70 кг, но по-често е 5–10 кг. Калорична стойност: 160 kcal / 100 g.

Червена книга риба хищник. Той расте с дължина до 4 метра и тегло до 1 т. Съдържание на калории: 147 kcal / 100 g.

Рибите от семейството на сьомгата също имат ценен червен хайвер, чийто размер се увеличава с възрастта на индивида. Тези типове включват:

Тези хищници се хранят с пържени и насекоми и живеят във води в Западна Европа и Южна Русия. Теглото на един индивид може да достигне 15 кг. Калорична стойност: 97 kcal / 100 g.

Риба, която расте до 40 кг. Среща се в северния Атлантически океан и в езерата на Русия. Калорична стойност: 208 kcal / 100 g.

Различава се с леко тегло до 3 кг. Можете да хванете розова сьомга в Тихия океан. Калорично съдържание: 152 kcal / 100 g.

Това е и тихоокеанска риба, която променя цвета си по време на хвърляне на хайвера и става ярко малинена. Теглото достига 8,7 кг. Калорична стойност: 120 kcal / 100 g.

Всички горепосочени видове са класифицирани като тихоокеанска сьомга. Това име обединява пъстърва, сьомга, розова сьомга и други членове на семейството.

Стойността на червената риба е не само в цвета на месото, но и в съдържанието на хранителни вещества. Ето някои факти за предимствата на продукта:

  • Селенът в състава се счита за елемент на дълголетието. Той насърчава подмладяването на клетките, укрепва имунната система и предотвратява появата на тумори. Също така рибното месо съдържа йод, фосфор, витамини A, D, E, PP.
  • Омега-3 киселините подхранват клетките и поддържат еластичността на кожата. Те също подобряват мозъчната функция, предотвратяват появата на артрит, сърдечно-съдови заболявания..
  • Според научните доказателства хората, които редовно ядат червена риба, имат добри спомени и не страдат от депресия..

Сьомгата и пъстървата са най-ценните сортове. Първият може да се похвали с високо съдържание на Омега-3 и Омега-6 киселини, което спомага за укрепване на нервната система, предотвратяване на тромбозата и нормализиране на храносмилателния тракт..

Пъстървата помага за понижаване на нивата на холестерола, стимулира кръвообращението и се препоръчва особено при болестта на Алцхаймер. За да запазите хранителните свойства на рибата, е по-добре да използвате минимално готвене или осоляване..

Готвене на червена риба

Характеристиките на готвене на риба са подобни, но има ястия, които са най-добре направени от определени видове сьомга или есетра. Ето някои тайни:

  • Мазната сьомга е най-добре да се слага на пържоли, можете също да печете във фурната и да задушите.
  • Пъстървата е идеална за печене във фолио, тъй като мазнината е в перитонеума и накисва цялото месо.
  • Chum сьомгата е доста суха, затова е подходяща за осоляване.
  • Нежната и ронлива роза е добра в супи и осолена форма.
  • Стърджърът е най-добре задушен, печен на скара или цели.

Харесвате ли червена риба? Името може да се отнася до едно от семействата. Помислете как да изберете правилните качествени продукти:

  • Свежестта на цяла риба е лесна за определяне: трябва да има ясни очи, хлъзгави люспи, червени хриле и солена миризма. По-добре е да не приемате суха на пипане риба (това показва замръзване), с мътни очи и сиви хриле.
  • Готовите пържоли или филета трябва да имат нормален срок на годност, а не деформирани. Повреденият труп показва многократно замръзване.
  • Изберете средно голяма риба за идеалното съотношение на месо и мазнини.
  • Когато купувате охладени филета, бъдете внимателни. Пъстървата често се продава под прикритието на сьомга, което е половината от цената. Почти невъзможно е да ги различим, но цветът на пъстървата е много по-ярък от сьомгата, чието месо е бледо розово.

Разрязването на риба също е важна стъпка за готвене. Как да го направя:

  1. Измийте рибата и премахнете люспите.
  2. Отделете главата си.
  3. Разделете трупа на филе или нарежете пържолите.
  4. Не се препоръчва да се реже корема, за да се запазят ценни мазнини. Червата се отстраняват най-добре при рязане на пържоли..

Обмислете няколко рецепти за популярни основни ястия с червена риба.

Пържола от сьомга на скара

За готвене ще ви трябва:

  • пържоли с кожа - 6 бр. около 200 g;
  • лимони - 3 бр.;
  • зехтин - 2 супени лъжици л.;
  • черен пипер и морска сол - по 1 ч.л..

При желание може да се използва босилек, чесън, домати. Всичко това върви добре с пържоли. Ето стъпка по стъпка рецепта:

  1. Нарежете лимоните наполовина и поставете върху скарата.
  2. Изплакнете пържолите, подсушете със салфетки. Поръсете със сол, черен пипер, подправете с масло.
  3. Поставете сьомгата на скара и пържете по 4 минути от всяка страна.

Залейте готовото ястие със зехтин и пържен лимонов сок. Лесно е да се провери готовността на пържолата: пробийте парчето с нож, ако протеинът излезе, рибата е готова.

Цяла пъстърва във фолио

Ако харесвате червена риба във фурната, използвайте тези съставки:

  • пъстърва - 1 бр. около 1 кг;
  • домати - 2 бр.;
  • лимон - 1 бр.;
  • зехтин - 5 супени лъжици. л.;
  • сол, черен пипер, билки - на вкус.

За да приготвите ястие, направете това:

  1. Обелете рибата и направете три разреза от двете страни.
  2. Намажете пъстървата с олио, разтрийте с черен пипер и сол. Оставете за 20 минути.
  3. Изсипете лимонов сок вътре и извън трупа.
  4. На лист за печене създайте гнездо от фолио, поставете пъстървата, залейте със зехтин.
  5. Печете на 220 ° C за 20 минути.

Гарнирайте с домат, лимон и билки.

Печена риба

Червената риба може да се задушава. Най-добре е да използвате розова сьомга за това. Резултатът е нежно и вкусно ястие. Пригответе следните храни:

  • розова сьомга - 1, 7 кг;
  • моркови - 1 бр.;
  • лук и дафинови листа - 3 бр.;
  • заквасена сметана - 175 г;
  • слънчогледово олио - 100 г;
  • вода - 200 мл;
  • сол, черен пипер - на вкус.

След като почистите рибата, започнете да я готвите:

  1. Нарежете филето на порции.
  2. Запържете в тиган със слънчогледово олио. За да предотвратите залепването на парчетата, загрейте добре маслото и изсушете розовата сьомга от влага.
  3. Нарежете лука и морковите, запържете за 5 минути в олио от риба.
  4. Сложете парченца розова сьомга върху зеленчуците, добавете чаша вода.
  5. Отгоре сложете заквасена сметана, добавете останалата вода.
  6. Варете 15 минути.
  7. Сол и черен пипер 5 минути преди готвене, добавете дафинов лист.

Задушената риба е чудесно допълнение към картофи, тестени изделия или ориз.

Солена риба

Многостранната рецепта за осоляване на есетра ще ви осигури здрави филийки от червена риба, които могат да се използват за сандвичи или като отделно ястие. Ето какво ви трябва:

  • есетрово филе върху кожата - 1 кг;
  • морска сол - на вкус.

По-добре е да вземете филета върху кожата, но ако има цяло парче, не забравяйте да премахнете хрущяла. Изплакнете добре и подсушете есетрата. След това започнете осоляване:

  1. Нарежете филето на 4 см парчета.
  2. Поръсете със сол, като я чукнете в кашата. Не се страхувайте да прекалявате, тъй като това зависи от времето.
  3. Опаковайте рибата в торба и хладилник за 2-3 дни.
  4. Изплакнете рибата и поставете в пречистена вода за 10 минути.
  5. Направете дупки в парчетата, опънете канапа и окачете есетрата на проветриво място за два дни.
  6. Обелете рибата и нарежете кожата.

Можете да съхранявате филета в хладилника, увити в пергамент. Или залейте парчетата с растително масло и съхранявайте в буркан.

Има много рецепти и вариации за приготвяне на червена риба. Ето няколко основни рецепти, които можете да допълвате с любимите си подправки и зеленчуци. Тези методи ви позволяват да спестявате хранителни вещества и витамини.

Риба от семейство сьомга: списък, полезни свойства и рецепти

Червената риба, условно наречена „сьомга“, се счита за истински деликатес, който не се появява често на трапезите на обикновените хора. Има огромен брой представители на семейството на сьомгата, много от тях се отличават с невероятни вкусови и здравословни ползи. Тези риби включват познатата сьомга, пъстърва, сокейска сьомга, както и много други, за външния вид и особеностите на които ще разкаже статията.

Общо описание и характеристики

Според науката сьомгата е представител на порядъка на сьомгата от класа на рибата с лукови риби.

Това семейство може да бъде разделено на три подсемейства:

  • собствена сьомга (7 вида);
  • бяла риба (3 вида);
  • червей (1 вид).

Първата подсемейство в по-голямата си част са хищници (някои представители имат смесена диета), различават се в големи или средни размери, малки люспи и висока търговска стойност. Това са пъстърва, сланина, сьомга, розова сьомга, сьомга.

Белокрилите са с по-малки размери, покрити с по-големи люспи; Те включват белокрила, омул, валамка, пелинг, широка и някои други. И накрая, сиволивите са обитатели на сладководни тела, отличителната им черта са мощните им гръбни перки..

Заглавия и кратки описания

Нека разгледаме по-подробно списъка на рибите от семейство сьомга. Нека направим резерва, че рибата "сьомга" не съществува, тази дума крие събирателното име на няколко вида, така че сьомгата или кохо сьомга са сьомга.

В допълнение, те включват два вида ценна риба:

  • Тихоокеански (това са кохо сьомга, сланина, сьомга, чинук сьомга, те хвърлят хайвера си веднъж в живота, след което рибата умира);
  • благородна или истинска (това са сьомга и различни видове пъстърва).

Телесната структура на салмонидите прилича на херинга, поради което дълго време те са били считани за роднини, но в резултат на подробни изследвания те са били отделени в независимо семейство.

Отличителните характеристики са следните:

  1. Тялото е удължено, сгъстено отстрани.
  2. Хоризонтална линия минава по тялото на повечето видове. Има и петна, наречени накрап.
  3. На гърба има две перки: едната с голям брой лъчи, другата - мастна (без лъчи).
  4. Ясните клепачи помагат за защита на очите.
  5. Силна челюст с много зъби.

Всеки вид сьомга също има свои собствени характеристики..

Среда на живот

Представители на семейството на сьомгата се срещат в Тихия и Атлантическия океан, както и в северните морета. И така, на Камчатка е намерено богато хайвер. Повечето видове (с изключение на червея) живеят в моретата, но те отиват на хвърляне на хайвер в пресни реки, поради което се наричат ​​сладководни (анадромни).

Голям брой се среща в реките и езерата на Сибир и Далечния Изток и други северни ширини:

  • таймен (Байкал, Енисей, Амур, Лена, срещан също в Якутия);
  • ливад (езеро Байкал, Лена, Об, Енисей, Амур).

Определени видове сьомга (сьомга, пъстърва) се отглеждат в специални рибни ферми, особено в Норвегия..

Характеристика:

Диетата на видовете риба от сьомга е разнообразна. Най-често възрастните се хранят с дребна риба, ракообразни, червеи, мекотели, калмари, понякога ядат медузи. Непълнолетните използват ларвите на водните насекоми като храна, както и за пържене.

Естествените врагове на младите салмониди са многобройни:

Възрастните също могат да станат плячка за хищници като брадатия тюлен.

Анодромен начин на живот: повечето видове живеят в моретата и отиват на хвърляне на хайвер в сладководни тела, най-често след достигане на възраст от 5 години. Продължителността на живота на повечето членове на семейството е около 10 години..

плодене

За жителите на северните ширини размножителното време идва в средата на септември или октомври, когато температурата на водата е 0-8 ° C. Сьомгата на южните води започва да хвърля хайвера си в периода от октомври до януари, при температура 3-10 ° C. Женските снасят яйца в предварително подготвени вдлъбнатини в земята, зидарията се поръсва със смес от пясък и камъчета.

След размножаването рибите бързо отслабват и много голям брой от тях умират. Оцелелите се връщат в моретата, но понякога могат да останат в прясна вода до затопляне. През пролетта от яйцата се появяват млади индивиди, които ще прекарат 1-5 години в реката, след което ще се преместят в реки или езера, където ще се хранят активно и ще наддават на тегло..

Икономическа стойност

Такива видове като далекоизточна сьомга, чара, розова сьомга, кестеняща сьомга, сьомга имат търговско значение - месото им е вкусно, питателно и много полезно. Освен това хайверът от сьомга е високо ценен и се счита за истински деликатес. В икономиката на крайбрежните райони риболовът играе решаваща роля.

Поради безмислен риболов популацията на сьомга рязко намаля в средата на миналия век. Ето защо сега въпросът е строго регламентиран: има ограничения за улова на морски представители.

Можете да хванете сладководна сьомга, която е обект на любителски и спортен лов. Във връзка с тях ограниченията са по-меки, така че различните сиви сиви и бели риби са добре дошли плячка в реките на Сибир.

Списък на рибата и описание

Има огромен брой риби от сьомга, те обитават както солени, така и сладководни тела. Запознайте се с най-интересните гледки.

сьомга

Това е ценна риба, намираща се в северните морета, и риболовците често я наричат ​​„благородна сьомга“. Дължината на тялото може да достигне 1,5 метра, теглото - до 45 кг. Тялото е компресирано, покрито с малки сребристи люспи, които много лесно се отлепват по време на готвене.

Ражда се в прясна вода. След това се премества в солени водни тела. В Руската федерация се среща в реките и езерата на полуостров Кола, Бяло и Балтийско море, Ладога, Онега.

За храна сьомгата използва дребна риба, ракообразни, ларви. По време на периода на хвърляне на хайвера той практически не яде нищо, а по тялото се появяват характерни ярко оранжеви или червени петна. Продължителността на живота е 13-15 години.

Coho

Това е доста голям представител на семейството на сьомгата, с дължина до метър, тегло до 15 кг.

Отличителни характеристики на рибата:

  • голяма глава;
  • широко чело;
  • сребристи люспи, поради които кохо сьомгата е наречена "сребърна сьомга".

Живее в Тихия океан, открит също край бреговете на Камчатка, в Охотско море, край бреговете на Сахалин и във водите на САЩ (щати от Аляска до Калифорния).

Започва да хвърля хайвер на възраст 3-4 години, за това напуска езерата и моретата, отива в реките. Подобно на друга сьомга, кохо сьомгата придобива яркочервен цвят по време на размножителния сезон и умира след хвърляне на хайвера.

Chinook сьомга

Друг представител е сьомгата чинук, която живее в басейните на реките Амур и Анадир, както и в Тихия океан, по бреговете на Курилите, Камчатка и японските острови. Теглото на рибата е от 15 кг, но понякога е било възможно да се хванат истински гиганти - до 30 кг, дължина на тялото - около метър, въпреки че са регистрирани индикатори и малко повече от 2 метра.

Той се ражда в сладководно тяло, където живее до навършване на 2-годишна възраст, след което отива в морето, където активно се храни от 5 години. След това се връща в сладките води, най-често малки реки, за възпроизвеждане. Храни се с ларви, насекоми, дребни риби и ракообразни, а в моретата често изяжда планктон, крил и главоноги. Съдържа ценно месо, богато на селен, флуор, калций, фосфор, желязо и мастни киселини.

Червена сьомга

Този представител на тихоокеанската сьомга може да бъде дълъг до 80 см и да тежи до 4 кг. Открит край бреговете на Сахалин, Камчатка, Аляска, както и в Охотско море. Сокейската сьомга се храни с ракообразни от каланид, поради пигмента, който съдържат, рибното месо е оцветено в наситен червен оттенък. Започва да се възпроизвежда на онези места, където самата риба се е родила. Умира след хвърляне на хайвера.

Месото от соке се счита за диетичен продукт, може да бъде осолено, пушено, печено. Балик е особено любител на гурметата.

пъстърва

Има богато червено месо и се цени за ниското си съдържание на калории. Може да живее както в прясна, така и в солена вода, в зависимост от вида.

Цветът на пъстървата директно зависи от условията на околната среда, в които се намира:

  • ако резервоарът е варовит, тогава рибата е лека, почти бяла, с меден блясък;
  • в торфените езера цветът е по-тъмен.

Пъстървата, която се храни добре, е почти едноцветна, но ако диетата е лоша, тогава тялото й е покрито с петънца.

Обичайно е да се разграничават три вида пъстърва:

Той използва планктон, насекоми и техните ларви, дребна риба за храна. Живее в малки стада, е известен със своята предпазливост.

Розова сьомга

Не се различава по впечатляващи размери, максималният може да бъде 70 см, средното тегло е около 2 кг. Най-често розовата сьомга се намира във водите на Тихия океан, Атлантическия океан, но за размножаване навлиза в реките в Сибир. Друго име на рибата е розова сьомга, тя се залепи заради специфичния цвят на нежното и вкусно месо.

Розовата сьомга изглежда много красиво:

  • синьо-зелен или синкав гръб;
  • сребристи страни;
  • бяло коремче.

По време на периода на хвърляне на хайвера цветът на люспите на розовата сьомга се променя до бледосив. Продължителност на живота - до 3 години, след като репродукцията умира.

Това е анадромна риба, която се улавя в промишлен мащаб в Далечния Изток. Отличава се с конична глава с малки очи и сгъстено удължено тяло. Много прилича на розова сьомга, но има по-големи люспи. Наближавайки хвърлянето на хайвера, сланината придобива черен цвят. В тази форма тя се нарича сом, не е подходяща за храна на човека, но може да се използва за храна за кучета.

Обичайно е да се разграничават два вида сланина:

  • лято, средната дължина на което е не повече от 80 см;
  • есента, по дължина може да бъде до метър.

Храни се до 2-3 години в моретата, след което се събира в големи стада и се премества в реки за хвърляне на хайвера.

Намира се в чисти водни тела, наситени с кислород, рядко потъва на дъното или се издига на повърхността, като предпочита да стои във водния стълб. Тегло до 6 кг, средна дължина на тялото - 60-80 см.

Бялата рибка е сребриста с тъмни перки. Принадлежи към ученическа риба, започва да хвърля хайвера си през ноември, за това се премества в кошари, обрасли с крайбрежни растения. Отличителна черта на бялата риба - бяло месо.

Други видове

Има много риба сьомга. Те включват следното:

  1. Кафява пъстърва. Това е анадромна риба, която се среща в Балтийско, Черно и Бяло море. Дължина на тялото - до 45 см, тегло - около 3,5 кг, но има и по-впечатляващи индивиди - 6-7 кг.
  2. Neima. Представител на подсемейството на белокрилите, които предпочитат студени пресни води. Дължина около 1,2 метра, тегло - 30 кг. Ценен за вкусното си диетично месо.
  3. Lenok. На външен вид тя е подобна на бяла риба, но има по-тъмен цвят. Произведени в индустриален мащаб в Далечния Изток.
  4. Грейлинг. По външния си вид този обитател на моретата изобщо не прилича на други салмониди, има голяма дорзална перка, украсена с петънца, люспите са големи, а благодарение на различни нюанси изглежда много красива и елегантна. Грудните и коремните перки на червея са жълти, опашката е пурпурно.

Това са основните представители на семейството на сьомгата..

Благоприятни характеристики

Търговската стойност на салмонидите се дължи преди всичко на високата хранителна стойност на тези риби, чието месо е богато на витамини и макро- и микроелементи (фосфор, калий, калций, желязо), както и незаменими мастни киселини. В същото време той е нехранителен, следователно може да бъде включен в диетичната система, помага за укрепване на имунитета, повишава работата на мозъка, е мощна превенция на сърдечно-съдови заболявания..

сьомга

Тази риба определено трябва да бъде включена в диетата на всеки, който се грижи за здравето си..

Много е полезно:

  1. Спомага за естественото подмладяване на организма поради съдържанието на мелатонин.
  2. Стимулира работата на централната нервна система.
  3. Намалява съдържанието на лош холестерол.
  4. Оказва благоприятен ефект върху производителността на мозъка.

Важно е да запомните, че най-ценната е рибата, която се улавя в естествени условия, а не се отглежда изкуствено..

Розова сьомга

В допълнение към гореспоменатите полезни свойства, присъщи на сьомгата като цяло, розовата сьомга спомага за прочистването на тялото от токсини и токсини, бори се с костните заболявания и се счита за средство за предотвратяване на остеопороза. Той е богат на аминокиселини, така че след хранене можете да забравите за глада за дълго време..

Противопоказания

Въпреки полезността на сьомгата, има определени категории хора, които са противопоказани да ядат риба:

  • страдащи от алергична реакция към рибни продукти;
  • със стомашно-чревни проблеми (особено стомашна язва, панкреатит);
  • с патологии на бъбреците и черния дроб, отделителната система;
  • с индивидуална непоносимост към фосфор и йод.

Също така имайте предвид, че с рибата не трябва да се злоупотребява, тя ще донесе ползи за организма само в случай на умереност..

Кърмещите майки се препоръчват да се откажат от червената риба, докато бебето навърши шест месеца, тъй като продуктът може да му причини силна алергична реакция. Преди въвеждането на сьомга в допълващи храни трябва да бъде одобрен медицински специалист..

Използване при готвене

Месото от сьомга се счита за ценен и вкусен продукт, най-често се яде след термична обработка, но някои видове риба също позволяват осоляване и сушене. Месото има красив червено-розов оттенък, а наличието на полезни мастни киселини е по-голямо при тези видове, които са живели в студени води..

Най-добрите гарнитури са картофи, варен ориз, зеленчуци. Сладко-киселите сосове перфектно засилват вкуса.

Прясната риба трябва да бъде почистена от люспи, изкормена, изплакната и след това изсушена с кърпа. Замразеният продукт трябва да се остави в студена подсолена вода, за да се размрази..

Подходящи подправки за сьомга са:

  • копър (пресен, замразен);
  • мащерка;
  • босилек;
  • розов пипер.

Преди да приготвите филе, се препоръчва да поръсите с лимонов сок, но е важно да не прекалявате, в противен случай вкусът ще намалее.

Пърженето

Проста, но вкусна рецепта за готвене на червена риба в тиган.

  1. Нарежете трупа на парчета, осолете и подправете. Може да се оваля в брашно.
  2. Запържете в предварително загрят тиган за 5 минути от всяка страна.

Сервирайте с картофи, зеленчуци.

Печене във фолио

Този метод на готвене ви позволява да запазите максимално полезните свойства..

  1. Пригответе трупа (обелете, изплакнете, сол, сезон).
  2. Поставете фолио върху лист за печене.
  3. Добавете слой нарязан лук.
  4. Поставете риба.
  5. Покрийте с фолио.
  6. Поставете във фурната. Температура 210 °, време за готвене - 20 минути.
  7. Отворете фолиото, за да получите хрупкава коричка, след което печете още 5 минути.

Вкусно и здравословно ястие е готово.

Осоляване

За тази опция са подходящи както прясна, така и замразена риба..

  1. Пригответе трупа, нарежете го на парчета с необходимия размер.
  2. Разтрийте рибата със смес от сол и захар.
  3. Поставете филето в стъклен съд под потискане.
  4. Поставете в хладилника, в зоната на свежестта, за един ден. След това продуктът е готов за употреба..

За 1 кг риба са ви необходими 3 с.л. сол и 2 с.л. Сахара.

Видео

Следното видео показва проста рецепта за приготвяне на червена рибена чорба:

В това видео ще намерите оригинална и вкусна рецепта за пикантна закуска с червена риба..

Този видеоклип ще ви помогне правилно да почистите всяка сьомга и да я подготвите за по-нататъшна обработка..

Диета след инфаркт на миокарда

Тромбоцитопения. Как да отглеждаме тромбоцитите? Продукти и билки.