Моля, потвърдете, че сте човек.

Достъпът до тази страница е отказан, защото смятаме, че използвате инструменти за автоматизация, за да видите уебсайта.

Това може да се случи в резултат на:

• Javascript е деактивиран или блокиран от разширение (например рекламни блокери)
• Вашият браузър не поддържа бисквитки

Уверете се, че Javascript и бисквитките са активирани във вашия браузър и не блокирате тяхното зареждане.

Идентификационен номер: # cb9c8220-a37e-11ea-ad34-71dffd66ac8c

Романеско зеле: рецепти

Според някои изследователи романеско зеле е хибрид от карфиол и броколи. Продуктът навлиза на международните пазари през 90-те години. Този зеленчук с изключителна красота има плътна структура и мек зелен цвят. Външно прилича на карфиол, но има вкус на броколи. Най-често от Romanesco се приготвят зеленчукови яхнии, сосове и салати. Какви ястия могат да бъдат направени от този необичаен продукт, ще бъдат разгледани в тази статия..

Благоприятни характеристики

Зелето Романеско е съкровищница от всички видове полезни вещества. Той съдържа витамини A, K, C. Освен това този зеленчук е богат на цинк, фибри, каротеноиди и антиоксиданти. Редовната консумация на него в храната ще спомогне за подобряване на кръвообращението в организма, ще послужи като превенция на рак и други новообразувания. Фибрите, които присъстват в състава на Романеско, спомагат за подобряване на подвижността на дебелото черво, предотвратява появата на хемороиди, диария, запек. Зелето от романеско се счита за много по-здравословно от броколите. Рецептите за готвене на този зеленчук ще бъдат описани по-долу..

Хек с романеско зеле и естрагон. Съставки

Зеленчукът върви добре с разнообразни храни. Можете да готвите вкусно месо или риба с него. За да изпечете хек със зеле и сметана, ще ви трябват следните продукти:

• хек (филе) - 450 грама;
• пилешко яйце - 2 броя;
• Романеско зеле - 400 грама;
• пшенично брашно - 3 супени лъжици;
• масло (за смазване) - на вкус;
• крем на вкус;
• естрагон - 1 китка.

Хек с романеско зеле и естрагон. Метод на готвене

1. На първо място, трябва да нарежете зелето на малки съцветия, след това да ги измиете и изсушите. След това Романеско трябва да се вари в подсолена вода. Време за готвене - десет минути.
2. След това трябва да нарежете рибното филе на парчета и внимателно да ги поставите върху лист за печене или в тава за печене. Слой хек трябва да се намаже отгоре с масло и да се поръси с естрагон.
3. След това в дълбока купа трябва да смесите сметана, брашно, яйца, сол и черен пипер. Сега този състав трябва да се излее върху рибата.
4. След това ястието трябва да се изпече във фурната за половин час. Температура на готвене - 220 градуса по Целзий.

Там зелето Романеско се приготвя с риба и естрагон. Рецепти за готвене на този зеленчук ще бъдат полезни за всяка домакиня.

Романеско със сирене горгонзола. Съставки

Нежното романеско зеле ще украси присъствието си с всяко ядене. Рецептата за следващото ястие включва използването на такива компоненти:

• пшенично брашно - 1 чаена лъжичка;
• Романеско - 1 глава;
• масло - 25 грама;
• Сирене Горгонзола - 250 грама;
• семена от кимион (семена) - 1 супена лъжица;
• коняк - 2 супени лъжици;
• черен пипер, сол - на вкус.

Романеско със сирене горгонзола. Метод на готвене

1. Първо, зелето трябва да се нарязва на малки гроздове, да се изсипва студена вода с брашно и сол, да се доведе до кипене и да се вари в продължение на десет минути. След това продуктът трябва да се изложи върху отделна чиния и да се остави да изстине..
2. След това сиренето, маслото, ракията и млякото трябва да се сложат в блендер, сол, подправете с черен пипер и разбъркайте до гладкост..
3. След това залейте свареното зеле с получената смес. Поръсете върха със семена от кимион.

Романеско зеле със сирене горгонзола е готово. Ястието трябва да се сервира веднага след готвене..

Фритата с романеско и броколи. Съставки

• сирене - 200 грама;
• Карфиол Романеско - 300 грама;
• пилешко яйце - 2 броя;
• броколи - 100 грама;
• сметана - 100 грама;
• лук - 1 брой;
• сол, черен пипер - на вкус;
• моркови - 1 брой.

Фритата с романеско и броколи. Метод на готвене

1. На първо място, трябва да разглобите романеско и броколи на отделни съцветия. Тогава зелето трябва да се вари в подсолена вода. Време за готвене - пет минути.
2. След това обелените и нарязани зеленчуци (лук и моркови) трябва да се запържат в растително или зехтин.
3. След това трябва да разбиете старателно сметаната заедно с яйцето..
4. След това сложете моркови, лук и зеле в предварително намазнена тава за печене. След това зеленчуците трябва да се заливат със смес от яйчен крем. Поръсете сирене отгоре.
5. Тогава ястието трябва да се изпече във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Време за готвене - 20-25 минути.

Така зелето Романеско с броколи и сирене е готово! Тази нискокалорична храна ще се хареса на всички членове на вашето семейство.

Ецване. Съставки

Зелето Романеско се счита за диетичен продукт. Рецептите за готвене на този зеленчук предполагат, че той трябва да се готви веднага след прибиране на реколтата, тъй като по време на съхранение той бързо губи всичките си гастрономически полезни свойства. Има обаче и друго решение - Романеско може да се маринова.

Това изисква следните съставки:

• моркови - 1 брой;
• Романеско зеле - 1 глава;
• слънчогледово масло - 70 грама;
• ябълков оцет - 100 грама;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 5 супени лъжици;
• дафинов лист - 2 броя;
• карамфил - 2-3 броя;
• черен пипер - 5 грах;
• вода - 1 литър.

Мариновано романеско зеле. Метод на готвене

1. Първо трябва да разглобите зеленчука на съцветия. Малките парчета могат да бъдат оставени непокътнати, а големите парчета трябва да бъдат нарязани на две части.
2. След това трябва да измиете, обелете и нарежете морковите на тънки филийки.
3. След това нарязаните зеленчуци трябва да се сложат в чисти буркани..
4. След това можете да започнете да приготвяте марината. За целта в отделна тенджера смесете подправки, захар и сол..
5. След това добавете към тях растително масло и ябълков оцет..
6. Сега получената маса трябва да се излее с вода и да се доведе до кипене. В този случай захарта и солта в маринатата трябва да се разтворят напълно..
7. След това изсипете морковите и зелето в буркани с гореща течност..
8. Освен това бурканите с охладената марината трябва да се навият с капаци. След това стъклените контейнери трябва да се поставят в хладилник за два до три дни..

Зелето от романеско, рецептите за което са разгледани в тази статия, след стареене в маринатата губи красивия си цвят и става бледа. Този факт обаче се компенсира от прекрасния вкус на зеленчука - той става хрупкав и апетитен.

Сега знаете как да готвите зеле от Романеско. Рецептите не са особено оригинални. По същия начин се създават ястия от броколи и карфиол. Романеско обаче има по-деликатен и изискан вкус. Опитайте и определено ще ви хареса. Приятен апетит!

Romanesco Италианско зеле: здравословни идеи за вкусни ястия

Въпреки необичайния си вид, Романеско е зеле, от което можете да приготвите много вкусни и вкусни ястия.

Като цяло малко зеленчукови култури могат да се похвалят с такова разнообразие от форми и сортове като зелето: плътни глави от бяло и червено зеле, сочни португалски листа, насипно зеле Savoyard, пекинови розетки, брюкселско орехово зеле, дебели кръгли кохлаби стъбла, листа от дантела къдраво зеле, познатите съцветия от карфиол и броколи. Романеско, по-скоро като екзотичен кактус или морски корали, е най-близкият „роднина“ на любимия от много цветни.

Красива, здравословна и вкусна

Романеско е много необичаен на вид зеленчук.

Състои се от много съцветия, сгъваеми в едно голямо.

Някои ценители на естествената красота го отглеждат не толкова за кулинарни цели, колкото за естетически.

Романеско има много полезни свойства: богат е на витамини К и С, каротиноиди, а също така е източник на естествени фибри.

Също така, зеленчукът съдържа много витамини от група В, фосфор, калий, селен, магнезий. Това прави зелето незаменимо за здравословната система на хранене..

Но това не са всички ползи, които могат да се получат от оригиналното зеле. Мнозина (особено тези, които следят теглото си) със сигурност ще оценят хранителната му стойност. Калоричното съдържание е едно от най-ниските - не повече от 30 kcal на 100 g!

Романеско е с произход от Италия, описанието на подобен зеленчук е много старо, въпреки че именно в този вид сортът става популярен в края на миналия век. Самото име се превежда като римско зеле. Италианските домакини практикуват необичайни начини за готвене на този зеленчук. А в останалия свят, където Романеско е представен на зеленчуковите пазари, те използват всякаква рецепта за приготвяне на броколи.

Романеско зеле: как да се готви

Тези, които са запознати с карфиола, помнят, че миризмата му не е най-привлекателната, но вкусът е "билков", почти неутрален. Съцветията на средна възраст могат дори да имат лека горчивина..

Броколи е по-мек на вкус, леко сладникав, макар и почти неутрален.

Romanesco има вкус по-добре от двете.

Основното правило да правите Романеско е да не го прекалявате..

Кипенето твърде дълго прави зеленчука безвкусен и неприятен..

Правилно свареното Romanesco има деликатен кремав вкус с орехово докосване

Романеско е добър „приятел“ със сирене, яйца, гъби, лук, моркови.

Сервирайте го вкусно с яхния или просто варени спагети.

От подправките най-подходящи за римското зеле са черният пипер, морската сол, мащерката, риганът, босилекът, чесънът. Удобно е да използвате готови комплекти от италиански билки за готвене на ястия от Romanesco.

В продажба можете да намерите и набор от подправки за зеле. Обикновено включва различни видове чушки, риган, хвойна, дафинов лист, риган, индийско орехче, кориандър.

Зеленчукова салата без майонеза

Нека започнем с направата на салата с Романеско и зеленчуци. Красивото зеле се продава в големи магазини, главно в студения сезон..

По принцип салатите от пресни зеленчуци са чести гости на нашите трапези, особено ако спазваме правилното хранене и наблюдаваме фигурата си. Не само през лятото, но и през зимата можете да разнообразите диетата си с пресни зеленчуци, а Romanesco е отличен витаминен продукт, който не е проблем да закупите във всеки супермаркет. Здравословните салати са най-добре подправени с растително масло, лимонов сок, горчица и подходящи подправки.

Кухня: Италианска Вид ястие: предястие Сервиране: 3 20 мин

Съставки:

• Романеско - 1 малка вилица
• дайкон - 150 g
• домат - 1 бр.
• черен пипер - 1 брой.
• копър - 6 клона
• гранулирана горчица - 3 супени лъжици.
• зехтин или който и да е друг - 1-2 с.л..
• прясно изцеден лимонов сок - 1 с.л..
• лимон - 1 пръстен
• сол на вкус
• смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Сварете достатъчно вода в тенджера с лимонов ринг. Потопете зелето във варена вода. Гответе 3 до 5 минути след започване на кипенето. Съответно, колкото по-малки са съцветия, толкова по-малко време ще отнеме да заври..

Хвърлете в гевгир и изплакнете с хладна вода. Почистете с хартиени кърпи.

Сега е моментът да направите соса. Комбинирайте зърнеста горчица, олио и цитрусов сок в удобна дълбока купа.

Обелете дайкона, изплакнете кореноплодния и изсушете. Нарежете на тънки ивици, както е на снимката. Добавете към зелето.

Използвайте чушки от всякакъв цвят и сорт. Извадете семената, нарязайте пулпата на ивици. Добавете към останалите съставки.

Нарежете измития домат на произволни малки парченца, добавете към купата за салата.

Използвайте копър, магданоз, босилек или целина за салатата. Тази рецепта съдържа клонки от копър. Изплакнете и нарежете на ситно. Добавете към купа за салата.

Подправете със сол, подправете със смлян черен пипер и изсипете приготвения дресинг. раздвижване.

Готовата салата Сервирайте веднага след готвене, тъй като с времето губи аромата си.

Автор: Светлана Кравчук

Римско зеле

Зелето Романеско често се нарича шедьовър на природата, изглежда толкова интересно и красиво. Името на зеленчука - романеско се превежда от италиански като - „римски“. И се дава, защото родното място на зеленото зеле в Романеско е близостта на град Рим.

Романеско е сорт зеле - Brassica oleracea, който принадлежи към сортовата група Botrytis.

Учените смятат, че зелето Романеско е хибрид от карфиол и броколи. Всички са съгласни, че животновъдите са работили усилено върху този вид зеле. Народът нарича Романско зеле по същия начин - "романски броколи" и "коралово зеле".

Растението е термофилно. Но ако се грижите правилно за него, някои сортове растат до метър. Листата на Romanesco са плътни, тъмнозелени или сиво-зелени. Обвиват около това, за което отглеждат това зеле - плътно притиснати един към друг в спираловидни, пирамидални съцветия на салата или светло зелен цвят.

Романеско не е загубил приликата си с карфиол и неопитен човек може да ги обърка.

Съцветия, които образуват главата, се изяждат.

Общият плод на Romanesco по тегло може да достигне половин килограм.

Романеско се отглежда като едногодишно растение.

Писмените документи са оцелели, че броколи романеско е отглеждано в околностите на Рим още преди 16-ти век, но Романеско става популярен на международните пазари едва в края на 20 век. Това беше улеснено от холандските животновъди, които получиха нови хибриди от това зеле със съцветия, подредени в пирамиди и усукани в спирала.

Зелето от романеско е също толкова здравословно, колкото и карфиола. Съцветията му съдържат: витамини: A, B, K, P, PP, фибри, антиоксиданти, фолиева киселина, минерали - калий, калций, манган, цинк, натрий, флуор, мед, селен, желязо, фосфор...

Романеско е един от най-нискокалоричните зеленчуци, 100 г от това зеле съдържа само 25 килокалории. Диетолозите съветват да ядат този зеленчук за тези, които искат да отслабнат и да запазят тънка фигура, а лекарите препоръчват Романеско на всеки, който иска да запази здравето си за години напред..

Яденето на това зеле прави костите, зъбите, ноктите силни, освен това премахва вредния холестерол от тялото, прави кръвоносните съдове силни и еластични, предотвратява развитието на атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания, инфаркт, инсулт, почиства черния дроб и бъбреците.

Романеско подобрява храносмилането, премахва процесите на гниене и ферментация, помага за усвояването на животински протеини и мазнини.

Полезен е както при запек, така и при диария, препоръчва се при наличие на хемороиди.

Това зеле повишава имунитета, нормализира обмяната на веществата, подобрява образуването на кръв и успокоява нервната система, така че е полезно да я ядете за всеки, който е изложен на стрес, често се притеснява, не спи добре.

Това зеле е полезно и за тези, които имат проблеми с щитовидната жлеза и дихателните органи..

Романеско намалява риска от развитие на рак и алергични реакции от други храни.

Това зеле е добро за слуха и зрението.

Редовната му употреба в храната помага да се запази не само здравето, но и красотата до старост.

Яденето на 2-3 порции зеле на седмица може да ви помогне да постигнете гладка, изчистена кожа и буйни, лъскави коси..

Романеско е високо ценен в готвенето, особено в средиземноморските страни, лесно се усвоява и задоволява глада добре.

В цял свят се готви като обикновено зеле. Но яденето на Romanesco сурово не се препоръчва. Въпреки че не причинява алергии, може да причини подуване на корема и диария без термична обработка. Въпреки това не можете да смилате зелето от Романеско, в противен случай то ще загуби нежния си леко кремообразен орехов вкус..

Романеско се използва за супи, гювечи, пържени, добавени към салати.

И някои рецепти.

Супа с романеско зеле

- 500 г пуешко или пилешко филе;
- 400 гр. Романеско зеле;
- 1 лук;
- 2 с.л. супени лъжици сметана;
- 1 супена лъжица. лъжица масло;
- сол, черен пипер на вкус.

Варете пилешкото филе до омекване, извадете от бульона, нарежете на малки парченца. Прецедете бульона, доведете до кипене и започнете да нарязвате лука в него.

Изплакнете Романеско и пара. Добавете към бульона, изключете котлона.

Когато сервирате, подправете със сметана или масло.

Романеско в трохи

- малка глава на Романеско;
- 2 яйца;
- галета;
- растително масло.

Изплакнете зелето, сварете в подсолена вода в продължение на 15 мин. Оставете водата да се отцеди, изстине, нарежете.

Разбийте яйцата и потопете парчетата в тях, след което оваляйте в галета. Запържете в гореща тиган в растително масло.

Романеско със сос

- 1 средно голяма глава Romanesco;
- 2 с.л. лъжици вода;
- 80 г сирене;
- някои бисквити;
- сол, черен пипер на вкус.

- 1 чаша мляко;
- 20 г масло;
- 3 супени лъжици. супени лъжици брашно.

Разделете главата на зелето в съцветия, сложете в купа, добавете 2 с.л. лъжици вода, покрийте и гответе до омекване. Не забравяйте да изгорите.

Кипнете млякото. Разтопете маслото в друга купа, добавете брашното, разбъркайте, изсипете млякото, загрейте 1 минута, залейте със зелето. Поръсете отгоре с настърган кашкавал и галета. Поставете във фурната, докато сиренето се разтопи.

Салата Романеско

- 1 малко романеско зеле;
- пилешки гърди;
- 1 лук;
- 1-2 моркови;
- 1 сладък пипер;
- 2 скилидки чесън;
- масло;
- сол, черен пипер на вкус.

Извадете месото от гърдата, отстранете кожата, нарежете филето на парчета, сложете в тиган с масло и оставете да къкри 20 минути под капак на слаб огън, като добавите малко вода.

Нарязваме лука, нарязваме на ситно морковите, чушката нарязваме на тънка лента, слагаме лука и задушаваме.

Сварете Романеско за около 15 минути цели в подсолена вода. В този случай зелето не трябва да се вари, а да стане меко.

Отцедете, охладете, нарежете, смесете със съдържанието на тигана, добавете натрошен чесън, сол, черен пипер, разбъркайте всичко.

Романеско зеле в заквасена сметана

• Ще ви трябват: 20-30 минути
• География на ястието: руски
• Основна съставка: Карфиол
• Вид ястие: Обяд

Разглобете зелето Romanesco на съцветия и сварете, докато се свари наполовина в подсолена вода. Сложете сварените съцветия в купа.

Разбийте в яйце, добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте.

Поставете зелето в предварително загрят тиган с олио. Запържете, като разбърквате от време на време, няколко минути. Добавете заквасена сметана, малко вода и разбъркайте. Гответе още 5 минути.

Отглеждане на необичайно коралово зеле Романеско

Романеско или коралово зеле е най-невероятният и мистериозен представител на семейството зеле. Този зеленчук е здравословен, вкусен и поразителен в странната си форма. Ще научим как да отглеждаме това необичайно зеле на нашия сайт и какви са трудностите на този процес - по-нататък в статията.

Какво е необичайно за Романеско?

Когато за първи път срещнете този зеленчук, няма да разберете веднага, че той е представител на семейството на зелето. Появата му е твърде необичайна - растението наподобява или черупка, или друго морско създание.

Романеско има невероятна форма, наречена фрактал в математиката. Това е името на геометричните фигури, в които се проследява самоподобността - те са съставени от много части, всяка от които е подобна на цялата фигура като цяло.

Когато описват фрактали, математиците често цитират романеско зеле като илюстративен пример - той идеално демонстрира свойствата на тези фигури. Е, за градинарите и ботаниците това зеле е игра или на природа, или на селекция. Кораловото зеле ще украси всяка зона, цветно легло или контейнер, а освен това е вкусен и здравословен зеленчук.

Ботаническо описание

Това е мощно годишно кръстоцветно растение. На външен вид и структура изглежда като карфиол. Глава от зеле - Compositae, събрана от чисти повтарящи се съцветия с пирамидално светлозелен цвят. Листата са плътни, тъмнозелени, подредени в кръг, граничещи с вилиците. Листата не се ядат - в Романеско е годна за консумация само главата.

Основната характеристика на зеленчука е структурата на главата на зелето. Състои се от много пирамиди, съставени от няколко по-малки пирамиди. Съцветията, плътно докосващи се, следват по спирала едно след друго - получава се красива фигура.

Кораловото зеле често се засажда в цветни лехи, заедно с цветя - получават се оригинални пейзажни композиции.

История за произхода

Не е известно със сигурност - кога, къде и как се е появило коралово зеле. Има няколко версии:

Според животновъдите Романеско е подвид и сорт карфиол. Тя обаче не е нито карфиол, нито хибрид на него..

Вариетални характеристики

Основните сортови характеристики на Романеско:

• Теглото на главите зеле достига 2 кг. Диапазонът на масата, в зависимост от сорта и условията на отглеждане, е в границите от 0,5-2 кг. Височината на стъблото достига 1 m.
• Вкусът е нежен, без горчивина. Романеско е подобен на карфиола, но има орехов и кремав вкус, поради което е ценен в готвенето..
• Има уникален набор от хранителни вещества.
• Предназначение - храна и ландшафтен дизайн. Ядат се пържени, задушени, печени. Може да се замрази.
• Търговска продукция на зеле от 1 кв. m - от 1,5 до 4,2 кг.
• Гладки глави, с висока продаваемост.
• Обича умерена топлина, взискателна е към поливането и храненето.

Предимства и недостатъци

Уникална композиция. Препоръчва се за диетична храна.

• Кратък срок на годност. Главите се съхраняват в хладилника за не повече от седмица.
• Противопоказан при сърдечни заболявания, както и при нарушение на щитовидната жлеза.

Ползите от Romanesco за тялото

Фракталното зеле е идеален източник на витамини, микроелементи и фибри. 100 g съдържа 25 kcal, както и:

• протеини - 2,9 g;
• въглехидрати - 6,5 g;
• мазнини - 0,4 g.

В допълнение към витамините, стандартни за всяко зеле, Романеско съдържа много фолиева киселина, холин, витамин Н1, цинк и селен..

Предимства на кораловото зеле:

• има положителен ефект върху съдовото здраве;
• ускорява метаболизма;
• елиминира запека;
• подобрява храносмилателния тракт;
• повишава имунитета.

Сортове сортове

4 подсорта на Romanesco са включени в държавния регистър. Те се препоръчват за отглеждане във всички региони на Русия. Всички сортове коралово зеле и основните му характеристики са в таблица 1.

Сортовете са популярни и сред градинарите: Nimble Turtle, Amphora F1, Gregory.

Перла от карфиол

Карфиол Изумруден бокал

Карфиол Pointeverde

Карфиол Вероника F1

Карфиол пъргава костенурка

Карфиол амфора F1

Карфиол Григорий

Как правилно да засаждаме коралово зеле?

Кораловото зеле е причудлива култура. За да го отглеждате, ще ви трябват определени знания и умения. Много зависи, наред с други неща, от кацането - характеристиките на площадката и посадъчния материал. Разберете как най-добре да засадите романеско.

Какви условия са необходими?

Изисквания към сайта:

• Осветление. Необходимо е слънчево място.
• Температура. Това е най-важният параметър при отглеждането на коралово зеле. Образуването и цъфтежа на пъпките започва само при температура от + 15-20 ° C.

Романеско не може да се засажда в продължение на 3-4 години в райони, в които са отглеждали всякакви видове зеле - бяло зеле, броколи, карфиол и други.

Разсад

Кораловото зеле се отглежда от семена, засети в открита земя, или разсад. Семената на Romanesco се отглеждат в южната част на Русия, в други региони - само разсад.

Подготовка за засяване на семена за разсад:

• Почвата. Субстратът за разсад се купува в специализирани магазини. Или пригответе сместа сами. За да направите това, смесете копка земя, торф, хумус и пясък в равни части. Само приготвената почвена смес трябва да се дезинфекцира - седмица преди сеитбата се полива с разтвор на калиев перманганат.
• Капацитети. За засаждане използвайте чаши от 250 мл или торфени саксии с подобен обем. На дъното се прави дренажен слой - 1-1,5 см. Отгоре се изсипва почвената смес. Семената се засяват в кутии и след това се гмуркат или веднага се засяват в отделни чаши - тогава гмуркане не се изисква.

Характеристики на отглеждане на разсад:

• За да могат семената да се излюпят безопасно, те се нуждаят от температура от +20 до + 22 ° С.
• След покълването температурата се поддържа на + 8-10 ° С - през деня, и + 6-8 ° С - през нощта.
• По време на периода на растеж разсадът се нуждае от 8-10 часа дневна светлина.
• Редовно се поливат насажденията, за да се предотврати изсъхването на почвата.

Семената се продават под името "карфиол". Предлагат се сортовете Вероника, Жемчужина и други. 25 гр. Торба със семена струва 10-15 рубли.

Дати за кацане

Датите на засаждане зависят от климата в региона, от сорта зеле и от метода на засаждане:

Времето за засяване на семена в открит терен зависи от сорта:

• ранно узряване - от средата на март до средата на април;
• среден сезон - през април;
• късно - от средата на май.

Важно е да се изчисли времето за засаждане на разсад, така че по време на образуването на пъпки да има температура около + 15... 18 ° C. Когато се отглеждат къснозрели сортове, образуването на глави трябва да спада в период с хладни нощи, в повечето региони това е края на август или септември.

Подготовка на почвата

Леглата Romanesco се приготвят през есента. Почвата се изкопава чрез добавяне на минерални торове, компост или оборски тор. Размерът на приложение на оборски тор е 2 кофи на 1 кв. м. Препоръчително е да добавите пух от вар или дърво / доломитова пепел - за профилактика. Норма на приложение на пепел е около 300 g на 1 кв. м. Ако лехите не са били подготвени през есента, всички дейности се извършват в началото на пролетта - веднага щом почвата се размразява.

Стъпка по стъпка инструкции за слизане

Разсадът се засажда 45-60 дни след засяването на семената и едва след като премине заплахата от завръзване. Минималната температура за започване на разсаждане на разсад в земята е + 12 ° C.

При засаждането производителите на зеленчуци вземат предвид особеностите на предстоящото поливане. Ако се използва ръчно поливане, разсадът се засажда в дупките, ако се предвижда капково напояване, зелето се засажда на редове.

• Депресиите се правят в подготвената почва. Интервалът между дупките е 45-50 см. Между редовете - 50-60 см, така че да можете да се движите свободно.
• Почвата се полива с топла вода или наситен розов разтвор на калиев перманганат.
• Разсадът се премества внимателно от контейнери в кладенци, като се опитва да не повреди кореновата система. За да могат растенията да се вкоренят добре, корените се отстраняват заедно с почвата и директно с нея се поставят в дупката.

Семената са изключително малки и трудно се сеят в открита земя. Преди сеитбата почвата се изравнява внимателно и се полива. Семената се засяват възможно най-равномерно на дълбочина 1,5-2 см при навлажнени депресии и се поръсват със слой почва 1-2 см.

Грижи за зелето

Грижата за Романеско е почти същото като грижата за карфиола. Не е необходимо да правите нищо специално, основното е да поливате, да се храните, да се борите срещу болести и вредители навреме.

Поливането

Романеско изисква обилно поливане, почвата не трябва да се оставя да изсъхне. Но не трябва да се допуска преовлажняване. Най-добрият начин за напояване е да инсталирате капкова система.

• Първият път след засаждането растенията се поливат 2 пъти седмично.
• По-нататъшно поливане - веднъж седмично.
• Препоръчителните норми в началото на вегетационния сезон са кофа с вода на 1 кв. м. С увеличаване на темпа на растеж. Температурата на водата не е особено важна - можете да използвате или топла, или студена вода.
• Метод на поливане - под корена.
• След поливане - разхлабване и плевене.

Как правилно да поливате зелето в открито поле, прочетете тук.

За Романеско е полезно да се извърши поръсване преди образуването на глави зеле - за да се увеличи влагата не само на почвата, но и на въздуха.

Болест и контрол на вредителите

Кораловото зеле страда от същите заболявания и е засегнато от същите насекоми като карфиола. Чести заболявания и вредители на Романеско, както и мерки за контрол - в таблица 3.

За да изплашите вредните насекоми, копър, мента или целина се засаждат в близост до Романеско.

Романеско - чудо зеленчук или обикновено зеле?

Полезни свойства и история на произхода на най-"идеалния" кръстоцвет в света

Зелето може да се намери в почти всички кухни на света. Сортовете му се ядат без преработка, добавят се в супи и салати, използват се като гарнитура или съставка в сосове. Сортовете му представляват интерес за обикновените хора и гурмета, градинарите и животновъдите. Романеско не беше изключение.

съдържание

Какво е Романеско и как е необичайно

Твърди се, че Романеско произхожда от кръстосването на два сродни вида: броколи и карфиол. Това мнение за произхода не е потвърдено в нито един от официалните източници. Но на пръв поглед не всеки разпознава зелето в зеленчук, тъй като външният му вид е твърде необичаен.

Главата на светлозелено растение се състои от пирамидални съцветия, подредени в спирала. Много малки пирамиди, които все още приличат на елхи, образуват една голяма, равномерна фигура. Поради факта, че зеленчукът донякъде прилича на черупка или някакво морско създание, той често се нарича и коралово зеле. Романеско има още две имена - Романо и „Циганин“.

История за произхода

Романеско навлезе на международния пазар едва в самия край на 20-ти век, но това беше известно отдавна. Има няколко версии за произхода му:

• Ботаниците го смятат за сорт карфиол, но не го класифицират като карфиол или негово производно..
• Математиците предложиха теорията, че Романеско като сорт се е формирал в края на 20-ти век и дължи своя причудлив вид на 3D дизайн. Трябва да се отбележи, че фракталната форма на растение, структурата на която се обяснява с логаритмични уравнения, привлича вниманието не само на ботаниците от няколко десетилетия. Връзката между интересна растителна форма и 3D дизайн е натрапчива, тъй като в природата можете да срещнете доста голям брой „естествени“ фрактали.
• Според наличните исторически документи е било възможно да се проследи зелето на Романеско до 16 век и, както подсказва името (от италиански романеско - римско), след това е отглеждано в района близо до Рим. Някои историци проследяват необичайния зеленчук обратно към древните етруски от I век пр.н.е..
• Освен това понякога се разглежда като плод на работата на италианските животновъди, въпреки че сортът се ражда от самата природа.
• Една от версиите гласи, че преди около век растението стигнало до Италия от етруските, откъдето станало популярно в цял свят..

• Фрактали в природата

Ботаническо описание

Кораловото зеле, от латинското Brassica oleracea, се счита за едногодишно растение. Представлява семейство на кръстоносните. Размерът на зрелите растения може да варира и зависи от растящата почва и грижите им.

Интересно! Понякога растението достига метър във височина и теглото на съцветия преминава границата от 500 грама.

Могат да се ядат зрели съцветия от всякакъв размер. Листа от зеленчуци не се консумират. Самото растение е мощен разпръснат храст със синьо-зелени долни листа. Зеленчукът обикновено се отглежда на открито през лятото..

Романеско е много добър при замръзване

Той обича топлината, изисква умереност при поливане и алкално хранене. Зрелият зеленчук се яде в рамките на седмица или замразено. В противен случай Romanesco ще загуби всички полезни свойства..

Сортове сортове

В Държавния регистър на постиженията за развъждане, одобрени за употреба в Русия, можете да намерите описание на четири разновидности на коралово зеле:

1. Средно ранните включват „Изумрудена чаша“ и „Пунтоверде“, при която главата на зелето с тегло достига съответно 0,8 и 1,5 кг..
2. Сортовете от средния сезон в регистъра са представени от "Veronica F1" - теглото на главата варира от 1,5 до 2 кг.
3. А също и средно късният сорт "Перла" има най-ниското тегло от изброените - 0,5 - 1 кг.

Тези сортове се наричат ​​сортове карфиол. В допълнение, градинарите често предпочитат други сортове, като "пъргава костенурка", "Григорий", "Амфора F1". Зелето "Амфора" се счита за кандидат за включване в Държавния регистър.

За съжаление, все още има объркване в градинарската сфера - на някои опаковки от семена на зеленото зеле на Romanesco можете да намерите надписите "Romanesco броколи" или "Romanesco карфиол". Това наименование не е правилно.

Състав, калорично съдържание и хранителна стойност

Романеско се счита за един от най-лесно смилаемите зеленчуци в света. Точното калорично съдържание на Романеско не е определено, според различни медицински материали и описания на диетолозите, то варира между 25-30 ккал. Зеленчукът е с 89% вода, което обяснява ниското му съдържание на калории..

Хранителната стойност е представена в таблицата (на 100 g продукт):

Кораловото зеле съдържа голямо количество витамини и минерали, а именно:

• витамини А, С, Е и К;
• B витамини (В1 - тиамин, В2 - рибофлавин, В5 - пантотенова киселина, В6-пиридоксин, В9 - фолиева киселина);
• холин и биотин;
• цинк, флуор, селен, желязо, калий, натрий, магнезий, калций и други минерали;
• омега-3 мастни киселини и други полезни аминокиселини;
• целулоза;
• каротеноиди;
• антиоксиданти.

Можете да готвите Романеско, като обичайните броколи и карфиол, без да варите дълго време. За да направите зеленчука хрупкав след готвене, трябва да го изпратите под контрастен "душ" - залейте с ледена вода. Кораловото зеле прави много красиви, леки, здравословни ястия, през лятото можете да направите салата с Романеско и всякакви сезонни зеленчуци:

Вкусна и нискокалорична романова салата

Този здравословен билков продукт може да се дава и на деца. Подобно на повечето зеленчуци, той може да бъде въведен в диетата на бебето на възраст от осем месеца..

Ползи за здравето

Ползите от зеленото зеле са неоспорими - той демонстрира забележим ефект върху почти всички системи на тялото.

Романеско има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт. Фибрите имат положителен ефект върху работата на червата, нормализира работата му, в допълнение романът възстановява чревната микрофлора. Цинкът в Romanesco помага за възстановяване на нормалното функциониране на вкусовите рецептори и премахва вкуса на желязото.

Кораловото зеле коригира работата на сърдечно-съдовата система, тъй като повишава еластичността и здравината на кръвоносните съдове и намалява възможността от атеросклероза, премахвайки излишния холестерол и вредните вещества.

Трябва да знам! Освен нивата на холестерола, Romanesco понижава кръвната захар и нормализира кръвното налягане.

Комплексът от витамини и минерали в зеленото зеле помага да се отървете от излишната течност в организма, възстановява защитните свойства на тъканите и подобрява тяхната регенерация. Освен това минералите нормализират работата на мускулната и нервната система. С периодичната консумация на Романеско се засилва имунитетът на човека и намалява честотата на заболявания от всякакви инфекции. Изоцианатите в състава му помагат в борбата с рака и други новообразувания.

Много рядко лилаво романеско

Достатъчната му употреба подобрява функционирането на дихателните органи, повишава нивото на устойчивост на стрес на организма и освен че носи ползи за вътрешните системи, нормализира състоянието на кожата, ноктите, косата и зъбите. Романеско е добър и за слух и зрение.

Вреда и противопоказания

Романеско е богат на фибри, които, ако се консумират прекомерно, могат да доведат до образуване на излишни газове. Освен това може да се появи диария и подуване на корема, ако продуктът се консумира без подходяща термична обработка..

Салата с романеско, киноа и билки

Препоръчително е да се ограничи употребата на Романеско в случай на сърдечни заболявания, тъй като той оказва значително влияние върху сърдечно-съдовата система, както и при заболявания на щитовидната жлеза. В изключително редки случаи може да има алергия или непоносимост към зелето, но зеленчукът не е алергенен.

Интересни факти

Освен всичко друго, римското зеле се отличава със следното:

Корлово зеле в центъра на необичаен букет

1. Поради странния си външен вид Романеско се използва и в ландшафтен дизайн. Растението прави прилична композиция с едно или друго цвете.
2. Кораловото зеле практически не се различава от карфиола, но вкусът ясно се отличава с кремообразна орехова нотка.
3. За градинарите кораловото зеле е причудливо засаждане. Никога няма да расте, ако други видове зеле са отглеждали в земята преди него през предходните 3-4 години. Въпреки това, отглеждането и грижата за зелето от Романеско на открито не се различава от броколи и карфиол - получаването на добра реколта от пирамидно зеле е достатъчно лесно.
4. Ако детето не яде зеленчуци, струва си да се опитате да го заинтересувате към Романеско: липсата на характерната миризма на зелето и сложния вид на „космическия“ зеленчук със сигурност ще го заинтересуват достатъчно, за да опита дори. И тогава всичко е в ръцете на този, който приготвя ястието..
5. Римското зеле често се нарича екзотичен зеленчук, въпреки че на практика не се счита за екзотика. Това се дължи на факта, че зеленчукът не е бил широко известен до деветдесетте години на XX век. Освен това необичайният му външен вид привлича вниманието..
6. Този прекрасен зеленчук с причудливи форми се е наричал зеле на Фибоначи. Вероятно сте чували за „числата на Фибоначи“, математическа последователност, при която всяко следващо число е равно на сбора на двата предишни: 0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21 и така нататък ad infinitum. Ако представим тази последователност под формата на квадратчета със страни, равни на тези числа, и нарисуваме кръгови дъги, свързващи противоположните ъгли на тези квадрати, получаваме спирала на Фибоначи. Романеско много прилича на тази спирала. Съществуват и други растения, организми и явления, които по своята структура описват последователността на Фибоначи: черупката на мекотеца Наутилус, подреждането на венчелистчетата в растенията, семената в слънчоглед, борови шишарки и др..

• Спирала на Фибоначи

заключение

Романеско е интересен както със своята причудлива форма, така и заради мистерията на произхода си. В същото време тя може да бъде прекрасно допълнение към вашата диета, внасяйки нов вкус и голямо количество полезни микроелементи, както и да се превърне в декорация за вашата градина.

Романеско със сирене на фурна

Това елегантно зеле със съцветия, наподобяващи херинга, беше отгледано от животновъдите сравнително наскоро с помощта на карфиол и броколи. В резултат на това получихме много вкусен и лесно смилаем зеленчук с интересен вид, много подобен на вкус на тези два вида зеле, но много по-мек и без характерната горчивина. Не предизвиква алергии, съдържа много полезни микроелементи, особено цинк и много витамини, както и фибри. Добре върви с Романеско със сирене и сметанов сос.

Съставки

- глава на романеско зеле,
- 30 г масло,
- супена лъжица брашно,
- чаша мляко,
- супена лъжица ароматни билки (френски или провансалски),
- 200 г настърган кашкавал,
- сол,
- смес от чушки

подготовка

Изплакнете зелето, нарежете листата

Сварете го в подсолена вода за 10 минути. След това извадете зелето, охладете го и го разделете на толкова интересни „коледни елхи“. Намажете съда за печене с олио. Поставете ги там

Пригответе соса. За целта сложете парче масло в сух горещ тиган. Изчакайте да се разтопи, добавете брашното. Разбъркайте и изсипете млякото на тънка струя, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки. Въпреки че, ако се появят, няма значение. След готвене можете да разбиете цялата маса с размах. Донесете до желаната дебелина, поръсете със смес от чушки

Поръсете зелето с ароматни билки. Изсипете соса равномерно отгоре. Поръсете сирене отгоре

Печете до златисто кафяво. Извадете, охладете в хладилник и прехвърлете в чиния

Романеско зеле със сос сабаон

Опитайте романеско зеле с лимоново-яйчен сос сабаон с резени бадем.

В света има ярко лилаво, жълто-оранжево и дори светлозелено карфиол. На вкус, подобни чудеса на подбор не се различават от бялото..