Един литър морска вода съдържа приблизително 50 mcg йод. Заедно с валежите микроелементът навлиза в почвата, откъдето навлиза в продуктите - растения, плодове, животинско месо. На места, които са защитени от валежи от планини или разположени далеч от морето, има малко от него. Той е необходим за хормонален баланс, оптимално функциониране на органите и телесните системи. Достатъчният му прием определя психическото развитие, интелектуалните способности.
Съдържанието на йод в човешкото тяло
Значителна част е концентрирана в щитовидната жлеза, тя регулира обменните процеси. Бъбреците и дрогата се елиминират от тялото.
Кръвната картина определя сезона:
- От септември до януари нивото се понижава.
- От февруари - расте.
- Максимум - през май-юни.
Причината за сезонните колебания не е известна.
Дългосрочната термична обработка на продукти, съдържащи йод, унищожава микроелемента. Например:
- Месните ястия губят до 50%.
- Зеленчуци - до 30%.
- Мляко - до 25%.
Затова е възможен дефицит на йод в организма, дори при достатъчния му прием с храна..
Йод за щитовидната жлеза
Йодсъдържащите препарати имат антибактериални, противогъбични, противовъзпалителни ефекти. Те насърчават секрецията на слуз, те се използват за разреждане на храчките, подобряване на отхрачването.
Приемът на йод с храната е необходим за синтеза на хормоните на щитовидната жлеза, понижаването на нивата на холестерола и съсирването на кръвта.
Щитовидната жлеза на възрастен съдържа до 20-30 mg йод, разположен от двете страни на ларинкса. Състои се от две тела с тегло 15g овал. При бавно натрупване на микроелемент той е неактивен (хипотиреоидизъм). При прекалено бързо натрупване, напротив, активността му е прекомерна (хипертиреоидизъм).
С приема на продукти, съдържащи йод, щитовидната жлеза произвежда хормони, които регулират метаболитните процеси, функцията на сърдечно-съдовата, храносмилателната система, интелектуалната, сексуалната функция.
Щитовидната жлеза произвежда специален хормонален регулатор на хипофизата, който контролира интензивността на производството на други хормони. Колкото по-високо е съдържанието на регулиращия хормон в кръвта, толкова по-малко интензивно щитовидната жлеза произвежда други хормони.
Неизправност на щитовидната жлеза се отразява на хода на бременността, причината за носенето на плод, плацентарното разрушаване. Намалената и повишена функция нарушават женския цикъл, причиняват безплодие.
Нарушения в щитовидната жлеза - причината за мастопатия, фиброиди, аденом на простатата.
Развитието на хипотиреоидизъм при деца води до умствена изостаналост, задържан растеж, непропорционално развитие на частите на тялото и забавен пубертет.
Признаци на хипотиреоидизъм при възрастни: подуване на лигавиците, бавен метаболизъм, стареене на кожата, стар външен вид. Постоянна умора и слабост, повишен риск от атеросклероза.
Признаци на хипертиреоидизъм: ускорени метаболитни процеси, загуба на тегло, треперещи крайници, изпъкнали очи, развитие на болест на Грейвс.
При недостатъчен прием на продукти, съдържащи йод и развитието на хипертиреоидизъм, щитовидната жлеза се увеличава в размер без дисфункция. Диагностицирайте ендемичен гуша.
Неговото образуване е реакцията на организма към липса на йодсъдържащи продукти, за да се поддържа същото ниво на производството на хормони.
При липса на йод в храната някои от клетките на щитовидната жлеза повишават своята активност. Автономните образувания, които са независими от действието на хормоналния регулатор, образуват възли. Развива се тиротоксикоза. Нодуларният зоб се диагностицира след 50-годишна възраст.
Липса и излишък на йод
До 70% от населението на Русия страда от недостиг на микроелемент. Следните признаци показват недостиг на йод:
- летаргия, повишена умора, умора;
- сълзливост, раздразнителност, особено сутрин;
- хипотиреоидизъм или ендемичен зоб.
Липсата на йод в храните е възможна причина за високо кръвно налягане.
Прост тест за определяне на недостига на микроелементи:
- Вечер, преди лягане, накиснете памучен тампон с алкохолен разтвор.
- Нанесете три линии на предмишниците: тънка (около 1 мм), средна (2 мм), дебела (3 мм).
- Ако тънката е изчезнала - няма дефицит.
- Изчезнали са тънки и средни - малко недостиг.
- Всички линии изчезнаха - йоден дефицит.
Излишъкът от микроелемент е рядък. Признаци: повишена слуз в носа, симптоми на настинка, копривна треска, други прояви на алергии.
Ежедневна нужда от йод
Микроелементът е необходим за тялото на възрастни и деца. Необходимостта се увеличава по време на пубертета, по време на бременност, по време на хипотермия.
През целия живот 3-5 g микроелемент (около чаена лъжичка) влиза в тялото с храна.
Дневната потребност на възрастен е 3 μg йод на 1 kg тегло.
| възраст | Ежедневно изискване за йод, мкг |
|---|---|
| До една година | 50 |
| 1 до 2 години | 75 |
| 2-6 години | 90 |
| 7 - 12 години | 120 |
| Възрастни | 150 |
| Бременни и кърмещи | 200 |
За сведение: 1 g йодирана сол съдържа приблизително 14 μg микроелемент. Дневната норма е покрита не само със сол, но и с включване на йодсъдържащи продукти в диетата.
Съдържание на йод в храните
Храните бързо губят микроелемента поради своята летливост, която се ускорява чрез кипене.
Следователно йодирана сол се добавя към готови ястия, съхранявани в запечатан съд. Той запазва способността за елиминиране на йодния дефицит за 3-4 месеца.
При липса на съдържание на йод се приемат орехи. Отлепените от черупката бързо губят полезните си свойства.
Ябълковите семена са полезни за щитовидната жлеза - една ябълка съдържа дневната нужда. Но при условие, че ябълките са внесени, отглеждани в почва, богата на микроелементи.
Соя, ленено семе, бяло зеле, карфиол, броколи, брюкселско зеле предотвратяват елиминирането на йодния дефицит - тези продукти съдържат вещества, които неутрализират микроелемента.
Например замяната на месо със соя засилва недостига на йод..
| Продукт (100гр) | Съдържание на йод (mcg) |
|---|---|
| Морска храна | |
| Калмари (месни) | 300 |
| Морско зеле (водорасли) | 300 |
| хек | 160 |
| морска треска | 150 |
| вид треска | 150 |
| Синя побеляване | 135 |
| треска | 135 |
| треска | 135 |
| Далекоизточни скариди (месо) | 110 |
| скарида | 110 |
| Костур (лаврак) | 60 |
| Розова сьомга | 50 |
| писия | 50 |
| съквартирант | 50 |
| Балтийска цаца | 50 |
| Атлантическа сьомга (сьомга) | 50 |
| скумрия | 50 |
| Аншоа | 50 |
| Terpug | 50 |
| риба тон | 50 |
| Атлантическа скумрия | 45 |
| Атлантическа херинга | 40 |
| Океанска сардина | 35 |
| Морски водорасли | девет |
| плодове | |
| Feijoa | 300-5000 |
| грозде | 8 |
| портокали | 2 |
| череша | 2 |
| Пъпеш | 2 |
| праскова | 2 |
| ябълки | 2 |
| кайсия | 1 |
| круша | 1 |
| цариградско грозде | 1 |
| Касис | 1 |
| тиква | 1 |
| Зеленчуци | |
| Чесън | девет |
| Репичка | 8 |
| цвекло | 7 |
| Картофи | пет |
| морков | пет |
| зеле | 3 |
| Лук лук | 3 |
| краставица | 3 |
| Сладък червен пипер | 3 |
| Патладжан | 2 |
| краставички | 2 |
| домати | 2 |
| Цвекло (върхове) | 2 |
| тиква | 1 |
| Бобовите растения | |
| боб | 12 |
| нахут | 3.5 |
| Зелен грах | 1.3 |
| Зърнени храни | |
| Пшенична крупа | десет |
| Ечемик (зърна) | 8.9 |
| овес | 7.5 |
| Овесени круши | 4.5 |
| Полирани просо круши | 4.5 |
| Леща крупа | 3.5 |
| Елда зелена | 3.3 |
| Ориз ориз | 1.5 |
| Млечни продукти | |
| кисело мляко | девет |
| кефир | девет |
| Пастьоризирано мляко (3,2%) | девет |
| Изварено мляко | девет |
| Пастьоризиран крем (10%) | девет |
| Кондензирано мляко със захар | 7 |
| Заквасена сметана (30% мазнини) | 7 |
| Хляб | |
| Сухари | десет |
| ръжен хляб | 5.6 |
| Птица, яйце | |
| Пилешко яйце | 20 |
| Месо от яребица | 7 |
| мърморя | 7 |
| фазан | 7 |
| Пилешки гърди (филе) | 6 |
| Гъско месо | 4 |
| Патешки черен дроб | 4 |
| ядки | |
| Шам-фъстъци | десет |
| Орехи | 3.1 |
| лешник | 0.2 |
| Месо, черен дроб | |
| Свинско | 6.6 |
| Телешки черен дроб | 6,3 |
Вреда и противопоказания
Приемът на йодсъдържащи лекарства е противопоказан при туберкулоза, бъбречни заболявания, акне, хроничен ринит, уртикария.
Полезен продукт - морски водорасли - е богат на йод. Когато се приема с храна, щитовидната жлеза произвежда хормони, клетките на тялото интензивно абсорбират кислород. Какво може да бъде вредно в случай на злокачествени тумори.
Приемайте съдържащи йод храни с повишено внимание при възпалителни процеси в бъбреците, склонност към кървене.
Дъвчете и преглътнете добре 5 ябълкови семки, за да получите RDA. Но те съдържат циановодородна киселина, което е особено вредно, ако нормата е надвишена..
ТОП продукти, съдържащи йод. Таблица с богата на йод храна
Йодът принадлежи към халогените и е един от необходимите микроелементи за човешкото тяло. Той е част от хормоните на щитовидната жлеза, поради което основната му функция е регулаторна.
Хормоните, съдържащи елемента, участват в регулирането на метаболизма, скоростта на химичните реакции, обмена на протеини, витамини и др. Както дефицитът, така и излишъкът от този елемент причиняват сериозни заболявания. Можете да научите повече за ползите и опасностите от йод тук..
Общо тялото има от 20 до 50 mg от този елемент и трябва да знаете каква е дневната нужда на човек от йод. Къде и какво съдържа йод, ще разгледаме в тази статия.
Списък с покупки
Йодът (по-долу е списък на това какви храни съдържа) влиза в човешкото тяло само с храна и вода, така че тези, които имат недостиг на този елемент, трябва да знаят коя храна съдържа най-висока концентрация на йод.
От растителен произход
Повечето от този елемент е в представителите на растителното царство, особено в морските водорасли. Растенията абсорбират йод от минерали, разтворени във вода и го натрупват.
- Морски водорасли (водорасли). Достатъчно 100 g от този продукт, за да покрие напълно дневната нужда от микроелемента. Маринованите водорасли са тежък, недиетичен продукт, така че е препоръчително да направите касерола от нея или да ядете в малки количества;
- Хурмата е по-богата на йодни съединения в сравнение с другите сухоземни растения (само водораслите могат да се конкурират с нея по съдържанието на този елемент). В допълнение, хурма съдържа и други микроелементи: магнезий, натрий, желязо, както и витамини;
- Елда;
- Ябълкови семена. Някои семена съдържат толкова много от елемента, че можете да го помиришете. За да поддържа нормалната концентрация на този халоген в организма, човек трябва да яде 5 семена на ден. Ако обаче се използва прекомерно, могат да се развият симптоми на излишък от йод. От друга страна, ябълковите семена съдържат същите вещества като семената от сливи и при разлагане те отделят циановодородна киселина. Затова яденето на голям брой кости също е изпълнено със сериозно отравяне. Семената на узрели ябълки трябва да се ядат;
- Фейхоа е ценно растение по отношение на микроелементите. Полезно е да използвате както кашата, така и корите;
- Спанакът и киселецът са богати на този елемент. Тези растения също съдържат много витамини С и К и често се използват в салати в западните страни, където навикът да водят здравословен начин на живот отдавна се е формирал. Някои източници сочат, че спанакът държи рекорда по количество йод сред сухоземните растения (други приписват 1-во място на хурма);
- Бананите. Сладките плодове съдържат средно 3 микрограма от този микроелемент. Освен това, те се усвояват добре и практически са безвредни за всеки стомах;
- Царевица. Яжте 100 грама консервирана царевица за вечеря и ежедневното ви изискване е пълно;
- Зелен боб. Този източник не е подходящ за всеки стомах. Но ако можете да ядете този продукт, тогава е достатъчно половин халба на ден. Съдържа толкова витамини.
Животински произход
Животните получават този микроелемент главно от растенията, след което го натрупват в определени органи и тъкани. По-голямата част от йода е в черния дроб, мастната тъкан, яйцата или хайвера. Сред различните видове животни организмите от морския живот и птиците, които се хранят със зърнени храни, са по-богати на този елемент..
Кои храни съдържат най-много йод:
- Червен хайвер. Този продукт съдържа йод в най-лесно асимилираната форма, тъй като асимилацията се улеснява от витамини и микроелементи, съдържащи се в един и същи продукт. Освен това червеният хайвер се усвоява бързо и е подходящ за хора с болен стомах;
- Черен дроб на треска. Този гурме продукт е много питателен и съдържа освен йод и много други полезни вещества, които спомагат за бързото усвояване. Количеството йод в черния дроб е 350 mcg на 100 грама;
- Скариди. Достатъчно е да изядете 4 порции, за да покриете изцяло дневните нужди. Месото от скариди се усвоява лесно и затова йодът бързо се абсорбира в кръвта. В допълнение, месото е питателно и с високо съдържание на протеини;
- Месо от риба тон, особено месни консерви;
- Варени яйца. Можете да използвате яйца на всяка птица: пиле, гъска, пъдпъдък, гълъб;
Други: Какви храни съдържат много йод: отличен източник на халоген е йодираната сол и подправки на базата на нея, както и подправки, съдържащи кафяви водорасли. Водата може да съдържа големи количества йод (особено някои сортове йодно-бромни минерални води) или изобщо да не я има. Зависи от конкретния източник.
Съдържание на йод в храната: таблица
За по-голяма яснота използвайте таблицата:
| продукт | Съдържание на йод в продукти, μg / 100g |
| Морска риба, мекотели и други животни след обработка | 5 - 400 |
| Сурова речна риба | 243 |
| Речна риба след термична обработка. | 74 |
| Сурова херинга | 66 |
| Сурова скумрия | сто |
| Сурови стриди | 60 |
| пъстърва | 3.5 |
| Мляко и неговите производни | 4 - 11 |
| Пилешко яйце | десет |
| бял хляб | 6-9 |
| картоф | 4 |
| Зелените (магданоз, копър) | 6-15 |
| Зеленчуци | 1-10 |
| Ламинария (и други кафяви водорасли) | 500-3000 |
| пъстърва | 3.5 |
| писия | ДОБРЕ. 190 |
| вид риба | 200 |
| сьомга | 200 |
| Черен дроб на треска | 370 |
| треска | 130 |
| Овесена каша | 20 |
| Гъби шампиньон) | 18 |
| Преработено сирене | преди 18 |
| Свинско | 16.7 |
| Масло | девет |
| боб | 12.5 |
| спанак | 12 |
| говеждо месо | 11.5 |
| грах | десет |
| Пшенично брашно | до 10 |
| Обикновен хляб | девет |
| ръжен | 8.3 |
| цвекло | 6.8 |
Както можете да видите от таблицата, храните, съдържащи големи количества йод (които са много полезни за щитовидната жлеза) са главно риба.
Полезно видео
Диетолог-ендокринолог за правилната диета:
Защо йодът е важен?
Този микроелемент е един от най-важните микроелементи в човешкото тяло, тъй като той не може да го произведе сам. В същото време без йод секрецията на хормоните на щитовидната жлеза и редица други процеси са невъзможни..
Липсата на този елемент води до:
- Патологично уголемяване на щитовидната жлеза (ендемичен гуша);
- Има смущения в работата на нервната система: човек става уморен, сънлив, депресивен, паметта и вниманието се влошават;
- Кожата става суха и започва да се отлепва, косата се къса, ноктите ексфолират;
- Липсата на хормони на щитовидната жлеза води до метаболитни нарушения: човек бързо наддава на тегло, изпитва постоянно чувство на глад;
- Течността се задържа в тялото, което причинява оток.
Можете да научите повече за последствията от недостига тук.
Излишъкът от йод е не по-малко опасен:
- Човек става нервен и раздразнителен, появява се треперене на крайниците, пулсът се ускорява, появява се метален вкус;
- Течността бързо напуска тялото (има склонност към диария, дехидратация);
- Косата става сива по-бързо от обикновено, пигментационни петна се появяват по кожата, имунитетът отслабва.
Как иначе излишъкът може да се отрази на човек, можете да прочетете тук.
ВАЖНО. Както излишъкът, така и недостигът на йодни съединения в храната и водата представляват потенциална заплаха за човешкото здраве..
Ползи за щитовидната жлеза
Йодът се намира в хормоните, секретирани от щитовидната жлеза - тироксин и трийодтрионин. Във всяка молекула на хормоните има 4 атома на микроелемент, а в молекула на трийодотрионин има 3 атома.
При липса на този елемент клетките на щитовидната жлеза нямат с какво да я заменят и тя спира да произвежда хормони..
За да компенсира липсата на йод, жлезата започва да се увеличава по размер, оказвайки натиск върху околните органи. Това причинява голямо подуване на шията (гуша) и гласът става дрезгав (ларинкса и гласните струни са компресирани).
Ако има изотопи на радиоактивен йод, те могат да заменят нерадиоактивния йод и да причинят рак на щитовидната жлеза.
Така храните с високо съдържание на йод са изключително полезни за щитовидната жлеза..
заключение
Йодът е основен минерал в следите, който е част от хормоните на щитовидната жлеза. Липсата на този халоген води до факта, че щитовидната жлеза не може да произвежда тези хормони, което се отразява негативно върху работата на всички системи, особено на нервната. Лицето става летаргично, лесно се депресира..
Излишъкът от елемент води до обратните резултати: голямо количество хормони влияе на нервната система, човек чувства постоянно раздразнение, не спи добре, метаболизмът му се ускорява.
Йод (I)
Организмът съдържа около 25 mg йод, от които 15 mg е в щитовидната жлеза, останалото е концентрирано главно в черния дроб, бъбреците, кожата, косата, ноктите, яйчниците и простатата.
Обикновено в природата йодът се съдържа в органични и неорганични съединения, но той може да бъде и във въздуха в свободно състояние - с атмосферни валежи се връща обратно в почвата и водата.
Храни, богати на йод
Посочена приблизителна наличност в 100 g продукт
Дневната потребност за възрастен човек в йод е 100-150 mcg.
Необходимостта от йод се увеличава с:
- физическа дейност;
- бременност и кърмене (до 200-300 mcg);
- работа с вещества, които инхибират функцията на щитовидната жлеза (до 200-300 mcg).
смилаемост
Органичният йод от морските водорасли се усвоява по-добре и се задържа в организма по-дълго от йодните препарати (калиев йодид и др.)
Полезни свойства на йода и неговия ефект върху тялото
Йодът е много важен за организма - той е основен компонент на щитовидната жлеза, като е част от нейните хормони (тироксин, трийодтиронин). Хормоните, съдържащи йод, стимулират растежа и развитието, регулират енергийния и топлинния метаболизъм, повишават окисляването на мазнини, протеини и въглехидрати.
Тези хормони активират разграждането на холестерола, участват в регулирането на функцията на сърдечно-съдовата система и са важни за развитието на централната нервна система..
Йодът е биостимулант и имуностимулант, предотвратява съсирването на кръвта и образуването на кръвни съсиреци.
Липса и излишък на йод
Признаци за недостиг на йод
- обща слабост, повишена умора;
- отслабване на паметта, слуха, зрението;
- сънливост, апатия, главоболие;
- увеличаване на телесното тегло;
- конюнктивит;
- запек;
- суха кожа и лигавици;
- понижаване на кръвното налягане и сърдечната честота (до 50-60 удара в минута);
- намален сексуален нагон при мъжете;
- нарушение на менструалния цикъл при жените.
Едно от най-типичните заболявания с йоден дефицит е ендемичната гуша. Количеството йод в храната в такива райони е 5-20 пъти по-малко в растителни продукти и 3-7 пъти в месо, отколкото в райони с нормално съдържание на йод в природата.
При децата недостигът на йод причинява изоставане в умственото и физическото развитие, мозъкът и нервната им система се развиват слабо.
Признаци за излишък от йод
- повишено слюноотделяне;
- подуване на лигавиците;
- сълзене;
- алергични реакции под формата на обрив и хрема;
- сърцебиене, тремор, нервност, безсъние;
- прекомерно изпотяване;
- диария.
Елементарният йод е силно токсичен. Ранните симптоми на отравяне са повръщане, силна коремна болка и диария. Смъртта може да бъде резултат от шок от дразнене на голям брой нервни окончания.
Прекомерният прием на йод може да причини болестта на Грейвс.
Фактори, влияещи върху съдържанието в продуктите
Йодът се губи при дългосрочно съхранение и готвене. При готвене на месо и риба се губи до 50%, при кипене на мляко - до 25%, при варене на картофи с цели грудки - 32%, а в нарязан на вид - 48%. При печене на хляб загубите на йод достигат 80%, готвенето на зърнени храни и бобови култури - 45-65%, зеленчуците за готвене - 30-60%.
Защо възниква недостиг на йод
Съдържанието на йод в храните зависи от съдържанието му в почвата и водата, има региони, в които съдържанието му е изключително ниско, следователно йод често се добавя към сол (йодирана сол), за тези, които умишлено намаляват количеството сол в диетата, това трябва да се вземе предвид.
Какви храни съдържат йод
Нормалното функциониране на организма зависи от количеството на постъпващите хранителни вещества. Йодът е особено важен за хората. Оказва благоприятен ефект върху състоянието на щитовидната жлеза и производството на хормони, участва в биохимични процеси, дейността на много органи и системи. За да избегнете липса на елемент, трябва да знаете кои храни съдържат йод и какви са неговите дневни норми..
Ролята на йода в организма
Йодът е важен елемент, който участва в работата на много системи и органи. Това е особено необходимо в описаните по-долу случаи..
- За пълноценното функциониране на щитовидната жлеза. Насърчава производството на хормони, участващи в метаболитните процеси и адаптивните реакции.
- За нормализиране на метаболизма на клетките на подкожната мастна тъкан. Предотвратява образуването на целулит.
- За нормалното функциониране на нервната система. Подпомага растежа на нервните клетки, подобрява настроението, облекчава раздразнителността, умората.
- За хармоничното невропсихологическо и физическо развитие на децата. Предотвратява развитието на вродени дефекти.
- Участва в липидния и въглехидратния метаболизъм.
- Подобрява състоянието на косата, зъбите, ноктите.
Под влияние на минерала се произвеждат хормони като тироксин, трийодтиронин и дийодотиронин. Те са необходими за регулирането на енергийния метаболизъм в клетките, елиминирането на вредните вещества, борбата с инфекциите и нормалното функциониране на панкреаса. Благодарение на хормоните на щитовидната жлеза се осигурява топлообмен и се следи интензивността на дишането. Йодът е активен участник в синтеза на фагоцити и протеини. Участва в изграждането на костна и хрущялна тъкан, има положителен ефект върху работата и мозъчната дейност.
Ежедневно изискване
Нуждата от йод зависи от възрастта, пола, условията на околната среда и здравословното състояние. По време на пубертета, бременност или хипотермия тялото се нуждае от повече минерали. Ако дневната норма на йод за възрастен е 150 mcg, тогава бременните и кърмещи жени се нуждаят от поне 200 mcg.
Общо тялото съдържа до 25 мг от минерала. Повече от половината от този обем е в щитовидната жлеза, около 5-10% в кръвта. За да се изчисли дневната норма, достатъчно е да запомните пропорцията: 3 μg йод на 1 kg тегло. Въз основа на това 50 mcg микроелемент е достатъчно за деца под една година, от 1 до 2 години - 75 mcg, от 2 до 6 години - 90 mcg, от 7 до 12 години - най-малко 120 mcg.
Дефицит и свръхпредлагане
Липсата на йод води до сериозни нарушения в организма. Сред най-честите причини за липса на минерал са неправилно съставената диета, липсата на морски дарове, нарушения в йодния метаболизъм, прием на лекарства, които възпрепятстват усвояването на микроелемент, замърсяване на околната среда, висока чувствителност към алергени.
С недостиг на йод първият страда щитовидната жлеза. Тя губи активност, което води до развитие на хипотиреоидизъм, което се проявява чрез оток на лигавиците, забавяне на метаболизма и стареене на кожата. Прекомерното съдържание на йод е причина за хипертиреоидизъм. На фона му възникват болестта на Грейвс и ендемичен зоб..
Недостигът на йод провокира развитието на множество негативни явления.
- Емоционална нестабилност, която е придружена от сънливост, раздразнителност или апатия, летаргия, забрава, блус, неразумно лошо настроение.
- Ниски нива на хемоглобин.
- Сърдечни проблеми: аритмия, покачване на по-ниско кръвно налягане или атеросклероза.
- Подуване около очите, лицето или ръцете. Мускулна болка, ишиас, слабост.
При децата продължителната липса на йод води до забавяне на умственото, умственото и физическото развитие. Липсата на микроелемент по време на бременност става причина за кретинизъм на детето, сериозни нарушения на формирането на костната система и мозъка. В ранните етапи йодният дефицит може да провокира спонтанен аборт и плацентарно разрушаване, а по време на кърмене - лошо производство на мляко.
Най-често липсата на минерала се показва чрез загуба на апетит, бърза умора, слабост или лошо настроение, проблеми със слуха, проблеми с паметта, повтарящи се главоболия, силен косопад, кариес или прекомерна суха кожа, чести настинки или вирусни заболявания, лоша толерантност, недостиг на въздух и болезнени усещания в сърцето.
Излишъкът от йод е много рядък. Обикновено се придружава от признаци на настинка, копривна треска и други алергични реакции. Производството на слуз може да се увеличи.
Продукти - лидери по съдържание на йод
За да поддържате йодния баланс, трябва да изберете правилната храна. Сред лидерите по съдържанието на микроелемента могат да се разграничат морските дарове и плодовете: банани, цитруси, диня, пъпеш, ябълки, грозде, хума и ягоди. Списъкът на зеленчуците се оглавява от патладжани, лук, чесън, репички и спанак. Изобилие от йод в фъстъци, сладка царевица, шампиньони, боб, кефир и шоколад.
| име | Съдържание, mcg |
|---|---|
| Калмари месо | 300 |
| Морски водорасли | 300 |
| Хек, полк, пикша | 150 |
| грозде | 8 |
| Чесън | девет |
| Репичка | 8 |
| морков | пет |
| боб | 12 |
| просо | десет |
| Ечемична каша | девет |
| Овесена каша | 8 |
| Леща за готвене | 4 |
| Кефир, кисело мляко, мляко, кисело мляко | девет |
| Мазна заквасена сметана | 7 |
| Кондензирано мляко | 7 |
| Крекери | десет |
| яйца | 20 |
| Пилешко филе | 6 |
| Шам-фъстъци | десет |
| Телешки черен дроб | 6 |
Важно е да запомните, че микроелементите се изпаряват много бързо, особено при варене. За да компенсирате недостига на минерали с йодирана сол, тя трябва да се добавя към готови ястия и да се съхранява в херметичен съд. Не се препоръчва използването на сол за повече от 3-4 месеца, в противен случай йодът изобщо няма да остане в нея.
Една от най-богатите храни в йода са морските водорасли. Важно е обаче да се вземе предвид, че употребата му провокира производството на хормони на щитовидната жлеза. Тази дейност е придружена от увеличена употреба на кислород от клетките, което може да причини негативни последици при наличие на злокачествени тумори..
Продукти антагонисти
За разлика от храните, богати на йод, други инхибират усвояването на микроелемента. Ако целта ви е да компенсирате този дефицит, елиминирайте кръстоцветните зеленчуци от диетата си: броколи, зеле, карфиол и брюкселско зеле. Ленените семена и соевите продукти пречат на абсорбцията на йод. Ето защо, когато купувате полуфабрикати, обърнете внимание на техния състав. Понякога към тях се добавя соя като заместител на месото..
Списъкът с продукти, съдържащи йод, е доста дълъг. Ако е необходимо, дневното изискване на елемента може да бъде попълнено чрез изяждане на 5 ябълкови семена (при условие, че плодовете се отглеждат в богата на минерали почва). Преди да включите в диетата си храни, съдържащи йод, консултирайте се с вашия лекар и се уверете, че имате нужда от такава диета..
Микроелемент: Йод. Ползи, вреди и продукти, които го съдържат
Йодът е най-важният микроелемент за човешкото здраве. Веществото представлява наситено лилави кристали с остра миризма. Човешкото тяло съдържа около 30–35 mg йод, от които около 15 mg е концентрирано в щитовидната жлеза. Останалото се намира в черния дроб, бъбреците, кожата, мускулите, простатата, хипофизата.
Ролята и функцията на микроелемент в тялото
Йодът е полезен за цялото човешко тяло, но е от особено значение за ендокринната система. Този елемент участва в процесите на биосинтеза на хормоните на щитовидната жлеза: тироксин и трийодтиронин, които са необходими за поддържане на нормални хормонални нива..
Най-важните биологични функции на йода:
- Контролира процесите на терморегулация на тялото, поддържайки неговата постоянна нормална температура.
- Участва в процесите на метаболизма, енергийния, мастния и протеиновия метаболизъм.
- Нормализира работата на нервната и ендокринната системи на тялото.
- Необходими за образуването на фагоцити - клетки, отговорни за унищожаването на патогенни микроорганизми.
- Отговорен за растежа и развитието на мускулната тъкан, мускулно-скелетната система.
- От съществено значение за нормалната скорост на изгаряне на мазнини, поддържане на оптимално човешко тегло.
- Засяга здравето на зъбите, ноктите и косата.
Как се проявява дефицитът на йод?
Разпределението на йода по повърхността на нашата планета е много неравномерно. Според СЗО около 1,5 милиона от световното население са обект на липса на вещества. Това са главно градски обитатели, живеещи далеч от морето, хора, пристрастени към алкохола, пушачи, хора с нездравословна диета.
Следните симптоми показват липса на йод в организма:
- бавност, умора;
- отслабване на имунитета;
- нарушение на емоционалния фон (нервност, депресия, раздразнителност);
- повишени нива на холестерол;
- ниско кръвно налягане;
- нарушения на съня;
- Желязодефицитна анемия;
- аритмия;
- главоболие;
- намалени умствени способности, увреждане на паметта;
- влошаване на състоянието на зъбите, косата, кожата;
- нарушение на менструалния цикъл;
- постоянно чувство на глад, метаболитни нарушения, бързо наддаване на тегло;
- загуба на слуха.
Липсата на прием на йод в организма за дълго време може да доведе до по-сериозни последствия за здравето. Сред тях са заболявания на щитовидната жлеза, загуба на репродуктивна функция, патология на развитието на плода, в случай на бременност. Особено внимание трябва да се обърне на симптомите на липса на вещество при деца и юноши. Недостигът му в ранна детска възраст може да доведе до нарушено физическо и психическо развитие, отслабване на зрението и слуха.
Дефицитът на йод при деца се проявява, както следва:
- бърза умора;
- летаргия и липса на апетит;
- чести настинки;
- чуплива коса, суха кожа;
- липса на интерес към играчките.
Можете да разберете дали има достатъчно йод в организма у дома. За да направите това, върху тялото се прилага йодна мрежа (по-добре е да я направите на бедрото или рамото). Ако моделът изчезне в рамките на няколко часа, тялото получава по-малко йод. Нормално - ако мрежата присъства на тялото през целия ден.
Какво да правите, ако има недостиг на йод в организма
Йодът е необходим на човек през целия му живот от раждането му. Необходимата му дневна доза се променя само с възрастта, а също така се увеличава по време на бременност и кърмене..
Таблица - Ежедневен прием на йод
| възраст | Необходима дневна доза, mcg |
| Деца от 0 до 1 година | 50 |
| Деца от 2 до 6 години | 90 |
| Деца от 6 до 12 години | 120 |
| Юноши над 12 и възрастни | 150 |
| Възрастни хора | сто |
| Бременни и кърмещи жени | 200 |
Ежедневният прием на йод, даден в таблицата, е показан за хора с нормално функционираща щитовидна жлеза. При наличие на заболявания на ендокринната система и хормонални нарушения препоръчителните дози се преразглеждат и могат да достигнат 400 mcg.
Човешкото тяло не е в състояние да синтезира йод, поради което го получава само в завършен вид. Можете да получите йод, като останете близо до морето, с помощта на лекарства, както и от храна - източници на този елемент.
Продукти - източници на йод
Морска храна
Най-богатият източник на йод е океанската и морската вода. Затова е необходимо да включите в диетата колкото е възможно повече морски дарове - рекордьорите по съдържание на йод сред хранителните продукти. Една от най-богатите храни в йода са морските водорасли, където съдържанието му е около 30% от общата маса. Съдържанието на веществото в черния дроб на треска е високо. Ежедневната нужда на организма от йод ще бъде покрита, когато се консумират 180 g от продукта.
Таблица - Съдържанието на йод в различни видове риба
| Порода риба | Съдържание на 100 g, mcg |
| Цаца, сардина, херинга, херинга, сафрид | 30-40 |
| Нос, риба тон, камбала, розова сьомга, сом | 50 |
| Сом, сьомга, сьомга | 50 |
| Речен костур | 60 |
| Морски бас, лимонема, скумрия | 70-80 |
| Саури, навага, треска | 120-140 |
| вид треска | 150 |
| Хек, скумрия, минтая | 160 |
Таблица - Съдържание на йод в морските дарове
| продукт | Съдържание на 100 g, mcg |
| Морска змиорка | 20 |
| Стриди | 60 |
| Скариди, миди | 110 |
| калмар | 300 |
| Морски водорасли | 310 |
| Черен дроб на треска | 350 |
| Рибена мазнина | 750 |
Най-лесният и най-достъпен начин да получавате йод всеки ден е да купувате йодирани храни, като например трапезна сол, обогатена с калиев йодид. Морската сол също е добър източник на минерала в следите. За да попълните дневния прием на йод на ден, достатъчно е да използвате 1/3 чаена лъжичка от тази сол.
Когато съхранявате обогатена сол, важно е да запомните, че йодът бързо се губи, ако контейнерът не е плътно затворен. След отваряне опаковка йодирана сол не трябва да се съхранява по-дълго от 3-4 месеца. Когато приготвяте храна, се препоръчва да добавите сол след края на топлинната обработка на храната или към вече приготвено ястие, тъй като високите температури унищожават йода.
Много хора имат право да добавят само минимални количества сол в храната си по здравословни причини. В този случай на рафтовете на магазините можете да намерите широка гама от продукти, изкуствено подсилени с йод: млечни продукти, хлебни изделия, яйца.
Животински продукти
На второ място по съдържание на йод е храната от животински произход: яйчни продукти, млечни продукти, сирена. Едно пилешко яйце съдържа около 12 mcg йод.
Таблица - Съдържание на йод в храни от животински произход
| продукт | Съдържание на 100 g, mcg |
| Заквасена сметана, кондензирано мляко, яйчен белтък | 7 |
| Кефир, кисело мляко, мляко | девет |
| яйце | 20 |
| Яйчен жълтък | 33 |
| Мляко на прах | 50 |
| Яйчен прах | 64 |
Растителни продукти
Някои растителни храни също са богати на йод. Фейхоа, спанак, гъби и ябълки, както и някои сезонни плодове, дори превъзхождат млечните продукти по отношение на този елемент. Сред зърнените култури и бобовите растения има достатъчно йод в пшеницата, боба, ечемика.
Таблица - Съдържание на йод в храната от растителен произход
| продукт | Съдържание на 100 g, mcg |
| Ръж, ечемик | девет |
| Пшеница, шам-фъстък | 10-11 |
| боб | 12 |
| гъби | 18 |
| японско дърво | тридесет |
| Feijoa | 70 |
| Ябълки, когато се консумират със семена | 70 |
За всеки елемент, влизащ в тялото, има вещество антагонист, което отслабва действието му или пречи на абсорбцията му. За йода такива вещества се намират в зелето (всичките му видове), ряпа, репички и соеви продукти. Нежелателно е да ги използвате едновременно с хранителни източници на йод..
Как иначе да поддържаме баланса на йода в организма - хранителни добавки
Хранителните добавки често се използват за предотвратяване на недостиг на йод в организма. Те са вещества с естествен произход, съдържащи форма и количество йод, които не са в състояние да навредят на организма. В хранителните добавки най-често се използват водорасли или калиев йодид.
Примери за хранителни добавки, съдържащи йод
Приемът на тези лекарства се препоръчва в следните случаи:
- по време на подготовката и планирането на бременността;
- бременни и кърмещи жени;
- хора, живеещи в екологично неблагоприятни региони;
- в периода на повишен умствен и емоционален стрес.
Въпреки естествения произход и подробните инструкции за лекарствата, не се препоръчва да приемате хранителни добавки без консултация с лекар. Винаги има възможност за индивидуална непоносимост към определени компоненти на фармацевтичните препарати. И при наличието на определени особености на здравословното състояние (патология и увеличаване на размера на щитовидната жлеза, автоимунни заболявания, хипотиреоидизъм) приемането на хранителни добавки е забранено.
Популярни йодсъдържащи препарати:
Характеристика на хранителната добавка "Йод-активен" е наличието на йодказеин в състава, което позволява на лекарството да се абсорбира в тялото само в необходимото количество, като се отстраняват остатъците. Останалите лекарства имат идентичен състав и принцип на действие..
Излишък от йод в организма
Причините за повишената концентрация на йод в организма могат да бъдат хранителен дисбаланс, директен контакт с веществото, както и индивидуална непоносимост. Работниците на химическите предприятия и постоянните жители на крайбрежните райони са изложени на риск от надвишаване на нормата..
Излишни йодни симптоми:
- Развитие на хипертиреоидизъм, нарушаване на работата на щитовидната жлеза.
- Метаболитни нарушения, неконтролирана загуба на тегло с повишен апетит.
- Нарушения на червата, гадене.
- Повишена телесна температура.
- Депресивни състояния, ниска устойчивост на стрес.
- Увеличена сърдечна честота.
- подпухналост.
- Нарушаване на менструалния цикъл.
За да определите излишъка на вещество в организма, отново можете да използвате йодната решетка. Ако моделът върху кожата остава по-дълъг от един ден, трябва да коригирате диетата и да проверите здравето си с лекар.
За нормалното функциониране на организма е важно да се наблюдава концентрацията на йод, тъй като както дефицитът му, така и излишъкът му могат да бъдат много опасни. Трябва да се помни, че само правилната и балансирана диета може да осигури на организма всички вещества, необходими за правилното му функциониране. И приемането на лекарства е препоръчително само след консултация с лекар.
Храни с високо съдържание на йод
Според статистиката около една трета от населението на страната ни страда от дефицит на йод. В обикновения живот не мислим много за това дали имаме достатъчно витамини и минерали, дали има достатъчно йод съдържащи храни в диетата, точно докато не се почувстваме по-зле. Тук се появяват интересни факти за нашето здраве..
Защо е необходим йод
Този микроелемент участва в синтеза на хормоните на щитовидната жлеза, стимулира мозъчната дейност, контролира терморегулацията на тялото, влияе върху метаболизма, образува мускулна тъкан, укрепва костите, зъбите и имунитета, грижи се за красотата на кожата, косата и ноктите, а също така изгаря мазнините. Плюс това, получаването на нужното количество йод е от съществено значение за поддържането на психичното и емоционалното здраве на всеки. Дневната потребност на организма от йод за възрастни е 120-150 mcg, за деца - 50 mcg, за бременни жени и кърмачки - 190-210 mcg.
Твърде малко или твърде много
Излишъкът от йод има подчертан ефект върху здравето и външния вид. Кожата става суха, косата и ноктите стават чупливи, теглото се увеличава, въпреки че храненето остава същото, целулитът е очертан, аритмията и скоковете на кръвното налягане са смущаващи. В допълнение, производителността намалява, а блусът и апатията стават верни спътници. Между другото, така изглежда класическото начало на депресията..
При недостиг на йод се наблюдава еднакво тъжна картина - чести запек и подуване, нездравословна дрезгавост може да се появи в гласа. Психоемоционалното състояние не е стабилно - дразненето се натрупва, трудно е да се концентрираме върху нещо и да запомним важна информация.
Ако забележите някои от горните симптоми, консултирайте се с вашия лекар - може би ви липсва йод и трябва да обърнете внимание на храни с йод, за да възстановите функцията на щитовидната жлеза. Между другото, има и популярен ефективен метод за поставяне на първоначална диагноза. Нанесете йодна мрежа върху кожата - ако тя изчезне за един ден, значи имате очевиден йоден дефицит.
Плодове и плодове
Най-лесният и достъпен начин да получите йод е да включите определени храни в диетата си. Остава да разберем кои храни съдържат йод. Оказва се, че е напълно възможно да си осигурите дневна доза от този микроелемент, ако пиете например сок от червена боровинка или добавяте червени боровинки към салати, сосове или печива. Достига се една филия пай от червена боровинка и приемате ви йод!
Същото може да се каже и за ягоди, от които се правят вкусни компоти, сокове, плодови салати и десерти. 200 г горски плодове съдържат 10% от дневната стойност на йода. А витамините от групата В, витамин С и Е, както и някои микроелементи, като калций, помагат на организма да усвои по-добре йода, а в ягодите има много от тези микроелементи. Между другото, зрънцето може да се използва както пресни, така и замразени или сушени - в него се запазват всички витамини и минерали..
Сините сливи също са много полезни, тъй като не само съдържат йод, но и предотвратяват развитието на рак. Не забравяйте, че 10 сини сливи ще ви осигурят 20% от дневния си прием на йод..
Въпреки това фейхоа се счита за рекордьор сред растенията по съдържание на йод. Ако живеете в екологично неблагоприятен регион, приемете зелена диета, която се препоръчва от някои ендокринолози - яжте по пет плода фейхоа на ден с гореща вода. Между другото, дори две фейхоа седмично ще ви помогнат да запълнете липсата на йод в тялото си. И не забравяйте за цитрусовите плодове, ананасите, бананите, фурмите и касиса - те също са богати на този микроелемент.!
Морски дарове за щитовидна жлеза
В списъка с продукти с йод морските водорасли заемат водеща позиция. За съжаление, тя не е толкова вкусна като горски плодове и плодове, но ако се приготви правилно, както се прави в източните страни, ще заеме достойното си място във вашето меню. Подправките и ароматните билки са особено добри с морски водорасли, затова го добавяйте към салати, супи и основни ястия. Между другото, в Япония има около 150 ястия от морски водорасли.!
В допълнение към морските водорасли, петте най-йодни храни включват рибено масло, черен дроб на треска, сьомга, лаврак и пикша. Висок процент йод в калмари, стриди, миди, раци и скариди. Най-полезни по отношение на съдържанието на йод са онези морски дарове, които ядем сурови, например стриди.
Някои йод се срещат също в риба тон, хек, херинга, сардини, минтай, миш, сом, розова сьомга, сом и камбала. За да попълните дневната доза йод, достатъчно е да ядете едно нещо - 1 супена лъжица. л. рибено масло, 150-300 г риба, в зависимост от концентрацията на йод в него или 2 супени лъжици. л. морски водорасли.
Месо и зеленчуци
Сред храните, богати на йод, пуетата заема достойно място, което се счита за диетично месо и съдържа 37 μg йод на 100 g продукт. Хубаво е, че всичките му ценни свойства са допълнени с ясни ползи за щитовидната жлеза, затова редовно приготвяйте сърдечни и вкусни ястия с пуйка. Не забравяйте за говеждо, телешко, свинско, телешки черен дроб, които също съдържат йод.
Друг източник на йод са картофите, едната грудка от които съдържа половината от дневната стойност на йода. Важен съвет - най-добре е да ядете печени картофи с кожи.
Домати, цвекло, моркови, репички, чесън със зелени стрели, бял боб, патладжан, чушки, спанак, киселец, зелен лук, аспержи, маруля, ряпа се считат за йодни продукти, но според някои лекари бялото зеле и репичките се измиват йод от тялото. Трудно е да се каже дали това е вярно или не, но не бива да ги изоставяте напълно, защото всички зеленчуци са полезни по свой начин.!
И какво друго?
Нека допълним списъка с храни с високо съдържание на йод, така че менюто да не изглежда прекалено скучно и скучно. За закуска можете да готвите каша от елда или просо в мляко, в която според учените в края на миналия век концентрацията на йод се увеличи поради промени в състава на храната за крави. Чаша мляко съдържа почти 40% от дневната доза йод. Разнообразете ястията си със сирена, орехи, яйца, гъби, кисело мляко и масло! В един буркан с натурално кисело мляко ще намерите около 60% от дневната стойност на йода. Интересното е, че в старите дни в Китай е имало традиция да се дават на младоженците за сватба, масло, обогатено с йод, за да може бременността да протича нормално, а децата, заченати на медения месец, да се родят здрави..
Преди лекарите съветваха да солите храната с йодирана сол, но сега мненията за този продукт се разминават. От една страна, 5 г сол съдържа 100-200 мкг йод, което решава проблема с липсата му в диетата. Но, от друга страна, йодът бързо се изпарява от солта по време на процеса на готвене, така че по някакъв начин използването му е безсмислено. Ако обаче съхранявате сол далеч от светлина и ядете храна веднага след готвене, несъмнено ще има ползи за здравето.!
Правилното количество йод в храната ще има благоприятен ефект върху цялостното благополучие, ще помогне за възстановяване на умствения баланс и повишаване на жизнеността..
Гледайте какво ядете и животът ще блести с нови цветове!