Национална кухня на Япония

Националната кухня на Япония може да се нарече стандарт на здравословната храна без преувеличение. Всички традиционни ястия са красиво представени, в Япония дори има поговорка: "Храната, като човек, не може да изглежда гола в прилично общество.".

Популярна храна в Япония - традиции и обичаи

Най-търсената храна в Япония, чиито ястия са в основата на традиционната кухня, е оризът. Поради географските особености на страната, която е заобиколена от морета и океани, рибните и морските ястия са много популярни. Разбира се, месо се яде и в Япония (например печеното пиле е основното коледно ястие), но трябва да се отбележи, че много по-рядко и по-малко, отколкото, да речем, в Европа.

Националната кухня на Япония има свои традиции и характеристики:

• готвене - не е обичайно храните да се подлагат на дълбока топлинна обработка. Например рибата често се маринова тук, на пара или леко пържена, но често се сервира сурова;
• хранителна култура - в Япония ритуалите за хранене са от голямо значение. Използването на хаси (пръчици) е много символично. Лъжиците рядко се използват тук, а искането на вилица и нож в традиционен японски ресторант означава да покажете неуважение към традициите на страната и тези устройства може просто да не са налични;
• сервиране - много внимание се обръща и на дизайна на самото ястие и настройката на трапезата в тази азиатска страна. Всяко ястие от японската кухня може да се сравни с красив натюрморт - ярки, сочни и разнообразни цветове.

ТОП 10 национални ястия на Япония

Тъй като говорим за най-популярната храна, нека да видим какво точно предпочитат местните. Топ 10 японски национални ястия са както следва:

1. Рамен е най-често срещаното ястие, приготвено и изядено от почти всички коренни жители на страната. Съставът на ястието е много прост: месо и по-често рибен бульон и пшенични юфки, което, между другото, е второто основно ястие след ориза в Япония. Различни билки или корени се използват като ароматизиращи добавки за приготвяне на рамен - оказва се много вкусно и здравословно.
2. Сушито е едно от основните национални ястия на Япония, нейна запазена марка. В цял свят традиционната японска храна се свързва предимно със суши или „суши“, както ги наричат ​​у дома. Ястието е малка топка или руло ориз с различни пълнежи: риба, зеленчуци, яйца, морски водорасли), соевият сос често се използва като ароматизатор.
3. Chahan е друго популярно оризово ястие в Япония, което може да се сравни с познатия пилаф. Chahan се приготвя както с месо (свинско, пилешко), така и с морски дарове (скариди и др.).
4. Темпура е зеленчуци или морски дарове, пържени в тесто. Тъй като приготвянето на това ястие не отнема много време, то често може да бъде намерено в японското меню. Най-често за пържене се използват скариди, бамбук, чушки или лук. Преди сервиране темпурата се залива със соев сос или специално приготвена смес (захар, рибен бульон, вино и др.).
5. Якитори - малки парчета пиле, пържени на специални шишчета. Ястието често се наблюдава по празници и фестивали в Япония и принадлежи към уличната храна..
6. Onigiri е ястие, донякъде напомнящо суши. Това е и пълнена оризова топка (риба или маринована слива), обвита в морски водорасли. В Япония, onigiri често се нарича бизнес хранене, тъй като топките са удобни да вземете със себе си и можете да ги намерите във всеки магазин..
7. Yaki-imo е традиционна закуска, която се пече картофи на дърва. Yaki-imo е може би най-популярната улична храна в Япония, която може да бъде закупена на специални сергии или колички на фестивали..
8. Сукияки е месно ястие, приготвено в саксия. Към месото се добавят зеленчуци, гъби, лук и специален вид юфка - удон. Ястието се сервира в същия съд, в който е било приготвено.
9. Зони е месна и зеленчукова супа, сервирана с оризова торта (мочи). Зони често можете да намерите в менюто на японската Нова година..
10. Фугу е екзотична и опасна риба, която се яде в Япония от около 19 век. Ястията с фугу не се срещат във всеки ресторант: самата риба е много скъпа, а работата с нея изисква специален лиценз и опит, тъй като ако не се спазва технологията на готвене, ястието може да бъде фатално (фугу е много отровно).

Най-необичайната храна в Япония

Много се говори за традиционните ястия от националната кухня на Япония, но тази страна може да изненада дори изискани гурмета. Нашият списък с най-необичайни храни в Япония включва следните ястия:

• сладолед с вкус на месо е подходящ, когато не можете да решите какво искате повече в момента. Този деликатес има различни вкусове: пилешко, говеждо и дори конско месо;
• захаросани калмари. Трудно е да се причисли това ястие към обичайните десерти, но може лесно да се намери по рафтовете на японските магазини;
• напитка от сирене Много японци никога не са яли класическо сирене през живота си. Но те често използват тази смес за обличане на салати и други ястия..

Японците също не са пощадили напитки: тук се произвежда обичайната кола с аромати на кисело мляко, краставица, мента и лимонада с добавка на къри. Такива необичайни напитки от Япония могат да се донесат у дома като сувенир - евтино и напълно рядко.

Традиционни японски напитки

Най-популярната безалкохолна напитка в Япония е чаят. Местните предпочитат зеленото. Към него не се добавя захар - смята се, че вкусът на напитката се губи по този начин. Чайните церемонии са неразделна част от японската култура и се извършват само от обучени майстори..

Японците не могат да бъдат наречени пиещи нации, но все пак напитките със степен са произведени и консумирани тук. Саке се счита за традиционна алкохолна напитка в Япония. Това е оризова водка, приготвена по старата технология (пастьоризация и ферментация). Саке има много видове: има напитка с вкус на соев сос, сирене, плодове и дори гъби. В Япония има дори музей Саке! Друга популярна алкохолна напитка е бирата, чието качество и вкус се отбелязват от ценителите. Припомняме, че според законите на Япония алкохолът може да се купува само от лица, навършили 20 години.

Можете да говорите безкрайно за японската кухня, но най-добрият съвет е да опитате и да откриете нови вкусове..

японска храна

Характеристиките и тайните на най-необичайната кухня в света започнаха да се разкриват съвсем наскоро. Смята се, че това до голяма степен се дължи на двама талантливи готвачи, които са живели и работили през ХХ век. Първият е Китаджи Родзандзин, който влезе в историята на местната кухня като мъж, решил да допълни яденето си с качествено обслужване (с музика и сладки китайски жени) и красив посуда, която самият той направи. Другият е Юки Теичи, известен като основател на ресторант Ките. Разреждайки традиционните китайски ястия с европейски елементи, той впоследствие работи дълго време, за да доведе до външния им вид до съвършенство и, както показа времето, успя в това. Но всичко започна много по-рано.

история

Казват, че съвременната японска кухня е на възраст над 2500 хиляди години. Фигурата не е избрана случайно. Според легендата, именно по това време богът Инарисама внася ориз в собствения си персонал, който оттогава започва да расте по тези земи и който по-късно се превръща в отличителна черта на японската кухня. Интересно е, че от първите дни на местните жители тази зърнена култура беше едновременно ценен хранителен продукт и символ на просперитет, който се съхраняваше от лидерите в окурари..

Въпреки факта, че оттогава под моста се е стичало много вода, изглежда, че оризът не е загубил своето специално значение. Дори и днес Министерството на финансите на тази държава се нарича Okurase, или Министерството на хамбарите..

Трудно е да се повярва, че древните китайци първоначално са държали високо месо и това не е предположение, а резултатите от археологическите изследвания. По-късно недостигът на дивеч на островите ги принуди да опитат други съставки, включително риба. Заедно с тях предците на съвременните японци ядоха миди, морски водорасли и всякакви морски дарове. Според учените именно тази диета позволила на днешните жители на страната на изгряващото слънце да спечелят гордото звание на нация с дълготрайни животни..

Изучавайки произхода на развитието на японската кухня, учените бяха изумени колко добре древните познават свойствата на храните, които ядат. Преценете сами:

• те ядоха риба и друг морски живот сурови, без да навредят на здравето си. Само защото вече бяха подправени с уасаби - японски хрян;
• те вече се бяха научили да пушат месо;
• те създадоха естествени хладилници, в които по това време бяха изкопани дупки с дълбочина до 3 м;
• те знаели как да консервират храната, използвайки сол като консервант;
• те опитали бухнала риба няколко хиляди години преди нашата ера и, съдейки по резултатите от разкопките, успешно я въвели в диетата си.

През VI - VIII в. Сл. Н. Е. Японската кухня се променя донякъде. То беше повлияно от Китай, благодарение на което местните се влюбиха в соята, юфката и зеления чай. Нещо повече, японците успяват да възприемат философията на жителите на Небесната империя, в рамките на която месото не се яде, а самото ядене на месо се счита за практически грях, тъй като показва неуважение към живота на животните. Най-интересното е, че подобни гледки съществуват в местната кухня до IX век..

По-късният период в развитието на японската кухня също представлява голям интерес за учените. Тя съвпадна с активното развитие на науката, изкуството и културата. Тогава беше създаден специален набор от правила за поведение на трапезата и започнаха да се проследяват първите промени в сервирането и сервирането на ястия..

С появата на самураите поведението на масата и способността да се храни правилно се превърнаха в изкуство. Наблюдава се и взаимодействие с европейци, което води до въвеждане на месни ястия в местната кухня. Обаче понякога преобладаваха стари вярвания или отдаденост на традицията, поне това беше впечатлението. Според някои литературни източници, понякога при японците, миризмата на свинско или говеждо месо може да провокира припадък..

Както и да е, днес японската кухня се смята за една от най-древните, разнообразни, вкусни и здравословни. Много от ястията й са се утвърдили не само в менютата на популярните ресторанти, но и в диетата на отделни семейства. Казват, че тайната на нейния успех се крие в внимателния подбор на продуктите, красотата на сервиране на ястия и специално отношение към храната като цяло..

Характеристика:

През годините в японската кухня се появиха отличителни черти:

• Задължително разделение на храненето в началото, средата и края, докато няма строго обозначаване на първия и втория курс от японската кухня.
• Сезонността. Казват, че местните не обичат ситостта, но се задоволяват с малко. Ето защо те предпочитат да готвят различни ястия изключително от сезонни продукти и в малки количества..
• Колорит. В тази страна те обичат да "ядат с очите си", затова отдават голямо значение на дизайна на ястията.
• Истинска любов към ориза. Вярвайки в изключителните си ползи, тази зърнена култура се яде тук с удоволствие три пъти на ден: като част от всякакви ястия и дори алкохолни напитки (саке).
• Специално внимание към морските дарове, включително морските водорасли. Тук ядат всякакви риби, но е интересно, че местните готвачи трябва да посещават специално училище, за да развият уменията на готвене фугу..
• Рядка употреба на месо и млечни продукти за храна. Якитори - пилешки кебап със зеленчуци - това е приятно изключение от правилото.
• Истинска любов към зеленчуците.

Основни методи на готвене:

Поради факта, че местните готвачи се опитват да променят възможно най-малко онова, което вече е страхотно, в японската кухня няма толкова много традиционни методи за готвене:

Топ 10 национални ястия на Япония. Списък, имена на руски, суши и рула

Япония отдавна се слави с столетници и момичета, които дълго време запазват своята младост и красота, а също така имат стройна фигура. В този случай диетата на японците не е на последно място. Всички продукти от национални ястия са подложени на минимална топлинна обработка, като се запазват всички хранителни вещества в техния състав.

Ползите и вредите от японската кухня

Жителите на Япония ядат изключително натурални продукти, докато диетата на статистически руснак съдържа голямо количество консерванти и полуфабрикати..

Наличието на национални ястия на тази страна в човешката диета носи безценни ползи за здравето: голямо количество протеини и бавни въглехидрати изпълват тялото с необходимата енергия, здравословните мазнини имат положителен ефект върху мозъка, йодът и желязото имат благоприятен ефект върху работата на кръвоносната и ендокринната системи.

Запазването на всички хранителни вещества в храната има благоприятен ефект върху метаболизма. Ето защо в Япония на практика няма проблем с наднорменото тегло. През 2017 г. беше съставена класация на страните по броя на затлъстелите.

САЩ са начело на тази класация, следвана от Япония и Южна Корея. Този факт доказва, че японската кухня ви помага да останете стройни..

Японските ястия могат да бъдат вредни, ако не се спазват санитарните норми, се използват некачествени продукти или е избран грешен метод за готвене. В този случай човекът поне ще получи хранително отравяне. Не се препоръчва да се злоупотребява с японската кухня за хора със стомашно-чревни проблеми и алергии.

Основни продукти в националните ястия на Япония

Японската кухня се отличава с малка гама от продукти за готвене. Японците обаче са се научили да комбинират наличните продукти по такъв начин, че всяко ястие да има свой уникален вкус..

Повече от 2000 години оризът е основен елемент на японската кухня..

Оризът съдържа следните полезни витамини и минерали:

• B витамини;
• витамин А;
• витамин Е;
• калий;
• манган;
• желязо;
• цинк;
• фосфор.

Оризът е с ниско съдържание на калории, като същевременно има сложни (бавни) въглехидрати в състава си, които обогатяват човешката мускулна система с енергия и ви позволяват да поддържате усещането за пълнота за дълго време. Оризът е без глутен и затова се счита за най-хипоалергенния от всички зърнени храни..

Морска храна

Тъй като Япония е островна държава, втората най-важна храна в японската кухня е морските дарове. Повечето ястия с морски дарове се приготвят с помощта на сурова риба, която е с високо съдържание на протеини и здравословни мастни киселини..

Единствената преработка, през която преминава рибеното месо, е накисването в оцет. Рибата в японската кухня обикновено се консумира както по празници, така и като ежедневна храна. По-голямата част от супите се основават на даши (рибен бульон). Рибеното месо се използва и за суши, сашими и темпура, които са най-известните ястия в японската кухня..

Най-вече японците ценят следните видове риба:

Японските национални ястия почти винаги съдържат риба. риболовната индустрия е хранила Япония от векове

Соята е важна храна, тъй като поради високото си количество растителни протеини, тя може да замести животинското месо. Соята е богата на протеини и аминокиселини; има вкус на фъстъци. Соята става все по-популярна всяка година, тъй като са без холестерол и питателни и удовлетворяващи..

Един от най-известните сортове соя е тофу. Това е извара, който е донесен от Китай, а японците са се научили как да го правят с по-деликатна консистенция. Тофу няма ясно изразен аромат, но може да се съчетае добре с други храни.

Друг популярен соев продукт е соевият сос, който има вкус на солено. Този сос може да се добави към почти всички ястия, поради което японската кухня има свой уникален пикантен вкус..

боб

Националното ястие на Япония - боб - държи рекорда по съдържание на хранителни вещества, витамини и аминокиселини. Фасулът има лесно смилаем протеин и затова е високо ценен от японците. Преди готвене бобът трябва да се накисне и отлежава най-малко 7 часа.

Има 4 сорта боб:

Фасулът може да се използва за приготвяне на много различни супи, гарнитури, закуски, както и сладкиши и десерти, тъй като те са в перфектна хармония с почти всички продукти.

Билкови продукти

Продуктите на растителна основа в японската кухня също са важни. Всички видове плодове и зеленчуци, зърнени храни, корени, плодове, плодове, ядки, зелени и билки са с високо съдържание на наситени и ненаситени киселини, както и фибри, което има благоприятен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт.

Ето защо японските момичета рядко срещат проблеми с кожата, а появата на бръчки започва не по-рано от 35-40 години. Японците ядат сурови и печени растителни храни, салати и гарнитури.

юфка

Ястията с юфка са също толкова популярни в Япония. Обичайно е да използвате юфка под каквато и да е форма: и гореща, и студена, зависи от сезона. В Япония има дори музеи с юфка и фестивали с юфка..

Ястията, приготвени от този продукт, традиционно се сервират в празнични дни и по време на масови празненства, включени в менюто в ресторанти и кафенета, а също така се продават в автомати за бързо хранене..

В сравнение с ориз или морски дарове месото влезе в диетата на японците сравнително наскоро - през 1872 г., когато се появи официалното разрешение за готвене на месни ястия. До този момент, няколко века подред, в Япония имаше забрана за консумация на месо от бозайници..

Най-популярното ястие с месо в Япония се счита за sukiyaki, което се приготвя точно на масата за вечеря на мангал от предварително приготвено месо..

Националното ястие на Япония е мраморно говеждо месо. Това е най-скъпият вид месо в света. Именно в Япония те започнаха първо да отглеждат добитък, използвайки специална технология, за да получат в резултат месо с тънки слоеве мазнини. Японското мраморно говеждо месо е сочно и лесно смилаемо месо, тъй като съдържа малко мазнини.

Японска хранителна култура

Културата на консумация на храна в Япония значително се различава от стандартните принципи на хранене в европейските страни. Основната разлика е, че в Япония не е обичайно да се яде храна с нож и вилица, вместо това се използват 2 пръчици, които се държат от палеца, показалеца и средния пръст..

Съдове

За хранене японците използват следните видове ястия:

• 2 специални пръчки (хаси).
• Чаван, който се избира индивидуално за размера на ръката на човек, така че да е удобно да го държите на една ръка.
• Shiru Wang - специална купа за супа с капак.
• Yakimozo zara - правоъгълна плоча за грил ястия.
• Кобачи - малки купички за сосове, оцет или деликатеси.
• Donburi Bachi - голяма дълбока купа.
• Nimono Wan е средно дълбока чиния за сервиране на супи или яхнии.
• Yunomi Chawan - Чаша за зелен чай.

Настройка на масата

В Япония не е обичайно да седи на обща маса по време на хранене. Вместо това всеки седи на възглавници, сгъва краката си напречно и поставя малка лакирана маса пред тях..

Менюто е направено по такъв начин, че продуктите да се комбинират добре не само на вкус, но и така, че цветовете на използваните продукти да са в перфектна хармония помежду си..

Най-често се използват в Япония тъмни плътни или тъмни шарени шарки и чинии, за да създадат контраст между посуда и бял ориз, основна храна в Япония..

Основните принципи на настройката на масата са: оризът винаги се поставя отляво, супата отдясно и основното ястие в центъра.

Има специален тип сервиране, който се състои в поставянето на цялата храна в отделни секции на специална кутия (бенто). Този тип се използва най-често в ресторантите, когато клиентите поръчват храна за изнасяне. Bento също е широко популярен сред ученици и студенти, тъй като е много удобно да приемате храна с вас под тази форма..

Празничен етикет

Началото на яденето на трапезата започва с израза „itadakimas“, което означава израз на благодарност към всички, които са участвали в приготвянето на ястия за празника, отглеждането на храна, както и на висшите сили.

Ястието завършва с израза „gotisa sama desita“, което означава благодарност за страхотния вкус на ястията. Всички ястия, които ще се ядат, се поставят на всяка маса, с изключение на ориз и супи, тъй като обикновено се сервират горещи. Японците нямат строга последователност на консумация, ястията могат да се ядат в произволен ред.

Топ 10 най-популярни японски ястия. Име, описание, функции

Националното ястие на Япония под всякаква форма има свои собствени характеристики на приготвяне и сервиране. Повечето от тях се използват в ежедневната диета, а само няколко се сервират изключително в празнични дни и по време на семейни празници..

Суши и ролки

Суши и рулца са популярни не само в Япония, но и в целия свят. Първоначално думата „суши“ не беше рибено ястие, а метод за съхранение на риба. Традиционно само мъжете стават суши. Това се дължи на факта, че е необходимо да се готви суши и рулца при определена температура, за да не се нарушават санитарните стандарти..

При жените температурата на тялото и съответно на ръцете се счита за 2-4 градуса по-висока. Този факт може да повлияе не само на вкуса на ястието, но и на неговата свежест, защото в някои ресторанти е обичайно да се готвят рибни ястия с голи ръце..

Най-популярната съставка на суши е червен тон, който е най-ценният източник на протеини. За да разкриете напълно богатия вкус на рулцата, джинджифилът и уасаби обикновено се сервират с комплектите. Това са остри добавки, които имат антимикробни свойства и са антиоксиданти.

Смята се, че суши и рулца трябва да се ядат с пръчици, но всъщност е обичайно да се ядат само рулца с клечки, докато суши се яде с ръце.

Ramen

Националното ястие на Япония е рамен. Това е вид бърза храна, която представлява супа, приготвена от житни юфки с добавка на месо, зеленчуци, яйца, зеле и подправки. Обикновено раменната юфка се прави от пшенично брашно, яйца, сол и алкална минерална вода.

Супният бульон обикновено се приема от риба, но някои ресторанти в Япония практикуват използването на месен бульон. Юфката винаги се поставя на дъното, а останалите съставки се нареждат отгоре. Необходимо е съдържанието на Рамен да се консумира с клечки, а за бульона се сервира специална лъжица със специална форма, от която е удобно да се пие бульона.

темпура

Tempura е колекция от оригинална японска кухня. Всички видове ястия са обединени по метода на приготвяне. За Темпура се използват морски дарове, месо, зеленчуци, сладки плодове, които се запържват в тесто в растително масло.

За приготвянето на тестено тесто се използват няколко разновидности брашно, нишесте, фина морска сол, яйца и вода (вино, мляко). Също така в японските ресторанти рулцата, гъбите или пилешкото месо се потапят в темпура тесто и след това се запържват в тиган. Такива ястия ще бъдат отлично допълнение към свежи зеленчукови салати, пикантни мезета или сърдечни гарнитури..

окономияки

Okonomiyaki е вид японска пица, която се състои от плосък хляб, пържен от двете страни, намазан със соев сос. Допълнителни съставки се добавят директно към суровото тесто. В японските ресторанти околоnomiyaki тортите се пържат на голяма метална чиния.

Често тази печка е инсталирана точно в залата на посетителите, така че японците сами да избират правилните продукти за пица и да участват в приготвянето на ястието. Можете да сложите всичко в okonomiyaki: риба, зеленчуци, месо, пиле, зърно. Пицата може да бъде оформена до всякакъв размер, но колкото по-голям е размерът, толкова по-трудно е да я обърнете и по-голяма вероятност да се счупи в средата..

Syabu-Syabu

Syabu-Syabu е месно ястие, което за пръв път се появява в Япония през 20 век. Съвременната интерпретация обаче също използва пилешко, говеждо, рибно, раково, свинско и патешко. Процесът на готвене се състои в циклично потапяне на парчета месо или зеленчуци във вряща вода или бульон с подправки или морски водорасли.

След готвене парчетата се потапят в сос понза или гома и се подреждат върху чиния. Юфка или ориз се добавят към бульона, който остава след кипене, и след това се яде след основното ястие.

Това ястие е най-популярно в ресторантите, тъй като процесът на приготвяне включва активното участие на посетителите. Хората избират съставките, които харесват, и ги слагат във врящия бульон, след което ги слагат в чинията си..

Miso наподобява гъста паста, направена от ферментиращ ориз, соя или пшеница с добавяне на специални форми. Мисо, заедно със соевия сос, е подправка, но на основата му често се приготвят основни ястия: супи, основни ястия, закуски).

Мисото е любим продукт на всички японци, тъй като бактериите и хранителните вещества, включени в състава му, обогатяват чревната микрофлора с полезни елементи, премахват токсините и токсините. Обикновено японците предпочитат да ядат супа Мисо сутрин, тъй като ястието бързо се усвоява и дава тласък на жизненост, като кафе..

Освен това мисо супата е чудесен помощник в борбата срещу махмурлук сутрин. Плътната консистенция ви позволява да вземете Miso паста със себе си като лека закуска за работа или на път.

якитори

Yakitori е ястие от пилешки парчета с вътрешности, намазани със сос от мисо или тара, върху шишчета от бамбук и печени на скара на дървени въглища. В Япония Yakitori е популярно допълнение към бирата. Обикновено японците след тежък ден на път за вкъщи купуват Yakitori и бира..

Yakitori се сервира и като закуска за алкохолни напитки в izakaya (бар). Yakitori се произвежда изключително от пиле и зеленчуци, но някои части на Япония сервират свинско, говеждо или морски дарове, приготвени по същия начин..

онигири

Onigiri са оризови триъгълници с пълнеж, обвит в листа от маруля или сушени морски водорасли. Най-често пълнежът за Onigiri се прави от морски дарове, но някои японци правят ястие, пълнено с пържено месо, полуфабрикати и дори кисели краставици..

В Япония това ястие е толкова известно, че има дори специализирани магазини, които продават само Onigiri. Традиционната форма е изпъкнала триъгълна пирамида, но овални, кръгли и правоъгълни форми на чинии също са доста често срещани. Onigiri използва обикновен безквасен ориз без сол и добавки.

Соба в Япония е тъмнокафява юфка, приготвена с елда. Обикновено Соба се яде на студено без бульон, но понякога Соба се сервира с горещ бульон като супа с юфка.

Ястието е особено често срещано в ресторанти и кафенета за бързо хранене, но соба често се приготвя у дома и в скъпи ресторанти. Най-популярният сорт Соба е Kake-Soba, който също съдържа сос от браун, мирин, лук и соев сос. Обикновено ястието Якисоба е класифицирано като сорт Соба, но всъщност това ястие се прави без използване на елда брашно и следователно няма нищо общо със Соба..

Gudon

Gyudon се състои от ориз, гарниран с телешко яхния и лук. Лукът и месото се задушават заедно в сладко-кисел сос, малко количество рибен бульон с черен пипер, а оризът се вари отделно, докато се свари наполовина. Гюдон се сервира с кисел джинджифил като втори курс в специална купа след супата.

Какви други ястия са популярни в Япония

Културата на японската кухня в Русия

Японската кухня се счита за една от най-популярните в Русия. Първите японски ресторанти започват да се появяват в края на 20 век. Такива ресторанти се смятаха за най-елитните; преобладаващото мнозинство от посетителите идваха от благородните класове. От 1995 г. в Русия започват да се отварят суши барове и кафенета, които предлагат на посетителите японската кухня на по-ниски цени..

Най-често срещаните японски ястия в Русия са суши и рулца. През 2018 г. японската кухня стана толкова популярна сред руските граждани, че има дори услуги за доставка на храна, които са специализирани в японската кухня..

Японската кухня е известна не само сред местните жители, но и в целия свят. В европейските страни са открити голям брой ресторанти на японската кухня, които са много популярни, тъй като по отношение на ползите за хората японските ястия заемат 1-во място сред националните ястия на други страни.

Дизайн на артикула: Мила Фридан

Японски видеоклипове за храна

Колко струва да вечеряте в Япония и какво яде местното население:

японска храна

Японската кухня е коренно различна от кухнята на други нации, включително азиатските, с почитателно отношение към запазването на естествеността на продуктите в ястия, специална сервировка и етикет.

Много японски ястия се приготвят със сурова риба, така че свежестта на съставките също се спазва стриктно. За щастие има възможности за това: прясно уловена морска храна се продава ежедневно на специални пазари. Оризът е самостоятелна храна или основа за други ястия.

Японците консумират много юфка - пшеница, ориз, елда. Супа на базата на месен бульон с месо и юфка, рамен е традиционна ежедневна храна на японците у дома и в ресторантите. Соевите продукти са много популярни, например тофу се добавя към супи и салати.

Традиционна японска храна

Мнозина вече са опитали суши, японски супи и тесто скариди. Но това не е достатъчно за запознаване с японската кухня, защото разнообразието от ястия е наистина неограничено. В зависимост от региона, изборът на ястия в менюто на ресторанта се променя, но има и традиционни японски ястия, които могат да се намерят почти навсякъде в Япония..

Кайсеки Риори
Японска висша кухня: поредица от малки ястия, обикновено доста прости, но внимателно приготвени и изящно декорирани в зависимост от сезона.

Куши възраст
Кебапчета, приготвени от месо, морски дарове или зеленчуци, обезкостени и пържени до хрупкави.

Nabemono
Яхния, приготвена в специална желязна или керамична саксия (набе), точно на вашата маса.

Юфка: soba, udon и ramen
Соба - тънки сиви юфки, приготвени от елда и пшенично брашно. Udon е по-гъста юфка от пшенично брашно, обикновено бяла на цвят. Соба и удон се сервират горещи или охладени. Рамен - усукани, жълтеникави юфки, обикновено сервирани с гъст месен бульон.

Одън
Рибно филе, тофу, зеленчуци и яйца, къкри в бульон със соев сос.

сашими
Сурова риба спретнато нарязана и красиво подредена върху чиния, обикновено поднесена със соев сос.

сукияки
Тънки филийки месо, зеленчуци, тофу и други съставки, леко сварени в сладък соев сос.

суши
Сурова риба, положена върху подправени с оцет подправени оризови подложки; с най-добър вкус в многобройните ресторанти на кайтен, където суши се сервира на специална конвейерна лента.

темпура
Дълбокопържени морски дарове и зеленчуци.

Тепаняки, окономияки и моня
Тепаняки - говеждо месо, пържено на плоска скара на тепан. Okonomiyaki, което означава "скара, каквото ви харесва", е кръстоска между палачинка и омлет, пълнен с месо, брюкселско зеле, нарязано бяло зеле и други съставки. Mondja - версия на okonomiyaki в Токио.

тонкацу
Свинско, обезкостено в брашно с яйце и галета и пържено.

унаги
Филе от сладководна змиорка, намазана с мазнини и пържена на слаб огън (обикновено дървени въглища).

якитори
Пилешки шишчета на скара със соев сос.

Японска кухня

Японската кухня е националната кухня на Япония, гамата от продукти, в която се използва, е доста широка: от една и съща композиция могат да се приготвят най-разнообразните и най-важното - различни ястия. В сравнение с останалите, японската кухня се откроява по няколко важни факта: те спазват балансирана диета, а храната е изключително здравословна и здравословна..

Оризът, рибата и морските дарове заемат доминиращите позиции сред японската храна. Оризът може да бъде сервиран като самостоятелно ястие - най-известното гарнитура, а този продукт е и незаменима съставка при приготвянето на рулца, супи, десерти и дори алкохолни напитки. Именно оризът е в основата на добре познатата водка от японски произход - саке, както и оризовото вино - мирин (или гюлдинг). Рибата и морските дарове често се използват пресни, за да се запази максималната полза от продуктите, те се подлагат на минимална термична обработка. Най-популярната от тези съставки е суши..

В японската кухня има голямо разнообразие от зеленчуци, особено в закуски. Също така често се приготвят ястия с гъби, юфка, сирене тофу, репички за салати - дайкон. В Япония има голям избор от месни сортове, докато продукти от този тип се срещат рядко. Страната е известна с традиционните си сосове и подправки: просто е невъзможно да си представим националната кухня на Япония без соев сос, уасаби и джинджифил.

Подправки, широко разпространени в почти всички страни, към които са свикнали мнозина - сол и черен пипер в японската кухня, както и в други съседни, например китайска, сланина, тайландска, не са популярни. Готвачите постигат необходимия вкус, използвайки морски водорасли и ориенталски подправки.

Следните стъпка по стъпка рецепти със снимки ще ви помогнат да направите невероятни национални ястия на Япония у дома..

Рецепти със снимки

Характеристики и тайни на японската кухня

Особеностите на японската кухня са в много интересна обработка на продукти, уникални ястия и традиции по отношение на сервирането им на трапезата..

Целият смисъл на обработката на храната е действителното й отсъствие, ако говорим за термична обработка, в стила на японските готвачи да сервират ястия от сурови продукти. Именно прясна риба и морски дарове се използва при приготвянето на пълнежа за световно известните суши и маки суши (те също са рулца). Съставките са увити в ядливи морски водорасли - нори. Такава храна запазва почти всички полезни свойства на храната. В по-редки случаи в Япония храната се задушава, вари или задушава. Задължително се отнася до месото - свинско, говеждо, пилешко и други сортове не се сервират сурови на масата.

Има разлики между японската и другите азиатски кухни по отношение на сервиране на ястия, сервиране на маса. Япония има уникална традиция по отношение на приема на храна. В тази източна страна класическите, утвърдени тенденции в културата са невероятно почитани..

Ястията с ориз се сервират на масата, без да се провалят, защото такива ястия могат да се нарекат основните, заедно с риба и морски дарове. Оризът е незаменим продукт, без който е невъзможно да си представим японските кулинарни традиции..

Жителите на страната се придържат към обичаите на настоящия етап. Най-важните правила са следните:

• японската маса за хранене е ниска, домакинствата седят около нея: жените по петите, а мъжете могат да се настанят удобно - кръстосайте крака пред тях;
• забранено е да започнете да ядете без благодарност за храната, стояща на масата, само след произнасянето на itadakimasu можете да заемете местата си и да започнете закуска, обяд или вечеря;
• класическата традиция включва използването на повечето ястия с ръце и затова горещите кърпи за ръце и лице винаги са близо до японските;
• Много е проблематично да отделите основната храна на масата на жителите на Япония, тъй като ястията са в широк асортимент, като на бюфет, но представени с малко количество съдържание;
• на първо място, трябва да опитате малко от всичко и едва след това преминете към основната част на храненето и да се „облегнете“ на това, което ви хареса най-много;
• храната се приготвя от готвача вкъщи и се яде с едно движение, бързо, не остава нищо за следващото хранене;
• обичайно е да се яде само на малки порции, но е задължително да приключите с яденето до края, особено с оризовите ястия;
• в случай на сервиране на ястие на масата в затворена форма, тоест под капак, след приключване на хранене, празните съдове също трябва да бъдат покрити;
• ястията, които се сервират в нарязана форма, в готови парчета, трябва да се приемат с помощта на специални кухненски уреди - пръчици, а храната трябва да се изяде напълно, без да отхапете само част;
• същите пръчки не трябва да означават човек, тъй като такъв жест в японската култура е неуважителен към събеседника;
• Японските напитки се наливат само на други, човек не трябва да се налива сам, защото това противоречи на вековните традиции.

Асортиментът на определени хранителни продукти зависи от географското местоположение на страната. Япония се измива от няколко морета, както и в Тихия океан, няма много земя, а върху нея са разположени вулкани и планини - това са много важни фактори, които също повлияха на установяването на кулинарни традиции и предпочитания на японците по отношение на храната. © https://ydoo.info/japonskaja-kuhnja.html Жителите на страната практически не консумират свинско, пилешко, говеждо и други видове месо като ежедневна храна. Такива ястия се считат за редки и се сервират например с рамен. Рибата, морските дарове, оризът, зеленчуците с плодове, напротив, са много популярни, защото има най-много рецепти с тези съставки.

При споменаването на думите "японска кухня" пред очите ви веднага се появява снимка на маса с рулца, суши, яйце, пшеница, елда или други юфка. Разбира се, това е стереотипно мислене, обаче, такива възгледи не се формират просто у нас. Фактът, че тези ястия заемат важно място в диетата на японците отдавна е известно, а употребата на суши, независимо от времето на деня, било то закуска, обяд, обяд или вечеря, се счита за норма. Уместността на подобни традиции не е изчезнала с времето. Приемането на суши е процес, който има свои нюанси и характеристики. Началото е приготвянето на необходимите за готвене съставки, а краят е празна купа, в която не остава нито едно зърно ориз. Днес има много рецепти за това ястие и японците се опитват да се придържат към самата технология, предавайки от поколение на поколение подробни инструкции относно готвенето и всички тайни на този процес. Работата е там, че японците са доста внимателни към използваните продукти и цялото ястие. Направи си сам суши за тях е истинско изкуство..

Използва се и се консумира голямо разнообразие от морски дарове: японската кухня е богата на раци, скариди, миди, калмари, октопод, хайвер, морски водорасли, различни видове риба и гребени. Нарязаната сурова риба, тоест сашими, служи като закуска и е много популярна. В тази азиатска страна те ядат не само сурова, но дори и жива риба (Odori). Може би най-добрият пример за храна с жива риба е ястието, известно като Танцуващият костур. Нейната същност се състои във факта, че живата риба се залива с вряла вода, се поставя върху чиния, залива се със сос и те започват да се хранят, докато костурът все още размахва опашката си. Що се отнася до ядливите морски водорасли, асортиментът е страхотен, но се използват предимно нори, комбу, вакаме..

Известна е и друга необичайна и дори опасна кулинарна традиция в Япония - тя е да се яде бухнала риба. Сама по себе си тази риба е много отровна и ако е сготвена неправилно, не можете само да се отровите, всичко е много по-сериозно - възможен е летален изход. Нито едно човешко тяло не може да се справи с отровата и за днес няма лек. Независимо от това, този деликатес е много популярен..

Поради факта, че яденето на буйна риба е животозастрашаващо, само човек, който е преминал специално обучение и получи лиценз за готвене на ястия, представляващи заплаха за хората, може да готви ястието.

Японската кухня е известна със своите имперски гъби шийтаке, които могат да се намерят и в китайската и корейската кухня. Този продукт на този етап, в допълнение към Япония, Китай и Корея, е популярен в САЩ, Европа и Русия. Шийтаке има вкус, подобен на гъби от стриди. Гъбите обаче са добре познати и търсещи не само заради вкуса им, но и заради ползите, които имат върху човешкото тяло..

В японската култура можете да намерите ехо от пана-азиатско, вегетарианско готвене: някои ястия се приготвят напълно без месо, готвачите внимателно подбират продуктите и ги комбинират перфектно, след което всички те сервират на масата наведнъж. Соята също заема важно място, въпреки факта, че този продукт, подобно на някои ястия от него, са заети. На настоящия етап соевите продукти се свързват предимно с Япония, а не с историческата родина на соята - Китай. Соевият сос, соевата паста, тофуто вече са неразделна част от японската кулинарна традиция - в рецептите на почти всички ястия, които не можете да направите без тези компоненти..

Ако говорим за безалкохолни напитки, тогава на трапезата доминира чаят и по-точно той е зелен. Освен това японците могат не само да го пият, но и да го използват като сос, вид бульон за някои ястия. Сред алкохолните напитки не може да не се спомене саке, защото тази конкретна напитка може да се счита за отличителна черта на Япония. Всъщност тази напитка е нещо средно между водка, вино и методът на приготвяне наподобява изобщо бирата. Днес се приготвя напитка от мухъл, която гъба, а силата може да достигне от 14 до 22 градуса.

Интересно е! Още в имперските времена сакето се правеше от ориз: зърната се дъвчеха, след това се плюха в специално ястие и се оставя да ферментира. Съвременната рецепта за приготвяне на напитка е напълно различна..

Особеността на японската култура се крие и в използването на специални комплекти ястия, кухненски прибори - оборудване за готвене и ядене на храна (ножове, лъжици, клечки). Ястията могат да бъдат с различни форми и цветове, обаче, всеки има своето собствено предназначение: има чага за супи, дълбоки купи за юфка, салати, ястия с ориз, чинии за риба и месни закуски, дървени стойки за сервиране на суши (рулца, пушки и други видове ), гравиращи лодки, топчета за чаши, кани и чаши саке.

Продажбата на храна на улицата е често срещана в Япония. Има специален термин за такива продукти. Такъв набор се нарича "bento" (или "bento"), което означава пакетирана храна, която включва ястия от риба, ориз, морски дарове, месо.

Както можете да видите, националната японска кухня има свои много интересни факти: тук са забележителни не само вкусовите нюанси на самите ястия, но и целият процес на хранене с неговите уникални характеристики.

Традиционни супи и основни ястия

В кухнята на страната практически няма разделение на ястия на първото и второто и всички ястия се слагат на масата едновременно, самият процес на хранене може да започне с всяко хранене. Важно е само първоначално да опитате всички ястия и след това можете да хапнете това, което се открояваше с неговия вкус и харесва повече от останалите. Прави впечатление как японците ядат всички ястия: юфка, рулца, супи и други ястия се ядат с клечки.

Асортиментът от първите курсове не е много голям, обаче е разнообразен. Наред с обичайните супи с месо и морски дарове, японската кухня има и уникални ястия, които не могат да се намерят никъде другаде по света. Например, има ястие, наречено "Otya dzuke", което е вид супа: варен ориз се поръсва с пържени сусамови семена, парчета морски водорасли, както и месни кубчета, след което цялата композиция се залива с прясно сварен зелен чай.

Един вид супа, наречена "сухожилие", е вкусна комбинация от ориз със зеленчуци и морски дарове в бульон. Списъкът на съставките за рецептата: варени зърнени храни, пържени скариди, зелени чушки и патладжани - изглежда не е нищо необичайно, ако не за бульона от вино, захар и друга секретна съставка. Благодарение на тази гравитация "сухожилието" може да се нарече много необичаен първи курс.

Понякога за приготвяне на супи се използва не месен или зеленчуков бульон, а даши (даши) - дресинг за първия курс от морски водорасли. Морската храна, използвана за готвене, е кацубуши и комбу. На тази основа се приготвя мисо супа, популярна далеч отвъд Япония. Този вид първи курс, заедно с ориз, се счита за един от най-древните. Рецептите с времето се подобряват и днес мисо супата се приготвя от сирене тофу, комплект морски водорасли (даши, комбу, вакаме) и специална мисо паста..

Основата на японската диета е суши. Има много видове от тях: има ролки (маки), и гункани, и урамаки. Често суровата риба, скариди, калмари и други морски дарове се използват като пълнеж за суши и рулца, но новаторите на японската кухня на настоящия етап допълват тези основни съставки с други - зеленчуци, кореноплодни зеленчуци, а в редки случаи месо, например пилешко филе. Във всеки случай абсолютно всички видове суши и рулца винаги се сервират със соев сос, уасаби и джинджифил..

В процеса на приготвяне на класически суши оризът се пресова под формата на топка на ръка, след което пълнежът се разстила отгоре, а понякога се връзва със сушени ядливи морски водорасли. Рулцата се приготвят малко по-различно. Готвачите изгарят лист нори, за да постигнат максимална еластичност от водораслите. След това оризът се разстила върху лист, допълва се с пълнеж, навива се на руло и след това се нарязва на парчета. Доста интересен вид суши рулца са тези, които се приготвят с ориз отвън. Този тип урамаки се нарича, а най-добрият и най-популярен пример е „Филаделфия“.

Пълнежът може да бъде много разнообразен, както вече споменахме. Суши и рулца се приготвят с риба, скариди, хайвер, раци, краставици, авокадо, ябълки, сирене и много други продукти. Независимо от това, колкото и екзотично да е ястието, то винаги върви в комбинация със соев сос, гари, тоест маринован джинджифил и уасаби - японският аналог на пикантен хрян..

Юфката също е централна за японските втори курсове. В японската кухня тя е от два вида: която се прави от пшенично брашно и се нарича „удон“, от елдно брашно - соба. Юфката е важна съставка за приготвяне на всякакви ястия: с нея се правят и супи, салати, а освен това действа като гарнитура към рибни и месни ястия. Както в домашното готвене, така и в общественото хранене можете да намерите ястие, наречено "Рамен" (или "Рамен") - това е юфка в бульон, в основата на която са месо или зеленчуци. Има много вкусове, като рецептите за приготвяне на самата юфка: чесън, домат, кремообразен..

Странични ястия

В японската кухня няма толкова странични ястия, колкото в някои други източни или европейски страни, но всяко ястие има свои собствени характеристики: този вид храна се приготвя от зърнени храни, зеленчуци, бобови растения и, като основните ястия, от риба и морски дарове.

Оризът е продукт, който, както вече беше отбелязано, може да се използва за приготвяне на независими ястия, както и да бъде неразделна част от други ястия. И двата варианта са доста популярни в кулинарната култура на страната. Просто оризът, без всякакви добавки, не се сервира на масата. Най-често към него се добавят различни съставки, като по този начин се постига отличен резултат - готово оригинално гарнитура с отличен вкус..

Ястие, наречено "Нирагано", се счита за доста популярно гарнитура в японската кухня. Всъщност това е само варен ориз, докато той не е често срещано ястие, защото използва саке, сол и сея като подправка. Ястието може да бъде допълнено с други съставки - сардини в доматен сос, мариновани сливи, консервирана риба тон или сьомга, билки.

Не по-малко популярна гарнитура са юфките, но тя се счита за такава само ако се сервира на масата без допълнителни съставки, в чистата й форма. Юфката действа като странично ястие, ако ястията с риба и месо се допълват с нея, обаче, такава кулинарна традиция не е популярна, защото най-често в Япония към макароните по избор на готвача се добавят морски дарове, яйца, сирене, зеленчуци и други компоненти.

Закуски

Закуските най-често се правят от зеленчуци - моркови, зеле, соя, краставици, репички (дайкон), маруля, боб и чесън. Уникално е, че една рецепта просто не съществува: всеки жител на страната има своя собствена технология за приготвяне на закуски и кисели зеленчуци.

Соевият сос или къри се сервира заедно със закуските, особено с рибни и месни ястия. Сервирането на закуски не е пълно без уасаби, което се допълва както от суши, така и от сашими.

Салати

Салатите в японската кухня са много разнообразни, докато рецептите са прости и имат типична технология за готвене: всички продукти се нарязват, смесват и сервират с подходящ сос. Съставките за салати могат да бъдат нарязани произволно или в определена форма - в кръгчета, сламки, кубчета. Що се отнася до дресинга, той може да се сервира в отделна купа или вече да присъства в ястието..

Зеленчуковите салати са най-популярни в Япония: приготвят се с краставици, дайкон, моркови, картофи, домати, морски водорасли.

Зеленчуците могат да бъдат допълнени с други продукти - месо, риба, морски дарове, билки, плодове. Отличен пример е Киото, където наред с морските водорасли и краставици има и пилешко филе. Японците също много обичат салатите от картофи и скариди, дайкон и пушена риба, краставици, авокадо и круша. В салатите от японска кухня можете да намерите компоненти, които придават на ястието доста необичайни нюанси - хурма, оризова юфка, ананаси, лимони. Освен зеленчукови ястия, често се срещат и рибни ястия: с пушена, пържена, сурова риба правят много оригинални ястия, допълвайки ги със зеленчуци и билки. Изборът на готвачи пада върху скумрия, минтай, сьомга, пъстърва, сьомга и други сортове. Също така често, както при рибата, салатите се правят с морски дарове: калмари, скариди, миди, сепия се комбинират отново с билки и зеленчуци (домати, тиква, картофи, дайкон).

Сосове

Всички видове сосове са широко разпространени в японското готвене: сладки, кисели, сладки и кисели, солени, пикантни, пикантни. Такива превръзки допълват зеленчукови, месни и рибни ястия..

Днес японските сосове са се разпространили по целия свят и вече са неразделна част от диетата на хората в много страни. Най-популярните са:

1. Соев сос. Тази превръзка е тъмнокафява на цвят и има вкус на солен. Сервира се с почти всички ястия. Второто име на соса е "шою". Благодарение на отличния си вкус и полезните свойства, соевият сос се счита за крал в Япония сред другите като него..
2. Teriyaki. Този дресинг представлява смес от оризово вино (мирин), японска водка саке, кафява гранулирана захар и соев сос. Подобно на соята, терияки е с тъмнокафяв цвят. Вкусът му е сладко-солен. Риба, морски дарове и месни продукти са идеалното допълнение към соса teriyaki. Пилешко, свинско, говеждо, печена или пържена риба, калмари и скариди ще искрят с нови цветове, когато се комбинират с ароматен дресинг.
3. Wasabi. Смята се отчасти за сос, а не само за подправка. Той, като соев сос, винаги се сервира със суши, а също така върви добре с основни ястия от риба, морски дарове и зеленчуци в тесто. Външно изглежда като зелена гъста смес и има вкус просто ядрен! Това е японският еквивалент на хрян. Изгарящият вкус е по вкуса на любителите на подобни добавки.
4. Фъстъчен сос. Това е смес от сусамово семе и соя, разбити със смесител с „марината“ - оризов оцет, сусамово масло, соев сос, захар, пшенично (или царевично) брашно. Историята продължава, че сосът е създаден специално за салата Чуки, но по това време се сервира както с морски дарове, така и с месо (често пилешко и свинско).
5. Сладко-кисел сос. Най-добрият вариант за сладко-кисел сос е месото, както мазно, така и диетично.
6. Якитори. Този сос се счита за идеален за сервиране с пилешки ястия. Състои се от корени джинджифил якитори и ябълки, които се натрошават и варят в марината - смес от оризово вино, бяло вино и соев сос. Благодарение на добавянето на оризово нишесте, дресингът има гъста консистенция.
7. Унаги е сос за риба и морски дарове. Соев сос в комбинация с бяло сухо и оризово вино, рибен бульон „Хонда“, кафява захар дава невероятен резултат - пикантен дресинг за змиорка.

десерти

Десертите в Япония са разнообразни: тук и печива от всякакви видове, дори необичайни съставки, и сладолед, и желета, и деликатеси, харесвания от които няма да намерите никъде другаде.

Вагаши (традиционните японски десерти, приготвени от растителни продукти, като боб), са с голямо търсене и затова в Япония можете да ги купите и опитате почти навсякъде: на улицата в сергии, фирмени магазини, кафенета и ресторанти. Десертите са неразделна част от чайните церемонии, религиозните и държавните празници.

Приготвянето на деликатеси не е пълноценно без основните съставки: без оризова пластмасова маса (известна като mochi), водорасли агар-агар, сладка паста от червен боб, наречена Anko. Лакомствата се допълват с парчета плодове и плодове, ядки, подправки, шоколад, соево брашно, нишесте. Но компонентите, познати на жителите на европейските страни (яйца, мляко, масло), не се използват от готвачи.

Както във всички свои национални ястия, японците се стремят да поддържат естествен вкус в десертите и затова наблягат на естествените аромати със сиропи (най-често кленови и царевични сиропи), захар в малки количества.

Сред най-популярните десерти са цветни моки, кастела, данго, дораяки, менджу, намагаши, монака. Списъкът не се ограничава до това, обаче, тези сладки привличат най-голямо внимание. Например, mochi, поради цветовата схема в цветовия план, веднага хваща окото, събуждайки желанието да опитате. Забележително е, че този десерт съответства на сезона - по време на сезона на вишневия цвят, мохите се правят розови, но през есента прилепват към оранжев и златист оттенък. Можете да направите моки с голямо разнообразие от пълнежи: те се приготвят с ягоди, шоколад, ягоди, анко.

Оризовите кнедли на шишчета, които в Япония се наричат ​​просто „Данго“, също са доста търсени и има няколко вида: многоцветни, заливани със сладък соев сос и състоящи се не само от ориз, но и емоги. В тази земя на изгряващото слънце има и по-прости десерти - бисквити Castella и вафли Monaca и Tayawi. За вафли Монака се пече хрупкава кифличка, след което се разрязва наполовина и се пълни с най-различни пълнежи, най-често паста от боб. „Тайяки“ се различават само по форма.

Популярно е и японското желе „Екан“, основата за приготвянето на което е паста от боб, специално брашно от нишесте за прозрачност (стрелешко или агар), вода и захар. Освен това добавете сладки картофи, кестени и естествени багрила, за да промените цвета на масата.

Най-забележителният десерт са намагаши, защото те отразяват заобикалящия ни свят: и флора, и фауна. Благодарение на ярките им цветове и необичайната форма е просто невъзможно да ги подминете. Съдържа сладост от паста от боб и плодово желе. Десертът е особено популярен в детската кухня.

Популярна японска храна

Таблицата по-долу ще ви разкаже за най-популярните японски ястия..