Полезни качества на перлен ечемик. Перлен ечемик - предотвратяване на неврози и депресия

Перленият ечемик е продукт, произведен от цели ечемични зърна. Голямата наличност на хранителни вещества и сравнително ниската цена направиха полезния ечемик един от добре познатите и необходими продукти..

Тази зърнена култура е истинска стойност за тялото. В него се съхранява по-малко полезен протеин, отколкото в соята, а по отношение на лечебните характеристики тази зърнена култура изпреварва ориза..

  • Зърното съдържа лизин, който е толкова важен за производството на колаген, който придава еластичност на кожата. Благодарение на това работата на сърцето е защитена и се предотвратяват различни сезонни заболявания..
  • Този продукт съдържа витамини от група В, които допринасят за производството на хемоглобин, както и фосфор, от който тялото се нуждае, преди всичко за правилното функциониране на централната нервна система..
  • Той регулира функциите на мозъка, което помага за предотвратяване на неврози и депресия..
  • Едрозърнестите култури помагат за прочистването на тялото, тъй като има на разположение фибри, които, без да се усвояват и следват стомашно-чревния тракт, го почистват.
  • Витамин А, присъстващ в зърнените култури, помага за нормализиране на функциите на зрителните органи, укрепва имунната система, допринася за запазването на зъбите и кожата.
  • Зърното може да понижи лошия холестерол.
  • Витамин D, присъстващ в продукта, подпомага производството на костна тъкан.
  • Витамин Е помага за активиране на притока на кръв.

Ечемичният бульон е полезен - знаете за него ?

  1. Такава отвара от зърнени култури е необходима за онкологията, тъй като има способността да забави растежа на злокачествените образувания.
  2. Ефективен резултат носи и използването му като отхрачващо и диуретично средство.
  3. Действа като тоник.
  4. За кърмещите майки това ще бъде полезно, тъй като насърчава производството на мляко.

Полезните характеристики на зърнените култури имат универсални ползи за организма:

  • Не е необходимо да изливате водата, в която е била накисната зърнената култура, тя съдържа полезен хордин - елемент с антибиотични качества. Гордеинът е в състояние да победи гъбичните заболявания на кожата.
  • Уникалността на зърното - в способността да неутрализира алергиите или напълно да я намали до нищо.

Изследователи в Япония извършиха експерименти, резултатът от които беше признаването на високата полезност на ечемика. Ечемик, доста полезно и лечебно зърно, обогатено с необходимите елементи и необходимо за развитието и доброто функциониране на организма.

Ечемична каша

Обща рецепта:
1 чаша перлен ечемик - 5 чаши вода. Изплакнете старателно ечемика. Готвенето става на два етапа. Първо, напълнете чистия ечемик с 3 чаши вода, изчакайте, докато заври, гответе 5-7 минути.

След това прехвърляме кашата в гевгир. Налейте отново останалата вода (2 чаши) и кипете, сложете вече полуфабрикат каша.
Добавете сол и малко масло. Гответе на слаб огън за около тридесет минути.
Включването на каша от тази зърнена култура в диетата ще донесе цъфтящ вид и здраве..

Яжте каша за здраве.

Препоръчва се да добавите тази ценна каша в менюто си за хора със следните заболявания:
язви на стомаха и дванадесетопръстника;
заболяване на панкреаса;
наднормено тегло;

Да се ​​научим да избираме перлен ечемик

Това не е нашата любима каша и част от населението по принцип не използва този прекрасен продукт. Това е най-вероятно, защото хората не са в състояние да изберат правилната зърнена култура..

  • Крушите, които отговарят на всички стандарти, се произвеждат в съответствие с GOST и те се разпознават по съответните числа, от 1-5, колкото по-голям е броят, толкова по-малко зърно.
  • Трябва да си купите круши N2 - това е чисто полиран, лек продукт с лек жълтеникав оттенък. Зърната са цели и узрели. Тази зърнена култура е идеална за супи.
  • Крушите с номера 3, 4 и 5 са ​​подходящи за готвене на каша, тя се разпознава по кръглата й форма.

Както и да е, без да гледате номерата, трябва да проверите съдържанието на пакета много внимателно.

Зърната в него се различават по цвят и размер и в тях може да има много разрушени зърнени храни. Изглежда, че този продукт съдържа микотоксини, които допринасят за влошаването на организма.

Освен всичко друго, те могат да причинят нарушаване на стомаха и интоксикация. Те се натрупват в черния дроб и влияят негативно на него.
Перлените ечемични зърна, които са еднакви по размер, също не си струва да се купуват, често такъв продукт бързо губи качеството си по време на съхранение.

Състав от ечемик

Перленият ечемик съдържа значително количество ценни и основни вещества за организма, това са:

  • Никотинова и фолиева киселина;
  • Комплект витамини от: А, Е, група В;
  • Минерали;
  • Сложни въглехидрати;
  • Протеини;
  • Богат на аминокиселини;
  • хром, селен, магнезий, калий, йод, желязо, цинк.

Включете ечемика в диетата си - няма да съжалявате!

Съставът на ястия, приготвени от тази зърнена култура, се отличава с нежна миризма на орех и красива млечно-кремообразна гама. Тази здравословна зърнена култура е добре съвместима с чесън, всички видове билки.
Перленият ечемик е идеален за готвене на зърнени храни, пълнител за кулебяк и "перлото" - вариант на ризото.
С отвара от тази полезна зърнена култура е напълно възможно да се излекуват заболявания:

  • Храносмилателните органи, тъй като има обгръщащ и омекотяващ ефект;
  • Неразположения на пикочно-половата система;
  • Чернодробно заболяване;

Витамини и минерали в ечемика


Хранителна стойност на ечемика:

Въглехидрати - 66,9 г;
Нишесте - 65,7 г;
Вода - 14 g;
Протеини - 9.3 g;
Диетични фибри - 7,8 g;
Мазнини - 1,1 g;
Ненаситени мастни киселини - 0,49 g;
Моно- и дизахариди - 0,9 g;
Пепел - 0,9 g;
Наситени мастни киселини - 0,3 g.

100 г перлен ечемик съдържа 315 ккал.

Противопоказания

Наред с полезните качества, продуктът има и редица отрицателни ефекти:

  • Увеличава производството на газ, което е вредно за хората със стомашно-чревни заболявания;
  • Той съхранява доста голямо количество глутен, което може да повлияе на вътрематочния живот на ембриона, следователно бременните жени не трябва да използват ечемик.

Зърнените култури няма да донесат значителни щети на организма. Но все още има забрани и ограничения за използването му. Забранено е използването на ечемик, когато:

  • Повишена киселинност;
  • Чести запек;
  • Бременност;

Прекомерната употреба на тази здравословна каша от мъжете може да разстрои храносмилателната система и да доведе до намаляване на либидото.

Ечемичната каша е полезен продукт за добро здраве, но като всички храни, тя трябва да се използва в разумни граници..

съхранение

  • Необходимо е внимателно да се инспектира зърното - съдържанието на чужди включвания е неприемливо.
  • По-добре е бисерният ечемик да се съхранява на сухо място в стъклен или картонен съд, в продължение на 5-10 месеца.
  • Ако зърнените култури са придобили гранясване или плесен, е забранено използването му..
  • Изсипете го в контейнер за съхранение, а не под "низ", трябва да има място под капака.

[art_yt wvideo = "1280 ″ hvideo =" 720 ″ позиция = "център" urlvideo = "неопределено" namevideo = 'Ечемикът е здравословна храна' desc = 'Ечемикът е рекордьор по съдържанието на груби влакна, които са полезни за храносмилането, също съдържа перлен ечемик селен, който е необходим за нормалното функциониране на сърцето и щитовидната жлеза. Презентаторите ще ви кажат как да изберете висококачествен ечемик, как да го съхранявате и ще споделите рецепта за пълнено зеле с ечемик. 'Durationmin = ”10 ″ durationsec =” 52 ″ upld = ”2018-01-23 ″]

Всичко за ечемика - общи характеристики, полезни свойства и противопоказания на зърнените култури

Перловката е зърнена култура, широко известна на руския потребител, към която мнозина имат двусмислено отношение. Въпреки това, тя е силно подхранваща, има обширни ползи за здравето и дори помага при лечението на определени заболявания. В допълнение, перленият ечемик намира нехранителна употреба като храна за риболов и храна за домашни птици..

В тази статия ще научите:

Перлен ечемик - от каква зърнена култура се произвежда?

Ечемикът се произвежда от ечемик, една от най-разпространените зърнени култури. Въпреки общоприетото наименование, този продукт е разделен на два вида: самия ечемик и ечемичните зърна.

Ечемикът е най-често срещаният вид консумация на ечемик на земята. Това е така, защото се готви бързо, в сравнение с пълнозърнести или шотландски зърнени храни, които се разточват по-малко старателно..

Отношение към ечемика

През 2016 г. пътник на авиокомпания „Аерофлот“ изрази недоволството си от факта, че на пътниците от бизнес класа бяха предложени консерви от ечемична каша. Вярно е, че твърденията са по-вероятно свързани точно с евтиността на продукта..

През същата 2016 г. се провежда Всеруският фестивал на кулинарите на униформата „Почивай в Русия“ в Тверския регион. Тя популяризира използването на есенна есенна каша, която организаторите без фалшива скромност нарекоха „цар-каша“. Обосновката за такъв висок статус беше мнението за голямата любов към кашата на Петър Велики и Михаил Горбачов.

Характеристика

Перленият ечемик е гладко полирано зърно от ечемик, състоящо се от ендосперм и малка част от мембраните на семената и плодовете, както и слоя алеврон. Според размера на частиците зърнените култури са разделени на пет числа:

  • № 1 и № 2: бял или жълтеникаво-бял цвят, овална форма;
  • № 3, № 4 и № 5: бяло с тъмни ивици, сферична форма.

Броят на ечемика се определя от разликата в размера на клетките, през които продуктът преминава и остава:

  • # 1 преминава през 3,5 мм и остава на 3,0 мм;
  • # 2: 3-2,5 мм.
  • № 3: 2,5-2мм.
  • # 4: 2-1,5мм.
  • № 5: 1,5-0,63мм.

Перлата ечемик ползи и вреди

Хранителна стойност и състав

По хранителна стойност ечемичната крупа е много близка до полираната пшеница. По-голямата част от състава е нишесте. Зърната му са с размери 5-12 микрона. В сравнение с други зърнени храни, нишестените зърна се желатинизират и набъбват бавно. Залепването става при температура от + 58-63 ° С. Повечето от захарите идват от захарозата. Съдържание на монозахарид - 0,3-0,5%.

Ечемичните протеини са подобни на фракционен състав с протеините от пшеница. Основата е съставена от глутелини и проламини, които заедно представляват около 70%. По отношение на аминокиселинния състав, ечемичният продукт превъзхожда аналозите от пшеница, просо и царевица. Перленият ечемик превъзхожда овесената каша по отношение на съдържанието на метионин и съдържа равно количество лизин. Общо продуктът съдържа над 20 несъществени и незаменими мастни киселини.

Мазнините, които представляват не повече от 1,5% от теглото, се състоят главно от ненаситени мастни киселини: линолова, олеинова и линоленова. Наситените мастни киселини са представени от стеаринова и палмитинова киселина. Отличителна черта на ечемичната растителна мазнина е високото съдържание на токофероли. В списъка на зърнените култури по отношение на общото съдържание на минерали, ечемикът заема средното място. Съдържа (на 100 г):

  • калий - 172 mg;
  • калций - 38 mg;
  • магнезий - 40 mg;
  • натрий - 10 mg;
  • сяра -77 mg;
  • фосфор - 323 mg;
  • желязо - 1,8 mg;
  • кобалт - 1,8 mcg;
  • манган - 0,65 mg;
  • мед - 280 mcg;
  • молибден - 12, mcg;
  • никел - 20 mg;
  • титан - 16,7 mcg;
  • флуор - 60 mcg
  • хром - 12,5 mcg;
  • цинк - 0,92 mg.

Витамини и тяхното съдържание в 100 грама перлен ечемик:

  • тиамин (В1) - 0,12 mg;
  • рибофлавин (В2) - 0,06 mg;
  • пантотенова киселина (В5) - 0,5 mg;
  • пиридоксин (В6) - 0,36 mg;
  • фолати (B9) - 24 mcg;
  • алфа-токоферол (Е) - 1,1 mg;
  • витамин РР - 3,7 мг.

Хранителна стойност на 100 g:

  • въглехидрати: 66,9 g;
  • мазнини: 1,1 g;
  • протеини: 9.3 g;
  • диетични фибри - 7,8 g;
  • вода - 14 g;
  • пепелни вещества - 0,9 g.

В суха форма 100 грама ечемик е с калорично съдържание 324 kcal. За готовата каша този индикатор зависи от течността, от която е приготвена, и добавките:

  • перлена ечемична каша на вода - 106 ккал;
  • перлена ечемична каша в мляко - 156 ккал;
  • перлена ечемична каша в месен бульон - 135 ккал;
  • добавянето на масло дава допълнителни 30-40 kcal на 100 g.

Ечемик и перлен ечемик - какви са разликите

На първо място, тези продукти имат различно съотношение на хранителни вещества в химичния състав. Перленият ечемик е лишен от алевронов слой и мембрани, поради което е богат на нишесте. Пепелни елементи, мазнини, фибри, протеини и витамини са по-малко в него.

И двете зърнени култури не се класифицират в степени. Перленият ечемик трябва да съдържа най-малко 99,6% от звуковото ядро, а ечемикът трябва да съдържа повече от 99%. В ечемичната крупа винаги има недостиг. Това са частици с остатъци от цветно фолио. В ечемика е разрешено съдържанието до 0,7%, а в ечемика - до 0,9%.

Потребителски предимства на ечемичната крупа

Перленият ечемик и ячка също са различни по отношение на характеристиките на потребителите. За първото готвене са необходими 1-1,5 часа, през които обемът му нараства 5-6 пъти. Ядките запазват формата си и вареният продукт има ронлива консистенция. На първо място, перленият ечемик се използва за готвене на зърнени храни и пълнене на супи.

Ячка се готви по-бързо, за 40-45 минути, и се увеличава с 4-5 пъти. Поради фрагментирането на зърното кашата излиза вискозна. Когато се охлади, е жилав, защото нишестето бързо се отказва от вода.

Перлен ечемик: ползи и вреди за жените

За жените е важно също така, че повишеното съдържание на витамин Е и аминокиселини гарантира подмладяване на кожата и елиминиране на бръчки, дори тен, ако отвара от зърнени храни или самия перлен ечемик се добавят към домашно приготвени маски и ексфолианти. Британски експерти твърдят също, че ечемичната каша в периода преди менопаузата свежда до минимум вероятността от рак на гърдата. Кърмещите майки със сигурност ще оценят факта, че консумацията на перлен ечемичен бульон увеличава обема на кърмата при момичетата. Въпреки широк спектър от лечебни свойства, ечемикът може да представлява известна опасност за бременни жени и по време на кърмене. Голямо количество сложни въглехидрати забавя работата на стомашно-чревния тракт, което се отразява на състоянието както на майката, така и на детето.

Ечемична каша за мъже

За мъжете ечемикът е особено полезен в напреднала възраст. Високото ниво на антиоксиданти в състава спомага за спиране на процеса на стареене, а кашата с мляко ще ви помогне да се справите с диабета. В допълнение, тези мъже, които се занимават с физически труд, имат травматична работа, могат да оценят спазмолитичните и противовъзпалителните свойства на ечемика.

Трябва също да се отбележи, че за активните мъже ечемикът е незаменим като източник на протеини и фибри, т.е. Това е високо хранителен продукт на протеинова основа, който зарежда с енергия и подпомага натрупването на мускулна маса, а не на мазнини. Приемането на първата каша може, наред с други неща, да се счита за добра профилактика на сексуални заболявания..

Ползите от ечемика за деца

За децата ечемикът е необходим не в много ранна възраст, а само след три години. Най-добре е да направите такава каша за тях в училище и юношеството, така че растящият организъм да получава такива важни минерали и вещества като желязо, калций, фосфор, калий, токоферол.

Полезни свойства на ечемика за деца

Освен това използването на ечемик ще помогне да се предотврати развитието на недостиг на витамини. Трябва обаче да сте наясно и с възможната вреда от ечемика за по-младото поколение. По-специално, яденето на каша редовно поради съдържанието на глутен може да доведе до проблеми със изпражненията и червата. Ето защо е достатъчно да давате на децата такова ястие 2 пъти седмично с малък интервал от 2-3 дни между храненията. С такава диета ечемикът ще се превърне в незаменим помощник при предпазването на вашето бебе от настинка и грип..

Ползите от ечемика за отслабване

Специалистите по храненеМеждувременно няма нужда да знаете за това. " твърдят, че благодарение на сложните въглехидратни съединения в състава, ечемикът бързо запълва празен стомах и поддържа усещане за пълнота за дълго време, тъй като нивата на инсулин постепенно намаляват. В същото време перленият ечемик ускорява метаболизма, изхвърля излишната вода и вредните вещества от организма, защото се движи много бавно през червата. Не позволява мастните отлагания да се натрупват в човешкото тяло, защото има нисък гликемичен индекс. По този начин стойността на продукта в диетичното меню или в диетата на гладно през деня е много висока. Освен това съдържанието на растителни протеини в ечемика не позволява на тялото да изгаря собствените си мускули, а големият обем лизин в зърнените култури гарантира липсата на такива неприятни последици от внезапна загуба на тегло като увиснала кожа или пролапс на вътрешните органи..

В суха форма калорийното съдържание на зърнени култури е доста високо - 315 ккал - поради което някои момичета се страхуват да ядат ечемик. Но всички притеснения по тази сметка са напразни, тъй като съдържанието на калории в сто грама каша във вода е само 109 ккал, а тъй като зърнените храни са сварени, индикаторът излиза в завършен вид още по-малко: 500 мл течна каша е само 250 ккал. В същото време ечемикът, благодарение на своя витаминен състав, помага за поддържане на добро настроение, което е важно за тези, които губят тегло..

Отслабването включва създаване на каша във вода без олио, захар или сол, за предпочитане в мултиварка или тенджера под налягане. Можете да ядете това ястие през цялата седмица (една порция - 200 г), да пиете много излишна течност и в същото време да си позволите зелени ябълки без кори, цвекло, пиле, морска риба, омлет, супи от пюре, сини сливи, кефир, извара. Също така, ечемичната каша върви добре с краставици, домати, зеле, дори ако зърната се добавят към салатата. Ако сте се уморили от основното ястие, опитайте ечемичена супа. Във всеки случай ще загубите 1-2 кг поради извеждането на излишната вода и токсините от тялото. Не забравяйте, че зърнените култури не работят добре с грубите фибри, причинявайки стомашни спазми, затова пропуснете ферментирали храни, репички и репички, моркови, магданоз и круши по време на диетата. Същото правило важи за ръжен хляб, трици, сокове с целулоза, продукти с ацидофилна кисела течност.

Ако фигурата изисква по-сериозни промени, трябва да изберете монодиета за 5 дни. С него можете да отслабнете с 5-7 кг, но освен 750 г каша от ечемик на ден не можете да ядете нищо. Общата порция е разделена на 5 приема. В същото време е много важно да консумирате 2 литра минерална вода без газ, зелен чай, бульон от шипка. След 19 ч. Е препоръчително да не се яде повече.

Ползите от ечемика за лечение

Лечение на червата и стомашните язви

Както вече споменахме, перленият ечемик е широко известен със способността си да подобрява работата на червата и стомаха. Затова отвара от този продукт се използва за лечение на проблеми на храносмилателната система, защото течността обгръща лигавиците и успокоява болката. Консумацията на ечемична каша води до прочистване на организма отвътре и нормализиране на изпражненията. Фибрите от зърнени култури не само премахват целия излишък от червата, но и стимулират развитието на полезни бактерии, които образуват маслена киселина, за да насищат органите с енергия. Ползите от варения ечемик са особено големи за хора с язви, бъбречни заболявания, но не и по време на обостряне. В случай на гастрит се нуждаете от много варена каша от ечемик или отвара, но ястието ще бъде полезно само с нормална или ниска киселинност. Такова заболяване изисква изливане на вода върху зърнените култури през нощта в съотношение един към един и половина. При гастрит е позволено да добавите парче масло и малко захар или сол към такава каша на вкус.

Антиоксидантни свойства

Повечето от лечебните свойства на ечемика са свързани с присъствието на лизин в неговия състав, който се бори срещу различни вируси, хордецин, който унищожава опасната микрофлора в организма, и селен, отличен естествен антиоксидант. Наличието на фосфор в зърнените култури също е много полезно, защото този елемент стимулира мозъка. Силициевата киселина минимизира вероятността от образуване на камъни във вътрешните органи.

С диабет

Много често ечемичната каша се препоръчва при диабет. Той повишава нивото на хемоглобина, потиска обема на лошия холестерол и намалява натоварването върху сърдечно-съдовата система. Диетолозите и ендокринолозите съветват ечемикът за диабетици да стабилизира нивата на кръвната захар без резки скокове.

За подобряване на имунитета

Богатият витаминен и минерален състав на зърнените култури му позволява да поддържа имунната система и жизнеността на човека. В резултат на това тялото постепенно повишава устойчивостта си към настинки, инфекции, гъбични заболявания. Витамините от В група в зърнените култури помагат за преживяване на стресови ситуации, подобряват функционирането на нервната система и добавят издръжливост. Често лекарите предписват ечемик за артрит, простатит, хемороиди. Понякога има смисъл зърнената култура да се прилага външно, т.е. правете топли компреси за лечение на възпалено гърло, синузит, различни хронични форми на обикновената настинка.

Лечение с отвара от ечемик

Бульон на базата на перлен ечемик се използва и за потискане растежа на ракови клетки, като отличен диуретик, помощник при образуването на храчки с суха кашлица. Самата каша отдавна се използва за намаляване на рисковете от анемия, затлъстяване, колит. Високото ниво на хранителни вещества в ечемика подобрява зрението, укрепва костите и кръвоносните съдове и стабилизира метаболизма. Перленият ечемик намалява вероятността от алергични реакции, заболявания на ендокринната система, жлъчния мехур. Разбира се, такъв продукт не може да се превърне в пълноценен заместител на лекарствата, но за профилактика и терапевтично хранене е просто необходимо.

За лечение на черен дроб

За черния дроб перленият ечемик също е много полезен поради обвиващите си свойства и общото укрепване, което се оказва слуз на варени зърнени храни от протеин и нишесте. Приемът на каша ще бъде не по-малко ефективен в случай на панкреатит, само трябва да накиснете зърнените култури и да го направите в мляко с помощта на парна баня.

Противовъзпалително средство

В допълнение към горното, ечемикът има добри антипиретични и противовъзпалителни свойства, така че се използва от древни времена при настинки. Перленият ечемичен бульон се приготвя от литър вода и 100 г от основната съставка и се приема в 3 големи лъжици преди лягане. Но за предотвратяване на рак, съвременните лекари съветват да се направи бульонът по различен начин: изсипете чаша зърнени култури с един и половина литра горещо мляко, кипнете и не филтрирайте, като приемате по 150 г три пъти на ден.

Покълнал ечемик - ползи за здравето?

Покълването на перленият ечемик е доста сложен процес, защото зърната, лишени от повечето черупки, вече не могат да бъдат наречени „живи“. По тази причина само малка част от тях всъщност покълват и не просто набъбват. Ечемикът, чиито ползи за здравето са по-обширни поради неговата цялост, е по-добрият избор за покълване.

Перленият ечемик се покълва така:

  1. Изплакнете няколко пъти.
  2. Налейте в двоен обем вода (за чаша зърнени култури, две чаши вода).
  3. Оставете за 6-12 часа.
  4. По желание: или заменете водата и продължете да покълнете, или използвайте случилото се.

Невъзможно е да се каже предварително колко зърна ще покълнат и колко просто ще се увеличат по размер. Очевидно зависи от технологията на обработка и производството на зърнени култури.

Въз основа на технологията за покълване на зърнени култури може да се предположи, че съставът на покълналите зърнени перли ечемик се променя, но е малко вероятно да стане много богат. В малкия брой зърна, които са покълнали, най-вероятно част от въглехидратите са превърнати в прости захари, а протеините в аминокиселини и витамини. Останалата част от продукта просто набъбва, но това също има своите предимства - по този начин зърнените храни ще се готвят по-бързо.

По принцип е най-добре веднага да започнете да покълвате ечемик. Зърнените култури са същите, но съставът е по-богат и повечето зърна наистина ще покълнат, ще станат по-полезни.

Перлен ечемик в готвенето

Основно преработеният ечемик е основата за разнообразни течни или вискозни зърнени храни, слузести супи. Затова зърнените храни често се избират за диетичното меню, въпреки че ястията, базирани на него, трябва да се консумират горещи, тъй като студеният ечемик губи вкуса си и трудно се усвоява от организма. Супите с тази зърнена култура имат специален компонент протеин-нишесте, който не стимулира стомашната секреция. Течният перлен ечемик се предписва при язви, панкреатит и колит. Но за да активирате двигателната функция на червата, се препоръчва да се готви, напротив, ронлива каша.

Употребата на перлена ечемична каша се увеличава значително, ако се приготви правилно. Ароматизирано ястие може да се получи само след обилно изплакване на зърнените култури и накисването му за една нощ. В същото време ечемикът може да се накисва не само във вода, но и в кисело мляко. Самата каша също се приготвя във вода или топло мляко, но в традиционния вариант се приготвя след кипене, не на открит огън, а с помощта на парна баня в продължение на 6 часа. Ечемичната каша върви добре със сметана, масло, пържени гъби и лук.

В допълнение към посочените ястия, кисели краставички и гарнитури за риба и месо могат да бъдат приготвени от ечемик. Като цяло зърнените храни изглеждат добре при всеки първи курс, защото го правят по-удовлетворителен. Можете да добавите ечемик към котлети, гювечи, гулаш и дори салати. Каймата с такива зърнени храни се слага в пълнено зеле или се увива в палачинки.

С правилните подправки перленият ечемик може да бъде добър пълнеж за печива или други десерти. С всичко това, ореховите нотки на вкусовата палитра от ечемик ви позволяват да го комбинирате с пикантни грави, подправки, плодове и зеленчуци. Много домакини просто заменят ориза с ечемика в любимите си рецепти..

Възможни вреди и противопоказания на ечемика

Един от основните рискови фактори е високото съдържание на глутен. Поради него ечемичната каша и други ястия от зърнени култури са противопоказани за хора, страдащи от целиакия. Когато се комбинира с много фибри, глутенът влияе негативно върху работата на храносмилателната система. Съществува риск от метеоризъм, запушване, запек.

По време на бременност, за да се избегнат усложнения, се препоръчва продуктът да се консумира на малки порции, като се наблюдава как се абсорбира. Оптималната възраст, от която ечемикът може да се храни на деца, е 3-4 години.

Отрицателен ефект е възможен при повишена киселинност на стомашния сок, изтичащ гастрит или стомашна язва. За преработка на продукта се отделя повишено количество секрет, което дразни стените на органите.

Перлен ечемик в козметологията

Специалистите отдавна знаят, че ечемикът е полезен не само за тялото, но и за кожата. Освен това, благодарение на своя минерален и витаминен състав, крупата също укрепва ноктите и прави косата по-мека..

Зърната имат еднакво добър ефект върху мазна и комбинирана кожа и осигурява не само хранене, но и хидратация. Затова съвременните момичета правят маски, компреси, тоници и скраб със зърнени култури, смесвайки ечемик с различни естери, яйца, плодови и зеленчукови сокове. Основната тайна при създаването на такива продукти е използването на измити зърнени храни, сварени с топло мляко..

Други приложения за ечемик

Ечемик като храна за пилета

Ефективността и значението на зърнените култури за храненето на домашните птици се потвърждава не само от теоретичните познания на биолозите, но и от практическия опит на фермерите. Ечемикът в тази роля не отстъпва на по-популярните пшенични и елда круши, но допълва полезните им свойства..

Предимствата на ечемика са общата хранителна основа с много въглехидрати, протеини, минерали и аминокиселини. Лизинът има голяма стойност за домашните птици, което предотвратява загубата на твърде много пера по време на разтопяване. Смята се също, че крупът подобрява способността на организма да издържа на сезонни заболявания, вируси и поддържа сърдечния тонус..

За да може перлата да е полезна за пилетата, трябва да вземете №1 с най-голям размер на частиците. Можете да опитате покълването му. Така наречените "холандски" със заоблена форма на зърна, не се препоръчва да се използват за тази цел.

Риболов на земята

Ползите от варения ечемик са особено добре известни на рибарите. Ловът на реки за шаран, иде, хлеб или платика изисква специална стръв и стръв, а ечемикът е истински спасител. Той е не само евтин, но и лесен за приготвяне, комбиниран със сол, захар, растително масло, мед. Тази смес е идеална за ухапване с ниска активност..

Можете също така да направите перлен ечемик с чесън и анасоново масло - това ще бъде качествена стръв. Друг вариант, но за риболов на шаран, е комбинирането на ечемик с грис и слънчогледови семки. В краен случай бисерният ечемик може да бъде просто парен във вряща вода по време на риболов, но опитни рибари съветват да добавите ароматни масла, за да привлечете жертва.

Как да изберем и съхраним

Когато купувате, както по тегло, така и в оригиналната си опаковка, крушите трябва да се оценяват визуално. Цветът и формата му трябва да съответстват на посочените номера за размер. Добрият перлен ечемик е ронлив, има лек златист оттенък без включвания, тъмни петна и чужди частици. Ако има печени бучки, зърнените култури са били съхранявани неправилно, по-добре е да не го купувате. Желателно е купувачът да има възможност да разбере датата на производство и опаковане. Колкото по-млад е ечемикът, толкова по-малка е вероятността той да бъде прогонен. Между другото, можете също да го помиришете преди да купите - не трябва да има мъх, горчивина или наслада от миризмата.

Влошаването на ечемичните песъчинки става поради окисляване и намокряне. В първия случай трябва да се избягва контакт с въздух и слънчева светлина. Следователно контейнерът за зърнени култури трябва да бъде непрозрачен и херметичен. За да не се намокри и мухъл, ечемикът трябва да се държи при ниска влажност. Запечатаната опаковка също помага да не се насища с чужди миризми. Срок на годност - 12 месеца от датата на производство.

Перлен ечемик: ползи и вреди

От Ирина Ярославцева публикувано на 28.09.2017 г. Обновено на 04.05.2020 г.


Днешната ни статия ще се съсредоточи върху добре познатия на всички нас, но несправедливо подценен ечемик. Перленият ечемик, ползите и вредите от който многократно са обсъждани както сред любителите, така и срещу противниците на тази зърнена култура, се потвърждават от всички витамини и полезни вещества, изброени по-долу. В народа, щом не наричат ​​перлен ечемик. С уважение сме склонни да го наричаме войнишко. Нека да опитаме още веднъж да разберем полезните свойства на перления ечемик, да разберем от какво се прави перлен ечемик, научи се как да се готви перлен ечемик вкусно и възможно най-полезно за тялото.

От какво се прави перлен ечемик

Малка екскурзия в историята. Как расте ечемикът? Ясно е, че перлата не расте на дървета и не се събира по нивите. Ечемикът е зърнена култура, произведена от ечемик, който принадлежи към семейството на зърнените култури. Според някои сведения при разкопки в Йордания са открити ечемични зърна, чиято възраст е била единадесет хиляди години. А в Палестина зърното, намерено от археолозите, е било на седемнадесет хиляди години. Общоприето е, че ечемичната крупа е първата опитомена круша сред зърнените култури..

Има няколко вида перлен ечемик - обикновен перлен ечемик, "холандски" и ечемик. Всичко зависи от качеството на обработката, на която е подложен ечемикът. Интересно е също, че преработената каша е придобила името „перлен ечемик“ поради външния си вид. Беленият и полиран ечемик наподобява речни перли по форма и цвят. А думата "перла" просто не означава нищо повече от "перла".

Перлен ечемик: ползи и вреди

Да започнем с факта, че ечемикът съдържа витамини A, B, E, D, PP. Съставът на полезни вещества от ечемик включва - магнезий, калций, желязо, манган, хром, никел, йод, калий, фосфор, бром, аминокиселини.

  1. Хората, които се занимават със спорт и просто водят активен начин на живот, могат безопасно да включат ечемичната каша в диетата си. Причината е, че перленият ечемик е известен с високото си съдържание на протеини, което е от съществено значение за нашите мускули..
  2. Освен протеин, ечемикът е богат на фосфор, който, както знаете, е необходим на умствените работници, тъй като има положителен ефект върху мозъчната ни дейност.
  3. Ястие, приготвено от войнишка каша, е богато на фибри. Фибрите помагат на стомашно-чревния тракт да функционира пълноценно - улеснява храносмилането, почиства организма (зърнените култури са естествен сорбент). Слузта, която се образува по време на готвене на зърнени култури, е полезна и при стомашни заболявания, тъй като насърчава заздравяването на язви, помага за облекчаване на възпалението.
  4. Същата слуз ще помогне на тялото ви да кашля - в дует с лекарствата, препоръчани от лекаря. Той ще почисти бронхите, стените на трахеята, ще увеличи защитните функции на тези органи и на цялото тяло като цяло.
  5. Сред положителните качества на перления ечемик можете да добавите способността му, поради наличието на такова вещество като селен, да бъде антиоксидант.

Красота, младост, здраве и перлен ечемик

Яжте ечемик поне два пъти седмично и останете млади, тънки и красиви колкото е възможно по-дълго. Ето такъв добре обоснован призив.

Перленият ечемик съдържа лизин, който участва в синтеза на колаген. А колагенът има невероятна способност да прави кожата и косата еластични, устойчиви и издръжливи. Оказва положителен ефект върху нашите стави и връзки.

Ечемичната каша с правилния подход помага да отслабнете. Причината е, че ечемикът има висока хранителна стойност, насища се добре, като по този начин потиска глада.

Перлен ечемик в козметологията

Маска за лице против бръчки

Смелете две супени лъжици ечемик с помощта на кафемелачка. Към полученото брашно добавете една супена лъжица зехтин. Напълнете смления ечемик с гореща вода. Смесете добре съставките, за да избегнете бучки. Трябва да получите каша със средна плътност. Щом масата се загрее, можете спокойно да нанесете маската върху лицето си. След 15 - 20 минути измийте маската от ечемик с топла вода.

Противопоказания

Ечемикът трябва да се приема с повишено внимание при хора, страдащи от гастрит, особено по време на обостряне. Бъдете внимателни към тези, които се оплакват от постоянен запек. Децата и бременните жени трябва да приемат ечемична каша умерено. Препоръчително е да се консултирате с лекар.

Как да готвим перлен ечемик

Не харесваш ечемик? Може би просто не знаете как да го приготвите. Има няколко начина за правилно приготвяне на ечемична каша. Нека разгледаме някои от тях.

  1. Изплакнете ечемика, добавете студена вода и оставете за няколко часа. Ако планирате да готвите каша сутрин, тогава ечемикът може да се накисва за една нощ..

Подутите зърнени храни трябва да се хвърлят в гевгир и да се оставят да се отцеди останалата вода.

След това ечемикът се изпраща в тигана и се добавя вода. За една чаша перлен ечемик, четири чаши вода. Крушите трябва да бъдат осолени и варени след варене за 40-50 минути на слаб огън. Не е необходимо да разбърквате кашата, ако е необходимо, добавете вода в тигана.

Когато ечемикът е почти готов, тиганът трябва да се извади от печката и да се постави на топло място. Така да се каже, увийте в кожено палто, което ще ви позволи да се затопляте по-дълго. За по-пълен вкус се препоръчва да добавите масло в кашата..

  1. Този метод ще ви каже как да готвите перлен ечемик без предварително накисване.

За 400 грама зърнени храни се нуждаете от 1 литър вода, сол и масло на вкус.

Както при първия вариант, зърнените култури трябва да се изплакват с течаща вода няколко пъти. Прехвърлете в тенджера, покрийте с вода и оставете да къкри на силен огън. Веднага щом зърнените храни заври, продължете да готвите кашата на слаб огън до пълното сваряване за около час, като бъркате непрекъснато. По време на процеса на готвене не забравяйте да осолите перления ечемик и преди да свалите от котлона, добавете масло. За да достигне кашата, сложете я на топло място за 10 минути.

На помощ на съвременните домакини, освен че поддържат нужната топлина на козината на дядото, дойдоха мултикукър и двоен котел. В тях перлената ечемична каша се оказва не по-малко вкусна и здравословна.

Обичаме да готвим перлен ечемик с месо, зеленчуци и гъби. Ние също няма да се откажем от вкусната туршия. Ястията с перлен ечемик ви позволяват да експериментирате и да фантазирате. Използвайте стари рецепти и измислете нови.

Представете си и сте с нас и не забравяйте за ползите и вредите от перления ечемик.

Перлен ечемик: история, състав, полезни свойства, употреба при готвене

С името си перленият ечемик се връща към старата руска дума "перла", която се наричала речни перли. Каква беше причината за това: външен вид, цвят или размер - днес не се знае със сигурност. Но перленият ечемик има наистина скъпоценен състав, който включва голямо количество полезни витамини, аминокиселини, макро, микроелементи. Не е чудно, че се нарича "каша от здраве и красота", от нея има много ползи, а цената за това е минимална.

История на зърнените култури

Култивираната зърнена култура започва да се отглежда в страните от Близкия Изток и Северна Африка през ранния неолит. Каша, получена от ечемик, даде сила и енергия, поради което бързо придоби популярност..

И перлен ечемик се нарича в Русия. Някои източници твърдят, че такова красиво име е измислено от един от руските суверени, който обичал всичко френско. Дали беше цар или придворен готвач, решил да замени обикновената „ячка“ с благородния „перлен ечемик“, сега е невъзможно да разберете. Но на тържествения прием по повод присъединяването към престола на Александър III през 1883 г., едно от ястията е посочено като „Перлена ечемична супа“.

Каква зърнена култура се използва за направата на перлен ечемик

Крушите, получили такова благородно име, се произвеждат от ечемик от семейството на зърнените култури. Ечемикът принадлежи към едногодишните растения, височината на дивите видове варира от 30 до 60 см, култивираните сортове растат до 90 см. Стъблата на зърнените култури са прави с дълги плоски, гладки листа широки 2-3 см. Ухото обикновено е 10 см.

Непретенциозна култура се отглежда в различни региони на света: от северозападните райони на Русия до планинските райони, както и в страните с горещ климат. Семената покълват при ниска температура 1-3 ° C и 18 ° C са достатъчни, за да узреят. Ечемикът принадлежи към зърнените култури за ранно узряване: периодът му на зреене е от 48 до 110 дни. Той успява да узрее в кратко северно лято, горещо южно време. Културата издържа на суши, не е толкова взискателна към влагата. Днес се отглежда зимен и пролетен ечемик.

Ечемичните зърна, рафинирани по специален начин, представляват такъв полезен, незаслужено забравен перлен ечемик. Произвежда се в фабрики за зърнени култури, където има тройно последователно почистване на зърно от отпадъци. Освен това ечемикът влиза в шлифовъчните машини за обелване. Зърното се обработва няколко пъти, като периодично се пресява от люспите в аспиратор.

Последните етапи са шлифоване, полиране, когато продуктът стане продаваем. Сега остава да го сортирате по номера и да го изпратите до склада. Според техния размер зърната в съветската стокознание бяха причислени към едно от пет числа: удължена форма с надлъжен канал и заоблени ръбове са продукти №1, 2, останалите три числа бяха присвоени на зърна с по-закръглена форма.

Брашното се произвежда от ечемик. Но не е много популярен сред потребителите поради лошите му свойства на печене. Обикновено това брашно се цени от любителите на здравословната храна..

И от рафинирано и полирано зърно се получава един от видовете продукт:

  1. Обикновените зърнени култури, при които люспите са отстранени от зърната. Готовото ястие може да бъде вкусно, но грубо.
  2. Ечемична крупа - смачкани ечемични зърна с различни форми без филми. Подходящ за бързо готвене на вискозна хомогенна каша.
  3. "Холандия" - рафинираното зърно е закръглено. Кашата се готви по-бързо и има деликатна консистенция.

Полезна информация

Ечемикът е същият ечемик, лишен от зърнените му черупки. Тази уникална култура хранеше хората в пустините, Арктика, планини и равнини. Ечемикът е споменат в Стария Завет, Омировата Илиада, където по време на хранене се сервираха козе сирене, лук и ечемик.

По-рано зърно ечемик служи за определен мерител. Английският барлейкорн, приет на Британските острови преди няколко века, беше равен на дължината на средно зърно ечемик. Днешният инч е дължината на три зърна. Тя също не заобиколи системата за тегло:

  • пет семена (0,048 g) са 1 карат;
  • 70 зърна - 14 карата;
  • 100 съответно 20 и т.н..

Такава каша е полезна за всички, но има един недостатък: дълго готвене. За да получите подута каша, трябва да изчакате до един час и половина. Тогава се получава ронлива гарнитура и първоначалният обем може да се увеличи до пет пъти. Стопанките отдавна измислят един трик: измитите зърна се поставят в термос за една нощ, заливат се с вряла вода и плътно се затварят. На сутринта богатият ронлив ечемик беше готов.

Цар Петър I обичал зърнени култури, една от които се казвала Драгомировская. Това беше каша, приготвена по специален начин. Зърната се заливат със студена вода за една нощ, а сутринта подутата маса се излива във врящо мляко. Всички изчезнаха два часа. Сервира се с горски плодове, мед, масло.

Днес ечемикът незаслужено е заобиколен от вниманието на готвачите и домакините. Въпреки че тя не е последната в традиционната руска кухня. С нея готвели яхнии, кисели краставички, каша с месо, птици, гъби, зеленчуци. Преобладаващият стереотип за евтиността и незначителността на продукта, който в Съветския съюз се хранеше със затворници и войници, попречи на въвеждането му в нашите кухни..

Но днес готвачите са обърнали внимание на кралската каша. Зърната дори са станали част от изискани гурме ястия. Идеален за пълнеж. С нея се приготвят новомодни крем супи и салати. Има много рецепти как да се готви вкусно с туршия, ястие с месо или салата.

Крушите се използват в чужди кухни. Например mulgimaa е популярно естонско ястие, визитна картичка на скъпи ресторанти. За него зърнените храни се задушават със зеле и месо. В Италия от него се приготвя ордзото, което получи името перлото с леката ръка на Юлия Висоцкая. Това ястие е подобно по рецепта на традиционното ризото. Kok-a-lick - това е името на шотландската супа с пилешко и сини сливи. В немската и френската кухня този продукт е включен в мляните колбаси, а във Великобритания и Северна Америка той е една от съставките за супи и пастети..

Състав на макро и микроелементи

Любителите на тази каша не са застрашени от авитаминоза, тя съдържа почти всички полезни вещества, необходими на човек. Това е просто склад за витамини, макро и микроелементи, освен това, той е евтин натурален продукт, представен от природата..

  1. Аминокиселини, включително лизин, който участва в производството на антитела и хормони и има антивирусен ефект. Той помага да се защити тялото от различни инфекции, забавя стареенето на кожата. Лизинът се среща рядко, намира се в соята, червеното месо. Но именно зърнените култури имат най-голямо количество от тази аминокиселина..
  2. Уникален състав на минерали и микроелементи. Например 100 г зърна съдържат 93 мг калий, 22 мг магнезий, 12 мг желязо, 54 мг фосфор, което е два пъти повече от присъствието му в други зърна. Фосфорът е от съществено значение за нормалния метаболизъм, добрата функция на мозъка. И това не се брои останалите минерали.
  3. Съставът включва водоразтворими витамини от група В: от В1 до В6, В9, които влияят на нормалното функциониране на централната нервна система, витамин К (0,8 µg на 100 г зърнени култури), който играе голяма роля в метаболитните реакции на телесните тъкани и спомага за усвояването на калция. Перленият ечемик съдържа бета-каротин, наречен "източник на младост и дълголетие", той представлява 5 μg на 100 g продукт.

Сто грама ечемик съдържа 9,91 г протеин, 1,16 г мазнини, 77,72 г въглехидрати. Това включва също 10 г вода, 15,6 г диетични фибри. По съдържание на протеини и фибри, той надминава пшеницата. Това ви позволява да премахнете по-добре токсините и токсините, произтичащи от активността на условно патогенната чревна микрофлора.

Полза и вреда

Любимата каша на Петър е невероятно полезна, но може да има някои противопоказания, които трябва да се вземат предвид при съставяне на диетата на болни хора, както и при въвеждане на нови продукти в бебешката храна.

Благоприятни характеристики

Ползите от ечемика са били известни още в древността. Нищо чудно, че Ибн Сина твърди, че ечемикът се справя добре с прочистването на организма. Бонус към употребата на този продукт ще се отървете от алергии, почистване на кожата от гъбична инфекция.

Стойността е следната:

  1. При лечение на заболявания на храносмилателната система перленият ечемик е в състояние да обгърне лигавицата на стомаха, елиминирайки синдрома на болката.
  2. Има хепатопротективен ефект, влияе положително на черния дроб. А силициевата киселина насърчава унищожаването на камъни в бъбреците.
  3. Зърнените отвари могат да спрат растежа на злокачествени новообразувания, да имат общ укрепващ ефект. Сред другите полезни свойства се отбелязват отхрачващи, диуретични качества..
  4. Използвам ечемик за увеличаване на лактацията при хранене на бебета. Преди това полуготовият ечемик се използва за лечение на заболявания на гърдата.
  5. Постоянната употреба може да има положителен ефект върху зрението, да възстанови кожата, да укрепи емайла на зъбите.
  6. Витамин Е, съдържащ се в продукта, помага да се запази младостта на кожата и на цялото тяло като цяло.

Поради наличието на голямо количество глутен, ечемикът трябва да се използва с повишено внимание от бременни жени, пациенти, които се възстановяват от операции. Не се препоръчва при повишена киселинност на стомашната лигавица, което може да причини лошо храносмилане и запек. Кашата се въвежда в бебешката храна след четири години.

Кога е по-добре да ядете ечемик

Правилната диета ви позволява да ядете ечемик не повече от три пъти седмично. Тогава можем да говорим за благоприятен ефект върху човешкото тяло. Както много зърнени култури, най-добре е да го консумирате за закуска, тъй като въглехидратите се усвояват бавно. Кара те да се чувстваш пълноценен по-дълго.

Супи и салати обикновено се ядат по време на обяд. Не се препоръчва използването на зърнени храни през нощта. Продължителното храносмилане може да доведе до безсъние.

Прости и вкусни рецепти

Ечемикът е не само каша, но и разнообразие от вкусни ястия, включително супи, салати, котлети, зимни препарати, пилаф и дори напитки. Опитните домакини обикновено накисват зърнени култури за една нощ, за да се отърват от излишната лепкавост. Ечемикът се готви дълго, почти час, след това увеличава обема си пет пъти. Добре върви с месо, птици, пържени зеленчуци.

Ечемик с пиле в тенджера

  • 1 чаша зърнени храни;
  • 600 г пилешко месо;
  • 1 лук;
  • сол, черен пипер, дафинов лист.

Пърженият лук се разстила на дъното на съда, след това пилешките парчета. Поръсете със сол и черен пипер. Добавя се измитата зърнена култура. Всички се заливат с вода, така че нивото на течността да е на 1 см над зърната. Поставя се за 2,5 часа във фурна, загрята до 180 °.

Ечемик с шампионки

  • 500 г зърнени храни;
  • 500 г гъби;
  • 1-2 лука;
  • 1 морков;
  • сол, черен пипер на вкус.

Сварете зърнените храни до ронлива. Запържете гъбите, добавете към тях нарязания лук и настърганите моркови. Варете всички заедно за още 10 минути. Комбинирайте съставките, след което ги задръжте за 10 минути на слаб огън.

Ечемични котлети

  • 1 чаша зърнени храни;
  • 3 картофа;
  • 1 лук;
  • сол, черен пипер на вкус;
  • олио за пържене.

Сварете зърнените култури, каймате я заедно със зеленчуците. Добавете сол, черен пипер.

След като смесите получената маса, оформете котлети, оваляйте ги в брашно.

Пържете от двете страни до златисто кафяво. След това затворете тигана с капак, оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.

Диетична храна и ечемик

Ечемикът е една от евтините храни, известни със своите хранителни свойства. Съдържащите се в него фибри са в състояние да очистят тялото от токсини, токсини, а някои компоненти предотвратяват образуването на мастни натрупвания.

Калоричното съдържание на зърнени култури на 100 g е, както следва:

  • сух продукт - 324 kcal;
  • каша на водата - 109 ккал;
  • със зеленчуци - 82 kcal;
  • с пилешко месо - 103 ккал.

Освен това храната се оказва сърдечна, оставяйки усещане за пълнота за дълго време..

Продуктът се препоръчва от лекари за хора с диабет. Ечемикът помага за нормализиране на нивата на захарта, но само лекар трябва да предпише правилното хранене. Продуктите от ечемик се използват в диетите, тъй като съдържат голямо количество фибри и почистват организма от вредни вещества, съдържащи се в него.

Съществува специална диета с ечемик, която се провежда в продължение на пет дни. По това време в диетата остават зърнени храни, плодове, варена риба, млечни продукти. Резултатът от такова хранене може да бъде нормализиране на стомашно-чревния тракт, прочистване на организма, изчезване на няколко килограма.

Ечемикът е достъпна храна, незаслужено забравена от съвременниците ни. Вредите от него са минимални, но ползите за организма са големи. Тя ви позволява да нормализирате работата на много органи, да отслабнете, да изглеждате по-млади.

Перлен ечемик

Перлен ечемик

Перленият ечемик прилича на среден по големина речен бисер, а по-рано в Русия перлите са били наричани перли - оттук и името „перлен ечемик“. Много хора се чудят от какво е произведен ечемикът - от какво зърно и зърнени култури се получават тези красиви кокетни зърна, наподобяващи перли. Ечемикът се получава чрез обелване на ечемик, който съдържа голямо количество протеини, фосфор и фибри, така че перленият ечемик е много полезен, който спечели правото да бъде включен в списъка на диетичните ястия, а съдържанието на калории в сварения перлен ечемик е 120 kcal на 100 g продукт. Полезните свойства на перленият ечемик са и във факта, че той дава сила и издръжливост - неслучайно гладиаторите на Древен Рим са били хранени с перлена ечемична каша, но съвременните войници остроумно наричат ​​ечемика „шрапнел“. Хипократ говори за ползите от перленият ечемик, Питагор и Петър I го обичаха, който измисли свой собствен метод за приготвяне на ечемична каша, така че ечемикът има много древен произход, остава да разберем дали има някаква вреда и противопоказания. Оказва се, че ечемикът не трябва да се злоупотребява с тези, които страдат от висока киселинност на стомаха и чести запек, тази зърнена култура е противопоказана и за пациенти с непоносимост към глутен. Използването на перлен ечемик за отслабване е, че той бързо се насища, извежда токсините от тялото и нормализира работата на стомашно-чревния тракт.

И сега нека се опитаме да разберем как да готвя перлен ечемик правилно, колко се готви и какво трябва да бъде съотношението вода и перлен ечемик, за да стане кашата ронлива, вкусна и апетитна. Отнема много време да се готви перлен ечемик. Първо се измива в няколко води, след това се накисва в продължение на 3-10 часа, набъбналите зърна се заливат с вода и се варят в продължение на час на минимална топлина или се оставят да къпят под капак във фурната за 3-5 часа. Оказва се, ронлива каша от ечемик, бежово-кафява, с орехов вкус, която може да бъде подправена с масло и да се яде със захар, горски плодове, гъби, месо, риба и яхния. Ечемикът може да се използва като пълнеж за пайове, без него е невъзможно да се готви правилната туршия, той често замества ориза в пилаф. Рецептите за ястия с перлен ечемик от Юлия Висоцкая се отчайват от разнообразието и дават възможност да експериментирате с ечемик, използвайки го в най-неочакваните комбинации. Срокът на годност на перленият ечемик не надвишава 12 месеца, така че не трябва да се запасявате за бъдеща употреба, така че зърнените храни да не се влошат по време на съхранение.

Дюля или дюля ябълка: какъв е този плод

Какво е сирене фета и как е полезно