Какво е веществото на картофите

Картофите са не само полезни - но и ни хранят през цялата година, от реколтата до реколтата. По отношение на калоричното съдържание картофите изпреварват всички зеленчуци, тъй като 70 - 80% от сухите вещества в него са нишесте.

Родината на картофа е Южна Америка, където все още се среща в дивата природа. Клубените бяха въведени за първи път на територията на Русия от Петър I, впоследствие придобиха общо популярно признание за „втория хляб“. С въвеждането в културата човек оцени още повече хранителните му качества, в същото време и неговите лечебни свойства..

ХИМИЧЕСКИ СЪСТАВ НА ПОТОТО

Картофените клубени съдържат протеини, въглехидрати (нишесте - 13,1 - 36,8%, фибри, пектинови вещества, моно- и олигозахариди - глюкоза, фруктоза, захароза), витамини и минерални соли. Основният витамин е аскорбиновата киселина (10 - 54 mg%). Ежедневната потребност на организма от витамин С може да бъде напълно допълнена с картофи, ако се консумира в 200 - 300 гр. Почти целият комплекс от витамин В се намира в клубените (В1, ПО2, ПО6), фолиева киселина, в допълнение витамин В5 (никотинова киселина). Всички тези допълнителни хранителни фактори имат голямо физиологично значение като материал, необходим на организма за изграждане на ензимни системи. В допълнение, открити каротеноиди, които играят ролята на провитамин А, стероли, фосфо-, галакто- и стерол-съдържащи липиди, органични киселини (кафеена, хлорогенна). От минералните соли в грудките преобладават калиевите (568 mg%) и фосфорните соли, а от органичните киселини - лимонената, оксаловата и ябълчната. Кората на картофените грудки и цялата въздушна част на растението съдържа отровния гликоалкалоид соланин. Особено богата е на покълнали грудки..

Таблица с химическия състав на картофите (на 100 g продукт).
Витамини
Витамин РР1,3 mg
Бета каротин0,02 mg
Витамин А (RE)3 μg
Витамин В1 (тиамин)0,13 mg
Витамин В2 (рибофлавин)0,7 mg
Витамин В5 (пантотенова киселина)0,3 mg
Витамин В6 (пиридоксин)0,3 mg
Витамин В9 (фолиева киселина)8 µg
Витамин Ц20 mg
Витамин Е (TE)0,1 mg
Витамин Н (биотин)0,1 µg
Витамин РР (еквивалент на ниацин)1,8 mg
Макронутриенти
калций10 mg
магнезий23 mg
натрий5 mg
калий568 mg
фосфор58 mg
хлор58 mg
сяра32 mg
Трейс елементи
Желязо0,9 mg
цинк0,36 mg
йод5 μg
мед140 mcg
манган0,17 mg
селен0,3 µg
хром10 mcg
флуор30 mcg
молибден8 µg
бор115 mcg
ванадий149 μg
кобалт5 μg
литий77 мкг
алуминий860 μg
никел5 μg
рубидий500 mcg
Хранителната стойност
Съдържание на калории77 ккал
протеин2 g
Мазнини0,4 g
Въглехидрати16,3 g
Хранителни влакна1.4 g
Органични киселини0,2 g
вода78,6 g
нишесте15 g
пепел1,1 g
Наситени мастни киселини0,1 g
Моно- и дизахариди1,3 g

Вижте химичния състав и хранителната стойност на плодовете, зеленчуците и билките:

ПРИЛОЖЕНИЕ НА ПОТОТО В СЛЕДНА ЛЕКАРСТВО

Прясно приготвен сок от картофи отдавна се използва в народната медицина като добро лекарство при киселини, при лечение на гастрит, стомашна язва и дванадесетопръстника. Използва се като успокоително при продължително главоболие.
При заболявания на горните дихателни пътища, придружени от упорита суха кашлица, се използва вдишване с пара на картофи. За целта картофите се сваряват в „сако“ в малко вода. След готовност го покрийте с кърпа и, като се наведете над тигана, вдишвайте картофените пари за 10-15 минути. Прясно настърганата картофена каша се използва при лечение на изгаряния, препоръчва се и при екзема.
Горещите варени картофи се използват като загряващ компрес, в случаите, когато топлинният фактор по време на лечението има благоприятен ефект (горещи, за предпочитане леко картофено пюре се поставят в платнена торба).

Картофеното нишесте се използва широко в народната медицина. Приема се под формата на желе (варено в гореща вода) в случай на отравяне (след изпразване на стомаха) като средство, което обгръща и защитава стомашната лигавица. Също така се използва вътрешно и в клизми като обгръщащо средство (под формата на нишестена паста или слуз) в случай на отравяне с цел защита на лигавицата на стомашно-чревния тракт. Използва се като прах за изгаряния и пелена обрив при деца. Нишесте в памучна вата, под формата на сух компрес, се препоръчва при еризипели. С конопено или слънчогледово масло под формата на мехлем се използва при възпаление на гърдата (мастит). В народната медицина инфузия от картофени цветя е посочена като средство за понижаване на кръвното налягане и стимулиране на дишането. Трябва обаче да сте наясно, че в цялата въздушна част, особено в плодовете, има много отровното вещество соланин, от което може да се стигне до тежко отравяне..

Прочетете как да отглеждате добра реколта от картофи:

Всеки градинар мечтае за безпрецедентни реколти. Все по-често регулаторите за растеж и растеж на растенията помагат за получаването им. Какви вещества и какъв е техният принцип на действие обаче, не всеки знае.

Известно е, че здравето и производителността на културата, отглеждана в нея, зависи от нивото на почвената киселинност. Можете да определите киселинността на почвата в лаборатории, специализирани за това, или можете да го направите сами, като използвате pH метър или индикаторна лакмусова хартия. Съществува и метод за определяне на киселинността на почвата по плевели, растящи в дадена зона. Как да определим и променим киселинността на почвата.

Глинените почви са истинско бедствие за собствениците. Много хора знаят тази картина: с добра грижа за градината - моркови с невенчета, картофи с грах, неузрели тиквички и патладжани, черни страни на домати. Какво да правя? Добрата реколта на глинеста почва е истинска.

Как да ядем картофи и да останем здрави. Диетологът обяснява

Пържени картофи, варени, задушени, картофено пюре, картофени палачинки, пържени картофи - има безброй варианти за картофени ястия, а диетолозите все повече свързват картофите с епидемията от затлъстяване и диабет. Вярно ли е? Разбра проект „Mail.Ru Health“.

Картофите са наследство от различна култура

Продуктът отдавна се смята за национален в Русия, Беларус, Белгия, но всъщност е наследството на напълно различна култура. Картофите дойдоха в Европа от „Империята на инките“ - територията на днешна Перу, Боливия, Колумбия, Чили. Заедно с сандъчета от злато и чужди птици е донесен от испанските завоеватели.

Картофите влязоха в нашата диета едва в края на 19 век, въпреки че Петър I ги изпрати от Холандия два века по-рано. „Изпълнението“ се свързва с кървави популярни бунтове. Селяните вярвали, че тъй като картофът расте под земята, това означава, че той е продукт на зли духове. Освен това се разпространи лъжлив слух, че безплатните селяни, които отказват да засаждат картофи, отново ще станат крепостни..

Интересното е, че и европейските селяни отначало не приемаха картофи, но след това промениха отношението си към тях: картофите помогнаха да ги облекчат от глад и да победят скорбут. В творбата на Ван Гог има картина „Картофените яденици“, която изобразява типично селско семейство на вечеря - с чиния на пара на масата.

От какво са направени картофите

Картофите са 75% вода и 20% нишесте. Останалите негови компоненти са протеини, захари, фибри, витамини. Средният картоф съдържа 94 калории.

Картофите са с голяма стойност като източник на витамини и минерали.
Един картоф с размер на палма (100 g) съдържа:

  • 42% от дневната стойност на витамин В6, който участва в образуването на кръв и е необходим за здравето на нервната система.
  • 22% от дневната стойност на калий - липсата му в диетата е пряко свързана с риска от сърдечно-съдови заболявания.
  • 14% дневна стойност на витамин С - Учени от Хелзинки потвърдиха, че пиенето му редовно може да помогне в борбата с настинките. В допълнение, витамин С е антиоксидант.

Картофите съдържат витамини тиамин (В1) и рибофлавин (В2) и микроелементи: желязо, магнезий, цинк, калций, фосфор.

По отношение на биологичната стойност картофените протеини превъзхождат протеините с много зърна и не са по-ниски от месните протеини, тъй като съдържат пълна гама от незаменими растителни аминокиселини.

Картофът също има недостатък: съдържа токсичното вещество соланин - на местата, където се съхранява, картофът става зелен. Соланинът предпазва клубените от вредители. При хората може да причини отравяне: главоболие и мускулни спазми. Концентрацията на соланин в клубените се увеличава, когато се съхранява на слънце. Проучване на учени от Националния институт по здравеопазване и околна среда на Холандия показа, че те могат да бъдат отровени само ако изядете повече от 2 кг необелени сурови картофи..

Готвите картофи грешно

Защо диетолозите са срещу картофите, проектът "Mail.Ru Health" обясни докторът на медицинските науки, ръководител на Националния изследователски център "Здравословно хранене" Олег Медведев.

Грешни начини за готвене на картофи - пържене в тиган и дълбока мазнина. Те превръщат картофите от полезен продукт във вреден. Нека да разберем защо. Суровите картофи са съставени от нишесте. Нишестето е здравословен комплексен въглехидрат. Когато ядем храни с такива въглехидрати, нивата на кръвната захар се повишават бавно, което е най-приемливо за организма..

По време на пърженето нишестето се разгражда и се превръща в прости въглехидрати - същите, които се намират в печива и сладкиши. Те бързо повишават нивата на глюкозата в кръвта и принуждават панкреаса да отдели много от хормона инсулин, за да го разгради. Просто казано, тялото реагира на "грешните" картофи, като сладкиши.

По време на термичната обработка с картофи се случва друга "трансформация" - под въздействието на висока температура (над 120 ° C) се образува канцерогенният акриламид.
Повечето акриламид се произвежда по време на картофения чипс, пържен и паниран, и по-малко при печене. Акриламид не се образува по време на кипене. Много хора не осъзнават, че повечето сладкарски изделия са направени на базата на картофи - от него се получава нишестен сироп..

Ядете картофи като гарнитура към месо

Навикът да ядем картофи за гарнитура дойде при нас от съветското обществено хранене и е свързан със строги икономии. Готварските книги от онова време препоръчваха да се замени липсата на сезонни зеленчуци и зърнени храни с картофи, за да се увеличи съдържанието на калории и да се направи ястието по-удовлетворяващо..

Това всъщност води до наднормено тегло и диабет, особено ако ядете пържени картофи..

Как да ядем картофи и да останем здрави

Полезно е да печете или варите картофи „в сакото им“. Тази топлинна обработка е по-нежна. Освен това самите минерали, заради които картофите са толкова ценени, се намират главно в корите. Когато обелите картофите, ги поставяте в кошчето.

Картофите се ядат най-добре със зеленина, кисело зеле или други зеленчуци, но не и с месо - така те се усвояват най-добре и са полезни, а не вредни.

Картофи

Тревист трайник от семейство Solanaceae и неговите клубени се наричат ​​картофи. Плодовете на картофите са отровни, представляват малки кръгли плодове, които приличат на плодове физалис или малки домати. Картофените клубени се различават по размер и форма, в зависимост от сорта, те са кръгли, продълговати или месечни, размерите на пилешко яйце и тежат до половин килограм (калоризатор). От биологична гледна точка грудката е обрасла пъпка, която се състои от клетки, пълни с нишесте, с тънка кожа. Цветът на кожата на картофите е почти бял, пясъчен, розов и червено-виолетов, плътта на клубените е бяла, кремава или жълта.

Родината на картофа е Южна Америка, където хранителната коренова култура е била използвана преди почти 10 хиляди години. В някои части на Боливия все още има храсти от диви картофи. В Европа картофите се появяват в средата на 16 век с испанските конквистадори, те дойдоха в Русия благодарение на Петър I в края на XVII век, отначало бяха използвани само в благородни семейства. В момента картофите се отглеждат като едногодишно растение, през втората година се оставя само да получават семена. Картофите заемат едно от водещите места в списъка на познатите и често консумирани храни.

Съдържание на калории в картофите

Калоричното съдържание на картофи е 76 kcal на 100 грама продукт.

Съставът и полезните свойства на картофите

Картофите се състоят най-вече от нишесте, съдържат перфектно балансиран набор от аминокиселини, витамини от групи В, С, Н и РР, фолиева киселина, както и почти всички полезни минерали: калий, калций, магнезий, цинк, селен, мед и манган, желязо, хлор и сяра, йод, хром, флуор, молибден, бор и ванадий, калай и титан, силиций, кобалт, никел и алуминий, фосфор и натрий. Картофите са с високо съдържание на калий. Картофите помагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и предотвратяват образуването на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове. Съдържащите се в продукта фибри не са агресивни и не дразнят стените на стомаха, поради което сварените картофи са включени в менюто на хора, страдащи от гастрит и язви. Картофите са полезни за тези, които имат заболявания, свързани с метаболитни нарушения, защото продуктът в организма работи като алкал, неутрализирайки действието на киселините. Ето защо картофените ястия се препоръчват за хора с артрит и подагра, бъбречни заболявания..

Най-полезните картофи се приготвят в кожите им - варени в кожите им или печени; практически всички витамини и минерали се запазват в такъв продукт. Натрошените горещи картофи са отличен компрес за кашлица и ще помогнат и при екзема и възпалителни кожни заболявания. Суровите картофи, настъргани на ренде, се прилагат при изгаряния, гъбички и еризипели, има успокояващ и лечебен ефект.

Вреди от картофи

Картофите са висококалорични и съдържат много нишесте, така че хората, предразположени към затлъстяване и страдащи от диабет, трябва да се въздържат от прекомерна консумация. Не се препоръчва да се ядат грудки със зелени площи, тъй като под въздействието на светлината в картофите се образува соланин - вещество, отровно за хората.

Картофи за отслабване

Въпреки високото съдържание на калории в картофите, той често е включен в менюто на диетите и дните на гладно, компетентно комбиниран с други продукти. Картофена диета, калиева диета, диета с глад - тези и други хранителни принципи ще ви помогнат да отслабнете или да поддържате здравословно тегло.

Селекция и съхранение на картофи

Когато избирате картофи, трябва да обърнете внимание на външния вид на клубените, като се стараете да не придобивате зелено, с очи и неправилно оформени картофи. Картофите в идеалния случай трябва да са сухи, с гладка кожа, без нарязвания или плаки.

Сортове картофи за различни ястия

За да могат варените картофи да се окажат ронливи и ароматни, а картофеното пюре да бъде нежно и ефирно, трябва да изберете определени сортове картофи с високо съдържание на нишестени вещества. Bronnitsky, Sineglazka, Herald, Golubizna, Sotka, Orbita, Lorkh, Temp са някои примери за картофи, които се използват най-добре за готвене и печене във фурната. Сортовете с ниско съдържание на нишесте са отличен избор за приготвяне на супи и салати, това са сортове като: Лидер, Киевски, Ефект, Невски, Свитанок, Калинка, Червена скарлатина. За да могат картофените филийки да запазят формата си по време на пържене, трябва да изберете сортове с високо съдържание на сухо вещество, тоест Колобок, Импала, Фелокс, Брянски рано. Обикновено за пържене се избират сортове с червено-лилава кожа и жълто ядро; преди готвене, нарязаните картофи трябва да се измият със студена вода, за да се отмие излишното нишесте и след това да се изсушат, тогава резените няма да се слепят заедно.

Щастливите собственици на селски изби съхраняват картофи в кутии с пясък, така че продуктът не покълва и не замръзва дори при силни студове. Жителите на обикновени апартаменти, ако има голям запас от картофи, трябва да ги съхранявате на хладно място (например на балкон със стъклопакет), като се уверите, че влагата не навлиза.

Картофи в готвенето

Малко зеленчуци могат да се сравнят с картофите по броя на рецептите, използвани по цял свят, картофите се варят, пържат, пекат, пекат, къкри на ситно, добавят се в супи, яхнии и салати, той е основата за гювечи, пълнеж за пайове и кнедли, котлети се правят от него и др. палачинки, кнедли и кнедли. Ястия от картофи, както и необичайни комбинации и новости, потърсете нашия раздел Рецепти.

Повече за картофите, неговите ползи и опасности вижте във видеото на телевизионното предаване „За най-важното“.

Стойността на картофите

Картофите все още се наричат ​​втори хляб и това не е изненадващо. Сега е трудно да си представим дори един ден без този продукт. Може да се консумира под каквато и да е форма: сурова, варена, пържена, печена или пържена. Има много рецепти, които могат да се използват за приготвяне на вкусни ястия от този вкусен зеленчук. Вкусът на картофите е по желание на всички, а клубените носят много ползи.

Картофи: биологична стойност

Грудките съдържат аминокиселини, които не се срещат в много други култивирани растения. Най-ценните са:

  1. аргинин.
  2. Аспарагинова киселина.
  3. аланин.
  4. валин.
  5. Изолевцин.
  6. Хистидин.
  7. Лизин.
  8. левцин.
  9. Треонин.
  10. Метионин.
  11. Триптофанът.
  12. Фенилаланин.
  13. серин.
  14. цистин.
  15. тирозин.
  16. Proline.
  17. Glycine.
  18. Глутаминова киселина.

Картофи: химичен състав

100 г грудки съдържат такива важни витамини като:

  • С (19,7 mg);
  • A (3 mg);
  • В3 (1.054 mg);
  • В4 (21,1 mg);
  • В5 (0,296 mg);
  • В6 (0,295 mg);
  • В1 (0,08 mg);
  • B2 (0,032 mg);
  • B9 (16 mg);
  • Е (0,01 mg);
  • K (1,9 mg).

Клубените са богати на микроелементи и макроелементи. Калий (568 mg на 100 g продукт), фосфор (58 mg), магнезий (23 mg), калций (17 mg) заемат водещи позиции. Картофите съдържат много флуор, желязо, хром, цинк и йод.

В допълнение, зеленчукът съдържа органични киселини, диетични фибри, фибри, пектин, нишесте и захароза. Фибрите се намират главно в кожата на картофите, помагат за прочистване на тялото от токсини и токсини и нормализират стомаха. Фосфорът и калият осигуряват нормалното функциониране на бъбреците и сърцето, в допълнение, тези елементи участват пряко във водния метаболизъм, имат положителен ефект върху мозъчната дейност и регулират работата на нервната система. Нишестето понижава холестерола в кръвта и черния дроб, счита се за идеално обвиващо средство, което има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт.

Хранителна стойност на картофите

Този зеленчук се счита за висококалоричен. На 100 г картофи има около 90 калории, което е около 1 среден картоф. Тук е необходимо да се изясни, че съдържанието на калории в този продукт зависи пряко от метода на неговото приготвяне. Най-малко калории се съдържат в картофите, варени или печени на кора - 65 ккал, в обелена варена грудка има малко повече от тях - 75 ккал, когато се изпече, в нея остава още по-голям процент калории - 85 ккал.

Но най-висококалоричните са пържени картофи. Готви се в много олио, така че не може да се счита за диетично ястие. Хранителната стойност на пържените картофи е 300-315 kcal на 100 g, така че не бива да ядете такова ястие по-често от веднъж седмично. В противен случай това ще доведе до здравословни проблеми и наддаване на тегло..

Хранителна стойност - пресни картофи

100 г съдържа:

  • 2,02 g протеин;
  • 0,39 g мазнини;
  • 16,51 g въглехидрати;
  • 79,55 kcal.

Въглехидратите в клубените са под формата на нишесте и са основният източник на енергия. Растителният протеин е половината от съществуващите киселини, които са много важни за нормалното функциониране на всички органи и системи на човешкото тяло. В него практически няма мазнини.

Топлинна обработка

Картофите могат да се приготвят по всеки известен начин, от който всъщност зависи съдържанието на калории и хранителната стойност на този продукт. Има такива общи възможности за готвене:

  1. кипене.
  2. печене.
  3. Пърженето.
  4. Средства за гасене.
  5. Готвене на дълбоки мазнини.

Варени картофи

Енергийната стойност на варените картофи е най-висока. Особено, ако грудките се поддадат на топлинна обработка заедно с корите. Варен зеленчук съдържа по-голям брой витамини и други хранителни вещества, които се съдържат в кожата. Младите клубени трябва да се потопят във вече вряща вода и да се варят на слаб огън.

Течните картофено пюре често се предписват като диетична храна при тежки заболявания и след продължително гладуване. Това ястие има високи регенериращи свойства. С него трябва да се подхожда с повишено внимание от тези, които страдат от захарен диабет или болести, предавани по полов път. Също така, използването на картофено пюре е нежелателно при ентероколит, затлъстяване и повишена киселинност на стомаха..

Хранителна стойност (варени картофи):

  • 2,18 g протеин;
  • 0,65 g мазнини;
  • 16,53 g въглехидрати;
  • 83,22 kcal в 100 g.

След готвене голям процент въглехидрати остават в картофи с ниско съдържание на калории.

печен картоф

Печените картофи също се считат за диетично хранене. След такава топлинна обработка се запазват много микро и макро елементи. Дори е по-здравословно от варените грудки. През деня можете да хапнете 1-2 печени зеленчука.

Печени картофи: хранителна стойност

  • 2.69 g протеин;
  • 2,01 g мазнини;
  • 19,92 g въглехидрати;
  • 109,79 kcal в 100 g.

Тук виждаме висок процент въглехидрати с ниско съдържание на калории..

Пържени картофи

След пържене определена част от хранителни вещества и витамини също остава в картофите, но много по-малко, отколкото по време на готвене. И всичко това, защото парчетата обелени зеленчуци са предварително накиснати във вода, за да се извлече нишесте от тях. Благодарение на това те няма да се разпаднат в тигана. Важно е да знаете, че пържените картофи не се препоръчват на хора, които имат метаболитни проблеми, нарушено храносмилане или са с наднормено тегло.

Калоричното съдържание на такъв продукт зависи от няколко фактора. Това е видът на картофа, наличието на други съставки в ястието, количеството масло в тигана.

Хранителна стойност на пържени картофи:

  • 2,88 g протеин;
  • 9,52 g мазнини;
  • 22,49 g въглехидрати;
  • 186,81 kcal в 100 g.

Със средно съдържание на калории съдържа много висок процент съдържание на мазнини.

Задушени картофи

Задушаването е по-дълъг процес от готвенето, следователно при такава термична обработка се губят доста много витамини и хранителни вещества.

Енергийна стойност на задушени картофи:

  • 3.86 g протеин;
  • 5,46 g мазнини;
  • 10,87 g въглехидрати;
  • 110,33 kcal в 100 g.

С ниско съдържание на калории, протеините и мазнините са твърде високи. Причината е добавянето на масло и някои други съставки към ястието. За да направите задушените картофи по-вкусни, към него се добавят моркови, лук, гъби, месо и други компоненти. Ако няма нищо без добавки, тогава най-добрият вариант би бил картофи задушени в нискомаслена заквасена сметана с добавяне на пресни билки.

пържени картофки

Дълбоко пържене - мазнините, загряти до високи температури, правят картофите твърде високо калорични и вредни.

Хранителна стойност на пържени картофи:

  • 3.90 g протеин;
  • 16,44 g мазнини;
  • 38,16 g въглехидрати;
  • 315,56 kcal в 100 g.

Съдържанието на калории се повишава поради високия процент на мазнини. Яденето на такова ястие всеки ден означава бавно да се самоунищожавате. Това важи особено за децата и юношите, много от които просто не могат да живеят без пържени картофи. В интерес на справедливостта трябва да се отбележи, че в него се запазват някои макро- и микроелементи, мастноразтворими и водоразтворими витамини, бета-каротин. Но все пак това не е причина да се отдадете на това ястие всеки ден..

‼ Заключение

За да се запазят всички полезни и ценни вещества на картофите по време на обработката, е необходимо да се спазват някои правила. А именно:

  • Вземете грудки от същия сорт, със същите вкусови характеристики.
  • Яжте готвената храна веднага, без да я поставяте в хладилника или да я претопляте отново.
  • Ако е възможно, опитайте да готвите варени картофи в "сако" или изпечете цели.
  • Не накисвайте обелени и нарязани грудки във вода дълго време.
  • Избягвайте прекаляването или преваряването на парчетата.
  • Обелете клубените много тънко и само с нож от неръждаема стомана.
  • Не яжте слаби, гнили, зелени или покълнали картофи.

Ако преекспонирате всички изброени препоръки, тогава картофите ще бъдат изключително полезни..

Противоречиви картофи: ползите и вредите от любимия ви зеленчук (за всички приложения)

Картофите отдавна са включени в диетата на всички семейства в Русия и не само. Този зеленчук е най-популярен сред населението. Той е евтин и от него можете да готвите голямо разнообразие от ястия. Американският зеленчук е обичан заради вкуса и гъвкавостта си. В същото време рядко мислим за полезните свойства на картофите. За да разберем какво е богато и като цяло дали картофите са полезни за хората, помислете за неговия химичен състав.

Химичен състав и съдържание на калории

Този зеленчук е кръстен на втория хляб. Той е почти толкова търсещ и помага на хората повече от веднъж във време на глад..

Знаеше ли? Хората от Южна Америка предпочитат черните картофи. Кожата на такъв картоф има тъмно лилав оттенък, близък до черен, пулпата е наситено лилав цвят със светли вени. В Русия гастрономите го оценяват заради необичайния си, пикантен вкус..

Химическият състав на картофите е доста разнообразен. Това е 80% вода. Всеки знае, и също така често се използва в готвенето, картофено нишесте, получено от клубените на растението. 100 грама сурови плодове съдържа 17,5 г нишесте.

Характеристики на картофените грудки BZHU:

  • в сравнение с другите зеленчуци, в този зеленчук има много малко диетични фибри - 1,8 g.
  • само 0,1 г мазнини на 100 г суров зеленчук.
  • може да се счита за почти диетичен продукт, но има много въглехидрати за зеленчуковите култури - 16,6 g.
  • съдържанието на протеин е ниско, 1,9 g. Въпреки малкото количество протеин, картофите са разнообразни по минерален състав, въпреки че не са най-богатият на витамини зеленчук..

Като част от грудките:

  • има почти всички витамини от група В, доста витамин С, както и Е, РР, К, Н, А.
  • макронутриенти: калций, калий, сяра, натрий, магнезий, фосфор, хлор.
  • много различни микроелементи: желязо, йод, цинк, манган, хром, бор, флуор.
  • също това растение съдържа такива редки елементи като молибден, ванадий, кобалт, рубидий.

При такъв разнообразен състав калорийното съдържание на суровите картофи е ниско. Разбира се, ако го сравните с други зеленчуци, например зеле, краставици, неговата енергийна стойност е много по-висока. Но в сравнение с други продукти, той може да се използва като диетична храна. Има 76 калории на 100 грама сурови зеленчуци..

Калоричното съдържание на варени картофи, особено с добавяне на растителни или животински мазнини, рязко се увеличава - повече от 200 kcal в пържени картофи в олио. Имайки предвид, че в една порция има 150-200 грама, можете да погълнете 350-400 ккал наведнъж.

Когато се ядат и приготвят правилно, картофите са полезни за хората.

Ползите от картофите

Предвид богатия състав на витамини и различни хранителни вещества, ползите от картофите са очевидни. Полезните вещества обаче се съдържат само в грудките, наземната част на растението е отровна. Картофената кора може да донесе не само голяма полза за организма, но в някои случаи и да навреди.

Опитайте се да не ядете грудки със зелена кожа, особено ако не обелвате плодовете. Тези зеленчуци съдържат отровата соланин, вещество, вредно за организма..

Най-полезните сортове са с червени и лилави кожи. Също така много зависи от срока на годност на клубените, колкото по-млади са плодовете, толкова повече витамини съдържат. Най-полезни са картофите от лятна реколта или есен, които току-що са изкопани.

Много зависи от това как готвите зеленчука. Разбира се, от пържените картофи в олио няма да има полза, само вреда. Едва ли се яде сурово, но е чудесно за външна употреба. Картофите могат да помогнат за нормализиране на благосъстоянието и подобряване на здравето на жените, мъжете и дори децата.

За мъже, жени, деца

Мъж е по-вероятно от жените да е податлив на сърдечно-съдови заболявания, скокове на кръвното налягане. Употребата на печени картофи, млади грудки в униформа може да намали кръвното налягане, да нормализира сърдечната функция и да намали риска от развитие на сърдечен удар.

Картофеното нишесте се използва не само в печенето, но и в козметологията

Нишестето, което е обилно в клубените, помага за понижаване на холестерола и намаляване на риска от съдова атеросклероза. Често мъжете не следят диетата си, ядат много пикантни и мазни храни, което води до гастрит, язви. Любим корен от зеленчук също може да помогне, тъй като намалява киселинността и насърчава регенерацията на тъканите. Това свойство на един зеленчук е много полезно за жените..

За жените картофите често са полезни за козметични цели, когато се използват сурови за маски. Картофите имат положителен ефект върху общото състояние на организма, подобряват тонуса, успокояват нервната система. Той помага при работата на бъбреците, благодарение на калия премахва излишната вода от тялото, което спомага за намаляване на отока. Освен това има спазмолитични качества и може да облекчи главоболието. Освен това полезните свойства на картофите имат благоприятен ефект върху метаболизма, което е много важно за женската.

Любимото гарнитура на децата е картофено пюре

Този зеленчук е от полза и за децата. Не е за нищо, че дори в ранна възраст децата се въвеждат в картофено пюре. Картофите са напълно неалергенен продукт, докато са вкусни и питателни. Още от нашите баби знаем за лечебните свойства на картофените инхалации за настинки. Кой от нас не е дишал над варени картофи? Намалява възпалението в дихателните пътища, изчиства назофаринкса. Фосфорът, който съдържа, участва в образуването на кости и зъби, което е много важно за децата..

Този зеленчук се препоръчва дори на младите майки да ядат..

По време на бременност и кърмене

Жените, които очакват бебе, често страдат от гадене и киселини. В този случай суровите картофи могат да бъдат от полза. Консумацията на сок от клубените ще облекчи атаките на киселини и няма да навреди на бъдещото бебе, а също така няма да повлияе на фигурата - в една порция картофения сок (200 г) - 158 калории.

По-добре е да отказвате мазни храни по време на бременност.

Младите майки са принудени да ограничат диетата си, докато кърмят. Тъй като много храни могат да причинят алергии, разстроен стомах у бебето. Но това не се отнася за картофите. Това е абсолютно хипоалергенен продукт и можете да го хапвате, без да се страхувате да навредите на детето си. Но не забравяйте, че е по-добре да ядете варени или печени картофи на фурна, без пържени картофи и картофени чипсове в диетата - това са много висококалорични ястия.

Поради свойствата си, суровите картофи често се използват в диетиката..

В диетиката

Преди това диетолозите категорично забраниха употребата на картофени ястия за тези, които се стремят да отслабнат. Ситуацията се промени и сега този зеленчук е включен в много диетични ястия..

Младите варени картофи са вкусни и здравословни

Благодарение на фибрите си, той перфектно почиства тялото. Калоричното съдържание на ястията ще бъде малко, ако плодовете са варени, задушени или печени във фурната с подправки. Изключения - пържени в голямо количество олио, пържени картофи, печени зеленчуци с месо и майонеза и т.н..

Правилно приготвен зеленчук може безопасно да се яде, той ще има положителен ефект върху фигурата, но количеството на консумирания продукт във всеки случай трябва да бъде малко.

Но полезният ефект на суровите картофи върху човешкото тяло, особено върху здравето на кожата, винаги е бил безспорен..

В козметологията

Картофите имат чудесен ефект върху човешката кожа. Той има такива лечебни качества като:

  • противовъзпалително;
  • регенериране;
  • омекване;
  • тоник;
  • хранителен.

Дори сухото картофено нишесте върши чудеса върху кожата. Лечебните му свойства са известни отдавна: помага за борба с възрастовите петна, озарява кожата, има лифтинг ефект, намалява омазняването на кожата и намалява порите. Всичко благодарение на витамините за красота Е и А, както и на богатия състав на микроелементи.

В козметологията се използват сурови, варени грудки и прясно изцеден сок. Маските се правят както на лицето, така и на различни части на тялото - кожата на ръцете, краката, деколтето. Такива продукти могат да подхранват сухата раздразнена кожа, да намалят бръчките, да облекчат подпухналостта.

Важно е обаче да знаете кои маски да използвате за различни кожни проблеми. В противен случай можете да получите не само ползи от картофите, но и вреда. Например със суха кожа не можете да използвате горещи маски за маски..

Също така този прекрасен зеленчук се използва за възстановяване на красотата на косата. Кореновият зеленчук помага да се отървете от косопад, пърхот, излишен мазен скалп.

Отличен природен лечител се използва широко в медицината..

В медицината

В традиционната медицина се използват вещества, които се извличат не само от картофените клубени, но и от нейните цветя и листа. Въпреки че храстът на това растение съдържа токсични вещества, учените са открили, че в малки дози соланинът в картофите може да донесе ползи за човешкото здраве, а не само да навреди. Той започна да се използва във фармацевтичната индустрия като един от компонентите за синтеза на хормони..

Полезните свойства на картофеното нишесте са били полезни при производството на прахове, различни мехлеми, които помагат при кожни заболявания. Благодарение на антибактериалното си и регенериращо действие, той бързо се справя с различни кожни лезии.

В народната медицина се използват само плодовете на растението..

В народната медицина

Ползите от картофите за организма са открити от нашите предци. Когато нямаше химикали, лекарства, хората се лекуваха с природни средства. Лечението с картофи е много разпространено. Сега много хора предпочитат да се лекуват с народни средства, което понякога е много ефективно..

Използвайте грудките на зеленчука в сурова, варена форма, правете инфузии от цветята на растението. Картофеният сок върши чудеса на моменти. Справя се добре със заболявания на стомашно-чревния тракт, помага при заболявания на панкреаса и дванадесетопръстника. Намалява киселинността в стомаха, което е полезно при гастрит. Благодарение на обгръщащия си и заздравяващ ефект, той подпомага заздравяването на стомашните стени в случай на язвени лезии, а също така има обезболяващ ефект.

Консумирайте картофения сок на празен стомах. Използвайте пресни плодове без зелена кожа, гниене и повреди. Колкото по-млади и здрави са клубените, толкова по-добре ще бъде напитката..

За какво още е полезен картофът:

  1. Сокът от картофените клубени е полезен за организма на диабетици (в случай на заболяване в лесен стадий), тъй като нормализира въглехидратния метаболизъм, понижава нивата на захарта и премахва токсините.
  2. Компресите от варени кореноплодни зеленчуци и инхалациите помагат при респираторни заболявания. Сварените картофи се омесват и се прилагат топло върху гърдите на пациента. Увийте с кърпа и оставете за час. По този начин бронхите се затоплят, подуването на дихателните пътища утихва, което насърчава изхвърлянето на храчки, отървавайки се от кашлица.
  3. Суровите картофи действат по-добре от различни мехлеми за акне. Той облекчава възпалението на кожата, избелва я, омекотява и подхранва. Помага при измръзване, порязвания, ухапвания от насекоми.
  4. Тинктурите от цветята на растенията се използват при артрит, подагра, ревматизъм, радикулит. Но само външно.
  5. Картофите са в състояние да алкализират тялото ни. Те се лекуват и за хемороиди, хипертония, туберкулоза и дори рак..

Важно е да знаете кога и как правилно да приемате или използвате кореноплодния зеленчук при различни заболявания. Всъщност, ако се използва неправилно, вредата от картофите за здравето ще бъде неизбежна..

В готвенето

Невъзможно е да си представим храненето на човека без този зеленчук. Почти всички супи от руската народна кухня съдържат картофи. А броят на гювечи с този корен зеленчук е безброй. От нея се правят зеленчукови котлети, зрази, палачинки, различни пайове, пайове, кнедли и дори бисквитки. Прави се тесто от картофено пюре, зеленчукът се използва в различни салати.

Разнообразие от картофени ястия

Младите картофи са вкусни, сварени в кожите им. Доста вредно ястие, пържени картофи, също е много популярно сред хората. Картофите се ядат като гарнитура, като основно ястие, а също и като компонент. Винаги е вкусна и питателна. Но за да получите ползи от ястия с картофи, а не да навредите, трябва да го приготвите правилно.

В каква форма е по-полезно

Ползите от картофите са очевидни. Но за това тя трябва да бъде подготвена правилно. И първо, изберете висококачествени грудки. Препоръчително е да приемате млад зеленчук, без гниене и болести, без зелена кора. Тъй като корите са богати на витаминен състав, по-добре е да използвате грудки, без да го обелвате.

Изпечените на фурна картофи запазват витамин С, но имат висок ГИ

Най-здравословните картофи са сурови и се пекат във фурната в униформите им. Вярно е, че вторият има увеличение на GI, но витамин С. се запазва.В същото време не се използват мастни сосове, люти подправки, майонеза, кетчуп. Можете да изпечете в ръкав или фолио. Можете да добавите различни подправки, билки, капка олио.

Вкусно ястие може да се получи чрез задушаване на клубените. Добавете подправки, билки, чесън и ароматно, правилното ястие е готово.

Варените картофи са добри. За да запазите възможно най-много хранителни вещества, трябва да готвите правилно. Поставете клубените във вряща вода. Водата не трябва да ври твърде много по време на процеса на готвене. Солта се добавя 5 минути преди зеленчуците да са готови. Можете да сварите младите картофи с кора, но старият ще трябва да бъде обелен, но опитайте да обелите корите колкото е възможно по-тънко.

Дори любимите пържени картофи могат да бъдат приготвени с ползи за здравето. За да направите това, нарежете клубените на кубчета, победете яйчния белтък, добавете сол и подправки. Намажете обилно пръчиците с белтък и подправки и печете във фурната, като разпределите върху лист за печене в един слой. Най-добре е да се пече върху силиконова подложка или специална хартия за печене, тогава резените няма да се залепят върху листа за печене..

Има много начини да приготвите картофи, но някои ястия ще напълнят тялото ви с витамини, а други ще бъдат вредни. Пържен зеленчук в олио и още по-лошо - в свинска мас, печен с месо, майонезата няма абсолютно никакви ползи за здравето.

Не всички видове картофи имат полезни свойства, има и противопоказания за употреба. Какви картофи могат да бъдат вредни?

Вреда от картофи и противопоказания

Картофите могат да бъдат не само полезни, но понякога и вредни за човешкото здраве. Не всички категории хора могат да бъдат лекувани с тях чрез поглъщане. А за някои по принцип не се препоръчва използването на кореновата култура под каквато и да е форма. Не забравяйте да изберете правилния плод.

Гликоалкалоид соланин

Мисля, че много са срещнали клубените със зелена кожа. И малко хора се замислиха какво представлява. Соланинът е много отровно вещество, което може да причини тежко отравяне, до смърт включително. Голяма част от него се намира във въздушната част на растението, както и в зелени или покълнали грудки..

Това обикновено се случва при неправилно съхранение на реколтата. На светлина клубените отделят хлорофил, поради което плодовете стават зелени. Именно в тези зеленчуци се натрупва най-много соланин. Биолозите смятат, че по този начин картофите са защитени от микроби, болести, вредители. Най-високата концентрация на веществото е в корите. Препоръчително е изобщо да не ядете такива грудки, вредата от картофите в тази форма е очевидна, в големи количества е опасна за здравето.

Зелените картофи съдържат алкалоида соланин

Важно е да запомните, че соланинът не се унищожава при какъвто и да е вид преработка на кореноплодите: варени, пържени, печени картофи все пак ще съдържат алкалоид. Сокът от клубените от зелен картоф също ще причини не по-малка вреда на човешкото тяло..

Друг недостатък на този зеленчук е неговият висок гликемичен индекс..

Висок гликемичен индекс

Какъв е гликемичният индекс? Това е параметър, който показва как съдържанието на въглехидрати в дадена храна влияе върху промяната в нивото на кръвната захар на човек. Продуктът с висок GI увеличава количеството захар, това е бърз приток на енергия.

За кого е особено важен този показател? За хора с диабет и затлъстяване. Най-големият GI съдържа захар, различни сладкарски изделия, печива, бял хляб. Те се абсорбират много бързо от тялото, превръщайки въглехидратите в мазнини..

Картофите, разбира се, нямат толкова висок гликемичен индекс, но в сравнение с други зеленчуци те са доста големи. В сурови грудки - над 70 единици, в пюре - 90. Продуктите с GI под 35 единици се считат за полезни.

Ето защо, ако употребата на този зеленчук в малки дози нормализира въглехидратния метаболизъм, тогава в големи количества това води до неговото нарушение. Хората с диабет трябва да ограничат консумацията на картофи.

Купените картофи също могат да съдържат нитрати..

Нитрати

Отглеждайки картофи в индустриален мащаб, понякога производителите злоупотребяват с използването на органични торове за подобряване на добивите. И това може да доведе до натрупване на нитрати в плодовете..

Признаци за качествени картофи

Нитратите са компоненти на различни торове, голямо количество от тези вещества може да доведе до отравяне. Можете да намалите количеството нитрати, като накиснете плодовете във вода. Вярно е, че по този начин полезните вещества ще напуснат и картофите..

Най-безобидните симптоми на отравяне с нитрати са повръщане, диария и стомашни болки. Невъзможно е визуално да се определи съдържанието на нитрати в плодовете. За това има специално оборудване, нитратен метър. Ако сте много загрижени за екологичността на продукта, по-добре е да закупите това устройство.

Когато избирате грудки, не забравяйте да обърнете внимание на външния вид на кореноплодите. Не трябва да има зелена кожа, набръчкване и летаргия на плода. Кората трябва да е равномерна, еднаква на цвят, без петна.

Изберете средно големи зеленчуци. Не купувайте млади кореноплоди преди юни, тъй като очевидно те ще бъдат заредени с торове..

заключение

Със сигурност никога няма да спрем да ядем картофи. Малко вероятно е някой друг зеленчук да може да се сравни с него в най-различни приложения. Опитайте се да готвите правилните ястия, така че да можете да получите не само удоволствие от тяхната употреба, но и полезни вещества. Ако решите да се лекувате с картофи, внимателно обмислете препоръките за приготвяне на лекарствени продукти. Изберете качествени плодове, отглеждани за сезона. Яжте картофи и бъдете здрави!

Какво е картофена грудка: ботаническо описание, разработка и приложение

Научното наименование на картофите е грудката нощница. Но обикновено и клубените, и растението като цяло се наричат ​​картофи. Ще ви разкажем за анатомичната структура на картофените грудки. Тази информация ще помогне на начинаещите фермери да използват разумно реколтата и да получат ценно семе..

Какво е картофена грудка

Какво е картофена грудка? Това е вегетативно сгъстяване или обрасла пъпка на корена на растението, подходяща за храна.

Всъщност грудката е модифицирана издънка на клубена на нощника. Развива се на върха на столона - странична издънка с удължени междувъзлия и недоразвити листа.

Как изглежда

В зависимост от сорта грудките са кръгли, овални, продълговати и вретеновидни. Пулпът е бял, жълт, кремав, оранжев. Стегната кожа - розова, жълта, бежова, кафява или лилава.

Интересно! Експлозията на сорта картофи има тъмно лилава плът и кожа с орехов вкус и аромат.

Структура на грудката

Пулпът се състои от уплътнена нишестена плътна тъкан. Грудката е покрита с коркова кора, която се сгъстява със стареенето (виж снимката).

На бележка! Родината на луковицата на нощника е Южна Америка, където за първи път е опитомена.

вътрешен

Можете да разгледате само вътрешната структура на картофа върху прясно изрязване. Секционното подземно стъбло включва следните слоеве:

  • епидермис - запушени перидермални клетки;
  • кора - паренхимни клетки с нишестени зърна;
  • камбиум - камбиални клетки с ксилемови елементи;
  • ядро - паренхимни клетки с радиални лъчи.

Ядрото съдържа най-малкото количество нишестени зърна. Това е най-грубата част на пулпата..

Външен

Грудка - семенен материал за вегетативно размножаване на картофи. На повърхността му има 7-15 очи, 3 пъпки с листни и коренови пъпки във всяка. В растежа има само централната пъпка, от която се развиват въздушни издънки и корени.

Внимание! Ако издънките от централния издънки са повредени, те се заместват от странични пъпки. Но такива издънки са винаги по-слаби и лошо понасят неблагоприятните метеорологични условия по време на интензивна вегетация..

Зависи ли от сорта

Общата структура на картофената грудка е еднаква за всички сортове. Единствената разлика е в цвета на плътта и кожата на картофа и съотношението на вътрешните слоеве в дебелина.

Други компоненти на растението

Надземната част на картофа включва:

  1. Стъблата. Изправени, месести, със сгъстени косми, високи от 30 до 140 см. Обикновено на храст се оформят 4-7 стъбла.
  2. Листа. Периодично перисти, с 6-10 яйцевидни, заострени листовки. Гладка отвън и опушена, оребрена от вътрешната страна. Подредени на стъблата в спирала.
  3. Цветя. Петчленни, събрани на върха в къдрави съцветия. Каликсът се състои от 5 чашелиста. Corolla гръбначно-венчелистче, бяло, жълто, розово, лилаво. След опрашването плодникът се превръща в плодово-горски плод.
  4. Fetus. Зелена ягода, кълбовидна, с диаметър 1,5-2,2 см, не е годна за консумация.

Каква е кореновата система на един картоф

Кореновата система на картофите е влакнеста, простира се на дълбочина 30-50 см от почвената повърхност. Корените достигат своето максимално развитие в момента на разцветяване на храста, когато грудките са напълно узрели, те постепенно отмират.

Състои се от:

  • първични корени, които се образуват в началото на покълването на грудки;
  • близостеблови корени, разположени на групи от 4-5 бр.;
  • столонови корени.

Картофеният груд е уплътнено и скъсено стъбло, покрито със защитна коркова тъкан.

Колко котиледона

Картофите са двудолни. При покълване семената образуват два котиледона.

Биологични особености на грудката

Образуването на нови грудки се извършва в долните аксили на листата и отнема 40-70 дни от момента на засаждането.

Как се формира

Началото на покълването на картофите се характеризира с активиране на клетъчния метаболизъм за формиране на вегетативната маса на растението. Бушът образува до 20-30 грудки, но само 5-15 от тях се превръщат в пълноценни, запазвайки всички сортови характеристики.

Алгоритъм за развитие

Развитието се разделя на условни периоди:

  1. В процеса на фотосинтеза зелената част на растението натрупва хранителни вещества и ги изпраща в кореновата система, поради което в 30-45 ден от засаждането се образуват грудки..
  2. Столоните се развиват от странични подземни пъпки.
  3. С настъпването на благоприятни условия настъпва инициация, удължаването на столона спира.
  4. По време на фазата на цъфтеж субапичната част на столона набъбва, което води до натрупване на нишесте и протеини.
  5. След 3-4 седмици общата метаболитна активност намалява, лозите умират.
  6. Кожата се сгъстява, скоростта на клетъчните процеси се потиска.

В момента на прибиране на реколтата клубените са готови за дългосрочно съхранение в мазе.

Защо се смята за модифицирано бягство

Столоните с грудкови удебеления в апикалната част са продължение на въздушното стъбло. Структурата на тъканта на грудката обаче се различава от структурата на тъканите на въздушната част. Наличието на люспести листни плочи показва техния вегетационен произход..

Допълнително доказателство, че грудката може да се счита за издънка, е способността й да озеленява. Под влияние на слънчевия цвят картофите бързо променят цвета си, въпреки липсата на хлорофил в клетките.

Какви заболявания и вредители заплашват картофените грудки

Nightshade grozd засяга следните заболявания:

  1. Късната болест е гъбична инфекция, която успешно презимува в почвата и върху културата в студено помещение. Проявява се като черни петна. Метод на контрол - пръскане на насаждения с препарати "Acidan", "Tattu", бордоска смес.
  2. Фомоз - депресирани петна по повърхността с диаметър до 3 см. Водят до гниене и напукване на картофи. Метод на контрол - пръскане с "Триходермин", "Фитодоктор", "Фитоспорин".
  3. Ооспороза - заоблени пустули по кожата, които увреждат окото. Подготовка за борба - "Remontal", "Stark", "Doc pro".

Най-известните вредители по картофите са колорадският бръмбар от Колорадо, нематода, мечка, охлюви. Инсектицидите ще помогнат в борбата с вредителите - "Актара", "Актофит", "Бинго Милади".

Химичен състав и свойства

Химичният състав зависи от сорта на картофите, качествения състав на почвата на мястото на растеж и степента на зрялост.

Картофените клубени съдържат:

  • 73% вода;
  • 15% нишесте;
  • 2% суров протеин;
  • 5,5% захари;
  • 1% фибри;
  • 0,1% мазнини;
  • 0,5% пектинови компоненти;
  • 0,3% титруеми киселини;
  • 0,1% фенолни съединения;
  • 1,5% органични съединения;
  • 1,2% минерали.

Хранителната стойност

Калоричното съдържание на картофи, сварени в кожите, достига 70 kcal. Нарязан (пюре) - 60-65 kcal на 100 g.

Основното хранително вещество е сложно въглехидратно нишесте. В стомашно-чревния тракт тя се разгражда и се превръща в глюкоза, която освобождава енергия по време на окисляване. Средно съдържанието на нишесте варира между 15-25%.

Картофите съдържат много фибри и пектини, които не дразнят стомаха и тънките черва. Пулпът съдържа витамини С, В1, В2, В6, К, РР, калий, натрий, желязо, магнезий, мед, цинк, манган, йод.

Ползите и вредите от картофите

100 г картофи съдържат:

  • 400 mg калий, който е необходим за работата на сърдечния мускул и нормализирането на водния метаболизъм в организма;
  • 20 mg витамин С или аскорбинова киселина, която е отговорна за състоянието на имунната система и общата устойчивост на вирусни заболявания, предотвратява скорбут;
  • до 2% от лесно смилаем тубернинов протеин (100% асимилация от организма).

Яденето на зелени картофи, които под въздействието на слънчевата светлина интензивно натрупват соланин, отрова, която причинява отравяне, може да навреди на организма.

Нанасяне на грудки

Картофите се отглеждат като едногодишна култура. По-голямата част от отглежданата култура се използва за готвене. Освен това картофите са подходящи за хранене на домашни любимци, производство на етанол и хранително нишесте..

заключение

От гледна точка на биологичната класификация грудката се счита за вегетативно сгъстяване в корена. Той не е плодът на гроздовидния кошер, но се използва за размножаване на растенията. Простата технология на отглеждане и високата хранителна стойност са определили нейното важно място в човешката диета..

Детелините полезни свойства

Хранене за мускулен растеж