10 изненадващи факта за италианската храна

Като една от най-популярните в света италианската кухня всъщност е нещо повече от пица и тестени изделия. Изпълнени с тайни съставки, италианските ястия веднага се възхищават и понякога пристрастяват!

И така, ето нашите топ 10 интересни и неочаквани факти за италианската кухня:

  1. Повече от 450 различни видове тестени изделия и безброй сосове са включени в италианската готварска книга.
  2. Средният италианец изяжда 23 кг макаронени изделия годишно. Жителите на други европейски страни усвояват около 6 кг годишно.
  3. Между другото, думата "спагети" (спагети) буквално се превежда като "въжета / конци", а самите италианци наричат ​​макароните си "макерони".
  4. В миналото макароните са се явали директно на ръка, без помощта на ножове и вилици.!
  5. Доматите, важна част от италианската кухня, влизат в страната чак през 1700 година.
  6. Прави впечатление, че класическата италианска кухня не приема смесването на паста и котлети / кюфтета
  7. Когато първият ресторант за бързо хранене отвори в Рим през 1986 г., италианците се почувстваха толкова обидени, че организираха безплатна раздаване на спагети пред заведението. Така те се опитаха да призоват съгражданите си да помнят гастрономическото наследство на страната..
  8. Следните ястия се считат за основни за класическата италианска кухня: зехтин, чесън, босилек, риган, моцарела, рикота, пармезан, домати и морски дарове.
  9. В северната част на страната италианците предпочитат маслото пред маслините при готвене. Нещо повече - в тази област повечето ястия се приготвят с ориз, а не с тестени изделия..
  10. Много преди тестените изделия да се продават пакетирани в магазините, всяка уважаваща себе си домакиня сама приготвя спагети. Пастата се изсушаваше на специални щандове в италиански кухни, често дори на улицата. Дори в съвремието можете да видите подобна картина..

Каква е тайната на италианската кухня

Традициите и обичаите на италианската кухня започват своята история от времето на Древен Рим. Славата на пищните ястия на римския консул Луций Лукул достигна до наши дни, а изразът „празник на Лукул“ се превърна в домашно име - така наричаме луксозна и изискана вечеря с много промени на ястия.

Разбира се, в съвременна Италия на трапезата не се сервират пълнозърнести диви свине, фазанови мозъци или пастет с езици на славей. Но дори и днес менюто на италианците неизменно съдържа онези продукти, съставлявали диетата им от векове: маслини и зехтин, много сортове риба и морски дарове, разнообразие от плодове и зеленчуци, сирена.

5 основни съставки на италианската кухня

Италианската кухня се счита за една от най-здравословните и здравословни в Европа. Това се дължи както на гамата от традиционни продукти, така и на начина, по който се приготвя храната. Традиционните италиански методи за готвене увеличават максимално запазването на хранителните вещества и естествения вкус на храната.

>>> Коли под наем в Италия. Тайните на печеливш наем, характеристики и хакове за живот Една от най-старите книги за готвачи в Италия принадлежи на писалката на библиотекар от Ватикана. През 16 век той пише кулинарен трактат, озаглавен „Истинските удоволствия и благополучие“, който е препечатан многократно..

Вкусовете варират в различните региони на Италия

Италия е невероятна гастрономическа страна. Тънкостта се състои във факта, че всеки регион има свои уникални характеристики, които се отразяват в хранителните предпочитания. Например, в Ломбардия специалитетите са ризото от шафран и особуко, шалте от телешко месо с мозък. По принцип те ядат много сладководна риба от езера Комо и Гарда, както и говеждо и свинско..

Кулинарният символ на Лигурия е пикантният сос Песто, без който нито макароните, нито прочутата минестроне супа не могат. Друг важен компонент на местната кухня се счита за така наречената "синя риба": сардини, скумрия, аншоа.

Диетата на жителите на Венето е доминирана от морски дарове, които се приготвят в голямо разнообразие и оригинални версии, но със сигурност придружени от паста и царевична полента. Тук са популярни бакала (осолено филе от хек) и цветя от тиква с дълбока пържена тиква.

Кухнята на Пиемонт може да се нарече най-изящната. Поради особено силните си връзки с Франция, регионът се отдаде на туристите с деликатеси като жабешки крака и трюфели. По-простата храна също е популярна тук, например половин дребни кюфтета с различни пълнежи..

Кампанията е родното място на пицата. В Неапол се правят два от най-известните му сортове: „Маргарита“ и „Маринару“. В исторически план регионът има отлични добиви от пшеница, което разбира се е отразено и в кухнята. Пастата е особено популярна тук: техният подпис Ziti (дълъг и кух), Paccheri (широк и къс), Calamari (подобен на пръстени).

Ще ви отнеме повече от един час, за да изброите всички кулинарни традиции и особености на италианската кухня по региони - много по-интересно е да ги изследвате на свой собствен опит.

Първо антипасти - после всичко останало

По традиция ястието започва с антипасти, което е първият елемент от менюто на всеки италиански ресторант. Например, антипасти не може да си представим без традиционните брускети, резени сирене, прошуто или тиквички в тесто, пълнено с аншоа и моцарела..

След това идва ред на първите ястия (Прими), които най-често включват ризото и всички видове тестени изделия (капелети, талиатели, лазаня и др.), Понякога супа. Secondi вече са основните елементи от менюто: говеждо филе, агнешки ребра, рибни и месни пържоли, филе, риба със сол. Можете да поръчате странични ястия (Contorni) за тях: пържени картофи, салата, картофено пюре, печени или зеленчуци на скара.

Основното хранене в Италия е обядът (Pranzo). Пада между 12:30 и 14:00 часа.

И накрая, короната на вкусно ястие са великолепни италиански десерти (Dolci): тирамису, панакота, полуфреддо. Традиционно те са придружени от сладки десертни вина и ликьори, а кафето се сервира само в самия край на храненето, когато в чиниите не е останало нищо. Между другото, кафе с мляко в Италия се пие само до обяд, а през останалото време приготвят еспресо. Не е прието да се мият сладкиши със сок, лимонада или чай..

Италиански сос - основата на основите

Сосовете (La salsa), които се сервират с тестени изделия, риба или месо, определено си струва да се споменат в италианската кухня. Приготвянето им е истинско изкуство и готвачите са сигурни: подобно допълнение към храната може да промени вкуса й: да я направи по-оригинална, по-богата, хармонична. Между другото, сосовете в Италия се считат за отделно ястие, не по-малко значимо от една и съща паста..

Най-известните италиански сосове:

  • домат (с домати, билки, чесън);
  • Песто (с босилек, борови ядки и зехтин)
  • Карбонара (на базата на бекон, сирене, сметана);
  • Болонезе (кайма, домати, лук, моркови, вино, мляко);
  • Аматрикана (гуанцале, сирене, домати).

Въпреки това има невероятно много рецепти и регионалните специфики също играят важна роля тук. Например в Сицилия е известен доматен пикчи-пакиу, който се приготвя на базата на домати, патладжан, лук, чесън, зехтин, аншоа и босилек. Този сос върви добре с тестени изделия, пържена риба и задушени зеленчуци..

Италия е истинският рай на фууди. Тя буквално изкушава пътешествениците, причинявайки опасно пристрастяване към вкусната храна и напитки за броени дни. Но какво удоволствие е да си герой на това уникално гастрономическо приключение!

Италианска кухня

Прославена от поети, прославена от известни пътешественици и литературни класици, италианската кухня ни радва днес. Несравнимите аромати на италианската кухня - богати, тръпчиви - събуждат въображението и апетита на кокоши.

Италианската кухня е много по-проста от, да речем, френската, тя няма изкушенията, присъщи на кухните на други европейски страни, но в нея има нещо привлекателно, което създава настроение, лекота на отношението към готвенето. Състои се от комбинация от зърнени храни, зеленчуци, риба, плодове, меса и сирена със зехтин. Италия е разположена в топъл субтропичен климат, по нейните земи се отглеждат много плодове и зеленчуци, особено в южните райони и това значително се отразява на хранителните предпочитания на жителите му. Зеленчуковата основа на италианската кухня се счита за зеле, артишок, бобови растения, аспержи и лук. В традиционната италианска кухня зеленчуците не се варят или пържат, а се задушават в собствен сок с добавка на зехтин или вино. В северната част на страната има много плоски пасища, на които се отглеждат добитък. Има много месо, мляко и сирене. Както често се случва, такова разделение на страната на региони с различни вкусови традиции има добър ефект върху националната кухня като цяло..

Интересни факти за италианската кухня

Италианската кухня е популярна в цял свят. Днес, за да опитате национални ястия, не е необходимо да купувате билет до Италия! Във всеки голям мегаполис няма съмнение ресторант, специализиран изключително за италианска кухня..

1. Всеки регион на Италия има свои особености в готвенето

Едно и също ястие може да бъде представено в напълно различни форми. Вкусовите предпочитания на италианците от различни части на страната също се различават: някой обича месо, а някой предпочита вегетарианска храна.

2. Италианците много обичат кафето

Може би дори повече от вино. Те пият повече от една чаша ароматна напитка на ден. Сутрин се предпочита капучино, през деня - силно кафе без мляко.

3. Чаша вино е задължителен спътник на ежедневното хранене.

Рядък случай, когато обядът и вечерята остават без алкохол. Виното се консумира в Италия умерено и единствено за здраве.

4. Пастата в Италия е отделен разговор: невъобразимо разнообразие от видове и рецепти може да се намери само в тази страна

Изненадващо има мнение, че тестените изделия, или по-скоро идеята за приготвянето й, не са изобретение на италианци. Марко Поло, пътуващ в Китай през 13 век, споменава определено ястие от тесто, което е описано много подобно на макароните..

5. Италианците (в по-голямата си част) са доста стройни хора

Изглежда, че пицата, тестените изделия, тирамисуто са много висококалорични ястия. Но, първо, италианците са много активни, и второ, приготвят всички ястия от грубо брашно, което има добър ефект върху фигурата..

6. Трябва да има нещо сладко за закуска

Независимо дали става въпрос за горски пай или кифличка със сладко. Често италианската закуска се сервира в най-близкото кафе.

7. В Италия можете да се насладите на сладолед със сол и зехтин

Аз не съм се шегувам. Италианската кухня е пълна с изненади!

8. Продължавайки предишната точка, зехтинът в Италия се добавя към почти всички ястия

Сладкиши, сосове, салати, месни ястия и т.н..

9. В италианските ресторанти се сервира кошница с прясно изпечен хляб

Не трябва да бързате да го използвате, тъй като той се сервира специално за потапяне в останалия сос в края на храненето..

10. Всяка уважаваща себе си италианка жена сама приготвя тестени изделия у дома

Между другото италианците нямат навика да приготвят храна за бъдеща употреба, всяка вечер на масата има прясно приготвена вечеря.

Италианците със сигурност знаят много за храната, целият свят има какво да научи от тях. Рецепти за готвене на италиански ястия можете лесно да намерите в интернет и всеки може да опита себе си като италиански готвач.

Споделете публикацията с приятелите си!

Италианска кухня: Характеристики на италианската кухня

Италия е невероятна, уникална страна. Тук всеки може да намери място за себе си. Топло, слънчево, доброжелателно - привлича с невероятната си красота. И не става въпрос само за пейзажите, историческите забележителности, морето и хората, но и за националната кухня. Особеностите на италианската кухня са лекотата на приготвяне и качеството на продуктите..

Можете да говорите за италианската кухня с часове. Менюто на италианската кухня е толкова енергично и разнообразно, колкото и самите италианци. Италианците обичат да готвят, обичат да споделят нови рецепти помежду си и да разберат кой яде какво или ще яде днес за вечеря. Те наистина се интересуват от това. Италианците обичат да ядат, обичат самата храна. Може би затова Италия е на първо място по отношение на качеството на храните.

Характеристики на италианската кухня: разнообразие от вкусове

Италианците ядат само прясна храна. Например, ако поръчате морски дарове в Италия, можете да сте сигурни, че сте го хванали само сутрин. Зеленчуци, плодове, месо - всичко е свежо и естествено. Ето само стари и отлежали сирена и вина, но това е тяхната красота..

Италианската кухня е регионална. Това се дължи на факта, че преди обединението всички региони са готвели и яли това, което е било произведено на тяхна територия. И едва след обединението, най-вкусните ястия започнаха да се разпространяват в цялата страна. Но класическата италианска кухня се основава на три основни съставки, независимо от региона: зехтин, чесън и билки.

Характеристики на италианската кухня: национални ястия от италианската кухня

Италианската пица е символът на страната Италия. Пицата придоби популярността си по време на Втората световна война, когато американските войници я оцениха. Първата пица Маргарита първоначално е създадена за бедните. Тестото включваше само брашно, яйца, вода. Рецептата, между другото, остана непроменена до сега. В момента броят на видовете пица е огромен. Всеки готвач внася свой собствен вкус в приготвянето на вече познати ни имена.

Пастата, подобно на пицата, е символ на Италия. Нито един ден в живота на италианец не минава, че той не вкусва тестени изделия. Броят на видовете тестени изделия, както и пицата, е голям, но това, което наистина заслужава специално внимание, са сосовете за макароните, все още е невъзможно да ги преброите. Сосовете от италианската кухня заемат отделна линия в живота на жителите на тази страна. Преди това, например, едно момиче не беше женено, докато не научи как да готви 15 основни соса.

Италия е известна и с месните си продукти - салами, много различни видове - сирена и разбира се вино. Всяка четвърта бутилка в света се произвежда в Италия. Можем да кажем, че Италия е едно голямо лозе. Италианците са много горди със своите вина. Затова предпочитат да пият само местно вино..

Италианско ежедневно меню

Италианците предпочитат да отидат в бара за закуска. Тъй като в Италия, бар е място, където можете да обменяте най-новите новини, да разговаряте със съседи, да хапнете кроасан и да пиете невероятно силно черно кафе, сервирано в малки чаши и обилно подправено със захар. Цяла Италия е изпълнена със спиращата дъха кафе на сутринта.

Обядът обикновено протича така в Италия:

  • първо яжте тестени изделия;
  • яжте риба или месо със зеленчуци от горещата страна
  • салата и сладкиши.

Всичко това е придружено с чаша вино и разбира се чаша кафе.

Ако не сте имали обилна храна за обяд, тогава италианците предпочитат да си поръчат обилна вечеря. Менюто е приблизително същото като за обяд, но ако вечеряха добре, тогава за вечеря можете да ядете пица или салата, плодове. Обикновено италианците вечерят късно - след 20:00. Работата е там, че Италия е много религиозна страна и всички отиват на вечерната служба в църквата, която точно в този момент приключва..

Италианците са истински гурмета. Те знаят много за качествената храна и страхотното вино. Храната им е проста за приготвяне и неусложнена, те използват познати ни съставки, така че готвенето на италианската кухня няма да ви изненада, но ще изненада и зарадва вашите близки. Простата италианска кухня няма да остави никого безразличен.

8 коментара

Със сигурност няма да ме остави безразличен, прочетох такава невероятно вкусна статия! благодаря!

Италианска кухня

Италианците са страхотни гурмени и признават само най-доброто в храната. Италия - това е повече от две хиляди имена на вина, повече от петстотин сорта сирене, триста вида месни продукти, няколкостотин разновидности тестени изделия. Тази страна обаче е известна не само с продукти от най-високо качество. Повечето италианци са отлични готвачи. Създадената от тях италианска кухня е уникална, многостранна, безкрайна, неподражаема; можеш да говориш за нея безкрайно.

Съвременната италианска кухня е разделена на две части. Първият от тях е „висок“, класически, la cucina classica, наследство от стара аристократична култура, която е усвоила някои елементи от френските кулинарни традиции. Друга, не по-малко интересна, е кухнята на домакините (la cucina casalinga), селяни и буржоазни граждани (la cucina borghese), която следва местните традиции.

Трябва да кажа, че кулинарните традиции в различните региони на Италия са много различни. Всеки регион има свои собствени видове тестени изделия, месни продукти, сирене и вина, както и всеки регион има свои собствени рецепти за салати, супи, гювечи, хляб, сладкиши и десерти.

28 ястия всеки италиански фанатик трябва да опита

Символът indicates показва града, в който е измислено ястието, но можете да го опитате не само там.

1. Tagliatelle Bolognese

Болонезе успя да стане по-популярен от Болоня: спагети с този доматено-месен сос проблясва в менютата на кафенета и ресторанти далеч отвъд Италия. Но в самата кулинарна столица, болонезата се нарича "яхния" и се яде не със спагети, а с яйчена паста от талиател, която е изобретена тук. Казват, че това е така, защото плоската му форма и грубата текстура по-добре грабват соса - обаче можете да измислите друга комбинация.

Къде да изпробвате tagliatelle bolognese в Болоня:

  • Sfoglia Rina на Via Castiglione 5 / a
  • Osteria Broccaindosso на Via Broccaindosso 7 / a
  • Ristorante Trattoria Oberdan da Mario в Via Guglielmo Oberdan 43 / A
  • Ristorante Donatello на Via Augusto Righi 8
  • Osteria dell'Orsa в Via Mentana 1

2. Спагети Карбонара

Може да изглежда, че не е нужно да опитвате карбонара в Рим: те знаят как да го приготвят във вашия град. Точно извън "ботуша", сметаната често се добавя към соса, въпреки че всъщност комбинацията от яйца и сирене придава нежен копринен вкус. Плюс това в Рим получавате традиционните свински бузи на чинията си, а не шунката или сланината. Според една от версиите, за рецептата си заслужава да благодарим на миньорите на въглища, които са работили в Апенинските планини - професията carbonaio и е дала името на соса.

Къде да търсите вкусна паста с карбонара в Рим:

  • Impiccetta на Via Dei Fienaroli 7
  • Таверна Трилуса на Via del Politeama 23
  • Да Армандо ал Пантеон в Салита Де 'Кресченци 31
  • Граполо д'Оро на площад Пиаца дела Канцелерия 80
  • Osteria del Sostegno на Via del Politeama 23

3. Лазаня

Досега не открихме къде точно е приготвен лазанята: в шумен Неапол или в научна Болоня. Всеки град имаше свой набор от съставки, но те бяха обединени от основното - тънки листове тестени изделия, подредени на пластове. Рецептата с рикота и кюфтета от Кампания се счита за по-древна, докато ястието с пармезан и сос болонезе е по-популярно. Това предоставя отлично извинение да пътувате до двата региона и да решите кое е по ваш вкус..

Най-добрите ресторанти в Болоня, за да опитате лазаня:

  • Al Sangiovese, Vicolo del Falcone 2 | Анголо Виа Палиета
  • Gessetto Ristorante на Piazza San Martino 4 / A
  • Ristorante San Pietro в Via Dé Gessi

4. Тортелини в бульон

Пастелните тортелини приличат на кнедли, само по-елегантни: според легендата готвачът взе пъпа на богинята Венера, която видя през отвора на ключодържателя, като проба от формата. В Емилия-Романя традиционно се сервират в бульон - бъдете готови за факта, че тирамису може да не се сбъдне. Но това не е всичко, защото сортовете тортелини са достатъчни за цяла ваканция. Опитайте зелени кнедли със спанак или червени кнедли с домат, комбинирайте различни сосове и не забравяйте за тортелини - големи тортелини.

Къде да търсите вкусни тортелини в Модена и Болоня:

  • Ristorante da Enzo на Via Coltellini, 17 (Модена)
  • Trattoria Aldina на Via Luigi Albinelli, 40 (Модена)
  • Ristorante da Nello в Via Monte Grappa 2 (Болоня)
  • Sfoglia Rina на Via Castiglione 5 / a (Болоня)

5. Пармиджиана

Може да ви се струва, че Пармиджана е изобретен в Парма, както беше случаят с Пармезан - просто не казвайте на южняците за това. Докато в Неапол, в търсене на факти, подреждат стари трактати, в Сицилия смятат, че подредените филийки от патладжан приличат на персийски прозорци, наречени parmiciana. Теорията се потвърждава от факта, че в Сицилия ястието се нарича "parmigiana di melanzane" ("пармиджана от патладжан"), а в Емилия-Романя - "melanzane alla parmigiana" ("патладжан в Парма"). Където и да решите да опитате това ястие, патладжанът, сиренето и доматеният сос люспеста гювеч обещава да бъде еднакво вкусна..

Къде е вкусната Parmigiana в Сицилия, Кампания и Парма:

  • Pizzeria Al 22 на Via Pignasecca 22 (Неапол)
  • Trattoria del Tribunale във Vicolo Politi 5 (Парма)
  • Кафе с ресторант San Rocco в Via Gian Filippo Guarnotti, (Ериче, Сицилия)

6. Флорентинска пържола (пържола)

Изглежда, че пържолите се приготвят еднакво във всяка страна по света и няма какво да изненадате. Но в Италия те приемат въпроса сериозно: за флорентинската пържола използват само месото на младите гоби, които пасат в долината на Кианти. Отглеждат и грозде за червено вино за ястието. Пържолата не е маринована и в нея почти няма мраморни ивици мазнини, но месото все още е много нежно. Тя обаче не е подходяща за всички: тя винаги се приготвя с кръв, а размерът на порцията може да бъде до 1,5 килограма..

Къде да опитате флорентинска пържола във Флоренция:

  • Trattoria dall'Oste на Via De 'Cerchi 40 / R
  • Trattoria Mario в Via Rosina 2r
  • Antica Trattoria da Tito в Via San Gallo 112 / R
  • Restaurante Il Latini на Via Dei Palchetti 6 / r

7. Тирамису

Италианците са толкова луди по кафето, че дори емблематичният им десерт не е пълен без еспресо. Дори игривото име tiramisu, което се превежда като „развесели ме“, намеква за лека кафена горчивина. За разлика от други легендарни италиански ястия, този деликатес се появява едва през 70-те години на XX век - така че всички добре си спомнят кой и къде го е приготвил за първи път. Все още можете да се отбиете от ресторант Le Beccherie, за да запомните референтния вкус завинаги..

Кои ресторанти имат най-доброто тирамису във Венеция:

  • I Tre Mercanti в Castello 5364
  • Pasticceria Rizzardini в Sestiere San Polo 1415 | Campiello dei meloni
  • Le Beccherie на Piazza Giannino Ancilotto 9 (Тревизо)

8. Карпачо

Изглежда, че собственикът на венецианския "Хари бар" обожава изкуството, тъй като е нарекъл едновременно две свои изобретения с имената на италиански художници. Нарязването на сурово говеждо месо с майонезен сос напомняше на Джузепе Циприани на червените и белите върху платна на Виторе Карпачо, а комбинацията от пенливо вино и пюре от праскови напомняше на Джузепе Циприани на пастелни цветове в произведенията на Джентил Белини. И двамата все още могат да бъдат дегустирани в бара на Хари, където седяха и Хемингуей, и Уди Алън..

Къде да търсите най-добрия карпачо във Венеция:

  • Ristorante Carpaccio в Castello 3479/3480 | Кастело 4089
  • Бар на Хари в Sestiere San Marco 1323

9. Риболита

От време на време мразовитата зима дори достига слънчева Италия - тогава те слагат гъста и подхранваща риболита на масата. Тосканските селяни правеха тази супа от боб, сушен хляб, местно черно зеле и остатъци от вчерашните зеленчуци, така че все още няма нито една рецепта. Едно е сигурно: каквото и да се случи на чинията ви, скоро няма да огладнеете..

Където се сервира рибена супа от боб във Флоренция:

  • Trattoria Mario в Via Rosina 2r
  • Trattoria Marione в Via della Spada 27R
  • Osteria Vini e Vecchi Sapori на Via Dei Magazzini 3R

10. Неаполитанска пица

Приятели, домашно само, тийнейджърски костенурки нинджа, яжте моли се любов - пицата се появява на екрана толкова много пъти, че се е превърнала в най-известната италианска дума в света. Неаполитанската „Маргарита“ с моцарела и доматен сос е класика, но има много повече разновидности на пица както в самата Италия, така и в чужбина. Римската пица е тънка и хрупкава, сицилианската пица е дебела и квадратна, калцоне е полукръгла и затворена. Можете дори да намерите огромна пица в Ню Йорк по улиците на Италия. Той е вдъхновен от неаполитанския стил, но е много по-свободен от традициите и позволява поне пшеница от царевица или барбекю като пълнеж. ЮНЕСКО обаче обяви само пилетата наполетана за нематериалното наследство на човечеството - и си струва да започнете с това..

Къде да отида за най-добрата пица в Неапол:

  • Пицария Павия в Via della Solitaria 34 | Ал Палонето Ди Санта Лусия
  • Pizzeria Starita a Materdei на Via Materdei 27/28
  • EVO 50 на Calata Ss. Cosma e Damiano 22
  • 400гради Ди Сиро и Салвио Рапуано в Via Concezione a Montecalvario 12
  • Insolito La Pizzeria Gourmet на Via SS Apostoli 4
  • 1906 Imperatore на Via Duomo 218
  • Пепе в Грани на Vico San Giovanni Battista 3

11. Аранчини

Никога няма твърде много портокали - решиха в Сицилия и измислиха аранчините. Оризовите топчета се овалват в галета и се запържват в олио до оранжево. Вътре в фотогеничната улична храна пълнежът се топи със сос от рагу, патладжан, моцарела или каквото и да е. Въпреки че името се превежда като „малко оранжево“, някои arancini са с конусна форма в чест на връх Етна.

Къде са най-добрите Arancini в Сицилия:

  • Планета Аранчина на Via Ducezio 9 (Noto)
  • Da Cristina на Via Strabone 2 (Taormina)
  • Pasticceria Savia на Via Etnea, 300/302/304 | Виа Умберто, 2/4/6 (Катания)

12. Ризото

В света има много популярни оризови ястия: от испанска паела до узбекски пилаф. Италианското ризото има кремообразна текстура и кремообразен вкус, благодарение на някои сортове ориз, които са с високо съдържание на нишесте. Приготвя се в бульон, а в края се добавят гъби, месо, морски дарове или зеленчуци. Нежността на вкуса се подчертава от маслото и настърганото твърдо сирене. Различните региони са измислили свои опции за рецепта, но вие ще разпознаете класическия ала миланез по оригиналния аромат на шафран.

Къде да опитате вкусно ризото в Милано:

  • Osteria Conchetta на Via Conchetta 8
  • Boccondivino в Via Giosue´ Carducci 17 | Район Сант Амброжио
  • Trattoria Masuelli San Marco на Viale Umbria 80
  • Ristorante Nabucco в Via Fiori Chiari 10
  • Belé Ristorante в Via Angelo Carlo Fumagalli 3
  • VUN Andrea Aprea на Via Silvio Pellico 3

13. Равиоли

Най-популярните равиоли се правят със спанак и италианско сирене рикота, увито в тесто. Но всъщност в Италия има не по-малко видове тази пълнена паста от уютните квадрати: можете да експериментирате с форми, пълнежи и сосове. Артишок, скариди и дори трюфели - опитайте всичко, все още е невъзможно да се изчисли погрешно.

Къде да сервираме най-вкусните равиоли в Италия:

  • Darì Ristorante & Enoteca във Vicolo Cieco S. Pietro Incarnario, 5 | Centro Storico, диетолог на Арена ди Верона (Верона)
  • Таверна Трилуса на Via del Politeama 23 (Рим)
  • Ретроботтега в Via della Stelletta 4 (Рим)
  • Coquinarius на Via Delle Oche 11r (Флоренция)
  • Il Porcospino на Piazza Madonna degli Aldobrandini 11/12 R (Флоренция)
  • Pasta d'Autore в Via Cesare Correnti 7 (Милано)

14. Милански чоп

Противоречията около котлета на Алла Миланезе продължават: някои експерти смятат, че това не е италианска рецепта, а версия на виенския шницел. Това обаче не се отрази на любовта на местните и те уважават ястието не по-малко от ризотото, въпреки че направиха няколко промени. Традиционно паниран котлет върху костта се запържва в масло, така че месото да остане розово на костта. В съвременната версия костта се отстранява и резен филе се бие толкова тънко, че при пържене почти се разтваря в панировката.

Ресторанти, в които трябва да опитате alla milanese chop:

  • Остерия Брунело в Корсо Джузепе Гарибалди 117
  • Да Мартино на Via Carlo Farini 8
  • Trattoria del Nuovo Macello в Via Cesare Lombroso 20

15. Фокакия

Ако цените тестото в пицата си повече от пълнежа, помислете за фокаччия. Тази торта се приготвя по подобен начин, че някои дори я наричат ​​протопица. Focaccia се свързва с лигурийската кухня, където се пече със зехтин и сол от много години, но тъй като рецептата се разпространява в цялата страна, добавките за хляб се променят от регион в регион. Сега можете да намерите фокакия със сирене, домати, маслини, а на места дори със захар, мед или стафиди.

Най-добрите места за опитване на фокакия в Генуа:

  • Focaccia e Dintorni в Via di Canneto Il Curto 56 / R
  • Focacceria Genovese на Piazza Fossatello 9R
  • Focacceria Mario в Via San Vincenzo 61r
  • Antico Forno della Casana на Vico della Casana 17 / R
  • Начало Ресторант da Nonna Leo във Виа Малта | tra Piazza Della Vittoria e Piazza De Ferrari

16. Капрезе

В леката салата Капрезе има само три съставки, но е невъзможно да си представим италианската кухня без тях. Деликатната моцарела ди буфала, зрели домати от говеждо сърце и свежи листа от босилек, подправени със зехтин, създават невероятно хармонична комбинация. Салатата получи името си от остров Капри, а съставките повтарят цветовете на италианския флаг - никога няма да забравите къде сте опитали този вкус.

Къде да поръчате капрезе на остров Капри:

  • Салумерия Да Алдо на Виа Кристофоро Коломбо 26
  • Lo Sfizio на Via Tiberio 7 / e

17. Минестрон

Въпреки че минестроне е едно от най-известните ястия в Италия, няма рецепта за него. Тази зеленчукова супа може да бъде вегетарианска или месна, гъста или много лека, с ориз или тестени изделия - но винаги от сезонни продукти, които могат да се намерят на пазара в момента. Някои готвачи обаче смятат, че истински минестроне може да бъде само в бульон, приготвен от борлоти боб и без картофи и домати: те се появяват в Италия след откриването на Америка и приготвят супа още от времето на Римската империя..

Къде да опитате истински минестрон:

  • Tagliabrodo на Via Solari 30 (Милано)

18. Поршета

Порчетата е мазна и сърдечна свинска ролка, която в Италия може да се види дори на празничен панаир, дори в обикновено кафе за улична храна, където се слага в пани. Месото с чесън, резене, розмарин и други ароматни билки се пече повече от осем часа, така че се оказва нежно и пикантно. Рецептата твърди, че е стара: наскоро на една от картините на Леонардо да Винчи е открито изображение на порше.

Къде е най-доброто порше в региона на Лацио:

  • Остерия Мастро Тита в Борго Сан Роко 27 (Ariccia)
  • Остерия n. 1 на Via Borgo San Rocco 39 (Ariccia)
  • Er Buchetto на Via del Viminale 2 F (Рим)

19. Гелато

Архитектът Бернардо Буонталенти имаше много таланти, затова освен флорентинските сгради той проектира и първия в света производител на сладолед, а след това смеси прототипа на гелато в него. Основната разлика между този охлаждащ десерт и сладолед е, че той не се произвежда в индустриален мащаб. Следователно, гелатериите са разпръснати из цяла Италия - малки магазини, които продават прясно желато с добавка на шоколад, ядки, естествени плодове и плодове..

Адресите на най-добрите gelaterias във Флоренция:

  • Gelateria dei Neri на Via De 'Neri 9 / 11R
  • Gelateria La Carraia на Piazza Nazario Sauro 25
  • Perche no!... на Via Dei Tavolini 19r
  • La Strega Nocciola на Via Ricasoli 16r

20. Панини

Сандвичът Панини е изпълнен с италиански деликатеси. Пълнеж от месо, сирене или зеленчуци се поставя между две половини от житна циабата, след което всички те се изпращат на скара заедно, за да сервират топло. Удобно е да се освежите с такъв сандвич по пътя от една точка на маршрута до друга - в същото време можете да опитате всички видове колбаси.

Къде да закусите вкусна панина:

  • Всички 'Antico Vinaio в Via dei Neri 74 R (Флоренция)
  • I Fratellini на Via Dei Cimatori 38 / r (Флоренция)
  • Панини Тоскани на Пиаца дел Дуомо, 34 / R (Флоренция)
  • Панино Дивино в Via Dei Gracchi 11 / a | Анголо Виа Отавиано (Рим)

21. Полента

Polenta е царевична каша, но отделете време, за да набръчкате носа си. Ако оставите масата да се охлади и втвърди, тя може да бъде нарязана на парчета, като торта, и след това изпечена или пържена - не можете да направите този трик с овесена каша. На закуска нарязаните парчета често се заместват с хляб или сладкиши за кафе, а в ресторантите полентата се сервира гореща като гарнитура или като самостоятелно ястие със сос..

Къде да отидете за полента в Торино:

  • Санта Полента на Via Giuseppe Barbaroux 33

22. Брускетта

В Италия се нуждаете от малко, за да сте щастливи: настърган чесън хрупкав хляб и екстра върджин зехтин. Ето как изглежда класическата рецепта с брускета, която се появи като ястие на селските фермери и в крайна сметка удари менютата на италианските ресторанти по света. Сега има толкова много разновидности на брускета, че не можете да опитате всичко, дори ако се установите в Италия за една година, но най-популярните опции включват домати, прошуто и моцарела..

Къде да отида за най-добрата брускета:

  • Trattoria Pallottino в Via Isola delle Stinche 1r (Флоренция)
  • Джони Брускетта на Via De 'Macci 77 / R (Флоренция)
  • Baguetteria del Fico в Via della Fossa 12 (Рим)
  • Дар Поета в Vicolo del Bologna 45 (Рим)

23. Гранит

Най-лесният начин да се почувствате като местен в Сицилия е да закусите гранит с кръгла бриоша. Натрошен лед с плодов сироп, сок, кафе или дори ракия е хубаво да изстудите в слънчев ден. При готвене е важно водата да не се отделя от безвкусни ледени кристали, следователно туристите по улиците на Италия са хипнотизирани от машини, в които многоцветните гранита са безкрайно смесени. Класически аромати са черна черница, бадем, жасмин, лимон и портокал. А ако се окажете в Катания, потърсете рядък шоколадов гранит.

Къде да подсладите живота си с вкусен гранит в Сицилия:

  • Caffe Sicilia на Corso Vittorio Emanuele 125 (Noto)
  • Бар Бам на Виа ди Джовани 45 (Таормина)

24. Пана Кота

Традиционната италианска вечеря се състои от четири курса и десерт. Панакота е толкова лека, че дори след салата, макаронени изделия, люти и гарнирани, не изглежда излишна. Сладостта на сметана, захар и желатин е подобна на кремообразен пудинг или млечно желе, а сосът от плодове, шоколад или карамел придава интересни нюанси на деликатния вкус.

Къде да опитате най-вкусната панта кота в Пиемонт:

  • La Cantinetta в Via Roma 33 (Barolo)

25. Каноли

Сицилианците са толкова горди с десерта си, че не можаха да намерят по-добър начин да го издигнат над света, отколкото да го изпратят в стратосферата в балон с горещ въздух. През 2014 г. Cannolo Transporter излетя почти 30 хиляди метра - и сега хрупкавата слама, пълна със сладка рикота, има снимки в облаците, на които тирамису може само да завиди. Но първото голямо пътуване се случи с каноли в началото на 20 век: заедно с италианските имигранти рецептата се премести в САЩ и се превърна във важна част от италиано-американската кухня..

Къде в Сицилия са най-вкусните каноли:

  • La Pignolata Guinness Cannoli на Via Apollo Arcageta 15 (Taormina)
  • laboratorio pasticceria Roberto chemi via Calapitrulli 9 (Taormina)
  • Pasticceria Cappello в Via Colonna Rotta 68 (Палермо)

26. Боттарга

Крайбрежието на италианските острови залива риба - нищо чудно, че дори тестените изделия са поръсени тук не с пармезан, а с настърган сушен хайвер. Спагети Алла Ботарга често е в менюто, но за вкус на деликатеса, поръчайте го нарязано и намазано със зехтин и лимон. В Сицилия боттаргата се прави от хайвер от червен тон, а в Сардиния се използва сива кефал - и въпреки че тези солени кубчета се различават по цвят и мирис, и на двата острова те са официално признати за традиционен продукт..

Къде да се насладите на италиански хайвер:

  • Сицилия в Тавола на Виа Кавур 28 (Сиракуза, Сицилия)
  • Maffei's на Via San Domenico di Guzman 1 (Таормина, Сицилия)
  • Ristorante Antica Cagliari в Via Sardegna 49 (Каляри, Сардиния)

27. Особуко

Особуко често остава незабелязан от туристите, въпреки че самите италианци обичат да го хапват с миланско ризото. Телешката дръжка се задушава със зеленчуци в месен бульон и бяло вино, но основната особеност е костен мозък. Именно този компонент даде името на ястието, което се превежда като "кост с дупка".

Страхотни ресторанти, които да опитате ossobucco в Милано:

  • Risoelatte на Via Camperio 6
  • Osteria dell'Acquabella в Via San Rocco 11
  • Ristorante Nabucco в Via Fiori Chiari 10

28. Кафе

В Италия кафето се идолизира толкова много, че тази страна се свързва с напитката не по-малко от Бразилия и Етиопия. Ако не искате да се предавате като турист, поръчайте капучино и други опции с мляко само сутрин: след 11 часа никой италианец няма да смени чаша еспресо, от които има няколко вида. Doppio - двойно еспресо, лунго - с повече вода, ristretto - най-силното, а corretto - с ликьор.

Къде да се насладите на вкусно кафе в Италия:

  • La Casa del Caffe Tazza d Oro в Via Degli Orfani 84 (Рим)
  • Паве в Via Felice Casati 27 (Милано)
  • Caffe Terzi на Via Guglielmo Oberdan 10 / d (Болоня)
  • Caffe Rosano на Via San Gallo 29 R (Флоренция)
  • Caffe Del Doge в Calle dei Cinque 609 Сан Поло (Венеция)

премия

Не само ястия, но и отделни италиански продукти стават известни по целия свят. Вкусете легендарното пармезан, биволска моцарела, горгонзола, пекорино, грана падано и течна буррата.

За месо, не пропускайте прошуто, салам, салсичия и огромната наденица мортадела в Италия.

Също така, не забравяйте да донесете вкъщи консерва със сос от песто и балсамов оцет от Модена..

Masterok

Trowel.zhzh.rf

Искате да знаете всичко

Италианската кухня е най-разпространената и консумирана в света. Придобила първенството си предимно благодарение на такива ястия като тестени изделия и пица. В почти всички страни по света се приготвят различни вариации на тези ястия. Запознавайки се с гастрономията на Италия, ще откриете много уникални регионални рецепти, основните съставки на които са тестени изделия, зеленчуци, месо, риба, морски дарове, зехтин, сирена, вино и билки (особено босилек).

Нека си спомним по-подробно ястията от италианската кухня...

Песто е традиционен сос на базата на пресен зелен босилек, зехтин, борови ядки и сирене. (Яник Майер)

Римската империя била известна със своите празници, на които имало огромно разнообразие от ястия. От това време в Италия е запазена традицията да се готви месо в естествения му вид. Например, ако италианците готвят месна яхния, тогава доста често не нарязват месото на малки парченца, а задушават цялото парче.

През Средновековието италианската кухня става по-изискана. Масата с риба стана по-разнообразна. Освен средиземноморска риба, жителите на Италия започват да използват раци, мекотели, сепия, скариди, омари и омари при готвене..


Пицата е богинята на италианската кухня, призната в цял свят. В класическата версия ястието е кръгъл тънък плосък хляб, запечен с домати и сирене. Днес има стотици разновидности на пица, които се различават по дебелина на тестото и пълнежа. (Робин Лий)

През Възраждането готвенето в Италия е издигнато до ранга на изкуството. През 16 век е издадена сложна готварска книга от ватиканския библиотекар Бартоломео Саки, озаглавена „На истинско удоволствие и благополучие“. Изданието е препечатано 6 пъти, беше много популярно сред жителите на Италия. Впоследствие във Флоренция започват да се отварят училища, преподаващи кулинарни умения..

Голяма част от това, което е известно на света като италианска храна, идва от Южна Италия. Северна Италия беше по-богата от останалата част от страната. Поради това имаше големи разлики между северната и южната италианска кухня. Южната част на страната беше бедна, така че хората трябваше да използват питателни и евтини храни при приготвянето на храната си. Докато северът създаваше прясна паста, направена от сметана и яйца, югът подобряваше майсторството на правене на сухи тестени изделия и макаронени изделия..

Пастата е ястие, което споделя пиедестала на пицата. (Stijn Nieuwendijk)
Италианската кухня се счита за една от най-добрите в света, но например, за разлика от френската, тя е по-специфична. Едно от основните му предимства е сезонността на използваните продукти..

Ризото е ястие на основата на ориз, задушено в бульон с вино. Има и ризото с месо, гъби, зеленчуци и морски дарове. (Себастиан Мери)

Основните съставки на италианските ястия са тесто, домати, чесън, червен пипер, зехтин, зеле, моркови, лук, целина, картофи, салати, аспержи, билки и много сирене. Популярен е и оризът, който се сервира с месо, скариди, стриди, гъби и т.н..

Италия е родното място на пармезан, горгонзола, моцарела, маскарпоне и други. Сиренето е най-важният компонент на италианското ястие, добавя се настърган или нарязан на малки парченца.

Почти никое италианско ястие не е пълно без зехтин. Върху него се запържват и подправят различни подправки, а също така се добавят и към салати. Интересното е, че италианската кухня не използва слънчогледово масло: нито екстра върджин зехтин, нито свинска мазнина.

В Италия доматеният сос е много популярен. Обикновено се вари на слаб огън за дълго време, а след това се добавят подправки като босилек и риган. По принцип в италианското готвене се използват много различни подправки: розмарин, риган, градински чай, кимион и други. Благодарение на тях ястията придобиват неповторим вкус..

Равиоли е италианският аналог на кнедли. Като пълнеж се използват месо, риба, морски дарове, извара, сирена, зеленчуци. (SID)

Всеки регион на Италия има свои специфични обичаи, които формират културата на готвене. Един от основните фактори, влияещи върху кулинарията на определен регион на страната, са климатът, начинът на живот и продуктите, които се произвеждат от местните жители..

Регионите на Молизе и Абруцо са известни със своето сирене и пушени меса. Кухнята на базиликата включва ястия от говеждо месо, богати супи и други сърдечни ястия. Рибата и морските дарове са в основата на калабрийските, лигурийските и пупулските ястия. Освен това в Калибрия има огромно количество зеленчуци и плодове..

Лазанята е гювеч, направен от слоеве тесто, кайма, сосове и сирене. (VancityAllie.com)

Родното място на световноизвестното италианско ястие - пица - е столицата на Кампания - Неапол. Тук са популярни и сърдечни подправени хапки и плодови десерти..

Пармезанът, пармската шунка, балсамовият оцет и мортадела са от Емилия Романя. А кухнята на региона Лацио, чиято столица е Рим, се характеризира с използването на телешко и агнешко.

За кухните на регионите Ломбардия и Пиемонт са характерни оризът, полентата и ньоките. Пиемонт също е известен с производството на най-добрите бели трюфели.

Плодородните тоскански земи осигуряват отлични плодове и зеленчуци, както и паша за добитък. Тук са популярни ястия от говеждо, свинско и дивеч.

Капрезе е салата на базата на домати, сирене моцарела, зехтин и листа от пресен босилек. Сервира се като закуска. (Майк)

Основната роля в кухнята на Сардиния отиде при змиорка, риба тон, омар, а традиционното празнично ястие е младо прасе, печено на шиш. Сицилийската кухня съчетава елементи от италианска, арабска, гръцка и испанска кухня. И ако накратко опишете сицилианската кухня, това ще бъдат три думи: тестени изделия, риба, сладкиши. Традиционните ястия от региона Трентино-Алто Адидже са кьодли и пушени колбаси. Те също правят вино тук.

Umbria доставя качествен зехтин и черни трюфели. Ястията в този регион се приготвят от свинско, агнешко, дивеч и речна риба. Венето и Фриули са известни със своите рибни ястия, полента и ризото, докато основните продукти на региона Марке са свинско месо, макаронени изделия и маслини.

Кълнове - nnocchi на базата на грис или картофено брашно. (Готвене и т.н.)

На първо място по популярност в Италия са разнообразни ястия с тестени изделия, които се различават по форма, качество и вкус. Тези ястия се наричат ​​с една дума - макаронени изделия. Обикновено се подправя с един от многото италиански сосове. Има дълги спагети, макерони със среден размер, къси букатини, тънки вермицели и много тънки капелини. Истинската паста се приготвя от твърда пшеница.

Пастата включва ястия като макаронени изделия, гнози (малки кнедли), спагети, равиоли, талиатели (различни юфка). Всички тези ястия са вкусни и се използват с доматен сос. Най-вкусното и същевременно неусложнено рибено ястие е fritto de arctic fox (риба, пържена в масло).

Също така, пицата се радва на голяма любов, не само в Италия, но и по целия свят. Пицата се приготвя в специални ресторанти - пицарии, но можете да я поръчате и в обикновен ресторант.

Друго традиционно италианско ястие е ризотото - оризов пилаф с шунка, сирене, лук, гъби и скариди. Но съставът може да варира.

Италианците използват пшеничен хляб. Приготвя се и се продава в малки частни пекарни, наречени paneficcio.

Не по-малко известен е карпачо, което представлява парче телешко филе, приготвено с билки и подправки и подправено със зехтин. Това ястие се сервира или като предястие или като основно ястие..

Готвенето в Италия е издигнато до статута на изкуство през Възраждането. Бартоломео Саки (Платин), библиотекарят на Ватикана, състави сложна готварска книга, наречена De Honesta Valuptate ac Valetudine; през три десетилетия книгата е преминала през шест издания. Флорентинските търговци харчиха големи суми пари за създаване на кулинарни училища.

Когато Катрин де Медичи, велик хранител, се омъжи за френския крал Хенри II, тя взе италиански готвач със себе си. Преди това френската кухня не е съществувала. Дори гастрономическата енциклопедия (Larousse Gastronomique) нарича Италия родното място на националната кухня.

Първите жертви на италианската кухня бяха французите, толкова убедени в своето влияние върху кухнята на Северна Италия, която граничи с Франция, че традиционните италиански тестени изделия успяха почти неусетно да заемат място в менюто на огромен брой френски ресторанти. Съединените щати са добавили най-бързото италианско ястие за готвене, пица, към своята универсална кутия за бързо хранене. Трябва да призная, че самите италианци вече не са щастливи от това: на американците бяха нужни само няколко години, за да обезобразят вековна рецепта с майонеза. Да се ​​каже, че тестените изделия са признати като отличителен белег на италианската кухня, е все едно да не казвате нищо. Първите инструменти за производство и готвене на пасти са открити от археолозите в етруските гробове. А през 1000 г. сл. Н. Е. Патриархалният готвач Мартин Корно вече написа книгата „Кулинарни изкуства за сицилианските вермичели и макаронени изделия“. Достатъчно е да знаем, че тестените изделия на италиански език са не само наименованието на тестените изделия, но и синоним на думата „храна“ като цяло. Така че едновременно искане за готвене на храна звучи като "дай ми паста"!

Статии> Кухня, храна, напитки> Характеристики на италианската кухня: уводна статия

Може би италианската кухня е най-известната в света. Но за много хора, непознати с него, може да изглежда, че става въпрос само за тестени изделия, домати, чесън и зехтин. Всъщност това далеч не е така. Разбира се, тези продукти и съставки са важни, но не и определящи. Италианската кухня включва хиляди разновидности на продукти от тесто, стотици рецепти за готвене на месни, рибни и морски дарове, голям брой салати, десерти и видове вино. Много е трудно да се изброят всичко наведнъж..

Въпреки че френската кухня се счита от мнозина за върха на кулинарното изкуство, именно италианската кухня е основна и по-древна. Заложена още през времето на Римската империя, тя не е загубила древните си традиции дори сега..

Основните съставки в готвенето са: домати, зехтин, чесън, лук, зеле, моркови, лют червен пипер, целина, аспержи, салати, билки, картофи. Широко се използва и ориз, който се сервира с месо, стриди, скариди, гъби и др..

Пицата е национално италианско ястие, чието родно място е Неапол. Първоначално той е бил изпълнен само със сирене и домати (първообразът на сегашната „Маргарита“) и е бил популярен сред долните слоеве на обществото. Той става популярен след 1945 г., когато е оценен от американските войници. Истинската пица се готви само в пещ на дърва и се яде веднага след приготвяне. Най-скъпата е пицата с морски дарове, най-евтината е „Маргарита“. Днес броят на възможните съставки за пица нарасна значително, което според мен не винаги отразява положително вкуса му. Готвят пица в Пицарии, но не го поръчват в ресторанти, където италианската кухня се представя от ястия от по-висок клас.

Италия е родното място на световноизвестните сирена: пармезан, моцарела, горгонзола, маскарпоне, грана падано и други. Той е важен компонент на италианското ястие и се добавя настърган или нарязан на малки парчета, придава специален, неповторим вкус.

Италианците обичат доматения сос, който наричат ​​салса ди помодоро. Обикновено се вари дълго на слаб огън и след това се добавят подправки - риган или босилек. Като цяло в италианската кухня има огромен брой различни подправки и подправки: риган, босилек, розмарин, семена от кимион, градински чай, риган и червен пипер и много други. Те придават на ястията незабравим вкус. Някои от тези подправки могат да растат точно под прозорец близо до вашия дом, като розмарин. Обичам да добавям пресни стръкове розмарин за аромат при пържене на свинско или телешко пържола.

Зехтинът е незаменим продукт, не само за пържено, но и за приготвяне на всички подправки и салати. Освен това в италианската кухня не се използва слънчогледово масло, а само чист екстра върджин зехтин или свинска мазнина.

Италианците са ненадминати майстори на студените меса и пушени продукти като салами, марадела, шунка, болонски колбаси, колбаси и шунка. В отдела за колбаси на всеки супермаркет, точно пред вас, ще изрежат огромен труп от шунка или друг месен продукт. Всички колбаси се правят само от естествени продукти с най-високо качество, без да се използват консерванти, те се приготвят главно по метода на сурово пушене.

Закуската обикновено е лека: хляб, сирене, кафе. Но за обяд италианците обичат да ядат плътно. Често включва такива италиански ястия: предястие, първо ястие (минестра), второ ястие и десерт (сирене, плодове и сухо вино от грозде).
В петък италианците традиционно готвят всякакви продукти от риба и морски дарове..

Първото място по популярност в Италия заемат всички видове ястия с тестени изделия, различаващи се по форма, вкус и качество. Наричат ​​се с една кратка дума - "паста". "Пастата" е подправена със сос от няколко хиляди рецепти, може да бъде доматен сос, сос от морски дарове, яхния, сирене, задушени зеленчуци и т.н. Един вид "тестени изделия" са спагети, дълги вермишели, често плоски, увити на пръстени. Равиоли също са популярни - малки кнедли в доматен сос или настърган кашкавал. Понякога първият курс може да се състои само от месо - пържено, задушено или варено. Задължително е да сервирате салата от пресни зеленчуци с месо..

Характерно ястие за италианците е ризотото - оризов пилаф с шунка, гъби, сирене, лук и скариди. Но често съставът може да бъде много различен..
Ястията от зеленчуци, приготвени от пържени зеленчуци, често се сервират като второ в италианската кухня..
Италианците използват само пшеничен хляб, които сортове също са големи. Често се приготвя и продава в малки частни пекарни, наречени paneficcio.

За десерт се сервират пресни плодове, компоти, желе или сладолед, понякога торта. Черното кафе се сервира в края на храненето. В италианската кухня при сервиране на обяд се спазва следната последователност: първо пикантна закуска, след това ястие с бульон или месо и накрая сладко, плодове, черно кафе.

В италианската кухня има много всякакви брашно сладки десертни продукти - панетон - торта, направена от мая с тесто с цилиндрична форма, милански кифлички с грозде и плодове, торта с бадеми, сладкиши. Италианците приготвят вкусен натурален сладолед, наброяващ няколко десетки вида.

Всеки регион на Италия е известен с уникалната си рецепта за определено ястие. Неапол (Наполи) - родното място на пица (пица), което не е по-вкусно никъде другаде, Венеция (Венеция) е известна с Risi e Bisi (ориз със зелен грах), Рим (Рома) - Gnocchi alla romana (римски кнедли от картофи), Ломбардия - бусека (полусупа, полу-желе от говеждо или телешко месо), Лигурия - бурида (риба и морски дарове, приготвени в масло със зеленчуци), Умбрия - Мацафегати (колбаси, приготвени от свински черен дроб).

Италия е лидер в производството на вино. Всяка четвърта бутилка вино, произведена в света, се прави в Италия. Във винопроизводството само Франция може да се конкурира с Италия. В Италия се произвеждат голям брой видове вина - червени, розови, бели, сухи, полусухи, газирани и др. Най-известните видове са Chianti, Prosecco, Spumante, Valpolicella, Bardolino и други..

В тази статия разказах накратко за особеностите на националната италианска кухня. Следващите статии обхващат следните теми: история на италианската кухня, основни италиански ястия, обслужване и обслужване на италиански, хранителна култура в Италия, Италия. Класификация на вината, особености на националната кухня на различни региони на Италия, видове италиански тестени изделия, италиански рецепти.

Кухня, храна, напитки | 26.12.2010 г. | Автор: miaitalia.info | Преглеждания: 27478 | Коментари: 2

Коментари към публикацията (2):

Коментари: qqq

Група: Гост на клуба

29.12.2010 г. в 13:31:16

Пицата в Италия е много по-различна от нашата, тя е по-тънка и тестото е различно, няма много съставки, но вкусът е уникален. Тук те ядат, за да натъпчат всичко, което искате, маслини и наденица, домати и сирене и пиле. И не прилича на пица, а като на огромен хамбургер на Макдоналдс

Коментари: leonessa

Група: Заслужил писател на клуба

01/18/2012 в 16:10:47

Мнения: 75

И тестените изделия също са много различни от нашите. Свикнали сме с това, че трябва да изплакнете пастата, в противен случай тя ще се слепи. И ги ядат в суха вода, а тук има много шикозно разнообразие от сосове, подправки, яхнии, както месо, така и риба. Много вкусен.

Само регистрираните потребители могат да оставят своите коментари!

РЕГИСТРАЦИЯ отнема само 1 минута и е въведена с цел да се улесни и ускори потребителското изживяване.

Регистрирайки се в сайта, получавате много предимства:

1. Няма да е необходимо да пишете името си всеки път, когато коментирате публикации.

2. Известие за отговора в секцията „Правни съвети“ ще дойде на вашия имейл.

3. Можете да се абонирате за любимите си теми и да следите тяхното развитие.

4. Ще можете да участвате в конкурси и да получавате награди.

5. Ще можете да кореспондирате с други членове на сайта.

6. Ще получите достъп до затворените ресурси на сайта.

И още много. Станете член на нашия клуб, кликнете РЕГИСТРИРАЙТЕ се.

Ползите и вредите от телешки черен дроб за здравето на мъжете и жените

Полезни съвети за използване на растителен силиций