Сьомга - калорично съдържание, свойства, ползи, хранителна стойност, витамини

Сьомга - калорично съдържание, свойства, ползи, хранителна стойност, витамини

Съдържание на калории Атлантическата сьомга (сьомга). Химичен състав и хранителна стойност.

Хранителна стойност и химичен състав „Атлантическа сьомга (сьомга)“.

хранителенколичествоНорм **% от нормата в 100 g% от нормата в 100 kcal100% нормално
Съдържание на калории153 ккал1684 kcal9,1%5,9%1101 g
протеин20 g76 g26,3%17.2%380 g
Мазнини8,1 g56 g14,5%9,5%691 g
вода70,6 g2273 g3,1%2%3220 g
пепел1,3 g
Витамини
Витамин А, RE40 mcg900 mcg4,4%2,9%2250 g
Ретинол0,04 mg
Витамин В1, тиамин0,23 mg1,5 mg15,3%десет процента652 g
Витамин В2, рибофлавин0,25 mg1,8 mg13,9%9,1%720 g
Витамин В4, холин47,38 mg500 mg9,5%6.2%1055 g
Витамин В5, пантотенен1.6 mg5 mg32%20,9%313 g
Витамин В6, пиридоксин0,8 mg2 mg40%26.1%250 g
Витамин В9, фолат25 mcg400 mcg6,3%4,1%1600 g
Витамин В12, кобаламин3 μg3 μgсто%65,4%100 g
Витамин С, аскорбин1 mg90 mg1,1%0,7%9000 g
Витамин D, калциферол6,64 µg10 mcg66,4%43,4%151 g
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ1,8 mg15 mg12%7.8%833 g
Витамин К, филокхинон0,5 μg120 mcg0.4%0.3%24000 g
Витамин PP, NE9,4 mg20 mg47%30,7%213 g
Ниацин6 mg
Макронутриенти
Калий, К420 mg2500 mg16.8%единадесет процента595 g
Калций, Са15 mg1000 mg1.5%1%6667 g
Магнезий, Mg25 mg400 mg6,3%4,1%1600 g
Натрий, Na45 mg1300 mg3,5%2,3%2889 g
Сяра, S198,4 mg1000 mg19,8%12,9%504 g
Фосфор, Ph210 mg800 mg26,3%17.2%381 g
Трейс елементи
Желязо, Fe0,8 mg18 mg4,4%2,9%2250 g
Йод, аз50 mcg150 mcg33,3%21,8%300 g
Кобалт, Ко20 mcg10 mcg200%130.7%50 g
Манган, Mn0,016 mg2 mg0.8%0.5%12500 g
Мед, Cu250 mcg1000 mcg25%16.3%400 g
Молибден, Mo4 μg70 mcg5,7%3,7%1750 g
Никел, Ni6 μg
Селен, Se36,5 µg55 mcg66,4%43,4%151 g
Флуор, F430 mcg4000 mcg10.8%7,1%930 g
Хром, Кр55 mcg50 mcg110%71,9%91 g
Цинк, Zn0,64 mg12 mg5,3%3,5%1875 г.
Стероли (стероли)
Холестерол70 mgмаксимум 300 mg
Наситени мастни киселини
Наситени мастни киселини1,5 gмаксимум 18,7 g
Мононенаситени мастни киселини2.69 gмин. 16,8 gшестнайсет%10,5%
Полиненаситени мастни киселини3,31 gот 11,2 до 20,6 g29,6%19.3%
Омега-3 мастни киселини2.684 gот 0,9 до 3,7 gсто%65,4%
Омега-6 мастни киселини0,56 gот 4,7 до 16,8 g11,9%7.8%

Енергийна стойност Атлантическа сьомга (сьомга) е 153 kcal.

Основен източник: Skurikhin I.M. и други Химически състав на хранителни продукти. Повече информация.

** Тази таблица показва средните норми на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите въз основа на вашия пол, възраст и други фактори, тогава използвайте приложението "Моята здравословна диета".

Калкулатор на продукта

Съдържание на една порция% от нормата
Калории153 ккал-%
протеин20 g-%
Въглехидрати0 g-%
Хранителни влакна0 g-%
вода70,6 g-%

Калоричен анализ на продукта

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА ATLANTIC SALMON (SALMON)

Какво е полезно атлантическата сьомга (сьомга)

  • Витамин В1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на организма енергийни и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселини с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система..
  • Витамин В2 участва в окислително-възстановителни реакции, повишава цветната чувствителност на визуалния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
  • Витамин В5 участва в протеина, мазнините, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, насърчава абсорбцията на аминокиселини и захари в червата и подпомага функцията на кората на надбъбречната жлеза. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
  • Витамин В6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцитите и поддържането на нормално ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
  • Витамин В12 играе важна роля в метаболизма и конверсията на аминокиселини. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолати, както и до анемия, левкопения, тромбоцитопения.
  • Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на минерализация на костите. Липсата на витамин D води до нарушаване на метаболизма на калций и фосфор в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
  • Витамин Е има антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При недостиг на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите, неврологични нарушения.
  • Витамин РР участва в редокс реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
  • Калият е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
  • Фосфорът участва в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини и е необходим за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
  • Йодът участва във функционирането на щитовидната жлеза, осигурява образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Необходимо е за растежа и диференциацията на клетките на всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемичен зоб с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, забавяне на растежа и умствено развитие при деца.
  • Кобалът е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
  • Медта е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Недостигът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
  • Селенът е основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект и участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
  • Хромът участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, засилвайки действието на инсулина. Недостигът води до понижен глюкозен толеранс.

Пълно ръководство за най-здравословните храни, които можете да намерите в приложението „Моята здравословна диета“.

  • У дома
  • Състав на продуктите
  • Състав на риба и морски дарове
  • Химически състав "атлантическа сьомга (сьомга)"

Етикети:Атлантическа сьомга (сьомга) съдържание на калории 153 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно атлантическата сьомга (сьомга), калории, хранителни вещества, полезни свойства атлантическа сьомга (сьомга)

Енергийната стойност или калоричната стойност е количеството енергия, отделяна в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на продукта се измерва в килокалории (ккал) или кило-джоули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, също се нарича "хранителна калория", така че префиксът кило често се пропуска при уточняване на калориите в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти тук.

Хранителна стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.

Хранителна стойност на хранителен продукт - съвкупност от свойства на хранителен продукт, в присъствието на които са задоволени физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.

Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в диетата както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на човека от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават при силно загряване. Много витамини са нестабилни и се „губят“ по време на готвене или обработка на храни.

сьомга

Морските дарове и рибата са играли важна роля в храненето на човека от древни времена. Дори древните асирийци и римляни отглеждали риба в водоеми. В продължение на хилядолетия китайците са използвали своите необитаеми полета, докато са били под вода за развъждане на риба. В различно време хората ядоха както прясна, така и пушена и осолена риба. Сьомгата винаги е била от особено значение в диетата на много народи. За скандинавците, британците и руснаците тази риба е част от националната им кухня..

Каква е тази риба

Сьомгата е невероятна риба с червено месо и вкусен червен хайвер. Роден е в сладки води, но прекарва по-голямата част от живота си в моретата. Връща се в сладководни само през периода на хвърляне на хайвера. Учените са постоянно изумени от невероятната памет на тази риба. По миризма сьомгата разпознава водите, където са родени, и само там те раждат собственото си потомство. Между другото, след хвърляне на хайвера те умират.

Биолозите разграничават няколко вида сьомга. По-точно, всички представители на този вид са класифицирани според местообитанието им. Тези, които живеят в Тихия океан, принадлежат към род Oncorhynchus, жителите на Атлантическия океан принадлежат към род Salmon, а така наречената дива сьомга се среща във водите на Аляска..

И ако учените познават само един вид мигрираща сьомга в Атлантическия океан (сьомга), тогава сред тихоокеанските има 9 разновидности на сьомга (включително кралска сьомга, червена сьомга, червена сьомга, розова сьомга, чума и други).

Месото от сьомга обикновено е розово, но цветът му може да варира от червено до оранжево. Филе от сьомга и соке е по-дебело от това на розовата сьомга и сьомгата, а кичузът, според тази характеристика, заема златната средна точка. Най-големият представител на сьомгата е chinook сьомга, а най-малкият се счита за соке.

Хранителната стойност

Както всички морски дарове, сьомгата е изключителен източник на висококачествени, лесно смилаеми протеини, минерали, витамини и най-важното - Омега-3 мастни киселини. Витамините А, D, Е и група В също са в изобилие в този продукт, както и минералите като селен, фосфор, цинк, калций, желязо..

Хранителна стойност на 100 g суров продукт
Съдържание на калории231 ккалпротеин22 gМазнини14 gВъглехидрати0 gХолестерол85 mgНаситените мазнини3,2 gЕПК70 mgДПК2140 mgВитамин А50 IUВитамин В20,3 mgВитамин В317.13 mgВитамин В61.6 mgВитамин В125.2 mgВитамин Ц4 mgВитамин D200 IUВитамин Е2 mgфосфор200 mgкалий485 mgнатрий45 mgмагнезий30 mgкалций20 mgселен40 mcgЖелязо1 mgцинк0,6 mgманган20 mcgмед0,3 mg

Полза за здравето

Източник на протеини

Протеините, или по-скоро аминокиселините, които ги съставляват, са важни компоненти за човека. Те са от съществено значение за изграждането на клетки, образуването на тъкани, ензимите и хормоните. Протеините от сьомга, като повечето други риби, лесно се усвояват от организма. Обикновено нямат странични ефекти и са без канцерогени като някои други меса..

Витамини и минерали

Този вид риба е ценен с богатото си съдържание на минерали и витамини, необходими за правилното протичане на метаболитните процеси, здравите нокти и коса. Селенът, който се намира в сьомгата, се усвоява много по-добре от организма, отколкото от други животински продукти. Между другото, сьомгата е най-богатият източник на този микроелемент. Червената риба съдържа повече от 40% от дневната стойност на калий и фосфор. Първото е от съществено значение за поддържането на правилен сърдечен ритъм, второто за образуването на ДНК, производството на ензими и поддържането на здравето на костите..

Витамин Е е мощен антиоксидант, който намалява риска от сърдечни заболявания, предотвратява окисляването на липопротеин с ниска плътност и намалява натрупването на плака в коронарните артерии. В допълнение, той предпазва от злокачествени тумори, повишава имунитета и предпазва от катаракта. Тези витамини, като аскорбинова киселина и бета-каротин, могат да бъдат получени в големи порции от сьомга. Тези вещества въздействат на тялото на клетъчно ниво, деактивирайки свободните радикали, които могат да повредят генетичния материал, да нарушат структурата на клетките, което впоследствие води до нелечими заболявания.

Витамин D е от решаващо значение за поддържането на здравето. Недостигът на веществото увеличава риска от сърдечни заболявания, множествена склероза, ревматоиден артрит и диабет. Също така важни за хората са витамините от група В, съдържащи се в червената риба. Те са от съществено значение за нервната система, функцията на черния дроб и стабилните нива на глюкоза в кръвта, производството на серотонин и образуването на нови клетки в организма..

Ползи за нервната система и мозъка

Омега-3 увеличават активността на мозъчните клетки, което в резултат се отразява на паметта и способността за извършване на ефективна умствена работа през деня. Наред с аминокиселини, витамини А и D, както и селен и мастни киселини, защитават нервната система от увреждане, причинено от стареене. В допълнение, минералният и витаминен комплекс действа като антидепресант, отпуска мозъка, предпазва го от болестите на Алцхаймер и Паркинсон. И някои изследвания показват, че умственият капацитет на хората, които редовно ядат морска риба, е значително по-висок от този на тези, които я отказват..

Здраве на очите

Сьомгата може да помогне за предотвратяване на макулна дегенерация, суха ретина, умора на очите и загуба на зрение. Доказано е, че любителите на рибата имат по-добро зрение, което задържат по-дълго от месоядещите.

Мастните киселини в сьомгата: как са полезни?

Най-полезните омега-3, открити в природата, са открити в мазната риба. В този продукт веществото е представено от две уникални киселини - ейкозапентаенова (EPA) и декозахексаенова (DHA). Те допринасят за здравословното функциониране на мозъка, сърцето, ставите и подпомагат цялостното здраве на организма. Още през 70-те години учените за първи път започват да говорят за факта, че консумацията на морска риба намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Те направиха такова предположение, след като разгледаха ескимосите, живеещи в Арктика Гренландия, за които морските дарове са тяхната традиционна храна. Оказа се, че честотата на сърдечните заболявания сред представителите на тази етническа група е изключително ниска. В допълнение към това, учените са открили, че морската риба също помага за намаляване на риска от много видове рак, както и болест на Алцхаймер, астма, депресия, диабет, хипертония, макулна дегенерация, множествена склероза и ревматоиден артрит. И всичко това, вярват изследователите, благодарение на Омега-3. И тъй като човешкото тяло не е в състояние да синтезира тези мастни киселини самостоятелно, е изключително важно да възстанови запасите им от храната. За да оптимизирате концентрацията на EPA и DHA в тялото, можете да ядете мазни риби като сьомга, скумрия, сардини, херинга, риба тон. В идеалния случай тези храни трябва да се появяват в менюто поне два пъти седмично..

И така, Омега-3, получени от сьомга:

  • защита на сърцето;
  • намаляване на риска от внезапна смърт от сърдечно заболяване;
  • намаляване на риска от развитие на инсулт;
  • намаляване на вероятността от диабет;
  • необходими за правилния ход на бременността и развитието на плода;
  • намаляване на лошия холестерол в кръвта;
  • укрепват кръвоносните съдове;
  • улесняват хода на имунните и възпалителни заболявания, по-специално на кожата, ревматоиден артрит, болест на Крон;
  • намаляват риска от психични разстройства и някои заболявания, причинени от нарушена мозъчна функция.

В допълнение към несравнимите ползи за сърцето и кръвоносните съдове, според проучвания, Омега-3 е необходим за хора, страдащи от псориазис, улцерозен колит, лупус. Тези мастни киселини могат да забавят растежа и да свият тумора..

Който се нуждае от сьомга?

Недвусмислено е, че в идеалния случай тази риба трябва да се появи в диетата на всички хора. Но има някои обстоятелства, при които сьомгата се трансформира от здравословна храна в лекарство. Поради тази причина червената риба е незаменима за хора с проблеми като:

  • възпаление на артериите;
  • стомашно разстройство;
  • повишен риск от рак на дебелото черво, простатата, бъбреците;
  • дерматит и други кожни проблеми;
  • отпусната коса и нокти;
  • замъглено зрение.

Мастната сьомга е важна храна за възрастни хора и болни. Тази риба е необходима на лица, отслабени от хронични заболявания или хирургични операции.

Как да изберем риба

За клиентите на супермаркета сьомгата се представя под формата на филета, пържоли, пресни, сладолед, пушени или консерви. Прясната сьомга трябва да има гладка и влажна кожа, сребристи люспи и яркочервени хриле. Бели, сиви или зелени хриле са свидетелство за много стари риби. Очите на наскоро уловения труп са лъскави, без мътно покритие. Миризмата на рибата говори за свежестта на рибата: трупът трябва да мирише на морето. Цветът на прясното филе е бледо розов. Кафявите нюанси в плътта показват старостта на рибата, твърде червено месо - трупът е бил изкуствено оцветен. Пържолите от сьомга трябва да са твърди, филетата с леки вени. След натискане на пулпата тя трябва бързо да възвърне формата си. Важно е да ядете прясна сьомга в рамките на няколко дни след като бъдете уловени. Ако това не е възможно, по-добре е да замразите трупа.

Ако изборът падна върху пушена или осолена риба, препоръчително е да се даде предпочитание на продукта във вакуумна опаковка, но не забравяйте да проверите състава - не трябва да има нищо повече освен риба и сол.

Потенциални опасни свойства на продукта

Основната опасност на всяка морска риба е наличието на живак в нея (намира се в морската вода, особено в замърсените води). Като правило, колкото по-голям е трупът, толкова по-високо е нивото на вредното вещество в него. Високите концентрации на живак обикновено се регистрират в риби като акула, риба тон, плочки, риба меч. Сьомгата, от друга страна, принадлежи към морските дарове, които не увреждат организма, тъй като в него почти няма живак. Когато обаче става въпрос за диетата на деца и бременни жени, е важно да сте напълно уверени в екологичността на продукта..

Но със сьомгата, отглеждана в рибни стопанства, трябва да се третира, ако не и с повишено внимание, тогава избирайте трупа много внимателно. Често генетично модифицираните продукти, съдържащи пестициди, се използват като храна за такива риби. Водата в водоемите често съдържа фунгициди и към храната за риба се добавят багрила (така че цветът на трупа да прилича на дива сьомга).

Нежелателно е да се злоупотребява с продукта при хора с хронични нарушения на храносмилателните органи или със затлъстяване.

Червена риба в хранително-вкусовата промишленост

Сьомгата принадлежи към деликатесните продукти. Мекото и нежно месо с приятен цвят се използва за приготвяне на най-различни ястия - от банално печена риба до екзотични ястия. Но във всеки случай е възможно да се запази естественият вкус само с минимална употреба на подправки. Вкусен и здравословен вариант - сьомга, запечена със зеленчуци, или на скара.

Можете да разнообразите вкуса на филето с помощта на сладки и кисели, сладки плодове или люти сосове, които вървят добре с червената риба. В салатите сьомгата е отлична с краставици, яйца, лук и домати, както и маслини, сирене, бобови растения и други зеленчуци. Пържената сьомга може да се сервира с горчица и билки, които подчертават вкуса на рибата, а печена сьомга може да се сервира с лимонов сок. В тази версия червената риба върви добре със задушени зеленчуци, картофи или ориз. Много хора обичат леко осоленото месо от сьомга като студена закуска или компонент на суши. Тънките филийки осолено червено филе са идеални за сандвичи. Е, като говорим за сьомга, не може да не се припомни и друг деликатес - червен хайвер, който се получава от риба от семейство сьомга..

Любителите на морските дарове твърдят, че най-здравословната храна за мозъка (и това е в буквалния смисъл на думата) е морската риба. И въпреки че диетолозите говорят за необходимостта от включването му в диетата два пъти седмично, гурметата казват, че можете да се наслаждавате на този продукт всеки ден. Той никога няма да се отегчи и няма да навреди на тялото.

сьомга

Сьомгата е представител на хищни риби от семейство Сьомга. Поради сложната класификация в имената на рибите от това семейство, често има объркване. От една страна, терминът присъства в родовите наименования на благородна и тихоокеанска сьомга, от друга страна, семейството включва пъстърва, сланина и омул, които доста често попадат в определението на „сьомга“. Но всъщност наричаме сьомга от сьомга по време на хвърляне на хайвера.

Хранителната стойност
Сума на порция
Walking52 минути.
бягане за здраве23 минути.
плуване17 минути.
велосипед30 мин.
аеробика42 минути.
Домакинска работа69 минути.

Тялото на сьомгата е удължено, с дължина от 50 до 150 см, сплескано отстрани. Тясната муцуна е удължена напред. Везните на рибата са малки, сиво-сини на гърба, сребристо отстрани с оскъдни черни малки петна. Коремът на сьомгата е сребристо бял, перките са тъмносиви. Теглото на един индивид може да варира от 5 до 35 кг.

Сьомгата прекарва основната част от живота си в моретата, мигрирайки към хвърляне на хайвера в сладководни реки. По-рано, поради особено вкусното месо, сьомгата се смяташе за скъп вид търговска риба, но сега отглеждането на тази риба в рибните ферми е пуснато на поток и тя стана много по-достъпна. И ценителите на вкуса на сьомгата казват, че вкусът и свойствата на сьомгата, уловена в природата и отглеждана в изкуствени резервоари, все още са много различни..

Ползите от сьомгата

Сьомгата е богата на фосфор, който играе важна роля в изграждането и поддържането на здрави кости и зъби. Фосфорът участва в реакциите на генериране на енергия в организма и затова е отговорен за поддържането на тонуса и жизнеността. Като част от фосфатната буферна система на кръвта, той регулира киселинно-алкалния баланс.

Съдържанието в тази риба на достатъчно голямо количество калций, магнезий, калий, натрий също определя ползите от сьомгата за организма. Тези микроелементи играят важна роля в различни биохимични реакции. От микроелементите в месото от сьомга също трябва да се отбележат такива важни, като желязо, манган, селен, цинк и мед..

Полезните свойства на сьомгата се определят и от богатия й витаминен състав. Съдържа почти всички витамини от група В, както и много витамин А.

Витамините от група В действат взаимозависими, в комплекс, при липса на един от тях, ефектът на други може да е непълен. Така че наличието на пълен набор от витамини от тази група прави месото от сьомга още по-ценно. Подпомагат здравето на нервната система, мозъчната функция, имунната защита на организма, участват в образуването на хормони и др..

100 г месо от сьомга съдържа 12 мкг витамин А. Той е антиоксидант и е важен и за поддържане на здрава кожа и лигавици, за образуване на визуален пигмент в ретината, за укрепване на имунитета и подобряване на регенерацията на клетките.

Сьомгата е важен източник на ненаситени мастни киселини като омега-3 и омега-6. Те не се образуват в човешкото тяло, затова трябва да се приемат с храна. Тези киселини нормализират работата на сърцето и съдовата система, намалявайки вероятността от исхемия, регулират образуването на кръвни клетки и нормализират мозъка. Ползите за здравето на сьомгата за възрастни хора са особено важни. Според някои съобщения сьомгата може да намали вероятността от развитие на болестта и рака на Алцхаймер. Така че с право се нарича продукт против стареене..

Противопоказания за сьомга

Рибите, уловени от океана, не се препоръчват на бременни и кърмещи майки. Факт е, че по време на живота на сьомга в океана в нея се натрупват живак и соли на тежки метали, което може да има неблагоприятно въздействие върху плода. В този случай "дивата" сьомга може успешно да бъде заменена с екземпляр, отглеждан в рибни ферми..

Сьомгата е червена риба, към която хората рядко са алергични. Хората с алергично разположение трябва да бъдат внимателни, когато консумират продукти от него.

Калоричното съдържание на сьомга е около 142 kcal на 100 g месо. Ястията, приготвени от него, са много задоволителни, имат изискан вкус и бързо задоволяват глада. Като се има предвид високото съдържание на калории в сьомгата, тя трябва да бъде ограничена в диетата на затлъстели хора..

YouTube видео, свързано със статията:

Вкусен морски живот - сьомга: какво е калорийното съдържание и ценните качества на рибата?

Сьомгата е популярна не само заради кулинарните си вкусове, но и заради полезните си съставки.

Витамините, микроелементите, Омега-3 и биоактивните пептиди имат благоприятен ефект върху организма, подобрявайки функционирането на храносмилателния тракт, сърдечно-съдовата система, засилвайки имунитета, елиминирайки възпалителните процеси. Този деликатес се препоръчва за всички - от възрастни до деца..

Какво е калорийното съдържание на сьомга на 100 грама и съдържанието на BZHU, колко калории има в сурова, варена, пара, печена, осолена и леко осолена, пушена риба, може ли продуктът да се консумира от бременни жени, на каква възраст трябва да се дават деца и какво може да се приготви от рибено филе?

Правила за подбор

Има някои правила, които трябва да имате предвид при покупката.

Трябва да изберете не замразена риба, а охладена риба, за да не купувате стоки с ниско качество. Трябва да подушите сьомга. Трябва да е без мирис.

Много хора погрешно смятат, че продуктът трябва да мирише на риба. Всъщност трябва да има лека миризма, напомняща соленото море. Това показва свежестта на продукта..

Сьомгата трябва да има бледо розов оттенък. Ако е по-лек, това показва, че продуктът вече е бил замразен и размразен няколко пъти..

Ако продуктът има яркочервен нюанс, тогава във филето са въведени багрила. Червеникавокафяв оттенък показва, че сьомгата е на възраст..

По-добре е да купите риба веднага. Това ще гарантира, че е свеж. Застояли или развалени риби имат мътни очи, пресни - прозрачни.

Струва си да натиснете върху трупа с пръст. Ако продуктът е с добро качество, ямата ще изчезне бързо.

Трупът не трябва да бъде твърде голям. Уловен в природата, той е със среден размер.

Ако рибата е едра, тя е била развъждана във фермите, тогава е възможно месото да съдържа вредни вещества, соли на тежки метали и паразити.

Селскостопанските продукти имат бели ивици, когато коремът е отрязан. Отглежданата риба се предлага целогодишно. Дива сьомга - от февруари до август.

Състав и полезни свойства

В зависимост от обработката, всеки продукт има собствен състав и съдържание на калории. Гликемичният индекс, независимо от метода на приготвяне, е 0.

Таблицата по-долу предоставя информация колко калории има в сьомгата и състава на BJU:

изгледПротеини (g)Мазнини (g)Въглехидрати (g)Калорично съдържание на 100 грама (kcal)
суров2013.6201
Печена във фурната16.2915203,6
на скара20,722.3283
солено2120.5269
Леко осолени18деветнадесет245
Пържено22.311.9204,68
варено21.210.7153,6
За двойка21.1единадесет190
пушено22.48161,5
Студено пушени19.49.669.9

Ползи и вреди за човешкото тяло

Тази риба е много полезна: поради голямото количество витамини, микроелементи и хранителни вещества, диетолозите препоръчват всеки да я въведе в диетата си. Препоръчва се да се консумира поне 3 пъти седмично.

Какво е полезно за мъжете и жените

Този продукт е благоприятен поради наличието на Омега-3 в него. Този компонент активно се бори срещу възпалителните процеси в организма, които провокират повечето заболявания..

Той е отлично профилактично средство срещу сърдечни и съдови заболявания, предпазва от захарен диабет и успешно се бори с рака..

Сьомгата подобрява метаболизма, защитава нервната система, помага за предотвратяване на безсъние.

Продуктът има благоприятен ефект върху органите на храносмилателната система, насърчава регенерацията на чернодробните клетки. Редовната консумация на риба има положителен ефект върху кожата, косата, ноктите.

Възможно ли е за бременни и кърмещи

По време на бременност и кърмене жените се препоръчват да въвеждат сьомга в диетата..

Оказва благоприятен ефект върху психическото състояние, премахвайки нервното напрежение, усещането за умора, раздразнителност, депресия.

Яденето на риба допринася за правилното развитие на плода по време на бременност, съзряването на мозъчните клетки в плода, приемането на всички необходими витамини и минерали в тялото на нероденото бебе.

При жените сьомгата намалява риска от развитие на хипертония и анемия, подобрява функционирането на съдовата система и предотвратява образуването на разширени вени..

По време на лактацията голямо количество хранителни вещества влизат в тялото на бебето с майчиното мляко.

Това допринася за подобряване на неговото интелектуално развитие, когнитивни способности, психомоторно развитие. Укрепват се имунитетът на детето, костната и мускулната система.

За деца

Децата могат да влязат в диетата с месо от сьомга от 6 месеца под формата на пюре. 3 чаени лъжички на ден са достатъчни, за да може тялото на детето да получи всички компоненти, необходими за развитието.

Тази риба допринася за правилното развитие на опорно-двигателния апарат, подпомага нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт и черния дроб и е профилактично средство при настинки.

За възрастни хора

Полезните компоненти в рибата регулират човешките хормони. Омега-3, витамин D и селен нормализират нивата на кръвната захар, са средство за предотвратяване на диабет.

Простагландините подобряват мозъчната дейност, имат благоприятен ефект върху паметта, предотвратяват развитието на болестта на Алцхаймер.

При редовна употреба на сьомга рискът от развитие на психоза и деменция намалява, а интелектуалното ниво се увеличава.

Продуктът намалява риска от инсулт и инфаркт, има положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система..

Аминокиселините и Омега-3 подобряват зрението, слуха и предотвратяват астигматизма. Рибата е универсален източник на лесно смилаем протеин, строителен материал за много органи и системи.

Специални категории

Рибата се препоръчва да се консумира редовно за хора с диабет за понижаване на кръвната захар.

Сьомгата е полезна за тези, които решат да отслабнат. Ускорява метаболизма - излишните килограми си отиват, има пречистване от токсини и токсини.

Той прави тялото по-устойчиво, адаптира мускулите и връзките към спортни занимания, повишава енергията и има благоприятен ефект върху работата на сърцето и кръвоносните съдове. Затова сьомгата се счита за особено полезна за спортистите..

Опасности и противопоказания

Препоръчва се да се изключи рибата от диетата на хора, страдащи от алергични реакции към морски дарове.

Тъй като продуктът съдържа пурини, хората не трябва да ядат подагра деликатес. Това може да изостри болестта. Не яжте пресен продукт, тъй като той може да съдържа паразити.

Рибата, в която са въведени багрила, е вредно. Това може да се идентифицира по наситения му червен цвят..

Ще научите още по-интересни факти за полезните свойства на сьомгата от това видео:

Препоръки за употреба

Рибата трябва да бъде термично обработена. Трябва да се вари, пече, пържи, пуши или на пара. Може да се осоли.

На възрастните се препоръчва да ядат до 150 г от продукта на ден. Деца - не повече от 70-100 г, възрастни хора - до 100 г. Сьомгата се консумира по всяко време на деня до 3-4 пъти седмично.

Ако рибата е закупена във вакуумен пакет, тя трябва да се отвори и деликатесът да се задържи във въздуха за около 20 минути. Това ще разсее острата миризма, натрупана под пластмасата..

Прясната риба може да се съхранява в хладилник до 4 дни. При замразяване, срокът на годност е до 2-3 месеца.

Важно е правилно размразяване на рибата. Оставя се в хладилника за една нощ, след което започват да готвят..

Ако е необходимо продуктът да се маринова, той се оставя в маринатата за 30 минути. През това време сьомгата напълно ще абсорбира всички подправки, аромати и сол.

В готвенето

Можете да готвите различни ястия от сьомга: запържете, задушете, печете, сол, направете пастет, добавете към салати и пайове, пригответе първи ястия.

    Можете да готвите сьомга в сметана. Запържете настъргани моркови, лук и малки кубчета сьомга в растително масло в тиган.

След 5-7 минути разтопете 100 г масло в съставките, добавете 2 супени лъжици брашно. Смесете всичко и оставете да къкри на слаб огън.

След това добавете сол, горчица, подправки и сметана. Поставете ястието във фурната и печете 15 минути.

За да запържите риба, трябва да я нарежете на филийки. Разбийте 2 яйца в отделна купа, добавете към тях 1 супена лъжица брашно, сол, подправки и малко майонеза.

Разбъркайте сместа. Потопете парчета сьомга в нея, запържете в тиган за 10-15 минути.

Още една оригинална рецепта за готвене на сьомга в това видео:

отслабване

Сьомгата е полезна за тези, които искат да отслабнат. Основното при приготвянето на ястия е да се пече, вари или задушава продукта. Калоричното съдържание на варена сьомга е само 153,6 Ккал. Пърженето не се препоръчва. Дневната норма не трябва да надвишава 100 грама.

Народни рецепти

Сьомгата, поради наличието на Омега-3, има благоприятен ефект върху организма.

Поради това е показан за нарушаване на съдовата и сърдечната система, при заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, като профилактично средство при инсулти, инфаркти, атеросклероза.

    Сварете деликатеса и мелете в месомелачка. Към сместа добавете магданоз и копър.

Смесете всичко и сол. Яжте пастет 2 пъти на ден, 1 супена лъжица.

По време на заболяване пригответе ухо от деликатес и яжте 100 грама на ден, за да повишите имунитета, да подобрите храносмилателния тракт, да укрепите силата.

В козметологията

Можете да използвате риба в козметологията:

    Сварете няколко филийки сьомга и смилайте в блендер. Добавете яйцето. Нанесете грил върху лицето в продължение на 15 минути.

Смесете пастет от сьомга с домат, магданоз, с лъжица майонеза. Разбъркайте сместа и нанесете върху кожата за 10 минути.

Сьомгата е уникален продукт по отношение на състава си. Следователно, редовната му употреба ще има положителен ефект върху организма, ще възстанови имунитета, ще обогати всички органи и системи с необходимите хранителни вещества за висококачествено функциониране..

Защо месото от сьомга е полезно за хората - основните свойства

Хранителната стойност и множеството свойства на сьомгата правят много полезно при редовна консумация да осигуряват хранителни вещества, но трябва да обърнете внимание на съдържанието на калории..

Прясна и пушена сьомга - разлики

Сьомгата е много широко използвана риба във всички кухни на света, може би точно защото има много добър вкус, отличен външен вид и богат набор от хранителни вещества..

В продажба могат да се намерят както прясна, така и пушена сьомга. Може погрешно да мислите, че тези два продукта не са много различни по свойства..

  • Прясната сьомга е част от изкормена риба. Те не са обработени по никакъв начин.
  • Вместо това пушената сьомга представлява студено обработени парчета филе от сьомга, които първо се осоляват и след това пушат при сравнително ниски температури, не по-високи от 40 градуса. В сравнение с прясна, пушена сьомга съдържа много по-малко мазнини, тъй като използва постно филе.

Съдържание на калории и хранителна стойност на сьомгата

Сьомгата е един от най-ценните видове тлъста риба, тъй като има много приятен вкус и текстура на месото..

100 g прясна сьомга съдържа 185 kcal, разделени между:

  • въглехидрати - 1 g
  • протеини - 18.4 g
  • мазнини - 12 g
  • холестерол - 35 mg

Сьомгата съдържа доста много витамини A, D и ниацин (B3), докато повечето от минералите са калий, фосфор, натрий и калций.

100 грама пушена сьомга съдържа 153 ккал, разделени между:

  • въглехидрати - 1,2 g
  • протеини - 25.4 g
  • мазнини - 4,5 g
  • холестерол - 50 mg

От витамините най-много са А и В3, докато натрий, фосфор и калий се открояват сред минералните соли.

Свойства и ползи от сьомга - повече от омега-3

Сьомгата трябва да бъде част от диетата на всеки човек от първите месеци от живота, защото е важен източник на добри мазнини, полиненаситени мастни киселини, витамин D и протеини.

Нека разгледаме по-подробно свойствата на прясна и пушена сьомга:

  • за растеж: Протеините, присъстващи както в прясна, така и в пушена сьомга, са от решаващо значение за растежа на тъканите. Сьомгата е една от най-добрите храни за спортисти, които искат да изграждат мускулна маса, и за деца, които се нуждаят от добро количество протеини в диетата си от първите месеци от живота. Въпреки това не се препоръчва на деца и новородени да консумират пушена сьомга, тъй като има твърде много натрий..
  • Срещу остеопороза: Сьомгата съдържа високи нива на витамин D, който е важен за фиксацията на калций в костите. За да се предотврати чупливостта на костите, е добре да ядете както прясна, така и пушена сьомга..

В допълнение, важните ползи от консумацията на сьомга са свързани с наличието на омега 3 полиненаситени мазнини, които са от съществено значение, тъй като тялото ни не е в състояние да ги синтезира от други вещества..

Те са важни за тялото, защото изпълняват няколко функции:

  • За сърдечно-съдовата система. Омега 3s понижават нивата на триглицеридите, като предотвратяват натрупването на мазнини по стените на кръвоносните съдове, което на нивото на артериите може да доведе до частично или пълно запушване - в резултат на това сърдечно-съдови заболявания, дори като инсулти и инфаркти.
  • Намаляване на нивата на холестерола. Омега-3 увеличават производството на HDL, специфичен преносител на холестерол, който действа като чистач за почистване на излишния холестерол от кръвта.
  • Противовъзпалителни свойства. Омега 3 инхибира агрегацията и възпалението на тромбоцитите, което предотвратява образуването на атеросклеротична плака или блокира прогресията (антиатерогенен ефект).
  • За мускулен растеж. Някои научни изследвания показват, че омега-3 увеличават производството на мускулен протеин чрез активиране на растежните фактори на клетките.

Противопоказания за консумация на сьомга

Прясната и пушена сьомга има някои противопоказания:

  • Бременност: Консумацията на сьомга трябва да се избягва по време на бременност, тъй като, както всички големи морски риби, тя натрупва тежки метали, като живак в месото. Може да навреди на нервната система на плода дори в момента на развитие..
  • Холестерол: Холестеролът, присъстващ в сьомгата, не влияе отрицателно върху метаболизма на мазнините. Но, не го злоупотребявайте и още повече комбинирайте с други храни, богати на холестерол, като сирене и яйца..
  • Високо кръвно налягане: Пушена сьомга трябва да се избягва в случай на хипертония, тъй като съдържа твърде много натрий, който инхибира отделянето на урина и насърчава задържането на вода, което влошава хипертонията.
  • Наднормено тегло: Сьомгата е богата на калории, така че не трябва да я ядете твърде често, за да избегнете наддаване на тегло: един или два пъти седмично е достатъчно.

Сьомга: калорично съдържание, хранителна стойност и ползи за организма

Всички жени във всички възрасти наблюдават фигурата си, измисляйки все повече и повече нови средства да бъдат още по-красиви. Вече няма човек, който изобщо не би чувал за диетата и правилното хранене, въпросът е кои диети и какво се разбира под правилното хранене. Сега всички вестници и списания са пълни с огромно разнообразие от различни диети, които обещават за намаляване на теглото за кратко време. Някои хора смятат, че всяка храна е или вредна, но вкусна, или здравословна, но напълно неядна. Въпреки общоприетото мнение, има някои продукти, които могат да се причислят към двете категории. И това включва сьомгата.

Фотогалерия: Сьомга: калорично съдържание, хранителна стойност и ползи за организма

Малко история
Дори през Средновековието сьомгата е била много популярна в Европа. Беше добита за зимата, след като през лятото я изсуши. Но в Русия, по време на перестройката, тази риба е била много рядка. Сьомгата все още е деликатес, но вече е доста достъпна за мнозина. Този вид риба се среща на брега на Тихия и Северния Атлантически океан. Семейството сьомга включва и такива риби като розова сьомга, сьомга, шинук сьомга, пъстърва, сланина и др..

За полезните свойства
Сьомгата често се използва в различни диети. Калоричното съдържание на сьомга е само около 155 ккал. С достатъчно ниско съдържание на калории тази риба съдържа много витамини. Хранителната стойност на този продукт е - протеини (20 g), мазнини (8.1 g), въглехидрати (0 g). Месото от сьомга съдържа голямо количество фосфор, калий, хром и селен, витамини от групи А и В. Всички тези витамини имат благоприятен ефект върху косата, ноктите и кожата, а също така подобряват качеството на човешката нервна система, зрението и имат съдоразширяващ ефект. Полезните свойства на рибата нормализират метаболитните процеси в организма. С постоянната употреба на сьомга се подобряват паметта, вниманието, координацията на движението.

Сьомгата също съдържа голямо количество омега-3 мастни киселини, които са необходими за предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система и за подхранване на мозъчните клетки. Нормално е възрастен човек да консумира около 3 грама на ден. мастни киселини. Изключителните свойства на Омега-3 мастните киселини се крият и във факта, че те влияят върху биологичното стареене на организма. Омега-3 удължават младостта, като понижават нивата на холестерола, регулират нивата на кръвната захар и почистват стените на кръвоносните съдове от кръвни съсиреци.

Следователно, сьомгата е не само с ниско съдържание на калории, но има и висок процент лечебни свойства, които имат благоприятен ефект върху цялото човешко тяло..

Вкусовете не можеха да бъдат обсъждани...
Освен че е изключително здравословна, сьомгата е и много вкусна. Месото на тази риба е с червен цвят. Костите му са достатъчно големи, което е много удобно да избирате от месо..

Рибеното месо има уникален вкус, така че дори и много взискателен гурман ще му хареса. Има голям брой различни ястия от този вид риба: можете да пушите, да сушите, туршия, а също така да се ядете горещо. Месото от сьомга може да бъде варено, задушено, пържено и печено, добавено към салати, а от него също се правят консерви и консервирани храни. Хайверът от сьомга също е много популярен и може да украси всеки празничен празник.

Ограничения в консумацията на сьомга
За съжаление, има някои ограничения за употребата на тази риба. Месото от сьомга включва живак, който е вреден за пълното развитие на плода на бебето, затова бременните и кърмещи майки трябва да се въздържат от риба от сьомга за известно време. Консумацията на тази риба също трябва да бъде намалена за лица с чернодробни и стомашни заболявания. Сьомгата, въпреки ниското си съдържание на калории, все още е много мазен продукт, затова трябва да се яде с повишено внимание от хората с наднормено тегло..

Праз - грижи, съхранение, подготовка.

Сайт за градина, лятна резиденция и стайни растения.