"Мазната" бяла гъба отдавна се смята за собственик на гората - заради красотата, отличния вкус и богатия на хранителни вещества състав.
Лесно е да намерите годни за консумация гъби от свине сред тревата и листата, ако знаете местообитанието и отличителните му характеристики. С такива знания можете спокойно да влезете в гъсталака и да се почерпите с вкусна и здравословна закуска.
Как да разпознаем жлеза
Щом лесовъдите не наричат бялата гъба: и подбел, и глухар, и мече, и калинка. Но въпреки изобилието от имена и лека външна разлика, повечето белеви се разпознават лесно по характерната им капачка, стъбло, размер и цвят на пулпата..
шапка
Гъбата от свинско месо се отличава с изпъкнала и леко надвиснала капачка, която се изравнява повече с възрастта, с диаметър около 15-30 см.
В зависимост от температурата на въздуха, външната му част се променя: в жегата се напуква, при дъжд се покрива с малко количество слуз, а при суша блести.
Тръбният слой в долната част на капачката се отделя лесно и има маслиненожълт цвят, в крайна сметка придобива зелен оттенък.
На снимката можете да видите, че цветът на капачката на свинските гъби се определя от дърветата, растящи наблизо.
Тъмнокафяв цвят с розови ръбове е характерен за борова гора, кафе-гъба със зелен нюанс се среща сред смърчове, а в близост до листвениците болетуси придобиват светъл, бежов нюанс или жълта охра.
пулп
Месото на гъбата свинско е гъсто и леко, но с течение на времето става забележимо жълто. Цветът не се променя след контакт с нож.
Миризмата и вкусът на суровия подбел е слаб, но се засилва по време на готвене.
Крак
Визитната картичка на Белявик е крак "варел" или "щифт", средно с височина около 10 см и дебелина до 8 см.
Въпреки това, колкото по-стара е гъбата, толкова повече се разтяга и сгъстява основата. Обикновено краката на маточината са кафеникави с белезникави и червеникави оттенъци..
Места за отглеждане
Гъби от свинско месо могат да се намерят в гори на всички континенти, с изключение на Австралия. Те са особено любители на песъчливи и глинести почви, поради което са широко разпространени в Европа и Северна Америка. Среща се навсякъде в Русия, с изключение на блатата, торфените блата и планински терен.
Гъбата също е непретенциозна в избора на съседи: тя се разбира заедно с много дървета, особено борове, брези, дъбове и смърчове. Има голяма вероятност да срещнете маслени борове сред борове на възраст над 25 години и на земята, покрита с мъх и лишеи от борова гора най-малко 50 години.
Що се отнася до желаната температура, гъбата свинско предпочита 15-18 ° C през лятото и 8-10 ° C в началото на есента..
Силните капки или обилните валежи напълно спират растежа на мицела, но малките гръмотевични бури или мъгли стимулират активното му развитие.
Кога да започнете да търсите
Гъби от свинско месо узряват в определени моменти. В умерен климат можете да отидете за гъби от маточина от втората половина на юни до края на септември, а "гъбният бум" настъпва в средата на август.
В горите с най-топли температури първите белеварци се появяват до края на май и остават на мястото си до първите октомврийски студове..
Запознаваме се с ламеларните гъби: каква е тяхната особеност и какви са
Повечето гъбарници смятат гъбите гъби за най-ценните дарове на гората поради месестата им и гъста каша, но не бива да се пренебрегва друга, не по-малко многобройна група - ламеларни гъби. Въпреки че структурата на тялото им с гъби няма такива характеристики и най-често те са тънки и крехки, сред тези екземпляри има много вкусни гъби, особено в маринована форма. Вярно е, че сред ламеларните гъби има много и неядливи и дори отровни сортове, които представляват огромна опасност, поемат най-малко бледата кадифе. Каква е разликата между ламелните гъби и тръбните гъби и какви са те, ще поговорим за това днес.
Специфични характеристики на категорията видове
Както знаете, за да определите принадлежността на гъбите към определена група, трябва да погледнете под капачката. Ако тръбните представители имат широка и гъста гъба под нея, тогава ламеларните гъби, името и снимките на някои от тях ще бъдат представени по-долу, коренно се различават по своята структура: около кръга на шапката, от крака до ръба й, има тънки плочи, върху които чакат в крилата зреещи спори. Цветът и формата на чиниите могат да бъдат много разнообразни и зависят от конкретния сорт, тоест гъбата. При някои те плавно се превръщат в крак, в други - здраво се сляха с него, а при други дори не достигат напълно до крака, като са разположени изключително на капачката.
Има и такива гъби, в които има мостове между плочите, които ги свързват една с друга, поради което се получава фина мрежа.
Освен това повечето ламелни гъби имат кухо стъбло. Тя може да бъде или абсолютно плоска, или украсена с пръстен, направен от останките на покривалото, което покрива капачката на младите екземпляри. Докато расте, воалът се счупва и част от него, останала върху крака, образува пръстен.
Почти всички ламелни гъби отделят млечен сок, а тези, които го нямат, се наричат популярно „галета“.
Ламелни вкусни гъби
Въпреки крехката плът, която често се счупва по време на процеса на готвене, ламелните гъби са много добри, особено когато са пържени или мариновани. Но за супа, за съжаление, рядко се използват по същата причина, освен че гъбите и някои други видове - те са по-еластични и поддържат формата си по-добре от другите.
Сред годни за консумация ламеларни гъби трябва да се отбележи:
- Гъба от лимонова стрида. Една от онези гъби, с които можеш да направиш всичко, дори да вариш, жалко е, че расте само в Далечния Изток. Шапките са малки, максимум 10 см, с красив лимонов цвят, плочите плавно преминават към доста дълъг крак, като за стриди гъби (около 9 см), който отначало расте в центъра, но се измества с възрастта. Пулпът е бял и нежен, мирише на брашно, но при старите гъби става груб.
- Мокруха е розов. Въпреки гадната слуз, която напълно покрива светлокафявата капачка с редки тъмни петна, гъбата е вкусна, когато се пържи и осоли. Единственото нещо, което трябва да се има предвид, е, че дебелите плочи под капачката все още трябва да останат бели, защото при старите гъби те стават черни и гъбата губи представянето си, особено когато се вари.
- Уебкапата е лилав. Една от онези гъби, която е трудно да се обърка - лилавият й цвят веднага привлича вниманието, но не бива да плаши, тъй като гъбата е доста годна за консумация. Леко изпъкналата капачка има по-тъмни плочи в долната част и стои на високо стъбло. Пулпът е същия цвят, мирише на кожа.
- Русулата е синя. Характеризира се с по-дебела шапка с дебели бели плочи, докато самата шапка е боядисана в красив синьо-люляк цвят с по-тъмен център. Белият крак е малко по-дебел в центъра. Пулпът е лек, приятен на вкус.
- Горски шампиньон. Една от най-вкусните гъби с необичайно ароматна и сладка лека каша, която при счупване става леко кафява. Тя се различава от своите „бледолики братя“ по кафява шапка, покрита с люспи.
Повечето ядливи ламелни гъби са по-вкусни в млада възраст, а при по-старите екземпляри плочите често потъмняват, а плътта или става напълно „кристална“ и се разпада при опит за нарязване на гъбата, или придобива скованост и неприятен послевкус.
Красиви, но неядливи "чинии"
Красиво изглеждащите гъби не винаги отговарят на очакванията и понякога могат да ви изненадат неприятно с вкуса си. Има такива "фалшификати" сред неядливите ламеларни гъби:
- Мляко маслиново черно. Голямата капачка на млада гъба има форма на конус и е оцветена в кафяво-зелено, след което се изправя и става тъмна. Дебелите жълтеникави плочи също потъмняват с възрастта. Клякам дебел кафяв крак, на ями. Горчива каша.
- Милър е неутрален (известен още като дъб или поддубник). Расте съответно под дъбови дървета, капачката е вдлъбната, червено-кафява, с по-тъмен център и светли пръстени. Кракът е със същия цвят. Пулпът издава мазен аромат и е горчив.
- Вълково трионче. Външно много прилича на гъба от стриди, на дърветата често се срещат жълто-кафяви шапки под формата на израстъци. Възможно е да се различи листът от трион от годни за консумация стриди по плочите: те са широки и имат назъбен ръб. Самата капачка е покрита с филцова кожа с малки брадавици. Пулпът е много жилав и горчив.
- Цигуларят. Гъбата е подобна на гъба с пипер: капачка с фуния в средата е покрита с кадифена кремообразна кожа, краищата са прибрани. Късото стъбло е бяло, а плочите са оскъдни, докато кракът на гърдите е по-дълъг, а плочите под шапката са дебели. Пулпът е тънък и остър.
Неядливостта на гъбата често издава миризмата й, така че няма да е излишно да „подуши“ добре намереното съкровище.
Гъби опасни за здравето с чинии под шапката
Както вече споменахме, много от ламелните гъби са отровни, които никога не трябва да се събират и консумират. Употребата на такива гъби ще доведе до тъжни последствия:
- Отровен ентолом (тя също е розово покрита). Много красива гъба с дебел, плътен крак под формата на бухалка и голяма бледожълта шапка с диаметър до 20 cm. Широките плочи в началото са светли, а след това стават червени. Пулпът е неприятен, с горчив мирис.
- Русула на Майр. Малка капачка (не повече от 7 см) е розовата, плочите са дебели, бели с лек зелено-сив нюанс. Кракът е бял, плътен, с времето пожълтява. Пулпът мирише на кокосов орех, в старите гъби просто има сладък аромат, но с остър вкус.
- Порфир от аманита. Кафяво-сивата капачка в началото е изпъкнала, след това става вдлъбната, покрита с люспи. Кракът е дълъг, пръстен отгоре. Леката каша мирише неприятно.
- Земно влакно. Капачката, бяла с люляк нюанс, е плоска, набъбнала в центъра. Кракът е тънък, влакнест. Плочите са светли, след това потъмняват.
Симптомите на отравяне може да не се появят веднага или дори да отсъстват напълно в началото, но опасните токсини всъщност ще унищожат черния ви дроб отвътре, така че не го рискувайте и оставяйте такива гъби в гората..
Ламеларните гъби са една от най-многобройните групи, включващи както ценни екземпляри за кухнята, така и най-опасните. Внимавайте, когато тръгвате да търсите, за да не ги объркате и да минете покрай непознати гъби. Здравето е по-скъпо от експериментите!
Ядливи гъби - снимка и име за гъбарника
Добре дошли в блога. Сезонът на гъбите е в разгара си, така че нашата тема днес ще бъдат ядливи гъби, снимките и имената на които ще намерите по-долу. В нашата огромна страна има много видове гъби, така че дори опитни гъбарници не винаги могат да разграничат ядливи от неядливи. Но фалшивите и отровни видове могат да съсипят вашето ястие, а в някои случаи дори да причинят смърт..
В статията ще научите какво са годни за консумация гъби, на какви видове са разделени, къде растат и как изглеждат, кои гъби се появяват първо. Ще ви кажа какви ползи имат за вашето тяло и каква е тяхната хранителна стойност..
класификация
Всички гъби са разделени на три основни секции: ядливи, условно годни за консумация, неядливи (отровни, халюциногенни). Всичко това са шапки гъби, те съставляват само малка част от огромното царство.
Те могат да бъдат разделени според много критерии. Структурата на капачката е от най-голямо значение за нас, тъй като понякога тя се различава при близнаци.
- тръбна (гъба) - долната част на капачката се състои от най-малките тръбички, наподобява гъба;
- ламелни - плочи в долната част на капачката, разположени радиално;
- marsupials (morels) - набръчкани шапки.
Можете също да разделите горски дарове по вкус, по метода на образуване на спори, форма, цвят, естество на повърхността на капачката и крака..
Кога и къде растат гъбите
В Русия и страните от ОНД гъбичните райони се срещат почти на цялата територия, от тундрата до степните зони. Гъбите растат най-добре в богата на хумус почва, която се затопля добре. Подаръците на гората не обичат силно преовлажняване и прекомерна сухота. Най-добрите места за тях са на поляната, където има сянка, по ръбовете, горски пътища, в насаждения и залеси.
Ако лятото е дъждовно, гъбите трябва да се търсят на хълм, а ако е сухо, в близост до дървета в низините, където има повече влага. Обикновено специфични видове растат близо до конкретни дървета. Например, камелина расте в близост до борове и смърч; бял - близо до бреза, бор, дъб; аспен.
Гъбите в различни климатични зони се появяват по различно време, един след друг. Нека анализираме средната лента:
- Първа пролетна горска реколта - шевове и смокини (април, май).
- В началото на юни се появяват маточници, маточници, ботули, русули. Продължителността на вълната е около 2 седмици.
- От средата на юли започва втората вълна, която продължава 2-3 седмици. В дъждовни години няма пробив между вълните през юни и юли. Масовата поява на реколтата от гъби започва през юли.
- Август е белязан от масивен растеж на гъби, особено бели.
- От средата на август до началото на есента при благоприятно време растат огромни семейства от лисички, гъби, млечни гъби.
В широколистните гори основният сезон продължава от юни до октомври, а от ноември до март в горите могат да се намерят зимни гъби. В степите по-често се срещат полските гъби: чадъри, шампиньони, дъждобран, ливадни гъби. Сезон - от юни до ноември.
Съставът на гъбите, ползите
Съставът на гъбите съдържа до 90% вода, а сухата част е предимно протеинова. Ето защо даровете на гората често се наричат "горски месо" или "горски хляб".
- Гъбният протеин съдържа почти всички аминокиселини и дори незаменими. Гъбите са важна част от диетата, но поради съдържанието на гъбички е по-добре да ги изключите от менюто за хора, страдащи от заболявания на бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт..
- В "горските меса" има много по-малко въглехидрати от протеините. Гъбните въглехидрати се различават от растителните и се усвояват по-добре, подобно на млякото или хляба.
- Мастните вещества се абсорбират като животински мазнини с 92-97%.
- Съставът съдържа винена, фумарова, лимонена, ябълчена и други киселини.
- Съставът съдържа голямо количество витамини PP, B1, A. Някои сортове съдържат B2, C, D.
- Гъбите са богати на желязо, фосфор, калций, натрий, калий.
- Съставът съдържа микроелементи - цинк, флуор, манган, йод, мед.
Ядливите дарове на гората имат много ползи, тъй като от древни времена са били използвани за лечение на болести. Сега това е здравословна и вкусна храна, а вегетарианците заместват месото с тях..
Гъбите са в състояние да повишат имунитета, да прочистят кръвоносните съдове и да понижат нивата на холестерола, да се борят с депресията и затлъстяването. Те помагат да се поддържа красотата на косата, кожата и ноктите. Прочетете повече за противопоказанията и полезните свойства на гъбите на нашия уебсайт.
Как да определим дали гъбата е годна за консумация или не
Как да разграничим ядливите гъби от неядливите? В края на краищата, почти всички знаят маточина, но в гората се срещат редки и необичайни екземпляри. Има много начини.
Например в детството си имах интересна енциклопедия със снимки и описания, плюс винаги съм ходил в гората с опитни гъбарници. Между другото, това е най-добрата идея да вземете със себе си в гората човек, който разбира от гъбните въпроси.
Няколко общи съвета:
- Погледнете по-отблизо, ако видите червеи в поне една гъба от мицела, те са годни за консумация.
- Тръбните изгледи са по-лесни за разграничаване от близнаците.
- Разгледайте цветовете, бялото и зеленикавото често означават отровна близначка.
- Не вкусвайте гъби, те не винаги са горчиви, например, бледа жаба, малко сладка. Експеримент като този може да доведе до отравяне.
- Пола често се среща на фалшиви и отровни двойници..
Това са само няколко от знаците. По принцип всяка двойка двойки има свои собствени разлики. Трябва да обърнете внимание на честотата на плочите в долната част на капачката, закрепването към крака, цвета, пулпата при рязане, наличието на пръстени. По-долу ще намерите снимката и името на годни за консумация гъби с кратко описание.
Как изглеждат годни за консумация гъби
Бяла гъба (маточина)
Кралят на гъбите има лек крак, гъбата под капачката е кремообразна и бяла. Ако счупите шапката, тя няма да потъмнее. Той има няколко фалшиви и отровни близнаци. Например, в сатанинска гъба, почивка ще стане синя, а в жлъчна гъба ще стане розова, счупен крак ще бъде покрит с тъмна мрежа.
Болевица (червенокоса)
В повечето случаи маточникът има червена капачка, твърда плът и крак. При счупване разрезът е синкав или бял, докато фалшивият червенокос е червен или розов.
Боровец (obabok)
Цветът на капачката варира от тъмно кафяво до светло бежово. Брезата има удължен крак със сива мрежа и при рязане не променя цвета си. Лъжливата гъба има мръсна бяла или розова гъба, а шапката й е сива или розовата.
Дъбовик
Доста масивна гъба с кадифена капачка, наподобяваща възглавница, с лимоненожълта плът. Кракът в основата е червен, а в среза синьо. Той се бърка със сатанинска гъба, но е по-светъл на цвят..
Пачи крак
Истинска лисичка има цвят от бледо розово до оранжево, краищата й са вълнообразни, гофрирани, а под капачката има плочи. При фалшивата версия цветът варира от оранжево до червено. Краищата са дори бижута, а при счупване се отделя бял сок.
масло
Маслото е жълта гъба с хлъзгава гъба капачка, която е свързана със стъблото чрез филм. В фалшивото масло капачката е тъмна, понякога с лилав оттенък, под нея има плочи. Кожата на последния не се разтяга при отстраняване, а плътта се зачервява.
Mosswheel
Маховикът е гъбен, гъбата е ярко жълта. В своята „младост“ шапката му е изпъкнала кадифе и с течение на времето се изправя и напуква. Цветът й е от тъмнозелен до бордо. Кракът е без особени включвания и при счупване цветът не се променя. Често се бърка с гъби от пипер, жлъчка и кестен. Основната разлика между маховика е, че расте на мъх..
Champignon
Оригиналът е с бежов или кремав цвят, тъмнокафяви плочи и пола. Шампиньон расте на добре осветени места. Можете да объркате популярна гъба с бледа жаба или миризлива мухарка и те са смъртоносно отровни. Гълъбът има леки чинии, но под шапката няма пола.
Медени гъби
Медените гъби се предлагат в светло кремави и кафяви нюанси, имат поли на крака и люспи на капачката, те са ламелни, растат на пънове. Фалшивите гъби са по-ярки, нямат филмов пръстен.
ГЪЛЪБКА
При младата русула шапката е сферична, докато в зряла е плоска, суха на пипане, матирана или лъскава. Цветът се променя от зелен в червен. Плочите са крехки, с различна големина, чести, жълти или бели. Пулпът е крехък бял, променя цвета си при нарязване. Ако русулата е яркочервена или лилава, най-вероятно имате двойник пред себе си..
Дъждобран (заешки картофи, клап)
Истински дъждобран е оформен като топка, често на малък крак. Цветът му е бял или бежов. Пулпът е гъст, бял. При фалшив дъждобран пулпът има лилав оттенък, кожата е тъмна.
Ryzhiki
Те растат по-често в близост до борове и лиственици. С времето шапката започва да прилича на фуния, цветът й е оранжев, червен или синкавозелен. Тя е гладка и лепкава. Срезата с времето става зелена.
Розова коса
Има плоска розова шапка с вдлъбнатина в центъра и дискретен модел с кръгове, краищата са огънати навътре. Пулпът е бял, плътен, сокът също е бял. Цветът не се променя при нарязване. Близнаците често имат люспи, зеленикав цвят, различен от бялата плът.
Уебкап (pribolotnik)
Има красив външен вид, ярко жълт цвят. Формата на капачката е правилна, кръгла, тя крие плочите. Паяжина за възрастни прилича на жаба. Фалшивите двойки имат неприятна миризма, неправилни форми и са покрити с люспи..
чадър
Чадърът получи името си поради дългия крак и характерната форма на капачката, в началото формата е сферична, след това прилича на чадър. Цветът е бял, с нюанс на бежово, в центъра има по-тъмно петно, а повърхността е напукана. Плочките потъмняват с възрастта. Много близнаци, които се различават по цвят, могат да имат остра миризма и ронлива плът.
бъбривци
Капачката на говорещия първо има полусферична форма, след което е депресирана, наподобяваща фуния. Тя е суха и гладка, бяла, светло кафява, охра, с по-тъмен център. Плочите са бели, но потъмняват с възрастта. Пулпът е бял, плътен, въпреки че с възрастта се губи. Фалшивите говорители са бели.
Редове
Пластмасовите гъби заслужават името си, защото растат в редове или кръгове (вещически кръгове). Шапката на млада рядовка прилича на топка, след което се изправя. Има бял, кафяв, червен, жълт цвят. Краищата могат да бъдат извити, прави или извити. Кожата може да бъде суха, кадифена или гладка, тънка. Кракът е кадифен, често има розово-кафяв цвят. Отровният близнак е мръсно сив, внимавайте!
линии
По-често се среща в борова гора, поради евентуална слана, на капачката й се появяват черни петна. Самата капачка расте заедно с крака, има криволичеща форма. Той е кафяв, кафяв, червеникав или жълт на цвят. Колкото по-стари са линиите, толкова по-лека е шапката. Кракът също не е равномерен, а плътта е бяла и се чупи лесно.
мръчкула
Повърхността на капачката от морел, като че ли цялата в клетките, има яйцевидна форма. Цветът му е сивкав, жълт и кафяв. Месото на морела е бяло, меко, а кракът е цилиндричен, леко уплътнен към дъното. Фалшивият морел расте от яйце, издава неприятна миризма и се покрива със слуз.
Стриди гъби
Градините от стриди растат на едно дърво, едно под друго, поради което и са получили това име. Капачката на стридите е гладка, понякога вълнообразна, сива с лилав оттенък. Плочите са чести, плътни и имат сив цвят. Краищата са вдлъбнати, краката са къси, плътни. Фалшивите стриди са по-ярки и в други нюанси.
Расте по дървета (брези) и е паразит за тях. Чагата изглежда като неправилен растеж, черен отвън и кафяв отвътре. Използва се за приготвяне на чай, тинктури и не като горните гъби.
Сега знаете как да тествате гъба и разберете дали тя е годна за консумация или не. Можете да отидете в гората без страх. Изберете само подходящите гъби и не забравяйте, че дори годна за консумация гъба може да бъде вредна, ако е стара или започне да гние.
Видео - годни за консумация гъби с описание
Оставете коментари, споделете статията "Ядливи гъби - снимка и име" с приятелите си в социалните мрежи. Оставете статията в отметки, така че правилните гъби да са винаги пред очите ви. Всичко най-хубаво!
гъби
Ядливите гъби се различават от отровните на външен вид и мирис. Един начинаещ гъбарник може да не знае целия списък с годни за консумация гъби. Нашето ръководство за подбор на гъби ще дойде на помощ.
Знанията за годни за консумация гъби ще бъдат полезни за всеки гъбарник. Ядливите гъби са тези, които са безопасни за ядене и не се нуждаят от специална подготовка. Годни за консумация гъби са разделени на няколко вида, най-известните от тях са тръбни, ламелни и marsupials. Можете да прочетете повече за ядливите гъби в тази статия..
Признаци
Гъбите се наричат ядливи, които не изискват специална обработка, те могат да бъдат приготвени и изядени веднага. Ядливите гъби не съдържат отровни вещества, които могат да навредят на организма, те са абсолютно безопасни за хората.
Хранителната стойност на ядливите гъби е разделена на четири категории - от висококачествени до нискокачествени гъби..
За да разграничите ядливите гъби от неядливи, трябва да знаете някои общи отличителни характеристики:
- ядливите гъби нямат специфична остра миризма;
- цветът на годни за консумация гъби е по-малко ярък и закачлив;
- ядливите гъби обикновено не променят цвета си след рязане или счупване на капачката;
- пулпата може да потъмнее по време на готвене или разбиване;
- при годни за консумация гъби плочите са прикрепени към стъблото по-здраво, отколкото при неядливи.
Всички тези признаци са условни и не дават точна гаранция, че гъбата е годна за консумация..
Условно годни за консумация
Освен ядливи гъби има и условно ядливи гъби. Те са класифицирани в отделна категория, тъй като отделят горчив сок или съдържат много малки количества отрова..
Такива гъби трябва да бъдат подложени на специална обработка преди готвене, а именно:
- накиснете (4 до 7 дни);
- вари (15-30 минути);
- обелване с вряла вода;
- изсъхне;
- сол (50-70 г сол на 1 литър вода).
Сред условно годни за консумация гъби, дори със специална обработка, се препоръчва да се използват само млади екземпляри, без признаци на стареене или гниене.
Някои гъби могат да бъдат неядливи само когато се консумират с други храни. Например, торът бръмбар не е съвместим с алкохола..
Видове гъби
Има 3 вида, които са разделени на ядливи и условно годни за консумация.
тръбен
Тръбните гъби се отличават със структурата на капачката, която има пореста структура, наподобяваща гъба. Вътрешната страна е просмукана с голям брой малки тръбички, преплетени една с друга. Гъбите от този тип обикновено могат да бъдат намерени в сянката на дърветата, където има малко слънце, влажно и прохладно. Сред тръбните гъби се срещат както ядливи, така и условно годни за консумация. Плодовете им са много месести и имат висока хранителна стойност..
Сред годни за консумация тръбни гъби има много отровни близнаци. Например, безопасна гъба от свинско месо може да бъде объркана с неядлива жлъчка. Преди събирането трябва внимателно да проучите признаците, характерни за ядливите плодове.
Най-популярни ядливи
По-долу са тръбните гъби, които могат да се консумират без никакви предпазни мерки:
Бяла гъба или маточина
Бялата гъба е най-известният представител на тръбните гъби. Ако обърнете внимание на шапката, ще забележите, че тя е леко изпъкнала по форма, светлокафява на цвят, със светли области. Вътрешната страна на капачката е просмукана с бели или жълтеникави пори, в зависимост от възрастта на гъбата, с ретикуларна структура. Пулпът е бял, месест, сочен, има мек вкус. При варене и сушене се появява богата гъбена миризма. Кракът е дебел, кафяв. Гъбарниците съветват да търсите маруля в горите, в сянката на борове или брези. Най-добре се добива между юни и септември.
масло
Шапката е с конусна форма, кафява, мазна на пипане поради слузта, която я покрива. Вътрешната част на капачката е жълтеникава, при ранните гъби е покрита с лека мрежа, която се разкъсва с течение на времето. Пулпът е нежен и лек, по-близо до крака има кафеникав оттенък. Кракът е тънък, светложълт. Маслените растения обикновено растат в семейства. Те могат да бъдат намерени в боровата гора от юли до септември..
Mosswheel
Цветът на капачката може да бъде светлокафяв или бледозелен, с жълта вътрешна част. При рязане на пулпата маховикът става син, но в същото време не е отровен. Кракът е твърд, висок от 4 до 8 cm.
Гъбата расте в гората, в рохкава почва, понякога се намира близо до блата. Оптималното време за катедралата на гъбите е периодът от юли до октомври..
вид гъба
Отличава се с изпъкнала широка оранжево-червена капачка. Пулпът е порест, лек, но при счупване става по-тъмен. Кракът е плътен, стеснен отгоре, покрит с тъмни люспи.
Можете да намерите гъбата в смесена гора, под трепетлика или близо до борове. Добивите се наблюдават от август до септември.
Чести жлезисти
Сиво-кафява шапка е във формата на полукръг. Долната част е лека, мека на допир. Месото е бяло, но по време на готвене потъмнява. Кракът е дълъг, бял, покрит с тъмни люспи. Препоръчва се събиране на млади гъби. Те трябва да бъдат сварени или изсушени веднага, тъй като кафявите брезови кори се развалят бързо. Гъбата расте в семейства, под брези. Време за събиране - юни-септември.
Полска гъба
Подобно на бореца. Има кафява шапка. Пулпа с широки пори, бледо жълта, потъмнява при нарязване. Стъблото е светлокафяво с едва забележим райе. Когато е мокра, кожата на гъбата е по-трудна за отделяне. Често се среща под борови дървета, на рохкави почви. Можете да отидете на тих лов на полски гъби от юли до октомври, включително.
Boletin
Капачката с матова повърхност има тънки люспи. Може да се наблюдава промяна в цвета от кафяв до жълтеникав. Пулпът е жълт, има изразена гъбена миризма. Кракът е кафяв. Ранните гъби имат жълтеникав пръстен на стъблото. Може да се намери в гори, по-специално от смесен тип или в широколистни. Обикновено се добива от август до октомври.
натъртване
Тази гъба е най-редката от всички. Има широка плоска капачка, леко вдлъбната навътре в краищата. Повърхността на капачката е суха, сивкаво-кафява на цвят. Става син при натискане. Пулпът има крехка структура, кремав цвят, но при счупване става царевично синьо. Има нежен вкус и мирис. Кракът е дълъг, дебел в основата. Някои берачи на гъби грешат гъбата за отровна поради способността си да променя цвета си. Той обаче не е отровен и има достатъчно добър вкус. Най-често се наблюдава в широколистните гори, между юли и септември.
Най-популярни условно годни за консумация
Специално внимание трябва да се обърне на условно годни за консумация гъби. Има доста от тях сред тръбните гъби. Най-често срещаните са описани по-долу.
Маслиново кафяво дъбово дърво
Капачките са големи, кафяви. Вътрешната структура е пореста, с времето променя цвета си от жълтеникав до тъмно оранжев. При счупване цветът потъмнява. Кракът е пълен, кафяв, покрит с червеникава мрежа. Използва се мариновано. Обикновено растат в близост до дъбови гори. Събрани дубовици от юли до септември.
Пъстър дъб
Има широка шапка, формата на която прилича на полукръг. Цветът обикновено варира от кафяво до кафеникаво черно. Повърхността на капачката е кадифена на пипане и потъмнява при натискане. Плътта е червено-кафява на цвят, когато се счупи, тя променя цвета си в син. Без мирис. Кракът е висок, дебел и по него можете да видите тънки люспи. Дъбово дърво се яде само след варене. Може да се среща както в иглолистни, така и в широколистни гори. Дава реколта от май до октомври. Пикът на плододаване настъпва през юли.
Кестенова гъба
Шапката има заоблен кафяв цвят. Младите гъби имат кадифена повърхност на пипане, докато по-старите, напротив, са гладки. Пулпът е бял на цвят. Има слаб аромат на лешник. Кракът е с подобен цвят на капачката, по-тънък отгоре, отколкото отдолу. Гъбата трябва да се изсуши преди ядене. Среща се в близост до широколистни дървета от юли до септември.
коза
Капачката на тази гъба най-често е сплескана. Червеникаво-червено-кафяв цвят. Кожата трудно се отделя от капачката. Пулпът е твърд, твърд, бледожълт на цвят. Превръща се в розово при рязане. След като се свари, гъбата придобива цвят на сив цвят. Кракът е висок, цилиндричен, обикновено извит. Цветът на крака е подобен на капачката. Най-често се варят преди хранене, осолени или мариновани. Може да се намери до боровете. Разпространен от август до септември.
Пипер гъба
Капачката е заоблена, изпъкнала. Изравнява се с времето. Цветът е жълто-кафяв или червено-кафяв. Може да стане лепкаво, когато е мокро. Пулпът е крехък, жълт на цвят. Различава се в ясно изразен остър вкус. Тези гъби имат късо, умерено тънко стъбло. Цветът на крака е почти същият като този на капачката, но по-светъл. Гъбата се използва в прахообразна форма като заместител на пипер. Не можете да го ядете под друга форма. Пипер гъби може да се намери в иглолистни гори. Най-често се добива от юли до октомври..
Пластични
Ламеларните гъби се наричат заради капачката, вътрешната страна на която е осеяна с тънки плочи, съдържащи спори за възпроизвеждане. Те се простират от центъра до краищата на капачката по цялата вътрешна повърхност на гъбата. Ламеларните гъби са най-разпространеният и добре познат вид гъби. Тихият лов на този вид гъби продължава от средата на лятото до началото на зимата. Те могат да растат както в широколистни, така и в иглолистни гори..
Най-популярните ядливи гъби
В този списък са показани най-известните ядливи ламеларни гъби:
пачи крак
Той има вдлъбната капачка с извити ръбове, цветът на капачката е жълто-оранжев. Пулпът е нежно жълт, ако го докоснете, можете да откриете, че структурата е доста гъста. В лисичката кракът има цвят, идентичен на капачката и го продължава. Разпространен в широколистни и иглолистни гори. Необходимо е да се събира от юли до октомври.
Лисичките имат отровни колеги. Трябва да обърнете внимание на цвета на капачката, при вредните гъби обикновено е светложълто или розово.
Ryzhik
Шапката е покрита с пръстени, тя може да бъде вдлъбната към средата. Има светло оранжев цвят. Пулпът също е почти оранжев на цвят, с плътна структура. Кракът е малък, идентичен на цвят с капачката. Можете да го намерите в иглолистни гори, под боровете. Реколта от юли до октомври.
Есенна гъба с мед
Капачката е изпъкнала, покрита с тънки люспи. Цветът варира от мед до бледо зелено-кафяв. Пулпата е гъста, лека. Атрактивен заради нежния си аромат. Краката са тесни, бледожълти, по-тъмни към дъното, с малък пръстен под капачката. Може да се намери в широколистни гори, върху дървесни повърхности. Медните гъби се препоръчва да се гледат от септември до ноември.
Гъбата също има опасен двойник - фалшивата гъба. Разликите му се крият в липсата на колело на крака, цветът му е маслинен или почти черен, по-наситен.
ГЪЛЪБКА
При младите гъби капачките наподобяват полусфера по форма, при по-старите стават плоски. Различава се в светло кафяво, розово-кафяво, розово. Вътрешната страна е крехка, белезникава, с възрастта става по-тъмна. Кракът има форма на цилиндър, вътре може да бъде плътен или кух, в зависимост от сорта. Можете да видите русула в смесени гори, от юни до ноември.
Майска гъба
Шапката има изпъкнала форма, кремав цвят. Вътрешната страна е бяла, с плътна структура. Има вкус на брашно. Кракът е дълъг, бял, с оранжев оттенък в основата. Расте по поляни и пасища. Време за плододаване - от април до юни.
Пръстена капачка
Капачката на тази гъба е оформена като капачка, заради която е получила името си. Тя има топъл бледожълт цвят, понякога близо до охра, с райе. Вътрешната страна е мека, леко жълтеникава. Кракът е силен и дълъг. Може да се намери главно под иглолистни дървета, понякога под бреза или дъб. Обикновено се добива между юли и октомври.
Мокруха усети
Формата на капачката е като купол и има жълто-кафяв нюанс. Пулпата е охра. Стъблото е удължено, покрито с бяла мрежа при по-ранни гъби. Разпространен в иглолистни гори. Реколта от юни до октомври.
Гребна пчелна пита
Шапката е изпъкнала по форма. Повърхността е влакнеста, цветът варира от червено до оранжево-жълто. Пулпът е бял, с дебели плочи. Стъблото е конусообразно, бяло, покрито с червеникави люспи. Препоръчва се да го ядете само пресен. Можете да го намерите под боровете, в периода от март до ноември.
Champignon
Има бяла или кафеникава кръгла капачка с краищата, обърнати навътре, отваря се с възрастта. Пулпът е лек, с времето променя цвета си на сив. Стъблото е ниско, леко, плътно по структура. Гъбите потъмняват по време на готвене. Имат изразена миризма на гъби. Растат в смесени гори или поляни. Препоръчва се да се събира от юни до септември.
Гъба от стриди
Шапката е с ушна форма и има извити ръбове. Обикновено светло или бледо сиво на цвят. Има гладка повърхност. Кракът е къс, тънък, бял. Месо с широки остриета, бяло или бледо жълто. Те нямат изразена миризма. Препоръчва се да се яде млад, тъй като старите гъби имат здрава структура. Те принадлежат към стриди гъби, обикновено растат в семейства на дървета или гнили пънове. Обикновено може да се събира в топло време от август до септември.
Шампиньоните и стридите са култивирани гъби. Те се отглеждат изкуствено за консумация от човека. Най-често се срещат по рафтовете на магазини и супермаркети. Гъдите от стриди могат да бъдат замразени.
Най-популярни условно годни за консумация
Сред ламеларните гъби можете да намерите и условно годни за консумация.
За някои от тях ще прочетете по-долу:
Истинско мляко
Капачката е бяла с избледнели жълти петна. Извита до дъното. Пулпът е гъст, лек, мирише на плод. Кракът е бял, цилиндричен. При отрязване кракът отделя сок от сок. Трябва да се накисне преди употреба. Събира се в брезови гори и иглолистни гори. Време за събиране - от юни до октомври.
Черно мляко
Шапката има блатно зелен цвят. Различава се в полукръгла форма, увита около краищата. Пулпът има нежен жълт цвят. Кракът е къс, пълен, бледожълт, ако гъбата е счупена, тогава се отделя сок от сок. Може да се яде след осоляване. Разпространен в иглолистни гори, от юни до октомври.
Розова коса
При ранните гъби формата на капачката е изпъкнала, като краищата са свити към дъното. При по-старите е по-плосък, краищата са равномерни, вдлъбнати в средата. Кожата е покрита с тънки ворсини, има бледо розов или почти белезникав цвят. Пулпът е бял, твърд, изтича горящ сок при счупване. Кракът е твърд, бледо розов, стеснен към върха. Те се ядат осолени. Волнушка расте в брезови и смесени гори. Събирайте от юни до октомври.
бъбрив човек
Капачката е изпъкнала, сиво-кафява, покрита с белезникаво покритие. Месото има бледо бял цвят, миризмата е земен. Кракът е къс, кремав цвят. Преди хранене - кипете за 25-30 минути. Расте в смесени гори. Събирайте от март до април.
рубеола
Тази гъба има извита форма на капачката, има вдлъбната част в средата. Структурата е крехка, чуплива. Цветът на капачката е кафяв с лъскава повърхност. Долната част е светлокафява. Пулпът има горчив вкус. Кракът е със средна дължина, кафеникав цвят. Тази гъба може да се яде след осоляване. Среща се под бук или дъб от юни до октомври.
Гной бръмбар бял
Шапката е лека, покрива напълно крака. Кафяв туберкул в края на капачката. Повърхността е покрита с кафеникави люспи. Пулпът е бял. Кракът е дълъг, бял. Гнойът трябва да се приготви през първите 2 часа след рязането, като предварително се свари. Можете да го намерите в рохкава почва по пасища и поляни. Расте от юни до октомври.
Valui
Капачката е закръглена при младите гъби, но става плоска с възрастта. Цветът варира от жълто до кафяво. Повърхността е лъскава и леко хлъзгава при допир. Пулпът е лек, доста крехък, горчив. Достойният крак има форма на варел, той е лек, покрит с кафяви петна. Преди ядене гъбата трябва да се обели, накисне в подсолена вода или да се вари 15-30 минути. Обикновено гъбите се осоляват. Расте в иглолистни гори, среща се от юни до октомври.
Serushka
Капачката е полукръгла, с туберкул в средата. Цветът на гъбата варира от тъмносив до кафяв с лилав оттенък. Пулпът има светъл цвят, има плодова миризма. Кракът е среден на ръст, кух и има същия цвят като капачката. Гъбите се накисват и осоляват. Расте на поляни и горски ръбове. Можете да го намерите от юли до септември.
цигулар
Тези гъби имат широка, бяла капачка, покрита с фини влакна. Месото на цигулката е плътно, твърдо и произвежда сок. Кракът е къс, руно. Препоръчва се накисване преди осоляване. Те растат на групи, под игли или бреза. Реколта от юли до октомври.
горчив
Капачката е с форма на камбана, с ръбове, повдигнати нагоре. Външно прилича на лисички, но се различава в кафяво-червен цвят. Повърхността е гладка, покрита с малки влакна. Цветът на пулпата е по-светъл от този на капачката, крехък, секретиращ сок от сок. Стъблото е със средна дължина, червеникав цвят, покрито с ворсини. Гъбата също трябва да се накисва и осолява. Събрани в близост до иглолистни дървета и брезови горички. Среща се предимно от юли до октомври.
торбести
Тази категория включва всички гъби, в които спорите са в специална торба (аске). Следователно, второто име на този вид гъби е аскомицетите. Чанта в такива гъби може да бъде разположена както на повърхността, така и вътре в плодовото тяло..
Много гъби от този вид са условно годни за консумация. Сред абсолютно годни за консумация може да се нарече само черен трюфел.
Плодовото тяло има неправилна грудка форма. Повърхността е черно-въглеродна, покрита с множество неравности. Ако натиснете върху повърхността на гъбата, тя променя цвета си на ръждив. Пулпът е светлосив при младите гъби и тъмнокафяв или черно-лилав при по-старите. Пронизана с бели ивици. Има изразен аромат и приятен вкус.
Черният трюфел се счита за деликатес.
Расте в широколистни гори, на дълбочина около половин метър. Най-добре е да търсите трюфели от ноември до март.
Условно годни за консумация гъби включват:
Трюфел бял
Плодовите тела са с неправилна форма, с множество издатини. Цветът варира от светъл до жълтеникав. Старите гъби са покрити с червеникави петна. Пулпът е бял, има изразена миризма и орехов вкус. Когато се консумира, тя се нуждае от допълнително готвене. Намерен сред иглолистни дървета през студения сезон.
Обикновена линия
Капачката е с неправилна форма, изпъстрена с множество канали. Цветът най-често е кафяв, с тъмен нюанс, но има представители на по-ярки цветове. Пулпът е доста крехка по структура, ухае на плод и има приятен вкус. Кракът е пълен, лек.
Някои автори приписват тази гъба на отровна.
Тази гъба трябва да се вари преди хранене, в продължение на 25-30 минути. Най-често линията се изсушава. Може да се намери в иглолистни гори и под тополи. Плододаване от април до юни.
Морел ядлив
Шапката е с кръгла форма, издължена в края. Цветът може да варира от жълтеникав до кафяв. Повърхността е неравна, покрита с клетки с различни форми и размери. Пулпът има много крехка и деликатна структура, кремообразен е на цвят и има добър вкус. Кракът е с конусна форма. При младите гъби е бял, при по-старите цветът става близък до кафяв. Подходящ за употреба след варене или изсушаване. Расте на добре осветени места, главно в широколистни гори. Може да се намери в паркове и ябълкови овощни градини. Събира се от април до октомври.
Къдраво острие
Плодът има неправилна форма на острието, докато кракът расте заедно с капачката. Кракът е покрит с малки канали. Плодовете обикновено са с лек до кремав цвят. Яде се след кипене. Препоръчва се да се търси в иглолистни гори от юли до октомври.
Otidea (магарешко ухо)
Плодовото тяло представлява купа с извити ръбове. Цветът може да бъде тъмно оранжев или охра жълт. Снабден с едва забележимо фалшиво стъбло. Сварете за 20-30 минути преди употреба. Разпространен в широколистни гори от септември до ноември. Расте главно в мъх или стара дървесина.
В Marsupials се включва и мая, която често се използва в сладкарските изделия..
Трябва да се помни, че не всички гъби са безопасни - има много отровни близнаци и без да знаете отличителните черти, е трудно да не сбъркате. Ето защо е по-добре да ядете само добре известни ядливи гъби, използвайте съветите на опитни гъбарници и ако се съмнявате, е по-добре да не приемате такава гъба.
Гъби Porcini: описание на това как изглежда, къде расте, сортове, снимки и видео
Горските свински гъби отдавна са известни с уникалния си вкус, хранителна стойност и много полезни вещества. Те са широко разпространени и в търсенето по целия свят, те са компонент на прости и сложни ястия. Къде да търсите гъби от свинско месо и как да ги разпознаете сред другите? Цялата полезна информация, допълнена със снимки и видеоклипове.
Външен вид
Гъбите от порсини се характеризират с големи размери, масивни капачки с приятен кафяв нюанс, леки заоблени крака. Сред тях има истински рекордьори..
Голяма гъба от свинско месо
описание
Гъбите принадлежат към рода Боровик. Характерната им особеност е подчертан аромат и лек, приятен вкус. Капачката на гъбите се предлага в различни нюанси на кафявото. Размерът му в диаметър варира между 7-30 см. Ако условията са благоприятни, гъбите могат да нараснат до половин метър в диаметър на капачката.
Появата му ви позволява да знаете възрастта на гъбата. Младите ботуши се отличават с красива, гладка, извита шапка. А в старото става почти плосък, грапав. С възрастта сянката му потъмнява.
Най-горният слой на капачката, който обикновено се отстранява преди по-нататъшна обработка на гъбата, се прилепва плътно към пулпата. Това затруднява отделянето на кожата. Вятърът, липсата на влага се отразява негативно на състоянието на гъбата. На повърхността се появяват пукнатини, поради които тя бързо се влошава. Дъждовното време благоприятства образуването на тънък лигавичен слой.
Месото на младите екземпляри е бяло и твърдо. Характеризира се с сочност и фин аромат. Старите болетуси са с жълтеникав цвят. При механични повреди пулпата почти не се променя в цвета.
Височината на крака е около 12 см, а диаметърът - 7 см. При благоприятни условия се откриват големи екземпляри с височина до 25 см. Узрелите гъби имат бурета с форма на буре. При стария маточник той може да промени формата си - става цилиндричен. Нюанс на краката - от бял до кафяв.
Болото има одеяло. Но можете да го видите само на етапа на растеж - това е черупка, която защитава тялото. При зрелите екземпляри основата на крака става идеално чиста..
Споровият прах има наситено тъмнозелен цвят. Спорите придобиват вретенообразна форма и се характеризират с миниатюрни размери..
Характеристики и свойства
Бялото се счита за крал на всички гъби и също е включено в категорията на „благородните“. Всичко е заради страхотния вкус. Ако в обичайната форма миризмата и вкусът се усещат слабо, тогава след обработка се разкриват всички предимства на маточниците.
Млади гъби от свинско месо
Може да се използва под всякаква форма - сурова, сушена, маринована и т.н. Препоръчва се използването на сушени гъби, тъй като това им придава специален аромат, а цветът остава същият. Освен това те се усвояват много по-добре от организма и имат ниско съдържание на калории..
Където растат гъби от свинско месо?
Гъбата е космополитна - тоест широко разпространен вид. Може да се намери в цялото северно полукълбо с изключение на Австралия. Европа, Северна Америка, Северна Африка - зони за естествен растеж.
В рамките на Азия расте в Кавказ, Далечния Изток, Турция, Китай, Япония, Сибир и северната част на Монголия. Смята се, че маточината е въведена на територията на Южна Америка заедно с разсад от иглолистни дървета, по корените на които е имало микориза.
Гъби от свинско месо дори пробиха дълбоко в арктическата природна зона. На север се срещат само някои разновидности на маточниците. Боровецът е широко разпространен в цялата Руска Федерация, но не равномерно.
Карта на гъбните райони на Русия
Когато гъбите от свинско месо растат?
Периодът на растеж се определя от площта на разпространение. При умерени климатични условия, маточниците растат от лятото до края на септември. Подходящата температура през лятото е от 15 до 18 ℃, а през есента от 8 до 10.
Топлината, мъглата и краткотрайните гръмотевични бури са идеални условия за гъби
Идеалните условия са топли нощи, мъгли и кратки гръмотевични бури. Оптималната влажност насърчава растежа на масата. Сезонът на бране е най-активен през втората половина на август. В региони с по-топъл климат гъбите могат да се берат от май до октомври.
Колко бели гъби растат?
Болестта расте много бързо. По принцип развитието му продължава около 8-12 дни, след което започва етапът на унищожаване. Препоръчва се събиране на гъби на възраст 4-5 дни. Боровинката се увеличава с около 2 см височина на ден, а също набира тегло с 40 г за същия период от време.
В какви гори те растат?
Те са непретенциозни към местообитанието си - могат да растат в гори от всякакъв вид. Въпреки това, маточникът расте най-добре в близост до определени дървета: смърч, бор, бреза и дъб. Подходящата възраст за дърветата е над 50 години. Но за борова гора предпочитаната възраст е около 25 години.
За тези гъби наличието на лишейно покритие и мъхове е оптимално. Подходящи са пясъчни, глинести почви с достатъчно влага. Блатата и торфените блата не са най-добрите типове почви.
Гъби в гората върху мъхове
Като цяло, ако се е оказала продуктивна година, тогава маточникът активно ще расте както в осветени, така и в засенчени зони. Но при ниски средни дневни температури, твърде високи нива на влага, те се появяват само в райони, които се затоплят от слънцето.
Видове гъби от свинско месо, имена и снимки
Сортовете от маточина по-правилно се наричат форми. Като цяло миколозите са описали 18 форми, въпреки че някои експерти смятат 4 форми (бор, бреза, мрежа и тъмен бронз) за отделни видове. Най-често срещаните са следните.
Дъбовата гъба има сивкава капачка. Стъблото му изглежда много по-масивно в сравнение с капачката, а плътта е по-рохкава от другите форми. Расте у нас (дъбови гори - Кавказ, Приморски край).
Дъб чеп
Мрежата се характеризира с кафяв или жълт нюанс, бяла плът, цилиндричен крак. Расте в Америка, Европа, Африка главно под широколистни дървесни видове.
Ретикулирана бяла гъба
Гъбата от бреза се нарича още шипка. Светла плът и бежов нюанс на капачката. Размерите му варират от 5-15 см. Кракът е под формата на варел. Той расте само под брези, поради което и името му се появи.
Брезова бяла гъба
Тъмният бронз също се нарича габър. Има по-тъмен цвят (с медни тонове), бяла плът. Среща се в Европа, Америка в широколистните гори.
Тъмна бронзова гъба от свинско месо
Формата на бор има масивен кафяв крак и кафява глава с лилав оттенък. Пулпът също има кафеникав оттенък. Оптимални зони - иглолистни гори в Азия, Европа, Америка.
Смърчът се отличава с голям, дебел крак и бордо шапка. Тази форма се счита за най-разпространената сред останалите. Намерено, където има гори от ела или смърч (с изключение на Исландия).
Смърчова бяла гъба
Полезни свойства, витамини, минерали
Boletus е склад на ценни вещества, като много други гъби. Основните му предимства:
- Витамин Ц. Намира се в пулпата и подобрява жизнените функции на органите на нашето тяло.
- Калций. Полезно като цяло, но особено за костите, зъбите.
- Витамини от група В. Подобряват дейността на централната нервна система, мозъка. Оказват благоприятен ефект върху съня, паметта, настроението, апетита.
- Селен. Укрепва имунитета, сърдечно-съдовата система, изпълнява защитни функции.
- Рибофлавин. Регулира щитовидната жлеза, укрепва косата, ноктите.
- Лецитинът. Почиства кръвоносните съдове, подпомага работата на черния дроб, подобрява храносмилането и др..
Има и витамини А, С, D, Е, ензими, мазнини, минерали (калий, цинк, йод, магнезий, желязо и др.).
Вреди на белите гъби
Прясно сварените гъби се усвояват слабо от организма. Това се дължи на факта, че протеинът, който се съдържа в тях, е защитен от хитинови стени, които са устойчиви на действието на хранителните ензими..
Яденето на твърде много такива гъби не се препоръчва на деца, жени по време на бременност и хора, страдащи от бъбречни заболявания, храносмилателната система.
Не можете да берете гъби, които растат близо до пътя
Други негативни последици:
- Споровете могат да причинят алергия.
- Ядливата гъба може да бъде объркана с подобна жлъчно отровна.
- Няма нужда да берете гъби близо до магистрали, сметища, фабрики, фабрики. Те се отличават със способността си да натрупват токсични вещества, по-специално метали..
Фалшива бяла гъба. Как да различим бяла гъба от фалшива?
Жлъчната гъбичка, наричана още горчивина, е неядна. Характеризира се с горчив вкус, който се засилва само след готвене..
Външно изглежда като прищявка, но има някои отличителни черти:
- на крака ясно се вижда мрежест модел (не е в жлеб);
- тръбният слой на горчивина хвърля розово, докато в истински жлеб е бял или жълт;
- в секцията жлъчната гъбичка бързо става кафеникава, а маточната жлеза остава бяла;
- спорите имат розов нюанс, белите гъбички имат зеленикав цвят.
Именно промяната в цвета на пулпата в участъка от жлъчната гъбичка е основната отличителна черта, тъй като младите горчици могат да бъдат с лек нюанс и още повече да приличат на гъби от свинско месо.
Защо бялата гъба се нарича бяла?
Отдавна хората са използвали думата „гъби“ само за ядливи сортове, а всички останали са наричани нещо друго. Например, всички отровни (с изключение на мухоморка) са били наричани мушкато. Оттогава боровинката се счита за основната гъба, използвана за храна..
Също така гъбите бяха условно разделени на бели и черни. Първите са вкусни, ядливи. Вторият - по-малко ценни, но годни за консумация сортове, които се съхраняват по-малко добре и имат по-слабо изразен вкус.
Перфектно бяла гъба плът
Кога точно маточникът започна да се нарича бял, не се знае със сигурност. Например в обяснителния речник на В. Дал (публикуван през 1863-1866 г.) терминът „гъба от свинско месо“ вече се използва в съвременното му значение като определение за конкретен вид. По принцип това име е избрано, тъй като не потъмнява след обработка..
Това, което също се нарича?
Гъбата има огромен брой имена, повечето от които са местни - в рамките на определен диалект на руския език. Например:
- калинка (и нейните производни: крава, червей, крава и др.);
- дървесник;
- бебе;
- belevik;
- жълтеникав;
- скъпа гъба;
- пера трева.
Произходът на много имена е трудно да се определи, но повечето от тях се появиха на базата на характеристиките на гъбата свиня, нейния външен вид. И така, глухар означава „няма дупки“, което показва плътността, масивността на гъбата.
Как да събираме?
Събирането на гъби от свинско месо, както и всички други, трябва да е правилно, придържайки се към прости препоръки:
- Важно е да изберете оптималните метеорологични условия за колекцията. Ако през последните дни преобладава сушата, си струва да се откажете да отидете на лов на гъби. Сухият въздух бързо лишава пулпата от влага, което от своя страна допринася за натрупването на вредни вещества.
- Най-добре е влажно, топло време без резки промени в температурата. Сутрешното време се счита за идеално, когато гъбите имат най-много влага. По този начин те ще продължат по-дълго..
- Не берете силно червени гъби поради риск от отравяне. Можете да проверите качеството на гъбата със следи от повреда, като я разрежете наполовина.
- Прекалено големият размер на маточника показва неговата възраст. Такива образци не се препоръчват за употреба, тъй като има вероятност да съдържат висока концентрация на вредни вещества..
- Възможно е да се берат гъби от свинско месо само на онези места, близо до които няма пътища, пасища, селскостопански и промишлени съоръжения, сметища и др..
Важно е не само да берете правилно гъбите, но и да не навредите на природата. Отровните гъби не са подходящи за консумация от човека, но това не означава, че могат да бъдат унищожени. Те също са важна част от естествената екосистема. Гъбите се нарязват внимателно с нож или се усукват, но не се изкореняват.
Как да доставим и съхраним?
Необходимо е да се обработват бързо добитите гъби за по-нататъшно съхранение (в следващите 10 часа), за да се запази максимума от хранителни вещества. Методът на обработка зависи от това как точно планирате да съхранявате гъбите..
Ето някои насоки:
- Преди да поставите подложката в контейнера за събиране, тя трябва да бъде внимателно почистена от пясък и пръст. Долната част на крака обикновено се отрязва.
- Ако гъбата е леко засегната от червея, развалената част може да бъде незабавно нарязана и изхвърлена..
- Ако гъбите от свинско месо са много мръсни, можете да ги накиснете за 15 минути в солена вода.
- Но този метод не е подходящ за по-нататъшно изсушаване, тъй като излишната влага може да провокира образуването на мухъл..
Боровините могат да бъдат замразени, консервирани, мариновани или осолени за дългосрочно съхранение. Но най-добре е да го изсушите по всякакъв удобен начин: в специално устройство, на топло място с добра вентилация, във фурна и т.н. Срокът на годност на сушените гъби е 12 месеца при спазване на правилните условия (сухо помещение с температура от -2 ℃ до + 18 ℃).
Отглеждане на гъби от свинско месо у дома
Отглеждането на гъби самостоятелно не е толкова трудна задача, колкото може да изглежда на пръв поглед. Можете да направите това на собствения си сайт. Има два основни начина за отглеждане:
- от мицела;
- от шапки.
И двата метода трябва да бъдат разгледани по-подробно. Но има някои общи изисквания. С посадъчния материал трябва да се работи изключително внимателно. Ще трябва да се запасим с търпение и постоянство. Гъби от свинско месо не могат да растат отделно от дърветата, така че идеалният вариант е да намерите мястото на ръба на гората. Като минимум са ви необходими поне няколко дървета: бор, дъб, бреза или смърч.
Отглеждане от мицел
Мицелът или мицелът е основата за отглеждане на гъби, които трябва да бъдат закупени в специализиран магазин. Следващата стъпка е подготовката на почвата. Оптималното време за засаждане е периодът от май до септември, но не по-късно..
Мицел от гъби от свинско месо
Процес и грижи за засаждане:
- Почвата около горните дървета е изложена. Необходимо е да се премахне около 20 см почва. Почвата все още е полезна за подслон на гъби. Така получавате участък с диаметър около 1,5 m.
- Отгоре се полага компост или торф.
- Сега можете да изложите мицела. Препоръчва се да подредите парчетата му в шахматна дъска, като спазвате разстоянието между тях около 30 cm.
- Мицелът се покрива отгоре от почвата, останала след завършване на първата стъпка.
- Необходимо е внимателно да поливате района с около 20-30 литра вода. Важно е да не ерозирате почвата на този етап..
- За да създадете необходимото ниво на влага, областта може да бъде покрита със слама.
- Преди замразяване мястото на засаждане на мицел се покрива допълнително с мъх, който след това се прибира през пролетта.