Риба скумрия. Скумрия и начин на живот

Трудно е да си представим диета на човека без морски дарове. Почти всеки магазин има широка гама от океански продукти за всеки вкус. Риболовната индустрия за много страни е важен източник на доходи. Всяка година в света се ловят около 140 милиона тона риба. Рибата скумрия принадлежи към семейството на скумрията, тя заема важно място в световния улов..

Характеристики на семейство скумрии

Семейството скумрия е доста многобройно и включва повече от 50 вида. Това е добре познатата скумрия, скумрия и риба тон. Те живеят по целия свят в открития океан, главно в крайбрежните райони и около кораловите рифове. Те се хранят с планктон, малки членестоноги, мекотели и дребни риби. Дължината на членовете на семейството варира от десет сантиметра до няколко метра (рекордната риба тон е 4,5 метра). Всички скумрии, без изключение, са хищници и са в състояние да се движат много бързо в океана, тези риби могат да достигнат скорост до 70 км / ч. Обикновено се събират в джами.

Външни знаци:

  • тялото прилича на вретено по форма;
  • пръстен от кости около очите;
  • два гръбни перки;
  • Няколко малки перки по тялото за борба с високоскоростни турбуленции
  • виличната перка на опашката е доста широка и добре очертана;
  • везните са предимно малки и рудиментарни, големи и силни плочи, наблюдавани само по главата и предната част на тялото;
  • две тазови перки са много близо до главата;
  • по-близо до гърдите са тазовите перки;
  • страничната линия е неравна и може да се огъва на вълни.

Месото има добър вкус и е много питателно. Големите представители на скумрията са способни да натрупват опасен тежък метал - живак - в мускулната тъкан. В тази връзка се препоръчва да се яде кралско рибно месо с повишено внимание. Това се отнася предимно за кърмещи и бременни жени, както и за малки деца..

Малко за рибата скумрия

Живее в крайбрежни води навсякъде с изключение на Арктика и Антарктида. Избрал съм коралови рифове, тихи заливи, пристанища и скалисти брегове. Тази риба принадлежи към реда на перхиформите и може да достигне над метър дължина. Както всички скумрии, той се храни с морски живот, а самият той често се превръща в храна за по-големи хищници и хора. Масовият улов на скумрия е довел някои от нейните видове до ръба на изчезване, със среден живот около 20 години..

Родът на скумрията е доста голям и има 18 вида:

  1. queensley;
  2. фини петнисти или японски кралски;
  3. широколентов или австралийски;
  4. Бразилски;
  5. теснолентов или испански;
  6. папуасите;
  7. Малагасийски или многолентов;
  8. Австралийски петнист;
  9. едноцветен или калифорнийски;
  10. петнист бонито или индийски кралски;
  11. корейски;
  12. надлъжно раирано бонито;
  13. Западноатлантически кралски;
  14. перуански;
  15. Китайски;
  16. Африкански кралски;
  17. скумрия кавала или кралска;
  18. испански забелязан.

Както подсказват имената, скумрия може да се намери в различни части на света..

Прилики и разлики

На неопитен човек скумрията изглежда същата като скумрията. Поради огромното сходство, има много объркване с имената навсякъде. В много западни страни се приема само едно име - скумрия. В постсъветското пространство, напротив, името скумрия се вкорени повече. Поради тази неточност в определението, можете да си купите една риба, вместо друга..

Но не забравяйте, че тези двама представители на семейство скумрии принадлежат към различни родове и разликите, макар и не твърде големи, са на разположение.

Ето как се различават скумрията и скумрията:

  • по размер, като правило, скумрията е по-голяма и по-дебела;
  • формата на муцуната, в скумрията е по-слабо заострена;
  • естеството на подреждането на ивици и петна;
  • съдържание на мазнини, месото от скумрия е по-сухо;
  • вкус.

Скумрията има по-тънко и нежно розово месо с отличен вкус и е отлично за мариноване. Скумрията е малко по-ниска от нея в това отношение. Сивкавото месо е жилаво и сухо, чудесно за скара.

Търговски и любителски риболов

Рибата е много ценен и питателен хранителен продукт. Следователно търговският риболов на скумрия продължава да е важен и необходим..

В Руската федерация риболовът се извършва в южната част на Норвежко море. Възможно е да се ловят около 50 хиляди тона от тази ценна риба годишно. Риболовът се осъществява с помощта на специални мрежи и котки. В миналото скумрия е била открита в Черно море, но, за съжаление, изчезнала преди около 35 години..

Местообитанието на скумрията е крайбрежните води, така че няма нужда да плувате в открития океан за риба. Може лесно да се хване с въдица и да се върти директно от брега или малка лодка..

Можете да ловите риба от ранна пролет до най-студените дни. За любителите на риболова от брега най-благоприятният период ще бъде пролетта. Гладните риби плуват най-близо до брега, където може да се намери повече храна. Не се изисква специална справка за скумрия, достатъчна е обикновена плувна пръчка.

Стръвта може да се използва изкуствена, лесно можете да я направите сами, използвайки лъскави предмети. Ухапва страхотна стръв, но рибните разфасовки също са подходящи. Поради факта, че скумрията обикновено плува в голямо стадо, лесно можете да хванете много от тази риба, подобна на скумрия, за сравнително кратко време..

скумрия

Скумрия комбинира качества, полезни за хората: вкусна е, живее препълнена и се възпроизвежда добре. Това ви позволява да го ловите ежегодно в огромни количества и в същото време да не причинявате щети на населението: за разлика от много други видове риба, които страдат от умерен риболов, скумрията е дори много активна изобщо.

Произход на вида и описание

Предците на рибата се появяват много отдавна - преди повече от 500 милиона години. Първата надеждно установена е пикая, същество с размери 2-3 сантиметра, което прилича повече на червей, отколкото на риба. Пикая нямала перки и тя плувала, огъвайки тялото си. И едва след дълга еволюция се появиха първите видове, наподобяващи съвременни.

Това се случи в началото на триасния период, в същото време възникна класът на лъскави лъчи, към които принадлежи скумрията. Въпреки че най-древните от райфините също са много различни от съвременните, основите на тяхната биология са останали същите. И все пак рибите с лъчеви лъчи от мезозойската ера почти всички изчезнаха, а тези видове, които обитават планетата, сега са възникнали още в ерата на палеогена..

Видео: Скумрия

След изчезването, което се случи на границата на мезозоя и палеозоя, преди около 66 милиона години, еволюцията на рибата премина много по-бързо - подобно на много други ордени. Спецификацията стана много по-активна, тъй като именно рибата започна да доминира над водните тела, като пострада по-малко от изчезване, отколкото други водни животни. Именно тогава, в самото начало на новата ера, се появяват първите представители на семейство скумрии: тогава изчезналите Landanichthys и Sphyraenodus, както и родът Бонито, оцелял до днес. Най-старите находки от тези риби са на възраст над 65 милиона години..

Самите скумрии се появяват малко по-късно, до началото на еоцена, тоест преди около 55 милиона години, по същото време се формират повечето от другите родове, принадлежащи към семейство скумрии, и започва истинският му цъфтеж, който продължава и до днес. Периодът на най-активната спецификация приключи точно тогава, но отделни видове и дори родове продължиха да се появяват в следващите епохи..

Родът на скумрията е описан от К. Линей през 1758 г., получил името Скомбер. Прави впечатление, че семейството, към което принадлежи (скумрия) и дори орденът (скумрия) е кръстено за тази риба. От гледна точка на таксономията, това не е напълно вярно, защото скумрията е далеч от първата дори в семейството, но този род е най-известният.

Външен вид и характеристики

Снимка: Как изглежда скумрия

Средната дължина на тази риба е 30-40 см, максимум 58-63 см. Средното тегло на възрастен човек е 1-1,5 кг. Тялото й е удължено, във формата на вретено. Муцуната е заострена. Най-лесно се разпознава по характерните тъмни ивици на гърба, въпреки факта, че коремът ги няма - преходът от цвят на райета към плътен цвят в средата на тялото на рибата е много остър.

Гърбът на скумрията е тъмно син със стоманен блясък, а страните и коремът са сребристо с жълтеникав оттенък. В резултат на това, когато скумрията е показана близо до повърхността, за птиците е трудно да я видят, защото се слива с вода в цвят; от друга страна, едва ли е забележимо за рибите, плуващи отдолу, защото за тях тя се слива с цвета на небето, както се вижда през водния стълб.

Скумрията има добре развити перки, освен това има допълнителни перки, които й позволяват да плува по-бързо и по-добре маневрира. Всички видове с изключение на Атлантическия океан имат плувен мехур: в комбинация с опростено тяло и развити мускули, това му позволява да плува с по-висока скорост, отколкото могат да се развият други видове, до 80 км / ч.

Той постига такава скорост при рязко хвърляне само за две секунди, което е сравнимо с ускорението на най-бързите автомобили, но може да го задържи и за няколко секунди. Обикновено всички видове скумрия плуват със скорост 20-30 км / ч, в този режим те могат да прекарат по-голямата част от деня и да не се изтощават - но за това трябва да ядете много.

Зъбите на скумрията са малки, те не позволяват да ловувате едра плячка: много е трудно да се разкъсат тъкани с тях, те могат да гризят само чрез много слаби люспи и меки тъкани на дребни риби.

Интересен факт: Когато голяма школа от скумрии се издигне до самата повърхност на водата, тогава поради движението на тези риби се появява тътен, който може да се чуе дори на разстояние повече от километър.

Къде живее скумрия??

Снимка: Скумрия риба

Всеки от видовете на тази риба има собствен ареал, въпреки че частично се припокриват:

  • Атлантическата скумрия се среща в Северния Атлантически океан и се среща и в Средиземно море. При топло време може да стигне до Бяло море и най-вече в Северно;
  • Африканската скумрия също живее в Атлантическия океан, но на юг диапазоните им се пресичат, започвайки от Бискайския залив. Може да се намери и в района на Канарските острови и южната половина на Черно море. Най-често се среща в Средиземноморието, особено в южната му част. Юношите се намират чак до Конго, но възрастните плуват на север;
  • Японска скумрия живее край източното крайбрежие на Азия и около Япония, островите на Индонезия, на изток може да се намери до Хаваите;
  • Австралийската скумрия е открита край бреговете на Австралия, както и Нова Гвинея, Филипините, Хайнан и Тайван, Япония, и е разпространена на север до Курилските острови. Може да се намери и далеч от основния ареал: в Червено море, Аденския залив и Персийския залив. Въпреки че този вид също се лови, той се цени по-малко от японците.

Както можете да видите, скумрията живее главно във води с умерена температура: тя е оскъдна и твърде далеч на север, в моретата на Северния ледовит океан и в твърде горещи тропически. В същото време обаче топлината на водите на моретата, в които живее, е много различна. Въпросът тук е сезонните миграции: той се придвижва до места, където водата е при оптимална температура (10-18 ° C).

Само рибите, обитаващи Индийския океан, практически не мигрират: там температурата на водата се променя малко през годината и следователно няма нужда от миграции. Някои популации мигрират на доста големи разстояния, например черноморската скумрия плува до Северния Атлантически океан през зимата - благодарение на топлите течения, водата там остава в оптималния обхват. Когато настъпва пролетта, тя се връща обратно.

Сега знаете къде е открита скумрия. Нека да видим какво яде тази риба.

Какво яде скумрията?

Снимка: Скумрия във вода

Менюто на тази риба включва:

Докато скумрията е малка, тя консумира главно планктон: филтрира водата и изяжда различни малки ракообразни в нея. Освен това се храни с малки раци, ларви, насекоми и подобни малки живи същества, без да прави голяма разлика между тях..

Но също така може да се ангажира с хищничество: да ловува на всевъзможни дребни риби. Най-често се храни с млада херинга или цаца от риба. Подобно меню е по-характерно за вече възрастни риби, а при плитките може да атакува дори много голяма плячка.

Голямо училище за скумрия също може да ловува веднага на училища за други риби, които се опитват да избягат, като се придвижват до самата повърхност на водата. Тогава обикновено започва объркване: самите скумрии ловуват дребни риби, птици се гмуркат на тях, делфини и други големи хищници плуват в шума.

Скумрия пържени често ядат свои собствени конгенери. Въпреки че канибализмът е често срещан и сред възрастните: най-големите риби често ядат непълнолетни. Всички скумрии имат добър апетит, но австралийските го имат по-добър от другите, тази риба е известна с това, че понякога се хвърля дори на гола кука, така че е склонна да погълне всичко безразборно.

Интересен факт: Скумрия може да бъде уловена, но не толкова лесно поради способността си да остри и силни шутове. Може да се измъкне от куката, ако се зяпате малко - затова феновете на спортния риболов го обичат. Но няма да можете да го хванете от брега, това трябва да стане от лодка, а най-добре е правилно да се отдалечите от брега.

Характеристики на характера и начина на живот

Снимка: Морска скумрия

Активни са през деня и привечер, почиват през нощта. Когато ловуват други риби, те правят внезапно хвърляне, най-често от засада. По време на такива кратки хвърляния те са в състояние да достигнат много високи скорости, така че е много трудно да се измъкнат от тях..

Рибата е пелагична, тоест обикновено живее на малка дълбочина. Живее в плитки, а понякога и смесено: освен самите скумрии, може да включва сардини и някои други риби. Те са склонни да ловуват както в глутници, така и един по един. Когато ловуват заедно, училища за малки риби често се издигат на повърхността, където скумрии продължават да ги гонят..

В резултат на това други водни хищници, които се интересуват от случващото се, и птици, предимно чайки, влизат в игра - така някои скумрии се превръщат от ловци в плячка, защото губят своята бдителност, когато се стремят да уловят друга риба.

Но всичко това важи за топлия сезон. За няколко зимни месеца скумрията напълно променя начина си на живот и изпада в един вид хибернация. Въпреки че това не може да се нарече пълноценна хибернация, рибата се събира в големи групи в зимни ями и остава неподвижна за дълго време - и следователно не яде нищо.

Скумрията живее дълго време - 15-18 години, понякога 22-23 години. Той расте все по-бавно с възрастта, най-добрата възраст за улов се счита за 10-12 години - до този момент достига доста големи размери, а месото става най-вкусно.

Социална структура и възпроизводство

Скумрии живеят в училищата, както от риби от един и същи вид, така и смесени, най-често с херинга, поради което обикновено се хващат заедно. Риби със същия размер се губят в училищата, много рядко едри риби на възраст 10-15 години и много млади се срещат в тях. Ражда от втората година, след което го прави ежегодно. Първите, които хвърлят хайвера са най-възрастните скумрии, достигнали 10-15 години, при атлантическото население това се случва през април. След това постепенно по-младите индивиди отиват на хвърляне на хайвера и така нататък до последните седмици на юни, когато рибата на възраст 1-2 години хвърля хайвер..

Поради годишното размножаване и голям брой яйца, породени наведнъж (около 500 000 яйца на индивид), скумрията се отглежда много бързо и дори въпреки големия брой заплахи и търговски улов, има много. За хвърляне на хайвера, рибите отиват в топли води в близост до брега, но в същото време избират място по-дълбоко и снасят яйца на дълбочина 150-200 м. Това дава защита от много ядещи хайвер, включително и други риби, които не плуват толкова дълбоко.

Яйцата са малки, с диаметър около милиметър, но във всяко, освен ембриона, има и капка мазнина, с която може да се храни в началото. След като скумрията ражда, тя плува, докато яйцата трябва да лежат 10-20 дни, за да се образуват ларвите. Точното време зависи от параметрите на водата, преди всичко от нейната температура, затова скумрията се опитва да избере по-топло място за хвърляне на хайвера.

Само ларвата, която се е родила, е в същото време беззащитна срещу хищници и самата е много агресивна. Тя атакува всичко, което е по-малко и изглежда по-слабо, и поглъща плячка, ако успее да я победи - апетитът й е просто изключителен. Включително яжте по свой вид. Когато се появи на дължина, ларвата е само 3 мм, но, активно се храни, тя започва да расте много бързо. Тъй като няма достатъчно храна за всички, повечето от тях умират през този период, но останалите нарастват до 4-5 см до есента - все пак те остават доста малки и беззащитни.

След това минава периодът на най-активен растеж, рибите стават по-малко кръвожадни, а начинът на тяхното поведение все повече започва да прилича на възрастни. Но дори когато скумриите стават полово зрели, размерът им все още е малък и те продължават да нарастват..

Естествени врагове на скумрия

Снимка: Как изглежда скумрия

Много хищни риби и други морски животни ловуват скумрия.

Въпреки факта, че плува бързо, за нея е трудно да избяга от толкова големи хищници, просто поради разликата в размера. Следователно, когато такива големи риби нападат, стадото може да се втурне само в различни посоки. В същото време всеки индивид може да разчита само на факта, че хищникът няма да тръгне в преследване за нея..

В същото време самите хищници могат да атакуват в групи наведнъж и тогава училището на скумрията страда много, при една такава атака тя може да бъде намалена с една четвърт. Но при смесени кошари, други риби обикновено са изложени на по-голям риск, защото скумрията е по-бърза и маневрена..

Когато рибата е в самата повърхност на водата, тя започва да заплашва атаките на големи птици и морски бозайници. Морските лъвове и пеликаните особено я обичат. Дори когато са нахранени с друга плячка, те често чакат скумрия, защото нейното тлъсто месо е деликатес за тях..

Интересен факт: Когато купувате замразена скумрия, е важно да обърнете внимание на няколко знака, чрез които можете да разберете, че тя е била съхранявана правилно и не е изтекъл. Скумрията трябва да е лъскава и твърда, без набръчкани участъци по кожата - това показва, че не е била размразена преди.

Месото трябва да е кремообразно. Ако е твърде бледа или жълтеникава, рибата е била уловена твърде отдавна или размразена по време на съхранение или транспортиране. Големите количества лед показват неправилно съхранение, така че вероятно месото е рохкаво.

Популация и статус на вида

Снимка: Скумрия риба

Състоянието на рода на скумрията не предизвиква страхове, както и на всеки вид, включен в него. Тези риби се размножават бързо и заемат огромна площ, поради което много голям брой от тях се намират във водите на световните океани. Най-високата гъстота се отбелязва край бреговете на Европа и Япония.

Има активен риболов, тъй като месото е високо ценено, то се характеризира с висока степен на съдържание на мазнини (около 15%) и голямо количество витамин В12, както и други витамини и микроелементи. Важно е също така, че в него няма малки кости. Тази риба отдавна се е превърнала в една от най-известните в Европа и Русия..

Популярен е и в Япония, където освен това активно се хваща и отглежда - благодарение на ефективното си възпроизвеждане е печелившо да се прави това, въпреки сравнително бавния му растеж. Въпреки това забележимо се ускорява при условия на изкуствено развъждане, но недостатъкът му е, че рибата не расте до същия размер, както в естествената среда..

Скумрия се хваща с приспособления, мрежи, котки, тралове. Често се добива в зимни ями, където е многолюдно. Но въпреки активния риболов, няма намаление на популацията на скумрия, тя остава стабилна или дори расте напълно - така през последните десетилетия се отбелязва, че повече от нея започва да се намира в Тихия океан.

Като средно голям хищник, скумрията заема твърдо място в хранителната верига: изяжда дребни риби и други живи същества, а по-големи хищници се хранят с нея. За мнозина тази риба е сред основната плячка и без нея би било много по-трудно за тях. Хората не правят изключение, те също са много активни в улова и консумирането на тази риба..

Синя скумрия - Синя скумрия

Синя скумрия
Научна класификация
Царство:Animalia
Тип:Chordates
клас:лъчеперки
Поръчка:Scombriformes
Семейство:скумрия
Род:скумрия
Видове:
Биномиално име
Scomber australasicus
Синоними
  • Scomber tapeinocephalusBleeker, 1854г
  • Scomber antarcticusКастелнау, 1872г

Синя скумрия (Scomber australasicus), наричана още японска скумрия, тихоокеанска скумрия, тънка скумрия или петна скумрия, риба от семейство скумрии, в тропически и субтропични води на Тихия океан от Япония на юг до Австралия и Нова Зеландия, в източната част на Тихия океан ( Острови Хаваи и Сокоро, Мексико) и Индо-Западен Тихи океан: Червено море, Персийския залив, Оманският залив и Аденския залив, в повърхностни води до 200 м (660 фута). На японски език той е известен като gom sab (胡麻 鯖 сусам скумрия). Обикновено достига дължина 30 см (12 инча) и тегло 1,4 кг (3,1 фунта).

съдържание

описание

Синята скумрия често се бърка със скумрия. Всъщност не се смята, че синята скумрия е подвид на скумрия до края на 80-те години. Въпреки че и двамата са от един и същи род (Scomber), синята скумрия се е разделила на различни структурни гени от тази на скумрията. Други, по-очевидни характеристики отличават тези две части, като вече аналния корен на синята скумрия и броя на първите гръбни шипове. Скумрията има кръгло тяло, заострено до опашка след втората дорзална перка, подобна на риба тон.

Разпространение и местообитание

През целия живот на тази скумрия те са склонни да се задържат в райони в рамките на няколко градуса от 10 ° C (50 ° F) в тропически субтропични води. От източното крайбрежие на Северна Америка, популациите на скумрия са нараснали до над 2 000 000 след изчерпването им през 1982 г. Синята скумрия може да се намери край бреговете на Северна Америка, както и в Австралия и Япония.

Биология и екология

Синята скумрия е известна като ненаситен и безразборен месояд, поглъщащ микроскопичен планктон, крил, хамсия и мъртви нарязани примамки и лесно удрящи примамки и други мухи. Когато са в училище и в ярост за хранене, синята скумрия ще удря нехранителни предмети като цигари и дори голи куки. Те са склонни да ядат по-малко пелагични риби. Поради хранителните си навици и дневния си начин на живот, синята скумрия е развила по-големи очи с по-висока чувствителност в ретините си.

Продължителност на живота

Инкубационният период варира от 3 до 8 дни, ставайки по-кратък с по-високи температури и по-дълъг с по-студени температури. В Източнокитайско море синята скумрия ражда между февруари и май, когато температурата на водата е идеална. В Нов Южен Уелс най-много хвърляне на хайвера се извършва на 10 км (6,2 мили) в морето във водите на дълбочина 100–125 м (328–410 фута). Източно австралийският ток може да носи яйца и ларви от първоначалните си места за размножаване, разширявайки района, в който се намира синя скумрия. Въпреки това, яйцата и ларвите са по-малко вероятни да оцелеят, колкото по-нататък те се носят от ток. Зрялата синя скумрия се счита за дълга над 31 см (12 инча). Скумрията може да живее до 7 години и да нарасне до 50 см (20 инча) дължина, но най-често се оказва, че е на възраст между 1 и 3 години. Преброяването на марки върху отолитите определя възрастта на сините скумрии.

човешко взаимодействие

Сините скумрии могат да бъдат ветровито и трудно за улавяне, особено в устията и пристанищата. Между 300 и 500 милиона тона сини скумрии са уловени годишно от средата на 80-те години на миналия век, без много колебания от месец на месец в улова. Синята скумрия се хваща за търговска и частна употреба, за производство на храни и като стръв за риба тон и други риби.

Сините скумрии често се използват като храна за котки, но също така се консумират от хора пушени, пържени или печени. Въпреки че са лесни за филиране и кожа, те са трудни за обезкостяване и трябва да се внимава да не се повреди меката им плът. Синята скумрия също често се използва като свързващо месо. Веднъж лиофилизиран, протеинът се екстрахира и се слага в други месни продукти, за да се поддържат месото и подправките плътно свързани, което позволява намаляване на разходите и подобряване на вкуса и текстурата на продукта.

Скумрия и скумрия риба, къде живеят и как се различават?

Скумрията е любимата риба на всеки, която се оценява не само от готвачите, но и от рибарите. Доста често по време на празненствата той присъства на нашите трапези в осолена или пушена форма. В същото време много продавачи раздават скумрия за скумрия и обратно. Тази риба може да се намери в Атлантическия океан..

Каква е разликата между скумрия и скумрия: основните разлики?

И скумрията, и скумрията принадлежат към семейството на скумрията. Те са сходни помежду си по външен вид и размер. Но в магазина може да ви бъде предложено да изберете труп с различни размери под едно и също име. Ако трупът на рибата е по-малък, тогава със сигурност ще си купите скумрия. И ако рибата е дебела и едра, значи е скумрия. Това се дължи на факта, че запасът на тази риба в океана е твърде голям, така че много рибари предпочитат скумрия.

Разлики между скумрия и скумрия

Често има много объркване, когато носите риба в магазините. Всички продукти, които се внасят, са маскирани на английски. Отбелязва се, че и двете риби имат еднаква маркировка. Рибите донякъде си приличат. За да ги различите, трябва да знаете всички особености на всеки от тях..

За да разберете какви са разликите, трябва да видите скумрията на снимката веднъж. ИЛИ разгледайте снимки на скумрия например в списания за риболов и книги. Външните характеристики на рибата са следните.

  1. И двете риби са сребристо и зелено..
  2. И двете са една и съща форма.
  3. Скумрия има тигрови ивици на гърба, които са ясно разположени.
  4. Скумрията има ивици и тъмни петна.
  5. Риболовът се извършва само между април и октомври за риболовни лодки.

Какво е интересното за риболова на скумрия

Скумрия и скумрия са тлъсти риби, които са богати и богати на различни омега киселини. Те са от съществено значение за поддържането на човешкото здраве. Активно се използва за храна, но по отношение на вкуса, губи спрямо своя роднина. Месото от скумрия може да бъде жилаво и сухо при готвене.

Когато се нарязва, скумрията има бледо розово месо. От своя страна, скумрията има сив нюанс на месо. Разрязването на риба е съвсем просто. Не е необходимо да премахвате люспите, за да нарязвате рибата. Филето на рибата лесно се отделя от билото и може да се почисти с обикновен нож, ако в него няма малки кости. По принцип рибата се готви на скара, пече се под лимонов сок или се намаслява със зехтин.

Риба и скумрия: разлики

Жителите на англоговорящите страни често объркват скумрията с скумрията. Рибите от семейство скумрии донякъде си приличат. Но те често се различават по размер. Тя може да бъде риба от шестдесет сантиметра до метър, а понякога и повече. Всяка риба от това семейство принадлежи към хищни риби. Скумрията има по-голям размер от истинската скумрия, удължено тяло и мощни челюсти, рибите имат големи триъгълни зъби. В същото време рибата е често срещана в топлите морета и в близост до скалисти брегове и коралови рифове..

Ивица или испанска скумрия е голям представител на този вид. Тя живее в Индийския океан и в западната част на Тихия океан. Цветът на раираната риба се отличава с разкъсване на ивици и леко коремче. Скумрията е доста често срещана в азиатските страни. В това местообитание може да достигне един метър дължина. В югоизточната част скумрията е малко по-малка и достига дължина не повече от шестдесет сантиметра. Рибите скумрия са класифицирани като хищници. Тя живее в естествени условия и се храни изключително с мекотели и змиорки. Кралската риба има гъсто и бяло месо, а също така има полезни свойства и добър вкус..

Как да изберем правилната скумрия?

Изборът на риба скумрия е необходим само ако са налице бистри, прозрачни очи и розови хриле. При натискане на рибата не трябва да има вдлъбнатини. Прясната риба има слаба и сладка миризма. Този сорт няма силен рибен вкус. Тя трябва да изглежда мокра и лъскава, а следи от кръв и петна по труповете също са неприемливи.

В кои страни се предпочита скумрията?

У нас скумрията се продава рядко. По принцип, ако правят това, това е под прикритието на скумрия. И в много други страни, особено в централна Европа, тя се предпочита като основно ястие. Например в Англия се пържи. Във Франция се пече във фолио. В източната част леко се пържи. В редица страни той дори се яде суров, а също подправен със зелен хрян или соев сос..

Скумрията се свързва при хората с открития океан, а скумрията по-често се помни пушена или замразена. Във всеки случай това са различни риби, макар и от едно и също семейство, като скумрия или скумрия. Най-близките им роднини са риба тон и бонито. Въпреки отличителните външни разлики във външния вид, те имат много общо и основното е семейството.

Семейството е огромно, с петдесет и една риба. Освен това всеки от тях има своето значение. Заслужава да се отбележи, че скумриите са бързи плувци. За разглеждане и подготовка се отличават три групи риби от това прекрасно семейство..

  1. Малък размер (до един метър).
  2. Среден размер (до три метра).
  3. Голям размер (от три метра дължина).

Скумрията е училищна риба, която има тяло с форма на вретено и тънка и силна опашка с мощна опашка във формата на полумесец. Рядко може да нарасне до шестдесет сантиметра. Характеризира се с голям брой и играе главната роля в океанския риболов. Храни се изключително с дребна риба. Скумрията има живот не повече от осемнадесет години. Тя живее със средна температура и прави миграции на дълги разстояния.

Днес могат да се разграничат два вида скумрия - това е атлантическата или австралийската.

  1. Атлантическата риба живее в Средиземно море. Може да се намери край бреговете на Европа и на островите. Доста често живее в Израел, където я наричат ​​скумрия..
  2. Петна скумрия или австралийска скумрия живее на бреговете на Тихия океан, в Австралия и Нова Зеландия. Теглото му може да достигне до три и половина килограма. Трябва да се отбележи, че тази риба има един от най-големите улов.

Има и други видове, като японска скумрия. Независимо от местообитанието си, той идва при нас само замръзнал. Най-голямата риба е Атлантика. Теглото му достига три и половина килограма. Австралиецът може да тежи до един килограм. А японската риба е около три килограма.

Рибата, уловена през пролетта, има съдържание на мазнини 3%. През есента рибата достига до 30% мазнини. Най-мастната скумрия е отличен източник на мастни киселини и витамини. Използването му е необходимо за човешкото тяло. Заслужава да се отбележи, че се препоръчва да се готви скумрия само чрез печене или скара на въглища.

И двете риби имат висок процент мазнини, но въпреки това те съдържат висок процент витамини и минерали. Следователно готвенето или пърженето на този продукт може да развали всички полезни микроелементи, от които тялото се нуждае..

Препоръчва се рибата да се готви, като се пече на огън или във фурната. Независимо дали ще изберете скумрия или скумрия, и двете риби ще ви бъдат от полза!

Как да готвите скумрия: 15 рецепти, които ще ви накарат да се влюбите в тази риба

Готвенето на скумрия си заслужава, само защото, както е добре известен анекдот, "красиво е" - оцветяването на черноморската скумрия е луксозно, прилича на иридисценцията на сребристо пухкав гръб. И второ, е полезно. Хранителната стойност на тази риба е толкова добра, колкото месните протеини, но не съдържа вредни наситени мазнини..

В скумрията, както във всяка тлъста риба, в изобилие присъстват ненаситени мастни киселини омега-3, които на биохимично ниво помагат за поддържане на емоционалната стабилност, подхранват мозъка и като цяло служат като "строителен материал" за клетките. И, което е важно, скумрията може да се конкурира със сьомга и стерила по отношение на количеството полезни мастни киселини, но струва няколко пъти по-евтино..

Скумрия на скара, тиган или скара

Не е толкова страшно, колкото може да изглежда. Няма да имате асоциации с хостел, в който виетнамски студенти да пържат херинга, разсейвайки миризмата на съседи, от пържена скумрия. По-скоро скумрията на скара е важна част от черноморската кухня. Опитайте например да сервирате пържена скумрия с винегрет за напълно лятно ястие за пикник. В този случай дори не е необходима специална марината - само зехтин, малко сол и черен пипер. След това стиснете лимон върху риба. Можете обаче да направите без лимон - сервиране на пържена скумрия с ябълков сос, което ще добави свежест и киселинност на рибата. Между другото, такава пържена скумрия лесно може да се превърне в турски сандвич - балик екмек, просто трябва да я сложите в багет, заедно с маруля и зрели домати. В Истанбул рибните сандвичи обикновено се продават от магазини от двете страни на Босфора, но готвенето на този вкусен вкус в дача извън Москва също не е голяма работа..

Скумрия на скара с лятна винегрет

Така и кебап и скумрия

Шамфрикът от скумрия не се приготвя често, но напразно: нежното мазно месо на тази риба е идеално за печене на скара. Предварително мариновайте рибата с лук и домати, както бихте направили с месо, и дръжте на студено място 48 часа. Доматите перфектно се борят със специфичната миризма, с която понякога грешат скумрията. А парчета риба с плътна плът се държат добре на шишчета или шишчета.

Скумрия кебап

И ако остане нещо от кебапа (в което лично се съмняваме), нека да превърнем кебапа в тако. Традиционно мексиканско ястие се приготвя с разнообразни пълнежи. Само сервирането е непроменено: добре овкусено със сос (най-често зеленчукова салса или гуакамоле), тако се сервира в кръгла пшенична или царевична тортила, като скумрията на Джеми Оливър от скумрия. В него Джейми добавя цял куп подправки към скумрия: червен пипер, кимион, лук, люти чушки. Общо получаваме „изумително незабравим“ (според самия Оливър) деликатес.

„Скумрия“ на Джейми Оливър

Печена скумрия

Например, тук е чудесна бърза рецепта от това, което е в хладилника - скумрия, печена във фолио, пълнена с настърган кашкавал, яйца и билки. Друго ястие "за всеки ден" е скумрия в копър-доматен сос. През лятото, когато всичките му съставки - домати, лук, горелка, могат да бъдат намерени в градината, такава луксозна вечеря ще ви струва само стотинка.

Друг интересен начин за използване на подаръци за страната е да напълнете скумрията с касис. Касисът ще действа като сос и пълнеж, като придава на рибата незабравим вкус и аромат. Ако комбинацията от риба и горски плодове ви се струва твърде необичайна, опитайте по-традиционен начин на готвене - българска скумрия. Тук добавяме гъби, домати, пържене на зеленчуци към риба, това ястие ще се хареса както на възрастни, така и на деца и няма да ги плаши със своята новост. Или подправете изпечената риба с кисело мляко или кисело мляко, както е често в ресторантите с морски дарове. Всичко е елементарно - люта риба, студен сос с билки и като цяло - такова свежо усещане, сякаш рибата току-що е била уловена и пържена точно на брега.

Скумрия в сос от кисело мляко

А по бързото хранене на многодетно семейство няма равна на селската скумрия. Основният принцип е да вземете всичко и да го изхвърлите върху лист за печене. На практика, каша от брадва. Всички зеленчуци под ръка ще направят. Няма тиквички? Използвайте тиквички, тиква или патладжан. Вместо шампиньони можете да вземете горски гъби (лисичките божествено се комбинират със скумрия), а наборът от подправки зависи изцяло от вашия вкус. експеримент!

Маринована скумрия

Можете да опитате да мариновате риба в грузински стил, като направите скумрия Киндзари. В превод от грузинския Kindzmari - „оцет с цилантро“. Обикновено щука или сом се мариноват с този сос, но скумрията е подходяща и ако леко промените състава му, като добавите мляко. В такава марината скумрията Киндзмари се оказва особено нежна, млякото перфектно прикрива миризмата си, а рибата изглежда много по-благородна, отколкото трябва да бъде по рождение.

Кинджари скумрия по грузинска рецепта

Начинът за истинските гурмета е да сготвят скумрия в чайна марината. Такъв препарат не само обезкуражава специфичния дух, но и придава на рибата приятен пушен вкус. Маринатата за чай се приготвя много лесно и бързо. Но за да опитате това чудо и с пържени картофи, трябва да сте търпеливи цели четири дни, през които рибата ще има време да се маринова. Но повярвайте ми, че си заслужава!

Скумрия в марината за чай

Пушена скумрия

Защо да пушите риба у дома, когато има много на рафтовете на магазините? Това е въпрос за тези, които никога не са опитвали скумрия с пушена чай. Този деликатен вкус, луд аромат никога няма да се сравни с търговския колега. И, между другото, изобщо не е необходимо да се придобие пушек - този метод на пушене може да се проведе дори на градския балкон, тъй като на практика няма да има миризми и дим с него. Скумрия пушена на чай прави гениална закуска за всякакви алкохолни напитки. Може да се сервира със салата от дайкон, прясна краставица или чука. Или можете да поставите пушена риба на салата - например с картофи или с ориз.

Семейство Скумрия (Scombridae)

Живот на животните: в 6 тома. - М.: Образование. Под редакцията на професорите Н. А. Гладков, А. В. Михеев. 1970.

Вижте какво има „семейство скумрии (Scombridae)“ в други речници:

СЕМЕЕН МАКЪР - (SCOMBRIDAE) Морски риби скумрия, които обитават близостните води на моретата и открития океан, като често образуват големи училища. Те са бързи плувци с удължено фузиформно тяло, две малки кила между лопатките на каудалната перка (в...... Риби на Русия. Наръчник

Скумрия - Южна скумрия (Scomber colias)... Уикипедия

Scombridae -? Скумрия Южна скумрия (Scomber colias) Научна класификация Кралство: Животни Тип: Акорд... Уикипедия

Скумрия - (Scombridae), семейство риби ref. костур. L. обикновено 40 60 см (до 3 м), тегло 1,5 8 (риба тон до 680) кг. Каудална дръжка е тънка, с 3 (рядко 2) малки кожени кила от всяка страна (понякога няма килове); отгоре и отдолу върху него 4 9...... Биологичен енциклопедичен речник

Скумрия - скумрия (Scombridae), семейство риби от порядъка персиформи. Тялото е удължено, фузиформно, леко странично компресирано. Каудална дръжка е тънка с 3 (рядко 2) малки кожени кила от всяка страна; отгоре и отдолу върху него 4 9...... Велика съветска енциклопедия

Перчиди - жълт костур Sci... Wikipedia

Обикновен тон - (Thunnus thynnus) вижте също семейство Скумрия (SCOMBRIDAE) Обикновената риба тон е много едра риба, достигаща дължина от 3 м и маса около 560 кг. Този гигант има дебело, почти кръгло напречно сечение, фузиозно тяло, рязко...... Риба на Русия. указател

Риба тон? Риба тон с големи очи Научна... Уикипедия

Атлантически бонито - Научна класификация... Уикипедия

Пеламиди (риба) - Този термин има други значения, вижте Пеламиди. Бонито... Уикипедия

Дрождите наистина опасни ли са за здравето?

Doman карти "Продукти"