Шведска кухня

Човек трябва само да започне да изброява традиционните за тази скандинавска страна ястия и ще стане очевидно колко близки и разбираеми са те.!

И това не е толкова известните шведски кюфтета, колкото сос от боровинки. Произведена от горски плодове, събрани от гората, тя придружава месни ястия, кръвни колбаси, палачинки и зърнени храни. Въпреки сладостта обаче не е обичайно да го разнасяте върху хляб..

Между другото, шведският хляб заслужава специално споменаване. На първо място, това са тънки хрупки, които се използват като основа за отворени сандвичи с пълнежи, разнообразието от които е невероятно и просто се сервира за обяд, с масло. Подобно на нас, хлябът от ръжено брашно, тъмен, с ярък, богат вкус, често с добавяне на подправки, се радва на специално уважение. Рибата върви добре с този хляб - прочутата гралашка маринована сьомга, осолена и маринована херинга. Шведската кухня е просто немислима без мариновани херинга: херинга се среща в изобилие в Северно и Балтийско море, а методите за запазване на улова са известни още от Средновековието. Сервира се с варени картофи, заквасена сметана, копър и зелен лук. Много познато, нали??

А шведите са страшен сладък зъб! Канелени рулца, сметана и бадемов крем, вафли и тартари са изобилни!

Шведска кухня

Въпреки факта, че бюфетите обикновено са пълни с голямо разнообразие от ястия, националната кухня на Швеция не е толкова разнообразна. Поради почти пълното отсъствие на подправки, това може да се нарече доста сдържано. Но в шведската кухня естествените вкусове са от голямо значение, което го прави уникален и запомнящ се..

Характеристики на шведската кухня

Формирането на кухнята на тази европейска страна беше повлияно значително от скандинавските кулинарни традиции, както и от климата и географското местоположение. Именно поради близостта до морето и суровия студен климат националните ястия на Швеция са лесни за приготвяне, не се различават по изтънченост, но са подхранващи и вкусни..

Повечето шведски ястия се приготвят с продукти, които могат да се съхраняват дълго време при ниски температури. В шведската кухня едва ли ще успеете да намерите вкусни десерти или сложни ястия. При приготвяне на храна местните жители използват главно следните технологии:

  • осоляване;
  • тютюнопушенето;
  • консервиране;
  • ферментация;
  • сушене;
  • мариноване.

За разлика от датските и норвежките кулинарни традиции, в шведската национална кухня се използват повече тлъсти риба и месо. Ето защо по-голямата част от жителите на тази страна са чужди на такова понятие като вегетарианство. Традиционната шведска храна е с високо съдържание на мазнини и захар и следователно ситост. Също така в процеса на пържене на съставките се използва свинска мазнина, която също повишава калоричното съдържание на ястието..

Основни съставки на шведската кухня

Поради факта, че тази кухня може да бъде наречена домашен или кънтри стил, тя се основава на най-често срещаните и прости съставки - сирене, наденица, хляб, месо и риба, кайма и дивеч. Шведската национална храна включва също ястия с гъби, млечни продукти и ягодови десерти. Някои шведи добавят сладко от боровинки в храната си, за да обогатят храната си..

Основните съставки на традиционните шведски ястия са рибата (особено херинга и морските дарове). Местните ресторанти сервират осолена херинга, херинга с горчица или лук, с бял сос или вино, с лимон, печен или на скара.

Що се отнася до морските дарове, в шведските ястия се използват главно раци, калмари, раци, миди и други обитатели на крайбрежните води.

След като шведите се научили как да ловуват, лосове, оленина, свинско месо и домашни птици се добавят към традиционните шведски рибни ястия..

Национална шведска кухня

Първият деликатес, който всеки чуждестранен турист опознава в тази страна, е surstromming - ферментирала маринована херинга. За приготвянето си балтийската херинга се хваща през пролетта, ферментира в бъчви в продължение на няколко месеца, след което се консервира в буркани. За около 6-12 месеца консервиране се отделят продукти за ферментация, поради което бурканите придобиват закръглена форма.

Сготвеното национално ястие в Швеция е кисела осолена риба с остра миризма. За да прикриете този неприятен аромат, с херинга се сервират картофи, нарязан лук, копър, заквасена сметана, отлежало твърдо сирене, варени яйца и големи филийки хляб. Surstremming е един от основните компоненти на празничната трапеза, която е поставена на Великден, Нова Година, Коледа и Празника на средата на лятото (лятото).

Други традиционни шведски ястия включват:

  • кюфтета (Котбулар);
  • Шведски раци (Kraftor);
  • торта за сандвич (Smorgastarta);
  • грахова супа с палачинки (artsoppa och pannkakor).

Любителите на сладкото също ще намерят много интересни неща в тази кухня. Основната съставка на шведските десерти са горски плодове (цариградско грозде, боровинки, лангусти). Използват се за приготвяне на суфли, пайове, сладкиши, конфитюри и конфитюри. Шведите използват бадеми, канела, ревен, шафран и други подправки, за да обогатят вкуса на десертите..

Любимата безалкохолна напитка на шведите е кафето, последвано от лимонада, плодови и плодови сокове, минерална вода и лека бира. Швеция е една от трите най-добри страни, които се занимават с кафе.

Популярните алкохолни напитки тук включват ликьори, уиски, водка, грог, пунш и ликьори, направени от билки и плодове..

За бюфета

Средностатистическият пътешественик едва ли знае какво е „смергосбурд“. Но понятието "бюфет" е познато дори на онези туристи, които никога не са били в Швеция или дори са пътували извън страната си. Бюфетът отдавна е надхвърлил шведската национална кухня. Той стана собственост на глобалния ресторантски бизнес.

Този начин на сервиране на храна има дълга история. Шведите започнаха да поставят маси по този начин в момент, когато гости от най-отдалечените места идваха на техните празници. За да нахранят всички и да не оставят никого гладни, местните жители започнаха да сервират маси за самообслужване..

Всяка година от 1 до 23 декември за всяко семейство се сервира коледен бюфет, който може да се състои от 50 ястия. Най-често това са национални ястия на Швеция - осолена или пушена риба, ястия с гореща риба и месо, всякакви колбаси, пастет, сладкиши и сладки десерти.

Хранителна култура в Швеция

Простотата и неусложността на ястията изобщо не пречат на местните жители да диктуват правилата за приемане на храна. Докато усвоявате традиционната шведска храна и напитки, не трябва:

  • оставете храна в чинията;
  • хапвайте напитки преди първия официален тост;
  • нарязвайте пайове и торти на порции;
  • яжте от обща чиния.

Жителите на тази страна имат много уважение към храната, затова предпочитат да пекат хляб сами, солена риба или да готвят конфитюри. Въпреки това, чуждестранната бърза храна е много популярна тук. Сред другите световни кухни шведите предпочитат кухнята на Франция, Италия, Азия и Америка..

Шведска кухня

Шведската кухня се влияе от природните условия и скандинавския начин на живот. Преди всичко шведите използваха храни и методи за готвене, които допринесоха за дългосрочно съхранение. Оттук идва широкото използване на мариноване, мариноване и пушене. Съвременната шведска кухня е различна от традиционната кухня. Ястията са станали по-леки, често съдържат много зеленчуци. Това до голяма степен се дължи на влиянието на френската и италианската кухня. Но както преди, основата на шведската кухня, както и в много други скандинавски страни, са рибни ястия. Обичайно е да започвате всяка храна с лека закуска с различно осолена херинга. В Швеция масата, пълна с мезета, smörgasbrod бюфет, стана широко разпространена. Някога в тази голяма, слабо населена страна, гости се събираха от много отдалечени райони. Пристигаха в различно време и като правило бяха много гладни по време на дългото пътуване. За да не ги накарат да чакат дълго, те сервирали ястия, приготвени предварително и способни да се запазят в продължение на няколко дни. Най-често това беше осолена херинга по различни начини, пушена, пържена или осолена риба, кисели краставички, твърдо сварени яйца, студено пържено месо, компот от сушени плодове, сладкиши, но най-вече масло и хляб - „брад“, което на родния език и даде името на тази мезета. По-късно супи бяха сервирани на трапезата за закуски. Например супа от тъмен боб с бекон, супа от бира „елебрирана“. Ylebrod се прави от два вида бира - тъмна и светла с добавяне на яйца и брашно, бито с мляко. В шведската кухня има интересно ястие „силибуларен мед коринцо“, което се превежда като „херинг пържола със сос от канела“. Каймата за Silbullar Med Corintez се приготвя от свинско, говеждо месо, варени картофи, пържен лук, яйца и добре напоена херинга. Каймата се използва за оформяне на пържоли, които след пържене се сервират под сладък сос от канела. Популярни са домашните колбаси, които се приготвят от различни видове месо, с добавка на подправки и подправки: главно семена от карабина, чушки и лук. Sjöttbullar - шведски кюфтета. В допълнение към месото, каймата за шетбуллар включва лук, варени картофи, малко картофено нишесте, мляко, сол и черен пипер. Разбъркайте добре, разбийте леко, оформете топчета с големина на ядка и запържете пържени. Астрид Линдгрен в разказ от Емил от Льонеберг изброи подробно празничните деликатеси: „А сега ще разберете какво има на кухненската маса в Катълт: кръвна наденица, домашна свинска наденица, желирано месо, леберруст (специална домашна наденица от шунка, направена от парчета свинско месо), метуш (метуш) същият колбас, само от говеждо месо), котлети, свински котлети, шунка, картофени палачинки, маринована скумрия, бастурма (осолено шутливо), варен свински език в желе, шницел, коледна шунка, голяма глава сирене, сладка оризова каша с мляко и др. сушени сливи и подсладени със захар круши, бутер тесто със сирене, ябълков кекс, сладко от ягоди, бита сметана, ръжен хляб, кифлички и домашен хляб “. И само в Швеция можете да опитате необичаен хляб, с добавяне на плодове от хвойна и семена от керна, glögg и сладко от боровинки.

Кропкакор - картофени кнедли в шведски стил с бекон

Kropkakor - шведски картофени топки, пълнени с месо. Понякога те се наричат ​​шведски кнедли, въпреки че кнедли kropkakor, които са познати на всички ни, нямат много общо. Тестото за тях се приготвя от варени картофи, жълтъци и малко.

Салата от шведско цвекло със осолена херинга

Шведска салата с цвекло и осолена херинга е ярко ястие както на вкус, така и на цвят. Добавете кисел лук, сочна ябълка към обичайните продукти за херинга под кожено палто, сочна ябълка, която ще добави приятна киселинност и освежаващ вкус и ще получите нова..

Ръчни тортили със семена от кимион

Рецепта за квасни ръжени торти за тези, които обичат вкусен домашен хляб. Благодарение на малца, хлябът от фурната ухае особено апетитно. Кората се оказва пореста, ефирна, а кора е еластична. Такива торти са подходящи дори за сандвичи, ако са такива.

Наденица, печена със сирене, ябълки и горчица на шведски

Колбаса "falyukorv", наречена така от червено-медния цвят "falu", се намира в почти всеки шведски дом и е спасител в ситуации, когато гости неочаквано дойдоха, в края на месеца и трябва да стигнете до RFP, децата са капризни в храната, малко време или музи.

Рутмус - шведски картофено пюре с рутабаги и моркови (Rotmos)

Rutmuss (Rotmos) е шведска версия на картофено пюре с добавка на моркови и рутабаги. Готовото кореново зеленчуково пюре не е толкова равномерно като картофа, но с ясно изразени парчета. Ако не можете да намерите рубагаги в продажба, можете.

Нова картофена салата с аспержи

Задължителното ястие на бюфета на Купата е младите картофи. Отместих се малко от току-що сварени млади картофи, като го смесих в салата според тази рецепта. В допълнение към картофите в салата - бланширани издънки от младо зелено.

Шведска херинга салата с кисел лук

Яйца и лук херинга е друга задължителна шведска маса на лятното слънцестоене. Херинга в Швеция е куп разновидности и маринати (просто трябва да разгледате сайтовете на Abba, Klädesholmen). Можете просто да отворите буркана и да публикувате.

Сирена квадрати със сьомга

Квадратите със сирене със сьомга са рецепта за една от класическите шведски закуски. Шведите много обичат сиренето, от което имат огромен брой сортове. Една от най-известните е Västerbottenost (Västerbottenust). От това са направени моите квадрати..

Торта от шведски джинджифил с червена боровинка

Шведската питка с джинджифил с натрупване на боровинки се омесва в 2 вида брашно - обикновена пшенична и пълнозърнеста. Миксът от подправки от смляна канела, карамфил и джинджифил придава на хлебните изделия вкус на джинджифил. Сладко от боровинки се добавя към тестото за тестото и то прясно.

Рулца с пушена сьомга, спанак и хайвер

Лека закуска "един зъб" с чаша шампанско или за сервиране при среща с гости, преди всички да седнат на масата.

Грахова супа на шведски

Грах грапа е често срещана в Северна и Централна Европа, Русия, САЩ, Иран и Индия. В шведските хроники споменаването на тази супа може да се намери още през 1200-те. Граховата чорба от свинско месо е основен елемент в армията и училищата. Той винаги е служил.

Юлскинка или шведска коледна шунка

Никоя коледна трапеза в Швеция не е пълна без коледна шунка. Най-образцовите семейства купуват избрана шунка от месар, сварете я дълго и правилно, запазете бульона и след това го изядете със специални vörtbr & #.

Julköttbullar или шведски коледни котлети

Дълго или кратко, но следващата Коледа наближава и с нея традиционното готвене. Едно от задължителните ястия на коледния бюфет са тези щетбули, кюфтета, които наподобяват както кюфтета по форма, така и котлети - n.

Оризов пудинг с шафран и бадеми (Gotlänsk saffranspannkaka)

Този десерт (safranspannkaka) е националното ястие на Швеция. По-точно, само един от регионите на Швеция - Готландските острови. Няма да го намериш никъде другаде. Десертът се сервира както студено, така и горещо, но винаги с две добавки - с бита сметана.

Шведска рибена касерола (Fiskgratäng)

Рибеното гювеч е шведска класика. Добавките към соса могат да бъдат много различни - скариди, домати, хрян, каперси, можете да добавите сирене, вместо сметана, вземете заквасена сметана, крема сирене или чист бульон. В зависимост от добавките ще има ново ястие.

Треска със яйчен сос

Треска със яйчен сос е често срещана шведска рецепта. Сосът се приготвя на базата на бешамел с добавяне на варени яйца и магданоз. Треската може да се вари или пържи, предварително сол, черен пипер и оваляйте в брашно. Като цяло нищо сложно или необичайно.

раздел: Риба яхния

Lutfisk от треска

Lutefisk е традиционна норвежка, шведска и финландска рецепта, дошла в Скандинавия през Средновековието от Холандия или Северна Германия. Точният произход не е установен. Lutefisk се приготвя от треска или молец (морска щука), уловена край брега.

раздел: Печена риба

Яйце кафе

Рецептата за кафе с яйца е публикувана в Kirkland, Е. С. „Шест малки готвачи или, готварският клас на леля Джейн“ (1877). Проучване на интернет материали показа, че традицията да се вари кафе с яйце съществува в северната част на САЩ сред скандинавските емигранти. T.

раздел: Кафе и кафе напитки

Шведска бадемова торта с маслен крем

Шведската бадемова торта е известна още като торта Оскар II, кръстена на любимия крал, който обичаше тази торта. Основното предимство на тортата е, че тя може да бъде приготвена предварително и замразена...

Шведско месо "Schölknöl"

Crack е шведски за „замразена буца“. За него ще ви е необходимо парче лосове или дива тежест 1,5 кг (не по-малко). При липса на това говеждо месо също ще слезе, както за печено говеждо. Дълго време във фурната и ниска температура.

раздел: Лос, сърна, дива свиня

Булочки от шведска канела (Kanelbulle)

Рецепта за шведски „национални“ кифлички от Бетан. Такива кифлички се пекат във всяко семейство, разбира се, с вариации, но канелата е основният пълнеж. От продуктите, дадени в рецептата, се получават някъде над 50 броя. Кифлите замръзват добре в целофан.

Giflar - гевреци с пълнеж от сливи

Рецепта от Бетан - шведски гевреци. За любителите на комбинация от кисело и сладко. Самите гевреци се правят бързо (пасват само веднъж). Но трябва да се позабавлявате с пълнежа. Бетан отне 1,5 часа, за да приготви тези гевреци..

раздел: Багели и кроасани

Шафран кифлички (Lussekatter)

В Швеция за Коледа се пекат специални гевреци / кифлички от шафран. Наричат ​​се Lussekatter. Всяка кифла получава S-образна форма (знак за безкрайност), украсена със стафиди и намазана със смес от жълтък и мляко. Кифлите трябва да са.

Сливен сафт (компот)

Съседни сливи. много, но стомахът е жалко! Четох, че от сливите е възможно да се консервира компот. Днес се завих. Ще опиша как го направих, а вие ми помагате с името, Добре? Взех 2 кг сливи. Кипна 3 чаши вода и изсипа всички сливи в нея.

Сандан от червена касис (компот)

Шведският сафт е същият компот, само концентриран и прецеден от горски плодове. Когато се консумира, компотът се разрежда с вода до желаното състояние. Горещият сафт се бутилира, закопчава и съхранява на тъмно и хладно място.

раздел: Шведска кухня

Супа от телешка опашка

Прелиствах шведска готварска книга на уважавана възраст и попаднах на една супа, за която моите шведски връстници никога не бяха чували. Спортният интерес веднага се запали, за да го приготви точно според рецептата.

Какво да опитате в Стокхолм

Запознаването с традиционната кухня е неразделна част от всяко пътуване. Ще ви кажем какви ястия трябва да опитате в Стокхолм, за да изживеете по-добре този град..

Сладка кифличка "Semla"

Традиционен кок, чиито основни съставки са пшеничното брашно, топлото мляко и кардамонът. След изпичане горната част на булочката се отрязва и се пълни с марципанова паста и бита сметана. След като кифличката се покрива с нарязан капак и се поръсва с пудра захар. По традиция такъв кифлик се сервира в купа с горещо мляко..

Исторически тези кифлички се приготвяха по време на Великия пост и се яде във вторник, но сега те могат да бъдат дегустирани в сладкарници и пекарни през цялата година и се сервират с кафе или чай, а не с мляко.

Kanelbulle

Ако Швеция имаше национална храна, без съмнение това ще е канела. Продава се във всяко кафене, кафене, пекарна, улични сергии и дори супермаркети. Шведите празнуват Деня на ролка с канела всеки 4 октомври от 1999 г. насам.

Направени от леко подсладено тесто с мая, известно като ветебрьод и канела, те могат да бъдат ароматизирани с кардамон, шафран и ванилия. Тези подправки са традиционни за шведските сладкиши: според легендата тези подправки са донесени от викингите от Истанбул.

Торта "Принцеса"

Рецептата за тази торта се появи през 1920 г. - тя е измислена от учителя на дъщерите на принц Карл Бернадот, брат на крал Густав V - принцеси Маргарета, Марта и Астрид, които толкова обичаха тази торта, че с течение на времето тя започна да носи името им. Във всяка сладкарница в Швеция ще намерите този десерт, а в календара дори има време, когато се приготвя във всяко семейство - третата седмица на септември.

Тортата се редува между слоеве бисквити, конфитюр, ванилов крем и бита сметана, а отгоре десертът се покрива с тънко навит зелен марципан.

Шведско кафе

Средностатистическият шведски гражданин пие четири чаши кафе на ден, и докато кафе дървета не растат в тази страна, шведите знаят много за напитката. Тук ще намерите традиционните видове тази напитка: еспресо, американо, лате и капучино, като правило, всички те ще бъдат по-силни, отколкото в Русия или Европа..

Има и необичаен начин за приготвяне на тази напитка за нас - това е традиционно шведско яйце кафе. Има много вариации на кафе с яйца: при варенето на напитка може да се използва само черупката или цялото яйце. Смята се, че това прави кафето по-меко и губи киселинността си във вкуса..

Кафето само с черупки може да се вари в обикновена машина за кафе, а когато се готви в турчин, водата първо се довежда до кипене, яйцето без черупката се смесва със смлян фасул и се изсипва във вряща вода, вари се 3 минути и се филтрира през сито.

Атлантическа херинга

Балтийско море и Северен Атлантически океан са пълни с кошари от херинга, а шведите са професионалисти в пърженето, мариноването, осоляването и пушенето на тази малка вкусна риба..

Прясната херинга се запържва в панировка и се сервира с картофено пюре, към което се добавят масло и копър - получава се много вкусно и удовлетворяващо ястие.

Тази риба се използва и за приготвяне на skärgårdssill - херинга, сервирана в сос от заквасена сметана с хайвер, и dillströmming - това е свежа балтийска херинга в майонеза с копър.

От херинга се приготвя разнообразна храна, може да бъде парчета осолена риба на шишчета с лук, или например ястие, наречено SOS - Smör, Ost och Sill (масло, сирене и херинга), което се сервира с хрупкав хляб.

Шведски кюфтета

Това ястие има много имена - кюфтета, котбула, штълбулар. Но както и да се наричат, те остават вкусни кюфтета, приготвени от смес от свинско и смляно говеждо месо, подправени и пържени в тиган. Традиционно се сервират със сос от боровинки. В Стокхолм можете да ги намерите в евтина вечеря, в кафене в центъра на града и в добър ресторант..

Glögg

Традиционна зимна напитка, толкова обичана от шведите, че можете да я опитате по всяко време на годината. Основните съставки на тази напитка са горещо червено сухо или полусухо вино, захар, кардамон, джинджифил, карамфил и портокали. Тя се отличава от греяното вино с още няколко съставки: към два литра червено вино се добавят около 200 мл водка или аквавит, стафиди и тънко нарязани бадеми..

Безалкохолното glögg също се приготвя, като виното се замества с ябълков, гроздов или сок от касис.

сюрщрьоминг

Това са ястия за екстремни любители или за тези, които желаят да опитат всичко. Surstroemming - консервирана маринована херинга, при приготвянето на която не се използва нищо друго освен сол.

Херинга не спира да ферментира дори след като е навита в буркани, така че си струва да отворите консервирани храни в контейнер с вода или на открито, тъй като миризмата на това ястие е много остра и неприятна. Можете да си купите буркан със сюрприз във всеки супермаркет на цена 5 €.

Тост Скаген

Това ястие се сервира като предястие или се яде на улицата като закуска. Основно това е сандвич, пълнен със скариди, смесен с майонеза, копър и лимон, гарниран с рибен хайвер върху препечен хрупкав тост.

Скаген е пристанище за риболов в Северна Дания, въпреки че ястието е създадено от шведския готвач Тор Ретман: той направи този тост за екипажа на моряците, с които плаваше на кораба, и когато го попитаха как се нарича, готвачът погледна през прозореца в далечната крайбрежието на Дания и възкликна: "Това е класическият тост Скаген!".

Какво да опитате в Швеция от храна

Разположена в Северна Европа, Швеция е известна с апетитните си рибни ястия, но има много други вкусни и здравословни храни, които да опитате в тази скандинавска страна..

Шведската кухня е известна с разумната употреба на подправки с месо и зеленчуци, което води до мек вкус. Баланс и разнообразие се постига чрез комбинация от зърнени храни (ръж, ечемик, овес), бобови растения, качествени млечни продукти и горски продукти (горски плодове, гъби).

Кухнята на тази малка скандинавска страна даде на световната кулинария такава концепция като „шведска маса“, която дава свободата да избирате сред различни закуски и топли ястия, за да съставите своя идеална закуска (или обяд).

В него има и ястия, които могат да наситят целия ден, свързани с шведския стил Хусман, който преживява нов възход на популярността..

А тези, които имат късмета да посетят Швеция по време на традиционните празници, ще могат да опитат много местни деликатеси от празнични напитки, рецептата на които се съхранява като национално съкровище, до необичайни кулинарни акценти, като Изкушението на Янсен или Тортата на принцесата..

Празничен коледен бюфет

Богатството на горите на северните и южните зеленчуци

Разликата в кулинарните традиции е значителна в северните (по-близо до границите с Финландия и Норвегия) и южните райони. На север месото от елен или дивеч се използва по-често в ястия. Северните и централни райони на страната са силно повлияни от традициите на саамците, които се занимават предимно с отглеждане на елени, както и с лов и риболов..

Всяка година в град Джокмок се провежда цветен фестивал, на който можете да си купите саами деликатеси от лосово месо, елени, пъстърва, пушени на хвойна клонки, ягодово сладко и традиционен хляб.

Южната и централната част на страната изпитват значително кулинарно влияние на европейските страни (Германия и Франция) и те използват повече зеленчуци, плодове и подправки в своите ястия. А картофите отдавна са утвърдени като гарнитура номер едно вместо традиционните зеленчуци: рутабаги, моркови, зеле и боб..

Комбинира север и юг с наличието на отлични местни рибни ястия, както и използването на горски плодове (популярното сладко от боровинки се използва като добавка към месо), гъби и хрупкав хляб, известен като knäckebröd.

Някога считан за храна на бедните, той е най-популярният хляб, печен в Швеция през последните 500 години. Ечемичен хляб (tunnenbrod) е популярен и в северните райони (lenah).

Хрупкавият хляб най-често се сервира с основното ястие. В същото време се използва като основа за сандвичи като сирене и шунка. Но повечето шведи предпочитат да го ядат с вкусен тръбен хайвер с масло или сьомга. Това е опция, сервирана на масата за закуска.

Khusmannost - традиции на местната кухня

Хуманският стил означава класическа ежедневна шведска кухня, т.е. традиционни селски ястия с местни съставки.

Думата husmanskost идва от husman, което означава господар на къщата, и този термин първоначално е бил използван за повечето видове проста храна в провинцията..

Истинският шведски хуманизъм използва всички видове свинско месо, риба, зърнени храни, мляко, картофи, кореноплодни зеленчуци, зеле, лук, ябълки, горски плодове и други местни продукти (гъби, билки, корени). Ябълките са най-използваните плодове, ядат се пресни или се сервират в ябълков пай, ябълков сос, използвани като суровина за сайдер.

Традиционният начин на готвене е лангкок (буквално "дълго варене"), с малко използване на подправки. Повечето от ястията от този стил са с доста високо съдържание на калории, тъй като първоначално са били измислени за хора, занимаващи се с тежък ръчен труд, включително на открито..

Примери за шведския хумански стил са грахова супа (ärtsoppa), моркови с пюре, картофи и рутабага със свинско месо (rotmos med fläsk), пържена сьомга, печена и маринована с билки (гралакс), херинга във всички видове.

Популярни ястия в същия стил са рибните топки (фискулар), кюфтетата (котловина), картофените кнедли с месо (бекон) и лук (кропчакор), картофени палачинки (дриги), сортове каша (кладене), задушени бобови растения или зеленчуци (скара) или яхния с лук (калопс). След като ядете такива ястия сутрин, можете да се чувствате пълноценни за дълго време.

Великденска (пикантни свински колбаси), ролка (колба руладер), черен дроб пастет, кръвна наденица заслужават специално внимание.

През последните десетилетия Хусманско претърпя ново четене, тъй като известни шведски готвачи като Торе Уретман представиха модернизирани версии на класически ястия, които съчетават традиционния хуманизъм с модерен, изтънчен подход (намалено време за готвене, намалени калории).

Две от най-известните места за дегустация на новото и традиционно хуманианско са Kometen в Гьотеборг и Den Gilden Vreden в Стокхолм.

10 най-добри шведски храни

Пикантна риба (перваза и стромминг) - начело на бюфета (Smörgåsbord)

Балтийско море и Северният Атлантически океан са пълни с хляб на херинга, а шведите са професионалисти в готвенето, мариноването и пушенето на тази малка, вкусна риба.

Риболовът на херинга е традиция в Швеция от Средновековието. Едно от многото места за риболов на херинга извън шведската столица Стокхолм е остров, наречен Ваксхолм.

На шведски има две имена за херинга: праг за малко по-големи риби, уловени край западния бряг, и стрьоминг за балтийска херинга.

Стремингът често се сервира паниран и пържен, докато тюлените често се мариноват в различни маринати и сосове. Магите (осолена херинга) са популярни, но маринованата херинга е най-любимото и най-типичното шведско рибно ястие.

Съвременните маринати се основават на заквасена сметана, горчица и дори къри. Маринованата херинга се сервира с различни добавки като лук, чесън, копър и горчица, картофи, заквасена сметана и лук, понякога с варени яйца.

Струва си да опитате SOS (smör, ost och sill), т.е. смес: масло, сирене и херинга. Най-добре да опитате хрупкава закуска за хляб, придружена с чаша бира.

Херинга се среща най-често в центъра на известния Smörgåsbord (национален бюфет) на кюфтета, мини колбаси, наречени prinskorv в шведска и сушена сьомга.

Шведите обаче са измислили доста необичайно и екзотично ястие със специфичен аромат от стрийминга, което се препоръчва да се дегустира изключително на открито. Това е ферментирала херинга - surströmming, която може да се купи в консерви в повечето шведски магазини. Ястието се сервира с варени картофи или тънък хрупкав хляб..

Правилата за "безопасност" за тези, които искат сами да опитат surströmming, казват, че е по-добре да отворят буркан с херинга в торба и да носят гумени ръкавици, тъй като туршията от деликатеса остава дълго време върху дрехите.

Gravad lax - маринована сьомга от северните води

Gravlax или сьомга с копър е истинска находка за гурманите. Смята се, че ястието има френски корени, но шведската особеност е, че се препоръчва комбинирането на маринована сьомга с пикантен сос от горчица.

Gravlax често се намира на шведска маса, но е и вкусен, когато се сервира тънко с нови картофи и копър. Кулинарните историци твърдят, че шведите яли този деликатес още през 1600-те, въпреки че изглеждал малко по-различно, но концепцията била същата..

Друг начин за сервиране на гравилакс е хрупкав хляб с масло, сирене и парченца червен лук. Gravad lax може да се поръси със сушени билки (копър) или без поръсване.

Ода за сандвичи - от скаген тост до smörgåstårta

Типична шведска закуска, която често се среща в кафенета или ресторанти, е тостът Скаген. Предястието включва пържен хляб заедно със скариди, хайвер от бяла риба, горчица Дижон, шведска майонеза и пресен копър.

Името на ястието идва от пристанище за риболов в северната част на съседна Дания. Легендата гласи, че тостът е измислен от готвача Торе Ретман, който някога е управлявал някои от най-добрите ресторанти в Стокхолм..

Ретман се качи на борда като готвач през 1956 г. и веднъж създаде тази класическа закваска от оставени морски дарове, за да зарадва екипажа, докато плава в пролива.

На въпроса как се нарича ястието, Торе погледна през прозореца към далечния бряг на Дания и възкликна: "Това е класическият тост Скаген!"
„Модната“ версия на ястието е гарнирана с „лев“, скъп хайвер от север на Швеция.

Räksmörgås е също сандвич с много скариди, яйце и майонеза (сервира се с маруля, домат или краставица, лимон и копър), който заема гордо място в шведската колекция, заедно с яйчната салата Gubbröra с аншоа, която сервира се на тънка филия тъмен хляб (често по време на празненства).

Но колосалната торта за сандвич е smörgåstårta (smörgastarta). Направена от препечена филийка или хрупкав хляб и слоеста със зеленчуци, скариди, сос и маринована риба (други съставки варират), тази подредба се сервира като лакомство на партита, включително по време на национални празници..

Изкушението на Янсън - вариации на опера, филм и риба

Janssons frestelse е класическо шведско коледно ястие, което е пикантна картофена касерола с дребна риба. Ястието може да се сервира по всяко време на годината, но шведите предпочитат да го ядат през празничния сезон..

Според една версия ястието е кръстено на Пеле Янзон, шведска оперна певица от края на 19 век, която е била известен гурме. Има и друга версия за произхода на гювеча, според която името е заимствано от филма „Янсон Фрестелсе“ (1928 г.) с участието на популярния актьор Едвин Адолфсон.

За това необичайно ястие картофите се нарязват на тънки ивици и се наслояват в мангал, като се редуват с цаца и нарязан лук между тях. Поръсете сол и черен пипер на всеки слой, а след това добавете сметана, за да запълните почти напълно формата. Накрая ястието се пече във фурната за около един час..

Рецептата често е неправилно преведена на английски, а хамсиите заместват цаца. Това е така, защото царевиците (Sprattus), мариновани със сол, захар и подправки, са известни в Швеция като ansjovis от средата на 19 век, докато истинските аншоа се продават в Швеция като сардели. Също така, вместо цаца можете да използвате малка херинга.

Isterband - пикантна наденица с чубрица добавки

Това ястие е класически шведски Хусманко. Ястието Småland се състои от грубо нарязано свинско с бекон, ечемик и картофи в естествена обвивка.

Великденска наденица с картофи и цвекло

Колбасът се приготвя леко недопушен, с пикантни подправки вътре. Този метод на готвене създава подчертан, кисел и опушен вкус. Пасхалната лента традиционно се сервира с копър, картофи и заквасена сметана (сметана) и мариновано цвекло.

В Стокхолм можете да опитате великденска лента, сервирана с ябълки, каперси и сос в ресторант Backfickan.

Палачинка с бекон и ягоди (Raggmunk & Lingonberry)

Raggmunk е типично шведско ястие за зимата, но, разбира се, никой няма да прецени кой реши да го изяде по друго време на годината. Шведите предпочитат да приготвят тези палачинки от леко облечени картофи, което е една от причините ястието обикновено да се яде през зимата..

Ragmunk се запържва в масло и обикновено се сервира с тънка филия хрупкав бекон (или брускей), придружен от известната шведска черепа. За местните жители, червената боровинка е прекрасен източник на витамини през зимата и освен това е добра сладка и кисела добавка към месото.

Кнедли, кнедли, кнедли или просто Kroppkakor

Тези необичайни на вид картофени кнедли (или големи кнедли), приготвени от картофено тесто и мляно свинско с лук, са особено популярни на островите Оланд, където традиционно фермерите ги ядат за обяд..

Порцията включваше 2-3 кнедли, тъй като те са с високо съдържание на калории и можете да хапнете малко, без да сте гладни през останалата част от деня. Croppcakors се сервира с масло (или заквасена сметана) и същото сладко от боровинки.

В съвременната версия на ястието понякога се използва агнешко, говеждо или плънка от шведски гъби - лисички. Отличителна черта на тези "големи кнедли" е, че те се сваряват, а след това се пържат и леко охлаждат.

Супа от кюфте - това, което препоръчва мама

Шведската кухня предлага голямо разнообразие от първи курсове на различни основи. Най-традиционните са гъстите супи (или пюрените супи) с грах, боб и месо.

Менюто на ресторантите на Хусманко също включва необичайни традиционни ястия, като: супа с бира ölebrod, супа от раци от раци (сервирана през лятото по време на фестивала), кремообразна супа с лок или гъби.

Но класиката на жанра е супа с кюфтета, които са толкова обичани от децата по цял свят благодарение на ресторанти в магазините на Ikea. За разлика от известните пържени кюфтета в Ikea, към традиционната супа се добавят топчета от сурово мляно месо (свинско, говеждо или пилешко), а също така се добавят и сирене, билки или дори гъби. Кюфтета - убедителен отговор на въпроса как да нахраним дете в Швеция, заедно с каша от раничка и кропкъкакори.

Можете да опитате кюфтета не само в супа, но и в класическия вариант (с картофено пюре, кисели краставици и лунинки) в Стокхолм в ресторант Meatballs For the People (Кюфтета за хора).

Торта за принцеса - интересен десерт с интригуваща история

Всяка страна има свои специални шедьоври, когато става въпрос за торти и сладкиши, а Швеция има свой собствен зелен "торта принцеса", покрит с гореща розова захарна роза.

Третата седмица на септември е официално Седмицата на тортата на принцесите, тъй като шведската принцеса Марта се роди на 22 септември.

Самата торта обаче може да се види по време на специални празници или рождени дни. Историята зад името на тортата идва от дъщерите на принц Карл Бернадот: принцеса Маргарет, Марта и Астрид, които обичаха тортата, която учителката Джени Акерстрьом е измислила за рождените си дни. Тогава рецептата за десерта беше публикувана в готварската книга на принцесата и стана популярна в цялата страна..

Тортата се състои от деликатни бисквитени торти с ванилов крем. Марципанът, който го покрива, е традиционно лек за салата, а отгоре има малка роза (или рози) и пудра захар.

Стъкло от женско биле (черен сладолед от женско биле)

Черното женско биле и особено соленото черно женско биле е високо ценено сред шведите, така че е разбираемо защо държава с един от най-високите нива на потребление на сладолед в света на глава от населението комбинира тези два фаворита и нарече чаша женско биле в един десерт..

В градовете на Швеция има много салони за сладолед, но в наши дни черен сладолед от сладко може да се купи дори в супермаркети..

Насладете се на вкуса на натуралните продукти

Много пътешественици, посещаващи тази северна страна, са се насладили на шведската кухня. Всъщност ястията са базирани на висококачествени местни продукти, чийто вкус е вкусът на природните дарове на шведската земя и морските води край брега..

Скандинавско лято: проучване на популярни шведски рецепти

Руската кухня ще обича шведската кухня със суровия си скандинавски вкус. Ние сме обединени от любовта си към мариновани херинга, варени раци и грахова супа с пушено месо. Бруталните скандинавци обаче също не са безразлични към домашно приготвените печива и с удоволствие организират топли семейни чаени партита. С какво още е известна шведската кухня? Какво да опитате, ако посещавате страната за първи път? Кои рецепти са лесни за повторение у дома? Нека да поговорим за всичко в ред.

Сребърна риба

Какво да опитате първо от шведската кухня? Маринована херинга, разбира се. Скандинавците го подготвят по свой начин. Използват цвекло, горчица, червен лук и дори къри като маринати. Според една легенда, класическата рецепта се е появила, когато небрежен кухненски работник хвърли торба захар в бъчва с риба. Резултатът от надзора обаче беше толкова успешен, че закуската остана. И днес нито един празник не е пълен без нея.

  • херинга - 500 g
  • бял оцет - 60 мл
  • захар - 120 g
  • вода - 150 мл
  • червен лук - 1 брой.
  • люти чушки - 6-8 бр.
  • дафинов лист - 2 бр.

Нарежете лука на половин пръстени, сложете го на дъното на тенджерата. Добавете черен пипер и дафинови листа. Напълнете всичко с вода и бял оцет, доведете до кипене. Разтворете захарта в маринатата малко по малко и дръжте на слаб огън за няколко минути.

Нарежете филето от херинга на филийки, сложете в стъклен буркан, напълнете с гореща марината. Затваряме плътно капака и когато съдържанието на буркана се охлади, поставяме в хладилника за 48 часа. Един от вариантите за сервиране е да намажете филийки ръжен хляб с крема сирене, да разпределите парчета херинга, пръстени червен лук и билки. По желание добавете филийки зелена ябълка.

Сьомга на пясъка

Gravlax, или маринована червена риба, е популярна в скандинавските страни. Шведите също обичат тази закуска. От древни времена рибата е основният им хранителен продукт. Уловката не винаги е била богата. За да се запазят останките на рибата, тя се натрива със сол и се заравя в земята. Всъщност оттук идва и името "gravlax", което се превежда като "погребан". Днес никой не е погребан - използва се прилепващ филм или фолио.

  • филе от сьомга - 500 g
  • сол - 2 супени лъжици. л.
  • захар - 2 супени лъжици. л.
  • черен пипер - 2 ч.л..
  • копър - 1 китка

Нарежете филето от сьомга наполовина. Разтрийте обилно със смес от сол, захар и черен пипер. Натрошете копъра възможно най-малко. Взимаме парчета риба, поставяме копър между тях и увиваме с прилепнал филм. Поставяме този сандвич в стъклен съд и поставяме отгоре буркан с вода или друга тежест: това ще улесни процеса на мариноване. В тази форма изпращаме рибата в хладилника поне за два дни. След това почистете филето от копър и подправки и нарежете на филийки. Тази риба може да бъде сервирана като независима закуска или с любимия ви сос..

Царски хотел

Шведите имат необичаен подход при готвенето на месни ястия, защото често използват сладки добавки. Кетбуларните кюфтета са точно такъв случай. Смята се, че Карл XII е донесъл оригиналната рецепта от Турция в началото на XVIII век. Основният акцент е, че се сервират със сладко от боровинки, но ще говорим за това отделно.

Състав за кюфтета:

  • кайма (говеждо и свинско) - 500 g
  • лук - 1 бр.
  • картофи - 2 броя.
  • жълтък - 2 бр.
  • сметана 20% - 200 мл
  • смлени бисквити - 70 g
  • сол, черен и бял пипер - на вкус
  • растително масло - за пържене

Сварете картофите и ги настържете. Смесете го с кайма, ситно нарязан лук, жълтъци, сол и подправки. Оформяме спретнати кюфтета, пържим от всички страни до златисто кафяво. Сега ги поставяме в тава за печене, наливаме сметана, слагаме във фурната при 200 ° С за 15 минути. Тези кюфтета се сервират с картофено пюре и сладко от боровинки.

Конфитюр за месо

Lingonberry е любимото сладко от Швеция. Те се допълват от палачинки, зърнени храни, котлети и дори кръвна наденица. Можете да намажете сладко на хляб - никой няма да ви обвинява за това. Основната тънкост е минималното количество захар. Това позволява на северните плодове да запазят тръпчивия си вкус..

  • червена боровинка - 300 g
  • захар - 2 супени лъжици. л.
  • плодове от хвойна - 3 бр.
  • бели и розови люти чушки - 10 бр..
  • грах от подправка - 5 бр.
  • балсамов оцет - 1 супена лъжица л.
  • сол - 0,5 ч.л..

Измиваме и подсушаваме плодовете добре, поръсваме със захар в тенджера. Доведете до кипене на слаб огън и разтрийте получената маса през сито или намачкайте малко с помощта на разбивка. Омесете подправки и плодове от хвойна в хаванче. Въвеждаме всичко това в ягодовата маса заедно с балсамика. Доведете отново да заври, веднага изключете котлона и оставете мармелада да вари за няколко часа. Сега можете да го излеете в стъклени буркани със запечатани капаци. Деликатесът се съхранява не повече от месец.

Патриотично предястие

Сандвичът Скаген е национален хит, който е изобретен през 50-те години на миналия век от ресторантьора Туре Времан. Факт е, че страната беше залята от задгранични заведения за бързо хранене, затова той реши да защити кулинарната си идентичност. Идеята се оказа изключително проста. Туре разстила резен хляб с майонеза, сложи скариди отгоре и ги скри под капачка от червен хайвер. Неусложнена закуска засенчи всичко останало.

  • скариди - 300 g
  • тост хляб
  • домашна майонеза - 2 супени лъжици. л.
  • натурално кисело мляко - 2 супени лъжици. л.
  • Дижонска горчица - 1 ч.л..
  • червен хайвер - 3-4 ч.л..
  • копър - малък куп
  • зехтин - за пържене
  • сол, черен пипер - на вкус

Поръсете тоста със зехтин и леко кафяво в тиган. Сварете скаридите, внимателно отстранете черупките с опашки и черва. Смесете майонеза, горчица, сос от кисело мляко. Натрошете копъра на ситно и добавете към соса заедно със скаридите. Щедро разпределяме получената маса върху хрупкави тостове, разпределяме червения хайвер с пързалка и украсяваме със стрък копър.

Торта или сандвич?

За шведите тортата сандвич smörgostort е като Оливие за нас. Традицията за приготвянето му за Нова година е позната от 40-те години на миналия век. Въпреки това, той често се поставя на масата по случай кръщене или рожден ден. Ще бъде необходима още една статия, в която ще бъдат изброени всички съществуващи попълнения, формуляри и методи за завеждане. Ето пример за популярна вариация на това шведско ястие..

  • тост хляб - 12 бр.
  • ябълка - 1 бр.
  • краставица - 4 броя.
  • варени обелени скариди - 100 g
  • зелен лук и магданоз - по 1 букет всеки
  • пилешки яйца - 2 бр. + 1 бр. да служа
  • чесън - 2 скилидки
  • крема сирене - 220 гр
  • майонеза - 3 супени лъжици. л.
  • заквасена сметана - 250 g
  • настърган хрян - 3 ч.л..
  • лимон - 1 брой.
  • летяща рибена сърна - 30 g
  • черен хайвер - за украса

Нарежете ябълката на малки кубчета. Смесете заедно с половината хайвер, подправете с 1 ч.л. хрян и половина заквасена сметана. След това смесете с 1 с.л. л. майонеза и 3-4 с.л. л. крема сирене. Ние също смиламе варени яйца отделно на ренде, добавяме нарязан зелен лук и магданоз, натрошен чесън, останалия хайвер, 2 с.л. л. заквасена сметана и 1 с.л. л. майонеза.

За намазване комбинирайте останалото крема сирене, заквасена сметана, майонеза и хрян, разтрийте лимоновата кора.

Тънко отрежете коричките от препечените хлябове, поставете квадратите вертикално върху чиния за сервиране, три подредени. Между слоевете щедро разположете тези пълнежи, които получихме. Последователността няма значение. Покрийте готовата торта с цитрусов намаз. Украсете го с тънко нарязани краставици, варени скариди, филийки яйца и черен хайвер. Сега трябва тортата да замрази в хладилника и да се накисне.

Вездесъщият хляб

Хрупкави хлябове постоянно присъстват на масите на шведите. В продължение на около 500 години те се смятаха за храна на бедните. Тези бисквити биха могли да се съхраняват с месеци и не ги оставят да умрат от глад. Днес хлябът най-често се сервира така: намажете с масло и поръсете със сол и подправки. Често резен меко сирене с билки се поставя върху хляб. Разбира се, без любимото си сладко от боровинки също никъде.

  • вода - 120 мл
  • ръжено брашно - 150 g
  • пшенично брашно - 50 g
  • суха мая - 5 g
  • сол - 1 ч.л..
  • черен пипер, сушен кимион - по желание

Смесваме и двата вида брашно, добавяме мая, сол и подправки. Изсипете малко по малко вода, омесете гъстото тесто, оформете бучка, увийте го с фолио и оставете за час.

Поставете тестото върху лист пергаментова хартия, покрийте с втори лист и го разточете възможно най-тънко в правоъгълен слой. Първо разтягаме тестото с ръце, след това работим с търкалка. С остър нож прорязваме малки правоъгълници - границите на бъдещия хляб, правим маркови дупки с кибрит. Загрейте фурната до 150 ° C и сложете хартия за печене с тесто за час. 15 минути преди края извадете горния пергамент и оставете хляба да покафенее. Когато са напълно изстинали, внимателно ги разбийте по слотовете..

Супа с последен шанс

Граховата супа с грудка заема специално място сред скандинавските рецепти. Шведите го ядат по навик в четвъртък. Обичаят датира от 16 век. В онези дни яденето на месо в петък е било забранено от църквата, така че хората се опитват да ядат пълнежа си предишния ден и за това щедро го поставят където могат, включително и в грахова супа. Обикновено се сервира с палачинки и, както се досещате, сладко от боровинки..

  • жълт грах - 500 g
  • гърне - 300 g
  • месен бульон - 2 литра
  • лук - 1 бр.
  • стрък целина - 2 броя.
  • моркови - 1 бр.
  • зехтин - 2 супени лъжици л.
  • сол, черен пипер - на вкус
  • мащерка, риган - 0,5 ч.л. всяка.

Нарежете лука на кубчета, морковите - на ивици, целината - на филийки. Загрейте зехтина в тенджера и сотирайте зеленчуците, докато омекнат. Поръсете ги със сухи билки и запържете още минута. След това сложете граха и грудката, нарязани на малки филийки. Залейте всичко с бульон, постепенно довеждайте до кипене, намалете пламъка до минимум и гответе под капак за 45-50 минути. Сол и черен пипер граховата супа в самия край.

Раците се запалват

Вареният рак за шведите не е просто обожаван морски деликатес. Той е символ на необуздано лятно забавление. Неслучайно партитата с рак се провеждат в цялата страна през август. Традицията е заложена още през 16 век от аристократите. Бедните хора гледаха приказно скъпите миди с нокти в недоумение. Недостъпни деликатеси бяха колбаси, пастет и пудинги, направени от нежно месо. Днес планина от раци с изстрел шнапс ще бъде щастието на всеки средностатистически швед..

  • живи раци - 2 кг
  • вода - 3 литра
  • копър - голям куп
  • лук - 1 бр.
  • тъмна бира - 350 мл
  • морска сол - 100 g
  • захар - 2 ч.л..

В голяма тенджера докарайте водата до кипене, разтворете солта и захарта. Добавете бирата, едро нарязания лук и копър. Заредете раците, доведете до кипене, намалете пламъка до минимум, покрийте и гответе 7-8 минути. Черупките трябва да станат оранжеви, след което раците се настояват под капака за половин час. Това предястие се сервира с пържен тост със сирене Вестерботен. И този лукс се залива с бира или бита.

Кечове сладкиши

Преминаване към шведски сладкиши. Кълновете от Semla са първите в нашия списък. През 17-ти век на шведите е разрешено да ги ядат само във вторник - последния вторник преди Великия пост. Първоначално те са били прости кифлички с мляко, но през 19 век драматично променят външния си вид. Те започнаха да се пекат под формата на малки тенджери с капаци, пълни с нежен крем с марципан.

  • мляко - 300 мл
  • масло - 150 g
  • брашно - 1 кг
  • мая - 1 ч.л..
  • захар - 100 g
  • яйце - 1 бройка.
  • сол - 0,5 ч.л..
  • кардамон - 1 ч.л..
  • марципан - 250 g
  • мляко - 250 мл
  • сметана 33% - 200 мл
  • захар за глазура - 3 супени лъжици. л. + за украса
  • малини - за украса

Разтопете маслото в тенджера, разбъркайте в млякото и охладете до 40 ° C. Добавете мая, яйце, захар, сол и кардамон. След 10 минути пресейте брашното тук, омесете тестото и го оставете на мира за един час. Разделете тестото на 18 части, оформете спретнати колобоци, оставете го да престои половин час и печете 15 минути на 180 ° C.

Когато кифлите се охладят, отрежете капаците и извадете трохите. Смелваме марципан с мляко в гъста паста, пълним нашите „бурета“. Сметаната разбийте с пудра захар и поставете в сладкарска торбичка под формата на красиви къдрици. Покрийте всичко с капаци за тесто отгоре, поръсете с пудра и украсете с горски плодове.

Небесни гевреци

Друга известна рецепта на шведската кухня са канелените рулца. В страната този сладкиш се обича толкова много, че са му посветили празник. Денят на ролката с канела се отбелязва всяка година на 4 октомври. Спомняте ли си кифлите, които Карлсън усърдно усвои с прахосмукачка? Първоначално Астрид Линдгрен имаше същите рула канела.

  • брашно - 800 g
  • суха мая - 10 g
  • мляко - 500 мл
  • масло - 150 g + 50 g за смазване
  • захар - 220 g
  • канела - 2 ч.л..
  • сол - 0,5 ч.л..
  • яйчен жълтък - 1 бр.
  • захар за глазура - за сервиране

Загрейте мляко до 40 ° C, изсипете в разтопено масло, добавете мая. Пресейте брашното на малки порции, омесете гъстото тесто, затегнете с фолио в стъклен съд, оставете за час. След това го навийте на тънък правоъгълен слой, намажете го с масло, равномерно поръсете със захар и канела. Сгънете слоя наполовина, нарежете го на ленти с ширина 2-3 см, усучете го на охлюви. Разпределяме ги върху лист за печене, намазваме с жълтък, слагаме във фурната за 15 минути на 220 ° С. Преди сервиране поръсете ароматните рула канела със захар за глазура.

Принцеса на прищявка

Тортата "Принцеса" е отличителен белег на шведската кухня. Неговият звезден поход започва през 1920 година. Шведският принц Карл Бернадот имаше три дъщери - Астрид, Марта и Маргарета. Всички обожаваха една торта, която придворните сладкари изпекоха за тях. Спорът за това кой е по-достоен да даде името на любимата си почерпка не води до никъде. За да не обиди никого, тортата беше кръстена "Принцеса". Традиционно е покрита с мек зелен марципан, но по празници променя цвета си. Лакомството става червено на Коледа, жълто на Великден, а оранжево на Хелоуин..

  • бисквитени торти - 4 броя.
  • сметана 33% - 500 мл
  • захар за глазура - 2-3 с.л. л.
  • сладко от боровинки - 150 гр
  • марципан - на вкус

За ванилов крем:

  • яйчен жълтък - 4 бр.
  • захар - 3 супени лъжици. л.
  • натурална ванилия - щипка
  • картофено нишесте - 2 супени лъжици. л.
  • мляко - 250 мл
  • масло - 100 g

Основата на тортата "Принцеса" е съставена от бисквитени торти - колкото повече, толкова по-добре. Ще спрем в три. Акцентът се крие в слоя, където се редуват ванилов крем, бита сметана и сладко от боровинки.

Да започнем с ваниловия крем. Разбийте жълтъците с нишесте, захар и ванилия в лека гъста маса. Налейте с горещо мляко и разбъркайте добре. Поставяме получената маса на бавен огън, загряваме до 60 ° C и разтопяваме маслото. Разбийте сметаната и захарта за глазура отделно в гъста гладка маса.

Ние събираме тортата по този начин. Първата кора намажете с ванилов крем и сладко от боровинки, втората със сладко и бита сметана, третата с ванилов крем и бита сметана, а четвъртата - само с бита сметана. Смелете тортата от всички страни. Отгоре "поставете" слой зелен марципан върху него и изгладете всички гънки. В средата правим декорация от марципан под формата на роза с венчелистчета и поръсваме с пудра захар.

Надяваме се, че запознаването с шведската кухня беше информативно и ползотворно. Ако искате да продължите, добре дошли в тематичния раздел на нашия сайт. Тук ще намерите подробни рецепти за скандинавска кухня със снимки. Кое от нашето ревю ви изненада най-много? Решихте ли скоро да готвите нещо? Опитвали ли сте шведска храна преди? Споделете впечатленията си в коментарите.

Red Ribes

Има ли полза за гълъбите?