Някой веднъж каза, че гръцката кухня е хармония на прясна продукция, подправена с подправки и билки и подправена със зехтин. И нямаме причина да се съмняваме в това. Освен да добавя, че тази хармония на пресни продукти се допълва от сирене фета, морски дарове и вино..
Поглъщайки се по-дълбоко в историята на гръцката кухня, си струва да признаем, че нейните корени тръгват назад векове - по време на съществуването на Елада или Древна Гърция. По това време тук просто се заражда хранителната култура, която по-късно се превръща в основа на средиземноморската кухня..
Древногръцката кухня се основаваше на храни, които не повишават нивата на кръвната захар, тоест не водят до затлъстяване. В същото време се обърна необходимото внимание на маслините (те бяха консервирани с морска сол) и студено пресованото зехтин, което се счита за най-полезното.
Между другото, ние дължим произхода на хляба на гърците. В края на краищата тук се печеше хляб от грубо брашно от V век пр. Н. Е., Макар че по това време само богати хора можеха да си го позволят. Освен това за тях това беше независимо ястие - много ценно и много оскъдно. Оттук и поговорката "Хлябът е главата на всичко".
Гърците също държат на високо цени зеленчуци, плодове, боб и смокини. Предпочитаха да пият овче мляко, от което правеха овче извара или вино. Въпреки че те разреждаха последната с вода в съотношение 1: 2 (където 2 части вода) или 1: 3. Между другото, винопроизводството в Гърция все още се третира като произведение на изкуството, което се основава на хилядолетни традиции..
Гърците много обичаха месото, за предпочитане дивеч, риба и морски дарове. Въпреки че рибната кухня започва да се развива тук по-късно. А рибата отдавна се смята за храна за бедните. Когато обаче тази съставка попадна в ръцете на гръцки занаятчии, за величието на тази земя се заговори по целия свят..
Интересно е, че някои от рецептите за приготвяне на древногръцки ястия все още не са решени. Например ястие на базата на цяла риба. Но една трета от него се пържи, другата се вари, а третата се осолява.
Нещо повече, орехите за гърците са били внесени и ние ще изгорим деликатес, но те дори не са чували за елда (елда). Въпреки това, медът и... пиршествата бяха много популярни тук. И всичко това, защото за гърците яденето не е просто възможност за попълване на загубената сила, но и за отпускане, обсъждане на бизнес и прекарване на добро време..
Между другото, в гръцката кухня практически нищо не се е променило от времето на Елада..
Както и преди, те обичат тук:
- зехтин;
- зеленчуци: домати, патладжан, картофи, лук и боб;
- плодове: грозде, кайсии, праскови, череши, пъпеши, дини, лимони и портокали;
- билки: риган, мащерка, мента, розмарин, босилек, чесън, копър, дафинов лист, индийско орехче, риган;
- сирена, особено фета. В Гърция обаче са известни поне 50 сорта сирене;
- кисело мляко;
- месо, по-специално агнешко, свинско и пуешко;
- риба и морски дарове;
- пчелен мед;
- ядки;
- вино. Между другото, най-древната и известна е рецина - с лек послевкус на борова смола;
- натурални сокове;
- кафе. Гръцкият се сервира в малки чаши с чаша студена вода. Има и фрапе и други видове.
Основните методи за готвене в Гърция са:
- 1 варя;
- 2 пържене, понякога на въглища или на шиш;
- 3 печене;
- 4 закаляване;
- 5 осоляване.
Типичната гръцка кухня се характеризира с простота, яркост и аромат. И въпреки че цялото разнообразие от гръцки ястия все още не е разкрито от туристите, някои от тях се открояват - традиционни за самите гърци и търсещи за своите гости:
Dzziziki е един от популярните сосове, приготвени с кисело мляко, краставици, билки, чесън и подправки. Тук се сервира отделно или като допълнение към основното ястие..
Сувлаки - рибен или месен кебап. Приготвя се върху дървено шишче и се сервира със зеленчуци и хляб.
Taramasalata е лека закуска, сервирана с маслини и хляб. Прави се с пушена роза треска, чесън, лимон и зехтин.
Гръцката салата е вид визитна картичка на Гърция. Едно от най-колоритните и традиционни гръцки ястия. Тя включва пресни краставици, домати, чушки, червен лук, сирене фета, маслини, понякога каперси и маруля, подправени със зехтин.
Мусака е печено бутер ястие, приготвено от домати, кайма, патладжан, сос, понякога картофи и гъби. Той съществува не само в Гърция, но и в България, Сърбия, Румъния, Босна, Молдова.
Друг вариант мусака.
Dolmades е аналог на зелевите рулца, чийто пълнеж е обвит в гроздови листа, а не в зелеви листа. Сервира се с лимонов сок и зехтин. Освен Гърция, тя е високо ценена в части от Азия, Закавказие, на Балканския полуостров.
Пастицио е гювеч. Направени от тръбни тестени изделия със сирене и месо и сметанов сос.
Spanakopita - бутер тесто с бутер с сирене фета, спанак и билки. Понякога се готви като един голям пай.
Tiropita - листен сладкиш със сирене фета.
Пита - хлебни питки.
Лукумадес - гръцка версия на понички.
Меломакарона - бисквитки с мед.
Полезни свойства на гръцката кухня
Гърция е една от най-слънчевите страни. Благодарение на това тук се отглеждат огромно количество зеленчуци и плодове. Гърците активно ги използват в храната, благодарение на което се смятат за един от най-здравите нации..
Те предприемат много отговорен подход към избора на продукти при приготвяне на ястия, като предпочитат само тези, които са с високо качество. Освен това гърците не използват консерванти, така че техните сирена и кисели млека се различават значително от нашите - по външен вид, хранителна стойност и здравословно състояние..
Цени на храните в Гърция (в кафенета и хранителни стоки) - 2020 г.
Колко струва да се храним в Гърция през 2020 г.? Разбрахме цената на хранителните стоки в супермаркетите и цените на храната в местните кафенета, ресторанти и таверни. Прочетете за това какви ястия да опитате и къде да го направите най-добре в нашата статия..
Гърция е един от предците на средиземноморската диета, която се отличава с балансирана диета и се превърна в гаранция за здраве и красота за стотици хиляди хора. Основните съставки на гръцката кухня са пресни плодове и зеленчуци, както и агнешко и морски дарове.
Потърсете последни минути обиколки на Travelata и Level.Travel услуги - те сравняват офертите на 120 туроператори и намират най-добрия вариант. Можете да закупите билет онлайн, което е много удобно.
Съдържание:
Какво да опитате в Гърция
Маслините се считат за един от основните символи на Гърция. Най-добрите се отглеждат в най-южния район на Гърция - Пелопонес. Тук се прецежда масло, което се разделя на три вида: първо студено пресовано, рафинирано и зехтин. Ако искате да вземете най-доброто - купете първия вариант.
Друг топ гръцки продукт е овче сирене фета. Той има повече от 12 разновидности и е част от световноизвестната гръцка салата, която е наречена тук choriatica.
За тези със сладък зъб ви съветваме да опитате гръцките баклави баклави, мед лукумади понички, поръсени с ядки и диакли.
Докато пътувате в Гърция, отдайте се на опитайте поне няколко ястия от националната кухня. Местната храна ще се хареса както на изисканите месоядни, така и на взискателните вегетарианци, освен това цените на храните в Гърция са разумни, така че бюджетните туристи не трябва да се страхуват от бюджета си. Подбрахме някои от най-популярните кулинарни творения, от които пътешествениците обичат да чуят:
- lukanika horjatika - домашни колбаси, пържени или задушени със зеленчуци;
- melizanosalata - печена патладжанова салата;
- Spanakopita - гръцки пай, пълнен със спанак и сирене фета;
- дзадзики - гъсто кисело мляко с краставици и чесън;
- pastizio - гювеч с макаронени изделия и кайма със сирене и сос бешамел.
Обръщаме вашето внимание на факта, че храната в Гърция е с високо съдържание на калории и ви съветваме да организирате разтоварване на плодови ястия.
Гръцка кухня
В този раздел сме събрали публикации, които ще ви запознаят с най-добрите рецепти и традиции на гръцката кухня..
Само при споменаването на гръцката кухня дори най-изисканите гурмета им отнемат дъх.
Да, някой, който и гърците със сигурност знаят много за сърдечната, здравословна и най-важното, питателна и в същото време непретенциозна храна.
А също и тези магьосници знаят как с няколко движения на ръцете да превърнат най-много, на пръв поглед, обикновени продукти в ярки и ароматни произведения на кулинарното изкуство..
Национален характер. произход
За да разберете как традициите на най-истинската гръцка кухня се различават от традициите, присъщи на най-близките съседи на Гърция, ще трябва да си припомните историята на това първоначално състояние с толкова горещ, южен темперамент.
Първо, географското местоположение на държавата, а оттам и климатът, оказва най-пряко въздействие върху всяка национална кухня..
Второ, преминавайки през себе си много националности и култури в продължение на хиляди години, Гърция е усвоила от всяка от тях нещо свое, специално. Нотките на балканската и близкоизточната (турска кухня) все още са най-ясно изразени тук, за разлика от Гърция, в близост до Франция, Италия, Испания не са чувствали такова влияние върху себе си..
Най-интересното е, че диетата на островитяните и тези, които са избрали морското крайбрежие за живеене, е значително различно от менюто, познато на жителите на континенталната част на Гърция.
Какво има в чинията на гърка?
Доста дълго време, бидейки под влиянието на войнствените турци, гърците трябваше да забравят какво е свинското. Този факт обаче, очевидно, всъщност не ги натъжи, защото и до днес агнешкото месо се счита за най-често срещаното месо в гръцката кухня. Също така гърците не пренебрегват ястията от козе месо, което е необичайно за европейско лице, а от домашните птици предпочитат нежно месо от пилета..
Месото е най-често задушено, пържено или печено на скара. Нещо повече, така се случи, че в повечето случаи се сервира нарязано: преди това така месото можеше да се приготви бързо, докато не загуби свежестта си в жегата. А най-свежата храна е нещо, с което Гърция наистина се гордее..
Близостта до морето даде на гърците още една кулинарна страст: риба и морски дарове. Използват се всякакви морски влечуги: миди, октоподи, калмари, скариди, сепия, омари. Така наречените рибни таверни, които изпъстрят морския град, предлагат огромен избор от национални ястия.
Италианците и французите изглежда са по-сдържани в пристрастяването си към ароматните билки, въпреки че, разбирате ли, тяхната кухня трудно може да се нарече нежна.
Но в това отношение гърците просто нямат равни!
В Гърция за готвене широко се използват следните: риган, мента, лук от различни сортове, копър (и билки и семената му), чесън, лаврови листа, мащерка, босилек, розмарин, магданоз.
В северната част на страната, традиционните за континентална Европа сладкарски подправки, карамфил, канела и индийско орехче, поставят началото на вкуса на месните ястия.
Друга „прищявка“ на гърците е изобилието от пресни зеленчуци и билки: патладжани, домати, картофи, чушки, лук, тиквички, зелен фасул, магданоз, копър.
Е, който не познава популярното гръцко сирене фета, което се пържи и пече в родината му и се използва като основна съставка за всички видове салати?
За приготвянето на десерти жителите на Гърция използват натурално кисело мляко, ядки, мед (включително неговите необичайни сортове), консерви.
Някои характеристики на гръцката кухня днес
По традиция гърците се справят без закуска, замествайки го с чаша силно кафе, а за обяд предпочитат леки ястия като кисело мляко, зеленчукова салата..
Но вечерята, следвайки най-древните традиции, не е просто хранене, а истинска храна: с чувство, с чувство и подреденост..
Вечерните събирания могат да включват десетина различни ястия и да продължат повече от един час: гостоприемните гърци канят приятели и близки в къщата си за дълги интимни разговори.
Въпреки изобилието от най-свежи, натурални и здравословни продукти, хлябът и водата са много уважавани и почитани в Гърция..
Различни видове прясно изпечен хляб са незаменима добавка към всяко ястие. И за да изрази уважението си към госта, да покаже гостоприемство, към него винаги се сервира студена вода преди хранене..
Ето защо не можете да намерите вода в ресторанти, кафенета, барове за пари - тя винаги е безплатна за посетители..
Както при всяко ядене, предястията (мезе) се показват на първо място и колкото по-богата и изискана е трапезата, толкова повече от тях ще има.
Като "аперитив" за вечеря могат да бъдат: пита (хляб), сирена, баници с буреки, смес от билки, подправени с лимонов сок и зехтин (хорта), сосове, пресни зеленчуци.
Гърците също не пренебрегват супите, въпреки че, в сравнение с други ястия, те не се ядат толкова често. В ресторантите на националната кухня можете да опитате супа от риба, леща или боб.
Като основни ястия те се сервират както вегетариански, например: зеленчуци, пълнени с ориз, яхнии, салати (селската салата е по-известна за нас като гръцка), както и месо и риба.
Мусака - един вид кайма и зеленчукова касерола със сос бешамел.
Креокакавос е свинско с пикантна гарнитура от агнешки грах и чесън. „Акцентът“ на ястието - в необичаен сос от оцет, мед и мащерка.
Тефтакакя са пай за котлети, приготвени от месо, зеленчуци и бобови растения.
Пастицио - паста, изпечена с кайма и сос.
Странното име "Октоподи" крие октопод в сос със зехтин.
На всеки се предлага десерт, който да закръгли традиционна гръцка вечеря. И тук Турция остави своя отпечатък: турска наслада, халва, орехи и бадеми в печива - тези сладки се обичат в Гърция.
Първоначално гръцки деликатеси - различни сладки пайове (извара, ядки), оризова каша, щедро ароматизирана със захар. На масата се поставя и плод: грозде, кайсии, праскови, пъпеши, дини.
Сред напитките силно черно кафе заема водещо място, в допълнение към което студена вода ще ви бъде предложена в ресторанта..
По време на обяда гърците могат да си позволят да изпият чаша вкусно местно вино, несемеен лекар, прозаично и с удоволствие да пият Coca-Cola и други газирани напитки.
Всяко гръцко семейство има бутилка узо (водка с екстракт от анасон) или метакса („гръцки коняк“: ракия с билков настой) за гала вечеря.
Готвене на национални гръцки ястия
Feta psiti (или печена фета)
Традиционно гръцко предястие на базата на едноименното сирене. Ще прекарате не повече от 15 минути за приготвяне на това ястие..
1. Намажете калай от фолио със зехтин, сложете парче сирене, а отгоре - тънко нарязан домат.
2. Подправете сиренето и доматите с люти чушки и риган (по желание с босилек).
3. Увийте и печете във фурна (скара) за около 10 минути, докато сиренето омекне.
Melizanosalata
Необичайно нежно предястие от патладжан, напомнящо за хайвера на зеленчуците, познат на руския вкус.
1. Печете пет до шест патладжана, докато омекне (около 15 минути, при температура 220 градуса), обелете, отстранете излишната влага.
2. Намачкайте патладжана с вилица.
3. Добавете няколко смлени скилидки чесън, средно голям лук, ситно нарязан, магданоз, зехтин, оцет (на вкус) или лимонов сок, подправете със сол и черен пипер.
Миди саганаки
Това е горещо предястие, в което една от задължителните съставки е сиренето фета.
За да приготвите саганаки миди, ще трябва:
- килограм обелени миди;
- един среден лук;
- чесън (две скилидки);
- Дижонска горчица (супена лъжица);
- ситно нарязани люти чушки и чушки;
- една чаша гръцка анасонова водка (узо);
- 250 грама сирене фета;
- магданоз, сол и черен пипер;
- брашно (супена лъжица);
- зехтин (няколко с.л.).
Метод на готвене:
- Загрейте зехтина в тежък тиган, добавете лука, чесъна и двете чушки. Пържете всичко до златисто кафяво и добавете узо.
- След като сместа заври, добавете горчицата, разредена със 150 мл гореща вода. Сол пипер.
- Когато сосът заври отново, добавете мидите, донесете до кипене и дръжте на огъня за 10-15 минути.
- Добавете брашното, разредено с вода, към мидите в соса, като бъркате непрекъснато.
- След като заври, добавете сиренето фета, задръжте за няколко минути.
Мидите сагнаки се сервират най-добре поръсени с билки, с пържени картофи като гарнитура и пресен хляб.
Какво е гръцката бърза храна
Тези, които обичат „закуските“ и не се страхуват от традиционните за Европа вериги за бързо хранене, имат с какво да се поглезят в Гърция..
Ястието сувлаки е много подобно на обичайното барбекю. Обикновено тези мини кебапчета върху дървени шишчета се приготвят от свинско месо, нарязани на малки кубчета и без предварително да се обработва месото, поръсвайки се с риган, сол, черен пипер и лимонов сок веднага след готвене.
Има такова непретенциозно ястие, приготвено с бял хляб и салата от пресни зеленчуци..
Вторият вариант на сувлаки е в кифличка (пита), с гарнитура от пресни зеленчуци, лук, пържени картофи, сос и други, скъпи за сърцето на любителя на бързата храна, лакомства.
Всички публикации в рубриката "Гръцка кухня":
Този традиционен гръцки деликатес няма аналог в националните кухни на други страни. Гурметата са нарекли това ястие "гръцки червен хайвер" и ето защо. Основният елемент на това.
Това просто, но много пикантно и вкусно ястие обедини любовта на гърците към тестените изделия с дългогодишния спор между елините и италианците: чийто.
Бързата храна (буквален превод от английски: "fast food") отдавна е престанала да бъде само "закуска" - това е доста оригинална и своеобразна култура на хранене и много страни могат.
Ако попитате някой пътешественик какво национално ястие той би описал различните страни, тогава всеки ще каже като едно: в Италия това са спагети, във Франция -.
Трудно е да се намери жител на Гърция, който да каже, че не яде сувлаки - най-достъпното и обожавано ястие, продавано тук на всяка стъпка:.
Продължавайки нашето кулинарно и историческо пътешествие през Гърция, днес ще ви разкрием една от тайните на гръцката национална кухня. Обект на нашето внимание ще бъдат рибите, наричани в Гърция "лавраки" и.
Всеки, който е бил в Гърция, никога няма да забрави горещото гръцко слънце, плажове с бял пясък и лазурна морска вода, уютни малки таверни, техните домашно прости,.
Древната и вечно млада Елада не само щедро споделя с гостите си богата и уникална история, живописни морски пейзажи, прекрасни курорти, добра природа и гостоприемство на своите жители,.
Ако попитате гърците дали им харесва долма, със сигурност ще ви разкажат за всички традиции и празници, на които се сервира това ястие. Определено ще си спомнят как са готвили.
Ще говорим за традиционните гръцки продукти и ястия, които се приготвят и сервират във всяко гръцко семейство поне веднъж на ден..
Животът не е толкова рядък, той ни представя моменти, които остават в паметта ни като най-ценните. Страхотна гледка към морето... Слънцето пада....
Животът на морските народи винаги е бил неразривно свързан с неговите дарове. Този факт е трудно да се опровергае. В крайна сметка, ако намерите веществени доказателства за използването на определени.
Храна в Гърция. Гръцка храна
Пътуваме сами! traveltu.ru
Всеки от нас, планиращ пътуване, мечтае за нови преживявания. Има различни начини да разберете държава. Това е запознаване с култура, архитектура, език, традиции, танци, песни и отделна "песен" - национална храна, традиционна кухня.
Възможно ли е да разпознаем страната, хората, които я обитават, без да са вкусили местните ястия? Особено, ако страната се гордее с кухнята си. Според нас - не.
Защо гръцката храна е добра?
На първо място, защото това е европейска кухня. За разлика от традиционната индийска кухня, особено южната, където понякога изглежда, че не ядете ориз с черен пипер, а черен пипер и ориз. Там, където е трудно да различим вкуса на храната, защото има твърде много подправки и люти люти чушки.
В Гърция храната не застрашава вкусовите ни рецептори. В Гърция храната е радостта от живота, нейният вкус и удоволствие. Гърците обичат да ядат. Следователно порциите са големи. Само пресни продукти. Пътувайки из цялата страна и опитвайки различни ястия, не можем да си представим гръцки ресторант или дори заведения за хранене, в които да има застояла храна или мъртви листа за салата.
За да се запознаем с истинския вкус на местната гръцка храна, се разхождахме да търсим място на масите, където има много местни жители. Седят, мърморят, усмихват се - това означава вкусно. И така идваме тук.
Приятели, сега сме в Telegram: каналът ни за Европа, каналът ни за Азия. Добре дошли)
Къде да опитате гръцка храна?
Смело където и да е! Местата, където можете да хапнете в Гърция, се наричат таверни.
Ще ви разкажем за най-популярните гръцки ястия и ще дадем от какво са направени и ще дадем своите гръцки имена.
Популярните традиционни гръцки ястия включват:
сувлаки - месо, пържено на шиш;
tzatziki - извара със зехтин, чесън и ситно нарязана краставица, копър и мента;
Гръцка салата (смес от домати, краставици, сирене, лук и маслини, подправена със зехтин);
мусака (ястие от патладжан, кайма, домати и бял сос);
стифадо (парчета месо с лук във вино);
На туристическите места обикновено менюто с фотографии се публикува на вратите на механата, така че е достатъчно да покажете с пръст какво искате и да посочите броя на порциите. Но въпреки това искам да знам какво сме поръчали.
Специално за пътешественици като нас, които вкусват страната, предоставяме списък на ястия и гръцки имена на ястия. Има места (и има доста такива), където менюто може да се чете на руски, но като цяло е по-добре да знаете гръцка храна и гръцка. Между другото, гърците избухват в усмивка, когато ни чуят да правим поръчка на "гръцки".
Традиционна гръцка храна
Сувлаки (на гръцки Σουβλάκι, буквално „шиш“) - малки кебапчета върху дървени шишчета, типични за гръцката кухня.
Обикновено свинското месо се използва за приготвяне на сувлаки (традиционно), по-рядко агнешко и пилешко месо и риба (по-често за туристи).
Месото се нарязва на малки парченца и се маринова в смес от зехтин, риган, лимонов сок, сол и черен пипер, след което се нанизва на къси шишчета или се готви на открит огън или върху хартия за печене, поставена върху въглища, поради което месото е доста сухо.
Сувлаки се счита за гръцка бърза храна и се продава в почти всички ресторанти и заведения за бързо хранене. Най-често сувлаки се сервира или на шишче, заедно с бял хляб и резен лимон (или лимонов сок), или като шаурма, „сувлаки в пита“.
В този случай месото се изважда от шишчето и се увива с домати, лук и сос тзацики (sadzyki, zaziki, tzaziki) в леко запържена пита. Има и други видове пълнежи: зелена салата, пържени картофи, чушки, горчица, кетчуп.
В историческия (местноисторически) музей видяхме странен експонат. Отначало не повярваха на очите си - шегуваха се: „барбекю грил“. Тогава те помислиха. Тогава разбраха, че това не е шега и не е смешно - това е той: грил за шишчета. Оказва се, че сувлаки се е готвил в Гърция още от праисторически времена.!
Мусака (Мусакас)
Мусака (на гръцки μουσακάς; молдовска мусака; арменски մուսատկա („musatka“); турска мусака; южнославянска musaka / musaka; арабски musaqqaʿa) е традиционно ястие от патладжани на Балканите и в Близкия изток.
Мусака е гювеч с месо и патладжан. Приготвя се различно навсякъде. Можете да си спомните само това ястие и да го поръчате навсякъде. Всеки път ще има различен резултат, но отличен вкус.
Търсихме този мусака в първия ден от пътуването ни. Изглеждаше: ах - сигурно е нещо екзотично, изключително. Резултатът от вземането на пробата беше и изненадан, и отрезвяващ: нищо ново! Обичайната "гювеч". Вкусно сочно, свежо. И изводът е, че гръцката храна е много проста. Свежо, вкусно и просто. Това ястие свали "короната на гръцкото величие", вдъхновено от легендите и митовете на древна Гърция, снимки на древни храмове и скулптури от страниците на училищните учебници.
Paedaki
Най-вкусното ястие, което сме яли в Гърция.
Самите гърци обичат това ястие. И в механата на Каламбаки видяхме двама местни мъже бавно да ядат 2 огромни чинии с пързалка, пълна с ребра. Когато свършиха тези порции, поискаха още 2 чинии.
Паедаки (Poedakya) - паякя - най-често срещан в интернет Paedaki (παἶδάκἰα) - агнешко филе на ребра.
„Paidia“ на гръцки означава ребра. Най-вкусното агнешко печено агнешко в света.
Гръцка храна - други ястия
Сиренето, пържено в брашно, е вкусно. Взехме си порция, знаехме по-добре - искаме още. Взехме повече. Резултатът е същият.
Препоръчваме ви да опитате!
Гръцка храна. напитки
- Nero - вода
- tsipura - критска ракия, луна
- Urashi horjatico - селско наливно вино
- Retsina е специфично бяло вино с иглолистна добавка
Потърсихме цялото пътуване сред вината и в самия край на пътуването го намерихме в хладилника на малък магазин, сред бирата. Затова потърсете рецина в хладилника.
Някои твърдят, че най-вкусната рецина е в Нафплио. Някои хора казват, че това изобщо не е вкусна напитка. Ние харесахме.
- Frape - ледено кафе с лед и пяна. Напитката не е гръцка, а вкусна.
- Кило е мярка за теглото и обема на храната. Можете да поискате кило вино или кило пика. Съответно те ще донесат литър и килограм.
По-долу даваме гръцките имена на ястията. Можете да копирате карти и да ги показвате в таверни.
ΨΑΡΙΑ - РИБА. Гръцки имена за риба.
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ - МОРСКА ХРАНА. Гръцки имена за морски дарове.
ΣΑΛΑΤΕΣ - САЛАДИ. Речник на салата на гръцки.
думата "ΓΕΜΙΣΤΑ / -ΟΣ" означава "пълнена"
Храна и напитки в Гърция
Гърците прекарват много време в социални отношения извън дома, а празникът е една от основните форми на това забавление. На масата всички се държат спокойно: без официалност, без претенциозност (без високи цени), поне извън най-луксозните точки в Атина и най-луксозните курорти. Гърците консумират много малко алкохол - дори не пият и така мият храната си - въпреки че от средата на 90-те години има много повече барове и кръчми.
Закуска, пикници и закуски в Гърция
Гърците по принцип не признават закуската, което се отразява в пагубното качество на онова, което хотелите наричат „континентална закуска“: изборът на сокове например е следният: портокал, портокал и портокал, пресни плодове е рядкост, поне във всяко заведение от тази категория. по-долу B. В Meli me vutiro, сироп, търговски мед и пакетчета масло (или маргарин) се разпространяват върху хляб или фрегани (филийки препечен хляб като препечена филийка).
За да ви обърка, сладкото и всички видове конфитюр се наричат "мармалад" на гръцки, но ако искате истински мармалад, поръчайте "portokali" - портокал. Обикновено се предлага чай, но в торбички. Яйцата и беконът се срещат само в онези курорти, където има много чужденци, и в заведения, собственост на онези гърци, които са живели в Северна Америка или Австралия и след това са се завърнали в родината си. Случва се, че закуската в такъв момент е много добра на добра цена (5.50-8 € за всичко, понякога включително "френско" кафе: не от кафемашина или турско кафе, а от хартиен филтър или капучино), особено където има конкуренция.
Пикници и закуски в Гърция
Храната за пикник в природата е вкусна, евтина и има много от нея в пекарни и в "манавик" (сергии и пазарни щандове, продаващи зеленчуци и плодове). По-добре е да си купите хляб в пекарна или пекарна (fournos - пекарна или psomadiko - пекарна) за вашия olikis (ядене), опитайте sikalio (ръжен хляб), а той е октаспоро (осем зърна), или дори enneasporo (девет зърна), - такъв хляб се пече там, където има много немци или скандинавци. Когато купувате маслини, вземете мазни, тези, наречени "Каламата" или "Амфиса", те са по-скъпи, но и по-вкусни.
Маслините, събрани в същата зона, където купувате вашите провизии - особено леко изсушени хамади или много узрели плодове, набрани от земята - често имат вкус на ядки, за които могат да се простят твърде големи ядки. Най-добрият мед се смята за мащерка: това е реколтата от мед от цветята на мащерката, растящи на най-безплодните острови (Лимнос, Наксос, Калимнос, Астипалея) или в пустинни места на континента. Вкусен мед се изсипва в чаша отгоре на известното местно кисело мляко.
Всеки голям островен град има поне един млечен магазин, който продава местни кисели млечни продукти, изсипани в пластмасови или (по-добре) съдове от керамика. Киселото мляко, приготвено от овче мляко, е по-тлъсто и по-сладко и за подслаждането му е необходимо по-малко мед. Киселото мляко от краве мляко има вкус по-остър, но по-лесен за закупуване. До тях по рафтовете на магазините са „кремове“ (крем и кремове) и „ризогала“ (оризова каша като пудинг) в пластмасови буркани за еднократна употреба..
Сирене, или фета на гръцки, се продава навсякъде, избор е от дузина сортове козе, овче и краве мляко или от трите вида мляко наведнъж, но в различни пропорции. Сиренето в магазина е позволено да опитате и преди да купите, опитайте не само сирене фета, но и други местни сирена: може би повече от други ще харесате скъпия и подобен на Gruyere сорт гравиера. Въпреки членството в ЕС, както и желанието за екзотика, Гърция внася много малко зеленчуци от чужбина, ако не вземете предвид банани, ананаси и манго..
Плодовете са доста скъпи, продават се само през сезон, въпреки че на най-космополитните места дори можете да се натъкнете на авокадо (светлозелените плодове на Фуерте от Крит са отлични) и почти през цялата година. В Гърция има няколко вида череши (юни-юли), "йамадес" - огромни праскови се продават през август и септември (по-късно вкусват на вкус и тогава не бива да ги приемате), "кристални" - малки, твърди зелени круши, които узряват до божественото състояние месец-два по-късно, както и ванилови сливи с портокалова кора и пурпурна пулпа, продавани от края на август до края на октомври.
Появяващи се през септември, жълтокожи със зелени пръски от дини „himonyatiko“ - в Северна Америка подобни пъпеши се наричат „касава“. В Гърция отглеждането на киви набира скорост и ако първата реколта през октомври падне в края на сезона, тогава самите плодове се продават до май догодина. Сочните смокини (смокини и смокини) са по-малко подлежащи на транспортиране, първата е малка - реколтата от която се бере през май, но много повече плодове през август. Най-разумните цени са за зеленчуци и салати, с изключение на известните огромни домати (юни-септември), с идването на пролетта, пролетният лук и марулята се продават. В магазина и на базара са полезни такива общи изрази като „ena tetarto” (250 грама) и „miso kilo” (500 грама)..
Традиционните гръцки закуски са особеност на местната лакомия, въпреки че те са все по-затънтени от западните заведения за бързо хранене - бързо хранене. Относно манията за тази прищявка в Гърция не многонационалните хиперкомпании печелят пари, а веригите, отглеждани на националната почва: Goodies (хамбургери, по-големи и по-добри от средните, макаронени и салатни барове), Everest и Grigoris Microevmata (всякакви неща), роми Пица "и" Тиос Ваняс "(сладкиши и пици) - в гръцката версия трябва да се признае, че такива американски и международни ястия не са толкова безвкусни, колкото в повечето страни по света.
Да, и „сувлаки“ (шашлик) се натъква на всяка стъпка, а в почти всеки голям курорт и в градовете ще намерите „жироскопи“ (месо с гарнитура), изпечени от гъсти пищни пити питки. Сред другите обичайни закуски ще споменем сирените пайове „тиропити“ (препоръчва се да се вземат „стрефтове“ или „куру“) и пайове със спанак „спанокопити“ - пекарите продават тези сладкиши, където има и „кулурня“ - хрупкави гевреци, поръсени със сусамово семе, т.е. и вутимата, бисквити с тъмна канела. И пицата също може да е добра, продават я и метрото - на парчета.
Ресторанти в Гърция
Гръцката кухня и гръцките ресторанти са прости и ясни. По правило гърците наричат посещението на тези заведения като нещо самоочевидно. Всеки грък може да отиде в механа и кафене, а малко хора не са в състояние да си го позволят - обилен обяд или вечеря (без морски дарове) струва не повече от 12-16 евро на човек и дори се сервира домашно вино. И дори ако храната е доста проста, бъдете сигурни: ще се храните правилно - гърците не търпят нищо застояло. Излишно е да казвам, че в курортите, разбира се, има достатъчно мързеливи готвачи, които се отнасят с чужденци към това, което тези звезди от гръцката кухня смятат, че са свикнали - пица, спагети, наречени болонезе, нарязани на парчета и "туристическа мусака".
Ще забележите също така, че през последните години в Гърция броят на ресторантите, които гърците наричат „културария“, се е умножил: тези заведения често се представят като изобретатели и пионери на нова гръцка кухня - по-точно „нувел братовчед“, украсявайки например менюта с дълго вино по карти: цените са високи, 25-50 евро на човек. Всички успешни (и следователно изключения) заведения от този нов тип ще бъдат споменати в контекста по-долу. Най-добрата стратегия при избора на ресторант е да отидете там, където отиват гърците.
И отново, въпреки намесата на ЕС, който е загрижен за предотвратяване на преумора и следователно въвеждане на еднаквост, включително работния график, гръцкият кетъринг е небързан: обядът се сервира от 14:00 до 15:30, обядът е от 21:00 до 23 : 00. Ще можете да се освежите по-рано, но в неподходящ час, най-вероятно ще намерите безразлично обслужване и не най-доброто готвене - това е, ако отидете в институция, която печели пари от туристи. Луксозната обстановка не е много надежден показател за качество: често ще намерите най-доброто качество в дискретно, традиционно заведение.
Добър знак - ако, въпреки че все още не сте поискали нищо, те веднага ще донесат графин със студена вода, вместо да налагат скъпи бутилирани безалкохолни напитки. Внимавайте, когато правите поръчка: сервитьорът ще се опита да ви убеди да поръчате много повече, отколкото ви е необходимо, и тогава той ще ви донесе и нещо, което не сте поръчали. И въпреки че законът изисква касовите апарати да работят във всички заведения за хранене, фактурата, която ще ви бъде представена, често показва само финалната цифра с придружаващ обяснителен ръкописен текст - и на гръцки.
Когато разглеждате цените, отпечатани в менюто, погледнете дясната колона (или горната цифра) - ще плащате според тази (по-голяма) цифра, която включва всички данъци и такси, както и таксата за услуга, въпреки че малък съвет, предаден на сервитьора, е в рамките на 7- 10% от сумата на фактурата е много добре дошла, особено след като сервитьорът всъщност не разчита на тях. Хлябът се сервира като част от "пълната" поръчка (и струва 0,50-1 € на човек), така че така или иначе я плащате.
Децата винаги са добре дошли ден и нощ във всяка механа, особено ако заведението принадлежи на семейството, а децата научават обичаите на гръцкия празник от ранна възраст, която продължава до късно. Няма специални изисквания към децата - децата са деца, така че гърците изобщо не се притесняват, ако децата се нахвърлят между масите, но малките неща, разбира се, не смеят да се намесват в забавлението на възрастните.
Естиатория в Гърция
Ресторантът в Гърция се нарича „estiatorio“ или механа. Разликата между двата сорта е фина, с изключение на това, че първият вид е по-често срещан в големите градове и се храни в „естиаторио“ с ястия, приготвени във фурната и с помощта на по-сложна технология - те се обозначават с термина „майрефта“ (буквално: „варен“). Старомодни занаятчии и търговци, свикнали да чакат поръчка дълго време, отиват в такива заведения, а собствениците печелят от незначителната разлика между цената на ястието и цената му в менюто. Уви, "естиатория" - понякога казват иномаирия (къщи с вино и храна) - заведенията сякаш изчезват.
В estiatorio "ще ви предложат избор от много различни ястия с варено и печено месо със зеленчуци или зърнени храни: мусаки, пастицио, бульони и бульони, включително дивеч, например, кокинисто и стифадо, или емиста (пълнени домати или чушки) ароматизиран със зехтин, зеленчукови отвари от ладера (постно, но с олио) и печено месо или риба. Обикновено отивате в кухнята и, ръководени от аромата на пара, посочвате ястието, което бихте искали да вкусите.
Храната се приготвя сутрин и след това тя чака посетителя - ето защо ястията от майрефт често се сервират едва топли или дори просто охладени. Гърците нямат нищо против (всъщност повечето от тях смятат, че горещата храна е вредна), а ястия като йемистите просто не се считат за готови, докато не изстинат. Също така ще трябва да уговорите специално наличието на зехтин: искате много масло или малко, или „choris ladi“ - без масло, и отново, те може да решат, че нещо не е наред с вас, тъй като гърците са сигурни, че без зехтин, храната просто не се поддава на храносмилането.
Десертите (официалното гръцко наименование за "епидорпия") под формата на сладки зърнени храни, бисквити и пайове със сладък пълнеж не се сервират в естиаторията, въпреки че киселото мляко понякога е включено в менюто. Вярно е, че през сезона винаги има плодове: дините (често за сметка на институцията), пъпешите и гроздето през лятото са почти задължителни. От есенните деликатеси се препоръчва да поръчате "кидони сто фумо", или "сладко псито" - печена дюля или круша, намазана със сироп или поръсена с ядки. В таверните на континенталната част - особено в Солун - понякога може да ви бъде предложена филийка „smigdalisos halvas“ - това е сладка грис халва.
Механи и псистариуми в Гърция
Искрящите модни заведения също се наричат таверни, както и непретенциозни механи с половин дузина столове под тръстиков покрив някъде на гърба на плажа. При тези, които са напълно непретенциозни, менюто е малко, собствениците понякога дори не си правят труда да го отпечатват и мързи да пишат на ръка, но в заведенията от по-висок клас има някои ястия с „майрефт“, заедно с обичайния комплект за механа. Последното се състои главно от "мезеди" (студени мезета) или "oretica" ("за апетит" е просто друго име) и "shh oras" (месо и риба, пържени в тиган или скара, по ваш избор). Половин дузина таверни на континенталната част лекуват гостите с дивеч (киниги са заешки, дивояди, пъдпъдъци и костенурки).
В планините на север, където бързо текат реки мърморят, други заведения обслужват пъстърва, жабешки крака, змиорки и раци. Псистария (ресторант с мангал) поглезва гостите с агнешко печено на шиш, свинско или козе месо (и двете се наричат „кондосувли“), пилета на скара („котопуло скарас“), руло с карантии от скарата (кокореци) - и в далечината планински села, някои от тези ястия могат да се сервират директно на вашата маса без чиния, само върху лист дебела восъчна хартия. Обикновено в psistarie предлагат няколко мезета и салати (салати), от които да избирате, но никога майрефта. В гръцката кухня ястията не се делят на първо, второ и други, следователно първоначалните мезета, основни ястия и салати най-вероятно ще ви съберат и веднага, освен ако не посочите желаната от вас поръчка в поръчката.
Най-добре е да поръчате няколко мезета и салати всяка - ще е наистина гръцка. Сервитьорът може да ви предложи хориатики салата - т. Нар. „Гръцка салата“ със сирене фета - но той се старае толкова силно, защото тази салата е най-скъпата. Ако всичко, което искате, са домати или домати с краставици, попитайте за домашна салата или анхуродомат. Зимната салата лахано-карото е зеле с моркови, а през пролетта марули е маруля. Най-често срещаните мезеси са дзадзики - краставици с чесън в кисело мляко, мелизаносалата (тиквички или патладжан в сос). Kolokitakya tiganita (филийки тиквички, пържени в масло).
И ако резени тиквички или патладжан са пържени в олио, то това са мелиазени тиганити. Има и yigandez - бял боб в оцет или лют доматен сос. Tiropitakya или, те са, спанакопити - пайове със сирене и спанак. Revitokeftes, или pitarudya, нахут, подобни на тортилите, подобни на еврейския фалафел. Салата от октопод и мавроматика (грах с черни очи). За месни ястия поръчайте сувлаки (шашлик) или бризоли (котлети) - няма да сбъркате. Често това е местно месо и същата кухня. И в двата варианта свинското (хирино) обикновено е по-добро и по-евтино от телешкото месо (москаризио). Най-добрият сувлаки се прави от агнешко, но младото агне (арнисио) не винаги е така.
В псистария месно агнешко котле е по-удовлетворяващо ястие от паякя - агнешки котлети, направени от ребра от същото агне. Печени агнета (arnie psito) и деца (katsiki сто фурно) се считат за типичната храна за естиаторията. Кефетс (кайма с хлебни трохи) и бифтекия (същото, но повече месо) и пикантни, домашно приготвени колбаси с груб пълнеж, наречени lukanika, всички са евтини и вкусни. Котопуло (пилета и пиле), обикновено на скара, се продава навсякъде, но птиците се отглеждат в птицефабриките на Епир и Евбея. Струва си да опитате козе месо - варено (водач за отглеждане) и печено (кацики сто фурно), козето месо като цяло е вкусно и здравословно.
Риба и морски дарове в Гърция
Рибата се храни в рибни таверни край морето - psarotavernes, въпреки че при липса на опит поръчката в такава институция е свързана с много опасности. През лятото те предлагат лош избор на риба, тъй като от края на май до началото на октомври на тралерите е забранено да излизат в морето с влачещи мрежи, а можете да ловите риба само като ги примамите с осветление, със стръв за хляб, с тризъбен харпун и с въдица с няколко куки (парагади). Собствениците на механа са длъжни да съобщят, че морските дарове са замразени: обърнете внимание на съкращението „kat“, „k“ или звездичка в гръцката част на менюто.
Имайки предвид горното, вероятно ще насочите погледа си към по-скромната риба, която се хваща през цялата година - това е по-малка риба, която се яде цяла, с глава, най-добре е, ако е поръсена със сол и поръсена с лимонов сок (палмолемоно). В Южните споради все още има йерманос - пържи се от началото на пролетта. Много по-често и за по-малко пари през май и юни можете да се насладите на прясно пържено или на скара хек (бакаларос), а в края на лятото, особено в североизточната част на Егейско море, такава риба (въпреки че в Гърция не е задължително пържена риба с картофи ), като аншоа (гаврос) и сардини (сардела).
В Беломорския север и в околностите на Пилион в началото на лятото се хваща панделис, известен още като сикиос - тази риба е много ценена, защото живее сред камъни, и не вдига онова, което е паднало на дъното - е, те искат съответно повече. Колос (скумрия, известен още като скумрия) е отличен, печен на скара или печен със сос. А през есента можете да се нахраните с рибен бульон псаросупа или риба супа от какая, подобно на южнофренския буллабес.
По-малко ценната риба обикновено струва около 18-35 € за килограм. Цените на особено популярните риби, като барбуни (червен кефал), ципура (златен спар), лаврак, фангри (златна пагра), достигат 40-60 евро за килограм и повече, ако рибата не е от рибовъдна ферма. Ако цената изглежда твърде добра, за да е истинска, тогава най-вероятно те продават риба, която се отглежда в рибните ферми. Цените обикновено се котират на килограм (по-рядко на порция) и не бива да са повече от два пъти цената на уличен базар.
Обикновено отивате в хладилна кутия с прозрачна стена, избирате риба, те я претеглят пред вас и вие плащате на изхода. Не особено скъпите морски дарове (талазина), например, малки калмари (обикновено замразени) и октоподи октаподи почти сигурно присъстват в лятното меню на повечето морски таверни. Понякога има също миди (миди), хидония (двучерупчести мекотели на венерка), гариди (скариди) на разумни цени (20-26 € за килограм).
Вино в Гърция
И заведенията и таверните обикновено ви предлагат избор от няколко марки вина в бутилки, а в много заведения все още съхраняват запас от „своето“ домашно вино: държат го в бъчви и го продават на четвъртинки, половинки и цели литри и сервират в стъклени съдове или в леко тонирани калаени халби, така наречената кантариа. Не се колебайте да се поинтересувате дали в заведението има вино varelisio (бъчва) или хима (в деканти). Един литър струва от 4 € (Тесалия, Скирос) до 10-11 € (Корфу, Родос), по-малки обеми се оценяват (повече или по-малко) пропорционално.
Виното с борова смола - рецина - леко отделя тази много смола, а също така се съхранява в бъчви, въпреки че такива бутилирани марки като Йорджади от Солун, Льокри от Ахея, Маламатина от Централна Гърция (често разреждана със сода вода) и "Камбас" от околностите на Атина с добро качество. Бутилираните вина, продавани в цялата страна, са добри евтини бели вина "Cambas Atticos", "Zitsa" и марките на родоската компания Cair (Cair) - особено "Moulin", докато червените вина са прилични и не толкова скъпи "Butari Науса "и" Куртакис Апелия ".
Ако искате още по-добро, но все пак не прекалено скъпо червено, потърсете „Мерло“ от „Бутари“ или „Цантали“ или „Авероф Катой“ от Епир. Докато се скитате из островите за производство на вино, можете да опитате местни вина в бутилки. Най-добрите ръководства за гръцките лозя и дестилерии в нововъзникващите лозаро-винарски региони са писанията на Нико Манесис „Гръцка книга с вина с картини“ или на Констандинос Лазаракис „Гръцки вина“. Почти цялото производство на вино на Lemnos е прилично: Александринският мускат отива за бели вина, а местното грозде Limnio отива за червено и розово.
Друг вулканичен остров Санторини - може да се похвали с най-добрите бели вина „Ктима Аргиру“ и „Бутари Нихтера“ и е известен и с право белите „Гентилини Робола“ от Кефалония. Парос (Мораитис), Наксос и Икария (Ктима Каримали Икариотикос) също не са бедни на прилични (местни) винени марки и Крит постепенно се научава да прави нещо по-добро от обичайното „Лагадо”: да кажем, „Иконоу” (град Сития) или „Лираракис "(Град Ираклион). На Родос добра слава е за продуктите на "Александрис" от Ембонас, за етикета "Emery" - вино "Villare" се продава под него, както и за продуктите на дестилерията "Triandafillou", която е близо до древния град Ялис (Ялисос).
Странно и нелепо е, че всички островни червени вина (с изключение на Родос Мулен от Кайро и Емери Кава) са потискащи и монотонни посредствени, така че е по-добре да вземете континентални червени вина. Карас в Халкидики прави прекрасен Порто Карас, а Ктима Челепу прави много приятен каберне Мерло. Андонопулу (Patras, има и "органична" линия), Ktima Papaioannou Nemea (Пелопонес) и Tsandali Rapsani (Тесалия) са отлични, но ако намерите тези кадифени червени вина, то е само в най-добрите таверни. тип "културария" и магазини за вино "пещери".
Андонопулос, Селепос (регион Мандиня), Спиропулос (същата Мандинья) и Папайоану също произвеждат отлични континентални (континентални) бели вина, особено Spyropoulos Orino Mandinha. Етикетът понякога показва "органичен произход" (казват, гроздето е отглеждано без химия и генно инженерство). Сред другите първокласни микро дестилерии в континенталната част, чиито вина, червени и бели, отдавна се смятат за признати, ще споменем много завишената марка „Хаимихали“ (Аталанди, централна Гърция).
Много необикновената марка Diamandaku (в близост до Науса, червено и бяло), Atanasyadi (централна Гърция), Skouras (Argolis) и двама съперничащи винопроизводители Lazaridi (Драма, Източна Македония), особено техният Merlot отличен... За всяко от тези вина ще бъдете таксувани 8-11 € за бутилка в магазина и удвояване на това в механата. И не на последно място, Родос Кайро произвежда свое собствено шампанско (етикетът гласи: „натурално пенливо вино, ферментирало в бутик“) във версии от груб и полусладен. Разбира се, това не е "Moe e Shandon" или дори нещо близко, но също така струва по-малко от 6 € за бутилка.
Кафенета, сладкарници и барове в Гърция
За да закусите или да пиете, грък не трябва да ходи на ресторант: има достатъчно други заведения за това. Най-важната от тези институции, присъстваща във всеки град или село, е кафениото. Ще попаднете и на узери, сладкарски изделия захаропластика, фрападика и барьокия.
Kafenia, Frappadika и кафе в Гърция
Kafenio в Гърция се нарича също традиционна кафене (множествено число - kafenia), или (по-модерно) кафене. Такива заведения обслужват кафе „гръцко“ (в Близкия изток), което може да бъде скито или пикро (без захар), метрио (подсладено) и глико (сладко), но също така сервират алкохолни напитки, включително узо, ракия (по-често такива гръцки коняци, като "Metaxa" и "Botris" с различно стареене), бира, чай с градински чай, посочен на островите alisfakya, а на континенталната част - tsai wunu, безалкохолни напитки и сокове.
Единствената висококачествена ефервесцентна напитка, която може да се пие без никакви добавки или храна, е Epsa от Volos: бутилки като Orange. Какво е смешното, освежаващата джинджифилова бира цицибира - тя се среща само в Керкира и Пакси - е реликва от кратката британска окупация на Йонийските острови: пениста, белезникава, дори сива коса, леко лимонена и усещате тази киселинност, което показва самото начало на процеса на ферментация.
В Гърция предлагат и такава освежаваща напитка като кафе frappe - охладено ("ледено") разтворимо кафе, черно или със захар и / или мляко - чисто гръцко вещество, дори ако името звучи като френско. Fredoccino е по-нов сорт като капучино, алтернатива на традиционния фрапе. Тези напитки се сервират в специални заведения - frappadika. Що се отнася до годни за консумация храни, в кафене едва ли ще намерите нещо различно от "лъжица сладко" - glick kutalu, тоест консервирани плодове: дюля, грозде, смокини, цитрусови плодове или череши в сироп или все по-рядък и почти забравен деликатес "подводница ", На гръцки ipovrikhio.
Подобно на таверните, някои от кафенетата блестят с пластмаса, хром и изискан дизайн, докато други са обзаведени със старомодни прибори. В цяла Гърция кафенетата са институции с изключително социално значение, но в селото целият живот на селската общност се върти около кафенето. Изглежда, че мъжете в по-голямата си част прекарват почти целия си живот в кафене, освен, че спят у дома. Жените в кафенетата са рядкост, особено в райони, където държат на древността с особена упоритост..
Дори в курортите ще попаднете на поне едно кафене, което гръцки мъже ревниво защитават от непознати, оставяйки го само за своето. Някои кафенета се затварят следобед („за сиеста“), но други са отворени почти от зори до късна нощ. През лятото хората си взаимодействат най-интензивно от 18:00 до 20:00 часа, веднага след сиестата. Време е за узо преди късен обяд: слънцето залязва и въздухът става осезаемо по-хладен.
Узо, ципуро, мезеди, узери и мезедопол в Гърция
Узо и подобни ципуро (Северна Гърция) и цикудия (Крит) са обикновени напитки, съдържащи до 48% алкохол. Те се задвижват от остатъкът, оставен след преработката на гроздето във вино, и към получената течност се добавят ароматни билки - анасон (звезден анасон) или копър (копър). Maroc узо и ципуро - от три дузини, най-добрите са тези от островите Лесвос и Самос, и от континенталната част, от Зица и Търнавос. След като приемете вашата поръчка, ще ви донесат до две чаши: едната с узо, другата с вода, която трябва да се добави към узото, докато напитката стане млечнобяла. Можете, разбира се, да пиете узо неразреден, но силният, люспещ вкус не е много освежаващ..
Вероятно затова обичайът да добавяте пагаки (кубчета лед) към узо става все по-модерен, така че ако попитате, те ще поставят чинийка с лед пред вас. Следващият по мащаб след чаша или чаша е мярката за обем за узо - карафаки, измамно малък - 200 милилитра - декантер. Ципуро е обичано да се сервира в такива деканти, но съдържанието на карафаки е достатъчно, за да краката ви да престанат да ви се подчиняват съвсем скоро - освен ако, разбира се, не си поръчате навременна закуска, за предпочитане сърдечна и тлъста. Много по-нежна версия на узото се нарича "сума", най-големият шанс да го срещнем на Родос и Самос, но теоретично сумата може да се намери навсякъде, където се отглежда грозде.
Мекотата обаче е измамна: две или три чаши - и спокойно можете да забравите за по-нататъшните си планове за идната вечер. Някога към всяка поръчана чаша или декантер узо винаги се носеше чинийка с мезе: резени сирене, краставица, домат, няколко маслини или маслини, понякога октопод или дори няколко риби. Уви, в наше време узумезите са отделен артикул в ценовата листа, един от тези, които са по-скъпи. Често обаче закуските във всяко меню не са посочени по никакъв начин, но веднага щом поръчате карафаки, веднага ще ви бъде предложен избор от няколко прости ястия.
Има и питейни заведения, специализирани в узо и мезеди, въпреки че те се срещат само в най-добрите курорти и в някои райони на по-големите острови и в големите градове. Наричат ги узери, а във Волос, Солун и големите градове в северната част на континентата казват ципурадика. В други градове, по-специално в Атина, можете да се натъкнете на меседополио - всъщност, вие също ще го видите, само все повече и по-модерно. Узери и мезедопол заслужават посещение заради вълшебното богатство на мезедите, обслужвани там (въпреки че някои посредствени таверни в покрайнините не оправдано приемат едно от тези имена).
Във фалшивите узери (които всъщност са механа) те се опитват да изплъзнат по-впечатляващ обяд или обяд вместо питие със закуска (което в крайна сметка ви струва много повече, ако, разбира се, имате здравословен апетит). Поглеждайки в менюто, което често ви подлудява с нейната пъстрота, вероятно пъхнете пръста си в положението на пикилия (смес): чиниите с този асортимент се предлагат в различни размери, най-големите и най-скъпите са пълни с морски дарове. В други узери или мезедополи езиковата бариера е успешно преодоляна, струва си един любезен - и бърз сервитьор да постави дискос пред вас - поднос, пълен с най-различни студени закуски. Просто трябва да насочите пръста си към онези, които са след сърцето ви.
Сладкиши и десерти в Гърция
Zakharoplastio не е твърде различен от кафенето - кафене-сладкарница, където ще ви сервират кафе, спиртни напитки, кисело мляко с мед и сухи бисквити. В най-добрите заведения най-различни торти, кремообразни шоколадови бонбони, напоени с мед гръцко-турски сладки, като баклави, катафи, лукумади (понички, добре запържени в масло, поръсени с канела и напоени със сироп), галактобуреко (торта със сладолед) и т.н. още.
И ако харесвате млечни продукти с малко захар, потърсете галактополио, където ви чакат ризогало (оризов пудинг или оризова каша), сметана (крема) и локално произведени кисели млечни продукти (яурти) - поръчайте по-добро провио (направено от овче мляко). И в захаропластиката, и в галактополите са много по-желаещи, отколкото в кафения, те срещат клиенти, които идват не сами, а с цели семейства.
Сладоледът се продава главно в заведения, наречени гелатерия по италиански начин и наскоро наводниха цяла Гърция (най-луксозната местна верига "Додони"). Сладоледът е много добър, почти не се различава от своите италиански прототипи. Топките (балаки) струват 1,10-1,50 €. Ще бъдете попитани дали искате чаша (кипелаки) или шишарка (конаки) и да поръсите сладоледа си с ядки или бита сметана (Санти). Има и масови продукти - марките Delta и Evga, които предлагат обичайния асортимент, с изключение на марките Scandalo и Nirvana..
- Барове, бира и минерална вода в Гърция
Ще намерите барове навсякъде. Разнообразието е огромно: от реплики на парижки кафенета и испански бодегаси до морски коктейл-барове, където цял ден се играе музика. Най-интересните барове всъщност са организираните места, разположени в бивши индустриални работилници или неокласически сгради, които се борят срещу конкуренти, които са клонове на испански или лондонски заведения, предимно благодарение на най-новата западна музика.
Най-добрият начин да намерите тези горещи точки, които току-що влязоха на мода, е да изследвате плакати и други реклами за барове в района. Напитките в баровете са много по-скъпи, отколкото в кафенета - малки напитки и коктейли 5-8 €, бира от 3,50-5 €, до 11 € за вносни и популярни марки. Но в баровете почти винаги има бира от различни марки, в по-голямата си част това са чужди сортове, които се отглеждат по лиценз само от една или две пивоварни в средата на континенталната част. Местните марки често включват пенест лагер Alfa, приготвен близо до Атина..
Мекият лагер „Метос“ се бутилира в зелени бутилки в предприятията на дестилерията „Бутари“; в североизточната част на континента и на островите в хода на "Вержина" с пивоварните "Комотини". „Pils Hellas“ е остър пилснер (Pelsen). И не на последно място, марката е възкресеният Fix, който дълги години беше единствената марка бира в Гърция. Гърция най-накрая разполага с микро пивоварната Kraft в Атина, която прави вкусни пилснер и кехлибарен лагер, но не са много от тях в продажба. "Cronenberg-1664" и "Kaiser" са две от най-често срещаните качествени западни марки, произведени в Гърция по лиценз, а "Kaiser" се предлага в светло и тъмно.
Тъпият, ненатрапчив Амстел и все по-редкият малц Хенигер са най-евтините. Самите холандци казват, че местният Амстел е по-добър, отколкото в Амстердам и че същият Амстел произвежда много приятна и силна (7%) страна. Heineken (все още наричан в барове и таверни като "зелен" - "prasini", защото бутилките са зелени, въпреки появата на "Methos" в зелени бутилки) изглежда твърде суров за мнозина. В най-популярните курорти има истинска немска бира, внесена от Германия: Bitburger, Fischer, Warsteiner (плюс няколко британски марки).
Минералната вода, предимно без газ, обикновено се продава в пластмасови бутилки от половин литър и един и половина. Добре известната марка Loutraki не е популярна сред гърците, които предпочитат различни критски и епирски марки. В най-добрите таверни пламва кампания за преследване на пластмасови бутилки и сега те продават минерална вода в стъклени литрови бутилки. Единствената газирана (ariuho на гръцки) минерална вода, произведена в страната, е Суроти, но содата Tuborg също се продава навсякъде..