E435 хранителна добавка

Опасност: Средна

Произход: синтетичен

Разрешени държави: Русия Беларус Украйна ЕС

Други имена: Полисорбат 60 Твин 60 Полиоксиетилен Сорбитан Моностеарат Твин 60

Относно добавката

В промишлен мащаб добавката Е434 се произвежда с помощта на естери на стеаринова киселина и Е420 Сорбитол.

Външно добавката прилича на светлокафява течност с горчив мирис и вкус, лесно е разтворима във вода, алкохол и неразтворима в минерални масла.

Емулгатор - вещество, способно да смесва емулсии, които не могат да се смесват помежду си.

Стабилизатор - поддържа дадената форма и текстура на продукта по време на неговото производство и по-нататъшно съхранение.

Пенообразуващ агент - вещества, които насърчават образуването на пяна в храната.

Antifoam - вещество, добавено към храната, за да спре образуването на пяна.

Приложение

Стабилизаторът Е435 Полиоксиетилен 20 намери своето приложение в производството на следните продукти:

  • Дебел;
  • Мляко и заместители на сметана;
  • Хляб и брашно;
  • Сладолед и сосчета;
  • Различни десерти;
  • Дъвка;
  • Сосове;
  • Супи;
  • Диетични продукти;
  • Хранителни добавки;
  • Flavors;
  • Плодови глазури.

Ефекти върху тялото

Има безопасен дневен прием на полиоксиетилен с храна, който не трябва да надвишава 20 mg.

Разрешение за кандидатстване

Добавката Е435 Полиоксиетилен 20 е разрешена да се използва при производството на хранителни продукти в Руската федерация.

Категория: стабилизатори

Опасност: Средна

Произход: синтетичен

Разрешени държави: Русия Беларус Украйна ЕС

Други имена: Полисорбат 60 Твин 60 Полиоксиетилен Сорбитан Моностеарат Твин 60

Относно добавката

В промишлен мащаб добавката Е434 се произвежда с помощта на естери на стеаринова киселина и Е420 Сорбитол.

Външно добавката прилича на светлокафява течност с горчив мирис и вкус, лесно е разтворима във вода, алкохол и неразтворима в минерални масла.

Емулгатор - вещество, способно да смесва емулсии, които не могат да се смесват помежду си.

Стабилизатор - поддържа дадената форма и текстура на продукта по време на неговото производство и по-нататъшно съхранение.

Пенообразуващ агент - вещества, които насърчават образуването на пяна в храната.

Antifoam - вещество, добавено към храната, за да спре образуването на пяна.

Приложение

Стабилизаторът Е435 Полиоксиетилен 20 намери своето приложение в производството на следните продукти:

  • Дебел;
  • Мляко и заместители на сметана;
  • Хляб и брашно;
  • Сладолед и сосчета;
  • Различни десерти;
  • Дъвка;
  • Сосове;
  • Супи;
  • Диетични продукти;
  • Хранителни добавки;
  • Flavors;
  • Плодови глазури.

Ефекти върху тялото

Има безопасен дневен прием на полиоксиетилен с храна, който не трябва да надвишава 20 mg.

Разрешение за кандидатстване

Добавката Е435 Полиоксиетилен 20 е разрешена да се използва при производството на хранителни продукти в Руската федерация.

Емулгатор Е435 (Полиоксиетилен сорбитан моностеарат)

Име: Полиоксиетилен сорбитан моностеарат Е435
Други имена: E435, E-435, Eng: E435, E-435, Polyoxyethene (20) сорбитан моностеарат (полисорбат 60)
Група: Хранителна добавка
Тип: Стабилизатор, емулгатор
Въздействие върху тялото: не е безопасно
Разрешено в страни: забранено в Русия

Характеристика:
Полиоксиетилен сорбитан моностеарат принадлежи към групата на стабилизаторите, използвани за поддържане на вискозитета и консистенцията на хранителните продукти и подобряване на техните свойства. Добавката E435 има разрешение за употреба на територията на Руската федерация. Добавката е вещество за преработка на брашно, способно да подобри качеството на хлебните изделия.
Той е добро диспергиращо средство и може да се използва и като разпенващ агент и емулгатор. E435 има структура на гел или мазна течност с лек горчив вкус и характерна миризма.
Получавайте Е-435 чрез полимеризация на естери на сорбитан или лауринова киселина в етиленоксид. По време на производствения процес се образуват допустими примеси, като: свободна лауринова киселина, разтворители и полиоксиетилен.
Киселините се разграждат от алкала и липазата и получените полигликолови сорбитани се отделят от човешкото тяло с урината.

Приложение:
Полиоксиетилен сорбитан моностеарат се използва в хранително-вкусовата промишленост в ограничени дозирани количества, предписани от техническите спецификации. Добавката E435 се използва широко при получаването на диспергирани масла и мастноразтворими ароматизатори. основните области на използване на добавката са производството на мазнини и маргарини, добавянето към мазнини за печене, производството на сметана, сладолед, мъфини и др..
В продукти с висока киселинност, E435 се използва като пенообразуващ агент, а в мазнините като средство против пенообразуване. Полиоксиетилен сорбитан моностеарат се използва също във фармацевтичната и козметичната промишленост за производството на хигиенни продукти.

Ефект върху човешкото тяло:
Допустимият дневен прием на добавка Е-435 е не повече от 20 mg на kg телесно тегло и се определя индивидуално. Нормата на приложение е 10 mg. на 1 килограм продукт. На територията на Руската федерация добавката е забранена за производството на диетични продукти и продукти, по-късно - напълно.

Вредни за здравето емулгатори

E 102 Опасно

E 103 Забранено

E 104 Съмнително

E 105 Забранено

E 106 Забранено

E 110 Опасно

E 111 Забранено

E 120 Забранено

E 122 Съмнително

E 123 Много опасно

E 124 Опасно

E 125 Забранено

E 126 Забранено

E 127 Опасно

E 130 Забранено

Е 131 Канцероген

E 141 Съмнително

E 142 Канцероген

E 150 Съмнителни

E 151 Съмнително

E 152 Забранено

E 160A Опасно

E 161 Съмнително

E 171 Съмнително

E 173 Съмнително

E 180 Съмнително

E 210 Канцероген

Е 215 Канцероген

E 220 Унищожава витамин В1

E 221 Прекъсва храносмилането

E 224 Прекъсва храносмилането

E 226 Прекъсва храносмилането

E 230 Нарушава функциите на кожата

E 231 Нарушава функциите на кожата

E 232 Прекъсва функциите на кожата

E 233 Нарушава функциите на кожата

E 239 Канцероген

E 240 Съмнително

E 241 Съмнително

E 250 Противопоказан при хипертония

E 251 Противопоказан при хипертония

E 252 Противопоказан при хипертония

Е 271 Канцероген

E 311 Причинява обрив

E 312 Причинява обрив

E 320 Съдържа много холестерол

E 321 Съдържа много холестерол

E 338 Прекъсва храносмилането

E 340 Прекъсва храносмилането

E 341 Прекъсва храносмилането

Е-400 Алгинова киселина - Страничните ефекти за малки количества не са известни. Големите количества могат да затруднят тялото да абсорбира определени хранителни вещества. Проучванията за токсичност не са приключили. (Сладолед, майонеза, бира, охладена храна.)

E-401 Натриев алгинат - Страничните ефекти за малки количества не са известни. Големите количества могат да затруднят тялото да абсорбира определени хранителни вещества. Извлечени от водорасли. Предстои проучване на токсичността. (Сладолед, майонеза, бира, охладена храна)

E-402 Калиев алгинат - Страничните ефекти за малки количества не са известни. Големите количества могат да затруднят тялото да абсорбира определени хранителни вещества. Проучванията за токсичност не са приключили. (Сладолед, майонеза, бира, охладена храна.)

E-403 ** Амониев алгинат - Страничните ефекти за малки количества не са известни. Големите количества могат да затруднят тялото да абсорбира определени хранителни вещества. Проучванията за токсичност не са приключили. (Сладолед, майонеза, бира, охладена храна.)

E-404 Калциев алгинат - Страничните ефекти за малки количества не са известни. Големите количества могат да затруднят тялото да абсорбира определени хранителни вещества. Проучванията за токсичност не са приключили. (Сладолед, майонеза, бира, охладена храна.)

E-405 Пропан-1,2-диолов алгинат - Не са известни странични ефекти. Проучванията за токсичност не са приключили. (Сладолед, майонеза, бира, охладена храна.)

E-406 Agar - Страничните ефекти за малки количества не са известни. Големите количества могат да затруднят тялото да абсорбира определени хранителни вещества. В доза над 5 g, той действа като слабително. (Месни консерви, рибни консерви, сладкарски изделия.)

E 407 Карагенан и неговите соли - Разстроен стомах. Безопасен в малки количества. Има различни мнения за канцерогенността. (Сладолед, карамел, майонеза, дъвка, консерви, печива, шоколадово мляко, пресовано извара, детска формула, желе.)

E-407a # Eucheuma Преработени морски водорасли (Забележка - тази добавка е изменена през декември 1996 г.) Лошо храносмилане. Безопасен в малки количества.


E-408 ** Гликан за хлебна мая. - Няма разрешение за употреба.

E-410 Gum Locust Bean - Безопасен в малки количества, може да понижи нивата на холестерола. (Сладолед и всички сладкиши. Подобряване на консистенцията.)

E-411 Овесена дъвка - Нетоксичен.

E-412 Гуарова гума - Действието не е проучено. Безопасен в малки количества, може да понижи холестерола. (Месни консерви, сладкиши, дъвки, сосове.)

E-413 Tragakaite - Възможни са алергични реакции. (Бонбони, месни консерви, дъвка; ефектите не са проучени.)

E-414 Арабски гуми - Възможни са алергични реакции. Може да причини пристъпи на астма и ринит при податливи хора. (Сосове, кремове, бонбони и карамел, бутерчета, пържени слънчогледови семки)

E-415 Xanthan Gum - Не са известни странични ефекти.

E-416 Karay gum - Възможни са алергични реакции.

E-417 Тара дъвка - Нежелани странични ефекти.

E-418 ** Gellan gum - Не е разрешен за употреба.

E-419 ** Ghatti gum - Нямате разрешение за употреба.

E-420 Сорбитол, сорбитолов сироп - Забранен за употреба в детска храна, може да причини стомашно разстройство.

E-421 Манитол - Не е установен отрицателен ефект върху човешкото тяло.

E-422 Глицерин - Големите количества могат да причинят главоболие, жажда, гадене, висока кръвна захар

E-425 # Конякова дъвка, коняков глюкоманнан - Обсъжда се и може в бъдеще да бъде включено като изменение на Директивата за смесените добавки.

E-429 ** Пептони - Нямате разрешение за употреба.

E-430 ** Полиоксиетилен (8) стеарат - Не е одобрен за употреба.

E-431 ** Полиоксиетилен (40) стеарат - Не е разрешен за употреба.

E-432 ** Полиоксиетилен сорбитан монолаурат (полисорбат 20, между 20) - Забранен в някои страни.

E-434 ** Полиоксиетилен сорбитан монопалмитат (полисорбат 40, между 40)

E-435 ** Полиоксиетилен сорбитан моностеарат (полисорбат 60, между 60) - Може да увеличи абсорбцията на мазнини от организма.

E-436 ** Полиоксиетилен сорбитан тристеарат (полисорбат 65) - Може да увеличи абсорбцията на мазнини от организма.

E-440 Пектини: пектин, амидопектин - Високите дози могат да причинят метеоризъм и чревен дискомфорт. (Мармалад, сладолед. Получава се от ябълкова ябълка, цвекло и кошници от слънчоглед, от цитрусови кори.)

E-441 ** Хидрогенирано рапично масло с високо съдържание на глицерол - алергични реакции са възможни, избягвайте астматици и хора с непоносимост към сулфити

E-442 ** Фосфатидни амониеви соли - Нямате разрешение за употреба.

E-443 ** Бромирано растително масло - Нямате разрешение за употреба.

E-444 ** Изобутират захарозен ацетат - Не е разрешен за употреба.

E-445 Естери на глицерин и смолни киселини - Не е установен отрицателен ефект върху човешкото тяло.

E-446 ** Succistearin - Не е разрешен за употреба.

E-450 Пирофосфати: незаместен натриев пирофосфат, тринатриев пирофосфат, тетранатриев пирофосфат, незаместен калиев пирофосфат, тетрапокалиев дифосфат, дикалциев пирофосфат, калциев дихидроген пирофосфат - Трябва да се изключат от диетата на децата. Употребата на фосфати може да доведе до дисбаланс в организма между фосфор и калций. Прекомерната консумация на фосфати е изпълнена с влошаване на абсорбцията на калций, което води до отлагането на калций и фосфор в бъбреците и допринася за развитието на остеопороза. Хората, които ядат много храни, съдържащи естествен фосфор, са особено изложени на риск. Тази добавка унищожава калций, магнезия, желязо! (Мляко на прах, нишесте, топено сирене, месни консерви, колбаси и сладкарски изделия.)

E-451 Трифосфати: натриев трифосфат 5-заместен, калиев трифосфат 5-заместен - Предизвиква раздразнителност, безпокойство, нервност при деца, влияе върху обмена на калций в организма

E-452 Полифосфати: натриев полифосфат, калиев полифосфат, натриев-калциев полифосфат, калциев полифосфат - Не са установени отрицателни ефекти върху човешкото тяло.

E 453 Прекъсва храносмилането

E 455 Прекъсва храносмилането

E 456 Прекъсва храносмилането

E-459 -циклодекстрин - Обсъжда се и може в бъдеще да бъде изменен от Директивата за различните добавки.

E-460 Целулоза: микрокристална целулоза, целулоза на прах - Не са известни странични ефекти.

E-461 Метилцелулоза - разстроен стомах. Високите дози могат да причинят метеоризъм и чревен дискомфорт

E-462 ** Етилцелулоза - Стомашно-чревни нарушения.

E-463 ** Хидроксипропил целулоза - Стомашно-чревни нарушения. Забранен в някои страни.

E-464 Хидроксипропил метилцелулоза - Не са известни странични ефекти.

E-465 ** Етил метилцелулоза - стомашно-чревни нарушения.

E-466 Карбоксиметил целулоза, натриева карбоксиметил целулоза - Стомашно-чревни нарушения.

E-467 ** - Етилхидроксиетилцелулоза - съмнително

E-468 # Карбоксиметилцелулоза натриева сол триизмерна - Обсъжда се и може в бъдеще да бъде включена като изменение на Директивата за смесените добавки.

E-469 - Ензимна хидролизирана карбоксиметил целулоза - Обсъжда се и може в бъдеще да бъде включено като изменение на Директивата за смесените добавки.

E-470a # Натриеви, калиеви и калциеви соли на мастни киселини - Не са известни странични ефекти.

E-470b # Магнезиеви соли на мастни киселини - Забранени в някои страни.

E-471 Моно- и диглицериди на мастни киселини - Не са известни странични ефекти. (Маргарин)

E-472a Естери на моно- и диглицериди на оцетна и мастни киселини - Не са известни странични ефекти.

E-472b Естери на моно- и диглицериди на млечна и мастни киселини - Не са известни странични ефекти.

E-472c Естери на моно- и диглицериди на лимонена и мастни киселини - Не са известни странични ефекти.

E-472d Естери на моно- и диглицериди на винена и мастни киселини - Не са известни странични ефекти.

E-472e Естери на глицерол, диацетил винена и мастни киселини - Не са известни странични ефекти.

E-472f Смесени естери на глицерин, винена киселина, оцетна и мастни киселини - Не са известни странични ефекти.

E-472g Сукцинилирани моноглицериди - Не са известни странични ефекти.

E-473 Естери на захароза и мастни киселини - Не са известни странични ефекти.

E-474 ** Захарни глицериди - Забранени в някои страни. Няма разрешение за използване.

E-475 Естери на полиглицериди и мастни киселини - Не са известни странични ефекти.

E-476 ** Полиглицерол полирицинолеати - Не са известни странични ефекти. Нямате разрешение за използване.

E-477 ** Пропан-1,2-диол естери на мастни киселини - Не са известни странични ефекти. Нямате разрешение за използване.

E-478 ** Естери на лактилирани мастни киселини глицерин и пропилен гликол - Не са известни странични ефекти. Нямате разрешение за използване.

E-479b ** Термично окислено соево и бобово масло с моно- и диглицериди на мастни киселини - Не са известни странични ефекти. Нямате разрешение за използване.

E-480 ** Диоктил натриев сулфосукцинат - Не са известни странични ефекти. Нямате разрешение за използване. Страничните ефекти са неизвестни

E-481 Натриев стеароил-2-лактилат - Не са известни странични ефекти.

E-482 ** Калциев стеароил-2-лактилат - Не е одобрен за употреба. Страничните ефекти са неизвестни

E-483 ** Стеарил тартарат - Забранен в някои страни

E-484 ** Стеарил цитрат - Не е разрешен за употреба.

E-485 ** Натриев стеароил фумарат - Не е одобрен за употреба.

E-486 ** Калциев стеароил фумарат - Не е одобрен за употреба.

E-487 ** Натриев лаурил сулфат - Не е одобрен за употреба.

E-488 ** Етоксилирани моно- и диглицериди - Не е одобрен за употреба.

E-489 ** Етер на кокосово масло и метилгликозид - Не е одобрен за употреба.

E-491 ** Сорбитан моностеарат SPEN 60 - Нямате разрешение за употреба.

E-492 ** Сорбитанов тристеарат - Може да увеличи усвояването на мазнини от организма. Няма разрешение за използване.

E-493 ** Сорбитан монолаурат, SPEN 20. Забранен в някои страни. Няма разрешение за използване.

E-494 ** Сорбитан моноолеат, SPEN 80. Забранен в някои страни. Няма разрешение за използване.

E-495 ** Сорбитан монопалмитат, SPEN 40. Забранен в някои страни. Няма разрешение за използване.

E-496 ** Сорбитан триолеат, SPEN 85. Няма разрешение за употреба.

E-500 Натриеви карбонати: натриев карбонат, натриев бикарбонат, натриев секвикарбонат - Не са установени отрицателни ефекти върху организма. (Бисквитки, ролки.)

E-501 Калиеви карбонати: калиев карбонат, калиев бикарбонат - ОПАСНО.

E-503 Амониеви карбонати: амониев карбонат, амониев бикарбонат - ОПАСНО. (Бисквитки, рула. Част от известния "бакпулвер".)

E-504 Магнезиеви карбонати: магнезиев карбонат, магнезиев хидроксикарбонат, магнезиев хидроксикарбонат - Не е установен отрицателен ефект върху тялото.

E-505 ** Черен карбонат - няма разрешение за употреба.

E-507 Солна киселина - Не са установени отрицателни ефекти върху организма

E-508 Калиев хлорид - Не са установени отрицателни ефекти върху организма

E-509 Калциев хлорид - Не са установени отрицателни ефекти върху организма

E-511 магнезиев хлорид - Не са установени отрицателни ефекти върху организма

E-512 ** Калаен хлорид - Няма разрешение за употреба.

E-513 Сярна киселина - Много опасна. Отрицателно засяга черния дроб, причинява стомашно-чревни неразположения.

E-514 Натриеви сулфати: натриев сулфат, натриев хидроген сулфат - Не са установени отрицателни ефекти върху организма

E-515 Калиев сулфат: калиев сулфат, калиев хидроген сулфат - Не са установени отрицателни ефекти върху организма

E-516 Калциев сулфат - Не е установен отрицателен ефект върху тялото

E-517 Амониев сулфат - Не са установени отрицателни ефекти върху организма

E-519 ** Меден сулфат - Не е одобрен за употреба.

E-520 ** Алуминиев сулфат - Не е одобрен за употреба.

E-521 ** Натриево-алуминиев сулфат (алуминиев натриев стипца) - Нямате разрешение за употреба.

E-522 ** Алуминиево-калиев сулфат (alum-alum-caldium) - Нямате разрешение за употреба.

E-523 ** Алуминиево-амониев сулфат (алуминиево-амониев стипца) - Нямате разрешение за използване.

E-524 Натриев хидроксид - Не е установен отрицателен ефект върху тялото.

E-525 Калиев хидроксид - Не са установени отрицателни ефекти върху организма.

E-526 Калциев хидроксид - Не е установен отрицателен ефект върху тялото.

E-527 Амониев хидроксид - Много опасен! Отрицателно влияе на черния дроб, причинява лошо храносмилане.

E-528 Магнезиев хидроксид - Не е установен отрицателен ефект върху тялото.

E-529 Калциев оксид - Не са установени отрицателни ефекти върху организма.

E-530 Магнезиев оксид - Не е установен отрицателен ефект върху тялото.

E-535 ** Натриев фероцианид - Не е одобрен за употреба.

E-536 Калиев фероцианид - Не е установен отрицателен ефект върху човешкото тяло.

E-537 ** Черен хексацианоманганат - Не е одобрен за употреба.

E-538 ** Калциев феферроцианид - Не е одобрен за употреба.

E-541 ** Натриев алуминиев фосфат: (i) кисел, (ii) основен - не е разрешен за употреба.

E-542 ** Костен фосфат, основата му е калциев фосфат 3-основен - Нямате разрешение за употреба.

E-550 ** Натриеви силикати: (i) натриев силикат, (ii) натриев метасиликат - Не е одобрен за употреба.

E-551 Силициев диоксид - Не са установени отрицателни ефекти върху човешкото тяло.

E-552 ** Калциев силикат - Забранен в някои страни, няма разрешение за употреба.
(Подправки)

E-553а (i) Магнезиев силикат, (ii) магнезиев трисиликат - Не са установени отрицателни ефекти върху човешкото тяло.

E-553b талк - Не са установени отрицателни ефекти върху човешкото тяло.

E-554 ** Натриев алумосиликат - нямате разрешение за употреба.

E-555 ** Калиев алумосиликат - нямате разрешение за употреба.

E-556 ** Калциев алумосиликат - Нямате разрешение за употреба.

E-557 ** Цинков силикат - Не е одобрен за употреба.

E-558 Бентонит - Не е установен отрицателен ефект върху човешкото тяло.

E-559 ** Алумосиликат (каолин) - Няма разрешение за употреба.

E-560 ** Калиев силикат - Не е одобрен за употреба.

E-570 Мастни киселини - Не е установен отрицателен ефект върху човешкото тяло.

E-574 ** Глюконова киселина (D-) - Не е одобрена за употреба.

E-575 Глюконо-лактон - Не е установен отрицателен ефект върху човешкото тяло.

E-576 ** Натриев глюконат - Не е одобрен за употреба.

E-577 ** Калиев глюконат - Не е одобрен за употреба.

E-578 Калциев глюконат - Не е установен отрицателен ефект върху човешкото тяло.

E-579 ** Черен глюконат - Не е одобрен за употреба.

E-580 ** Магнезиев глюконат - Не е одобрен за употреба.

E-585 Железен лактат - Не е установен отрицателен ефект върху човешкото тяло.

E435 - Полиоксиетилен сорбитан моностеарат

Категория:Стабилизатори, сгъстители, емулгатори
Въздействия върху здравето: няма данни

Описание на хранителната добавка:

Приложение Twin 60

Други имена на тази добавка:

Полиоксиетилен Сорбитан Моностеарат, Полисорбат 60, Твин 60, Полиоксиетилен Сорбитан Моностеарат

Други добавки в категорията "Стабилизатори, сгъстители, емулгатори":

Можете да въведете като и да оставите коментар.

Можете да качите видеоклипа си на нашия уебсайт Videoreka.ru и да го поставите във вашия запис, за това копирайте кода под видеото и го поставете във формата по-долу.

Ако искате да вмъкнете видео от Youtube, просто кликнете върху връзката „Споделяне“ под видеото, изберете опцията „HTML код“, копирайте и го поставете във формата по-долу

За да добавите този видеоклип към статията си, копирайте и поставете следния код, където искате..

Полиоксиетилен сорбитан моностеарат

Име:Полиоксиетилен сорбитан моностеарат
Тип:Хранителна добавка
Категория:стабилизатори
Описание на групата:Стабилизатори - добавки с индекс (E-400 - E-499) запазват консистенцията на продуктите, увеличават вискозитета им. Например пектин Е440.

Закони и документи за хранителни добавки:

Приложение на добавката по държави:

Описание на хранителната добавка

Полиоксиетилен сорбитан моностеарат (Е-435) е хранителна добавка от групата на стабилизаторите. Може да се използва като емулгатор

Приложение

Полиоксиетилен сорбитан моностеарат (синоними: между 60, TWEEN 60) е средство за преработка на брашно, подобрител за хлебни изделия, стабилизатор на хранителни добавки и емулгатор. Отнася се до група стабилизатори, използвани за поддържане на вискозитета и консистенцията на хранителните продукти и подобряване на техните свойства.

E-435 може да се използва като пяна и емулгатор. Има структура на гел или мазна течност с лек горчив вкус и специфична миризма.

Полиоксиетилен сорбитан моностеарат се използва в хранително-вкусовата промишленост в ограничени дозирани количества, предписани от техническите спецификации. Добавката Е-435 се използва широко при получаването на диспергирани масла и мастноразтворими ароматизатори. основните области на използване на добавката са производството на мазнини и маргарини, в допълнение към мазнините за печене, производството на сметана, сладолед, мъфини и др. При продукти с висока киселинност добавката Е-435 се използва като пениста, а в мазнините като средство против пенообразуване. Полиоксиетилен сорбитан моностеарат се използва също във фармацевтичната и козметичната промишленост за производството на хигиенни продукти.

получаване

Получавайте Е-435 чрез полимеризация на естери на сорбитан или лауринова киселина в етиленоксид. В процеса на получаване на допълнителни вещества се образуват лауринова киселина (свободна), разтворители и полиоксиетилен. Киселините се разграждат от алкала и липазата (панкреатичен ензим), а получените полигликолови сорбитани се отделят от човешкото тяло с урината.

Ефект върху тялото:

Допустимият дневен прием на Е-435 е не повече от 20 mg на kg телесно тегло.

E435 хранителна добавка

Повърхностно активното вещество, емулгаторът Е435 е по-известно като PEG-20 или Tween 60. Това са търговските наименования на веществото, което се използва широко като хранителна добавка, стабилизатор на структурата на козметиката и лекарствата. Благодарение на него на нашата трапеза се появяват буйни хляб и вкусни хрупкави кифлички. Добавката се използва за приготвяне на сосове, десерти и много сладкиши. Производството на козметика за грижа за кожата и косата не може без E435.

Общи характеристики и получаване

Веществото принадлежи към йонните повърхностно активни вещества. Когато е в контакт с вода, тя не се разпада на йони, които биха могли да влязат в други реакции, а бързо се комбинира с водородни и кислородни атоми. Това свойство определя безвредността на веществото за организма и неговата лесна разтворимост. Молекулата Е435 има хидрофилни и хидрофобни връзки. Следователно той успява да държи заедно несмесими елементи - например вода и масло. При контакт с кожата, молекулите на E435 реагират с липидния слой, намалявайки вискозитета му. Поради това веществото има добри възможности за почистване и затова се добавя към почистващи препарати..

Синтезираният Е435 изглежда като мазна жълтеникава течност (снимка: soaposh.com)

Сорбитол и стеаринова киселина се използват за синтез на Е435. Реакцията протича при много високи температури в присъствие на алкал и органичен разтворител - натриев хидроксид и етиленоксид, съответно. В резултат се получава жълтеникава или дори оранжева мазна течност, малко наподобяваща гел и горчив вкус..

Особеността на полученото вещество е, че той се разтваря лесно и бързо във вода и алкохоли, но е неразтворим в масла, не претърпява алкали и киселини. Има силни емулгатори. Дори малко количество е достатъчно за създаване на стабилна емулсия масло / вода, а свойствата и температурата на съставките, които се комбинират, са без значение.

уговорена среща

Когато E435 се добави към брашното по време на печене, тестото става по-еластично и се издига по-добре. Хлебните и сладкарски изделия са буйни, с пореста мека структура и хрупкава апетитна коричка, не се утаяват и не се деформират.

Емулгаторът придава на изпечените изделия блясък и хрупкава коричка (снимка: img4.goodfon.ru)

E435 се добавя към сухи смеси, от които се правят супи или бульони, желе или пудинги. Веществото предотвратява образуването на бучки в тях и подобрява разтворимостта.

Като емулгатор, E435 е необходим за подобряване структурата на продуктите, в които се смесват несмешими вещества: например вода и мазнини. Веществото създава стабилни дисперсни системи, които не стратифицират.

E435 се добавя към маслото за пържене, като се използват неговите свойства против пенообразуване. Добавката предотвратява разпръскване на мазнини.

Въздействие върху здравето на човешкия организъм: ползи и вреди

Емулгиращите свойства на E435 носят както ползи, така и вреди на човешкото тяло: всичко зависи от количеството на използваното вещество.

Положителното свойство на E435 е, че малко количество добавка е достатъчно за емулгиране, стабилизиране и подобряване на текстурата на продукта. Веществото не е алергенно, не се натрупва в организма и бързо се екскретира естествено. Поради сложната си химическа структура, Е435 е най-малко токсичен сред подобни повърхностно активни вещества, добавени към храната.

Вредите от E435 не са напълно разбрани. Лабораторни изследвания, проведени върху животни с интравенозно приложение, показват отрицателния му ефект върху организма. При консумация с храна обаче не се наблюдава вреда за здравето. Независимо от това, лекарите напомнят за възможна индивидуална непоносимост към Е435 при някои хора, която може да причини дразнене на лигавиците на храносмилателната система..

Използване и приложение

E435 най-често се използва в производството на хлебни изделия. Благодарение на добавката, хлебните изделия имат пореста троха и тънка хрупкава коричка, рулцата излизат пухкави и не се утаяват. E435 подобрява текстурата на горски сладолед и плодов лед. Като емулгатор, веществото се използва за запазване на млечни десерти и заместители на билково мляко, различни сосове и супи от консерви от стратификация. Е435 стабилизира и сгъстява текстурата на ружа и мармалад, карамел и шоколадови бонбони. Благодарение на добавката захарта в сладкарските сладки не кристализира.

Плодовият лед запазва своята структура благодарение на добавянето на E435 (снимка: v.img.com.ua)

E435 се използва в производството на козметика и перилни препарати. Веществото създава и стабилизира пяната в шампоаните, съдържа се в балсами като средство, което премахва статичното електричество от косата. Веществото е в състояние леко да разтвори мастния слой върху кожата заедно с прилепналите частици мръсотия. Следователно, той е включен в състава на течни сапуни и гелове за измиване, лосиони за премахване на грим. В състава на козметичните кремове Е435 запазва текстурата, придава на продуктите приятен кадифе.

Във фармацевтичната индустрия Е435 се използва като разтворител - елемент, който помага за разтварянето на различни лекарствени съставки в течни основи.

Степен на съдържание

Допустимият прием на Е435 за човек е не повече от 20 mg на ден на килограм телесно тегло. Разрешено е добавянето на това вещество към продукти в количество, което не надвишава 10 mg / kg (Таблица 2).

Таблица - Нормата на съдържанието на хранителната добавка E435 в продуктите съгласно SanPin 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 г.

Максимално ниво в продуктите, g / kg

Аналози на мляко и сметана

Мастни емулсии за хлебни изделия

Сладолед (с изключение на мляко и сметана), плодов лед

Сладки хлебни и сладкарски изделия

Захарни сладкарски изделия

Консервирани и концентрирани супи

Диетични храни, включително диетични смеси за отслабване

Биологично активни хранителни добавки

законодателство

Руското законодателство регламентира употребата на E435 в храните въз основа на SanPin 2.3.2.1293-03 от 26 май 2008 г.:

  • стр. 3.6.39 от хигиенните правила за използване на стабилизатори на консистенцията, емулгатори, сгъстители, текстури и свързващи агенти;
  • Клауза 5.5.33 от Хигиенните правила за използване на помощни средства с други функции.

Употребата на E435 е предвидена от GOST 32770-2014 „Хранителни добавки. Емулгатори за храна. Условия и определения ".

Във фармацевтичната индустрия Е435 се използва като разтворител - елемент, който помага за разтварянето на различни лекарствени съставки в течни основи.

За полезните свойства на ПАВ вижте видеото по-долу..

E435 хранителна добавка

Поливинилполипиролидон Е1202 се използва като стабилизатор за предотвратяване на покафеняване и за коригиране на цвета на кафявите вина, белтъчно-фенолната мътност на бирата и соковете. E1202 в процеса на стабилизиране на бирата (отстраняване на флокулиращи вещества), увеличава срока на годност до 12 месеца, без да променя органолептичните характеристики на крайния продукт. Използва се в последните етапи на технологичните операции, свързани с избистрянето на виното. Обработката на вино E1202 предотвратява окислителните процеси във виното, подобрява органолептичните характеристики на виното (чистота, свежест, аромат и вкус). Нетоксичен, отстранен чрез филтрация на готови продукти (вино, бира, сок). Поливинилполипиролидон Е 1202 се използва при производството на хранителни добавки, биологично активни вещества за храна под формата на таблетки или капсули. Под формата на подсладител се използва според технологичните инструкции.

Въздействие върху човек:
Като цяло, E1202 не са опасни за човешкото здраве. Изхвърля се напълно от тялото в непроменен вид. Но има информация, че може да има отрицателен ефект върху бъбреците..

Технологични функцииЦветен стабилизатор, осветител.
СинонимиНеразтворим поливинилпиролидон, омрежен поливинилпиролидон, PVPP;
Английски поливинилполипиролидон, неразтворим поливинилпиролидон, кросповидон, омрежен поливидон, неразтворим PVP, PVPP; Немски поливинилполипиролидон, вернетизми, unlosliches поливинилпиролидон, PVPP; FR. поливинилполипиролидон, PVPP.
Молекулярна масаНе се открива поради неразтворимост във всички обичайни разтворители.
Структурна формулаПоли- [1- (2-оксо-1-пиролидинил) -етилен], произволно омрежен.
Органолептични свойстваБял хигроскопичен прах с ниска миризма.
Физикохимични характеристикирН на 1% разтвор 5,0-8,0; неморално. във вода и орг. разтворители.
получаванеПолимеризация на N-винил-2-пиролидон в присъствието на алкален катализатор или N, N'-дивинилимидазолидон. Примеси: мономери.
Спецификации
Метаболизъм и токсичностНетоксичен, след обработката му се отстранява напълно от напитката чрез филтрация.
Хигиенни стандартиВ Руската федерация е разрешено като стабилизатор на консистенция, сгъстител, текстуриращ, свързващ агент в биологично активни хранителни добавки в таблетна форма, като носител-пълнител в подсладители в количество съгласно TI (клауза 3.6.34,3.16.35 SanPiN 2.3. 2.1293-03).
ПриложениеПоливинилполипиролидон се използва за лечение на бира, вино, сокове за предотвратяване на студена (протеин-полифенолна) мътност. Действието му се основава на свързването на полифеноли, което подобрява колоидната стабилност на напитките, хармонизира вкуса на виното. В зависимост от желания срок на годност и вида на напитката, към нея се добавя PVPP в количество от 5 до 80 g / hl под формата на сух прах или 10% суспензия. След PVPP лечение, на.

полиглюкозната

Технологични функцииподсладител.
Свойства и приложениеСмес от глюкозни полимери с молекулно тегло от 162 до 18 000, която също съдържа малки количества сорбитол и лимонена киселина. Поради топлинната обработка на глюкозата, полиглюкозата също съдържа малко количество левоглукозан. Приблизителният състав на полиглюкозата: глюкозни полимери 90%; глюкоза 4%; сорбитол 2%; левоглукозан 4%; сулфатна пепел 0,3%.
Полиглюкозата се предлага под формата на прах или сироп с концентрация 70% сухо вещество. Тя е хор. разтворим във вода, има лека сладост, но подобрява текстурата на храните с намалено съдържание на захар и мазнини. Използва се при производството на нискокалорични продукти (млечни продукти, хлебни изделия, сладкарски изделия).

ПОЛИДЕКСТРОЗИ A и N E1200

Химическо съединение, наречено Полидекстрози, е известно в световната хранителна промишленост като хранителна добавка Е1200 или Полидекстроза А и N, Полидекстроза А и N, PDX, Модифицирана полидекстроза, Модифицирани полидекстрози. За първи път е получен през 60-те години на миналия век от американския учен Ренхард.

По отношение на химическата си структура той е полизахарид. Обикновено се произвежда от естествени продукти, включително глюкоза, сорбитол, лимонена киселина (E330) и фосфорна киселина (E338), чрез тяхното топене и кондензация, последвано от обезцветяване, неутрализация и сушене. Освен това тези компоненти могат да бъдат от генетично модифицирани храни..

Въздействие върху човек:
Не е опасно за човешкото здраве. Е1200 практически не се абсорбира в червата. Разгражда се от чревната микрофлора до мастни киселини в малки количества, които при асимилация отделят до два kcal / g. Като част от някои лекарства, действа като слабително.

Технологични функцииПълнител, носител, стабилизатор, сгъстител, овлажнител.
СинонимиМодифицирана полидекстроза; Английски полидекстроза А и N, полидекстрози, модифицирани полидекстрози; Немски Полидекстроза A und N, Modifizierte Polydextrose; FR. полидекстроза.
CAS #68424-04-4.
Молекулярна маса1000 до 5000.
композицияКондензационен продукт на глюкоза с малко количество сорбитол и лимонена киселина, с връзки, образувани предимно 1.6.
Органолептични свойстваБели до жълтеникави кристални прахове със сладникав вкус.
Физикохимични характеристикиTпл около 130 ° C, леко хигроскопичен. Припев. Сол. във вода; женя Сол. в алкохоли, гликоли; неморално. в ацетон.
Природен източникПолучават се в резултат на странична реакция в кисели захарни разтопи, като твърд карамел.
получаванеДекстрозата се слепва под вакуум с малко количество сорбитол и лимонена киселина и се кондензира. Разтвореният кондензат се обезцветява, неутрализира и понякога отново се изсушава чрез разпръскване. Примеси: естери на лимонена киселина, сорбитол, свободна декстроза.
Спецификации
Метаболизъм и токсичностПодобно на повечето други полимери, полидекстрозата практически не се абсорбира. Микрофлората на тънките черва може частично да разгради полидекстрозата до късоверижни мастни киселини, чието асимилиране освобождава 1-2 kcal / g. Има лек слабителен ефект при дневна доза от 90 г. Полидекстрозите с ниско молекулно тегло в присъствието на свободна глюкоза са кариогенни и инсулинозависими.
Хигиенни стандартиДСП не е дефинирана. Няма опасности за GN-98.
ЕС: одобрен за всички QS храни.
В Руската федерация те са разрешени като носител-пълнител в багрила в количество съгласно TI (клауза 3.16.34 SanPiN 2.3.2.1293-03) и като стабилизатори на консистенцията, сгъстители, текстури и свързващи вещества в продукти съгласно TI в количество съгласно TI (точка 3.1. 3.6.37 SanPiN 2.3.2.1293-03).
ПриложениеКато нискокалоричен обемист агент с подсладители. По отношение на технологичните характеристики полидекстрозата е много подобна на захарозата, следователно, заедно с подсладителите, тя може да замени захарозата в много нискокалорични и диабетни продукти..
Стокови формиСмляна стопилка; прозрачен жълтеникав сироп (около 70% сухо вещество); пречистена, изсушена със спрей полидекстроза.

ПОЛИДИМЕТИЛСИЛОКСАН Е 900

Хранителен антипламък E 900 Диметилполисилоксан играе ролята на противопенен агент в промишленото производство на храни. Неговата отличителна черта е способността да се образува специален филм, който предотвратява образуването на пяна при вътрешно производство на течности. По този начин, използването на хранителен антифлекс Е900 Диметилполисилоксан значително увеличава производствения темп.

Добавката E900 има редица полезни свойства, одобрена е в Русия, европейски страни и други страни. В хранително-вкусовата промишленост се използва като пенопласт, емулгатор и добавка, която предотвратява слепването и преплитането на продукти като консервирани плодове, зеленчуци, конфитюри, конфитюр, желе, мармалад и други продукти на основата на плодове, агенти за измръзване на плодове, захарни сладкарски изделия, с изключение на шоколада, зърнени продукти, консерви, концентрирани супи и бульони, ароматизирани безалкохолни напитки, вино, сайдер, битово тесто, течна яйчена смес за омлети, тънки панировки, мазнини и масла с дълбоко пържене, дъвки. Сред продуктите от чуждестранно произведени продукти той може да присъства в незабавни продукти (например в пържени картофи).

Въздействие върху човек:
Нямаше странични ефекти от употребата на продукти с тази добавка. Въпреки че, според някои съобщения, това може да предизвика алергични реакции. Информацията за максималната допустима дневна доза също се различава. Според някои източници тя не е ограничена, но според други (food-info.net) тя не трябва да надвишава 1,5 mg / kg тегло.

Технологични функцииПеногасител, сепаратор, носител.
СинонимиОрганосиликонови течности, диметилсилоксаново масло, силикони, силиконово масло, диметилполисилоксани, PMS;
Английски поли (диметилсилоксан), диметикон; диметилполисилоксан, диметилсиликонова течност, диметилсиликоново масло PDMS, диметилполисилоксан, диметил силикон; Немски Поли (диметилсилоксан), диметилполисилоксан, диметилсиликонфлтисигкеит, диметилсиликонол; FR. поли (диметилсилоксан), диметилполисилоксан.
CAS #8050-81-5.
Емпирична формуласиn + 2° С 2n + 6Н3 (2n + 6) Оn + 1
Молекулярна маса6800-30,000
Структурна формула
Органолептични свойстваПрозрачна безцветна вискозна течност, без мирис и без вкус.
Физикохимични характеристикиПлътност d25 25 0.964-0.977; индекс на пречупване nд 25 1.400-1.405. Припев. Сол. във въглероден тетрахлорид, бензен, хлороформ, диетилов етер, толуен и други органи. разтворители; неморално. във вода, етанол.
получаванеХидролитична поликондензация на метилхлоросилани; каталитична полимеризация на диметилциклосилоксани; хетеролитична поликондензация на съответните мономери.
Спецификации
Хигиенни стандартиПДЧ не е ограничен.
В Руската федерация е разрешено като стабилизатор, сгъстител, текстиризатор, свързващо вещество, добавка, която предотвратява слепването и слепването в мазнини и масла с дълбоко пържене, ананасов сок, плодове и зеленчуци, консервирани в метални и стъклени буркани, конфитюри, конфитюр, мармалад от желе и подобни продукти на плодове основа за разпространение, включително нискокалорични, в сладкарски сладкарски изделия, с изключение на шоколад, в зърнени продукти, произведени по екструзионна технология, в консервирани супи и бульони, концентрирани, безалкохолни напитки на вкус, във вина, сайдер, течно разбито тесто, разбита яйчена смес за омлет, течно паниране до 10 mg / kg; в дъвка в количество до 100 mg / kg (стр. 3.5.6,3.6.38 SanPiN 2.3.2.1293-03); като разтворител за пълнене в агенти за измръзване на плодове в количество съгласно TI (точка 3.16.37 SanPiN 2.3.2.1293-03).
ПриложениеКато противопенителни агенти в захарната, алкохолната, дрожди и млечната промишленост, полидиметилсилоксаните не само предотвратяват разпенването, но и ефективно показват свойствата им във връзка с вече образувана пяна. Използват се под формата на водна емулсия (1:10), която се стерилизира чрез кипене. В допълнение, такива емулсии могат да се използват за смазване на форми в хлебопекарната..
Други приложениякато хидравлични течности, смазочни масла и мазнини, пеногасители, водоотблъскващи средства.
Стокови формиПолидиметилсилоксан често се използва под формата на течност, съдържаща 4-5% силикагел, както и под формата на водна емулсия, съдържаща освен силикагел, емулгатори и консерванти. Полидиметилсилоксан, използван като пенообразуващ агент, може да бъде разделен според общото съдържание на силикон.

ПОЛИОКСИЕТИЛЕН

Добавката Полиоксиетилен принадлежи към групата на стабилизаторите, използвани за поддържане на вискозитета и консистенцията на хранителните продукти. Е430 добавката е напълно синтетично съединение, получено от етиленоксиди и мастни киселини. Когато получавате добавка Е430, е позволено да използвате мазнини от животински произход (например свинско). Информацията за произхода на полиоксиетилена се предоставя само от производителя.
Добавката E430 се използва като емулгатор, използван за улесняване на производството на различни емулсии. Емулсията е колоидна система от няколко несмешими среди с ясно изразено сечение. Една от течностите се счита за дисперсионна среда според нейната структура, чрез която се разпределя дисперсионната среда, състояща се от най-малките частици. Добавката E430, използвана като емулгатор, позволява смесване на несмешими течности.
Добавката Е-430 има структура от маса, наподобяваща восък със слаб горчив мирис.

Ефект върху човешкото тяло:
Добавката E430 е забранена в повечето страни по света. Въз основа на проведените проучвания добавката се разпознава като канцероген и може да е причина за онкологични заболявания. Категорично е забранено използването на добавката при производството на бебешка и диетична храна. Добавката може да предизвика алергични реакции в организма и дразнене на лигавиците. На територията на Руската федерация добавката Е430 е забранена за употреба под формата на емулгатор. Особено се препоръчва да се избягва употребата на добавката Е-430 за хора със стомашни заболявания и метаболитни нарушения.

Технологични функцииПомощ за филтрация, прояснител.
СинонимиПолиетиленоксид, полиокс, алкокс;
Английски полиоксиетилен; Немски полиоксиетилен; FR. полиоксиетилен.
CAS #25322-68-3
Емпирична формула(° С2Н40)н
Молекулярна маса100 хиляди - 6 милиона.
Структурна формула[-СН2СН20-]P
Органолептични свойстваБяла пудра.
Физикохимични характеристикиTпл 65-67 ° С. Температура на преход в стъкло от -55 до -60 ° C. Решение. във вода, орг. разтворители; неморално. в парафини, многоатомни алкохоли.
получаванеЧрез полимеризация на етиленоксид в насипно състояние или суспензия. Примеси: полиоксиетилен с по-ниско молекулно тегло.
Метаболизъм и токсичностВ крайния продукт няма полиоксиетилен.
Хигиенни стандартиЛипсва ПДЧ. Опасност от GN-98.
MPC във въздуха на работната зона 10 mg / m3, клас на опасност 4; полиоксиетилен с молекулно тегло 2-3 милиона: MPC във вода 0,1 mg / l, клас на опасност за водата 4; полиоксиетилен с молекулно тегло 5 милиона: MPC във вода 0,02 mg / m3, клас на опасност за водата 4.
В Руската федерация е разрешено като пречистващ, филтриращ материал, флокулант и сорбент във винени материали, максималното остатъчно количество съгласно TI (клауза 5.1.32 SanPiN 2.3.2.1293-03).
ПриложениеПри винопроизводството в малки количества като добавка към бентонит при избистряне на пивната мъст за увеличаване на скоростта на утаяване, особено на най-малките частици. Времето за избистряне на пивната мъст при използване на полиокс се намалява на 2-6 часа. Това гарантира по-бързо отстраняване на суспензиите от мътната мъст с окисляващи ензими и дива микрофлора, адсорбирана върху тях, което подобрява качеството на избистрената мъст и виното, получено от нея.
Други области на приложение: при производството на водоразтворими филми и конци, като сгъстител за латекс, коагулант и др..

ПОЛЬОКСИЕТИЛЕН (20) SORBITAN MONOLAURAT, Twin 20 E432

Хранителната добавка Е432 е емулгатор, наречен Полиоксиетилен (20) сорбитан монолаурат.

В Русия добавката Е432 е разрешена да се използва при производството на аналози на сметана и мляко, хлебни и сладкарски изделия, десерти, сладолед, плодов лед, сосове, консервирани и концентрирани супи, дъвки, диетични продукти и хранителни добавки, както и за глазура плодове.

Ефект върху човешкото тяло:
В човешкото тяло полиоксиетилен (20) сорбитан монолаурат не се абсорбира и се екскретира непроменен. Но в същото време може да промени усвояването на други хранителни вещества от червата. Като цяло това съединение е безопасно за здравето. Но е нежелателно да се надвишава максималната дневна доза, равна на 25 mg / kg телесно тегло.

Кондензираните полиоксиетиленови вериги придават висока термична стабилност на естери на сорбитан и мастни киселини, висока устойчивост на хидролиза, разтворимост във вода (с високо съдържание на полиоксиетилен), хидрофилен характер, добра омокряемост, pH-независимо действие, висока активност на интерфейса, диспергиращо действие. Стойностите на HLB за полисорбатите са 10-15 единици. По този начин полисорбатите са силни емулгатори от типа масло / вода, малко зависими от свойствата на диспергираните фази..

Полиоксиетилените се използват в количества от няколко грама на килограм. Основните области на използване са създаването на фини дисперсии на етерични масла и мастноразтворими аромати във водни "псевдоразтвори"; получаване на маргарини, мазнини за печене и печене, сладолед, кафе крем, кифли и др. Полисорбатите създават емулсии и повишават стабилността на емулсионните продукти. С някои консерванти и антисептици образуват съединения за включване, които намаляват тяхната ефективност.

В киселите хранителни продукти полиоксиетилените действат като пенообразуващи агенти и стабилизатори на пяната, в мазнините за пържене - като средства против пене. Те регулират структурата на мастните кристали в маргарините, мазнините за печене и др..

Други области на приложение: като емулгатор, диспергиращ агент и вещества, които насърчават разтварянето както на мастноразтворими вещества във водната фаза, така и на водоразтворими вещества в мастната фаза и восъци във фармацевтични продукти, в козметика и хигиенни продукти, в храна за животни, особено в заместители на пълномаслено мляко за хранене на телета, при подготовката на почвата.

Технологични функцииЕмулгатор, стабилизатор, разпенващ агент или пенообразуващ агент (в зависимост от средата), диспергиращ агент.
СинонимиПолисорбитан 20, Полисорбат 20, Твин 20; Английски полисорбат 20, полиоксиетилен (20) сорбитан монолаурат, TWEEN 20, POE (20) сорбитанов монолаурат, PEG-20 сорбитанов лаурат, сорбитанов монододеканоат, поли (окси-1, 2-етандиил) производно; Немски Polysorbat 20, Polyoxyethylen-Sorbitan-Fettsaureester, Polyoxyethylen- (20) -Sorbitanmono-Laurat, TWEEN 20; FR. полисорбат 20, полиоксиетилен- (20) -сорбитанмонолаурат, TWEEN 20
CAS #9005-64-5.
Структурна формула
композицияСмес от естери на лауринова киселина със сорбитол и неговите моно - и дианхидриди, кондензирани с около 20 мола етиленоксид на мол сорбитол и неговите анхидриди.
Органолептични свойстваТечност от лимонено-кехлибарен цвят с фина характерна миризма и горчив вкус.
Физикохимични характеристикиTпл намалява с намаляване на дължината на оксиетиленовите вериги, докато хидрофилните свойства, топлинната устойчивост и устойчивостта на хидролиза са засилени. Припев. Сол. във вода, алкохоли; женя Сол. в гликоли, естери, въглеводороди; неморално. в минерални масла.
получаванеЗа естера на сорбитана и лауриновата киселина (SPAN®) се извършва полимеризация в разтвор на етиленоксид. В този случай всички свободни и естерифицирани ОН групи могат да реагират, така че мастните киселини също частично да се придвижват до краищата на веригите на оксиетилен. Примеси: полиоксиетилен, вкл. циклични (например диоксан), гликоли, остатъци от разтворители, свободна лауринова киселина.
Спецификации
Метаболизъм и токсичностМастните киселини се разграждат много бавно от алкали и липази. Tweens променят абсорбцията на чревното съдържание, така че способността за резорбция дори на не-абсорбиращи вещества може да се промени. Полигликолевите сорбитани се отделят от организма неразградено с изпражнения или урина.
Хигиенни стандартиПДЧ 25 mg / kg телесно тегло на ден поотделно или общо.
Няма опасности за GN-98.
Codex: Одобрен като емулгатор в нискомаслени маргарини до 10 g / kg, самостоятелно или в комбинация с други емулгатори.
В Руската федерация е разрешено като емулгатор в сладолед (с изключение на мляко и масло), плодов лед, захарни сладкарски изделия, консервирани и концентрирани супи, диетични продукти, включително диетични смеси за намаляване на телесното тегло в количество до 1 g / kg; в десерти, богати хлебни и брашно сладкарски изделия в количество до 3 g / kg; в аналози на мляко и сметана, дъвка, емулгирани сосове в количество до 5 g / kg; в мастни емулсии за хлебни изделия в количество до 10 g / kg, поотделно или в комбинация с други полиоксиетилен сорбитанови естери; в биологично активни хранителни добавки в количество съгласно TI (клауза 3.6.39 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Приложение
Стокови формиРеакционни смеси с полиоксиетиленови вериги с различна дължина в различни позиции.

ПОЛЬОКСИЕТИЛЕН (20) СОРБИТАН МОНУЛЕЙТ, Twin 80 E433

Добавката Е433, по-известна като Полисорбат 80, принадлежи към класа на ПАВ и емулгатори, получени от полиетоксилиран сорбитол и олеинова киселина.

В законодателството на Руската федерация добавката Е433 се нарича Полиоксиетилен (20) сорбитан моноолеат или Tween 80 и се използва в хранително-вкусовата промишленост като емулгатор.

Ефект върху човешкото тяло:
Допустимият дневен прием на добавка Е433 е не повече от 15 mg на kg и се определя индивидуално. Полиоксиетилен сорбитан моноолеатът е забранен за употреба като емулгатор за нискомаслени маргарини. Категорично е забранено използването на добавката при производството на бебешка и диетична храна. Добавката може да предизвика алергични реакции в организма и дразнене на лигавиците.

Технологични функцииЕмулгатор, стабилизатор, разпенващ агент или пенообразуващ агент (в зависимост от средата), диспергиращ агент.
СинонимиПолисорбитан 80, Полисорбат 80, Твин 80; Английски полисорбат 80, полиоксиетилен (20) сорбитан моноолеат, TWEEN 80, POE (20) сорбитан моноолеат; PEG-20 сорлитан олеат, сорбитан моно-9-октадеценоат, поли (окси-1, 2-етандиил) производно; Немски Polysorbat 80, Polyoxyethylen-Sorbitan-Fettsaureester, Polyoxyethylen- (20) -Sorbitanmonolaurat, TWEEN 80; FR. полисорбат 80, полиоксиетилен (20) сорбитанмонолаурат, TWEEN 80.
CAS #9005-65-6.
Структурна формула
композицияСмес от естери на олеинова киселина със сорбитол и неговите моно- и диахидриди, кондензирани с около 20 мола етиленоксид на мол сорбитол и неговите анхидриди.
Органолептични свойстваМазна течност от жълт до оранжев цвят с фина характерна миризма и горчив вкус.
Физикохимични характеристикиТочката на топене намалява с намаляване на дължината на оксиетиленовите вериги, докато хидрофилните свойства, термичната стабилност и устойчивостта на хидролиза са засилени. Припев. Сол. във вода; женя Сол. в алкохоли, орг. разтворители; неморално. в минерални масла.
получаванеЗа естера на сорбитана и лауриновата киселина (SPAN®) се извършва полимеризация в разтвор на етиленоксид. В този случай всички свободни и естерифицирани ОН групи могат да реагират, така че олеиновата киселина също частично се придвижва към краищата на веригите на оксиетилен. Примеси: полиоксиетилен, вкл. циклични (например диоксан), гликоли, остатъци от разтворители, свободна олеинова киселина.
Спецификации
Метаболизъм и токсичностВижте ПОЛООКСИЕТИЛЕН (20) СОРБИТАН МОНОЛАУРАТ Е432
Хигиенни стандартиПДЧ 25 mg / kg телесно тегло на ден поотделно или общо. Няма опасности за GN-98. Кодекс: одобрен като емулгатор в нискомаслени маргарини до 10 g / kg, като разтворител и диспергиращ агент в туршии до 500 mg / kg.
В Руската федерация е разрешено като емулгатор в сладолед (с изключение на мляко и масло), плодов лед, захарни сладкарски изделия, консервирани и концентрирани супи, диетични продукти, включително диетични смеси за намаляване на телесното тегло в количество до 1 g / kg; в десерти, богати хлебни и брашно сладкарски изделия в количество до 3 g / kg; в аналози на мляко и сметана, дъвка, емулгирани сосове в количество до 5 g / kg; в мастни емулсии за хлебни изделия в количество до 10 g / kg, поотделно или в комбинация с други полиоксиетилен сорбитанови естери; в биологично активни хранителни добавки в количество съгласно TI (клауза 3.6.39 SanPiN 2.3.2.1293-03);
като средство против пенопласт, максималното остатъчно количество съгласно TI (клауза 5.5.33 SanPiN 2.3.2.1293-03).
ПриложениеВижте ПОЛООКСИЕТИЛЕН (20) СОРБИТАН МОНОЛАУРАТ Е432

ПОЛЬОКСИЕТИЛЕН (20) СОРБИТАН МОНОПАЛМИТАТ, Twin 40 E434

    Полиоксиетилен сорбитан монопалмитат принадлежи към групата на стабилизаторите, използвани за поддържане на вискозитета и консистенцията на хранителните продукти и подобряване на техните свойства.
    E434 добавката не е одобрена за употреба на територията на Руската федерация.
    Въз основа на данни от някои проучвания, използването на добавката E 434 трябва да се третира внимателно. E434 има структура на гел или мазна течност с лек горчив вкус и характерна миризма.

Ефект върху човешкото тяло:
Всички tweens, включително Tween 40, се считат за безопасни за хората в дози до 25 mg / kg, индивидуално или общо. Не се разгражда в червата на човека и се отделя с изпражнения и урина. Но може да промени степента на усвояване на други хранителни вещества. Освен това от време на време може да предизвика алергична реакция при чувствителни към нея хора..

Технологични функцииЕмулгатор, стабилизатор, разпенващ агент или пенообразуващ агент (в зависимост от средата), диспергиращ агент.
СинонимиПолисорбитан 40, Полисорбат 40, Твин 40;
Английски полисорбат 40, полиоксиетилен (20) сорбитан монопалмитат, TWEEN 40, POE (20) сорбитан монопалмитат, сорбитанов монохексадеканоат, поли (окси-1, 2-етандиил производно; немски полисорбат 40, полиоксиетилен-сорбитан-фетсауре 20) -Sorbitanmonopalmitat, TWEEN 40; Френски полисорбат 40, полиоксиетилен (20) сорбитанмоно-лаурат, TWEEN 40.
CAS #9005-66-7.
Структурна формула
композицияСмес от естери на палмитинова киселина със сорбитол и неговите моно - и диаанхидриди, кондензирани с около 20 мола етиленоксид на мол сорбитол и неговите анхидриди.
Органолептични свойстваМазен течен или полугел от жълт до оранжев цвят с фина характерна миризма и горчив вкус.
Физикохимични характеристикиТочката на топене намалява с намаляване на дължината на оксиетиленовите вериги, докато хидрофилните свойства, термичната стабилност и устойчивостта на хидролиза са засилени. Припев. Сол. във вода, алкохоли; женя Сол. в гликоли, естери, въглеводороди; неморално. в минерални масла.
получаванеЗа естера на сорбитана и лауриновата киселина (SPAN®) се извършва полимеризация в разтвор на етиленоксид. В този случай всички свободни и естерифицирани ОН групи могат да реагират, така че киселината също частично се придвижва към краищата на оксиетиленовите вериги. Примеси: полиоксиетилен, вкл. циклични (например диоксан), гликоли, остатъци от разтворители, свободна палмитинова киселина.
Спецификации
Метаболизъм и токсичностВижте ПОЛООКСИЕТИЛЕН (20) SORBITANE MONOLAURAT E 432
Хигиенни стандартиПДЧ 25 mg / kg телесно тегло на ден поотделно или общо. Няма опасности за GN-98.
Кодекс: одобрен като емулгатор в маргарини, вкл. ниско съдържание на мазнини, до 10 g / kg.
В Руската федерация е разрешено като емулгатор в сладолед (с изключение на мляко и масло), плодов лед, захарни сладкарски изделия, консервирани и концентрирани супи, диетични продукти, включително диетични смеси за намаляване на телесното тегло в количество до 1 g / kg; в десерти, богати хлебни и брашно сладкарски изделия в количество до 3 g / kg; в аналози на мляко и сметана, дъвка, емулгирани сосове в количество до 5 g / kg; в мастни емулсии за хлебни изделия в количество до 10 g / kg поотделно или в комбинация с други полиоксиетилен сорбитанови естери; в биологично активни хранителни добавки в количество съгласно TI (клауза 3.6.39 SanPiN 2.3.2.1293-03).
ПриложениеВижте ПОЛООКСИЕТИЛЕН (20) СОРБИТАН МОНОЛАУРАТ Е432

ПОЛЬОКСИЕТИЛЕН (20) SORBITAN MOHOCTEAPAT, Twin 60 E435

Хранителната добавка Е435 или Полиоксиетилен (20) сорбитан моностеарат е известна още като Полиоксиетилен (20) сорбитан моностеарат, Твин 60, Твин 60, Полисорбитан 60, Полисорбат 60, Полисорбат 60, POE (20) сорбитан моностеарат, сорбитан стереагадеканобитат и Пепападеканобитат.

Tween 60 се получава чрез сложна химическа реакция между синтетичен етиленов оксид, сорбитол (E420) и естествена стеаринова киселина. Външно това е мазна течност или полугел на цвят от лимонено жълто до оранжево, със слаб горчив вкус и характерна миризма. Това вещество не се разтваря в минерални и растителни масла, но има средна разтворимост във въглеводороди, естери и гликоли и висока разтворимост във вода и алкохоли..

Добавката E435 е одобрена в Русия за употреба в хранително-вкусовата промишленост като емулгатор, а понякога и като средство против пенопласт (в кисели продукти), антиоксидант и средство за измръзване на плодове. Той е доста силен емулгатор от типа масло / вода, практически независим от киселинността на средата, нейната температура и други свойства на смесените фази. Списъкът с продукти, в които се използва, е доста разнообразен: това са аналози на мляко и сметана, сладкарски и хлебни изделия, сосове, консервирани и концентрирани супи, десерти, сладолед и сок, диетични продукти, дъвки и хранителни добавки.

Ефект върху човешкото тяло:
Допустимият дневен прием на добавка Е-435 е не повече от 20 mg на kg телесно тегло и се определя индивидуално. Нормата на приложение е 10 mg. на 1 килограм продукт. На територията на Руската федерация добавката е забранена за производството на диетични продукти и продукти, по-късно - напълно.

Технологични функцииЕмулгатор, стабилизатор, пенообразуващ агент или пенообразуващ агент (в зависимост от средата), подобрител на печенето, диспергиращ агент.
СинонимиПолисорбитан 60, Полисорбат 60, Твин 60; Английски полисорбат 60, полиоксиетилен (20) сорбитан моностеарат, TWEEN 60, POE (20) сорбитан моностеарат; PEG-20 сорбитан стеарат, сорбитан моноок-тадеканоат, поли (окси-1, 2-етандиил) производно; Немски Polysorbat 60, Polyoxyethylen-Sorbitan-Fettsaure-ester, Polyoxyethylen- (20) -Sorbitanmonostearat, TWEEN 60; FR. полисорбат 60, полиоксиетилен (20) сорбитанмоностеарат, TWEEN 60.
CAS #9005-07-6.
композицияСмес от естери на стеаринова киселина със сорбитол и неговите моно- и дианхидриди, кондензирани с около 20 мола етиленоксид на мол сорбитол и неговите анхидриди.
Структурна формула
Органолептични свойстваМазен течен или полугел от лимонов до оранжев цвят с фина характерна миризма и горчив вкус.
Физикохимични характеристикиТочката на топене намалява с намаляване на дължината на оксиетиленовите вериги, докато хидрофилните свойства, термичната стабилност и устойчивостта на хидролиза са засилени. Припев. Сол. във вода, алкохоли; женя Сол. в гликоли, естери, въглеводороди; неморално. в минерални и растителни масла.
получаванеЗа естера на сорбитана и лауриновата киселина (SPAN®) се извършва полимеризация в разтвор на етиленоксид. В този случай всички свободни и естерифицирани ОН групи могат да реагират, така че стеариновата киселина също частично се придвижва към краищата на веригите с оксиетилен. Примеси: полиоксиетилен, вкл. циклични (например диоксан), гликоли, остатъци от разтворители, свободни мастни киселини.
Спецификации
Метаболизъм и токсичностВижте ПОЛООКСИЕТИЛЕН (20) СОРБИТАН МОНОЛАУРАТ Е432
Хигиенни стандартиПДЧ 25 mg / kg телесно тегло на ден поотделно или общо. Няма опасности за GN-98. Codex: Одобрен като емулгатор самостоятелно или в комбинация с други емулгатори до 10 g / kg в нискомаслени маргарини; в шоколад и шоколадови сладки с пълнеж (общото количество емулгатори не трябва да надвишава 15 g / kg). В Руската федерация е разрешено като емулгатор в сладолед (с изключение на мляко и масло), плодов лед, захарни сладкарски изделия, консервирани и концентрирани супи, диетични продукти, включително диетични смеси за намаляване на телесното тегло в количество до 1 g / kg; в десерти, богати хлебни и брашно сладкарски изделия в количество до 3 g / kg; в аналози на мляко и сметана, дъвка, емулгирани сосове в количество до 5 g / kg; в мастни емулсии за хлебни изделия в количество до 10 g / kg поотделно или в комбинация с други полиоксиетилен сорбитанови естери; в биологично активни хранителни добавки в количество съгласно TI (клауза 3.6.39 SanPiN 2.3.2.1293-03); като средство против пенопласт, максималното остатъчно количество съгласно TI (клауза 5.5.33 SanPiN 2.3.2.1293-03).
ПриложениеВижте ПОЛООКСИЕТИЛЕН (20) СОРБИТАН МОНОЛАУРАТ Е432

ПОЛИОКСИЕТИЛЕН (20) СОРБИТАН ТРИСТЕАРАТ E436

    Полиоксиетилен сорбитан тристеарат принадлежи към групата на стабилизаторите, използвани за поддържане на вискозитета и консистенцията на хранителните продукти и подобряване на техните свойства.
    Е436 добавката е одобрена в хранително-вкусовата промишленост в Русия като емулгатор.

Добавката е вещество за преработка на брашно, способно да подобри качеството на хлебните изделия.
Той е добро диспергиращо средство и може да се използва и като разпенващ агент и емулгатор. E-436 има структура на восъчна или мазна течност с лек горчив вкус и характерна миризма.

Полиоксиетилен сорбитан тристеарат се използва в хранително-вкусовата промишленост в ограничени дозирани количества, предписани от техническите спецификации. Добавката Е436 се използва широко при получаването на диспергирани масла и мастноразтворими ароматизатори. основните области на използване на добавката са производството на мазнини и маргарини, добавянето към мазнини за печене, производството на сметана, сладолед, мъфини и др..
В продукти с висока киселинност, E436 се използва като пенообразуващ агент, а в мазнините като средство против пенообразуване. Полиоксиетилен сорбитан тристеарат се използва също във фармацевтичната и козметичната промишленост за производството на хигиенни продукти.

Ефект върху човешкото тяло:
Допустимият дневен прием на добавката Е 436 е не повече от 20 mg на kg телесно тегло и се определя индивидуално. Полиоксиетилен сорбитан тристеарат не е одобрен за употреба. Преди това нормата на приложение беше 10 mg. 1 килограм продукт. На територията на Руската федерация тази добавка е забранена за употреба..

Технологични функцииЕмулгатор, стабилизатор, разпенващ агент или пенообразуващ агент (в зависимост от средата), диспергиращ агент.
СинонимиПолисорбитан 65, Полисорбат 65, Твин 65;
Английски полисорбат 65, полиоксиетилен (20) сорбитан тристеарат, TWEEN 65, POE (20) сорбитан тристеарат; PEG-20 сорбитан тристеарат; Немски Polysorbat 65, Polyoxyethylen-Sorbitan-Fettsaure-ester, Polyoxyethylen- (20) -Sor-bitantristearat, TWEEN 65; FR. полисорбат 65, полиоксиетилен (20) сорбитантристеарат, TWEEN 65.
CAS #9005-71-4.
композицияСмес от естери на стеаринова и палмитинова киселини със сорбитол и неговите моно- и диахидриди, кондензирани с около 20 мола етиленоксид на мол сорбитол и неговите анхидриди.
Структурна формула
Органолептични свойстваЖълтеникаво-кафява, восъчна твърда маса с фина характерна миризма и горчив вкус.
Физикохимични характеристикиTm намалява с намаляване на дължината на оксиетиленовите вериги, докато хидрофилните свойства, термичната стабилност и устойчивостта на хидролиза са засилени; диспергируеми във вода. Решение. в минерални и растителни масла, алкохоли, ацетон, етер.
получаванеЗа естера на сорбитана и лауриновата киселина (SPAN®) се извършва полимеризация в разтвор на етиленоксид. В този случай всички свободни и естерифицирани ОН групи могат да реагират, така че стеариновата киселина също частично се придвижва към краищата на веригите с оксиетилен. Примеси: полиоксиетилен, вкл. циклични (например диоксан), гликоли, остатъци от разтворители, свободни мастни киселини.
Спецификации
Метаболизъм и токсичностВижте ПОЛООКСИЕТИЛЕН (20) СОРБИТАН МОНОЛАУРАТ Е432
Хигиенни стандартиПДЧ 25 mg / kg телесно тегло на ден поотделно или общо. Няма опасности за GN-98. Кодекс: разрешен като емулгатор до 10 g / kg, поотделно или в комбинация с други емулгатори в маргарини, вкл. ниско съдържание на мазнини; в шоколад и шоколадови сладки с пълнеж (общото количество емулгатори не трябва да надвишава 15 g / kg). В Руската федерация е разрешено като емулгатор в сладолед (с изключение на мляко и масло), плодов лед, захарни сладкарски изделия, консервирани и концентрирани супи, диетични продукти, включително диетични смеси за намаляване на телесното тегло в количество до 1 g / kg; в десерти, богати хлебни и брашно сладкарски изделия в количество до 3 g / kg; в аналози на мляко и сметана, дъвка, емулгирани сосове в количество до 5 g / kg; в мастни емулсии за хлебни изделия в количество до 10 g / kg, поотделно или в комбинация с други полиоксиетилен сорбитанови естери; в биологично активни хранителни добавки в количество съгласно TI (клауза 3.6.39 SanPiN 2.3.2.1293-03); като средство против пенопласт, максималното остатъчно количество съгласно TI (клауза 5.5.33 SanPiN 2.3.2.1293-03).
ПриложениеВижте ПОЛООКСИЕТИЛЕН (20) СОРБИТАН МОНОЛАУРАТ Е432

ПОЛИОКСИЕТИЛЕН (8) СТЕАРАТ E430

Добавката Полиоксиетилен принадлежи към групата на стабилизаторите, използвани за поддържане на вискозитета и консистенцията на хранителните продукти. Е430 добавката е напълно синтетично съединение, получено от етиленоксиди и мастни киселини. Когато получавате добавка Е430, е позволено да използвате мазнини от животински произход (например свинско). Информацията за произхода на полиоксиетилена се предоставя само от производителя.
Добавката E430 се използва като емулгатор, използван за улесняване на производството на различни емулсии. Емулсията е колоидна система от няколко несмешими среди с ясно изразено сечение. Една от течностите се счита за дисперсионна среда според нейната структура, чрез която се разпределя дисперсионната среда, състояща се от най-малките частици. Добавката E430, използвана като емулгатор, позволява смесване на несмешими течности.
Добавката Е-430 има структура от маса, наподобяваща восък със слаб горчив мирис.

Ефект върху човешкото тяло:
Добавката E430 е забранена в повечето страни по света. Въз основа на проведените проучвания добавката се разпознава като канцероген и може да е причина за онкологични заболявания. Категорично е забранено използването на добавката при производството на бебешка и диетична храна. Добавката може да предизвика алергични реакции в организма и дразнене на лигавиците. На територията на Руската федерация добавката Е430 е забранена за употреба под формата на емулгатор. Особено се препоръчва да се избягва употребата на добавката Е-430 за хора със стомашни заболявания и метаболитни нарушения.

Технологични функции Емулгатор.
СинонимиPolyglycerate;
Английски полиоксиетилен (8) стеарат, полиоксил (8) стеарат, POEMS.
CAS #9004-99-3.
композицияСвободна полиолова смес H0 (CH2СН20)нН, моноестери RC00 (СН2СН20)нН и диестери RC00 (СН2СН20)н0CR, където RCO е остатъкът от мастни киселини, а средната стойност на n е около 7,5.
Органолептични свойстваПри стайна температура обикновено това е восъчна маса с кремав цвят и горчив вкус с лек мирис.
Физикохимични характеристикиПрипев. Сол. в алкохол и се диспергира в топла вода. Температура на втвърдяване 27-29 ° С.
Спецификации
Хигиенни стандартиНе е одобрен за употреба в храни в Европа. През март 1986 г. заличен от приложение II към Директивата за ЕС за емулгатори. В Руската федерация е разрешено като емулгатор във вино в количество съгласно TI поотделно или в комбинация с полиоксиетилен (40) стеарат (клауза 3.6.40 SanPiN 2.3.2.1293-03).
ПриложениеКато емулгатор на мляко за хранене на телета (улеснява емулгирането на мазнини и не се страхува от "омазняване" при недостатъчно разбъркване).

ПОЛИОКСИЕТИЛЕН (40) СТЕАРАТ E431

    Полиоксиетилен (40) стеарат е синтетично вещество, регистрирано като хранителна добавка Е431.

Хранителен стабилизатор E431 Полиоксиетилен 40 стеарат се използва като емулгатор, за да се улесни смесването на течности, които всъщност не могат да се смесват независимо. Факт е, че всички емулгатори (включително E431) са активни повърхностни вещества, тоест органични съединения, които имат определени атомни групи.

Ефект върху човешкото тяло:
E431 добавката е забранена в повечето страни по света. Въз основа на проведените проучвания добавката се разпознава като канцероген и може да е причина за онкологични заболявания. Категорично е забранено използването на добавката при производството на бебешка и диетична храна. Добавката може да предизвика алергични реакции в организма и дразнене на лигавиците.
Добавката Е431 не е разрешена на територията на Руската федерация. Особено се препоръчва да се избягва употребата на добавка Е431 за хора със стомашни заболявания и метаболитни нарушения.

Технологични функции Емулгатор.
СинонимиPolyglycerate;
Английски полиоксиетилен (40) стеарат, полиоксил (40) стеарат, полиоксиетилен (40) моностеарат, POEMS.
композицияСмес от свободни полиоли Н0 (СН2СН20)PН, моноестери RC00 (СН2СН20)нН и диестери RC00 (СН2СН20)н0CR, където RCO е остатъкът от мастни киселини, а средната стойност на n е около 40.
Органолептични свойстваПри стайна температура обикновено е восъчна маса с кремав цвят и горчив вкус с лек мирис.
Физикохимични характеристикиПрипев. Сол. в алкохол и се диспергира в топла вода. Температура на втвърдяване 39-44 ° С.
Спецификации
Хигиенни стандартиНе е одобрен за употреба в храни в Европа. Отстранено от приложение II към Директивата за емулгаторите на ЕС през март 1986 г..
В Руската федерация е разрешено като емулгатор във вино в количество съгласно TI, поотделно или в комбинация с полиоксиетилен (8) стеарат (клауза 3.6.40 SanPiN 2.3.2.1293-03).
ПриложениеКато емулгатор на мляко за хранене на телета (улеснява емулгирането на мазнини и не се страхува от "омазняване" при недостатъчно разбъркване).

ПОЛИФОСФАТИ E 452
(i) НАТРИЕН ПОЛИФОСФАТ

    Полифосфатите са специален вид добавки, използвани за образуване и поддържане на текстурата и формата на храните. Това са активни вещества, използвани за смесване на несмешими компоненти. E452 добавката може да се използва като: емулгираща сол, задържащ влага агент, подхранване на дрожди и оцветител.
    Полифосфатите имат структура от прозрачни стъклени плочи или прах. Добавката Е-452 се получава чрез нагряване на натриев хидрогенфосфат над 600 ° и бързо охлаждане на получената стопилка. Добавката E452 е полимер на фосфорна киселина и може да се използва като емулгатор, комплексиращ агент и стабилизатор.
    Съставът на полифосфатите включва полифосфати: натрий, калий, натрий-калций, калций, амоний.

Ефект върху човешкото тяло:
Полифосфатите са полимери на фосфорната киселина и играят специална роля в биоенергетичните процеси в живите клетки. Много изследвания са доказали свойствата на полифосфатите да създават голям запас от фосфати в организма. Важните функции на полифосфатите се проявяват на различни етапи от биологичното развитие. Действа като ракообразен и повишава нивата на холестерола.
Добавка Е-452 играе значителна роля в производството и регулирането на нивата на тромбоцитите в кръвта и значително подобрява съсирването. Полифосфатите са вещества с ниска токсичност и допринасят за образуването на биологични елементи като калциеви йони.

Технологични функцииСтабилизатор, емулгираща сол, овлажнител, оцветител, антиоксидантен синергист, хранене с дрожди
СинонимиСтъклен натриев полиметафосфат, натриев хексаметафосфат, Гремамова сол (Греъм); Английски натриев полифосфат стъклен, натриев хексаметафосфат, Graham 'сол; Немски Natriumpolyphosphat, Natriumhexametaphosphat; FR. полифосфат де натрий, хексаметафосфат де натрий..
CAS #50813-16-6
композицияСмес от кондензирани натриеви фосфати, съдържащи около 90% високофокусни полифосфати и около 10% метафосфати; обща формула: xNa20 • ур20пет, където 1.0 ≤ x / y ≤ 1.7 (1.0 ≤ Na / P ≤ 1.3), когато x / y = 1 се нарича сол на Греъм.
Външен видБезцветни стъклени прозрачни чинии или прах.
Физикохимични характеристикиПрипев. Сол. във вода (хидролизирана при разтваряне).
получаванеНагряване на натриев хидроген фосфат над 620 ° С, последвано от бързо охлаждане на стопилката; взаимодействието на сода каустик с фосфорен пентоксид.
Спецификации
Хигиенни стандартиПДЧ 70 mg / kg телесно тегло на ден.
В Руската федерация те са разрешени като стабилизатори на консистенцията, емулгатори, сгъстители, текстуриращи вещества, свързващи вещества, брашно и подобрители на хляб в предварително пържени и замразени картофи в количество до 100 mg / kg; в специализирани напитки за спортисти, изкуствено минерализирани безалкохолни напитки в количество до 500 mg / kg; в плодови продукти, глазирани плодове в количество до 800 mg / kg; в стерилизирано мляко, концентрирано мляко със съдържание на сухо вещество по-малко от 28%, сладолед (с изключение на мляко и сметана), плодов лед, мляна риба „сурими“, алкохолни напитки в количество до 1 g / kg; в концентрирано мляко със съдържание на твърди вещества над 28% в количество до 1,5 g / kg; в млади сирена, напитки на основата на мляко, шоколад и ечемик, масло и масло, макаронени изделия, сайдер (ябълка и круша), чай и билкови чайове сухи, незабавни в количество до 2 g / kg; на прах и обезмаслено мляко на прах, брашно в количество до 2,5 g / kg; в десерти, включително на млечна основа (сладолед), супи и бульони (концентрати), сиропи (декоративни покрития), ароматизирани за млечни шейкове, сладолед, сиропи за палачинки, палачинки, питки в количество до 3 g / kg; в глазура за месни и зеленчукови продукти до 4 g / kg; в пастьоризирана, стерилизирана сметана, разбита сметана и техните аналози на растителна мазнина, сандвич маргарини, преработени картофи, включително замразени, охладени и сухи, захарни сладкарски изделия, бита тесто, ферментирал течен полуфабрикат, разбита яйчена смес за омлети, течно паниране, зърнени продукти, произведени по екструзионна технология, сухи закуски, специализирани хранителни продукти, необработена риба и филе, паста от риба и скариди, сосове в количество до 5 g / kg; в месни продукти в количество до 5 g добавен фосфат на 1 kg сурово месо; замразени ракообразни продукти в количество до 5 g добавен фосфат на 1 kg ракообразни суровини, в консервирана ракообразна храна в количество до 1 g добавен фосфат на 1 kg ракообразни суровини, замразена кайма и продукти от нея в количество до 5 g добавен фосфат на 1 кг рибен запас; в десерти, прахообразни сухи смеси до 7 g / kg; в пудра захар, сухи яйчни продукти (меланж, бяло, жълтък), сол и заместители на сол в количество до 10 g / kg; в преработени сирена и техните аналози, хлебни и брашно сладкарски изделия, сухи смеси на базата на брашно с добавка на захар, бакпулвер за печене на мъфини, торти, палачинки и др., напитки на базата на растителни протеини в количество до 20 g / kg; в замърсяващи агенти за напитки до 30 g / kg; в биологично активни хранителни добавки в количество съгласно TI поотделно или в комбинация с други фосфати по отношение на P205 (стр. 3.2.26, 3.6.56, 3.7.15 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Кодекс: одобрен като емулгираща сол в преработени сирена до 9 g / kg; 9 стандарта за месо и рибни продукти в количество от 3 до 5 g / kg; в 6 стандарта като стабилизатор в количество от 1 до 5 g / kg сухо вещество поотделно или заедно с други стабилизатори.
ПриложениеПри производството на консервирани и замразени месни и рибни продукти за подобряване на текстурата, както и в производството на топено сирене като агент за топене на сол. Често се използва заедно с други фосфати и цитрати. Използва се самостоятелно или в комбинация с други стабилизатори при производството на сметана, кондензирано мляко, мляко на прах и сметана. Полифосфатите се консумират при синтеза на протеини и РНК по време на растежа и възпроизвеждането на клетки от дрожди. Понякога се добавя към някои видове пектини.
Други приложения: като компонент на почистващи препарати.

(ii) ПОТАСИЙОВ ПОЛИФОСФАТ

Технологични функцииСтабилизатор, емулгираща сол, овлажнител, оцветител, антиоксидантен синергист, хранене с дрожди.
СинонимиCurrol соли, калиев метафосфат, калиев полиметафосфат;
Английски калиеви полифосфати, калиев метафосфат, калиева KurroPs сол; Немски Kaliumpolyphosphat, Kaliummetaphosphat, Kali-umpolymetaphosphat; FR. полифосфат де калий, полиметафосфат де калий, метафосфат де калий.
CAS #7790-53-6.
композицияСмес от калиеви соли на линейно кондензирани полифосфорни киселини с обща формула Нn + 2Rн03n + 1 където п е най-малко 2.
Органолептични свойстваБезцветни или бели стъклени маси, фрагменти, кристали или прах без мирис.
Физикохимични характеристикиВ 100 ml 4% разтвор на натриев ацетат се разтваря 1 g калиев полифосфат.
получаванеТермична дехидратация на калиеви хидрогенфосфати. Примеси: циклични фосфати.
Спецификации
Хигиенни стандартиПДЧ 70 mg / kg телесно тегло на ден.
В Руската федерация позволено.
Кодекс: одобрен като емулгираща сол в преработени сирена до 9 g / kg; в 4 стандарта за месни продукти до 3 g / kg; в 6 стандарта като стабилизатор в количество от 1 до 5 g / kg поотделно или заедно с други стабилизатори.
ПриложениеПри производството на месни консерви и колбаси за подобряване на консистенцията, както и в производството на преработено сирене като разтапяща се сол. Често се използва заедно с други фосфати и цитрати. Използва се самостоятелно или в комбинация с други стабилизатори при производството на сметана, кондензирано мляко, мляко на прах и сметана. Полифосфатите се консумират при синтеза на протеини и РНК по време на растежа и възпроизвеждането на клетки от дрожди.
Други приложения: като тор.

(iii) НАРОДНО-КАЛЦИЙОВ ПОЛИФОСФАТ

Технологични функцииСтабилизатор, емулгираща сол, задържащ вода агент, оцветител, антиоксидантен синергист, сгъстител (растителна тъкан), хранене с дрожди.
СинонимиАнглийски. натриево-калциев полифосфат; Немски Натрий-Calciumpoly-Phosphat; FR. полифосфат натрий-калций.
композицияСмес от натриеви и калциеви соли на полифосфорни киселини с обща формула Нn + 2PнОn + 1
Органолептични свойстваКристали или прах, безцветни и без мирис.
Физикохимични характеристикиПрипев. Сол. в кисела среда; женя Сол. във вода.
получаванеТермично дехидратация на натриево-калциев хидрогенфосфат. Примеси: циклични фосфати.
Хигиенни стандартиПДЧ 70 mg / kg телесно тегло на ден.
В Руската федерация позволено.
ПриложениеВижте КАЛЦИОВ ПОЛИФОСФАТ

(iv) КАЛЦИОВ ПОЛИФОСФАТ

Групата Полифосфати (Полифосфати), регистрирана като хранителна добавка Е452, включва 5 полимера фосфорна киселина, натриеви, калиеви, калциеви и амониеви соли с фосфати.

  • E452 (i) Натриев полифосфат, известен още като Натриев полифосфат, Натриев полифосфат стъклен, Натриев полифосфат стъклен, Натриев хексаметафосфат, Натриев хексаметафосфат, Гремамова (или Грехамска) сол и Гремамова сол.
  • E452 (ii) Калиев полифосфат, Калиев метафосфат, Калиев метафосфат, Куролова сол.
  • E452 (iii) Натриев калциев полифосфат.
  • E452 (iv) Калциеви полифосфати.
  • E452 (v) Амониеви полифосфати (Амониеви полифосфати).

И въпреки че полифосфатите имат ниска токсичност, за да се избегнат смущения в обмена на фосфор и калций, както и нарушения във функционирането на храносмилателната система, се препоръчва да не се надвишава дневната доза от 70 mg / kg телесно тегло.

Технологични функцииСтабилизатор, емулгираща сол, задържащ вода агент, оцветител, антиоксидантен синергист, сгъстител (растителна тъкан), хранене с дрожди.
СинонимиАнглийски. калциев полифосфат; Немски Calciumpolyphosphat; FR. полифосфат де калций.
композицияСмес от натриеви и калциеви соли на полифосфорни киселини с обща формула Нn + 2PнОn + 1
Органолептични свойстваКристали или прах, безцветни и без мирис.
Физикохимични характеристикиПрипев. Сол. в кисела среда; женя Сол. във вода.
получаванеТермично дехидратация на натриево-калциев хидрогенфосфат. Примеси: циклични фосфати.
Спецификации
Хигиенни стандартиПДЧ 70 mg / kg телесно тегло на ден.
В Руската федерация позволено.
Codex: одобрен като емулгираща сол в преработени сирена до 9 g / kg, поотделно или в комбинация с други фосфати; в 5 стандарта като стабилизатор в количество от 2 до 5 g / kg DM поотделно или заедно с други стабилизатори.
ПриложениеПри производството на топено сирене като топилна сол. Често се използва заедно с други фосфати и цитрати. В комбинация с други стабилизатори се използва в производството на сметана, кондензирано мляко, мляко на прах и сметана; като уплътнител за растителните тъкани - при обработката на плодове и зеленчуци. Полифосфатите се консумират при синтеза на протеини и РНК по време на растежа и възпроизвеждането на клетки от дрожди.

(v) ПОЛИФОСФАТ АМОНИУМ

Технологични функцииСтабилизатор, емулгираща сол, овлажнител, оцветител, антиоксидантен синергист, хранене с дрожди.
СинонимиАнглийски. амониев полифосфат; Немски Ammoniumpolyphosphat; FR. полифосфат амоний.
CAS #6833-79-9
композицияХетерогенна смес от амониеви соли на линейно кондензирани полифосфорни киселини с обща формула Нn + 2PнО3n + 1
Органолептични свойстваБели кристали с лека миризма на амоняк.
Физикохимични характеристикирН на 1% разтвор 4.0-9.0; хор. Сол. във вода.
получаванеНеутрализиране на полифосфорни киселини с амоняк; взаимодействието на фосфорна киселина или амониев хидроген фосфати с урея; взаимодействие в газовата фаза Р20пет с NH3 и Н20. Примеси: циклични фосфати
Спецификации
Хигиенни стандартиПДЧ 70 mg / kg телесно тегло на ден.
В Руската федерация позволено.
ПриложениеПонякога се използва при производството на топено сирене като топилна сол.
Други приложения: в производството на торове, огнезащитни средства.

ПОЛИЕТИЛЕН ГЛИКОЛ Е1521

Полиетилен гликол Е 1521 добавката се използва като екстракция и технологичен разтворител. Той е добър пеногасител и като такъв добавката се използва в млекопроизводството, в производството на захар, алкохол. Добавката се добавя към подсладители за маса (10 g / kg), дъвки (20 g / kg). Той е част от безалкохолни напитки, включително специализирани (1 g / l). Полиетилен гликолът се използва широко при производството на хранителни добавки за храна под формата на капсули или таблетки (10 g / kg). Полиетилен гликол Е-1521 се използва като разтворител за етерични масла и аромати при производството на ароматизанти за храна. E1521 глазура се използва за преработка на пресни плодове.

Добавката E1521 е разрешена в много страни по света: ЕС, САЩ, Австралия, Нова Зеландия и др..
В Руската федерация е разрешено като противопенен агент за добавяне към безалкохолни напитки, вкл. специализирани напитки (в количество 1 g / kg от продукта), дъвка (в количество от 20 g / kg), биологично активни хранителни добавки (в количество от 70 g / kg) и подсладители за маса (в размер на 10 g / kg), и също за повърхностна обработка на пресни плодове съгласно технологията на производство (виж по-долу).

Ефект върху човешкото тяло:
Що се отнася до безопасността на тази добавка за хората, трябва да се каже, че тя е доста нова и все още няма достатъчно изследвания по тази тема. Но се смята, че ако не надвишите установената максимална дневна доза от 10 mg / kg телесно тегло, тогава няма да има вреда за здравето. Някои източници споменават възможни алергични реакции, както и възможно увреждане на бъбреците.
В основата на лаксативи полиетилен гликолът се понася добре, в редки случаи са възможни странични ефекти: подуване на корема, гадене, газове и диария (при прекомерна употреба). Хранителната добавка E1521 полиетилен гликол има ниска токсичност и се счита за безопасна, използва се в различни хранителни продукти в минимално количество.

Технологични функцииПеногасител, носител на разтворители.
СинонимиPEG, полиоксиетилен гликол, α-хидро-со-хидрокси-поли (окси-1,2-етандиол); Английски полиетилен гликол, PEG, макрогол; Немски Полиетиленгликол, PEG; FR. полиетилен гликол, PEG.
CAS #25322-68-3.
Емпирична формула(° С2Н4 0)n + 1 • H20
Молекулярна маса200-9500
Структурна формулаH0CH2-(СН2-0-СН2)н-СН20h
Органолептични свойстваPEG с молекулно тегло под 700 е безцветна от прозрачна до мътна леко хигроскопична течност със слаба характерна миризма. PEG с молекулно тегло 700-900 е почти твърда маса. PEG с молекулно тегло над 1000 - восъчна маса, люспи или свободно течащ крем на прах.
Физикохимични характеристикирН на 5% разтвор 4,5-7,5. PEG с молекулно тегло до 600 хор. Сол. във вода, с молекулно тегло 1000 - ограничено. PEG неразтворим. в диетилов етер и повечето алифатни въглеводороди.
получаванеПолимеризация на етиленоксид в насипно състояние при 100-150 ° С под действието на гликоли и алкални катализатори. Примеси: етилен оксид, етилен гликоли.
Спецификации
Хигиенни стандартиОпасност от GN-98. Триетилен гликол: MPC във вода 0,5 mg / l, клас на опасност за водата 3; тетраетилен гликол: MPC във въздуха на работната зона 10 mg / m3, клас на опасност 3; пентаетилен гликол: MPC във вода 1,0 mg / m3, клас на опасност за водата 3.
В Руската федерация е разрешено като разтворител носител в подсладители в количество съгласно TI (клауза 3.16.38 SanPiN 2.3.2.1293-03); като средство против пенопласт, максималното остатъчно количество съгласно TI (клауза 5.5.34 SanPiN 2.3.2.1293-03)
ПриложениеКато пеногасител в млечната промишленост, в производството на алкохол, захар и др., Както и като разтворител за ароматизатори.
Други области на приложение: като сгъстител и свързващо вещество във фармацевтичната индустрия, козметиката, керамиката и др. антистатичен и овлажняващ агент в текстилната промишленост, компонент на хидравлични течности.

PONSO 4R Е124

Хранителната добавка E124 е багрило със синтетичен произход. Ponceau отваря цяла палитра от различни цветове и техните нюанси. Той сам по себе си има пурпурен цвят. Но в комбинация с жълти или оранжеви багрила придава кафяв цвят. При смесване със сини багрила се образува виолетов цвят.

Понсото днес се използва широко за оцветяване на храни, както самостоятелно, така и в комбинация с други оцветители. По-специално, често се среща в сладкиши, пудинги и сладолед. Използва се за производство на напитки, консервирани плодове, десерти, извара и други млечни продукти. Багрилото се добавя към рибни и месни ястия.

В Русия хранителната добавка Е124 е одобрена за употреба в хранително-вкусовата промишленост, но е забранена за оцветяване на медицински продукти..

Понсото се добавя и към козметика, шампоани, перилни препарати. Използва се за боядисване на естествени и синтетични тъкани.

Действие върху тялото:
В някои страни (Норвегия, Финландия и САЩ) багрилото E124 се счита за канцероген, който провокира развитието на онкологични заболявания. Добавката е и алерген, който причинява пристъпи на астма при хора, които имат непоносимост към аспирин и страдат от бронхиална астма. Възможен е анафилактичен шок. С консумацията на E124 от деца се наблюдава повишена активност.

Технологични функцииБагрило (моноазо багрило).
СинонимиПурпурно 4R, кохинеално, кохинеално;
Английски Ponceau 4R, нов кокцин, CI Food Red 7, Acid Red 18, Cochineal Red A; Немски Ponceau 4R, Cochenillerot A, Viktoriascharlach 4R, Brillantponceau 4RC, Neucoccin; FR. ponceau 4R, ружен кохенил A.
CAS #2611-82-7.
Цветен индекс - цветен индекс16255.
Химическо име2-хидрокси-1 - (4-сулфонато-1-нафтилазо) -6,8-тринатриев нафтален дисулфонат.
Емпирична формула° С20Нединадесетн2ОдесетС3Na3.
Молекулярна маса604,51
Структурна формула
Външен видНатриева сол: червен прах или гранулат, червен разтвор във вода; цвят подобен на RED CHARMING AC.
Физикохимични характеристикиСпектър във вода: A1cm1% 505nm (430). Хор натриева сол. Сол. във вода; женя Сол. в етанол; неморално. в растителни масла. Алуминиевият лак е неразтворим. във вода, алкохоли, мазнини. Добростта на светлина, топлинната устойчивост (до 150 ° C), както и киселинната устойчивост (също по отношение на плодовите киселини) са добри. Алкалната устойчивост също е добра, но в алкална среда се появява кафеникав нюанс.
получаване1-нафтиламин-4-сулфонова киселина (нафтионова киселина) се диазотизира и комбинира с 2-нафтол-6,8-дисулфонова киселина (G-киселина). Понце 4R се разбира като натриева сол. Калциевите, калиевите соли и алуминиевият лак също са разрешени в ЕС. Примеси: натриев хлорид, натриев сулфат.
Спецификации
Метаболизъм и токсичностПродуктите за редукция на азо се отделят напълно с урината, гл. Пр. под формата на нафтионова киселина и с изпражнения.
Хигиенни стандартиПДЧ 4 мг / кг телесно тегло на ден. Няма опасности за GN-98.
В Руската федерация, безалкохолни безалкохолни напитки, захарни сладкарски изделия, хлебни и брашно сладкарски изделия, макаронени изделия, сладолед, сладолед, десерти, включително ароматизирани млечни продукти, пълни диетични хранителни смеси, супи в количество до 50 mg / kg са разрешени в безалкохолни напитки; глазирани плодове и зеленчуци, консервирани плодове (оцветени), сухи закуски на основата на картофи, зърнени храни или нишесте, с екструдирани или експлодирани подправки, алкохолни напитки, ароматизирани вина и напитки на базата на тях, плодови вина (неподвижни и пенливи), сайдер количества до 200 mg / kg; в декоративни покрития, сосове, подправки (сухи и пастообразни), кисели краставички и др., риба "за сьомга", мляна риба сурими в количество до 500 mg / kg; на ароматизирани преработени сирена, тестени изделия - риба и ракообразни, пушена риба, сухи закуски на базата на картофи, зърнени храни или нишесте, с подправки, различни от екструдирани или експлодирани пикантни закуски, твърди хранителни добавки, месо и рибни аналози на базата на растителни протеини, в горчиви содови напитки, горчиво вино, приготвени по рецепти, съгласувани с Държавния санитарен и епидемиологичен надзор на Министерството на здравеопазването на Руската федерация, в количество до 100 mg / kg; в горчица, рибен хайвер, биологично активни хранителни добавки, течност в количество до 300 mg / kg; в варени ракообразни в количество до 250 mg / kg; годни за консумация покривки от сирена и колбаси в количество съгласно TI поотделно или в комбинация с други разрешени багрила (стр. 3.10.8.3.11.1 SanPiN 2.3.2.1293-03); за продажба на дребно, включително за великденски яйца (клауза 2.25 от SanPiN 2.3.2.1293-03). Codex: одобрен като оцветител в 7 хранителни стандарта: в консервирани малини, ягоди, сливи до 300 mg / kg; в консервирани круши, конфитюри, консерви, желета до 200 mg / kg; в консервирани и замразени скариди до 30 mg / kg; в ароматизирано кисело мляко и други ферментирали млечни продукти след ферментация до 48 mg / kg.
ПриложениеВодоразтворимата боя, самостоятелно или в смеси с други багрила, се използва за оцветяване на сладкарски изделия, напитки, сладолед, пудинги, десерти, консервирани плодове, рибни продукти и др. Дозировката за различни области на употреба е 0,05-0,5 g / kg. Смесвайки със сини багрила, можете да получите виолетов цвят, който при добавяне на жълти (E102, E104) или оранжеви (E110) багрила придава кафяв цвят. Сянката на алуминиевия лак може да се промени, като го смесите с лаковете на горните багрила. Използва се предимно за оцветяване на дражета..
Други области на употреба: одобрени в ЕС за оцветяване на всички фармацевтични и козметични продукти; добавя се към шампоани, пяни за вана и душ и течни сапуни; е текстилна боя за вълна и коприна; в Руската федерация не е позволено за оцветяване на лекарства.
Стокови формиНатриева сол: прах или гранулат; алуминиев лак: прах.
  • РЕФЕРЕНТНИ МАТЕРИАЛИ
  • АТЛАС НА АНАТОМИЯ
    • Съдържание на атласа по анатомия
    • Обща анатомия
      • Обща анатомия
      • 1. Обща структура на човешкото тяло
      • 2. Остеология
      • 3. Артрология
      • 4. Миология
      • 5. Обща структура на нервната система
      • 6. Обща структура на кръвоносната система
    • Глава
      • Глава
      • 1. Кости на черепа
      • 2. Долната челюст и зъбната арка
      • 3. Темпоромандибуларна става
      • 4. Черепни нерви
      • 5. Пери - и заден фарингеален регион
      • 6. Череп и менинги
      • 7. Церебрални артерии и вени
      • 8. Слухов анализатор и вестибуларен апарат
      • 9. Визуален анализатор и очен гнездо
      • 10. Носна кухина и носна преграда
      • 11. Устна кухина
    • врат
      • врат
      • 1. Обща структура на шията
      • 2. Ларинкса
      • 3. Фаринкса
      • 4. Артерии и вени
      • 5. Разрез на шията
      • 6. Задни и сънливи триъгълници
      • 7. Изглед отстрани на шията
    • труп
      • труп
      • 1. Гръден и гръбначен стълб
      • 2. Грудината и коремната стена
      • 3. Област на слабините
      • 4. Задни мускули
      • 5. Гръбначен мозък и гръбначни нерви
      • 6. Задната част на шията
    • Гръдни органи
      • Гръдни органи
      • 1. Органи на гърдите
      • 2. Белите дробове и плеврата
      • 3. Сърце
      • 4. Частна анатомия на гърдите
      • 5. Частна анатомия на сърцето
      • 6. Заден медиастинум
      • 7. Бленда
    • Коремни органи
      • Коремни органи
      • 1. Обща структура
      • 2. Стомах
      • 3. Панкреас и жлъчни канали
      • 4. Черния дроб
      • 5. Съдове на коремните органи
      • 6. Частна анатомия на коремните органи
      • 7. Горния етаж на коремната кухина
      • 8. Корен на мезентерия и перитонеални джобове
    • Пикочно-половата система, ретроперитонеалните органи
      • Пикочно-половата система, ретроперитонеалните органи
      • 1. Пикочна система
      • 2. Бъбреци
      • 3. Задна коремна стена
      • 4. Мъжка пикочно-полова система
      • 5. Съдове на тазовите органи
      • 6. Мъжки външни полови органи
      • 7. Мъжка урогенитална диафрагма
      • 8. Женска пикочно-полова система
      • 9. Матки и придатъци на матката
      • 10. Женски външни полови органи
      • 11. Женска пикочно-полова диафрагма
    • Горен крайник
      • Горен крайник
      • 1. Раменния пояс и гърдите
      • 2. Кости
      • 3. Съединения и връзки
      • 4. Мускули
      • 5. Съдове и нерви
      • 6. Раменете
      • 7. Аксиларен регион
      • 8. Частна анатомия на рамото и предмишницата
      • 9. Частна анатомия на ръката
    • Долен крайник
      • Долен крайник
      • 1. Таз
      • 2. Кости
      • 3. Съединения и връзки
      • 4. Мускули
      • 5. Съдове и нерви
      • 6. Предно бедро
      • 7. Глутен регион
      • 8. Задната част на бедрото
      • 9. Област на шията
      • 10 Частна анатомия на стъпалото
  • ДОМАШЕН ЛЕКАР
    • Вътрешни заболявания
      • 1. Болести на вътрешните органи
      • 2. Заболявания на сърдечно-съдовата система
      • 3. Заболявания на храносмилателната система
      • 4. Заболявания на отделителната система
      • 5. Ревматични заболявания
      • 6. Заболявания на хематопоетичната система
      • 7. Заболявания с недостиг на витамини
      • 8. Заболявания на ендокринната система
      • 9. Радиационна болест
    • Инфекциозни заболявания
      • Инфекциозни заболявания
    • туберкулоза
      • 1. Туберкулоза на дихателната система
      • 2. Екстрапулмонални форми на туберкулоза
      • 3. Лечение на пациенти с туберкулоза
    • Хирургични заболявания
      • Въведение
      • Част 1
      • Част 2
    • акушерство
      • Акушерство. Контрацептивни методи
    • гинекология
      • гинекология
    • Очни заболявания
      • Очни заболявания
    • Заболявания на ухото, гърлото, носа
      • 1. Болести на фаринкса
      • 2. Заболявания на носа и околоносовите синуси
      • 3. Ушни заболявания
    • стоматология
      • стоматология
    • Кожни заболявания
      • Раздел 1. Анатомия на кожата
      • Раздел 2. Кожна физиология
      • Раздел 3. Принципи на диагностика и лечение на кожни заболявания, фармакологични средства, процедури
      • Раздел 4. Алергични кожни заболявания
      • Раздел 5. Инфекциозни и паразитни кожни заболявания
      • Раздел 6. Болести на косата
      • Раздел 7. Заболявания на потните жлези
      • Раздел 8. Заболявания на мастните жлези
      • Раздел 9. Заболяване на ноктите
      • Раздел 10. Нарушения на пигментацията на кожата
      • Раздел 11. Травматични и други състояния на кожата
      • Раздел 12. Кожни новообразувания
      • Раздел 13. Кожни заболявания с неизвестна етиология
    • Болести, предавани по полов път
      • Болести, предавани по полов път
    • Нервни заболявания
      • Нервни заболявания
    • Психично заболяване
      • Психично заболяване
    • Детски болести
      • Раздел 1. Новородени деца
      • Раздел 2. Физиологични (преходни) състояния на новородените
      • Раздел 3. Болести на неонаталния период
      • Раздел 4. Бебета
      • Раздел 5. По-стари деца
      • Раздел 6. Деца в предучилищна възраст
      • Раздел 7. Деца в начална училищна възраст
      • Раздел 8. Деца на старша училищна възраст
      • Раздел 9. Заболявания на малки и по-големи деца
    • Първа помощ
      • Първа помощ при злополуки и внезапни заболявания
    • Остри отравяния, спешна помощ и лечение
      • Остро отравяне и ухапвания
    • Лекарства и тяхната употреба
      • Раздел 1. Понятието фармакология
      • Раздел 2. Класификация и характеристики на лекарствените продукти
      • Раздел 3. Лекарствена терапия (дози, индивидуална чувствителност, възраст на пациента и др.)
      • Раздел 4. Усложнения от лечението с наркотици Домашна аптечка
    • Лабораторни тестове
      • Лабораторни тестове
    • Съвременни методи на изследване
      • Изследователски методи
    • Грижи за пациента, медицински и диагностични процедури
      • Медицински сестри. Процедури
    • Физиотерапевтични процедури
      • Физиотерапия
    • СПА лечение
      • Санитарна обработка
    • Тема на предмета по глави и раздели
      • Тема на предмета по глави и раздели
  • МЕДИЦИНСКИ УСЛОВИЯ
    • ABVGDEZHZIKLMNOPRSTUFKHTSCHSHCHEYUya
  • АНАТОМИЧНИ УСЛОВИЯ
    • АРТЕРИИ (артерии)
    • ВИЕНА (venae)
    • КОСТИ (ossa)
    • ЛИМФОВИ УЗИ (nodi lymphatici)
    • Мускули (мускули)
    • НЕРВИ (нерви)
    • СТРАНИ (рами)
    • КУРНОВЕ (trunci)
    • ПЪТЕЛИ (fasciculi)
    • ЧАСТИ
    • LOOPS (ansae)
    • Плексус (плексус)
    • Лигаменти (лигамента)
    • СИНОВИАЛНИ ВАГИНИ (вагинални синовиали)
    • СИНОВИАЛНИ ЧАНТИ (bursae synoviales)
    • FASCIA (fasciae)
  • ЗА КАКВО СЪГЛАСЯВА АНАЛИЗът
    • Общи клинични анализи
      • 1. Общ клиничен кръвен тест
      • 1.1. хемоглобин
      • 1.2. Еритроцити
      • 1.3. Скорост на утаяване на еритроцитите
      • 1.4. Левкоцитите
      • 1.5. Тромбоцитите
      • 2. Общо клинично изследване на урината
      • 2.1. Общи свойства на урината
      • 2.2. Дневно количество урина
      • 2.3. Относителна плътност на урината
      • 2.4. Химическо изследване на урината
      • 2.5. Проучване на утайката на урината
      • 2.6. Бъбречни функции тестове
    • Кръвни групи
      • Кръвни групи
    • Система за коагулация на кръвта
      • Система за коагулация на кръвта
      • 1. Тромбоцитно-съдова хемостаза
      • 2. Плазмена хемостаза
      • 3. Антикоагулантна система
      • 4. Фибринолитична система
      • 5. Проучвания, характеризиращи системата за коагулация на кръвта
      • 5.1. Изследвания, характеризиращи съдово-тромбоцитната фаза на хемостазата
      • 5.2. Проучвания, характеризиращи плазмената фаза на хемостазата
      • 5.3. Изследване на фибринолитичната връзка на хемостазата
    • Биохимичен кръвен тест
      • Биохимичен кръвен тест
      • 1. Плазмен протеин и неговите фракции
      • 2. Показатели на липидния (мастния) метаболизъм
      • 3. Серумен билирубин
      • 4. Небелтъчни азотни компоненти на кръвта
      • 4.1. Остатъчен азот
      • 4.2. Кръвна урея
      • 4.3. Креатинин в кръвта
      • 4.4. Пикочна киселина
      • 4.5. Кръвен индикан
      • 5. Серумни ензими
      • 6. Неорганични вещества
    • Кръвни газове
      • 1. Кислород
      • 2. Въглероден диоксид (въглероден диоксид)
    • Киселинно-алкално състояние на кръвта
      • 1. Показатели за киселинно-алкално състояние
      • 2. Нарушения на киселинно-алкалното състояние
    • Лабораторни показатели за ендокринни заболявания
      • 1. Захарен диабет и други нарушения на въглехидратния метаболизъм
      • 1.1. Кръвна захар
      • 2. Лабораторни индикатори, използвани при диагностицирането на други ендокринни заболявания
      • 2.1. Лабораторни индикатори, използвани за заболявания на щитовидната жлеза
      • 2.2. Лабораторни индикатори, използвани за заболявания на паращитовидните жлези
      • 2.3. Лабораторни индикатори, използвани за заболявания на хипофизата
      • 2.4. Лабораторни индикатори, използвани за надбъбречни заболявания
      • 2.5. Лабораторни индикатори, използвани при заболявания на половите жлези
    • Диагностика в онкологията
      • Съвременни възможности за лабораторна диагностика на някои онкологични заболявания
  • ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ
    • предговор
    • съдържание
    • Вещества, които подобряват цвета, аромата и вкуса на продуктите
      • 1. Багрила
      • 2. Избелвания
      • 3. Цветни фиксатори
      • 4. Ароматизатори
      • 5. Подобрители на вкуса и аромата
      • 6. Интензивни подсладители
      • 7. Подсладители
      • 8. Киселини
      • 9. Солени вещества
    • Вещества, които регулират консистенцията на продуктите
      • 1. Емулгатори
      • 2. Пенообразуващи агенти
      • 3. Сгъстители
      • 4. Желиращи агенти
      • 5. Стабилизатори
      • 6. Пълнители
    • Вещества, които увеличават срока на годност
      • 1. Консерванти
      • 2. Защитни газове
      • 3. Антиоксиданти
      • 4. Синергисти на антиоксиданти
      • 5. Печати
      • 6. Хумактанти
      • 7. Средства против слепване
      • 8. Филм бивш
      • 9. Стабилни стабилизатори
      • 10. Стабилни стабилизатори
    • Вещества, които ускоряват и улесняват протичането на технологичните процеси
      • 1. Регулатори на киселинността
      • 2. Емулгиращи соли
      • 3. бакпулвер
      • 4. Носители, разтворители, разредители
      • 5. Средства за капсулиране
      • 6. Средства за таблетиране
      • 7. Разделители
      • 8. Средства против пенообразуване и пенообразуване
      • 9. Подобрители за печене
      • 10. Ракетни горива
      • 11. Диспергиращи агенти
    • Поддържащи материали
      • 1. Осушители
      • 2. Вещества, които улесняват филтрацията
      • 3. Екстрактанти
      • 4. Катализатори на хидролиза и инверсия
      • 5. Охлаждащи и замразяващи агенти
      • 6. Вещества, допринасящи за жизнената активност на полезните микроорганизми
      • 7. Катализатори
      • 8. Ензими и ензимни препарати
      • 9. Средства за обелване на плодове
    • Речник буква по буква
      • Основни съкращения
      • Структура на речника
      • ABVGJZIKLMNOPRSTUFHTSCHSHEYUYA
    • Приложения
      • 1. SanPiN 2.3.2.1078-01. Хранителни добавки Е, не вредни
      • 2. Директива 88/388 / ЕИО на Съвета
      • 3. Директива 91/71 / ЕИО на Съвета
      • 4. Директива 89/107 / ЕИО на Съвета
  • Минерали и микроелементи
    • калций
    • магнезий
    • натрий
    • фосфор
    • ванадий
    • сяра
    • флуор
    • цинк
    • хром
    • хлор
    • селен
    • молибден
    • мед
    • манган
    • калий
    • йод
    • Желязо
    • кобалт
    • бор

Интересни и мистериозни места, намерени в Google Earth Maps:
НЛО, Ноевият ковчег, зона 51, както и други снимки, видеоклипове и карти по тази тема >>>

Как да ядем охлюви

Дуриан - ад отвън, небе отвътре