Оцветител за храна E132 (Indigotin, Indigo carmine)

Име: Indigotin, Indigo Carmine, E132
Други имена: E132, E-132, Eng: E132, E-132, Indigo carmine, indigotine, FD&C Blue 2
Група: Хранителна добавка
Тип: хранителни оцветители
Въздействие върху организма: не се счита за опасно
Одобрени в страни: Русия, Украйна, ЕС

Характеристика:
Е-132 или индиготин се отнася до хранителни добавки, багрила. Това вещество е от синтетичен произход. Това е прах или гранули с тъмносин цвят. Разтваря се добре във вода и образува син разтвор. Има естествен източник на това багрило - растението индигоноски, което расте в Индия, Африка, Америка. Преди E132 се получава от листата и стъблата на това растение, но сега се получава чрез сливане на фенилглицин и натриев амид. Добавката е силно чувствителна към светлина. Когато се смесва с други багрила, индиготинът дава зелени, лилави, кафяви и черни цветове. Принадлежи към категорията на средно опасните химикали.
Приложение:
E132 багрилото се използва в хранително-вкусовата промишленост. Използва се за оцветяване на безалкохолни напитки, които се произвеждат в стъклени съдове, както и сладолед. Добавката се добавя към продуктите по време на приготвянето на сухи бисквити, печива, сладкарски изделия и десерти. Също така това багрило се използва самостоятелно или с други багрила за оцветяване на ликьори. Дозата на веществото в много продукти не трябва да надвишава 0,5 g / kg. В допълнение към производството на храни, E132 се използва широко във фармацевтиката за оцветяващи таблетки и капсули, както и в медицински тестове за проверка на бъбречната функция. В козметологията се използва при производството на изплаквания за коса. В текстилната промишленост вълната, коприната и памукът се боядисват с него. E132 се използва при производството на мастило. Багрилото за индиготин се използва в много страни по света, включително в страните от ЕС, САЩ, Русия и Украйна. В Русия тази добавка е разрешена при производството на таблетки и в други индустрии..
Ефект върху човешкото тяло:
E132 багрилото има отрицателен ефект върху човешкото тяло, причинявайки на първо място алергични реакции, провокира астматични пристъпи. Ако технологичният процес бъде нарушен, тогава Е-132 влияе негативно на човешкото здраве, причинявайки неразположение, гадене и сърдечна недостатъчност. Има версия, че индиготинът е канцероген, но експериментите, проведени върху плъхове, не потвърждават тази версия. Това вещество се добавя към храна за животни в количество от 2 g / kg телесно тегло и не са наблюдавани мутации в тялото. Следователно, E132 е одобрен за употреба в много страни, но в по-малки дози..

Списък на опасни и безопасни храни E-кодове

Сега в Русия има много чужди хранителни продукти. И не всичко най-доброто ни носи. И често е трудно за нашия купувач да разбере качеството на продукта. Един от показателите за качество и безопасност за консумация е какви хранителни добавки се съдържат в определен продукт. Всъщност, за да придадат на продукта определени качества, към него се добавят различни вещества, които понякога са отрови за тялото. Освен това някои производители "честно" предупреждават купувача за това, като поставят списък на хранителни добавки в съставки, използвайки специален код (т. Нар. INS - International Digital System) - три или четирицифрен код, предшестван от буквата Е в Европа. Тук искахме разкажете малко за такива добавки.

Така че, помнете! Буквата "Е" е Европа, а цифровият код е характеристика на хранителната добавка към продукта.

Код, започващ с 1 означава багрила; 2 - консерванти, 3 - антиоксиданти (те предотвратяват развалянето на продукта), 4 - стабилизатори (запазват консистенцията му), 5 - емулгатори (поддържат структурата), 6 - подобрители на аромата и аромата, 9 - анти-пожар, т.е. вещества против пене. Индексите с четирицифрено число показват наличието на подсладители - вещества, които запазват трошливостта на захар или сол, глазуращи средства.

Вредни ли са тези добавки? Хранителните експерти смятат, че буквата "Е" не е толкова страшна, колкото е рисувана: използването на добавки е разрешено в много страни, повечето от тях нямат странични ефекти. Но лекарите често имат различно мнение..

Например, консерванти E-230, E-231 и E-232 се използват при обработката на плодове (това е мястото, където портокалите или бананите на рафтовете на магазините не се развалят с години!), И те не са нищо повече от. Фенол! Тази, която, попадайки в тялото ни в малки дози, провокира рак, а в големи дози е просто чиста отрова. Разбира се, той се прилага с добри цели: за да се предотврати разваляне на продукта. И само върху кожата на плода. И моите плодове преди хранене, отмиваме фенола. Но всички и винаги мият ли едни и същи банани? Някой просто го обелва и след това със същите ръце хваща пулпата му. Толкова за фенола!

Освен това има хранителни добавки, които са строго забранени в Русия. Запомнете ги: Е-121 е багрило (цитрусово червено), Е-240 е също толкова опасен формалдехид. Праховият алуминий е кодиран под знака Е-173, който се използва за украса на внесени сладкиши и други сладкарски изделия и който също е забранен тук..

Но има и безобидни и дори полезни „Е“. Например добавката Е-163 (багрило) е просто антоцианин от гроздова кора. Е-338 (антиоксидант) и Е-450 (стабилизатор) са безвредни фосфати, които са от съществено значение за нашите кости.

И ето още информация за размисъл - естествено багрило Е-120 (кармин). Произвежда се от мащабни насекоми, насекоми, които паразитират по стайните растения. Искате ли да ядете храни с тази добавка? Използва се за добавяне на цвят към конфитюри.

Но лекарите все още настояват за това заключение: дори тези хранителни добавки, които са направени от естествени суровини, все още са подложени на дълбока химическа обработка. И следователно, знаете ли, последствията могат да бъдат нееднозначни. Затова е по-добре да ядете това, което се отглежда със собствените си ръце, без никакви химикали и консервирано без консерванти. Жалко е, че не всички от нас са градинари и градинари..

Класификация на хранителните добавки: E100 - E182 оцветители

E200 - E280 консерванти

E300 - E391 антиоксиданти, регулатори на киселинността

Е400 - Е481 стабилизатори, емулгатори, сгъстители

E500 - E585 различни

E600 - подобрители на аромата и аромата E637

E700 - E899 резервни номера

E900 - E967 пеногасители, глазури, подобрители на брашно, подсладители

Е1100 - Е1105 ензимни препарати

Хранителни добавки, забранени за употреба в Руската федерация:

Хранителни добавки, които не са одобрени за употреба в Руската федерация:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Някои характеристики на други хранителни добавки: опасни E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202

съмнителни E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241

канцерогени Е131, Е142, Е210-217, Е239

унищожи витамин B12 E220

нарушава дейността на стомашно-чревния тракт Е221-226

нарушават функциите на кожата E230, E231, E233

причиняват обрив E311, E312

съдържат много холестерол Е320, Е321

нарушава храносмилането E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Списък на химическите символи за хранителни добавки в азбучен ред:

О - опасно; З - забранено; П - подозрителен; P - ракообразни; RK - чревни нарушения; VK - вредно за кожата; X е холестерол; RJ - лошо храносмилане; ОО е много опасно; RD - кръвно налягане; Катастрофа; GM - генетично модифициран

Класификация на хранителните добавки:

AAgar-агар, 1) RK RZh E406

Натриеви адипати E356

Калиевите адипати Е357

Адипинова киселина E355

Азорубин, кармазин С Е122

Allura червен AC О E129

Алуминий (прахообразен) E173

Алумосиликат О Е559

Калциев алумосиликат О Е556

Калиев алумосиликат О E555

Натриев алумосиликат О E554

Натриев алуминиев фосфат О Е541

Амониев алгинат О E403

Калиев алгинат О E402

Калциев алгинат О E404

Натриев алгинат E401

Алгинова киселина O E400

Амарант ИЛИ Води до натрупване на вар в бъбреците! E123

Анато, биксин, норбиксин Е160b

Калциев аскорбат E302

Натриев аскорбат E301

Аскорбинова киселина E300

Аспартам 2) OO GM E951

Ацесулфам калий Е950

Калиев ацетат E261

Калциеви ацетати E263

Натриев ацетат E262

Ацетилиран дистарх адипат E1422

Ацетилиран дистарх фосфат E1414

Ацетилирано нишесте E1420

Е444 захарозацетат изобутират

1) Естествен желиращ агент на растителна основа от червени водорасли. Несмилаемият. Пречи на усвояването на минералите от организма. Има слабително действие при големи дози.

2) 200 пъти по-сладък от захар. В Япония и САЩ - генетично модифициран! Лошото почистване и високата дозировка могат да бъдат опасни за здравето! Допустимата доза на ден е 40 mg на 1 kg тегло. За човек с тегло 60 кг тази доза вече се постига след консумация на 1,2 кг Леко кисело мляко или 8 чаши кафе, подсладени с аспартам. Дете с тегло 25 кг се нуждае от 600 г леко кисело мляко.

БП калиев бензоат OS E212

Калциев бензоат E213

Натриев бензоат OS E211

Бензоена киселина OS E210

Бета-апо-8'-каротенал (C 30) E160e

Бета-апо-8'-каротенова киселина (С30) етилов естер Е160f

Бифенил, дифенил VK E230

Борна киселина E284

Бутилхидроксианизол (BHA) PC X E320

Бутилхидрокситолуен, йонол (BHT) C X E321

Калиев бисулфит O - Опасен за астматиците! E228

Винена киселина (L (+) - винена киселина) E334

Candelilla восък E902

Карнаубов восък E903

Оксидиран полиетиленов восък E914

Пчелен восък, бял и жълт E901

Хексаметилентетрамин С 2) - червен хайвер Е239

Guaiac смола E314

Амониев хидроксид E527

Калиев хидроксид Е525

Калциев хидроксид E526

Магнезиев хидроксид E528

Натриев хидроксид E524

Хидроксипропилцелулоза RK - Ако е повече от 6 грама! E463

Калиев хидрогенсулфит E228

Калциев хидрогенсулфит О - Опасен за астматиците! E227

Натриев хидросулфит RJ O - Опасен за астматиците! E222

Калциев глутамат OO - Хрупкави картофи, брашно продукти! E623

Магнезиев глутамат O E625

Глутаминова киселина O E620

Мононатриев глутамат I-заместен О Е621

Калиев глутамат I заместен О Е622

Амониев глутамат I-заместен О Е624

Черен глюконат О - Не повече от 20 грама на ден! E579

Калиев глюконат О - Не повече от 20 грама на ден! E577

Калциев глюконат О - Не повече от 20 грама на ден! E578

Натриев глюконат О - Не повече от 20 g на ден E576

Глюконова киселина О - Не повече от 20 грама на ден! E574

Глюконо-делта-лактон О - Не повече от 20 грама на ден! E575

Калциев гуанилат E629

Гуанилова киселина E626

Гуарова гума C E412

Gumiarabic C E414

2) Изкуствено вещество, направено от амоняк и формалдехид. В Западна Европа е разрешено само в сирена Provalone. Използва се в лекарства, за дезинфекция на кожата и пикочните пътища, а също и като консервант в козметиката

Динатриев 5'-рибонуклеотид Е635

Натриеви дифосфати RKO - Унищожава калций, магнезия, желязо! E450

Дифенил С 3) Е230

Диметил дикарбонат О Е242

Аморфен силициев диоксид (силициева киселина) E551

Въглероден диоксид Е290

Силициев диоксид E551

Серен диоксид OO - Опасен за астматиците! E220

Титанов диоксид E171

Додецилгалат C E312

3) Разрешен като консервант срещу мухъл и гъбички за третиране на цитрусови кори, може да се прехвърли с пръсти към пулпата на самия плод. Препоръчително е да измиете старателно ръцете си след почистване. При животни във високи дози причинява вътрешно кървене и промени в органите.

Мастни киселини E 570

Натриев изоаскорбинат Е316

Изоаскорбинова (ериторбинова) киселина E315

Изомалт, изомалтитол О - Не повече от 50 грама на ден! E953

Инозинова киселина E630

K Каролова дъвка C E410

Карая дъвка О Е416

Guaiac дъвка P Е241

Ксантанова гума E415

Gum на контейнер C E417

Геланова гума E418

Ксилитол О - Не повече от 50 грама на ден! E967

Карагенан За RK E407

Карбамид (урея) Е927b

Багрило синьо с висок гланц E133

Багрило черно VK E151

Оцветител за храна оранжево-жълт „залез“ OS E110

Хранителен оцветител зелен-S E142

Хранително багрило 'злато' E175

Храна за боядисване „индиго-кармин“ Е132

Хранителен оцветител кантаксантин О - Депозити на ретината! E161g

Оцвети храната куркумин E100

Хранително багрило рибофлави E101

Хранително багрило тартразин OS E102

Хранителна боя алкан (алкан) E103

Хранително багрило жълт хинолин С Е104

Кармин за хранителни багрила (от насекоми от насекоми!) C E120

Храна за боядисване азорубин (кармуазин) С Е122

Хранителна боя амарант C E123

Багряно хранително багрило C E124

Еритрозин О хранителен оцветител - За щитовидната жлеза! Е127

Червено хранително багрило С Е128

Хранителен оцветител червен 'очарователен' (алура) С Е129

Боядисана храна синьо патентована E131

Багрило за храна индигокармин E132

Хранително багрило синьо лъскаво E133

Хранителен хлорофил за храна E140

Медни комплекси от хранителни оцветители на хлорофили E141

Хранителен оцветител зелен S Е142

Багрила за хранителна захар прости цветове E150a

Хранително багрило, сулфитни захарни цветове E150b

Хранителни оцветители амониеви цветове О Е150с

Хранителен оцветител амониево-сулфитен захарен цвят О Е150d

Черно лъскаво хранително багрило О Е151

Боядисвайте растителни хранителни въглища E153

Хранително кафяво багрило FK С Е154

Хранително кафяво багрило HT С Е155

E160a хранителна каротинова боя

Екстракти от багрила за храна annatto E160b

Оцветител за хранителна маслена смола от червен пипер Е160c

Ликопен за хранителни багрила E160d

Хранителна боя бета-апокаротенов алдехид E160e

Оцветители, хранителни естери на бета-апо-8'-каротенова киселина E160f

Хранително багрило флавоксантин E161b

Храна за червено цвекло Е162

Оцвети хранителни антоцианини E163

Боядисвайте хранителен калциев карбонат E170

Боядисва хранителен титанов диоксид E171

Боядисване на железен оксид от хранителен клас E172

Хранителна боя алуминий О Е173

Багрило за храна сребро О Е174

Багрило за хранително злато О Е175

Багрило за хранителен литолрубин BK C E180

Концентрат от токофероли E306

Карбоксиметилцелулозна натриева сол С RK - Ако е повече от 5 грама! E466

Багрило от паприка, капсантин, капсурубин Е160с

Натриеви карбонати E500

Калиеви карбонати E501

Амониеви карбонати E503

Магнезиеви карбонати E504

Натриев алуминиев алуминий О Е521

Алуминиев калиев стипца О Е522

Алуминиево-амонячен стипца О Е523

L Лецитини, фосфатиди E322

Натриев лактат E325

Калиев лактат E326

Калциев лактат E327

Амониев лактат E328

Лимонена киселина E330

Натриеви лактилати E481

Калциеви лактилати E482

Лактит RJ - Не повече от 20 грама на ден! Е966

Лизозим С - Може да е ГМ. (Намира се в сирена). E1105

ММ мравчена киселина E236

Млечна киселина E270

Амониев малат E349

Натриев малат Е350

Калиеви малати E351

Калциев малат E352

Мета-винена киселина E353

Манитол RJ - Не повече от 20 грама на ден! Вредно за зъбите! E421

Метилцелулоза RZh RK - Ако е повече от 6 грама! E461

Моно- и диглицериди на мастни киселини E471

Монтанова киселина O - Не използвайте с корите! E912

Малтитол и малтитолов сироп О - Не повече от 20 грама на ден! E965

Калиев нитрит О Е249

Натриев нитрит О - почти всички колбаси, Е250 шунка

Натриев нитрат О Е251

Натриев нитрат О Е252

Ортофенилфенол VK O E231

Ортофенилфенол натриева сол О Е232

Октил галат C O E311

Орто-фосфорна киселина O PK E338

Калциев оксид Е529

Магнезиев оксид Е530

Натриев пиросулфит RJ O - Опасен за астматиците! E223

Калиев пиросулфит RJ O - Опасен за астматиците! E224

Пимарицин (натамицин) О - Опасен за астматиците! E235

Пропионова киселина О Е280

Натриев пропионат О Е281

Калциев пропионат О Е282

Калиев пропионат О Е283

Пропилов галат О Е310

Борна киселина О Е284

Полиоксиетилен сорбитан тристеарат O E436

Пирофосфати О Е450

Трифосфати О Е451

Полифосфати О Е452

Полидиметисилоксан О Е900

Полидекстроза O E1200

Поливинилпиролидон О - Не повече от 90 грама на ден! E1201

Поливинилполипиролидон О - Може да се намери във вината! Е1202

Ррибонуклеотиди-5 'калций Е 634

CSaccharin О Е954

Сорбинова киселина E200

Калиев сорбат Е202

Натриев сорбат Е203

Серен диоксид RO - Може да се намери в белите вина! E220

Натриев сулфит RJ O - Опасен за астматиците! E221

Калиев сулфит RJ O - Опасен за астматиците! E225

Калциев сулфит RJ O - Опасен за астматиците! E226

Сорбитол и сорбитол сироп Е420

Мастни киселинни соли E470

Сорбитанов моностеарат O E491

Сорбиантристеарат O E492

Сорбитан монолаурат, SPEN 20 О Е493

Сорбитан моноолеат, SPEN 80 О Е494

Сорбитан монопалмитат, SPEN 40 О Е495

Сорбитан триолеат, SPEN 85 О Е496

Солна киселина E507

Сярна киселина О Е513

Натриеви сулфати E514

Калиеви сулфати E515

Калциеви сулфати E516

Амониеви сулфати E517

Алуминиев сулфат О Е520

T Тиабендазол BK O E233

Натриев тетраборат O - Метаболитни нарушения! E285

Натриев тартарат E335

Калиеви тартарати E336

Калиево-натриев тартарат E337

Калциев тартарат E354

Tragacant C E413

Близнак (полисорбат 20) О Е432

Близнак (полисорбат 80) О Е433

Близнак (полисорбат 40) О Е434

Близнак (полисорбат 60) О Е435

Натриев тиосулфат E539

Растителни въглища E153

Ледена оцетна киселина E260

Въглероден диоксид Е290

FFumaric киселина E297

Натриеви фосфати О Е339

Калиеви фосфати O PK E340

Калциеви фосфати O PK E341

Амониеви фосфати E342

Амониеви фосфати О Е343

Натриев фероцианид Е535

Калиев фероцианид Е536

Калциев фероцианид E538

Хлорид на калий Е508

Калциев хлорид Е509

Амониев хлорид E510

Магнезиев хлорид E511

Tin Chloride O - предизвиква повръщане, открито в консерви! E512

Натриеви цитрати E331

Калиеви цитрати E332

Калциеви цитрати E333

Магнезиев цитрат E345

Амониеви цитрати E380

Цикламова киселина и нейните соли О Е952

Естери на глицерин и смолни киселини E445

в) Федерална бюджетна институция по здравеопазване „Център по хигиена и епидемиология в региона на Рязан“, 2006-2020.

Адрес: 390046, област Рязан, град Рязан, ул. Свободи, къща 89

E132 - Индиготин

Категория:Оцветители
Въздействия върху здравето: канцероген (допринася за рак)

Описание на хранителната добавка:

възможни ефекти при употреба:

Възможна употреба на храна:

Безалкохолни напитки, сладкиши, сухи бисквити, сладкарски изделия, сладолед, печива

E-132 се използва при производството на следните продукти: Изплакване на коса, боядисване при тестове за функциониране на бъбреците, таблетки и капсули (като багрило)

Индиго карминът е канцероген и затова не се препоръчва за употреба при готвене за деца. Освен това причинява хиперактивност, сърдечни проблеми и гадене. Провокира астматични пристъпи и причинява тежки алергични реакции.

В хранително-вкусовата промишленост се използва като оцветител при производството на безалкохолни напитки в стъклени бутилки, сладолед. Добавя се в производството на сухи бисквити, печива, сладкарски изделия и всякакви сладки.

Други употреби на индигокармин:
- във фармацевтиката като багрило при производството на определени капсули и таблетки;
- в химическата промишленост като химичен индикатор;
- при медицински тестове за функционирането на бъбреците, като специална боя;
- като един от компонентите в производството на изплакване на коса;
- използвани при производството на мастило;
- използвани за колориметрично определяне на нитрати в кисела среда.

Други имена на тази добавка:

Индигокармин, Индиготин, Индиготин, Индиго Кармин

E132 - Индигокармин

Произход: синтетичен

Категория добавки: оцветител

Опасност: средна

Синонимични имена на добавката: E132, E 132, E-132, индигокармин, Indigocarminum, indigotin, Indigo carmine.

Главна информация

Солта Индиго или Е-132 бързо и ефективно се разтваря във водната среда. Освен това, той има качествата на киселинно-алкален индикатор..

Като багрило на индиго, в древни времена се използвало от хората, за да придаде на тъкани материали син оттенък, и те го получили от същия род растения - Indigofera.

Синтезът на индиго се провежда за първи път в края на миналия век. И след това изкуствената сол започна да измества естественото багрило от ежедневието. И днес не може да се намери натурална добавка, индиго Е 132 се получава изключително синтетично.

Както бе споменато по-горе, това багрило е показател за нивото на киселинност. И в зависимост от околната среда, може да промени цвета си от наситено синьо в жълто..

Индиго карминът е много чувствителен и нестабилен при излагане на светлина. Под формата на химична формула това вещество може да бъде представено, както следва: C_{шестнадесет}Н₈н₂Na₂О₈С₂.

Ефект върху тялото

Ако са били направени технологични нарушения на работното място при работа с индигокармин, тогава, когато попадне в човешкото тяло, тази добавка може да причини определени смущения в работата на вътрешните органи и системи. Например влияе негативно върху работата на сърдечно-съдовата система и може да причини гадене. Излишъкът от индигокармин в организма може да провокира задушаване (ако човек има хронично астматично състояние) или тежки алергии.

Мнението на тази добавка, че принадлежи към категорията на канцерогените и причинява рак, не се подкрепя от никакви научни изследвания и заключения. Когато това вещество е било използвано при плъхове (опитни животни), не са наблюдавани мутагенни промени в техните организми. В този случай дозировката е равна на 2 mg за всеки килограм животинско тегло. И в съвременното производство на храни индигокарминът се използва в концентрации, значително по-ниски, отколкото в научните изследвания.

облага

Синтетичен продукт под формата на оцветител за храна, наречен Indigocarmine или E-132, не предоставя никаква полза за живите организми. Това се дължи на неговата изкуствена природа на произход.

Използвайки

За хранително-вкусовата промишленост багрилото индиго кармин е приложимо като боя за стъклени бутилки, предназначени за безалкохолни напитки. Освен това се добавя към сладолед, сухи печива (бисквитки) и други сладкарски сладки..

E 132 багрилото се използва във фармакологията, използва се за оцветяване на капсулни и таблетни форми на лекарства. В химическата промишленост индигокарминът играе ролята на индикатор. В медицината - за тестване на функционалността на бъбреците, като контрастен агент. И това багрило се използва и при производството на мастила и изплаквания за коса (някои).

законодателство

Е 132 оцветител за храна или индигокармин е одобрен за използване във всички области на промишлеността и производството на храни в почти всички европейски страни, включително Украйна и Руската федерация..

Хранителни добавки

Дали хранителните добавки са недвусмислено зло или няма нищо особено страшно в тях? Прочетете този ресурс, преди да отидете отново до хранителния магазин.!

Какво представляват хранителните добавки?

Струва ни се, че хранителните добавки са сравнително ново явление в хранително-вкусовата промишленост, но историята на употребата им тръгва от хилядолетия. Естествено, защото говорим не само за „Е-шокове“, но и за трапезна сол, подправки, оцетна и млечна киселина и т.н..

Хранителните добавки са вещества, които се добавят към храната по време на производство, опаковане, транспортиране или съхранение. Използвайки тези вещества, производителите дават на продуктите (или подобряват) желаните свойства: специфичен аромат, цвят, вкус, консистенция, срок на годност и др..

За класификацията на хранителните добавки в рамките на Европейската общност е разработена система за номериране с индекс Е (от думата Европа).

Основните групи хранителни добавки:

1. Вещества, отговорни за вкуса на продукта.

• подсладители (заместители на захарта, подсладители: от E950 до E969)
• ароматизиращи добавки, ароматизатори (от E620 до E642),
• различни киселини (от E500 до E509),
• регулатори на киселинността (от E520 до E599).

2. Вещества, коригиращи (подобряващи) външния вид на продукта.

• багрила, избелватели, цветни стабилизатори (с показатели от E100 до E182 включително).

3. Вещества, отговорни за консистенцията и образуването на текстурата на продукта. :

• сгъстители, стабилизатори и емулгатори (от E400 до E500),
• желиращи агенти и разредители (принадлежат към групите E400 и E1400),
• пенообразуващи агенти (от E990 до E999)
• изпускащи агенти, които предотвратяват струпването и смесването на продукта (от E510 до E520)

4. Вещества, които увеличават срока на годност и подобряват качеството на консервиране на продуктите през посочения период.

• консерванти (E200 до E300),
• антиоксиданти и антиоксиданти (от E300 до E400),
• овлажнители (E1200, E1203, E1517, E1518, E1520)
• филмообразуватели (принадлежат главно към групите E400, E900 и E1400)

Видове хранителни добавки: полезни, неутрални, вредни

Добавки за здравословна храна:
Противно на общоприетото схващане, че всички хранителни добавки са вредни, все още има полезни, например:

• E100 - Куркумин (помага за контролиране на теглото).
• E101 - рибофлавин (витамин В2). Активно участва в метаболизма и синтеза на хемоглобин.
• E160d - ликопен. Спомага за укрепване на имунната система.
• E270 - Млечна киселина. Има антиоксидантни свойства.
• E300 - аскорбинова киселина (витамин С). Насърчава повишен имунитет.
• E440 - Пектини. Участвайте в почистването на червата, отстранете токсините.
• E916 - калциев йод Използва се за подсилване на храна с йод.

Неутрални (безвредни) хранителни добавки:

• E140 - Хлорофил (веществото, което кара растенията да станат зелени).
• E162 - червено багрило (бетанин). Получава се от ядливо цвекло.
• E170 - Калциев карбонат (тебешир).
• E202 - Калиев сорбат (естествен консервант).
• E290 - въглероден диоксид, който превръща напитката в сода.
• E500 - сода за хляб.
• E913 Ланолин Използва се като остъкляващ агент, активно използван в сладкарските изделия.

Хранителни добавки, вредни за хронични заболявания:

• Страдащите от алергия не се препоръчват продукти, съдържащи E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313, E951.
• Астматиците са забранени от храни, съдържащи E102, E107, E122, E123, E124, E155, E211, E212, E213, E214, E217, E221 - E227, тъй като може да провокира припадъци.
• Хората със заболявания на щитовидната жлеза не се препоръчват да ядат храни с добавка на Е127.
• При повишено ниво на холестерол в кръвта, Е320 е противопоказан.
• Ако сте чувствителни към аспирин, не яжте храни, съдържащи E107, E110, E121 - E124, E155, E214, E217.
• При кожни заболявания се откажете от продукти, съдържащи E320 - E233
• Хората с чернодробни и бъбречни заболявания не се препоръчват продукти, съдържащи E171 - E173, E220, E302, E320 - E332, E510, E518.

Опасни хранителни добавки, забранени в някои страни:

• E123 - амарант. Причинява малформации на плода. Води до натрупването на вар в бъбреците.
• E211 - Натриев бензоат. Потенциален канцероген.
• E220 - серен диоксид. Дразни червата. Една четвърт от световното население не може да понася сяра.
• E249 - Калиев нитрит. Вероятно канцероген. Забранено в бебешката храна.
• E322 - Лецитини. Любопитно е, че самите лецитини са полезни вещества, но добавките по правило използват потенциално опасен, генетично модифициран лецитин от трансгенна соя..
• E450 - пирофосфати (често се срещат в млечните продукти). Прекомерната консумация заплашва с остеопороза (разхлабване на костта) и поява на камъни в бъбреците, докато в Русия тази хранителна добавка е разрешена.
• E621 - мононатриев глутамат. Той предизвиква пристрастяване към храната, засяга функционирането на мозъчните клетки, а също може да причини необратими последици в нея. Много производители на месо "се изправят високо" за тази добавка, защото може да потисне всеки неприятен вкус на продукта, дори вкуса на гнило месо. Строго е забранено за бременни жени, деца и юноши..
• E622 - калиев глутамат (най-често срещаната добавка за "бърза храна", която често се отровява при преяждане). Може да причини гадене, диария, колики, слабост. В страните от ЕС добавката е разрешена, в Русия е забранена.
• E951 - Аспартам (често се използва в заместители на захарта и газирани напитки). Може да причини мигрена, кожни обриви и нарушена мозъчна функция. Може да бъде генетично модифициран.
• E952 - цикламат. 200 пъти по-сладък от захарта. Забранен в много страни, защото тестовете разкриха канцерогенните свойства на добавката, докато тя не е забранена в Русия.

внимание!
Често производителите не посочват на опаковките съставки с индекс Е. Те заменят буквените кодове с обяснението на добавката, например „мононатриев глутамат“ вместо E621. Внимателно прочетете състава на хранителния продукт и се опитайте, ако е възможно, да изберете този, който съдържа по-малко компоненти със сложни, неразбираеми „химически“ имена.

Използването на индигокармин Е132 в различни индустрии и неговият ефект върху организма

Багрилото индиго кармин, или индиготин, в момента се произвежда чрез синтез, въпреки че естественият му източник съществува в природата - това е растение от рода Индигофер, което расте в Африка, Индия и Америка. Синтетичното багрило започва бързо да измества естествения си предшественик в края на 19 век и до ден днешен активно се използва в тази форма в хранително-вкусовата промишленост, фармацевтиката, медицината, козметологията, текстилното производство и други индустрии. Въпреки факта, че вредата от това вещество е доказана, тя не подлежи на забрана и се използва в страните от Европейския съюз, САЩ, Украйна и Русия..

Характеристики на веществото

Индиго кармин, или добавка Е132, е прах или кристали на динатриева сол, оцветен в син цвят и показва свойствата на киселинно-алкален индикатор.

Характеристиките му ще бъдат както следва:

1. Това вещество се разтваря добре във вода, полученият разтвор има интензивен син нюанс..
2. Въпреки факта, че в природата има естествен източник на индигокармин, той и неговите производни наскоро са получени чрез синтез. Именно в тази форма това багрило се използва в повечето случаи..
3. Цветът, който може да даде E132, зависи от нивото на рН и интервалът на преходния регион ще варира от синьо до жълто.
4. Индиготинът е чувствителен към светлина и е нестабилен при излагане.
5. Химическата формула изглежда като С_{шестнадесет}Н₈н₂Na₂О₈С

E132 свойства

Кардио багрилото индиго може да има отрицателен ефект върху човешкото тяло в случай на нарушение на технологичния процес на производство на продукти, към които е добавено.

Това се проявява под формата на такива негативни последици като:

• пристъпи на астма, особено често при астматици;
• гадене;
• обща слабост;
• сърдечна недостатъчност.

Що се отнася до канцерогенните свойства на това вещество, фактът на тяхното присъствие не е научно доказан..

На бележка! Индигокарминът е използван в експерименти върху плъхове. От известно време към храната за животни се добавя малко количество от това вещество - 2 g на 1 kg телесно тегло. Резултатът показа, че багрилото E132 не предизвиква мутации! В хранително-вкусовата промишленост това вещество се използва в много по-малки количества.!

Област на приложение

1. Хранителната индустрия използва индиготин като оцветител. Добавя се при производството на сладкарски изделия и печива. В допълнение, багрилото E132 е включено в състава на безалкохолни напитки, продавани в стъклени контейнери, ликьори, където може да се използва заедно с други багрила или самостоятелно, и сладолед.
2. Във фармацевтичните продукти оцветяващите свойства на индиго кармин също са полезни - той дава необходимия нюанс на таблетки и капсули.
3. Използва се при медицински тестове, които помагат да се определи функционирането на бъбреците, както и в хирургия, гинекология, гастроентерология, онкология, съдова хирургия и хистологични изследвания..
4. Индиготинът също не беше пощаден от козметологията, където се добавя към състава на някои изплаквания за коса..

Но в текстилната промишленост това вещество донякъде е загубило позициите си. И това се случи поради ниската устойчивост на цветовете на тъканите, както и поради появата на аналози, които се характеризират като по-устойчиви багрила.

Всички материали на уеб сайта Priroda-Znaet.ru се представят единствено за информационни цели. Преди да използвате каквито и да е средства, консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

Олга Королева

Публикувано: 10-08-2016

Актуализирано: 26-04-2019

Олга на нашия сайт отговаря за подбора на автори и качеството на публикуваните материали.

E132 - Индиготин, индигокармин (E132) - оцветител за храна

Име: E132, индиготин, индиго кармин
Други имена: Eng: E132, E-132, FD&C Blue 2E132, Indigo carmine, indigotine, E-132, немски. Индиго-Кармин, Индиготин; FR. кармин д'индиго.
Група: хранителна добавка
Вид: оцветител за храна
Въздействие върху организма: не се счита за опасно, но влияе негативно на организма
Одобрени в страни: ЕС, Украйна, Русия

Описание E132, индиготин, индиго кармин

Хранителната добавка E132 или индиго кармин или индиготин е тъмносин прах, който е от изкуствен произход. Вземете Е132 от фенилглицин и натриев амид. При производството на храна индиготинът се използва като оцветител за храна, който при смесване с други хранителни оцветители образува лилав, кафяв, черен и зелен цвят. Според физикохимичните си свойства Е132 е силно разтворим във вода, но нестабилен към светлина, променя цвета си от ярко син в жълт в зависимост от нивото на киселинност, химическата му формула е C16H8N2Na2O8S2.

Предшественикът на индиго кармина (E132) е растението индигоноски (Indigofera tinctoria). Това растение расте в Индия, Америка, Африка. С помощта на екстракт от стъбла и листа растения, използвани за боядисване на тъкани в синьо. Бързите темпове на развитие на технологичния прогрес през втората половина на 19 век започват бързата подмяна на това естествено багрило, като го заменят с изкуствен..

Приложение на E132

E132 се използва като оцветител за храна при производството на напитки без алкохол, както и някои видове сладолед. Сладкарски изделия като печива или бисквитки също могат да бъдат боядисани с индиго кармин. По един или друг начин, нормите за количеството Е132 са установени, когато се добавят към който и да е продукт в количество 0,5 g / kg от продукта. Изплакванията на косата също могат да съдържат малко E132 за добавяне на цвят. Лекарите могат да използват Е132 при изследване на бъбречната функция, фармацевтите го използват за оцветяване на таблетки както в черупката (капсулата), така и без нея. E132 се използва и за боядисване на естествени тъкани (вълна, памук, коприна). Мастилата с добавка на E132 не губят цвета си дълго време.

Ефект на E132 върху човешкото тяло

Е132 има отрицателен ефект върху човешкото тяло. Постоянната и неконтролирана употреба на Е132 с храна в крайна сметка започва да се проявява с пристъпи на гадене и замаяност. Тази боя също влияе зле на работата на дихателната система, има усещане за задух, задух, сърцебиене, астма. При индивидуална непоносимост се появяват алергични реакции. Мнението, че Е132 може да е канцерогенен, не се потвърждава..

Хранителна добавка E133

Съвременната химическа промишленост и нейното бързо развитие през последните 20-30 години изведоха производството на сладкарски изделия на ново ниво. Появи се голямо разнообразие от вкусове и видове сладкарски изделия. Трябва обаче да се разбере, че всичко това не оставя следа за здравето на потребителя. Трябва да платите за вкус, мирис и цвят. И плащайте със собственото си здраве. Сливането на химическата и сладкарската промишленост направи на пръв поглед безобидни сладкиши, торти и бисквитки да се превърнат в истинско химическо оръжие, насочено към здравето на потребителите. Рафинираната захар, разбира се, остава основният инструмент за привличане на потребителите към сладкарските изделия - най-силното лекарство, което пристрастява и според официалните научни изследвания действа върху мозъка по същия начин като кокаина. Това обаче е само върхът на айсберга. Сладкарските изделия са изобилно ароматизирани с различни хранителни добавки, повечето от които са опасни за здравето. Една от тези добавки, активно използвани в производството на сладкарски пестициди, е E133 "Blue shiny FCF".

Хранителна добавка E133

Вече едно име - „син лъскав FCF“ - наподобява името на някакво химическо оръжие. И всъщност е така. FCF Blue Lustrous е оцветител с триарилметан, който е напълно синтетичен. Е133 се получава чрез органичен синтез от - помислете за това! - каменовъглен катран. И сега продуктът от това действие се добавя към храната. "Син лъскав FCF" се използва широко в производството на сладкарски изделия: сладолед, желе, сладкиши, ружа, десерти. Също така, E133 се използва широко в различни продукти със съдържание на мляко и при производството на моментални закуски. Такива продукти обикновено са отделна тема: количеството химически отрови там просто намалява, защото ако елдата се свали за няколко секунди, с нея са проведени определени химически манипулации. А „синият лъскав FCF“ е един от компонентите на такива бързи закуски. Хранителната добавка Е133 изпълнява функциите на багрило и се намира главно в продукти, които са сини, а в комбинация с друга хранителна отрова - добавка Е102 - придава зелен цвят. Тези два цвята, както и техните нюанси и комбинации, може да са знак, че продуктът съдържа хранителната добавка E133 и е по-добре да се въздържате от такава покупка..

В допълнение към продуктите на сладкарската промишленост, хранителната добавка E133 се използва активно в козметиката: добавя се в сапун, шампоан, дезодоранти, бои за коса..

Ефект върху тялото на добавки E133

Хранителната добавка Е133 има изключително негативен ефект върху човешкото тяло. Като синтетично багрило, той има разрушителен ефект върху органите на стомашно-чревния тракт и върху организма като цяло. За щастие, поради своите характеристики, "синият лъскав FCF" се абсорбира слабо в храносмилателния тракт и по-голямата част от него оставя тялото непроменено. Но дори онази малка част, която се абсорбира в червата, причинява определена вреда на организма. Не е било замислено от природата, че човек трябва да яде продукта на органичния синтез на катран от въглища. А нашите органи очевидно не са проектирани да го обработват. Хранителната добавка Е133 има особено негативен ефект върху хора, предразположени към алергии и днес има поне 50% от населението. Техният "син лъскав FCF" може да причини астматични пристъпи и различни кожни реакции.

Въпреки факта, че хранителната добавка E133 все още не е напълно проучена и проучването на ефекта й върху организма дори не е на последния етап, тя е разрешена в повечето страни по света. Но в редица страни, в които общественото здравеопазване все още е по-важно от печалбата на хранителните корпорации, тази хранителна добавка е забранена. „Синият лъскав FCF“ е забранен във Франция, Дания, Белгия, Норвегия и някои други европейски страни.

Искайки да привлече вниманието с красивото и ярко оцветяване на сладкарските изделия, производителят всъщност не мисли за последствията за здравето на потребителя. Най-важното е печалба. Това е маркетингът. Това е просто бизнес. Добавянето на хранителна добавка Е133 към хранителните продукти не е необходимо за производство, съхранение и транспортиране. По принцип хранителните оцветители се добавят само с една цел - да се увеличи привлекателността на продукта. И това е цинизмът на съвременната хранителна индустрия: за да увеличат търсенето на даден продукт, производителите са готови на всичко.

Важно е да се разбере, че всеки неестествен цвят на продукта е признак за наличието на химически отрови в него. „Син лъскав FCF“ придава на продукта синьо-зелен цвят, който рядко се среща в природата и това вече говори за вредните и неестествени сладкарски изделия, направени с неговото използване.

Е132 е вредно или не

Е132 добавката в храната е средна опасност за човешкото тяло. От древни времена това багрило се използва за придаване на нюанси на храни и дрехи на синьо. Цветовата палитра на багрилото обаче включва други нюанси, включително жълто. В древния свят някои растения от рода Indigofera са били използвани за получаване на това багрило. През XIX век те се научили да синтезират багрило, така че днес синтетичната версия се използва в промишлеността.

Общи характеристики и получаване

Хранителна добавка Е132 (научно наименование - динатриева сол на индиго-5,5'-дисулфонова киселина) е включена в групата на синтетичните оцветители, които се използват за даване на храни и дрехи в широка гама от цветове, от ярко синьо до жълто. Първоначално добавката Е132 е получена от някои растения от рода Indigofera, които се срещат в Индия, Африка, Америка.

Днес за получаване на хранителна добавка се използва предимно синтез - чрез сулфиране на индиго или сливане на фенилглицин и натриев амид. Образуването на синтетично багрило включва реакцията на формалдехид и анилин, които образуват N-фенилглицинови молекули. След тази реакция молекулите на N-фенилглицина се сливат с калиев и натриев амид, окисляват се и се сулфунират под налягане. Тогава готовият индиготин се изолира и се подлага на цялостно пречистване. Резултатът е добавка под формата на тъмносин прах или гранули с меден блясък.

Добавката E132 в определени дози не представлява опасност за човешкото тяло (снимка: YouTube)

Свойствата на синтетичното багрило Е132 включват:

добра разтворимост във вода с образуването на син разтвор;

уговорена среща

С помощта на добавката E132 в хранително-вкусовата промишленост цветната гама на продуктите се променя на всички нюанси на синьото. E132 добавка се използва при производството на:

безалкохолни, слабоалкохолни и алкохолни напитки, включително ликьори;

Използването на E132 обаче не се ограничава само до хранително-вкусовата промишленост. Той се използва широко в медицината като диагностично средство при хистологични изследвания. Между тях:

• Урология - за диагностициране на отделителните функции на бъбреците, бъбречния таз и уретерите;
• Хирургия - за оцветяване на фистулни проходи, епителни кокцигеални проходи в проктологията, нефростомия;
• Гинекология - за идентифициране на пикочно-вагинални фистули;
• Гастроентерология, хромоскопия - за диагностициране на малки лезии на лигавицата на стомашно-чревния тракт, техните граници и структура;
• Онкология, хромоскопия - за откриване на промени в органите на храносмилателния тракт.
• Съдова хирургия - като компонент на лимфографията.

Добавката E132 се използва за оцветяване на хранителни продукти в ярко сини и жълти цветове (снимка: cheese-cake.ru)

Ефект върху човешкото тяло: ползи и вреди

Отрицателният ефект върху човешкото тяло е свързан с някои характеристики на багрилото, по-специално с неспособността на стомашно-чревния тракт да обработва неговите компоненти. Следователно превишаването на допустимата норма на багрило в състава на храната или козметичните продукти може да доведе до алергични обриви, копривна треска, сърбеж, парене, нарушения на сърдечния ритъм и дори оток на Quincke..

По-рядко се диагностицира с повишено кръвно налягане и нарушена дихателна функция.

Най-опасните последици от употребата на багрилото са характерни, когато се използват като компонент на храна за деца, бременни и кърмещи майки..

Отравянето с боя може да бъде разпознато по гадене, повръщане и сърдечна недостатъчност. Друг сигнал за отравяне е атака на задушаване.

В козметологията багрилото се използва в балсами за балсам за коса (снимка: wLOOKS)

Няма данни за ползите от веществото за човешкия организъм.

Използване и приложение

Добавката E132 е популярна не само в хранително-вкусовата промишленост, но и във фармацевтичната и козметичната индустрия. Багрилото е в търсенето при оцветяване на капсули или таблетки. В козметологията се използва като част от изплаквания и балсами за коса..

А синтетичното багрило е популярно и при производството на мастило..

Степен на съдържание

Максималното ниво на съдържание на E132 в продуктите

ароматизирани безалкохолни напитки

глазирани плодове и зеленчуци

цветни консервирани плодове

захарни сладкарски изделия

богати хлебни и брашно, макаронени изделия

сладолед, сос

десерти, включително ароматизирани млечни продукти

ароматизирано сирене

сосове, подправки (включително пастообразни и сухи), подправки, кисели краставички, риба "под сьомга"

макаронени изделия: риба и ракообразни

кайма сурими

екструдирани или експлодирани пикантни закуски, приготвени от картофи, нишесте или зърнени храни

други закуски

пълноценни диетични хранителни смеси

закуски на базата на картофи, зърнени храни и техните производни

ядливи покрития от сирена и колбаси

твърди биологично активни добавки

течни биологично активни добавки

алкохолни напитки, ароматизирани вина и напитки на базата на тях, плодови вина (неподвижни и пенливи), сайдер

аналози на месо и риба на базата на растителни протеини

законодателство

Хранителната добавка E132 може да се използва в различни видове промишленост, включително храни в Руската федерация и Украйна, както и в повечето европейски страни с изключение на Норвегия.